Salads, Starters L V Burratina with babyganoush, mango-kiwi salad and garlic olives - 11.
2800 HUF
G „Perle” vitello tonnato with vinegary shallots, with baby ruccola and roasted hazelnut - 3.4.8.10.
2900 HUF
Duck liver flan with salty peanut butter and quince cheese with walnut - 1.5.7.8.
2900 HUF
Warm apetizers L Lamb neck soufflé with port-wine and mushroom gravy and Lyon’s leek - 1.3.6.
2900 HUF
G ¦ V Nameko mushroom risotto with Nolly Prat and fried Grana Padano chips - 6.7.
2900 HUF
Soups L Goulash soup with beef neck - 1.3.6.9.
plate: 1500 HUF
bowl: 1900 HUF
L Pheasant consomme with thyme and dried tomato dumplings - 1.3.6.9.
1900 HUF
V Red curry and coconut milk lentil cream soup with truffle flavoured bread dumplings - 1.3.6.7.
1900 HUF
Nutmeg flavoured broccoli velouté with smoked quail egg and stuffed ravioli with St. James shells - 1.2.3.7.14.
1900 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Main dishes Angus beef rib wih barbecue sauce, violet gratein potatoes and vinegary green tomato - 1.3.6.7.
5900 HUF
Heifers beef tenderloin with hot shallot onion pie and chorizo jam - 1.3.6.7.
6300 HUF
Panco breaded veal head meet stuffed with pear black pudding with rhubarb-vinegary annabelle potato salad - 1.3.6.
4800 HUF
Perch fillet with pumpkin seed oily hokkaido pumpkin veloute with galangal red rice - 1.4.6.7. 4900 HUF Giant king crabs with champagne espuma and water chestnut coully and chestnut - 1.2.3.6.7.
6300 HUF
John Dory fillet with tiger walnut oil and igname puree - 1.4.6.7.8.
4900 HUF
L V Giant ravioli stuffed with green apple and cabbage with homemade mulled wine sauce - 1.3.6.
4200 HUF
Venison sirloin steak with winter asparagus, with almonds and blanched brussels sprouts - 1.6.7.8.
6300 HUF
Wild boar stew with royal oporto flavoured and buttered brown noodles and cranberry crisp - 1.3.6.7.
5400 HUF
L „Csáky” mangalica spare ribs with homemade dried ratatouille „letscho” and 64 C° boiled egg and boiled potatoes - 1.3.6.
5100 HUF
Duck breast with soy and julienne vegetables taglietelle pasta - 1.3.6.9.
4600 HUF
Crispy leg of goose with champagne red cabbage coully, roasted carrot potato dumplings and greaves - 1.3.6.7.
4800 HUF
Roasted chicken breast supreme from with peeled barley and orsotto - 1.6.7.
4500 HUF
Black beluga lentil pottage with baked bacon - 1.6.7.
4500 HUF
Trotters of lamb with pearl beans ragout „sólet” - 1.3.6.
4900 HUF
V Spaghetti all’Arrabbiata (on request, hot or mild version) - 1.3.6.7.8.
3800 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Snacks „Perle” burger with panchetta, homemade smoked tomato sauce and spicy potatoes - 1.3.6.7.10.11.
3900 HUF
V „Perle” Vegetarian burger with homemade smoked tomato sauce and spicy potatoes - 1.3.6.7.10.11.
2900 HUF
Spicy ciabatta bread with mattonella ham, mozzarella with ruccola and cornichon - 1.3.6.7.10.11.
3500 HUF
L Club sandwich - 1.3.6.7.10.
3500 HUF
V Classic Caesar salad - 1.3.4.6.7.
2400 HUF
Caesar salad with chicken breast - 1.3.4.6.7.
2900 HUF
Caesar salad with shrimps - 1.2.3.4.6.7.
3100 HUF
Desserts, Cheeses Clove-plum tarte tatin with chestnut mousse - 1.3.5.6.7.8.
1800 HUF
Apple and almond pie with cactus-lime rosehip sorbet - 1.3.5.6.7.8.
1800 HUF
Tonka beans chocolate soufflé with hot amarena cherries - 1.3.5.6.7.8.
1800 HUF
Bourbon vanilla panna cotta with orange crocant and cointreau flavoured blood-orange - 1.3.5.6.7.8.
1800 HUF
L ¦ G ¦ V Fresh fruit selection
2000 HUF
G „Bükki” handmade cheese selection - 7.8.
3200 HUF
Gluten free, vegan, paleo, reduced glicaemic index desserts Nutcracker cake - 8.11.
1800 HUF
Cheese cake with raspberry - 8.11.
1800 HUF
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
F
3 fogásos menü · 3 courses of menu · 9500 Ft/HUF Kacsamáj flan sós mogyorókrémmel és diós birsalmasajttal Duck liver flan with salty peanut butter and quince cheese with walnut - 1.5.7.8.
L
„Csáky” mangalica tarja házi aszalt lecsóval, 64 C°-os tojással és hordóburgonyával „Csáky” mangalica spare ribs with homemade dried ratatouille „letscho” and 64 C° egg and boiled potatoes - 1.3.6. Szegfűszeges-szilvás tarte tatin gesztenye mousse-szal Clove-plum tarte tatin with chestnut mousse - 1.3.5.6.7.8.
F
5 fogásos menü · 5 courses of menu · 13 500 Ft/HUF
G
„Perle” vitello tonnato rizsecetes mogyoróhagymával, baby ruccolával pirított egész mandulával „Perle” vitello tonnato with vinegary shallots with baby ruccola and roasted hazelnut - 3.4.8.10.
L
Fácán consommé kakukkfüves-aszaltparadicsomos daragaluskával Pheasant consomme with thyme and dried tomato dumplings - 1.3.6.9.
G ¦ V Nameko gombás risotto Noilly Prat-tal, sült Grana Padano chips-szel Nameko mushroom risotto with Nolly Prat and fried Grana Padano chips - 6.7.
Fogasfilé tökmagolajos hokkaido tök velouté-val galangás vörös rizzsel Perch fillet with pumpkin seed oily hokkaido pumpkin veloute with galangal red rice - 1.4.6.7. Almás-mandulás pite cactus lime-os hecsedli sorbet-vel Apple and almond pie with cactus-lime rosehip sorbet - 1.3.5.6.7.8.
L - lactose free ¦ G - gluten free ¦ V - vegetarian
Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek
Allergies or intolerances causing substances and products
1. Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, kivéve: a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is (42); b) búzából készült maltodextrin (42) ; c) árpából készült glükózszirup; d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék. 2. Rákfélék és a belőlük készült termékek. 3. Tojás és a belőle készült termékek. 4. Hal és a belőle készült termékek, kivéve: a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv; b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag. 5. Földimogyoró és a belőle készült termékek. 6. Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve: a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír (42); b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát; c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek; d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter. 7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve: a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó; b) laktit. 8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok. 9. Zeller és a belőle készült termékek. 10. Mustár és a belőle készült termékek. 11. Szezámmag és a belőle készült termékek. 12. Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni. 13. Csillagfürt és a belőle készült termékek. 14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.
1. Cereals containing gluten, namely: wheat (such as Khorasan wheat or spelled), rye, barley, oats or their hybridised strains, and products thereof, except: a) wheat based glucose syrups including dextrose b) wheat based maltodextrins c) glucose syrups made from barley; cereals used for making - d) alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin. 2. Crustaceans and products thereof. 3. Eggs and products thereof. 4. Fish and products thereof, except: a) fish gelatine used as a carrier for vitamin or carotenoid; b) fish gelatine or isinglass in beer and wine fining agent used. 5. Peanuts and products thereof. 6. Soybeans and products thereof, except: a) fully refined soybean oil and fat natural mixed tocopherols derived b) bean (E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-alpha tocopherol succinate; c) from soybean oils derived phytosterols and phytosterol esters; plant stanol ester produced from sterols d) soybean oil. 7. Milk and products thereof (including lactose), except: a) alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin - used for making whey; b) lactitol. 8. Nuts, almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus Avellana), walnut (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan (Carya illinoinensis), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia or Queensland nuts (Macadamia Ternifolia) and products thereof, except the alcoholic distillates - such as ethyl alcohol of agricultural origin used for making stone fruit. 9. Celery and products thereof. 10. Mustard and products thereof. 11. Sesame seeds and products thereof. 12. Sulphur dioxide and a level exceeding 10 mg/kg or 10 mg/liter expressed as SO2 in the final concentration of approximately sulfites; the calculation shall be made for finished products or on the instructions of the manufacturer of the products for consumption. 13. Lupin and products thereof. 14. Molluscs and products thereof.
