• Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV
• • • • • • • • • • • • •
Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu:
VY_52_INOVACE_01.25 – Obsluha ve vlaku Autor: Eva Němcová Období tvorby: září –listopad 2013 Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva pomůcka pro žáky s poruchami učení – poznámky obsahuje i otázky a úkoly. Očekávaný výstup: seznámí žáky s technikou obsluhy ve vlaku, s vhodnou volbou inventáře Jazyk: čeština Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího
VY_52_INOVACE_01.25 Obsluha ve vlaku
Jídelní vůz je zařazen do vlakové soupravy Menší část – výroba pokrmů, skladová část Větší část - odbytová
Sortiment • Teplé a studené nápoje • Pokrmy teplé a studené kuchyně
Interiér jídelního vozu
Restaurační vůz - posádka • Vedoucí • Číšník – servis pokrmů, nabídka ve vagonech • Kuchař • Pomocná síla • Na mezinárodních tratích – znalost světových jazyků a zahraniční měny
Inventář a zajištění provozu • Sedací a stolový inventář je zajištěn proti pohybu vlaku (zabudován)
• Zajištění dostatku zásob, zásobování
během cesty je předem dohodnuto v určitých stanicích
Obsluha v jídelním voze – servis je prováděn jednoduchou obsluhou
Příprava pokrmů v jídelním voze
Bufetové vozy • umístěny v polovině vagonu • sortiment – teplé uzeniny, studené pokrmy, teplé a studené nápoje (káva, čaj, pivo, limo) cukrovinky, tabákové výrobky
• Posádku tvoří 2 pracovníci - vedoucí, pomocník • Provádí obsluhu ve voze a nabídku ve vagonech
Bufetové vozy
Test • 1) Charakterizuj rozdělení jídelního vozu • 2) Jaký sortiment se v jídelním voze nabízí • 3) Posádka jídelní vozu je tvořena z • 4) Bufetové vozy – rozmístění • 5) Kolika členná je posádka v bufet. vozu • 6) Jaký sortiment je v bufet. vozu nabízen
Test - řešení • 1) Charakterizuj rozdělení jídelního vozu
• 2) Jaký sortiment se v jídelním voze nabízí • 3) Posádka jídelní vozu je tvořena z
• 1) Jídelní vůz je zařazen do vlakové soupravy menší část – výroba pokrmů, skladová část větší část – odbytová
• 2) Teplé a studené nápoje Pokrmy teplé a studené kuchyně
Test - řešení • 3) Posádka jídelní vozu je tvořena z
• 4) Bufetové vozy – rozmístění
• 3) Vedoucí Číšník – servis pokrmů, nabídka ve vagonech Kuchař Pomocná síla
• 4) umístěny v polovině vagonu
Test - řešení • 5) Kolika členná je posádka v bufet. Vozu
• 6) Jaký sortiment je v bufet. vozu nabízen
• 5) Posádku tvoří 2 pracovníci - vedoucí, pomocník
• 6) teplé uzeniny, studené pokrmy, teplé a studené nápoje (káva, čaj, pivo, limo) cukrovinky, tabákové výrobky
Zdroj •
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=akq4QxDf7X0uqM:&imgrefurl=http://cs.wi kipedia.org/wiki/V%25C5%25AFz_WRmz815_%25C4%258CD&docid=1db7FX33tobksM&imgurl=http://upload.wik imedia.org/wikipedia/commons/2/2f/Praha,_Nov%2525C3%2525A9_m%2525C4%25259Bsto,_Hlavn%2525C3%2 525AD_n%2525C3%2525A1da%2525C5%2525BE%2525C3%2525AD,_j%2525C3%2525ADdeln%2525C3%2525 AD_v%2525C5%2525AFz_JLV.jpg&w=4770&h=3178&ei=FbhBUvuKIKytAaR_4H4AQ&zoom=1&ved=1t:3588,r:20,s:0,i:152&iact=rc&page=3&tbnh=183&tbnw=253&start=14&ndsp =12&tx=109&ty=136
•
http://www.google.com/imgres?biw=1280&bih=907&tbm=isch&tbnid=k5sNCTM6MoyeJM:&imgrefurl=http://ww w.jj.cz/cs/Tepla-jidla&docid=HLyE3Rzdt7uXM&imgurl=http://www.jj.cz/images/kure.jpg&w=550&h=445&ei=94pFUsuWJuih4gTk6oH4Ag&zoom =1&ved=1t:3588,r:4,s:0,i:91&iact=rc&page=1&tbnh=181&tbnw=213&start=0&ndsp=23&tx=97&ty=77
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=lkLqAeEMY9__kM:&imgref url=http://www.lidovky.cz/cerstva-rajcata-potesi-chut-a-zvelebi-vzhled-letnich-pokrmu-pq9/dobra-chut.aspx%3Fc%3DA100816_170015_dobrachut_glu&docid=8zqDWFMYIaUD3M&imgurl=http://i.lidovky.cz/10/012/lngal/GLU308c1f_mozzare la.jpg&w=460&h=307&ei=A4xFUuXsHqC4ATfw4AI&zoom=1&ved=1t:3588,r:0,s:0,i:77&iact=rc&page=1&tbnh=168&tbnw=227&start= 0&ndsp=11&tx=116&ty=91
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=kVzG1a6qFVrteM:&imgref url=http://ekonomika.idnes.cz/z-nekterych-rychliku-zmizely-jidelni-vozy-f2t-/ekodoprava.aspx%3Fc%3DA080702_145326_ekodoprava_pin&docid=k6tFnzl91O86pM&imgurl=http://i.idnes.cz/08/071/gal/PIN2422f3_128611.jp g&w=460&h=303&ei=b7VBUvmaCYWGswaJiYHACA&zoom=1&ved=1t:3588,r:7,s:0,i:105&iact=rc &page=1&tbnh=175&tbnw=277&start=0&ndsp=19&tx=105&ty=132
Zdroj –
http://www.google.com/imgres?start=556&biw=1280&bih=907&tbm=isch&tbnid=KezDxLoC SkQbbM:&imgrefurl=http://www.europetea.eu/cz/menu/other-nonalco&docid=lRpKTScETa20_M&imgurl=http://www.europetea.eu/images/menuimg/many_co ld_drinks.jpg&w=480&h=372&ei=ZYxFUruBFaej4gS7IHACw&zoom=1&ved=1t:3588,r:66,s:500,i:202&iact=rc&page=39&tbnh=183&tbnw=226& ndsp=14&tx=131&ty=48
–
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=GHofurF5ohAVqM:&imgrefurl=http:/ /www.cukrarnavsestary.cz/vyrobky/napoje-teple-a-studene&docid=BbXHJUZQfv66M&imgurl=http://www.cukrarnavsestary.cz/Content/images/slide/cappuccino.jpg&w=912&h =412&ei=J4xFUpy1H8vN4QTp0IG4Bg&zoom=1&ved=1t:3588,r:97,s:0,i:376&iact=rc&page=7&tbnh=151&t bnw=268&start=85&ndsp=15&tx=94&ty=80
–
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=J1aEkzYDePrsPM:&imgrefurl=http:// www.vlaky.net/zeleznice/spravy/002184-Denik-z-cesty-po-Zapadni-a-Jizni-Evrope-14cast/&docid=Mu2s61yURqaFNM&imgurl=http://www.vlaky.net/upload/images/reports/002184/003.JPG&w= 500&h=375&ei=b7VBUvmaCYWGswaJiYHACA&zoom=1&ved=1t:3588,r:6,s:0,i:102&iact=rc&page=2&tbnh =174&tbnw=258&start=4&ndsp=10&tx=102&ty=141
–
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=YAY85sNJ58R5bM:&imgrefurl=http:/ /zpravy.e15.cz/byznys/doprava-a-logistika/novinka-na-kolejich-jidelni-vozy-cd-zavadi-biopotraviny919219&docid=ukDZwtm7ot0Z5M&imgurl=http://img.mf.cz/305/668/2cd.jpg&w=535&h=317&ei=b7VBUvmaCYWGswaJiYHACA&zoom=1&ved=1t:3588,r:5,s:0,i:99&iact=rc&page =2&tbnh=173&tbnw=292&start=4&ndsp=10&tx=140&ty=110
Zdroj •
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=WM6pSXRbuws_1M:&imgr efurl=http://www.vlaky.net/zeleznice/spravy/003609-Jak-jela-Vindobona-v-roce2010/&docid=ZmkuOlO01ZzPeM&imgurl=http://www.vlaky.net/upload/images/reports/003609/0 3.jpg&w=540&h=405&ei=b7VBUvmaCYWGswaJiYHACA&zoom=1&ved=1t:3588,r:66,s:0,i:290&ia ct=rc&page=7&tbnh=175&tbnw=210&start=62&ndsp=12&tx=129&ty=89
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=wQzudOqEKEzssM:&imgre furl=http://www.cd.cz/vnitrostatni-cestovani/specialni-nabidky/obcerstveni-ve-vlaku/3688/&docid=aycxleknRrn0LM&imgurl=http://www.cd.cz/assets/vnitrostatni-cestovani/specialninabidky/obcerstveni-ve-vlaku/restauracni.gif&w=224&h=162&ei=A7pBUs2jConNsgbjIGgDw&zoom=1&ved=1t:3588,r:0,s:0,i:84&iact=rc&page=1&tbnh=129&tbnw=179&start=0&nd sp=4&tx=98&ty=68
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=43UAT1gMuXT8M:&imgrefurl=http://www.apuen.cz/kdo-a-za-kolik-bude-varit-v-jidelnich-vozech-cdzakazkaza&docid=iOKGRaI1nVEwwM&imgurl=http://img6.ct24.cz/cache/616x347/article/34/3334/33337 9.jpg&w=616&h=347&ei=b7VBUvmaCYWGswaJiYHACA&zoom=1&ved=1t:3588,r:4,s:0,i:96&iact =rc&page=2&tbnh=168&tbnw=299&start=4&ndsp=10&tx=207&ty=96
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=506&tbm=isch&tbnid=uYS42zJb1jfkMM:&imgref url=http://www.jidelnivozy.cz/jidelni-vozySq9CpN.html&docid=JXMOyv_NMgHndM&imgurl=http://www.jidelnivozy.cz/galerie/jidelni-vuz0001.jpg&w=900&h=543&ei=TrxBUsi3EoqjtAaglIDwBA&zoom=1&ved=1t:3588,r:12,s:0,i:120&iac t=rc&page=2&tbnh=167&tbnw=253&start=4&ndsp=10&tx=116&ty=116
•
Stolničení, Gustav Salač, Nakladatelství Fortuna 1996, 2001
