Název školního vzdělávacího programu: Kuchař-číšník Zaměření: pro výrobu pokrmů Kód a název oboru vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Stupeň poskytovaného vzdělávání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: tříleté denní studium Platnost vzdělávacího programu: od 1.9. 2009 počínaje prvním ročníkem
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Školní vzdělávací program Kuchař – číšník Platnost ŠVP: od 1.9. 2009
Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy:
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník telefon: tel.: 241 001 711, GSM: 603 534 477 email:
[email protected], www.ssgh.cz
Zřizovatel:
Ing. Tomáš Kadlec Průjezdná 647 155 31 Praha 5 – Lipence
Název školního vzdělávacího programu:
Kuchař – číšník
Kód a název oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník
Stupeň poskytovaného vzdělávání:
Střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2009
Jméno ředitele:
Ing. Tomáš Kadlec
Kontakty pro komunikaci se školou:
Ivana Červená - sekretariát
Telefonní číslo:
241 001 711, GSM: 603 534 477
Fax:
241 001 788
Email:
[email protected]
Web:
www.ssgastronomicka.cz, www.ssgh.cz
2
Obsah ŠVP: 1.
Profil žáka ŠVP
4
1.1.
Popis uplatnění žáka v praxi
4
1.2.
Popis očekávaných výsledků vzdělávání žáka
4
1.3.
Způsob ukončení vzdělávání
7
2.
Charakteristika školního vzdělávacího programu
7
2.1.
Podmínky pro přijetí ke studiu
7
2.2.
Zdravotní způsobilost uchazeče
7
2.3.
Celkové pojetí vzdělávání v školním vzdělávacím programu
8
2.4.
Způsoby začlenění průřezových témat do výuky
15
2.5.
Hodnocení žáků a diagnostika
16
2.6.
Personální a materiální podmínky realizace ŠVP
17
2.7.
Charakteristika spolupráce se sociálními partnery
18
2.8.
Analytická studie – sociální partnerství
19
3.
Učební plán ŠVP
19
4.
Učební osnovy předmětů
21
4.1.
Český jazyk
21
4.2.
První cizí jazyk – Anglický jazyk
43
4.3.
První cizí jazyk – Německý jazyk
65
4.4.
Druhý cizí jazyk – Anglický jazyk
83
4.5.
Druhý cizí jazyk – Německý jazyk
95
4.6.
Občanská nauka
109
4.7.
Základy přírodních věd
122
4.8.
Informatika
137
4.9.
Matematika
149
4.10. Tělesná výchova
158
4.11. Ekonomika
171
4.12. Technologie
180
4.13. Potraviny a výživa
192
4.14. Zařízení provozoven
211
4.15. Stolničení
220
4.16. Odborný výcvik
232
5.
263
Kolektiv autorů
3
1. Profil žáka školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Název školního vzdělávacího programu:
Kuchař – číšník
Kód a název oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník
Stupeň poskytovaného vzdělávání:
Střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2009
1.1. Popis uplatnění žáka v praxi •
Žák ŠVP kuchař – číšník pro výrobu pokrmů je kompetentní pro výkon odborných prací při přípravě a odbytu pokrmů.
•
Dokáže pracovat jako samostatný kuchař od přijetí surovin ve skladu, jejich technologickou úpravu, až po expedici hotového výrobku.
•
Zvládá základy jednoduché obsluhy.
•
Žák se uplatní ve výkonu povolání na pozici kuchař v malých, středních a velkých provozech.
•
Po zapracování a získání nezbytné praxe je připraven na soukromé podnikání v oboru pohostinství.
•
Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do studijních maturitních oborů, po případném získání maturitní zkoušky může pokračovat ve studiu vysokoškolském.
1.2. Popis očekávaných výsledků vzdělávání žáka •
Žák je připraven profesionálně vykonávat práci ve stravovacích zařízeních, ale osvojil si určité návyky a hodnoty demokratické společnosti, tzn. zejména:
•
Ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české i zahraniční kuchyně a jejich technologické postupy.
•
Kontroluje kvalitu připravovaných výrobků, esteticky a kultivovaně je vyhotovuje a upravuje a dokáže je jako výrobky expedovat.
•
Ovládá jednoduchou formu obsluhy.
•
Akceptuje a uplatňuje hygienické požadavky při úpravě jídel.
4
•
Orientuje se v základech sestavování jídelního menu pro různé skupiny osob, je schopen sestavit pokrm na základech racionální výživy, druzích diet a alternativního stravování.
•
Uvědomuje si vlastnosti a technologie základních druhů potravin a nápojů.
•
Zná způsoby skladování potravin a nápojů.
•
Používá technologická a technická zařízení v gastronomickém provozu a dbá na jejich údržbu.
•
Sestavuje jídelní i nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek.
•
Osvojil si různé formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používá vhodný inventář.
•
Komunikuje profesionálně dle pravidel etikety a konvence ve styku s hosty i s pracovními partnery.
•
Sjednává odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování.
•
Vyhotovuje cenu výrobku a služeb.
•
Sjednává nákup surovin, potravin a dalšího materiálu.
•
Orientuje se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování.
•
Využívá marketingových nástrojů k tomu, aby získal zákazníky a aby prezentoval své výrobky a služby na trhu.
•
Dokáže vyhledávat a orientuje se v ekonomických informacích týkající se podnikové a obchodní korespondence.
•
Komunikaci s obchodními partnery a se zákazníky, stejně jako důraz na kvalitu svých výrobků, považuje za součást konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku.
•
Dodržuje platné normy a předpisy týkající se systémů jakosti.
•
Přijímá zákazníka jako partnera, zohledňuje jeho požadavky.
•
Uvědomuje si účelnost a smysl vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení.
•
Při posuzování a plánování neposuzuje jen možné náklady, výnosy a zisky, ale bere v úvahu i možné sociální dopady a vlivy na životní prostředí.
•
Se vším materiálem, surovinami, energiemi, vodou a jinými látkami nakládá šetrně a ekologicky.
5
•
Bezpečnost práce a ochrana zdraví spolupracovníků i sebe samotného je pro žáka součást nezbytného řízení jakosti a podmínka pro získání a udržení certifikátů dle příslušných platných norem.
•
Dodržuje interní pracovní předpisy a příslušné předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, protipožární a hygienické předpisy a zásady.
•
Používá osobní a ochranné pracovní prostředky při práci.
•
Posuzuje své osobnostní předpoklady k práci a zvažuje své možnosti profesního růstu.
•
Orientuje se v základních možnostech uplatnění na trhu práce, posuzuje další předpoklady profesního rozvoje.
•
Přijímá zodpovědnost za kvalitu své práce, pracuje přesně, svědomitě a pečlivě tak, aby dosahoval vždy těch nejlepších výsledků.
•
Uvažuje a jedná jako hospodárný a loajální pracovník v pozici zaměstnance.
•
Vytváří plán pro případnou vlastní podnikatelskou činnost.
•
Čte s porozuměním verbální a ikonické texty. Používá elektronická a tištěná média.
•
Správně a výstižně se vyjadřuje v mateřském jazyce mluvenou i psanou formou podle toho, jak to vyžaduje komunikační situace.
•
Domluví se minimálně jedním cizím jazykem v osobním, společenském a pracovním styku.
•
Je vybaven základními znalostmi o fungování multikulturní demokratické společnosti a disponuje dovednostmi pro aktivní občanský život.
•
Numericky počítá a odhaduje výsledky, rozumí kvantitativním a prostorovým vztahům.
•
Zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, zvládá poskytnutí první pomoci při úrazu a náhlém onemocnění.
•
Orientuje se v základních druzích umění a je schopen si z nabídky vybrat díla pro vlastní obohacení i zábavu.
•
Vyhledává informace z různých zdrojů, kriticky a uvážlivě s nimi nakládá.
•
Není lhostejný, váží si lidské svobody, vyznává demokratické hodnoty a toleranci k menšinám.
•
Ctí život jako nejvyšší hodnotu.
•
Ve vztahu k jiným lidem je prost předsudků a stereotypů, dává přednost slušnosti, vstřícnosti a odpovědnosti před intolerancí a nesnášenlivostí.
6
•
Zodpovědně přistupuje k vlastnímu zdraví, usiluje o zdravý životní styl a zdokonaluje svoji tělesnou zdatnost.
•
Aktivně a zodpovědně se zapojuje do společenského dění v demokratické společnosti.
1.3. Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.
2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Název školního vzdělávacího programu:
Kuchař – číšník
Kód a název oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník
Stupeň poskytovaného vzdělávání:
Střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2009
2.1. Podmínky pro přijetí ke studiu •
splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání
•
splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí
•
splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazeče o studium daného oboru dle platných státních norem.
•
vyhovující zdravotní stav posouzený příslušným registrovaným praktickým lékařem
•
vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství
•
bezproblémová kázeň
2.2. Zdravotní způsobilost uchazeče Ke studiu ve školním vzdělávacím programu kuchař-číšník mohou být přijati uchazeči s dobrým zdravotním stavem a vyřízeným zdravotním průkazem. Uchazeči nesmí trpět zejména: •
prognosticky závažnými onemocněními pohybového systému znemožňujícími zátěž páteře a trupu
7
•
prognosticky
závažnými
chronickými
onemocněními
pohybového
systému
znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž •
prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin
•
prognosticky závažnými chronickými nemocemi kůže
•
prognosticky závažnými imunodeficitními stavy
•
prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů a kolapsovými stavy, a to k praktické výuce a předpokladu práce s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením
•
prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž a manipulaci s břemeny
Posouzení zdravotního stavu uchazeče vydá příslušný registrovaný praktický lékař.
2.3. Celkové pojetí vzdělávání v školním vzdělávacím programu Ačkoli od konce 90. let stále stoupá zájem o studium v učebních oborech kuchař-číšník a stále více žáků odchází ze škol s tímto výučním listem, je paradoxem, že na trhu práce je po těchto pracovnících neustálá poptávka. Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. je střední školou specializující se na vzdělávání v oblasti gastronomie. Její vzdělávací strategií ve výuce v oboru kuchař-číšník je uplatňování a vytváření profesionálních návyků, které budoucí zaměstnavatel bude prakticky využívat a dostatečně je ekonomicky ocení. Jejím cílem je začleňovat žáky již během studia mezi odborníky, s nimiž navazují kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které budou využívat ve svém budoucím zaměstnání. Součástí vzdělávacího procesu je i možnost účasti na různých soutěžích a seminářích v rámci středočeského regionu i celé ČR, navazování kontaktů se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol v ČR. Vedení školy a její učitelé vytvářejí v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, v níž se učí ovládat zvolený obor. Podporují jejich profesionální i hodnotový růst. 2.3.1. Výukové a vzdělávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyučování. Metody a formy vzdělávání volí každý vyučující se zřetelem na charakter a specifičnost předmětu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. Pedagogický sbor postupuje koordinovaně s ostatními vyučujícími, vyvíjí neustálou snahu a péči o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žáků, rozvíjí jejich komunikační dovednosti, vystupování na veřejnosti, kultivované a konstruktivní
8
vyjadřování, odpovědné jednání ve vztahu k sobě samému i ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí především tyto metodické pedagogické přístupy ve výuce: •
frontální vyučování, výklad s návazností na znalost žáků
•
řízený rozhovor
•
samostatné řešení úkolů
•
týmová práce ve skupině
•
práce s PC
•
setkávání s odborníky; vlastní pracovní činnost žáků, prezentace dovedností
•
odborné a vzdělávací exkurze
•
konzultace
•
projektové vyučování
K žákům se vyučující snaží přistupovat diferencovaně dle individuálních možností a věkových specifik. Ve vyučování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žákům dáváme samostatné úkoly, učení přizpůsobujeme životním situacím, klademe před ně řešení problémů a do výuky zařazujeme pravidelně týmovou práci. V komunikaci uplatňujeme diskusi, panelovou diskusi, brainstorming, brainwriting. Při výuce průřezových témat zařazujeme aktivity a simulace. Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají. Do týdenní dotace teoretického vyučování jsou zařazeny předměty všeobecně vzdělávací, tak předměty odborné. Za odborný výcvik odpovídají učitelé odborného výcviku, kteří organizují technologické procesy tak, aby byly žákům srozumitelné a profesionálně si je osvojili. Z tohoto důvodu jsou žáci rozděleni na malé skupinky či jednotlivce na pracovištích různého typu. V průběhu výuky je na pracovištích dodržena pracovní doba včetně přestávek, které jsou dané zákoníkem práce a hygienickými a školskými normami. Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretické výuky podle platných vyučovacích hodin v učebnách školy v ulici Vrbova 1233, Praha 4 – Braník. Žáci využívají běžné moderně zařízené učebny vybavené LCD obrazovkou s připojením na notebook učitele, dvě učebny s interaktivními tabulemi a projektorem, dvě multimediální počítačové učebny s výpočetní technikou, tělocvičnu a učebnu stolničení. Celá škola je pokryta kvalitním bezdrátovým připojením k internetu.
9
Další formy výuky, např. projekty, sportovní dny, lyžařský výcvik, vodácký kurz, speciální exkurze, odborné kurzy nebo besedy aj., jsou začleňovány do vyučování po souhlasu vedení školy, aby byla dodržena kontinuita probírané látky v jednotlivých předmětech. Týká se to zvláště příprav na odborné soutěže či zahraniční stáže žáků vyžadující delší uvolnění z běžného vyučování odsouhlasené ředitelem či statutárním zástupcem školy. 2.3.2. Zajištění rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce Škola dbá na pravidelné zařazování diskusí, besed, aktivit, řízených rozhovorů a dotazníkového šetření, různých projektů podporujících toleranci a lidská práva a občanských aktuálních témat tak, aby žáci: •
jednali odpovědně a samostatně, aby byli iniciativní a aktivní nejen ve svém, ale i veřejném zájmu
•
respektovali platné zákony a etická pravidla chování ve společnosti, ctili práva a osobnost druhých lidí
•
se chovali a vystupovali v zájmu hodnot a pravidel demokratické společnosti
•
jednali v souladu s morálními pravidly a principy
•
aktivně vystupovali proti rasové nesnášenlivosti, xenofobii, diskriminaci a homofobii
•
nežili pouze konzumním způsobem života, ale aktivně se zajímali o společenské a politické dění a události, a to i lokálního charakteru
•
chránili životní prostředí
•
se naučili vyjadřovat v písemných i psaných projevech srozumitelně a jednoznačně, ale přitom uměli naslouchat svému partnerovi v diskusi
•
využívali informační technologie ke zpracování odborných i obecných témat za správného použití stylistických a jazykových prostředků
•
dokázali pracovat samostatně i v týmu, nalézali řešení, porozuměli zadání úkolu, rychle se rozhodovali, navrhovali, vysvětlovali a zdůvodňovali způsoby řešení
•
byli kreativními osobnosti, které se rychle adaptují a přizpůsobují daným společenským, ekonomickým a pracovním podmínkám
•
byli schopni vyrovnávat se s nároky zaměstnavatelů a přitom je adekvátně porovnávali se svými předpoklady a možnostmi
K žákům přistupují učitelé diferencovaně podle individuálních možností a věkových specifik. Učitelé uplatňují projektovou výuku, aktivity, propojují vztahy mezi předměty. 2.3.3. Občanské kompetence Učitelé směřují vzdělávání mimo jiné k tomu, aby žáci:
10
•
jednali samostatně aktivně a ve svém i veřejném zájmu
•
dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost jiných lidí
•
přispívali k hodnotám demokracie
•
uvědomovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní společnosti
•
uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpovědní k sobě i za jiné
2.3.4. Klíčové kompetence a) Komunikativní kompetence Žáci jsou mimo jiné vzděláváni k tomu, aby: •
se srozumitelně vyjadřovali v nejrůznějších situacích, dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou
•
se vyjadřovali důstojně, respektovali partnera v komunikaci, vyjadřovali se přiměřeně a věcně, formulovali a zdůvodňovali svá stanoviska
•
porozuměli a zpracovávali přiměřeně náročné souvislé texty na obecná i odborná témata, vytvářeli strukturované životopisy, vyplňovali formuláře administrativního charakteru a užívali adekvátních stylistických a jazykových prostředků včetně odborné terminologie b) Personální a sociální kompetence
Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli připraveni: •
posuzovat své přednosti i nedostatky, odhadovat důsledky svého chování v různých situacích
•
se rozhodovat a plánovat svůj osobní život
•
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
•
vystupovat nezaujatě, nepodléhat předsudkům a stereotypům
•
ověřovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, poučit se ze svých chyb, přijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí
•
se dál vzdělávat, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj c) Kompetence k učení
Pedagogové by žáky měli vést ve vzdělávání tak, aby byli schopni: •
efektivně se učit
•
ovládat různé techniky učení, vytvářet si vhodné studijní podmínky
•
zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat různé informace z textů
11
•
porozumět přednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projevům a dokázali si pořizovat poznámky
•
se zdokonalovat ve svém dalším vzdělávání a profesi d) Kompetence k řešení problémů
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit problémy: •
v běžných i krizových životních situacích
•
volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali řešení
•
spolupracovali při řešení v týmu
•
zdůvodňovali způsoby řešení a přejímali za ně odpovědnost
•
využívali svých schopností, zkušeností a talentu e) Kompetence k uplatnění své profese a k podnikatelským aktivitám
Vzdělávání žáků směřuje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatnění. Žáci by měli mít: •
reálnou představu o možnostech uplatnění na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách a možnostech profesní kariéry
•
informace a znalosti, jak zúročit své schopnosti v konkurenci
•
vědět, jakým způsobem komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, znát svá práva a povinnosti zaměstnanců i zaměstnavatelů
•
představu
o
podstatě
a
principu
podnikání,
ekonomických,
právních
a
administrativních otázkách podnikání f) Matematické kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby byli absolventi schopni využívat a různé matematické dovednosti, tj. především: •
používat a převádět běžné jednotky
•
využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení
•
správně převádět a používat matematické jednotky
•
vymezovat, popisovat, označovat a nacházet konkrétní řešení problémů
•
odhadovat řešení
•
sestavovat řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků
g) Kompetence využívat informační a komunikační technologie Absolventi by měli využívat efektivně prostředky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: 12
•
pracovali s PC a ostatními prostředky informačních a komunikačních technologií
•
rozlišovali běžný a aplikační programový software
•
komunikovali elektronickou poštou, využívali WEB technologie a Internet
•
dokázali využít informace z různých zdrojů a formátů (tištěná, audiovizuální, elektronická média)
•
přistupovali k informacím kriticky, byli mediálně gramotní
•
si ověřovali věrohodnost zdrojů
2.3.5. Odborné kompetence Vzdělávání
směřuje
k tomu,
aby
absolventi
ovládali
odborné
gastronomické
kompetence, využívali moderní trendy ve výživě, poznatky o potravinách a nápojích, uplatňovali požadavky na hygienu, tzn. aby žáci: •
dodržovali hygienické požadavky v gastronomii
•
znali sestavování výživy, zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování
•
rozlišili vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů
•
znali způsoby skladování potravin a nápojů
•
sestavovali menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek
Ovládali technologii přípravy pokrmů, tzn. aby absolventi: •
zvládali způsoby přípravy běžných pokrmů české a zahraniční kuchyně, technologické postupy přípravy, kontrolovali kvalitu, správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky
•
používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu
Ovládali techniku odbytu, tzn. aby absolventi: •
ovládali druhy a techniku odbytu
•
volili vhodné formy obsluhy dle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používali náležitý inventář
•
společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky a estetiku při pracovních činnostech
Vykonávali obchodně – provozní aktivity, tzn. aby absolventi: •
sjednávali odbyt výrobků a služeb, prováděli vyúčtování
•
připravili podklady pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu
•
kalkulovali cenu výrobků a služeb
13
•
orientovali se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu společného stravování
•
využívali ekonomických informací pro zabezpečení provozu
•
sestavovali nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kritérií
•
využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívali prostředků podpory prodeje
•
vyhotovovali podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou
Usilovali o nejvyšší možnou kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn. aby absolventi: •
chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku
•
dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti
•
dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana).
Jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: •
znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení
•
zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady
•
efektivně hospodařili s finančními prostředky
•
nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí
Dbali na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu, tzn. aby žáci: •
chápali bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i svých spolupracovníků (i klientů a zákazníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu dle příslušných norem
•
dodržovali příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany, hygienické předpisy a zásady
•
používali osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti
14
•
byli připraveni spoluvytvářet a podílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbali na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybavení odpovídajícího bezpečnostním a protipožárním předpisům
•
uměli poskytnout první pomoc při pracovním úrazu i uplatňovat oprávněné nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
2.4. Způsoby začlenění průřezových témat do výuky Průřezová témata se prolínají jednotlivými předměty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedly žáky k upevňování a vytváření postojů k demokratické společnosti, odpovědnému občanství, k ekologii a přírodě, profesní a vzdělávací kázni a odpovědnosti a naučily je využívat komunikační a informační technologie. Realizace jednotlivých průřezových témat je v kompetenci konkrétních vyučujících, kteří uplatňují ve výuce tyto principy: •
vytváříme diskuse nad různými tématy
•
dáváme žákům prostor vystoupit před spolužáky
•
zařazujeme do výuky formu skupinové práce
•
pracujeme s žáky na projektu
•
zařazujeme do výuky aktivity
•
spolupracujeme s festivalem Jeden svět na školách od organizace Člověk v tísni
•
pořádáme besedy se zajímavými lidmi aj.
2.4.1. Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté prezenční studium. Příprava je ukončena závěrečnou zkouškou dle příslušných právních norem a poskytuje střední odborné vzdělání. Závazné učivo všeobecného a odborného vzdělání je realizováno dle RVP učebního oboru 65-51-H/01 Kuchař-číšník. Škola zajišťuje teoretické i praktické vyučování. Teoretická a praktická výuka probíhá v týdenních cyklech. Teoretická výchova je zajišťována v učebnách, odborných učebnách (učebny ICT, učebny s interaktivními tabulemi, učebna stolničení). Teoretické vyučování je propojeno s praktickým vyučováním dle jednotlivých učebních plánů v konkrétních předmětech.
15
2.5. Hodnocení žáků a diagnostika Při hodnocení žáků klademe důraz na motivaci ke studiu, dostupnost informací a výchovu. Hodnocení žáka zakládáme na jeho sebehodnocení, kombinujeme různé klasifikační metody (známkování, slovní hodnocení, bodový motivační systém). K žákům přistupujeme individuálně a nabízíme jim potřebnou oporu a pomoc. Používáme průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci s využitím didaktických testů. Žáci prokazují svoje výsledky vzdělávání na veřejnosti, společenské akce, rauty, soutěže apod. Absolvent má v závěrečné zkoušce prokázat osvojení cílových a dílčích kompetencí: (vykonávat práce související s přípravou, organizací a ukončením provozu, skladovat a zpracovávat suroviny pro výrobu jídel a nápojů, připravovat pokrmy, ovládat techniku odbytu, vykonávat podnikatelské aktivity). Pravidla hodnocení a klasifikace žáka SŠGH Vrbova 1233, Praha 4 Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu školy, který je zveřejněn na webové stránce školy: www.ssgh.cz. 2.5.1. Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami se týká žáků se specifickými poruchami učení, nejčastěji dyslexií a dysgrafií, méně již dysortografií či dyskalkulií. U dyslexie, dysgrafie a dysortografie se volí především forma doplňovaček, individuální tempo, testové úlohy, specifické formy učení. U dyskalkulie se jedná o dlouhodobý proces nápravy za pomoci učitele. Žáci, u kterých se projevují příznaky některé specifické poruchy učení, posíláme se souhlasem rodičů na vyšetření do pedagogicko-psychologické poradny. Protože při nápravě specifických poruch učení neexistuje univerzálně účinná platná metoda, klademe důraz zejména na pozitivní motivaci. Při klasifikaci těchto žáků přihlížíme k vývojové poruše a hodnotíme s tolerancí. Vzdělávání žáků nadaných je cílené vzdělávání žáků s vysokou mírou vnitřní motivace k učení, která zajišťuje, že vzdělávání v oblasti svého zájmu vnímá jako příjemnou činnost, které se chce věnovat a zároveň mu přináší libé pocity proto, že je v ní díky svým předpokladům úspěšný. Vzdělávat takového žáka je pro učitele relativně snadné, nevyžaduje žádné zvláštní neobvyklé postupy. Mimořádně nadaný žák disponuje kromě osobnostních předpokladů také vysokou mírou motivace pro vzdělávání v určité, často úzce zaměřené oblasti, která je pro jeho věk neobvyklá a kterou sám nemůže nijak ovlivnit. Jeho potřeba se vzdělávat v oblasti jeho mimořádného nadání má nepřiměřený, do jisté míry „patologický“ rozměr. Takový žák se
16
oblasti svého zájmu věnuje tak intenzivně, jako se jí věnují špičkoví badatelé a umělci, tedy bez ohledu na sebe a okolí. Libé pocity přináší činnost sama, resp. nečinnost by přinášela pocity nelibé. Jde o určitou formu závislosti. Úspěch a názor ostatních není v tomto ohledu prvořadý. Jinými slovy: „Mimořádně nadaný žák se učit musí.“ Vzdělávání takového žáka je pro pedagoga, který neprošel intenzivním vzděláváním v této oblasti, mimořádně náročné. Pro takové žáky je možné sestavit individuální učební plán, nabídnout mu mimoškolní aktivity, jeho výuka je koordinována za spolupráce všech vyučujících. Učitel volí vhodné formy a metody práce, zapojuje žáka do předávání vědomostí spolužákům atd.
2.6. Personální a materiální podmínky realizace ŠVP 2.6.1. Teoretické vyučování Výuka je zajištěna převážně plně aprobovanými učiteli nebo učiteli studující DPS. Škola využívá řadu moderně zařízených učeben, z toho dvě specializované učebny ICT a dvě multimediální učebny s interaktivními tabulemi. Všechny učebny jsou vybaveny LCD obrazovkou s konektorem na notebook učitele. Žáci využívají bezdrátové připojení k internetu. Speciální učebna stolničení je vybavena potřebnou technikou k přípravě pokrmů a stolničení. V učebně pravidelně každý rok probíhají barmanské kurzy. Ve škole je zřízena školní knihovna. Škola disponuje školním hřištěm s tělocvičnou a posilovnou. Na chodbách jsou pro žáky k dispozici školní fotbálky, na chodbách jsou počítače s tiskárnou a s připojením na internet. Žáci mají vlastní učebnice dle požadavků vyučujícího, zdarma mohou využívat školní knihovnu. 2.6.2. Odborný výcvik Výuka a vzdělávání v odborném výcviku probíhá podle učebních plánů pro jednotlivé učební obory, a to vždy jeden týden teoretického vyučování a jeden týden odborného výcviku. Odborný výcvik je zajišťován ve střediscích praktického vyučování, na pracovištích praktického vyučování nebo u fyzických či právnických osob podnikajících v gastronomii. Učitelé mají dostatečnou odbornou kvalifikaci. O poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a pracovištěm. Ve smlouvě jsou uvedeny podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. Žáci v průběhu studia mohou absolvovat různé kurzy, např. barmanský kurz, vyřezávání zeleniny aj.
17
Žáci se aktivně zúčastňují v rámci odborného výcviku nejrůznějších akcí, jako jsou rauty, konference, kongresy, kulturní akce atd. Škola se pravidelně zúčastňuje prestižních odborných soutěží. 2.6.3. Bezpečnost a ochrana zdraví při vzdělávacích činnostech Dodržování pravidel bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieně práce a požární ochraně je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů, nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem, norem EU). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem.
2.7. Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Podle údajů Úřadu práce hlavního města Prahy o nezaměstnaných absolventech z let 2002 – 2008 vyplývá, že počet absolventů, kteří nenaleznou po ukončení závěrečné zkoušky místo, je naprosto zanedbatelný. Trh práce neustále potřebuje kvalifikované kuchaře – číšníky, čehož je důkazem i zvyšující se zájem o tento obor. Škola je členem mnoha profesních organizací, se kterými úzce spolupracuje. Jsou to: Sdružení soukromých škol Čech, Moravy a Slezska, Asociace hotelů a restaurací ČR, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace číšníků ČR, České barmanské asociace. Pracovištím, které zajišťují odbornou praxi našim žákům, jsme před tvorbou ŠVP položili dotazník, který se stal součástí autoevaluce, neboť jeho cílem bylo zjistit případné nedostatky v našem vzdělávání a soustředit se na oblasti, které naši sociální partneři považují za důležité. Z odpovědí vyplynulo, že nejvíce je u absolventů žádána kreativita, fantazie a nápaditost, samostatné rozhodování, odborné a praktické zkušenosti. Partneři kladou důraz mimo jiné i na komunikační schopnosti, orientaci žáků v nových technologiích, využívání nových surovin, což se v stávajících ŠVP snažíme zohlednit zejména v odborných předmětech. Pro spolupráci jsme rovněž oslovili pražskou Vysokou školu hotelovou a Pedagogickou fakultu UK, s jejichž odborníky chceme udržovat vazby a kontakty při školení učitelů a pedagogické praxi nastávajících učitelů.
18
Rozšiřování kontaktů nadále probíhá na úrovni odborných konzultací při zabezpečování praktické výuky, realizaci gastronomických akcí, účasti partnerů na závěrečných zkouškách.
2.8. Analytická studie – sociální partnerství Po konzultaci s partnery jsme do ŠVP zařadili témata, která kladou důraz na komunikační dovednosti a na odborné kompetence. Naším cílem je, aby žáci znali nové technologie a používané suroviny a uměli s nimi pracovat a zavádět je do výroby. Žák musí umět připravit vhodné suroviny dle aktuálních požadavků, na technologický postup by měl reagovat flexibilně a měl by znát zásady prodeje hotových výrobků. Škola klade důraz na praktické dovednosti svých absolventů, proto žádá po svých partnerech dobré podmínky pro teoretickou výuku i pro odborný výcvik, sama je taktéž nabízí. Odborná praxe probíhá v pečlivě vybíraných gastronomických a hotelových provozech. Škola neustále zkvalitňuje své služby vůči svým žákům i sociálním partnerům, klade důraz na otevřenost, transparentnost a vysokou úroveň vzdělávání. Dokladem toho jsou osobní zóny žáků, poskytované právní služby, motivační program, nabídky na nejrůznější exkurze, přípravy na odborné soutěže aj. Dokladem úspěšnosti školy je prestižní zlatý certifikát kvality, nejvyšší udělené ocenění kvality školy. Toto ocenění získalo doposud pouze 18 škol z celé České republiky. Naše škola byla dvanáctá, která ho získala. Certifikát jsme obdrželi 10. května 2007 přímo z rukou ministryně školství. Podmínkami pro získání ocenění je nadprůměrné hodnocení Českou školní inspekcí, získání základního certifikátu kvality a certifikace kvality podle ISO 9001:2001. Nejvyšší možné ocenění kvality je platinový certifikát kvality. Ten dosud nezískala žádná škola v České republice. Strategickým cílem naší školy je získat toto nejvyšší ocenění kvality do tří let.
3. Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Název školního vzdělávacího programu:
Kuchař – číšník
Kód a název oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník
Stupeň poskytovaného vzdělávání:
Střední vzdělání s výučním listem
19
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2009
Kuchař-číšník
Střední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 – Braník
Vzdělávací oblast Český jazyk
Základní počet hodin RVP 3
Počet disponibiln Celkový ích hodin počet RVP hodin RVP 0,5 3,5
Dva cizí jazyky
10
0
10
Společenskovědní vzdělávání
3
0
3
Přírodovědné vzdělávání
3
0
3
Matematické vzdělávání
3
1
4
Estetické vzdělávání
2
0
2
Vzdělávání pro zdraví
3
0
3
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích
3
0
3
Ekonomické vzdělávání
3
0
3
Výroba pokrmů
10
24,5
34,5
Odbyt a obsluha
7
21
28
Komunikace ve službách
2
0
2
Disponibilní hodiny Celkem
44 96
47
99
II.ročník
III.ročník
Názvy předmětů Kuchař-číšník 65-51-H/01
Název předmětu ŠVP Celkem za předměty Český jazyk Celkem za předměty 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk Celkem za předměty Občanská nauka Celkem za předměty Základy přírodních věd Celkem za předměty Matematika Celkem za předměty Český jazyk Celkem za předměty Tělesná výchova
Celkem za předměty Informatika Celkem za předměty Ekonomika Celkem za předměty Technologie Potraviny a výživa Zařízení provozoven Odborný výcvik Celkem za předměty Stolničení Odborný výcvik Celkem za předměty Odborný výcvik
Počet hodin ŠVP 3,5 3,5 10 6 4 3 3 3 3 4 4 2 2 3 3
3 3 3 3 34,5 6 3,5 1 24 28 4 24 2 2
Dotace vyučovacích hodin I.ročník
Celkem
dělen. hod.
20
Český jazyk První cizí jazyk Druhý cizí jazyk Matematika Základy přírod. věd Občanská nauka Informatika Tělesná výchova Ekonomika Potraviny a výživa Zařízení provozoven Technologie Stolničení Odborný výcvik Celkem
2 2 1 2 1,5 1 1 1 1,5 1 2 2 15 33
1,5 2 1,5 1 1,5 1 1 1 1 1
2 2 1,5 1
2 1 17,5 33
2 1 17,5 33
5,5 6 4 4 3 3 3 3 3 3,5 1 6 4 50 99
1 1 1 2 1
Název školního vzdělávacího programu:
6 4
3
23
Kuchař – číšník
Kód a název oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník
Stupeň poskytovaného vzdělávání:
Střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:
3-leté, denní
Datum platnosti od:
1.9. 2009
4. Učební osnovy předmětů 4.1. Název vyučovacího předmětu: Český jazyk Počet hodin celkem: 176
Obecné cíle Český jazyk a literatura žáky vychovává ke kultivovanému projevu, rozvíjí komunikační kompetence žáků a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Využívá jazykového kódu nejen jako prostředku k dorozumívání a uvažování, ale i tvůrčího přístupu v běžné komunikaci a výchově ke kritickému myšlení. Cílem předmětu je naučit žáky využívat jazyk tvůrčím způsobem, uvědomovat si hodnoty uchopované prostřednictvím slov, bránit se manipulaci a negativním jevům plynoucím z překotného rozvoje informačních technologií. Žák by měl odhalit význam a moc slov v oblasti veřejného používání publicistiky, ale především by měl získat estetický vztah k jazyku jako nejvýznamnějšímu nástroji lidské komunikace a vědění.
21
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci se dokázali vhodně vyjadřovat v různých komunikačních rovinách a situacích a podle toho volili různé strategie a výrazové prostředky. Aby srozumitelně formulovali své myšlenky, přání, postoje i zážitky, v písemné podobě pak přehledně a jazykově správně bez pravopisných a stylistických chyb. Aby používali jazyk v souladu se společenskými a jazykovými normami, asertivním způsobem vyjadřovali své myšlenky i touhy bez manipulace s jinými lidmi. Aby vhodným způsobem řešili základní a pracovní situace. Aby dokázali argumentovat, obhajovat a prosazovat své názory v individuální i týmové komunikaci, zároveň aby respektovali názory druhých i za předpokladu, že s nimi nebudou souhlasit. Rozeznali vhodné používání spisovné a nespisovné formy jazyka a poznali, kterou formu je vhodné v konkrétní situaci použít. Aby dokázali vyhledávat informace důležité pro jejich osobní i profesní rozvoj z nejrůznějších informačních zdrojů a kriticky jej posuzovali. Aby zpracovali jednoduché texty běžného i odborného charakteru za použití spisovných norem i odborné terminologie, pokud je její použití nutné. Aby využívali poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům. Aby ocenili význam umění pro dějinný vývoj člověka a chránili umělecká a kulturní díla. Aby byli schopní pracovat samostatně i v týmu. Aby dokázali interpretovat umělecký text. Aby neměli problémy se zaznamenáváním myšlenek a údajů do textu, vyhledáváním a zapsáním podstatných informací z mluvené řeči (přednášky, diskuse, porady, výkladu, projevu...atd.) Charakter učiva Učivo je rozděleno na tematické celky, jejichž rozsah odpovídá obsahu učiva středního odborného vzdělávání. Učivo vede žáky zejména k tomu, aby se naučili používat jazyk jako prostředek dorozumívání, myšlení, vyjadřování, příjímání a sdělování informací na základě jazykových a slohových specifik. Důraz je kladen i na komunikaci a kultivovaný jazykový projev žáků. Pojetí výuky Ve výuce se střídá frontální a skupinové vyučování. Nejčastěji se používá výklad, diskuse, aktivity. Žáci mohou využívat učebnice, slovníky, názorné pomůcky, Pravidla českého pravopisu. Učivo se prolíná s průřezovými tématy, zejména občansko demokratickými postoji a komunikací. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, zodpovědnosti a kultivovanému projevu. Učebnice 22
Během tříletého studia pracují v hodinách i samostatně s učebnicí, jejíž volba záleží na vyučujícím. Metody vyučování Vhodné metody a formy volí individuálně každý vyučující. Žáci v hodinách mohou pracovat v týmu i samostatně. Učitel řídí práci žáků, zaznamenává a opravuje jejich chyby, řídí diskusi, zadává úkoly, které opravuje. Učitel kontroluje práci v hodinách. Hodnocení Žáci jsou hodnoceni průběžně jednotlivých tematických celků prostřednictvím samostatných cvičení, doplňovaček, slohových prací a jiných vhodných forem evaluace. Učitel kontroluje práci žáků, individuálně se věnuje žákům slabším, dysgrafikům a dyslektikům. Pomůcky Žáci dle pokynů vyučujícího používají učebnice, sešity, Pravidla českého pravopisu a jiné jazykové příručky, používají odborné texty, spolupracují s učitelem a vyhledávají informace. Klíčové kompetence a průřezová témata Komunikativní kompetence: žáci se vyjadřují přiměřeně komunikačním situacím v projevech mluvených i psaných, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě i jazykově správně. Zúčastňují se aktivně diskusí, formulují a obhajují své názory a postoje. Dokáží napsat strukturovaný životopis a jiné běžné administrativní dokumenty a písemnosti. Zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů, vyjadřují se spisovně a v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální a sociální kompetence: adekvátně reagují na hodnocení svého vystupování, přijímají radu a kritiku. Zvažují a ověřují kriticky své poznatky a zkušenosti. Dokážou se adaptovat na měnící se životní podmínky, pracují v týmu a odpovědně přijímají a plní svěřené úkoly. Svoji práci posuzují nezaujatě, zvažují návrhy své i ostatních. Nepodléhají jednoduchým předsudkům a stereotypům. Kompetence využívání informačních a komunikačních technologií: komunikují prostřednictvím elektronické pošty, využívají prostředky online a offline komunikace, získávají informace z otevřených zdrojů, znají internetové encyklopedie a slovníky. Uvědomují si věrohodnost různých informačních zdrojů a přistupují k nim kriticky, jsou mediálně gramotní. Občanské kompetence: zajímají se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě. Podporují duchovní a kulturní hodnoty národní, evropské a světové kultury.
23
Kompetence
k pracovnímu
uplatnění:
vhodně
komunikují
s potenciálními
zaměstnavateli, dokážou získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdělávacích příležitostech, využívají poradenských a zprostředkovatelských služeb z oblasti práce i vzdělávání.
24
Český jazyk (Počet hodin ve vzdělávání celkem: 176 hodin) Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: JAZYKOVÁ VÝCHOVA - rozlišuje zvukovou a grafickou podobu slova - spisovně vyslovuje česká a běžně užívaná slova - rozlišuje spisovný jazyk, hovorový, dialekty a stylově příznakové jevy - ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci - pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka, má přehled o knihovnách a jejich službách - prokáže schopnost vytvořit anotaci - správně třídí slovní druhy, tvoří spisovné tvary slov a vědomě jich používá ve vhodné komunikační situaci - v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví
Kompetence Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Tematický celek Obecné výklady o českém jazyce Český jazyk a jeho útvary, spisovný a nespisovný Nářečí a obecná čeština Původ češtiny a její postavení mezi ostatními jazyky Jazykové příručky a práce s nimi (noviny, časopisy, knihovny)
Kompetence k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí Kompetence k řešení problémů - volit prostředky a způsoby
Tvarosloví Druhy slov Podstatná jména - mluvnické významy - druhy podstatných jmen Přídavná jména - jmenné tvary - přídavná jména
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Multikulturní výchova Multikulturalita: specifické rysy jazyků a jejich rovnocennost - vyhledávání informací - Internet, Google, encyklopedie
Hodinová dotace
7 hodin
Osobnostní a sociální výchova Sociální rozvoj: - komunikace - komunikace v různých situacích, - efektivní strategie 12 hodin
Cíle vzdělávání Žák: - v písemném projevu zvládá pravopis lexikální, morfologický i syntaktický ve větě jednoduché i v souvětí - orientuje se v ortoepických normách - dokazuje orientaci v hlavních principech českého pravopisu
KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA - v mluveném projevu
vhodné pro splnění jednotlivých aktivit - využívat zkušeností a dovedností nabytých dříve
přivlastňovací - stupňování Zájmena - druhy - skloňování Číslovky - druhy Slovesa - slovesné kategorie - podmiňovací způsob Slovní druhy neohebné - příslovce - předložky - spojky - částice, citoslovce
Kompetence Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
Tematický celek Pravopis - morfologický - lexikální - syntaktický
Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační
Sloh a komunikace Slohové útvary + jejich popis
Osobnostní rozvoj: - cvičení smyslového vnímání, pozornosti, soustředění - cvičení dovedností, zapamatování, řešení problémů - dovednosti pro učení a studium
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Osobnostní a sociální výchova Kreativita: - cvičení pro rozvoj rysů kreativity (pružnost nápadů) Morální rozvoj: - řešení problémů, rozhodovací dovednosti - zvládání učebních problémů vázaných na látku předmětu Osobnostní a sociální výchova
Hodinová dotace
2 hodiny
26
připraveném i improvizovaném vhodně užívá verbálních prostředků řeči - rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup v typických příkladech - orientuje se v textu Cíle vzdělávání Žák: - přednese krátký projev - mluveném projevu připraveném i improvizovaném vhodně užívá verbálních prostředků řeči
situaci v projevech mluvených Funkční styly - přehled - prostě sdělovací i psaných a vhodně se - odborný prezentovat - umělecký - publicistický
Kompetence Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický celek Projevy mluvené a psané
- využívá poznatků o jazyce a stylu ke gramaticky i věcně správnému písemnému projevu a k tvořivé práci s textem nebo i k vlastnímu tvořivému psaní na základě svých dispozic a osobních zájmů - pracuje s vypravováním v umělecké oblasti, uvádí literární žánry, které jsou založeny na vypravování - objasní pojem paralelní děje, vybírá výrazy
Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Principy a normy kulturního vyjadřování
Kompetence k učení - uplatňuje různé způsoby práce s textem, umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
Vypravování - v běžné komunikaci - v uměleckém projevu - v publicistice
Osobnostní rozvoj, kreativita: cvičení pro rozvoj kreativity, tvořivost v mezilidských vztazích
3 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - komunikace, asertivita, schopnost sebereflexe a sebehodnocení - odolnost vůči manipulaci - tolerance v jednání, přímost a věcnost - argumentace - komunikační a prezentační dovednosti - zpracování informací, porozumění obsahu textu i jeho části
Hodinová dotace
- komunikační a jazykové chyby - vyhledávání informací - nástroje Internetu, knihovny, blogy, YouTube...
3 hodiny
3 hodiny
6 hodin
27
charakterizující prostředí a děje - posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu Cíle vzdělávání Žák: LITERÁRNÍ VÝCHOVA - rozlišuje základní literární druhy a žánry, porovná je i jejich funkci, uvede jejich výrazné představitele - čte ukázky s porozuměním, dokáže reprodukovat přečtený text, najde hlavní myšlenku - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v řecké a římské literatuře
Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
- seriózní a bulvární informace
Kompetence Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
Tematický celek Funkce a význam literatury Literární druhy a žánry - Lyrika, epika, drama Nejstarší starověká literatura - Orientální písemnictví a význam Bible
Občanské kompetence a kulturní povědomí - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Evropa a svět nás zajímá - zvyky a tradice národů Evropy
- hodnotí, posuzuje a vysvětluje kulturní a historické tradice
- s porozuměním poslouchat mluvené projevy (výklad, přednášku, proslov), pořizovat si poznámky
Řecká a římská literatura Výchova k myšlení - mytologie v evropských a globálních souvislostech Jsme Evropané - kořeny a zdroje evropské civilizace - klíčové mezníky evropské historie Středověká literatura - mytologie, historie ve v Evropě výtvarném umění - porozumění historii - Báje a pověsti evropských národů
- uvádí základní literární směry a jejich významné
Občanské kompetence a kulturní povědomí
Středověká literatura u nás
Hodinová dotace
4 hodiny
4 hodin
3 hodiny
- výtvarné umění, hudba, architektura
28
představitele v české a světové literatuře středověkého období - vyslovuje názor na kulturní a historické tradice - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - znalosti obohacuje vlastní četbou Cíle vzdělávání Žák: - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - klasifikuje základní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře období renesance a baroka - uceleně reprodukuje přečtený text, popisuje strukturu literárního díla a vlastními slovy interpretuje jeho smysl - porozumí a vyloží období baroka - seznamuje se se základními pedagogickými
- uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (výklad, přednášku, proslov), pořizovat si poznámky
(9. – 15. stol) Písemnictví staroslověnské Období zápasu staroslověnštiny a latiny Vítězství latiny – Kosmova kronika Vznik česky psané literatury – Alexandreida, Dalimilova kronika Literatura doby Karla IV.
Kompetence - interpretuje a hodnotí dle svých možností historické události
Tematický celek Význam a názory Jana Husa
Občanské kompetence a kulturní povědomí - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah
Renesance Italská Španělská Francouzská Anglická Nizozemská
Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
Český humanismus a baroko Jan Amos Komenský
- mytologie a historie - filozofické a náboženské systémy (křesťanství, islám) - byzantské, románské, gotické, renesanční umění
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - vliv náboženství na běh historických událostí
Environmentální výchova Umění a kultura - rozvoj vnímání estetických kvalit a uměleckých hodnot - poznávání uměleckých slohů, stylů, výtvarných osobností - poznávání hudebních stylů, skladeb, hudebních osobností - třicetiletá válka - J.S. Bach - výtvarné umění - Memento mori („Pamatuj
3 hodiny
Hodinová dotace 2 hodiny
4 hodiny
2 hodiny
29
díly Cíle vzdělávání Žák: - vyjmenuje základní literární směry a jejich významné představitele v literatuře doby klasicismu, osvícenství a preromantismu - prokazuje znalost základních prvků klasicismu, osvícenství a preromantismu nejen v oblasti literatury, ale i v oblasti architektury a výtvarného umění - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české literatuře doby národního obrození - rozčleňuje jednotlivé fáze NO a uvádí vztah mezi nimi - prvky NO nalézá jak v dramatické tvorbě, tak v poezii a próze a je schopen analyzovat vybrané texty - chápe vliv společenských změn na umění a literaturu a vyjadřuje své názory na jednotlivé autory a jejich
Kompetence Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu Kompetence k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu Komunikativní kompetence - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
Tematický celek Literatura klasicismu a osvícenství Preromantismus
Národní obrození - formování novodobého českého národa - fáze národního obrození - počátky novinářství a nakladatelské činnosti - divadlo - poezie - próza
na smrt.“) Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - kontinuita dějin - minulost ovlivňuje současnost - morální a filosofické principy společnosti - vyhledávání informací na Internetu - internetové encyklopedie, práce s vyhledavači
- historické procesy v průběhu 17. a 18. století a jejich vliv na uspořádání společnosti v 19. století - paralely a paradoxy společenského vývoje - hudba, výtvarné umění - vynálezy vědy a techniky - zákaz mučení v Rakousku-Uhersku - zavedení povinné školní docházky
Hodinová dotace
2 hodiny
4 hodiny
30
díla Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: JAZYKOVÁ VÝCHOVA - v písemném projevu zvládá pravopis lexikální, morfologický i syntaktický ve větě jednoduché i souvětí - rozlišuje a příklady v textu dokládá nejdůležitější způsoby obohacování slovní zásoby a zásady tvoření českých slov - pracuje se slovníkem a objasňuje význam cizích slov - procvičuje pravopis slov přejatých - rozpozná původ a stavbu slova - tvoří slova příbuzná - používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů - odborně se vyjadřuje v základních útvarech odborného stylu - rozpoznává přenesená
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - vyjadřování, komunikace slovem i písmem
Kompetence Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
Tematický celek Procvičování a upevňování pravopisu
Kompetence k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problému různé metody myšlení a myšlenkové operace
Slovní zásoba, slovotvorba Stavba slova a tvoření slov Slovní zásoba a její jednotky Odvozování Skládání Zkracování Přejímání slov Slova přejatá - pravopis
Osobnostní a sociální výchova Sociální rozvoj: komunikace -komunikace v různých situacích, efektivní strategie Osobnostní rozvoj: - cvičení smyslového vnímání, pozornosti, soustředění - cvičení dovedností, zapamatování, řešení problémů - dovednosti pro učení a studium
Kompetence k učení
Význam slova
Osobnostní a
Hodinová dotace
2 hodiny
8 hodin
31
pojmenování zvláště ve frazémech - nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem - používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie Cíle vzdělávání Žák: - pracuje samostatně, ale je i schopen spolupracovat při řešení problémů s ostatními lidmi - uvědomuje i strukturovanost textů, zejména mezivětné vztahy - dokáže najít téma a réma výpovědi, uvědomuje si, za jakých podmínek se aktuální větné členění mění - formuluje pojem text, analyzuje jeho strukturu, provádí jazykový rozbor textu KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA - využívá poznatků o jazyce a stylu ke gramaticky i věcně správnému písemnému projevu a k tvořivé práci s textem nebo i k vlastnímu
- uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
Nadřazenost, podřazenost Slova jednoznačná a mnohoznačná Synonyma, antonyma, homonyma Odborné názvosloví
Kompetence Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky
Tematický celek Aktuální větné členění - pořádek slov ve větě - znaky textu a jeho výstavba
Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Funkční styl prostě sdělovací Popis Popis prostý Popis předmětu Popis děje Popis pracovního postupu Popis osoby
sociální výchova Kreativita:cvičení pro rozvoj rysů kreativity (pružnost nápadů)
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Osobnostní a sociální výchova Morální rozvoj: - řešení problémů, rozhodovací dovednosti - zvládání učebních problémů vázaných na látku předmětu
Osobnostní a sociální výchova Poznávání lidí: - vzájemné poznávání se ve třídě - rozvoj pozornosti vůči odlišnostem - hledání výhod
4 hodiny
Hodinová dotace
2 hodiny
6 hodin
32
tvořivému psaní na základě svých dispozic a osobních zájmů Cíle vzdělávání Žák: - sestaví základní projevy administrativního stylu – žádost, životopis, nabídka, poptávka, dopis, úřední korespondence, objednávka, reklamace a je schopen na ně odpovědět
LITERÁRNÍ VÝCHOVA - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře období romantismu - čte ukázky s porozuměním, dokáže reprodukovat přečtený text, najde hlavní myšlenku - rozpoznává základní díla světové literatury - reaguje na ukázky stěžejních děl
Funkční styl umělecký Charakteristika osoby vnější – vnitřní přímá – nepřímá
v odlišnostech
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a svět práce - uplatnění ve světě práce, identifikace a formulování vlastních priorit, písemné vyjadřování při úřední dokumentaci - sebeprezentace při přijímacím pohovoru
Kompetence Komunikativní kompetence - zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
Tematický celek Administrativní styl - žádost - životopis - úřední dokumenty a listiny
Světový romantismus Anglický (W. Scott) Francouzský (V. Hugo) Ruský (A.S. Puškin, M.J. Lermontov) Polský (H. Sienkiewitz)
Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Evropa a svět nás zajímá - zvyky a tradice národů Evropy
Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Český romantismus K. H. Mácha, K.J. Erben, J.K. Tyl
- výtvarné umění, kultura
Hodinová dotace
2 hodiny
5 hodin
3 hodiny
33
Cíle vzdělávání Žák: - reaguje na ukázky stěžejních děl
- uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře období realismu - porovnává různá ztvárnění téhož námětu v literárním, dramatickém i filmovém zpracování - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české literatuře období 2. pol. 19. stol. - rozpoznává základní rysy výrazových prostředků ve filmovém zpracování - identifikuje individuální
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - porozumění textu
Kompetence Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu Kompetence k učení - sledovat a hodnotit pokroky dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí
Tematický celek Počátky realismu u nás B. Němcová, K.H. Borovský
Realismus 19. století ve světě Rusko (N.V.Gogol, L.N. Tolstoj) Francie (E. Zola) Anglie (Ch. Dickens)
Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Jsme Evropané - kořeny a zdroje evropské civilizace - klíčové mezníky evropské historie
Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
Kritický realismus v Čechách - venkovská próza (K.V.Rais, regionální literatura) - historická próza (A. Jirásek)
- výtvarné umění - hudba - dějinné události - filosofie - změny ve společnosti
Hodinová dotace
3 hodiny
4 hodiny
2 hodiny
34
styl autora - porovnává různá ztvárnění téhož námětu v literárním a dramatickém provedení - uvědomuje si rozdíly v umění a kultuře
Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
České drama 2. pol. 19. st. Národní divadlo, dramatická tvorba
- uvádí základní literární směry a jejich významné představitele v české literatuře období 2. pol. 19. stol. - seznamuje se s ukázkami klasické literatury a zařadí k autorovi díla
Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých
Básnické generace 2. pol. 19. stol. Májovci, ruchovci a lumírovci - moderní směry z konce století
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: JAZYKOVÁ VÝCHOVA - rozlišuje základní syntaktické jevy, uvědomuje si vztahy mezi nimi
Kompetence Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání Komunikativní kompetence -formulovat své myšlenky
Tematický celek Skladba (syntax) - základní terminologie - věta a výpověď - věta jednoduchá a souvětí
Environmentální výchova Umění a kultura - rozvoj vnímání estetických kvalit a uměleckých hodnot - poznávání uměleckých slohů, stylů, výtvarných osobností - poznávání hudebních stylů, skladeb, hudebních osobností Morální rozvoj Hodnoty, postoje, praktická etika - analýza vlastních i cizích postojů a hodnot a jejich projevů v chování lidí
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - informační gramotnost - samostatné vyhledávání informací a porozumění v textu
3 hodiny
4 hodiny
Hodinová dotace 2 hodiny
35
- definuje pojem skladba a dokáže definovat základní pojmy - rozlišuje slova, věty, souvětí - rozpozná větu od souvětí dle znalosti základních určovacích pravidel - řídí se zásadami správné výslovnosti Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí postavení jednotlivých slov ve větě, jejich funkce, dokáže tvořit smysluplné věty podle určitých pravidel - analyzuje věty, je schopen najít nejen základní větné členy, ale i dohledá rozvíjející větné členy a uvádí vzájemné vztahy - rozliší věty jednočlenné a dvojčlenné, uvědomuje si funkci slovesa ve větě - rozlišuje jednotlivé druhy přímých a nepřímých řečí, dokáže je sám vytvořit a používá je ve vlastních textech, převádí řeč přímou
srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Kompetence Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu, navrhnout způsob řešení, ověřit správnost zvoleného postupu
Tematický celek Větné členy - základní větné členy - rozvíjející větné členy
Kompetence k učení - pořizovat si poznámky
Věty podle členitosti - jednočlenná, dvojčlenná, slovesná, neslovesná
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
3 hodiny
Řeč přímá, nepřímá, nevlastní přímá, polopřímá
- komunikace, vyhledávání informací 1 hodina
1 hodina
36
v nepřímou a naopak Cíle vzdělávání Žák: - správně třídí jednotlivá souvětí a je schopný poznatky aplikovat v písemných projevech - při psaní čárek se rozhoduje dle získaných vědomostí a vytváří interpunkčně správný text - shrnuje získané znalosti a dovednosti při rozborech a zdůvodňuje svou práci - získané vědomosti a znalosti porovnává se správnou normou a je schopen vybrat vhodné řešení - orientuje se ve výstavbě textu KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA - zapojuje se do diskuse, řídi ji, využívá zásad komunikace a pravidel dialogu - přednese krátký projev - používá vhodné komunikační prostředky vzhledem k záměru mluvčího a komunikační
Kompetence Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení Kompetence k řešení problémů - volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve
Tematický celek Stavba souvětí - souvětí souřadné - významové poměry - souvětí podřadné - druhy vedlejších vět - nepravé věty vedlejší - rozbory složitějších souvětí Úplný přehled interpunkce Komplexní jazykové rozbory
Komunikativní kompetence - účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Funkční styl řečnický Základy rétoriky Projev Proslov Dialog Diskuse - řízená
-formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
5 hodin
Morální rozvoj: - řešení problémů, rozhodovací dovednosti - zvládání učebních problémů vázaných na látku předmětu
Osobností a sociální výchova Osobnostní rozvoj, kreativita: cvičení pro rozvoj kreativity, tvořivost v mezilidských vztazích Poznávání lidí - vzájemné poznávání se ve třídě -rozvoj pozornosti vůči odlišnostem – hledání
6 hodin
4 hodiny
37
situaci - využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova, vyjadřuje postoje negativní i pozitivní Cíle vzdělávání Žák: - v mluveném projevu připraveném i improvizovaném vhodně užívá verbálních prostředků řeči - ovládá techniku mluveného slova, umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi - rozezná umělecký text od neuměleckého - používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie - dokáže napsat jednotlivé publicistické útvary dle zvoleného i samostatně vybraného tématu - sestaví jednoduché zpravodajské a propagační útvary má přehled o denním tisku a tisku své zájmové oblasti - seznamuje se
výhod v odlišnostech
Kompetence Komunikativní kompetence - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Personální a sociální kompetence - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly Občanské kompetence a kulturní povědomí - zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě
Tematický celek Funkční styl publicistický - základní charakteristika: funkce, žánry, kompozice a jazyk - referát - reportáž
Personální a sociální kompetence - ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
Média - charakteristika výrazových prostředků - reklama - noviny, časopisy- stálé prvky, proces vzniku,
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Osobnostní a sociální výchova Osobnostní rozvoj, kreativita: cvičení pro rozvoj kreativity, tvořivost v mezilidských vztazích
Mediální výchova - rozvoj kreativity, tvorba reklam, sloganů - diskuze nad tématem – svět médií
Hodinová dotace 4 hodiny
4 hodiny
38
s jednotlivými typy médií, vysvětluje jejich funkci, kriticky hodnotí jednotlivá média, dokáže si obhájit svůj názor a je schopen ho podložit - kriticky hodnotí svět médií - je schopen uvádět klady a zápory médií a uvažovat nad nimi - vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - dokáže odhalit a opravit jazykové a stylistické nedostatky a chyby Cíle vzdělávání Žák: - procvičuje se v základních myšlenkových operacích, zejména v indukci a dedukci - napíše úvahu dle zadaných i vlastních témat - využívá svých zkušeností při tvorbě jednotlivých slohových útvar - je schopen nad tématy přemýšlet, porovnávat je a
Kompetence využívat ustálená frazeologie, … prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích Uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní Občanské kompetence a kulturní povědomí - zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě
Kompetence Personální a sociální kompetence - stanovovat si cíle a priority svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický celek Funkční styl odborný - úvaha
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
4 hodiny
39
hodnotit - využívá řečnických otázek, nedokončených vět k vyjádření svých myšlenkových pochodů Cíle vzdělávání Žák: LITERÁRNÍ VÝCHOVA - uceleně reprodukuje přečtený text, popisuje strukturu literárního díla a vlastními slovy interpretuje jeho smysl - čte ukázky s porozuměním, dokáže reprodukovat přečtený text, najde hlavní myšlenku - analyzuje text, vyhledává základní myšlenky a tvoří si vlastní názor - porovnává jednotlivá díla autorů, nalézá shodné a rozdílné znaky - zhodnotí význam daného autora i díla pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace - reaguje na ukázky stěžejních děl
Kompetence Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých - chápat význam životního prostředí pro člověk Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem
Personální a sociální kompetence - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a
Tematický celek Cestopisná literatura umělecká, vědecká, fantastická (středověké cestopisy, V. Běhounek, E. Holub, Zikmund a Hanzelka, J. Swift, D. Defoe...)
Dobrodružná literatura, science - fiction, detektivky, fantasy (A.C. Clarke, A. Christie, D. Francis , J. Verne, A. Dumas, J.R.R. Tolkien, J. Rowlingová, G. Orwell …) Lidské vztahy v literatuře – kamarádství a přátelství, sport (E.M. Remarque, O. Pavel, K. Poláček, E. Bass, J. Steinbeck,…)
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Evropa a svět nás zajímá - zvyky a tradice národů Evropy
Hodinová dotace
4 hodiny
- fantazie jako předpoklad 6 hodin
- tolerance, rasismus, xenofobie
4 hodiny
40
stereotypům v přístupu k druhým Cíle vzdělávání Žák: - utváří si vlastní názory na jednotlivá literární období, uvědomuje si jejich provázanost - vyjadřuje vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl - vyslovuje názor na kulturní a historické tradice - paralelně vyhodnocuje a porovnává své znalosti z oblasti dějepisu a literatury - objasňuje proměnu společnosti po světové válce, posuzuje její vliv na život lidí ve společnosti a vytváří obecné závěry - diskutuje nad kulturně historickými událostmi na území ČR
- samostatně vyhledává informace v oblasti filmové
Kompetence Komunikativní kompetence - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí - být čtenářsky gramotný
Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost - respektovat práva a osobnost druhých lidí, vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby
Tematický celek Lidské vztahy v literatuře – milenecké dvojice, láska k ženě a matce (R. Rolland, J. Otčenášek, J. Seifert, J. Glazarová, J. Havlíček,…) Války 20. století v literatuře - I. světová válka – J. Hašek, J. Drda, E. Hemingway, A. de S. Exupéry,…) - II. světová válka – K. Čapek, A. Lustig, J. Škvorecký, ……, autoři světové prózy)
Divadlo 20. století (J. Suchý – J. Šlitr, M.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
4 hodiny
8 hodin
- historické a kulturní souvislosti, vliv
41
a divadelní tvorby a orientuje se v nabídce kulturních institucí - seznamuje se s historickým vývojem filmu a divadla, hodnotí tvorbu jednotlivých autorů, vytváří si svůj vlastní názor, dokáže provést kritiku a obhájit si své názory Cíle vzdělávání Žák:
práce s textem
Kompetence
Šimek – J. Grossmann, Z. Svěrák - L. Smoljak…)
Tematický celek
společenských událostí na obsah divadelních her - přesah dramatických děl napříč stoletím - experimenty, jazykové hříčky, vliv umění - „zlatá šedesátá“ léta 20. století - události roku 1968 - normalizace Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
4 hodiny
Hodinová dotace
42
4. 2. Název vyučovacího předmětu: Anglický jazyk /První cizí jazyk/ Počet hodin celkem: 192 Obecný cíl vyučovacího předmětu Vyučování cizím jazykům ve středním odborném školství je jednak součástí všeobecného vzdělávání, doplňuje a prohlubuje systém jazykového vzdělávání, které je propojeno s dalšími vyučovacími předměty a zdroji informací; jednak představuje specifické jazykové vzdělávání vymezené studovaným oborem. Vede žáky k rozvíjení celé řady všeobecných kompetencí (především z oblasti znalosti reálií a kultury zemí studovaného jazyka, sociokulturních dovedností, rozvíjení osobnosti a studijních návyků) a k rozvíjení komunikačních kompetencí ve zvoleném jazyce. Jazykové vyučování plní cíle všeobecně vzdělávací a výchovné zaměřené na harmonický rozvoj osobnosti žáka, jeho morálních a charakterových hodnot a specifický cíl komunikativní rozvíjející nezbytné jazykové znalosti a dovednosti potřebné k dorozumění v cizím jazyce. Anglický jazyk by měl žáka naučit komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se známých témat, všeobecných i odborných, v projevech mluvených i psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; efektivně pracovat s cizojazyčným textem, včetně jednoduššího odborného textu, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí; získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací jako jsou kuchařky a odborné časopisy, v cizím jazyce včetně internetu. Využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka; chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie; aplikovat znalosti z matematiky při řešení pracovních úkolů v anglickém jazyce jako například kalkulace, vyúčtování atd. Součástí výuky anglického jazyka je vést žáky k pochopení pravidel soužití v demokratické společnosti. Učí je se podle nich chovat, respektovat je nejen při
vzájemné spolupráci ve škole, ale aplikovat je i na pracovišti, ať již v České republice nebo v zahraničí. Využití nejrůznějších zdrojů žáka seznamuje s možnostmi samostatného získávání důležitých či užitečných informací. V neposlední řadě žáka vede k citlivému přístupu k životnímu prostředí, zejména při výběru vhodných surovin, technologických postupů, čisticích a mycích prostředků a zpracování vzniklých odpadů při účasti na projektu. Syntézou všech uvedených vlivů jsou formovány jeho hodnoty, city, postoje a preference. Charakteristika učiva Jazykové vzdělávání v anglickém jazyce vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu na dané úrovni a podílí se na rozvoji jejich komunikativních kompetencí. Obecným cílem je naučit žáky užívat cizího jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových znalostí, které jsou pokryty v základních jazykových dovednostech – mluvení, poslech a čtení s porozuměním. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků zejména v oblasti profesní. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: uplatňovali cizí jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; •
využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a porozuměli psanému i mluvenému slovu v anglickém jazyce
•
chápali význam kultury anglicky mluvících zemí, a jejich společenská pravidla
•
získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem − chápali cizí jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj daného národa
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí v cizích jazycích se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k získání jak obecných, tak komunikativních kompetencí k dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu ke svým osobním postojům a preferencím a rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování
44
osobnosti žáků, učí je toleranci k hodnotám jiných národů, rozvíjí jejich schopnost učit se po celý život. Výukové strategie Anglický
jazyk
v současnosti
bude
uplatňovat
obrácené
zejména
integrující
teorie
k interkulturní
moderní didaktice
lingvodidaktiky, založené
na
humanistických přístupech k žákovi, uplatňovat kognitivně komunikativní způsob výuky, vycházet z kontextu přiměřenému znalostem a dovednostem, věku a potřebám žáků, využívat lingvistické zkušenosti žáků z výuky, uplatňovat analytické postupy, zobecňování, systemizaci a porovnání jazykových jevů, podporovat učení receptivním dovednostem mezi příbuznými jazyky, používat aktivizující metody, zařazovat do výuky jazykové dramatické prvky, hraní rolí, aktivity, činnosti s různým didaktickým materiálem, spolupráci ve skupinách, rozhovory, besedy, diskuze a samostatná vystoupení žáků, častěji zařazovat nácvik poslechu s porozuměním, vyváženě rozšiřovat produktivní a receptivní dovednost, poskytovat zpětnou vazbu různými způsoby a podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich sebehodnocení, uvážlivě a vyváženě volit metody rozvíjející jak slovní zásobu, tak gramatické jevy, které jsou vzájemně ve vyváženém poměru a obdobně rozvíjet dovednosti na nich stavěné. Při výuce gramatického učiva u určitých jevů vychází učitel pouze z kontextu opíraného se o systém mateřského a prvního cizího jazyka, vede žáky k uvědomování si jazykových struktur, dbá na prioritu řečových cílů před jazykovými prostředky, rozvíjí kompenzační strategie a techniky vyjadřování, podle možností používá multimediální výukové a studijní multimediální programy a využívá internetu jako zdroje informací využitelného k plnění cílů výuky, v průběhu výuky v souvislosti s tematickým okruhem, řečovou situací, podle učebnic či textu zařazuje učivo reálií – v pokročilých ročnících pak systematicky jako ucelené téma, v učivu využívá mezipředmětových vztahů, diagnostikuje žáky podle základních typů učení, zohledňuje žáky se specifickými poruchami učení a volí vhodné strategie, kterými se snaží jako vyučující dosáhnout úspěšných výsledků v učení – objevuje pro žáky strategie učení. Řeší roztříštěnou nabídku převážně monolingvních učebnic, ve kterých se nezohledňuje mateřský jazyk, pečlivým výběrem autentických textových materiálů a doplňováním cíleně zaměřených lexikálních cvičení.
45
Hodnocení výsledků žáků Formy hodnocení odpovídají klasifikačnímu řádu; hodnotí se jak ústní, tak písemný projev (rozhovory, vyprávění, reakce na otázky, drobnější slohové útvary, překlad, projekty) s přihlédnutím k použití osvojené slovní zásoby a gramatiky, stavby věty a struktury textu. Žák sleduje svůj vlastní pokrok pomocí kontrolních cvičení a otázek v učebnici. V průběhu každého pololetí je vypracována jedna pololetní písemná práce, která zpravidla zahrnuje doplňovací cvičení, překlad, a reakce na otázky. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat K odpovědnému a demokratickému občanství je třeba mít dostatečně rozvinuté klíčové kompetence (komunikativní kompetence, personální a sociální kompetence, kompetence k řešení problémů a k práci s informacemi…), proto je jejich rozvíjení při výuce cizího jazyka velmi významné. Kromě toho jsou žáci vedeni k tomu, aby: •
měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnost morálního úsudku
•
byli připraveni si klást základní existenční otázky a hledat na ně odpovědi a řešení
•
hledali kompromisy mezi osobní svobodou a sociální odpovědností a byli tolerantní k menšinám a cizincům
•
byli schopni odolávat myšlenkové manipulaci
•
dovedli se orientovat v mediálních obsazích, kriticky je hodnotit a optimálně využívat masová média pro své různé potřeby
•
dovedli jednat s lidmi, diskutovali o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledali kompromisní řešení
•
byli ochotni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích a na jiných kontinentech
•
vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovat pro budoucí generace
A to vše na pozadí výuky, prostřednictvím dialogů, článků tisku i literatury a výukových audiovizuálních materiálů.
46
Anglický jazyk – první cizí jazyk (celkem za celé vzdělávání 192 hodin) Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: - aplikuje přítomný prostý čas - rozlišuje předložky času - dodržuje slovosled anglické věty - používá odpovídající tvary sloves - tvoří jednoduché věty v přítomném prostém času - krátce pohovoří o svých zálibách a zálibách svých nejbližších - napíše dopis kamarádovi, ve kterém se představí a použije základní osobní údaje - ohlásí se do telefonu, - vyřídí jednoduchou žádost - rozlišuje osobní zájmena po předložkách - ve větě rozliší podmět a předmět - vyjádří frekvenci děje a zeptá se na obvyklou činnost - rozumí smyslu
Kompetence - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje
- porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, - vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a
Tematický celek Tematický okruh: Záliby a neoblíbené činnosti. Jazykové prostředky: Přítomný čas prostý, slovesa: like, dislike, hate, can, could, would like to, výslovnost: n a nosové n Řečové dovednosti: přečte text, odpovídá na otázky, vyslechne text a odpoví na otázky Odborné téma: 1 Telefonování
Tematický okruh: pravidelné opakované činnosti, školní rozvrh, předměty ve škole Jazykové prostředky: přítomný prostý čas – otázky a krátké odpovědi, předmětné tvary osobních
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
10 hodin
Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Škola ve Velké Británii
jednoduchého dialogu - tvoří otázky v přítomném prostém času - pojmenuje školní předměty - reprodukuje odlišnosti britské školy na základě čteného textu - písemně odpoví na otázky o tom, jak probíhá jeho / její běžný školní den - krátce představí pracoviště - tvoří věty, otázku a zápor pomocí there is, there are - vyjmenuje základní vybavení hotelu - vhodně reaguje na žádost o rezervaci, ptá se a odpovídá - tvoří věty v přítomném prostém času, tvoří otázky a zápor s pomocnými slovesy - rozlišuje základní předložky času Cíle vzdělávání Žák: - popíše děje právě probíhající a zeptá se na ně - ovládá slovní zásobu k
dosažené výsledky - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence
zájmen, frekvenční zájmena, výslovnost: důraz u frekvenčních zájmen, přítomný prostý čas slovesa být, there is, there are, přítomný prostý čas, pomocná slovesa do, does, otázka a zápor, předložky času Řečové dovednosti: přečte text a odpovídá na otázky, vyjádří vlastními slovy, jak často vykonává běžné činnosti Poznatky o zemích: školy ve Velké Británii Odborné téma: 2 Podáváni informací Odborné téma: 3 Přijímání rezervací
Tematický celek Tematický okruh: Dobrovolná práce, ochrana přírody, popis právě probíhajících
11 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Environmentální výchova - ochrana přírody Výchova k myšlení
Hodinová dotace
48
tématu domácí práce - odpovídá na otázky z přečteného textu, rozumí smyslu - tvoří věty v přítomném průběhovém času - rozlišuje základní rozdíl mezi přítomným prostým a průběhovým časem - napíše email, ve kterém popisuje plánovanou oslavu - vlastními slovy krátce popíše, jak doma pomáhá s rodinnou oslavou - vhodně reaguje na příchod hosta, který má rezervaci, ptá se a reaguje na otázky - efektivně používá frekvenční zájmena - slušně podá vysvětlení na základní výčet možných komplikací - porozumí telefonickým vzkazům - napíše krátkou omluvu - ve dvojicích se ptá a odpovídá na otázky podle vzorového rozhovoru Cíle vzdělávání Žák:
činností, domácí práce Jazykové prostředky: Přítomný čas průběhový, výslovnost: 3 world, frekvenční zájmena, přítomný prostý, zkrácené tvary be, do, can Řečové dovednosti: přečte text a odpovídá na otázky, vyslechne dialog a odpoví na otázky, podle obrázků přiřazuje popis činnosti Odborné téma: 4 Vyřízení rezervace, 5 Vysvětlení problému
Kompetence
Tematický celek
v evropských a globálních souvislostech - dobrovolná práce 11 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
49
- pojmenuje základní potraviny - popíše své oblíbené jídlo a pití a objedná si je - rozlišuje označení množství u počitatelných a nepočitatelných podstatných jmen - přeloží jednoduchý jídelníček - pojmenuje potraviny na základě vizuální stimulace - rozlišuje much nebo many - napíše krátký text o životním stylu spolužáka - vhodně přijme hosta, ptá se na otázky a reaguje - vyplní registrační kartu - rozlišuje přivlastňovací zájmena od zájmen osobních - rozumí objednávce a vhodně reaguje na hostovu žádost - vyjmenuje základní slovní zásobu nealkoholických a alkoholických nápojů - tvoří otázky pomocí would, could, shall Cíle vzdělávání Žák: - tvoří tvary minulého času
- reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí
Kompetence - uplatňovat různé způsoby
Tematický okruh: Jídlo, - zdravý životní styl pití, objednávka v - stravovací návyky restauraci, zdravý životní styl, stravování Jazykové prostředky: počitatelná a nepočitatelná, podstatná jména, výrazy much, many, neurčitý člen / some, vyjádření množství, přivlastňovací zájmena, vyjádření nabídky pomocí can, could, shall, would you like Řečové dovednosti: přečte text a odpovídá na otázky, vyslechne monolog a přiřadí číslo k obrázku, ve dvojicích se ptá a odpovídá Poznatky o zemích: Typické britské pokrmy Odborné téma: 6 Přijímání hostů, 7 Obsluha v baru
Tematický celek Tematický okruh:
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Environmentální
11 hodin
Hodinová dotace
50
slovesa to be - tvoří a vyslovuje minulé tvary pravidelných sloves - sestaví jednoduchý text dle vzorového textu - rozlišuje použití tvarů slovesa být v minulosti - tvoří minulý tvar od pravidelných sloves - přečte slovesa v minulém tvaru s odpovídající - dle vzoru napíše tři odstavce o někom, koho považuje za svého hrdinu výslovností - porozumí základním frázovým slovesům a přiřadí krátké výroky k obrázkům - porozumí jednoduchým instrukcím - krátce popíše jednoduché úkony - tvoří rozkazovací věty
Cíle vzdělávání Žák: - tvoří otázky v minulém čase prostém - vyjmenuje
práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), - umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Kompetence - ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání
vyprávění o minulosti stručný životopis, ochrana přírody Jazykové prostředky: Minulý čas pravidelných sloves a slovesa to be, základní frázová slovesa, výslovnost: was a were, rozlišuje výslovnost pravidelných sloves v minulosti končících na t a d, základní příslovce: first, next, then, finally, rozkaz Řečové dovednosti: přiřadí slovo a jeho definici, přečte text a odpoví na otázky, vyslechne dialog a označí výroky, zda jsou pravdivé či nepravdivé, ve skupinách se ptá a reaguje Poznatky o zemích: kácení sekvojí v USA Odborné téma: 8 Instrukce Tematický celek Tematický okruh: Sport, přátelství, vztahy, používání mobilních
výchova - ochrana přírody - vliv odlesňování na životní prostředí 11 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - Olympijské hry - druhá světová válka – Hitler a Olympiáda
Hodinová dotace
51
nejpoužívanější nepravidelná slovesa - rozlišuje pravidelná a nepravidelná slovesa - vyhledá nebo vytvoří tvary pravidelných a nepravidelných sloves v minulém čase - doplní tvary sloves do souhrnu textu - tvoří jednoduché otázky v minulém prostém času - pojmenuje základní sporty - napíše krátký email o tom, jak strávil/a víkend - přijme objednávku, vhodně reaguje, ptá se a odpovídá - rozlišuje mezi určitým a neurčitým členem
Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: - vyjádří nutnost/ povinnost a utvoří otázku pomocí have to - doplní do tabulky chybějící tvary od opisného tvaru have to
jiných lidí - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.),pořizovat si poznámky
Kompetence - podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, - nezaujatě zvažovat návrhy druhých - dosáhnout jazykové
telefonů a jejich vliv na vztahy Jazykové prostředky: pravidelná a nepravidelná slovesa v minulém čase prostém – tvoření otázky, výslovnost: rozlišení důrazu u více slabičných slov, členy a, an, the, užití some a rozdíl some / a, an Řečové dovednosti: přečte článek a seřadí obrázky v odpovídajícím pořadí, Vyslechne monolog a seřadí děj s pomocí obrázků, vyjádří svůj názor na používání mobilních telefonů ve škole Odborné téma: 9 Přijímání objednávky
Tematický celek Tematický okruh: Popis nároků u různých profesí, slavní lidé, práce, zaměstnání Jazykové prostředky: vyjádření nutnosti,
Mediální výchova - mobilní telefon ve školním prostředí - diskuze nad tématem – svět médií
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech - 19. století ve Velké Británii - popis
10 hodin
Hodinová dotace
52
- porozumí slyšenému textu a jednotlivým mluvčím přiřadí jejich povolání - vyjmenuje slovní zásobu z oblasti práce, povolání - krátce pohovoří o tom, čím by rád byl/a v budoucnu - rozlišuje výslovnost have to - popíše činnosti probíhající na obrázcích - pojmenuje základní profese - dle vzoru popíše třemi odstavci povolání někoho z rodiny - nabídne desert, nebo sýr, vhodně reaguje a odpovídá na otázky - tvoří věty se some a otázky s any - vyjmenuje základní nabídku desertů a sýrů Cíle vzdělávání Žák: - popíše věci na obrázcích pomocí vazby there is/are a neurčitých zájmen some / any - používá samostatná přivlastňovací zájmena
způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. - porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě)
Kompetence - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek
povinnosti pomocí have to, výslovnost: va f, rozdíl mezi some a any Řečové dovednosti: přečte text a odpoví na otázky, vyjádří svůj názor na to, jak lidé žili v 19. století, vyslechne dialog a odpoví na otázky, do textu doplní chybějící výrazy Poznatky o zemích: život v Anglii 19. století Odborné téma: 10 Zákusky a sýry
každodenního života
Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata Tematický okruh: Hudba, - zdravé spaní spánek, bdění, snění Jazykové prostředky: neurčitá zájmena Some, any, přivlastňovací zájmena samostatná,
10 hodin
Hodinová dotace
53
- ovládá slovní zásobu k tématu: spánek / bdělost - doplní some a any do vět - klade otázky na základě vizuálního stimulu a vlastními slovy odpovídá - seřadí dvojice slov, která se rýmují - krátce popíše základní druhy vína - nabídne víno, ptá se a odpovídá na otázky - tvoří komparativ a používá ho v jednoduchých větách - sestaví větu, kterou porovná pomocí výrazů as a than - porozumí žádosti hosta a vhodně reaguje - tvoří věty s will a won´t
Cíle vzdělávání Žák: - tvoří druhý a třetí stupeň přídavných jmen krátkých i dlouhých - popíše vlastnosti věcí / osob a porovná je - podle poslechu doplňuje v textu scházející výrazy
- chápat výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení.
Kompetence - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností; - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom
vyjádření vlastnictví, výslovnost: slova, která se rýmují, použití will, won´t, otázka a zápor, druhý stupeň stupňování přídavných jmen, porovnávání pomocí as a than Řečové dovednosti: vyslechne dialog a odpoví na otázky, rozumí smyslu vyprávěného příběhu a vyzdvihne hlavní body, vlastními slovy odpoví na otázky o spánku, na základě sluchového podnětu napíše krátký příběh z pláže Poznatky o zemích: televizní pořady vyhledávající talenty v UK Odborné téma: 11 Víno, 12 Vyřizování žádostí Tematický celek Tematický okruh: Studium jazyků Jazykové prostředky: přídavná jména a jejich stupňování, porovnávání, výslovnost: slovo than, přítomný prostý čas
11 hodin
- vinařské regiony světa, dělení vína
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - jak se učit, druhy inteligence, různé druhy paměti - jídelní lístek
Hodinová dotace
54
- rozliší pravdivé informace od nepravdy - doplní tvary komparativu do tabulky - jednoduchými větami porovnává dvojice slov - napíše krátký text o tom, jaké jazyky umí a které se učí - krátce popíše pokrmy - přeloží jednoduché menu - nabídne pokrm z jídelního lístku - vyjmenuje základní inventář při stolování - tvoří věty v přítomném prostém času, otázku a zápor - porozumí stížnosti a vhodně reaguje - tvoří věty v minulém prostém času, otázku a zápor - tvoří minulé tvary pravidelných a nepravidelných sloves Cíle vzdělávání Žák: - krátce se vyjádří o plánovaných akcích a zeptá se na ně - rozlišuje užití časových
cizím jazyce
Kompetence - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských
v trpném rodu, otázka a zápor, minulý prostý čas, pravidelná a nepravidelná slovesa Řečové dovednosti: přečte text a odpoví na otázky, vyslechne monolg a doplní text, porozumí slyšenému textu a doplní tabulku Poznatky o zemích: vývoj jazyka na příkladu slov vyjadřujících kladné hodnocení u náctiletých, rozdíl mezi britskou a americkou angličtinou Odborné téma: 13 Popis pokrmů, 14 Vyřizování stížností
Tematický celek Tematický okruh: Dovolená, prázdniny Jazykové prostředky: přítomný čas průběhový
11 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
55
výrazů pro blízkou budoucnost -podle obrázků popíše prázdninové aktivity - vlastními slovy vyjádří své plány pomocí přítomného průběhového času - pojmenuje základní prázdninové aktivity - vlastními slovy se krátce vyjádří o tom, jaké má plány na prázdniny - rozlišuje výslovnost th u různých slov - napíše krátký článek o svých plánech na prázdniny - představí sebe a kolegu - krátce popíše pracoviště - vysvětlí, co má který zaměstnanec na starosti - používá ve větách ukazovací zájmena - tvoří věty se slovesy s předložkou - vysvětlí postup činnosti - instruuje, co se smí a co se nesmí - tvoří věty s must a have to Cíle vzdělávání Žák: - hovoří o budoucnosti
vztahů a k předcházení osobním konfliktům, - nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým.
Kompetence - zpracovávat administrativní
pro plánovanou činnost, výslovnost: think x that , ukazovací zájmena, slovesa s předložkou, vyjádření nezbytnosti, rozdíl mezi must / mustn´t, have to / don´t have to Řečové dovednosti: vyslechne několik monologů a přiřadí čísla k obrázkům, doplní chybějící fráze do textu, přečte text a označí odpovídající variantu ve výčtu možností, porozumí textu a označí výroky, zda jsou pravdivé či nepravdivé Poznatky o zemích: Irsko, Hawai Odborné téma: 15 Pracovní prostředí, 16 Vysvětlení a instrukce
Tematický celek Tematický okruh:
11 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - cesty do vesmíru
Hodinová dotace
56
s použitím plných i stažených tvarů will, won´t -tvoří jednoduché otázky v budoucím čase a dovede na ně stručně odpovídat - doplní tabulku výrazy will a jeho staženými tvary - čte zkrácené tvary od will - krátce, vlastními slovy pohovoří o svých představách o budoucnosti - poslouchá a čte příběh z restaurace - ve skupince zahraje situaci z restaurace – obsluha hosta a placení - napíše krátký text o své budoucnosti - vyřídí telefonickou žádost, vhodně se ptá, nabízí a reaguje na dotazy - tvoří věty se slovesem need
Cíle vzdělávání Žák:
písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí - ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
Kompetence
Budoucnost, jaká bude, - budoucnost a existence jak si ji představujeme lidstva, filosofické otázky Jazykové prostředky: budoucí čas prostý, výrazy pro budoucnost, vyjádření předpovědi, výslovnost: will, ´ll, použití slovesa need s podstatným jménem, gerundiem a infinitivem Řečové dovednosti: přečte text a doplní slova, vyslechne dialog a doplní tabulku odpovídajícími výrazy, poslechne si píseň a odpoví na otázky, chronologicky seřadí epizody z kresleného příběhu na základě poslechového cvičení Poznatky o zemích: píseň od Davida Bowieho Space Oddity – cesty do vesmíru a jejich vztah k současnému dění ve světě Odborné téma: Obsluha hosta, placení 17 Telefonické požadavky
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
11 hodin
Hodinová dotace
57
- porozumí významu slov too a very a rozlišuje jejich užití - popisuje vlastnosti věcí pomocí přídavných jmen s výrazy very a too - tvoří příslovce způsobu z přídavných jmen, rozlišuje příslovce, jež mají shodný tvar s přídavným jménem - označí slova, ve kterých je stejná výslovnost jako u slova go - porozumí textu, odpoví na otázky týkající se dění ve světě v letech 1890 - 1920 - napíše email kamarádovi, kde mu radí, jak se učit cizí jazyk - vysvětlí důvod, proč je telefonický hovor komplikovaný a navrhne řešení, vhodně se ptá a reaguje na situaci - tvoří věty v minulém prostém času, otázku a zápor - reaguje krátkou odpovědí
- uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve
Tematický okruh: Počasí, sportovní výkony a vliv počasí Jazykové prostředky: přídavná jména s výrazy too a very, příslovce způsobu, výslovnost: eu – go, minulý prostý čas, otázka a zápor, krátké odpovědi Řečové dovednosti: doplní chybějící slova do vět, porozumí slyšenému textu a vybere odpovídající variantu z nabízených možností, vyslechne dialog a číslem označí příslušný obrázek, převypráví příběh vlastními slovy, podle poslechu dokáže sestavit kreslený příběh, jednoduchými větami dle vzoru napíše krátký email Poznatky o zemích: migrace do USA v letech 1890 – 1920 Odborné téma: 18 Obtížné telefonické rozhovory
- migrace do USA v letech 1890 – 1920
10 hodin
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 64
58
Cíle vzdělávání Žák: - vyjádří svůj záměr a zeptá se na úmysl někoho jiného - složité výrazy nahradí frázovými slovesy - vyjádří plánované děje / stavy - vyjádří nutnost, povinnost, zákaz - doplní frázová slovesa do vět - tvoří krátké věty s použitím vazby going to - napíše přání k narozeninám, nebo Novoroční přání - přeloží základní poučení o bezpečnosti na pracovišti - vhodně reaguje na vzniklý problém - pojmenuje základní nemoci a drobné úrazy - vyjmenuje základní části těla - porozumí jednoduchému popisu místa - vysvětlí kde, co v hotelu leží, s plánkem i bez plánku - rozlišuje a používá základní předložky místa - porozumí jednoduchému
Kompetence - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivně ovlivňovat, být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finančně gramotní - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) - volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve - reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku
Tematický celek Tematický okruh: Plány, oslavy nového roku, narozenin Jazykové prostředky: vazba be going to, frázová slovesa, modální slovesa must, mustn´t, přídavná jména a příslovce, jejich postavení ve větě, základní předložky místa: on, to, at, next, další předložky místa: along, across, past, through Řečové dovednosti: vyslechne několik monologů a označí výroky, zda jsou pravdivé či nepravdivé, na základě obrázků předpovídá, co se stane, vlastními slovy vyjádří své plány, co bude dělat o víkendu, přečte text a seřadí události podle toho, jak se staly, následně události převypráví vlastními slovy Poznatky o zemích: oslava Nového roku v Británii Odborné téma: 19 Zdraví
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a svět práce - bezpečnost práce
Hodinová dotace
8 hodin
59
popisu části města, ulice, vesnice - vysvětlí cestu do určitého bodu, pěšky, nebo vozem - rozlišuje a používá ve větách předložky místa - orientuje se na plánku metra a vysvětlí trasu, nebo porozumí instrukcím - vyjmenuje základní druhy přepravy pomocí vazby –by Cíle vzdělávání Žák: - používá základní přídavná jména pro lidské vlastnosti a hodnotící přídavná jména pro vyjádření názoru - rozpozná typické zvyklosti v různých zemích a - pojmenuje základní lidské vlastnosti podle obrázků - přečte slova, u kterých se objevuje nevyslovená samohláska - rozlišuje mezi přídavnými jmény s kladným a záporným významem - porovná zvyky v Británii a u nás - napíše pozdrav kamarádovi, ve kterém doporučí, jak se chovat při
a bezpečnost v práci, 20 Návod k cestě uvnitř, 21 Návod k cestě venku 8 hodin
Kompetence - spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
Tematický celek Tematický okruh: Doporučení, lidské vlastnosti Jazykové prostředky: modální sloveso should, výslovnost: nevyslovené samohlásky, spojky so, both, and, but, předpřítomný čas prostý, použití yet, just, předpřítomný čas prostý v trpném rodu, užití should have Řečové dovednosti: vyslechne dialog a přiřadí písmenka k obrázkům, doplní chybějící slova do vět, ve dvojici radí partnerovi, jak má zlepšit
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
8 hodin
60
návštěvě Velké Británie - vyjmenuje základní vybavení hotelu - vlastními slovy popíše vybavení hotelu, kde se nachází, jaké služby se zde nabízí - spojí věty pomocí základních spojek so, and , but - porozumí problému, vhodně reaguje a nabídne pomoc - tvoří věty v předpřítomném prostém času, otázku a zápor - do vět doplní just a yet - porozumí stížnosti a vhodně reaguje, ptá se a odpovídá na otázky - rozlišuje trpný a činný rod - převede věty z činného rodu do trpného rodu v předpřítomném času - vyjádří politování nad tím, co mělo být uděláno a nebylo Cíle vzdělávání Žák: Kompetence - v textu rozpozná - znát možnosti svého dalšího podmínková souvětí a vzdělávání, zejména v oboru správně je překládá a povolání.
své studijní výsledky podle zadání role, dovede poskytnout rady a doporučení a napsat krátký dopis, který je obsahuje, seřadí otázky a odpovědi Poznatky o zemích: odlišné zvyky v různých zemích, doporučení pro turisty v Británii Odborné téma: 22 Vybavení hotelu, 23 Rada a pomoc, 24 Stížnosti hostů
Tematický celek Tematický okruh: Odvaha v životě Jazykové prostředky:
8 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
61
- osvojí si přídavná jména pro pocity - tvoří podmínkové věty z nabízených slov - ve dvojici se ptá a odpovídá pomocí podmínkové věty - poslouchá a následně čte podmínkové věty se správným důrazem - ve skupinách zahrají scénku Dave zve Amy na schůzku - napíše krátký text o nějaké nebezpečné situaci, kde někdo prokázal svou statečnost - na základě životní zkušenosti, knihy, nebo filmu - vhodně reaguje na hostovu žádost o placení, ptá se a odpovídá na otázky - tvoří věty v přítomném průběhovém času, popíše právě probíhající děj - rozlišuje předmětné tvary zájmen a podmětné tvary zájmen - nahradí podmětný tvar zájmena předmětným - vhodně reaguje při
- dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
podmínková souvětí 1. stupně se spojkami when a if, výslovnost: důraz v podmínkové větě, přítomný průběhový čas, otázka, zápor, předmětné tvary zájmen, vyjádření množství, počitatelnost much, many, a lot of Řečové dovednosti: přečte text a odpoví na otázky, vyslechne dialog a rozliší pravdu od nepravdy, je schopen napsat krátký popis dle vzoru, k nebezpečným situacím přiřadí odpovídající slovní zásobu, porozumí mluvenému textu a doplní tabulku Odborné téma: 25 Placení, 26 Problémy při placení
16 hodin
62
nesrovnalostech při placení - rozlišuje počitatelná a nepočitatelná podstatná jména a vhodně je přiřadí k much a many, nebo a lot Cíle vzdělávání Žák: - tvoří otázky na dosavadní zkušenosti a vyjádří, co zatím nikdy nezažil - přiřadí jména nejznámějších zvířat a dovede je podle smyslu doplnit do textu - správně přiřazuje přívlastky k podstatným jménům - pojmenuje zvířata - analyzuje věty v předpřítomném času a vyvodí pravidla pro jeho tvoření a užití - doplní tvary participia do vět - ve dvojici tvoří otázky – už jsi někdy a odpovídá - vyjádří svůj názor - napíše dopis kamarádovi, kde odpoví na jeho / její dotazy - porozumí životopisu - sestaví vlastní
Kompetence - posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě)
Tematický celek Tematický okruh: Zvláštnosti ve světě kolem nás, svět zvířat Jazykové prostředky: předpřítomný čas prostý s výrazy ever, never, výslovnost: have a has u předpřítomného času, formální vyjádření, psaní dopisu, vyjádření budoucnosti s použitím be going to, rozdíl mezi will a be going to Řečové dovednosti: přečte článek a přiřadí obrázky k odpovídajícím odstavcům, dokáže číst neznámý text a určit v něm podstatné informace, doplní do rozhovoru chybějící výrazy Poznatky o zemích: Elvis Presley a kult osobnosti Odborné téma: 27 Žádost o zaměstnání, 28
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
16 hodin
Člověk a svět práce - pracovní pohovor - formální dopis, žádost o zaměstnání, motivační dopis
63
strukturovaný životopis - napíše krátký motivační dopis zaměstnavateli - vyplní formulář - pozná rozdíl mezi formálním a neformálním stylem - porozumí krátkému životopisu - vlastními slovy popíše své dosavadní pracovní zkušenosti - přeloží rady a tipy pro úspěšný pracovní pohovor Cíle vzdělávání Žák:
Pracovní pohovor
Kompetence
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
64
4.3. Název vyučovacího předmětu: Německý jazyk /První cizí jazyk/ Počet hodin celkem: 192 Obecný cíl vyučovacího předmětu Výuka německého jazyka vytváří předpoklady pro budoucí vzájemnou komunikaci žáků v rámci Evropy, připravuje je k užívání jazyka v běžných situacích. Zejména v této oblasti je kladen důraz na slovní zásobu (týkající se také přípravy na budoucí povolání s možností využití v zahraničí) a produktivní využití řečové dovednosti. Nedílnou součástí nabytých poznatků z reálií německy hovořících zemí a jejich rozdílných kultur je jejich využití v praktickém životě. Učitel vede žáky k tomu, aby se u nich rozvíjela schopnost chápat a správně interpretovat slyšené i čtené cizojazyčné texty a přiměřeně na ně reagovat. Žák je schopný vést rozhovor i souvisle hovořit v rámci běžných situací každodenního života. Je motivován k postupnému osvojení učebních znalostí a rozšiřování poznatků z německého jazyka. Německý jazyk je západogermánský jazyk a hovoří jím přibližně 120 mil. lidí na celém světě. V Evropě je z hlediska počtu rodilých mluvčích němčina s 110 mil. mluvčími
druhým
nejrozšířenějším
jazykem.
V Evropské
unii
je
němčina
nejpoužívanějším mateřským jazykem. Ve výuce německého jazyka je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních pomůcek (mapy, ukázky textů, slovníky) i multimediální výukové programy a internet. Charakteristika učiva Předmět německý jazyk vede žáky k osvojení komunikativní kompetence, významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky k cizojazyčnému projevu a rozšiřuje řečové dovednosti. Žák získává znalosti z gastronomického prostředí (recepty, hotely, galarecepce, rauty, cateringy apod.). Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci. Rozšiřuje poznatky o německy mluvících zemích a přispívá k rozšíření kulturního rozhledu. tato výuka se ve významné míře podílí na intelektuálním a sociálním rozvoji osobnosti žáka, prohlubuje jeho všestranné i odborné vzdělávání, rozvíjí jeho vlohy a zájmy. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
65
•
komunikovali v německém jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata
•
rozvíjeli komunikativní kompetenci a ohledem na své budoucí profesní směřování
•
si osvojili jazykové kompetence vedoucí k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života
•
efektivně pracovali s německým textem včetně odborného, pochopili hlavní myšlenku a základní smysl textu
•
získávali informace o světě, zvláště o zemích studovaného německého jazyka
•
dokázali vyjádřit důležité myšlenky, popsat různé události a zážitky a pocity
•
využívali vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu jazyků, vysvětlili problémy, zvážili možné příčiny nebo následky problémů
•
zhodnotili různé návrhy řešení
•
pochopili a respektovali tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí Vzdělávání přispívá k: •
formování osobnosti žáků
•
formování tolerance k hodnotám jiných národů
•
respektování a chápání tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů
•
uplatnění různých způsobů prácí s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivnímu vyhledávání a zpracovávání informací
•
poslouchání mluvených projevů s porozuměním, pořizování si poznámek
•
k prohloubení a rozšíření vědomostí žáků o světě, který je obklopuje
•
osvojení
poznatků,
pracovních
postupů
a
nástrojů
potřebných
pro
kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatnění se na trhu práce
66
Výukové strategie K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních materiálů i multimediální výukové programy a internet a podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků jiných předmětů v cizím jazyce. Dále je nutné integrovat odbornou slovní zásobu německého jazyka do výuky včetně odborného výcviku, navazovat kontakty mezi školami v zahraničí, organizovat výměnné zájezdy jako podpůrné aktivity pro poznávání života v multikulturní společnosti a podporovat vedení jazykového portfolia, jehož součástí je stručné písemné zpracování všech konverzačních témat, slovníček odborných frází a výrazů. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu. Častěji by měl být zařazován nácvik poslechu s porozuměním či pracovat s cizojazyčnými filmy doplněnými pracovními listy. Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu německého jazyka. Do výuky německého jazyka je vhodné zakomponovat tvorbu projektů. Pro učitele znamená projektová výuka v první řadě vzdání se organizačního monopolu, přičemž mu to na druhé straně přináší vynikající možnost stát se pro své žáky partnerem. Zdůraznit je třeba na tomto místě zejména pedagogickou rovinu, neboť ve vztahu k získávání nových znalostí jsou v současné době žáci pomocí informačních technologií schopni si množství informací obstarat sami. Vzhledem k cizojazyčné výuce to znamená, že role učitele se mění od zprostředkovatele jazyka k roli manažera, který proces osvojování jazyka řídí. Žák v projektové výuce vystupuje ze své tradiční pasivně receptivní role, sám se aktivně podílí na učebních činnostech, osvojuje i různé kompetence a učí se je používat. Ke kompetencím, jež se při práci na projektu obzvláště daří rozvíjet, patří: •
sociální a personální kompetence (schopnost spolupracovat v týmu / skupině)
•
komunikativní kompetence (při získávání a udržování kontaktů, při společném vytváření produktu, při diskusích o jeho výsledku)
•
pracovní kompetence (schopnost organizovat práci již ve fázi plánování, schopnost vytvořit produkt – text, videonahrávku, reportáž, webovou stránka apod.)
•
schopnost sebehodnocení a sebereflexe, reflexe celé pracovního postupu
67
•
kompetence k řešení problémů
•
kompetence k učení (žák si může vybrat a využít pro efektivní projektovou práci vlastní metody a strategie)
•
didaktická kompetence (žák se v řadě situací ocitá v roli učitele, např. při prezentaci projektu).
Hodnocení výsledků žáků Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem školy. Úroveň znalostí a dovedností je zjišťována průběžnými písemnými testy, na konci každého pololetí souhrnnou písemnou prací. K žákům se specifickými vzdělávacími potřebami v této oblasti je přistupováno individuálně. Průběžně je rovněž hodnocen ústní projev a schopnost porozumět německému mluvenému slovu. V konečném hodnocení se promítá i aktivní přístup žáka ke studiu německého jazyka, jeho samostatnost, schopnost produktivní spolupráce v kolektivu apod. Jedním z kritérií pro hodnocení je i účast na projektu, který je se žáky domluven za začátku školního roku (rozdělení do skupin, zvolení si daného tématu apod.). Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Výuka německého jazyka učí žáky také vnímavosti a toleranci k jiným kulturám a národům. Rozvíjí schopnosti srovnávat svou vlastní kulturu s ostatními a užívat způsoby dorozumění s představiteli jiných kultur. V žácích je také rozvíjen zájem o dění ve světě kolem nás. Ve spolupráci s ostatními předměty směřuje výuka německého jazyka k všestrannému rozvoji osobnosti žáka. Žáci prokáží dosaženou úroveň svých jazykových a komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů týkajících se mezilidských vztahů, životního prostředí a sociokulturních aspektů různých jazykových oblastí. Neopomíjí se však ani další kompetence, jako např. k učení, k řešení problémů při samostatně zpracovávaných úkolech, k formulování, prezentování či obhajobě vlastního názoru v německém jazyce a schopnosti argumentace na úrovni. K rozvoji všech klíčových kompetencí přispívá celkové pojetí výuky ve vzdělávací oblasti jazykové vzdělávání a komunikace, jak v českém jazyce, tak v anglickém jazyce nebo například v zeměpise. Nesmíme zapomenout ani na odbornou slovní terminologii, která je uplatňována v odborných předmětech daného oboru. Kompetence k učení:
68
•
získané výsledky porovnávat, kriticky posuzovat a vyvozovat z nich závěry pro využití v budoucnosti
•
poznávat smysl a cíl učení, mít pozitivní vztah k učení, posoudit vlastní pokrok, kriticky zhodnotit výsledky svého učení
Kompetence k řešení problému: •
vyhledávat informace vhodné k řešení problémů, využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení problémů, nenechat se odradit případným nezdarem
Kompetence komunikativní: •
formulovat a vyjadřovat své myšlenky a názory, vyjadřovat se výstižně, souvisle a jednoduše v písemném i ústním projevu
•
naslouchat promluvám druhých lidí, porozumět jim, vhodně na ně reagovat, účinně se zapojit do diskuse
•
rozumět různým typům textů a záznamů vzhledem k věku, úrovni znalosti jazyka a oboru
•
využívat informační a komunikační prostředky a technologie pro účinnou komunikaci s okolním světem
Kompetence sociální a personální: •
účinně spolupracovat ve skupině, podílet se společně s pedagogy na vytváření pravidel práce v týmu
•
podílet se na utváření příjemné atmosféry v týmu, přispívat k upevňování dobrých mezilidských vztahů, v případě potřeby poskytnout pomoc nebo o ni požádat
•
přispívat k diskusi v malé skupině i k debatě celé třídy, chápat potřebu efektivně spolupracovat s druhými při řešení daného úkolu
•
vytvářet si pozitivní představu o sobě samém
69
Německý jazyk /První cizí jazyk/ Počet hodin ve vzdělávání celkem: 192 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - čte nahlas foneticky správně jednoduché věty a texty s dostatečně osvojenou slovní zásobou, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - přiřadí správně členy k podstatným jménům
- používá osobní zájmena
- časuje pravidelná slovesa, užívá jich ve větách + časuje
Kompetence Kompetence komunikativní - pochopit výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností
Tematický celek - výslovnost
Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení
- členy
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 2 hodiny
1 hodina
- skloňování osobních zájmen
- český jazyk
2 hodiny
- časování sloves v přítomném čase (včetně sein, haben)
- český jazyk
4 hodiny
nepravidelná (pomocná) slovesa sein, haben Cíle vzdělávání Žák: - vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu - vytváří jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu ve větě oznamovací a tázací - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy - dodržuje správné pořadí větných členů v jednoduché německé větě
- užívá správně členů v jednotlivých rodech a pádech a v jednotném i v množném čísle - převede kladné sdělení do záporu
problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
− vykání
Kompetence Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
Tematický celek - pořádek slov v oznamovací větě - pořádek slov v tázací větě
Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení
- nepřímý pořádek slov v oznamovací větě
2 hodiny
- pořadí předmětů v německé větě
2 hodiny
- silné skloňování substantiv se členem určitým a neurčitým v jednotném a množném čísle - zápory kein, nicht, nein, un
3 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - český jazyk
Hodinová dotace 4 hodiny
2 hodiny
71
problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Cíle vzdělávání Žák: - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru; - počítá, řeší početní operace
- užívá správně předložek se 3., 4, 3. a 4. pádem, používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací, vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací - přivlastňuje věci konkrétním osobám, za
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 2 hodiny
Kompetence Komunikativní kompetence - snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii
Tematický celek - přídavné jméno v přísudku
Kompetence k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
- základní číslovky, řadové - matematika číslovky, násobné, neurčité
2 hodiny
- předložky se 3. pádem, 4. pádem a se 3+4 pádem
- český jazyk
10 hodin
- přivlastňovací zájmena - vyjadřování českého
- český jazyk
3 hodiny
Kompetence komunikativní - formulovat své myšlenky
72
splnění podmínky respektování vyjádření českého „svůj“ Cíle vzdělávání Žák: - časuje nepravidelná slovesa, používá běžné gramatické prostředky a vzorce
- tvoří rozkaz od známých sloves
- zeptá se, kolik je hodin, uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy
srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
„svůj“
Kompetence Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - časování sloves se změnou kmene v přítomném čase
Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - rozumí obsahu a smyslu Komunikativní kompetence jednoduchého textu, v textu - vyjadřovat se přiměřeně vyhledá potřebnou účelu jednání a komunikační informaci a odpověď na situaci v projevech mluvených otázku i psaných a vhodně se - vyjádří, jak se cítí, dokáže prezentovat rozsáhleji popsat místo, lidi - formulovat své myšlenky nebo zážitky ze svého srozumitelně a souvisle, prostředí v písemné podobě přehledně - reaguje komunikativně a jazykově správně
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 4 hodiny
- rozkazovací způsob
3 hodiny
- určování času
3 hodiny
- konverzační témata - osobní údaje a životopis, - dům a domov, volný čas a zábava, jídlo - a nápoje, služby, cestování, péče o zdraví, - každodenní život, nakupování, vzdělání, - Česká republika, země dané jazykové
15 hodin
73
správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči - čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: - vytváří správné tvary podstatných jmen v plurálu, dodržuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisné normy a respektuje změny v množném čísle oproti číslu jednotnému - nahrazuje správně sloveso „sein“ vazbou „es gibt“
- oblasti; práce a zaměstnání, získávání a poskytování informací v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a pracovní
Kompetence Kompetence komunikativní - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický celek - slabé skloňování podstatných jmen v jednotném čísle - množné číslo podstatných jmen
Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení
- vazba „es gibt“
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
4 hodiny
2 hodiny
74
problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Cíle vzdělávání Žák: - vyskloňuje a užívá zájmen dieser, jeder, alle, uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy - časuje způsobová slovesa s respektováním větného rámce, vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací
- rozpozná slovesa s neodlučitelnými
Kompetence Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - skloňování zájmena „dieser“ - skloňování zájmena „jeder – alle“
Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
- způsobová slovesa
Komunikativní kompetence - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce Kompetence k řešení problémů
- „doch“ v odpovědi na zápornou otázku
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
4 hodiny
- anglický jazyk 4 hodiny
3 hodiny
- slovesa s neodlučitelnými
75
s odlučitelnými předponami, užívá jich v jednoduchých sděleních, používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací Cíle vzdělávání Žák: - časuje zvratná slovesa, používá správně příslušné zvratné zájmeno v určité osobě, reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích - stupňuje přídavná jména, příslovce, užívá jich v jednoduchých sděleních - orientuje se ve větné struktuře německé věty - z větných členů sestaví jednoduchou větu gramaticky a sémanticky správnou
- vytvoří jednoduchý slovesný tvar vyjadřující minulý čas – préteritum
- uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
8 hodin
předponami - slovesa s odlučitelnými předponami
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
Kompetence Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - zvratná slovesa a jejich časování v přítomném čase
Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky Komunikativní kompetence - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce
- stupňování přídavných jmen - stupňování příslovcí
4 hodiny
- souřadicí spojky - podřadicí spojky - bezespojkové věty
9 hodin
4 hodiny
Komunikativní kompetence - préteritum - pochopit výhody znalosti - perfektum cizích jazyků pro životní i
76
- vytváří slovesný tvar vyjadřující minulý čas perfektum Cíle vzdělávání Žák: - rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů; - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru - má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané - jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a
pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností Kompetence Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Občanské kompetence a kulturní povědomí - uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu - podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah
12 hodin
Tematický celek - nakupování - občerstvení - objednávka v restauraci, sjednání schůzky, - objednávka služby, dotazy v informačním středisku, oficiální nebo obchodní dopis, vzkaz, blahopřání - obraty k zahájení a ukončení komunikace; pozdrav, prosba, žádost, poděkování, vyjádření souhlasu, nesouhlasu, odmítnutí, zklamání, naděje, obavy, projevu radosti
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
10 hodin
77
jazyka - zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech - užívá cizojazyčných zeměpisných názvů, blíže se seznamuje s vybranými německy mluvícími zeměmi Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Tematický celek - podmět „man“ a „es“ - rozumí jednoduchým - vyjadřovat se přiměřeně sdělením s podmětem účelu jednání a komunikační man, es; aktivně jich užívá situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - vytváří slovesné tvary v budoucím čase
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
1 hodina
- vyjadřovat se přiměřeně - 1. budoucí čas účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
- používá běžné gramatické - uplatňovat při řešení prostředky a vzorce problémů různé metody
- shoda podmětu a přísudku
Hodinová dotace
2 hodiny
- Český jazyk 2 hodiny
78
myšlení a myšlenkové operace Cíle vzdělávání Žák: - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací - skloňuje přídavná jména po členu určitém, neurčitém a nulovém, užívá jich v jednoduchých sděleních
Kompetence - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - vazby sloves, podstatných jmen a přídavných jmen
Kompetence k učení - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí
- skloňování přídavných jmen po členu urč. a neurčitém + zvláštnosti - skloňování přídavných jmen po členu nulovém
- vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
- příklady německých synonymních sloves
- rozliší neurčitá zájmena a zvláštnosti jejich použití, používá běžné gramatické prostředky, vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a
Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
- neurčitá zájmena (jeder, alle, alles, jemand, niemand, etwas, nichts) - neurčitá zájmena (ander, beide, ein paar, einige, man, manch -, mehrere, viele, wenige)
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
10 hodin
5 hodin
2 hodiny
6 hodin
79
tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru Cíle vzdělávání Žák: - vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text - seznamuje se se zvláštnostmi postavení infinitivu v německé větě
- rozlišuje mezi použitím něm. výrazů – Platz, Stelle, Ort
Kompetence Tematický celek Komunikativní kompetence - překlad českého „ještě - snažit se dodržovat ne, už ne“ jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
- infinitiv závislý na podstatném a přídavném jménu - infinitiv závislý na slovesu Komunikativní kompetence - použití „Platz, Stelle, Ort,“ některá ustálená - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační spojení situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat Kompetence k učení - perfektum (rozšíření) - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
- vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru; - vhodně uplatňuje základní Kompetence k učení způsoby tvoření slov - ovládat různé techniky
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 3 hodiny
6 hodin
1 hodina
5 hodin
- zeměpisná jména 5 hodin
80
daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje mezi tvořením préterita a perfekta a správně je používá ve větách - zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání - má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a
učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Kompetence ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - préteritum (rozšíření)
Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět základní odborné terminologii a základním pracovním pokynům v písemné i ústní formě) - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a
- konverzační témata - vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země - (zemí) příslušné jazykové oblasti, její - (jejich) kultury (včetně umění a literatury), - tradic a společenských zvyklostí - informace ze sociokulturního prostředí - příslušných jazykových oblastí v kontextu - znalostí o České republice
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 4 hodiny
−
12 hodin
81
jazyka - zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice - vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné typické situace Cíle vzdělávání Žák:
jazykově správně
Kompetence
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
82
4.4. Název vyučovacího předmětu: Anglický jazyk /Druhý cizí jazyk/ Počet hodin celkem: 128 Obecný cíl vyučovacího předmětu Vyučování cizím jazykům ve středním odborném školství je jednak součástí všeobecného vzdělávání, doplňuje a prohlubuje systém jazykového vzdělávání, které je propojeno s dalšími vyučovacími předměty a zdroji informací; jednak představuje specifické jazykové vzdělávání vymezené studovaným oborem. Vede žáky k rozvíjení celé řady všeobecných kompetencí (především z oblasti znalosti reálií a kultury zemí studovaného jazyka, sociokulturních dovedností, rozvíjení osobnosti a studijních návyků) a k rozvíjení komunikačních kompetencí ve zvoleném jazyce. Jazykové vyučování plní cíle všeobecně vzdělávací a výchovné zaměřené na harmonický rozvoj osobnosti žáka, jeho morálních a charakterových hodnot a specifický cíl komunikativní rozvíjející nezbytné jazykové znalosti a dovednosti potřebné k dorozumění v cizím jazyce. Anglický jazyk by měl žáka naučit komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se známých témat, všeobecných i odborných, v projevech mluvených i psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; efektivně pracovat s cizojazyčným textem, včetně jednoduššího odborného textu, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí; získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací jako jsou kuchařky a odborné časopisy, v cizím jazyce včetně internetu. Využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka; chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie; aplikovat znalosti z matematiky při řešení pracovních úkolů v anglickém jazyce jako například kalkulace, vyúčtování atd.
Součástí výuky anglického jazyka je vést žáky k pochopení pravidel soužití v demokratické společnosti. Učí je se podle nich chovat, respektovat je nejen při vzájemné spolupráci ve škole, ale aplikovat je i na pracovišti, ať již v České republice nebo v zahraničí. Využití nejrůznějších zdrojů žáka seznamuje s možnostmi samostatného získávání důležitých či užitečných informací. V neposlední řadě žáka vede k citlivému přístupu k životnímu prostředí, zejména při výběru vhodných surovin, technologických postupů, čisticích a mycích prostředků a zpracování vzniklých odpadů při účasti na projektu. Syntézou všech uvedených vlivů jsou formovány jeho hodnoty, city, postoje a preference. Charakteristika učiva Jazykové vzdělávání v anglickém jazyce vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu na dané úrovni a podílí se na rozvoji jejich komunikativních kompetencí. Obecným cílem je naučit žáky užívat cizího jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových znalostí, které jsou pokryty v základních jazykových dovednostech – mluvení, poslech a čtení s porozuměním. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků zejména v oblasti profesní. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: uplatňovali cizí jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; •
využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a porozuměli psanému i mluvenému slovu v anglickém jazyce
•
chápali význam kultury anglicky mluvících zemí, a jejich společenská pravidla
•
získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem − chápali cizí jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj daného národa.
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí v cizích jazycích se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k získání jak obecných, tak komunikativních kompetencí k dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v
84
přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu ke svým osobním postojům a preferencím a rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování osobnosti žáků, učí je toleranci k hodnotám jiných národů, rozvíjí jejich schopnost učit se po celý život. Výukové strategie Anglický
jazyk
v současnosti
bude
uplatňovat
obrácené
zejména
integrující
teorie
k interkulturní
moderní didaktice
lingvodidaktiky, založené
na
humanistických přístupech k žákovi, uplatňovat kognitivně komunikativní způsob výuky, vycházet z kontextu přiměřenému znalostem a dovednostem, věku a potřebám žáků, využívat lingvistické zkušenosti žáků z výuky, uplatňovat analytické postupy, zobecňování, systemizaci a porovnání jazykových jevů, podporovat učení receptivním dovednostem mezi příbuznými jazyky, používat aktivizující metody, zařazovat do výuky jazykové dramatické prvky, hraní rolí, aktivity, činnosti s různým didaktickým materiálem, spolupráci ve skupinách, rozhovory, besedy, diskuze a samostatná vystoupení žáků, častěji zařazovat nácvik poslechu s porozuměním, vyváženě rozšiřovat produktivní a receptivní dovednost, poskytovat zpětnou vazbu různými způsoby a podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich sebehodnocení, uvážlivě a vyváženě volit metody rozvíjející jak slovní zásobu, tak gramatické jevy, které jsou vzájemně ve vyváženém poměru a obdobně rozvíjet dovednosti na nich stavěné. Při výuce gramatického učiva u určitých jevů vychází učitel pouze z kontextu opíraného se o systém mateřského a druhého cizího jazyka, vede žáky k uvědomování si jazykových struktur, dbá na prioritu řečových cílů před jazykovými prostředky, rozvíjí kompenzační strategie a techniky vyjadřování, podle možností používá multimediální výukové a studijní multimediální programy a využívá internetu jako zdroje informací využitelného k plnění cílů výuky, v průběhu výuky v souvislosti s tematickým okruhem, řečovou situací, podle učebnic či textu zařazuje učivo reálií – v pokročilých ročnících pak systematicky jako ucelené téma, v učivu využívá mezipředmětových vztahů, diagnostikuje žáky podle základních typů učení, zohledňuje žáky se specifickými poruchami učení a volí vhodné strategie, kterými se snaží jako vyučující dosáhnout úspěšných výsledků v učení – objevuje pro žáky strategie učení. Řeší roztříštěnou nabídku převážně monolingvních učebnic, ve
85
kterých se nezohledňuje mateřský jazyk, pečlivým výběrem autentických textových materiálů a doplňováním cíleně zaměřených lexikálních cvičení. Hodnocení výsledků žáků Formy hodnocení odpovídají klasifikačnímu řádu; hodnotí se jak ústní, tak písemný projev (rozhovory, vyprávění, reakce na otázky, drobnější slohové útvary, překlad, projekty) s přihlédnutím k použití osvojené slovní zásoby a gramatiky, stavby věty a struktury textu. Žák sleduje svůj vlastní pokrok pomocí kontrolních cvičení a otázek v učebnici. V průběhu každého pololetí je vypracována jedna pololetní písemná práce, která zpravidla zahrnuje doplňovací cvičení, překlad, a reakce na otázky. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat K odpovědnému a demokratickému občanství je třeba mít dostatečně rozvinuté klíčové kompetence (komunikativní kompetence, personální a sociální kompetence, kompetence k řešení problémů a k práci s informacemi…), proto je jejich rozvíjení při výuce cizího jazyka velmi významné. Kromě toho jsou žáci vedeni k tomu, aby: •
měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnost morálního úsudku
•
byli připraveni si klást základní existenční otázky a hledat na ně odpovědi a řešení
•
hledali kompromisy mezi osobní svobodou a sociální odpovědností a byli tolerantní k menšinám a cizincům
•
byli schopni odolávat myšlenkové manipulaci
•
dovedli se orientovat v mediálních obsazích, kriticky je hodnotit a optimálně využívat masová média pro své různé potřeby
•
dovedli jednat s lidmi, diskutovali o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledali kompromisní řešení
•
byli ochotni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích a na jiných kontinentech
•
vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovat pro budoucí generace
A to vše na pozadí výuky, prostřednictvím dialogů, článků tisku i literatury a výukových audiovizuálních materiálů.
86
Anglický jazyk /Druhý cizí jazyk/ Počet hodin ve vzdělávání celkem: 128 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje množné číslo - tvoří pravidelné a nepravidelné množné číslo - rozpozná pozici přídavného jména - vyjmenuje základní přídavná jména ve slovních spojeních s podstatnými jmény - dosadí tvary slovesa být k zájmenům - změní kladnou větu na otázku - změní kladnou větu na zápornou - reaguje krátkou odpovědí - v krátkosti se písemně představí
- rozlišuje jednotné a množné číslo slovesa být - dosadí sloveso být
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - prostírání
Kompetence
Tematický celek
- mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Tematický okruh: Předměty kolem nás Jazykové prostředky: množné číslo, pozice přídavných jmen, čísla, osobní zájmena Řečové dovednosti: opakuje dle vzoru, čte nahlas Odborné téma: stolování, prostření stolu, příbory
- chápat výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení.
Tematický okruh: Národnost - vybavení kuchyně Jazykové prostředky: sloveso být v jednotném čísle, kladná věta, otázka, zápor, krátká odpověď, zkrácené tvary, výslovnost zkrácených tvarů from Řečové dovednosti: krátce se vyjádří, čte s porozuměním, vyslechne monolog a doplní slovo Poznatky o zemích: osobnosti kultury a sportu cílových zemí Odborné téma: nádobí Tematický okruh: Záliby - personál restaurace Jazykové prostředky: sloveso být v množném čísle, kladná věta, otázka,
- dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v
Hodinová dotace
8 hodin
8 hodin
87
k odpovídajícímu zájmenu - převede kladnou větu na otázku a na zápor v množném čísle - převede zájmena z podmětného tvaru na tvar předmětný - napíše krátký email o své oblíbené kapele
cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. - pracovat v týmu a - přeloží jednoduché věty v přítomném prostém času podílet se na realizaci - tvoří třetí osobu společných pracovních a jednotného čísla jiných činností; - čte slovesa ve třetí - účastnit se aktivně osobě jednotného čísla se diskusí, formulovat a správnou výslovností obhajovat své názory a - vhodně reaguje krátkou postoje odpovědí - vyjmenuje přivlastňovací zájmena - dle předlohy popíše svou rodinu Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: - rozpozná existenční vazbu - převede kladnou větu
Kompetence - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat
zápor, krátká odpověď, zkrácené tvary, kladná přídavná jména, záporná přídavná jména, zájmena v předmětném tvaru, výslovnost krátkého a dlouhého i Řečové dovednosti: přiřadí odpovídající tvary, čte a odpoví na otázky, vyslechne dialog a přiřadí správnou odpověď Odborné téma: obsluha hosta – personál – oslovení Tematický okruh: Rodina Jazykové prostředky: přítomný prostý čas, třetí osoba jednotného čísla, otázka, zápor, krátká odpověď, výslovnost koncového s, přivlastňovací zájmena, Řečové dovednosti: napíše krátký text, vyjádří se v několika jednoduchých větách, spojí slovo a definici Poznatky o zemích: Britská rodina Odborné téma: způsob přípravy pokrmů
Tematický celek Tematický okruh: Nakupování Jazykové prostředky: existenční vazba there is, there are v otázce a
8 hodin
Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Evropa a svět nás zajímá - zvyky a tradice národů Evropy - rodina ve Velké Británii, výchova k toleranci k jiným kulturám
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - Cambridge, informace o městě v současnosti a
8 hodin
Hodinová dotace
88
existenční vazby na otázku a na zápor - reaguje krátkou odpovědí - tvoří krátké otázky - rozlišuje výslovnost th - dle předlohy jednoduchými větami popíše libovolné město
Cíle vzdělávání Žák: - přeloží krátké věty se slovesem mít - tvoří jednoduché věty o tom, co vlastní - převede kladnou větu se slovesem mít na zápornou větu a na otázku - vyjmenuje základní barvy - pojmenuje domácí mazlíčky - napíše krátký popis kamaráda, nebo někoho z rodiny - dvěma odstavci popíše
hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky
v záporu, výslovnost th, v minulosti Řečové dovednosti: ve dvojicích tvoří - jídelní lístek a jeho otázky a odpovídá, popíše obrázek skladba Poznatky o zemích: Cambridge Odborné téma: denní jídla, skladba jídelního lístku, moučníky, moučná jídla
Kompetence
Tematický celek
- využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický okruh: Popis člověka Jazykové prostředky: sloveso mít, kladná věta, otázka, zápor, krátká odpověď, výslovnost zkráceného have, barvy, domácí mazlíčci Řečové dovednosti: vyjmenuje, co vlastní, ptá se v páru a odpovídá, čte krátký text a překládá, vyslechne monolog a vybere odpověď Poznatky o zemích: domácí mazlíčci v Británii Odborné téma: maso- rozdělení, cukrářské výrobky
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - rozdělení masa - cukrářské výrobky
8 hodin
Hodinová dotace
8 hodin
89
kamaráda - rozlišuje počitatelná a nepočitatelná podstatná jména - pomocí vazby would like požádá o jídlo a pití - pojmenuje základní potraviny a nápoje - odpoví na dopis, ve kterém se představí
Cíle vzdělávání Žák: - vyjmenuje frekvenční příslovce - vloží frekvenční příslovce na správné místo do věty - přeloží jednoduché věty s frekvenčními zájmeny - tvoří krátké věty o tom, co a jak často dělá - zeptá se na to, kolik je hodin a vhodně reaguje - popíše své záliby jedním odstavcem - tvoří věty s rozkazem v kladné i v záporné formě - pojmenuje své pocity - napíše krátký email, kde
- přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace;
Tematický okruh: Jídlo - hovězí maso Jazykové prostředky: počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen, vazba would like Řečové dovednosti: krátce se vyjádří o tom co by chtěl/a, vyslechne dialog a odpoví na otázky, přečte krátký text a doplní chybějící slova Odborné téma: hovězí maso – názvy jídel
Kompetence
Tematický celek
- uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany
Tematický okruh: Televizní programy Jazykové prostředky: frekvenční příslovce přítomném prostém času, jiná vyjádření, jak často něco děláme, hodiny, čas Řečové dovednosti: vloží slovo do věty, tvoří krátké rozhovory, ve skupině se ptá a odpovídá, přečte text a spojí části vět Poznatky o zemích: co sledují britští -náctiletí v televizi Odborné téma: telecí maso – názvy jídel Tematický okruh: Pocity Jazykové prostředky: rozkaz, záporný rozkaz, přídavná jména vyjadřující pocity
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - náctiletí v Británii - telecí maso
8 hodin
Hodinová dotace
8 hodin
- vepřové maso
90
popíše své pocity na nové škole
- přeloží krátké věty s modálním slovesem can - převede kladnou větu s modálním slovesem can na zápornou větu a na otázku - vhodně reaguje na otázky krátkou odpovědí - pojmenuje základní sporty - krátce vyjmenuje co má rád/a, nemá rád/a - popíše oblíbené sporty v naší zemi v dopisu kamarádovi
jiných lidí, přijímat radu i kritiku
- sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí - podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých
Řečové dovednosti: popíše jednoduchou činnost, opakuje dle vzoru, vyslechne monolog a doplní chybějící slova do textu, seřadí postup činnosti Odborné téma: vepřové maso - názvy jídel Tematický okruh: Sport - sport na britské Jazykové prostředky: modální škole sloveso can a can´t pro vyjádření - skopové maso schopnosti, otázka, zápor, krátká odpověď, výslovnost can a can´t, slovní zásoba pro sport, vazba like a don´t like s gerundiem Řečové dovednosti: ve skupině se ptá a odpovídá, ve dvojicích tvoří otázky a odpovědi, přečte text a vytvoří otázky, vyslechne dialog a odpoví na otázky Poznatky o zemích: sport na britských školách Odborné téma: skopové maso názvy jídel
8 hodin
8 hodin
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: - popíše princip přítomného průběhového času - převede kladnou větu
Kompetence
Tematický celek
- uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět
Tematický okruh: Dům a nábytek Jazykové prostředky: přítomný průběhový čas, otázka, zápor, krátká odpověď, výslovnost h, slovní zásoba
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - jehněčí maso
Hodinová dotace
91
v přítomném průběhovém času na otázku a na zápor - vhodně reaguje na otázky krátkou odpovědí - popisuje právě probíhající činnosti - vyjmenuje jednotlivé místnosti domu - pojmenuje základní kusy nábytku - napíše pohlednici z dovolené Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje mezi užitím modálního slovesa can pro vyjádření schopnosti a svolení - tvoří otázky se slovesem can - vhodně reaguje na jednoduché otázky - vyjmenuje roční období a měsíce - rozlišuje výslovnost e a otevřeného e - popíše jeden náš svátek, použije vzor jako předlohu - převede sloveso být z přítomného času na tvary minulého času
efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný; - spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
Kompetence - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v
pro dům a byt Řečové dovednosti: popíše děj dle vizuální předlohy, reaguje na otázky, napíše krátký popis svého pokoje, vyslechne monolog a nakreslí plánek Odborné téma: jehněčí maso – názvy jídel
Tematický celek
8 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Multikulturní výchova - svátky v anglicky mluvících zemích - zvěřina, drůbež, ryby
Tematický okruh: Oblečení Jazykové prostředky: modální sloveso can a can´t pro vyjádření svolení, otázka, zápor, krátká odpověď, slovní zásoba pro roční období, měsíce a oblečení, výslovnost e a otevřené e Řečové dovednosti: přečte text a vybere odpověď, doplní chybějící slova, spojí slovo a jeho definici, vyslechne monolog a odpoví na otázky Poznatky o zemích: kultura v ulicích Londýna, Halloween v USA Odborné téma: zvěřina, drůbež, ryby Tematický okruh: Hudba Výchova k myšlení v evropských a Jazykové prostředky: minulý čas globálních slovesa být, otázka, zápor, krátká
Hodinová dotace
8 hodin
92
- tvoří jednoduché věty v minulém času se slovesem být - vyjmenuje řadové číslovky - přečte datum
Cíle vzdělávání Žák: - rozpozná příponu pravidelných sloves pro minulý čas - tvoří minulé tvary pravidelných sloves - čte minulé tvary sloves se správnou výslovností - napíše krátký článek o slavné osobnosti
- rozpozná pravidelná a nepravidelná slovesa - převede tvary infinitivu nepravidelných sloves do tvaru minulého - přeloží základní příslovce - vyhledá příslovce ve
projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
odpověď, výslovnost was a were, řadové číslovky, datum Řečové dovednosti: krátce pohovoří o tom co dělal/a včera, ptá se a reaguje na otázky, přečte text a vybere odpověď Poznatky o zemích: skupina Beatles Odborné téma: ovoce, nápoje teplé x studené
Kompetence
Tematický celek
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický okruh: Vztahy Jazykové prostředky: minulý čas u pravidelných sloves, otázka zápor, krátká odpověď, výslovnost přípony ed Řečové dovednosti: přečte text a vybere vhodný název, vyslechne dialog a označí mluvčí, ve dvojicích tvoří otázky a odpovědi Poznatky o zemích: kultura JAR, lady Diana Odborné téma: zelenina, saláty, alko x nealko Tematický okruh: Příběhy minulosti Jazykové prostředky: minulý čas nepravidelných sloves, příslovce, slovní zásoba o cestování, výslovnost příslovcí Řečové dovednosti: opakuje dle vzoru, čte nahlas a přeloží jednoduchý text, píše věty, seřadí příběh,
- využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí -účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a
souvislostech Evropa a svět nás zají - skupina Beatles v kontextu dějin - ovoce, nápoje
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - britská královská rodina - zelenina, saláty
8 hodin
Hodinová dotace
8 hodin
- polévky, omáčky, sýry
8 hodin
93
větách - v jednoduchých větách krátce pohovoří o svých prázdninách Cíle vzdělávání Žák:
postoje
- v textu vyhledá přídavná jména - převede přídavné jméno do tvaru komparativu - vyjmenuje nepravidelná přídavná jména - s pomocí tvoří věty s porovnáním pomocí slova than
- stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek
Kompetence
vyslechne dialog a seřadí věty do odpovídajícího pořadí Odborné téma: polévky, omáčky, sýry
Tematický celek Tematický okruh: Velká Británie Jazykové prostředky: stupňování přídavných jmen, comparative pravidelných přídavných jmen, a nepravidelných přídavných jmen, výslovnost than Řečové dovednosti: převede přídavné jméno na jiný tvar, doplní chybějící tvary, vyslechne dialog a přehraje svou roli, popíše sebe v porovnání s někým z rodiny, přečte text a odpoví na otázky Poznatky o zemích: jak tráví prázdniny ve Velké Británii Odborné téma: dochucovací prostředky, koření
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - zajímavá místa ve Velké Británii - dochucovací prostředky, koření
Hodinová dotace
8 hodin
94
4.5. Název vyučovacího předmětu: Německý jazyk /Druhý cizí jazyk/ Počet hodin celkem: 128 Obecný cíl vyučovacího předmětu Výuka Německého jazyka vytváří předpoklady pro budoucí vzájemnou komunikaci žáků v rámci Evropy, připravuje je k užívání jazyka v běžných situacích. Zejména v této oblasti je kladen důraz na slovní zásobu (týkající se také přípravy na budoucí povolání s možností využití v zahraničí) a produktivní využití řečové dovednosti. Nedílnou součástí nabytých poznatků z reálií německy hovořících zemí a jejich rozdílných kultur je jejich využití v praktickém životě. Učitel vede žáky k tomu, aby se u nich rozvíjela schopnost chápat a správně interpretovat slyšené i čtené cizojazyčné texty a přiměřeně na ně reagovat. Žák je schopný vést rozhovor i souvisle hovořit v rámci běžných situací každodenního života. Je motivován k postupnému osvojení učebních znalostí a rozšiřování poznatků z německého jazyka. Německý jazyk je západogermánský jazyk a hovoří jím přibližně 120 mil. lidí na celém světě. V Evropě je z hlediska počtu rodilých mluvčích němčina s 110 mil. mluvčími
druhým
nejrozšířenějším
jazykem.
V
Evropské
unii
je
němčina
nejpoužívanějším mateřským jazykem. Ve výuce německého jazyka je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních pomůcek (mapy, ukázky textů, slovníky) i multimediální výukové programy a internet. Charakteristika učiva Předmět německý jazyk vede žáky k osvojení komunikativní kompetence, významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky k cizojazyčnému projevu a rozšiřuje řečové dovednosti. Žák získává znalosti z gastronomického prostředí (recepty, hotely, galarecepce, rauty, cateringy apod.). Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci. Rozšiřuje poznatky o německy mluvících zemích a přispívá k rozšíření kulturního rozhledu. tato výuka se ve významné míře podílí na intelektuálním a sociálním rozvoji osobnosti žáka, prohlubuje jeho všestranné i odborné vzdělávání, rozvíjí jeho vlohy a zájmy.
95
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: •
komunikovali v německém jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata
•
rozvíjeli komunikativní kompetenci a ohledem na své budoucí profesní směřování
•
si osvojili jazykové kompetence vedoucí k dorozumívání v běžných situacích osobního i pracovního života
•
efektivně pracovali s německým textem včetně odborného, pochopili hlavní myšlenku a základní smysl textu
•
získávali informace o světě, zvláště o zemích studovaného německého jazyka
•
dokázali vyjádřit důležité myšlenky, popsat různé události a zážitky a pocity
•
využívali vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu jazyků, vysvětlili problémy, zvážili možné příčiny nebo následky problémů
•
zhodnotili různé návrhy řešení
•
pochopili a respektovali tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí Vzdělávání přispívá k: •
formování osobnosti žáků
•
formování tolerance k hodnotám jiných národů
•
respektování a chápání tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů
•
uplatnění různých způsobů prácí s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivnímu vyhledávání a zpracovávání informací
•
poslouchání mluvených projevů s porozuměním, pořizování si poznámek
•
k prohloubení a rozšíření vědomostí žáků o světě, který je obklopuje
•
osvojení
poznatků,
pracovních
postupů
a
nástrojů
potřebných
pro
kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatnění se na trhu práce Výukové strategie K podpoře výuky jazyků je vhodné používat vedle tradičních materiálů i multimediální výukové programy a internet a podle podmínek umožnit výuku některých tematických 96
celků jiných předmětů v cizím jazyce. Dále je nutné integrovat odbornou slovní zásobu německého jazyka do výuky včetně odborného výcviku, navazovat kontakty mezi školami v zahraničí, organizovat výměnné zájezdy jako podpůrné aktivity pro poznávání života v multikulturní společnosti a podporovat vedení jazykového portfolia, jehož součástí je stručné písemné zpracování všech konverzačních témat, slovníček odborných frází a výrazů. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu. Častěji by měl být zařazován nácvik poslechu s porozuměním či pracovat s cizojazyčnými filmy doplněnými pracovními listy. Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu německého jazyka. Do výuky německého jazyka je vhodné zakomponovat tvorbu projektů. Pro učitele znamená projektová výuka v první řadě vzdání se organizačního monopolu, přičemž mu to na druhé straně přináší vynikající možnost stát se pro své žáky partnerem. Zdůraznit je třeba na tomto místě zejména pedagogickou rovinu, neboť ve vztahu k získávání nových znalostí jsou v současné době žáci pomocí informačních technologií schopni si množství informací obstarat sami. Vzhledem k cizojazyčné výuce to znamená, že role učitele se mění od zprostředkovatele jazyka k roli manažera, který proces osvojování jazyka řídí. Žák v projektové výuce vystupuje ze své tradiční pasivně receptivní role, sám se aktivně podílí na učebních činnostech, osvojuje i různé kompetence a učí se je používat. Ke kompetencím, jež se při práci na projektu obzvláště daří rozvíjet, patří: •
sociální a personální kompetence (schopnost spolupracovat v týmu / skupině)
•
komunikativní kompetence (při získávání a udržování kontaktů, při společném vytváření produktu, při diskusích o jeho výsledku)
•
pracovní kompetence (schopnost organizovat práci již ve fázi plánování, schopnost vytvořit produkt – text, videonahrávku, reportáž, webovou stránka apod.)
•
schopnost sebehodnocení a sebereflexe, reflexe celé pracovního postupu
•
kompetence k řešení problémů
•
kompetence k učení (žák si může vybrat a využít pro efektivní projektovou práci vlastní metody a strategie)
97
•
didaktická kompetence (žák se v řadě situací ocitá v roli učitele, např. při prezentaci projektu).
Hodnocení výsledků žáků Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem školy. Úroveň znalostí a dovedností je zjišťována průběžnými písemnými testy, na konci každého pololetí souhrnnou písemnou prací. K žákům se specifickými vzdělávacími potřebami v této oblasti je přistupováno individuálně. Průběžně je rovněž hodnocen ústní projev a schopnost porozumět německému mluvenému slovu. V konečném hodnocení se promítá i aktivní přístup žáka ke studiu německého jazyka, jeho samostatnost, schopnost produktivní spolupráce v kolektivu apod. Jedním z kritérií pro hodnocení je i účast na projektu, který je se žáky domluven za začátku školního roku (rozdělení do skupin, zvolení si daného tématu apod.). Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Výuka německého jazyka učí žáky také vnímavosti a toleranci k jiným kulturám a národům. Rozvíjí schopnosti srovnávat svou vlastní kulturu s ostatními a užívat způsoby dorozumění s představiteli jiných kultur. V žácích je také rozvíjen zájem o dění ve světě kolem nás. Ve spolupráci s ostatními předměty směřuje výuka německého jazyka k všestrannému rozvoji osobnosti žáka. Žáci prokáží dosaženou úroveň svých jazykových a komunikativních dovedností v rámci tematických okruhů týkajících se mezilidských vztahů, životního prostředí a sociokulturních aspektů různých jazykových oblastí. Neopomíjí se však ani další kompetence, jako např. k učení, k řešení problémů při samostatně zpracovávaných úkolech, k formulování, prezentování či obhajobě vlastního názoru v německém jazyce a schopnosti argumentace na úrovni. K rozvoji všech klíčových kompetencí přispívá celkové pojetí výuky ve vzdělávací oblasti jazykové vzdělávání a komunikace, jak v českém jazyce, tak v anglickém jazyce nebo například v zeměpise. Nesmíme zapomenout ani na odbornou slovní terminologii, která je uplatňována v odborných předmětech daného oboru. Kompetence k učení: •
získané výsledky porovnávat, kriticky posuzovat a vyvozovat z nich závěry pro využití v budoucnosti
•
poznávat smysl a cíl učení, mít pozitivní vztah k učení, posoudit vlastní pokrok, kriticky zhodnotit výsledky svého učení
98
Kompetence k řešení problému: •
vyhledávat informace vhodné k řešení problémů, využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení problémů, nenechat se odradit případným nezdarem
Kompetence komunikativní: •
formulovat a vyjadřovat své myšlenky a názory, vyjadřovat se výstižně, souvisle a jednoduše v písemném i ústním projevu
•
naslouchat promluvám druhých lidí, porozumět jim, vhodně na ně reagovat, účinně se zapojit do diskuse
•
rozumět různým typům textů a záznamů vzhledem k věku, úrovni znalosti jazyka a oboru
•
využívat informační a komunikační prostředky a technologie pro účinnou komunikaci s okolním světem
Kompetence sociální a personální: •
účinně spolupracovat ve skupině, podílet se společně s pedagogy na vytváření pravidel práce v týmu
•
podílet se na utváření příjemné atmosféry v týmu, přispívat k upevňování dobrých mezilidských vztahů, v případě potřeby poskytnout pomoc nebo o ni požádat
•
přispívat k diskusi v malé skupině i k debatě celé třídy, chápat potřebu efektivně spolupracovat s druhými při řešení daného úkolu
•
vytvářet si pozitivní představu o sobě samém
99
Německý jazyk /Druhý cizí jazyk/ Počet hodin ve vzdělávání celkem: 128 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - rozumí jednoduchým pokynům a sdělením - reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny - čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu - čte nahlas s porozuměním a se správnou výslovností - přiřadí správně členy k podstatným jménům
- používá osobní zájmena
- vytváří jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu ve
Kompetence Kompetence komunikativní - pochopit výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností
Tematický celek - výslovnost
Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Kompetence k učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně
- členy
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 2 hodiny
1 hodina
- skloňování osobních zájmen
- český jazyk
2 hodiny
- pořádek slov v oznamovací větě
- český jazyk
3 hodiny
větě oznamovací a tázací
Cíle vzdělávání Žák: - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní - pravopisné normy - dodržuje správné pořadí větných členů v jednoduché německé větě
- užívá správně členů v jednotlivých rodech a pádech
- uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy - používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu; - uplatňuje v přísudku příslušné jméno dle smyslu
- počítá, řeší početní operace
účelu jednání a komunikační - pořádek slov v tázací situaci v projevech mluvených větě i psaných a vhodně se prezentovat Kompetence Komunikativní kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace - vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí - přeložit přiměřený text Kompetence k řešení problémů uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Komunikativní kompetence - snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Kompetence k učení - využívat ke svému učení
Tematický celek - nepřímý pořádek slov v oznamovací větě
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 2 hodiny
- pořadí předmětů v německé větě
1 hodina
- silné skloňování podstatných jmen se členem určitým a neurčitým v jednotném a množném čísle - vynechávání členu u podstatných jmen
2 hodiny
- přídavné jméno v přísudku
2 hodiny
- základní číslovky, řadové - matematika číslovky, násobné,
3 hodiny
1 hodina
101
Cíle vzdělávání Žák: - užívá správně předložek se 3., 4., 3. a 4. pádem
- čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu - používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě - je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči
různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí
neurčité
Kompetence Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický celek - předložky se 3. pádem, 4. pádem a se 3+4 pádem
- konverzační témata osobní údaje a životopis, dům a domov, volný čas a zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, péče o zdraví, každodenní život, nakupování, vzdělání, Česká republika, země dané jazykové oblasti; práce a zaměstnání aj. - získávání a poskytování informací v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a pracovní - nakupování jízdenek a vstupenek, zboží, - občerstvení, uvedení do společnosti - objednávka v restauraci, sjednání schůzky
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - český jazyk
Hodinová dotace 5 hodin
8 hodin
102
Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: - skloňuje zájmena „wer“ a „was“ ve všech pádech
- přivlastňuje věci konkrétním osobám, za splnění podmínky respektování vyjádření českého „svůj“ - časuje nepravidelná slovesa
- tvoří rozkaz od známých sloves
- zeptá se, kolik je hodin
- vytváří správné tvary podstatných jmen v plurálu
Kompetence Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Kompetence komunikativní - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat Kompetence komunikativní - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v
Tematický celek - skloňování tázacích zájmen wer a was
- přivlastňovací zájmena - vyjadřování českého „svůj“
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
- český jazyk
Hodinová dotace 3 hodiny
6 hodin
- časování sloves se změnou kmene v přítomném čase
3 hodiny
- rozkazovací způsob
2 hodiny
- určování času
3 hodiny
- slabé skloňování podstatných jmen v jednotném čísle
6 hodin 103
písemné podobě přehledně a jazykově správně Cíle vzdělávání Žák: - nahrazuje správně sloveso „sein“ vazbou „es gibt“
- vyskloňuje a užívá zájmen dieser, jeder, alle
- časuje způsobová slovesa s respektováním větného rámce
- vhodně kombinuje údaje míry a váhy s podstatnými jmény - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací
- sdělí ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního
Kompetence Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace Komunikativní kompetence - snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii Komunikativní kompetence - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační
- množné číslo podstatných jmen Tematický celek - vazba „es gibt“
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
2 hodiny
- skloňování zájmena „dieser“ - skloňování zájmena „jeder – alle“ - způsobová slovesa
6 hodin
5 hodin
- označení míry, hmotnosti a množství po číslovkách 3 hodiny - „doch“ v odpovědi na zápornou otázku 2 hodiny
- konverzační témata jednání s budoucím zaměstnavatelem, 104
charakteru poznamená si základní body jednoduchého sdělení a zprostředkuje předání informací e-mailem nebo ústně - vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz - uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy - uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro obor, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka - osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo produkt - zeptá se na spokojenost zákazníka omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: - rozpozná slovesa s neodlučitelnými s odlučitelnými předponami, užívá jich v jednoduchých sděleních
situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
informování se na služby, objednávka služby, dotazy v informačním středisku a na ulici v neznámém městě, oficiální nebo obchodní dopis, vzkaz, blahopřání - obraty k zahájení a ukončení komunikace; pozdrav, prosba, žádost, poděkování, vyjádření souhlasu, nesouhlasu, odmítnutí, zklamání, naděje, obavy, projevy radosti
Kompetence Kompetence k řešení problémů - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové
Tematický celek - slovesa s neodlučitelnými předponami - slovesa s odlučitelnými předponami
7 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
6 hodin 105
operace Cíle vzdělávání Žák: - časuje zvratná slovesa, časuje zvratná slovesa, používá správně příslušné zvratné zájmeno v určité osobě, reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích - orientuje se v cizojazyčných časových údajích, užívá jich, používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru - stupňuje přídavná jména, příslovce, užívá jich v jednoduchých sděleních, uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy; používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu - prokazuje základní znalosti zeměpisné i demografické,
Kompetence Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
Tematický celek - zvratná slovesa a jejich časování v přítomném čase
Komunikativní kompetence - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět základní odborné terminologii a základním pracovním pokynům v písemné i ústní formě) Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
- časové údaje (dny v týdnu, měsíce, roky)
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
3 hodiny
2 hodiny
- stupňování přídavných jmen - stupňování příslovcí 6 hodin
Komunikativní kompetence - zeměpisná jména - pochopit výhody znalosti cizích jazyků pro životní i 106
hospodářské, i politické o zemích dané jazykové oblasti - při komunikaci vhodně uplatňuje základní společenské zvyklosti a respektuje kulturní specifika a tradice zemí daného jazyka Cíle vzdělávání Žák: - orientuje se ve větné struktuře německé věty - z větných členů sestaví jednoduchou větu gramaticky a sémanticky správnou - vytvoří jednoduchý slovesný tvar vyjadřující minulý čas – préteritum - vytváří slovesný tvar vyjadřující minulý čas perfektum - používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru - hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj
2 hodiny
pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností
Kompetence Komunikativní kompetence - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce Komunikativní kompetence - pochopit výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně
Tematický celek - souřadicí spojky - podřadicí spojky - bezespojkové věty
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
8 hodin
- préteritum - perfektum 9 hodin
- konverzační témata, vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země příslušné jazykové oblasti, její kultury (včetně umění a literatury), tradic a společenských zvyklostí - informace ze sociokulturního prostředí
12 hodin
107
životopis k pracovnímu pohovoru - zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o známé nebo zajímavé téma - vyjadřuje se ústně i písemně ke známým a dobře procvičeným tématům, v pracovní oblasti řeší snadno předvídatelné nebo typické situace týkající se pracovní činnosti Cíle vzdělávání Žák:
- příslušných jazykových oblastí v kontextu - znalosti o České republice
Kompetence
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
108
4.6. Název vyučovacího předmětu: Občanská nauka Počet hodin celkem: 96 Obecný cíl vyučovacího předmětu Občanská nauka směřuje k pozitivnímu ovlivnění hodnotové orientace žáků. Předmět vede žáky k odpovědnosti vůči sobě i společnosti. Učí je kriticky myslet, nenechat se manipulovat, co nejvíce porozumět světu, ve kterém žijí a jednat jako informované aktivní občany demokratického státu. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: •
vyjadřovali své názory na daná společenskovědní témata
•
uznávali morální principy a jednali v souladu s nimi, respektovali zákony
•
projevovali zájem o společenské dění u nás i ve světě
•
mysleli kriticky, nenechávali se tedy manipulovat, ověřovali si věrohodnost informací a o svých názorech diskutovali a zaujímali k nim odpovídající hodnotový postoj
Charakteristika učiva Učivo je vybráno ve vztahu k profilu absolventa výučního oboru kuchař-číšník, je složeno z témat týkajících se člověka jako občana, člověka v lidském společenství, člověka a práva a člověka a světa. Stěžejní důraz je kladen na ovlivnění hodnotové orientace žáka, jeho schopnost utvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat a co nejvíce porozumět světu. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí Učivo vede žáky k pochopení postavení člověka v lidském společenství. Usiluje o plnohodnotné začlenění absolventů, jakožto aktivních občanů demokratického státu. V souvislosti s výučním oborem kuchař-číšník se v žáku pěstuje vztah a odpovědnost vůči sobě i jiným lidem. Učí ho kriticky myslet, rozvíjet a hodnotit dosažené znalosti, dovednosti a schopnosti. Důraz je kladen na jednání s lidmi. Učivo seznamuje se zásadami zdravého životního stylu. Usiluje o pochopení lidské existence jakožto součásti světa, za jehož budoucnost nese odpovědnost. Výukové strategie Výuka rozvíjí žáky vzhledem k jejich profesnímu zaměření. Je zde kladen důraz na výstupní vědomosti a dovednosti žáků z dosaženého základního stupně vzdělání. Učitel užívá převážně dialogických metod, týmové práce, využívání informačních zdrojů a
109
komunikačních prostředků. Využívá přednášek, exkurzí, společenských a vzdělávacích aktuálních projektů a nabídek různých institucí. Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků žáků vychází z pětistupňové klasifikace dle klasifikačního řádu školy. Ke klasifikaci využívá didaktické testování. Významnou součástí hodnocení je hloubka porozumění poznatkům, schopnosti je aplikovat při řešení problémů, schopnosti kritického myšlení, dovednosti práce s texty, samostatnosti úsudku, dovednosti výstižně formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat 1. občanské •
žák si uvědomuje národní i vlastní identitu
•
je
si
vědom
globálních
problémů
lidstva,
nestaví
se
lhostejně
k problematice životního prostředí •
jedná v souladu s morálními principy
•
zajímá se o politické a kulturní dění
•
dodržuje pravidla a zákony
•
respektuje osobnost jiných lidí
•
myslí kriticky
2. klíčové a) komunikativní •
logicky a srozumitelně formuluje své myšlenky a názory
•
aktivně se účastní diskuse
b) personální •
odhadne důsledky svých činů
•
reálně posoudí své duševní a fyzické možnosti
•
dokáže přijmout kritiku
•
utváří si vlastní názor
c) sociální •
odpovědně plní úkoly
•
pracuje v týmu
•
adaptuje se na měnící se podmínky
•
osobní iniciativou se snaží zlepšit pracovní a životní podmínky
110
d) další kompetence •
využívá prostředků informačních a komunikačních technologií
•
má přehled o právech a povinnostech zaměstnance i zaměstnavatele
•
je si vědom svého uplatnění na trhu práce
•
řeší pracovní i mimopracovní problémy
111
Občanská nauka – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 96 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí význam práva - objasni pojem právní řád - uvede příklady právní ochrany a právních vztahů - navrhuje postupy vhodného jednání, stane-li se obětí nebo svědkem jednání, jako je šikana, vydírání, lichva, korupce násilí - definuje pojem spravedlnost - popíše význam spravedlnosti v dnešním světě - diskutuje na dané téma - kriticky uvažuje - specifikuje význam právní ochrany - vysvětlí pojmy trestní právo, kriminalita mladistvých, trestná činnost - prokáže znalosti v oblasti trestní zodpovědnosti, objasní kdy je člověk způsobilý k právním úkonům - uvádí příčiny trestné činnosti - definuje význam občanského práva, které
Kompetence Uvědomuje si důležitost existence právního řádu. Vhodně prezentuje své názory v dané oblasti, vyjadřuje se přiměřeně komunikační situaci.
Tematický celek Právo a právní řád - občan a právo - osobní svoboda a právo - právní řád
Obhajuje své názory a postoje. Respektuje názory druhých. Jedná v souladu s morálními principy
Spravedlnost - definice spravedlnosti - pravda - morálka - etika
Formuluje logicky a srozumitelně své názory a postoje. Myslí kriticky i v přístupu k pramenům informací.
Právní ochrana občanů - trestní právo - kriminalita mladistvých trestná činnost
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - řešení konfliktů a jejich příčiny a důsledky - důsledky právního jednání - vyjednávání - tolerance a solidarita Občan v demokratické společnosti Osobnostní a sociální výchova: morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita Člověk a svět práce - verbální komunikace - společnost a jedinec Občan v demokratické společnosti - trest smrti
Hodinová dotace
2 hodiny
2 hodiny
7 hodin
Orientuje se v dnešním světě. Má samostatné,
Občanské právo
Ekonomika 112
upravuje majetkové vztahy fyzických a právnických osob - na konkrétních případech uvádí postupy, jak řešit problémy v oblasti občanského práva - analyzuje vybrané otázky z vlastnického a trestního práva - dokáže hájit své spotřebitelské zájmy, např. podáním reklamace - popíše, jaké závazky vyplývají z běžných smluv, a na příkladu ukáže možné důsledky vyplývající z neznalosti smlouvy včetně jejich všeobecných podmínek Cíle vzdělávání Žák: - specifikuje a vlastními slovy popíše práva a povinnosti mezi dětmi a rodiči, mezi manželi, ví, kam se obrátit v situaci ohrožení - vysvětluje, čím se rodinné právo zabývá - pojmenuje pojmy s tím spojené (náhradní péče, vyživovací povinnost atd.) popíše formy náhradní rodinné výchovy - popíše postup při správním řízení
iniciativní a odpovědné jednání. Diskutuje na dané téma, dovede jednat s lidmi. Prokazuje znalost v dané oblasti.
- vlastnictví - odpovědnost za škodu - společné jmění - dědictví
Administrativa – tvorba obchodní korespondence - občanská práva a svobody 5 hodin
Kompetence Diskutuje na dané téma, dovede jednat s lidmi. Prokazuje znalost v dané oblasti
Tematický celek Rodinné právo - rodinné právo - manželství - právní vztahy
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - Ombudsman - Listina základních práv a svobod - OSN, Charta lidských práv - Amnesty Internacional
Hodinová dotace
5 hodin
Jedná v souladu s morálními principy.
Správní řízení, soustava soudů v ČR
- morální zodpovědnost - etické chování 113
- uvede soustavu soudů v ČR vlastními slovy vyjádří funkce soudů v ČR - charakterizuje jednotlivá právnická povolání - specifikuje formu právní pomoci poskytované jednotlivými právnickými povoláními aplikuje teoretické znalosti dané oblasti do praxe Cíle vzdělávání Žák: - uvede význam lidských práv - vysvětlí funkci Listiny základních práv a svobod - na příkladech společenského dění doloží konkrétní příklady, ve kterých došlo k porušování lidských a občanských práv - debatuje o vlastnostech ideálního občana demokratického státu - posoudí, kdy je v praktickém životě rovnost pohlaví porušena - vysvětlí funkci Listiny základních lidských práv a svobod - na příkladech společenského dění doloží konkrétní příklady, ve kterých došlo k porušování lidských a
Myslí kriticky.
Prokazuje znalost v dané oblasti. Aktivně se účastní diskusí a písemně zaznamenává podstatné myšlenky.
- soudy - státní zastupitelství - správní řízení Právnická povolání - notáři - advokáti - represivní orgány v ČR
2 hodiny Člověk a svět práce - rozvoj orientace v právnických službách
2 hodiny
Kompetence Aktivně se účastní diskusí. Formuluje a obhajuje své názory a postoje, rovněž respektuje názory druhých.
Aktivně se účastní diskusí. Písemně zaznamenává podstatné myšlenky. Prokazuje znalost v dané oblasti. Provádí kritiku jednotlivých případů nerovnoprávnosti. Uvádí klady a zápory rovnoprávnosti mužů a žen. Rozumí pojmu gender,
Tematický celek Lidská a občanská práva - práva člověka a občana - Listina základních práv a svobod
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Morální rozvoj Hodnoty, postoje, praktická etika - analýza vlastních i cizích postojů a hodnot v chování lidí - válečné konflikty, holocaust, genocida
Hodinová dotace
3 hodiny
Práva dětí Člověk v demokratické Rovnoprávnost mužů a žen společnosti Etická výchova - rozvoj občanských ctností jako humanita, láska, pomoc, soucítění, spolupráce 3 hodiny
114
občanských práv Cíle vzdělávání Žák: - rozliší nepravidelné a pravidelné příjmy, výdaje a domácí rozpočet - posoudí služby nabízené peněžními ústavy - posoudí způsoby zajištění úvěru a vysvětlí, jak se vyvarovat předlužení Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - dokáže vysvětlit pojem občan a občanství - definuje pojem národ, etnikum, národnost, umí se zorientovat v dnešním multikulturním světě - objasní a rozumí pojmům migrace, azyl; - respektuje a toleruje odlišnosti - objasňuje příčiny migrace lidí - vysvětlí význam solidarity a dobrých vztahů Charakterizuje současnou českou společnost, její
kriticky hodnotí změny gendrových rolí. Kompetence Adaptuje se na měnící se životní podmínky, odpovědně plní úkoly. Pracuje v týmu a osobní iniciativou se snaží zlepšit pracovní a životní podmínky. Účastní se na tvorbě pozitivních mezilidských vztahů.
Kompetence Uvědomuje si národní a vlastní identitu.
Myslí kriticky i v přístupu k pramenům informací. Jedná v souladu s morálními principy.
Tematický celek Základy ekonomie - majetek a jeho nabývání - řešení krizových finančních situací (Podrobně bude problematika ekonomie probírána v samostatných předmětech Ekonomika)
Tematický celek Člověk jako občan. - pojem občan - mezilidské vztahy - význam celoživotního vzdělávání - učení - využití volného času. Národ, etnikum, národnost - migrace - emigrace - azyl - lidská tolerance a nesnášenlivost - xenofobie - Rasismus
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Ekonomie, Účetnictví, Management a marketing Člověk a svět práce - rozvoj a formulování vlastních priorit, rozvoj komunikace při pracovních a obchodních jednáních
Hodinová dotace
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie Počítač jako důležitá pomůcka při vzdělávání a učení. Počítač a volný čas. Občan v demokratické společnosti Pěstovat vhodnou míru sebevědomí a schopnost morálního úsudku. Hledání kompromisů mezi osobní svobodou a sociální odpovědností, naučit se být kriticky tolerantní.
Hodinová dotace
1 hodina
3 hodiny
2 hodiny
115
etnické a sociální složení. Cíle vzdělávání Žák: - popisuje a rozlišuje jednotlivé etapy lidského života a jejich charakteristické znaky - vlastními slovy vyjadřuje pojem generace a uvědomuje si problematiku mezigeneračních vztahů - vysvětlí pojem verbální a nonverbální komunikace, aplikuje do praxe komunikační techniky. - rozeznává zjevné manipulativní postupy - používá asertivních technik - prokazuje praktickou znalost pravidel slušného chování - objasní způsoby ovlivňování veřejnosti
- formuluje zásady zdravého životního stylu, vlastními slovy hovoří na téma psychohygiena aplikuje teoretické znalosti do praxe.
Kompetence Diskutuje na dané téma a prokazuje znalost jednotlivých etap lidského života. Formuluje logicky a srozumitelně myšlenky, názory a postoje. Odolává myšlenkové manipulaci, dovede jednat s lidmi, diskutovat o citlivých a kontroverzních otázkách a e schopen přijmout kompromisní řešení.
Odhaduje důsledky svého životního stylu. Reálně posoudí své fyzické a duševní možnosti, čehož dokáže využít při řešení stresových situací.
Tematický celek Vývoj a rozvoj člověka a jeho činitelé - psychologické a sociální determinace - etapy lidského života a jejich charakteristické znaky - generace a mezigenerační vztahy. Komunikace a její druhy - verbální a nonverbální komunikace - komunikační techniky - asertivita - kompromis - empatie - pravidla slušného chování - etiketa - konvence
Zdraví a životní styl - životospráva - psychohygiena - zvládání náročných životních situací - stres - frustrace
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Osobnostní a sociální výchova Osobnostní rozvoj: cvičení pro rozvoj tvořivosti v mezilidských vztazích
Informační a komunikační technologie Přenos a uchovávání informací pomocí digitálního zpracování. Klady a zápory digitální komunikace. -problémové učení Osobnostní a sociální výchova Sociální rozvoj: komunikace – komunikace v různých situacích, efektivní strategie Člověk a životní prostředí Osvojení si zásady zdravého životního stylu. Snaha pochopit postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a
Hodinová dotace
3 hodiny
6 hodin
3 hodiny 116
- konflikt - krize
- dokáže popsat jednotlivé pojmy a vyjádří vlastními slovy rozdíly mezi jednotlivými sociálními skupinami - uvědomuje si a aktivně reaguje na existenci šikany jakožto trestného činu - adekvátně reaguje na jednotlivé situace
Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí význam jednotlivých hodnot - charakterizuje současnou českou společnost a její hodnoty je schopen obhájit si svůj žebříček hodnot - rozlišuje legální a nelegální drogy - diskutuje o následcích používání drog - objasní pojem drogová závislost uvádí postupy jak
Adaptuje se na měnící se životní podmínky, odpovědně plní úkoly. Pracuje v týmu a osobní iniciativou se snaží zlepšit pracovní a životní podmínky. Účastní se na tvorbě pozitivních mezilidských vztahů.
Socializace a sociální skupiny - pojem socializace - rozdělení sociálních skupin - sociální role - pozice - dav, rodina, - komunita - veřejnost - solidarita - společenství - vzor - vrstevnické vztahy a šikana
Kompetence Jedná v souladu s morálními předměty. Myslí kriticky a je komunikativní. Je schopen utvořit si odpovídající žebříček hodnot. Má odpovědné, samostatné aktivní a iniciativní jednání Jedná v souladu s morálními předměty. Myslí kriticky a je komunikativní. Je schopen utvořit si odpovídající žebříček hodnot. Má odpovědné, samostatné
Tematický celek Lidské hodnoty a smysl lidské existence - systém hodnot - smysl lidské existence - motivace a potřeby
Nebezpečné závislosti, drogy, toxikománie - sociálně patologické jevy - společensky tolerované drogy - alkoholismus
život. Vytvoření si kvalitních hodnot a postojů k životnímu prostředí. - projektové učení, kreativita, kooperace Člověk v demokratické společnosti - jednotlivec a společenské skupiny - naučit se jednat s lidmi, diskutovat o citlivých kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - hodnoty - etická a společenská pravidla - konvence, stylizace
5 hodin
Hodinová dotace
2 hodiny
6 hodin 117
řešit situaci závislého - diskutuje o pozitivech a problémech multikulturního soužití - charakterizuje základní světová náboženství - specifikuje nebezpečnost náboženských sekt a náboženského fundamentalismu - objasní postavení církví a věřících v ČR - vysvětlí péče o kulturní hodnoty, vědu a umění Rozpis učiva – 3. Ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - popíše funkce státu - uvede příklady forem státního zřízení - vyjmenuje příklady různých politických režimů - vysvětlí pojem státoprávní uspořádání - charakterizuje současný český politický systém - objasní funkci politických stran a voleb - uvede příklad funkcí obecní a krajské samosprávy - uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu - charakterizuje současný
aktivní a iniciativní jednání Orientuje se v multikulturním světě. Vyhodnocuje výsledky, dokáže obhájit svůj názor a využívá prostředků informačních a komunikačních technologií. Vytváří si potřebu získávat další vědomosti a dovednosti k rozvoji dalších oborových aktivit.
Kompetence Písemně zaznamenává podstatné myšlenky. Aktivně se účastní diskusí
- gamblerství Svět, kultura, víra, umění a věda - orientace v multikulturním světě - náboženství a víra - nejvýznamnější světová náboženství - důležitost umění a vědy
Tematický celek Stát - občan - státní moc - formy státu - politické režimy - státoprávní uspořádání
Diskutuje na dané téma, Česká ústava Prokazuje znalost politického - politický systém v ČR systému v ČR. - obecní samospráva - krajská samospráva
Environmentální výchova Umění a kultura – rozvoj vnímání estetických kvalit a uměleckých hodnot 2 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - vliv občanského hnutí na společnost
Hodinová dotace
5 hodin
- symboly - korupce - lobbing
5 hodin
118
český politický systém - objasní funkci politických stran a voleb Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí vlastními slovy, co se rozumí politickou stranou - prokazuje orientaci v současném politickém dění a je schopen vlastního úsudku - vysvětlí jaké projevy je možné nazvat politickým radikalismem nebo politickým extremismem - definuje pojem demokracie, a objasní, jak funguje a jaké má problémy (korupce, kriminalita) - uvede příklady možných politických ideologií Cíle vzdělávání Žák: - popíše rozčlenění soudobého světa na civilizační sféry a civilizace - vysvětlí, s jakými konflikty se potýká soudobý svět, jak jsou řešeny a debatuje o jejich možných perspektivách - popíše sociální nerovnost a chudobu ve vyspělých demokraciích, uvede postupy, jimiž lze do jisté
Kompetence Myslí kriticky. Formuluje logicky a srozumitelně myšlenky, názory a postoje.
Orientuje se v dnešním multikulturním světě. Samostatně, iniciativně a srozumitelně obhajuje svůj názor.
Kompetence Myslí kriticky. Formuluje logicky a srozumitelně myšlenky, názory a postoje. Diskutuje na dané téma, Prokazuje znalost politického systému v ČR. Orientuje se v multikulturním světě. Vyhodnocuje výsledky, dokáže obhájit svůj názor a využívá prostředků
Tematický celek Politické strany, volební systémy - politické strany - volební systémy - volby - extremismus - radikalismus - současná česká extrémistická scéna a její symbolika Demokracie - politická demokracie,politické ideologie
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - manipulace, angažovanost, masová média - materiální a duchovní hodnoty - postoj jedince
Hodinová dotace
7 hodin
- identifikace a hledání priorit - formulace očekávání 2 hodiny
Tematický celek Soudobý svět - velmoci, vyspělé státy, rozvojové země a jejich problémy, chudoba - ČR a svět: NATO, OSN, EU - konflikty v soudobém světě - teror a terorismus - globalizace a globální problémy
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech Evropa a svět nás zajímá - zvyky, tradice, spolupráce národů Evropy
Hodinová dotace
119
míry řešit sociální problémy - popíše, kam se může obrátit, když se dostane do složité sociální situace - objasní postavení České republiky v Evropě a soudobém světě - charakterizuje soudobé cíle EU a posoudí její politiku - popíše funkci a činnost NATO, OSN - vysvětlí zapojení ČR do mezinárodních struktur a podíl ČR na jejích aktivitách - uvede příklady projevů globalizace a debatuje o jejích důsledcích Cíle vzdělávání Žák: - zdůvodňuje smysl filozofie pro řešení životních situací - aplikuje teoretické znalosti z filozofie v praktickém životě - debatuje o praktických filosofických a etických otázkách - objasňuje pojem hodnotová orientace - diskutuje o životních postojích a hodnotové orientaci - specifikuje své vlastní postoje k životu
informačních a komunikačních technologií. Vytváří si potřebu získávat další vědomosti a dovednosti k rozvoji dalších oborových aktivit.
Kompetence Orientuje se v dnešním multikulturním světě. Samostatně, iniciativně a srozumitelně obhajuje svůj názor.
Utváří si odpovídající žebříček hodnot. Odolává myšlenkové manipulaci. Využívá informačních a komunikačních technologií
7 hodin
Tematický celek Člověk a svět ( praktická filozofie) - etika základní pojmy - morálka - mravní hodnoty a normy rozhodování - odpovědnost Životní postoje - hodnotová orientace - postoje - zájmy
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Český jazyk a literatura – 1. ročník - Antická literatura
Hodinová dotace
2 hodiny
Morální rozvoj Hodnoty, postoje, praktická etika - analýza vlastních i cizích postojů a hodnot v chování lidí
2 hodiny
120
- vlastními slovy vysvětluje pojem dobro - debatuje na téma štěstí a životní spokojenost registruje rozdílnost chápání kategorií dobra a štěstí
Vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Má samostatné a iniciativní jednání.. Jedná v souladu s morálními principy a nese odpovědnost za své činy.
Pojem dobra a štěstí - dobro - štěstí - životní spokojenost
- filosofie, etické principy
2 hodiny
121
4.7. Základy přírodních věd Počet hodin celkem: 96 Obecný cíl vyučovacího předmětu Přírodní vědy přispívají k hlubšímu pochopení přírodovědných jevů, pojmů, zákonů a formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Učební osnova obsahuje vybraná témata z fyziky, chemie, biologie a ekologie, bereme v potaz to, že
tyto předměty nejsou profilující a že mají specifické požadavky na
vzdělávání. Charakteristika učiva Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: •
uměl pozorovat, popsat a vysvětlit přírodní jevy, chápal funkci technických zařízení a přístrojů používaných v občanském životě,
•
znal vlastnosti běžně používaných látek a jejich změny,
•
uměl aplikovat získané přírodovědné poznatky v odborném vzdělávání, praxi i každodenním životě,
•
uměl číst s porozuměním jednoduchý odborný text, řešit jednoduché přírodovědné problémy a opatřovat si k tomu nezbytné informace,
•
znal základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, dovedl vyhodnotit vliv,
•
činností člověka na složky životního prostředí a způsoby jeho ochrany,
•
byl schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi.
Z hlediska klíčových dovedností se klade důraz zejména na: komunikativní dovednosti s používáním přírodovědné terminologie, •
dovednost analyzovat a řešit problémy, především s uplatněním přírodních jevů v občanském životě,
•
numerické aplikace v přírodovědné oblasti.
122
Učební osnova je zpracována rámcově, přírodovědné učivo je strukturováno do tradičních předmětů, hloubku učiva, sled tematických celků a jejich hodinovou dotaci přizpůsobí vyučující potřebám konkrétního oboru. •
Učivo fyziky se soustřeďuje na vztah síly a pohybu, energii a její přeměny a význam fyzikálního poznání v dějinách lidstva.
•
Učivo chemie tvoří vybrané poznatky obecné, anorganické a organické chemie a biochemie. V jednotlivých tematických celcích doporučujeme zaměřit se na vlastnosti a praktické využití chemických prvků a sloučenin, chemických dějů a procesů v oboru i běžném životě.
•
Ekologie rozšiřuje a prohlubuje biologické a ekologické vědomosti a dovednosti potřebné k pochopení zákonitostí biosféry, vztahů mezi organismy a prostředím a k utváření postojů žáků k životnímu prostředí v souladu se zásadami udržitelného rozvoje. Součástí učiva je i výchova ke zdraví.
Fyzikální vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: •
získal základní představu o struktuře hmoty a jejich fyzikálních vlastnostech,
•
znal běžně používané fyzikální veličiny a jejich jednotky,
•
pochopil přínos fyzikálního vzdělávání při objasňování jevů v přírodě i každodenním životě.
Chemické vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: •
pochopil a osvojil si vybrané pojmy, zákonitosti, terminologii a chemické názvosloví,
•
uměl pracovat s chemickými veličinami, jednotkami a rovnicemi a dovedl uplatnit tyto znalosti při řešení úloh,
•
znal využití běžných chemických látek v odborné praxi i v občanském životě a jejich vliv na zdraví člověka a životní prostředí
Ekologické vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: •
pochopil ekologické a biologické pojmy a zákonitosti a uměl je ve správných souvislostech používat
123
•
porozuměl zákonitostem biosféry a vztahům mezi organizmy a prostředím a uměl aplikovat získané znalosti do každodenního jednání a chování
•
získal informace o vlivu činností člověka na jednotlivé složky prostředí, o možnostech jeho ochrany a uvědomil si odpovědnost každého jedince za ochranu a zlepšení životního prostředí
•
osobním příkladem v občanském a profesním životě přispíval k šetrnému zacházení s přírodními zdroji, surovinami a energií a k minimalizaci odpadu
•
uvědomil si závažnost komplexních vlivů životního prostředí na člověka a jeho zdraví a význam prevence onemocnění
•
seznámil se s organizaci ochrany přírody a prostředí v ČR a v EU a s problémy na lokální, regionální a globální úrovni
•
utvářel si názory, postoje a hierarchii životních hodnot v souladu s myšlenkami udržitelného rozvoje jako jediné možné pozitivní alternativy rozvoje lidské společnosti
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: •
využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí;
•
logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy;
•
pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje;
•
komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice;
•
porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje;
•
posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy.
V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: •
motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti;
•
pozitivní postoj k přírodě;
•
motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.
124
Výukové strategie Výuku lze obohatit a prohloubit odbornými exkurzemi, besedami s odborníky, případně zadáním žákovského projektu z přírodovědné oblasti. Vyučování základům přírodních věd vyžaduje spolupráci učitelů fyziky, chemie a ekologie podílejících se na jeho realizaci, a to jak v přípravné fázi, kdy půjde zejména o vytvoření vhodné návaznosti tematických celků v souvislosti s časovým rozvržením učiva, tak při vlastní realizaci výuky. Hodnocení výsledků žáků Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem školy. Úroveň znalostí a dovedností je zjišťována průběžnými písemnými testy, na konci každého pololetí souhrnnou písemnou prací. K žákům se specifickými vzdělávacími potřebami v této oblasti je přistupováno individuálně. V konečném hodnocení se promítá i aktivní přístup žáka ke studiu, jeho samostatnost, schopnost produktivní spolupráce v kolektivu apod. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Kompetence k učení: •
získané výsledky porovnávat, kriticky posuzovat a vyvozovat z nich závěry pro využití v budoucnosti
•
poznávat smysl a cíl učení, mít pozitivní vztah k učení, posoudit vlastní pokrok, kriticky zhodnotit výsledky svého učení
Kompetence k řešení problému: •
vyhledávat informace vhodné k řešení problémů, využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení problémů, nenechat se odradit případným nezdarem
Kompetence komunikativní: •
formulovat a vyjadřovat své myšlenky a názory v logickém sledu, vyjadřovat se výstižně souvisle a jednoduše v písemném i ústním projevu ve vztahu k dospělým i vrstevníkům
•
naslouchat promluvám druhých lidí, porozumět jim, vhodně na ně reagovat, účinně se zapojit do diskuse
•
rozumět různým typům textů a záznamů vzhledem k věku a úrovni znalosti jazyka
•
využívat informační a komunikační prostředky a technologie pro účinnou komunikaci s okolním světem
125
•
využívat získané komunikativní dovednosti k vytváření vztahů potřebných k plnohodnotnému soužití a kvalitní spolupráci s ostatními lidmi
Kompetence sociální a personální: •
účinně spolupracovat ve skupině, podílet se společně s pedagogy na vytváření pravidel práce v týmu
•
podílet se na utváření příjemné atmosféry v týmu, přispívat k upevňování dobrých mezilidských vztahů, v případě potřeby poskytnout pomoc nebo o ni požádat
•
přispívat k diskusi v malé skupině i k debatě celé třídy, chápat potřebu efektivně spolupracovat s druhými při řešení daného úkolu
•
vytvářet si pozitivní představu o sobě samém
V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: •
motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti
•
pozitivní postoj k přírodě;
•
motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.
126
Základy přírodních věd – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 96 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák:
Kompetence
- rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu
- mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
- určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají
- ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace
- určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly
- určí posuvný a otáčivý pohyb, popíše skládání sil
- vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie; - určí výslednici sil působících na těleso; - aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Mechanika - pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný po kružnici - Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, gravitace
Hodinová dotace
1 hodina
1 hodina
- mechanická práce a energie 1 hodina
- posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil 1 hodina
- tlakové síly a tlak v tekutinách
Matematika 1 hodina
127
Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi
- vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy (tělesa) a způsoby její změny
- popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů
- popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi - popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj
- řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona; - popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN - určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem
Kompetence
Tematický celek
- volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně - ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí - ověřovat si získané poznatky
Termika - teplota, teplotní roztažnost látek
- používat pojmy kvantifikujícího charakteru; - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně - používat pojmy kvantifikujícího charakteru
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
1 hodina
- teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa 1 hodina - tepelné motory 1 hodina - struktura pevných látek a kapalin, přeměny skupenství Elektřina a magnetismus - elektrický náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče - elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče - magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce
1 hodina
2 hodiny
1 hodina
1 hodina 128
- popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice
- formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně - rozliší základní druhy mechanického - sledovat a hodnotit vlnění a popíše jejich šíření pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí charakterizuje základní vlastnosti zvuku, - formulovat své myšlenky chápe negativní vliv hluku a zná způsoby srozumitelně a souvisle ochrany sluchu - charakterizuje světlo jeho vlnovou - využívat ke svému učení délkou a rychlostí v různých prostředích různé informační zdroje - řeší úlohy na odraz a lom světla; - sledovat a hodnotit - řeší úlohy na zobrazení zrcadly a pokrok při dosahování cílů čočkami; svého učení - vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad - popíše význam různých druhů - používat pojmy elektromagnetického záření kvantifikujícího charakteru Cíle vzdělávání Žák: - popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu - popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony; - vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením - popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru
Kompetence - ověřovat si získané poznatky - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení
- vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem
1 hodina
Vlnění a optika - mechanické kmitání a vlnění
1 hodina
- zvukové vlnění 1 hodina - světlo a jeho šíření 1 hodina - zrcadla a čočky, oko 1 hodina
- druhy elektromagnetického záření, rentgenové záření Tematický celek Fyzika atomu - model atomu, laser - nukleony - radioaktivita - jaderné záření - jaderná energie a její využití
1 hodina Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
1 hodina
1 hodina
1 hodina 129
- charakterizuje Slunce jako hvězdu; popíše objekty ve sluneční soustavě
- zná příklady základních typů hvězd, popíše typy galaxií - dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek - popíše stavbu atomu a částicové složení látek, definuje pojem molekula
- popíše vznik chemické vazby
Cíle vzdělávání Žák: - zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin
- definuje základní chemickou symboliku
- popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků - popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi; - vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení
- účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - využívat přírodovědných poznatků - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy - efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů Kompetence
Vesmír - Slunce, planety a jejich pohyb, komety
1 hodina
- hvězdy a galaxie 1 hodina Obecná chemie - chemické látky a jejich vlastnosti - částicové složení látek, atom, molekula
2 hodiny
1 hodina
- chemická vazba 1 hodina
Tematický celek
- logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché chemické problémy - logicky uvažovat, aplikovat chemické postupy - využívat přírodovědných poznatků
- chemické prvky - sloučeniny
- umět získávat a vyhodnocovat informace
- směsi a roztoky
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
1 hodina - chemická symbolika 1 hodina - periodická soustava prvků 1 hodina
1 hodina 130
- vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí
- provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi
Cíle vzdělávání Žák: - vysvětlí vlastnosti anorganických látek
- tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin
- charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí
- charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty
- efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích - správně používat a převádět běžné jednotky, efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích Kompetence - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně - ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a
- chemické reakce - chemické rovnice 3 hodiny
- výpočty v chemii
2 hodiny
Tematický celek Anorganická chemie - anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
3 hodiny
- názvosloví anorganických sloučenin 2 hodiny - vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi
1 hodina
Organická chemie - vlastnosti atomu uhlíku 2 hodiny 131
- tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy organických sloučenin - uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 48 Cíle vzdělávání Žák: - charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny
- charakterizuje nejdůležitější přírodní látky - popíše vybrané biochemické děje
- charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi
- vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav
myšlenkové operace - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a správně
Kompetence - logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy - porozumět základním biochemickým souvislostem - porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje - mít motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní
- základ názvosloví organických sloučenin - organické sloučeniny v běžném životě a odborné praxi
2 hodiny
1 hodina
Tematický celek Biochemie - chemické složení živých organismů - přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory - biochemické děje
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
2 hodiny
3 hodiny
1 hodina
Základy biologie - vznik a vývoj života na Zemi
1 hodina
- vlastnosti živých soustav 1 hodina 132
- popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života; - vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou - charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly - uvede základní skupiny organismů a porovná je
- objasní význam genetiky a proměnlivosti
Cíle vzdělávání Žák: - popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav
- vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu - uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence
rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí - mít motivaci - typy buněk k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti
- využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí - logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy Kompetence - využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí
2 hodiny
- rozmanitost organismů a jejich charakteristika 2 hodiny
- dědičnost a proměnlivost 2 hodiny
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
- biologie člověka 3 hodiny
- zdraví a nemoc
- občanská nauka
3 hodiny
133
- vysvětlí základní ekologické pojmy
- charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy) - charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu - uvede příklad potravního řetězce Cíle vzdělávání Žák: - popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického
- jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje - posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy Kompetence
- pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje - charakterizuje různé typy krajiny a její - mít pozitivní postoj využívání člověkem k přírodě - popíše historii vzájemného ovlivňování - chápat význam životního člověka a přírody prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje; - hodnotí vliv různých činností člověka na - komunikovat, vyhledávat jednotlivé složky životního prostředí; a interpretovat - charakterizuje působení životního přírodovědné informace a prostředí na člověka a jeho zdraví zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice
Ekologie - základní ekologické pojmy 2 hodiny - ekologické faktory prostředí 2 hodiny - potravní řetězce
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
2 hodiny Hodinová dotace
- koloběh látek v přírodě a tok energie 2 hodiny
- typy krajiny 2 hodiny Člověk a životní prostředí - vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím - dopady činností člověka na životní prostředí
3 hodiny Člověk a životní prostředí
2 hodiny
134
- charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, - posoudí vliv jejich využívání na prostředí
Cíle vzdělávání Žák: - popíše způsoby nakládání s odpady
- charakterizuje globální problémy na Zemi
- uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci, uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu - uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí
- porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje Kompetence - mít pozitivní vztah k přírodě a zajímat se o třídění odpadu a o bioodpad - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje; - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
- chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje - vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci - účastnit se aktivně environmentálních, ekonomických, diskusí, formulovat a technologických a sociálních přístupů k obhajovat své názory a ochraně životního prostředí postoje - zdůvodní odpovědnost každého jedince - chápat význam životního za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí pro člověka a prostředí jednat v duchu - na konkrétním příkladu z občanského udržitelného rozvoje
- přírodní zdroje energie a surovin 2 hodiny
Tematický celek - odpady
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a životní prostředí
Hodinová dotace
2 hodiny - globální problémy 3 hodiny - ochrana přírody a krajiny 2 hodiny
- nástroje společnosti na ochranu životního prostředí 1 hodina - zásady udržitelného rozvoje 1 hodina - odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí
Občanská nauka
2 hodiny 135
života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému
136
4.8. Název vyučovacího předmětu: Informatika Počet hodin celkem: 96 Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmět Informatika směruje žáky k využívání informačních a komunikačních technologií, rozvíjí komunikační kompetence žáků a podílí se na rozvoji duchovního života. Úzce spolupracuje s dalšími všeobecně vzdělávacími, ale i odbornými předměty. Vede žáky k využívání informačních a komunikačních technologií v ostatních předmětech, osobním životě, a připravuje je pro budoucí uplatnění na trhu práce. Cílem předmětu je vybavit žáky vědomostmi a dovednostmi, které je učí využívat informační techniku pro snazší zvládnutí vytyčených cílů, ale i komunikaci a začlenění se do společnosti. Žáci jsou vedeni k odpovědnosti vůči sobě i společnosti. Učí se kriticky myslet. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: •
jednali odpovědně, samostatně a cílevědomě
•
dbali na ochranu svého zdraví, volbou vhodného počítačového pracoviště a dodržováním ergonomických zásad
•
vyhledávali informace z různých zdrojů a ověřovali jejich věrohodnost, mysleli kriticky, o svých názorech diskutovali a zaujímali k nim odpovídající hodnotový postoj
•
získali
základní orientaci v hardwarovém
vybavení kancelářské
techniky a
dovednosti v základním kancelářském a gastronomickém softwaru Charakteristika učiva Učivo je vybráno a rozděleno na tematické celky, ve vztahu k profilu absolventa výučního tříletého oboru. Je složeno z témat týkajících se využívání informačních a komunikačních technologií. Vede žáky k tomu, aby byli schopni samostatně ovládat běžnou kancelářskou techniku, kancelářský a gastronomický software, zpracovávat informace, vytvářet soubory a dokumenty v jednotlivých softwarových aplikacích. Stěžejní důraz je kladen na to, aby žáci porozuměli uplatnění učiva v běžném studijním, profesním a osobním životě. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Žáci se učí pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností. Učivo vede žáky k rozpoznání diferenciace dispozic mezi jednotlivými žáky při využívání informačních a komunikačních technologií. Žák je veden k tomu, aby jim porozuměl a respektoval je u sebe i ostatních. Žák si utváří a rozvíjí postoje k sobě i k ostatním žákům. Každý žák je schopen přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly a převzít 137
za ně plnou zodpovědnost. Důraz je kladen na komunikaci s lidmi a dodržování základních společenských norem. Výukové strategie Výuka probíhá v učebnách informační techniky ve skupinách s maximálním počtem žáků dvacet. Každý žák pracuje na vlastním počítači. Počítače mají dostatečnou kapacitu vzhledem
k náročnosti
používaného
softwaru
a
jsou
v pravidelných
intervalech
obměňovány. Učebny jsou dále vybaveny dataprojektorem, audio-reprodukční technikou, scannerem a síťovou tiskárnou. Počítače jsou připojeny k internetu. Při použití metody výkladu bezprostředně následuje praktické procvičení vyloženého učiva. Ve výuce se klade důraz na samostatnou práci a řešení komplexních úloh. Je kladen důraz na integraci žáků do skupin, kde musí rozčlenit zadaný komplexní úkol na jednotlivé členy skupiny, jednotlivě vyřešit přidělenou část, a následně složit do výsledného celku. Je uplatňován též projektový přístup s využitím mezipředmětových vztahů (komplexní praktické úlohy, umožňující aplikaci širokého spektra vědomostí a dovedností žáka i z jiných předmětů, zejména pak odborných) a metody problémového vyučování. Projekty se realizují jako týmová nebo samostatná práce. Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků žáků vychází z pětistupňové klasifikační stupnice, dle klasifikačního řádu školy. Významnou součástí hodnocení je hloubka porozumění poznatků a schopnosti je aplikovat při řešení problémů, schopnosti kritického myšlení, samostatnosti úsudku a dovednosti výstižně formulovat myšlenky, argumentovat a diskutovat. Hodnocení žáků se v rámci podávání zpětnovazebních informací o zvládnutí jednotlivých celků učiva uskutečňuje průběžně, a to těmito způsoby: •
písemné testy – k ověření nezbytných teoretických znalostí daného tématického celku
•
samostatné, nebo skupinové vypracování praktických úkolů – k ověření získaných dovedností
•
hodnocení aktivity žáků v hodině – k motivaci jednotlivců i skupin
138
Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Žáci rozvíjí tyto kompetence během celého studia. Ve vyšších ročnících studia se kompetence prohlubují. Kompetence k učení •
mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
•
ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky;
•
uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný
•
s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí
•
sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání
Kompetence k řešení problémů •
porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a jeho zdůvodňování,
vyhodnocování a
ověření správného
zvoleného
postupu a
dosažených výsledků •
volení prostředků a způsobů (pomůcky, metody a techniky) vhodných pro splnění jednotlivých aktivit, využívání zkušeností a vědomostí nabytých dříve
•
spolupracování při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)
Kompetence komunikativní •
vyjadřování se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
•
logické a srozumitelné formulovaní myšlenek, názorů a postojů v písemné podobě, přehledně a jazykově správně
•
aktivní účast v diskusi
•
vytváření jednotlivých dokumentů a písemností, na běžná i odborná témata
•
dodržování jazykové a stylistické normy i odborné terminologie
•
vyjadřování se a vystupování v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Personální a sociální kompetence
139
•
adekvátní reagování na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímání rady i kritiky
•
práce v týmu a podílení se na realizaci společných pracovních a jiných činností
•
přijímání a odpovědně plnění svěřených úkolů
•
podněcování práce týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatost
•
zvažování návrhů druhých
•
přispívání k vytvoření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým
Kompetence využívání informačních a komunikačních technologií Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn. absolventi by měli: •
pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií
•
pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením;
•
komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace
•
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet
•
pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií
•
uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní
Kompetence občanské •
chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje
•
uznávat
hodnotu
života,
uvědomovat
si
odpovědnost
za
vlastní
život
a
spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních •
jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu
•
zajímat se o politické a kulturní dění
•
dodržovat pravidla a zákony
140
Kompetence pracovní •
mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání
•
uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám
•
mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze
141
Informatika – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 96 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: Charakterizuje předmět Informatika. Dodržuje ustanovení týkajících se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence na pracovišti informační techniky. - používá počítač a jeho periferie - je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky; orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory
Kompetence Chápe souvislosti se vztahem k životnímu prostředí. Uznává hodnotu života, uvědomuje si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Aktivně se účastní v diskusi. Obhajuje své názory a postoje. Respektuje názory druhých. Pracuje s osobním počítačem.
Tematický celek Seznámení s vyučovacím předmětem a obsahem učiva. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, požární prevence. Seznámení s provozním řádem učebny. Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné - hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie - základní a aplikační programové vybavení - operační systém - data, soubor, složka, souborový manažer - komprese dat - prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením - ochrana autorských práv - algoritmizace
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
2 hodiny
8 hodin
142
(vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi Cíle vzdělávání Žák: - vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty - používá běžné základní a aplikační programové vybavení - orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává - používá běžné základní a aplikační programové vybavení;
- volí vhodné informační zdroje k vyhledávání
- nápověda, manuál
Kompetence
Tematický celek
Porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení a jeho zdůvodňování, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažených výsledků. Spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Logicky a srozumitelně formuluje myšlenky, názory a postoje v písemné podobě přehledně a jazykově správně. Přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly. Pracuje s osobním počítačem. Pracuje s běžným základním programovým vybavením. Zajímá se o politické a kulturní dění. Pracuje s osobním počítačem a dalšími
Práce se standardním aplikačním programovým vybavením Textový editor – MS Word Základní orientace v programu. Začátek a konec práce v editoru. Základní ovládání textového editoru. Psaní a editování textu, vkládání obrázků, tisk.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a svět práce Člověk a životní prostředí Odborné předměty Technologie Stolničení
Hodinová dotace
10 hodin
Práce v lokální síti, elektronická 143
požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání - získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání - uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému - orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává -zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití - samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá manipulaci s přílohami Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - uplatňuje vědomosti a
prostředky informačních a komunikačních technologií. Pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením. Komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace. Získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet.
komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu - počítačová síť, server, pracovní stanice - připojení k síti - specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků - e-mail, organizace času a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie, FTP.
Uplatňuje různé způsoby práce s textem, umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný. Volí prostředky a způsoby (pomůcky, metody a techniky) vhodných pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet.
Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet - informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet - zpracování dat v běžném programovém vybavení
Kompetence Pracuje s osobním
Tematický celek Práce se standardním
4 hodiny
Člověk a svět práce Člověk v demokratické společnosti
8 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 144
dovednosti získané z dřívějška - volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání - získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání - vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty
Cíle vzdělávání Žák: - ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk); - používá běžné základní a aplikační programové vybavení
počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií. Pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením. Využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí. Pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností. Přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly. Podněcuje práce týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatost. Zvažuje návrhy druhých. Kompetence Má pozitivní vztah k učení. Porozumí zadání úkolu, získává informace potřebné k řešení problému. Pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií. Pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením.
aplikačním programovým vybavením, počítačová síť Internet Textový editor – MS Word Složitější postupy v textovém editoru. informace, práce s informacemi - informační zdroje - Internet - zpracování dat v běžném programovém vybavení
Tematický celek Práce se standardním aplikačním programovým vybavením Tabulkový procesor-MS Excel. Základní orientace v prostředí tabulkového procesoru, význam, využití, práce se sešitem, listem, buňkou, grafická úprava buněk, základní početní operace, jednoduchý graf… - sdílení a výměna dat, jejich
Člověk a životní prostředí Odborné předměty Technologie Stolničení
8 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Odborné předměty Technologie Stolničení
Hodinová dotace
12 hodin
145
- zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje - používá běžné základní a aplikační programové vybavení - zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití
- vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - ovládá složitější práce
Pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením. Volí prostředky a způsoby (pomůcky, metody a techniky) vhodných pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) Přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly. Pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích. Dodržuje pravidla a zákony. Uplatňuje různé způsoby získávání zdrojů dat a efektivně vyhledává a zpracovává informace. Pracuje s běžným základním a aplikačním programovým vybavením. Pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností
Kompetence Pracuje s běžným základním
import a export - databáze Práce s běžným aplikačním programovým vybavením - software pro práci s grafikou - sdílení a výměna dat, jejich import a export 8 hodin
Práce s běžným aplikačním programovým vybavením - multimediální aplikace - další aplikační programové vybavení - základní funkce a práce s multimediálními aplikacemi.
Tematický celek Práce se standardním
4 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 146
s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, rozšířené funkce, tvorba složitějšího grafu, příprava pro tisk, tisk) - používá běžné základní a aplikační programové vybavení Cíle vzdělávání Žák: - v oborech s vyššími nároky na využívání aplikací výpočetní techniky ovládá principy algoritmizace úloh a je sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) - používá běžné základní a aplikační programové vybavení
- pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti; - správně interpretuje
programovým vybavením. Využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí. Uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím.
aplikačním programovým vybavením - složitější postupy v tabulkovém programu MS Excel - databáze
Kompetence Přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly. Využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí. Porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení a jeho zdůvodňování, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažených výsledků. Pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností. Získává a prohlubuje znalosti z odborných předmětů v oblasti monitoringu kritických bodů a kontrolních
Tematický celek Práce se standardním aplikačním programovým vybavením - další aplikační programové vybavení - Prezentační editor – MS Power Point
Odborné předměty Technologie Stolničení 12 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a životní prostředí Člověk v demokratické společnosti Člověk a svět práce
Hodinová dotace
16 hodin
Aplikační programy – hotelové a restaurační systémy HASAP (Gastro Software)
Odborné předměty Technologie Stolničení 147
získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele - definuje význam hotelových a gastronomických systémů; -orientuje se v restauračním systému HASAP - na konkrétním příkladu prokazuje znalosti a dovednosti v gastronomickém systému.
kritických bodů v gastronomii. - další aplikační programové S porozuměním poslouchá vybavení mluvené projevy. S porozuměním poslouchá mluvené projevy. Vyjadřuje se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje. Pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií. Má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání. Má přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze.
4 hodiny
148
4.9. Název vyučovacího předmětu: Matematika Počet hodin celkem: 128
Obecný cíl vyučovacího předmětu Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Žáci: •
využívají matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou
•
efektivně numericky počítají, používají a převádějí jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny apod.)
•
matematizují jednoduché reálné situace, užívají matematický model a vyhodnocují výsledek řešení vzhledem k realitě
•
zkoumají a řeší problémy
•
orientují se v matematickém textu a vlastními slovy kriticky popíší zadání matematické úlohy
•
vyhodnocují informace kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů – grafů, diagramů a tabulek
•
správně se matematicky vyjadřují
Charakteristika učiva Matematické vzdělávání napomáhá rozvoji abstraktního a analytického myšlení, rozvíjí logické usuzování, učí srozumitelné a věcné argumentaci s cílem najít spíše objektivní pravdu než uhájit vlastní názor. Těžiště výuky spočívá v osvojení schopnosti formulace problému a strategie jeho řešení, v aktivním ovládnutí matematických nástrojů a dovedností, v pěstování schopnosti aplikace. Matematika přispívá k tomu, aby žáci byli schopni hodnotit správnost postupu při odvozování tvrzení a odhalovat klamné závěry. Během studia žáci objevují, že matematika nachází uplatnění v mnoha oborech lidské činnosti (např. v ekonomii, technice, ale i ve společenských vědách), že je ovlivňována vnějšími podněty (například z oblasti přírodních věd) a že moderní technologie jsou užitečným pomocníkem matematiky. Žáci poznávají, že matematika je součástí naší kultury
149
a je výsledkem složitého multikulturního historického vývoje spojeného s mnoha významnými osobnostmi lidských dějin. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Žáci se učí pracovat v týmu a podílet se na realizaci a prezentaci společných pracovních úkolů. Získávají pozitivní postoj k matematickému vzdělávání, motivaci k celoživotnímu vzdělávání spolu s důvěrou ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost. Výukové strategie Škola klade důraz na propojení klasického výkladového pojetí výuky s prostředky moderních informačních a komunikačních technologií. Po použití metody výkladu bezprostředně následuje praktické procvičení vyloženého učiva. Je kladen důraz na samostatnou i skupinovou práci, respekt k základním morálním a etickým hodnotám při práci
a
soužití
v kolektivu.
Dále
je
uplatňován
projektový
přístup
s využitím
mezipředmětových vztahů řešením praktických úloh, které umožňují aplikaci širokého spektra vědomostí a dovedností žáka i z jiných, zejména odborných předmětů. Hodnocení výsledků žáků Uskutečňuje se průběžně a vychází z klasifikačního řádu školy. Klasifikace je realizována: •
písemnými testy
•
ústním zkoušením
•
hodnocením aktivity v hodině
Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat a) Kompetence k učení Vzdělávání směřuje k tomu, aby byli absolventi schopni učit se efektivně, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že absolventi by měli: •
mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání
•
ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky
•
uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace
•
s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí
•
sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí 150
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání.
b) Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn. že absolventi by měli: •
porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky
•
uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
•
volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve
•
spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
c) Personální a sociální kompetence Vzdělání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni učit se žít s ostatními, tj. umět spolupracovat s ostatními, být schopen podílet se na životě společnosti a nalézt v ní své místo, tzn. že absolventi by měli: •
reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a chování, dokázat přijímat radu i kritiku
•
pracovat v týmu, nebát se prezentovat svůj názor, ale být i schopen naslouchat ostatním členům týmu
•
být schopen nést plnou odpovědnost za své činy a chování
d) Matematické kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích, tzn. že absolventi by měli: •
správně používat a převádět běžné jednotky
•
používat pojmy kvantifikujícího charakteru
•
číst různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)
•
provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy
•
nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je popsat a využít pro dané řešení
•
aplikovat znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru
•
aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů v běžných situacích
151
e) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn. absolventi by měli: •
pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií
•
pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením
•
učit se používat nové aplikace
•
komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace
•
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet
•
pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií
•
uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní
Odborné kompetence: Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: •
znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení
•
zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady
•
efektivně hospodařili s finančními prostředky
•
nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí
152
Matematika – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 128 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: - provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly; - používá různé zápisy racionálního čísla - provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly - zaokrouhlí desetinné číslo - znázorní reálné číslo na číselné ose - určí druhou mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru - používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu; - provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem
- provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení)
Kompetence - správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy
Tematický celek 1. Operace s reálnými čísly - přirozená a celá čísla - racionální čísla - reálná čísla
- nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je popsat a využít pro dané řešení
- poměr, přímá a nepřímá úměrnost - procento a procentová část - mocniny a odmocniny
- nahradit slovní výrazy algebraickými
2. Výrazy a jejich úpravy Mnohočleny: úvod - náhrada slovních výrazů výrazy algebraickými - základní matematické operace s algebraickými
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
8 hodin
Člověk a svět práce - hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce - hrubá / čistá mzda
8 hodin
6 hodin
153
výrazy - určení hodnoty algebraického výrazu - rozloží mnohočlen na součin - aplikovat matematické Mnohočleny: úpravy a užívá vztahy pro druhou postupy při řešení praktických - rozklad mnohočlenu na mocninu dvojčlenu a rozdíl úkolů v běžných situacích součin druhých mocnin - úpravy mnohočlenu s použitím vzorců pro rozdíl druhých mocnin a pro druhou mocninu dvojčlenu - provádí operace s lomenými - aplikovat matematické Lomené výrazy: úvod výrazy (sčítání, odčítání, postupy při řešení praktických - určení hodnot pro které násobení) úkolů v běžných situacích. má výraz smysl a hodnoty pro kterou se rovná nule - určení hodnoty výrazu - rozšíří, zkrátí lomený výraz - aplikovat matematické Lomené výrazy: úpravy postupy při řešení praktických - rozšiřování výrazů úkolů v běžných situacích - krácení výrazů - zjednodušování výrazů Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Tematický celek vyřeší: - nacházet vztahy mezi jevy a 3. Řešení rovnic a nerovnic - lineární rovnice o jedné předměty při řešení v množině R neznámé praktických úkolů Rovnice: - úpravy rovnic, zkouška - vyjádření neznámé ze vzorce - slovní úlohy vyřeší: − popsat a využít vztahy mezi Rovnice: - soustavy lineárních rovnic jevy a předměty pro dané - soustavy lineárních rovnic - lineární nerovnice o jedné řešení Nerovnice: neznámé a jejich soustavy − úpravy nerovnic a jejich řešení - soustavy lineárních nerovnic
10 hodin
8 hodin
8 hodin Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
8 hodin
8 hodin
154
Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - používá odbornou terminologii základních pojmů funkcí
Kompetence - poznat a popsat závislost dvou veličin
Tematický celek 4. Funkce - základní pojmy: pojem funkce, definiční obor a obor hodnot funkce, graf - sestrojí graf funkce, určí, - určit základní vlastnosti - základní vlastnosti funkcí: kdy funkce roste funkcí - rostoucí, klesající nebo klesá - sestrojit graf funkce - graf - aplikuje v úlohách poznatky - aplikovat v úlohách - druhy funkcí: přímá a o funkcích, úpravách výrazů poznatky o funkcích, nepřímá úměrnost, lineární a rovnic úpravách výrazů a rovnic funkce − užívá pojmy a vztahy: bod, − aplikovat znalosti o 5. Planimetrie přímka, rovina, základních tvarech předmětů Základní pojmy: bod, přímka, rovina, odchylka odchylka dvou přímek, a jejich vzájemné poloze v dvou přímek, vzdálenost: vzdálenost bodu od rovině přímky, vzdálenost dvou i prostoru dvou bodů, bodu od přímky, rovnoběžek, úsečka a její dvou rovnoběžek délka, úhel a jeho velikost - úsečka, délka úsečky - rovinný úhel, velikost - sestrojí trojúhelník z daných - sestrojit trojúhelník z daných Trojúhelník: prvků a určí jeho obvod a prvků a určit jeho obvod a - věty o shodnosti a obsah obsah podobnosti, konstrukce - rozliší shodné a podobné - rozlišit shodné a podobné vzorce pro obvod a obsah trojúhelníky a své tvrzení trojúhelníky a své tvrzení zdůvodní užitím vět o zdůvodnit užitím vět o shodnost a podobnosti shodnosti a podobnosti trojúhelníků trojúhelníků - sestrojí různé druhy - sestrojit základní typy Mnohoúhelníky: rovnoběžníků a lichoběžník z čtyřúhelníků a lichoběžník z - konstrukce základních daných prvků a určí jejich daných prvků čtyřúhelníků, vzorce pro obvod a obsah - určit jejich obvod a obsah jejich obvod a obsah
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 4 hodiny
8 hodin
4 hodiny
2 hodiny
Člověk a životní prostředí - vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě k životu ve všech jeho formách.
4 hodiny
4 hodiny 155
- určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou polohu přímky a kružnice
- určit obvod a obsah kruhu - určit vzájemnou polohu přímky a kružnice
- řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy - určí vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin
- řešit praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy - určit vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr, hranol)
- rozlišuje základní tělesa (válec, pravidelný jehlan, rotační kužel) - určí povrch a objem základních těles (krychle, kvádr, hranol) - určí povrch a objem základních těles (válec, pravidelný jehlan, rotační kužel) - aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách
Kompetence - rozlišovat základní tělesa: krychle, kvádr,hranol
- rozlišování základních těles: válec, pravidelný jehlan, rotační kužel - určit povrch a objem základních těles (krychle, kvádr, hranol) - určit povrch a objem základních těles ( válec, pravidelný jehlan, rotační kužel) − aplikovat poznatky o tělesech v praktických úlohách
Kružnice a kruh: - vzorce pro obvod a obsah kruhu, číslo pí - sečna, tečna, vnější přímka kružnice Trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku: - pravoúhlý trojúhelník - Pythagorova věta - goniometrické funkce ostrého úhlu - vzájemná poloha bodů, přímek a rovin
Tematický celek 6. Výpočet povrchů a objemů těles - rozlišování základních těles: krychle, kvádr,hranol - rozlišování základních těles: válec, pravidelný jehlan, rotační kužel - výpočet povrchu a obsahu základních těles: krychle, kvádr, hranol - výpočet povrchu a obsahu základních těles: válec, pravidelný jehlan, rotační kužel - praktické slovní úlohy
2 hodiny
Občan v demokratické společnosti - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů 4 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
4 hodiny
4 hodiny
4 hodiny
4 hodiny
4 hodiny 156
- vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data - porovnává soubory dat
- vyhledat, vyhodnotit a zpracovat data - porovnat soubory dat
7. Práce s daty - vyhledání, vyhodnocení a zpracování dat - porovnání souborů dat - tvoří tabulky, diagramy a - tvořit a interpretovat tabulky, - tvoření grafů, diagramů a grafy grafy a diagramy tabulek, - interpretuje údaje vyjádřené - interpretace informací v diagramech, grafech a z tabulek, grafů a diagramů tabulkách - určí četnost znaku a - určit četnost znaku a - aritmetický a geometrický aritmetický průměr. aritmetického průměru; průměr - určení četnosti prvku v souboru
4 hodiny Informační a komunikační technologie − využívání prvků moderních informačních a komunikačních technologií
4 hodiny
4 hodiny
157
4.10. Název vyučovacího předmětu: Tělesná výchova Celkem ve vzdělávání 96 hodin
Obecný cíl vyučovacího předmětu Vyučovací předmět Tělesná výchova je součástí vzdělávací oblasti Vzdělávání pro zdraví. Hlavním úkolem předmětu je snaha vytvořit u žáků kladný vztah ke zdravotně orientované zdatnosti a k aktivnímu pohybu. Vede žáky k dosažení optimálního pohybového rozvoje, preferuje pravidelné provádění pohybových aktivit v denním režimu a pojímá zdraví a tělesnou zdatnost jako hodnoty potřebné ke kvalitnímu prožívání života. Cílem tělesné výchovy je vybavit žáky postoji rozvíjející zdravý způsob života a tělesnou zdatnost. Není kladen důraz jen na sportovní výkon, ale i porozumění potřeb těla, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, ale i na kontrolování svého jednání. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: •
jednali odpovědně a samostatně
•
chovali se dle pravidel fair-play
•
zajímali se o pravidla různých sportů a akceptovali výroky rozhodčích
•
dovedli posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujali k mediálním obsahům kritický odstup
•
vyrovnávali nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž a dbali na pravidelné pohybové zatížení v denním režimu
Charakteristika učiva V tomto předmětu rozvíjíme pohybové aktivity a obratnost žáka. Vedeme žáky k poznávání vlastních pohybových možností a porozumění vlastnímu tělu. Tělesná výchova vede žáky k pravidelné seberealizaci v oblíbeném sportu nebo jiné pohybové aktivitě. Cílem je pochopení a přijmutí zdraví jako vyváženého stavu tělesné, duševní i sociální rovnováhy. Vytváříme možnost pohybu a sportovního výkonu, snažíme se o kompenzaci negativních společenských způsobů života. Všechny pohybové aktivity vytváříme v souladu s dodržováním zásad bezpečnosti a prevence úrazů při pohybových aktivitách. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Tělesná výchova vede žáky k poznávání vlastních pohybových možností a předností i zdravotních a pohybových omezení. Žák je veden k tomu, aby jim porozuměl a respektoval je u sebe i u jiných. Vede žáky k vlastní pravidelné seberealizaci v oblíbeném sportu nebo
158
jiné pohybové aktivitě. Vede žáky k pochopení zdraví jako vyváženého stavu tělesné, duševní i sociální rovnováhy. To nelze zajistit pouhou výukou ve škole, žák se snaží ve svém volném čase najít si odpovídající pohybovou aktivitu. Škola pomáhá vedením žáků k pozitivnímu vztahu k práci, ke kamarádskému chování a vzájemné pomoci, učí žáky pracovat v týmech, vzájemně si pomáhat a také vede k bezpečnosti a hygieně při pohybových činnostech. Výukové strategie Při výuce tělesné výchovy je nejvíce uplatňována analyticko-syntetická metoda, kdy učíme žáky nejdříve jeden druh pohybu např. rozběh a poté napojíme další pohyb (odraz). Dále využíváme kooperativní výuku, která se zakládá na spolupráci žáků (řešení společného problému). V tomto vyučování jde o vzájemné porozumění, ochotu ke spolupráci a kooperaci. V týmech se zároveň učí si vzájemně pomáhat, mezi žáky je pozitivní vzájemná soutěživost. Žák také přebírá úlohu učitele, např. při rozcvičování nebo při rozhodování sportovních her. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení je přihlíženo na úroveň tělesné zdatnosti a pohybové výkonnosti s přihlédnutím na individuální předpoklady žáka, na osvojení si základního učiva. Hodnotíme také získané poznatky z tělesné výchovy a sportu a žákův vztah k pohybové aktivitě a vyučování tělesné výchovy a jeho sociální chování. Všechny složky při individuálním hodnocení jsou velice důležité. Pohybové dispozice a schopnosti jedince jsou ale z větší části předurčeny genetikou, proto je při konečném hodnocení nejdůležitější vlastní aktivita žáka při hodinách a jeho snaha. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Žáci rozvíjí tyto kompetence během celého studia. Ve vyšších ročnících studia se kompetence prohlubují. Kompetence k učení •
tělesná výchova vede žáky k odpovědnosti za jejich zdraví jako nejdůležitější životní hodnoty; vede žáky k osvojení pohybových dovedností, k správnému držení těla a usilování o rozvoj tělesné zdatnosti; učí žáky organizovat, plánovat a vyhodnocovat jejich činnosti a dovednosti.
Kompetence k řešení problémů
159
•
porozumění zadání úkolu nebo určení jádra problému, získání informace potřebné k řešení problému, navrhnutí způsobu řešení, popř. varianty řešení a jeho zdůvodňování,
vyhodnocování
a
ověření
správného
zvoleného
postupu
a
dosažených výsledků •
volení prostředků a způsobů (pomůcky, metody a techniky) vhodných pro splnění jednotlivých aktivit, využívání zkušeností a vědomostí nabytých dříve
•
spolupracování při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)
Kompetence komunikativní •
vyjadřování se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat
•
dodržování odborné terminologie
•
vyjadřování se a vystupování v souladu se zásadami kultury projevu a chování
Kompetence personální a sociální •
posuzování reálných svých fyzických a duševních možností, odhadování důsledků svého jednání a chování v různých situacích
•
stanovování si cíle a priorit podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek
•
adekvátní reagování na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímání rad i kritiky
•
ověřování si získaných poznatků, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí
•
mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí
•
pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností
•
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
•
podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých
•
přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým
Kompetence občanské •
jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu
160
•
chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje
•
uznávat
hodnotu
života,
uvědomovat
si odpovědnost
za vlastní
život
a
spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních Kompetence pracovní •
mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám
•
mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze
Občan v demokratické společnosti: •
komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů
•
odpovědnost, tolerance, morálka
Člověk a životní prostředí: •
vytváření vztahů k živé a neživé přírodě
•
ekologie člověka
•
ochrana přírody a prostředí
•
hygiena člověka
161
Tělesná výchova – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 96 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku - dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky - dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jedince, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Cíle vzdělávání Žák: - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel
Kompetence - popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí; - zdůvodní význam zdravého životního stylu - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací
Tematický celek 1. Péče o zdraví Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví
Kompetence - dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat;
Tematický celek Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Základy přírodních věd Člověk a životní prostředí, Občanská nauka – Člověk v demokratické společnosti
Hodinová dotace
2 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - zodpovědnost - komunikace
Hodinová dotace
162
- prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným
- volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat
Cíle vzdělávání Žák: - pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti
- dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit;
Kompetence - ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy
- mimořádné události (živelné pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - stavy bezprostředně ohrožující život 2. Tělesná výchova Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti - zásady sportov. tréninku - odborné názvosloví - výstroj, výzbroj; údržba - hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a pomoc Tematický celek Gymnastika Akrobacie - kotouly vpřed, vzad (i do zášvihu), kotouly letmo, stoje
1 hodina
- pohotovost, obětavost - rychlé rozhodování v kritických situacích 1 hodina
Potraviny a výživa - hygiena
2 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
6 hodin
163
nebo výkonu - ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy - dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem
- komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii - uplatňuje zásady sportovního tréninku - participuje na týmových herních činnostech družstva; - dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětví Cíle vzdělávání Žák: - dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit
- ví, jak se chovat v přírodě, zná základní typy oblouků
na lopatkách, na rukou, přemet stranou, rovnovážná cvičení - dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost
- dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání
Kompetence
Atletika - běžecká technika (běžecká abeceda), běžecké starty, sprinty – běhy od 30 do 100 m, vytrvalostní běh v terénu od 6 do 20 minut Sportovní hry Basketbal - přechod z obrany do útoku a zpět, přihrávky obouruč, dribling, střelba z místa a po pohybu, rozskok, uvolňování hráče s míčem i bez míče
Tematický celek Drobné pohybové hry - různé formy her pro rozvoj pohybových schopností a zlepšování motorických dovedností Lyžování - základy sjezdového
4 hodiny
10 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - komunikace - sebehodnocení - asertivita
Hodinová dotace
4 hodiny
Základy přírodních věd 2. ročník – Člověk a životní
164
- zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu - kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu
- popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel;
lyžování (zatáčení, zastavování, sjíždění přes terénní nerovnosti), základy běžeckého lyžování, chování při pobytu v horském prostředí 3. Zdravotní tělesná výchova - speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení
Kompetence - popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí; - zdůvodní význam zdravého životního stylu - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus
- dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat
prostředí
Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata 1. Péče o zdraví Občanská nauka Zdraví 2.,3. ročník – Člověk - odpovědnost za zdraví své i v demokratické společnosti druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu - partnerské vztahy; lidská sexualita - prevence úrazů a nemocí - mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí
6-7 dní
2 hodiny
Hodinová dotace
2 hodiny
165
- mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) Cíle vzdělávání Žák: - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným
- volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat
- pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí
Kompetence - zodpovědnost - obětavost - pohotové jednání v krizové situaci
Tematický celek První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel - stavy bezprostředně ohrožující život - dovede o pohybových 2. Tělesná výchova činnostech diskutovat, Teoretické poznatky analyzovat je a hodnotit - zásady chování a jednání - dokáže vyhledat informace v různém prostředí; z oblasti zdraví a pohybu regenerace a kompenzace; relaxace - pravidla her, závodů a soutěží - rozhodování; zásady sestavování a vedení sestav všeobecně rozvíjejících nebo cíleně zaměřených cvičení - pohybové testy; měření výkonů - zdroje informací - ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové Gymnastika
1 hodina
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk v demokratické společnosti
Hodinová dotace
1 hodina
Potraviny a výživa 3. ročník - hygiena
2 hodiny
166
analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu - dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem
- je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu - dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou dokumentaci; - dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců nebo týmu
nerovnováhy
- cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh
- dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost
Atletika - běžecká technika (běžecká abeceda), běžecké starty, sprinty – běhy od 30 do 100 m, vytrvalostní běh v terénu od 6 do 20 minut Aerobic - základní kroky, pohyby paží a nohou, cvičení v různých polohách - aerobní cvičení bez náčiní Sportovní hry Florbal - přechod z obrany do útoku a zpět, různé typy přihrávek, zpracování míčku, vedení míčku, vhazování, činnost brankáře, střelba z místa a po vedení míčku 3. Zdravotní cvičení - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení - kontraindikované pohybové aktivity
- uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách
- je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák:
Kompetence
Tematický celek
- popíše, jak faktory životního 1. Péče o zdraví
6 hodin
6 hodin
6 hodin
6 hodin
2 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Základy přírodních věd 2.
Hodinová dotace
167
- uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku; - dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky; - dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností; - orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech - popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel
Cíle vzdělávání Žák: - prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným
prostředí ovlivňují zdraví lidí; - zdůvodní význam zdravého životního stylu; - popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus; - dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací
Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování - duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví - odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu
- dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat
Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) - základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) Tematický celek
Kompetence
První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody - poranění při hromadném zasažení obyvatel
ročník – Člověk a životní prostředí, Občanská nauka 2., 3. ročník – Člověk v demokratické společnosti
2 hodiny
1 hodina
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - komunikace - kooperace - jednání v krizových situacích
Hodinová dotace
1 hodina
168
- volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat
- dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit
- pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu Cíle vzdělávání Žák: - využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti - komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou
- ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy
Kompetence
- stavy bezprostředně ohrožující život 2. Tělesná výchova Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku - odborné názvosloví; komunikace - výstroj, výzbroj; údržba - hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc Gymnastika - cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh
Tematický celek
- dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit
Atletika - skok vysoký - hody, vrh koulí
- dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání
Sportovní hry Fotbal - přechod z obrany do útoku a zpět, různé typy přihrávek
Potraviny a výživa 3. ročník hygiena
2 hodiny
4 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
5 hodin
169
terminologii - uplatňuje zásady sportovního tréninku - participuje na týmových herních činnostech družstva - dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětví - dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji - dovede o pohybových činnostech diskutovat, hodnotit - popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí Cíle vzdělávání Žák: - je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit
(nártem, hlavou), zpracování míče, vedení míče, vhazování, činnost brankáře, střelba z místa a po vedení míče
9 hodin
Úpoly - pády, základní sebeobrana; 6 hodin
- prokáže dovednosti Turistický kurz poskytnutí první pomoci sobě - příprava turistické akce, orientace v krajině, a jiným orientační běh
Kompetence
Tematický celek 3. Zdravotní tělesná výchova - pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, turistika a pobyt v přírodě
Základy přírodních věd 2. ročník – Člověk a životní prostředí 3-4 dny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata - sebehodnocení
Hodinová dotace
2 hodiny
170
4.11. Název vyučovacího předmětu: Ekonomika Počet hodin celkem: 96 Obecný cíl vyučovacího předmětu Ekonomika je osový ekonomický předmět, obsahem učiva vychází z poznatků, které se týkají tržní ekonomiky. Předmět ekonomika vede k rozvíjení schopností ekonomicky myslet, uplatňovat při posuzování podnikových činností kritérium ekonomické efektivnosti, jednat hospodárně a v souladu s etikou podnikání, důležitá je také znalost národního hospodářství a Evropské unie. Ekonomika plní nejen funkci všeobecně vzdělávací, ale má především funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Vyučování probíhá v závislosti na ostatních předmětech, zejména odborných. Ekonomika vede k formování všestranně rozvinutého člověka, k rozvoji rozumové a mravní výchovy, důslednosti, přesnosti a vytrvalosti. Žáci: •
jednají odpovědně, samostatně, aktivně vyjadřují své názory a úvahy na daná ekonomická témata
•
dbají na dodržování zákonů, pravidel chování a jednají v souladu s morálními principy
•
aktivně se zajímají o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru
•
myslí kriticky – tj. ověřují si věrohodnost informací, nenechávají se manipulovat, tvoří si vlastní úsudek a jsou schopni o něm diskutovat s jinými lidmi
•
orientují se v ekonomickém textu a užívají ekonomické postupy jak v samostatné látce, tak i při výpočtech
•
používají při práci kalkulátor, výpočetní techniku, příslušné ekonomické zákony a ekonomickou literaturu
Charakteristika učiva Učivo je vybráno ve vztahu k profilu absolventa, je složeno z témat týkajících se základů tržní ekonomiky, podnikání, zabezpečování hlavní činnosti jednotlivými zdroji, daňové soustavy, finančního hospodaření firmy, finančního trhu a financování podniku a daňové evidence. Učivo umožňuje žákům aplikovat ekonomické metody a
171
postupy při řešení teoretických i praktických úloh, analyzovat dané problémy, vytvořit model situace a srovnat ho jak s teoretickými materiály, tak zejména s praxí. Největší důraz se klade na praktické ekonomické vědomosti a dovednosti, které umožní absolventovi úspěšně se uplatnit na trhu práce. Výuka navazuje na ekonomické poznatky, které studující získal v základním vzdělávání, dále je rozvíjí a prohlubuje. Učivo je rozpracováno do jedné hodiny týdně ve 2. ročníku a do dvou hodin týdně ve 3. ročníku studia. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Výuka předmětu ekonomika směřuje k tomu, aby žáci: • měli důvěru ve vlastní schopnosti a dovednosti • volili efektivní a profesně správné způsoby uvažování, logicky přemýšleli a tvořili si vlastní úsudek • ekonomické a jiné znalosti aplikovali v odborné složce vzdělání • zkoumali a řešili praktické problémy, o výsledcích a řešení vedli diskuse • pracovali houževnatě, profesně dobře a pečlivě • získali pozitivní vztah k ekonomice Výukové strategie Učitel podle typu probírané látky volí různé vyučovací metody. Vzhledem k náročnosti a rozsahu předmětu je hlavní a nezastupitelný slovní výklad. Do výuky jsou zařazovány příklady ekonomických transakcí, učitel formuluje problém a žáci jsou vedeni k tomu, aby na základě svých teoretických a praktických vědomostí rozhodli o způsobu řešení. Při studiu je věnována zvýšená pozornost žákům se specifickými poruchami učení, učitel k nim přistupuje individuálně, hlavně formou konzultací a doučování. Obdobně učitel přistupuje i k žákům nadaným, kteří dostávají náročnější úkoly. V samostatné výuce však musí být disproporce vyrovnány, a to zejména skupinovou prací. Tato metoda učí žáky nejenom sledovat výklad učitele, ale i vzájemně komunikovat. Pozitivní soutěživost, která musí být základem výuky, podněcuje spolupráci mezi žáky i učitelem a slouží k vyšším výkonům žáků v ekonomice.
172
Hodnocení výsledků žáků Hodnocení žáků se v rámci podávání zpětnovazebních informací o zvládnutí jednotlivých celků učiva uskutečňuje průběžně a je v souladu s klasifikačním řádem a školním řádem. Je založeno na těchto kritériích: • známky z písemných testů – slouží k ověření nezbytných teoretických znalostí daného tematického celku • známky z praktických testů – slouží k ověření znalostí z oblasti daňové evidence, mezd, personalistiky • hodnotí se schopnost samostatného úsudku, celková připravenost a s tím související aktivita v hodinách, řádné a aktivní plnění domácích úkolů, pečlivost a přesnost zejména při řešení praktických příkladů Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Z klíčových kompetencí bude rozvíjena zejména schopnost praktického řešení úkolů, kompetence k učení, schopnost řešit problémy, komunikativnost, personální a sociální kompetence a schopnost pracovat s informacemi. Předmět ekonomika utváří následující dovednosti: • efektivně aplikovat ekonomické, právní, obchodní a jiné postupy při řešení praktických příkladů • správně užívat osvojené ekonomické pojmy a jejich vzájemné vztahy • hodnotit vlastní samostatnou práci i práci jiných žáků • prakticky zvládat praktické případy • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi, volit vhodnou formu komunikace • efektivně organizovat a využívat pracovní čas pro zadaný úkol • volit vhodné prostředky a způsoby ke splnění jednotlivých úkolů, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve i v jiných předmětech Průřezová témata •
Občan v demokratické společnosti – žáci jsou vedeni k aktivitě, k diskuzím nad konkrétními ekonomickými problémy, učí se obhajovat svůj názor a respektovat výsledky a názory druhých. V úlohách týkajících se ekonomiky a ekonomických výpočtech je posilována gramotnost žáků, jejich samostatnost a schopnost řešit daný úkol.
173
•
Člověk a životní prostředí – do výuky jsou zařazovány vhodné úlohy, které dokumentují jednotlivé problémy životního prostředí (šetření surovinových zdrojů, alternativní zdroje, doprava). Žáci se učí využívat
údaje různých
statistik vztahujících se k životnímu prostředí. Při tom musí pracovat s různými typy médií a posuzovat věrohodnost informací. •
Člověk a svět práce – žáci jsou vedeni k důslednosti, pečlivosti, profesionalitě a vytrvalosti. Při skupinové výuce se učí spolupracovat, dělit si práci, pomáhat druhým a komunikovat. Žáci si v průběhu studia vytvářejí reálnou představu o svých schopnostech a dalším možném vzdělávání. Rovněž nacházejí vztah ke společnosti, škole, pedagogům a svým spolužákům.
•
Informační a komunikační technologie – počítačová technika je většinou využívána individuálně, zejména při zpracovávání příkladů, vyhledávání informačních toků k dané problematice a komunikaci mezi žákem a vyučujícím. Žákům je umožněno v hodinách ekonomiky využívat vlastní notebooky.
174
Ekonomika – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 96 Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: Správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy; Posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku. Stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období. Rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky.
Kompetence Správně užívá osvojené ekonomické pojmy a jejich vzájemné vazby.
Tematický celek Základy tržní ekonomiky. základní ekonomické pojmy - potřeby, statky, služby, spotřeba, životní úroveň
Vypočítá cenu, určí zisk a DPH. Sleduje aktuální dění, vyhledává informace o výrobě. Vyjádří formou grafu určení rovnovážné ceny.
- výroba, výrobní faktory
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Občanská nauka
Hodinová dotace
5 hodin Občan v demokratické společnosti 2 hodiny
Popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci, jejich práva a povinnosti.
Spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi, volí vhodnou formu komunikace.
Na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele. Orientuje se v pracovněprávních vztazích.
Rozlišuje mezi různými typy odpovědnosti. Rozvíjí personální a sociální kompetenci.
- trh, tržní subjekty, nabídka, Občanská nauka poptávka, zboží, cena – hospodářský cyklus Zaměstnanci Člověk a svět práce - vznik pracovního poměru - pracovní smlouva - organizace práce na pracovišti - odpovědnost zaměstnance Člověk a svět práce a zaměstnavatele, druhy škod a možnosti jejich předcházení
Rozvíjí personální a sociální kompetenci.
- ukončení pracovního poměru
Člověk a svět práce
5 hodin
3 hodiny
3 hodiny
2 hodiny
175
Cíle vzdělávání Žák: Orientuje se v právních formách podnikání a dovede charakterizovat jejich základní znaky. Vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet. Posoudí vhodné formy podnikání pro obor; Na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu. Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje jednotlivé druhy majetku; Orientuje se v účetní evidenci majetku.
Rozlišuje mezi vlastními a cizími zdroji financování podniku.
Kompetence Tematický celek Správně využívá odbornou Podnikání, podnikatel literaturu. - podstata, právní formy a cíle podnikání
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie
Rozvíjí schopnost pracovat - podnikatelský záměr s informacemi.
Matematika
Samostatně vyhledává informace v zákonech a na internetu. Objasňuje přednosti a nedostatky podnikání a jeho jednotlivých forem.
- obchodní společnosti, typy
Člověk a svět práce
Kompetence Zvládá praktické příklady, volí vhodné prostředky a způsoby pro splnění jednotlivých úkolů ve vztahu k hospodaření podniku.
Tematický celek Podnik, majetek podniku, zdroje financování podniku a hospodaření podniku - struktura majetku, dlouhodobý majetek, oběžný majetek - struktura zdrojů majetku podniku, vlastní zdroje, cizí zdroje
Využívá zkušeností a vědomosti nabyté dříve v matematice.
Hodinová dotace 2 hodiny
3 hodiny
7 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Matematika – procentuální výpočty, základní matematické operace
Hodinová dotace
6 hodin
Matematika 6 hodin
176
Cíle vzdělávání Žák: Rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů. Řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření; Řeší jednoduché kalkulace ceny. Orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku. Vyplňuje doklady související s pohybem peněz.
Kompetence Určí o jaké typy nákladů se jedná. Sestaví hospodářský výsledek.
Z klíčových kompetencí bude rozvíjena zejména schopnost praktického řešení úkolů, kompetence k učení, schopnost řešit problémy, komunikativnost, personální a sociální kompetence a schopnost pracovat s informacemi. Vysvětlí podstatu inflace a Aktivně se zajímá o její důsledky na finanční společenské a politické dění situaci obyvatel a na příkladu u nás i ve světě. ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům; Vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN. Řeší jednoduché výpočty Vypočítá hrubou, čistou mezd. mzdu, odvody zdravotního a sociálního pojištění.
Tematický celek - náklady, výnosy, výsledek hospodaření podniku
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Matematika
Hodinová dotace
6 hodin
Peníze, mzdy, daně, pojistné - peníze, hotovostní a bezhotovostní platební styk v národní i zahraniční měně
Člověk a svět práce Informační a komunikační technologie
- inflace - úroková míra
Člověk a životní prostředí
4 hodiny
4 hodiny
- mzda, formy základní mzdy
Matematika 6 hodin
177
Vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství. Orientuje se v daňové soustavě; charakterizuje význam daní pro stát. Řeší jednoduché příklady výpočtu daně z přidané hodnoty a daně z příjmu. Orientuje se v produktech pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby; Vypočte sociální a zdravotní pojištění; Vyhotoví daňový doklad;
Vede daňovou evidenci pro plátce i neplátce daně z přidané hodnoty; Vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k dani z přidané hodnoty. Cíle vzdělávání Žák:
Je schopen zhodnotit úroveň národního hospodářství, vyhledává informace v odborném tisku o stavu hospodářství. Vypočítá daňovou povinnost k obvyklým daním, samostatně vyplňuje formuláře související s placením daní. Je schopen zhodnotit činnost pojišťoven, samostatně vyplňuje formuláře související s pojistným trhem.
- státní rozpočet - daň, daňová soustava
Zvládá vyhotovit účetní doklady, pracuje s nimi a aktivně se zajímá o jejich obsah Efektivně aplikuje ekonomické a právní postupy při řešení praktických příkladů v daňové evidenci Při sestavování daňového přiznání k dani z přidané hodnoty využívá internet a odbornou literaturu.
Daňová evidenční povinnost - účetní doklady
Matematika
- zásady a vedení daňové evidence - daňová evidence – deník příjmů a výdajů - ocenění majetku a závazků v daňové evidenci
Matematika Člověk a svět práce
Kompetence
Matematika 7 hodin
- pojišťovací soustava - sociální zabezpečení a zdravotní pojištění
Matematika
5 hodin
4 hodiny
6 hodin Matematika Člověk a svět práce 4 hodiny
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
178
Vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k dani z příjmu fyzických osob
Při sestavování daňového přiznání k dani z přijmu fyzických osob využívá internet a odbornou literaturu
- základ daně - daňová přiznání fyzických osob
Matematika Člověk a svět práce 6 hodin
179
4.12. Název vyučovacího předmětu: Technologie Počet hodin celkem: 192 Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmět technologie navazuje na ostatní odborné předměty a spolu s odborným výcvikem tvoří základ odborného vzdělávání gastronomických pracovníků. Učební látka je provázána s učivem o potravinách a výživě, základy přírodních věd, stolničení, zařízení provozoven a je prakticky procvičována v odborném výcviku. Na základě získaných vědomostí a dovedností jsou žáci schopni připravovat kvalitní pokrmy, které odpovídají zásadám racionální výživy a zdravého životního stylu. Žáci ovládají technologii přípravy pokrmů a jejich získané dovednosti v praxi vedou k profesní přípravě pro úsek přípravy pokrmů a obsluhy služeb ve společném stravování, s předpoklady pro vykonávání podnikatelských aktivit v gastronomii. Charakteristika učiva Předmět je vyučován od 1. ročníku až do 3. ročníku. Cílem předmětu je poskytnout žákům základní poznatky v přípravě pokrmů. Žáci se seznamují s využitelností potravin pro technologické zpracování s požadavky na jakost a skladování. V učivu se seznamují s ovládáním klasických i moderních technologických postupů při přípravě pokrmů teplé a studené kuchyně. Jsou vedeni k uplatňování zásad racionální výživy a ke sledování trendů v gastronomii, získávají důležité návyky hygieny a bezpečnosti práce. Uplatňují znalosti gastronomických pravidel za dodržování společenského chování a profesního jednání. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Výuka směřuje k tomu, aby: •
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
•
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP
•
si žáci osvojili a dodržovali správné technologické postupy
180
•
se žáci orientovali v sortimentu potravin a nápojů, jejich gastronomické využitelnosti
•
si žáci osvojili poznatky o složení potravin, racionální výživě a zdravém životním stylu a využívali je v gastronomické praxi i osobním životě
•
žáci odpovědně, bezpečně a ekonomicky nakládali se surovinami a potravinami při práci ve společném stravování
•
si žáci osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady.
Výukové strategie Základní metodou výuky je výklad, navazující na práci žáků s učebnicemi, texty v odborných časopisech, práce s Internetem. Na základě znalostí žáků je výuka vedena formou řízené diskuse, samostatných písemných prací, týmových prací. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení žáků klademe důraz na: •
hloubku porozumění učivu a schopnost využití poznatků v praxi
•
na porozumění souvislostem mezi složením jednotlivých potravin a jejich významem pro zdravou výživu zdravý životní styl
Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji kompetencí: k učení •
ovládat různé techniky učení
•
s porozuměním poslouchat přednášky a pořizovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání
k řešení problémů •
porozumět zadání úkolu
•
uplatňovat při řešení problémů různé metody
•
týmové řešení 181
komunikativní •
formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
•
účastnit se aktivně diskusí, formovat a obhajovat své názory
využívání prostředků informačních a komunikačních technologií a práce s informacemi •
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména s využitím celosvětové sítě Internet
matematické •
tvorba a čtení různých potravinářských tabulek a grafů
Aplikace průřezových témat Občan v demokratické společnosti – cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické, zejména nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru
182
Technologie – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 192 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v 1. ročníku: 64 hodin Cíle vzdělávání Mezipředmětové vztahy Hodinová Žák: Kompetence Tematický celek Průřezová témata dotace Charakterizuje předmět Chápe souvislosti se Seznámení s vyučovacím Vztah k odborným předmětům technologie. vztahem k životnímu předmětem a obsahem učiva. - Stolničení, Potraviny a prostředí. Dokáže pracovat v Vývoj kuchařského umění. výživa, Zařízení provozoven. týmu a podílet se na realizaci 2 hodiny jiných pracovních činností. Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. Uvede příklady bezpečnostních rizik a nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci. Uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu. Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii. Vysvětlí účel kritických bodů HACCP a jeho fungování v praxi.
Dodržuje pravidla hygieny v gastronomii.
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, požární prevence Hygiena osobní a hygienické předpisy spojené s pracemi ve výrobním středisku. Bezpečnost při práci.
Dbá na dodržování zákonů, vyhlášek.
Seznání se s recepturami teplých a studených pokrmů. Zvládá práci s normami,
Správně používá a převádí měrné jednotky.
Hygienické požadavky na provoz společného stravování Hygienické předpisy v gastronomii. Kritické body HACCP. Základy administrativy Seznámení s recepturami používanými ve veřejném
Člověk a životní prostředí 2 hodiny
4 hodiny
4 hodiny
183
recepturami a odbornou literaturou. Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce. Popíše organizaci práci ve výrobním středisku.
Rozlišuje a odvodí potraviny podle původu. Orientuje se ve způsobech předběžné úpravy a přípravy surovin. Využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů. Definuje tepelné úpravy Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav a umí je využít. Charakterizuje jednotlivé úpravy a uvede příklady. Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy polévek. Uvede základní rozdělení
stravováním. Normování. Žádanky na materiál, výdejky. Adaptuje se na pracovní Výrobní středisko a jeho prostředí a učí se na základě vybavení zprostředkovaných Členění výrobního střediska a zkušeností. funkce jednotlivých částí. Pracovníci ve výrobním středisku. Základní vybavení. Rozlišuje způsoby skladování Základy technologie potravin. přípravy pokrmů Příprava a předběžná úprava potravin Odstranění nejedlých částí za sucha a za mokra. Příprava krájení, mletí, strouhání, naklepávání, plnění, špikování, kořenění, obalování. Má odpovědný postoj Tepelné úpravy k vlastní profesní Vaření-způsoby vaření. budoucnosti, a tedy i Dušení-základy, princip vzdělávání. dušení, způsoby. Pečenízapékání. Způsoby smažení, význam a druhy obalů. Zadělávání. Kompetence Ovládá technologické postupy a kontroluje kvalitu výrobku .
Tematický celek Úprava vývarů a polévek Druhy vývarů, příprava, čištění a zesilování.
Exkurze ve výrobním středisku. Vztah k předmětu Odborný výcvik a předmětu Zařízení provozoven.
Člověk a svět práce Vztah k předmětu Odborný výcvik. Využití kurzu vyřezávání ovoce a zeleniny.
4 hodiny
8 hodin
8 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
184
polévek. Uvede příklady vývaru, popíše vložky a zavářky do polévky . Zvolí vhodné doplňky k polévkám. Uvede základní rozdělení a příklady jednotlivých omáček. Zná recepty všech základních omáček Zvolí vhodné doplňky a přílohy. Popíše a charakterizuje jednotlivé přílohy podle úprav a surovin.. Uvede příklady příloh.
Uvede rozdělení a příklady bezmasých pokrmů. Ovládá jednotlivé recepty bezmasých pokrmů.
Získává informace s otevřených zdrojů.
Druhy polévek, způsob podávání, dávkování. Hnědých a bílých polévek, využití průmyslových polotovarů. Úprava vložek a zavářek. Úprava omáček Druhy omáček, význam, dávkování, způsob podávání. Klasické omáčky české kuchyně.
8 hodin
8 hodin
Aplikuje matematické postupy Úprava příloh a příkrmů při řešení praktických úkolů Úprava příloh k hlavním v běžných situacích. pokrmům. Přílohy připravované z průmyslově upravených polotovarů. Jedná odpovědně, Bezmasá jídla samostatně a iniciativně ve Druhy a význam bezmasých vlastním zájmu, ale i ve pokrmů. veřejném zájmu. Úprava slaných bezmasých pokrmů ze zeleniny, brambor, luštěnin, obilovin, vajec, sýrů, hub….
Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v 2. ročníku: 64 hodin Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Popíše a charakterizuje Má pozitivní vztah k povolání pokrmy z hovězího masa a využívá ke svému učení podle jednotlivých úprav. provozní aktivity.
Tematický celek Technologické postupy přípravy pokrmů Hovězí maso přední a zadní,
8 hodin
8 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a svět práce
Hodinová dotace
Vztah k předmětu potraviny a
185
Uvede příklady pokrmů z hovězího masa. Zvolí vhodné doplňky a přílohy k pokrmům. Ovládá jednotlivé recepty.
Ovládá technologii přípravy pokrmů.
Popíše a charakterizuje pokrmy z telecího masa podle jednotlivých úprav. Uvede příklady pokrmů zvolí vhodné přílohy a doplňky k pokrmům. Popíše a charakterizuje pokrmy z vepřového masa podle jednotlivých úprav. Uvede příklady pokrmů z vepřového masa. Zvolí vhodné přílohy a doplňky.
Přistupuje kriticky k informacím a ověřuje věrohodnost z různých informačních zdrojů.
Cíle vzdělávání Žák: Popíše a charakterizuje pokrmy ze skopového, jehněčího, kůzlečího, koňského a králičího masa podle tepelných úprav. Uvede příklady pokrmů. Zvolí vhodné přílohy a
S porozuměním poslouchá mluvené projevy, pořizuje si poznámky.
Kompetence Má pozitivní vztah k učení a vzdělávání.
použití pro tepelné výživa – maso zpracování. a předmětu odborný výcvik. Vaření hovězího masa. Dušené pokrmy – pečeně, plátky, závitky, maso krájené na kostky. Pečení po anglicku. Technologické postupy přípravy pokrmů Příprava telecího masa vařením, zaděláváním, dušením, pečením, smažením. Technologické postupy přípravy pokrmů Použití jednotlivých částí na přípravu pokrmů z vepřového masa. Vaření, dušení, pečení vepřového masa. Použití uzeného masa a slaniny. Pokrmy vepřových hodů. Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata Technologické postupy přípravy pokrmů Skopové, jehněčí a kůzlečí maso – vlastnosti. Úprava masa pečením, zaděláváním, dušením a smažením.
8 hodin
6 hodin
8 hodin
Hodinová dotace
7 hodin
186
doplňky. Popíše a charakterizuje jednotlivé pokrmy z drůbeže podle jednotlivých úprav. Uvede příklady pokrmů. Zvolí vhodné přílohy a doplňky. Popíše a charakterizuje pokrmy z ryb podle tepelných úprav. Uvede příklady pokrmů. Zvolí vhodné přílohy a doplňky k rybám. Popíše a charakterizuje pokrmy ze zvěřiny podle tepelných úprav. Uvede příklady pokrmů podle rozdělení zvěřiny. Zvolí vhodné přílohy ke zvěřině. Cíle vzdělávání Žák: Popíše a charakterizuje pokrmy z vnitřností podle úprav. Uvede příklady pokrmů. Popíše a charakterizuje mleté pokrmy. Uvede příklady pokrmů podle jednotlivých úprav. Zvolí vhodné přílohy
Úprava pokrmů z králíka. Uplatňuje při řešení problémů Postupy přípravy pokrmů různé metody myšlení a Pečení hrabavé a vodní myšlenkových operací. drůbeže, úpravy šťávy, náplň. Úprava drůbeže zaděláváním, dušením a smažením. Využívá ke svému učení různé informační zdroje.
Spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi – týmové řešení.
Kompetence Umí přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly.
Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a společenského chování.
7 hodin
Postupy přípravy pokrmů z ryb, korýšů, měkkýšů a obojživelníků Druhy ryb, vlastnosti rybího masa, předběžná příprava ryb sladkovodních a mořských. Tepelné zpracování ryb. Technologické postupy přípravy pokrmů ze zvěřiny Zvěřina, rozdělení, vlastnosti masa.Předběžná příprava zvěřiny.Příprava jednotlivých druhů zvěřiny. Tematický celek Technologické postupy přípravy pokrmů z vnitřností Z jatečních zvířat, drůbeže, zvěřiny, ryb. Technologické postupy přípravy pokrmů z mletých mas Způsoby mletí, sekání, škrábání masa, hygienické
7 hodin
7 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
7 hodin
7 hodin
187
normy při přípravě pokrmů Pokrmy z jednoho druhu a směsí mletých mas. Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v 3. ročníku: 64 hodin Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Popíše a charakterizuje Ovládá různé techniky minutkové pokrmy podle druhu masa. učení,s porozuměním Uvede příklady pokrmů poslouchá přednášky a pořizuje si poznámky, využívá Uvede tepelné zpracování ke svému učení různé minutkových pokrmů. Charakterizuje přípravu informační zdroje, zná pokrmů před hostem. možnosti svého dalšího Zvolí vhodné přílohy doplňky. vzdělávání, zejména v oboru a povolání. Má pozitivní vztah k povolání a využívá ke svému učení provozní aktivity. Popíše a charakterizuje výrobky studené kuchyně. Uvede příklady studených předkrmů a pokrmů. Popíše galantinu, paštiku, huspeninu. Vyjmenuje druhy majonéz, chlebíčků, chuťovek. Zvolí vhodné doplňky
Umí spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi – týmové řešení.
Tematický celek Technologické postupy – příprava na objednávku Druhy a části mas vhodných na přípravu pokrmů na objednávku. Předběžná příprava – krájení, marinování, tvarování. Vhodné tepelné úpravy, pečení po anglicku, úprava šťáv. Příprava pokrmů z jatečního masa a z ostatních druhů mas. Příprava pokrmů před hostem, dokončování. Technologické postupy přípravy pokrmů studené kuchyně Základní výrobky majonéza, saláty, rosoly, pěny Předkrmy – plněná vejce, zelenina, ovoce, sýry, výrobky z těsta, chuťovky, kaviár. Studené pokrmy – chlebíčky, obložená vejce, různě upravené ryby. Galantiny,
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
Vztah k předmětu potraviny a výživa – maso, a předmětu odborný výcvik.
12 hodin
12 hodin
188
paštiky, huspeniny Mísy – druhy, úprava mís, doplňky a zdobení. Cíle vzdělávání Žák: Popíše a charakterizuje teplé předkrmy. Uvede předkrmy z masa, vnitřností, z vajec, ze zeleniny a sýrů. Zvolí vhodné doplňky. Orientuje se v kuchyních cizích zemí, charakterizuje používané suroviny a způsob zpracování a podávání. Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic a náboženských zvyklostí. Popíše a charakterizuje základní druhy těst. Uvede příklady moučníků podle surovin. Vyjmenuje cukrářské výrobky včetně zmrzlin a zmrzlinových pohárů. Uvede studené a teplé nápoje. Cíle vzdělávání Žák:
Kompetence Sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí.
Ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní.
Formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle.
Kompetence
Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata Příprava teplých předkrmů Ragú, salpikony, salmi, krokety. Předkrmy z masa a vnitřností Předkrmy z vajec, sýrů, zeleniny. Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní Charakteristika vybraných kuchyní Evropy, Asie. Suroviny a vybrané pokrmy kuchyní Ameriky, Afriky a Tichomoří. Krajové speciality. Technologické postupy Vztah předmětu stolničení – přípravy moučníků a nápojů příprava nápojů. Základní druhy těst. Korpusy, náplně a polevy. Jednoduché moučníky. Pudinky, krémy a sladké omáčky, ovocné saláty a rosoly. Zmrzliny a zmrzlinové poháry. Studené a teplé nápoje. Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata
Hodinová dotace
6 hodin
8 hodin
8 hodin
Hodinová dotace
189
Charakterizuje zásady přípravy dietních pokrmů podle různých typů diet. Vyjmenuje vhodné a nevhodné suroviny při přípravě pokrmů u jednotlivých diet. Vysvětlí co je diferencovaná strava. Sestaví dietní lístek. Charakterizuje přípravu polotovarů. Uvede jednotlivé druhy konveniencí a význam použití,
Charakterizuje přípravu pokrmů improvizovaných podmínkách.
Seznámí se s recepturami, výdejkou a vlastními kalkulacemi. Procvičí normování.
Má přehled o výživě, analyzuje a vysvětluje zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování.
Vztah k předmětu potraviny Dietní stravování Vhodné a nevhodné suroviny výživa – diety pro přípravu dietní stravy. Rozdíly v tepelné úpravě a technologických postupech při přípravě dietní stravy. Dietní pokrmy. Diferencovaná strava.
Progresivní příprava pokrmů Příprava pokrmů z průmyslových polotovarů. Dokončení zmrazených a konzervovaných jídel. Využití moderního vybavení kuchyně při předběžné tepelné úpravě. Zná možnosti dalšího Příprava pokrmů ve vzdělávání, zejména v oboru speciálních a a povolání. improvizovaných podmínkách Příprava pokrmů v dopravních prostředcích a v přírodě. Umí pracovat v týmu a podílet Administrativní práce ve se na realizaci společných výrobním středisku pracovních a jiných činností. Vlastní kalkulace. Normování, výdejky. Kontrola potřeby surovin.
6 hodin
Chápe význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje.
4 hodiny
4 hodiny Vztah předmětu matematika, odborný výcvik, zařízení provozoven.
4 hodiny
190
4.13. Název vyučovacího předmětu: Potraviny a výživa Počet hodin celkem: 112 Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmět Potraviny a výživa úzce navazuje na ostatní odborné předměty a spolu s technologií tvoří základ odborného vzdělávání gastronomických pracovníků. Učební látka je provázána s učivem předmětu: Technologie, Základy přírodních věd, Stolničení, Zařízení provozoven a prakticky je procvičována v Odborném výcviku. Znalosti o složení a výživových hodnotách potravin, získané v předmětu, tvoří základní předpoklad pro kvalitní a kvalifikovanou práci v profesním životě absolventů. Na základě získaných vědomostí a dovedností jsou žáci schopni připravovat kvalitní, technologicky vhodně upravené a nutričně vyvážené pokrmy odpovídající zásadám racionální výživy a zdravého životního stylu. Využívání získaných vědomostí v praxi vede žáky ke zdravému životnímu stylu i v osobním životě Charakteristika učiva Předmět je vyučován ve všech třech ročnících studia. Žáci se seznamují se sortimentem a složením potravin, s jejich biologickou a energetickou hodnotou, se způsoby a zásadami skladování a konzervace, s požadavky na jakost a s využitelností potravin v gastronomii. Porozumí souvislostem mezi správnou výživou spojenou
se zdravým životním
stylem a předcházením nemocem. Osvojí si zásady racionální výživy, seznámí se s fyziologií
lidského organismu a jeho potřebami, dokáží pracovat s výživovými
normami. Na základě získaných vědomostí žáci vhodně kombinují potraviny při přípravě pokrmů a sestavování jídelních lístků. Průběžně sledují současné trendy v gastronomii a novinky kvalifikovaně využívají v praxi. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: •
ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
•
ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP
•
si osvojili a dodržovali správné technologické postupy
•
se
orientovali
v sortimentu
potravin
a
nápojů,
jejich
gastronomické
využitelnosti
191
•
si osvojili poznatky o složení potravin, racionální výživě a zdravém životním stylu a využívali je v gastronomické praxi i osobním životě
•
odpovědně, bezpečně a ekonomicky nakládali se surovinami a potravinami při práci ve společném stravování
•
si osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady
Výukové strategie Základní metodou výuky je odborný výklad, navazující na práci žáků s učebnicemi, texty v odborných časopisech, práci s internetem. Na základě znalostí žáků je výuka vedena formou řízené diskuse, samostatných písemných prací, týmových prací. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení žáků klademe důraz na: •
hloubku porozumění učivu a schopnost využití poznatků v praxi
•
na porozumění souvislostem mezi složením jednotlivých potravin a jejich významem pro zdravou výživu a zdravý životní styl
Znalosti žáků jsou ověřovány ústním zkoušením, formou písemných testů, vypracováním samostatných i týmových prací v celém průběhu každého školního roku. Hodnocení probíhá formou klasifikace, je doplněno ústním slovním hodnocením konkrétní činnosti. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji kompetencí: k učení •
ovládat různé techniky učení
•
s porozuměním poslouchat přednášky a zapisovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání
k řešení problémů •
porozumět zadání úkolu
•
uplatňovat při řešení problémů různé metody
192
•
využívat týmové řešení
komunikativní •
formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
•
účastnit se aktivně diskusí, formovat a obhajovat své názory
využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi •
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména s využitím celosvětové sítě internet
matematické •
převádět měrné jednotky
•
přepočítávat receptury
•
tvořit a číst potravinářské tabulky a grafy
Aplikace průřezových témat Člověk a životní prostředí V rámci předmětu realizujeme průřezové téma člověk a životní prostředí. Hlavní důraz klademe na to, aby si žáci osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady. Zejména nakládání s odpady je podrobně probíráno v tématickém okruhu zabývajícím se hygienickými předpisy a systémem kritických bodů HACCP.
193
Potraviny a výživa – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 112 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 48 hodin Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Rozlišuje a charakterizuje K učení - ovládá různé potraviny z hlediska druhů, techniky učení, s porozuměním poslouchá technologického využití a významu ve výživě. přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému Orientuje se ve složení potravin a z obsahu učení různé informační jednotlivých složek odvozuje zdroje, zná možnosti svého význam jednotlivých potravin dalšího vzdělávání, zejména v oboru. pro zdravou výživu Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů potravin, navrhuje způsoby konzervace. Na základě znalosti o složení jednotlivých potravin navrhuje kombinace potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy. Vyzná se v označení potravin a v údajích na etiketě. Rozlišuje a charakterizuje K učení - ovládá různé potraviny z hlediska druhů, techniky učení, technologického využití a s porozuměním poslouchá významu ve výživě. přednášky a pořizuje si
Tematický celek Potraviny a nápoje Rozdělení, charakteristika potravin,význam ve výživě, využití a zpracování potravin, skladování. Rozdělení poživatin, původ, druhy.
Složení potravin – sacharidy, bílkoviny, tuky, vitamíny, minerální látky, voda, vláknina
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Odborný výcvik – využití a zpracování potravin, skladování.
Hodinová dotace
2 hodiny
Základy přírodních věd – sacharidy, bílkoviny, tuky.
Vyjmenuje jednotlivé složky potravin a popíše jejich složení.
Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů ovoce a navrhuje způsoby konzervace. Na základě znalosti o složení jednotlivých druhů ovoce navrhuje kombinace potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy. Vyzná se v označení potravin a v údajích na etiketě. Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů zeleniny a
6 hodin
poznámky, využívá ke svému - energetická a biologická učení různé informační hodnota potravin. zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru. Kompetence K učení –ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Tematický celek Potraviny rostlinného původu: - ovoce - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy)
Potraviny rostlinného původu: - zelenina - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – vhodná kombinace ovoce a ostatních potravin při přípravě pokrmů, šetrné technologické úpravy s ohledem na maximální zachování biologické hodnoty. Matematika a Informatika – sestavování a čtení tabulek.
Hodinová dotace
3 hodiny
Technologie – vhodná kombinace jednotlivých druhů zeleniny a ostatních potravin při přípravě pokrmů, šetrné technologické úpravy s ohledem na maximální zachování biologické
195
navrhuje způsoby konzervace. Na základě znalosti o složení jednotlivých druhů zeleniny navrhuje vhodné kombinace potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy. Vyzná se v označení potravin a v údajích na etiketě. Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje a charakterizuje brambory z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů brambor. Navrhuje vhodné kombinace potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy.
Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Rozlišuje a charakterizuje luštěniny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů luštěnin. Navrhuje vhodné kombinace
K učení – ovládá různé techniky učení, s porozuměním poslouchá přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména
Kompetence K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky.
hodnoty.
3 hodiny
Matematika a Informatika – sestavování a čtení tabulek.
Tematický celek Potraviny rostlinného původu: - brambory - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
Potraviny rostlinného původu: - luštěniny - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – přílohy, bramborové pokrmy. Odborný výcvik – příprava bramborových příloh a pokrmů.
Hodinová dotace
1 hodina
Technologie – přílohy a pokrmy z luštěnin. Odborný výcvik – příprava příloh a pokrmů z luštěnin. 1 hodina
196
potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy. Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje a charakterizuje obiloviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů obilovin a výrobků z obilovin, navrhuje vhodné kombinace potravin při přípravě pokrmů v souladu se zásadami zdravé výživy. Rozlišuje a charakterizuje houby z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů hub a výrobků z hub, navrhuje vhodné kombinace potravin při přípravě pokrmů z hub v souladu se zásadami zdravé výživy. Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a
v oboru.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – využití obilovin při přípravě pokrmů. Odborný výcvik – příprava pokrmů z obilovin.
Kompetence K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.
Tematický celek Potraviny rostlinného původu: - obiloviny - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. K řešení problémů – uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace
Potraviny rostlinného původu: - houby - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování, ošetřování, konzervace
Technologie – využití hub při přípravě pokrmů. Odborný výcvik – příprava pokrmů z hub.
K řešení problémů – uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení a
Pochutiny - koření - charakteristika, rozdělení,
Technologie – dochucovací prostředky, jejich přiměřené používání v rámci zdravé
Hodinová dotace
3 hodiny
1 hodina
197
významu ve výživě. Na základě znalosti charakteristik jednotlivých druhů koření chápe jejich vliv na organismus, stanoví jejich vhodné použití v optimálním množství při přípravě pokrmů. Cíle vzdělávání Žák: Vyjmenuje jednotlivé druhy kávy a popíše její složení. Na základě znalostí o složení kávy vyhodnotí její vliv na lidský organismus.
Vyjmenuje jednotlivé druhy čaje a popíše jeho složení. Na základě znalostí o složení čaje vyhodnotí její vliv na lidský organismus. Popíše způsoby přípravy a podávání čaje.
myšlenkové operace.
druhy, význam ve výživě, skladování
výživy. Odborný výcvik – použití dochucovacích prostředků při přípravě pokrmů.
2 hodiny
Kompetence K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. K řešení problémů – uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými
Tematický celek Pochutiny - káva - charakteristika, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování
Mezipředmětové vztahy Hodinová Průřezová témata dotace Stolničení – podávání a příprava různých druhů kávy. Odborný výcvik – příprava a podávání kávy.
3 hodiny
Pochutiny - čaj - charakteristika, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování
Stolničení – podávání a příprava různých druhů čaje. Odborný výcvik – příprava a podávání čaje. 1 hodina
198
na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje a charakterizuje pochutiny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Na základě znalosti charakteristik a složení kakaa a čokolády chápe jejich vliv na organismus, zvolí vhodné použití kakaa a čokolády při přípravě pokrmů. Rozlišuje a charakterizuje pochutiny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Na základě znalosti charakteristik jednotlivých druhů pochutin chápe jejich vliv na organismus, stanoví jejich vhodné použití v optimálním množství při přípravě pokrmů. Vyjmenuje jednotlivé druhy kypřících prostředků, vysvětlí jejich funkci a vliv na jakost výrobků.
Kompetence K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. K učení – ovládá různé techniky učení, s porozuměním poslouchá přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému učení různé informační zdroje.
Tematický celek Pochutiny - kakao a čokoláda - charakteristika, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování
K řešení problémů – volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá
Kypřící prostředky – rozdělení, druhy, použití, skladování
Pochutiny - ostatní pochutiny - charakteristika, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – využití kakaa a čokolády při přípravě pokrmů a moučníků. Odborný výcvik - využití kakaa a čokolády při přípravě pokrmů a moučníků.
Technologie – využití konvenience ze skupiny pochutin. Odborný výcvik - použití konvenience ze skupiny pochutin.
Technologie – použití kypřících prostředků, výrobní postupy těst, vliv kypřidel na výrobek
Hodinová dotace
3 hodiny
1 hodina
1 hodina
199
zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Cíle vzdělávání Žák: Chápe význam cukrů a sladidel ve výživě, vysvětlí jejich vliv na chuť, vzhled a jakost výrobků a pokrmů. Vysvětlí souvislost mezi spotřebou cukrů, zdravou výživou a zdravým životním stylem. Uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob a dalších poruch s dopadem na výživu. Na základě vědomostí o složení a charakteru jednotlivých druhů tuků chápe jejich vliv na lidský organismus, jejich význam ve výživě a volí jejich vhodné a přiměřené množství a skladbu při přípravě pokrmů. Uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob a dalších poruch s dopadem na výživu. Zná skladovací podmínky jednotlivých tuků, navrhuje jejich správné
Kompetence Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu.
Tematický celek Řepný cukr, včelí med, sladidla – druhy, význam ve výživě, složení, skladování, použití při přípravě pokrmů
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – sladké pokrmy, moučníky Vzdělávání ke zdraví civilizační nemoci (cukrovka, obezita)
Hodinová dotace
3 hodiny
K učení – ovládá různé Potraviny živočišného techniky učení, původu s porozuměním poslouchá - tuky a rostlinné oleje přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu.
Technologie – využití a skladba tuků při přípravě pokrmů Vzdělávání ke zdraví civilizační nemoci (cukrovka, obezita) 2 hodiny
200
uložení při skladování a poznatky si ověřuje v rámci učební praxe. Ovládá hygienické předpisy pro skladování a zpracování tuků a manipuluje s nimi v souladu se zásadami HACCP. Cíle vzdělávání Žák: Na základě vědomostí o složení a charakteru jednotlivých druhů mléka a mléčných výrobků chápe jejich vliv na lidský organismus, jejich význam ve výživě a volí vhodné způsoby jejich použití při přípravě pokrmů. Zná skladovací podmínky mléka a mléčných výrobků, navrhuje jejich správné uložení při skladování a poznatky si ověřuje v rámci učební praxe. Ovládá hygienické předpisy pro skladování a zpracování mléka a mléčných výrobků a manipuluje s nimi v souladu se zásadami HACCP. Na základě vědomostí o složení a charakteru vajec
Kompetence Tematický celek K učení – ovládá různé Potraviny živočišného původu techniky učení, s porozuměním poslouchá - mléko a mléčné výrobky přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru. Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu.
K učení – ovládá různé techniky učení,
Potraviny živočišného původu
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Technologie – příprava pokrmů a moučníků s využitím mléčných výrobků v souladu se zdravou výživou
Hodinová dotace
6 hodin
Technologie – použití vajec při přípravě pokrmů.
201
chápe jejich význam ve s porozuměním poslouchá výživě a volí jejich vhodné přednášky a pořizuje si využití při přípravě pokrmů. poznámky, využívá ke svému Uvede příklady souvislosti učení různé informační nesprávných stravovacích zdroje, zná možnosti svého návyků a civilizačních chorob dalšího vzdělávání, zejména a dalších poruch s dopadem v oboru. na výživu. Zná skladovací Personální a sociální – má podmínky vajec, navrhuje odpovědný vztah ke svému jejich správné uložení při zdraví, je si vědom důsledků skladování a poznatky si nezdravého životního stylu. ověřuje v rámci učební praxe. Ovládá hygienické předpisy pro skladování a zpracování vajec a manipuluje s nimi v souladu se zásadami HACCP. Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 hodin Cíle vzdělávání Žák: Kompetence Rozdělí maso do K učení – ovládá různé jednotlivých technologických techniky učení, vytváří si skupin a v návaznosti na vhodný studijní režim a rozdělení správně zvolí podmínky. způsob skladování nebo Matematické – čte různé konzervace. Rozliší masa formy grafického znázornění dietního charakteru, poučeně (tabulky, grafy) zvolí jejich vhodnou Využívat prostředky IT – kuchyňskou úpravu. pracuje s informacemi Uvědomuje si vliv tučných z různých zdrojů nesenými druhů mas na zdravotní stav na různých médiích, a to i
- vejce
Vzdělávání ke zdraví – civilizační choroby (vysoký obsah cholesterolu v organismu).
6 hodin
Tematický celek Potraviny a nápoje Rozdělení, charakteristika potravin,význam ve výživě, využití a zpracování potravin, skladování. Potraviny živočišného původu Maso a masné výrobky – charakteristika, složení, obecné rozdělení masa na skupiny, druhy, význam ve
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Hodinová dotace
6 hodin
202
obyvatelstva, jejich vliv na vznik civilizačních chorob.
Cíle vzdělávání Žák: Vyjmenuje druhy jatečních mas, zhodnotí jejich význam ve výživě. Rozliší masa dietního charakteru, poučeně zvolí jejich vhodnou kuchyňskou úpravu. Uvědomuje si vliv tučných druhů mas na zdravotní stav obyvatelstva, jejich vliv na vznik civilizačních chorob.
Rozliší jednotlivé druhy drůbežího masa, určí jejich význam ve výživě a zvolí způsob jejich použití při přípravě pokrmů.
s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu.
výživě, nutriční hodnota, zrání masa, skladování, konzervace, využití při přípravě pokrmů.
Kompetence Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy)
Tematický celek Potraviny živočišného původu - jateční maso - charakteristika, složení, rozdělení masa, význam ve výživě, skladování, konzervace, využití při přípravě pokrmů.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Potraviny živočišného původu - drůbež - charakteristika, složení, rozdělení masa, druhy, význam ve výživě, nutriční hodnota, skladování, využití
Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů Odborný výcvik – ověření
Hodinová dotace
8 hodin
3 hodiny
203
Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. Cíle vzdělávání Žák: Rozezná jednotlivé druhy zvěřiny, určí jejich význam ve výživě, rozliší technologické části masa a zvolí způsob jejich použití při přípravě pokrmů.
Charakterizuje maso ryb, korýšů, měkkýšů, docení jejich význam ve výživě a zvolí správné použití jednotlivých druhů mas při přípravě pokrmů
Kompetence K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke
při přípravě pokrmů.
poznatků v praxi
Tematický celek Potraviny živočišného původu - zvěřina - charakteristika, rozdělení, složení, druhy, význam ve výživě, nutriční hodnota, zrání masa, skladování, využití při přípravě pokrmů,
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Hodinová dotace
2 hodiny
Potraviny živočišného původu - studenokrevní - charakteristika, složení, rozdělení, druhy, význam ve výživě, skladování,
Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů
6 hodin
204
svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. Rozdělí maso do K učení – ovládá různé jednotlivých technologických techniky učení, vytváří si skupin a v návaznosti na vhodný studijní režim a rozdělení správně zvolí podmínky. způsob skladování nebo Matematické – čte různé konzervace. formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. Zná druhy konveniencí, má Využívat prostředky IT – představu o jejich významu pracuje s informacemi v gastronomii a jejich vlivu z různých zdrojů nesenými na zdravou výživu, sleduje na různých médiích, a to i novinky v oblasti s využitím prostředků konvenience zaváděné na informačních a trh a do potravinářské výroby komunikačních technologií. Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 32 hodin Cíle vzdělávání
konzervace, využití při přípravě pokrmů.
Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Potraviny živočišného původu - ostatní maso - charakteristika, složení, druhy, význam ve výživě, nutriční hodnota, skladování, využití při přípravě pokrmů.
Zařízení provozoven – skladování, chladící a mrazící sklady Technologie – použití jednotlivých druhů masa při přípravě pokrmů Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi 3 hodiny
Konvenience – charakteristika, druhy konvenience, zavádění nových surovin do výrobní praxe
Technologie – správné a vhodné využití konvenience při přípravě pokrmů 4 hodiny
Mezipředmětové vztahy
Hodinová
205
Žák: Rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek. Rozdělí jednotlivé druhy nápojů podle jejich složení a významu ve výživě. Správně zhodnotí význam vody v lidském těle. Vyzná se v označení nápojů a v údajích na etiketě. Rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nealkoholických nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek. Správně zhodnotí význam vody v lidském těle a rozliší nealkoholické nápoje podle jejich významu pro organismus. Rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy alkoholických nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek. Rozliší jednotlivé druhy
Kompetence Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí.
Tematický celek Potraviny a nápoje Rozdělení, charakteristika nápojů, význam ve výživě, vliv vody na lidský organismus.
Průřezová témata Stolničení - podávání, skladování nápojů, míšené nápoje
Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí.
Nealkoholické nápoje – voda, ovocné nápoje, limonády, sirupy, mléčné nápoje, káva, čaj, kakao, čokoláda - charakteristika, složení, skladování
Vzdělávání ke zdraví – význam vody v lidském těle
Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí.
Alkoholické nápoje - vliv alkoholu na lidský organismus
Vzdělávání ke zdraví – vliv alkoholu na zdraví Stolničení - podávání, skladování alkoholických nápojů, míšené nápoje
dotace
2 hodiny
2 hodiny
206
alkoholických nápojů podle jejich složení. Poučeně zhodnotí vliv alkoholu na lidský organismus a nebezpečí závislostí. Vyzná se v označení nápojů a v údajích na etiketě. Cíle vzdělávání Žák: Popíše výrobu piva, vyjmenuje druhy piva, zná a v praxi dodržuje zásady skladování piva. Poučeně zhodnotí vliv alkoholu na lidský organismus a nebezpečí závislostí. Popíše výrobu jednotlivých druhů vína, skladovací zásady. Poučeně zhodnotí vliv alkoholu na lidský organismus a nebezpečí závislostí. Rozdělí lihoviny na skupiny, popíše jejich jakostní znaky, jejich výrobu, zná skladovací zásady. Poučeně zhodnotí vliv alkoholu na lidský organismus a nebezpečí závislostí. Se seznámí se základy anatomie a popíše trávicí
2 hodiny
Kompetence Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí.
Tematický celek Výroba piva
Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí. Personální a sociální – má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí.
Výroba vína – bílého, červeného, růžového, sektu
K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Stolničení – podávání, skladování piva.
Hodinová dotace
2 hodiny
Stolničení – podávání, skladování vín. 4 hodiny
Výroba lihovin – rozdělení, druhy, skladování
Stolničení – podávání, skladování lihovin. 2 hodiny
Výživa – základy anatomie a fyziologie člověka
207
ústrojí a funkci jednotlivých částí při trávení potravy. Vysvětlí princip trávení a vstřebávání živin.
Cíle vzdělávání Žák: Objasní podstatu racionální výživy, rozlišuje a charakterizuje hlavní směry ve výživě. Charakterizuje specifika stravování vybraných skupin osob podle různých kritérií. Uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků a poruch s dopadem na výživu, využije tyto poznatky v odborné praxi i soukromém životě. Rozliší různé druhy stravovacích způsobů. Pochopí hlediska a význam diferenciovaného stravování různých skupin obyvatelstva. Zná úlohu dietního stravování, charakterizuje hlavní typy léčebných diet.
- trávicí soustava, proces vhodný studijní režim a trávení podmínky, s porozuměním - metabolismus živin poslouchá přednášky a pořizuje si poznámky, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru. Kompetence Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – má odpovědný vztah ke svému zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu. - podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah.
Tematický celek Racionální výživa, směry ve výživě - smíšená strava, vegetariánská strava, dělená strava, diferencované stravování - stravovací zvyklosti příslušníků jiných národů.
4 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Vzdělávání ke zdraví – souvislosti mezi zdravou výživou a zdravým životním stylem.
Hodinová dotace
4 hodiny
Dietní stravování – význam dietního stravování, druhy diet, charakteristika
Technologie – technologické postupy přípravy některých dietních pokrmů
208
jednotlivých diet, vhodnost potravin a tepelných úprav při přípravě dietních pokrmů. Cíle vzdělávání Žák: Stanoví pomocí potravinářských tabulek energetickou a biologickou hodnotu pokrmů.
Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii. Vysvětlí účel kritických bodů a jeho fungování v praxi. Vyzná se v označení potravin a v údajích na etiketě.
Kompetence Matematická – vytvářet a číst různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy)
K učení – ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky. Matematické – čte různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy) Využívat prostředky IT – pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích, a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Občanská kompetence – podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah.
Tematický celek Energetická a biologická hodnota potravin – výpočet energetické a biologické hodnoty potravin, pokrmů, doporučené denní dávky, potravinářské tabulky . Hygienické požadavky na provoz společného stravování - hygienické předpisy v gastronomii - kritické body HACCP - zdravotní rizika z potravin, alimentární nákazy Označování potravin a potravinářských výrobků.
2 hodiny Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Matematika – jednoduché výpočty, tvorba tabulek a grafů.
Hodinová dotace
2 hodiny
Odborný výcvik – ovládá a v praxi dodržuje hygienické předpisy, zásady HACCP.
6 hodin
209
4.14. Název vyučovacího předmětu: Zařízení provozoven Počet hodin celkem: 32 Obecný cíl vyučovacího předmětu Základní předpoklad výuky Zařízení provozoven je orientace žáka v oblasti strojů a zařízení v provozovnách společného stravování, a to ve všech typech, včetně uspořádání, vybavení a zásad jejich bezpečné obsluhy. Je snaha, aby žák poznal nejdříve teorii, s níž se bude setkávat na pracovišti a aby byl schopen aplikovat získané teoretické vědomosti v podmínkách pracovišť, jejichž souhra je nezbytná pro efektivní chod kuchyně. Poznatky, které žák načerpá v kapitolách daného předmětu, prohloubí zároveň dle požadavků konkrétní profese, v níž si osvojí formy společného stravování, členění středisek, druhy a vlastnosti nádobí, náčiní a strojů. Velká pozornost je kladena na pečlivé zacházení a seznámení se s návody strojů instalovaných a používaných v kuchyni a v provozovně jako takové, např. stroje na škrábání brambor, univerzální stroje, stroje na zpracování těsta, masa, účelové strojky, zařízení pro tepelné zpracování pokrmů a nápojů – sporáky, grily, rošty, mikrovlnná
zařízení,
kávovary,
minikuchyně,
šokery,
konvektomaty,
aj.
Samozřejmostí je bezpečnost a hygiena – zařízení umýváren, ohřev vody, mycí dřezy, BOZP. Čím lépe bude příslušnou techniku žák ovládat teoreticky, tím spíše ji bude umět nejen efektivně ovládat, ale rozhodovat i o jejím pořízení a umístění. Cílem je připravit žáky s chodem provozoven společného stravování a jejich vybavením, základními druhy strojů, zařízení a technologiemi používanými v gastronomickém provozu. Mají si osvojit používání strojů a zařízení, bezpečnou obsluhu, běžnou údržbu, organizaci práce, bezpečnost a hygienu na pracovištích. Výukové strategie Výuka je vedena formou výkladu, samostatné práce, skupinové práce. Kromě tradičních metodických postupů je zařazeno do výuky: exkurze, video/DVD nahrávky. Pomůcky Učebnice, naučné časopisy, letáky, internet, DVD, videokazety. Metody vyučování
210
Výklad s návazností na znalost žáků, řízený rozhovor, samostatné řešení úkolů, skupinová práce, referát, exkurze. Hodnocení výsledků žáků Písemné formou testu, ústní zkoušení, kolektivní hodnocení samostatné práce, prezentace před třídou. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat
•
výuka směřuje k tomu, aby žáci pracovali kvalitně a pečlivě, dodržovali předpisy a technologické postupy, neplýtvali surovinami
•
dodržovali hygienické a bezpečnostní předpisy
•
vážili si kvalitní práce jiných lidí
•
dodržovali přísné požadavky při práci se stroji a zařízeními
•
byli schopni se kriticky dívat na výsledky své práce
Komunikativní kompetence žáci jsou schopni: •
vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
•
pracovat s materiály a texty odborných a běžných témat
•
dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii
•
vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního a mluveného projevu a společenského chování
•
žáci myslí kriticky – tj. ověřují si věrohodnost informací, nenechávají se manipulovat, tvoří si vlastní úsudek a jsou schopni o něm diskutovat s jinými lidmi
Personální kompetence žáci jsou schopni: •
efektivně se učit a pracovat, učit se na základě zkušeností učitele, přijímat adekvátně pochvalu i kritiku, přijímat hodnocení svých výsledků i od jiných lidí – spolužáků
•
dále se vzdělávat a využívat svých zkušeností praxe / škola; škola / praxe
•
pečovat o své fyzické i duševní zdraví
211
Sociální kompetence žáci jsou schopni: •
pracovat v týmu i samostatně, dokáží plnit svěřené úkoly, plní je odpovědně a přijímají je zodpovědně
•
budovat dobré mezilidské vztahy a předcházet osobním konfliktům
•
aplikovat své myšlenky v praxi a používat je při řešení různých problémů, různými metodami
Využití prostředků informační a komunikační technologie žáci jsou schopni: •
využívat adekvátně prostředky informační technologie a komunikační technologie
•
efektivně pracovat se získanými informacemi
•
pracovat s internetem a rozšiřovat si vědomosti o získané informace
•
řešit samostatně zadané úkoly
Realizace průřezových témat: Občan v demokratické společnosti: •
vytvoření demokratického prostředí ve třídě – spolupráce při vyučování mezi žáky, žáky a učitelem
•
nenásilné řešení konfliktů
•
samostatnost
•
komunikativnost
•
tolerance uznávat důstojnost všech lidí
•
morální zásady
•
odpovědnost za své chování
•
výchova k slušnému, morálnímu, zdvořilostnímu a etickému jednání a chování
•
nediskriminace jiných etnických menšin, začlenění do skupin
Člověk a svět práce: •
posouzení a srovnání předpokladů k budoucí profesní kariéře
•
využití poznatků v praktickém životě a jiných předmětech
•
uplatnění na trhu práce
•
vlastní kariéra a přizpůsobivost vývoji trhu práce
•
odpovědnost za vlastní život, motivace k učení vzhledem k významu vzdělání pro život
212
Člověk a životní prostředí: •
příroda, životní prostředí kolem nás
•
ochrana přírody, prostředí, krajiny
•
výstrahy a negativní dopady špatného působení člověka na přírodu
•
třídění odpadů
•
ekologie
Informační a komunikační technologie: •
efektivní využití informačních a komunikačních technologií pro osobní potřebu a pro potřebu při učení a budoucím pracovním uplatnění
•
práce s internetem
•
práce s kalkulačkou
213
Zařízení provozoven – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 32 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: Kompetence - rozlišuje standardní Absolvent posuzuje vybavení výrobního střediska vlastnosti jednotlivých typů stravování. Dodržuje hygienické normy a zásady bezpečnosti práce. Dodržuje zásady ochrany životního prostředí při likvidaci odpadů. Uvažuje a jedná ekonomicky. Vypracuje vhodný návrh řešení stravovacího střediska včetně vybavení. - dodržuje předpisy o Kompetence k učení: ochraně životního prostředí - využívá ke svému učení - uplatňuje požadavky na různé informační zdroje základní technické řešení včetně zkušeností svých i provozovny jiných lidí Kompetence k řešení problémů: - volí prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit - uplatňuje požadavky na Občanská kompetence: hygienu v gastronomii - má odpovědný vztah ke - objasní účel svému zdraví, je si vědom hygienických předpisů důsledků a dopadů špatné
Tematický celek Provozovny společného stravování a zásady technického řešení: - charakteristika Základní požadavky na vybavení gastronomického provozu Rozdělení závodů a veřejného stravování podle funkcí Výrobní, odbytové a ubytovací prostory. Technické řešení: Instalace zařízení: - zásobování pitnou vodou - kanalizace - plynové vedení - elektroinstalace - větrání a klimatizace Úprava interiéru: - řešení podlah, stěn a stropů - osvětlení Hygienické předpisy: Hygienické a sanitární zařízení, hygienické předpisy: Bezpečnost při práci a
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Odborný výcvik – seznámení se s provozovnou na pracovišti – typ provozovny včetně základního vybavení.
Hodinová dotace
2 hodiny
Odborný výcvik
1 hodina
Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi – přísné dodržování hygienických požadavků a bezpečnosti
1 hodina
214
a bezpečnosti při práci hygieny a nedodržování hygienických předpisů
- specifikuje požadavky gastronomického vybavení
Používá vhodným způsobem základní vybavení v prostorách tomu určených. Řeší problémové situace.
- rozlišuje stroje, strojky na Určuje zařízení dle typu a mechanické zpracování možnosti použití. potravin - vysvětlí, k čemu jaký strojek slouží a jak se má správně používat
Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje zařízení pro tepelné zpracování pokrmů a nápojů - vysvětlí použití jednotlivých zařízení v provozovně - charakterizuje jednotlivá zařízení
zacházení se spotřebiči
Základní vybavení výrobních středisek: - pracovní stoly - váhy - přepravní vozíky (termoporty) - nádobí a náčiní na přípravu jídel Zařízení na mechanické zpracování potravin: - stroje na škrábání brambor a kořenové zeleniny - univerzální stroj a přídavná zařízení - stroje na zpracování masa - stroje na zpracování těsta - jednoúčelové a víceúčelové strojky
Potraviny a výživa – nákazy z potravin – špatná hygiena Technologie přípravy pokrmů Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi, vlastní seznámení se základním vybavením ve výrobních střediscích a restauracích.
4 hodiny
Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi, vlastní praktická zkušenost při pomocných pracích.
Mezipředmětové vztahy Kompetence Tematický celek Průřezová témata Určuje zařízení podle typu a Zařízení pro tepelné Odborný výcvik – ověření možnosti použití zpracování pokrmů a poznatků v praxi, vlastní Kompetence k učení: nápojů: praktická zkušenost při - ovládá různé techniky učení, - zařízení podle zdroje tepla a pomocných pracích vytváří si vhodný studijní podle tepelné úpravy režim a podmínky - univerzální zařízení – Personální a sociální: sporáky - má odpovědný vztah ke - zařízení na pečení a
4 hodiny
Hodinová dotace
215
Cíle vzdělávání Žák: - specifikuje požadavky gastronomického vybavení
svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků špatného zacházení s přístroji K řešení problémů: - volí prostředky vhodné ke splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve a na pracovišti
smažení - grily, rošty, rožně - mikrovlnná zařízení - kávovary - minikuchyně - velkokapacitní zařízení - parní konvektomaty - automaty na tepelné úpravy pokrmů - tendence v progresivním vybavování výrobních středisek
Kompetence Řeší vhodným způsobem základní vybavení v prostorách tomu určených. Řeší problémové situace.
Tematický celek Zařízení umýváren: - ohřívače vody - mycí dřezy a stroje na mytí nádobí - doplňkové zařízení – drtiče odpadků, pásové dopravní automaty Zařízení pro uchovávání pokrmů a nápojů v teple: - zařízení pro uchovávání a výdej - zařízení na ohřev inventáře - zařízení na převoz pokrmů a nápojů - zařízení v odbytových střediscích s obsluhou – desky, vozíky, skříně Chladící a mrazící zařízení:
- rozlišuje zařízení pro uchovávání pokrmů a nápojů v teple - specifikuje zařízení pro uchování a výdej - vysvětlí použití jednotlivých zařízení v provozovně - charakterizuje jednotlivá zařízení
Určuje zařízení dle typu a možnosti použití.
- specifikuje jednotlivá
Určuje umístění jednotlivých
4 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Hodinová dotace
2 hodiny
Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi, správná manipulace s potravinami při uchování, výdej na praxi a práce se zařízeními – vlastní manipulace Potraviny a výživa – rozdělení potravin a nápojů
4 hodiny
Potraviny a výživa –
216
chladící zařízení - vysvětlí rozdíl mezi chladícím a mrazícím zařízením - objasní teploty v jednotlivých zařízeních - vysvětlí význam chladících a mrazících zařízení
Cíle vzdělávání Žák: - rozlišuje požadavky na ošetřování a skladování potravin - eviduje pohyb zásob, navrhuje správné řešení bezpečnosti práce a hygieny - vysvětlí pojem odbytová střediska - charakterizuje zařízení a náčiní odbytového střediska - popíše nábytek v odbytových střediscích - objasní technická zařízení - zná prostředky pro sanitaci a údržbu - je seznámen s prodejními a zábavními automaty - vysvětlí pojem ubytovací
druhů potravin do chladících a mrazících zařízení. Určuje teploty v chladících a mrazících zařízeních. Dodržuje zásady při uskladnění potravin v chladících a mrazících zařízeních.
- význam, druhy a způsob chlazení a mražení - druhy chladících zařízení, jejich využití a údržba - druhy mrazících zařízení, jejich využití a údržba - zařízení pro zchlazování a zmrazování polotovarů a hotových jídel - šokery
Kompetence Určuje spotřebu základních surovin. Kontroluje kvalitu provedené práce. Vede evidenci spojenou s činností skladové evidence a využívá matematických kompetencí – jednoduché výpočty, tabulky. Používá vhodným způsobem základní vybavení v prostorách tomu určených. Určuje technická zařízení dle typu a možnosti použití. Dodržuje hygienické normy pro sanitaci a údržbu. Uvažuje ekonomicky. Pracuje s informacemi z různých zdrojů. Zajímá se o nové trendy technického vybavení a řešení. Používá vhodným způsobem
Tematický celek Skladové hospodářství: - skladová evidence - druhy skladů – skladování surovin, záruční doba - hygiena a bezpečnost ve skladech Odbytová střediska: - nábytek v odbytových střediscích - technická zařízení - prostředky pro sanitaci a údržbu - prodejní a zábavní automaty
potraviny rostlinného a živočišného původu - sklady – chladný, chlazený, mrazící Technologie Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Odborný výcvik – ověření poznatků v praxi Potraviny a výživa – sklady
4 hodiny
Hodinová dotace
2 hodiny
Vzdělávání ke zdraví – vliv prodejních automatů na zdraví Ekonomie Matematika – výpočty Práce s PC – vyhledávání informací na internetu 2 hodiny
Ubytovací střediska:
Práce s PC
217
střediska - charakterizuje vybavení ubytovacího střediska - objasní administrativní a technické zařízení - je seznámen s protipožární ochranou - objasní pojem elektronika
základní vybavení v prostorách tomu určených. Určuje technická zařízení dle typu a možnosti použití. Dodržuje hygienické normy a jedná uvážlivě. Je schopen reagovat adekvátně v krizových situacích jako je požár, nebezpečí. Uvažuje ekonomicky, matematicky, využívá prostředky IT.
- vybavení ubytovacích prostorů - administrativní a technické zařízení - elektronika v hotelovém zařízení - protipožární ochrana
Ekonomie Matematika – jednoduché výpočty, tvorba tabulek a grafů s využitím znalostí práce na PC – vlastní znázornění na PC
2 hodiny
218
4.15. Název vyučovacího předmětu: Stolničení Počet hodin celkem: 128
Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmět stolničení navazuje na ostatní odborné předměty a spolu s odborným výcvikem tvoří základ odborného vzdělávání gastronomických pracovníků. Učební látka je provázána s učivem potraviny a výživa, základy přírodních věd, technologií, se zařízením provozoven a je též prakticky procvičována v odborném výcviku. Cílem je, aby žáci výborně znali a ovládali gastronomická a ubytovací zařízení, inventář na úseku obsluhy, běžný i specielní inventář, jednoduchou, složitou obsluhu a slavnostní obsluhu, gastronomická pravidla, zásady správné výživy, odbytová střediska a jejich kategorie, zvyklosti zahraničních hostů, společenské chování a vystupování, organizaci práce a práci před zahájením provozu a po jeho skončení. Charakteristika učiva Cílem předmětu je získat schopnosti a dovednosti o stolničení a obsluze v gastronomických a ubytovacích zařízeních. Žáci se seznamují s technikou jednoduché a složité obsluhy, učí se sestavit jídelní a nápojové lístky, menu pro různé příležitosti. Jsou vedeni k uplatňování zásad racionální výživy a ke sledování trendů v gastronomii, získávají důležité návyky hygieny a bezpečnosti práce. Zároveň uplatňují znalosti gastronomických pravidel a
jsou vedeni k dodržování
zásad společenského chování a profesního jednání. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Výuka směřuje k tomu, aby: •
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
•
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP
•
žáci výborně znali a ovládali gastronomická a ubytovací zařízení, inventář na úseku obsluhy
•
žáci ovládali jednoduchou, složitou a slavnostní obsluhu
•
si žáci osvojili poznatky o složení potravin, racionální výživě a zdravém životním stylu a využívali je v gastronomické praxi i osobním životě
219
•
žáci odpovědně, bezpečně a ekonomicky nakládali se surovinami a potravinami při práci ve společném stravování
•
si žáci osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady
Výukové strategie Základní metodou výuky je výklad navazující na práci žáků s učebnicemi, texty v odborných časopisech a práci s Internetem. Na základě znalostí žáků je výuka vedena formou řízené diskuse, samostatných písemných prací. Žáci často pracují ve skupině. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení žáků klademe důraz na hloubku porozumění učivu a schopnost využití poznatků v praxi a na porozumění zásad obsluhy, gastronomických pravidel a inventáře v obsluze. Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracování domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji kompetencí: k učení •
ovládat různé techniky učení
•
s porozuměním poslouchat přednášky a pořizovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání
k řešení problémů •
porozumět zadání úkolu
•
uplatňovat při řešení problémů různé metody
•
týmové řešení
komunikativní •
formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
•
účastnit se aktivně diskusí, formovat a obhajovat své názory
využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
220
•
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména s využitím celosvětové sítě Internet
matematické •
tvorba a čtení různých potravinářských tabulek a grafů
Aplikace průřezových témat Občan v demokratické společnosti – cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické, zejména nakládání s odpady a systém kritických bodů HACCP Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru
221
Stolničení – Počet hodin ve vzdělávání celkem: 128 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 64 Cíle vzdělávání Žák: Má představu o zvoleném oboru. Uvědomuje si význam pracovního oblečení, hygienu pracovního oblečení. Ovládá základní společenská pravidla chování, zdravení, představování, zásady chování u stolu a při konzumaci pokrmů a nápojů,pravidla chování ve styku s pracovníky, umí komunikovat s hosty, řešit různé situace. Rozlišuje inventář, zná jeho význam a použití. Umí používat inventář ke správné konzumaci pokrmů a nápojů. Rozlišuje speciální příbory, umí je sestavit a používat. Uvědomuje si význam hmotné odpovědnosti za svěřený inventář.
Kompetence Dbá na dodržování zákonů, pravidel chování, respektuje práva a osobnost druhých lidí.
Chápe význam životního prostředí, hrdost na tradice a hodnoty národa
Vzdělání směřuje k rozvoji základních myšlenkových operací, jejich paměti, schopnosti a koncentraci.
Tematický celek 1. Úvod do předmětu Historie pohostinství Požadavek na osoby pracující v pohostinství, pracovní oblečení, pomůcky. Zásady hygieny-osobní, BP. 2. Společenské chování Základní společenské chování Spol.chování u stolu, při jídle Pravidla chování obsluhujících Řešení konfliktních situací
3. Inventář Inventář, rozdělení, druhy, údržba Malý stolní inventář Velký stolní inventář Pomocný inventář
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Občanská nauka – zvyky, Kulturnost národa
Hodinová dotace
6 hodin
Občanská nauka – slušné chování Český jazyk – gramatika, rozvoj komunikace s hostem
6 hodin
Matematika – základní početní úkony 10 hodin
222
Cíle vzdělávání Žák: Ovládá základní pravidla servisu. Aplikuje 2-3 talířové způsoby servisu, používá překládací příbor. Dokáže připravit provozovnu na provoz, prostřít a založit inventář, přijímat objednávku od hostů. Ovládá práce po skončení provozu. Rozlišuje jednotlivé systémy obsluhy, umí vysvětlit jejich účel a použití v praxi. Rozlišuje formy obsluhy, jejich použití v praxi.
Kompetence Osvojení obecných principů,řešení problémů, stejně jako dovedností potřebných pro práci
Tematický celek 4. Pravidla obsluhy Základní pravidla obsluhy Technika obsluhy Příprava pracoviště na provoz Přejímka pokrmů a nápojů Práce po skončení provozu
Personální kompetence – využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, efektivně se učit. Kriticky hodnotit výsledky svého učení a práce.
5. Systémy a formy obsluhy Systém obvodový Systém Vídeňský. Systém vrchního číšníka Francouzský systém Jednoduchá forma obsluhy Složitá forma obsluhy 6. Způsoby obsluhy Restaurační a kavárenský způsob obsluhy Banketní způsob obsluhy Mezinárodní způsob obsluhy Table d´ hote Obsluha skupin 7. Jídelní lístky – gastronomická pravidla Jídelní lístky – druhy,
Specifikuje význam různých způsobů obsluhy, jejich využití v praxi.
Personální kompetencevyužívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, efektivně se učit. Kriticky hodnotit výsledky svého učení a práce.
Rozlišuje druhy a náležitosti jídelních lístků. Sestavuje jídelní lístky pro
Pečovat o svůj fyzický a duševní rozvoj. Pracovat samostatně i
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Občanská nauka – komunikace Jazykové vzdělávání – konverzace
Hodinová dotace
4 hodiny
4 hodiny
Jazykové vzdělávání – konverzace 4 hodiny
Jazykové vzdělávání – jídelní lístek Potraviny a výživa
8 hodin
223
různé příležitosti, podle potřeb provozovny
Rozlišuje druhy a náležitosti nápojových lístků, sestavuje NL pro různé příležitosti, podle potřeb provozovny
v týmu. Adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky Personální kompetencevyužívat ke svému učení zkušeností jiných lidí a učit se na základě zprostředkovaných zkušeností
Rozlišuje druhy menu a jejich využití v praxi. Ovládá sled chodů v menu podle gastronomických pravidel. Zná gastronomická pravidla při sestavování menu. Uvědomuje si hlediska která ovlivňují sestavení menu
Uplatňovat novinky v gastronomii na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích
Rozlišuje druhy snídaní, jejich význam ve výživě a složení. Umí sestavit jednoduchou a složitou snídani. Zná význam cizineckých snídaní. Sestavuje snídaně dle různých skupin. Správně zakládá inventář.
Uplatňovat novinky v gastronomii na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích
rozdělení Náležitosti jídelního lístku, pořadí pokrmů Sestavování jídelního lístku. 8. Nápojové lístky – gastronomická pravidla Nápojové lístky – druhy, rozdělení Náležitosti nápojového lístku, pořadí nápojů Sestavování nápojového lístku. 9. Menu – gastronomická pravidla Menu – druhy, náležitosti Sled chodů na menu Gastronomická pravidla při sestavování menu. Vhodnost pokrmů a nápojů v menu. Hlediska, zvláštnosti při sestavování menu. 10. Snídaně Snídaně – rozdělení, druhy Jednoduchá a složitá snídaně. Kontinentální, cizinecké snídaně. Založení inventáře podle druhu snídaně.
Technologie
Jazykové vzdělávání – nápojový lístek Nabídka, komunikace s hostem
6 hodin
Jazykové vzdělávání Potraviny a výživa Technologie 8 hodin
Potraviny a výživa Technologie Biologická a energetická hodnota pokrmů.
8 hodin
224
Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: Rozlišuje druhy snídaní, jejich význam ve výživě a složení. Umí sestavit jednoduchou a složitou snídani. Zná význam cizineckých snídaní, sestavuje snídani dle různých skupin. Ovládá založit inventář podle druhu snídaně. Zná hlavní zásady HCCP Rozlišuje druhy a náležitosti jídelního lístku. Sestavuje jídelní lístek pro různé příležitosti. Rozlišuje inventář, zná jeho význam při servisu polévek.
Rozlišuje inventář na podávání piva. Dodržuje hygienu Dodržuje stanovené teploty
Kompetence Adaptace na pracovní prostředí a nové požadavky, pracovat samostatně i v týmu.
Tematický celek 1.Snídaně Snídaně – rozdělení, druhy Jednoduchá a složitá snídaně Kontinentální – cizinecké snídaně. Založení inventáře dle druhu snídaně
Osvojení poznatků, pracovních postupů a nástrojů potřebných pro kvalifikovaný výkon povolání
2. Přesnídávky, svačiny Sortiment, podávání přesnídávek Založení inventáře 3. Podávání obědů a večeří Podávání polévek – jednoduchá obsluha. Příprava pracoviště na podávání obědů. Příprava pracoviště na podávání večeří. Podávání studených a teplých nápojů. 4. Pivo Historie piva. Výroba, druhy piv, sortiment piva na trhu.
Kompetence k pracovnímu uplatnění – pozitivní vztah k povolání.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Potraviny a výživa Technologie – energetická a biologická hodnota pokrmů
Hodinová dotace
2 hodiny
Technologie – polévky
2 hodiny
Potraviny a výživa – výroba piva. 3 hodiny
225
podávaných nápojů a pravidla servisu Rozliší druhy menu a gastronomická pravidla při jejich sestavování. Umí sestavit menu podle počtu chodů a druhu slavnostní příležitosti. Dokáže připravit provozovnu na provoz. Prostřít a založit inventář ve složité obsluze. Zná formy obsluhy, jejich použití v praxi. Zná druhy specielních pokrmů. Provádí správný servis. Ovládá používat inventář ke správné konzumaci pokrmů a nápojů. Prostřít a založit inventář ve složité obsluze. Zná formy obsluhy. Zná druhy specielních pokrmů a umí provádět specielní servis. Dokáže vysvětlit historii kaváren, jmenuje typy. Ovládá složení a druhy kávy. Sestaví jídelní lístek pro
Uplatňovat požadavky na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích.
Odborné kompetence – uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii.
Vyrovnávání se s různými situacemi a problémy, umět pracovat v týmech.
Uplatňování trendů ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích
Pivní hospodářství. Servis piva. 5. Slavnostní menu Základní pravidla složité obsluhy. Kombinace pokrmů a nápojů v menu. Sestava menu podle požadavku zákazníka. 6. Složitá obsluha – základní forma Podávání snídaní. Podávání obědů. Podávání večeří. Servis specielních pokrmů – předkrmů, polévek.
7. Složitá obsluha – základní forma Základní pravidla při práci. Dokončování pokrmů u stolu hosta. Míchání, ochucování, zjemňování. Flambování pokrmů, druhy. Vykosťování pokrmů. Dranžírování pokrmů. 8. Kavárny Historie kaváren, kávy. Druhy kaváren,zařízení. Kavárenský jídelní a
Potraviny a výživa Technologie 3 hodiny
Technologie – pokrmy 4 hodiny
Technologie – pokrmy Potraviny a výživa – maso Anglický jazyk, Německý jazyk – konverzace
Potraviny a výživa – káva Technologie – pokrmy Anglický jazyk, Německý jazyk – konverzace
4 hodiny
4 hodiny
226
kavárnu. Zná vhodné pokrmy a nápoje pro kavárny a zvláštnosti přípravy různých druhů káv. Zná jednotlivé typy vináren, zvláštnosti přípravy pracoviště, specifičnost servisu pokrmů a nápojů ve vinárnách. Sestavuje jídelní a nápojový lístek pro vinárny. Ovládá odrůdy vín, teploty podávání.
Rozlišuje jednotlivé typy spol. – zábav.středisek
Ovládá historii a typy barů, druhy míšených nápojů, výrobu a charakter lihovin. Dokáže používat barový inventář, zná pravidla přípravy míchaných nápojů. Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 32 Cíle vzdělávání Žák: Ovládá druhy míchaných nápojů, zná výrobu a charakter lihovin,
nápojový lístek. Příprava a servis kávy. Kavárenský způsob obsluhy. Ovládání techniky odbytu, nabídky. Sestavování nabídkových lístků, dodržování stanovených norem a předpisů.
Rozvoj aktivního přístupu k pracovnímu životu a své profesní kariéře.
Usiluje o hospodárném jednání s inventářem, energií, odpady a vodou s ohledem na životní prostředí.
Kompetence Dodržuje bezpečnostní a hygienické předpisy.
9. Vinárny Vinárny – druhy,rozdělení,zařízení. Vinárenský jídelní lístek. Vinný lístek. Víno,výroba, druhy, vin. oblasti, zákoník ČR. Nabídka a servis vín. 10. Společensko – zábavní zařízení Druhy,zařízení Variete, Kabaret, Koliba, Salaš 11. Míšené nápoje Historie, význam, rozdělení. Bar – vybavení. Barový inventář. Suroviny k přípravě míšených nápojů.
Tematický celek 1. Míchané nápoje Opakování 2. ročníku Pravidla přípravy nápojů
Potraviny a výživa – víno 4 hodiny
3 hodiny
Potraviny a výživa – lihoviny AJ, NJ - konverzace 3 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Potraviny a výživa – výroba lihovin
Hodinová dotace
3 hodiny
227
dokáže používat barový inventář a připravit míchané nápoje. Rozlišuje druhy slavnostních hostin. Ovládá sestavit menu pro různé příležitosti, založit inventář podle menu. Zná náležitosti objednávky, sestavuje objednávku, její potvrzení a pracovní příkaz.
Samostatně se rozhoduje a jedná.
Sestavuje harmonogram práce, časový plán, menu, slavnostní tabuli podle přání zákazníka. Dodržuje hygienu. Dodržuje správný servis. Rozlišuje druhy slavnostních hostin, sestavuje nabídku pokrmů a nápojů, připravuje nabídkové stoly. Zná náležitosti objednávky Zvládne sestavit objednávku, její potvrzení, a pracovní příkaz. Rozlišuje druhy slavnostních hostin, sestavuje nabídku pokrmů a nápojů, připravuje nabídkové stoly.
Je kreativní, spolupracuje s kolektivem, jedná ohleduplně a samostatně.
Je samostatný, zručný a vynalézavý.
Je samostatný, zručný a vynalézavý.
Suroviny pro přípravu Druhy míchaných nápojů a jejich využití Aperitivní a digestivní nápoje 2. Slavnostní hostiny Význam a druhy slavnostních hostin. Banket – charakteristika Druhy slavnostních tabulí Objednávka, potvrzení objednávky. Pracovní příkaz. Příprava tabule – založení inventáře dle menu, itinerář. 3. Banketní obsluha Harmonogram práce a časový plán. Servis pokrmů a nápojů
6 hodin
Potraviny a výživa Technologie 3 hodiny
4. Slavnostní hostiny s nabídkovými stoly Raut, recepce, galarecepce – charakteristika Sestava nabídky Obsluha Catering
Technologie Potraviny a výživa
5. Společenská setkání Druhy, význam Číše vína, Bowle party, Piknik, Koktejl,
Technologie Potraviny a výživa
4 hodiny
4 hodiny
228
Zná náležitosti objednávky. Sestavuje objednávku, její potvrzení a pracovní příkaz.
Rozlišuje inventář dle typu dopravního prostředku. Dodržuje hygienu a bezpečnost při práci
Rozlišuje druhy ubyt.zařízení, rozdíly v kategorizaci a klasifikaci. Dodržuje zásady spol.chování a vystupování Dodržuje pravidla servisu objednávek na pokoj, umí provést vyúčtování. Zná vybavení hotelové haly. Rozlišuje zvláštnosti přípravy pracoviště. Umí zajistit další služby Ovládá servis pokrmů a nápojů na gastr. akcích. Orientuje se v hotelovém managementu
Strategie v technice odbytu Ovládání obchodně provozní aktivity
Rozlišuje jednotlivé skupiny
Učit se žít společně
Přijímání odpovědnosti za vlastní myšlení, rozhodování, jednání, chování a cítění.
Garden party, River party, Příprava jednotlivých společenských setkání. Organizační zajištění – požadavky hostitele Způsoby obsluhy 6. Obsluha v dopravních prostředcích Typy, význam Obsluha ve vlaku Obsluha v letadle Obsluha na lodi Zvláštnosti při obsluze 7. Obsluha v ubytovacích zařízeních Druhy ubytovacích zařízení, kategorizace, klasifikace Hotelová hala Open bar Room service Servis na pokojích – zásady, vyúčtování s hostem 8. Organizace práce Anglický jazyk v odbyt. a ubyt. střediscích Německý jazyk Služby – gastronomické akce Sekretářské služby Hotelový a restaurační management Práce s internetem – nabídka hotelů 9. VIP hosté Anglický jazyk
2 hodiny
3 hodiny
3 hodiny
229
VIP hostů. Využívá společenského chování při styku s hosty Zná zvláštnosti jednotlivých skupin Využívá všechny získané vědomosti a praktické dovednosti k zakončení studia
s ostatními, být schopen podílet se na životě společnosti.
VIP hosté Děti Tělesně postižení - skupiny
Opakování učiva 1. – 3. ročníku Příprava k závěrečné zkoušce.
Německý jazyk Občanská nauka
1 hodina
3 hodiny
230
4.16. Název vyučovacího předmětu: Odborný výcvik Počet hodin celkem: 1600 Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmět Odborný výcvik se vyučuje ve všech třech ročnících. Úzce navazuje na teoretické odborné předměty (technologie, potraviny a výživa, zařízení provozoven a stolničení)
s nimiž tvoří základ pro kvalifikované vzdělání absolventů ve výrobní
praxi na pozici zaměstnanců i zaměstnavatelů. Žáci si v předmětu prakticky osvojí jednotlivé technologické postupy při výrobě všech druhů pokrmů. Získají přehled o požadavcích na jakost surovin a kvalitu finálních výrobků. Seznámí se s hygienickými předpisy v potravinářství. Charakteristika učiva Účelem předmětu je seznámit absolventy se základními technologickými postupy při výrobě všech druhů pokrmů, kontrole jakosti surovin, polotovarů, hotových výrobků a např. skladování surovin a výrobků. Žáci vysvětlí a zdůvodní procesy probíhající při výrobě,
tepelném
zpracování
a
expedici
výrobků.
Zároveň
se
seznamují
s technologickými postupy odvozenými od základních technologických postupů, naučí se je navzájem porovnávat a zvolit postup nejvhodnější pro konkrétní situaci. Žáci se rámcově seznámí i s dietním stravováním a výrobou moučníků. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí Výuka směřuje k tomu, aby: •
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
•
žáci ovládali a v praxi dodržovali zásady HACCP
•
si žáci osvojili a dodržovali správné technologické postupy
•
se žáci orientovali v sortimentu potravin a surovin používaných při výrobě všech druhů pokrmů
•
si žáci osvojili poznatky o složení potravin, racionální výživě a zdravém životním stylu a využívali je ve výrobní praxi i v osobním životě
•
žáci odpovědně, bezpečně a ekonomicky nakládali se surovinami a potravinami při výrobě všech druhů pokrmů
•
si žáci osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady
Výukové strategie Základní metodou výuky je praktický nácvik všech činností v odborných provozech, navazující na práci žáků v teoretické výuce s učebnicemi, texty v odborných časopisech, práci s internetem, exkurzemi, návštěvami odborných pracovišť, výstav a soutěží. Na základě znalostí a zkušeností žáků je výuka vedena formou řízené praktické ukázky následované samostatným výkonem praxe žáků pod dohledem zkušených instruktoru na
provozech
všech
druhů výrobních
a
odbytových
středisek,
samostatných písemných seminárních prací a týmových úkolů. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení žáků klademe důraz na: •
hloubku porozumění učiva a schopnost využití poznatků v praxi
•
na osvojení a praktické využití hygienických předpisů
•
na porozumění souvislostem mezi složením jednotlivých potravin a jejich významem pro zdravou výživu zdravý životní styl
Znalosti žáků jsou ověřovány ústním zkoušením, zadáváním praktických úkolů, vypracováním samostatných i týmových prací v celém průběhu každého školního roku. Hodnocení probíhá formou klasifikace, je doplněno ústním slovním hodnocením konkrétní činnosti. Rozvoj klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji kompetencí: k učení •
ovládat různé techniky učení
•
s porozuměním poslouchat přednášky a zapisovat si poznámky
•
využívat ke svému učení různé informační zdroje, svoje zkušenosti, zkušenosti jiných lidí
•
znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání
k řešení problémů •
porozumět zadání úkolu
232
•
uplatňovat při řešení problémů různé metody
•
využívat týmové řešení
komunikativní •
formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle
•
účastnit se aktivně diskusí, formovat a obhajovat své názory srozumitelně a souvisle využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
•
získávat informace z otevřených zdrojů, zejména s využitím celosvětové sítě Internet
matematické •
převádět měrné jednotky
•
přepočítávat receptury
•
vytvářet a číst potravinářské tabulky
Odborné kompetence •
uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích
•
uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii
•
mít přehled o výživě, znát zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování
•
rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů
•
znát způsoby skladování potravin a nápojů
•
sestavovat menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek
Ovládat technologii přípravy pokrmů •
ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní,
technologické
postupy přípravy,
kontrolovat
kvalitu,
správně
uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky •
používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu
•
ovládat techniku obsluhy
•
ovládat druhy a techniku odbytu
•
dbát na estetiku při pracovních činnostech
233
•
vykonávat obchodně provozní aktivity
•
připravit podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci •
chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem
•
znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se BOZP a PO
•
osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti vřetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami, rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik
•
znali systém péče o zdraví pracujících
•
být vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlé onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout.
Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb •
chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku
•
dodržovat stanovené normy a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti
•
dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta
Aplikace průřezových témat Člověk a životní prostředí V rámci předmětu realizujeme průřezové téma člověk a životní prostředí. Hlavní důraz klademe na to, aby si žáci osvojili principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v rámci potravinářské prvovýroby, zpracování potravin a nakládání s odpady. Zejména nakládání s odpady je podrobně probíráno v tématickém okruhu zabývající se hygienickými předpisy a systémem kritických bodů HACCP. Informační a komunikační technologie V rámci předmětu realizujeme průřezové téma informační a komunikační technologie formou práce s prvky informačních technologií v gastronomii – např. práce s konvektomatem a jinými formami moderních informačních technologií.
234
Občan v demokratické společnosti Problematiku průřezového tématu občan v demokratické společnosti řešíme v odborném výcviku se zaměřením na podávání pokrmů různým náboženským skupinám a zákazníkům s odlišnými stravovacími zvyklostmi (vegani, vegetariáni, muslimové, Židé atd.)
235
Odborný výcvik – Počet hodin ve vzdělávání celkem:1600 Rozpis učiva – 1. ročník Počet hodin v ročníku: 480 Cíle vzdělávání Student: Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii.
Orientuje se v učebním plánu na daný školní rok. Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce.
Kompetence Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci Chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i svých spolupracovníků. Znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se BOZP a PO. Osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti vřetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami. Rozpozná možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a zajišťuje odstranění závad a možných rizik. Dodržuje požadovanou hygienu v gastronomii. Sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení. Seznámit se s provozovnou a jejím zařízením.
Tematický celek Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
2 hodiny
Seznámení žáků s učebním plánem. Provozovna a její zařízení. Povinnosti pracovníků v pohostinství.
Člověk a životní prostředí Manipulace s obaly a jejich likvidace – třídění odpadu
2 hodiny
236
Znát povinnosti pracovníků v pohostinství.
Cíle vzdělávání Student: Vysvětlí účel kritických bodů a jejich fungování v praxi. Poskytne první pomoc při případném úrazu na pracovišti.
Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Žák se orientuje ve způsobech předběžné úpravy a přípravy surovin.
Žák využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů.
Kompetence Osvojit si pravidla HACCP. Být vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu, aby dokázali první pomoc sami poskytnout. Pozná základní druhy surovin a zvládá jejich opracování. Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin. Znát a ovládat předběžné úpravy potravin.
Ovládat základní kuchařské dovednosti – krájení.
Tematický celek Pravidla systému HACCP. Seznámení s pravidly poskytování první pomoci.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
2 hodiny
Základní druhy surovin a jejich opracování: zelenina, jateční masa, ryby, drůbež, zvěřina.
Nácvik předběžných úprav při zpracování potravin (škrábání, čištění, rozmrazování,marinování, odblanování, naklepávání, špikování, obalování, kořenění, mletí a šlehání.) Základní technika kuchařských dovedností: krájení.
6 hodin
6 hodin
6 hodin
237
Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít v praxi. Využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů.
Ovládat technologii přípravy pokrmů.
Základní tepelné úpravy
Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy.
Vaření: ve vodě, v páře, pošírování a blanšírování. Dušení: druhy základů. Pečení: masa, drůbeže, zvěřiny, moučných pokrmů a zeleniny. Zapékání: na roštu, na pánvi a gratinování. Smažení: maso, ryby, zelenina. Práce s konvektomatem.
Ovládá technologické Používat a udržovat postupy přípravy jednotlivých technická a technologická druhů pokrmů. zařízení v gastronomickém provozu. Pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií. Žák pracuje s normami, Uplatňovat různé způsoby recepturami a jinou práce s textem, umět odbornou literaturou. efektivně vyhledávat a zpracovávat informace. Správně používat a převádět běžné jednotky. Připravit podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu. Ovládá technologické Mít přehled o výživě, znát postupy přípravy jednotlivých zásady racionální výživy a druhů pokrmů. alternativní způsoby stravování.
Práce s odbornou literaturou. Kalkulace.
Občan v demokratické společnosti. - komunikace, vyjednávání
6 hodin
6 hodin
Informační a komunikační technologie - výpočetní technika a informatika
6 hodin
Informační a komunikační technologie - odborné publikace 6 hodin
Polévky Rozdělení, význam a příprava polévek: hnědé, bílé a speciální.
12 hodin
238
Cíle vzdělávání Student: Využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů. Rozlišuje mezi jednotlivými druhy vložek a zavářek a správně je využívá. Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů
Kompetence Rozlišovat různé druhy polévek a vhodně je využívat.
Využívat vložek a zavářek.
Tematický celek Hnědé polévky: Vývary, čištění, zesilování. Bílé polévky: zahušťování, zjemňování a dochucování. Speciální polévky. Zavářky: masité, obilné. Vložky do polévek.
Rozlišovat a správně využívat různé druhy omáček.
Omáčky Rozdělení: bílé, hnědé, speciální.
Prokazuje znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a expeduje hotové výrobky.
Volit vhodné omáčky jako doplněk daného pokrmu.
Volí vhodný druh jednoduchého salátu k danému pokrmu. Cíle vzdělávání Student:
Zpestřit stravu vhodnými jednoduchými saláty.
Příprava základů. Základní omáčky: bešamel, veloute. Základní studené omáčky: tatarská, dijonská. Přílohy Z brambor: vařené, dušené, pečené, smažené Z mouky: knedlíky, noky Z rýže, těstovin ,luštěnin a zeleniny Jednoduché saláty
Přiřadit k danému pokrmu vhodnou přílohu.
Kompetence
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
24 hodin
12 hodin Občan v demokratické společnosti. - odpovědnost, morálka
24 hodin
24 hodin
24 hodin
24 hodin
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
239
Zvládá technologické Dle moderních trendů ve postupy přípravy jednotlivých výživě doplňovat nebo druhů pokrmů. tvořit pokrmy bez živočišných součástí.
Bezmasá jídla Příprava bezmasých jídel z:luštěnin, zeleniny, brambor, hub, rýže, těstovin, vajec a sýrů
Prokazuje znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu pokrmů. Připravuje určité pokrmy dle přání hosta.
Jídla z mouky a základní restaurační moučníky
Vystupuje a jedná na základě společenských pravidel v gastronomii.
Cíle vzdělávání Student:
Na základě moderní gastronomie upravovat pokrmy a jednoduché restaurační moučníky z různých druhů mouky. Dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta. Reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku. Kompetence
Člověk a životní prostředí - manipulace s obaly a jejich likvidace
24 hodin
12 hodin
Příprava pokrmů na objednávku 10 hodin
Zhodnocení I. pololetí 2 hodiny
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
240
Žák dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. Udržuje čistotu a hygienu v gastronomickém provozu.
Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce.
Cíle vzdělávání Student: Žák vysvětlí účel kritických bodů a jejich fungování v praxi. Žák dokáže poskytnout první pomoc při úrazu na
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci Osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti vřetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami. Rozpozná možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a je schopen zajistit odstranění závad a možných rizik. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení. Seznámit se s provozovnou a jejím zařízením. Znát povinnosti pracovníků v pohostinství. Kompetence Osvojit si pravidla HACCP. Být vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a
Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti
2 hodiny
Povinnosti pracovníků v pohostinství. 2 hodiny
Tematický celek Seznámení s pravidly systému HACCP Seznámení s pravidly poskytování první pomoci.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie. - práce s počítačem
Hodinová dotace
2 hodiny
241
pracovišti.
dokázat poskytnout první pomoc.
Charakterizuje povinnosti pracovníků v pohostinství. Ovládá zásady společenského chování.
Uplatňovat při řešení problému různé metody myšlení a myšlenkové operace. Dodržovat zásady slušného chování a vystupování.
Charakterizuje inventář na úseku obsluhy. Rozlišuje pomocný inventář a ostatní zařízení na úseku obsluhy. Cíle vzdělávání Student: Charakterizuje pravidla a techniku obsluhy. Žák správně využívá pomůcky pro obsluhující. Žák připraví pracoviště před zahájením provozu a udržuje pořádek během provozu. Ovládá základní pravidla společenského chování a techniky jednoduché obsluhy.
Znát druhy inventáře a zařízení na úseku obsluhy.
Povinnosti pracovníků chování a vystupování. Zásady stolování. Řešení konfliktních situací. Nácvik pracovních činností spojených s přípravou odbytových středisek. Inventář a zařízení na úseku obsluhy, údržba, použití. Malý stolní inventář, velký stolní inventář – rozdělení. Velký stolní inventář – textilní
Kompetence Dbát na estetiku při pracovních činnostech. Ovládat pravidla a techniku odbytu.
Tematický celek Základy pravidel a technika obsluhy. Pomůcky obsluhujících. Příprava pracoviště před zahájením provozu, údržba pracoviště.
Společensky vystupovat a jednat.
Nácvik základních pravidel společenského chování a techniky jednoduché obsluhy.
Občan v demokratické společnosti. Volba vhodné komunikace. Řešení konfliktů.
18 hodin
Občan v demokratické společnosti. Odpovědnost, morálka
24 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
24 hodin
24 hodin
242
Je schopen přijmout objednávky pokrmů a nápojů. Provede úklid pracoviště po ukončení provozu. Ovládá gastronomická pravidla a zásady výživy. Sestaví vybraný jídelní lístek, nápojový lístek a menu.
Cíle vzdělávání Student: Ovládá nošení táců a podnosů. Je schopen servisu dvou a třítalířovým způsobem. Rozlišuje jednotlivé systémy a formy obsluhy. Ovládá inventář a vhodně ho používá podle způsobu servisu podávaného pokrmu a nápoje, udržuje a ošetřuje inventář. Charakterizuje jednoduchou formu obsluhy. Ovládá restaurační a
Přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly
Sestaví jídelní lístek, nápojový lístku, menu podle gastronomických pravidel.
Kompetence Dodržovat zásady slušného chování a vystupování. Zohledňovat požadavky hosta. Schopnost pracovat v týmu samostatně a zodpovědně.
Přejímka pokrmů a nápojů – způsob placení. Práce po skončení provozu. Gastronomická pravidla a zásady výživy.
24 hodin
Jídelní lístek, nápojový lístek, menu. Zásady sestavování jídelního lístku – druhy, náležitosti. Zásady sestavování nápojového lístku – druhy, náležitosti. Zásady sestavování menu – vhodnost pokrmů a nápojů. Tematický celek Jednoduchá obsluha. Nácvik nošení podnosů a táců. Nošení talířů – dvoutalířový, třítalířový způsob. Sklízení použitého inventáře. Systémy a formy obsluhy. Obvodový, vídeňský, bezrajonový, systém vrchního číšníka. Francouzský systém.
Ke svému odbornému Jednoduchá forma obsluhy. vzdělání využívat zkušenosti Způsoby obsluhy. druhých lidí. Restaurační a kavárenský
24 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
24 hodin
24 hodin
24 hodin
243
kavárenský způsob obsluhy.
Ovládá jednotlivé způsoby obsluhy. Pečuje o zevnějšek a snaží se o kultivovaný projev. Charakterizuje snídaně formou table d´hôte. Je schopen založit inventář na jednoduchou a složitou snídani. Zvládá podávání snídaní. Jedná uváženě a profesionálně dle konvence a společenských pravidel vystupování v gastronomii. Rozpis učiva – 2. ročník Počet hodin v ročníku: 560 Cíle vzdělávání Student:
způsob obsluhy
Ovládat systémy a formy obsluhy. Dodržovat zásady profesního vystupování a jednání ve styku s hosty a spolupracovníky.
Banketní způsob obsluhy. Table d´ hôte. Obsluha skupin. Snídaně – rozdělení, druhy, charakter. Jednoduchá a složitá snídaně. Zakládání správného inventáře na snídaně. Podávání snídaní.
Reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku.
Zhodnocení II. pololetí Zhodnocení I. ročníku
Kompetence
22 hodin
2 hodiny
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
244
Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. Dodržuje požadavky na hygienu v gastronomii.
Orientuje se v učebním plánu na daný školní rok. Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce.
Cíle vzdělávání Student: Vysvětlí účel kritických bodů a jejich fungování v praxi. Poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti.
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci. Osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti vřetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami. Rozpozná možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a je schopen zajistit odstranění závad a možných rizik. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení. Seznámit se s provozovnou a jejím zařízením. Znát povinnosti pracovníků v pohostinství. Kompetence Osvojit si pravidla HACCP. Být vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu.
Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti
2 hodiny
Seznámení s učebním plánem. Seznámení s provozovnou a jejím zařízením. Povinnosti pracovníků v pohostinství.
Tematický celek Seznámení s pravidly systému HACCP Seznámení s pravidly poskytování první pomoci.
Člověk a životní prostředí Manipulace s obaly a jejich likvidace – třídění odpadu 2 hodiny
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie. - práce s počítačem
Hodinová dotace
2 hodiny
245
Dokáže poskytnout první pomoc. Rozlišuje a charakterizuje Rozlišovat vlastnosti a potraviny z hlediska druhu, technologickou využitelnost technologického využití a základních druhů jatečních významu ve výživě. mas. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Zvládá předběžné úpravy a Ovládat předběžné úpravy a přípravy surovin. zpracování jednotlivých druhů jatečních mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu. Ovládá technologické Ovládat technologii přípravy postupy přípravy jednotlivých pokrmů a jednotlivé druhy druhů pokrmů. tepelných úprav. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít. Cíle vzdělávání Student: Kompetence Dohotovuje a expeduje Ovládat způsob přípravy pokrmy. běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat
Hovězí maso
8 hodin
Nácvik předběžných úprav při zpracování hovězího masa. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
21 hodin
Příprava základů. Příprava hovězího masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
Tematický celek Příprava pokrmů na objednávku
21 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
14 hodin
246
pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta. Rozlišuje a charakterizuje Rozlišovat vlastnosti a potraviny z hlediska druhu, technologickou využitelnost technologického využití a základních druhů jatečních významu ve výživě. mas. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů jatečních mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu. Cíle vzdělávání Student: Kompetence Ovládá technologické Ovládat technologii přípravy postupy přípravy jednotlivých pokrmů a jednotlivé druhy druhů pokrmů. tepelných úprav. Rozlišuje mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je použít.
Telecí maso
Občan v demokratické společnosti. - komunikace, vyjednávání 14 hodin
Nácvik předběžných úprav při zpracování telecího masa. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
Tematický celek Příprava základů. Příprava telecího masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
21 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
21 hodin
247
Dohotovuje a expeduje pokrmy.
Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Ovládat způsob přípravy Příprava pokrmů na objednávku běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta. Rozlišovat vlastnosti a Vepřové maso technologickou využitelnost základních druhů jatečních mas. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny.
Cíle vzdělávání Student: Kompetence Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů jatečních mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu.
Tematický celek Nácvik předběžných úprav při zpracování vepřového masa. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
14 hodin
Občan v demokratické společnosti. - odpovědnost, morálka 14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
21 hodin
248
Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít. Dohotovuje a expeduje pokrmy.
Cíle vzdělávání Student: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Ovládat technologii přípravy pokrmů a jednotlivé druhy tepelných úprav.
Příprava základů. Příprava vepřového masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
21 hodin
Ovládat způsob přípravy Příprava pokrmů na objednávku. běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta.
Kompetence Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost dalších druhů jatečních mas. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů jatečních mas.
Tematický celek Skopové, jehněčí a králičí maso
14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Člověk a životní prostředí. - třídění odpadu
Hodinová dotace
12 hodin
Nácvik předběžných úprav při zpracování skopového, jehněčího a králičího masa. Rozdělení.
21 hodin
249
Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu. Ovládá technologické Ovládat technologii přípravy postupy přípravy jednotlivých pokrmů a jednotlivé druhy druhů pokrmů. tepelných úprav. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a umí je využít. Dohotovuje a expeduje Ovládat způsob přípravy pokrmy. běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Cíle vzdělávání Student: Kompetence Podílí se na svém sebehodnocení za I. pololetí Dodržuje ustanovení týkající Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci se bezpečnosti a ochrany Chápat bezpečnost práce zdraví při práci a požární jako nedílnou součást péče o prevence. Uplatňuje požadavky na zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a hygienu v gastronomii. jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti
Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
Příprava základů. Příprava skopového, jehněčího a králičího masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
21 hodin
Příprava pokrmů na objednávku
14 hodin
Tematický celek Závěrečné hodnocení za I. pololetí. Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 2 hodiny
Člověk a životní prostředí. - manipulace s obaly a jejich likvidace
2 hodiny
250
Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
podle příslušných norem. Znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se BOZP a PO. Rozlišovat vlastnosti a Ryby, korýši, měkkýši technologickou využitelnost základních druhů ryb, korýšů a měkkýšů. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny.
Cíle vzdělávání Student: Kompetence Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů jatečních mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu. Ovládá technologické Ovládat technologii přípravy postupy přípravy jednotlivých pokrmů a jednotlivé druhy tepelných úprav. druhů pokrmů. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít v praxi.
Tematický celek Nácvik předběžných úprav při zpracování ryb, korýšů a měkkýšů. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
12 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
21 hodin
Příprava masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním. 21 hodin
251
Dohotovuje a expeduje pokrmy. Je schopen provádět se surovinami speciální úpravy.
Cíle vzdělávání Student: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Ovládat způsob přípravy Příprava pokrmů na objednávku, běžných pokrmů české speciální úpravy. kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Dbát na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta.
Kompetence Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů drůbeže. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů jatečních mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu.
Tematický celek Drůbež
14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Občan v demokratické společnosti. - odpovědnost, morálka
Hodinová dotace
14 hodin
Nácvik předběžných úprav při zpracování drůbeže. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
21 hodin
252
Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít. Dohotovuje a expeduje pokrmy.
Cíle vzdělávání Student: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Ovládat technologii přípravy pokrmů a jednotlivé druhy tepelných úprav.
Příprava základů. Příprava masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
Příprava pokrmů na objednávku. Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky.
Kompetence Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost zvěřiny a dalších mas. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Orientuje ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů mas. Používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu.
Mezipředmětové vztahy Tematický celek Průřezová témata Zvěřina a další méně používaná Občan v demokratické masa ( klokan, pštros…) společnosti. - komunikace, vyjednávání
21 hodin
14 hodin
Hodinová dotace
14 hodin
Nácvik předběžných úprav při zpracování zvěřiny a dalších mas. Rozdělení. Použití jednotlivých částí. Krájení masa.
21 hodin
253
Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a dokáže je využít. Dohotovuje a expeduje pokrmy.
Cíle vzdělávání Student: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Ovládat technologii přípravy pokrmů a jednotlivé druhy tepelných úprav.
Příprava základů. Příprava masa vařením, dušením, pečením a zaděláváním.
21 hodin
Příprava pokrmů na objednávku. Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky.
Kompetence Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost mletého masa. Dodržovat stanovené normy a předpisy související se specifickými nároky na jednotlivé suroviny. Orientuje se ve způsobech Ovládat předběžné úpravy a předběžné úpravy a přípravy zpracování jednotlivých surovin. druhů mletých mas.
Tematický celek Mletá masa
Nácvik předběžných úprav při zpracování mletých mas. Rozdělení. Druhy mletých mas.
14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie. - práce s počítačem - výpočetní technika a informatika
Hodinová dotace
14 hodin
21 hodin
254
Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a umí je využít. Dohotovuje a expeduje pokrmy. Pracuje samostatně.
Sebehodnocení a evaluace II. ročníku
Rozpis učiva – 3. ročník Počet hodin v ročníku: 560 Cíle vzdělávání Student:
Ovládat technologii přípravy pokrmů a jednotlivé druhy tepelných úprav.
Příprava mas vařením, dušením a pečením. 21 hodin
Příprava pokrmů na objednávku. Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Závěrečné hodnocení II. ročníku
12 hodin
2 hodiny
Kompetence
Tematický celek
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
255
Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii.
Orientuje se v tématickém plánu na daný školní rok. Rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce.
Cíle vzdělávání Student: Vysvětlí účel kritických bodů a jejich fungování v praxi. Poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci Chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem. Znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se BOZP a PO. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení. Seznámit se s provozovnou a jejím zařízením. Znát povinnosti pracovníků v pohostinství. Kompetence Osvojit si pravidla HACCP. Být vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlé onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout.
Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti. 2 hodiny
Seznámení s učebním plánem. Seznámení s provozovnou a jejím zařízením. Povinnosti pracovníků v pohostinství.
Člověk a životní prostředí. - manipulace s obaly a jejich likvidace - třídění odpadu
Tematický celek Seznámení s pravidly systému HACCP. Seznámení s pravidly poskytování první pomoci.
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata Informační a komunikační technologie. - práce s počítačem
3 hodiny
Hodinová dotace 2 hodiny
256
Orientuje se ve způsobech Ovládat způsob přípravy předběžné úpravy a přípravy běžných pokrmů české surovin. kuchyně a technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Použije vhodný druh úpravy Ovládat přípravu a výrobu pokrmu podle příležitosti a základních výrobků studené místa konání, ovládá kuchyně a vhodně tyto správný pracovní postup. výrobky využívat ve své další práci.
Příprava pokrmů studené kuchyně
Majonézy, aspiky, rosoly, marinády, pochoutková másla. Obložené chlebíčky, chuťovky, výrobky ze sýrů. Složité saláty, plněná zelenina, ovoce. Ovládá technologické Ovládat přípravu a výrobu Jídla z vajec, ryb. Podávání postupy přípravy jednotlivých základních výrobků studené kaviáru – teorie. Masové pěny, druhů pokrmů. kuchyně a vhodně tyto paštiky, galantiny, huspeniny. výrobky využívat ve své další Složité majonézy, koktejly. práci. Dohotovuje a expeduje Ovládat přípravu a výrobu Příprava nářezů a studených mís. pokrmy. složitých výrobků studené Speciality studené kuchyně. kuchyně. Cíle vzdělávání Student: Kompetence Tematický celek Rozlišuje a charakterizuje Ovládat způsob přípravy Příprava teplých předkrmů potraviny z hlediska druhu, běžných pokrmů české technologického využití a kuchyně a technologické významu ve výživě. postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky.
14 hodin
14 hodin
21 hodin
14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
14 hodin
257
Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů. Ovládá postup přípravy typických národních a regionálních pokrmů.
Cíle vzdělávání Student: Orientuje se v kuchyních cizích zemí, charakterizuje používané suroviny a způsoby zpracování a podávání. Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic a náboženských
Ovládat výrobu předkrmů z předem daných surovin.
Předkrmy z vajec, sýrů.
Ovládat výrobu předkrmů z předem daných surovin.
Předkrmy z masa a vnitřností.
Ovládat výrobu předkrmů z předem daných surovin.
Předkrmy z jatečních zvířat.
Ovládat výrobu předkrmů z předem daných surovin.
Předkrmy z drůbeže a ryb.
14 hodin
14 hodin
14 hodin
14 hodin
Ovládat způsob přípravy Technologické postupy běžných pokrmů české přípravy pokrmů zahraničních kuchyně i zahraničních kuchyní, vlastní kalkulace. kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky. Kompetence Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů zahraničních kuchyní.
Tematický celek Evropské a asijské kuchyně.
Ovládat způsob přípravy běžných pokrmů zahraničních kuchyní.
Africká a americká kuchyně.
Občan v demokratické společnosti. Kontakt s jinými etnickými skupinami
14 hodin
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
14 hodin
14 hodin
258
zvyklostí
Žák ovládá přípravu vybraných pokrmů zahraničních kuchyní, používá speciální inventář.
Uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu. Žák je schopen vytvářet Uplatňovat různé způsoby vlastní kalkulace a je práce s textem, umět schopen převádět běžné efektivně vyhledávat a zpracovávat informace. měrné jednotky. Zpracovávat běžné administrativní písemnosti a pracovní dokumenty. Správně používat a převádět běžné jednotky. Rozlišuje a charakterizuje Ovládá základní postupy při potraviny z hlediska druhu, výrobě restauračních technologického využití a moučníků a sladkých významu ve výživě. pokrmů. Orientuje se ve způsobech Uplatňovat různé způsoby předběžné úpravy a přípravy práce při výrobě těst. surovin. Orientuje se v základních Uplatňovat různé způsoby typech cukrářských výrobků práce při korpusů a jejich a je schopen je vyhotovovat. náplní. Orientuje se v základních Uplatňovat různé způsoby typech cukrářských výrobků práce při výrobě sladkých a je schopen je vyhotovovat. pokrmů. Cíle vzdělávání Student: Kompetence
Krajové speciality. 14 hodin
Vlastní kalkulace.
Informační a komunikační technologie. - práce s počítačem - výpočetní technika a informatika
Restaurační moučníky a sladké pokrmy – praxe v cukrárně.
12 hodin
21 hodin
Druhy těst a jejich přípravy. 14 hodin Korpusy a jejich náplně. 21 hodin Polevy, pudinky, krémy a sladké omáčky.
Tematický celek
14 hodin Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace 259
Sebehodnocení a evaluace za I. pololetí.
Reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku. Dodržuje ustanovení týkající Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární Chápat bezpečnost práce prevence. jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii. i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem. Znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se BOZP a PO. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Rozlišuje a charakterizuje Ovládá přípravu ovocných potraviny z hlediska druhu, salátů, rosolů, zmrzlin a technologického využití a výrobků z nich. významu ve výživě. Připravuje teplé a studené Ovládá přípravu studených nápoje běžně zařazené na nápojů běžně zařazených na jídelním lístku Vyzná se v jídelním lístku. značení potravin a nápojů a v údajích na etiketě. Rozlišuje a charakterizuje Ovládá přípravu teplých jednotlivé druhy nápojů, nápojů běžně zařazených na
Závěrečné hodnocení za I. pololetí. 2 hodiny
Proškolení předpisy BOZP, hygiena na pracovišti.
Občan v demokratické společnosti. - komunikace, vyjednávání - odpovědnost, morálka
2 hodiny
Ovocné saláty, rosoly, zmrzliny, poháry. 35 hodin Studené nealkoholické nápoje Studené alkoholické nápoje 21 hodin
Teplé alkoholické nápoje Teplé nealkoholické nápoje
260
uvede jejich využití a jídelním lístku. podávání z různých hledisek. Cíle vzdělávání Student: Rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhu, technologického využití a významu ve výživě.
Kompetence Sestavovat menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek. Charakterizuje zásady Mít přehled o výživě, znát přípravy dietních pokrmů zásady racionální výživy, podle různých typů diet druhy diet a alternativní způsoby stravování. Charakterizuje zásady Mít přehled o výživě, znát přípravy dietních pokrmů zásady racionální výživy, podle různých typů diet druhy diet a alternativní způsoby stravování. Rozlišuje a charakterizuje Používat a udržovat potraviny z hlediska druhu, technická a technologická technologického využití a zařízení v gastronomickém významu ve výživě provozu. Připravit podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu. Orientuje se ve způsobech Používat a udržovat předběžné úpravy a přípravy technická a technologická surovin. zařízení v gastronomickém provozu. Ovládá technologické Pracovat s osobním postupy přípravy jednotlivých počítačem a dalšími druhů pokrmů. prostředky informačních a
14 hodin
Tematický celek Diferencovaná strava
Mezipředmětové vztahy Průřezová témata
Hodinová dotace
35 hodin
Příprava dietních pokrmů a dietních moučníků. 21 hodin Další speciální diety. 14 hodin Progresivní příprava jídel
Příprava jídel z průmyslově opracovaných surovin. Příprava jídel z polotovarů. Příprava jídel z zmrazených surovin. Příprava jídel z konzerv. Centralizace výroby pokrmů
Občan v demokratické společnosti. - komunikace, vyjednávání - odpovědnost, morálka
21 hodin
35 hodin
261
komunikačních technologií. Pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením. Žák se seznámí se svým Reagovat adekvátně na hodnocením, sebehodnocení hodnocení svého a evaluace za II. pololetí. vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku. Žák si procvičuje získané Volit prostředky a způsoby dovednosti a vyjasňuje si vhodné pro splnění nejasnosti. jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Student prokáže nabyté Usilovat o nejvyšší kvalitu vědomosti a znalosti a je své práce, výrobků nebo připraven k vykonávání své služeb. profese. Chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku.
5.
10 hodin
Závěrečné hodnocení III. ročníků 2 hodiny
Opakování a procvičování získaných dovedností k závěrečné zkoušce. Příprava na závěrečné zkoušky.
Informační a komunikační technologie - výpočetní technika a informatika
35 hodin
Písemné závěrečné zkoušky. Praktické závěrečné zkoušky. Ústní závěrečné zkoušky. 35 hodin
Kolektiv autorů
Školní vzdělávací program vypracovali učitelé všeobecně vzdělávacích a odborných předmětů a učitelé odborného výcviku ze Střední školy gastronomické a hotelové s.r.o., Vrbova 1233, Praha 4 – 147 00 v školním roce 2008 / 2009.
262
