Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: Číslo projektu:

Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0639 VY_52_INOVACE_01.16 – Společenské akce Autor: Eva Němcová Období tvorby: únor – červen 2013 Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva pomůcka pro žáky s poruchami učení – poznámky obsahuje i otázky a úkoly. Očekávaný výstup: seznámí žáky druhy společenských akcí a přípravou Jazyk: čeština Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny, které je doplněno výkladem vyučujícího

VY_52_INOVACE_01.16 Společenské akce

Rozdělení: 1) podle společenské úrovně a) hostiny na státní úrovni b) hostiny organizované podniky, kulturními institucemi c) soukromé hostiny

Společenské akce 2) podle způsobu obsluhy a) organizované u prostřeného stolu – banket, slavnostní oběd, večeře b) s bufetovým stolem – table d´hote c) organizované vstoje – raut, recepce

Banket

S bufetovým stolem

Raut

Společenské akce  3) 

podle zájmového zaměření myslivecké, rybářské, hasičské

Banket slavnostní hostina průběh se řídí protokolem čas konání: v poledne, večer hosté sedí u prostřené tabule /zasedací pořádek/ přípitky: na začátku i během hostiny menu je jednotné /vyjímky: děti,nemocní/ pokrmy jsou překládány z mís zleva obsluhující mají společný příchod a odchod

Objednávka - telefonický dotaz - písemná objednávka - dohodnutí vyjímek

Náležitosti objednávky - přesný datum a čas /začátek,konec/ - druh hostiny - zaměření - počet hostů - finanční limit /na osobu nebo celkem/ - způsob placení /záloha/ - jméno a adresa objednávajícího - potvrzení objednávky /razítko, podpis/

Pracovní příkaz /Komando/ - vypracován na základě objednávky - obdrží střediska, kterých se hostina týká /odbytové, výrobní, ubytovací, skladovací, účtárna, hostitel/ - jméno vedoucího obsluhy /počet obsluhujících/ - upřesnění hostiny /čas, místo – podávání aperitivu, pohoštění, zvláštnosti/ - zajištění přání hostitele /květiny, hudba,taxi/ - jméno osoby, která má rozhodovací a podpisové právo

Zasedací pořádek - provozovně předá hostitel - po pravé ruce hostitele je 1. čestné místo - po levé ruce hostitele je 2. čestné místo - čestná místa: v čele tabule na vzdálenější straně od vchodu - usazujeme střídavě osoby stejného pohlaví - vedle sebe neusazujeme manžele /vyjímka novomanžele/ - starší hosty posazujeme blíže k čelu tabule - dětí ne blízko ke vchodu - žena se neposazuje na konec tabule - cizinci k hostům, kteří jim rozumí

Test 1) Vyjmenujte společenské akce podle způsobu obsluhy 2) Čím se řídí banket 3) Kdy je nejvhodnější doba pro konání banketu 4) Jakou formou se provádí objednávka

5) Jaké má objednávka náležitosti 6) Na základě čeho se vystaví komando 7) Kdo předá provozovně zasedací pořádek 8) Kde se nachází čestná místa 9) Kam usadíme starší hosty

10) Samotnou ženu neusadíme

Test

Test - řešení 1) Vyjmenujte společenské akce podle způsobu obsluhy

1) a) Organizované u prostřeného stolu – banket, slavnostní oběd, večeře b) S bufetovým stolem – table d´hote c) Organizované vstoje – raut, recepce

Test - řešení 2) Čím se řídí banket

2) Protokolem

3) Kdy je nejvhodnější doba pro konání banketu

3) V poledne, večer

4) Jakou formou se provádí objednávka

4) Telefonický dotaz písemná objednávka dohodnutí vyjímek

Test - řešení 5) Jaké má objednávka náležitosti

5) Přesný datum a čas /začátek,konec/ druh hostiny,počet hostů finanční limit /na osobu nebo celkem/ způsob placení /záloha/ jméno a adresa objednávajícího potvrzení objednávky /razítko, podpis/

6) Na základě čeho se vystaví komando

6) Na základě písemné objednávky

Test - řešení 7) Kdo předá provozovně zasedací pořádek

7) Hostitel

8) Kde se nachází čestná místa

8) V čele tabule na vzdálenější straně od vchodu

9) Kam usadíme starší hosty

9) Blíže k čelu tabule

10) Samotnou ženu neusadíme

10) Na konec tabule

Zdroj 

http://www.hotelhappystar.cz/data/svatebnitabule.thumbnail.jpg  http://www.prednilabska.cz/images/svatba_02.jpg  http://www.ceskatelevize.cz/specialy/etiketa/2045221613 00040/dialog8.jpg  http://www.amforarestaurant.cz/public/nah/galerie/rauty/r auty-01.jpg  www.obrazky.cz/?q=telefon#utm_source=search.sezna m.cz&utm_medium=link&utm_campaign=lista  Stolničení, Gustav Salač, Nakladatelství Fortuna 1996, 2001