ANALISIS SALURAN PEMASARAN SUSU SAPI (Kasus: Desa Amplas, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
OLEH:
LIZA MEUTHIA DE SHAH 040304003 SEP – AGRIBISNIS
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS SALURAN PEMASARAN SUSU SAPI (Kasus: Desa Amplas, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian
OLEH: LIZA MEUTHIA DE SHAH 040304003/AGRIBISNIS
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERITAS SUMATERA UTARA 2010
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS SALURAN PEMASARAN SUSU SAPI (Kasus: Desa Amplas, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang)
Oleh:
LIZA MEUTHIA DE SHAH 040304003
INTISARI
Kualitas produk air susu sapi akan meningkatkan pendapatan perternak dengan semakin efisiennya saluran pemasaran. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui saluran pemasaran susu sapi, fungsi pemasaran yang dilakukan, biaya dan marjin pemasaran, price spread dan share margin tiap saluran pemasaran dan efisiensinya. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive sesuai data yang ada melalui teknik sensus sebanyak 7 orang dan teknik pengambilan sample dengan metoda snowball sampling. Data dianalisis secara deskrptif tabulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 3 saluran pemasaran di daerah penelitian. Fungsi pemasaran yang dilakukan pelaku pemasaran susu sapi meliputi pembelian, penjualan, transportasi, penyimpanan, sortasi,dan penanggulangan resiko. Saluran pemasaran paling efisien terdapat pada saluran pemasaran 3, dimana peternak langsung memasarkan susu sapinya kepada konsumen.
Universitas Sumatera Utara
ANALISYS OF MILK COW MARKETING CHANNEL (Case: Studies at Amplas Village, Sub-district of Percut Sei Tuan, Deli Serdang District)
By:
LIZA MEUTHIA DE SHAH 040304003
ABSTRACT
Milk cow quality will increase farmer’s income by more efficient marketing channel. The purpose of this study is to determine the marketing channels, marketing functions are performed, costs and marketing margins, price spread and share margin and efficiency of each channels. Determining the location of the study purposively determined according to the data available via sensus method sampling technique as much as 7 farmers and sampling technique with a snowball sampling method. Descriptively analyzed data tabulation. The result showed that there are 3 channels in the area of marketing research. Marketing functions performed milk cow marketing principals include the purchase, sale, transportation, storage, sorting and risk taking. The most efficient marketing channel is channel 3, where the farmer sale thir products straight to the consumen.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Lhokseumawe pada tanggal 11 November 1986 dari ayah H.M. Thusni Syah dan ibu Nurima Arsyad. Penulis merupakan putri ketiga dari tiga bersaudara.
Tahun 2004 penulis lulus dari SMU Negeri 17 Medan dan pada tahun yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur SPMB. Penulis memilih program studi Agribisnis.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian dan bergabung dalam tim Basket Fakultas Pertanian. Selain itu penulis juga aktif dalam kegiatan klub olahraga Softball di bawah naungan Vanderfull Softball-Baseball Club.
Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Kabupaten Simalungun dari tanggal 24 Juni sampai 20 Juli 2008. Bulan Juli 2010 penulis melakukan penelitian skripsi di Desa Amplas Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Saluran Pemasaran Susu Sapi, Kasus Desa Amplas, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang.”
Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis memengucapkan terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada Ayahanda H.M. Thusni Syah dan Ibunda Nurima Arsyad serta kedua abang saya Rangga Hendrawan de Shah, S.Sos dan Achmad Graciano de Shah yang telah memberikan bantuan, semangat dan kasih saying sehingga penulisan ini dapat selesai sesuai dengan yang diharapkan. Skripsi ini merupakan hasil penelitian lapangan dengan bantuan berbagi pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terimaksih sebesar-besarnya kepada Bapak H.M. Mozart B. Darus, M.Sc selaku ketua komisi pembimbing, Bapak Rulianda P. Wibowo, Sp, M.Ec selaku anggota komisi pembimbing, Bapak Ir. Luhut Sihombing selaku Ketua Departemen Agribisnis. Seluruh staf pengajar dan pegawai Departemen Agribisnis Achmad Choiron Fathoni, S.T, yang telah dengan sabar mendampingi dan memberikan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Rekan-rekan Mahasiswa SEP 2004, yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca. Akhir kata, penulis berharap kiranya skripsi ini dapat berguna bagi kita semua.
Medan, Desember 2010
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI Hal ABSTRAK…………………………………………………………………….
i
RIWAYAT HIDUP…………………………………………………………..
ii
KATA PENGANTAR………………………………………………………..
iii
DAFTAR ISI…………………………………………………………………..
v
DAFTAR TABEL............................................................................................. vii DAFTAR GAMBAR........................................................................................ viii DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................... ix PENDAHULUAN.............................................................................................. Latar Belakang......................................................................................... Identifikasi Masalah................................................................................. Tujuan Penelitian..................................................................................... Kegunaan Penelitian................................................................................
1 1 5 5 6
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN........................................... Tinjauan Pustaka..................................................................................... Landasan Teori........................................................................................ Kerangka Pemikiran................................................................................ Hipotesis Penelitian.................................................................................
7 7 13 18 21
METODE PENELITIAN................................................................................. 22 Metode Penentuan Daerah Penelitian..................................................... 22 Metode Pengambilan Sampel................................................................. 22 Metode Pengumpulan Data.................................................................... 23 Metode Analisis Data............................................................................. 23 Definisi dan Batasan Operasional.......................................................... 25 Definisi....................................................................................... 25 Batasan Operasional................................................................... 27 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL....................................................................... 28 Deskripsi Daerah Penelitian.................................................................. 28 Letak dan Geografis.................................................................. 28 Keadaan Penduduk.................................................................... 29 Sarana dan Prasarana................................................................. 31 Karaktesitik Peternak Sampel................................................................ 32 Karakteristik Lembaga Pemasaran........................................................ 33
Universitas Sumatera Utara
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.......................................... 35 Saluran Pemasaran Susu Sapi............................................................ 35 Fungsi-fungsi Pemasaran................................................................... 37 Biaya Pemasaran, Margin Pemasaran, Share Margin dan Price Spread............................................................................... 40 Efisiensi Pemasaran.......................................................................... 45 KESIMPULAN DAN SARAN................................................................... 47 Kesimpulan....................................................................................... 47 Saran................................................................................................. 48 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No. Hal. 1. Populasi Ternak Sapi Perah (ekor) dan Produksi Susu (Liter) di Kabupaten Deli Serdang Tahun 2007........................................................... 4 2. Distribusi Penduduk Desa Amplas Menurut Kelompok Umur Tahun 2008.................................................................................................. 29 3. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian Desa Amplas Kecamatan Percut Sei Tuan Tahun 2008............................. 30 4.
Banyaknya Penduduk Menurut Suku Bangsa Di Desa Amplas Kecamatan Percut Sei Tuan Tahun 2008..................................... 31
5.
Karaktersitik Peternak Sampel………………………………………….. 32
6.
Fungsi-fungsi Pemasaran yang Dilakukan oleh Produsen dan Lembaga Pemasaran............................................................ 33
7. . Biaya pemasaran dan profit margin pemasaran saluran 1……………….. 41 8.
Price Spread dan Share Margin Saluran Pemasaran I…………………… 42
9.
Rataan Biaya Pemasaran dan Profit Margin Pemasaran Saluran II per Total Pembelian per Hari…………….……… 42
10. Price Spread dan Share Margin Saluran Pemasaran II………………….. 43 11. Biaya Pemasaran pada Saluran Pemasaran III………..………………... 43 12. Price Spread dan Share Margin untuk saluran pemasaran III…………. 44 13. Rekapitulasi share margin masing-masing saluran pemasaran……….. 44 14. Nilai Ep pada setiap saluran pemasaran……………………………….. 45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Skema Kerangka Pemikiran………………………………………………
20
2. Skema Saluran Pemasaran Susu Sapi.........................................................
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Karakteristik peternak sampel di desa Amplas………..……………………. 51 2. Data Populasi Ternak……………………………..………………………… 51 3a. Karakteristik Pedagang Sampel…………………..………………………… 52 3b. Karakteristik Pedagang Susu Limun……………………………..………… 52 4. Komponen Biaya Produksi per Peternak per Tahun……………….…..…… 53 5a. Profit Saluran Pemasaran pada Saluran pemasaran I per Liter Susu.............. 54 5b. Profit Pemasaran Saluran pemasaran II per hari…………………......….…. 54 5c. Profit pedagang pada saluran pemasaran III………………………….......… 55 6a. Biaya Penyusutan untuk Saluran Pemasaran I………………........………… 56 6b. Biaya penyusutan untuk saluran II.................................................................. 56 6c. Biaya penyusutan untuk saluran III................................................................ 57
Universitas Sumatera Utara
