[SMAKELIJK AFSCHEID] Culinaire ondersteuning rondom verlies

2015

[SMAKELIJK AFSCHEID] Culinaire ondersteuning rondom verlies

SMAKELIJK AFSCHEID

Afscheid nemen is een ingrijpende en hele persoonlijke gebeurtenis. Herinneringen hebben vaak een relatie met bepaalde gerechten. Wij geven daar op een professionele manier invulling aan door samen met u te kijken wat de mogelijkheden zijn. Er moeten in deze periode een heleboel beslissingen genomen worden en over sommige wilt , of kunt, u niet te lang nadenken. Daarom hebben we alles zo gestructureerd dat het snel en makkelijk keuzes maken is. Natuurlijk is het mogelijk om combinaties van de verschillende mogelijkheden te maken om zo een passende invulling te geven aan uw wensen. We vinden het prettig dat u contact met ons opneemt als er vragen zijn. Culinair Verantwoord Dennis Lantinga & Gijs Jeulink

Onze prijzen zijn per persoon, inclusief BTW, bezorging & materiaal.

INHOUD Smakelijk afscheid.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 1 Wat wij doen ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3 Voor bij de koffie ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3 Broodjes & Zo............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 5 Luncharrangement.............................................................................................................................................................................................................................................................................. 6 bij de Borrel ................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 7 Thuis ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 8 Voor het afscheid ................................................................................................................................................................................................................................................................................. 8 Na het afscheid ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 9 Wij koken voor u ................................................................................................................................................................................................................................................................................... 9 Buffetten .................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 10 Ons Drankenassortiment................................................................................................................................................................................................................................................................... 12 Wij werken duurzaam.. ........................................................................................................................................................................................................................................................................ 13 Onze leveranciers .................................................................................................................................................................................................................................................................................. 13 Wij geven de voorkeur aan lokale leveranciers.............................................................................................................................................................................................................. 13 Onze zuivel ..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 14 Ons vlees......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 14 Ons brood ....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 14 Onze groenten .............................................................................................................................................................................................................................................................................. 14 Onze vis............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 14 Allergenen ................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 15 Bedrijfsgegevens ................................................................................................................................................................................................................................................................................... 15


WAT WIJ DOEN

Wij zorgen voor de culinaire ondersteuning rondom afscheid. Wij zullen op een persoonlijk manier invulling geven aan uw wensen. Thuis, bij Rusthof of elke andere locatie. Wij werken graag met streekproducten en hebben voorkeur voor biologisch. Hieronder een paar voorbeelden die een indicatie geven van de mogelijkheden zijn.

ONTVANGSTBUFFET Vaak komen uw gasten van ver. Voor een gastvrij ontvangst verzorgen wij een gevarieerd buffet van heerlijke hapjes. KOFFIE & VERSCHILLENDE SOORTEN THEE VRUCHTENSAPPEN PLAATSELIJKE LEKKERNIJEN Heerlijke lekkernijen uit de omgeving; Koppelpoortkoekjes, Amersfoortse Keitjes en Chocoladelolly’s met praline van Leusder Spul MUFFINS Kleine cakejes in verschillende smaken: fruit, chocolade, en vanille ASSORTIMENT MINI BROODJES (2 broodjes per persoon) Verschillende soorten harde en zachte broodjes royaal belegd

PICKNICKEN OP RUSTHO F? Of ergens anders….. Wilt u met een groep een nabestaande herdenken op Rusthof? Dat kan met een picknick! STAPELAAR sandwich van maisbrood en Treekerham WRAP geroosterde groenten & hummoes BROWNIE pure chocolade & hazelnoot SAP peer & appel

NAPRATEN EN HERINNERINGEN OPHALEN

Na het afscheid is het fijn om nog bij elkaar te zijn. Elkaar te spreken, herinneringen ophalen en de dag te laten bezinken. U kunt elkaar ontmoeten in de familiekamer maar we kunnen het ons ook voorstellen dat u liever naar huis gaat. Ook daar kunnen wij de catering verzorgen. Er zijn verschillende mogelijkheden. Een borrel met verschillende hapjes of een buffet. Maak uw keuze en wij verzorgen het voor u. Heeft u advies nodig of wilt u overleggen? Neem dan contact met ons op: 033-2022141


VOOR BIJ DE KOFFIE

TROOSTBOLLEN

€ 2,75

“Krachtvoer voor nabestaanden”. Traditionele bol van honing, haver, appel en verschillende specerijen PLAATSELIJKE LEKKERNIJEN

€ 3,50

Heerlijke lekkernijen uit de omgeving; Koppelpoortkoekjes, Amersfoortse Keitjes en Chocoladelolly ‘s met praline van Leusder Spul APPELCAKE

€ 2,50

Zachte koek van appel, banaan en kokos BROWNIE

€ 2,00

MUFFINS

€ 2,50

Zachte koek van pure chocolade met hazelnoten Kleine cakejes in verschillende smaken, fruit, chocolade, vanille KLEINE BROODJES

€ 3,75

Assortiment van mini croissants, mini chocoladebroodjes, kleine krentenbollen en koffiebroodjes


BROODJES & ZO

U kunt uw eigen ontbijt en lunch samenstellen door een keuze te maken uit onderstaande producten. Ook kunt u kiezen voor een door ons samengesteld lunchbuffet. Op de volgende pagina hebben wij een arrangement voor een compleet verzorgde lunch.

ASSORTIMENT MINI BROODJES (3 broodjes per persoon) Verschillende soorten harde en zachte broodjes; royaal belegd met verschillende soorten kaas en vleeswaren

€ 7,50

BOTERHAMMEN (2 boterhammen per persoon) Plakken vers brood met kaas en vleeswaren uit ons assortiment

€ 6,50

BELEGDE BROODJES (2 broodjes per persoon) Diverse harde en zachte broodjes; royaal belegd met verschillende soorten kaas en vleeswaren

€ 5,50

STAPELAARS (3 stuks per persoon) Mini sandwiches luxe belegd

€ 8,50

WRAPS (2 wraps per persoon) Wrap met verrassende combinaties van lokale leveranciers

€ 6,50


LUNCHBUFFET

MINI BROODJES diverse mini broodjes met diverse soorten beleg BROODLOLLY’S een spiraal van brood, gerookte zalm en dillecrème STAPELAARS maisbrood met hummoes , kip en rucola WRAP met kruidige roomkaas en gegrilde groenten CHOCOLADE brownie met hazelnoot VERS FRUIT handfruit en fruitsalade

€ 14,50

Per persoon 6 kleine lunchgerechtjes om van te genieten.


BIJ DE BORREL

KAASSTENGELS EN NOTEN Kaasstengels van Leusdense Ouwe met karwij en diverse noten

€ 2,75

KOUD BITTERGARNITUUR Kaas, gedroogde worst, ambachtelijke grillworst, gemarineerde olijven & pinda’s

€ 3,50

WARM BITTERGARNITUUR Mini saucijzenbroodje, mini kaasbroodje en een klein worstenbroodje

€ 3,75

BITTERBALLEN ( 3 stuks) Onze ambachtelijke bitterballen met zelfgemaakte mosterd

€ 2,00

FINGERFOOD ( 3 stuks) Lolly van kruidige geitenkaas, rolletje van komkommer courgette en makreel, bonbon van Treekerham, stapelaar van maisbrood en gerookte kip, wrap met gegrilde groenten

€ 6,50

KAASPLATEAU Hollandse kaassoorten uit de directe omgeving, met vruchtenbrood en appelstroop

€ 8,50

CHARCUTERIE Diverse ham en worstsoorten van onze ambachtelijke slager met ingelegde groenten en kruidige crostini’s

€ 8,50


THUIS

VOOR HET AFSCHEID Vaak komen mensen van ver. Als u de familie thuis ontvangt kunnen wij u ook ondersteunen met de culinaire ondersteuning Wij serveren: KOFFIE & VERSCHILLENDE SOORTEN THEE VRUCHTENSAPPEN PLAATSELIJKE LEKKERNIJEN Heerlijke lekkernijen uit de omgeving; Koppelpoortkoekjes, Amersfoortse Keitjes en Chocoladelolly’s met praline van Leusder Spul MUFFINS Kleine cakejes in verschillende smaken: fruit, chocolade, en vanille ASSORTIMENT MINI BROODJES (2 broodjes per persoon) Verschillende soorten harde en zachte broodjes royaal belegd

Kosten op basis van afleveren: € 16,50

Op uw verzoek komt er een gastvrouw/gastheer die uw gasten ontvangt en verzorgd. Hiervoor rekenen we een meerprijs per uur.


NA HET AFSCHEID

Na het afscheid is het fijn om nog bij elkaar te zijn. Elkaar te spreken, herinneringen ophalen en de dag te laten bezinken. U kunt elkaar ontmoeten in de familiekamer maar we kunnen het ons ook voorstellen dat u liever naar huis gaat. Ook daar kunnen wij de culinaire invulling verzorgen. Er zijn verschillende mogelijkheden. Een borrel met verschillende hapjes of een buffet. Heeft u advies nodig of wilt u overleggen? Neem dan contact met ons op.

WIJ KOKEN VOOR U

Tijd en zin om te koken is er vaak niet meer. Dan doen wij dat voor u. Tijdens de periode van afscheid nemen beschikken wij over een maaltijdvoorziening. We verzorgen uw avondmaaltijden. U ontvangt van ons 4 maaltijden zodat u daar in ieder geval niet meer over na hoeft te denken. Natuurlijk houden wij rekening met speciale (di)eetwensen. Wij werken met seizoen producten daarom kan de samenstelling van de maaltijden verschillen. De samenstelling zou kunnen zijn: ZALM & BASMATI Geroosterde zalmfilet met tagliatelle van groenten en kruidige basmatirijst KIP & TAUGE Kip uit de wok met krokante groenten RUND & TOMAAT Lasagne van rund in kruidige tomatensaus GEIT & RODE UI

Taart van gekarameliseerde rode ui en geitenkaas daarbij een rauwkostsalade Prijs € 45,- voor 4 maaltijden


BUFFETTEN

SOEP EN BROOD 2 verschillende soorten soep met belegde mini broodjes, boterhammen en stapelaars

€ 14,50

STAMPOTTENBUFFET 3 verschillende stamppotten met bijpassende garnituren

€ 22,50

TAPA’S BUFFET Gamba’s, Albondiga’s, Tostades & Paella

€ 29,50

MEXICAANS BUFFET Burrito’s, Taco’s en Tortilla’s. Met zure room en guacamole

€ 24,50

HOLLANDSE POT Balletje gehakt en een runderstoofpotje met garnituren van het seizoen

€ 18,50

SALADES Vissalade, vleessalade en tabouleh met bijpassende garnituren en verschillende broodsoorten en smeersels

€ 16,50

HAMBURGER & SATE Runderburger met sesambol en varkenshaassaté in pindasaus met kroepoek

€ 17,50

Prijzen zijn op basis van afleveren. Dit houdt in dat we gewenste maaltijden bij u komen afleveren en alles voor u klaarzetten. Wij komen de volgende dag alle materialen weer ophalen. Op uw verzoek zorgen wij voor personeel op locatie die alle werkzaamheden uit handen neemt. Hiervoor rekenen wij een meerprijs per uur.


Tapa’s buffet Tostada de Serrano

Knoflookbroodje met serranoham en olijf

Datel con bacon

In bacon gegrilde dadels

Gambas al ajillo

Grote garnalen in knoflook

Salmón a la ribereña

Spiesje van zalm in appelwijn

Pimientos en adobo

Geroosterde paprika in kruidige olijfolie

Pechuga de pollo en Jerez Kipfilet met een sherrysaus

Mexicaans buffet

Stampottenbuffet

Sopa de mais

Peen | Ui | Pastinaak

Soep van mais geserveerd met broodcroutons

Ensalada de Col

Aardappel | Goudreinet | Stroop

Salade van groene kool

Hete bliksem van aardappelen, Goudreinet, kaneel en appelstroop

Ensalada de nopalitos

Salade van verschillende bonen

Nacho’s

Boerenkool | Spek | Cashewnoten

Tortillachips met groenten, gegratineerd met kaas

Taco de Carne

Taco’s met een pikante vulling

Burrito

Bloemtortilla gegratineerd met kaas

Leidse hutspot van winterwortel, witte bonen en pastinaak

Boerenkoolstamppot, aardappel, boerenkool, gerookt spek en cashewnoten

Rund | Rodewijn | Laurier Langzaam gegaard rundersukade in jus van rode wijn en laurier

Gehakt | Saus pikante gehaktballetjes in kruidige saus

Albóndigas con salsa

Gehaktballetjes in tomatensaus

Alas de pollo

Zoetige gemarineerde kip met chili

Rookworst | Spek rookworst en gebakken spekjes

Tortilla Espagnola

Hongos al ajo

Spaanse aardappeltaart met chorizo

Gebakken champignons in roomsaus

Paella

Arroz frito con frijoles

Pan de oliva

Saus van groene kruiden

Authentieke rijstschotel van kip, paprika, tomaat, saffraan en schelpdieren

Mosterd, piccalilly en zilveruien

Gebakken rijst met bonen

Salsa verde

Olijvenbrood

Guacamole Avocadocrème


ONS DRANKENASSORTIMENT

ZUIVEL Melk, karnemelk, chocolademelk

€ 1,75

VERSE SAPPEN Sinaasappelsap, sinaasappel/banaan , sinaasappel/aardbeien sap

€ 3,00

SMOOTHIES Gemaakt van vers seizoensfruit en boerenlandyoghurt

€ 4,00

ASSORTIMENT FRISDRANKEN (3 drankjes per persoon)

€ 7,50

Cola, Cola light, Sinas, Sprite, Spa Rood & Bronwater ASSORTIMENT ALCOHOLISCHE DRANKEN (3 drankjes per persoon) Witte wijn, rode wijn, rosé & bier

€ 11,00


WIJ WERKEN DUURZAAM. .

Als wij zeggen dat we duurzaam werken dan hebben we natuurlijk wel wat uit te leggen.. Duurzaamheid is dynamisch en ontwikkelt zich mee met maatschappelijke issues. Vandaar dat duurzaamheid eerder voor ons een richting weergeeft van hoe er gewerkt moet worden, dan waartoe dat moet leiden. Duurzaamheid omschrijven wij als volgt: een bedrijfsvoering die zowel een goed bedrijfsrendement nastreeft als ook kansen voor een beter milieu, een goede werkomgeving en betere maatschappij. Dit proberen we op verschillende manier in te vullen. We denken goed na over inkoop, werkomstandigheden en voortgang.

ONZE LEVERANCIERS

Waar zouden we zijn zonder onze leveranciers? Stuk voor stuk vakmensen die hard werken voor én met eerlijke voeding. Producten die op een duurzame manier gemaakt en geteeld worden. Hun verhaal is zeker de moeite waard om te vertellen. Net zoals hun producten het waard zijn om geproefd te worden.

WIJ GEVEN DE VOORKEUR AAN LOKALE LEVERANCIERS Door zoveel mogelijk producten bij onze lokale leveranciers in te kopen beperken wij de foodmiles van een product. De milieu impact van lokaal voedsel is over het algemeen lager, daarnaast is het interessant voor lokale ondernemers en ondersteunen wij daarbij de lokale economie. Wij ondersteunen lokale initiatieven en proberen deze te verwerken in onze bedrijfsvoering. Wij stellen hierbij echter wel het criterium dat de leverancier het gehele jaar aan de vraag kan voldoen.


ONZE ZUIVEL Komt van Landwinkel de Kopermolen uit Leusden. De Kopermolen verkoopt alleen maar biologische en duurzame streekproducten. De melk, kaas en karnemelk worden vers gemaakt op de eigen boerderij. Groot voordeel van de eigen productie is de beperking van het aantal foodmiles.

ONS VLEES Jan Dirk Zonneberg is een vakman in hart en nieren. In zijn kleine slagerij aan huis produceert hij van het beste vlees uit de omgeving speciaal voor Culinair Verantwoord heerlijke vleeswaren en lokale lekkernijen. In de nok van zijn boerderij hangen op de deel de hammen te drogen. Een ambachtsman met passie voor eerlijk eten. Al jaren maakt hij zijn eigen producten welke regelmatig zijn onderscheiden met verschillende prijzen.

ONS BROOD Ted Tammer; een ambachtelijk bakker bakt speciaal voor ons brood met alleen natuurlijke ingrediënten. Als wij nog lekker slapen staat Ted weer in de bakkerij om ’s ochtend een heel assortiment vers brood te kunnen aanbieden. Samen met Ted ontwikkelde we onze eigen troostbollen.

ONZE GROENTEN Bij boerderijen uit de omgeving halen we groenten uit het seizoen. Wij hebben voorkeur voor biologische producten. Anders zorgen wij voor een duurzaam alternatief.

ONZE VIS De vis die wij gebruiken is verantwoordelijk gekweekt of lijngevangen en voorzien van MSC keurmerk. Wij werken met de Viswijzer en proberen op deze manier ons steentje bij te dragen aan een goede visstand.


ALLERGENEN

Als cateraar zijn wij verplicht onze afnemers te informeren over de allergenen in gerechten wanneer zij daarom vragen. Om zo goed mogelijk in te spelen op allergenen vragen wij u allergieën en voedselintoleranties van te voren te melden. Dit voedsel bereiden wij apart om zo goed mogelijk te voldoen aan de wensen van onze gasten. Wij brengen de allergenen in kaart. Op aanvraag verstrekken wij de informatie aan onze gasten. Dus heeft u een allergie of dieetwens? Geef het door en wij zorgen ervoor dat er een alternatief is.

BEDRIJFSGEGEVENS Culinair Verantwoord Postadres:

Weesboom 7 3833 CZ Leusden

BTW NR: KvK: Bank:

854351243B01, 61461261, NL68ABNA0561949921

E-mail:

[email protected]

telefoon:

033-2022141


[SMAKELIJK AFSCHEID] Culinaire ondersteuning rondom verlies

Recommend Documents