Název školního vzd lávacího programu: Cukrá Kód a název oboru vzd lání: 29-54-H/01 Cukrá Stupe poskytovaného vzd lávání: St ední vzd lání s výu ním listem Délka a forma studia: t íleté denní studium Platnost vzd lávacího programu: od 1.9. 2013 po ínaje prvním ro níkem
St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Školní vzd lávací program Cukrá Platnost ŠVP: od 1.9. 2013 (po ínaje 1. ro níkem) .j. ŠVP-1/2013
1 Identifika ní údaje o škole: Název a adresa školy:
St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník telefon: tel.: 241 001 711, GSM: 603 534 477 email:
[email protected], www.ssgh.cz
Z izovatel:
Ing. Tomáš Kadlec Pr jezdná 647 155 31 Praha 5 – Lipence
Název školního vzd lávacího programu:
Cukrá
Kód a název oboru vzd lání:
29-54-H/01 Cukrá
Stupe poskytovaného vzd lání:
St ední vzd lání s výu ním listem
Délka a forma vzd lávání:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2013 (po ínaje 1. ro níkem)
Jméno editele:
Ing. Tomáš Kadlec
Kontakty pro komunikaci se školou:
Ivana
Telefonní íslo:
241 001 711, GSM: 603 534 477
Fax:
241 001 788
Email:
[email protected]
Web:
www.ssgastronomicka.cz, www.ssgh.cz
ervená - sekretariát
2
2 Obsah ŠVP: 1 2 3
4
5 6 7
8 9
Identifika ní údaje o škole: ........................................................................................................... 2 Obsah ŠVP: ................................................................................................................................... 3 Profil absolventa ............................................................................................................................ 4 3.1 Popis uplatn ní absolventa v praxi ......................................................................................... 4 3.2 O ekávané kompetence absolventa ........................................................................................ 5 3.3 Zp sob ukon ení vzd lávání a stupe dosaženého vzd lání .................................................. 7 Charakteristika školního vzd lávacího programu ......................................................................... 7 4.1 Podmínky pro p ijetí ke vzd lávání ........................................................................................ 7 4.2 Zdravotní zp sobilost uchaze e.............................................................................................. 8 4.3 Celkové pojetí vzd lávání ve školním vzd lávacím programu .............................................. 8 4.4 Organizace výuky ................................................................................................................. 11 4.5 Realizace praktického vyu ování ......................................................................................... 11 4.6 Zajišt ní rozvoje klí ových a odborných kompetencí ve výuce.......................................... 12 4.6.1 Klí ové kompetence ...................................................................................................... 13 4.6.2 Odborné kompetence..................................................................................................... 16 4.7 Zp soby za len ní pr ezových témat do výuky ................................................................. 18 4.7.1 Ob an v demokratické spole nosti ................................................................................ 19 4.7.2 lov k a životní prost edí ............................................................................................. 22 4.7.3 lov k a sv t práce ....................................................................................................... 23 4.7.4 Informa ní a komunika ní technologie ......................................................................... 26 4.8 Realizace dalších vzd lávacích a mimovyu ovacích aktivit podporujících zám r školy .... 27 4.9 Zp soby a kritéria hodnocení žák ....................................................................................... 28 4.9.1 Obecná charakteristika zp sob a kritérií hodnocení žák ........................................... 29 4.9.2 Obecná kritéria stup hodnocení v teoretických p edm tech ..................................... 29 4.9.3 Obecná kritéria stup hodnocení v p edm tu odborný výcvik ................................... 31 4.10 Charakteristika obsahu a formy záv re né zkoušky ......................................................... 32 4.11 Charakteristika p ístup ke vzd lávání žák se speciálními vzd lávacími pot ebami ..... 34 4.11.1 Vzd lávání žák se zdravotním postižením .................................................................. 35 4.11.2 Vzd lávání žák se zdravotním znevýhodn ním .......................................................... 36 4.11.3 Vzd lávání žák se sociálním znevýhodn ním ............................................................. 37 4.11.4 Zabezpe ení výuky žák mimo ádn nadaných ............................................................ 39 4.11.5 Vzd lávání cizinc ........................................................................................................ 39 4.12 Bezpe nost a ochrana zdraví p i vzd lávacích innostech ............................................... 41 U ební plán ................................................................................................................................. 43 P ehled rozpracování obsahu vzd lávání v RVP do ŠVP ........................................................... 45 Popis zajišt ní výuky v ŠVP ....................................................................................................... 47 7.1 Materiální zajišt ní ............................................................................................................... 47 7.2 Personální zajišt ní ............................................................................................................... 49 Charakteristika spolupráce se sociálními partnery ...................................................................... 50 U ební osnovy p edm t ............................................................................................................. 52
3
3 Profil absolventa Název a adresa školy:
St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník Ing. Tomáš Kadlec Pr jezdná 647 155 31 Praha 5 – Lipence
Z izovatel:
Název školního vzd lávacího programu:
Cukrá
Kód a název oboru vzd lání:
29-54-H/01 Cukrá
Stupe poskytovaného vzd lávání:
St ední vzd lání s výu ním listem
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2013 (po ínaje 1. ro níkem)
3.1 Popis uplatn ní absolventa v praxi •
Absolvent ŠVP cukrá je kompetentní pro výkon odborných prací p i p íprav
a
odbytu cukrá ských výrobk . •
Je
p ipraven
vyráb t
kompletní
sortiment
cukrá ských
výrobk ,
p ípadn
cukrovinká ských výrobk , v etn jejich dohotovování a zdobení. •
Dokáže pracovat jako samostatný cukrá
od p ijetí surovin ve skladu, jejich
technologickou úpravu, až po expedici hotového výrobku. •
Pracuje jako samostatný cukrá od p ijetí objednávky až po její prodej a vyú tování.
•
Absolvent se uplatní ve výkonu povolání na pozici cukrá v malých, st edních a velkých provozech cukrá ské výroby, v hotelových cukrárnách a v obchodních za ízeních zabývajících se prodejem cukrá ských výrobk .
•
Po zapracování a získání nezbytné praxe je p ipraven na soukromé podnikání v oboru cukrá ská výroba.
•
Po absolvování záv re ných zkoušek se m že ucházet o p ijetí na nástavbové maturitní obory.
4
3.2 O ekávané kompetence absolventa Absolvent je p ipraven profesionáln
vykonávat práci cukrá e v pozici zam stnance
v menších a st edn velkých výrobnách cukrá ských výrobk , v hotelových cukrárnách a obchodních za ízeních zabývajících se prodejem cukrá ských výrobk , tzn. mimo jiné: •
Ovládá zp soby p ípravy a výroby cukrá ských výrobk
a jejich technologické
postupy. •
Kontroluje kvalitu p ipravovaných výrobk , esteticky a kultivovan
je vyhotovuje a
upravuje a dokáže je jako výrobky expedovat. •
Akceptuje a uplat uje hygienické požadavky.
•
Uv domuje si vlastnosti a technologie základních druh potravin a nápoj .
•
Zná zp soby skladování potravin a nápoj .
•
Je schopen zpracovávat a uchovávat základní suroviny, pomocné látky a další p ísady pro výrobu cukrá ských výrobk .
•
Dohotovuje a zdobí cukrá ské výrobky.
•
Obsluhuje a provádí základní údržbu stroj , p ístroj
a technického vybavení
provozoven. •
Provádí innosti spojené s prodejem cukrá ských výrobk .
•
Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovar
i hotových výrobk
dle
norem. •
Vyhotovuje cenu výrobku a služeb.
•
Sjednává nákup surovin, potravin a dalšího materiálu.
•
Orientuje se v ekonomicko-právním zabezpe ení provozu cukrárny.
•
Využívá marketingových nástroj
k tomu, aby získal zákazníky a aby prezentoval
své výrobky a služby na trhu. •
Dokáže vyhledávat a orientuje se v ekonomických informacích týkající se podnikové a obchodní korespondence.
•
Komunikuje s obchodními partnery a se zákazníky, klade d raz na kvalitu svých výrobk .
•
Dodržuje platné normy a p edpisy týkající se systém jakosti.
•
P ijímá zákazníka jako partnera, zohled uje jeho požadavky.
5
•
Uv domuje si ú elnost a smysl vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení.
•
P i posuzování a plánování neposuzuje jen možné náklady, výnosy a zisky, ale bere v úvahu i možné sociální dopady a vlivy na životní prost edí.
•
Se vším materiálem, surovinami, energiemi, vodou a jinými látkami nakládá šetrn a ekologicky.
•
Absolvent vnímá bezpe nost práce a ochranu zdraví spolupracovník
i sebe
samotného jako nezbytnou sou ást ízení jakosti a jako podmínku pro získání a udržení certifikát dle p íslušných platných norem. •
Dodržuje interní pracovní p edpisy a p íslušné p edpisy bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci, protipožární a hygienické p edpisy a zásady.
•
Používá ochranné pracovní prost edky p i práci.
•
Posuzuje své osobnostní p edpoklady k práci a zvažuje své možnosti profesního r stu.
•
Orientuje se v základních možnostech uplatn ní na trhu práce, posuzuje další p edpoklady profesního rozvoje.
•
P ijímá zodpov dnost za kvalitu své práce, pracuje p esn , sv domit a pe liv tak, aby dosahoval vždy t ch nejlepších výsledk .
•
Uvažuje a jedná jako hospodárný a loajální pracovník v pozici zam stnance.
•
Vytvá í plán pro p ípadnou vlastní podnikatelskou innost.
•
Používá elektronická a tišt ná média.
•
Správn
a výstižn
se vyjad uje v mate ském jazyce mluvenou i psanou formou
podle toho, jak to vyžaduje komunika ní situace. •
Domluví se minimáln jedním cizím jazykem v osobním, spole enském a pracovním styku.
•
Je vybaven základními znalostmi o fungování multikulturní demokratické spole nosti a disponuje dovednostmi pro aktivní ob anský život.
•
Numericky po ítá a odhaduje výsledky, rozumí kvantitativním a prostorovým vztah m.
•
Zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, zvládá poskytnutí první pomoci p i úrazu a náhlém onemocn ní.
•
Vyhledává informace z r zných zdroj , kriticky a uvážliv s nimi nakládá.
6
•
Není lhostejný, váží si lidské svobody, vyznává demokratické hodnoty a toleranci k menšinám.
•
Ctí život jako nejvyšší hodnotu.
•
Ve vztahu k jiným lidem je prost p edsudk a stereotyp , dává p ednost slušnosti, vst ícnosti a odpov dnosti p ed intolerancí a nesnášenlivostí.
•
Zodpov dn p istupuje k vlastnímu zdraví, usiluje o zdravý životní styl a zdokonaluje svoji t lesnou zdatnost.
•
Aktivn
a zodpov dn
se zapojuje do spole enského d ní v demokratické
spole nosti.
3.3 Zp sob ukon ení vzd lávání a stupe dosaženého vzd lání Vzd lávání se ukon uje záv re nou zkouškou. Obsah a organizace záv re né zkoušky se ídí platnými právními p edpisy. Dokladem o dosaženém stupni vzd lání (st ední vzd lání s výu ním listem) je vysv d ení o záv re né zkoušce a výu ní list.
4 Charakteristika školního vzd lávacího programu
4.1 Podmínky pro p ijetí ke vzd lávání •
spln ní povinné školní docházky nebo úsp šné ukon ení základního vzd lání
•
spln ní podmínek p ijímacího ízení stanovených editelem školy pro daný školní rok
•
editel školy stanoví pro každý školní rok organizaci, formu a obsah p ijímacího ízení
•
spln ní podmínek zdravotní zp sobilosti uchaze e o studium daného oboru dle platných právních norem.
•
vyhovující zdravotní stav posouzený p íslušným registrovaným praktickým léka em
7
4.2 Zdravotní zp sobilost uchaze e Ke vzd lávání mohou být p ijati pouze uchaze i s dobrým zdravotním stavem, kte í netrpí nemocemi vylu ujícími vydání zdravotního pr kazu, a spl ující podmínky na ízení vlády . 211/2010 Sb. (Na ízení vlády o soustav
obor
vzd lání) v platném zn ní, tj. uchaze i
nesmí trp t žádným z následujících onemocn ní i omezení:
• Prognosticky závažná onemocn ní omezující funkce horních nebo dolních kon etin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v p ípad , že je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 v ta druhá školského zákona. • P ecitliv lost na alergizující látky používané p i praktickém vyu ování • Prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndrom a kolapsové stavy, týká se
innosti ve výškách, s motorovou mechanizací, s
rotujícími stroji, ná adím nebo za ízením nebo inností, p i kterých nelze vylou it ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 v ta druhá školského zákona. • Nemoci vylu ující vydání zdravotního pr kazu v p ípad , že je nezbytné postupovat podle § 67 odst. 2 v ta druhá školského zákona.
Posouzení zdravotního stavu uchaze e vydá p íslušný registrovaný praktický léka .
4.3 Celkové pojetí vzd lávání ve školním vzd lávacím programu St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. je st ední odbornou školou s mnohaletou tradicí, která se specializuje na vzd lávání v oblasti gastronomie, hotelnictví a podnikání. Její vzd lávací strategií ve výuce v oboru cukrá je uplat ování a vytvá ení profesionálních návyk , které budoucí zam stnavatel bude prakticky využívat. Jejím cílem je za le ovat žáky již b hem jejich st edoškolského studia mezi odborníky, kterých si žáci mohou vážit a jejichž zkušeností a rad budou využívat ve svém budoucím povolání. St žejní d raz je kladen na rozvoj klí ových kompetencí a rozvoj odborných kompetencí. Sou ástí
8
vzd lávacího procesu je i možnost ú asti na r zných sout žích a seminá ích v rámci regionu Praha a st edo eského regionu i celé
R, navazování kontakt
se sociálními
partnery již v pr b hu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol v R. Vedení školy a její u itelé vytvá ejí v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, v níž se u í ovládat zvolený obor. Podporují jejich profesionální i osobní r st.
Výukové a vzd lávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyu ování. Metody a formy vzd lávání jsou pe liv
voleny jednotlivými vyu ujícími se z etelem na
charakter a specifi nost p edm tu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na organiza ní možnosti školy. Pedagogický sbor postupuje koordinovan
a vyvíjí
neustálou snahu a pé i o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žák , rozvíjí jejich komunika ní dovednosti, vystupování na ve ejnosti, kultivované a konstruktivní vyjad ování, odpov dné jednání ve vztahu k sob
samému i
ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí p edevším tyto metodické p ístupy ve výuce: • •
výklad s návazností na znalost žák ízený rozhovor
•
samostatné ešení úkol
•
týmová práce ve skupin nebo ve dvojicích
•
práce s prost edky informa ních a komunika ních technologií
•
setkávání s odborníky
•
vlastní pracovní innost žák
•
prezentace dovedností žákovských dovedností p ed spolužáky
•
odborné a vzd lávací exkurze
•
individuální konzultace
•
frontální vyu ování
•
internetová podpora výuky
K žák m vyu ující p istupují diferencovan dle individuálních možností a v kových specifik žák . Ve vyu ování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žák m dáváme samostatné úkoly, u ení p izp sobujeme životním situacím, klademe p ed n požadavek na ešení problém a do výuky za azujeme pravideln týmovou práci. 9
P i výuce pr ezových témat za azujeme aktivity a simulace podporující efektivnost nasazení pr ezových témat ve výuce. Vyu ování je organizováno ve všech t ech ro nících tak, že se st ídá týden odborného výcviku a týden p evážn teoretického vyu ování spojeného se cvi eními. Do týdenní dotace teoretického vyu ování jsou za azeny jak p edm ty všeobecn vzd lávací, tak p edm ty odborné. Tyto asové dotace vychází z RVP 29-54-H/01 Cukrá . Za odborný výcvik odpovídají u itelé odborného výcviku, kte í úzce spolupracují s instruktory na pracovištích. Žáci jsou rozd leni na malé skupinky i jednotlivce. V pr b hu vzd lávání vyst ídají žáci pracovišt r zného typu (nap . cukrárna p i závodním stravování, cukrárna, hotelová cukrárna). Tím škola zajiš uje dostate ný profesní rozhled budoucích absolvent . Teoretické vyu ování zajiš ují u itelé všeobecn
vzd lávacích a odborných p edm t
podle platného rozvrhu hodin. Žáci využívají nadstandardn a modern za ízené u ebny, u ebny s interaktivními tabulemi, multimediální po íta ové u ebny, jazykové u ebny, u ebnu stolni ení a kucha ské studio. Dále je realizováno cvi ení pod vedením u itel praktického vyu ování v prvním ro níku v rámci
p edm tu
Cukrá ská
výroba
v podob
nácviku
praktických
dovedností
v kucha ském studiu školy. Formou cvi ení pod vedením u itel všeobecn vzd lávacích p edm t
realizována výuka p edm tu Informatika.
Další formy výuky, jako nap . projekty, sportovní dny, dobrovolný lyža ský výcvik nebo vodácký kurz, speciální exkurze, odborné kurzy nebo besedy aj., jsou za le ovány do vyu ování po pe livém zvážení vedení školy, aby byla dodržena kontinuita probírané látky v jednotlivých p edm tech.
10
4.4 Organizace výuky Výuka žák je organizována jako t íleté denní studium. Vzd lávání je ukon eno záv re nou zkouškou dle p íslušných právních norem platných v dob jejího konání a poskytuje st ední vzd lání s výu ním listem. Závazné u ivo všeobecného a odborného vzd lání je realizováno dle RVP u ebního oboru 29-54-H/01 Cukrá . Škola zajiš uje teoretické i praktické vyu ování. Teoretická a praktická výuka probíhá v týdenních cyklech. Vyu ování je organizováno tak, že se st ídá týden teoretického vyu ování a týden odborného výcviku, a to ve všech t ech ro nících. Teoretická výuka je zajiš ována v u ebnách, odborných u ebnách (u ebny ICT, u ebny s interaktivními tabulemi, u ebna stolni ení nebo kucha ské studio). Teoretické vyu ování je propojeno s praktickým vyu ováním dle jednotlivých u ebních plán v konkrétních p edm tech.
4.5 Realizace praktického vyu ování Praktické vyu ování je realizováno formou odborného výcviku a cvi ení. Odborný výcvik probíhá až na výjimky na pracovištích právnických a fyzických osob. S t mito osobami jsou uzavírány Smlouvy o obsahu, rozsahu a podmínkách konání praktického vyu ování ve smyslu vyhlášky
. 13/2005 Sb. Ve smlouv
jsou uvedeny
podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracovišt . Smlouvy se uzavírají pouze s takovými pracovišti, která disponují veškerým pot ebným materiálním vybavením, tj. škola sama toto vybavení nemusí zajiš ovat. Výuku realizují u itelé odborného výcviku a procvi ování dovedností žák na pracovištích fyzických nebo právnických osob je provád no za vedení a dozoru instruktor . Cvi ení v rámci p edm tu Cukrá ská výroba je realizováno pod vedením u itel praktického vyu ování v prvním ro níku. Cílem tohoto cvi ení je nácvik praktických dovedností v kucha ském studiu školy. Praktickou výuku realizují u itelé odborného výcviku a procvi ování dovedností žák
na
pracovištích fyzických nebo právnických osob je provád no za vedení a dozoru instruktor .
11
Formou cvi ení pod vedením u itel všeobecn vzd lávacích p edm t je pak realizována výuka p edm tu Informatika.
4.6 Zajišt ní rozvoje klí ových a odborných kompetencí ve výuce Škola dbá na pravidelné za azování diskusí, besed, aktivit, dotazníkového šet ení, r zných projekt
ízených rozhovor
a
podporujících toleranci a lidská práva a
ob anských aktuálních témat tak, aby žáci: •
jednali odpov dn a samostatn , aby byli iniciativní a aktivní nejen ve svém, ale i ve ejném zájmu
•
respektovali platné zákony a etická pravidla chování ve spole nosti, ctili práva a osobnost druhých lidí
•
se chovali a vystupovali v zájmu hodnot a pravidel demokratické spole nosti
•
jednali v souladu s morálními pravidly a principy
•
aktivn vystupovali proti rasové nesnášenlivosti, xenofobii, diskriminaci a homofobii
•
nežili pouze konzumním zp sobem života, ale aktivn se zajímali o spole enské a politické d ní a události, a to i lokálního charakteru
•
chránili životní prost edí
•
se nau ili vyjad ovat v písemných i psaných projevech srozumiteln a jednozna n , ale p itom um li naslouchat svému partnerovi v diskusi
•
využívali informa ní technologie ke zpracování odborných i obecných témat za správného použití stylistických a jazykových prost edk
•
dokázali pracovat samostatn
i v týmu, nalézali ešení, porozum li zadání úkolu,
rychle se rozhodovali, navrhovali, vysv tlovali a zd vod ovali zp soby ešení •
byli kreativními osobnosti, které se rychle adaptují a p izp sobují daným spole enským, ekonomickým a pracovním podmínkám
•
byli schopni vyrovnávat se s nároky zam stnavatel
a p itom je adekvátn
porovnávali se svými p edpoklady a možnostmi K žák m p istupují u itelé diferencovan podle individuálních možností a v kových specifik. U itelé uplat ují projektovou výuku, aktivity, propojují vztahy mezi p edm ty.
12
Konkrétní zp soby realizace níže uvedených kompetencí jsou uvedeny v u ebních osnovách jednotlivých vyu ovacích p edm t . Obecn
jsou popsány v úvodních
pasážích u ebních osnov a konkretizovány v tabulkách u iva.
4.6.1 Klí ové kompetence a) Kompetence k u ení
Vyu ující žáky vedou ve vzd lávání tak, aby byli schopni: •
mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání
•
efektivn se u it
•
ovládat r zné techniky u ení
•
vytvá et si vhodné studijní podmínky
•
zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat r zné informace z text
•
porozum t p ednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projev m
•
po izovat si kvalitní poznámky
•
se zdokonalovat ve svém dalším vzd lávání a profesi
•
znát možnosti svého dalšího možného vzd lávání
•
uplat ovat r zné zp soby práce s textem
•
p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí
b) Kompetence k ešení problém
Vzd lávání sm uje k tomu, aby absolventi byli schopni
ešit problémy v b žných i
krizových životních situacích a aby: •
volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali r zná ešení
•
spolupracovali p i ešení problém v týmu
•
zd vod ovali zp soby ešení a p ejímali za n odpov dnost
•
využívali svých schopností, zkušeností a talentu
c) Komunikativní kompetence
žáci jsou mimo jiné vzd láváni k tomu, aby: •
se srozumiteln vyjad ovali v nejr zn jších situacích
•
dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou
•
se aktivn ú astnili diskusí 13
•
dodržovali stylistické i jazykové normy
•
vystupovali a komunikovali v souladu se zásadami kultury projevu a chování
•
se vyjad ovali d stojn , respektovali partnera v komunikaci
•
se vyjad ovali p im en a v cn , formulovali a zd vod ovali svá stanoviska
•
porozum li a zpracovávali p im en
náro né souvislé texty na obecná i odborná
témata, vytvá eli strukturované životopisy, vypl ovali formulá e administrativního charakteru •
užívali
adekvátních
stylistických
a
jazykových
prost edk
v etn
odborné
terminologie •
formulovali své myšlenky srozumiteln a souvisle
•
dosahovali jazykové zp sobilosti pot ebné pro komunikaci v cizojazy ném prost edí nejmén v jednom cizím jazyce
•
byli motivováni pro celoživotní u ení
d) Personální a sociální kompetence
Žáci jsou vedeni ve vzd lávání k tomu, aby jako absolventi byli p ipraveni: •
posuzovat své p ednosti i nedostatky
•
odhadovat d sledky svého chování v r zných situacích
•
se rozhodovat a plánovat sv j osobní život
•
p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly
•
vystupovat nezaujat
•
nepodléhat p edsudk m a stereotyp m
•
ov ovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, pou it se ze svých chyb, p ijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí
•
se dál vzd lávat, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj
e) Ob anské kompetence a kulturní pov domí
Vyu ující sm ují vzd lávání mimo jiné k tomu, aby absolventi: •
jednali samostatn aktivn a ve svém i ve ejném zájmu
•
jednali v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování
•
dodržovali zákony
•
respektovali práva a osobnost jiných lidí
•
p ispívali k hodnotám demokracie
14
•
uv domovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní spole nosti
•
uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpov dní k sob i za jiné
•
chápali význam životního prost edí
•
se aktivn zajímali o politické d ní v eské republice i ve sv t
•
uznávali hodnotu lidského života
•
m li pozitivní vztah k místní, národní, evropské i sv tové kultu e
f) Kompetence k pracovnímu uplatn ní a k podnikatelským aktivitám
Vzd lávání žák
sm uje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu
práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatn ní. Absolventi mají: •
reálnou p edstavu o možnostech uplatn ní na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách
•
p edstavu o možnostech profesní kariéry
•
informace a znalosti, jak zúro it své schopnosti v konkurenci
•
v d t, jakým zp sobem komunikovat s potenciálními zam stnavateli
•
znát svá práva a povinnosti zam stnanc i zam stnavatel
•
p edstavu
o
podstat
a
principu
podnikání,
ekonomických,
právních
a
administrativních otázkách podnikání •
um t získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzd lávacích p íležitostech
g) Matematické kompetence
Vzd lávání sm uje k tomu, aby byli absolventi schopni využívat r zné matematické dovednosti, tj. p edevším: •
používat a p evád t b žné jednotky
•
využívat a vytvá et r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro ešení
•
správn p evád t a používat matematické jednotky
•
vymezovat, popisovat, ozna ovat a nacházet konkrétní ešení problém
•
používat r zné pojmy kvantifikujícího charakteru
•
odhadovat možná ešení
•
sestavovat ešení praktického úkolu na základ díl ích výsledk
•
aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t
15
h) Kompetence využívat informa ní a komunika ní technologie
Absolventi by m li využívat efektivn prost edky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: • pracovali s PC a ostatními prost edky informa ních a komunika ních technologií •
používali b žný a aplika ní programový software
•
komunikovali elektronickou poštou
•
využívali v osobním i profesním život WEB technologie a Internet
•
dokázali využít informace z r zných zdroj
a formát
(tišt ná, audiovizuální,
elektronická média) •
p istupovali k informacím kriticky, byli mediáln gramotní
•
si ov ovali v rohodnost zdroj
•
se u ili používat nové aplikace
4.6.2 Odborné kompetence Vzd lávání sm uje k tomu, aby absolventi: Vyráb li cukrá ské výrobky a zajiš oval jejich odbyt, tzn. aby:
•
pro daný výrobek vybrali vhodné suroviny
•
za azovali p i p íprav receptur nové poznatky z oboru
•
dodržovali technologické postupy
•
dodržovali hygienické požadavky
•
provád li sanitaci provozu cukrárny
•
vyráb li, uchovávali a skladovali cukrá ské výrobky v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin
•
uplat ovali estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk
•
využívali marketingových p ístup p i balení a prezentaci cukrá ských výrobk
Provád li kontrolu a dbali na zajišt ní bezpe nosti cukrá ských výrobk , tzn. aby absolventi: •
hodnotili pe liv
kvalitu vstupních surovin, meziprodukt
a hotových výrobk
dle
p íslušných norem •
zjiš ovali p ípadné závady technologického procesu
16
•
samostatn
ešili b žné problémy ve výrob a odbytu cukrá ských výrobk
•
provád li senzorické hodnocení surovin a výrobk
•
kontrolovali dodržování technologických postup
•
sledovali kritické body s cílem zjistit bezpe nost cukrá ských výrobk
Dbali na bezpe nost a ochranu zdraví p i práci a požární ochranu, tzn. aby absolventii: •
chápali bezpe nost práce jako sou ást pé e o zdraví své i svých spolupracovník nebo klient a zákazník
•
chápali bezpe nost práce jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek pro získání i udržení certifikátu dle p íslušných norem
•
dodržovali p íslušné právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární ochrany, hygienické p edpisy a zásady
•
používali osobní ochranné pracovní prost edky podle platných p edpis
pro
jednotlivé innosti • byli p ipraveni spoluvytvá et a podílet se na vytvá ení bezpe ného pracovního prost edí, dbali na používání pracovních nástroj , pom cek a technického vybavení odpovídajícího bezpe nostním a protipožárním p edpis m um li poskytnout první pomoc p i pracovním úrazu i uplat ovat oprávn né nároky týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci
Usilovali o nejvyšší možnou kvalitu své práce, výrobk
nebo služeb, tzn. aby
absolventi: •
chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti
•
dodržovali stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti
•
dbali na zabezpe ování parametr
(standard ) kvality proces , výrobk
nebo
služeb, zohled ovali požadavky klienta (zákazníka, ob ana)
Jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: •
znali význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení
17
•
zvažovali p i plánování a posuzování ur ité
innosti (v pracovním procesu i
v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady •
efektivn hospoda ili s finan ními prost edky
nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prost edí
4.7 Zp soby za len ní pr ezových témat do výuky Pr ezová témata - Ob an v demokratické spole nosti,
lov k a životní prost edí,
lov k a
sv t práce a Informa ní a komunika ní technologie - se prolínají jednotlivými vyu ovacími p edm ty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedly žáky k upev ování a vytvá ení postoj
k demokratické spole nosti, odpov dnému ob anství, k ekologii a
ochran p írody a životního prost edí, profesní a vzd lávací kázni a odpov dnosti, nau ily je využívat komunika ní a informa ní technologie apod. Pr
ezová témata jsou realizována jak v rámci kurikula, tak i mimo n j. Realizace
pr
ezových témat v rámci kurikula je uvedena v u ebních osnovách jednotlivých
vyu ovacích p edm t a konkretizována v tabulce u iva. Realizace pr ezových témat je v kompetenci konkrétních vyu ujících, kte í uplat ují ve výuce p edevším tyto principy a metody: •
vytvá íme diskuse nad r znými tématy, p i kterých moderátor vede žáky k pozvolnému propojení získaných znalostí
•
dáváme žák m prostor pracovat samostatn a poté vystoupit p ed svými spolužáky a prezentovat svou práci
•
u íme žáky hodnocení a sebehodnocení
•
za azujeme do výuky formu skupinové práce a práce ve dvojicích
•
za azujeme do výuky r znorodé aktivity spojené s pracovními listy v hodinách
•
po ádáme besedy s odborníky v oblasti gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu a s jinými zajímavými lidmi aj.
•
vytvá íme ve škole demokratické a podn tné prost edí
•
v r zných p edm tech používáme SWOT analýzu, která umož uje žák m vytvá et si vlastní názor na základ získaných informací z r zného zdroje
18
Realizace jednotlivých pr ezových témat:
4.7.1 Ob an v demokratické spole nosti Pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti realizujeme p edevším d slednou kultivací chování a jednání žák , vytvá ením demokratického klimatu školy a promyšleným a funk ním používáním r zných strategií výuky. Usilujeme o dobré znalosti žák , které jsou nezbytn pot ebné pro informované a odpov dné ob anské a jiné jednání a rozhodování. Toto pr ezové téma je realizováno na škole difúzn , tj. v jednotlivých vyu ovacích p edm tech, protože rozsah stejn jako obsah tohoto pr ezového tématu je velice široký. Pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti prostupuje dle u ebních osnov jednotlivých vyu ovacích p edm t
celým kurikulem. B hem výuky vedeme žáky ke
slušnému a korektnímu chování. V rámci jednotlivých vyu ovacích p edm t
se žáky
prohlubujeme jejich schopnost efektivní diskuse a argumentace a schopnost respektovat názory ostatních. V každé vyu ovací hodin udržujeme demokratické eduka ní prost edí, a už spravedlivým hodnocením nebo sebehodnocením žák . Klí ovým vyu ovacím p edm tem pro toto pr ezové téma je Ob anská nauka, jehož obsah s tématem Ob an v demokratické spole nosti velmi úzce souvisí, a v n mž realizujeme tak ka všechny obsahy tohoto pr ezového tématu. Tento p edm t nechápeme pouze jako okrajový v rámci humanitních všeobecn
vzd lávacích p edm t , ale jako
st žejní pro výchovu k demokracii a jejích hodnotám a základním princip m. K d kladnému za len ní tohoto pr ezového tématu je nutné s žáky pracovat i mimo vyu ovací p edm ty a samotné kurikulum. Mimo vyu ovací p edm ty se již adu let snažíme pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti realizovat i ve skrytém kurikulu pomocí demokratického eduka ního klimatu školy, které je vst ícné a p átelské ke všem aktér m vzd lávacího procesu, a d slednou kultivací chování a jednání žák . Snažíme se vytvá et dobré a p íkladné p átelské vztahy mezi u iteli navzájem a korektní vztahy mezi vyu ujícími a jejich žáky. Pr b žn p ipravujeme žáky k odpov dnému životu v ob anské spole nosti. Da í se nám úsp šn bojovat se šikanou a výskytem drog a jiných návykových látek mezi žáky ve škole. Pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti dále realizujeme také promyšleným a funk ním používáním r zných strategií a metod výuky (nap . aktiviza ní metody, diskusní metody, simula ní metody, problémové u ení…). Usilujeme rovn ž o dobré znalosti žák , které jsou nezbytn
pot ebné pro informované a odpov dné ob anské a jiné jednání a
rozhodování jednotlivce v sou asné ob anské spole nosti sjednocené Evropy. P i ústním
19
hodnocení žák klademe d raz nejenom na to, co žáci umí i neumí, ale toto hodnocení obsahuje rovn ž i uznání pozitivních stránek jednotlivých výkon dosaženými výkony. Je tak ú inn
žák
a porovnání s již
spojeno s efektivní pedagogickou komunikací
zhodnocující žák v celkový výkon. Toto pr ezové téma realizujeme rovn ž pomocí r zných mezip edm tových a nadp edm tových aktivit, jakými jsou nap íklad besedy s odborníky, diskuze, tematicky zam ené exkurze, školní výlety… Upev ování prosociálního chování žák prostupuje všemi vyu ovacími p edm ty, a to p edevším prožitkovými výukovými strategiemi, tedy tím, jak vyu ující žáky p ijímají a jak žáky p ijímají jejich spolužáci, pozitivní motivací, prožíváním úsp chu ve škole apod. Toto vše vede žáky postupn vztah
k upev ování a vytvá ení pozitivních interpersonálních
se spolužáky i odborníky ve zvoleném oboru a kladných postoj
k demokratické
spole nosti, jejím ko en m, hodnotám a základním princip m, odpov dnému ob anství a profesní kázni a odpov dnosti. Snažíme se v žácích vzbudit p im ené sebev domí. Zdravé sebev domí žák upev ujeme p edevším tím, že všichni vyu ující adekvátn oce ují žákovy drobné úsp chy a motivují je k dalším a lepším výkon m. Nadaným a talentovaným žák m zadáváme individuáln
složit jší a náro n jší úkoly na domácí procvi ení. Tito žáci ve výuce také
pomáhají slabším spolužák m, ímž posilujeme solidaritu a hlavn schopnost spolupráce v týmu. Zárove
se solidaritou se snažíme v žácích probudit realistické hodnocení
ostatních. Toto hodnocení by m lo být založené na osobní zkušenosti a p edevším sebehodnocení. Sebehodnocení a hodnocení ostatních se v posledních letech stalo každodenní integrální sou ástí žákova života na St ední škole gastronomické a hotelové. Snažíme se o to, aby hodnocení nebylo v žádném p ípad
stresující sou ástí
st edoškolského studia. Pokud se ve t íd
setkáme s n jakým morálním problémem nebo proh eškem žáka,
nap íklad krádeží, podvodem, lží, vandalismem nebo náznaky šikany apod., snažíme se nikoli pouhým moralizováním nebo represemi v
i viníkovi, ale debatou s celým t ídním
kolektivem a t ídním u itelem za p ítomnosti výchovné poradkyn nebo školního metodika prevence, se žáky rozebrat vzniklou situaci, analyzovat ji a vyvodit z ní p íslušné morální záv ry. V žácích tak p stujeme schopnost morálního úsudku. Nezastupitelnou úlohu hraje v takovýchto situací školní psycholog. N kterými aktivitami se snažíme také posilovat v oblasti pr ezového tématu Ob an v demokratické spole nosti morální výchovu žák . Mezi tyto aktivity pat í nap íklad 20
vytvo ení kodexu chování a jednání žáka SSGH a sou asn
vyu ujícího SSGH. Na
vytvo ení t chto kodex se podílejí od po átku samotní žáci a vyu ující školy. Tyto kodexy vychází ze strany žák . Jednotlivé t ídy samy navrhují body t chto kodex . P i jejich sestavování by pak žáci m li dokázat pod vedením t ídního u itele najít kompromis mezi svou osobní svobodou jednotlivce a odpov dností za vývoj a stav celého spole enství, ve kterém tráví velkou ást svého asu, totiž školy. V sou asnosti se velký d raz klade na dodržování a prosazování lidských práv ve spole nosti. Z mnohaleté zkušenosti našich vyu ujících však vyplývá, že žáci
asto
prosazují tvrdohlav a nekompromisn svá práva a svobody, aniž by si uv domovali, že svá práva nemohou vyžadovat na úkor práv a svobod ostatních jedinc . Škola, ale p edevším rodina, by žák m m la vštípit pravidlo kompromisu a základy kritické tolerance k ostatním, která je vedle odpov dnosti, solidarity, empatie a morálky jednou z podmínek fungování demokratické ob anské spole nosti. Realizujeme
krom
pravidelného
zapojení
školy
v rámci
jejího
Minimálního
preventivního programu do projektu Jeden sv t, který organizuje již mnoho let nezisková organizace
lov k v tísni, pravidelná setkání zástupc všech t íd s vedením školy. Žáky se
tak snažíme více zapojit do chodu školy. T mito a dalšími aktivitami - každoro ní dobrovolná ú ast žák na charitativních akcích a sbírkách - posilujeme v žácích prosociální chování, solidaritu, empatii a probouzíme v nich kladné city a postoje k druhým lidem a p stujeme v žácích ob anské ctnosti, které úzce souvisí s tím, jaký je lov k ve svém soukromí. Zárove
je u íme v rámci pravidelných t ídnických hodin toleranci, nesobeckosti a
kompromisu. Každý se musí nau it omezovat do jisté míry své vlastní individuální zájmy, které pochopiteln mohl spokojen
každý z nás sleduje, a respektovat ve ejné spole enské zájmy, aby
žít ve fungující ob anské spole nosti sou asnosti. Každý žák musí být
schopen tyto ve ejné zájmy p ijmout, prezentovat je a p edevším prosazovat jejich dodržování ve spole nosti, ve které žije. Žáci by se m li nau it žít a jednat podle spole ensky uznávaných pravidel. U p íležitosti voleb do poslanecké sn movny, senátu nebo komunálních voleb organizujeme na škole i Žákovské volby. P i t chto volbách si žáci celé školy p ipomenou základní principy demokracie a ob anské spole nosti. Chceme žáky vést d sledn
ke
kultivované a plodné diskuzi, v níž každý zná a uznává pravidla demokratické diskuze, ve které m že každý vyjád it ve ejn sv j názor a p edložit své argumenty.
21
4.7.2
lov k a životní prost edí
Pr ezové téma
lov k a životní prost edí reflektuje aktuální pot eby a snahy naší
sou asné spole nosti. Dodržování princip
udržitelného rozvoje je nejen jednou z priorit
eské republiky ale i sjednocené Evropy. Jeho základní myšlenky a principy je nutné žák m všt povat již od základní školy. V realizaci tohoto pr ezového tématu navazujeme proto na environmentální výchovu, kterou všichni žáci prošli již na základních školách. Cílem i nadále z stává nau it žáky odpov dnému environmentálnímu chování ve spole nosti a poukázání na smysluplnost udržitelného rozvoje. Žáky proto vedeme v pr b hu celého studia k respektu a v domí odpov dnosti za udržení kvality životního prost edí v souvislosti s jejich odborným vzd láváním na St ední škole gastronomické a hotelové s.r.o. a zvolenou profesí. Rozvíjíme v žácích nejen b hem spole enskov dního vzd lávání etické hodnoty a postoje ve vztahu k životnímu prost edí. T žišt m realizace je postavení lov ka v jeho okolním sv t a jeho vliv na p írodu a životní prost edí. Nedílnou sou ástí je pak p edání znalostí pot ebných pro efektivní ochranu p írody a životního prost edí jako celku. Snažíme se vést žáky k odpov dnosti za své jednání a aktivnímu zájmu a podílení se na
ešení hlavních environmentálních
problém . Žáci si b hem svého st edoškolského studia v rámci vzd lávání ke zdraví a odborného vzd lávání osvojují rovn ž zásady zdravého životního stylu a v domí odpov dnosti za své vlastní zdraví a pé i o n j. Žáci jsou vedeni ke zdravé strav , pohybovým aktivitám a pravidelnému dodržování hygieny. Pr ezové téma
lov k a životní prost edí realizujeme také dif zn , tedy v logických
souvislostech v jednotlivých všeobecn
vzd lávacích a odborných p edm tech dle
u ebního plánu. Toto pr ezové téma je za len no již v RVP do výsledk jednotlivých vzd lávacích oblastí.
vzd lávání
Neza adili jsme tedy do výuky další samostatný
vyu ovací p edm t v novaný tomuto pr ezovému tématu, ale roz lenili jsme pr ezové téma
lov k a životní prost edí k jednotlivým vzd lávacím oblastem. Tak se nap .
v informatice nebo b hem praktického vyu ování se žáci mimo jiné u í nakládat s nebezpe ným odpadem, využívat p edevším úsporné spot ebi e apod. Nedílnou sou ástí realizace tohoto pr ezového tématu je dodržování bezpe nosti p i práci a ochrana zdraví a hygiena práce. Toto pr ezové téma prostupuje celým kurikulem. P edm tem, který je s tímto pr ezovým tématem díky svému obsahu pevn propojen, jsou Základy p írodních v d – ekologie, životní prost edí, kolob h látek v p írod ,
22
odpady, dopady chování lov ka na životní prost edí, ochrana p írody, zásady udržitelného rozvoje… Toto pr ezové téma stejn
jako ostatní realizujeme také pomocí r zných
nadp edm tových aktivit, které za azuje do výuky, nebo ve skrytém kurikulu tím, že ve škole dáváme žák m pozitivní p íklady a vzory do života a vytvá íme podn tné klima školy vedoucí žáky k hospodárnosti, nap . t ídíme ve škole odpad – plasty, baterie…, vedeme žáky k udržování
istoty ve t íd , škole i v jejím bezprost edním okolí apod. Od t chto
inností si slibujeme, že žáci budou odpad t ídit i doma, že budou udržovat po ádek a istotu i mimo sv j domov. Pr ezové téma lov k a životní prost edí promítáme do života celé školy. P íkladem žák m není jen škola jako celek ale i jednotlivý vyu ující. D raz p i realizaci tohoto pr ezového tématu je kladen také na výchovu proti závislostem. Na škole pracuje metodik prevence, který každoro n sestavuje, realizuje a vyhodnocuje minimální preventivní program, po ádá adu odborných p ednášek a akcí pro žáky. Na samém po átku pro žáky mimo jiné organizujeme adapta ní dny v p írod . V pr b hu studia mají možnost zú astnit se ady odborných p ednášek z oblasti zvoleného oboru.
4.7.3
lov k a sv t práce
Pr ezové téma
lov k a sv t práce je svým obsahem velice rozsáhlé. Proto toto
pr ezové téma je na St ední škole gastronomické a hotelové s.r.o. realizováno také difúzn , tj. za len ním jeho jednotlivých obsahových celk do odpovídajících vyu ovacích p edm t (jak odborných tak všeobecn vzd lávacích, jak teoretických tak praktických) ve všech ro nících studia. Nejedná se o jednorázové téma. Cílem studia je p íprava nejen absolventa s daným odborným profilem ale i p íprava absolventa, který se po svém vstupu na trh práce v n m dokáže orientovat a p edevším prosadit s ohledem na rostoucí mobilitu pracovních sil. Tomuto pr ezovému tématu se v nujeme systematicky po celou dobu vzd lávání žák a klademe na n j zna ný d raz. D ležitost tohoto pr ezového tématu se zrcadlí rovn ž v motu naší školy – Dobrá škola, lepší práce. Škola stojí na t ech základních pilí ích – odbornosti, cizích jazycích a individuálním p ístupu. Jedním z našich cíl je ú inné dopln ní získaných odborných teoretických i praktických znalostí a dovedností žák tak, aby všichni naši absolventi našli odpovídající uplatn ní na trhu práce i v život . Dob e naplánovaná realizace tohoto pr ezového tématu totiž efektivn formuje a p sobí na vytvo ení budoucí
23
hodnotové orientace žák . Proto pr ezové téma
lov k a sv t práce realizujeme po celou
dobu st edoškolského studia žák na naší škole v kurikulu i mimo n j. V pr ezovém tématu
lov k a sv t práce se klade velký d raz p edevším na praktické
aplikování znalostí, dovedností a kompetencí žák . Proto toto pr ezové téma formáln i neformáln
aplikujeme p edevším b hem praktického vyu ování, p i kterém se snažíme
v žácích vzbudit aktivní p ístup k vykonávané vyu ovacích p edm t
– p evážn
innosti. Je také za azeno do v tšiny
do ekonomiky, ob anské nauky, cizích jazyk …
Jednotlivá témata byla infiltrována do b žné výuky všeobecn
vzd lávacích i odborných
p edm t . Tak si žáci nap íklad v eském jazyce osvojují písemnou i verbální prezentaci sebe sama nebo prezentaci své práce, b hem níž si uv domují, že dobrá znalost mate ského jazyka je velmi d ležitá pro jejich další profesní život. Obdobn je tomu i ve výuce cizích jazyk . V matematice a ekonomice pak žáci v rámci finan ní gramotnosti po ítají praktické p íklady z finan ní matematiky a v ostatních p edm tech jsou dále vedeni k odpov dnému postoji k vlastní profesní budoucnosti apod. V cizích jazycích se pak žáci u í písemn
a ústn
vyjád it své požadavky nebo se u í pracovat s cizojazy nými
informacemi. Ve výuce simulují žáci p ijímací pohovory do zam stnání, píší profesní životopisy a motiva ní dopisy apod. Celkov je výuka cizích jazyk vedena s ohledem na jejich praktické využití v osobním a profesním život . Již b hem studia by m li žáci postupn
p evzít odpov dnost nejen za své další vzd lávání v rámci zvoleného oboru a
kvalifikace ale i za sv j vlastní život. Žáky u íme písemn i verbáln prezentovat výsledky své práce, klást si adekvátní profesní cíle, napsat profesní životopis, sestavovat žádosti o zam stnání, p ipravit se na p ijímací pohovor, jednat s potencionálními zam stnavateli, formulovat své priority… S tímto pr ezovým tématem je nedíln
spojena základní znalost právních p edpis
v aktuálním zn ní, které se p ímo dotýkají vzniku pracovního pom ru nebo práv a povinností zam stnanc , a základní orientace v nich. Žáci jsou b hem studia také seznamováni s informa ními a poradenskými službami v oblasti zam stnanosti, aby um li pružn
reagovat na neustále se m nící pracovní trh,
znali systém rekvalifikací nejen v eské republice ale i ve sjednocené Evrop , jejíž pracovní trh se všem p ed n kolika lety pln otev el. Velká ada našich absolvent se po po áte ním odborném vzd lávání pustí do soukromého podnikání. Všichni absolventi by m li být schopni proto vyhodnotit výhody, nevýhody a rizika spojená se zahájením a provozováním soukromého podnikání ve zvoleném oboru.
24
Nedílnou sou ástí realizace tohoto pr ezového tématu je i finan ní vzd lávání. P i jeho za azování navazujeme na finan ní vzd lávání, kterým žáci prošli b hem základní školy. Cílem je nau it žáky zodpov dn a efektivn zacházet s finan ními prost edky na základ získaných znalostí a dovedností tak, aby byli schopni zpracovat osobní i rodinný rozpo et a aby po finan ní stránce zabezpe ili nejenom sebe ale i svou rodinu. Základem je výcvik odpov dného chování budoucích absolvent a racionálního rozhodování. Pro žáky organizujeme ve škole r zné akce, p ednášky a diskuse zam ené nejenom na odborná témata z oblasti zvolené kvalifikace žák ale i na témata z oblasti trhu práce. Tyto p ednášky organizujeme ve spolupráci s partnerskými pracovišti školy, na kterých žáci konají praktické vyu ování, a partnerskými bankami (Komer ní banka a.s.,
eská
spo itelna a.s., Modrá pyramida a.s.) Žáci tak prohlubují s odborníky z praxe (nap . personalisty velkých hotel , zástupci personálních agentur, vysokých škol, pracovníky bank apod.) své soft skills, sociální kompetence a kompetence k pracovnímu uplatn ní. Toto pr ezové téma je realizováno i p ístupem a formami výuky, do které
asto
za azujeme práci ve dvojicích, skupinovou práci, prezentování žákovských prací, diskuse, cvi ení, hodnotnou pedagogickou komunikaci se zp tnou vazbou apod. Žáci mají šanci b hem výuky vyhodnocovat získané informace, identifikovat své silné a slabé stránky, vyhodnocovat je stejn jako vyhodnocovat svou práci, vypo ádávat se a p edevším p ijímat kritiku své práce od koleg , time management… Žáci se u í hledat cestu k úsp chu a plánovat sv j osobní rozvoj. Determinující je rovn ž poznání reálného pracovního prost edí v reálných situacích. Proto St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. se p i praktickém vyu ování nesnaží pouze o simulaci pracovního prost edí na školním pracovišti, ale snaží se žáky aktivn bez zbyte ného odkladu zapojit do reálných inností a proces na daném provozu partnerského pracovišt , na kterém probíhá praktické vyu ování. V pr b hu st edoškolského vzd lávání je toto totiž nejvýznamn jší a mnohdy také jediný kontakt s reálným sv tem práce. Navazování kontakt a aktivní spolupráci se sociálními partnery považujeme za klí ovou ve st edním odborném školství.
25
4.7.4 Informa ní a komunika ní technologie Pr ezové téma Informa ní a komunika ní technologie vychází svým obsahem ze stejnojmenné vzd lávací oblasti Rámcového vzd lávacího programu a sou asn je nedíln spojena s rozvojem kompetence k u ení, kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a dalších klí ových kompetencí, které stanovuje rámcový vzd lávací program tohoto oboru. Dovednosti v oblasti informa ních a komunika ních technologií mají podp rný charakter ve vztahu ke všem ostatním složkám kurikula. Realizace tohoto pr ezového tématu se stává v dnešní multimediální informa ní spole nosti zásadní a klí ovou. Informa ní gramotnost se dnes stala, obzvlášt u mladých lidí, naprostou samoz ejmostí. Informa ní a komunika ní technologie stále více pronikají i do tradi ních sektor . Cílem tohoto pr ezového tématu je nau it žáky pracovat a používat základní aplika ní programové vybavení. Na St ední škole gastronomické a hotelové je toto pr ezové téma realizováno v samostatném p edm tu (Informatika), ve kterém jsou naprosto dominující formou výuky praktická cvi ení v jedné z odborných u eben výpo etní techniky. Dále je toto pr ezové téma realizováno i v ostatních vyu ovacích p edm tech. P i jeho realizaci navazujeme na znalosti a dovednosti žák , které získali na základní škole. Snažíme se žáky motivovat v pr b hu celého studia k smysluplné práci pomocí informa ních a komunika ních technologií – vyžadujeme samostatné vyhledávání informací, zpracovávání domácích úkol , referát
a seminárních prací pomocí po íta e,
sami u itelé pracují ve výuce s informa ními technologiemi apod. Sou ástí tohoto pr ezového tématu je i výchova k bezpe nému užívání internetu v podob obsahu, uživatel apod., k dodržování autorských práv p i využívání a publikaci prost ednictvím nových médií, ochran
osobních údaj
a prevence proti závislostem na
nových médiích. Jedním z pilí
školy je individuální p ístup. Škola a její zam stnanci komunikují s žáky a
jejich zákonnými zástupci pomocí informa ních a komunika ních technologií. Každému žákovi je z ízena p i jeho p ijetí do školy tzv. osobní zóna, tedy webové prost edí, ve kterém najde veškeré informace ke svému studiu. P es tuto osobní zónu m že komunikovat s vyu ujícími i vedením školy. V plánu je z ízení i školních datových schránek a studijní zóny, kde by žáci m li k dispozici studijní a jiné dopl kové materiály k výuce v elektronické podob . Jedním z benefit školy je zdarma p ístup do projektu English University Online, tedy do výuky anglického jazyka online. Realizace t chto plán
v následujících letech
nesporn p isp je významnou m rou k zdárné realizaci tohoto pr ezového tématu.
26
4.8 Realizace dalších vzd lávacích a mimovyu ovacích aktivit podporujících zám r školy Škola p ipravuje a realizuje pro své žáky krom
aktivit p ímo uvedených v kurikulu také
celou adu dalších vzd lávacích, kulturních a sportovních mimovyu ovacích aktivit, které podporují vzd lávací zám r školy. P edb žný plán t chto akcí je sestavován na za átku každého školního roku vedením školy na návrh p edsed
jednotlivých p edm tových
komisí. Samotná realizace t chto mimovyu ovacích akcí je pak v režii dané p edm tové komise. Jednotlivé akce jsou založeny na principu dobrovolnosti. P i p íprav všech akcí po ádaných pro žáky školy škola nejen že dopl uje u ivo tak, aby byly spln ny dané cíle vzd lávání, ale rovn ž jimi prohlubuje realizaci všech
ty pr ezových témat a rozvoj
klí ových a odborných kompetencí žák . P i plánování a realizaci všech t chto mimovyu ovacách akcí se dbá na striktní dodržování pravidel BOZP a PO. Každý ú astník je p ed akcí vždy náležit pou en. Všichni vedoucí akcí a další pedagogi tí pracovníci se snaží o neformální p átelskou atmosféru a demokratický p ístup ke všem ú astník m.
Tyto mimovyu ovací akce lze rozd lit do dvou skupin: - odborné akce - další výchovn vzd lávací akce
V pr b hu celého studia podle tohoto školního vzd lávacího programu jsou do výuky p edevším odborných teoretických p edm t exkurze do výrobních gastronomických podnik z praxe. Obzvlášt
za azovány jednak tematicky zam ené a jednak odborné p ednášky odborník
na poli odborných p ednášek a besed na r zná p edem vybraná
gastronomická témata škola využívá své bohaté spolupráce se sociálními partnery školy, tj. s p edními pražskými hotely, restauracemi, cukrárnami a jinými pracovišti, na kterých žáci absolvují odborný výcvik.
Druhou ást mimovyu ovacích aktivit, které podporují zám r školy jsou akce p ipravované pro žáky v rámci jiných než odborných vyu ovacích p edm t
nebo akce, které nemají
p ímou vazbu na n jaký vyu ovací p edm t a jeho vzd lávací obsah. Na škole funguje nap . Klub mladého diváka, v jehož rámci vyu ující p edevším eského jazyka navšt vují se žáky r zná divadelní p edstavení, na které pak navazuje diskuze v hodin .
27
P i p íležitosti voleb do Parlamentu
R, Senátu
R nebo voleb prezidenta republiky
p ipravuje škola pro své žáky žákovské volby, kterým p edchází v hodinách ob anské nauky p íprava, p i které si žáci p ipomenou základní principy a hodnoty demokracie a ob anské spole nosti. Mimovyu ovacími aktivitami se snažíme také o morální výchovu žák . Mezi tyto aktivity na tomto poli pat í nap . spole né vytvo ení kodexu chování a jednání žáka SSGH a sou asn vyu ujícího SSGH. Na vytvo ení t chto kodex
se podílejí od po átku samotní žáci a
vyu ující školy. Tyto kodexy vycházejí p edevším ze strany žák , kdy jednotlivé t ídy samy navrhují body t chto kodex . ada mimovyu ovacích aktivit školy je realizována v rámci Minimálního preventivního programu školy. Jde nap . o zapojení se do projektu Jeden sv t a další spolupráce s neziskovou organizací lov k v tísni. Prosociální chování žák ú astí žák
se škola snaží pozitivn ovliv ovat nap . každoro ní dobrovolnou
na charitativních akcích a sbírkách. P i p íležitosti t chto akcí se žáky
diskutujeme o solidarit , empatii atd.,
ímž v nich probouzíme kladné city a postoje
k druhým lidem a p stujeme ob anské ctnosti. Krom
tohoto výb ru z množství po ádaných akcí pro žáky organizujeme každoro n
váno ní sportovní turnaj a turnaj u p íležitosti konce školního roku, den se složkami integrovaného záchranného systému, dobrovolný lyža ský výcvik, jarní sportovní kurz a celou adu tematických výlet jako nap . školní výlety do p edváno ní Vídn , Norimberku apod. nebo návšt vu filmových p edstavení. Pro žáky prvního ro níku výchovný poradce ve spolupráci s metodikem prevence organizuje a plánuje tzv. seznamovací den, jehož ú elem je seznámení všech žák t ídy v jiném než školním prost edí. Snažíme se o vytvo ení pevného p átelství a nastolení demokratického a p átelského klimatu ve t íd .
4.9 Zp soby a kritéria hodnocení žák Žáci jsou hodnoceni podle Pravidel pro hodnocení výsledk
vzd lávání žák , která jsou
sou ástí školního ádu. Školní ád je zve ejn n na ú ední desce školy a na elektronické ú ední desce školy na webové stránce www.ssgh.cz. Specifické zp soby a event. i specifická kritéria hodnocení žák v jednotlivých vyu ovacích p edm tech jsou uvedeny v u ebních osnovách t chto p edm t (v úvodní obecné ásti).
28
4.9.1 Obecná charakteristika zp sob a kritérií hodnocení žák Hodnocení výsledk vzd lávání na vysv d ení se provádí formou klasifikace. Vychází se p itom z pr b žné klasifikace; vyu ující však vždy posoudí význam jednotlivých známek pr b žné klasifikace. Pr b žné hodnocení výsledk vzd lávání se provádí formou pr b žné klasifikace, p i emž pr b žnou klasifikací se rozumí hodnocení díl ích výsledk a projev žáka v jednotlivých vyu ovacích p edm tech v pr b hu pololetí. P i pr b žné klasifikaci se používají stejné stupn prosp chu jako p i hodnocení výsledk vzd lávání na vysv d ení. P i hodnocení výsledk vzd lávání na vysv d ení na základ komisionální zkoušky se k pr b žné klasifikaci nep ihlíží. Na vysv d ení se uvede známka z komisionální zkoušky.
4.9.2 Obecná kritéria stup
hodnocení v teoretických p edm tech
Stupe 1 (výborný) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy a zákonitosti ucelen , p esn
a úpln
a
chápe vztahy mezi nimi. Pohotov vykonává požadované intelektuální a motorické innosti. Samostatn a tvo iv uplat uje osvojené poznatky a dovednosti p i ešení teoretických a praktických úkol , p i výkladu a hodnocení jev z eteln
a zákonitostí. Myslí logicky správn ,
se u n ho projevuje samostatnost a tvo ivost. Jeho ústní a písemný projev je
správný, p esný a výstižný. Grafický projev je p esný a estetický. Výsledky jeho innosti jsou kvalitní, pouze s menšími nedostatky. Je schopen samostatn studovat vhodné texty.
Stupe 2 (chvalitebný) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy a zákonitosti v podstat ucelen , p esn a úpln . Pohotov
vykonává požadované intelektuální a motorické innosti. Samostatn
a
produktivn nebo podle menších podn t u itele uplat uje osvojené poznatky a dovednosti p i ešení teoretických a praktických úkol , p i výkladu a hodnocení jev a zákonitostí. Myslí správn , v jeho myšlení se projevuje logika a tvo ivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, p esnosti a výstižnosti. Kvalita výsledk
innosti je zpravidla bez
podstatných nedostatk . Grafický projev je estetický, bez v tších nep esností. Je schopen samostatn nebo s menší pomocí studovat vhodné texty.
29
Stupe 3 (dobrý) Žák má v ucelenosti, p esnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatk , fakt , pojm a zákonitostí nepodstatné mezery. P i vykonávání požadovaných intelektuálních a motorických
inností projevuje nedostatky. Podstatn jší nep esnosti a chyby dovede za
pomoci u itele korigovat. V uplat ování osvojených poznatk
a dovedností p i ešení
teoretických a praktických úkol se dopouští chyb. Uplat uje poznatky a provádí hodnocení jev a zákonitostí podle podn t u itele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale málo tvo ivé, v jeho logice se vyskytují chyby. V ústním a písemném projevu má nedostatky ve správnosti, p esnosti a výstižnosti. V kvalit
výsledk
jeho innosti se projevují ast jší nedostatky,
grafický projev je mén estetický a má menší nedostatky. Je schopen samostatn studovat podle návodu u itele.
Stupe 4 (dostate ný) Žák má v ucelenosti, p esnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatk
závažné
mezery. P i provád ní požadovaných intelektuálních a motorických
inností je málo
pohotový a má v tší nedostatky. V uplat ování osvojených poznatk
a dovedností p i
ešení teoretických a praktických úkol se vyskytují závažné chyby. P i využívání poznatk pro výklad a hodnocení jev je nesamostatný. V logice myšlení se vyskytují závažné chyby, myšlení není tvo ivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve správnosti, p esnosti a výstižnosti. V kvalit výsledk jeho innosti a v grafickém projevu se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby dovede žák s pomocí u itele opravit. P i samostatném studiu má velké t žkosti.
Stupe 5 (nedostate ný) Žák si požadované poznatky neosvojil ucelen , p esn
a úpln , má v nich závažné a
zna né mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické innosti má velmi podstatné nedostatky. V uplat ování osvojených v domostí a dovedností p i ešení teoretických a praktických úkol hodnocení jev
se vyskytují velmi závažné chyby. P i výkladu a
a zákonitostí nedovede své v domosti uplatnit ani s podn ty u itele.
Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u n ho asté logické nedostatky. V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, p esnosti i výstižnosti. Kvalita výsledk jeho innosti a grafický projev mají vážné nedostatky. Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí u itele. Nedovede samostatn studovat. 30
4.9.3 Obecná kritéria stup
hodnocení v p edm tu odborný výcvik
Teoretická ást tohoto p edm tu se klasifikuje podle kritérií teoretických p edm t .
Stupe 1 (výborný) Žák soustavn projevuje aktivní vztah k práci, k pracovnímu týmu a praktickým innostem. Pohotov , samostatn
a tvo iv
využívá získaných teoretických poznatk
v praktické
innosti. Praktické innosti vykonává pohotov , samostatn uplat uje získané dovednosti a návyky. Bezpe n
ovládá postupy a zp soby práce. Dopouští se jen menších chyb,
výsledky jeho práce jsou bez závažných nedostatk . Ú eln udržuje pracovišt
si organizuje vlastní práci,
v po ádku. Uv dom le dodržuje p edpisy o bezpe nosti a ochran
zdraví p i práci. Hospodárn
využívá surovin, materiál
a energie. Vzorn
obsluhuje a
udržuje u ební pom cky, nástroje a ná adí. Aktivn p ekonává vyskytující se p ekážky.
Stupe 2 (chvalitebný) Žák projevuje aktivní vztah k práci, k pracovnímu týmu a k pracovním
innostem.
Samostatn , ale mén tvo iv a s menší jistotou využívá získaných teoretických poznatk v praktické
innosti. Praktické
innosti vykonává samostatn , v postupech a zp sobech
práce se nevyskytují podstatné chyby. Výsledky jeho práce mají drobné nedostatky. Ú eln si organizuje vlastní práci, pracovišt udržuje v po ádku. Uv dom le dodržuje p edpisy o bezpe nosti a ochran
zdraví p i práci. P i hospodárném využívání surovin, materiál
a
energie se dopouští malých chyb. U ební pom cky, nástroje, ná adí obsluhuje a udržuje s drobnými nedostatky. P ekážky v práci p ekonává s ob asnou pomocí.
Stupe 3 (dobrý) Žák v vztah k práci, k pracovnímu týmu a k praktickým innostem je p evážn aktivní, s menšími výkyvy. Za pomoci u itele nebo instruktora uplat uje získané teoretické poznatky v praktické innosti. V praktických innostech se dopouští chyb a p i postupech zp sob práce pot ebuje ob asnou pomoc u itele nebo instruktora. Výsledky práce mají nedostatky. Vlastní práci organizuje mén ú eln , udržuje pracovišt v po ádku. Dodržuje p edpisy o bezpe nosti a ochran
zdraví p i práci. Na podn ty u itele nebo instruktora je schopen
hospodárn využívat surovin, materiál a energie. K obsluze a údržb u ebních pom cek,
31
nástroj
a ná adí musí být
ast ji podn cován. P ekážky v práci p ekonává s pomocí
u itele nebo instruktora.
Stupe 4 (dostate ný) Žák pracuje bez zájmu a žádoucího vztahu k práci, k pracovnímu týmu a k praktickým innostem. Získaných teoretických poznatk
dovede využít p i praktické
soustavné pomoci u itele nebo instruktora. V praktických návycích se dopouští v tších chyb. P i volb
postup
innosti jen za
innostech, dovednostech a a zp sob
práce pot ebuje
soustavnou pomoc u itele nebo instruktora. Ve výsledcích práce má závažné nedostatky. Práci dovede organizovat za soustavné pomoci u itele nebo instruktora, mén
dbá o
po ádek na pracovišti a na dodržování p edpis o bezpe nosti a ochran zdraví p i práci. Porušuje zásady hospodárnosti využívání surovin, materiál a energie. V obsluze a údržb u ebních pom cek, nástroj a ná adí má závažné nedostatky. P ekážky v práci p ekonává jen s pomocí u itele nebo instruktora.
Stupe 5 (nedostate ný) Žák neprojevuje zájem o práci, jeho vztah k ní, k pracovnímu týmu a k praktickým innostem není na pot ebné úrovni. Nedokáže ani s pomocí u itele nebo instruktora uplatnit získané teoretické poznatky p i praktické innosti. V praktických innostech, dovednostech a návycích má podstatné nedostatky. Pracovní postupy nezvládá ani s pomocí u itele nebo instruktora. Výsledky jeho práce jsou nedokon ené, neúplné, nep esné, nedosahují ani dolní hranice p edepsaných ukazatel . Práci na pracovišti si nedokáže organizovat, nedbá na po ádek na pracovišti. Neovládá p edpisy o bezpe nosti a ochran Nevyužívá hospodárn
surovin, materiál
zdraví p i práci.
a energie. V obsluze a údržb
u ebních
pom cek, nástroj a ná adí má závažné nedostatky.
4.10 Charakteristika obsahu a formy záv re né zkoušky Vzd lání se ukon uje záv re nou zkouškou. Obsah, forma a organizace záv re né zkoušky se ídí platnými právními p edpisy v dob jejího konání. Dokladem o dosažení stupn vzd lání (st ední vzd lání s výu ním listem) je vysv d ení o záv re né zkoušce a výu ní list.
32
Obsah, formu a pojetí záv re né zkoušky pro obor 29-54-H/01 Cukrá stanovuje editel školy podle §74 odst. 3 zákona
. 561/2004 Sb. o p edškolním, základním, st edním,
vyšším odborném a jiném vzd lávání a na základ §2 odst. 2, 3, 4 vyhlášky 47/2005 Sb. o ukon ování vzd lávání ve st edních školách záv re nou zkouškou, ve zn ní pozd jších p edpis .
Záv re ná zkouška je rozd lena do t í ástí, na písemnou, praktickou a ústní ást.
Písemná zkouška má formu písemného testu.
editel školy stanoví 4 témata. Tato témata
jsou žák m zp ístupn na 15 min. p ed zahájením zkoušky. Obsahem písemné zkoušky je u ivo p edm t : Cukrá ská technologie, Suroviny a Ekonomie. Žáci se s nimi seznámí a poté sd lí zkušební komisi, které téma si vybrali. Poté je zahájena písemná zkouška, která trvá 240 minut. Žák m že zkoušku ukon it i p ed uplynutím stanoveného asového limitu.
Pro praktickou zkoušku si žáci vylosují jedno z témat stanovených
editelem školy.
Tématem jsou vždy 2 dezerty a slavnostní dort. Témata stanoví editel školy minimáln 3 týdny p ed termínem konání první praktické zkoušky zkušebního období. V den praktické zkoušky samostatn p ipraví 2 dezerty a slavnostní dort. Celá zkouška trvá maximáln 7 hodin a probíhá v jednom dni. P i praktické zkoušce se hodnotí dodržování gastronomických pravidel, technologických postup , práce se surovinami, využívání moderních technologií, dodržování hygienických a bezpe nostních pravidel, kvalita práce, chu a estetický vzhled pokrmu.
Pro ústní zkoušku si žáci vylosují jedno téma z témat stanovených editelem školy. Každé téma se skládá z 3 podtémat. Každé podtéma odpovídá u ivu jednoho z p edm t Cukrá ská technologie, Suroviny a Za ízení provozoven. P íprava ke zkoušce trvá nejmén 15 minut a zkouška samotná trvá nejdéle 15 minut. P í ústní zkoušce se hodnotí znalost a p ehled teoretických znalostí, schopnost jejich aplikace do praxe a návaznost mezi jednotlivými tématy.
33
4.11 Charakteristika p ístup ke vzd lávání žák se speciálními vzd lávacími pot ebami Zabezpe ení kvalitního vzd lávání žák
se speciálními vzd lávacími pot ebami je
jednou z priorit školy. Legislativní vymezení vzd lávání žák se specifickými vzd lávacími pot ebami vychází z § 16 zákona . 561/2004 Sb. a z vyhlášek . 73/2005 Sb. a . 72/2005 Sb. ve zn ní pozd jších p edpis . Žáky se speciálními vzd lávacími pot ebami jsou osoby se zdravotním postižením, zdravotním znevýhodn ním nebo sociálním znevýhodn ním. Speciální vzd lávací pot eby d tí, žák a student zjiš uje školské poradenské za ízení. Škola p istupuje k žák m se speciálními vzd lávacími pot ebami individuáln . Na základ jejich individuálních pot eb individuáln uzp sobuje vzd lávání, tj. zejména formy a metody výuky. Formy a metody výuky škola upravuje tak, aby co nejlépe odpovídali vzd lávacím pot ebám a možnostem žáka. Škola vytvá í optimální podmínky, které takovéto individuáln
uzp sobené vzd lávání umožní. Úzce p itom spolupracuje se
školskými poradenskými za ízeními, zejména s Pražskou pedagogicko-psychologickou poradnou. P i hodnocení žák se speciálními vzd lávacími pot ebami se p ihlíží k povaze postižení nebo znevýhodn ní. Škola je p ipravena v novat se zejména žák m se specifickými vývojovými poruchami u ení (dys- poruchy). Celý pedagogický sbor je v této oblasti pravideln , systematicky a dlouhodob
proškolován formou p ednášek, seminá
i praktických workshop . U itelé
respektují a realizují doporu ení pedagogicko-psychologických poraden (dále jen PPP). Ur ený pedagogický pracovník školy centráln sleduje a vyhodnocuje pr b h a výsledky vzd lávání všech žák
se speciálními vzd lávacími pot ebami. Tento pedagog též
poskytuje spole n se školským poradenským za ízením podporu žákovi i jeho zákonným zástupc m.
34
Škola, v p ípad
pot eby, realizuje ve prosp ch žák
se speciálními vzd lávacími
pot ebami podp rná opat ení. Podp rnými opat eními se rozumí využití speciálních metod, postup , forem a prost edk
vzd lávání, kompenza ních, u ebních pom cek, speciálních u ebnic
a didaktických materiál , za azení p edm t
speciáln
pedagogické pé e. Dalšími
opat eními je snížení po tu žák ve t íd . Základní zásady pro práci se žáky se speciálními vzd lávacími pot ebami jsou - zajišt ní skupinové nebo individuální pé e - zajišt ní specifických u ebnic a pom cek - volba odpovídajících metod a forem práce - nastolení pravidelné spolupráce s rodinou a odborným pracovišt m - vytvo ení p íznivého klimatu pro tyto žáky ve školním prost edí
Poskytování pedagogicko-psychologických služeb ve škole žák m se speciálními vzd lávacími pot ebami je zajiš ováno výchovným poradcem, školním metodikem prevence a školním psychologem.
4.11.1
Vzd lávání žák se zdravotním postižením
Zdravotním postižením se rozumí mentální, t lesné, zrakové nebo sluchové postižení, vady e i, soub žné postižení více vadami, autismus a vývojové poruchy u ení nebo chování. Škola je schopna zabezpe it ádné vzd lání celé ad takto postižených žák , pokud však spl ují p edpoklady zdravotní zp sobilosti ke vzd lávání v tomto oboru vzd lání. Každý takový p ípad se posuzuje individuáln , vždy se bere z etel na celkový zdravotní stav žáka a na míru postižení. Pro žáky se zdravotním postižením se p i p ijímání ke vzd lávání, v jeho pr b hu a p i jeho ukon ování stanoví vhodné podmínky odpovídající jejich pot ebám a postižení. Délku st edního vzd lávání m že editel školy ve výjime ných p ípadech jednotlivým žák m se zdravotním postižením prodloužit, nejvýše však o 2 školní roky. Žáci se zdravotním postižením mají právo bezplatn
užívat p i vzd lávání speciální u ebnice a speciální
didaktické a kompenza ní u ební pom cky poskytované školou.
35
editel školy m že ve t íd
nebo studijní skupin , ve které se vzd lává žák se
speciálními vzd lávacími pot ebami, z ídit funkci asistenta pedagoga. V p ípad
žák se
zdravotním postižením a zdravotním znevýhodn ním je nezbytné vyjád ení školského poradenského za ízení.
4.11.2
Vzd lávání žák se zdravotním znevýhodn ním
Zdravotním znevýhodn ním se rozumí zdravotní oslabení, dlouhodobá nemoc nebo leh í zdravotní poruchy vedoucí k poruchám u ení a chování, které vyžadují zohledn ní p i vzd lávání. Škola je schopna zabezpe it ádné vzd lání podstatné ásti takto znevýhodn ných žák . Každý p ípad se posuzuje individuáln , vždy se bere z etel na celkový zdravotní stav žáka a na míru znevýhodn ní. Pro žáky se zdravotním znevýhodn ním se p i p ijímání ke vzd lávání, v jeho pr b hu a p i jeho ukon ování stanoví vhodné podmínky odpovídající jejich pot ebám a postižení Žáci se zdravotním postižením mohou bezplatn
užívat p i vzd lávání speciální
u ebnice a speciální didaktické a kompenza ní u ební pom cky poskytované školou. Dlouhodob
nemocným žák m škola umož uje bezplatn
systém Polycom speciáln dlouhodob
využívat videokonferen ní
upravený pro pot eby st ední školy. Tento systém umož uje
nemocnému žákovi ú astnit se vyu ování z domova
i z nemocnice. Škola
žákovi zap j í notebook s rychlým mobilním datovým p ipojením 3G. Tento je vybaven kamerou a speciálním softwarem. V u ebn se pak umístí druhá ást systému – po íta , pojízdná televize s dálkov
žákem ovládanou kamerou. Výsledkem je, že žák z domova
ovládá kameru a vidí a slyší d ní v u ebn Naopak u itel vidí na obrazovce vzdálen
podobn , jako kdyby byl fyzicky p ítomen. se p ipojujícího žáka a slyší ho. Sou asn
v malém okn na televizi (picture in picture) vidí i to, co žák vidí na svém monitoru, tj. kam si zamí il a zaost il kameru ( nap . zda tedy neopisuje z písemky spolužáka i zda nev nuje pozornost spoluža kám na místo studia). editel školy m že ve t íd
nebo studijní skupin , ve které se vzd lává žák se
speciálními vzd lávacími pot ebami, z ídit funkci asistenta pedagoga. V p ípad
žák se
zdravotním znevýhodn ním je toto však neobvyklé a vyžaduje to vyjád ení školského poradenského za ízení.
36
4.11.3
Vzd lávání žák se sociálním znevýhodn ním
Sociálním znevýhodn ním se rozumí rodinné prost edí s nízkým sociáln
kulturním
postavením, ohrožení sociáln patologickými jevy, na ízená ústavní výchova nebo uložená ochranná výchova, nebo postavení azylanta, osoby požívající dopl kové ochrany a ú astníka ízení o ud lení mezinárodní ochrany na území
eské republiky. Za žáka se
sociálním znevýhodn ním se dále považuje také žák z prost edí, kde se mu nedostává pot ebné podpory k ádnému pr b hu vzd lávání v etn spolupráce zákonných zástupc se školou, a žák znevýhodn ný nedostate nou znalostí vyu ovacího jazyka.
P i vzd lávání žák se sociálním znevýhodn ním klade škola d raz na tyto principy: - up ednost ování inkluzívního vzd lávání, - realizace aktivit sm ujících k dlouhodobé individuální podpo e žák - pr b žnému vyrovnávání vstupního znevýhodn ní a sou asné vytvá ení takového emo ního prost edí, které motivuje k osvojení hodnot a znalostí a kompetencí o ekávaných ve vztahu k integraci do spole nosti - záruka bezpe ného a respektujícího prost edí - v rámci možnosti školy vytvá ení odpovídajících prostor ve škole pro p ípravu na vyu ování (internet, knihovna atp.) - spolupráce s poskytovateli služeb dostupných v naší lokalit a využití jejich kapacity k podpo e žák , p ípadn
rozvíjení spole né aktivity (s neziskovými organizacemi
poskytujícími sociální služby) - využívání prost edk z dota ních výzev MŠMT i dalších institucí, ur ených k získání pot ebných zdroj pro realizaci program podpory sociáln znevýhodn ných žák - cílené zabezpe ování vzd lávání pedagogických pracovník v problematice práce se sociáln
znevýhodn nými žáky (pocházejícími z prost edí sociálního vylou ení, cizinci,
žadateli o azyl apod.).
37
- v rámci školy vytvá ení dostate ného informa ní zázemí o problematice práce se sociáln znevýhodn nými žáky
Pedagogi tí pracovníci školy i vedení školy si uv domují, že údaje o sociálním znevýhodn ní, nemohou být vnímány jako stigmatizující a nebudou žádným zp sobem zneužity.
Údaje
o
sociálním
znevýhodn ní
budou
sloužit
výhradn
k vyrovnání
vzd lanostních šancí. P i vzd lávání žák se sociálním znevýhodn ním pedagogi tí pracovníci d sledn ctí tyto principy: - up ednost ovat zejména motivující a aktivizující metody výuky a hodnocení, které mají v tší potenciál rozvíjet individuální p edpoklady žák
a umož ují pozitivn
využívat
heterogenitu žákovského kolektivu (vytvá et p íležitost zapojení všech smysl do u ení se, st ídat výklad a individuální i skupinovou innost žák , vytvá et vzd lávací projekty atp.) - sledovat zájmy žák a p i plánování výuky za le ovat témata atraktivní pro žáky ve skupin - sledovat komunika ní dovednosti, jazykovou vybavenost a aktivní slovní zásobu žák a pomáhat jim p ekonávat p ípadné znevýhodn ní v této oblasti (pomoci zde m že i asistent pedagoga) - získávat relevantní informace o rodinném zázemí žák a zajímat se o to, do jaké míry m že rodina poskytnout žák m pot ebné materiální zázemí
i podporu a pomoc p i
vzd lávání - mít k dispozici dostatek pom cek k využití žáky ve škole i p i p íprav
ve škole v
období mimo vyu ování (nap . konzulta ní hodiny) - p i práci s žáky a p i zadávání domácí p ípravy zohled ovat možnosti, dané jejich rodinným zázemím - uv domovat si, že pokud žáci nemají dostate nou podporu v rodinném zázemí, není možné je za to init zodpov dnými, ale je nezbytné vytvo it podmínky pro to, aby tato skute nost co nejmén negativn ovliv ovala jejich školní úsp šnost - být v pravidelném kontaktu s rodi i pravideln
i zákonnými zástupci žák
informovat o pokroku ve vývoji dít te, poskytovat rodi
a vzájemn
se
m pozitivní zp tnou
vazbu o pokroku a dosažených výsledcích jejich d tí - pokud se pedagogickým pracovník m školy neda í navázat odpovídající spolupráci s rodinou žák , je nezbytné vyhledat prost edníka (terénní sociální pracovník, pracovník neziskové organizace poskytující sociální služby, odbor sociáln právní ochrany d tí atp.). 38
4.11.4
Zabezpe ení výuky žák mimo ádn nadaných
Vzd lávání žák mimo ádn nadaných je žádoucí nejen vzhledem k žák m samotným, ale zárove má zásadní význam pro spole nost. Nemusí se p itom jednat pouze o žáky mimo ádn nadané, ale i o ty žáky, kte í prokazují mimo ádn vysokou úrove výkon ve všech, nebo pouze v ur itých innostech i oblastech vzd lávání, kde projevují nap íklad vysokou motivaci, jsou zna n cílev domí a kreativní. Je proto nutné tyto žáky podchytit a individuáln s nimi pracovat.
Mimo ádn
nadaní žáci mohou mít ovšem i adu problém
sociálních vztazích z d vod
p i zvládání u iva i v
preferování vlastního tempa, nedostate ný um ve zp sobu
u ení se, podce ování opakování i prosazování vlastní výrazné osobnosti. Je proto d ležité zjistit konkrétní nadání žáka, ale i jeho nedostatky a problémy a tomu p izp sobit práci s ním. Ke vzd lávacím pot ebám mimo ádn
nadaných žák
se vyjad uje školské poradenské
za ízení. Významná je spolupráce všech u itel , kte í mimo ádn nadaného žáka vyu ují. Ve výuce t chto žák
je využíváno náro n jších metod a postup , problémového a
projektového vyu ování, samostudia, práce s informa ními technologiemi. Žáci jsou též zapojováni do skupinové výuky a týmové práce, která umož uje pozitivn
rozvíjet jejich
sociální komunikaci. editel školy pak m že mimo ádn
nadaného studenta, za podmínek daných školským
zákonem, p e adit do vyššího ro níku na základ zkoušky p ed komisí, kterou editel školy za tímto ú elem jmenuje.
4.11.5
Vzd lávání cizinc
Vzd lávání cizinc upravuje § 20 školského zákona. Ob ané Evropské unie a jejich rodinní p íslušníci mají p ístup ke vzd lávání a školským službám podle školského zákona za stejných podmínek jako ob ané
R. Ob ané tzv.
39
t etích zemí mají p ístup ke st ednímu vzd lávání, jen pokud pobývají oprávn n na území eské republiky.
Za le ování žák s odlišným mate ským jazykem P ijímání do školy - rovný p ístup Školský zákon deklaruje rovný p ístup p i p ijímání ke vzd lávání, proto mají cizí státní p íslušníci stejná práva a povinnosti jako d ti ob an
R. P esto se p ijetí cizinc
z
n kolika d vod liší.
Principy za le ování cizinc - každý žák má právo plnohodnotn
rozvíjet sv j potenciál, ú astnit se výuky a
spolupracovat s ostatními. - škola má zodpov dnost za zajišt ní rovnosti vzd lávacích p íležitostí pro všechny a odstran ní p ekážek, které by tomu bránily, což u žák cizinc je p edevším výuka eštiny, pokud nastane tato pot eba
- opat ení zohled ující vzd lávací pot eby žák
cizinc
musí vycházet z pedagogické
diagnostiky jejich dosavadních znalostí a zkušeností (v p ípad jazykové bariéry je nutné alespo
rámcov
zjistit nap íklad ze sešit
nebo u ebnic p edchozí u ivo) a jazykových
dovedností (porozum ní eštin , mluvení, psaní latinkou, tení apod.).
- základním principem je p istupovat k žák m cizinc m, s v domím toho, že vzd lávací jazyk je pro n jazyk cizí a že se teprve u í jazyk, prost ednictvím n hož se zárove u í. To s sebou nese zvýšené požadavky na názornost, p ehlednost, systemati nost, a asto i redukci u iva s velkým d razem na rozvoj dovedností v eském jazyce.
Nejlepší zp sob, jak toho dosáhnout, je smysluplná a podn tná výuka s vrstevníky v b žných t ídách, která vychází bezprost edn z pot eb jednotlivých žák . Do procesu inkluze by m li být zapojeni i rodi e žák cizinc . Minimáln by m li být o všem informováni, ale nem la by jim být odebrána zodpov dnost za vzd lávací situaci jejich d tí, p estože i jejich vlastní situace je asto nelehká. 40
Je nutné vyvíjet se sm rem k individualizaci a diferenciaci výuky. Výchozím principem je již zmín ná inkluzivní výuka.
Inkluzivní výuka Vychází z pot eb inkluze jednotlivých žák a prost ednictvím jejich vyrovnávání rozvíjí vzd lávací potenciál všech t chto žák . U žák
cizinc
jde p edevším o rozvoj jejich
jazykových dovedností, slovní zásoby a orientace ve výuce, pokynech apod. Základním principem inkluzivního vzd lávání je zapojení všech žák
do vzd lávacího procesu.
V inkluzivní škole se všichni žáci bez ohledu na zdravotní, sociální, kulturní znevýhodn ní vzd lávají spole n
i jiné
a u itelé jejich znevýhodn ní a speciální vzd lávací
pot eby vyrovnávají a odpovídají na n r znými opat eními.
Principy inkluze - podn covat žáky p i výuce odpovídajícími úkoly a výzvami - odpovídat na odlišné vzd lávací pot eby všech svých žák a student - p ekonávat potencionální bariéry p i vzd lávání a hodnocení jednotlivc i skupin žák
P izp sobení u iva P izp sobit u ivo v p ípad žák cizinc znamená p edevším promyslet, jaké metody výuky budou dostate n
podn covat jejich jazykový rozvoj a zárove
znalosti. Pro úplné za áte níky jsou to samoz ejm
prohlubovat jejich
základní fráze a slovní zásoba,
porozum ní pokyn m atd. Pro pokro ilejší je pak nasnad
zp ístupnit u ivo názorností,
p ehledností apod.
4.12 Bezpe nost a ochrana zdraví p i vzd lávacích innostech Dodržování pravidel bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci, hygien ochran
práce a požární
je neodd litelnou sou ástí teoretického a praktického vyu ování. Výchova
k bezpe né a zdraví neohrožující práci vychází ve vzd lávacím procesu z platných
41
právních a ostatních p edpis k zajišt ní bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci (zákon , na ízení vlády, vyhlášek, technických p edpis , eských technických norem, norem EU). S požadavky vybranými z t chto p edpis , které se vztahují k výkonu konkrétních inností v teoretickém i praktickém vyu ování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými p edpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na za átku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem.
42
5 U ební plán Cukrá 29-54-H/01 Názvy p edm t eský jazyk a literatura
Dotace vyu ovacích hodin I.ro ník
II.ro ník III.ro ník
32 týdn
32 týdn
32 týdn
Celkem hodin
2
2
1
5
Anglický jazyk / první
2
2
2
6
Matematika
1
1
1
3
1,5
1,5
Ob anská nauka
1
1
1
3
Informatika
1
1
1
3
T lesná výchova
1
1
1
3
1
2
3
2
1,5
5,5
Základy p írodních v d
Ekonomika
d lené hodiny 6
3 3
Suroviny
2
Stroje a za ízení
1
1
Odborné kreslení
1
1
Cukrá ská výroba
2
2,5
3
7,5
Odborný výcvik
15
17,5
20
52,5
52,5
30,5
32,5
33,5
96,5
61,5
Celkem
Všechny p edm ty uvedené v tabulce jsou povinné vyu ovací p edm ty.
Mezi p edm ty všeobecn
vzd lávací pat í:
eský jazyk a literatura, Anglický jazyk,
Matematika, Základy p írodních v d, Ob anská nauka, Informatika a T lesná výchova. Mezi p edm ty odborné pat í pak Ekonomika, Suroviny, Cukrá ská výroba, Stroje a za ízení, Odborné kreslení a Odborný výcvik.
Forma a podíl praktického vyu ování: Forma praktického vyu ování
Vyu ovací p edm t
Ro ník
Odborný výcvik
Odborný výcvik
1. – 3.
Cvi ení
Informatika
1. – 3.
Cukrá ská výroba
na za átku 1.
Cvi ení v prvním ro níku v rámci p edm t Cukrá ská výroba zahrnuje nácvik praktických dovedností v kucha ském studiu školy.
43
Vyu ování je organizováno ve všech t ech ro nících tak, že se st ídá týden odborného výcviku a týden p evážn teoretického vyu ování spojeného se cvi eními. Prakticky to tedy znamená, že v týdnu odborného výcviku je vyu ován pouze odborný výcvik, a to v dvojnásobné hodinové dotaci než ve výše uvedené tabulce. V týdnu teoretického vyu ování a cvi ení jsou pak též všechny uvedené vyu ovací p edm ty vyu ovány v dvojnásobné hodinové dotaci než ve výše uvedené tabulce.
Sloupec „D lené hodiny“ p edstavuje po et hodin, na které bude t ída pravd podobn d lená na skupiny. O rozd lení i nerozd lení každé jednotlivé konkrétní t ídy rozhoduje editel školy p i respektování platné legislativy.
editel školy rozd lí t ídu vždy, pokud by
po et žák ve t íd p esáhl legislativou stanovený maximální po et žák ve skupin .
Další vzd lávací aktivity mimo vyu ovací p edm ty jsou realizovány b hem: • sportovních dn a kurz . V pr b hu sportovních dn a kurz jsou za azovány aktivity vycházející ze vzd lávací oblasti Vzd lávání pro zdraví, a to nap íklad: lyžování, plavání, bruslení, turistika. • exkurzí. Cílem exkurzí je spojit teoretické znalosti a dovednosti nabyté ve škole s reálnou praxí. • výchovn -vzd lávacích akcí. Cílem výchovn -vzd lávacích akcí je zejména rozvíjet klí ové a odborné kompetence žák a realizovat pr ezová témata.
Plán rozložení týdn ve školním roce
P ehled využití týdn v období zá í - erven školního roku innost vyu ování dle rozpisu u iva opakování u iva, sportovní dny a kurzy, exkurze, výchovn -vzd lávací akce, asová rezerva záv re ná zkouška prázdniny a dny pracovního volna Celkem
1.ro ník 2.ro ník 3.ro ník 32 32 32 6
6
4
4
4
2 4
42
42
42
44
6 P ehled rozpracování obsahu vzd lávání v RVP do ŠVP Cukrá 29-54-H/01
Vzd lávací oblast
eský jazyk
St ední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00, Praha 4 – Braník Po et Základní disponipo et bilních hodin hodin RVP RVP
3
Celkový po et Název p edm tu ŠVP p idaných hodin školou ŠVP Po et hodin
0
3
Celkem za p edm ty eský jazyk a literatura
Cizí jazyk Spole enskov dní vzd lávání P írodov dné vzd lávání Matematické vzd lávání Estetické vzd lávání
6
3
3
0
6
0
3
0
3
3 2
3 0
2
Vzd lávání v informa ních a komunika ních technologiích Ekonomické vzd lávání
Technická a technologická p íprava
Výroba a odbyt
Celkem
3
3
2
14
35
77
0
3
0
3
1
6
3
0,5
12
19
20,5
47
0,5
96,5
3 3
Celkem za p edm ty
6
Anglický jazyk / první
6
Celkem za p edm ty
3
Ob anská nauka
3
Celkem za p edm ty
3
Základy p írodních v d
3
Celkem za p edm ty
3
Matematika
3
Celkem za p edm ty
2
eský jazyk a literatura Vzd lávání pro zdraví
Po et hodin ŠVP
2
Celkem za p edm ty
3
T lesná výchova
3
Celkem za p edm ty
3
Informatika
3
Celkem za p edm ty
3
Ekonomika
3
Celkem za p edm ty
20,5
Suroviny
5,5
Stroje a za ízení
1
Odborné kreslení
1
Odborný výcvik
10
Cukrá ská výroba
3
Celkem za p edm ty
47
Cukrá ská výroba
4,5
Odborný výcvik
42,5 96,5
45
Prokázání skute nosti, že stanovené vzd lávací oblasti a obsahové okruhy a jejich minimální po ty vyu ovacích hodin závazn
stanovené v RVP jsou realizovány
v ŠVP:
! " !
!
# $ ! " $ % % $ % " ! " % + % +
" +
+
% + % + % +
% + ! % ! - ! . % + .
! ! # " # %
#
"
#$
#
"
&' )&* &' &' &' ', &'
&' )&* &' &' &' ', &'
( ( ( ( ( ( (
&'
&'
(
',
&'
/*
,,0
'1'
))*( '(0 & '
)1(, & ((
)'
*(0 /0,
)
)
46
7 Popis zajišt ní výuky v ŠVP
7.1 Materiální zajišt ní Efektivní výuka podle tohoto školního vzd lávacího programu vedoucí k požadovaným výsledk m vzd lávání a ke kvalitn
p ipraveným absolvent m, kte í se bez problém
uplatní v praxi, vyžaduje odpovídající materiální zabezpe ení, a to p edevším: 1) kmenové u ebny vybavené školním nábytkem, tabulí a multimediální a prezenta ní technikou 2) u ebny ur ené pro d lení t íd na skupiny se stejným vybavením jako kmenové 3) odborná u ebna informa ních a komunika ních technologií vybavená speciálním ergonomickým
školním
nábytkem,
serverem,
po íta ovou
sítí,
žákovskými
stanicemi, tiskárnou a audiovizuální technikou; minimální softwarové vybavení Windows XP, textový editor, tabulkový procesor, databázový systém, grafický procesor, internetový prohlíže , emailový klient, antivirová ochrana, program na výuku psaní na klávesnici, program na výuku HACCAP 4) odborná u ebna pro technickou a technologickou p ípravu a výrobu cukrá ských výrobk vybavená základními stroji a za ízeními, nap . univerzální šlehací a hn tací stroj, trouba / konvektomat, chladicí a mrazicí za ízení – lednice / chladící box a b žné drobné cukrá ské nástroje a ná iní (vál, tvo ítka, zdobítka, apod.). 5) odborná u ebna pro výuku cizích jazyk
vybavená multimediální a prezenta ní
technikou, množstvím didaktických a metodických pom cek 6) odborná u ebna pro vzd lávání pro zdraví vybavená ná adím a ná iním, které podporuje všestranný rozvoj žákovy osobnosti 7) další prostory podporující výchovn
vzd lávací proces školy (nap . kabinety pro
vyu ující, kancelá e vedení školy a ekonomického úseku, nezbytné prostory pro uložení ná adí, ná iní, u ebních a jiných pom cek a didaktických prost edk , prostor na odpo inek a osobní hygienu žák i zam stnanc školy atd.) 8) u ební a výukové texty a materiály akcentující nejnov jší poznatky z oboru.
Efektivní výuka dále vyžaduje pracovišt
praktického vyu ování (odborného výcviku)
vybavené nap . t mito stroji a za ízeními: univerzální šlehací a hn tací stroj, cukrá ská pec, strojní za ízení na tvarování t st, stroj na tepelnou úpravu, trouby, konvektomat, stroj
47
na výrobu zmrzlin, stroj na pln ní a tvarování zmrzlin, stroje a za ízení na balení, chladicí a mrazicí za ízení – lednice, chladící boxy a šokery, stroj na prokrajování a pln ní korpus , apod. Škola tato pracovišt zajiš uje tak, že uzavírá Smlouvy o obsahu, rozsahu a podmínkách konání praktického vyu ování s
právnickými a fyzickými osobami majícími oprávn ní
k podnikání v oblasti cukrá ské výroby.
Všechny u ebny a pracovišt odborného výcviku musí spl ovat požadavky BOZP a PO a umož ovat individuální práci žák , která je základem trvalého zafixování vzd lávacích obsah , dovedností a návyk .
Ke dni vydání tohoto ŠVP škola disponuje všemi výše uvedenými materiálními zdroji v dostate ném množství.
48
7.2 Personální zajišt ní Výuku podle ŠVP Cukrá
vyžaduje výuku kvalifikovanými vyu ujícími podle zákona
563/2004 Sb., kte í se po dobu své pedagogické innosti dále vzd lávají. Další vzd lávání pedagogických pracovník
musí být promyšleno tak, aby jejich nové
poznatky a zkušenosti zrcadlily p edevším nejnov jší vývoj a trendy v oblasti gastronomie a cukrá ské technologie. Krom
této odborné složky je žádoucí, aby se již kvalifikovaní
vyu ující dále vzd lávali také v oblasti pedagogických v d v podob r zných metodických a didaktických seminá , workshop pedagogických pracovník
a konferencí. Krom
externího dalšího vzd lávání
je žádoucí, aby škola p ipravovala rovn ž interní školení a
workshopy, které budou akcentovat aktuální pot eby a požadavky pedagogického sboru jako celku (nap . interní školení týkající se práci se žáky se speciálními vzd lávacími pot ebami nebo školení školního metodika). Krom
kvalifikovaných vyu ujících jsou jednou z personálních podmínek a požadavk
tohoto školního vzd lávacího programu také kvalifikovaní další pedagogi tí pracovníci, kte í také vykonávají výchovnou a poradenskou innost ve škole podle vyhlášky 72/2005 Sb. o poskytování
poradenských
služeb
a
školských
poradenských
za ízeních.
T mito
pedagogickými pracovníky jsou školní psycholog, výchovný poradce a školní metodik sociáln -patologických jev . Realizace praktického vyu ování vyžaduje tým kvalifikovaných instruktor
odborného
výcviku, nebo procvi ování dovedností žák na pracovištích právnických a fyzických osob probíhá pod jejich vedením. Podmínky pro výkon funkce instruktora odborného výcviku jsou stanoveny v platné legislativ . V neposlední ad
je nezbytnou podmínkou pro efektivní a úsp šnou realizaci tohoto
školního vzd lávacího programu, aby celý edukativní proces byl
ízen zkušeným a
erudovaným týmem vedení školy. I v této oblasti je naprostou samoz ejmostí další vzd lávání a sbírání zkušeností t chto školních manažer . Požadavky na minimální vzd lání vedení školy vychází rovn ž z platných právních p edpis , a to ze zákona
.
563/2004 Sb.
49
8 Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Škola identifikovala jako své klí ové sociální partnery jednak potenciální zam stnavatele absolvent – gastronomické podniky, vysoké školy gastronomického zam ení a zájmová sdružení uvedených zam stnavatel a jednak rodiny žák . Škola chápe potencionální zam stnavatele jako klí ové p edstavitele sv ta práce, kte í samoz ejm nep ímo ovliv ují vzd lávací nabídku školy prost ednictvím jejich poptávky po kvalifikovaných
pracovnících.
V rámci
spolupráce
s potencionálními
zam stnavateli
absolvent se škola zam uje na spolupráci s takovými zam stnavateli, kte í jsou schopni a ochotni uzav ít se školou sou asn
Smlouvu o obsahu, rozsahu a podmínkách konání
praktického vyu ování. S t mito zam stnavateli škola udržuje pravidelný kontakt, zjiš uje jejich personální pot eby a požadavky na zam stnance se zam ením na požadované kompetence. Škola s t mito partnery pravideln konzultuje i obsah ŠVP, zejména v oblasti odborných p edm t
a praktického vyu ování. V rámci spolupráce umož uje škola
zam stnavatel m oslovovat žáky školy a nabídnout jim odpovídající pracovní uplatn ní. D je se tak zejména pomocí elektronické nást nky ve školním informa ním systému Moodle, kde jsou žák m k dispozici nabídky konkrétních partnerských zam stnavatel . Spolupráce se zam stnavateli je využívána též k rozší ení i pr ezového tématu sv t práce, které bylo realizováno v p edešlém vzd lávání žák
lov k a
p i získávání st edního
vzd lání s výu ním listem. Konkrétn jde zejména o to, že pracovníci – personalisté t chto zam stnavatel navšt vují školu a po ádají pro žáky besedy týkající se vhodného zp sobu nalezení uplatn ní na trhu práce, nap . jak zvolit první zam stnání, jak se p ipravit na p ijímací pohovor, jak napsat životopis. Na poli sociálního partnerství s vysokými školami jsme si jako strategického partnera zvolili Vysokou školu hotelovou v Praze. Tato volba není náhodná, jedná se o renomovanou vysokou školu gastronomického zam ení. Vedle gastronomie se tato škola zam uje také na ekonomické v dy. Lze tedy íci, že drtivá v tšina absolvent naší školy, pokud jde – po nástavbovém studiu - studovat na vysokou školu, volí práv školu takovéhoto typu. Letité partnerství nám umožnilo konzultovat s odborníky z této vysoké školy námi vytvá ené ŠVP s požadavky, které klade vysoká škola na své uchaze e. Krom odborných p edm t
toho naši u itelé
si dopl ují a rozši ují svoji kvalifikaci na této vysoké škole, což
umož uje propojení nejnov jších trend
vyu ovaných v sou asné dob
na vysokých
školách se st edoškolskou výukou.
50
Škola je také lenem zájmových sdružení zam stnavatel , nap . Sdružení soukromých škol ech, Moravy a Slezska; Asociace hotel a restaurací R; Asociace kucha Asociace
íšník
R;
eské barmanské asociace.
umož uje ú astnit se kongres , seminá informace ke
a cukrá
R;
lenství v t chto organizacích škole
a podobných akcí a získávat zde cenné
zlepšování zejména odborné profilace absolvent
v kontextu aktuálních
požadavk zam stnavatel . V oboru Cukrá neustále roste konkurence, což je motivací pro školu, aby její absolventi na trhu práce vynikali nad absolventy ostatních st edních odborných škol.
Druhou skupinu sociálních partner
školy tvo í rodiny žák . Ty právem tvo í rozhodující
p edevším sociální ale i kulturní prost edí a zázemí pro vzd lávání žák . Mají také rozhodující vliv na volbu studijního oboru žák . Na tomto poli dochází k neustálému kontaktu rodiny a školy. Škola se snaží rodinám žák vycházet vst íc a p izp sobovat se jejich pot ebám a opodstatn ným požadavk m. V posledních letech se setkáváme s rostoucím nezájmem rodin o proces vzd lávání jejich d tí. Škola proto musí volit takové cesty a formy sociálního partnerství, které budou pro ob
strany p ijatelné a p ínosné
p edevším pro žáka.
51
9 U ební osnovy p edm t V níže uvedených u ebních osnovách jsou vyjád eny výsledky a obsah vzd lávání v jednotlivých vyu ovacích p edm tech. Hodinová dotace jednotlivých vyu ovacích p edm t vychází z u ebního plánu a z p ehledu rozpracování obsahu vzd lávání v rámcovém vzd lávacím programu. P ed samotnými u ebními osnovami je uvedena p ehledná shrnující tabulka s názvy vyu ovacích p edm t
a konkrétními po ty vyu ovacích hodin v jednotlivých ro nících
s uvedením celkového po tu vyu ovacích hodin za konkrétní p edm t za celou dobu vzd lávání. U ební osnovy jednotlivých p edm t obsahují: a) pojetí vyu ovacího p edm tu, popis obecných cíl a didaktické pojetí p edm tu, jeho p ínos k realizaci klí ových kompetencí, pr ezových témat a mezip edm tových vztah , dále pak popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu a zp sobu hodnocení žák b) konkrétní rozpracování u iva daného vyu ovacího p edm tu do jednotlivých ro ník je uveden v p íloze; v p ehledné tabulce každého vyu ovacího p edm tu je uvedeno nejen u ivo a výsledky vzd lávání, ale také konkrétní klí ové a odborné kompetence, které žáci prohlubují, pr ezová témata, mezip edm tové vztahy a doporu ené hodinové dotace.
P i realizaci školního vzd lávacího programu je pro vyu ující závazný rozpis u iva daného vyu ovacího p edm tu do ro ník . Po adí a hodinové dotace jednotlivých témat slouží jako návod a doporu ení pro realizaci školního vzd lávacího programu v praxi a nejsou tedy pro vyu ující závazné.
52
Anglický jazyk/první
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 192
Preambule: P edm t Anglický jazyk p edevším rozvíjí jednotlivce v oblasti komunikace, a to jak v soukromém, tak profesním život . Anglický jazyk zárove rozvíjí sociokulturní znalosti o zemích dané jazykové oblasti a tím umož uje žák m pochopit roli jednotlivce jako sou ásti odlišných spole enských skupin a kultur. Vede žáky k tomu, aby chápali vlastní kulturní a národní identitu v rámci plurality a multikulturního soužití a aby krom hodnot a tradic svého národa uznávali jiné evropské a sv tové kultury. Obecné cíle: U ivo Anglického jazyka vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn ze vzd lávací oblasti Vzd lání a komunikace v cizím jazyce. Výsledky vzd lávání v p edm tu Anglický jazyk nebyly odvozeny pouze z této vzd lávací oblasti, ale také z klí ových a odborných kompetencí a profilu absolventa. Na konci 3. ro níku by m li žáci dosáhnout minimální jazykové úrovn A2+ podle Spole ného evropského rámce. P edm t Anglický jazyk úzce souvisí p edevším s p edm tem eský jazyk a literatura a Druhým cizím jazykem. U ivo v p edm tu Anglický jazyk obsahuje e ové dovednosti receptivní i produktivní, jazykové prost edky, tematické okruhy, komunika ní situace a jazykové funkce, poznatky o zemích a kulturách. U ivo je azeno dle obtížnosti od nejjednoduššího po obtížn jší, s d razem na pr b žné opakování a upev ování získaných znalostí a odborných dovedností. P edm t Anglický jazyk vede k osvojení e ových dovedností a jazykových prost edk za ú elem komunikace v osobním i profesním život . Za tímto ú elem se žáci krom obecné slovní zásoby u í odbornou slovní zásobu týkající se nap . p ípravy pokrm , vybavení kuchyn a restaurace apod. Odborná slovní zásoba tvo í minimáln 20% z celkové slovní zásoby. Dále žáky seznamuje s kulturou, geografií, tradicemi a spole enskými zvyklostmi zemí p íslušné jazykové oblasti. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - m li vhodnou míru sebev domí v komunikaci v cizím jazyce - byli schopni sebehodnocení - m li pozitivní vztah k výuce cizích jazyk a chápali znalost cizího jazyka jako d ležitou sou ást osobního a profesního života - chápali národní kulturu jako sou ást kultury evropské a sv tové - znali reálie týkající se geografie, jazyka, historie, gastronomie a tradic Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Anglický jazyk se snažíme žák m p edat zajímavou formou, která je stimuluje a vede k rozvoji klí ových kompetencí. Hlavní metodou ve výuce je metoda komunikativní s d razem na aktivitu žáka (žák ). Do výuky jsou za azeny metody aktivizující, konkrétn metody diskuzní, situa ní a metoda didaktických her. Velmi d ležitou funkci má ve výuce metoda projektová, která umož uje žák m použít a propojit osvojené znalosti a dovednosti z n kolika p edm t a to zejména se znalostmi z Ob anské nauky, eského jazyka a literatury, odborných p edm t a Odborného výcviku. Jedná se o projekty odborného charakteru, které umožní žák m propojit teoretické znalosti s reálným životem a lépe se uplatnit na trhu práce. Téma a druh projektu jsou voleny konkrétním vyu ujícím v konkrétní jazykové skupin dle jejího složení a zájm žák . Vyu ující p i p íprav daného projektu vychází z vybraných poznatk jak všeobecného tak i odborného charakteru. Hlavním cílem všech projekt je bližší poznání anglicky mluvících zemí, jejich kultury, historie, geografie, um ní, tradic a spole enských zvyklostí. Dále jsou ve výuce používány r zné formy výuky, a to vedle tradi ní frontální výuky p edevším výuka skupinová, práce ve dvojicích, samostatná práce žák a individualizovaná výuka. Jako u ební pom cku žáci používají vedle u ebnice také etné vizuální a audiovizuální materiály jako nap . obrázky, fotografie, mapy, filmy, videa, interaktivní tabule, internetové výukové programy. Hodnocení: Hodnocení žák v p edm tu Anglický jazyk vychází z klasifika ního ádu školy. Žáci se hodnotí z ústního a písemného projevu, které reflektují jejich receptivní a produktivní e ové dovednosti, znalosti jazykových prost edk a poznatky o zemích p íslušné jazykové oblasti. P i hodnocení ústního projevu student se nejvíce oce uje a hodnotí: - ú elnost - rozsah a p esnost slovní zásoby a gramatiky - fonetické aspekty projevu P i hodnocení písemného projevu student se nejvíce oce uje a hodnotí: - ú elnost - rozsah a p esnost slovní zásoby a gramatiky - stylistické aspekty projevu (u samostatného písemného projevu) P i hodnocení je zohledn n i aktivní p ístup žáka k výuce a jeho domácí p íprava. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t Anglický jazyk rozvíjí p edevším kompetence komunikativní. Dále pak rozvíjí personální a sociální kompetence, kompetence k u ení, kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi, kompetence k ešení problém , ob anské kompetence a kompetence k pracovnímu uplatn ní. V pr b hu celé výuky se u itel snaží v žácích vybudovat a prohlubovat kompetence k u ení, kdy volbou zajímavých forem a metod výuky vytvá í u žák pozitivní vztah k u ení, u í je ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky. Volbou poutavých studijních materiál a témat projektové výuky pak žáky p im je uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný, s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky, a využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí. P i spole né hodnotící diskuzi následující výkonu jejich spolužáka (spolužák ) pak u itel rozvíjí schopnost žáka sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení a p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí. Spolu se vzd lávacími systémy jak v R tak ve sv t se žáci seznamují s možnostmi svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání. Komunikativní kompetence - tyto kompetence jsou v rámci Anglického jazyka ty nejst žejn jší, jsou postupn rozvíjeny v rámci celé výuky a jsou následující: - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovat - žáci vedou rozhovory, mluví samostatn na dané téma, komunikují prost ednictvím email a dopis - formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - žáci napíší formální a neformální email, dopis, pohlednici, popis, vypráv ní - ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - využívá se brainstorming, panelová diskuze - zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na b žná i odborná témata - studenti vyplní formulá , p ihlášku, odpoví na inzerát, sestaví jídelní a nápojový lístek - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - žáci aktivn používají obecnou i odbornou slovní zásobu a fráze a gramatiku - (pracovní listy) - zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad atd.) - vedeme žáky k tomu, aby si žáci vedli zápisky 2013_De_V_CU,KC,KK_Aj1_1
Anglický jazyk/první
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 192
zápisky - vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - žáci uplat ují p i rozhovorech, diskuzích a prezentacích zásady verbální a nonverbální komunikace - dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro komunikaci v cizojazy ném prost edí nejmén v jednom cizím jazyce - žáci používají aktivn i pasivn odbornou slovní zásobu a fráze - dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro pracovní uplatn ní dle pot eb a charakteru p íslušné odborné kvalifikace (nap . porozum t b žné odborné terminologii a pracovním pokyn m v písemné i ústní form ) - žáci popíší složení pokrm , p ípravu pokrm , jídelní a nápojový lístek, vybavení restaurace a kuchyn , pracovní pozice v restauraci, vytvo í objednávku jídla atd. - chápat výhody znalosti cizích jazyk pro životní i pracovní uplatn ní, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním u ení Personální kompetence a sociální - kompetence mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí je u itelem rozvíjena v rámci tematických okruh Sport, Koní ky, Volný as aj. V rámci seznamování s odlišnými kulturami je pak prohlubována kompetence p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým. Spolu s nimi si také žák za ne ov ovat získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí. Ob anské kompetence a kulturní pov domí - tyto kompetence jsou postupn rozvíjeny v rámci celé výuky anglického jazyka, žáci se celé t i roky seznamují s odlišnými kulturami, a proto jsou vedeni k tomu, aby chápali podstatu demokratické spole nosti. Jedná se zejména o kompetence dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí k identit druhých Dále jsou žáci vedeni k rozvoji odpov dnosti, samostatnosti a iniciativy nejen ve vlastním, ale i ve ve ejném zájmu, k pochopení zásad spole enského chování a morálních princip , k rozvoji aktivního zájmu o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t . V rámci realizace tematického okruhu Životní prost edí žáci nabývají kompetence chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje a uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních. Kompetence k ešení problém - u itel vede žáky k tomu, aby byli schopni samostatn ešit r zné pracovní i životní problémy. Žák se má nau it ur it jádro ur itého problému, získat informace pot ebné k ešení, navrhnout zp soby ešení a hlavn si veškeré informace kriticky ov ovat. Žák má dokázat bez ostychu prezentovat sv j názor, zárove respektovat názor druhých a p i ešení problém spolupracovat v rámci týmu a získat tak to nejlepší ešení. Kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi - kompetence jsou rozvíjeny v pr b hu celého studia, kdy u itel sm uje žáky k získávání informací z otev ených zdroj , aby pracovali s internetem jako se specifickým informa ním zdrojem a dokázali k jeho obsahu p istupovat kriticky a obez etn . Žáci si všt pují schopnost nalézat relevantní informace z webového prost edí. Tyto kompetence pak žáci rozvíjí zvlášt p i zpracovávání projekt . Kompetence k pracovnímu uplatn ní a podnikatelským aktivitám - U itel rozvíjí v žácích odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, uv domovat si význam celoživotního u ení hlavn v rámci své jazykové vybavenosti a u í je vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j potenciál a profesní cíle v anglickém jazyce. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Vzd lávací obsah p edm tu Anglický jazyk je natolik široký, že prostupuje do vzd lávacího obsahu n kterých dalších vyu ovacích p edm t , zejména eského jazyka a literatury, Druhého cizího jazyka, Ob anské nauky a Odborného výcviku. Znalosti eského jazyka a literatury a Druhého cizího jazyka využijí žáci zejména k osvojení gramatických a stylistických jev a ke kultu e ústního projevu. Praktické znalosti z Odborné praxe aplikují p i osvojování odborné slovní zásoby a frází a následn p i projektové výuce. Znalosti z Ob anské nauky propojí s poznatky o zemích dané jazykové oblasti. Ve výuce realizujeme p edevším pr ezová témata Ob an v demokratické spole nosti a to zejména témata osobnost a její rozvoj, komunikace, vyjednávání kultura, a téma lov k a sv t práce. Dále p edm t svým obsahem p ispívá k témat m lov k a životní prost edí a Informa ní a komunika ní technologie. Ob an v demokratické spole nosti: Žáci jsou ve výuce vedeni k tomu, aby chápali d ležitost znalosti anglického jazyka v osobním i profesním život a dovedli komunikovat písemnou i ústní formou. Za tímto ú elem vedou žáci v hodinách diskuze, rozhovory a samostatné ústní projevy na témata každodenního života. Dále žáci procvi ují situace, ve kterých vyjednávají s ostatními lidmi a to jak ve skupinách, tak ve dvojicích. Vyjednávání je sou ástí všech diskuzí a skupinových prací v hodin . Žáci se tak u í vyjád it sv j vlastní názor, respektovat názory ostatních a dojít ke spole nému ešení. U práce ve dvojicích se jedná p edevším o nácvik situací z profesního života, jako jsou stížnosti zákazník , reklamace jídel v restauraci apod. Velmi d ležitým tématem je téma kultura, kde si žáci pomocí text , videí a prezentací osvojují poznatky o anglicky mluvících zemích. Na základ t chto znalostí jsou vedeni k tomu, aby si v rámci plurality a multikulturního soužití uv domili vlastní kulturní, národní a osobní identitu a zárove tolerovali kultury odlišné. lov k a sv t práce: Ve výuce je kladen d raz na osvojení odborné slovní zásoby a frází, za ú elem komunikace v pracovním prost edí. Žáci si v hodinách procvi ují rozhovory z pracovního prost edí, sestavují jídelní lístek, popisují pokrmy a nápoje, r zné pracovní innosti, pracovní pozice, pracovní postupy. V rámci tematického okruhu Práce a zam stnání, v rámci písemné a verbální sebereprezentace p i vstupu na trh práce se žáci seznamují s možnostmi své kariéry a její spole enskou prestiží, následn žáci sestavují žádosti o zam stnání a odpov di na inzeráty, píší profesní životopisy a pr vodní (motiva ní) dopisy a nacvi ují si konkrétní situace výb rového ízení. Téma Vzd lávání pak žáky seznámí se nutností celoživotního vzd lání a možnostmi studia v zahrani í, kdy si navíc osvojí srovnání soustavy školního vzd lávání v R a anglicky mluvících zemí. Krom ústní komunikace spojených s profesním životem se žáci u í komunikovat písemnou formou. Konkrétn se u í vypl ovat dotazníky, psát formální a neformální emaily a dopisy. lov k a životní prost edí: Toto pr ezové téma je realizováno v podob tematického okruhu P íroda a životní prost edí, kdy se žáci pomocí tematicky zam ených text a ízených diskuzí seznamují se sou asnými klimatickými zm nami ; se zp soby ohrožování ovzduší, vody, p dy, atd. a nalézají možnosti a zp soby ešení r zných environmentálních problém a prevence negativních jev . Téma Bydlení pak žáky seznámí s možnými vlivy prost edí na lidské zdraví (nap . argumentace pro a proti životu na vesnici vs. ve m st ).
2013_De_V_CU,KC,KK_Aj1_1
T1
B1
T1
Pr ezová témata
Ro ník: 1
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- soudobý sv t
Rodina a rodinný život
Úvod do studia anglického jazyka
eský jazyk a literatura Ob anská nauka
B2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
B1
Celkem za blok
B2
- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve
Celkem za blok
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- aplikuje p ítomný prostý as - rozlišuje p edložky asu - dodržuje slovosled anglické v ty - používá odpovídající tvary sloves - tvo í jednoduché v ty v p ítomném prostém asu - krátce pohovo í o svých zálibách a zálibách svých nejbližších - napíše dopis kamarádovi, ve kterém se p edstaví a použije základní osobní údaje - tvo í otázky v p ítomném prostém asu - vyjád í frekvenci d je a zeptá se na obvyklou innost
- vhodné používá p ekladové a jiné slovníky v tišt né i elektronické podob a umí p eložit p im ený text
I.
Odborná slovní zásoba a fráze: - v restauraci
Jazykové funkce: - prosba - žádost - pod kování
Komunika ní situace: - získávání a poskytování informací v oblasti osobní, ve ejné, vzd lávací a pracovní - p íjem rezervací v restauraci - vzkaz
Jazykové prost edky: - p ítomný as prostý a slovesa like, dislike, hate - kladné a záporné v ty, otázky - základní p ehled zájmen
Všeobecný tematický okruh: - rodina a rodinný život - osobní údaje - d m a domov
Odborná slovní zásoba a její tvo ení: - základní potraviny - ovoce a zelenina - nápoje
Jazykové funkce: - pozdravy
Jazykové prost edky: - výslovnost (zvukové prost edky jazyka) - grafická podoba jazyka a pravopis - abeceda - íslovky - zájmena - slovesa "být" a "mít" v p ítomném ase
Všeobecný tematický okruh: - úvod do studia anglického jazyka - osobní údaje - p edstavení své osoby
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
14
14
12
12
Hodin
T1
B3
T1
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
B3
Celkem za blok
B4
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- znát možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání ,- chápat výhody znalosti cizích jazyk pro životní i pracovní uplatn ní, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním u ení ,- mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si význam celoživotního u ení a být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly
Celkem za blok
- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- v slyšeném textu rozliší vyu ovací p edm ty - rozumí krátkému nau nému textu a postihne jeho hlavní body - rozumí školním a pracovním pokyn m - vyhledá v nau ném textu specifické informace - rozumí slyšenému i tenému popisu, jak se n kam dostat - popíše, co a kdo se nachází v dané místnosti, na daném míst / v prostoru - vylí í, jak si p edstavuje ideální školu - podá instrukce, jak se v budov n kam dostat - zeptá se kamaráda na jeho školu, na možnosti a povinnosti spojené s pobytem v ní - vyjmenuje výhody a nevýhody vyu ování na dálku, svoje stanovisko konfrontuje s ostatními
II.
Škola, vzd lání
I.
- vyslovuje srozumiteln co nejblíže p irozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prost edky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka - rozumí otázkám v rozhovoru, postihne hlavní informace v slyšeném hovoru - rozumí hlavním bod m novinového lánku, rozumí obsahu tené a slyšené písn - postihne specifické informace v textu - zeptá se jiných na jejich zájmy a koní ky a na podobné otázky odpoví - zeptá se kamaráda na oblíbené a neoblíbené innosti a na podobné otázky odpoví - sestaví a napíše leták - oznámení o akci
Ro ník: 1
Sport, volný as a zábava
Pr ezová témata
- soustava školního vzd lávání v R ,- nutnost celoživotního u ení, ,- možnosti studia v zahrani í
Ob anská nauka
B4
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- odpov dnost
T lesná výchova
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
Odborná slovní zásoba a fráze: - cukrá ství - úprava potravin, ochucování - hotová jídla a jejich hlavní sou ásti - dezerty a sýry
Komunika ní situace: - poskytování informací v oblasti osobní a vzd lávací - objednávka služby
Jazykové prost edky: - there is/are - neur itá zájmena some/any - vyjád ení povinnosti/nutnosti have to/must, - p edložky místa Slovní zásoba a její tvo ení: - množné íslo podstatných jmen
Všeobecný tematický okruh: - škola a vzd lání - zam stnání
Komunika ní situace: - obsluha v baru - návod cesty uvnit
Jazykové prost edky: - p ítomný as prostý a slovesa can, like, dislike, hate - kladné a záporné v ty, otázky - frekven ní p íslovce - rozkazovací zp sob
Všeobecný tematický okruh: - sport - volný as a zábava - každodenní život - pé e o zdraví
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
14
14
14
14
Hodin
T1
B5
- komunikace ,- odpov dnost
Téma
Blok
Ro ník: 1
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Anglický jazyk/první
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B5 1
Celkem za blok
Odborné téma: - souhrnné opakování 1. ro níku - p íjem objednávek jídla
e ové dovednosti: - receptivní e ová dovednost sluchová = poslech s porozum ním monologických i dialogických projev - receptivní e ová dovednost zraková = tení a práce s textem v etn odborného - produktivní e ová dovednost ústní = mluvení zam ené situa n i tematicky - produktivní e ová dovednost písemná = zpracování textu v podob reprodukce, osnovy, výpisk , anotací, apod. - jednoduchý p eklad
Všeobecný tematický okruh: - opakování u iva 1. ro níku
Celkem za ro ník
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro základní pracovní uplatn ní dle pot eb a charakteru p íslušné odborné kvalifikace (nap . porozum t základní odborné terminologii a základním pracovním pokyn m v písemné i ústní form ) ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- reaguje komunikativn správn v b žných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivn osvojených jazykových prost edk , dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sd lit své stanovisko - te s porozum ním v cn i jazykov p im ené texty v etn jednoduchých text odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne d ležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky - rozumí p im eným souvislým projev m a krátkým rozhovor m rodilých mluv ích pronášeným z eteln spisovným jazykem i s obsahem n kolika snadno odhadnutelných výraz
I.
64
10
10
Hodin
T1
B1
Název tématu
Oblékání
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
T1
- kultura ,- náboženství
B2
Jídlo a nápoje
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- tolerance ,- svoboda
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
Ro ník: 2
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- ze slyšeného rozhovoru rozpozná, o em se lidé baví - v teném reklamním inzerátu na jídlo vyhledá specifické informace - rozumí hlavní myšlence teného textu, vyhledá v n m konkrétní informace - rozumí obsahu krátkého teného popisu r zných restaurací - sd lí, co m l k jídlu - zeptá se na množství, ekne, kolik eho je - objedná si jídlo a pití v kavárn nebo prodejn rychlého ob erstvení - reaguje na reklamní inzerát restaurace a rezervuje si v ní p íležitostní oslavu - domluví se v restauraci v pozici zákazníka i íšníka - vyjad uje se ústn i písemn ke stanoveným témat m, pohotov a vhodn eší každodenní snadno p edvidatelné situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní innosti
B1
Celkem za blok
B2
- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro komunikaci v cizojazy ném prost edí nejmén v jednom cizím jazyce ,- uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí k identit druhých
Celkem za blok
- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- p i adí názvy oble ení a barev k jejich zobrazení - ze slyšeného rozhovoru postihne, co mluv í práv d lají - postihne hlavní body charakteristiky osoby - rozumí krátkému novinovému lánku - popíše, co má n kdo na sob a jak vypadá - pojmenuje aktuální innosti lidí v dané situaci - postihne situaci na obrázku - sd lí, jak dob e nebo špatn zvládá b žné innosti - domluví si sch zku - vytvo í e-mailovou pozvánku na ve írek
I.
Komunika ní situace: - objednávka v restauraci¨ - ob erstvení - popis pokrm - instrukce - pracovní postup
Oborová slovní zásoba a fráze
Jazykové prost edky: - po itatelná a nepo itatelná podstatná jména - ur itý a neur itý len - vyjád ení "n jaký", "n kolik", "n co" - zp sobová slovesa
Všeobecný tematický okruh: - jídlo a nápoje - služby
Komunika ní situace: - zboží - placení
Oborová slovní zásoba a fráze
e ové dovednosti: - interaktivní e ová dovednost = st ídání receptivních a produktivních inností - interakce ústní
Jazykové prost edky: - p ítomný as pr b hový - rozdíly: p ítomný as prostý vs. pr b hový - frekven ní p íslovce
Všeobecný tematický okruh: - oblékání - nakupování
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
14
14
14
14
Hodin
T1
B3
T1
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B3
Celkem za blok
B4
Komunika ní situace: - uvedení do spole nosti - stížnosti - komplikované telefonní rozhovory
Jazykové situace: - obraty k zahájení a ukon ení komunikace - vyjád ení souhlasu, nesouhalsi, odmítnutí
Oborová slovní zásoba
Tematický okruh: - p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských - kultura vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu - cestování - eská republika k druhým - zemé dané jazykové oblasti ,- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní Jazykové prost edky: specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - slovní spojení se slovesy minulý as xenofobii a diskriminaci nepravidelných sloves ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské - zápor a otázka v minulém ase d ní u nás a ve sv t ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Poznatky o zemích studovaného jazyka: jeho minulost i sou asnost v evropském a - vybrané poznatky všeobecného i sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i doborného charakteru k poznání zem sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah (zemí) p íslušné jazykové oblasti, její (jejich) kultury (v etn um ní a literatury), tradic a spole enských zvyklostí - informace ze sociokulturního prost edíp íslušných jazykových oblastí v kontextu znalostí o eské republice
Celkem za blok
Všeobecný tematický okruh: - ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a - cestování obhajovat své názory a postoje ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro Jazykové prost edky: komunikaci v cizojazy ném prost edí nejmén v - minulý as sloves "být" a "moci" jednom cizím jazyce - minulý as pravidelných sloves - kladné ,- uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a v ty osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí - vyjád ení následnosti d je k identit druhých ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i Oborová slovní zásoba a fráze sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah Komunika ní situace: - návod na cestu venku - dotazy v informa ním st edisku a na ulici v neznámém m st - informování se na služby - nakupování jízdenek a vstupenek
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- p i adí národnosti k odpovídajícím názv m stát - rozumí hlavní myšlence teného životopisního p íb hu a vyhledá v textu specifické informace - v slyšeném rozhovoru postihne hledaná slova - vypráví o minulé události - napíše o významných událostech a úsp ších významné osobnosti - napíše e-mail kamarádovi, ve kterém popíše sv j minulý víkend - zeptá se kamaráda, co d lal minulý víkend, a na stejnou otázku odpoví - zná základní spole enské zvyklosti a sociokulturní specifika zemé daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v eské republice, uplat uje je vhodn v komunikaci a p i ešení problém iv jiných vyu ovacích p edm tech - vyjád í, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prost edí - vhodn aplikuje slovní zásobu v etn vybrané frazeologie v rozsahu daných komunika ních situací a tematických okruh a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru - uplat uje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy
II.
Kultura a cestování
I.
- rozumí obsahu b žného turistického prospektu - v slyšeném textu rozpozná, o jakých památkách se hovo í - rozumí hlavním bod m popisu sledu událostí b žného víkendu mladých lidí - postihne sled událostí v teném textu - rozumí telefonnímu vzkazu - sd lí, jakými schopnostmi a dovednostmi disponuje kamarád - p evypráví p e tený p íb h - nechá kamarádovi vzkaz po telefonu - zeptá se kamaráda na jeho dovednosti a na stejnou otázku odpoví - vytvo í prospekt pro turisty - p edá telefonní vzkaz - má faktické znalosti p edevším o základních geografických, demografických, hospodá ských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti v etn vybraných poznatk z oboru, a to v porovnání s reáliemi mate ské zem a jazyka
Ro ník: 2
Cestování
Pr ezová témata
- komunikace ,- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny
Základy p írodních v d Ob anská nauka
B4
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- kultura ,- soudobý sv t ,- tolerance
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
14
14
14
14
Hodin
T1
B5
Název tématu
Ro ník: 2
Opakování u iva 2. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
8 64
B5 2
8
Hodin
Celkem za blok
Odborné téma: - souhrnné opakování 2. ro níku
e ové dovednosti: - receptivní e ová dovednost sluchová = poslech s porozum ním monologických i dialogických projev - receptivní dovednost zraková - produktivní e ová dovednost ústní = mluvení zam ené situa n i tematicky - produktivní e ová dovednost písemná = zpracování textu v podob reprodukce, osnovy, výpisk , anotací, apod. - jednoduchý p eklad
Všeobecný tematický celek: - opakování u iva 2. ro níku
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro základní pracovní uplatn ní dle pot eb a charakteru p íslušné odborné kvalifikace (nap . porozum t základní odborné terminologii a základním pracovním pokyn m v písemné i ústní form ) ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- reaguje komunikativn správn v b žných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivn osvojených jazykových prost edk , dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sd lit své stanovisko - te s porozum ním v cn i jazykov p im ené texty v etn jednoduchých text odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne d ležité informace, hlavní i veldlejší myšlenky - rozumí p im eným souvislým projev m a krátkým rozhovor m rodilých mluv ích pronášeným z eteln spisovným jazykem i s obsahem n kolika snadno odhadnutelných výraz - požádá o vysv tlení neznámeho výrazu, o zopakování dotazu i sd lení nebo zpomalení tempa e i - používá b žné gramatické prost edky a vzorce v rámci snadno p edvídatelných situací - vhodn uplat uje základní zp soby tvo ení slov daného jazyka a využívá je pro porozum ní textu i ve vlastním projevu - odhaduje význam neznámých výraz podle kontextu a zp sobu tvo ení
I.
T1
B1
Název tématu
Ro ník: 3
T1
- charakteristické znaky práce ,- charakteristické znaky práce: možnosti kariéry ,- charakteristické znaky práce: spole enská prestiž ,- vyhledávání a posuzování informací o povoláních ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- psaní profesních životopis ,- psaní pr vodních (motiva ních) dopis ,- výb rová ízení, nácvik konkrétních situací ,- informa ní a komunika ní technologie
Ob anská nauka Ekonomika
B2
Práce, zam stnání
- klimatické zm ny ,- vliv prost edí na lidské zdraví ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - nástroje informa ní ,- prevence negativních jev
P íroda, životní prost edí
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ob anská nauka Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za blok
B2
- v slyšeném vypráv ní rozpozná konkrétní informace - pracovat s osobním po íta em a dalšími - rozumí informativnímu lánku prost edky informa ních a komunika ních - postihne hlavní myšlenku krátkého novinového technologií ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj lánku - rozumí hlavní myšlence a hlavním bod m lánku v nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím asopise prost edk informa ních a komunika ních - popíše a stru n charakterizuje b žná povolání technologií - sd lí, jaké má plány do budoucna - gramaticky správn formuluje p edpov své ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a budoucnosti údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, - napíše žádost o práci na léto a stru n v ní popíše diskuzí, porad apod.) svoje zkušenosti a schopnosti ,- zpracovávat b žné administrativní písemnosti a - vym uje si s kamarádem názor na povahu pracovní dokumenty ,- mít odpov dný postoj k vlastní profesní r zných povolání - diskutuje s kamarády výhody a nevýhody brigády budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si - sd lí kamarádovi sv j problém, zeptá se na radu a význam celoživotního u ení a být p ipraveni naopak p izp sobovat se m nícím se pracovním - ov í i sd lí získané informace písemn podmínkám - zaznamená vzkazy volajících ,- vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle
Komunika ní situace: - sjednání sch zky - žádost o zam stnání - pracovní pohovor, jednání s budoucím zam stnavatelem - pracovní pozice - oficiální nebo obchodní dopis
Jazykové funkce: - vyjád ení zklamání, nad je, obavy, projevu radosti
Oborová slovní zásoba a fráze
e ové dovednosti: - interaktivní e ová dovednost = st ídání receptivních a produktivních inností - interakce ústní - interakce písemná
Jazykové prost edky: - p ípony"-er", "-or", "-ist" - vyjád ení budoucího d je - "m l bych"/ "nem l bych"
Všeobecný tematický okruh: - práce a zam stnání - osobní údaje a životopis
- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi Všeobecný tematický okruh: - p i adí geografické pojmy k jejich zobrazením - p íroda (týmové ešení) - rozumí hlavním bod m jednoduchých nau ných ,- chápat význam životního prost edí pro lov ka - životní prost edí text o p írod , p írodních parcích, divokých zví atech apod. a vyhledá v nich specifické informace a jednat v duchu udržitelného rozvoje Jazykové prost edky: - p i adí jména divokých zví at k jejich zobrazení ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si - p i adí typy ubytování na dovolené k jejich odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost - stup ování p ídavných jmen - vyjád ení "rád bych" / "cht l bych" p i zabezpe ování ochrany života a zdraví vyobrazení - len u zem pisných názv - porovná kvalitu a velikost dvou položek ostatních - p íslovce míry - charakterizuje extrémy mezi lidmi, zví aty, v ci, ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní - p edložky místa zem pisnými místy apod. možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - vym uje si s kamarádem názor na "nej- " kolem chování v r zných situacích Oborová slovní zásoba nás v b žných, známých situacích - napíše pohled z prázdnin, ve kterém sd lí, jak Odborné téma: místo vypadá a co tam d lá - víno - prokazuje faktické znalosti p edevším o geografických, demografických, hospodá ských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti v etn vybraných poznatk studijního oboru, a to i z jiných vyu ovacích p edm t , a uplat uje je také v porovnání s reáliemi mate ské zem - na základ sluchového podn tu napíše krátký p íb h z dovolené Celkem za blok B1
I.
20
20
14
14
Hodin
T1
B3
Název tématu
Projekt
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- komunikace ,- vyjednávání ,- kultura ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Projekt - využívat ke svému u ení r zné informa ní - vybrané poznatky všeobecného i zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí odborného charakteru k poznání zem ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro (zemí) p íslušné jazykové oblasti v oblasti problému, získat informace pot ebné k ešení gastronomie problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- zná základní spole enské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v eské republice, uplat uje je vhodn v komunikaci a p i ešení problém i v jiných vyu ovacích p edm tech - dokáže experimentovat, zkoušet a hledat zp soby vyjád ení srozumitelné pro poslucha e - p eloží text a požívá slovníky i elektronické - vyslovuje srozumiteln co nejblíže p irozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prost edky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka - ov í si i sd lí získané informace písemn - zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu - sd lí a zd vodní sv j názor - uplat uje v komunikaci vhodn vybraná sociokulturní specifika daných zemí
I.
12
12
Hodin
T1
B4
Název tématu
Ro ník: 3
Opakování u iva 3. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
Téma
Blok
P edm t: Anglický jazyk/první
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Celkem za p edm t
18 64 192
18
Hodin
B4
Celkem za blok
Odborné téma: - souhrnné opakování 3. ro níku
e ové dovednosti: - receptivní e ová dovednost sluchová = poslech s porozum ním monologických i dialogických projev - receptivní dovednost zraková - produktivní e ová dovednost ústní = mluvení zam ené situa n i tematicky - produktivní e ová dovednost písemná = zpracování textu v podob reprodukce, osnovy, výpisk , anotací, apod. - jednoduchý p eklad
Všeobecný tematický celek: - opakování u iva 3. ro níku
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník 3 Anglický jazyk/první
- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- znát možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro komunikaci v cizojazy ném prost edí nejmén v jednom cizím jazyce ,- chápat výhody znalosti cizích jazyk pro životní i pracovní uplatn ní, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním u ení ,- dosáhnout jazykové zp sobilosti pot ebné pro základní pracovní uplatn ní dle pot eb a charakteru p íslušné odborné kvalifikace (nap . porozum t základní odborné terminologii a základním pracovním pokyn m v písemné i ústní form )
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- reaguje komunikativn správn v b žných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivn osvojených jazykových prost edk , dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sd lit své stanovisko - te s porozum ním v cn i jazykov p im ené texty v etn jednoduchých text odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne d ležité informace, hlavní i veldlejší myšlenky - rozumí p im eným souvislým projev m a krátkým rozhovor m rodilých mluv ích pronášeným z eteln spisovným jazykem i s obsahem n kolika snadno odhadnutelných výraz - požádá o vysv tlení neznámeho výrazu, o zopakování dotazu i sd lení nebo zpomalení tempa e i - používá b žné gramatické prost edky a vzorce v rámci snadno p edvídatelných situací - zaznamenává písemn hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo p e teného textu, samostatn , pop . s pomocí slovníku a jiných jazykových p íru ek, zformuluje vlastní myšlenky ve form krátkého sd lení, jednoduchého popisu, vypráv ní, osobního dopisu a odpov di na dopis, pozdrav , blahop ání
I.
Cukrá ská výroba
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 240
Preambule: P edm t Cukrá ská výroba p ipravuje absolventy pro výrobní praxi v b žných cukrá ských provozovnách a restaura ním a hotelovém provozu na pozici zam stnance. Ú elem p edm tu je seznámit žáky se základními technologickými postupy p i výrob cukrá ských výrobk , s kontrolou jakosti surovin, polotovar , výrobk a pomocných látek, jejich skladováním a u surovin s p edb žnou p ípravou p ed výrobou. V sou innosti s p edm tem Odborný výcvik se žáci seznamují s novými trendy ve výrob , s novými surovinami, moderními technologickými postupy a technickými za ízeními. Výuka rozvíjí u žák kladný vztah k práci v oboru, zd raz uje odpov dnost za kvalitní odvedení práce, hospodárné zacházení se surovinami, pe livost a estetické cít ní jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . Rozvíjením t chto vlastností žáci zvyšují možnosti svého uplatn ní na trhu práce. V sou innosti s p edm tem Odborný výcvik se žáci seznamují s novými trendy ve výrob , s novými surovinami, moderními technologickými postupy a technickými za ízeními. Výuka rozvíjí u žák kladný vztah k práci v oboru, zd raz uje odpov dnost za kvalitní odvedení práce, hospodárné zacházení se surovinami, pe livost a estetické cít ní jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . Rozvíjením t chto vlastností žáci zvyšují možnosti svého uplatn ní na trhu práce. Obecné cíle: P edm t Cukrá ská výroba se vyu uje ve všech t ech ro nících studia. U ivo vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn v cca 60% ze vzd lávací oblasti Výroba a odbyt a v cca 40% ze vzd lávací oblasti Technická a technologická p íprava. Úzce navazuje na ostatní odborné p edm ty a spolu s p edm ty Suroviny, Odborné kreslení, Stroje a za ízení a Odborný výcvik tvo í základ pro kvalifikované uplatn ní absolvent tohoto oboru ve výrobní praxi . Žáci si v rámci p edm tu osvojí jednotlivé technologické postupy p i výrob cukrá ských výrobk a vysv tlí a zd vodní procesy probíhající p i výrob a tepelném zpracování výrobk . Tyto poznatky použijí p i analýze a následném odstra ování p ípadných vad vzniklých p i výrob . Zárove se žáci seznamují s technologickými postupy odvozenými od základních technologických postup , dokáží je navzájem porovnávat a zvolit postup nejvhodn jší pro konkrétní výrobu. Získají p ehled o požadavcích na jakost surovin, jejich skladování a nutné technologické úprav p ed jejich zpracováním ve výrob . Na základ získaných poznatk žáci zodpov dn posoudí vzhled a jakost finálních výrobk a chápou tyto ukazatele jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . V úvodu prvního ro níku se žáci seznámí s hygienickými p edpisy v potraviná ství a základními výrobními postupy t st, náplní a polev. V pr b hu další výuky se poznatky o hygienických p edpisech pr b žn prohlubují s ohledem na jednotlivé výrobní postupy, suroviny a finální výrobky. Ve druhém ro níku jsou základní výrobní postupy t st rozší eny o výrobu šlehaných hmot a výrobní postupy náplní a polev jsou rozší eny o postupy náplní a polev používaných pro výrobky z t chto hmot. Ve t etím ro níku jsou žáci podrobn ji seznámeni se specifiky výroby restaura ních mou ník a zásadními rozdíly práce v restaura ní a hotelové cukrárn a v b žné cukrá ské výrobn . Žáci se seznámí s rámcovými výrobními postupy zmrzlin a nároky na hygienu a sanitaci p i výrob zmrzlin. Samostatný celek ve výuce t etího ro níku tvo í zdravá výživa a výroba dietních cukrá ských výrobk úzce navazující na p edm t Suroviny. V rámci výuky v p edm tu Stroje a za ízení se žáci v prvním ro níku seznámí s obsluhou a b žnou údržbou stroj standardn používaných v cukrá ské výrob . P i výuce p edm tu Cukrá ská výroba jsou tyto v domosti v pr b hu všech t í let prohlubovány v návaznosti na technologické postupy konkrétních výrobk . V p edm tu Suroviny jsou žáci pr b žn seznamováni se zásadami zdravé výživy a zdravého životního stylu. Na toto téma p edm t Cukrá ská výroba navazuje. Žáci jsou vedeni k využívání poznatk o zdravém životním stylu ve svém vlastním život i ve výrobní praxi, která se vzhledem k charakteru cukrá ských výrobk jeví v tomto ohledu jako zna n problematická. Žáci se rámcov seznámí s dietním stravováním a zásadami výroby dietních mou ník . Získané v domosti si žáci procvi í v odborném výcviku. V oblasti postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby: - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a zásady HACCP jako samoz ejmou a p irozenou sou ást výrobní praxe - se žáci orientovali v sortimentu potravin a surovin používaných p i výrob cukrá ských výrobk - si žáci osvojili poznatky o složení potravin, racionální výživ a zdravém životním stylu a využívali je ve výrobní praxi i v osobním život - si žáci osvojili poznatky, pracovní postupy a nástroje pot ebné pro kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatn ní se na trhu práce - žáci odpov dn , bezpe n , ekonomicky a ekologicky nakládali se surovinami a potravinami p i výrob cukrá ských výrobk v duchu udržitelného rozvoje Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Cukrá ská výroba je žák m zprost edkováváno zajímavou formou, získané poznatky žáci rozvíjejí a ov ují p i Odborném výcviku. Výuka je vedena dv ma zp soby. První formou je samostatná práce s odborným textem s použitím u ebnic tak, aby žáci rozvíjeli kompetence k u ení. Další výukovou formou je využití ízené diskuse, samostatných a týmových prací a prezentací tak, aby žáky sm ovala k získávání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis a publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence k ešení problém a komunikativní kompetence: Žáci na záv r diskusních a prezenta ních vystoupení zhodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjí zejména kompetence personální a sociální. Rozvíjením uvedených klí ových kompetencí se snažíme vést žáky k uv dom lému ob anství prost ednictvím pr ezového tématu lov k a sv t práce. Hodnocení: P i hodnocení žák klademe d raz na: - hloubku porozum ní u ivu a schopnost využití poznatk v praxi - schopnost žák popsat a zd vodnit výrobní postupy vlastními slovy - schopnost analyzovat možné vady vznikající p i výrob a navrhnout jejich ešení - schopnost vysv tlit význam hygienických p edpis v potraviná ství a popsat jejich dodržování z vlastní zkušenosti - porozum ní souvislostem mezi složením jednotlivých potravin a jejich významem pro zdravou výživu zdravý životní styl Znalosti žák jsou ov ovány ústním zkoušením, formou písemných test , vypracováním samostatných i týmových prací v celém pr b hu každého školního roku. Hodnocení probíhá podle Klasifika ního ádu školy a platných norem. Zárove žáci dostávají ústní zp tnou vazbu své práce od vyu ujícího. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Výuka p edm tu Cukrá ská výroba rozvíjí u žák adu klí ových a odborných kompetencí. Mezi nejvíce rozvíjené kompetence pat í: Kompetence k u ení: Tato kompetence je u žák rozvíjena p edevším formou práce s odborným textem s použitím u ebnic. Výuka vede žáky k tomu, aby: - m li pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovládali r zné techniky u ení - um li si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - uplat ovali r zné zp soby práce s textem (zvládat studijní a analytické tení) - um li efektivn vyhledávat a zpracovávat informace - s porozum ním poslouchali mluvené projevy - využívali ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí 2013_De_V_CU_CV_1
Cukrá ská výroba
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 240
- využívali ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - sledovali a hodnotili pokrok p i dosahování cíl svého u ení - p ijímali hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí - znali možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání Kompetence k ešení problém : Další výukovou formou, kterou ve výuce uplat ujeme, je využití ízené diskuse, samostatných a týmových písemných prací tak, aby žáky sm ovala k získávání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis , publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. Výuka sm uje k tomu, aby žáci: - porozum li zadání úkolu - získávali informace pot ebné k ešení problému a navrhovali zp sob, p íp. varianty ešení a zd vodnili je, vyhodnotili a ov ili správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - uplat ovali p i ešení problém r zné metody myšlení - volili prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívali zkušeností a v domostí nabytých d íve - spolupracovali p i ešení problém s jinými lidmi Z kompetencí využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi rozvíjíme v Cukrá ské výrob zejména kompetence : - pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích(tišt ných, elektronických, audiovizuálních) - uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím P i práci s rámcovými technologickými postupy rozvíjíme metematcké kompetence: - správn používat a p evád t b žné jednotky - používat pojmy kvantifikujícího charakteru - provád t reálný odhad výsledku p i ešení dané úlohy Komunikativní kompetence: Výuka p edm tu Cukrá ská technologie sm uje k tomu, aby žáci: - se vyjad ovali p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovali - formulovali své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - dodržovali jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - vyjad ovali se a vystupovali v souladu se zásadami kultury projevu a chování Kompetence personální a sociální: Žáci na záv r vyu ovací hodiny hodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména personální a sociální kompetence. Výuka tak sm uje také k tomu, aby žáci: - posuzovali reáln své fyzické a duševní možnosti - odhadovali d sledky svého jednání a chování v r zných situacích - si stanovovali cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - reagovali adekvátn na hodnocení svého vystupován a zp sobu jednání ze strany jiných lidí a p ijímali radu i kritiku - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postije a jednání jiných lidí - mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí Rozvíjením uvedených klí ových kompetencí se snažíme vést žáky k uv dom lému ob anství prost ednictvím pr ezového tématu
lov k a sv t práce.
Z kompetencí k pracovnímu uplatn ní a podnikatelským aktivitám pracujeme v Cukrá ské výrob zejména s kompetencemi: - mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzd lávání - uv domovat si význam celoživotního u ení - být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám - mít p ehled o možnostech uplatn ní na trhu práce v daném oboru - cílev dom a zodpov dn rozhodovat o své budoucí profesní a vzd lávací dráze - vhodn komunikovat se svými potenciálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle Z odborných kompetencí rozvíjíme u žák b hem výuky p edm tu Cukrá ská výroba zejména kompetence usilovat o nejvyšší kvalitu své práce: - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržovat stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedených na pracovišti - dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Tyto odborné kompetence rozvíjíme hlavn v sou innosti s p edm tem Odborný výcvik. Žáci jsou vedeni k poznání, že kvalitní teoretická p íprava je základním p edpokladem zvládnutí praktických dovedností na Odborném výcviku. Zárove si uv domují, že jejich chování a jednání, zodpov dný p ístup k ešení zadaných úkol a schopnost spolupráce s kolektivem na pracovišti jim otevírá možnost k získání pracovních p íležitostí po absolvování studia. Vedoucí pracovníci na pracovištích Odborného výcviku jsou tedy asto jejich potenciálními zam stnavateli. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : U ivo p edm tu Cukrá ská výroba se prolíná s u ivem p edm t Odborné kreslení a Stroje a za ízení v prvním ro níku a s u ivem p edm t Suroviny a Odborný výcvik ve všech t ech ro nících výuky. V domosti získané v t chto p edm tech si žáci ov ují v pr b hu studia na Odborném výcviku. V p edm tu Cukrá ská výroba realizujeme tato pr ezová témata: Ob an v demokratické spole nosti - v cílev domém úsilí o kvalitní odborné znalosti a dovednosti žák , které jsou nezbytné pro jejich uplatn ní v odborné praxi. Žáci jsou na základ svých v domostí schopni vyhodnotit svoji profesní i morální odpov dnost za vliv na zdravý životní styl obyvatelstva uplatn ním v domostí o zásadách zdravé výživy ve výrobní praxi. Žáci jsou vedeni k tomu, aby poznatky o racionální výživ a zdravém životním stylu uplat ovali nejen ve výrobní praxi, ale aby z tohoto hlediska zodpov dn p istupovali i k vlastnímu životu a zdravý životní styl se pro žáky stal samoz ejmostí. Zárove si uv domují v širokých souvislostech svoji odpov dnost za dodržování hygienických p edpis v potraviná ství a zdravotní rizika spojená s jejich porušováním. lov k a životní prost edí - v cílev domém vedení žák k ekologickému myšlení v souvislosti se zvoleným oborem. Potraviná skou prvovýrobou je zem d lství. Žáci by si m li uv domovat v širších souvislostech vliv zem d lské innosti na životní prost edí a vliv životního prost edí na lidské zdraví. Žáky vedeme v souladu s principy udržitelného rozvoje k preferenci surovin pocházejících z ekologického zem d lství a k využívání regionálních surovin. Zárove jsou žáci vedeni k ekologickému nakládání s odpady ve výrobní praxi i v osobním život . lov k a sv t práce - žáci by pro vstup na pracovní trh m li být vybaveni nejen odbornými v domostmi, ale i osobnostními vlastnostmi jako je zodpov dnost, cílev domost, zru nost, sv domitost, kreativita. Žáci jsou vedeni k uv dom ní si zodpov dnosti za vlastní život a nezbytnosti celoživotního vzd lávání. Informa ní a komunika ní technologie - žáci jsou vedeni k využívání informací z r zných otev ených zdroj , zejména s využitím celosv tové sít internet. Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost 2013_De_V_CU_CV_1
Cukrá ská výroba
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 240
Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost ov ování informací z více zdroj .
2013_De_V_CU_CV_1
T1
B1
- zásady p ipravy cukerných rozvar , výrobní postup - druhy cukerných rozvar a hmot a jejich použití v cukrá ské výrob - fondán - kandys - karamel, kulér - griliáš
T1
- komunikace
Odborný výcvik
B2
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí
- popíše p ípravu cukerných rozvar a tavení cukru pro technologické ú ely - popíše metody zjiš ování hustoty cukerného rozvaru; - popíše p ípravu karamelu, fondánu, kandysu, kuléru a griliáše
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Cukerné rozvary
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vysv tlí význam a systém RTP a využívá je p i výpo tech a p i plánování konkrétní výroby - p epo ítává konkrétní RTP, vlastní kalkulace - normuje pot ebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne asovou posloupnost jednotlivých inností
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Rámcové technologické postupy (RTP)
II.
- hygienické p edpisy v potraviná ském - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání pprovozu a p i prodeji potravin ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - HACCP vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - pojem a význam RTP - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - p epo ty a úprava RTP cukrá ské výroby ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - normování surovin vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- správn používat a p evád t b žné jednotky ,- používat pojmy kvantifikujícího charakteru ,- provád t reálný odhad výsledku p i ešení dané úlohy ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B1
I.
- je seznámen s platnými právními p edpisy v potraviná ském pr myslu, zejména v cukrá ské výrob - charakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - zná a dodržuje technologické postupy v cukrá ské výrob ¨- objasní systém kontroly kritických bod
Ro ník: 1
Platné p edpisy v potraviná ském pr myslu
Pr ezová témata
- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Matematika
T2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- komunikace ,- vliv prost edí na lidské zdraví ,- principy udržitelnosti rozvoje
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
0
4
4
2
2
Hodin
T2
B2
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
T3
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 1
T ená t sta - p íprava t st a hmot
Pevná t sta - p íprava t st a hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za blok
B2
- t ené linecké t sto - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ochucená linecká t sta ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výrobky z t ených lineckých t st vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
- p íprava základních druh cukrá ských - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání t st a hmot ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - linecké t sto základní a jeho ochucené vhodný studijní režim a podmínky varianty - výb r a p íprava surovin; ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. tvarování, pe ení, manipulace s korpusy z studijní a analytické tení), um t efektivn lineckých t st vyhledávat a zpracovávat informace, být - výrobky z lineckého t sta, nápln a tená sky gramotný polevy pro výrobky z lineckého t sta ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - vaflové t sto - výb r a p íprava surovin; tvarování, pe ení, manipulace s korpusy z poznámky vaflového t sta ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - výrobky z vaflového t sta zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - ajové pe ivo ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - slané a sýrové t sto - výb r a p íprava problému, získat informace pot ebné k ešení surovin; tvarování, pe ení, manipulace s problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it korpusy ze slaných a sýrových t st správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - výrobky ze slaných a sýrových t st ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu základních druh t st a hmot dle receptury - popíše p ípravu t st a hmot dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení a našlehání t st a hmot - ur uje správný stupe odležení t st a hmot, popíše výhody a nevýhody odležení jednotlivých t st; - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na hn tení a mísení t st a hmot - popíše ru ní a strojové tvarování pevných t st; - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše postupy k jejich náprav - popíše postupy dohotovování cukrá ských výrobk z pevných t st v etn estetického ztvárn ní - popíše p ípravu základních druh t ených t st a dle receptury - popíše p ípravu t ených t st a dle vlastních kalkulací a vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe našlehání t eného t sta - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na p ípravu t eného t sta - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady t ených t st, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - popíše postupy dohotovování cukrá ských výrobk z t ených lineckých t st v etn estetického ztvárn ní
I.
12
2
6
Hodin
T1
B3
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny
T2
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny
Téma
Blok
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- volí vhodné suroviny pro p ípravu polev - p ipravuje základní druhy polev dle receptury - ochucuje, p ípadn p ibarvuje polevy - ur uje použití jednotlivých druh polev pro konkrétní cukrá ské výrobky
II.
Polevy - p íprava náplní a polev
I.
- volí vhodné suroviny prop ípravu náplní - popíše p ípravu základních druh náplní dle receptur - popíše p ípravu náplní dle vlastních kalkulací, porovná je se základními nápln mi - ochucuje, p ípadn p ibarvuje nápln - doporu í využití jednotlivých náplní p i výrob konkrétních cukrá ských výrobk
Ro ník: 1
Nápln - p íprava náplní a polev
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- trvanlivé nápln - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - mén trvanlivé nápln ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - nápln pro rychlou spot ebu vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - polevy cukrové - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - polevy okoládové ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - želé polevy vhodný studijní režim a podmínky - tukové polevy ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - polevy jako konvenience studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
6
0
7
Hodin
T3
B3
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 1
Pálená hmota - p íprava t st a hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za blok
B3
- výb r a p íprava surovin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - p íprava pálené hmoty z pevných tuk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - p íprava pálené hmoty z olej vhodný studijní režim a podmínky - tvarování, pe ení a manipulace s korpusy ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. z pálené hmoty studijní a analytické tení), um t efektivn - vydy pálené hmoty, jejich nápravy vyhledávat a zpracovávat informace, být - výrobky z pálené hmoty, nápln a polevy tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu základních druh t st a hmot dle receptury - popíše p ípravu pálené hmoty dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení pálené hmoty - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení používaných na vymísení pálené hmoty - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení -vysv tlí systém pe ení výrobk , zm ny probíhající p i pe ení - objasní d vody odv trávání par z pe ícího prostoru, popíše d sledky nedokonalého zvládnutí této operace - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk z pálené hmoty v etn estetického ztvárn ní - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk z pálené hmoty - vyjmenuje vady t ené hmoty vzniklé p i výrob , analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav
I.
19
6
Hodin
T1
B4
- komunikace
Název tématu
Šlehané hmoty - p íprava t sta hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Nah ívané šlehané hmoty - p íprava t st a hmot
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
T2
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- druhy šlehaných hmot - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - výb r a p íprava surovin pro p ípravu ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it šlehaných hmot vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - výb r a p íprava surovin pro nah ívanou - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - vyjmenuje druhy nah ívaných šlahaných hmot šlehanou hmotu - popíše p ípravu základní šlehané hmoty nah ívané ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výrobní postup nah ívané šlehané hmoty, vhodný studijní režim a podmínky - popíše p ípravu nah ívaných šlehaných hmot dle vady a jejich nápravy vlastních kalkulací a p ípadn vlastních receptur, ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - druhy nah ívaných šlehaných hmot, porovná rozdíly se základní recepturou, ur í výhody studijní a analytické tení), um t efektivn korpusy a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních vyhledávat a zpracovávat informace, být - výrobky z korpus z nah ívaných postup ; tená sky gramotný šlehaných hmot ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - popíše správný stupe našlehání nah ívané zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí šlehané hmoty ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení problému, získat informace pot ebné k ešení používaných p i výrob nah ívané šlehané hmoty problému, navrhnout zp sob ešení, pop . - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - popíše kontrolu pr b hu pe ení ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení myšlení (logické, matematické, empirické) a výrobk myšlenkové operace - popíše manipulaci s horkými korpusy ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní - vyjmenuje vady nah ívaných šlehaných hmot, literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav v domostí nabytých d íve - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi z nah ívané šlehané hmoty v etn estetického (týmové ešení) ztvárn ní ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev odbornou terminologii pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk z nah ívané šlehané hmoty
II.
- volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, popíše senzorické posouzení vlastností a kvality surovin - popíše úpravu a p ípravu surovin pro konkrétní technologické zpracování
I.
4
2
Hodin
T3
B4
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
T4
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Strje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 1
Lehké šlehané hmoty - p íprava t st a hmot
Šlehané hmoty s použitím konvenience rychlošlehací p ípravky (RP)
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- chrakteristika rychlošlehacích p ípravk - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání (RP), druhy ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výrobní postup šlehaných hmot s vhodný studijní režim a podmínky použitím RP ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - korpusy ze šlehaných hmot s RP studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - charakteristika lehkých šlehaných hmot, - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - vyjmenuje druhy lehkých šlahaných hmot druhy korpus - popíše p ípravu základní lehké šlehané hmoty ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výb r a p íprava surovin pro výrobu - popíše p ípravu lehkých šlehaných hmot dle vhodný studijní režim a podmínky lehkých šlehaných hmot vlastních kalkulací a p ípadn vlastních receptur, ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - korpusy z lehké šlehané hmoty porovná rozdíly se základní recepturou, ur í výhody studijní a analytické tení), um t efektivn - buflery a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních vyhledávat a zpracovávat informace, být - cukrá ské piškoty postup tená sky gramotný - výrobky s použitím korpus z lehkých - popíše výrobní postup bufler , cukrá ských piškot ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní šlehaných hmot - popíše správný stupe našlehání jednotlivých zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí složek lehkých šehaných hmot ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení problému, získat informace pot ebné k ešení používaných p i výrob lehké šlehané hmoty problému, navrhnout zp sob ešení, pop . - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it pe ením; správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody - popíše kontrolu pr b hu pe ení myšlení (logické, matematické, empirické) a - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení myšlenkové operace výrobk ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní - popíše manipulaci s horkými korpusy literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a - vyjmenuje vady nah ívaných šlehaných hmot;analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich v domostí nabytých d íve náprav ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk (týmové ešení) z lehkých šlehaných hmot v etn estetického ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i ztvárn ní odbornou terminologii - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk z lehkých šlehaných hmot
II.
- popíše p ípravu základní šlehané hmoty s použitím rychlošlehacích p ípravk (RP) - porovná rozdíly výrobních postup šlehaných hmot s RP se základní recepturou nah ívané šlehané hmoty, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe našlehání šehané hmoty s RP - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení používaných p i výrob šlehané hmoty s RP - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady šlehaných hmot s RP, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk ze šlehané hmoty s RP v etn estetického ztvárn ní - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk ze šlehané hmoty s RP
I.
7
2
Hodin
T5
B4
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 1
T žké šlehané hmoty - p íprava t sta hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- chrakteristika t žkých šlehaných hmot, - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání druhy ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - Sachrová hmota vhodný studijní režim a podmínky - Terstská hmota ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vyjmenuje druhy t žkých šlehaných hmot - popíše p ípravu t žké šlehané hmoty - popíše p ípravu Sachrové a Terstské šlehané hmoty dle vlastních kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základní recepturou t žkých šlehaných hmot, ur í výhody, nevýhody a technologická rizika jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe našlehání jednotlivých složek t žké šlehané hmoty - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení používaných p i výrob t žké šlehané hmoty - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady t žkých šlehaných hmot, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav ; - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk z t žkých šlehaných hmot v etn estetického ztvárn ní; - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk z t žkých šlehaných hmot;
I.
2
Hodin
T6
B4
- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 1
Speciální (zvláštní) šlehané hmoty
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za blok
B4
- charakteristika speciálních šlehaných - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání hmot ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - druhy speciálních šlehaných hmot vhodný studijní režim a podmínky - sn hová hmota k pe ení - výrobní postup, ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. tvarování, pe ení, nápln a polevy studijní a analytické tení), um t efektivn - hmota na laskonky - výrobní postup, vyhledávat a zpracovávat informace, být tvarování, pe ení, nápln a polevy výrobk tená sky gramotný - hmota na vani ky - výrobní postup, ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní tvarování, pe ení, nápln a polevy výrobk zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - bezé hmota - výrobní postup, tvarování, ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro pe ení, nápln a polevy výrobk problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vyjmenuje druhy speciálních šlehaných hmot - popíše p ípravu jednotlivých druh speciálních šlehaných hmot - popíše p ípravu jednotlivých druh speciálních šlehaných hmot dle vlastních kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe našlehání bílk a žloutk p i výrob speciálních šehaných hmot - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení používaných p i výrob speciálních šlehaných hmot; - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady speciálních šlehaných hmot, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk ze speciálních šlehaných hmot v etn estetického ztvárn ní - popíše p ípravu záklaních druh náplní a polev pot ebných k p íprav cukrá ských výrobk ze speciálních šlehaných hmoty
I.
25
8
Hodin
T1
B5
Název tématu
Ro ník: 1
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
- technologie základních druh cukrá ských - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - úprava a p íprava surovin p ed vhodný studijní režim a podmínky zpracováním ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - p íprava základních druh cukrá ských studijní a analytické tení), um t efektivn t st a hmot vyhledávat a zpracovávat informace, být - p íprava náplní a polev tená sky gramotný - tvarování výrobk ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - pe ení cukrá ských výrobk zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - dohotovování cukrá ských výrobk ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B5
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- provede technologické výpo ty - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích cukrá ské výroby - zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - vsv tlí pstupy výroby jednotlivých druh t st pevných tukových t st, lineckého t eného t sta; - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh hmot pálené hmoty, šlehané hmoty nah ívané, s RP, lehké, t žké a speciální - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam - uvede p íklady použití nových surovin a technologických postup v cukrá ské výrob - vysv tlí vliv potraviná ského pr myslu na životní prost edí
I.
64
4
4
Hodin
T1
B1
Název tématu
Ro ník: 2
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- technologie základních druh cukrá ských - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - úprava a p íprava surovin p ed vhodný studijní režim a podmínky zpracováním ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - p íprava základních druh cukrá ských studijní a analytické tení), um t efektivn t st a hmot vyhledávat a zpracovávat informace, být - p íprava náplní a polev tená sky gramotný - tvarování výrobk ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - pe ení cukrá ských výrobk zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - dohotovování cukrá ských výrobk ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- provede technologické výpo ty - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích cukrá ské výroby - zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh t st pevných tukových t st, lineckého t eného t sta; - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh hmot pálené hmoty, šlehaných hmot: nah ívané, s RP, lehké, t žké a speciální - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam
I.
4
4
Hodin
T1
B2
Pr ezová témata
Ro ník: 2
Listové t sto - p íprava t st a hmot
T ená hmota - p íprava t st a hmot
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny
T2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- výb r a p íprava surovin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - výrobní postup t ené hmoty ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výrobky z t ených hmot vhodný studijní režim a podmínky - tvarovánívýrobk z t ených hmot ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - pe ení výrobk z t ených hmot studijní a analytické tení), um t efektivn - p íprava náplní a polev, dohotovování vyhledávat a zpracovávat informace, být cukrá ských výrobk z t ených hmot tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
- výb r a p íprava surovin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - význam lepku, nasakování, bobtnání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - klasický výrobní postup listového t sta vhodný studijní režim a podmínky - vodánek, tuková cihla ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - provalování a skládání listového t sta studijní a analytické tení), um t efektivn - význam odležení listového t sta vyhledávat a zpracovávat informace, být - výrobní postup chlazeného listového t sta tená sky gramotný - výrobky z listového t sta ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu vodánku a tukové cihly dle receptury - popíše správný stupe vymísení obou složek t sta; - popíše p ípravu listového t sta - provalování a skládání, zd vodní význam odležení t sta mezi jadnotlivými operacemi - ur uje správný stupe odležení t sta, popíše výhody a nevýhody odležení t sta - popíše p ípravu chlazeného listového t sta, porovná rozdíly se základním výrobním postupem, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na hn tení a mísení t st a hmot - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - vysv tlí systém pe ení výrobk , zm nay probíhající p i pe ení, vysv tlí princip listování t sta - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady listových t st, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk v etn estetického stvárn ní - popíše p ípravu náplní a polev pro výrobky z listového t sta - vyjmenuje druhy t ených hmot hmot - popíše p ípravu základní t ené hmoty - popíše p ípravu t ených hmot dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základní recepturou, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe našlehání t ené hmoty - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení používaných p i výrob t ené hmoty - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady t ených hmot, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - popíše tvarování výrobk z t ených hmot - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam
I.
8
21
Hodin
T3
B2
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- význam ozdob v cukrá ské výrob - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - druh ozdob ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - ozdoby z modelovacích hmot vhodný studijní režim a podmínky - marcipán ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - okoláda studijní a analytické tení), um t efektivn - karamel vyhledávat a zpracovávat informace, být - griliáš tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vysv tlí význam ozdob v cukrá ské výrob - popíše postup p ípravy jednotlivých hmot na výrobu ozdob - popíše p ípravu modelovacích hmot dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení hmot - ur uje správný stupe odležení hmot, popíše výhody a nevýhody odležení jednotlivých hmot - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na zpracování hmot - popíše skladování a zpracování jednotlivých hmot, jejich využití p i výrob ozdob, skladování a uchovávání ozdob
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Hmoty na p ípravu ozdob - p íprava t sta a hmot
II.
- výb r a p íprava surovin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - druhy jádrových hmot ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - výrobní postup hmoty na kokosky vhodný studijní režim a podmínky - výrobní postup hmoty na griliášové ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. trubi ky studijní a analytické tení), um t efektivn - výrobky z jádrových hmot - p íprava vyhledávat a zpracovávat informace, být náplní a polev, tvarování výrobk , pe ení tená sky gramotný cukrá ských výrobk z jádrových hmot, ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní dohotovování cukrá ských výrobk z zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí jádrových hmot ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Pr ezová témata
I.
- popíše p ípravu základních druh jádrových hmot dle receptury - popíše p ípravu jádrových hmot dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení jádrových hmot - ur uje správný stupe odležení jádrových hmot, popíše výhody a nevýhody odležení jednotlivých hmot - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na mísení jádrových hmot - popíše význam osychání korpus p ed pe ením jádrových hmot - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady pevných t st, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk v etn estetického ztvárn ní
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
T4
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Jádrové hmoty - p íprava t st a hmot
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
46
9
8
Hodin
T1
B3
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Medové t sto a perníková t sta - p íprava t st a hmot
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- výb r a p íprava surovin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - druhy a význam perníkových ko ení ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - p íprava medového perníkového t sta vhodný studijní režim a podmínky - p íprava invertního cukru ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - p íprava perníkového t sta z invertního studijní a analytické tení), um t efektivn cukru vyhledávat a zpracovávat informace, být - výrobky z perníkových t st tená sky gramotný - skladování perníkových výrobk ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu základních druh perníkových t st dle receptur - popíše p ípravu perníkových t st dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení t st - ur uje správný stupe odležení t st, popíše výhody a nevýhody odležení jednotlivých t st - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na hn tení a mísení t st - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady perníkových t st, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - popíše p ípravu náplní a polev pro perníkové výrobky - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk z perníkových t st v etn estetického ztvárn ní; - popíše skladovací zásady u perníkových výrobk
I.
12
Hodin
T2
B3
Název tématu
Ro ník: 2
Kynuté t sto - p íprava t st a hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízaní
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika kynutých t st - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - výroba kvásku ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - p íprava kynutých t st vhodný studijní režim a podmínky - kynutí t st ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - výrobkyz kynutých t st - pln né studijní a analytické tení), um t efektivn - výrobky z kynutých t st - nepln né vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu základních druh kynutých t st dle receptury - popíše p ípravu kynutých t st dle kalkulací a p ípadn vlastních receptur, porovná rozdíly se základními recepturami, ur í výhody a nevýhody jednotlivých receptur a výrobních postup - popíše správný stupe vymísení kynutých t st; - ur uje správný stupe vykynutí t st - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích výroby a zpracování kynutých t st - popíše obsluhu b žných stroj a za ízení na hn tení a mísení t st - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením; - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - popíše kontrolu pr b hu pe ení - popíše smyslové znaky ur ující stupe prope ení výrobk - popíše manipulaci s horkými korpusy - vyjmenuje vady kynutých t st, analyzuje jejich p í iny a ur í postupy k jejich náprav - volí vhodné suroviny pro p ípravu náplní a polev pro výrobky z kynutého t sta
I.
25
0
13
Hodin
T1
B4
Název tématu
Ro ník: 2
Opakování u iva 2. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
- technologie základních druh cukrá ských - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - listové t sto, t ená hmota vhodný studijní režim a podmínky - hmoty na p ípravu ozdob, jádrové hmoty ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - medová a perníková t sta, kynutá t sta studijní a analytické tení), um t efektivn - úprava a p íprava surovin p ed vyhledávat a zpracovávat informace, být zpracováním tená sky gramotný - p íprava základních druh uvedených ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní cukrá ských t st a hmot zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - p íprava náplní a polev ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - tvarování výrobk svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého - pe ení cukrá ských výrobk u ení od jiných lidí - dohotovování cukrá ských výrobk ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- provede technologické výpo ty - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích cukrá ské výroby - zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh t st listového t sta, jádrové hmoty, medových a perníkových t st, kynutých t st - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh hmot t ených hmot, hmot na p ípravu ozdob - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam - uvede p íklady použití nových surovin a technologických postup v cukrá ské výrob - vysv tlí vliv potraviná ského pr myslu na životní prost edí
I.
80
5
5
Hodin
T1
B1
Název tématu
Ro ník: 3
Opakování u iva 2. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- technologie základních druh cukrá ských - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - listové t sto, t ená hmota vhodný studijní režim a podmínky - hmoty na p ípravu ozdob, jádrové hmoty ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - medová a perníková t sta, kynutá t sta studijní a analytické tení), um t efektivn - úprava a p íprava surovin p ed vyhledávat a zpracovávat informace, být zpracováním tená sky gramotný - p íprava základních druh uvedených ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní cukrá ských t st a hmot zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - p íprava náplní a polev ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - tvarování výrobk svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého - pe ení cukrá ských výrobk u ení od jiných lidí - dohotovování cukrá ských výrobk ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- provede technologické výpo ty - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích cukrá ské výroby - zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh t st listového t sta, jádrové hmoty, medových a perníkových t st, kynutých t st - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh hmot t ených hmot, hmot na p ípravu ozdob - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh náplní a polev, uvede jejich význam
I.
2
2
Hodin
T1
B2
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
T2
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- restaura ní mou níky - charakteristika - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - rozd lení restaura ních mou ník podle ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it technologických úprav vhodný studijní režim a podmínky - podávání restaura ních mou ník ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. inventá , estetické ztvárn ní, prostorové studijní a analytické tení), um t efektivn ozdoby, vhodné dopl ky a omá ky vyhledávat a zpracovávat informace, být - restaura ní mou níky va ené - v tená sky gramotný tekutinách, pá e ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - restaura ní mou níky va ené ve vodní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí lázni ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - restaura ní mou níky pe ené - na pánvi, problému, získat informace pot ebné k ešení v troub problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it - restaura ní mou níky smažené správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - restaura ní mou níky chlazené - pudinky, krémy ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - hygienické p edpisy po výrobu zmrzlin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - p íprava tekuté zmrzliny, vychlazení ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - mrazení zmrzliny vhodný studijní režim a podmínky - uchovávání zmrzliny ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - cukrá ské výrobky ze zmrzlin - poháry, studijní a analytické tení), um t efektivn tvarovaná zmrzlina vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše p ípravu jednotlivých druh zmrzlin ze základních surovin a ze zmrzlinových sm sí, zp sob chlazení a zmrazení - popíše uchovávání zmrzlin - popíše tvarování, p ípadn zdobení zmrzliny - vyjmenuje hygienické požadavky na mikrobiální istotu p i výrob a prodeji zmrzliny - popíše využití zmrzlin p i p íprav restaura ních mou ník (smažená zmrzlina) oháry, zmrzlina jako dopln k mou ník - popíše stroje a za ázení používané p i p íprav zmrzlin
II.
Výroba zmrzlin
I.
- charakterizuje restaura ní mou níky a uvede postupy jejich výroby - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích výroby restaura ních mou ník - zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky pot ebné k p íprav restaura ních mou ník - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh t st a hmot používaných p i výrob restaura ních mou ník - vysv tlí postupy jednotlivých druh náplní, polev, ovocných dopl k a omá ek a p n z mlé ných výrobk používaných p i p íprav jednotlivých restaura ních mou ník , uvede jejich význam - posoudí za azování restaura ních mou ník do menu z hlediska zdravé výživy - poukáže na nové trendy v p íprav restaura ních mou ník z hlediska racionální výživy - vysv tlí systém jednotlivých tepelných úprav (va ení, pe ení, smažení, chlazení) restaura ních mou ník , zm ny probíhající p i tepelných úpravách, zvolí vhodné teploty a doby tepelných úprav - popíše stroje a za ízení používané p i p íprav restaura ních mou ník
Ro ník: 3
Restaura ní mou níky
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
46
20
26
Hodin
T1
B3
Název tématu
Ro ník: 3
Správná výživa a zdravý životní styl - výživa stravování
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- zdravý životní styl - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - zdravá výživa aplikovaná do cukrá ské ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it výroby vhodný studijní režim a podmínky - civiliza ní onemocn ní ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - dietní stravování, p íklady dietních studijní a analytické tení), um t efektivn cukrá ských výrobk vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy - rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy výživy a sm ry ve výživ - vysv tlí souvislosti nesprávných stravovacích návyk a civiliza ních chorob - vysv tlí možnosti cukrá ské výroby v oblasti zdravé výživy a zdravého životního stylu - chápe význam výživy p i lé b n kterých chorob, vysv tlí pojem dietní výživa - vysv tlí principy technologických proces ve všech fázích výroby dietních cukrá ských výrobk - popíše stroje a za ízení používané p i p íprav dietních cukrá ských výrobk
I.
20
20
Hodin
T1
B4
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
Ro ník: 3
Hodnocení jakosti výrobk
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- hodnocení jakosti výrobk - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - vady cukrá ských výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- znát možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dodržovat stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uvede zp soby hodnocení jakosti cukrá ských výrobk - popíše možnosti senzorického hodnocení cukrá ských výrobk - popíše možnosti objektivní (laboratorní) kontroly cukrá ských výrobk - fyzikální, mikroskopické, mikrobiologické, chemické metody - charakterizuje vady cukrá ských výrobk , jejich prevenci a odstran ní
I.
6
Hodin
T2
B4
Název tématu
Ro ník: 3
Systém kontroly kritických bod
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- pojem kritický bod - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - systém kritických bod - HACCP ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - analýza nebezpe í a identifikace rizik vhodný studijní režim a podmínky - stanovení kritických bod ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - stanovení znak a kritických mezí v studijní a analytické tení), um t efektivn kritických bodech vyhledávat a zpracovávat informace, být - vymezení systému sledování v kritických tená sky gramotný bodech ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - stanovení nápravných opat ení pro každý zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí kritický bod ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - ov ovací postupy svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého - evidence a dokumentace u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše dodržování pravidel správné výrobní praxe a hygienických požadavk - popíše sledování opat ení týkajících se kritických bod ve výrob , nap íklad pomocí systému kritických bod (HACCP) - charakterizuje a na p íkladech popíše kritický bod; - objasní pojem "nebezpe í v potraviná ství", analyzuje nebezpe í a identifikuje rizika p i práci s potravinami - popíše metody stanovení kritikých bod , použije p íklady z praxe - stanoví znaky a kritické meze v kritických bodech - popíše zp soby sledování znak a kritických mezí v kritických bodech - popíše nápravná opat ení pro p ípad nedodržení kritických mezí v kritických bodech - prost ednictvím p íklad z praxe navrhne ov ovací postupy pro kritické body - navrhne zp sob evidence a dokumentace systému kritických bod ;
I.
10
Hodin
T3
B4
Název tématu
Ro ník: 3
Skladování a trvanlivost výrobk
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- uchovávání, skladování a trvanlivost - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání cukrá ských výrobk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - za ízení pro skladování výrobk vhodný studijní režim a podmínky - obalové materiály a balící technika, balení ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. a etiketace výrobk studijní a analytické tení), um t efektivn - expedice výrobk , zásady prodeje vyhledávat a zpracovávat informace, být cukrá ských výrobk tená sky gramotný - marketing cukrá ských výrobk , prodej ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní výrobk zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uvede zásady a vysv tlí optimální podmínky pro uchovávání a skladování cukrá ských výrobk finálních i rozpracovaných - charakterizuje zm ny p i skladování výrobk a polotovar a uvede metody zamezující jejich znehodnocení - charakterizuje obalové materiály a uvede jejich použití, vysv tlí využití balící techniky - volív hodné obalové materiály balených výrobk , popíše balení výrobk a jejich opat ování etiketou; - popíše zp soby balení a expedici cukrá ských výrobk - vysv tlí systém ozna ování balených cukrá ských výrobk - uvede hygienické požadavky a zásady p i balení a expedici cukrá ských výrobk - vyjmenuje zásady prodeje cukrá ských výrobk
I.
20
4
Hodin
T1
B5
Název tématu
Opakování u iva 3. ro níku, p íprava k záv re ným zkouškám
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
- trh práce - požadavky zam stnavatel ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Odborný výcvik Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Cukrá ská výroba
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
Celkem za ro ník 3 Cukrá ská výroba
- restaura ní mou níky - p íprava - charakterizuje restaura ní mou níky a uvede - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání základních druh cukrá ských t st, hmot, ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it postup výroby náplní a polev používaných k p íprav - vysv tlí principy technologických proces ve všech vhodný studijní režim a podmínky restaura ních mou ík fázích cukrá ské výroby ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - zmrzliny - p íprava tekuté zmrzliny, - vysv tlí postupy jednotlivých druh t st - pevných studijní a analytické tení), um t efektivn vychlazení, mrazení zmrzliny, uchovávání tukových t st, lineckého t eného t sta, listového vyhledávat a zpracovávat informace, být zmrzliny t sta, medového a perníkového t sta, kynutého t sta tená sky gramotný - správná výživa, zdravý životní styl, dietní - vysv tlí postupy výroby jednotlivých druh hmot - ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní výrobky t ené hmoty, šlehaných hmot, jádrových hmot, hmot zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - hodnocení jakosti cukrá ských výrobk , ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl na p ípravu ozdob systém kritických bod HACCP, skladování - vysv tlí postupy jednotlivých druh náplní a polev, svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého cukrá ských výrobk u ení od jiných lidí uvede jejich význam - technologie základních druh cukrá ských - vysv tlí systém pe ení výrobk , zm na probíhající ,- znát možnosti svého dalšího vzd lávání, výrobk p i pe ení,zvolí vhodnounteplotu a dobu pe ení; zejména v oboru a povolání - p íprava základních druh t st, hmot, ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - uvede postupy dohotovování cukrá ských výrobk náplní a polev v etn estetického ztvárn ní problému, získat informace pot ebné k ešení - tvarování, pe ení, dohotovování problému, navrhnout zp sob ešení, pop . - uvede p íklady použití nových surovin a technologických postup v cukrá ské výrob varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it cukrá ských výrobk správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - vysv tlí vliv potraviná ského pr myslu na životní ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody prost edí myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si význam celoživotního u ení a být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám ,- mít p ehled o možnostech uplatn ní na trhu práce v daném oboru, cílev dom a zodpov dn rozhodovat o své budoucí profesní a vzd lávací dráze ,- vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle Celkem za blok B5
I.
96 240
8
8
Hodin
eský jazyk a literatura
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 160
Preambule: P edm t eský jazyk a literatura vychází ze dvou vzd lávacích oblastí RVP. Oblast Vzd lávání a komunikace v eském jazyce vychovává žáky ke sd lnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duševního života. Oblast Estetické vzd lávání p ispívá ke kultivaci lov ka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu, podílí se na rozvoji jejich duševního života, utvá í kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám a snaží se p ispívat k jejich tvorb i ochran . Obecné cíle: P edm t eský jazyk a literatura se vyu uje ve všech ro nících t íletého studia. U ivo tohoto p edm tu vychází z RVP, konkrétn ze vzd lávacích oblastí Vzd lávání a komunikace v eském jazyce a Estetické vzd lávání. Výsledky vzd lávání v p edm tu eský jazyk a literatura nebyly odvozeny pouze z t chto vzd lávacích oblastí, ale také z klí ových kompetencí, cíl st edního vzd lávání a profilu absolventa. P edm t eský jazyk a literatura souvisí s vyu ovacím p edm tem Ob anská nauka, Cizí jazyk, Odborný výcvik. U ivo p edm tu eský jazyk a literatura obsahuje mluvnici, gramatiku, slohovou výchovu, práci s textem, kulturu a d jiny eské i sv tové literatury. U í žáky rozvíjet komunika ní kompetenci a nau it je užívat jazyk jako prost edek k dorozumívání a myšlení, k p ijímání, sd lování a vým n informací na základ jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzd lávání se rovn ž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žák . K dosažení tohoto cíle p ispívá i estetické vzd lávání a naopak estetické vzd lávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáka. Estetické vzd lávání utvá í kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snaží se p ispívat k jejich tvorb i ochran . Podílí se rovn ž na rozvoji sociálních kompetencí žák . Literární výchova krom výchovy ke tená ství, rozboru a interpretace um leckých d l (krátké ukázky z díla probíraného autora) vede i k celkovému p ehledu o hlavních jevech a pilí ích v eské a sv tové literatu e. Poznání textu slouží rovn ž k vytvá ení rozmanitých komunika ních situací, v nichž probíhá dialog žák s texty a u itelem i mezi žáky navzájem. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvo ivým aktivitám. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: -uplat ovali eský jazyk v rovin recepce, reprodukce a interpretace -využívali jazykových v domostí a dovedností v praktickém život , vyjad ovali se srozumiteln a souvisle, formulovali a obhajovali své názory na daná témata p edm tu eský jazyk a literatura -chápali význam kultury osobního projevu pro spole enské a pracovní uplatn ní -získali a kriticky hodnotili informace z r zných zdroj a p edávali je vhodným zp sobem s ohledem na jejich uživatele -chápali jazyk jako jev, v n mž se odráží historický a kulturní vývoj národa -uplat ovali ve svém životním stylu estetická kritéria -chápali um ní jako specifickou výpov o skute nosti -chápali význam um ní pro lov ka -p istupovali s tolerancí k estetickému cít ní, vkusu a zájmu druhých lidí -podporovali hodnoty místní, národní, evropské i sv tové kultury a m li k nim vytvo en pozitivní vztah -získali p ehled o kulturním d ní -uv domovali si vliv prost edk masové komunikace na utvá ení kultury
Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu eský jazyk a literatura se snažíme žák m p edat zajímavou formou, která je stimuluje a vede je k rozvoji klí ových kompetencí. Sou ástí vzd lání je nejen osvojení v domostí a dovedností, ale i metod vedoucích k získávání dalších poznatk v celoživotním vzd lávání. D raz je kladen na využívání r zných forem (hromadná, partnerská, skupinová, samostatná) a metod práce (rozhovor, práce s textem, ešení problém , situa ní a inscena ní metody, didaktické hry). Výuka je založena na metodách, které sm ují k ízení innosti aktivního žáka. Základními metodami je práce žák s verbálními (denní tisk, odborné lánky a publikace), ikonickými (obrazový materiál, schémata) a kombinovanými (film) texty a komunikace. Žáci se u í kritickému hodnocení informací (t íd ní, výb r, posuzování٢). Ve výuce se dále používá kooperativní u ení, problémové u ení, aplikují se r zné stimula ní a diskusní metody. Žáci jsou b hem výuky vedeni k hodnocení ostatních a k sebehodnocení. Vyu ující používá moderní didaktickou techniku interaktivní tabule, PC p ipojený na dataprojektor nebo plazmovou televizi. Hodnocení: Hodnocení žák v p edm tu eský jazyk a literatura vychází z klasifika ního ádu školy. Žáci se hodnotí z ústního a písemného projevu. P i hodnocení žák se nejvíce oce uje a hodnotí: - hloubka porozum ní poznatk m, schopnost je aplikovat - dovednost práce s texty - samostatnost úsudku a schopnost výstižn formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat - schopnost žák nacházet v um leckých dílech estetické hodnoty - porozum t sd lení obsaženému v um leckých dílech - žáci s SVP jsou hodnoceni specificky dle doporu ení PPP P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t eský jazyk a literatura rozvíjí hlavn kompetence komunikativní, personální a sociální kompetence, ob anské kompetence, kompetence k ešení problému a kompetence k u ení: Kompetence k u ení P i výuce vede u itel žáky k tomu, aby byli schopni ovládat r zné techniky u ení, um li si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky. S pomocí cvi ných pracovních text se u í sami ešit odborná zadání úkol . Díky využití netradi n zadávaných úloh nebo literárních a mluvnických her získávají žáci pozitivní vztah k u ení a vzd lávání. Sami žáci pak mohou sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení a zárove se i u í p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Kompetence k ešení problém U itel p i spole ném ešení p íklad vede žáky k tomu, aby porozum li zadání úkolu nebo ur ili jádro problému a na základ prvních údaj byli schopni ur it, které další informace budou pot ebné k ešení problému, navrhli zp sob ešení, um li ho srozumiteln zd vodnit, vyhodnotit a zp tn ov it správnost zvoleného postupu a dosaženého výsledku. U itel žáky usm r uje, upozor uje na možná rizika špatn zvoleného postupu a vede je k jasnému a všem srozumitelnému vyjad ování. Vzhledem k provázanosti jednotlivých témat v eském jazyce jsou žáci vedeni k využití zkušeností a v domostí nabytých d íve, na základ ehož mohou volit prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit. Využívání skupinové práce pak vyžaduje kooperaci žák vedoucí ke kolektivnímu ešení problému. Komunikativní kompetence Díky výuce by m li žáci být schopni se ú eln , správn a srozumiteln vyjad ovat, a to nejen v rámci ústní, ale i písemné komunikace, dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. Žáci se vyjad ují p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentují. Žáci se aktivn ú astní diskuzí a formulují a obhajují své názory a postoje. U itel podporuje schopnost žák prezentovat sv j názor, a to i p ed kolektivem, p íp. sv j postoj obhájit v diskusi i písemn shrnout. Žák je veden k vystupování a vyjad ování Personální a sociální kompetence V pr b hu výuky, p edevším p i skupinové práci, se žáci u í spolupracovat s ostatními a p ispívat k utvá ení dobrých mezilidských vztah . U itel systematicky žáky vede k rozvíjení schopnosti spolupráce, kooperace a uv dom ní si významu této kooperace pro úsp šné zvládání r zných problémových situací. Prací v týmu a zejména jejím zp tným rozborem se žáci u í adekvátn reagovat na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany druhých, p ijímají jejich radu i kritiku, v návaznosti na to se také u í ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a 2013_De_V_CU,KC,KK_ j_1
eský jazyk a literatura
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 160
jednání ze strany druhých, p ijímají jejich radu i kritiku, v návaznosti na to se také u í ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí. Pokud žáci pracují v týmu, u í se zodpov dnému p ístupu ke sv eným úkol m, zjiš ují, že v týmu je místo každého lena nezastupitelné a d ležité. Ob anské kompetence a kulturní pov domí Výuka si krom získání znalostí v oblasti eského jazyka klade za cíl rozvíjet schopnost komunikovat, smyslupln a srozumiteln prezentovat své myšlenky. Žáci se u í jednat s lidmi, diskutovat o zp sobech ešení problému a respektovat odlišné názory, uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i sou asnost v evropském kontextu. V rámci výuky kulturn historického kontextu se zajímají o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t . P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Vzd lávací obsah p edm tu eský jazyk a literatura prostupuje do vzd lávacího obsahu n kterých dalších vyu ovacích p edm t , zejména Ob anské nauky, Cizího jazyka i Odborného výcviku. B hem odborného výcviku jsou žáci na praxi vedeni k dodržování jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. Ob anskou nauku lze s eským jazykem a literaturou propojit nap . v oblasti socializa ní, v oblasti vlivu náboženství, ideologií a jejich porovnání se sou asností. P i hodinách Ob anské nauky mohou žáci prakticky používat své jazykové v domosti a dovednosti p i srozumitelném a souvislém vyjad ování svých názor (nap . na spole nost, kulturu, náboženství, stát a politický systém, masová média, morálku, svobodu odpov dnost atd.), které dokáží z eteln formulovat a obhajovat. Okrajov p edm t eský jazyk a literatura zasahuje i do p edm t Technologie, kdy žák využívá jazykových v domostí a dovedností v praktickém život (popis pracovního postupu p ípravy pokrm , výklad), žák zde uplat uje eský jazyk i v rovin recepce, reprodukce a interpretace (správné porozum ní kucha ského receptu, dialog s ostatními kucha i, vyu ujícícím), žáci na praxi dodržují jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. V p edm tu Cizí jazyk žák pracuje se znalostmi z oblasti jazykové kultury, tvarosloví, obohacování slovní zásoby, syntaxe i z oblasti slohu (pravidla pro psaní slohových útvar ). eský jazyk a literatura napl uje p edevším pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti a áste n i pr ezové téma lov k a sv t práce a Informa ní a komunika ní technologie. V rámci t chto pr ezových témat jsou žáci vedeni k dobrým p átelským vztah m mezi sebou i mezi žáky a u iteli, k soucít ní, pomoci, odpov dnosti a spolupráci. Dále jsou vedeni k písemné i verbální sebeprezentaci p i vstupu na trh práce, k sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty, psaní životopis , motiva ních dopis , k jednání u p ijímacích pohovor . Informa ní a komunika ní technologie slouží k podpo e výuky - tvorba referát , prezentací.
2013_De_V_CU,KC,KK_ j_1
T1
B1
Název tématu
Obecné výklady o eském jazyce
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Tvarosloví
T1
Komunika ní a slohová výchova. Funk ní styly p ehled
- osobnost a její rozvoj ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce
Administrativa
B2
- psaní pr vodních (motiva ních) dopis ,- jednání s potenciálním zam stnavatelem ,- p ijímací pohovory ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty ,- psaní profesních životopis
Administrativa Cizí jazyk
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty ,- psaní profesních životopis ,- jednání s potenciálním zam stnavatelem ,- p ijímací pohovory Pravopis T3
Cizí jazyk
T2
- osobnost a její rozvoj ,- masová média ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty ,- psaní profesních životopis ,- p ijímací pohovory
Cizí jayk
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- se vhodn prezentuje a obhajuje svá stanoviska - umí klást otázky a vhodn formulovat odpov di - vyjad uje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) - vystihne charakteristické znaky r zných druh textu a rozdíly mezi nimy - rozpozná funk ní styl a v typických p íkladech slohový útvar
- v písemném projevu uplat uje znalosti eského pravopisu - odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby
B1 - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle
Celkem za blok
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - v písemném i mluveném projevu využívá poznatk - uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a z tvarosloví - správn t ídí slovní druhy, tvo í spisovné tvary slov myšlenkové operace ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání a v dom jich používá ve vhodné komunika ní situaci ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný
II.
- rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylov p íznakové jevy a ve vlastním projevu volí prost edky adekvátní komunika ní situaci - ídí se zásadami správné výslovnosti - pracuje s nejnov jšími normativními p íru kami eského jazyka - orientuje se v soustav jazyk - používá adekvátní slovní zásobu v etn p íslušné odborné terminologie
I.
Slohotvorní initelé objektivní a subjektivní Komunika ní situace a komunika ní strategie Slohové útvary Funk ní styly
Hlavní principy eského pravopisu Gramatické tvary a konstrukce a jejich sémantické funkce
Gramatické tvary a konstrukce a jejich sématnické funkce Slovní druhy ohebné a neohebné
Národní jazyk a jeho útvary Jazyková kutlura Postavení eštiny mezi ostatními evropskými jazyky Práce s textem a získávání informací: Informatická výchova, knihovny a jejich služby, noviny, asopisy a jiná periodika, internet Práce s r znými p íru kami pro školu i ve ejnost
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
0
5
24
0
10
0
10
0
4
Hodin
T2
B2
Název tématu
Projevy mluvené a psané
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Vypravování v b žné komunikaci, v um leckém projevu, v publicistice
T1
Nejstarší starov ká literatura
ecká a ímská literatura
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství
Ob anská nauka
T3
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- tolerance
T2
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- vyjednávání
B3
Funkce a význam literatury. Literární druhy a žánry.
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- informa ní a komunika ní technologie
T3
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Základy teorie literatury - vystihne charakteristické znaky r zných literárních - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. Literární druhy a žánry ve vybraných dílech studijní a analytické tení), um t efektivn text a rozdíly mezi nimi národní a sv tové literatury vyhledávat a zpracovávat informace, být - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr tená sky gramotný ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje Orientální písemnictví - interpretuje text a debatuje o n m - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. Bible - samostatn vyhledává infromace v této oblasti studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ecká a ímská literatura - interpretuje text a debatuje o n m - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - mytologie - rozliší konkrétní literární díla podle základních studijní a analytické tení), um t efektivn - literární druhy a žánry ve vybraných druh a žánr vyhledávat a zpracovávat informace, být dílech sv tové literatury - samostatn vyhledává informace v této oblasti tená sky gramotný - etba a interpretace literárního textu ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - metody interpretace textu zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah
- se vyjad uje v cn správn , jasn a srozumiteln - pracuje s vypravováním v um lecké oblasti, uvádí literární žánry, které jsou založeny na vypravování - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Vyjad ování p ímé i zprost edkované - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. technickými prost edky, monologické i studijní a analytické tení), um t efektivn dialogické, neformální i formální, vyhledávat a zpracovávat informace, být p ipravené i nep ipravené tená sky gramotný Principy a normy kulturního vyjad ování ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a Zvukové prost edky a ortoepické normy komunika ní situaci v projevech mluvených i jazyka psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn Vypráv ní - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - v b žné komunikaci studijní a analytické tení), um t efektivn - v um leckém projevu vyhledávat a zpracovávat informace, být - v publicistice tená sky gramotný ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- se vyjad uje v cn správn , jasn a srozumiteln - p ednese krátký projev
I.
0
4
0
2
0
2
14
0
6
0
3
Hodin
T4
B3
Název tématu
St edov ká literatura
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Renesance
Baroko
- stát, politický systém ,- morálka ,- svoboda ,- odpov dnost ,- tolerance
Ob anská nauka
T8
Ro ník: 1
Národní obrození
Literatura klasicismu, osvícenství, preromantismu
- osobnost a její rozvoj ,- kultura
Ob anská nauka
T7
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- svoboda
Ob anská nauka
T6
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství
Ob anská nauka
T5
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- morálka ,- svoboda ,- tolerance
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
St edov ká literatura v Evrop - zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a St edov ká literatura u nás údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, Literatura husitská diskuzí, porad apod.) ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat - vývoj literatury v kulturních a historických souvislostecj jeho minulost i sou asnost v evropském a - hlavní literární sm ry a jejich p edstavitelé sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i v kontextu doby sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah - spole enská kultura - principy a normy kulturního chování, spole enská výchova - kultura bydlení, odívání - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i Renesance: Italská, Špan lská, - vyjád í vlastní prožitky z recepce daných sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah Francouzská, Anglická um leckých d l ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a - literární druhy a žánry ve vybraných - samostatn vyhledává informace v této oblasti dílech sv tové literatury údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, - text interpretuje a debatuje o n m - etba a interpretace literárního textu diskuzí, porad apod.) - postihne sémantický význam textu - metody interpretace textu - tvo ivé innosti - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Baroko v eské a sv tové literatu e - na p íkladech objasní výsledky lidské innosti z - vývoj literárních a historických souvislostí jeho minulost i sou asnost v evropském a r zných oblastí um ní - estetické a funk ní normy p i tvorb a - popíše vhodné spole enské chování v dané sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i výrob p edm t používaných v b žném situaci sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah život ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a - ochrana a využívání kulturních hodnot údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - uvede hlavní literární sm ry a jejich významné - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Hlavní literární sm ry a jejich p edstavitelé v kontextu doby: Klasicismus, osvícenství, p edstavitele v eské a sv tové literatu e jeho minulost i sou asnost v evropském a preromantismus sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i - literární druhy a žánry ve vybraných sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah dílech národní a sv tové literatury ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) - vystihne charakteristické znaky r zných literárních - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Vývoj literatury národního obrození v historickém kontextu jeho minulost i sou asnost v evropském a text a rozdíly mezi nimi - kultura národnostní na našem území sv tovém kontextu - vyjád í vlastní prožitky z recepce daných ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i - ochrana a využívání kulturních hodnot um leckých d l sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání Celkem za blok B3
II.
- popíše vhodné spole enské chování v dané situaci - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr - uvede hlavní literární sm ry a jejich významné p edstavitele v eské a sv tové literatu e
I.
64
26
0
2
0
3
0
2
0
7
0
4
Hodin
T1
B1
Název tématu
T1
- komunikace ,- vyjednávání ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty ,- psaní profesních životopis ,- psaní pr vodních (motiva ních) dopis
Funk ní styly
Aktuální v tné len ní
Technologie pro kucha e/ íšníky
B2
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt
Cizí jazyk
T3
- se vyjad uje v cn správn , jasn a srozumiteln - p ednese krátký projev - vystihne charakteristické znaky r zných druh textu a rozdíly mezi nimi - rozpozná funk ní styl a v typických p íkladech slohový útvar - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu - vytvo í základní útvary administrativního stylu - má p ehled o základních slohových postupech um leckého stylu
- uv domuje si strukturovanost text , zejména meziv tné vztahy - samostatn zpracovává informace - rozumí obsahu textu i jeho ástí - po izuje z odborného textu výpisky
- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i Projevy prost sd lovací, administrativní, odbornou terminologii ,- zpracovávat b žné administrativní písemnosti a prakticky odborné, jejich základní znaky, postupy a prost edky (osobní dopisy, pracovní dokumenty krátké informa ní útvary, osnova, životopis, zápis z porady, inzerát a odpov na n j, jednoduché ú ední, pop . podle charakteru oboru odborné dokumenty) Celkem za blok B2
Funk ní styly - druhy (um lecký/neum lecký) Popis - osoby, v ci, pracovního postupu, d je Charakteristika osoby (vnit ní/vn jší, p ímá/nep ímá)
Tvo ení slov, stylové rozvržení a - využívat ke svému u ení r zné informa ní obohacování slovní zásoby zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí Slovní zásoba vzhledem k p íslušnému ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i oboru vzd lávání, terminologie odbornou terminologii Význam slova ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný Po ádek slov ve v t - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro Znaky textu a jeho výstavba problému, získat informace pot ebné k ešení Techniky a druhy tení (s d razem na tení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it studijní) správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky Orientace v textu, jeho rozbor z hlediska sémantiky, kompozice a stylu ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B1
Procvi ování a upev ování pravopisu: pravopis lexikální, morfologický, syntaktický Jazyková kultura
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- používá adekvátní slovní zásobu v etn p íslušné odborné terminologie - nahradí b žné cizí slovo eským ekvivalentem a naopak - v písemném i mluveném projevu využívá poznatk z tvarosloví
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Slovní zásoba, slovotvorba
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
II.
- v písemném projevu uplat uje znalosti eského pravopisu - v písemném i mluveném projevu využívá poznatk z tvarosloví - odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby
I.
Procvi ování a upev ování pravopisu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- jednání s potenciálním zam stnavatelem ,- p ijímací pohovory
Cizí jazyk
T2
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt
Cizí jazyk
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
8
0
8
28
0
4
0
10
0
14
Hodin
T1
B3
Název tématu
Realismus eský a sv tový
- morálka ,- svoboda ,- odpov dnost ,- tolerance ,- solidarita
Ob anská nauka
T3
Básnické generace 2. pol. 19. stol.
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- morálka ,- tolerance
Ob anská nauka
T2
Ro ník: 2
Romantismus eský a sv tový
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- svoboda ,- tolerance
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Lidové um ní a užitá tvorba - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Hlavní literární sm ry a jejich p edstavitelé v kontextu doby: Realismus (vývoj eské a jeho minulost i sou asnost v evropském a sv tové literatury v kulturních a sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i historických souvislostech) sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah Po átky realismu u nás Realismus ve sv t 19. stol. Kritický realismus v echách (venkovská a historická próza) eské drama 2. pol. 19. stol.
Aktivní poznávání r zných druh um ní našeho i sv tového, sou asného i minulého, v tradi ní i mediální podob
Hlavní literární sm ry a jejich p edstavitelé v kontextu doby: Romantismus (vývoj eské a sv tové literatury v kulturních a historických souvislostech)
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B3 2
Celkem za blok Celkem za ro ník
Kulturní instituce v R a v regionu
Um ní jako specifická výpov o skute nosti etba a interpretace literárního textu - vystihne charakteristické znaky r zných literárních - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Hlavní literární sm ry a jejich p edstavitelé v kontextu doby: Básnické generace 2. pol. text a rozdíly mezi nimy jeho minulost i sou asnost v evropském a 19. stol. (vývoj eské literatury v - se orientuje v nabídce kulturních institucí sv tovém kontextu - porovná typické znaky kultur hlavních národností ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i kulturních a historických souvislostech) na našem území sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah - Májovci - popíše vhodné spole enské chování v dané - Ruchovci situaci - Lumírovci
- uvede hlavní literární sm ry a jejich významné p edstavitele v eské a sv tové literatu e - samostatn vyhledává informace v této oblasti - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr
- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i sou asnost v evropském a sv tovém kontextu
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vystihne charakteristické znaky r zných literárních text a rozdíly mezi nimi - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr - vyjád í vlastní prožitky z recepce daných um leckých d l - uvede významné p edstavitele daného um leckého sm ru
I.
64
28
0
5
0
15
0
8
Hodin
T1
B1
Název tématu
Skladba (syntax)
Pravopis
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
T1
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt
Ob anská nauka
B2
Funk ní styl e nický
- písemná i verbální sebeprezentace p i vstupu na trh práce ,- sestavování žádostí o zam stnání a odpov dí na inzeráty ,- psaní profesních životopis ,- psaní pr vodních (motiva ních) dopis
Cizí jazyk
T2
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt
Cizí jazyk
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
Procvi ování a upev ování pravopisu (morfologický, lexikálný, syntaktický)
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylov p íznakové jevy a ve vlastním projevu volí prost edky adekvátní komunika ní situaci - ídí se zásadami správné výslovnosti - používá adekvátní slovní zásobu v etn p íslušné odborné terminologie
- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projev
Druhy e nických projev
Funk ní styl e nický - základní charakteristika a slohové útvary
Hlavní principy eského pravopisu
Skladba (syntax): - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - v tná skladba ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - druhy v t z gramatického a studijní a analytické tení), um t efektivn kumunika ního hlediska vyhledávat a zpracovávat informace, být - stavba a tvorba komunikátu tená sky gramotný - v tné leny ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - po ádek slov ve v t zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- orientuje se ve výstavb textu - odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby - používá adekvátní slovní zásobu v etn p íslušné odborné terminologie - vyjad uje se v cn správn , jasn a srozumiteln
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
II.
- v písemném projevu uplat uje znalosti eského pravopisu - odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby
I.
0
2
12
0
6
0
6
Hodin
T2
B2
Název tématu
Média
T1
Funk ní styl publicistický - základní charakteristika a slohové útvary
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Cestopisná literatura
B2
- popíše vhodné spole enské chování v dané situaci - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Cestopisná literatura - um lecká, v decká, fantastická - text interpretuje a debatuje o n m jeho minulost i sou asnost v evropském a - samostatn vyhledává informace v této oblasti sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i (st edov ké cestopisy, V. B hounek, E. sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah Holub, Zikmund a Hanzelka, J. Swift, D. ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a Defoe) údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, Um ní jako specifická výpov o diskuzí, porad apod.) skute nosti ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn Kultura bydlení a odívání vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný
Celkem za blok
- odborn se vyjad uje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, p edevším popisného a výkladového - má p ehled o knihovnách a jejich službách
Funkce reklamy a propaga ních prost edk a její vliv na životní styl Média: - charakteristika výrazových prost edk - reklama - noviny, asopisy - proces vzniku
Získávání a zpracování informací z textu (též odborného a administrativního), jejich t íd ní a hodnocení
Zp tná reprodukce textu
Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projev
- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí Druhy a žánry textu ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro Komunika ní situace, komunika ní strategie problému, získat informace pot ebné k ešení Zp tná reprodukce textu problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t Funk ní styl odborný - základní - formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov charakteristika + slohové útvary správn Výklad nebo návod k innosti ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Grafická a formální úprava jednotlivých ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se písemných projev zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vyjad uje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) - vystihne charakteristické znaky r zných druh textu a rozdíly mezi nimi - samostatn zpracovává informace - rozumí obsahu textu i jeho ástí - má p ehled o denním tisku a tisku podle svých zájm
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný
II.
- zjiš uje pot ebné informace z dostupných zdroj , vybírá je a p istupuje k nim kriticky - používá klí ová slova p i vyhledávání informa ních pramen - má p ehled o denním tisku a tisku podle svých zájm
I.
Funk ní styl odborný
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- soudobý sv t
Ob anská nauka
B3
- morálka ,- svoboda ,- tolerance ,- solidarita
Ob anská nauka
T4
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- masová média ,- svoboda
Ob anská nauka
T3
Ro ník: 3
Funk ní styl publicistický
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- komunikace ,- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- politika ,- soudobý sv t ,- masová média
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
0
2
8
0
2
0
2
0
2
Hodin
T2
B3
Název tématu
Lidské vztahy v literatu e
- stát, politický systém ,- politika ,- soudobý sv t ,- morálka ,- svoboda ,- odpov dnost ,- solidarita
Ob anská nauka
T4
Války 20. století v literatu e
- ešení konflikt ,- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- morálka ,- svoboda ,- odpov dnost ,- tolerance ,- solidarita
Ob anská nauka
T3
Ro ník: 3
Dobrodružná literatura, science - fiction, detektivky, fantasy
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství ,- soudobý sv t
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Dobrodružná literatura, science - fiction, detektivky, fantasy jeho minulost i sou asnost v evropském a (A. C. Clarke, A. Christie, D. Francis, J. sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i Verne, A. Dumas, J. R. R. Tolkien, J. sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah Rowlingová, G. Orwell) ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a Literární druhy a žánry ve vybraných dílech údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, národní a sv tové literatury diskuzí, porad apod.) Metody interpretace textu ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. etba a interpretace literárního textu studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný - vyjád í vlastní prožitky z recepce daných - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Lidské vztahy v literatu e: - kamarádství a p átelství, sport jeho minulost i sou asnost v evropském a um leckých d l (E. M. Remarque, O. Pavel, K. Polá ek, E. - popíše vhodné spole enské chování v dané situaci sv tovém kontextu - rozliší konkrétní díla podle základních druh a ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i Bass, J. Steinbeck) sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah žánr ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a - milenecké dvojice, láska k žen a matce (R. Rolland, J. Ot enášek, J. Seifert, J. údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, Glazarová, J. Havlí ek) diskuzí, porad apod.) ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný Války 20. století v literatu e - vyjád í vlastní prožitky z recepce daných - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn um leckých d l nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu I. SV v eské a sv tové literatu e - uvede hlavní literární sm ry (proudy) a jejich ,- dodržovat zákony, respektovat práva a významné p edstavitele v eské a sv tové literatu e osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní II. SV v eské i sv tové literatu e - samostatn vyhledává informace v této oblasti specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - popíše vhodné spole enské chování v dané xenofobii a diskriminaci situaci ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie ,- uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí k identit druhých ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i sou asnost v evropském a sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný
II.
- text interpretuje a debatuje o n m - postihne sémantický význam textu - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr
I.
0
3
0
3
0
2
Hodin
T5
B3
Název tématu
Divadlo 20. století
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- kultura ,- náboženství
Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: eský jazyk a literatura
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
12 32 160
0
2
Hodin
B3
Celkem za blok
Kulturní instituce v R a v regionu Kultura národnostní na našem území
Divadlo 20. století - J. Suchý, J. Šlitr, M. Šimek, J., Grossmann, Z. Sv rák, L. Smoljak)
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník 3 eský jazyk a literatura
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i sou asnost v evropském a sv tovém kontextu ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Celkem za p edm t
- vyjád í vlastní prožitky z recepce daných um leckých d l - samostatn vyhledává informace z tého oblasti - rozliší konkrétní literární díla podle základních druh a žánr - text interpretuje a debatuje o n m
I.
Ekonomika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: P edm t Ekonomika vede žáky k rozvíjení schopnosti ekonomicky myslet, uplat ovat p i všech podnikových innostech kritérium ekonomické efektivnosti, jednat hospodárn a v souladu s etikou podnikání. Ekonomika plní nejen funkci všeobecn vzd lávací, ale i funkci pr pravnou pro odbornou složku vzd lávání. Žáci jsou p ipravováni na možnost samostatného podnikání v oboru. Ekonomika vede k formování všestrann rozvinutého lov ka, k rozvoji rozumové a mravní výchovy, d slednosti a vytrvalosti. Obecné cíle: P edm t Ekonomika se vyu uje ve druhém a t etím ro níku studia. U ivo tohoto p edm tu vychází z Rámcového vzd lávacího programu. Výsledky vzd lávání v p edm tu Ekonomika jsou odvozeny ze vzd lávací oblasti Ekonomika a podnikání, z klí ových kompetencí a profilu absolventa. P edm t Ekonomika souvisí rovn ž s p edm ty Ob anská nauka a Matematika. U ivo v p edm tu Ekonomika obsahuje témata, týkající se základ tržní ekonomiky, zam stnanc , podnikání, majetku podniku, struktury zdroj majetku, finan ního hospoda ení podniku, pen z, da ové soustavy, pojiš ovací soustavy, a da ové evidence. D raz je kladen na praktické ekonomické v domosti a dovednosti, které umožní absolventovi úsp šn se uplatnit na trhu práce. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - jednali odpov dn , samostatn , vyjad ovali svoje názory a úvahy na daná ekonomická témata, - dodržovali legislativu, jednali v souladu s morálními principy a podnikatelskou etikou, - aktivn se zajímali o d ní v národním i sv tovém hospodá ství, dokázali o n m diskutovat, - orientovali se v cenách na trhu a v nabídce finan ních produkt s ohledem na svoje pot eby, - dokázali si vytvo it vlastní úsudek a byli schopni o n m diskutovat, - orientovali se na trhu práce s ohledem na své vzd lání a možné uplatn ní, - orientovali se v základních právech a povinnostech zam stnanc a zam stnavatele, vycházejících ze Zákoníku práce, - dokázali získávat informace ze studijních materiál , graf , PC, denního tisku, p íslušných ekonomických zákon a využívali je p i ešení úkol . Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U itel podle typu probírané látky volí r zné vyu ovací metody. Vzhledem k náro nosti a rozsahu p edm tu Ekonomika je hlavní a nezastupitelný slovní výklad. Do výuky jsou za azovány p íklady ekonomických transakcí, u itel formuluje problém a žáci jsou vedeni k tomu, aby na základ svých teoretických i praktických v domostí rozhodli o zp sobu ešení. V hodinách jsou žáci krátce p ezkušování z probírané látky, a to jak písemn , tak i ústn . U itel se snaží zbavit žáky ostychu. P i studiu je v nována zvýšená pozornost žák m se specifickými poruchami u ení, u itel k nim p istupuje individuáln , hlavn formou konzultací a dou ování. Obdobn u itel p istupuje i k žák m nadaným, kte í dostávají náro n jší úkoly. V samotné výuce však musí být disproporce vyrovnány a to zejména skupinovou prací. Tato metoda u í žáky nejenom sledovat výklad u itele, ale i vzájemn komunikovat. Pozitivní sout živost, která musí být základem výuky, podn cuje spolupráci mezi žáky a slouží k vyšším výkon m žák v daném p edm tu. Hodnocení: Hodnocení žák v p edm tu Ekonomika vychází z klasifika ního ádu školy. Žáci se hodnotí z písemných prací i ústního projevu. P i hodnocení žák se nejvíce oce uje a hodnotí: - hloubka porozum ní poznatk m, schopnost je aplikovat p i ešení problém , - schopnost kritického myšlení, - dovednost práce s texty a kritický p ístup s nimi, - samostatnost úsudku a schopnost výstižn formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat, - celková p ipravenost a s tím související aktivita v hodinách. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t Ekonomika rozvíjí u žák klí ové a odborné kompetence, a to zejména tyto: Kompetence k u ení - U itel vede žáky k tomu, aby byli schopni se u it, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reáln si stanovovat pot eby a cíle svého dalšího vzd lávání. U itel motivuje žáky k u ení jednak praktickými ukázkami P edm t Ekonomika rozvíjí zejména: a jednak vysv tlováním, že s ekonomickými tématy se budou setkávat každodenn , jak v pracovním, tak i rodinném život . Pomocí užívané literatury žáci poznávají možnosti svého dalšího vzd lávání. U itel vede žáky k tomu, aby si uv domili roli kritického p ístupu k r zným informa ním zdroj m s ohledem na život v sou asné spole nosti. Žáci se u í odlišovat spolehlivé a nespolehlivé informa ní zdroje, podstatné a druhotné informace. Komunikativní kompetence - U itel vede žáky k tomu, aby si osvojili schopnost souvislého, samostatného a kultivovaného projevu a um li jej použít adekvátn k sociální situaci a prost edí, v n mž komunikace probíhá. Žáci by m li být schopni se ú eln , správn a srozumiteln vyjad ovat a to nejen v rámci ústní, ale i písemné komunikace. U itel podporuje schopnost žák prezentovat sv j názor a to i p ed kolektivem, p ípadn sv j postoj obhájit v diskusi. U itel také podn cuje žáky k realizaci r zných komunika ních situací (u ebních, životních i pracovních), k ízené diskusi v rámci t ídy, k vzájemné vým n postoj a názor . Kompetence k ešení problém - U itel vede žáky k tomu, aby byli schopni samostatn ešit b žné pracovní i mimopracovní problémy pomocí skupinových prací a diskusí. Žák je veden k obez etnému posuzování problémových situací, ke schopnosti nahlížet na problém z r zných úhl pohledu (a nep ijímat tak automaticky jediný myšlenkový postup i jedinou interpretaci), zvažovat r zné formy ešení a navrhnout ešení (primárn na základ již osvojených ekonomických poznatk ). Personální a sociální kompetence - U itel vede žáky k p ipravenosti ešit své sociální i ekonomické záležitosti (finan ní gramotnost). Rozvíjení kompetencí vede k p ipravenosti žák stanovovat si na základ poznání své osobnosti p im ené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní. Žáci se u í spolupracovat s ostatními a p ispívat k utvá ení dobrých mezilidských vztah . U itel vede žáky k rozvíjení schopnosti spolupráce, kooperace a uv dom ní si významu této kooperace pro úsp šné zvládání r zných problémových situací. Ob anské kompetence a kulturní pov domí - Kompetence jsou postupn rozvíjeny v rámci celé výuky. Žáci jsou vedeni k tomu, aby chápali podstatu demokratické spole nosti. Jedná se zejména o rozvoj odpov dnosti, samostatnosti a iniciativy nejen ve vlastním, ale i ve ve ejném zájmu, o pochopení zásad spole enského chování a morálních princip , rozvoj aktivního zájmu o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t . U itel vede žáky k dodržování zákon , respektování práva a osobnosti druhých lidí (nap . problematika diskriminace jako negativního jevu na trhu práce). Matematické kompetence - U itel vede žáky k tomu, aby byli schopni funk n využívat matematické dovednosti v r zných situacích (nap . p i rozhodování o osobních financích, mzdových výpo tech, úrokových výpo tech). Žáci se p i výuce setkávají rovn ž se statistickými informacemi, grafy, tabulkami a schématy. Jsou u itelem vedeni k jejich pochopení a následné interpretaci p edkládaného sd lení, p ípadn k vyjád ení grafického znázorn ní ešení. Kompetence k pracovnímu uplatn ní a podnikatelským aktivitám - U itel rozvíjí v žácích odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti a u í je vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli. Rovn ž jsou v p edm tu Ekonomika prezentována obecná práva a povinnosti zam stnanc a zam stnavatel a jsou p edstavoovány r zné principy podnikání atd. 2013_De_V_CU,KC,KK_Eo_2
Ekonomika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Odborné kompetence: Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje - U itel vede žáky k efektivnímu hospoda ení s finan ními prost edky.
P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Vzd lávací obsah p edm tu Ekonomika je široký, prostupuje do vzd lávacího obsahu n kterých dalších vyu ovacích p edm t , zejména Ob anské nauky a Matematiky. P edm t Ekonomika napl uje ve svém pojetí p edevším pr ezové téma lov k a sv t práce, dále i pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti a Informa ní a komunika ní technologie. lov k a sv t práce - V rámci aplikace tohoto tématu se žáci seznamují s významem práce pro plnohodnotný život, se základními principy fungování trhu práce, s rolí státu v oblasti zam stnanosti, se základy pracovn právních vztah . Žáci dohledávají možné zdroje nabídek pracovních pozic a u í se pracovat s informacemi (vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací spojených s jejich osobním i pracovním životem). Získávají tak nejen schopnost nabídku zam stnání dohledat, ale také posoudit vzhledem ke své vlastní kvalifikaci a osobním charakteristikám. Obdobn by si žáci m li uv domit význam podnikatelské aktivity pro fungování moderního ekonomického systému a pracovat s p íslušnou právní úpravou podnikání. V rámci pr ezového tématu jsou žáci vedeni k sebereflexi a sebepoznání a na základ toho se rozhodují p i volb dalšího vzd lávání a budoucího pracovního uplatn ní. Ob an v demokratické spole nosti - Výuka klade d raz na osvojení si pot ebných znalostí z oblasti ekonomické, spole enské a politické problematiky a na sou asné upev ování pocitu odpov dnosti za v ci ve ejné a za vlastní jednání vzhledem k širšímu sociálnímu prost edí. Žáci jsou vedeni k tomu, aby p emýšleli o vazbách mezi osobní svobodou a sociální odpov dností, budují si vhodnou míru sebev domí a schopnosti morálního úsudku. Žáci se také u í jednat s lidmi, diskutovat o citlivých tématech nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní ešení. Informa ní a komunika ní technologie - U itel vede žáky k ešení úkol , p i nichž je nutné užívat internetové zdroje. Po íta ová technika je využívána zejména p i vyhledávání, zpracovávání, uchovávání a p edávání informací, pot ebných pro vypracování domácích úkol a vlastní studium. To vede k rozvoji celkové po íta ové gramotnosti, která je na trhu práce považována za standard. T žišt vyu ování p edm tu Ekonomika spo ívá v pochopení základních pojm , vztah a vazeb, souvislostí a proces . U itel vede žáky k cílev domému úsilí o dobré znalosti, které jsou nezbytné pro odpov dné rozhodování jedince ve spole nosti dnešní doby.
2013_De_V_CU,KC,KK_Eo_2
T1
Odpov dnost zam stnance a zam stnavatele, druhy škod a možnosti jejich p edcházení
Ukon ení pracovního pom ru
T2
T3
- zákoník práce ,- pracovní pom r ,- pracovní smlouva
Ob anská nauka
B2
Ob anská nauka
Zam stnanci
Celkem za blok
B2
- ukon ení pracovního pom ru
- orientuje se v pracovn -právních vztazích;
Zam stnanci - vznik pracovního pom ru - pracovní smlouva - organizace práce na pracovišti
- odpov dnost zam stnance a zam stnavatele, druhy škod a možnosti jejich p edcházení
- vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle ,- znát obecná práva a povinnosti zam stnavatel a pracovník ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat
- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- rozum t podstat a princip m podnikání, mít p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky - trh, tržní subjekty, nabídka, poptávka, - rozum t podstat a princip m podnikání, mít zboží, cena p edstavu o právních, ekonomických, - hospodá ský cyklus administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje Celkem za blok B1
Základy tržní ekonomiky. základní ekonomické pojmy - pot eby, statky, služby, spot eba, životní úrove - živnostenský zákon - ob anský zákoník - výroba, výrobní faktory
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- na p íkladech vysv tlí a vzájemn porovná druhy odpov dnosti za škody ze strany zam stnance a zam stnavatele;
- popíše hierarchii zam stnanc v organizaci, jejich práva a povinnosti;
- rozpozná b žné cenové triky a klamavé nabídky;
Trh, tržní subjekty, nabídka, poptávka, zboží, cena; hospodá ský cyklus
T3
Ob anská nauka
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- stanoví cenu jako sou et náklad , zisku a DPH a vysv tlí, jak se cena liší podle zákazník , místa a období;
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Výroba, výrobní faktory
II.
T2
Pr ezová témata
I.
- správn používá a aplikuje základní ekonomické pojmy; - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku;
T1
B1
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Základy tržní ekonomiky.
Téma
Blok
P edm t: Ekonomika
8
2
3
3
12
5
2
5
Hodin
T1
B3
Název tématu
Podnikání, podnikatel
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
T3
Matematika
T2
Obchodní spole nosti, typy
Podnikatelský zám r
- soukromé podnikání ,- podstata a formy podnikání ,- rozdíly mezi podnikáním a zam stnaneckým pom rem ,- výhody a rizika podnikání ,- nej ast jší formy podnikání ,- innosti, s nimiž je t eba p i podnikání po ítat ,- orientace v živnostenském zákon
Téma
Blok
P edm t: Ekonomika Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
Podnikání, podnikatel - rozum t podstat a princip m podnikání, mít - podstata, právní formy a cíle podnikání p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - podnikatelský zám r - vytvo í jednoduchý podnikatelský zám r a - zvažovat p i plánování a posuzování ur ité zakladatelský rozpo et; innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - obchodní spole nosti, typy - posoudí vhodné formy podnikání pro obor; - rozum t podstat a princip m podnikání, mít - na p íkladu popíše základní povinnosti podnikatele p edstavu o právních, ekonomických, v i státu; administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat Celkem za blok B3
II.
- orientuje se v právních formách podnikání a dovede charakterizovat jejich základní znaky;
I.
32
12
7
3
2
Hodin
T1
B1
Název tématu
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- inflace - úroková míra
- vysv tlí podstatu inflace a její d sledky na finan ní - rozum t podstat a princip m podnikání, mít p edstavu o právních, ekonomických, situaci obyvatel a na p íkladu ukáže, jak se bránit jejím nep íznivým d sledk m; administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat - vysv tlí zp soby stanovení úrokových sazeb a vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN; v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje
Inflace, úroková míra
T5
Matematika
Peníze, mzdy, dan , pojistné - peníze, hotovostní a bezhotovostní platební styk v národní i zahrani ní m n
- orientuje se v platebním styku a sm ní peníze podle kurzovního lístku; - vypl uje doklady související s pohybem pen z;.
Peníze, mzdy, dan , pojistné
T4
4
4
6
- náklady, výnosy, výsledek hospoda ení podniku
- rozliší jednotlivé druhy náklad a výnos ; - eší jednoduché výpo ty výsledku hospoda ení; - eší jednoduché kalkulace ceny;
6
6
Hodin
- struktura zdroj majetku podniku, vlastní zdroje, cizí zdroje
Podnik, majetek podniku, zdroje financování podniku a hospoda ení podniku - struktura majetku, dlouhodobý majetek, ob žný majetek
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Náklady, výnosy, výsledek
- rozum t podstat a princip m podnikání, mít p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí - rozum t podstat a princip m podnikání, mít p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- rozlišuje jednotlivé druhy majetku; Orientuje se v ú etní evidenci majetku;
I.
Struktura zdroj majetku podniku, vlastní zdroje, - rozlišuje mezi vlastními a cizími zdroji financování podniku; cizí zdroje
Podnik, majetek podniku, zdroje financování podniku a hospoda ení podniku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
T3
T2
Téma
Blok
P edm t: Ekonomika
T6
B1
Název tématu
B2
Ro ník: 3
Mzda, formy základní mzdy
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Státní rozpo et, da , da ová soustava
Pojiš ovací soustava, sociální zabezpe ení a zdravotní pojišt ní
Da ová eviden ní povinnost
Zásady a vedení da ové evidence, da ová evidence - deník p íjm a výdaj
T1
T2
T3
T4
- charakteristické znaky práce: mzda ,- mzda - její složky a výpo et
Téma
Blok
P edm t: Ekonomika
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
6
Da ová eviden ní povinnost - ú etní doklady
- zásady a vedení da ové evidence - da ová evidence - deník p íjm a výdaj
- vede da ovou evidenci pro plátce i neplátce dan z p idané hodnoty;
5
7
32
6
Hodin
- vyhotoví da ový doklad;
- státní rozpo et - rozum t podstat a princip m podnikání, mít - da , da ová soustava p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t - pojiš ovací soustava - orientuje se v produktech pojiš ovacího trhu, - sociální zabezpe ení a zdravotní pojišt ní vybere nejvýhodn jší pojistný produkt s ohledem na své pot eby; - vypo te sociální a zdravotní pojišt ní;
- mzda asová a úkolová - efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- mít reálnou p edstavu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zam stnavatel na pracovníky a um t je srovnat se svými p edstavami a p edpoklady ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vysv tlí úlohu státního rozpo tu v národním hospodá ství; - orientuje se v da ové soustav ; charakterizuje význam daní pro stát; - eší jednoduché p íklady výpo tu dan z p idané hodnoty a dan z p íjmu;
- eší jednoduché výpo ty mezd;
I.
- vyhotoví zjednodušené da ové p iznání k dani z p íjmu fyzických osob;
Základ dan , da ová p iznání fyzických osob
T6
- ocen ní majetku a závazk v da ové evidenci
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník 3 Ekonomika
- základ dan - rozum t podstat a princip m podnikání, mít - da ová p iznání fyzických osob p edstavu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské p íležitosti v souladu s realitou tržního prost edí, svými p edpoklady a dalšími možnostmi ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky Celkem za blok B2
Celkem za p edm t
- vyhotoví zjednodušené da ové p iznání k dani z p idané hodnoty;
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Ocen ní majetku a závazk v da ové evidenci
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T5
II.
B2
Název tématu
I.
Téma
Ro ník: 3
Blok
P edm t: Ekonomika
64 96
32
6
4
Hodin
Informatika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: P edm t Informatika komplexn rozvíjí znalosti a dovednosti žák v oblasti nejmodern jších trend elektronického zpracování informací s d razem na jejich praktické využití p i práci doma, škole a následn v profesním život . Je zam en nejen na zvládnutí elektronických technologií, ale p edevším na zvládnutí práce s prost edky ICT a jejich efektivní využití v pr b hu p ípravy v jiných p edm tech, v dalším vzd lávání, výkonu povolání ale i v ob anském život , jako velmi výkonného a výrazov svébytného nástroje dopl ujícího klasické pracovní postupy. Po ukon ení studia jsou žáci schopni samostatné práce s tzv. kancelá skými programy, jsou schopni rozhodovat o vhodnosti jejich použití p i ešení konkrétních úkol . Žáci si v rámci p edm tu upevní p edstavu o výpo etní technice, nau í se pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením, vyhledávat a zpracovávat informace, komunikovat pomocí internetu i pracovat s dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií. Obecné cíle: Vyu ovací p edm t Informatika vychází z požadavk vzd lávací oblasti a obsahového okruhu Vzd lávání v informa ních a komunika ních technologiích v Rámcovém vzd lávacím programu. Obsah u iva vzd lávání v informa ních a komunika ních technologiích je rozložen do t í ro ník . V prvním roce se žáci seznamují s používáním po íta e s v domím možností a výhod, ale i rizik (zabezpe ení dat p ed zneužitím, ochrana dat p ed zni ením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním prost edk informa ních technologií. Dále je pozornost v nována orientaci v b žném systému, kde žáci chápou strukturu dat a možnosti jejich uložení, systém složek, nau í se ovládat operace se soubory, odlišovat a rozpoznat b žné typy soubor a pracovat s nimi, pracovat na uživatelské úrovni s opera ním systémem. Dále je pozornost soust ed na na práci s b žným kancelá ským softwarem (textový editor, poštovní klient). Tematicky je první ro ník uzav en problematikou sítí a zdroj informací. Žáci používají internet jako základní otev ený zdroj a využívají jeho p enosové a komunika ní možnosti. Ve druhém ro níku se žáci seznamují s b žným kancelá ským softwarem (textový editor, tabulkový procesor). Tematicky je druhý ro ník uzav en prací žák s grafickým editorem. Ve t etím ro níku se žáci seznamují s b žným kancelá ským softwarem (tabulkový procesor, prezenta ní manažer). Tematicky je t etí ro ník uzav en gastronomickým softwarem, jako dalším aplika ním vybavením. V každém ro níku je v záv ru dán prostor pro souhrnné opakování za celý školní rok. V rámci mezip edm tových vztah jsou poznatky v p edm tu Informatika využívány v odborných i všeobecn vzd lávacích p edm tech. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - jednali odpov dn , samostatn a cílev dom - dbali na ochranu svého zdraví, volbou vhodného po íta ového pracovišt a dodržováním ergonomických zásad - byli schopni kritického myšlení - vyhledávali informace z r zných zdroj a ov ovali jejich v rohodnost, mysleli kriticky, o svých názorech diskutovali a zaujímali k nim odpovídající hodnotový postoj - získali základní orientaci v hardwarovém vybavení kancelá ské techniky a dovednosti v základním kancelá ském a gastronomickém softwaru Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: Výuka probíhá v u ebnách informa ní techniky ve skupinách s maximálním po tem žák dvacet. Každý žák pracuje na vlastním po íta i. Po íta e mají dostate nou kapacitu vzhledem k náro nosti používaného softwaru a jsou v pravidelných intervalech obm ovány. U ebny jsou dále vybaveny dataprojektorem, audio-reproduk ní technikou, scannerem a sí ovou tiskárnou. Po íta e jsou p ipojeny k internetu. Celý p edm t je vyu ován formou cvi ení. P i použití metody výkladu bezprost edn následuje praktické procvi ení vyloženého u iva. Ve výuce se klade d raz na samostatnou práci a ešení komplexních úloh. Je kladen d raz na integraci žák do skupin, kde musí roz lenit zadaný komplexní úkol na jednotlivé leny skupiny, jednotliv vy ešit p id lenou ást, a následn složit do výsledného celku. Je uplat ován též projektový p ístup s využitím mezip edm tových vztah (komplexní praktické úlohy, umož ující aplikaci širokého spektra v domostí a dovedností žáka i z jiných p edm t , zejména pak odborných) a metody problémového vyu ování. Projekty se realizují jako týmová nebo samostatná práce. Hodnocení: Hodnocení výsledk žák vychází z klasifika ního ádu školy. Významnou sou ástí hodnocení je hloubka porozum ní poznatk a schopnosti je aplikovat p i ešení problém , schopnosti kritického myšlení, samostatnosti úsudku a dovednosti výstižn formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat. Hodnocení žák se v rámci podávání zp tnovazebních informací o zvládnutí jednotlivých celk u iva uskute uje pr b žn , a to t mito zp soby: - písemné testy - k ov ení nezbytných teoretických znalostí daného tematického celku - samostatné vypracování praktických úkol - k ov ení získaných dovedností - skupinové vypracování praktických úkol - každý žák je vždy hodnocen za jím vykonanou práci ve skupin - hodnocení aktivity žák v hodin - k motivaci jednotlivc i skupin P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t Informatika rozvíjí zejména kompetenci využívat informa ní a komunika ní technologie. Vzd lávání sm uje k tomu, aby absolventi pracovali s osobním po íta em a jeho základním a aplika ním programovým vybavením, ale i s dalšími prost edky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivn pracovali s informacemi, tzn. absolventi by m li: - pracovat s osobním po íta em a dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií - pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením - u it se používat nové aplikace - komunikovat elektronickou poštou a využívat další prost edky online a offline komunikace - získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít Internet - pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných médiích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií - uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Tento p edm t rozvíjí i další klí ové kompetence, a to: Kompetence k u ení, tzn. absolventi by m li: - mít pozitivní vztah k u ení - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - uplat ovat r zné zp soby práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace; - s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky - využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Kompetence k ešení problém - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a jeho zd vod ování, vyhodnocování a ov ení správného zvoleného postupu a dosažených výsledk - volit prost edky a zp soby (pom cky, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívání zkušeností a v domostí nabytých d íve - spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) Kompetence komunikativní - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovat - logicky a srozumiteln formulovat myšlenky, názory a postoje v písemné podob , p ehledn a jazykov správn - aktivn se ú astnit diskuse - vytvá et jednotlivé dokumenty a písemnosti, na b žná i odborná témata - dodržovat jazykové a stylistické normy i odborné terminologie
2013_De_V_CU,KC,KK_In_1
Informatika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
- dodržovat jazykové a stylistické normy i odborné terminologie - vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Kompetence ob anské a kulturní pov domí - chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje - uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - zajímat se o politické a kulturní d ní - dodržovat pravidla a zákony P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Vzd lávací obsah p edm tu Informatika je natolik široký, že prostupuje do vzd lávacího obsahu n kterých dalších vyu ovacích p edm t a to všeobecn vzd lávacích, ale i odborných (Stolni ení, Technologie). Žáci si b hem studia mohou získané v domosti a dovednosti ze vzd lávání v informa ních a komunika ních technologiích ov it b hem školních i soukromých praxí. P edm t Informatika napl uje ve svém pojetí všechna 4 pr ezová témata: Velký d raz je kladen na pr ezové téma Informa ní a komunika ní technologie Po íta ová technika je využívána individuáln . Žáci získají obecné poznatky z oblasti ICT. Dokážou navrhnout, vybrat a správn zapojit HW prost edky. Efektivn zpracovávají text, data ve form tabulek nebo uložena v databázích. Dokážou získávat a upravovat obrazovou i video informaci. Výsledky práce prezentovat v digitální podob . Tyto obecné znalosti studenti využijí p i ešení konkrétních specifických úloh i v jiných p edm tech. Ob an v demokratické spole nosti Postoj k demokracii zaujímají žáci i v prost edí školní výuky, uplat ují ho p i vlastní komunikaci s okolím, p i spolupráci v týmu, spole ných akcích školy i mimoškolních aktivitách. Výuka ICT probíhá v demokratickém prost edí, které je založeno na vzájemném respektování, spolupráci a dialogu. Žáci se nau í týmové práci, správnému využívání moderních komunika ních prost edk , zpracování, prezentování a obhajování výsledk své práce v elektronické podob . Dále v tomto p edm tu vyu ující realizují také tato dv pr ezová témata a to p edevším svým p ístupem a pojetím vyu ovacího p edm tu. lov k a sv t práce Žák si vybuduje nezbytné penzum znalostí a dovedností z oblasti IT, které zvýší jeho šance na trhu práce v jakékoli oblasti innosti, p ípadn mu umožní efektivní zp sob dalšího vzd lávání. Znalost ICT + odbornost dává dobrou záruku p i vstupu na trh práce. lov k a životní prost edí Výuka p edm tu Informatika vede automaticky žáky k ekologickému chování p i používání prost edk IT, k uv domování si toho, že využívání t chto prost edk má vliv na ochranu životního prost edí spole nosti a tím p isp je k vytvá ení kladného postoje žák k ochran životního prost edí z hlediska ekologické likvidace odpad . Student získá nezbytné znalosti k prezentování vlastních názor a výsledk svého zkoumání v elektronické podob .
2013_De_V_CU,KC,KK_In_1
T1
B1
Název tématu
Práce s po íta em, opera ní systém, soubory.
T1
Textový editor - MS Word.
T1
- informa ní a komunika ní technologie
B3
Práce v lokální síti, elektronická komunikace.
- informa ní a komunika ní technologie
Základy stolni ení Základy technologie
B2
Ro ník: 1
I.
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- chápe specifika práce v síti (v etn rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prost edky; - samostatn komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zasílání p ílohy, i naopak její p ijetí a následné otev ení; - využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování, ...); - ovládá další b žné prost edky online a offline komunikace a vým ny dat;
- používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - vytvá í, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty
- používá po íta a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vym uje spot ební materiál) - je si v dom možností a výhod, ale i rizik (zabezpe ení dat p ed zneužitím, ochrana dat p ed zni ením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpo etní techniky - orientuje se v b žném systému - chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresá , ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, p esun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy soubor a pracuje s nimi - využívá nápov dy a manuálu pro práci se základním a aplika ním programovým vybavením i b žným hardware - má vytvo eny p edpoklady u it se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápov dy, uv domuje si analogie ve funkcích a ve zp sobu ovládání r zných aplikací - vybírá a používá vhodné programové vybavení pro ešení konkrétních úkol - nastavuje uživatelské prost edí opera ního systému
- pracovat s osobním po íta em a dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií ,- komunikovat elektronickou poštou a využívat další prost edky online a off-line komunikace
Celkem za blok
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením
Celkem za blok
B2
B1
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - pracovat s osobním po íta em a dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Seznámení s vyu ovacím p edm tem a obsahem -chápe souvislosti se vztahem k životnímu prost edí -uznává hodnotu života, uv domuje si odpov dnost u iva, souhrnné cíle. za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - uv domuje si souhrnné cíle p edm tu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- informa ní a komunika ní technologie ,- morálka
T2
Téma
Blok
P edm t: Informatika
Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunika ní a p enosové možnosti Internetu - po íta ová sí , server, pracovní stanice - p ipojení k síti - specifika práce v síti, sdílení dokument a prost edk - e-mail, organizace asu a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie,FTP, ... .
Práce se standardním aplika ním programovým vybavením. Textový editor - MS Word.
Práce s po íta em, opera ní systém, soubory, adresá ová struktura. - hardware, software, osobní po íta , principy fungování, ásti, periferie - základní a aplika ní programové vybavení - opera ní systém - data, soubor, složka, souborový manažer - komprese dat - prost edky zabezpe ení dat p ed zneužitím a ochrany dat p ed zni ením - ochrana autorských práv - algoritmizace - nápov da, manuál
Seznámení s vyu ovacím p edm tem a obsahem u iva, souhrnné cíle. Bezpe nost a ochrana zdraví p i práci, hygiena práce, požární prevence. Seznámení s provozním ádem u ebny.
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
10
0
10
8
6
2
Hodin
T2
B3
Název tématu
Informa ní zdroje, celosv tová po íta ová sí Internet.
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
B4
T1
Souhrnné opakování prvního ro níku.
- informa ní a komunika ní technologie ,- znalosti o vzájemných vztah organism a prost edí
Téma
Blok
P edm t: Informatika
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- analyzuje poznatky z informatiky, za 1. ro ník
B4 1
Souhrnné opakování u iva za 1. ro ník.
Celkem za blok
B3
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Informa ní zdroje, celosv tová po íta ová sí Internet - informace, práce s informacemi - informa ní zdroje - Internet
Celkem za ro ník
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí
Celkem za blok
- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- volí vhodné informa ní zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, zp soby) k jejich získávání - získává a využívá informace z otev ených zdroj , zejména pak z celosv tové sít Internet, ovládá jejich vyhledávání - orientuje se v získaných informacích, t ídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výb r a dále je zpracovává -zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace zp sobem umož ujícím jejich rychlé vyhledání a využití - uv domuje si nutnost posouzení validity informa ních zdroj a použití informací relevantních pro pot eby ešení konkrétního problému - správn interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následn prezentuje vhodným zp sobem s ohledem na jejich další uživatele - rozumí b žným i odborným graficky ztvárn ným informacím (schémata, grafy, apod.) - využívá prost edky zabezpe ení dat p ed zneužitím a ochrany dat p ed zni ením
I.
32
2
2
12
8
Hodin
T1
B1
Název tématu
Tabulkový procesor - MS Excel.
T1
B3
T1
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - zná hlavní typy grafických formát , na základní úrovni grafiku tvo í a upravuje
- analyzuje poznatky z informatiky, za 2. ro ník
Souhrnné opakování druhého ro níku.
B3 2
Souhrnné opakování u iva za 2. ro ník.
Celkem za blok
B2
Celkem za ro ník
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí
Celkem za blok
Práce se standardním aplika ním - pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením. programovým vybavením - software pro práci s grafikou ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - sdílení a vým na dat, jejich import a export poznámky
B1
Práce se standardním aplika ním programovým vybavením Tabulkový procesor - MS Excel.
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením
Celkem za blok
Práce se standardním aplika ním programovým vybavením. Textový editor - MS Word. - složit jší postupy v textovém editoru, - informa ní zdroje - Internet;
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - vytvá í, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty s použitím pokro ilejších funkcí souvisejících s ovládáním textového editoru - získává a využívá informace z otev ených zdroj , zejména pak z celosv tové sít Internet; - orientuje se v získaných informacích, t ídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výb r a dále je zpracovává -zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace zp sobem umož ujícím jejich rychlé vyhledání a využití - uv domuje si nutnost posouzení validity informa ních zdroj a použití informací relevantních pro pot eby ešení konkrétního problému - využívá nástroje pro práci v týmu - používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - ovládá b žné práce s tabulkovým procesorem (editace, vyhledávání, filtrování, t íd ní, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, p íprava pro tisk, tisk)
I.
Software pro práci s grafikou.
- informa ní a komunika ní technologie
B2
- informa ní a komunika ní technologie
Matematika
T2
Ro ník: 2
Textový editor - MS Word.
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- informa ní a komunika ní technologie
Téma
Blok
P edm t: Informatika
32
2
2
10
10
20
12
8
Hodin
T1
B1
Název tématu
T1
B3
T1
Souhrnné opakování t etího ro níku.
- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik
B2
Hotelové a restaura ní systémy.
- informa ní a komunika ní technologie ,- charakteristické znaky práce Celkem za blok
32 96
4
4
4
24
Celkem za ro ník 3 Informatika
Souhrnné opakování u iva za 3. ro ník.
Hotelové a restaura ní systémy (Gastronomický SW) - další aplika ní programové vybavení
10
14
Hodin
4
B2
B1
Práce se standardním aplika ním programovým vybavením. Prezenta ní editor - MS Power Point
Práce se standardním aplika ním programovým vybavením Tabulkový procesor - MS Excel. - složit jší postupy v tabulkovém procesoru - databáze
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B3
Celkem za blok
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí
Celkem za blok
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením
Celkem za p edm t
- analyzuje poznatky z informatiky, za 3. ro ník
- pracuje s dalšími aplikacemi používanými v p íslušné profesní oblasti
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - vytvá í jednoduché multimediální dokumenty (tedy dokumenty v nichž je spojena textová, zvuková a obrazová složka informace) v n kterém vhodném formátu (HTML dokument, dokument textového procesoru, dokument vytvo ený specializovaným SW pro tvorbu prezentací atp.)
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Prezenta ní manager - MS Power Point.
Základy stolni ení Základy technologie
T2
II.
- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení)
I.
- používá b žné základní a aplika ní programové vybavení - ovládá složit jší práce s tabulkovým procesorem (pokro ilejší funkce, jednoduché databáze, tvorba r zných typ grafu, ...) - využívá nástroje pro práci v týmu - ovládá b žné práce s databází
Ro ník: 3
Tabulkový procesor - MS Excel.
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- informa ní a komunika ní technologie
Matematika
Téma
Blok
P edm t: Informatika
Matematika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: Obecným cílem matematického vzd lávání je výchova p emýšlivého lov ka, který bude um t používat matematiku v r zných životních situacích (v odborné složce vzd lávání, v dalším studiu, v osobním život , budoucím zam stnání, volném ase apod.). Matematika rozvíjí schopnost správn pracovat s r znými informa ními zdroji a vede ke srozumitelné a v cné argumentaci. Je nezastupitelná p i rozvoji analytického myšlení, zejména schopností správn vyhodnotit problémové situace a následn zvolit optimální postupy pro jejich ešení. Obecné cíle: Matematika je vyu ována ve všech ro nících studia. U ivo tohoto p edm tu vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn ze vzd lávací oblasti Matematické vzd lávání a navazuje na znalosti získané na základní škole, které dále rozši uje. V pr b hu studia se žáci seznámí s íselnými obory, s prací s mocninami a odmocninami, s algebraickými výrazy, osvojí si metody ešení lineárních rovnic. Rozší í své znalosti z oblasti funkcí, planimetrie a stereometrie. Seznámí se se základními metodami práce s daty. Znalosti z matematiky, p edevším procentuální po et a po ítání s reálnými ísly, uplatní žáci v dalších p edm tech, nap . základy p írodních v d, ekonomika, odborné p edm ty - technologie pro kucha e, íšníky; stolni ení pro kucha e, íšníky; odborné kreslení, cukrá ská výroba, odborná výuka. Cíle vzd lávání v oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí Výuka matematiky sm uje k tomu, aby žáci: - získali pozitivní postoj k matematickému vzd lávání, motivaci k celoživotnímu vzd lávání spolu s d v rou ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kriti nost - objevili, že matematika nachází uplatn ní v mnoha oborech lidské innosti (nap . v ekonomii, technice, ale i ve spole enských v dách), že je ovliv ována vn jšími podn ty (nap íklad z oblasti p írodních v d) a že moderní technologie jsou užite ným pomocníkem matematiky a naopak - poznali, že matematika je nezbytnou sou ástí lidské kultury a je výsledkem složitého multikulturního historického vývoje spojeného s mnoha významnými osobnostmi lidských d jin - rozvíjeli své abstraktní a analytické myšlení, logické usuzování a prostorovou p edstavivost - usilovali o srozumitelnou a v cnou argumentaci s cílem najít spíše objektivní pravdu než uhájit vlastní názor - osvojili si schopnost správné formulace problému jeho analýzy a vhodného zvolení metody ešení - získali schopnost hodnotit správnost postupu p i odvozování tvrzení, vyslovovat a ov ovat hypotézy, odhalovat klamné záv ry, p ípadn hledat nové efektivn jší cesty k dosažení cíle - um li pracovat samostatn i v týmu a podíleli se na realizaci a prezentaci spole ných pracovních úkol Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: Matematika se vyu uje v 1. - 3. ro níku (vždy 1 hodina týdn ). U ivo je rozd leno do sedmi tematických celk , které na sebe logicky navazují. P i výuce je základem návaznost nového u iva na p edchozí dovednosti a znalosti a jejich postupné rozši ování. Vzhledem k propojení jednotlivých matematických postup dochází pr b žn k opakování starší probírané látky. P i výuce je na úvod volena zejména metoda výkladu, p i kterém se vychází z d ív jších znalostí, pokud dané u ivo není pro žáky zcela nové. Poté je d raz kladen na praktické procvi ení vyložené látky, kde hlavní aktivita leží na žácích. Využívá se zde samostatná i skupinová práce, domácí p íprava. Na za átku hodiny jsou pro uvedení do tématu užívány nap . tzv. matematické rozcvi ky - krati ké p íklady, na které je možné hned odpov d t, opakování základních znalostí. Na samostatné i skupinové práce jsou využívány nap . pracovní listy, které obsahují jak opakování základních znalostí, tak konkrétní p íklady. Využívány jsou též úlohy typu "najdi chybu ve výpo tu", "dopl chyb jící ísla nebo znaky" apod. P i výuce jsou využívány prost edky moderních informa ních a komunika ních technologií. P edevším na téma funkce, planimetrie nebo stereometrie lze využívat nap . program Geogebra pro jasné p edvedení tvar funkcí nebo jejich chování p i zm n v rovnici funkce. Hodnocení: Žáci jsou v každém ro níku hodnoceni p evážn na základ písemného zkoušení. Žáci píší v pr b hu roku v tší množství menších písemných test zahrnujících práv probíranou oblast u iva. Další ástí hodnocení je aktivita žák v hodin nebo ústní zkoušení jednotlivce. Ov ují se teoretické, ale zejména praktické po etní znalosti a schopnosti aplikovat získané poznatky p i ešení problémových úloh. Hodnocení probíhá pr b žn a vychází z klasifika ního ádu školy. P i hodnocení je kladen d raz na: - hloubka porozum ní poznatk m, schopnost je aplikovat p i ešení problém - schopnost volby a využití vhodných metod k ešení úloh - schopnost propojit znalosti - samostatnost úsudku a schopnost jasn formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat P i klasifikaci je zohled ován celkový p ístup žáka k vyu ovacímu procesu a pln ní studijních povinností (aktivita v hodin , pln ní domácích úloh). Žáci s SPU jsou hodnocení specificky - v souladu s doporu ením pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t Matematika rozvíjí celou adu klí ových kompetencí žáka. Tyto kompetence žáci rozvíjí b hem celého studia, proto nejsou dále uvedeny a specifikovány v u ební osnov . Mezi ve výuce Matematiky rozvíjené kompetence pat í: Matematické kompetence Matematické kompetence jsou pro pro tento p edm t klí ové. Ty jsou také p edevším rozvíjeny ve výuce. U itel systematicky vede žáky k tomu, aby byli schopni funk n využívat matematické dovednosti v r zných situacích (nap . p i rozhodování o osobních financích, p i technických aspektech otázky bydlení ). Klade d raz na správné používání a p evád ní b žných jednotek, se kterými se žáci setkávají v b žném život pom rn asto. Schopnost provád t reálný odhad výsledku ešení dané úlohy je d ležitá pro zp tnou vazbu a kontrolu, zda získané výsledky mohou být správné. Žáci se u í rozum t b žným termín m kvantifikujícího charakteru v mluveném projevu. U itel rozvíjí schopnost žák nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , na vymezení, popis a správné využití pro dané ešení. Žáci se p i výuce setkávají s r znými zp soby grafického znázorn ní jako jsou tabulky, grafy, diagramy a schémata, která se u í nejen íst a chápat, ale také vytvá et svá ešení. Výuka planimetrie a stereometrie prohlubuje schopnost aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru. Následující kompetence jsou rozvíjeny v p edm tu Matematika b hem celého t íletého studia. Kompetence k u ení P i výuce matematiky vede u itel žáky k tomu, aby byli schopni ovládat r zné techniky u ení, um li si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky. Aby se s pomocí ve škole ešených vzorových p íklad sami snažili ešit obdobná zadání i uvedené postupy aplikovali na jinak upravené úlohy. Díky využití netradi n zadávaných úloh nebo matematických her získávají studenti pozitivní vztah k u ení a vzd lávání. Kompetence k ešení problém U itel p i spole ném ešení p íklad vede žáky k tomu, aby porozum li zadání úkolu nebo ur ili jádro problému a na základ prvních údaj byli schopni ur it, které další informace budou pot ebné k ešení problému, navrhli zp sob ešení, um li ho srozumiteln zd vodnit, vyhodnotit a zp tn ov it správnost zvoleného postupu a dosaženého výsledku. U itel studenty usm r uje, upozor uje na možná rizika špatn zvoleného postupu a vede je k jasnému a všem srozumitelnému vyjad ování. Vzhledem k provázanosti jednotlivých témat v matematice jsou žáci vedeni k využití zkušeností a v domostí nabytých d íve, na základ ehož mohou volit prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit. Nedílnou sou ástí získaných dovedností je také schopnost pracovat s vhodnými studijními materiály, kterými jsou v matematice p edevším matematické tabulky. Využívání skupinové práce pak vyžaduje kooperaci žák vedoucí ke kolektivnímu ešení problému. 2013_De_V_CU,KC,KK_Ma_1
Matematika
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
práce pak vyžaduje kooperaci žák vedoucí ke kolektivnímu ešení problému. Komunika ní kompetence Díky výuce matematiky by m li žáci být schopni se ú eln , správn a srozumiteln vyjad ovat, a to nejen v rámci ústní, ale i písemné komunikace. Dodržováním daných matematických pravidel, terminologie a zp sobu zápisu si studenti osvojují, že pro vzájemnou srozumitelnou komunikaci v ur itém oboru je tato schopnost d ležitá. U itel podporuje schopnost žák prezentovat sv j názor, a to i p ed kolektivem, p íp. sv j postoj obhájit v diskusi i písemn shrnout. Personální a sociální kompetence V pr b hu výuky, p edevším p i skupinové práci, se žáci u í spolupracovat s ostatními a p ispívat k utvá ení dobrých mezilidských vztah . U itel systematicky žáky vede k rozvíjení schopnosti spolupráce, kooperace a uv dom ní si významu této kooperace pro úsp šné zvládání r zných problémových situací. Prací v týmu a zejména jejím zp tným rozborem se žáci u í adekvátn reagovat na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany druhých, p ijímají jejich radu i kritiku, v návaznosti na to se také u í ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí. Pokud žáci pracují v týmu, u í se zodpov dnému p ístupu ke sv eným úkol m, zjiš ují, že v týmu je místo každého lena nezastupitelné a d ležité. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Matematické znalosti jsou nedílnou sou ástí dalších p edm t . Zejména jsou to: Ekonomika - využití procent p i výpo tu mzdy, znalost základních po etních operací s reálnými ísly Základy p írodních v d - jednotky SI (p evody, vyjád ení pomocí mocnin), nejmenší spole ný násobek (využití p í vy íslování chemických rovnic), lineární rovnice (výpo ty, vyjád ení neznámé ze vzorce) Základy technologie, Technologie pro kucha e, Technologie pro íšníky, Základy stolni ení, Stolni ení pro kucha e, Stolni ení pro íšníky, Cukrá ská výroba, Odborný výcvik - jednotky SI (p evody), lineární rovnice (výpo ty), p epo ítávání receptur Odborné kreslení - geometrické tvary, symetrické a asymetrické d lení plochy Výuka matematiky p ispívá k napln ní n kterých pr ezových témat. Ob an v demokratické spole nosti Výuka si krom získání znalostí v oblasti matematiky klade za cíl rozvíjet schopnost komunikovat, smyslupln a srozumiteln prezentovat své myšlenky. Žáci se u í jednat s lidmi, diskutovat o zp sobech ešení problému a respektovat odlišné názory. lov k a sv t práce V rámci aplikace tohoto tématu se žáci seznamují se zp soby výpo tu mzdy, s praktickým využitím procentuálního po tu, bez kterého se neobjedou v osobním a zpravidla ani profesním život . Informatika a výpo etní technika P edevším v tematickém celku Práce s daty vede u itel žáky k ešení úkol , p i nichž je vhodné užívat internetové zdroje - úkoly tedy vyžadují znalost práce s PC a se základním softwarem. Žáci se u í data nejen vyhledávat na internetu, ale také zpravidla p ehledn zpracovávat a dále p edávat v podob textu, grafu, obrázku apod. To vede k rozvoji celkové po íta ové gramotnosti, která je dnes na trhu práce považována za standard.
2013_De_V_CU,KC,KK_Ma_1
T1
B1
Pr ezová témata
Mocniny a odmocniny (OPAKOVÁNÍ A ROZŠÍ ENÍ U IVA ZŠ)
Procenta (OPAKOVÁNÍ A ROZŠÍ ENÍ U IVA ZŠ)
T1
Mnoho leny (VÝRAZY A JEJICH ÚPRAVY)
T2
Lomené výrazy (VÝRAZY A JEJICH ÚPRAVY)
Základy p írodních v d
B2
- charakteristické znaky práce: mzda
Ekonomika Cukrá ská výroba Základy technologie Technologie pro kucha e Technologie pro íšníky Základy stolni ení Stolni ení pro kucha e Stolni ení pro íšníky Základy p írodních v d
T3
Ro ník: 1
Operace s reálnými ísly (OPAKOVÁNÍ A ROZŠÍ ENÍ U IVA ZŠ)
Základy p írodních v d
T2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ekonomika Základy technologie Technologie pro kucha e Technologie pro íšníky Základy stolni ení Stolni ení pro kucha e Stolni ení pro íšníky Cukrá ská výroba Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Matematika
B1
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- provádí operace s lomenými výrazy (s ítání, od ítání, násobení, krácení)
- provádí operace s mnoho leny (s ítání, od ítání, násobení) - rozloží mnoho len na sou in a užívá vztahy pro druhou mocninu dvoj lenu a rozdíl druhých mocnin
16 32
1 Celkem za ro ník
6
10
16
5
B2
- základní operace s mnoho leny - s ítání, od ítání, násobení - hodnota výrazu - rozklad mnoho lenu na sou in - vztahy pro druhou mocninu dvoj lenu a rozdíl druhých mocnin - hodnota výrazu - ur ení hodnot pro které má výraz smysl a hodnoty, pro kterou se rovná nule - rozši ování, krácení, zjednodušování výraz
- procento a procentová ást - slovní úlohy - troj lenka - pom r, p ímá a nep ímá úm rnost
3
8
Hodin
Celkem za blok
Celkem za blok
- používá troj lenku a eší praktické úlohy s využitím - efektivn aplikovat matematické postupy p i procentového po tu ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení
- druhá mocnina a odmocnina s pomocí kalkulátoru
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ur í druhou mocninu a odmocninu ísla pomocí kalkulátoru - provádí po etní výkony s mocninami s celo íselným mocnitelem
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- aritmetické operace s ísly - p irozená a celá ísla - racionální ísla - reálná ísla
II.
- provádí aritmetické operace s p irozenými a celými - používat pojmy kvantifikujícího charakteru ísly; - používá r zné zápisy racionálního ísla - provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými ísly - zaokrouhlí desetinné íslo - znázorní reálné íslo na íselné ose - správn používá a p evádí b žné jednotky
I.
T1
B1
Pr ezová témata
T1
Odborné kreslení
T4
Odborné kreslení
T3
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
2
- ur í obvod a obsah kruhu, vzájemnou polohu p ímky a kružnice (se na, te na, vn jší p ímka kružnice)
- výpo et obvodu a obsahu - vzájemná poloha p ímky a kružnice
- konstrukce základních ty úhelník - výpo et jejich obvodu a obsahu
Celkem za ro ník
Mnohoúhelníky (PLANIMETRIE)
B2
- konstrukce trojúhelníku - v ty o shodnosti a podobnosti trojúhelník - obvod a obsah trojúhelníku - trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku - Pythagorova v ta - goniometrické funkce ostrého úhlu
- správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení - správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení - správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení Celkem za blok
- sestrojí trojúhelník z daných prvk a ur í jeho obvod a obsah - rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své tvrzení zd vodní užitím v t o shodnost a podobnosti trojúhelník - eší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a Pythagorovy v ty - sestrojí r zné typy rovnob žník a lichob žník z daných prvk - ur í jejich obvod a obsah - správn používá a p evádí b žné jednotky
Trojúhelník (PLANIMETRIE)
- základní pojmy a vztahy - bod, p ímka, rovina, odchylka dvou p ímek, - vzdálenost bodu od p ímky, vzdálenost dvou rovnob žek, - úse ka a její délka, úhel a jeho velikost
- lineární nerovnice o jedné neznámé - soustavy lin. nerovnic
- správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru
B1
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- úpravy rovnic - lineární rovnice o jedné neznámé - vyjád ení neznámé ze vzorce - slovní úlohy
- užívá pojmy a vztahy: bod, p ímka, rovina, odchylka dvou p ímek, vzdálenost bodu od p ímky, vzdálenost dvou rovnob žek, úse ka a její délka, úhel a jeho velikost - ur í vzájemnou polohu bod , p ímek a rovin
Celkem za blok
- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Základní pojmy (PLANIMETRIE)
Kružnice a kruh (PLANIMETRIE)
Odborné kreslení Základy p írodních v d
T2
II.
- eší lineární rovnice o jedné neznámé - vyjád í neznámou ze vzorce
I.
Lineární nerovnice a jejich soustavy (ROVNICE A - eší jednoduché soustavy lineárních nerovnic NEROVNICE V MNOŽIN REÁLNÝCH ÍSEL)
Základy p írodních v d
B2
Ro ník: 2
Lineární rovnice (ROVNICE A NEROVNICE V MNOŽIN REÁLNÝCH ÍSEL)
Základy p írodních v d
T2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Základy technologie Technologie pro kucha e Technologie pro íšníky Základy stolni ení Stolni ení pro kucha e Stolni ení pro íšníky Cukrá ská výroba Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Matematika
32
16
2
5
7
2
16
6
10
Hodin
T1
Odborné kreslení
B3
Práce s daty (PRÁCE S DATY)
T lesa válec, pravidelný jehlan, kužel (STEREOMETRIE)
Odborné kreslení Základy p írodních v d
T3
B2
6 32 96
6
16
B3
Celkem za blok
- vyhledání, vyhodnocení a zpracování dat - porovnání soubor dat - interpretace údaj vyjád ených v diagramech, grafech, tabulkách - etnost znaku v souboru - aritmetický pr m r
7
7
2
10
6
4
Hodin
Celkem za ro ník 3 Matematika
- íst a vytvá et r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ,- íst r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
Celkem za p edm t
- vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data - porovnává soubory dat - interpretuje údaje vyjád ené v diagramech, grafech a tabulkách; - ur í etnost znaku a aritmetický pr m r
T2
- rozlišení základních t les - výpo et povrchu a objemu - slovní úlohy
- rozlišení základních t les - výpo et povrchu a objemu - slovní úlohy
- rozliší základní t lesa a ur í jejich povrch a objem - správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech (krychle, kvádr, hranol) - aplikuje poznatky o t lesech v praktických úlohách p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení - rozliší základní t lesa a ur í jejich povrch a objem - správn používat a p evád t b žné jednotky ,- aplikovat znalosti o základních tvarech (válec, pravidelný jehlan, rota ní kužel) - aplikuje poznatky o t lesech v praktických úlohách p edm t a jejich vzájemné poloze v rovin i prostoru ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je popsat a správn využít pro dané ešení Celkem za blok
T lesa krychle, kvádr a hranol (STEREOMETRIE)
T1
Základy p írodních v d
B2
B1 - vzájemná poloha bod , p ímek a rovin - základní polohové a metrické vlastnosti v prostoru
Celkem za blok - ur í vzájemné polohy bod , p ímek a rovin - správn používá a p evádí b žné jednotky - rozlišuje základní t lesa (krychle, kvádr, hranol)
Základy p írodních v d
T2
Základy p írodních v d
Základní polohové a metrické vlastnost v prostoru (STEREOMETRIE)
- základní pojmy - pojem funkce, defini ní obor, obor hodnot funkce, hodnota funkce - graf - sestrojení - základní vlastnosti - rostoucí, klesající
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- lineární funkce - íst a vytvá et r zné formy grafického - p ímá a nep ímá úm rnost znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ,- íst r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- sestrojí graf funkce, ur í, kdy funkce roste nebo klesá - sestrojí graf p ímé a nep ímé úm rnosti, lineární funkci - aplikuje v úlohách poznatky o funkcích, úpravách výraz a rovnic
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Druhy funkcí (FUNKCE)
II.
- íst a vytvá et r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ,- íst r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
Pr ezová témata
I.
- používá odbornou terminologii základních pojm funkcí - pozná a popíše závislost dvou veli in
T1
B1
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Základní pojmy (FUNKCE)
Téma
Blok
P edm t: Matematika
Ob anská nauka
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: Vyu ovací p edm t Ob anská nauka se snaží sm ovat p edevším k pozitivnímu ovlivn ní hodnotové orientace žák . Cílem tohoto p edm tu je, aby se žáci stali slušnými a o aktuální d ní se zajímajícími jedinci. Dostate né penzum informací, které žáci nabydou b hem výuky Ob anské nauky, by m lo posloužit k tomu, aby se stali aktivními ob any svého demokratického státu. Žáci by se m li nau it jednat uvážliv a být zodpov dní, a to nejen za sv j vlastní život, ale zvlášt pro ve ejný zájem a ve vztahu ke své ob anské komunit . Další d ležitou vlastností, kterou Ob anská nauka u žák rozvíjí, je schopnost nep ijímat jakýmkoliv zp sobem zprost edkované informace automaticky, nýbrž kriticky myslet a nenechat se manipulovat. Žáci se v tomto p edm tu také u í porozum t a pochopit spole nost a sv t, jehož jsou sou ástí, a zárove se orientují ve významných okolnostech spole enského života. Obecné cíle: Vyu ovací p edm t Ob anská nauka vychází z požadavk vzd lávací oblasti a obsahového okruhu Spole enskov dní vzd lávání v Rámcovém vzd lávacím programu. Obsah u iva Ob anská nauka je rozložen do t í ro ník . V prvním ro níku se žáci nau í chápat lov ka jako individuální lidskou osobnost, zabývají se vývojem lov ka a jeho socializací, tedy postupným za le ováním lov ka do spole nosti. Dále se seznámí s jednotlivými ástmi komunika ního procesu, nau í se správn komunikovat a rozpoznávat manipulaci v komunikaci. Také si osvojí pravidla slušného chování a vyzkouší si, jak se chovat asertivn a empaticky. Druhá ást prvního ro níku se nese v duchu základ sociologie - žáci pochopí, že je d ležité vnímat lov ka jako sou ást spole nosti, jednotlivých sociálních útvar a sociálních skupin. Diskutují pak o nejd ležit jší sociální skupin pro život lov ka, tj. rodiny, a o tom, pro je dnes rodina v krizi a jaké má tato skute nost p í iny. Žáci dále definují majoritu a minoritu, popíšou strukturu sou asné eské spole nosti a pojmenují n které její problémy. Jelikož je nedílnou sou ástí spole nosti její kultura, která je utvá ena také na základ víry a náboženství, zabývá se Ob anská nauka smyslem víry a hodnot v život lov ka v bec a také se v nuje jednotlivým sv tovým náboženstvím. V druhém ro níku Ob anské nauky se žáci seznámí se základy práva a ekonomie. Žáci porozumí základním právním pojm m, orientují se v právních vztazích, v dí, kdo tvo í orgány právní ochrany v naší zemi a prakticky se seznámí s jednotlivými právními odv tvími, p edevším pak s ob anským a trestním právem. V rámci projektového vyu ování si žáci vytvo í ve dvojici vlastní fiktivní smlouvu. Tematický celek lov k a hospodá ství je úzce spojen s p edm tem Ekonomické v dy, v rámci Ob anské nauky je však pojímán prakticky a s d razem na sociální aspekt tohoto tématu, tedy nap íklad se žák dozví, jak funguje pomoc státu, charitativních a jiných institucí sociáln pot ebným ob an m. Ve t etím ro níku se žáci v nují tématu lov k jako ob an, tedy nap íklad popíšou stát a jeho funkce, rozlišují mezi národem a státem, vyjmenují možnosti získání státního ob anství R, definují politický systém R a poté se pak prakticky seznamují s možnostmi participace ob ana na politickém život tak, aby se naplnily cíle tohoto vyu ovacího p edm tu, tedy aby se z žáka stal aktivní informovaný ob an. Jelikož eská republika není n jakým izolovaným státem, v nuje se Ob anská nauka také mezinárodním vztah m a postavení eské republiky v nich. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - jednali odpov dn , samostatn a vyjad ovali svoje názory na konkrétní témata Ob anské nauky - dodržovali legislativu a orientovali se v pro sv j ob anský život zásadních právních úpravách - jednali v souladu s morálními principy etiky i etikety a žili estn - cítili pot ebu aktivn se zapojit do ob anského života a p ijímali tak odpov dnost za svá rozhodnutí a jednání - up ednost ovali hodnoty demokratické p ed t mi nedemokratickými, avšak zárove si uv domovali to, jak je naše demokracie mladá a jaké má stinné stránky, mezi n ž pat í nap íklad kriminalita i korupce - poznatky získávané ve škole podrobili kritickému výb ru a byli ochotní a schopní tvo it si vlastní úsudek, založený na nezbytných znalostech a názorové pluralit - lov ka, který zastává jiné mín ní, nepovažovali za mén cenného, nýbrž za partnera k diskusi - respektovali lidská práva a dodržovali ono jednoduché pravidlo: "Moje právo kon í tam, kde za íná právo druhého" - považovali jakéhokoliv dalšího lov ka na sv t za sob rovného a stejn hodnotného jako jsou oni sami a vyvarovali se tak p edsude ného jednání, které by bylo založeno na xenofobii, rasismu i nacionální, etnické, náboženské a jiné nesnášenlivosti - brali za sv j multikulturní p ístup k životu - uznávali, že lidský život je vysokou hodnotou, a proto je t eba si ho vážit a chránit jej - dbali na své zdraví a dodržovali zásady zdravého životního stylu - vážili si p írody, chránili ji a jednali ve svém život ekologicky - vážili si hodnot lidské práce, jednali hospodárn , odpov dn p istupovali k finan ním záležitostem, uv domovali si nezbytnost da ové zát že ob ana, orientovali se ve službách konkrétních pen žních ústav a dokázali posoudit, zda práv tyto služby jsou pro n vhodné i nikoliv Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Ob anská nauka se snažíme žák m p edat zajímavou formou, která je stimuluje a vede je k rozvoji klí ových kompetencí. D raz se v tomto p edm tu neklade na sumu fakt a dat, nýbrž na praktickou p ípravu na odpov dný a aktivní ob anský život. Proto se up ednost ují individualizovaná i skupinová forma výuky oproti tradi ní výuce frontální. Mezi hlavní metody ve výuce Ob anské nauky pak pat í metoda komunikativní s d razem na aktivitu žák , dále jsou do výuky za azovány nejr zn jší metody aktivizující a stimula ní, p edevším metody diskuzní, situa ní, problémová výuka i metoda didaktických her. D ležitou sou ástí je také využití množství nejr zn jšího dopl kového materiálu k výuce, a již vizuální i audiovizuální podoby. Neopomenutelnou sou ástí p edm tu Ob anská nauka se také stala projektová výuka, v minulých letech se žáci nap íklad v novali prvním p ímým prezidentským volbám, prezentovali jejich jednotlivé kandidáty a prakticky si vyzkoušeli, jak tyto volby v eské republice probíhají. P i této výuce je nutné, aby žáci propojili znalosti a dovednosti z n kolika p edm t , a to zejména z Informatiky, eského jazyka a literatury i D jepisu. Žáci jsou b hem této výuky hodnoceni nejen u itelem, ale jsou vedeni k hodnocení ostatních i vlastnímu sebehodnocení. Hodnocení: Hodnocení žák v p edm tu Ob anská nauka vychází z klasifika ního ádu školy. Žáci se hodnotí z ústního a písemného projevu. P i hodnocení žák se nejvíce oce uje a hodnotí: - schopnost myslet v souvislostech - míra porozum ní poznatk m, schopnost je aplikovat p i ešení problém - schopnost výstižn formulovat myšlenky, srozumiteln a slušn vyjád it sv j vlastní názor, argumentovat a diskutovat - dovednost práce s texty a kritický p ístup k nim - schopnost samostatné práce i spolupráce ve dvojici i skupin - aktivní p ístup v hodin , ádné vedení zápis z hodiny i pln ní domácích úkol P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t Ob anská nauka rozvíjí zejména: Komunikativní kompetence - u itel vede žáky k tomu, aby si osvojili schopnost souvislého, samostatného a kultivovaného projevu a um li jej použít adekvátn k sociální situaci a prost edí, v n mž komunikace probíhá. Žáci by m li být schopni se ú eln , správn a srozumiteln vyjad ovat, a to nejen v rámci ústní, ale i písemné komunikace. U itel podporuje schopnost žák prezentovat sv j názor, a to i p ed kolektivem, p íp. sv j postoj obhájit v diskusi i písemn shrnout. U itel také podn cuje žáky k realizaci r zných komunika ních situací na základ problémového vyu ování, k ízené diskusi v rámci t ídy, k vzájemné vým n postoj a názor . Personální a sociální kompetence - žák by se m l nau it posuzovat reáln své možnosti, být p ipraven ešit své životní záležitosti (ob anské, sociální, finan ní). Zárove pak rozvíjení t chto kompetencí vede k p ipravenosti žák stanovovat si na základ poznání své osobnosti p im ené cíle osobního rozvoje v oblasti osobní i pracovní. Žáci se u í spolupracovat s ostatními a p ispívat k utvá ení dobrých mezilidských vztah . U itel vede žáky k tomu, aby i po absolvování školy plánovali rozvoj svých schopností, dokázali se adaptovat na m nící se životní podmínky a podle svých možností je byli schopni také ovliv ovat. Dále je u itel systematicky vede k rozvíjení schopnosti spolupráce, kooperace a uv dom ní si významu této kooperace pro úsp šné 2013_De_V_CU,KC,KK_ON_1
Ob anská nauka
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
také ovliv ovat. Dále je u itel systematicky vede k rozvíjení schopnosti spolupráce, kooperace a uv dom ní si významu této kooperace pro úsp šné zvládání r zných problémových situací. Ob anské kompetence a kulturní pov domí - tyto kompetence jsou v rámci Ob anské nauky ty nejst žejn jší, jsou postupn rozvíjeny v rámci celé výuky. Žáci jsou vedeni k tomu, aby chápali podstatu demokratické spole nosti, cítili p íslušnost ke svému národu a dokázali rozvíjet jeho hodnoty, a zárove vnímali pocit sounáležitost s evropskou kulturou a p ijímali celosv tovou globalizovanou spole nost. V rámci t chto kompetencí by se žáci m li nau it odpov dnému jednání, a to nejen ve vlastním zájmu, ale p edevším ve ve ejném. Dále jsou žáci vedeni k dodržování zákon , respektování práva a osobnosti druhých lidí, m li by se nau it mít dostatek odvahy vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii i jakékoliv diskriminaci a také dokázat zachovávat genderovou rovnost pohlaví. V neposlední ad vede u itel žáky k tomu, aby chápali význam životního prost edí pro lov ka, nebylo jim lhostejné nakládání s p írodou a životním prost edím kolem nich a jednali v duchu udržitelného rozvoje. S výše uvedenými kompetencemi souvisí také kompetence jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, p edevším zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovním procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady a jak efektivn hospoda it s finan ními prost edky a dále Kompetence k pracovnímu uplatn ní a podnikatelským aktivitám, kde je u žák rozvíjena schopnost mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si význam celoživotního u ení a být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám, mít p ehled o možnostech uplatn ní na trhu práce v daném oboru, rozhodovat o své budoucí profesní a vzd lávací dráze a také mít reálnou p edstavu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zam stavatel na pracovníky, vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle. Dále jsou u žák rozvíjeny také: Kompetence k u ení - u itel se snaží motivovat žáky tak, aby pochopili význam Ob anské nauky pro sv j každodenní aktivní život, a to jak pro rodinný, pracovní a p edevším ten ob anský. Kompetence k ešení problém - u itel vede žáky k tomu, aby byli schopni samostatn ešit r zné pracovní i životní problémy. Žák se má nau it ur it jádro ur itého problému, získat informace pot ebné k ešení, navrhnout zp soby ešení a hlavn si veškeré informace kriticky ov ovat. Žák má dokázat bez ostychu prezentovat sv j názor, zárove respektovat názor druhých a p i ešení problém spolupracovat v rámci týmu a získat tak to nejlepší ešení. Kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi - kompetence jsou rozvíjeny v pr b hu celého studia, kdy u itel sm uje žáky k získávání informací z otev ených zdroj , aby pracovali s internetem jako se specifickým informa ním zdrojem a dokázali k jeho obsahu p istupovat kriticky a obez etn . Žáci si všt pují schopnost nalézat relevantní informace z webového prost edí. Tyto kompetence pak žáci rozvíjí zvlášt p i zpracovávání projekt . P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Vzd lávací obsah p edm tu Ob anská nauka je široký, nebo prostupuje do vzd lávacího obsahu n kterých dalších vyu ovacích p edm t , jako nap íklad eského jazyka a literatury, Ekonomiky, okrajov také Základ p írodních v d. Žáci si b hem studia mohou získané v domosti, ale p edevším dovednosti ov it b hem školních i soukromých praxí Vyu ovací p edm t Ob anská nauka napl uje ve svém pojetí všechna 4 pr ezová témata: Ob an v demokratické spole nosti - výuka klade d raz na osvojení si pot ebných znalostí z oblasti osobnostní, spole enské a politické problematiky. Žáci jsou vedeni k tomu, aby p emýšleli o vazbách mezi osobní svobodou a sociální odpov dností, budují si vhodnou míru sebev domí, odpov dnosti a schopnosti morálního úsudku a u í se odolávat myšlenkové manipulaci (jsou vedeni ke kritické reflexi mediálních sd lení). Dále se nau í oce ovat svobodu, která ale musí jít ruku v ruce s odpov dností, tolerancí a vzájemnou solidaritou. Pr ezové téma je realizováno formou diskusí o citlivých nebo kontroverzních otázkách (trest smrti, eutanázie), formou skupinových prací, vysv tlováním a užitím p íklad (informace z masmédií a literatury faktu). Dále se u í vnímat spole nost jako skupinu jednotlivc i spole enských skupin, jako oblast kulturní, která je vytvá ena také ur itým náboženstvím pro danou oblast typickou. Nemén d ležitou sou ástí tohoto pr ezového tématu je dovedení žák k získání pot ebného právního minima pro sv j soukromý i ob anský život. lov k a životní prost edí - cílem realizace pr ezového tématu je p íprava žák k ekologickému myšlení a jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje a k v domí odpov dnosti za udržení kvality životního prost edí. Také téma vlivu prost edí na lidské zdraví je neopomenutelnou ástí tohoto pr ezového tématu. lov k a sv t práce - v rámci aplikace tohoto tématu se žáci seznamují s významem práce pro plnohodnotný život, se základními principy fungování trhu práce, s rolí státu v oblasti zam stnanosti a se situací na trhu práce v eské republice. Informa ní a komunika ní technologie - po íta ová technika je využívána individuáln . Realizaci pr ezového tématu u itel uplat uje zejména, když žáci vyhledávají pot ebné informace k ešení úkol , p i nichž je nutné užívat internetové zdroje - úkoly tedy vyžadují znalost práce s PC a se základním softwarem. Žáci se také u í vyhledávat, zpracovávat, uchovávat a dále p edávat informace, texty, obrázky apod
2013_De_V_CU,KC,KK_ON_1
T1
B1
Úvod do ob anské nauky
Pr ezová témata
Ro ník: 1
- osobnost a její rozvoj ,- odpov dnost
Základy p írodních v d
lov k a jeho vývoj
lov k jako individuální lidská osobnost
- osobnost a její rozvoj ,- morálka
T3
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Základy p írodních v d
T2
- komunikace ,- tolerance
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Úvod do ob anské nauky: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - smysl a význam p edm tu Ob anská nauka ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - lov k a komunikace mezi lidmi ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní - vzd lání pro život a celoživotní vzd lávání možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování lov k jako individualita - lidská osobnost: - charakterizuje lidskou osobnost a popíše její rysy - posuzovat reáln své fyzické a duševní - osobnost a její rysy - vysv tlí rozdíl mezi temperamentem a charakterem možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - temperament a charakter chování v r zných situacích - vyjmenuje jednotlivé lidské emoce, popíše je a - emoce ,- stanovovat si cíle a priority podle svých uv domí si jejich význam ve svém život - motivace a postoje osobních schopností, zájmové a pracovní - rozliší motivaci vnit ní a vn jší a zamyslí se nad - schopnosti, nadání, talent, inteligence vlastní motivací pro nejr zn jší žitovní situace orientace a životních podmínek - uvede význam pot eb pro lidskou motivaci, ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro rozlišuje pot eby fyziologické a psychické problému, získat informace pot ebné k ešení - popíše rozdíl mezi vlohami a schopnostmi a problému, navrhnout zp sob ešení, pop . vyjmenuje jednotlivé stupn vloh varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it - objasní pojem inteligence, vyzkouší si n který z správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky test inteligence, pochopí strukturu t chto test ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování lov k a jeho vývoj: - popisuje a rozlišuje jednotlivé etapy lidského - formulovat své myšlenky srozumiteln a života a jejich charakteristické znaky souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov - etapy lidského života a jejich charakteristické rysy správn - rozlišuje vliv d di nosti a prost edí na lov ka a - vliv d di nosti a prost edí na lov ka a jeho vývoj ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a jeho vývoj - uv domuje si význam u ení a jeho vliv na vývoj obhajovat své názory a postoje - socializace ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého lov ka - vrstevnické skupiny, mezigenera ní vztahy vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných - porozumí pojmu socializace a uvádí konkrétní - náro né životní situace p íklady za le ování lov ka do spole nosti b hem lidí, p ijímat radu i kritiku jeho života ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody - diskutuje o vlivu vrstevnických skupin na jeho život myšlení (logické, matematické, empirické) a - vlastními slovy popíše pojem generace a myšlenkové operace uv domuje si problematiku mezigenera ních vztah ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi - vyjmenuje n které náro né životní situace a (týmové ešení) seznámí se s r znými možnostmi, jak se s nimi lze ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i vyrovnat psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
II.
- vysv tlí a uv domuje si p ínos p edm tu ob anská nauka - dokáže vysv tlit pojem ob an a ob anství - pochopí význam u ení a celoživotního vzd lávání
I.
3
0
4
2
Hodin
T4
B1
Ro ník: 1
Zdraví a životní styl
Komunikace a pravidla slušného chování
Pr ezová témata
- osobnost a její rozvoj ,- odpov dnost ,- vliv prost edí na lidské zdraví
T lesná výchova
T5
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- tolerance
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Komunikace a pravidla slušného chování: - uvede význam komunikace pro život sv j i ostatních - posuzovat reáln své fyzické a duševní - sociální komunikace a její pr b h - charakterizuje rozdíly mezi verbální a neverbální možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - verbální a neverbální komunikace komunikací chování v r zných situacích - efektivní komunikace - vyjmenuje a popíše n které druhy neverbální ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého - manipulace v komunikaci vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných komunikace - pravidla slušného chování, etiketa - uv domuje si stereotypy a p edsudky, které lidí, p ijímat radu i kritiku ovliv ují lidskou komunikaci ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských - dokáže rozeznat zjevnou manipulaci v komunikaci vztah a k p edcházení osobním konflikt m, - prokazuje praktickou znalost pravidel slušného nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu chování a dovede je aplikovat v b žných životních k druhým situacích ,- jednat v souladu s morálními principy a - objasní, jak se mají ešit konflikty mezi vrstevníky zásadami spole enského chování, p ispívat k a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké uplat ování hodnot a demokracie mají tyto jevy d sledky ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky Zdraví a životní styl: - posuzovat reáln své fyzické a duševní - definuje pojem zdraví - zdraví - formuluje zásady zdravého životního stylu, možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - životní styl vlastními slovy hovo í na téma psychohygiena chování v r zných situacích - psychohygiena aplikuje teoretické znalosti do praxe ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého - sebepojetí a poruchy sebepojetí - vysv tlí pojem sebepojetí a uvádí p íklady poruch vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných - stres a jeho p í iny sebepojetí lidí, p ijímat radu i kritiku - debatuje o stresu a jeho možných p í inách ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat - závislosti a druhy závislostí - drogy legální a nelegální - vyjmenuje jednotlivé druhy závislostí a debatuje o o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom jejich d sledcích d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - rozlišuje drogy legální a nelegální ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si - objasní pojem drogová závislost a uvádí postupy, odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví jak ešit situaci závislého, a jak mu pomoct ostatních ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B1
I.
16
4
3
Hodin
T1
B2
Název tématu
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- soudobý sv t ,- tolerance
eský jazyk a literatura
Struktura spole nosti, multikulturní spole nost
- osobnost a její rozvoj ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny
T2
Ro ník: 1
lov k v lidském spole enství
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - vysv tlí sociální rozvrstvení spole nosti a vlastními - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu slovy charakterizuje jednotlivé vrstvy - vymezí pojem sociální status a mobilita ,- jednat v souladu s morálními principy a - rozlišuje pojmy národ, etnikum, národnost a zásadami spole enského chování, p ispívat k ob anství uplat ování hodnot a demokracie - charakterizuje sou asnou eskou spole nost ,- uv domovat si - v rámci plurality a - vysv tlí etnické a sociální složení spole nosti multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a - orientuje se v dnešním multikulturním sv t osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí - objasní pojmy migrace a azyl a vysv tluje p í iny k identit druhých ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní migrace lidí - popíše na základ pozorování lidí kolem sebe a možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a informací z médií, jak jsou lidé v sou asné eské chování v r zných situacích spole nosti rozvrstveni z hlediska národnosti, ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého náboženství a sociálního postavení vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných - vysv tlí, pro sám sebe p i azuje k ur itému etniku lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat (národu) - uvede konkrétní p íklady ochrany menšin v názory, postoje a jednání jiných lidí demokratické spole nosti ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a - na konkrétních p íkladech vysv tlí, z eho m že komunika ní situaci v projevech mluvených i vzniknout nap tí nebo konflikt mezi p íslušníky psaných a vhodn je prezentovat v tšinové spole nosti a p íslušníkem n které z ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a menšin souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov - uvede p íklady sousedské pomoci a spolupráce, správn lásky, p átelství a dalších hodnot ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se - na základ pozorování života kolem sebe a zásadami kultury projevu a chování informací z médií uvede p íklady porušování genderové rovnosti (rovnosti muž a žen) - vlastními slovy popíše vliv médií na dnešní spole nost - je schopen rozeznat zcela z ejmé konkrétní p íklady ovliv ování ve ejnosti (nap . v médiích, v reklam , jednotlivými politiky...)
II.
- popíše, ím se zabývá sociologie - na p íkladech vysv tlí vlastními slovy rozdíl mezi sociologickými metodami kvantitativními a kvalitativními - charakterizuje pojem socializace a na p íkladech rozliší socializaci primární a sekundární - vyjmenuje n které sociální útvary a popíše je - definuje pojem sociální skupina a uvede jejich d lení a p íklady - uv domuje si d ležitost rodiny jako základní sociální skupiny - hovo í o krizi rodiny a jejich p í inách - uvede, jaká práva a povinnosti pro n ho vyplývají z jeho role v rodin , ve škole i na pracovišti - dovede aplikovat zásady slušného chování v b žných životních situacích
I.
Struktura spole nosti, multikulturní spole nost: - rozvrstvení spole nosti - sociální status a mobilita - ob anství x národnost - sou asná eská spole nost - etnické složení spole nosti - rasy, národy a národnosti - v tšina a menšiny ve spole nosti - klady vzájemného obohacování a problémy multikulturního soužití - migrace v sou asném sv t a azyl, p í iny migrace - migranti a azylanti - ochrana menšin - sociální nerovnost a chudoba v sou asné spole nosti - genderová rovnost x nerovnost - postavení muž a žen v rodin a ve spole nosti - svobodný p ístup k informacím - média (tisk, televize, rozhlas, internet), funkce médií, kritický p ístup k médiím, média jako zdroj zábavy a pou ení
lov k jako sou ást sociální skupiny: - sociologie a spole nost - kvantitativní a kvalitativní metody - socializace a její druhy - sociální útvary - lidská spole nost a spole enské skupiny - sou asná eská spole nost a její vrstvy - odpov dnost, slušnost, optimismus a dobrý vztah k lidem jako základ demokratického soužití v rodin i šir í komunit - krize rodiny v dnešní spole nosti
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
6
4
Hodin
T3
B2
- kultura ,- náboženství
Název tématu
Ro ník: 1
Víra, náboženství a smysl lidské existence
Projekt
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
eský jazyk a literatura
T4
- komunikace ,- vyjednávání ,- masová média
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
Projekt - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a - genocida v dob druhé sv tové války, komunika ní situaci v projevech mluvených i jmenovit Slovan , Žid , Rom a psaných a vhodn je prezentovat politických odp rc ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se - nesvoboda v dom komunismu zásadami kultury projevu a chování ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- podn covat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a ešení úkol , nezaujat zvažovat návrhy druhých Víra, náboženství a smysl lidské existence: - objasní, co rozumíme tím, že lidé jsou v ící nebo - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a - víra a ateismus ateisté komunika ní situaci v projevech mluvených i - náboženství a církve - charakterizuje nejvýznamn jší sv tová náboženství psaných a vhodn je prezentovat - náboženské hnutí a sekty - popíše specifika n kterých náboženství, k nimž se ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a hlásí obyvatelé R a Evropy souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov - náboženský fundamentalismus - vysv tlí, ím mohou být nebezpe né n které správn náboženské sekty a náboženská nesnášenlivost ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci ,- uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí k identit druhých Celkem za blok B2
II.
- vysv tlí na p íkladech osud lidí (nap . civilist , zajatc , Žid , Rom , p íslušník odboje...), jak si nacisté po ínali na okupovaných územích nebo komunisté v dob ty icetileté éry nesvobody - pracuje s r znými zdroji (a již knižními nebo internetovými) - spolupracuje ve skupin - vyhledává informace, a to i vizuální a audiovizuální - p ednese p ipravenou prezentaci a diskutuje s ostatními
I.
32
16
3
3
Hodin
T1
B1
Název tématu
Teorie práva
lov k a právo - úvod do práva
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Právní ochrana ob an
- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
T3
- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
T2
- morálka ,- svoboda ,- odpov dnost
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
lov k a právo - úvod do práva: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - právo, spravedlnost, morálka - vztah práva a morálky ,- jednat v souladu s morálními principy a - právo a mravní odpov dnost v b žném zásadami spole enského chování, p ispívat k život uplat ování hodnot a demokracie ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje Teorie práva: - vymezí pojem norma, uvede r zné druhy norem a - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - normy a právní norma vlastními slovy je na p íkladech vysv tlí - právní stát a ochrana lidských práv - objasní pojem právní stát a hovo í v té souvislosti ,- dodržovat zákony, respektovat práva a - právní ád osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní také o ochran lidských práv - vazby mezi právní normou, právním specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - popíše znaky právních norem ádem a právním p edpisem - objasní pojem právní ád a jednoduše jej rozebere xenofobii a diskriminaci - právní odv tví - chápe vazby mezi právní normou, právním ádem ,- jednat v souladu s morálními principy a - právní vztah a jeho složky zásadami spole enského chování, p ispívat k a právním p edpisem - fyzická x právnická osoba uplat ování hodnot a demokracie - rozd lí právo na jednotlivá právní odv tví - zp sobilost k právním úkon m a trestní - popíše právní vztah a jeho jednotlivé složky, uvede ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a odpov dnost komunika ní situaci v projevech mluvených i p íklady právních vztah - objasní rozdíl mezi fyzickou a právnickou osobou psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a - uvede, od kdy má lov k zp sobilost k právním souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov úkon m a trestní odpov dnost správn ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost Právní ochrana ob an : - specifikuje význam právní ochrany - orgány právní ochrany - pojmenuje orgány právní ochrany a popíše, ím se druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), - právnická povolání (notá i, advokáti, zabývá policie, soudy, advokacie a notá ství vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a soudcové) diskriminaci - popíše soustavu soud v eské republice - soustava soud R - popíše podmínky po výkon funkce soudce a ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské - Ústavní soud ústavního soudce d ní u nás a ve sv t - stru n popíše, ím se zabývá Ústavní soud R ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje Celkem za blok B1
II.
- vysv tlí význam práva - rozlišuje mezi morálkou a právem - definuje pojem spravedlnost a vyjád í názor na význam spravedlnosti v dnešním sv t - vlastními slovy vyjád í význam práva pro sv j život
I.
9
2
6
1
Hodin
T1
B2
Název tématu
Ob anské právo
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Projekt
- komunikace ,- vyjednávání ,- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
T2
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
Ekonomika
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Ob anské právo: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - ob anské právo a jeho druhy - vlastnictví a právo ,- dodržovat zákony, respektovat práva a - d dické právo osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní - smlouvy a závazkové právo specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - záruka a reklamace xenofobii a diskriminaci - druhy škod, p edcházení škodám, ,- jednat v souladu s morálními principy a odpov dnost za škodu zásadami spole enského chování, p ispívat k - odpov dnost v b žném život uplat ování hodnot a demokracie - Ob anský zákoník ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Projekt - dovede z textu fiktivní smlouvy b žné v praktickém - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení život (nap . o koupi zboží, o p j ce, cestovním problému, navrhnout zp sob ešení, pop . zájezdu, pojišt ní) zjistit, jaké mu z ní vyplývají varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it povinnosti a práva správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- podn covat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a ešení úkol , nezaujat zvažovat návrhy druhých ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na b žná i odborná témata
II.
- definuje význam ob anského práva, které upravuje majetkové vztahy fyzických a právnických osob - vysv tlí pojem vlastnictví a na p íkladech popíše druhy vlastnictví - vlastními slovy objasní rozdíl mezi vlastnictvím a spoluvlastnictvím - popíše, ím se zabývá d dické právo, kdo je považován za neopomenutelného d dice, jaké jsou náležitosti správn napsané záv ti - popíše, jaké závazky vyplývají z b žných smluv, a na p íkladu ukáže možné d sledky vyplývající z neznalosti smlouvy v etn jejich všeobecných podmínek - dovede hájit své spot ebitelské zájmy, nap . podáním reklamace - dovede reklamovat koupené zboží nebo služby - dovede z fiktivní smlouvy b žné v praktickém život (nap . o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojišt ní) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva - pojmenuje n kolik novinek z Ob anského zákoníku
I.
2
0
6
Hodin
T3
B2
Název tématu
Rodinné právo
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- osobnost a její rozvoj ,- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
Ekonomika
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- popíše, ím se zabývá rodinné právo - specifikuje a vlastními slovy vysv tlí práva a povinnosti mezi d tmi a rodi i, mezi manželi, dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc p i ešení konkrétního problému - ur í význam pojm s rodinným právem souvisejících, jako nap íklad rodi ovská zodpov dnost, vyživovací povinnost a její druhy, náhradní rodinná pé e a její formy
I.
- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Rodinné právo: - rodinné právo a jeho funkce - manželé a partne i - d ti v rodin , práva d tí - domácí násilí - registrované partnerství - náhradní rodinná pé e - ústavní výchova
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
Hodin
T4
B2
Název tématu
Pracovní právo
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- vyjednávání ,- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život ,- charakteristické znaky práce: mzda ,- charakteristické znaky práce: pracovní doba ,- pracovní pom r ,- pracovní smlouva ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Ekonomika
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Pracovní právo: - znát možnosti svého dalšího vzd lávání, - pracovn právní vztahy zejména v oboru a povolání - subjekty pracovního práva ,- mít odpov dný postoj k vlastní profesní - povinnosti a práva zam stnance a budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si zam stnavatele význam celoživotního u ení a být p ipraveni - vznik, zm na a ukon ení pracovního p izp sobovat se m nícím se pracovním pom ru podmínkám ,- mít reálnou p edstavu o pracovních, platových a - pracovní smlouva - hledání zam stnání jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zam stnavatel na pracovníky a um t je srovnat se svými p edstavami a p edpoklady ,- um t získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzd lávacích p íležitostech, využívat poradenských a zprost edkovatelských služeb jak z oblasti sv ta práce, tak vzd lávání ,- znát obecná práva a povinnosti zam stnavatel a pracovník ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vlastními slovy vysv tlí, ím se zabývá pracovní právo - popíše jednotlivé subjekty pracovního práva a vysv tlí práva a povinnosti - objasní pracovní pom r a ur í jednotlivé druhy pracovních pom r a jejich náležitosti - vysv tlí, k emu slouží zkušební doba, a jaká práva a povinnosti z ní vyplývají - dovede vyhledat nabídky zam stnání, kontaktovat p ípadného zam stnavatele a ú ad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti - popíše, co má obsahovat pracovní smlouva - dovede vyhledat pou ení a pomoc v pracovn právních záležitostech
I.
3
Hodin
T5
B2
Název tématu
Trestní právo, správní právo
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- ešení konflikt ,- svoboda ,- morálka ,- pot ebné právní minimum pro soukromý a ob anský život
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Trestní právo, správní právo: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - trestní právo - trestní odpov dnost ,- dodržovat zákony, respektovat práva a - trestný in x p estupek osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní - tresty a ochranná opat ení specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - trestní ízení a orgány inné v trestním xenofobii a diskriminaci ízení (policie, státní zastupitelství, ,- jednat v souladu s morálními principy a vyšet ovatel, soud) zásadami spole enského chování, p ispívat k - kriminalita páchaná na mladistvých a na uplat ování hodnot a demokracie d tech ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost - kriminalita páchaná mladistvými p i zabezpe ování ochrany života a zdraví Správní právo: ostatních - správní právo ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských - ve ejný ochránce práv (ombudsman) vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše vlastními slovy, ím se zabývá trestní právo - rozlišuje na konkrétních p íkladech trestný in a p estupek - vysv tlí, co pat í do znak tzv. skutkové podstaty - rozd lí trestné iny podle závažnosti - na konkrétním p íkladu ilustruje pr b h trestního ízení - rozlišuje jednotlivé druhy trest a ochranných opat ení - dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se sv dkem nebo ob tí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání apod.) - analyzuje p ípady, kdy je páchána kriminalita na mladistvých a na d tech - analyzuje p ípady, kdy kriminalitu páchají mladiství - odhadne, ím se zabývá správní právo, a jak se ho toto právo m že dotknout ve vlastním život - zhodnotí význam práce ombudsmana
I.
20
0
5
Hodin
T1
B3
Název tématu
lov k a hospodá ství
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- osobnost a její rozvoj ,- charakteristické znaky práce: mzda ,- význam a možnosti dalšího profesního vzd lávání v etn rekvalifikací ,- vyhledávání a posuzování informací o nabídce zam stnání, o trhu práce ,- mzda - její složky a výpo et
Ekonomika
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
lov k a hospodá ství: - stanovovat si cíle a priority podle svých - hospoda ení jednotlivce a rodiny osobních schopností, zájmové a pracovní - trh a jeho fungování (zboží, nabídka, orientace a životních podmínek poptávka, cena) ,- vhodn komunikovat s potencionálními - mzda asová a úkolová zam stnavateli, prezentovat sv j odborný - nezam stnanost, podpora v potenciál a své profesní cíle nezam stnanosti, rekvalifikace ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - služby ú ad práce problému, získat informace pot ebné k ešení - peníze, hotovostní a bezhotovostní problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it pen žní styk správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - banky, pojiš ovny a jiné instituce - služby penežních ústav ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody - dan , da ové p iznání myšlení (logické, matematické, empirické) a - sociální a zdravotní pojišt ní myšlenkové operace - sociální zajišt ní ob an ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní - ešení krizových finan ních situací - pomoc státu, charitativních a jiných jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a institucí sociáln pot ebným ob an m v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dovede sestavit fiktivní odpov dný rozpo et životních náklad (svých i celé rodiny) - vlastními slovy vysv tlí princip fungování trhu - popíše, co má vliv na cenu zboží - dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a pracovní za azení odpovídají pracovní smlouv a jiným písemn dohodnutým podmínkám - dovede vyhledat pou ení a pomoc v pracovn právních záležitostech - dovede si z ídit pen žní ú et, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb na svém ú t - dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní pen žní ústav (banka, pojiš ovna) a na základ zjišt ných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro n ho únosné (nap . p j ka) nebo nutné a výhodné - vysv tlí, pro ob ané platí dan , sociální a zdravotní pojišt ní - zvládne vyplnit da ové p iznání - dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci
I.
32
3
0
3
Hodin
T1
B1
Název tématu
Stát a ob anství
Politický systém
eské republiky
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny ,- stát, politický systém ,- politika
T3
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny
T2
Ro ník: 3
lov k jako ob an - úvod do politologie
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- spole nost - jednotlivec a spole enské skupiny
Téma
Blok
P edm t: Ob anská nauka Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
lov k jako ob an - úvod do politologie: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - politologie - politika ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - politická moc problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn Stát a ob anství: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn - definuje pojem stát a popíše funkce státu nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - stát a jeho funkce - vysv tlí pojem právní stát - právní stát - vysv tluje funkci státu v dnešním globalizovaném ,- dodržovat zákony, respektovat práva a - stát a globalizace osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní sv t - formy státu specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, - pojmenuje jednotlivé formy státu - stát x národ xenofobii a diskriminaci - rozlišuje pojmy stát a národ - ob anství v eské republice - popisuje, jak se dá získat ob anství eské ,- jednat v souladu s morálními principy a - státní moc a její d lba republiky, a jaká práva a povinnosti z n j vyplývají zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie - uvede, k emu je pro ob ana dnešní doby ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a prosp šný demokratický stát, a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem ob an povinnosti souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov - uvede, jaké jsou typické rysy státu a porovná jej s správn typickými rysy národa ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a - popíše, jak se d lí moc ve stát na jednotlivé obhajovat své názory a postoje složky a vysv tlí vlastními slovy, pro se tomu tak d je Politický systém eské republiky: - uvede, jakými atributy je vyjád ena eská státnost - jednat v souladu s morálními principy a - eská státnost zásadami spole enského chování, p ispívat k - pojmenuje právní základy eského státu - právní základy eského státu uplat ování hodnot a demokracie - popíše eskou ústavu a vyjmenuje její knihy - eské státní a národní symboly - dokáže popsat základní lidská práva a svobody, a ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské - Ústava a Listina základních práv a svobod d ní u nás a ve sv t poté je kategorizuje - uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat - lidská práva, jejich obhajování a možné zneužívání v eských zákonech - v etn práv d tí, popíše, kam jeho minulost i sou asnost v evropském a - zákonodárná moc v R a její instituce se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena sv tovém kontextu - výkonná moc v R a její instituce - uvede, jakými institucemi je p edstavována ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a - soudní moc v R a soustava soud zákonodárná moc v R a ty pak charakterizuje komunika ní situaci v projevech mluvených i - schvalování zákona v R - uvede, jakými institucemi je p edstavována psaných a vhodn je prezentovat - státní správa a samospráva výkonná moc v R a ty pak charakterizuje ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a - dovede charakterizovat soudní moc a p ipomene souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov - struktura ve ejné správy, obecní a krajská samospráva si soustavu soud v R správn - vlastními slovy vysv tlí jednoduše popis ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a schvalování zákon v R obhajovat své názory a postoje - uvede rozdíl mezi státní správou a samosprávou ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i - popíše, jaké úkoly má na starosti obec a jaké kraj, odbornou terminologii vyjmenuje všechny kraje v eské republice - popíše státní symboly
II.
- uv domuje si význam politiky a jejích rozhodnutí pro život sv j i celé spole nosti - rozlišuje pojmy politologie a politika - ve spojitosti s politickou mocí vysv tlí pojem legitimní
I.
6
4
1
Hodin
T4
B1
- politika ,- masová média
Informatika
T5
- komunikace ,- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- politika ,- odpov dnost
Informatika
Téma
Blok
Projekt
lov k a politika
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Ob anská nauka
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
lov k a politika: - politická participace - ob anská spole nost, ob anské ctnosti pot ebné pro demokracii a multikulturní soužití - politické ideologie - levice x pravice - eské politické strany - volby v R, právo volit - politický radikalismus a extremismus - aktuální eská extremistická scéna a její symbolika, mládež a extremismus
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Projekt - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- podn covat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a ešení úkol , nezaujat zvažovat návrhy druhých ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na b žná i odborná témata ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (pop . jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na b žná i odborná témata ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vysv tlí vlastními slovy, co se myslí politickou participací a které z konkrétních p íklad už jsou na hran zákona - uvede, co se skrývá pod pojmem ob anská spole nost a jak se on sám m že pro takovou spole nost angažovat - vyjmenuje n které politické ideologie a p i adí k nim jejich hlavní principy a zásady - na základ konkrétních p íklad definuje rozdíl mezi levicí a pravicí - uvede nejvýznamn jší eské politické strany - vysv tlí, pro se uskute ují svobodné volby a pro se jich mají lidé ú astnit - vyjmenuje nejd ležit jší volby v eské republice a objasní d ležitost ob anské angažovanosti (uvede konkrétní p íklad pozitivní ob anské angažovanosti - popíše, podle eho se m že ob an orientovat, když zvažuje nabídku politických stran - vysv tlí, pro je t eba zobrazení sv ta, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) p ijímat kriticky - uvede p íklady extremismu, nap . na základ mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysv tlí, pro jsou extremistické názory a jednání nebezpe né - prakticky si vyzkouší, jak probíhají volby v eské republice
I.
1
0
6
Hodin
T6
B1
T1
- soudobý sv t ,- masová média ,- odpov dnost ,- tolerance
B2
- vyjednávání ,- ešení konflikt ,- tolerance
Téma
Blok
Ro ník: 3
Soudobý globalizovaný sv t
Demokracie
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Ob anská nauka
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Soudobý globalizovaný sv t: - zajímat se aktivn o politické a spole enské - charakterizuje soudobý sv t - soudobý sv t a jeho d lení d ní u nás a ve sv t - popíše rozdíl mezi bohatým Severem a chudým ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i - bohaté a chudé zem ; velmoci Jihem - vysv tlí, s jakými konflikty se potýká soudobý sv t, sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah - ohniska nap tí v soudobém sv t - nebezpe í nesnášenlivosti a terorismu ve jak jsou ešeny a debatuje o jejich možných ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody sv t perspektivách myšlení (logické, matematické, empirické) a - globalizace a globální problémy myšlenkové operace - uvede hlavní velmoci sv ta a vysv tlí, pro jsou práv tyto zem velmocemi ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) - uvede p íklady velmocí, zemí vysp lých, ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a rozvojových a zemí velmi chudých (v etn souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov lokalizace na map ) správn - uvede hlavní problémy dnešního sv ta (globální problémy), lokalizuje na map ohniska nap tí v ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a soudobém sv t obhajovat své názory a postoje - na p íkladu (z médií nebo z jiných zdroj ) vysv tlí, ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se jakých metod používají teroristé a za jakým ú elem zásadami kultury projevu a chování - na p íkladech z hospodá ství, kulturní sféry nebo politiky popíše, emu se íká globalizace
Demokracie: - jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu - základní hodnoty a principy demokracie - problémy sou asné demokracie ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie ,- uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí k identit druhých ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uvede základní zásady a principy, na nichž je založena demokracie - dovede debatovat o zcela jednozna ném a mediáln známém porušení princip nebo zásad demokracie - v konkrétních p íkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s ob anskými ctnostmi), od špatného - nedemokratického jednání - uvede p íklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpov dnost...)
I.
4
20
0
2
Hodin
T2
B2
- soudobý sv t ,- odpov dnost
T3
- soudobý sv t ,- tolerance
Téma
Blok
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
Celkem za ro ník 3 Ob anská nauka
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat Mezinárodní vztahy a jejich akté i: - R a její sousedé jeho minulost i sou asnost v evropském a - zahrani ní politika státu sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i - OSN sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah - NATO ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi - další mezinárodní organizace (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Evropská integrace a Evropská unie: - uv domovat si - v rámci plurality a multikulturního soužití - vlastní kulturní, národní a - evropská integrace a její historie osobnostní identitu, p istupovat s aktivní tolerancí - R a evropská integrace - orgány EU k identit druhých - R jako len EU ,- zajímat se aktivn o politické a spole enské d ní u nás a ve sv t ,- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i sou asnost v evropském a sv tovém kontextu ,- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i sv tové kultury a mít k nim vytvo en pozitivní vztah ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše, pro existuje Evropská unie - orientuje se v nejd ležit jších orgánech Evropské unie a popíše jejich funkce - vysv tlí, jaké povinnosti a výhody z lenství v Evropské unii plynou našim ob an m - popíše vztah evropského a národního práva a na konkrétním p íklad vysv tlí možnost domáhání se práva v EU ob anem EU
II.
Evropská integrace a Evropská unie
I.
- dovede najít R na map sv ta a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy - vysv tlí, kdo je zodpov dný za zahrani ní politiku státu a jaké jsou její nástroje - vysv tlí, k jakým nadnárodním uskupením R pat í a jaké jí z toho plynou závazky - orientuje se v mezinárodních vztazích - pojmenuje hlavní mezinárodní organizace ve sv t - popíše funkci a innost mezinárodních organizací OSN a NATO
Ro ník: 3
Mezinárodní vztahy a jejich akté i
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: Ob anská nauka
32 96
12
4
4
Hodin
Odborné kreslení
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 32
Preambule: P edm t Odborné kreslení p ipravuje žáky pro výrobní praxi v b žných cukrá ských provozovnách a restaura ním a hotelovém provozu na pozici zam stnance hlavn z hlediska estetického ztvárn ní výrobk . Výuka rozvíjí u žák kladný vztah k práci v oboru, zd raz uje odpov dnost za kvalitní odvedení práce, pe livost a estetické cít ní jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . Rozvíjením t chto vlastností žáci zvyšují možnosti svého uplatn ní na trhu práce. Obecné cíle: P edm t Odborné kreslení se vyu uje v prvním ro níku studia. U ivo vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn ze vzd lávací oblasti Technická a technologická p íprava. Úzce navazuje na odborné p edm ty Cukrá ská výroba a Odborný výcvik a je významnou sou ástí p ípravy pro kvalifikované uplatn ní absolvent tohoto oboru ve výrobní praxi na pozici zam stnanc . Žáci si v rámci p edm tu osvojí jednotlivé techniky zdobení cukrá ských výrobk a nacvi í psaní jednotlivých typ písma. Vyzkouší si práci s barvami p i tvorb ozdob a nacvi í jejich slad ní tak, aby barevná dekorace byla vkusná, v souladu s estetickými požadavky na cukrá ské výrobky a nep sobila laciným a ký ovitým dojmem. Vyjád í prost ednictvím dekorace slavnostního výrobku jeho ú el. Na základ dovedností získaných v p edm tu Odborné kreslení žáci zodpov dn posoudí vzhled finálních výrobk a chápou jej jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . Získané dovednosti si žáci procvi í v odborném výcviku. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby: - žáci navrhovali vkusné, vyvážené, barevn slad né, dekorace cukrá ských výrobk vyjad ující jejich ú el - žáci chápali vzhled cukrá ských výrobk jako základní p edpoklad jejich prodejnosti a konkurenceschopnosti - chápali, že kvalita jejich práce je ve zvoleném oboru klí ová - usilovali o nejvyšší kvalitu své práce - se i po ukon ení vzd lávání dále sami vzd lávali Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Odborné kreslení je žák m zprost edkováváno zajímavou formou. Využíváme p i tom pracovní listy s p edkreslenými p edlohami, na nichž mohou žáci nacvi it základní prvky zdobení a aktuáln porovnat výsledky své práce. Pro tvorbu písma využíváme pracovní listy s p edtišt nou p edlohou písma, p ípadn realizujeme nácvik tvorby písma pomocí m ížky. Jako vodítko pro tvorbu vlastních dekorací slouží žák m u ebnice, internetové zdroje a odborné asopisy. Získané dovednosti a zru nost prokazují žáci samostatným navrhováním barevn a esteticky vyvážených dekorací pro jednotlivé typy cukrá ských výrobk . Prakticky si je procvi í na Odborném výcviku. Hodnocení: P i hodnocení žák klademe d raz na: - hloubku porozum ní u ivu a schopnost využití poznatk v praxi - schopnost žák reprodukovat návrh ornament , ozdob, jednotlivých typ písma - schopnost žák samostatn navrhnout esteticky a barevn vyvážený ornament, ozdobu vyjad ující ú el cukrá ského výrobku Dovednosti žák jsou ov ovány vypracováním samostatných i týmových prací v celém pr b hu školního roku. Hodnocení probíhá podle Klasifika ního ádu školy a platných norem. Zárove žáci dostávají ústní zp tnou vazbu své práce od vyu ujícího. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Formou práce s pracovními listy rozvíjíme hlavn klí ové kompetence k u ení a to tím, že se žáci u í využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí, sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení. Dále jsou p ipravováni na vyvážené p ijímání hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí. Další výukovou formou je využití samostatných a týmových prací tak, aby žáky sm ovaly k získávání nových poznatk a zkušeností z r zných zdroj - z odborných asopis , publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence k ešení problém , a to tak, aby se žáci nau ili: - porozum t zadání úkolu, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob, p íp. varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - volit prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi Žáci na záv r vyu ovací hodiny zhodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména personální a sociální kompetence, a to tak, že se u í: - posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupován a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku - p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly Z kompetencí využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi rozvíjíme v Odborném kreslení zejména kmpetence: - pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních) - uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím Z odborných kompetencí rozvíjíme v p edm tu Odborné kreslení zejména: Kompetence usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobk nabo služeb - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Z kompetencí usilovat o nejvyšší kvalitu své práce u íme v Odborném kreslení žáky zejména: - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb - zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Tyto kompetence rozvíjíme hlavn v sou innosti s p edm tem Odborný výcvik. Žáci jsou vedeni k poznání, že kvalitní teoretická p íprava, konkrétn nácvik dovedností p i zdobení je základním p edpokladem zvládnutí praktických dovedností na Odborném výcviku. Zárove si uv domují, že jejich chování a jednání, zodpov dný p ístup k ešení zadaných úkol a schopnost spolupráce s kolektivem jim otevírá možnost k získání pracovních p íležitostí po absolvování studia. Vedoucí pracovníci na pracovištích Odborného výcviku jsou tedy asto jejich potenciálními zam stnavateli. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : U ivo p edm tu Odborné kreslení se prolíná s u ivem p edm tu Odborný výcvik ve všech t ech ro nících výuky. Dovednosti získané v Odborném kreslení si žáci ov ují v pr b hu studia na Odborném výcviku. V p edm tu Odborné kreslení realizujeme tato pr ezová témata: 2013_De_V_CU_Okr_1
Odborné kreslení
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 32
Ob an v demokratické spole nosti - v demokratickém prost edí výuky a v cílev domém úsilí o kvalitní odborné dovednosti žák , které jsou nezbytné pro jejich uplatn ní v odborné praxi. Zárove si uv domují v širokých souvislostech svoji odpov dnost za dodržování hygienických p edpis v potraviná ství a zdravotní rizika spojená s jejich porušováním, což v souvislosti s p edm tem Odborné kreslení spo ívá hlavn v práci s potraviná skými barvivy. lov k a sv t práce - žáci by pro vstup na pracovní trh m li být vybaveni nejen odbornými dovednostmi, ale i osobnostními vlastnostmi jako je zodpov dnost, cílev domost, zru nost, sv domitost, kreativita. Žáci jsou vedeni k uv dom ní si zodpov dnosti za vlastní život a nezbytnosti celoživotního vzd lávání. Informa ní a komunika ní technologie - žáci jsou vedeni k využívání informací z r zných otev ených zdroj , zejména s využitím celosv tové sít internet. Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost ov ování informací z více zdroj .
2013_De_V_CU_Okr_1
T1
B1
T1
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
T2
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
Psací písmo - nácvik písma
- zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku - rovnom rn rozestaví písmo p i sestavování nápis na slavnostní výrobky
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly
- nácvik psacího písma - procvi ování r zných typ psacího písma - tužka, fix
- jednotlivé typy h lkového písma - nácvik psaní h lkového písma - tužka, fix
Nácvik jednotahových linií volnou rukou - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - rovnom rn rozestaví písmo p i sestavování nápis
II.
H lkové písmo - nácvik písma
I.
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - používá tužku, fix, št tec pro získání základních pracovních návyk - uvol uje záp stí a je p ipraven na práci s cukrá skými materiály
Pr ezová témata
Ro ník: 1
Nácvik jednotahových linií volnou rukou
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
B2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Odborné kreslení
0
3
3
10
10
Hodin
T3
B2
T1
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
B3
Název tématu
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana)
- nácvik sestavování jednotlivých dekora ních prvk s využitím jednotahových linií - tvorba vlastních dekora ních prvk - filigrány
- r zné typy ezaného písma - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - nácvik psaní r zných typ ezaného svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého písma - tužka, fix u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - prokazuje zru nost p i zdobení cukrá ských výrobk - vyjád í ozdobou ú el výrobk
II.
Prvky zdobení
I.
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - rovnom rn rozestaví písmo p i sestavování nápis na slavnostní výrobky - zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku - základní nácvik provádí tužkou, št tcem
Ro ník: 1
ezané písmo - nácvik písma
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Odborné kreslení
3
9
0
3
Hodin
T2
B3
Název tématu
Ro ník: 1
D lení a zdobení jednotlivých ploch
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Odborné kreslení
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - navrhne výrobek podle vlastní p edstavivosti - vyjád í ozdobou ú el výrobku - zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku - dekoruje výrobky vkusn , ist a barevn slad n - prokazuje zru nost p i zdobení cukrá ských výrobk
I.
- symetrické a asymetrické d lení a zdobení ploch kruhových s využitím r zných typ písma - symetrické a asymetrické d lení a zdobení ploch oválných s využitím r zných typ písma - symetrické a asymetrické d lení a zdobení ploch tvercových s využitím r zných typ písma - symetrické a asymetrické d lení a zdobení ploch obdélníkových s využitím r zných typ písma
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
Hodin
T3
B3
Název tématu
Návrhy dekorací restaur ních mou ník a slavnostních dort
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
- osobnost a její rozvoj ,- trh práce - požadavky zam stnavatel ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Odborné kreslení
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- návrhy dekorací mou ník - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - prostorové ozdoby mou ník svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého - prostorové ozdoby slavnostních dort u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - navrhne výrobek podle vlastní p edstavivosti - vyjád í ozdobou ú el výrobku - zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku - dekoruje výrobky vkusn , ist a barevn slad n - prokazuje zru nost p i zdobení cukrá ských výrobk - vyjád í ozdobou ú el výrobk
I.
11
0
4
Hodin
T1
B4
Název tématu
Opakování
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
- osobnost a její rozvoj ,- trh práce - požadavky zam stnavatel ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele ,- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Odborné kreslení
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
Celkem za ro ník 1 Odborné kreslení
- procvi ování jednotlivých typ písma - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - sestavování nápis na slavnostní výrobky svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá kreslí ské dovednosti a techniky pot ebné p i dekoraci cukrá ských výrobk - rovnom rn rozestaví písmo p i sestavování nápis na slavnostní výrobky - zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku - základní nácvik provádí tužkou, št tcem
I.
32 32
2
2
Hodin
Odborný výcvik
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 1680
Preambule: Obecným cílem p edm tu Odborný výcvik je seznámení žák s technologickými postupy p i výrob cukrá ských výrobk , s kontrolou jakosti surovin, polotovar , výrobk a pomocných látek. Žáci si vytvo í základní pracovní návyky a seznámí se se základními manuálními dovednostmi a organizací práce v cukrá ských výrobnách všech typ (cukrá ská výrobna, restaura ní a hotelová cukrárna) a seznámí se se základní obsluhou a údržbou stroj a za ízení používaných v cukrá ské výrob . Výuka rozvíjí u žák kladný vztah k práci v oboru, zd raz uje odpov dnost za kvalitní odvedení práce, hospodárné zacházení se surovinami, pe livost a estetické cít ní jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . Rozvíjením t chto vlastností žáci zvyšují možnosti svého uplatn ní na trhu práce. Klademe d raz na dodržování technologické kázn a dodržování zásad hygieny a systému kritických bod HACCP jako základního p edpokladu výroby kvalitních a bezpe ných - zdravotn nezávadných cukrá ských výrobk . V rámci odborného výcviku rovn ž klademe d raz na bezpe nost práce a prevenci pracovních úraz . Obecné cíle: P edm t Odborný výcvik se vyu uje ve všech t ech ro nících studia. U ivo vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn v cca 80% ze vzd lávací oblasti Výroba a odbyt a v cca 20% ze vzd lávací oblasti Technická a technologická p íprava. Úzce navazuje na ostatní odborné p edm ty a spolu s p edm ty Suroviny, Odborné kreslení, Stroje a za ízení, Cukrá ská výroba, Informatika a Ekonomika tvo í základ pro kvalifikované uplatn ní absolvent tohoto oboru ve výrobní praxi na pozici zam stnanc i zam stnavatel . Žáci si v rámci p edm tu osvojí jednotlivé technologické postupy p i výrob cukrá ských výrobk a vysv tlí a zd vodní procesy probíhající p i výrob a tepelném zpracování výrobk . Tyto poznatky použijí p i analýze a následném odstra ování p ípadných vad vzniklých p i výrob . Žáci získají p ehled o požadavcích na jakost surovin, jejich skladování, nutné technologické úprav p ed jejich zpracováním ve výrob a ekonomickém využití. Na základ získaných poznatk žáci zodpov dn posoudí vzhled a jakost finálních výrobk a chápou tyto ukazatele jako základní p edpoklad prodejnosti a konkurenceschopnosti výrobk . V úvodu prvního ro níku se žáci seznámí s hygienickými p edpisy a systémem kritických bod HACCP v potraviná ství. V pr b hu další výuky se poznatky o hygienických p edpisech pr b žn prohlubují s ohledem na jednotlivé výrobní postupy, suroviny a finální výrobky. Zárove jsou žáci pou eni o bezpe nosti a ochran zdraví p i práci, prevenci pracovních úraz a požární ochran . Osvojí si základní pracovní návyky a dovednosti p i p íprav pevných t st, t eného lineckého t sta, pálené hmoty, šlehaných hmot, ajového pe iva a p i zpracování listového t sta. Seznámí se s p ípravou náplní a polev používaných pro p ípravu výrobk z uvedených t st a hmot, výrobky pod dozorem prakticky p ipravují. Analyzují a p ípadn odstra ují vady vzniklé p i výrob t st, hmot, náplní a polev. V úvodu druhého ro níku žáci rozvíjí poznatky o hygienických p edpisech a systému kritických bod HACCP, o bezpe nosti práce a prevenci pracovních úraz a požární prevenci. Dovednosti získané v prvním ro níku nadále prohlubují. V návaznosti na p edm t odborné kreslení si osvojí tvorbu jednotlivých druh ozdob z r zných hmot. Prakticky p ipraví kynuté t sto, medové t sto, b žné druhy jádrových hmot a výrobky z nich v etn p ípravy náplní a polev. Seznámí se s p ípravou smetanových výrobk , náplní a polev pro tyto výrobky. Ve t etím ro níku žáci upev ují poznatky o hygienických p edpisech a systému kritických bod HACCP, o bezpe nosti práce a prevenci pracovních úraz a požární prevenci. Prakticky se seznámí s p ípravou zmrzlin ze základní suroviny i s použitím konveniencí, se stroji a za ízeními používanými p i výrob zmrzlin. Prakticky procvi í výrobu b žných a slavnostních cukrá ských výrobk . V oblasti postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby: - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a zásady HACCP jako samoz ejmou a p irozenou sou ást výrobní praxe - se žáci orientovali v sortimentu potravin a surovin používaných p i výrob cukrá ských výrobk - byli schopni za lenit se do pracovního kolektivu a uplatnit své v domosti v praxi - si žáci osvojili poznatky a pracovní postupy pot ebné pro kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatn ní se na trhu práce - žáci pou en pracovali s odbornou literaturou - žáci odpov dn , bezpe n , ekonomicky a ekologicky nakládali se surovinami a potravinami p i výrob cukrá ských výrobk v duchu udržitelného rozvoje - dodržovali hygienické a bezpe nostní p edpisy v gastronomii Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo v odborném výcviku je žák m zprost edkováno p edevším na základ praktických ukázek dopln ných výkladem u itel praktického vyu ování. Samotnou výuku dopl uje procvi ování v domostí a dovedností žák za vedení a dozoru instruktor odborného výcviku. Dovednost si žáci procvi ují prakticky samostatn i ve skupinkách, správnost pln ní zadaných pracovních úkol si ov ují formou diskuse a týmové spolupráce se spolužáky a instruktory. Touto formou výuky jsou rozvíjeny p edevším klí ové kompetence k ešení problém , komunikativní kompetence a personální a sociální kompetence. Pro snadn jší zapamatování jednotlivých pracovních inností využívají žáci svoje sešity odborného výcviku, do kterých zaznamenávají provád né pracovní innosti a vypracovávají individuáln zadané domácí úkoly a domácí p ípravu na odborný výcvik - nap íklad zpracovávání receptur a vlastních kalkulací s využitím odborné literatury. Touto metodou rozvíjíme p edevším kompetence k u ení. Práce s nadanými žáky: T mto žák m je v nována zvýšená pozornost v odborném výcviku, kde mohou naplno rozvinout svoje nadání. Ú astní se odborných sout ží, podílejí se na reprezentaci školy. Hodnocení: P i hodnocení žák klademe d raz p edevším na: - hloubku porozum ní u ivu a schopnost využití teoretických poznatk v praxi - správné vedení evidence odborného výcviku v sešitech odborného výcviku - schopnost žák popsat a zd vodnit výrobní postupy vlastními slovy - schopnost prakticky p ipravovat cukrá ské výrobky podle receptur technologicky správn a v souladu s hygienickými p edpisy - schopnost analyzovat možné vady vznikající p i výrob a navrhnout jejich ešení - schopnost dodržovat hygienické p edpisy v potraviná ství Znalosti žák jsou ov ovány praktickou p ípravou cukrá ských výrobk , formou samostatných prací, ústním zkoušením, pln ním individuálních domácích úkol . Hodnocení probíhá podle Klasifika ního ádu školy a platných norem. Zárove žáci dostávají ústní zp tnou vazbu své práce od u itele odborného výcviku a instruktora. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Výuka Odborného výcviku prohlubuje a rozvíjí klí ové i odborné kompetence. Formou práce s odborným textem p i vypracovávání individuálních domácích úkol a písemné p ípravy na odborný výcvik rozvíjíme tyto klí ové kompetence žák k u ení: - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - uplat ovat r zné zp soby práce s textem (zvládat studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace 2013_De_V_CU_OV_1
Odborný výcvik
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 1680
- uplat ovat r zné zp soby práce s textem (zvládat studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace Další výukovou formou p i odborném výcviku je diskuse žák s u itelem odborného výcviku nad zadanými praktickými úkoly pro jednotlivce i pracovní týmy žák . V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence žák k ešení problém : - spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi Zárove rozvíjíme komunikativní kompetence: - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - ú astnit se aktivn diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Žáci hodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména tyto personální a sociální kompetence: - reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupován a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Rozvíjením uvedených klí ových kompetencí se snažíme vést žáky k uv dom lému ob anství prost ednictvím pr ezového tématu
lov k a sv t práce.
Odborný výcvik je zam ený hlavn na získávání správných pracovních návyk a seznámení se základními manuálními dovednostmi a organizací práce v cukrá ské výrob . Z odborných kompetencí rozvíjíme v Odborném výcviku zejména kompetence usilovat o nejvyšší kvalitu své práce: - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržovat stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedených na pracovišti - dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Sou asn rozvíjíme odborné kompetence vyráb t cukrá ské výrobky a zajiš ovat jejich odbyt: - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky - dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky - vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin - prokazovat manuální zru nost p i výrob - uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk - obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení - využívat marketingových p ístup p i balení, etiketaci a prezentaci cukrá ských výrobk - vést operativn -technickou evidenci p i skladování, výrob , p íjmu a expedici surovin a hotových výrobk - dodržovat zásady osobní hygieny a provád t sanitaci provozu cukrárny - za azovat do výroby p i p íprav receptur nové poznatky z oboru Pro správnou výrobní praxi je nezbytná znalost a dodržování p edpis BOZP jako prevence pracovních úraz . Opakovaným pou ením o p edpisech BOZP rozvíjíme zejména odborné kompetence dát na bezpe nost práce a ochranu zdraví p i práci: - chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník - znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence - osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti - znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e) - být vybaven v domostmi o zásadách poskytování první pomoci p i náhlém onemocn ní nebo úrazu a dokázat první pomoc sám sob poskytnout V rámci ekonomického provozu ve výrobnách na odborném výcviku rozvíjíme kompetence jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje: - znát význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení - zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti možné náklady, výnosy a zisk - efektivn hospoda it s finan ními prost edky - nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prost edí V pr b hu celého Odborného výcviku postupn rozvíjíme kompetence provád t kontrolu a dbát na zajišt ní bezpe nosti cukrá ských výrobk : - hodnotit kvalitu vstupních surovin, meziprodukt a hotových výrobk dle p íslušných norem - provád t senzorické hodnocení surovin, meziprodukt a hotových výrobk - kontrolovat dodržování technologických postup , sledovat kritické body s cílem zajistit bezpe nost cukrá ských výrobk - zjiš ovat p ípadné závady technologického procesu a samostatn ešili b žné problémy Žáci jsou vedeni k poznání, že kvalitní teoretická p íprava a je základním p edpokladem zvládnutí praktických dovedností na Odborném výcviku. Zárove si uv domují, že jejich chování a jednání, zodpov dný p ístup k ešení zadaných úkol a schopnost spolupráce s kolektivem na pracovišti jim otevírá možnost k získání pracovních p íležitostí po absolvování studia. Pracovišt Odborného výcviku jsou asto jejich potenciálními zam stnavateli. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : U ivo p edm tu Odborný výcvik se prolíná s u ivem p edm t Cukrá ská výroba, Odborné kreslení, Stroje a za ízení a Suroviny ve všech t ech ro nících vzd lávání. V domosti získané v t chto p edm tech si žáci ov ují v pr b hu celého odborného vzd lávání na Odborném výcviku. V p edm tu Odborný výcvik realizujeme tato pr ezová témata: Ob an v demokratické spole nosti - v cílev domém úsilí o kvalitní odborné znalosti a dovednosti žák , které jsou nezbytné pro jejich uplatn ní v odborné praxi. Žáci jsou na základ svých v domostí schopni vyhodnotit svoji profesní i morální odpov dnost za vliv na zdravý životní styl obyvatelstva uplatn ním v domostí o zásadách zdravé výživy ve výrobní praxi. Zárove si uv domují v širokých souvislostech svoji odpov dnost za dodržování hygienických p edpis v potraviná ství a zdravotní rizika spojená s jejich porušováním. lov k a životní prost edí - v cílev domém vedení žák k ekologickému myšlení v souvislosti se zvoleným oborem. Potraviná skou prvovýrobou je zem d lství. Žáci by si m li uv domovat v širších souvislostech vliv zem d lské innosti na životní prost edí a vliv životního prost edí na lidské zdraví. Žáky vedeme v souladu s principy udržitelného rozvoje k preferenci surovin pocházejících z ekologického zem d lství a k využívání regionálních surovin. Zárove jsou žáci vedeni k ekologickému nakládání s odpady ve výrobní praxi i v osobním život . lov k a sv t práce - žáci by pro vstup na pracovní trh m li být vybaveni nejen odbornými v domostmi, ale i osobnostními vlastnostmi jako je zodpov dnost, cílev domost, zru nost, sv domitost, kreativita. Chápou kvalitu a estetický vzhled cukrá ských výrobk , založené na kvalitn odvedené odborné práci, jako základní p edpoklad jejich prodejnosti a konkurenceschopnosti. Žáci jsou vedeni k uv dom ní si zodpov dnosti za vlastní život a nezbytnosti celoživotního vzd lávání. Informa ní a komunika ní technologie - žáci jsou vedeni k využívání informací z r zných otev ených zdroj , zejména s využitím celosv tové sít internet. Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost ov ování informací z více zdroj .
2013_De_V_CU_OV_1
T1
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Bezpe nost a ochrana zdraví p i práci,hygiena práce,požární prevence
Hygiena
- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
T2
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- charakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - zná a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- být vybaven v domostmi o zásadách poskytování první pomoci p i náhlém onemocn ní nebo úrazu a dokázat první pomoc sám sob poskytnout ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dodržuje ustanovení týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence - p i obsluze, b žné údržb a išt ní stroj a za ízení postupuje v souladu s p edpisy a pracovními postupy - uvede p íklady bezpe nostních rizik,eventueln nej ast jší p í iny úraz a jejich prevenci - poskytne první pomoc p i úrazu na pracovišti - uvede povinnosti pracovníka i zam stnavatele v p ípad pracovního úrazu
I.
- hygienické p edpisy v potraviná ském provozu a p i prodeji potravin
- pracovn právní problematika BOZP - bezpe nost technických za ízení
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
0
12
12
Hodin
T3
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
T1
- nutnost celoživotního u ení,
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
T2
Cukrá ská výroba Matematika
B2
Suroviny
P íprava surovin
- charakteristické znaky práce: pracovišt ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
Cukrá ský provoz
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti
T4
Ro ník: 1
Platné p edpisy v potraviná ském pr myslu
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- hodnotit kvalitu vstupních surovin, meziprodukt a hotových výrobk dle p íslušných norem ,- provád t senzorické hodnocení surovin, meziprodukt a hotových výrobk - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
- poživatiny - základní cukrá ské suroviny - pomocné suroviny - hodnocení jakosti surovin - stroje a za ízení na skladování, manipulaci a p epravu materiálu
- normování surovin - výb r a p íprava surovin - vážení a úprava surovin
- platné p edpisy v potraviná ském - dodržovat stanovené normy (standardy) a pr myslu p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - charakteristika pracovišt - dodržovat zásady osobní hygieny a provád li - osobní a provozní hygiena sanitaci provozu cukrárny ,- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást - obsluha a údržba stroj a za ízení cukrá ského provozu pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá obsluhu stroj a za ízení pro manipulaci, p epravu a úpravu surovin - zvolí nejvhodn jší zp sob dopravy pro danou surovinu - hospodárn využívá suroviny a pomocné látky p i technologickém zpracování
- normuje pot ebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne asovou posloupnost jednotlivých inností - navažuje a odm uje suroviny - upravuje a p ipravuje suroviny pro konkrétní technologické zpracování
- rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrá ských provoz - dodržuje zásady osobní a provozní hygieny - provádí sanitaci provozu cukrá ské výroby; - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby - obsluhuje, se izuje a provádí základní údržbu stroj a za ízení
- je seznámen s platnými právními p edpisy - zná a dodržuje technologické postupy v cukrá ské výrob
I.
0
72
30
60
12
0
24
Hodin
T3
B2
Cukrá ská výroba Suroviny
T6
Název tématu
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- volí vhodné suroviny pro p ípravu náplní a polev - p ipravuje základní druhy náplní dle receptury - p ipravuje základní druhy polev dle receptury - ochucuje, p ípadn p ibarvuje nápln a polevy
P íprava náplní a polev
- p ipravuje základní druhy t st a hmot dle receptury - ur uje správný stupe vymísení a našlehání t st a hmot - ur uje správný stupe odležení t st a hmot; - obsluhuje b žné stroje a za ízení na hn tení a mísení t st a hmot
- p ipravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické ú ely - zjiš uje hustotu cukerného rozvaru - p ipravuje karamel, fondán, kulér - kandys,griliáš (konvenience)
I.
- tvaruje ru n i strojov t sta hmoty pro široký sortiment cukrá ských výrobk - obsluhuje strojní za ízení pro tvarování a pe ení - využívá klasické pece i moderní zp soby pe ení - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení; - kontroluje pr b h pe ení - ur uje stupe prope ení výrobku - manipuluje s horkými upe enými korpusy
Ro ník: 1
Tvarování a pe ení výrobk
P íprav t st a hmot
Úprava cukru
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- komunikace ,- vliv prost edí na lidské zdraví
Cukrá ská výroba Stroje za ízení
T5
- odpov dnost
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny
T4
Cukrá ská výroba Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- nápln - polevy
- tvarování - pe ení - manipulace
- pevná t sta - t ené linecké t sto - pálená hmota - šlehané hmoty - listové t st - ajové pe ivo
- cukerné rozvary a hmoty
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
0
42
42
0
144
0
30
Hodin
T7
B2
- morálka
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení Odborné kreslení
T9
Ro ník: 1
Opakování
Pln ní a dohotovení výrobk
Pr ezová témata
Opakování
- morálka ,- odpov dnost ,- charakteristické znaky práce: pracovní innosti
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení Odborné kreslení
T8
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- nutnost celoživotního u ení, ,- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
-zvládá odborné dovednosti a návyky ve svém oboru
-zvládá odborné dovednosti a návyky ve svém oboru
- ru n prokrajuje a plní korpusy - p ipravuje r zné druhy ozdob - potahuje a dohotovuje výrobky - využívá estetických princip p i zdobení - slepuje a plní korpusy
I. U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
- prokrajování korpus - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a - pln ní a slepování pomocné látky - p íprava ozdob ,- dodržovat technologické postupy a hygienické - dohotovení výrobk - potahování, zdobení požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - opakování dovedností a návik za - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a 1.pololetí 1. ro ník pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny - opakování dovedností a návyk za 1. - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a ro ník 2. pololetí pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
480
420
18
12
0
30
Hodin
T1
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Bezpe nost a ochrana zdraví p i práci,hygiena práce,požární prevence - proškolení
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Stroje a za ízení Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást - pracovn právní problematika BOZP - bezpe nost technických za ízení pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- být vybaven v domostmi o zásadách poskytování první pomoci p i náhlém onemocn ní nebo úrazu a dokázat první pomoc sám sob poskytnout ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dodržuje ustanovení týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence - p i obsluze, b žné údržb a išt ní stroj a za ízení postupuje v souladu s p edpisy a pracovními postupy - uvede p íklady bezpe nostních rizik,eventueln nej ast jší p í iny úraz a jejich prevenci - poskytne první pomoc p i úrazu na pracovišti - uvede povinnosti pracovníka i zam stnavatele v p ípad pracovního úrazu
I.
14
Hodin
T2
B1
Název tématu
Hygiena
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Opakování dovedností získaných v 1. ro níku
- morálka
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny Matematika
T3
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
-zvládá odborné dovednosti a návyky ve svém oboru
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - zná a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami - manipuluje s horkými upe enými korpusy z t žkých šlehaných hmot - využívá klasické pece i moderní zp soby pe ení
I.
Opakování dovedností získaných v 1. ro níku
- hygienické p edpisy v potraviná ském provozu a p i prodeji potravin
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
28
14
Hodin
T4
B1
Název tématu
P íprava náplní a polev
Odborné kreslení
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
P íprava jednoduchých ozdob z modelovacích hmot
- charakteristické znaky práce: spole enská prestiž
Cukrá ská výroba Suroviny Odborné kreslení
T6
Cukrá ská výroba Suroviny
T5
- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Odborné kreslení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- za azovat do výroby p i p íprav receptur nové poznatky z oboru ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a - volí vhodné suroviny pro p ípravu náplní pomocné látky a polev ,- dodržovat technologické postupy a hygienické - p ipravuje základní druhy náplní dle požadavky receptury ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské - p ipravuje základní druhy polev dle výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu receptury s principy zajišt ní bezpe nosti potravin - ochucuje, p ípadn p ibarvuje nápln ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob a polevy ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a - p ipravuje r zné druhy ozdob pomocné látky - využívá estetických princip p i zdobení - p ipravuje ozdoby z okolády a okoládové pralinky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky - p ipravuje ozdoby z erstvého, kompotovaného ovoce a jádrovin ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- využívat marketinkových p ístup p i balení, etiketaci a prezentaci cukrá ských výrobk ,- za azovat do výroby p i p íprav receptur nové poznatky z oboru
II.
- navrhne výrobek podle vlastní p edstavivosti - dekoruje výrobky vkusn , ist a barevn slad né - prokazuje zru nost p i dekoraci cukrá ských výrobk - využívá estetických princip p i zdobení - p ipravuje ozdoby z okolády a okoládové pralinky - p ipravuje ozdoby z erstvého, kompotovaného ovoce a jádrovin
I.
- p íprava jednoduchých ozdob z modelovacích hmot - druhy modelovacích hmot (konvenience) - výrobní postup modelovací hmoty mlé né - využití ozdob - skladování ozdob - ostatní ozdoby - z okolády,ovoce,jádrovin,karamelu
- nápln - polevy
- nácvik jednotahových linií volnou rukou - nácvik písma - prvky zdobení - d lení a zdobení jednotlivých ploch - p íprava jednoduchých ozdob z modelovacích hmot - druhy modelovacích hmot (konvenience) - výrobní postup modelovací hmoty mlé né - využití ozdob - ostatní ozdoby - z okolády,ovoce,jádrovin,karamelu
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
35
49
42
Hodin
T7
B1
T1
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
T2
Název tématu
Ro ník: 2
Tvarování a pe ení výrobk
Technologie
P íprav t st a hmot
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- nutnost celoživotního u ení,
Cukrá ská výroba Suroviny
B2
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- tvaruje ru n i strojov t sta hmoty pro široký sortiment cukrá ských výrobk - obsluhuje strojní za ízení pro tvarování a pe ení - využívá klasické pece i moderní zp soby pe ení - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení - kontroluje pr b h pe ení - ur uje stupe prope ení výrobku - manipuluje s horkými upe enými korpusy
- zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - provede technologické výpo ty
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob
- tvarování - pe ení - manipulace
- technologie základních druh cukrá ských výrobk - úprava a p íprava surovin p ed zpracováním - p íprava základních druh cukrá ských t st a hmot - p íprava náplní a polev - tvarování výrobk - pe ení cukrá ských výrobk - dohotovování cukrá ských výrobk
- pevná t sta - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a - medové t sto pomocné látky - šlehané hmoty ,- dodržovat technologické postupy a hygienické - jádrová hmota požadavky - kynuté t sto ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a - smetanové výrobky dohotovování cukrá ských výrobk - pálená hmota ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- je schopen normovat pot ebné suroviny pro konkrétné výrobu dle receptur - rozvrhne asovou posloupnost jednotlivých inností - volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické p ipravuje základní druhy t st a hmot dle receptury - ur uje správný stupe vymísení a našlehání t st a hmot - ur uje správný stupe odležení t st a hmot; - obsluhuje b žné stroje a za ízení na hn tení a mísení t st a hmot
I.
0
42
0
35
336
0
154
Hodin
T3
B2
Ro ník: 2
Pln ní a dohotovení výrobk
Pr ezová témata
Skladování, uchovávání a odbyt výrobk
- vliv prost edí na lidské zdraví
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
T4
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- nutnost celoživotního u ení, ,- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- využívat marketinkových p ístup p i balení, etiketaci a prezentaci cukrá ských výrobk ,- vést operativn -technickou evidenci p i skladování, výrob , p íjmu a expedici surovin a hotových výrobk ,- znát význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše zp soby balení a expedici cukrá ských výrobk - uvede hygienické požadavky a zásady p i balení a expedici - prodává výrobky v souladu se zásadami prodeje potraviná ských výrobk a ustanovení na ochranu spot ebitele - p ipravuje sortiment výrobk pro prezentaci, prezentuje a nabízí cukrá ské výrobky, využívá marketingových nástroj prodeje
- ru n prokrajuje a plní korpusy - p ipravuje r zné druhy ozdob - potahuje a dohotovuje výrobky - využívá estetických princip p i zdobení - slepuje a plní korpusy
I.
- uchování, skladování a trvanlivost cukrá ských výrobk - za ízení pro skladování výrobk - obalové materiály a balící technika - zásady prodeje cukrá ských výrobk - marketing cukrá ských výrobk
- prokrajování korpus - pln ní a slepování - p íprava ozdob - dohotovení výrobk - potahování, zdobení
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
21
35
Hodin
T5
B2
Název tématu
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- popíše základní provozní evidenci p i výrob , skladování, kontrole a expedici výrobk (skladové karty)
II.
Vedení p edepsané evidence
- informa ní a komunika ní technologie
Ekonomika Informatika
T6
I.
- efektivn využívá strojní za ízení surovinové a energetické zdroje v cukrá ském provozu - dodržuje zásady správného nakládání s odpady v cukrá ské výrob v souladu s principy ochrany životního prost edí
Ro ník: 2
Ochrana životního prost edí
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- principy udržitelnosti rozvoje ,- informa ní a komunika ní technologie
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
- nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prost edí ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- vést operativn -technickou evidenci p i skladování, výrob , p íjmu a expedici surovin a hotových výrobk ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- provozní evidence
- surovinové zdroje - odpadové hospodá ství
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
0
28
21
Hodin
T7
B2
Název tématu
Opakování
Opakování
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- morálka ,- odpov dnost ,- charakteristické znaky práce: pracovní innosti
cukrá ská výroba
T8
- morálka ,- odpov dnost
Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
Ro ník: 2
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
-zvládá odborné dovednosti a návyky ve svém oboru
-je schopen vyráb t,prezentovat,skladovat a expedovat cukrá ské výrobky
I. U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
-opakování dovedností a návik za - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a 1.pololetí 2. ro níku pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- znát význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky - opakování dovedností a návik za 2. - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a ro ník 2. pololetí pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- znát význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
560
224
21
0
21
Hodin
T1
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Bezpe nost a ochrana zdraví p i práci,hygiena práce,požární prevence
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Stroje a za ízení Cukrá ská výroba Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást - pracovn právní problematika BOZP - bezpe nost technických za ízení pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- být vybaven v domostmi o zásadách poskytování první pomoci p i náhlém onemocn ní nebo úrazu a dokázat první pomoc sám sob poskytnout ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dodržuje ustanovení týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence - p i obsluze, b žné údržb a išt ní stroj a za ízení postupuje v souladu s p edpisy a pracovními postupy - uvede p íklady bezpe nostních rizik,eventueln nej ast jší p í iny úraz a jejich prevenci - poskytne první pomoc p i úrazu na pracovišti - uvede povinnosti pracovníka i zam stnavatele v p ípad pracovního úrazu
I.
16
Hodin
T2
B1
Název tématu
Hygiena
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Cukrá ský provoz
- charakteristické znaky práce: pracovišt ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
T3
- charakteristické znaky práce: pracovní innosti ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrá ských provoz - dodržuje zásady osobní a provozní hygieny - provádí sanitaci provozu cukrá ské výroby; - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby - obsluhuje, se izuje a provádí základní údržbu stroj a za ízení
- charakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - zná a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinam
I.
- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- osvojit si zásady a návyky bezpe né a zdraví neohrožující pracovní innosti v etn zásad ochrany zdraví p i práci u za ízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpe í úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstran ní závad a možných rizik ,- znát systém pé e o zdraví pracujících (v etn preventivní pé e, um t uplat ovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- chápat bezpe nost práce jako nedílnou sou ást pé e o zdraví své i spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap . klient , zákazník , návšt vník ) i jako sou ást ízení jakosti a jednu z podmínek získání i udržení certifikátu jakosti podle p íslušných norem ,- znát a dodržovat základní právní p edpisy týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakteristika pracovišt - osobní a provozní hygiena - obsluha a údržba stroj a za ízení cukrá ského provozu
- hygienické p edpisy v potraviná ském provozu a p i prodeji potravin
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
24
16
Hodin
T4
B1
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení Odborné kreslení
T6
Název tématu
P íprav t st a hmot
Výroba zmrzlin
Technologie
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- principy udržitelnosti rozvoje
Cukrá ská výroba Stroje a za ízení Suroviny
T5
- morálka ,- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- p ipravuje základní druhy t st a hmot dle receptury - ur uje správný stupe vymísení a našlehání t st a hmot - ur uje správný stupe odležení t st a hmot; - obsluhuje b žné stroje a za ízení na hn tení a mísení t st a hmot
- p ipravuje jednotlivé druhy zmrzlin ze základních surovin a ze zmrzlinových sm sí, vychlazuje a zamrazuje je - uchovává zmrzliny - tvaruje, p ípadn zdobí zmrzliny - obsluhuje stroje na výrobu a tvarování zmrzlin - p i výrob a prodeji zmrzliny dodržuje hygienické požadavky na mikrobiální istotu
- zvolí cukrá ské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu - provede technologické výpo ty
I.
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- pevná t sta - t ené linecké t sto - pálená hmota - šlehané hmoty - listové t st - ajové pe ivo - kynutá t sta - jádrové hmoty
- p íprava tekuté zmrzliny, vychlazení - mrazení zmrzliny - uchovávání zmrzliny
- technologie základních druh cukrá ských výrobk - úprava a p íprava surovin p ed zpracováním - p íprava základních druh cukrá ských t st a hmot - p íprava náplní a polev - tvarování výrobk - pe ení cukrá ských výrobk - dohotovování cukrá ských výrobk - stroje a za ízení v cukrá ské výrob - výroba zmrzlin (konvenience) - stroje a za ízení na výrobu a chlazení zmrzliny
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
176
24
48
Hodin
T7
B1
T1
- kontroluje finální výrobky, odstra uje p ípadné vady - provádí smyslové hodnocení cukrá ských výrobk - dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky
Hodnocení jakosti výrobk
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- volí vhodné suroviny pro p ípravu náplní a polev - p ipravuje základní druhy náplní dle receptury - p ipravuje základní druhy polev dle receptury - ochucuje, p ípadn p ibarvuje nápln a polevy
II.
P íprava náplní a polev
I.
- tvaruje ru n i strojov t sta hmoty pro široký sortiment cukrá ských výrobk - obsluhuje strojní za ízení pro tvarování a pe ení - využívá klasické pece i moderní zp soby pe ení - zvolí správný stupe p edeh átí pece p ed pe ením - volí vhodnou teplotu a dobu pe ení; - kontroluje pr b h pe ení - ur uje stupe prope ení výrobku - manipuluje s horkými upe enými korpusy
Ro ník: 3
Tvarování a pe ení výrobk
Pr ezová témata
- morálka ,- odpov dnost ,- informa ní a komunika ní technologie
Cukrá ská výroba
T2
Cukrá ská výroba Suroviny
B2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- komunikace ,- vliv prost edí na lidské zdraví
Cukrá ská výroba Stroje za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
B1
- tvarování - pe ení - manipulace
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- nápln - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a - polevy pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - hodnotit kvalitu vstupních surovin, meziprodukt - hodnocení kvality výrobk a hotových výrobk dle p íslušných norem ,- provád t senzorické hodnocení surovin, meziprodukt a hotových výrobk ,- kontrolovat dodržování technologických postup , sledovat kritické body s cílem zajistit bezpe nost cukrá ských výrobk ,- zjiš ovat p ípadné závady technologického procesu a samostatn ešili b žné problémy ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Celkem za blok
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
0
32
40
344
0
40
Hodin
T3
B2
Název tématu
Ochrana životního prost edí
Cukrá ská výroba Matematika Suroviny
T5
P íprava surovin
- informa ní a komunika ní technologie ,- principy udržitelnosti rozvoje
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
T4
Ro ník: 3
Vedení p edepsané evidence
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- informa ní a komunika ní technologie ,- odpov dnost
Ekonomika
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- normuje pot ebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne asovou posloupnost jednotlivých inností - navažuje a odm uje suroviny
- efektivn využívá strojní za ízení surovinové a energetické zdroje v cukrá ském provozu - dodržuje zásady správného nakládání s odpady v cukrá ské výrob v souladu s principy ochrany životního prost edí
- popíše vedení základní provozní evidence p i výrob , skladování, kontrole a expedici výrobk
I.
- efektivn hospoda it s finan ními prost edky ,- vést operativn -technickou evidenci p i skladování, výrob , p íjmu a expedici surovin a hotových výrobk ,- pracovat s b žným základním a aplika ním programovým vybavením ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prost edí ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- znát význam, ú el a užite nost vykonávané práce, její finan ní, pop . spole enské ohodnocení ,- zvažovat p i plánování a posuzování ur ité innosti (v pracovní procesu i v b žném život ) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prost edí, sociální dopady ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- hodnotit kvalitu vstupních surovin, meziprodukt a hotových výrobk dle p íslušných norem ,- provád t senzorické hodnocení surovin, meziprodukt a hotových výrobk
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- normování surovin - výb r a p íprava surovin - vážení a úprava surovin
- surovinové zdroje - odpadové hospodá ství
- provozní evidence
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
32
0
24
24
Hodin
T6
B2
Ro ník: 3
Opakování
Odborné kreslení
Pln ní a dohotovení výrobk
Pr ezová témata
- morálka ,- odpov dnost ,- charakteristické znaky práce: pracovní innosti
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení Odborné kreslení
T8
- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Odborné kreslení
T7
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- nutnost celoživotního u ení, ,- odpov dnost
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení - navrhne výrobek podle vlastní - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky p edstavivosti - dekoruje výrobky vkusn , ist a barevn ,- dodržovat technologické postupy a hygienické slad né požadavky - prokazuje zru nost p i dekoraci ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské cukrá ských výrobk výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin - využívá estetických princip p i zdobení - p ipravuje ozdoby z okolády a okoládové pralinky ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob - p ipravuje ozdoby z erstvého, kompotovaného ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a ovoce a jádrovin dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- za azovat do výroby p i p íprav receptur nové poznatky z oboru -je schopen vyráb t,prezentovat,skladovat a - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a expedovat cukrá ské výrobky pomocné látky ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
II.
- ru n prokrajuje a plní korpusy - p ipravuje r zné druhy ozdob - potahuje a dohotovuje výrobky - využívá estetických princip p i zdobení - slepuje a plní korpusy
I.
- opakování dovedností a návik za 1.pololetí 3. ro níku
- nácvik jednotahových linií volnou rukou - nácvik písma - prvky zdobení - d lení a zdobení jednotlivých ploch - p íprava jednoduchých ozdob z modelovacích hmot - druhy modelovacích hmot (konvenience) - výrobní postup modelovací hmoty mlé né - využití ozdob - ostatní ozdoby - z okolády,ovoce,jádrovin,karamelu
- prokrajování korpus - pln ní a slepování - p íprava ozdob - dohotovení výrobk - potahování, zdobení
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
16
36
56
Hodin
T9
B2
Název tématu
Opakování
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- morálka ,- odpov dnost ,- charakteristické znaky práce: pracovní innosti
Cukrá ská výroba Suroviny Stroje a za ízení Odborné kreslení
Téma
Blok
P edm t: Odborný výcvik
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
-zvládá odborné dovednosti a návyky ve svém oboru
I. U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
3 Celkem za ro ník Odborný výcvik
- opakování dovedností a návik za 1,2,3. - vybrat pro daný výrobek vhodné suroviny a ro ník pomocné látky - p íprava na ZZ ,- dodržovat technologické postupy a hygienické požadavky ,- vyráb t, uchovávat, skladovat cukrá ské výrobky a vykonávat odbytové innosti v souladu s principy zajišt ní bezpe nosti potravin ,- prokazovat manuální zru nost p i výrob ,- uplat ovat estetická hlediska p i tvarování a dohotovování cukrá ských výrobk ,- obsluhovat a udržovat potraviná ské stroje a za ízení ,- dodržovat zásady osobní hygieny a provád li sanitaci provozu cukrárny ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
640 1680
296
36
Hodin
Stroje a za ízení
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 32
Preambule: P edm t Stroje a za ízení p ipravuje absolventy pro výrobní praxi v b žných cukrá ských provozovnách a restaura ním a hotelovém provozu po stránce technické vybavenosti. Ú elem p edm tu je seznámit žáky se základní obsluhou a údržbou stroj b žn používaných v cukrá ské výrob . V sou innosti s p edm tem Odborný výcvik se žáci seznamují s b žnými i novými moderními technologickými postupy a se stroji a za ízeními b žn používanými v cukrá ské výrob . N které moderní výrobní postupy vyžadují speciální technická a technologická za ízení, s jejichž obsluhou a údržbou jsou žáci aktuáln seznamováni jak teoreticky v p edm tu Stroje a za ízení, tak prakticky na n kterých pracovištích v rámci Odborného výcviku. Výuka rozvíjí u žák kladný vztah k práci v oboru, zd raz uje odpov dnost za kvalitní odvedení práce, odborné, kvalifikované a hospodárné zacházení se stroji a za ízeními v jednotlivých provozech. Rozvíjením t chto vlastností žáci zvyšují možnosti svého uplatn ní na trhu práce. Obecné cíle: P edm t Stroje a za ízení se vyu uje v prvním ro níku studia. U ivo vychází z Rámcového vzd lávacího programu ze vzd lávací oblasti Technická a technologická p íprava. Úzce navazuje na ostatní odborné p edm ty a spolu s p edm ty Suroviny, Stroje a za ízení a Odborný výcvik tvo í základ pro kvalifikované uplatn ní absolvent tohoto oboru ve výrobní praxi na pozici zam stnanc i zam stnavatel . B hem výuky v p edm tu Stroje a za ízení se žáci seznámí s bezpe nou obsluhou a základní provozní údržbou jednotlivých stroj a za ízení, jimiž jsou cukrá ské výrobny vybaveny. D raz je kladen zejména na bezpe nost práce se stroji a prevenci pracovních úraz . Sou asn jsou žáci seznámeni s hygienickými pravidly HACCP v provozu a sanitací a hygienou jednotlivých za ízení. Dodržování hygienických p edpis je podmínkou výroby bezpe ných - zdravotn nezávadných potravin. Žáci si v rámci p edm tu osvojí jednotlivé technologické postupy p i výrob cukrá ských výrobk a vysv tlí technologický význam použití jednotlivých stroj a technických za ízení. Správná volba a obsluha jednotlivých za ízení je v mnoha p ípadech jedinou zárukou kvalitního finálního výrobku. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci se stroji a za ízeními - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP - se žáci orientovali v obsluze jednotlivých stroj a za ízení - si žáci osvojili poznatky sanitaci jednotlivých stroj a za ízení - žáci odpov dn , bezpe n , ekonomicky a ekologicky nakládali se stroji a za ízeními v duchu udržitelného rozvoje Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Stroje a za ízení je žák m zprost edkováváno zajímavou formou, získané poznatky žáci rozvíjejí a ov ují v odborném výcviku. Výuka je vedena dv ma zp soby. První formou je samostatná práce s odborným textem s použitím u ebnic tak, aby žáci rozvíjeli kompetence k u ení. Další výukovou formou je využití ízené diskuse, samostatných a týmových prací a prezentací tak, aby žáky sm ovala k získávání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis a publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence k ešení problém a komunikativní kompetence: Žáci na záv r zhodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména kompetence personální a sociální. Rozvíjením uvedených klí ových kompetencí se snažíme vést žáky k uv dom lému ob anství prost ednictvím pr ezového tématu lov k a sv t práce. Hodnocení: P i hodnocení žák klademe d raz na: - hloubku porozum ní u ivu a schopnost využití poznatk v praxi - schopnost žák popsat jednotlivé stroje a za ízení využívané v cukrá ské výrob - schopnost specifikovat zásady BOZP a prevence pracovních úraz v cukrá ském provozu, vysv tlit jejich význam - popsat bezpe nou manipulaci se stroji a za ízeními používanými v cukrá ské výrob - schopnost vysv tlit význam hygienických p edpis v potraviná ství a popsat jejich dodržování z vlastní zkušenosti - schopnost popsat hygienu a sanitaci stroj a za ízení používaných v cukrá ské výrob Znalosti žák jsou ov ovány ústním zkoušením, formou písemných test , vypracováním samostatných i týmových prací. Hodnocení probíhá podle Klasifika ního ádu školy a platných norem. Zárove žáci dostávají ústní zp tnou vazbu své práce od vyu ujícího. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Výuka p edm tu Stroje a za ízení rozvíjí u žák celou adu klí ových kompetencí, a to p edevším t chto: Kompetence k u ení - formou práce s odborným textem s použitím u ebnic. Dále v žácích vzbuzujeme pozitivní vztah k u ení a dalšímu vzd lávání. Také jim ukazujeme b hem výuky r zné techniky u ení a snažíme se žáky um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky. Samoz ejmostí je ve výuce i uplat ování r zných zp sob práce s textem a efektivní vyhledávání a zpracování informací. Další výukovou formou je využití ízené diskuse, samostatných a týmových písemných prací tak, aby žáky sm ovala k získání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis , publikací, internetu a ostatních elektronických médií k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. Kompetence k ešení problém : Žáky u íme porozum t zadání úkolu, získávat informace pot ebné k ešení zadaného problému, navrhnout zp sob, p íp. varianty ešení a zd vodnit je, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky. Žáci jsou rovn ž u eni volit prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve. Komunikativní kompetence: Žáci jsou vedeni p i výuce k tomu, aby se vyjad ovali p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovali, formulovali své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn . D ležitým aspektem je vystupování v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence: Žáci na záv r tematických blok hodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména personální a sociální kompetence. U í posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích. Dále žáky vedeme k tomu, aby si stanovovali cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek. D ležitým prvkem výuky je rovn ž nau it žáky reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupován a zp sobu jednání ze strany jiných lidí a dále p ijímat radu i kritiku. Kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi: - získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet - pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (ti t ných, elektronických, audiovizuálních) - uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : U ivo p edm tu Stroje a za ízení se prolíná s u ivem p edm t u ivem p edm t Suroviny a Odborný výcvik ve všech t ech ro nících. V domosti získané v t chto p edm tech si žáci ov ují v pr b hu studia na Odborném výcviku. V p edm tu Stroje a za ízení realizujeme tato pr ezová témata: 2013_De_V_CU_Str._1
Stroje a za ízení
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 32
V p edm tu Stroje a za ízení realizujeme tato pr ezová témata: Ob an v demokratické spole nosti - v cílev domém úsilí o kvalitní odborné znalosti a dovednosti žák , které jsou nezbytné pro jejich uplatn ní v odborné praxi. Dále se snažíme navodit p i výuce pozitivní klima a demokratické prost edí. Toto pr ezové téma realizujeme p evážn p ístupem vyu ujících k žák m. lov k a životní prost edí - v cílev domém vedení žák k ekologickému myšlení v souvislosti se zvoleným oborem. V p edm tu Stroje a za ízení realizujeme toto pr ezové téma zejména vedením žák k ekologickému nakládání s odpady ve výrobní praxi i v osobním život . Informa ní a komunika ní technologie - žáci jsou vedeni k využívání informací z r zných otev ených zdroj , zejména s využitím celosv tové sít internet. Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost ov ování informací z více zdroj .
2013_De_V_CU_Str._1
T1
B1
Název tématu
Charakteristika pracovišt
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Za ízení pro skladování výrobk
- principy udržitelnosti rozvoje ,- informa ní a komunika ní technologie
T3
Ro ník: 1
Osobní a provozní hygiena. Bezpe nost a ochrana zdrví p i práci, hygiena práce, požární prevence
Odborný výcvik Cukrá ská výroba Suroviny
T2
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Stroje a za ízení Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný - dodržuje zásady osobní a provozní hygieny - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - popíše sanitaci provozu cukrá ské výroby, ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it sanita ní ád vhodný studijní režim a podmínky - popíše ustanovení týkající se bezpe nosti a ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. ochrany zdraví p i práci a požární prevence studijní a analytické tení), um t efektivn - popíše b žnou údržbu a išt ní stroj a za ízení v vyhledávat a zpracovávat informace, být souladu s p edpisy a pracovními postupy tená sky gramotný - uvede p íklady bezpe nostních rizik, eventuáln ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si nej ast jší p í iny úraz a jejich prevenci - uvede povinnosti pracovníka i zam stnavatele v poznámky p ípad pracovního úrazu ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - popíše mechanizaci ve skladu - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - uvede zásady skladování surovin a p edcházení ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it nežádoucím zm nám probíhajícím p i skaldování vhodný studijní režim a podmínky - uvede zásady a vysv tlí optimální podmínky pro ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. uchování a skladování cukrá ských výrobk studijní a analytické tení), um t efektivn - vysv tlí princip chlazení a uvede konkrétní chladící vyhledávat a zpracovávat informace, být za ízení z praxe tená sky gramotný ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn
II.
- rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrá ských provoz
I.
- typy sklad - suché skaldy - chladící a mrazící sklady, lednice, mrazáky - za ízení v jednotlivých typech sklad
- hygiena osobní, pracovišt , surovin - HACCP ve vztahu k pracovišti a zam stnanc m - pracovn právní problematika BOZP - bezpe nost technických za ízení
- rozd lení pracovišt v cukrá ských výrobnách - hotelové a restaura ní cukrárny
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
0
3
3
1
Hodin
T4
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Stroje a za ízení na skladování, manipulaci a p epravu materiálu
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
B2
T1
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
- hn tací stroje - šlehací stroje - univerzální stroje - mixéry - obsluha a údržba hn tacích, šlehacích a univerzálních stroj a za ízení v cukrá ské výrob
- váhy - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - mechanická dopravní za ízení uvnit ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it závod a provozoven vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- objasní zp soby úpravy jednotlivých surovin pro cukrá skou výrobu, vysv tlízp soby navažování a dávkování surovin - ovládá zp soby manipulace se surovinami, zvolí nejvhodn jší zp sob dopravy pro danou surovinu
I.
Stroje a za ízení na p ípravu t st a hmot - stroje a - popíše b žné stroje a za ízení na p ípravu t st a hmot v cukrá ské výrob za ízení v cukrá ské výrob - chápe funkci jednotlivých za ízení Odborný výcvik - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby Cukrá ská výroba - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými stroji a za ízeními
Odborný výcvik Cukrá ská výroba Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Stroje a za ízení
3
10
0
3
Hodin
T2
B2
Pr ezová témata
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Cukrá ská výroba
Stroje na zpracování hotových výrobk a korpus - stroje a za ízení v cukrá ské výrob
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
T3
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Stroje a za ízení na zpracování t st a hmot stroje a za ízení v cukrá ské výrob
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Stroje a za ízení Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - popíše stroje a za ízení pro úpravu polotovar - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj vhodný studijní režim a podmínky a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - popíše obsluhu strojních za ízení na prokrajování studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být a pln ní korpus - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi tená sky gramotný dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy stroji a za ízeními (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet
II.
- popíše strojní za ízení na tvarování t sta pro daný výrobek - popíše ru ní i strojové tvarování t st a hmot pro široký sortiment cukrá ských výrobk - popíše stroje a za ízení pro úpravu polotovar - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými stroji a za ízeními
I.
- rozkrajovací stroje - dávkova e - roztírací stroje - potahovací stroje - obsluha a údržba rozkrajovacích, dávkovacích, roztíracích a potahovacích stroj a za ízení v cukrá ské výrob
- vyvalovací stroje - d lící stroje - vykulovací a tvarovací stroje - obsluha a údržba vyvalovacích, d lících a tvarovacích stroj a za ízení v cukrá ské výrob
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
3
2
Hodin
Téma
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
I.
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T1
B3
Za ízení pro tepelnou úpravu cukrá ských výrobk
Stroje a za ízení na výrobu a chlazení zmrzliny
- informa ní a komunika ní technologie
Cukrá ská výroba
T2
- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
T4
B2
- objasní zp sob výroby a uchovávání zmrzlin a rizika zp sobená nedodržováním hygienických p edpis - vysv tlí princip chlazení a uvede konkrétní chladící za ízení z praxe - popíše obsluhu stroj na výrobu a tvarování zmrzlin
- rozliší, popíše a vybere vhodné stroje a za ízení pro tepelnou úpravu daného výrobku
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet
- zmrzlinové výrobníky - chladící vitriny na uchovávání zmrzlin
- periodické pece - kontinuální - pr b žné pece - konvektomaty
- linky na výrobu koblih - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - linky na zpracování pevných t st ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Komplexn mechnizované linky - stroje a za ízení - popíše stroje a za ízení pro úpravu polotovar - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj v cukrá ské výrob a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob Cukrá ská výroba - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými - informa ní a komunika ní technologie stroji a za ízeními
Blok
P edm t: Stroje a za ízení
4
5
9
1
Hodin
T3
B3
Název tématu
Klimatiza ní z ízení
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Stroje za ízení na balení a expedici výrobk
- informa ní a komunika ní technologie
Cukrá ská výroba
T4
- informa ní a komunika ní technologie
Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Stroje a za ízení
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- popíše využití stroj a za ízení na balení a mobilní transportní prost edky pro p epravu cukrá ských výrobk - vyjmenuje povinné údaje uvád né na obalech výrobk
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- význam klimatiza ního za ízení v - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání cukrá ské výrob ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - vzduchové clony vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní - význam balení cukrá ských výrobk - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - stroje a za ízení na balení a expedici ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it výrobk vhodný studijní režim a podmínky - povinné údaje na obalech cukrá ských ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. výrobk studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vysv tlí funkci a význam klimatiza ního za ízení v cukrá ské výrob
I.
11
1
1
Hodin
T1
B4
Název tématu
Ro ník: 1
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Cukrá ská výroba Suroviny
Téma
Blok
P edm t: Stroje a za ízení
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
Celkem za ro ník 1 Stroje a za ízení
- opakování u iva prvního ro níku - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dodržuje zásady osobní a provozní hygieny - popíše sanitaci provozu cukrá ské výroby, sanita ní ád - popíše ustanovení týkající se bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci a požární prevence - popíše b žnou údržbu a išt ní stroj a za ízení v souladu s p edpisy a pracovními postupy - uvede p íklady bezpe nostních rizik, eventuáln nej ast jší p í iny úraz a jejich prevenci - uvede povinnosti pracovníka i zam stnavatele v p ípad pracovního úrazu - popíše b žné stroje a za ízení na p ípravu t st a hmot v cukrá ské výrob - chápe funkci jednotlivých za ízení - volí stroje a za ízení pro jednotlivé operace výroby - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými stroji a za ízeními - popíše stroje a za ízení pro úpravu polotovar - popíše obsluhu, se ízení a základní údržbu stroj a za ízení b žn používaných v cukrá ské výrob - analyzuje bezpe nostní rizika, popíše a v praxi dodržuje zásady BOZP p i manipulaci s jednotlivými stroji a za ízeními
I.
32 32
2
0
2
Hodin
Suroviny
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 176
Preambule: P edm t Cukrá ská výroba p ipravuje absolventy pro výrobní praxi v b žných cukrá ských provozovnách a restaura ním a hotelovém provozu na pozici zam stnance. Ú elem p edm tu Suroviny je seznámit žáky se všemi surovinami používanými p i výrob cukrá ských výrobk , s jejich složením, významem ve výživ a skladovacími zásadami. Poznatky z p edm tu Suroviny úzce navazují na u ivo p edm tu Cukrá ská výroba, Stroje a za ízení a Odborný výcvik. V sou innosti s p edm tem Odborný výcvik se žáci seznamují s b žnými i novými surovinami, jejich zpracováním, skladování a technickými za ízeními využívanými p i zpracování a skladování surovin. Obecné cíle: P edm t Cukrá ská výroba p ipravuje absolventy pro výrobní praxi v b žných cukrá ských provozovnách a restaura ním a hotelovém provozu na pozici zam stnance. Ú elem p edm tu Suroviny je seznámit žáky se všemi surovinami používanými p i výrob cukrá ských výrobk , s jejich složením, významem ve výživ a skladovacími zásadami. Poznatky z p edm tu Suroviny úzce navazují na u ivo p edm tu Cukrá ská výroba, Stroje a za ízení a Odborný výcvik. V sou innosti s p edm tem Odborný výcvik se žáci seznamují s b žnými i novými surovinami, jejich zpracováním, skladování a technickými za ízeními využívanými p i zpracování a skladování surovin. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby: - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpe nosti a ochrany zdraví p i práci - žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP - se žáci orientovali v sortimentu potravin a surovin používaných p i výrob cukrá ských výrobk , - si žáci osvojili poznatky o složení potravin, jejich významu ve výživ , jejich skladování, konzervování a využití p i výrob cukrá ských výrobk - si žáci osvojili poznatky o racionální výživ a zdravém životním stylu a využívali je ve výrobní praxi i v osobním život - žáci odpov dn , bezpe n , ekonomicky a ekologicky nakládali se surovinami a potravinami p i výrob cukrá ských výrobk v duchu udržitelného rozvoje Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: U ivo p edm tu Suroviny je žák m zprost edkováváno zajímavou formou, získané poznatky žáci rozvíjejí a ov ují v p edm tech Cukrá ská výroba a Odborný výcvik. Výuka je vedena dv ma zp soby. První formou je samostatná práce s odborným textem s použitím u ebnice tak, aby žáci rozvíjely kompetence k u ení. Další výukovou formou je využití ízené diskuse, samostatných a týmových prací a prezentací tak, aby žáky sm ovala ke získávání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis a publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence k ešení problém a komunikativní kompetence. Žáci na záv r diskusních a prezenta ních vystoupení zhodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména kompetence personální a sociální. Rozvíjením uvedených klí ových kompetencí se snažíme vést žáky k uv dom lému ob anství prost ednictvím pr ezového tématu lov k a sv t práce. Hodnocení: P i hodnocení žák klademe d raz na: - hloubku porozum ní u ivu a schopnost využití poznatk v praxi - schopnost žák popsat charakteristiku a složení surovin, jejich technologickou využitelnost a význam a skladovací zásady vlastními slovy - schopnost žák popsat senzorické znaky jakosti surovin, popsat jejich vady a analyzovat p í iny t chto vad a zp soby p edcházení t mto vadám - schopnost vysv tlit význam dodržování hygienických p edpis v potraviná ství a schopnost popsat jejich dodržování z vlastní zkušenosti - porozum ní souvislostem mezi složením jednotlivých potravin a jejich významem pro zdravou výživu zdravý životní styl - schopnost žák využít poznatk o zdravé výživ v cukrá ském oboru Znalosti žák jsou ov ovány ústním zkoušením, formou písemných test , vypracováním samostatných i týmových prací v celém pr b hu každého školního roku. Hodnocení probíhá podle Klasifika ního ádu školy a platných norem. Žák dostává ústní zp tnou vazbu své práce od vyu ujícího. Žáci se specifickými poruchami u ení jsou rovn ž hodnoceni podle Klasifika ního ádu školy. S ohledem na jejich individuální pot eby specifikované pedagogicko-psychologickou poradnou je k nim p istupováno dle doporu ení pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Formou práce s odborným textem s použitím u ebnic rozvíjíme hlavn klí ové kompetence k u ení: - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvládat studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace - s porozum ním poslouchat mluvené projevy - využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí - znát možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání Další výukovou formou je využití ízené diskuse, samostatných a týmových písemných prací tak, aby žáky sm ovala k získávání nových poznatk z r zných zdroj - text z odborných asopis , publikací, internetu a ostatních elektronických médií a k využívání zkušeností dosp lých spolupracovník v odborném výcviku. V této ásti výuky se snažíme rozvíjet klí ové kompetence k ešení problém : - porozum t zadání úkolu, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob, p íp. varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení - volit prost edky a zp soby vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi Zárove rozvíjíme komunikativní kompetence: - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí Žáci na záv r zhodnotí práci svoji i práci spolužák , p i emž rozvíjejí zejména personální a sociální kompetence: - posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku V p edm tu Suroviny je ve t etím ro níku obsáhlý tématický celek v nován racionální výživ a zdravému životnímu stylu. V Surovinách je toto téma rozvíjeno a zam eno hlavn na aplikaci poznatk o zdravé výživ ve výrobní praxi a ve vlastním život . V rámci zdravé výživy rozvíjíme kompetence personální a sociální: - mít odpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Z kompetencí k pracovnímu uplatn ní a podnikatelským aktivitám rozvíjíme zejména kompetence: - mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzd lávání; uv domovat si význam celoživotního u ení a být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám 2013_De_V_CU_Su_1
Suroviny
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 176
m nícím se pracovním podmínkám - vhodn komunikovat se svými potenciálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle Z odborných kompetencí rozvíjíme v p edm tu Suroviny zejména kompetence usilovat o nejvyšší kvalitu své práce: - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržovat stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedených na pracovišti - dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Tyto kompetence rozvíjíme hlavn v sou innosti s p edm tem Odborný výcvik. Žáci jsou vedeni k poznání, že kvalitní teoretická p íprava je základním p edpokladem zvládnutí praktických dovedností na Odborném výcviku. Zárove si uv domují, že jejich chování a jednání, zodpov dný p ístup k ešení zadaných úkol a schopnost spolupráce s kolektivem na pracovišti jim otevírá možnost ke získání pracovních p íležitostí po absolvování studia. Vedoucí pracovníci na pracovištích Odborného výcviku jsou tedy asto jejich potenciálními zam stnavateli. P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : U ivo p edm tu Suroviny se prolíná s u ivem p edm t Stroje a za ízení v prvním ro níku a s u ivem p edm t Cukrá ská výroba a Odborný výcvik ve všech t ech ro nících výuky. V domosti získané v t chto p edm tech si žáci ov ují v pr b hu studia na Odborném výcviku. V p edm tu Suroviny realizujeme tato pr ezová témamata: Ob an v demokratické spole nosti - v cílev domém úsilí o kvalitní odborné znalosti a dovednosti žák , které jsou nezbytné pro jejich uplatn ní v odborné praxi. Žáci jsou na základ svých v domostí schopni vyhodnotit svoji profesní i morální odpov dnost za vliv na zdravý životní styl obyvatelstva uplatn ním v domostí o zásadách zdravé výživy ve výrobní praxi. Žáci jsou vedeni k tomu, aby poznatky o racionální výživ a zdravém životním stylu uplat ovali nejen ve výrobní praxi, ale aby z tohoto hlediska zodpov dn p istupovali i k vlastnímu životu a zdravý životní styl se pro žáky stal samoz ejmostí. Zárove si uv domují v širokých souvislostech svoji odpov dnost za dodržování hygienických p edpis v potraviná ství a zdravotní rizika spojená s jejich porušováním. lov k a životní prost edí - v cílev domém vedení žák k ekologickému myšlení v souvislosti se zvoleným oborem. Potraviná skou prvovýrobou je zem d lství. Žáci by si m li uv domovat v širších souvislostech vliv zem d lské innosti na životní prost edí a vliv životního prost edí na lidské zdraví. Žáky vedeme v souladu s principy udržitelného rozvoje k preferenci surovin pocházejících z ekologického zem d lství a k využívání regionálních surovin. Zárove jsou žáci vedeni k ekologickému nakládání s odpady ve výrobní praxi i v osobním život . lov k a sv t práce - žáci by pro vstup na pracovní trh m li být vybaveni nejen odbornými v domostmi, ale i osobnostními vlastnostmi jako je zodpov dnost, cílev domost, zru nost, sv domitost, kreativita. Žáci jsou vedeni k uv dom ní si zodpov dnosti za vlastní život a nezbytnosti celoživotního vzd lávání. Informa ní a komunika ní technologie - žáci jsou vedeni k využívání informací z r zných otev ených zdroj , zejména s využitím celosv tové sít internet. Jsou vedeni k tomu, aby si uv domovali nezbytnost kritického p ístupu k v rohodnosti takto získaných informací a aby si uv domovali nezbytnost ov ování informací z více zdroj .
2013_De_V_CU_Su_1
T1
B1
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Platné p edpisy v potraviná ském pr myslu
- osobnost a její rozvoj
Odborný výcvik Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.)
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- je seznámen s platnými právními p edpisy v potraviná ském pr myslu, zejména v cukrá ské výrob - objasní co je systém kritických bod - charakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - zná a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami
I.
- hygienické p edpisy v potraviná ském provozu a p i prodeji potravin - systém kritických bod HACCP - surovinové zdroje - odpadové hospodá ství
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
6
Hodin
T2
B1
Název tématu
Hodnocení jakosti surovin
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
- komunikace ,- principy udržitelnosti rozvoje ,- trh práce - požadavky zam stnavatel ,- práva a povinnosti zam stnance a zam stnavatele
Odborný výcvik Suroviny Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- hodnocení jakosti surovin - objektivní, - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání subjektivní ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - senzorické hodnocení jakosti surovin vhodný studijní režim a podmínky - laboratorní hodnocení surovin ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - vady surovin studijní a analytické tení), um t efektivn - p ejímka surovin vyhledávat a zpracovávat informace, být - základní zásady skladování surovin tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku ,- dodržovat stanovené normy (standardy) a p edpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti ,- dbát na zabezpe ování parametr (standard ) kvality proces , výrobk nebo služeb, zohled ovat požadavky klienta (zákazníka, ob ana) Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uvede zp soby hodnocení jakosti surovin - charakterizuje vady surovin, jejich prevenci a odstran ní - uvede zásady a vysv tlí optimální podmínky pro uchování a skladování cukrá ských výrobk - uvede zásady skladování surovin a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - charakterizuje zm ny p i skladování surovin a cukrá ských polotovar a uvede metody zamezující jejich znehodnocení - popíše zp soby senzorického posuzování vlastností a kvality surovin - popíše metody laboratorní kontroly jakosti surovin; - popíše možné vady surovin, analyzuje jejich p í iny, navrhne jejich prevenci - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin p i p íjmu do skladu - vyjmenuje zásady kontroly surovin p i p ejímce surovin na provozovn ze skladu na výrobní st ediska - popíše základní zásady skladování jednotlivých surovin
I.
11
5
Hodin
T1
B2
- komunikace
Název tématu
Poživatiny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Cukry, med a jiná sladidla - základní cukrá ské suroviny
Odborný výcvik Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
T2
- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití surovin a pomocných látek v ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it cukrá ské výrob - cukru, medu, náhradních sladidel vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - popíše výrobu epného cukru sacharózy, jeho studijní a analytické tení), um t efektivn vlastnosti, podmínky skladování vyhledávat a zpracovávat informace, být - vyjmenuje zp soby využití epného cukru v tená sky gramotný cukrá ské výrob ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní - popíše vznik a získávání medu, jeho skladování; - zvolí vhodné receptury a výrobky k jejichž p íprav zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody se v cukrá ské výrob využívá med - vysv tlí význam náhradních sladidel ve výživ a v myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace potraviná ství - uvede p íklady využití náhradních sladidel v ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a cukrá ské výrob komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.)
II.
- charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede p íklady - vyjmenuje základní složky potravin - rozliší biologickou a energetickou hodnotu potravin, uvede p íklady potravin s významnou energetickou a biologickou hodnotou - vyjmenuje p íklady pochutin, vysv tlí význam pochutin ve výživ - uvede použití n kterých pochutin v cukrá ské výrob - rozd lí nápoje na skupiny podle r zných hledisek, uvede p íklady nápoj ve skupinách a jejich využití v cukrá ské výrob - prokáže znalosti o chemickém složení a významu sacharid , tuk a bílkovin - prokáže znalosti o významu vitamín , minerálních látek a vody ve výživ
I.
- epný cukr sacharóza - charakteristika, složení - výroba epného cukru - skladování epného cukru - použití epného cukru v cukrá ské výrob - vznik medu v p írod - získávání a zpracování medu - využití medu v cukrá ské výrob - náhradní sladidla, druhy, použití v cukrá ské výrob
- poživatiny - potraviny - chrakteristika, složení, význam ve výživ , použití v cukrá ské výrob - pochutiny - chrakteristika, složení, význam ve výživ , použití v cukrá ské výrob - nápoje - chrakteristika, složení, význam ve výživ , použití v cukrá ské výrob - sacharidy - tuky - bílkoviny - vitamíny - minerální látky a stopové prvky - voda
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
9
0
9
Hodin
T3
B2
- komunikace
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Obiloviny, mouka - základní cukrá ské suroviny
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje obiloviny - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití obilovin v cukrá ské výrob a potraviná ství - vyjmenuje druhy obilovin a potraviná ské výrobky z nich - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti obilovin a výrobk z obilovin p i zpracování v cukrá ské výrob - charakterizuje mouku, rozliší druhy mouky podle obilovin, granulace, stupn vymletí - popíše výrobu pšeni né mouky, skladování mouky - popíše vady obilovin a mouky, vyjmenuje šk dce obilovin a mouky - uvede p íklady využití jednotlivých druh mouk v cukrá ské výrob
I.
- obiloviny - charakteristika, druhy - chemické složení obilovin - mouka - druhy mouky, chemické složení mouky - výroba pšeni né mouky - skladování mouky - vady mouky, živo išní šk dci
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
9
Hodin
T4
B2
- komunikace
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Škroby, škrobový sirup - základní cukrá ské suroviny
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití škrob - popíše výrobu jednotlivých druh škrob ; - popíše skladování škrob - vyjmenuje p íklady použití škrob v cukrá ské výrob - vyjmenuje výrobky, p i jejichž p íprav se používá škrobový sirup - vyjmenuje vlastnosti škrobového sirupu a popíše jeho výrobu
I.
- charakteristika škrob , složení, druhy škrob - výroba bramborového škrobu - výroba pšeni ného a kuku i ného škrobu - škrobový sirup - význam a použití v cukrá ské výrob , výroba škrobového sirupu
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
3
Hodin
T5
B2
- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba Stroje a za ízení
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 1
Vejce - základní cukrá ské suroviny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje vejce, vysv tlí jejich kladný a záporný význam ve výživ - vyjmenuje druhy vajec, uvede druhy v potraviná ství využívané a druhy vajec pro potraviná ské ú ely zakázané - prokáže znalosti o chemickém složení a vlastnostech vajec - prokáže znalosti o hygienických p edpisech a systému kritických bod HACCP týkajících se vajec - uvede zásady skladování vajec a p edcházení nežádoucím zm nám - vyjmenuje vady vajec, analyzuje jeich p í iny a popíše možnosti jejich p edcházení
I.
- charakteristika vajec, význam ve výživ , druhy - chemické složení vajec, stavba vejce - hygienické p edpisy pro používání a zpracování vajec v potraviná ství - skladování vajec - konzervace vajec - pasterizovaná vejce, mražená vejce, sušená vejce - vady vajec - použití vajec v cukrá ské výrob
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
9
Hodin
T6
B2
- komunikace
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 1
Mléko, mlé né výrobky - základní cukrá ské suroviny
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika mléka, druhy - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - chemické složení mléka ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - mlékárenské úpravy mléka vhodný studijní režim a podmínky - skladování mléka, konzervace mléka ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - použití mléka v cukrá ské výrob studijní a analytické tení), um t efektivn - mlé né výrobky - druhy, charakteristika, vyhledávat a zpracovávat informace, být složení tená sky gramotný - výroba smetany, zakysané smetany ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - výroba tvarohu, jogurt , výroba másla - použití mlé ných výrobk v cukrá ské poznámky výrob ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje mléko, uvede p íklady druh mléka - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití mléka v cukrá ské výrob -popíše zp soby mlékárenských úprav mléka - uvede zásady skladování mléka a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - vyjmenuje zp soby konzervace mléka a charakterizuje je - uvede p íklady mlé ných výrobk - popíše výrobu tržních druh smetan a zakysaných smetan, uvede p íklady jejich použití v cukrá ské výrob - popíše výrobu tvarohu a jogurt , uvede jejich použití v cukrá ské výrob - popíše výrobu másla, jeho použití v cukrá ské výrob - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti mléka a mlé ných výrobk p i p íjmu do skladu - uvede zásady skladování mlé ných výrobk a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování
I.
48
9
Hodin
T1
B3
Název tématu
Ro ník: 1
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
- platné p edpisy v potraviná ském - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání pr myslu, hodnocení jakosti surovin ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - poživatiny, základní složky potravin vhodný studijní režim a podmínky - cukry, med a jiná sladidla ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - obiloviny, škroby studijní a analytické tení), um t efektivn - vejce, mléko vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- je seznámen s platnými právními p edpisy v potraviná ském pr myslu, zejména v cukrá ské výrob - uvede p íklady dodržování platných p edpis z vlastní zkušenosti - chrakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - uvede p íklady aplikace systému kritických bod v cukrá ské výrob z vlastní zkušenosti - charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a nápoje a uvede p íklady - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití cukru, medu, sladidel, obilovin, škrob , vajec a mléka v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování surovin a p echázení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování cukru, medu, sladidel, obilovin, škrob , vajec a mléka - sleduje nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících p ípravk
I.
64
5
5
Hodin
T1
B1
Název tématu
Ro ník: 2
Opakování u iva 1. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- platné p edpisy v potraviná ském - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání pr myslu, hodnocení jakosti surovin ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - poživatiny, základní složky potravin vhodný studijní režim a podmínky - cukry, med a jiná sladidla ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - obiloviny, škroby studijní a analytické tení), um t efektivn - vejce, mléko vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- je seznámen s platnými právními p edpisy v potraviná ském pr myslu, zejména v cukrá ské výrob - uvede p íklady dodržování platných p edpis z vlastní zkušenosti - chrakterizuje požadavky na hygienu v potraviná ském provozu, ur í systém kritických bod - uvede p íklady aplikace systému kritických bod v cukrá ské výrob z vlastní zkušenosti - charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a nápoje a uvede p íklady - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití cukru, medu, sladidel, obilovin, škrob , vajec a mléka v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování surovin a p echázení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování cukru, medu, sladidel, obilovin, škrob , vajec a mléka
I.
4
4
Hodin
T1
B2
- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 2
Tuky - základní cukrá ské suroviny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika a vlastnosti tuk , složení - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - druhy tuk , rozd lení tuk ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it Rostlinné tuky vhodný studijní režim a podmínky - výroba rostlinných olej , lisování, ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. extrakce, rafinace studijní a analytické tení), um t efektivn - skladování olej , použití olej v cukrá ské vyhledávat a zpracovávat informace, být výrob tená sky gramotný Živo išné tuky ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - škva ení sádla - máslo, l j poznámky - skladování sádla a másla, použití v ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní cukrá ské výrob zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí Pr myslov p ipravované tuky ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - výroba margarín svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého - skladování margarín , použití margarín u ení od jiných lidí v cukrá ské výrob ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje tuky, zd razní jejich kladný a záporný vliv ve výživ - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití tuk v cukrá ské výrob a potraviná ství - vyjmenuje druhy tuk , rozd lí je podle r zných hledisek a uvede p íklady - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti tuk p i zpracování v cukrá ské výrob - charakterizuje rostlinné tuky, rozliší druhy rostlinných tuk podle surovin a technologického zpracování - popíše výrobu rostlinných tuk a jejich skladování - popíše vady rostlinných tuk - uvede p íklady využití jednotlivých olej v cukrá ské výrob - charakterizuje živo išné tuky, rozliší druhy živo išných tuk podle p vodu - popíše zpracování živo išných tuk a jejich skladování - popíše vady živo išných tuk - uvede p íklady využití jednotlivý živo išných tuk v cukrá ské výrob
I.
0
9
Hodin
T2
B2
- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 2
Ovoce - základní cukrá ské suroviny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika ovoce - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - složení ovoce ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - druhy ovoce, rozd lení ovoce na skupiny vhodný studijní režim a podmínky a p íklady ve skupinách ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - skladování ovoce studijní a analytické tení), um t efektivn - konzervace ovoce vyhledávat a zpracovávat informace, být - ovocné výrobky tená sky gramotný - použití ovoce v cukrá ské výrob ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje ovoce, zd razní jeho kladný a záporný vliv ve výživ - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití ovoce v cukrá ské výrob a potraviná ství - vyjmenuje druhy ovoce, rozd lí je na skupiny a uvede p íklady - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti ovoce p i zpracování v cukrá ské výrob - popíše vady ovoce - uvede zásady skladování ovoce a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - rozlišuje druhy ovocných produkt , provede jejich výb r pro jednotlivé cukrá ské výrobky - uvede p íklady využití erstvého a kompotovaného ovoce v cukrá ské výrob - uvede p íklady využití ovocných výrobk v cukrá ské výrob
I.
10
Hodin
T3
B2
- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 2
Jádroviny - základní cukrá ské suroviny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- chrakteristika jádrovin, druhy - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - složení jádrovin ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - skladování jádrovin vhodný studijní režim a podmínky - použití jádrovin v cukrá ské výrob ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje jádroviny, zd razní jejich kladný a záporný vliv ve výživ - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití jádrovin v cukrá ské výrob a potraviná ství - vyjmenuje druhy jádrovin, rozd lí je na skupiny a uvede p íklady - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti jádrovin p i zpracování v cukrá ské výrob - popíše vady jádrovin - uvede zásady skladování jádrovin a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - uvede p íklady využití jádrovin v cukrá ské výrob
I.
27
8
Hodin
T1
B3
- komunikace
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Kakao a okoláda - základní cukrá ské suroviny
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika kakaových bob , kakaa - charakterizuje kakaové boby, kakao, okoládu - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - složení kakaa - prokáže znalosti o chemickém složení, ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - zpracování kakových bob vlastnostech a použití kakaa a okolády v cukrá ské vhodný studijní režim a podmínky - výroba kakaového prášku výrob ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - charakteristika okolády - popíše zpracování kakaových bob , vysv tlí studijní a analytické tení), um t efektivn - výroba okolády význam fermentace vyhledávat a zpracovávat informace, být - skladování kakaa a okolády - popíše výrobu kakaového prášku, kakaového másla tená sky gramotný - použití kakaa a okolády v cukrá ské - popíše výrobu okolády, vysv tlí význam ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si výrob konšování a temperování okoládové hmoty poznámky - uvede zásady skladování kakaa a okolády a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní skladování zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - vysv tlí zp soby hodnocení jakosti a zdravotní ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl nezávadnosti surovin p i p íjmu do skladu svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí - uvede p íklady použití kakaa a okolády v cukrá ské výrob ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení - rozlišuje rozdíly mezi okoládou a kakaovými problému, navrhnout zp sob ešení, pop . polevami varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
I.
10
Hodin
T2
B3
- komunikace
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 2
Pochutiny - základní cukrá ské suroviny
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika pochutin - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - káva - charakteristika, duhy, složení kávy ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it -,zpracování kávových zrn, skladování vhodný studijní režim a podmínky kávy, použití v cukrá ské výrob ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - aj - charakteristika, druhy, složení aje studijní a analytické tení), um t efektivn - zpracování aje, skladování, použití v vyhledávat a zpracovávat informace, být cukrá ské výrob tená sky gramotný - ko ení - charakteristika, význam ve ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si výživ , druhy ko ení používané v cukrá ské výrob poznámky - použití ko ení v cukrá ské výrob ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje pchutiny, vyjmenuje druhy pochutin - charakterizuje kávu - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití kávy v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování kávy a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - vysv tlí zp soby použití kávy v cukrá ské výrob - charakterizuje aj - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití aje v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování aje a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - vysv tlí zp soby použití aje v cukrá ské výrob - charakterizuje ko ení - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití ko ení v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování ko ení a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - vysv tlí zp soby použití ko ení v cukrá ské výrob
I.
10
Hodin
T3
B3
- komunikace
Téma
Blok
Název tématu
Ro ník: 2
Želírovací prost edky - základní cukrá ské výrobky
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika želírovacích prost edk , - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání druhy ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - agar-agar, ovožel - charakteristika, vhodný studijní režim a podmínky zpracování, p íprava polev ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - želatina - charakteristika, zpracování, studijní a analytické tení), um t efektivn p íprava polevy vyhledávat a zpracovávat informace, být - použití želé polev v cukrá ské výrob tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje želé polevy - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití polev z agar-agaru, ovoželu, želatiny v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování surovin k p íprav želé polev a hotových želé polev a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím v p i skladování - vysv tlí zp soby použití a význam želé polev v cukrá ské výrob
I.
27
7
Hodin
T1
B4
Název tématu
Ro ník: 2
Opakování u iva 2. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
- tuky - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovoce ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - jádroviny vhodný studijní režim a podmínky - kakao a okoláda ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - pochutiny studijní a analytické tení), um t efektivn - želírovací prost edky vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje tuky a ovoce, rozd lí je naskupiny podle r zných hledisek - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochutin a želírovacích prost edk v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování surovin a p echázení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochutin a želírovacích prost edk - uvede p íklady využití tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochurin a želírovacích prost edk v cukrá ské výrob
I.
64
6
6
Hodin
T1
B1
Název tématu
Ro ník: 3
Opakování u iva 2. ro níku
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- tuky - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovoce ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - jádroviny vhodný studijní režim a podmínky - kakao a okoláda ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - pochutiny studijní a analytické tení), um t efektivn - želírovací prost edky vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje tuky a ovoce, rozd lí je naskupiny podle r zných hledisek - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochutin a želírovacích prost edk v cukrá ské výrob - uvede zásady skladování surovin a p echázení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochutin a želírovacích prost edk - uvede p íklady využití tuk , ovoce, jádrovin, kakaa a okolády, pochurin a želírovacích prost edk v cukrá ské výrob
I.
4
4
Hodin
T1
B2
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Kyp ící prost edky - základní cukrá ské suroviny
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- charakteristika kyp ících prost edk - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - fyzikální kyp ení t st ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - chemická kyp idla vhodný studijní režim a podmínky - biologické kyp ení t st - droždí - výroba, ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. skladování, biochemická reakce droždí v studijní a analytické tení), um t efektivn t st vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje kyp ící prost edky, vysv tlí jejich význam - vyjmenuje zp soby fyzikálního kyp ení - vyjmenuje chemická kyp idla, popíše jejich reakce v t st , použití pro jednotlivá t sta, skladování - popíše výrobu droždí, vysv tlí biochemické reakce droždí v t st , na jejich základ odvodí zásady skladování droždí
I.
4
Hodin
T2
B2
Název tématu
Zmrzlinové sm si
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Cukrá ská výroba Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje zmrzlinové sm si - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití surovin a pomocných látek v cukrá ské výrob - uvede zásady skladovánísurovin a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícim p i skladování zmrzlinových sm sí
I.
- charakteristika zmrzlinových sm sí, druhy - složení zmrzlinových sm sí - skladování zmrzlinových sm sí - použití zmrzlinových sm sí v cukrá ské výrob
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
5
Hodin
T3
B2
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Stabilizátory, emulgátory, modifikované škroby, pomocné suroviny
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Cukrá ská výroba Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- chrakterizuje stabilizátory, emulgátory, modifikované škroby, pomocné suroviny - prokáže znalosti o chemickém složení, vlastnostech a použití stabilizátor , emulgátor , modifikovaných škrob , pomocných surovin - uvede zásady skladování stabilizátor , emulgátor , modifikovaných škrob , pomocných surovin a p edcházení nežádoucím zm nám probíhajícím p i skladování - vyjmenuje zp soby využití stabilizátor , emulgátor , modifikovaných škrob , pomocných surovin v cukrá ské výrob
I. U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- stabilizátory - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - emulgátory ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - modifikované škroby vhodný studijní režim a podmínky - pomocné suroviny ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
17
8
Hodin
T1
B3
Název tématu
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace ,- vliv prost edí na lidské zdraví ,- informa ní a komunika ní technologie
Výživa a stravování
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- fyziologie výživy - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - trávicí ústrojí vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše stavbu a funkci jednotlivých orgán trávicí soustavy - uvede mechanické a chemické prost edky trávení - objasní princip trávení a vst ebávání živin a vylu ování zbytk potravin - vysv tlí princip p em ny látek a energií - sleduje nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících p ípravk
I.
6
Hodin
T2
B3
- komunikace
Název tématu
Ro ník: 3
Zásady správné výživy
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Cukrá ská výroba Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vyjmenuje živiny a vysv tlí jejich význam pro lov ka - uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy - pracuje s výživovými normami a s tabulkami výživových hodnot potravin - vysv tlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypo te energetickou hodnotu cukrá ského výrobku
I.
- živiny - výživové hodnoty potravin - druhy výživy - zdravý životní styl
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
10
Hodin
T3
B3
Název tématu
- komunikace ,- vliv prost edí na lidské zdraví
Alimentární nákazy
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
Ro ník: 3
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- p edcházení alimentárním nákazám - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - zdroje alimentárních nákaz vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- pracovat s informacemi z r zných zdroj nesenými na r zných zdrojích (tišt ných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prost edk informa ních a komunika ních technologií ,- uv domovat si nutnost posuzovat rozdílnou v rohodnost r zných informa ních zdroj a kriticky p istupovat k získaným informacím, být mediáln gramotní Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ví, jak p edcházet nákazám a otravám z potravin - popíše rizika alimentárních nákaz, ur í jejich nej ast jší zdroje
I.
18
2
Hodin
T1
B4
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 3
Opakování u iva 1. - 3. ro níku, p íprava k záv re ným zlouškám
- osobnost a její rozvoj ,- komunikace
Odborný výcvik Cukrá ská výroba
Téma
Blok
P edm t: Suroviny
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
Celkem za ro ník 3 Suroviny
- opakování u iva 1. - 3. ro níku - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - p íprava k záv re ným zkouškám ,- ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- znát možnosti svého dalšího vzd lávání, zejména v oboru a povolání ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii ,- zaznamenávat písemn podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (p ednášek, diskuzí, porad apod.) ,- mít odpov dný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzd lávání, uv domovat si význam celoživotního u ení a být p ipraveni p izp sobovat se m nícím se pracovním podmínkám ,- vhodn komunikovat s potencionálními zam stnavateli, prezentovat sv j odborný potenciál a své profesní cíle Celkem za blok B4
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- upev uje a procvi uje v domosti získané b hem studia - využívá všechny získané v domosti a praktické dovednosti k zakon ení studia
I.
48 176
9
9
Hodin
T lesná výchova
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: U ivo p edm tu T lesná výchova vychází ze vzd lávací oblasti Vzd lávání pro zdraví s asovou dotací jedné vyu ovací hodiny týdn . Obsahuje nejen opakování a prohloubení u iva z p edchozího vzd lávání, ale i získání nových dovedností a poznatk . D raz je kladen na rozvoj obecné zdatnosti a koordinace p edevším ve sportovních hrách. Dále u ivo obsahuje základy první pomoci a bezpe nosti, zdravotní TV, teoretické znalosti, gymnastiku, úpoly, atletiku, pohybové hry a sport v p írod atd.. P edm tem se prolíná v první ad pr ezové téma Ob an v demokratické spole nosti, tím si klade za cíl harmonický rozvoj osobnosti žáka nejen po stránce fyzické, ale i duševní všt pováním spole enských hodnot a postoj . Obecné cíle: P edm t T lesná výchova slouží k osvojování, upev ování a rozvoji pohybových návyk , schopností a dovedností. Žák m umož uje uv dom lou kultivaci vlastního pohybového projevu a vede je k rozvoji zdravotn orientované zdatnosti v souladu se získanými poznatky a zkušenostmi. P i výuce žáci získávají základy bezpe nosti p i t lesných cvi eních, v teoretické ásti pak také etiku v partnerských vztazích a odpov dném p ístupu k pohlavnímu životu, osvojují si základní hygienické návyky. Rozvíjejí také v domosti o situacích ohrožujících zdraví, jako jsou mimo ádné události, ale i sociáln patologické jevy, u í se je rozpoznávat a adekvátn na n reagovat. P edm t T lesná výchova by m l žáky vést k aktivnímu vyhledávání p íležitostí ke zdravotn vhodným aktivitám, k pravidelné pé i o svou t lesnou zdatnost a k pochopení, že za len ní pravidelných pohybových aktivit do svého života je nezbytná sou ást zdravého životního stylu moderního lov ka. V oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí sm uje výuka k tomu, aby žáci: - vnímali pohybovou innost jako nedílnou sou ást zdravého životního stylu - jednali adekvátn v situacích ohrožujících duševní a ve ejné zdraví - sledovali aktuální trendy v oblasti zdraví a kriticky je posuzovali - odhadovat p sobení životního prost edí na lidské zdraví a eliminovat jeho negativní vlivy - zvládali rychle ešit vzniklé situace, p ípadn nalézat jiná ešení - dokázali jednat podle zásad "fair play" nejenom ve sportovních situacích - chápali pohybovou innost jako prost edek duševní hygieny - zvládali a usm r ovali své jednání v t lovýchovné innosti - um li kompenzovat jednostrannou zát ž a provád li pohybové aktivity s cílem pozitivn p sobit na zdraví organismu Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: V p edm tu T lesná výchova rozvíjíme pomocí u iva klí ové kompetence žák . Ve vyu ovací jednotce se klade d raz na ty i fáze - úvodní, pr pravná, hlavní a záv re ná. V úvodní a pr pravné fázi probíhá aktivizace žák a p íprava na hlavní ást pomocí pozitivní motivace. Naopak v záv re né fázi probíhá zklidn ní organismu po zát ži a kompenzace zat žovaných ástí t la. Výuku zefektiv ujeme používáním r zných didaktických ídicích styl a organiza ních forem práce, p evážn skupinových. Vyu ovací jednotku vedeme podle bezpe nostních zásad a u íme žáky dopomoci a sebezáchran . P i výuce se snažíme nejen o rozvoj pohybových schopností a dovedností, ale i o získání teoretických poznatk z oblasti t lesné výchovy a sportu (pravidla sport , sportovní osobnosti, anatomie a fyziologie t la, první pomoc, hygienické návyky, odpov dný p ístup k partnerskému životu, p edcházení sociáln patologických jev , zásady sportovního tréninku, a jiné). Hodnocení: Hodnocení žák v p edm tu T lesná výchova vychází z klasifika ního ádu školy. Hodnocení má nejenom informa ní charakter, ale i motiva ní a výchovný. Hodnotí se vlastní výkon, zm na výkonu, ale i snaha o zm nu. Dále vztah k t lesné výchov a pohybu. Žák je také veden k vlastnímu sebehodnocení. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: P edm t t lesná výchova rozvíjí v domosti, schopnosti a dovednosti, hodnoty i postoje, které jsou d ležité v osobním rozvoji žáka a jeho uplatn ní ve spole nosti. Jedná se p edevším o kompetence komunikativní, personální a sociální a ob anské. Kompetence k u ení Žáky vedeme k: - pozitivnímu vztahu k u ení (nácvik nových dovedností probíhá s pozitivní motivací netradi ními zp soby) - sledování a hodnocení pokroku p i dosahování cíl svého u ení, p ijímání hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí (žák se u í správnému postupu p i provád ní pohybových dovedností, tím dokáže zhodnotit sv j výkon a kriticky p ijmout hodnocení od ostatních) Kompetence k ešení problém Žáky vedeme k: - volb prost edk a zp sob (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodných pro spln ní jednotlivých aktivit, využívání zkušeností a v domostí nabytých d íve (žák vhodn vyhledává informace v elektronických zdrojích p i teoretické ásti; p i nácviku složit jších technik uplat uje základní, již nau ené dovednosti) - spolupracování p i ešení problém s jinými lidmi (žák rozvíjí tuto kompetenci p edevším p i spolupráci v týmu ve sportovních hrách) Kompetence komunikativní Žáky vedeme k: - vyjad ování se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených a vhodné sebeprezentaci (žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách) - formulování svých myšlenek souvisle a srozumiteln (žák se snaží o souvislý a odborný projev p edevším p i pr pravných cvi eních, která s ur itou mírou samostatnosti vede) - vyjad ování se a vystupování v souladu se zásadami kultury projevu a chování (žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách) Kompetence personální a sociální Žáky vedeme k: - posuzování svých fyzických a duševních možností, odhadování d sledk svého jednání a chování v r zných situacích (žák se u í zhodnotit dosaženou úrove svých schopností a dovedností, a tím i volit obtížnost jednotlivých prvk p i nácviku; žák rozvíjí své dovednosti p i dopomoci a záchran u obtížných prvk a snaží se, aby neohrozil sebe i ostatní) - stanovování si cíl a priorit podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace (žák je veden k dosažení co nejvyšší úrovn jeho pohybových schopností a dovedností v hodinách t lesné výchovy) - reagování adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímání rady i kritiky (žák se u í správnému postupu p i provád ní pohybových dovedností, tím dokáže zhodnotit sv j výkon a kriticky p ijmout hodnocení od ostatních) - ov ování si získaných poznatk , kritickému zvažování názor , postoj a jednání jiných lidí (žák se u í správnému postupu p i provád ní pohybových dovedností, tím dokáže zhodnotit sv j výkon a kriticky p ijmout hodnocení od ostatních) - zodpov dnému vztahu ke svému zdraví, pe ování o sv j fyzický i duševní rozvoj, v domí d sledk nezdravého životního stylu a závislostí (žákovi jsou b hem hodin t lesné výchovy pravideln poskytovány informace ohledn zdravého zp sobu života a nové trendy v oblasti zdravého životního stylu) - adaptování se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých možností a schopností jejich pozitivnímu ovliv ování (žákovi jsou b hem hodin t lesné výchovy pravideln poskytovány informace ohledn zdravého zp sobu života a nové trendy v oblasti zdravého životního stylu) - pracování v týmu a podílení se na realizaci spole ných pracovních i jiných inností (žák rozvíjí tuto kompetenci p edevším p i spolupráci v týmu ve sportovních hrách nebo p i pohybových sestavách v rytmické gymnastice) - p ispívání k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m (žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách) 2013_De_V_CU,KC,KK_TV_1
T lesná výchova
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
p edevším ve sportovních hrách) Ob anské a kulturní kompetence Žáky vedeme k: - jednání odpov dnému, samostatnému a iniciativnímu nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu (žák se u í organizovat hlavní ást vyu ovací jednotky, rozd lení do družstev, vymýšlet a uspo ádávat sestavy ve sportovní a rytmické gymnastice) - jednání v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování (žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách a jednat v duchu "fair play") - chápání významu životního prost edí pro lov ka a jednání v duchu udržitelného rozvoje (v teoretické ásti žák získává v domosti o tom, jak životní prost edí ovliv uje zdraví lov ka a naopak) - uznávání hodnoty života, uv dom ní si odpov dnosti za vlastní život a spoluodpov dnosti p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních (žák se u í zhodnotit dosaženou úrove svých schopností a dovedností, a tím i volit obtížnost jednotlivých prvk p i nácviku; žák rozvíjí své dovednosti p i dopomoci a záchran u obtížných prvk a snaží se, aby neohrozil sebe i ostatní) P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Ob an v demokratické spole nosti (osobnost a její rozvoj, morálka) - žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách a jednat v duchu "fair play"; žákovi jsou b hem hodin t lesné výchovy pravideln poskytovány informace ohledn zdravého zp sobu života a nové trendy v oblasti zdravého životního stylu lov k a životní prost edí (vliv prost edí na lidské zdraví) - v teoretické ásti žák získává v domosti o tom, jak životní prost edí ovliv uje zdraví lov ka a naopak Na poli mezip edm tových vztah realizujeme p i výuce T lesné výchovy p edevším vztahy s t mito vyu ovacími p edm ty: - Základy p írodních v d (žák získává poznatky o anatomii, fyziologii a chemických procesech v lidském t le a u í se je aplikovat v pohybových cvi eních) - Ob anská nauka (žák se u í usm r ovat sv j projev p i vypjatých situacích p edevším ve sportovních hrách a jednat v duchu "fair play")
2013_De_V_CU,KC,KK_TV_1
T1
B1
Pé e o zdraví. Zdraví
Pr ezová témata
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T lesná výchova. Teoretické poznatky
- volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající p íslušné innosti a okolním podmínkám (klimatickým, za ízení, hygien , bezpe nosti) a dovede je udržovat a ošet ovat - ovládá kompenza ní cvi ení k regeneraci t lesných a duševních sil, i vzhledem k požadavk m budoucího povolání; uplat uje osvojené zp soby relaxace
- prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sob a jiným - uplat uje ve svém jednání základní znalosti o stavb a funkci lidského organismu jako celku
První pomoc
T3
T1
- popíše úlohu státu a místní samosprávy p i ochran zdraví a život obyvatel - dovede rozpoznat hrozící nebezpe í a ví, jak se doporu uje na n reagovat v situacích osobního ohrožení za mimo ádných událostí -dovede uplat ovat nau ené modelové situace k ešení konfliktních situací
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností
- význam pohybu pro zdraví; prost edky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku - zásady chování a jednání v r zném prost edí - regenerace a kompenzace - relaxace - odborné názvosloví; komunikace - výstroj, výzbroj; údržba - hygiena a bezpe nost; vhodné oble ení cvi ební úbor a obutí; záchrana a dopomoc
- initelé ovliv ující zdraví: životní - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání prost edí, životní styl, pohybové aktivity, ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní výživa a stravovací návyky, rizikové chování možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - mimo ádné události (živelní pohromy, - posuzovat reáln své fyzické a duševní havárie, krizové situace aj.) možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - základní úkoly ochrany obyvatelstva chování v r zných situacích (varování, evakuace) ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - úrazy a náhlé zdravotní p íhody - posuzovat reáln své fyzické a duševní - poran ní p i hromadném zasažení možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a obyvatel chování v r zných situacích - stavy bezprost edn ohrožující život ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektiv a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí d sledky - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních sm rech - objasní d sledky sociáln patologických závislostí na život jedince, rodiny a spole nosti a vysv tlí, jak aktivn chránit svoje zdraví - popíše, jak faktory životního prost edí ovliv ují zdraví lidí - zd vodní význam zdravého životního stylu - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus
I.
Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimo ádných událostí
Ro ník: 1
T2
- osobnost a její rozvoj ,- morálka ,- vliv prost edí na lidské zdraví
B2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Základy p írodních v d Ob anská nauka
Téma
Blok
P edm t: T lesná výchova
2
8
2
2
4
Hodin
- pozná chybn a správn provád né innosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové innosti nebo výkonu - ov í úrove t lesné zdatnosti a svalové nerovnováhy
- sestaví soubory zdravotn zam ených cvi ení, cvi ení pro t lesnou i duševní relaxaci; navrhne kondi ní program osobního rozvoje a vyhodnotí jej
Atletika
T3
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Gymnastika
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T2
II.
B2
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
I.
Téma
Ro ník: 1
Blok
P edm t: T lesná výchova
- b žecká technika (b žecká abeceda), b žecké starty, sprinty - b hy od 30 do 100 m, vytrvalostní b h v terénu od 6 do 20 minut - všestrann rozvíjející, kondi ní cvi ení
Akrobacie - kotouly vp ed, vzad (i do zášvihu), kotouly letmo, stoje na lopatkách, na rukou, p emet stranou, rovnovážná cvi ení - po adová cvi ení
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
4
Hodin
Sportovní hry
Drobné pohybové hry
Testování t lesné zdatnosti
T4
T5
T6
B2
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Téma
Ro ník: 1
Blok
P edm t: T lesná výchova
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- ov í úrove t lesné zdatnosti a svalové nerovnováhy
- dovede o pohybových innostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
1
Basketbal - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl - p echod z obrany do útoku a zp t, svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého p ihrávky obouru , dribling, st elba z místa u ení od jiných lidí ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi a po pohybu, rozskok, uvol ování hrá e s mí em i bez mí e (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie - spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi - r zné formy her pro rozvoj pohybových schopností a zlepšování motorických (týmové ešení) dovedností ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností - motorické testy - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- komunikuje p i pohybových innostech - dodržuje smluvené signály a vhodn používá odbornou terminologii - uplat uje zásady sportovního tréninku - dovede uplat ovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odv tví
I.
32
24
2
4
8
Hodin
- uplat uje zásady bezpe nosti p i pohybových aktivitách - dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost
Gymnastika
T2
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností - cvi ení s ná iním, cvi ení na ná adí, - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl akrobacie, šplh svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí
- pravidla her, závod a sout ží - rozhodování - zdroje informací
- odpov dnost za zdraví své i druhých; - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání pé e o ve ejné zdraví v R, zabezpe ení v ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní nemoci; práva a povinnosti v p ípad možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a nemoci nebo úrazu chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat - partnerské vztahy; lidská sexualita - prevence úraz a nemocí o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - mediální obraz krásy lidského t la, komer ní reklama ,- jednat odpov dn , samostatn a iniciativn nejen ve vlastním zájmu, ale i ve ve ejném zájmu ,- chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- dovede se zapojit do organizace turnaj a sout ží -dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivc - dokáže vyhledat pot ebné informace z oblasti zdraví a pohybu
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T lesná výchova. Teoretické poznatky
- osobnost a její rozvoj ,- morálka ,- vliv prost edí na lidské zdraví
Základy p írodních v d Ob anská nauka
B2
II.
T1
Pr ezová témata
I.
- diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpov dném p ístupu k pohlavnímu životu - dovede posoudit vliv médií a reklamy na životní styl jedince a na pé i o své zdraví
T1
B1
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
Pé e o zdraví. Zdraví
Téma
Blok
P edm t: T lesná výchova
0
8
2
2
2
Hodin
Atletika
Sportovní hry
T3
T4
B2
Název tématu
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Téma
Blok
P edm t: T lesná výchova
Ro ník: 2
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- ovládá základní herní innosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva - dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání
- dovede p ipravit prost edky k plánovaným pohybovým innostem
I.
Florbal - p echod z obrany do útoku a zp t, r zné typy p ihrávek, zpracování mí ku, vedení mí ku, vhazování, innost branká e, st elba z místa a po vedení mí ku
- skoky do výšky a do dálky, skoky horizontální a vertikální
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
8
8
Hodin
Téma
T5
T1
Blok
B2
B3
Ro ník: 2
Zdravotní cvi ení
Testování t lesné zdatnosti
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
P edm t: T lesná výchova U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za ro ník
2
- je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit - zvolí vhodná cvi ení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové innosti vzhledem k poruše svého zdraví
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- pohybové aktivity, zejména gymnastická - posuzovat reáln své fyzické a duševní cvi ení; možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - kontraindikované pohybové aktivity chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat - speciální korektivní cvi ení podle druhu oslabení o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních Celkem za blok B3
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- motorické testy - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný Celkem za blok B2
II.
- ov í úrove t lesné zdatnosti a svalové nerovnováhy
I.
32
2
2
28
2
Hodin
- je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebn pohybové motivy a vytvo it pohybovou sestavu (skladbu) - je schopen kultivovat své t lesné a pohybové projevy
- využívá pohybové innosti pro všestrannou pohybovou p ípravu a zvyšování t lesné zdatnosti
Atletika
T2
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Gymnastika
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T1
II.
B1
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
I.
Téma
Ro ník: 3
Blok
P edm t: T lesná výchova
- hod b emenem, vrh koulí
- rytmická gymnastika: pohybové, kondi ní a tane ní innosti s hudebním a rytmickým doprovodem
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
4
4
Hodin
- komunikuje p i pohybových innostech - dodržuje smluvené signály a vhodn používá odbornou terminologii - uplat uje zásady sportovního tréninku - dovede uplat ovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odv tvích
- dokáže zjistit úrove pohyblivosti, ukazatele své t lesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shod se zjišt nými údaji
- dokáže zjistit úrove pohyblivosti, ukazatele své t lesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shod se zjišt nými údaji
Úpoly
Testování t lesné zdatnosti
T4
T5
- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- spolupracovat p i ešení problém s jinými lidmi (týmové ešení) ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- vyjad ovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- p ispívat k vytvá ení vst ícných mezilidských vztah a k p edcházení osobním konflikt m, nepodléhat p edsudk m a stereotyp m v p ístupu k druhým ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Sportovní hry
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
T3
II.
B1
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Název tématu
I.
Téma
Ro ník: 3
Blok
P edm t: T lesná výchova
- motorické testy
- pády, základní sebeobrana
Fotbal - p echod z obrany do útoku a zp t, r zné typy p ihrávek (nártem, hlavou), zpracování mí e, vedení mí e, vhazování, innost branká e, st elba z místa a po vedení mí e Volejbal - postavení hrá p i p íjmu podání, odbíjení obouru vrchem a spodem, spodní a vrchní podání v elném postavení, p íjem podání, nahrávka, p ihrávka, jednoblok, herní systém - každý st ední u sít nahráva em, úto ný úder - sme
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
2
6
10
Hodin
T6
B1
B2
T1
Název tématu
Ro ník: 3
Zdravotní t lesná výchova
Turistika a sporty v p írod
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Základy p írodních v d
Téma
Blok
P edm t: T lesná výchova U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za p edm t
3 Celkem za ro ník T lesná výchova
- pohybové aktivity, zejména gymnastická - posuzovat reáln své fyzické a duševní cvi ení možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a - pohybové dovesnosti - t lesná cvi ení: chování v r zných situacích ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat kompenza ní a realaxa ní o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí ,- adaptovat se na m nící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivn ovliv ovat, být p ipraven ešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finan n gramotný ,- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních Celkem za blok B2
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- p íprava turistické akce, orientace v - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a krajin , orienta ní b h komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- posuzovat reáln své fyzické a duševní možnosti, odhadovat d sledky svého jednání a chování v r zných situacích ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- chápat význam životního prost edí pro lov ka a jednat v duchu udržitelného rozvoje Celkem za blok B1
II.
- využívá r zných forem turistiky
I.
32 96
2
2
30
4
Hodin
Základy p írodních v d
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
Preambule: Základy p írodních v d p edstavují exkurz do sv ta p írodních jev a zákonitostí. Kladou si za cíl osvojení základních p edstav o fungování sv ta v oblasti fyziky, chemie, biologie, ekologie a pochopení souvislosti s b žnými každodenními procesy. D razem na pochopení b žných jev rozkrývá podstatu ady p írodních zákonitostí. ZPV rozvíjí analytický p ístup ešení problém , vede ke schopnosti volby vhodných informa ních zdroj a práci s nimi. Cílem p írodov dného vzd lávání je p edevším schopnost užití p írodov dných poznatk v ob anském, ale i profesním život , pokládání si otázek o okolním sv t a hledání k nim relevantních, na d kazech založených odpov dí. Pro ob anský život formuje žádoucí postoje k životnímu prost edí. Obecné cíle: Základy p írodních v d jsou vyu ovány v prvních dvou ro nících studia. U ivo p edm tu vychází z Rámcového vzd lávacího programu, konkrétn ze vzd lávací oblasti P írodov dné vzd lávání (fyzikální, chemické, biologické a ekologické vzd lávání). Navazuje na znalosti získané na základní škole a rozši uje je na st edoškolskou úrove adekvátn p edm tu, který není profilový. Studium je koncipováno do t í úsek - fyzika, chemie a biologie v pom ru zastoupení zhruba 3:4:3. Úsek fyziky zahrnuje základy mechaniky, termiky, elekt iny a magnetismu, optiky, úsek chemie zahrnuje obecnou, anorganickou a organickou chemii, základy biochemie, úsek biologie pak základy biologie, ekologie a u ivo o vztahu lov ka a životního prost edí. Všechny t i úseky jsou zakon eny projektem, v n mž žáci užijí poznatky p írodov dného vzd lávání k popisu jev v b žné a odborné praxi. Základy p írodních v d se vzájemn prolínají s matematikou, podporují znalost cizích jazyk a jsou p ínosem pro p edm ty oborové - technologie, potraviny a výživa a pro odborný výcvik. Cíle vzd lávání v oblasti cit , postoj , hodnot a preferencí Vyu ování sm uje k tomu, aby žáci um li: - využívat p írodov dných poznatk a dovedností v praktickém život ve všech situacích, které souvisejí s p írodov dnou oblastí - logicky uvažovat, analyzovat a ešit jednoduché p írodov dné problémy - pozorovat a zkoumat p írodu, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje - komunikovat, vyhledávat a interpretovat p írodov dné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k p írodov dné a odborné tematice - porozum t základním ekologickým souvislostem a postavení lov ka v p írod a zd vodnit nezbytnost udržitelného rozvoje - posoudit chemické látky z hlediska nebezpe nosti a vlivu na živé organismy V afektivní oblasti sm uje p írodov dné vzd lávání k tomu, aby žáci získali: - motivaci p isp t k dodržování zásad udržitelného rozvoje v ob anském život i odborné pracovní innosti - pozitivní postoj k p írod - motivaci k celoživotnímu vzd lávání v p írodov dné oblasti Didaktické pojetí a popis metod a forem výuky preferovaných v daném p edm tu: Základy p írodních v d jsou vyu ovány v prvním a druhém ro níku. Veškeré u ivo navazuje na u ivo základní školy a prohlubuje je. Výuka fyziky, chemie i biologie objas uje žák m podstatu p írodov dných zákonitostí na základ pochopení b žných, žák m známých p írodních a technických jev . Všechny t i úseky u iva se vzájemn prolínají. Pochopení jedné oblasti u iva tak asto bývá pot ebným krokem pro proniknutí do dalších oblastí. Výkladová forma je doprovázena užitím prost edk moderních informa ních a komunika ních technologií, procvi ováním osvojených znalostí individuáln , ale i skupinovou formou. Sou ástí výuky je i práce s odbornou literaturou (matematickými, fyzikálními a chemickými tabulkami a v chemii s periodickou tabulkou prvk ). Fyzikální projekt zahrnuje jednoduchý pokus nap íklad m ení teploty, demonstraci rozdílnosti hustoty nebo m rných tepelných kapacit kapalin. Projekt z anorganické chemie p edstavuje provedení jednoduchých chemických laboratorních úkon - vážení, m ení pH, základy práce s chemickým sklem. Biochemický projekt je demonstrací základních oborov zam ených proces - kvašení, separace tukové a vodní složky, výroba jogurtu apod. V ekologickém projektu provádíme nap íklad m ení množství odpadu domácnosti a jeho složení z hlediska t íditelnosti. Pro projekty mohou žáci použít pracovní listy. Projekty žáci provád jí v týmu, zpracovávají je do prezentací, které pak demonstrují a obhajují p ed spolužáky p ípadn žáky jiných t íd (p ípadn p ed žáky jiných ro ník ). Hodnocení: Žáci jsou hodnoceni pr b žn v souladu s Klasifika ním ádem školy. Úrove znalostí a dovedností je zjiš ována pr b žnými písemnými testy, hodnocením projekt a prezentací p ípadn zkoušením ústním. Sou ástí hodnocení žáka je i aktivita v hodin , sv domitost p i pln ní zadaných úkol , pravidelnost domácí p ípravy. Žáci jsou prov ováni ze schopností - aplikovat poznatky v b žném život - analyzovat problémy a volit jejich vhodná ešení - interpretovat informace K žák m se specifickými vzd lávacími pot ebami v této oblasti je p istupováno individuáln a to v souladu s doporu ením pedagogicko-psychologické poradny. P ínos k realizaci klí ových a odborných kompetencí: Základy p írodních v d rozvíjejí adu klí ových kompetencí. Kompetence k u ení (žáci jsou vedeni k poznání spole enských výhod vzd lanosti, k vhodné volb metody u ení, k vyhledávání informací v textu nap . v matematických, fyzikálních a chemických tabulkách a periodické tabulce, k vedení vlastních strukturovaných a srozumitelných poznámek, k pozitivnímu p ijímání hodnocení výsledk od vyu ujících) Žáci by m li - mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný - s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky - využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Kompetence k ešení problém (žáci jsou vedeni k uvážlivému a opodstatn nému ešení problém za pomoci získaných zkušeností a znalostí nap íklad pomocí fyzikálních zákon , fyzikálních nebo chemických vzorc , ešení provád jí nejen individuáln , ale také p i práci v týmu nap íklad p i projektech) Žáci by m li - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro problému, získat informace pot ebné k ešení problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace - volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve Komunikativní kompetence (žáci jsou vedeni k pe livosti mluveného i písemného vyjad ování - nap íklad užívání správných fyzikálních jednotek, užívání správných koncovek v chemickém názvosloví a správných biologických termín , diskuzí postupovat v u ení kup edu) 2013_De_V_CU,KC,KK_ZPV_1
Základy p írodních v d
Forma: Denní
Celkový po et hodin za dobu vzd lávání: 96
správných koncovek v chemickém názvosloví a správných biologických termín , diskuzí postupovat v u ení kup edu) Žáci by m li - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn - ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje Personální a sociální kompetence (žáci jsou vedeni k uvážlivosti ve stravovacích návycích a v otázkách vztahu k návykovým látkám, k p esv d ování se o pravdivosti tvrzení - nap íklad ov ení platnosti chemického vzorce pomocí oxida ních ísel) Žáci by m li - reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí - mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností - p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly Ob anské kompetence a kulturní pov domí (žáci jsou vedeni k úct k životu - rodi ovství, pr b žn je apelováno na zásady slušného chování) Žáci by m li - jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie - uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních Matematické kompetence (žáci jsou vedeni k správnému a p esnému užívání matematických pravidel a zápis - užívání jednotek, zaznamenávání do graf ) Žáci by m li - správn používat a p evád t b žné jednotky - nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je vymezit, popsat a správn využít pro dané ešení - íst a vytvá et r zné formy grafického znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) - efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích Kompetence využívat prost edky informa ních a komunika ních technologií a pracovat s nimi (žáci jsou vedeni k užití informa ních technologií nap . p i manipulaci s v tším objemem dat nebo p i hledání relevantních zdroj informací) Žáci by m li - pracovat s osobním po íta em a dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií - získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet P ínos k realizaci pr ezových témat a mezip edm tových vztah : Základy p írodních v d jsou t sn propojeny s adou p edm t , zejména s matematikou. Žáci z ní erpají znalosti pro základní íselné operace, tvorbu a tení graf , manipulaci s vzorci, jednotkami a jejich p evody nebo geometrické p edstavy. Pr pravou pro p edm t Potraviny a výživa je blok Biochemie (bílkoviny, cukry, tuky), pro Technologii p ípravy pokrm blok Termiky (teplota, teplota varu). Užívání odborné terminologie p írodních v d (nap . v biologii lov ka) má asto jasnou souvislost s výukou cizích jazyk . V základech p írodních v d aplikujeme tato pr ezová témata: Ob an v demokratické spole nosti (žáci smyslupln prezentují své názory nap íklad p i obhajob vlastního ešení zadané fyzikální i chemické úlohy, orientují ve sv t sou asné techniky v mí e p im ené p edm tu ZPV na tomto studijním oboru) - komunikace - soudobý sv t lov k a životní prost edí (pr ezové téma je realizováno p edevším prost ednictvím otázek dopad innosti lov ka na životní prost edí, správného nakládání s odpady, užívání úsporných spot ebi a ekologicky šetrných postup , požadavk na bezpe nost a hygienu práce, konkrétn je apelováno na témata zdroj zne išt ní ovzduší - doprava, domácnosti nebo pr mysl, celosv tová ekologická témata - globální oteplování, ozonová díra) - biosféra v ekosystémovém pojetí - znalosti o biotických a biotických podmínkách života - znalosti o ekologické p izp sobivosti - znalosti o vzájemných vztah organism a prost edí - znalosti o struktu e a funkci ekosystém - znalosti o významu biodiverzity a ochrany p írody a krajiny - sou asné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy lov ka k prost edí - klimatické zm ny - ohrožování ovzduší, vody, p dy, ekosystém a biosféry z r zných hledisek rozvoje lidské populace - vliv prost edí na lidské zdraví - možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - nástroje právní - možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - nástroje ekonomické - možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - nástroje informa ní - možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - nástroje technické, technologické - možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském život - organiza ní nástroje - prevence negativních jev - principy udržitelnosti rozvoje lov k a sv t práce (žáci jsou vedeni k pochopení pot eby orientovat se v užívaných jednotkách - objemové a teplotní jednotky a jejich návaznost na odbornou praxi - nebo k pot eb znalostí složení potravin z chemického hlediska) - nutnost celoživotního u ení Informa ní a komunika ní technologie (žáci jsou vedeni k pochopení výhod zpracování výsledku projektových prací nebo pokus pomocí IT)
2013_De_V_CU,KC,KK_ZPV_1
T1
B1
Název tématu
Vln ní a optika (FYZIKA)
Elekt ina a magnetismus (FYZIKA)
- soudobý sv t
Matematika Základy technologie (obor Kucha - íšník) Cukrá ská výroba (obor Cukrá ) Odborný výcvik
T5
- soudobý sv t
Matematika Odborný výcvik
T4
Matematika Základy technologie (obor Kucha - íšník) Cukrá ská výroba (obor Cukrá ) Odborný výcvik
Termika (FYZIKA)
- nutnost celoživotního u ení, Mechanika (FYZIKA) T2
T3
Ro ník: 1
Úvod do p írodov dného vzd lávání (FYZIKA)
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Matematika Základy technologie (obor Kucha - íšník) Cukrá ská výroba (obor Cukrá ) Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- správn používat a p evád t b žné jednotky ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i ešení praktických úkol , um t je vymezit, popsat a správn využít pro dané ešení ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i ešení r zných praktických úkol v b žných situacích
- pohyby p ímo aré, pohyb rovnom rný po kružnici - Newtonovy pohybové zákony, síly v p írod , gravitace - mechanická práce a energie - posuvný a otá ivý pohyb, skládání sil - tlakové síly a tlak v tekutinách
- p írodní v dy - základní jednotky SI, vybrané odvozené jednotky - násobné a díl í jednotky - základní fyzikální veli iny
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- teplota, teplotní roztažnost látek - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - teplo a práce, p em ny vnit ní energie problému, získat informace pot ebné k ešení t lesa problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it - tepelné motory správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - struktura pevných látek a kapalin, p em ny skupenství ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- správn používat a p evád t b žné jednotky - elektrický náboj t lesa, elektrická síla, - popíše elektrické pole z hlediska jeho p sobení na - uplat ovat p i ešení problém r zné metody elektrické pole, kapacita vodi e bodový elektrický náboj myšlení (logické, matematické, empirické) a - elektrický proud v látkách, zákony - eší úlohy s elektrickými obvody s použitím myšlenkové operace elektrického proudu, polovodi e Ohmova zákona ,- správn používat a p evád t b žné jednotky - magnetické pole, magnetické pole - popíše princip a použití polovodi ových sou ástek ,- nacházet vztahy mezi jevy a p edm ty p i s p echodem PN ešení praktických úkol , um t je vymezit, popsat elektrického proudu, elektromagnetická indukce - ur í magnetickou sílu v magnetickém poli vodi e s a správn využít pro dané ešení - vznik st ídavého proudu, p enos ,- efektivn aplikovat matematické postupy p i proudem elektrické energie st ídavým proudem ešení r zných praktických úkol v b žných - popíše princip generování st ídavých proud a jejich využití v energetice situacích - mechanické kmitání a vln ní - rozliší základní druhy mechanického vln ní a - s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - zvukové vln ní popíše jejich ší ení - sv tlo a jeho ší ení - charakterizuje základní vlastnosti zvuku poznámky - zrcadla a o ky, oko - chápe negativní vliv hluku a zná zp soby ochrany ,- správn používat a p evád t b žné jednotky - druhy elektromagnetického zá ení, sluchu ,- íst a vytvá et r zné formy grafického rentgenové zá ení - charakterizuje sv tlo jeho vlnovou délkou a znázorn ní (tabulky, diagramy, grafy, schémata rychlostí v r zných prost edích apod.) - eší úlohy na odraz a lom sv tla - eší úlohy na zobrazení zrcadly a o kami - vysv tlí optickou funkci oka a korekci jeho vad - popíše význam r zných druh elektromagnetického zá ení
- rozliší druhy pohyb a eší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu - ur í síly, které p sobí na t lesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají - ur í mechanickou práci a energii p i pohybu t lesa p sobením stálé síly - vysv tlí na p íkladech platnost zákona zachování mechanické energie - ur í výslednici sil p sobících na t leso - aplikuje Pascal v a Archiméd v zákon p i ešení úloh - vysv tlí význam teplotní roztažnosti látek v p írod a v technické praxi - vysv tlí pojem vnit ní energie soustavy (t lesa) a zp soby její zm ny - popíše principy nejd ležit jších tepelných motor - popíše principy a p em ny skupenství látek a jejich význam v p írod a v technické praxi
- mít pozitivní vztah k u ení a vzd lávání ,- správn používat a p evád t b žné jednotky
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- vyjmenuje základní jednotky SI a popíše je - použije vybrané odvozené jednotky - p i adí k základním fyzikálním veli inám správné jednotky - umí používat základní násobné a díl í jednotky
I.
4
4
4
4
4
Hodin
T6
B1
Fyzika atomu (FYZIKA)
Pr ezová témata
T1
Ro ník: 1
Chemické látky a chemická vazba (OBECNÁ A ANORGANICKÁ CHEMIE)
Vesmír (FYZIKA)
Projekt - fyzika (FYZIKA)
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti r zných látek - popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby - zná názvy, zna ky a vzrorce vybraných chemických prvk , slou enin a jejich umíst ní v periodické soustav prvk
- charakterizuje Slunce jako hv zdu - popíše objekty ve slune ní soustav - zná p íklady základních typ hv zd
T2
Prvky a slou eniny (OBECNÁ A ANORGANICKÁ CHEMIE)
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B1
- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it vhodný studijní režim a podmínky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve
Celkem za blok
- chemické prvky a slou eniny - anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli -názvosloví anorganických slou enin - vybrané prvky a jejich anorganické slou eniny v b žném život a odborné praxi
- chemické látky a jejich vlastnosti, ásticové složení látek, atom, molekula - chemická vazba - chemické symbolika - periodická soustava prvk
- aplikace poznatk z fyziky (praktická - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro realizace fyzikálního pokusu a prezentace problému, získat informace pot ebné k ešení výsledk ) problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- reagovat adekvátn na hodnocení svého vystupování a zp sobu jednání ze strany jiných lidí, p ijímat radu i kritiku ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet - Slunce, planety a jejich pohyb, komety - s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si - hv zdy a galaxie poznámky
- model atomu, laser - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. - nukleony, radioaktivita, jaderné zá ení studijní a analytické tení), um t efektivn - jaderná energie a její využití vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu - popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony - vysv tlí podstatu radioaktivity a popíše zp soby ochrany p ed jaderným zá ením - popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru - aplikuje vybrané poznatky z fyzikálního vzd lávání p i praktické realizaci fyzikálního pokusu z b žné nebo odborné praxe - prezentuje pr b h a výsledky svého pokusu
I.
- zná názvy a vzorce vybraných anorganických slou enin - popíše charakteristické vlastnosti nekov , kov a - ohrožování ovzduší, vody, p dy, ekosystém a biosféry z r zných jejich umíst ní v periodické soustav prvk hledisek rozvoje lidské populace - vysv tlí vlastnosti anorganických látek ,- vliv prost edí na lidské zdraví - tvo í chemické vzorce a názvy vybraných anorganických slou enin - charakterizuje vybrané prvky a anorganické slou eniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v b žném život , posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prost edí
B2
T8
- komunikace ,- soudobý sv t
Informatika
T7
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- soudobý sv t ,- principy udržitelnosti rozvoje
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d
5
3
25
1
2
2
Hodin
T3
B2
Název tématu
Ro ník: 1
Sm si, chemické reakce a výpo ty (OBECNÁ A ANORGANICKÁ CHEMIE)
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
Celkem za blok
B2
- sm si, roztoky - porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro - chemické reakce, chemické rovnice problému, získat informace pot ebné k ešení - výpo ty v chemii problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše základní metody odd lování složek ze sm sí a jejich využití v praxi - vyjád í složení roztoku a p ipraví roztok požadovaného složení - vysv tlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí - provádí jednoduché chemické výpo ty, které lze využít v odborné praxi
I.
T1
B4
Opakování p írodov dných poznatk
Uhlovodíky a jejich deriváty (ORGANICKÁ CHEMIE)
- nutnost celoživotního u ení,
T1
B3
- použije poznatky p írodov dného vzd lávání k popisu jev v b žné a odborné praxi
Celkem za ro ník
1
- opakování u iva ro níku - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Celkem za blok B4
- vlastnosti atomu uhlíku - charakterizuje základní skupiny uhlovodík a jejich - ovládat r zné techniky u ení, um t si vytvo it - základ názvosloví organických slou enin vybrané deriváty vhodný studijní režim a podmínky - tvo í jednoduché chemické vzorce a názvy ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný - organické slou eniny v b žném život a v volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní uvede významné zástupce jednoduchých Organické slou eniny (ORGANICKÁ CHEMIE) T2 literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní odborné praxi organických slou enin a zhodnotí jejich využití v jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a odborné praxi a v b žném život Odborný výcvik - posoudí je z heldiska vlivu na zdraví a životní v domostí nabytých d íve - ohrožování ovzduší, vody, p dy, ekosystém a biosféry z r zných prost edí ,- porozum t zadání úkolu nebo ur it jádro hledisek rozvoje lidské populace problému, získat informace pot ebné k ešení ,- vliv prost edí na lidské zdraví problému, navrhnout zp sob ešení, pop . varianty ešení a zd vodnit jej, vyhodnotit a ov it správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky Celkem za blok B3
Matematika Základy technologie (obor Kucha - íšník) Cukrá ská výroba (obor Cukrá ) Odborný výcvik
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d
48
2
2
10
6
4
11
3
Hodin
T1
B1
T1
Biochemické d je (BIOCHEMIE)
Projekt - biochemie (BIOCHEMIE)
B3
T1
Vznik života, bu ky (ZÁKLADY BIOLOGIE)
- komunikace ,- informa ní a komunika ní technologie
Stolni ení pro íšníky (obor íšník)
Odborný výcvik Cukrá ská výroba (obor Cukrá )
T3
Základy stolni ení (obor Kucha - íšník) Cukrá ská výroba (obor Cukrá ) Odborný výcvik
T2
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi - vyjád í vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav - popíše bu ku jako základní stavební a funk ní jednotku života - vysv tlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou bu kou - charakterizuje rostlinnou a živo išnou bu ku a uvede rozdíly
- aplikuje vybrané poznatky z organické chemie a biochemie p i praktickém ov ení vybraného biochemického d je v praxi formou laboratorního cvi ení
- popíše vybrané biochemické d je
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
B2 - vznik a vývoj života na Zemi - ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a - vlastnosti živých soustav obhajovat své názory a postoje - typy bun k ,- vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky
Celkem za blok
- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - biochemické d je - volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve ,- uplat ovat p i ešení problém r zné metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - praktické ov ení vybraného - ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a biochemického d je v praxi obhajovat své názory a postoje ,- pracovat v týmu a podílet se na realizaci spole ných pracovních a jiných inností ,- p ijímat a odpov dn plnit sv ené úkoly ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet
- chemické složení živých organism - p írodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory
- opakování poznatk u iva obecné, - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat anorganické a organické chemie názory, postoje a jednání jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Celkem za blok B1
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- charakterizuje biogenní prvky a jejich slou eniny - charakterizuje nejd ležit jší p írodní látky
II.
Chemické složení organism , p írodní látky (BIOCHEMIE)
I.
- popíše stavbu atomu - zná názvy a zna ky vybraných chemických prvk a názvy a vzorce vybraných anorganických i organických slou enin - charakterizuje vybrané prvky, anorganické i organické slou eniny
Ro ník: 2
Opakování poznatk z chemie
Pr ezová témata
Potraviny a výživa (obor Kucha - íšník) Suroviny (obor Cukrá ) Odborný výcvik
B2
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
- nutnost celoživotního u ení,
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d
3
14
2
6
6
2
2
Hodin
Biologie lov ka (ZÁKLADY BIOLOGIE)
T3
T1
- biosféra v ekosystémovém pojetí ,- znalosti o biotických a biotických podmínkách života ,- znalosti o ekologické p izp sobivosti ,- znalosti o vzájemných vztah organism a prost edí ,- znalosti o struktu e a funkci ekosystém
B4
Ekologie (EKOLOGIE)
- vliv prost edí na lidské zdraví ,- prevence negativních jev
íšník)
Zdraví a nemoc (ZÁKLADY BIOLOGIE)
Pr ezová témata
T lesná výchova Anglický jazyk Cizí jazyk - druhý Potraviny a výživa (obor Kucha ,
T4
T lesná výchova Anglický jazyk Cizí jazyk - druhý
Rozmanitost druh , d di nost (ZÁKLADY BIOLOGIE)
T2
B3
Název tématu
Mezip edm tové vztahy
Téma
Ro ník: 2
Blok
P edm t: Základy p írodních v d U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
- vysv tlí základní ekologické pojmy - charakterizuje abiotické (slune ní zá ení, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prost edí (populace, spole enstva, ekosystémy) - charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve spole enstvu - uvede p íklad potravního et zce - popíše podstatu kolob hu látek v p írod z hlediska látkového a energetického - charakterizuje r zné typy krajiny a její využívání lov kem
- vysv tlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu - uvede p íklady bakteriálních, virových a jiných onemocn ní a možnosti prevence
- základní ekologické pojmy - uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost - ekologické faktory prost edí - potravní et zce p i zabezpe ování ochrany života a zdraví - kolob h látek v p írod a tok energie ostatních - typy krajiny ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve Celkem za blok B4
- biologie lov ka - vyjad ovat se p im en ú elu jednání a komunika ní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn je prezentovat ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si poznámky ,- uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí - zdraví a nemoc - uplat ovat r zné metody práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), um t efektivn vyhledávat a zpracovávat informace, být tená sky gramotný ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- jednat v souladu s morálními principy a zásadami spole enského chování, p ispívat k uplat ování hodnot a demokracie ,- mít zodpov dný vztah ke svému zdraví, pe ovat o sv j fyzický i duševní rozvoj, být si v dom d sledk nezdravého životního stylu a závislostí Celkem za blok B3
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- popíše stavbu lidského t la - vysv tlí funkci orgán a orgánových soustav
Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- rozmanitost organism a jejich - s porozum ním poslouchat mluvené projevy (nap . výklad, p ednášku, proslov aj.), po izovat si charakteristika - d di nost a prom nlivost poznámky ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí
II.
- uvede základní skupiny organism a porovná je - objasní význam genetiky
I.
5
5
18
4
9
2
Hodin
T1
B5
Název tématu
Vzájemné vztahy lov ka a životního prost edí ( LOV K A ŽIVOTNÍ PROST EDÍ)
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- klimatické zm ny ,- ohrožování ovzduší, vody, p dy, ekosystém a biosféry z r zných hledisek rozvoje lidské populace ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje právní ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje ekonomické ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje informa ní ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje technické, technologické ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - organiza ní nástroje ,- prevence negativních jev ,- principy udržitelnosti rozvoje
život
život
život
život
život
Ochrana p írody a krajiny, udržitelný rozvoj ( LOV K A ŽIVOTNÍ PROST EDÍ)
Odborný výcvik Anglický jazyk Cizí jazyk - druhý
T2
- znalosti o významu biodiverzity a ochrany p írody a krajiny ,- sou asné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy lov ka k prost edí ,- vliv prost edí na lidské zdraví
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d Výsledky vzd lávání
Forma: Denní Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
- uznávat hodnotu života, uv domovat si odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví ostatních ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - uznávat hodnotu života, uv domovat si - popíše zp soby nakládání s odpady - charakterizuje globální problémy na Zemi odpov dnost za vlastní život a spoluodpov dnost p i zabezpe ování ochrany života a zdraví - uvede základní zne iš ující látky v ovzduší, ve vod a v p d a vyhledá informace o aktuální situaci ostatních - uvede p íklady chrán ných území v R a v ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje regionu - uvede základní ekonomické, právní a informa ní ,- využívat ke svému u ení r zné informa ní nástroje spole nosti na ochranu p írody a prost edí zdroje v etn zkušeností svých i jiných lidí - vysv tlí udržitelný rozvoj jako integraci ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní environmentálních, ekonomických, technologických literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní a sociálních p ístup k ochran životního prost edí jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve - zd vodní odpov dnost každého jedince za ochranu p írody, krajiny a životního prost edí ,- formulovat své myšlenky srozumiteln a souvisle, v písemné podob p ehledn a jazykov správn
II.
- popíše historii vzájemného ovliv ování lov ka a p írody - hodnotí vliv r zných inností lov ka na jednotlivé složky životního prost edí - charakterizuje p sobení životního prost edí na lov ka a jeho zdraví - charakterizuje p írodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prost edí
I.
- odpady -globální problémy - ochrana p írody a krajiny - nástroje spole nosti na ochranu životního prost edí - zásady udržitelného rozvoje - odpov dnost jedince za ochranu p írody a životního prost edí
- vzájemné vztahy mezi lov kem a životním prost edím - dopady inností lov ka na životní prost edí - p írodní zdroje energie a surovin
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
3
2
Hodin
T3
B5
Název tématu
II. Výsledky vzd lávání
Forma: Denní
- na kokrétním p íkladu z ob anského života a odborné praxe navrhne ešení vybraného environmentálního problému
I.
B5
- Projekt - návrh ešení vybraného environmentálního problému z ob anského života nebo odborné praxe
U ivo
.j.: ŠVP-1/2013
2 Celkem za ro ník Základy p írodních v d
- opakování u iva ro níku - ov ovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- sledovat a hodnotit pokrok p i dosahování cíl svého u ení, p ijímat hodnocení výsledk svého u ení od jiných lidí Celkem za blok B6
Celkem za blok
- pracovat s osobním po íta em a dalšími prost edky informa ních a komunika ních technologií ,- získávat informace z otev ených zdroj , zejména pak s využitím celosv tové sít internet ,- ú astnit se aktivn diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje ,- volit prost edky a zp soby (pom cky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro spln ní jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a v domostí nabytých d íve
Kompetence
Obor: 29-54-H/01 Cukrá
Celkem za p edm t
B6 T1 Opakování p írodov dných poznatk z p edm tu - použije poznatky p írodov dného vzd lávání k popisu jev v b žné a odborné praxi - nutnost celoživotního u ení,
život
život
život
život
život
Projekt - životní prost edí ( LOV K A ŽIVOTNÍ PROST EDÍ)
Pr ezová témata
Mezip edm tové vztahy
Ro ník: 2
- informa ní a komunika ní technologie ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje právní ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje ekonomické ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje informa ní ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - nástroje technické, technologické ,- možnosti a zp soby ešení environmentálních problém a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzd lání a v ob anském - organiza ní nástroje
Informatika
Téma
Blok
P edm t: Základy p írodních v d
48 96
2
2
7
2
Hodin
