PŘEDKRMY & SALÁTY | STARTERS & SALADS 80g Zrající kozí sýr gratinovaný s medem a pečenými oříšky podávaný na domácím cibulovém toastu s rukolovým salátem a plátky marinované červené řepy 1,3,5,7,8,11 Goat cheese au gratin with honey and roasted nuts served on homemade onion toast with a rocket salad and slices of marinated red beetroot
80g Carpaccio z hovězí svíčkové marinované v domácím pestu, s hoblinkami parmazánu, rukolovým salátkem a řezem grilované bagety 1,3,5,7,8 Carpaccio of beef sirloin marinated in homemade pesto, parmesan shavings, rocket side salad and toasted baguette
100g Vepřová panenka sous-vide obalená v sekaných bylinkách krájená za studena, podávaná na ragů z karamelizovaných hrušek, pyré z pečených kaštanů, listovým salátkem a rozpečenou česnekovou bagetou 1,7,11 Cold pork tenderoin sous-vide in herbs served on raghout of burned plums, purée of chestnuts, leaves salad and garllic baquette
80g Terinka z kachních foie-gras a husích jater v portském víně konfitovaná v bylinkovo-česnekovém husím sádle podávaná s pečenými ořechy, listovým salátkem a domácím cibulovým chlebem 1,3,5,7,8,11 Terrine of duck foie-gras and goose livers in porto confit in herb-garlic goose fat served with baked nuts, leaves salad and home-made onion bread
80g Trhaný ledový salát a rukola s grilovanými kuřecími prsíčky, opečenými cherry rajčaty, hoblinkami parmazánu, krutony a caesar dresinkem 1,3,5,7,8 Iceberg lettuce and rocket with grilled chicken breasts, roasted cherry tomatoes, parmesan shavings, croutons and Caesar dressing
149,- Kč
6,80 €
169,- Kč
7,70 €
119,- Kč
5,40 €
199,- Kč
9,00 €
139,- Kč
6,30 €
Skupiny alergenů // Main allergen groups: 1 obiloviny obsahující lepek 2 korýši a výrobky z nich 3 vejce a výrobky z nich 4 ryby a výrobky z nich 5 jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich 6 sójové boby (sója) a výrobky z nich 7 mléko a výrobky z něj 8 suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy 9 celer a výrobky z nich 10 hořčice a výrobky z ní 11 sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12 oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) 13 vlčí bob (lupina) a výrobky z něj 14 měkkýši a výrobky z nich 1 cereals contain gluten 2 crustacean and their products 3 egg and their products 4 fish and their products 5 peanut and their products 6 soybeans and their products 7 milk and their products 8 shelly fruit: almonds, hazelnuts, wallnuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, macadamias and their products 9 celery and their products 10 mustard and their products 11 sesame and their products 12 dioxide and sulphites (higher than 10 mg per 1 kg) 13 lupines and their products 14 mollusc and their products
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
POLÉVKY | SOUPS Tartar z norského lososa doplněný krémovou polévkou ze sladké kukuřice, bylinkovým olejem a aceto balsamicovou redukcí 1,4,5,7,9 Norwegian salmon tartar with a creamy soup of sweet corn, herb oil and a balsamic vinegar reduction
Staročeská kulajda s čerstvým koprem, máslovými liškami a zastřeným vajíčkem 1,3,7,9
79,- Kč
3,60 €
49,- Kč
Traditional, old Bohemian cream soup with fresh dill, buttered chanterelle mushrooms and poached egg
2,20 €
39,- Kč
Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi 1,3,7,9,11 Chicken broth with liver dumplings, vegetables and noodles
Kuřecí vývar se zeleninou a bezlepkovými nudlemi 3,9 Chicken broth with vegetables and non-aleurone noodles
1,80 €
45,- Kč 2,00 €
MALÁ KALORICKY VYVÁŽENÁ A BEZMASÁ JÍDLA | LIGHT CALORIEBALANCED AND VEGETARIAN DISHES 200g Bramborové nočky restované s hříbky, sušenými rajčaty, cibulí a česnekem podávané s hoblinami parmazánu a listovým salátem z rukoly a polníčku 1,3,7,9
159,- Kč
Potato gnocchi roasted with mushrooms, sun-dried tomatoes, onion and garlic served with parmesan shavings and a salad of rocket and lamb´s lettuce
7,20 €
300g Krémové italské risoto s kousky sušených rajčat, hoblinkami parmazánu a rukolou 7,9,11 Creamy Italian risotto with dried tomatoes, parmesan cheese and rocket
100g Kousky lososa s cherry rajčaty a olivami na špízu podávané s rukolou, pečenou zeleninou a rajčatovou omáčkou 1,4,9 Salmon slices, cherry tomatoes and olives on a skewer served with rocket, roasted vegetables and tomato sauce
149,- Kč 6,80 €
169,- Kč
7,70 €
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
RYBY | FISHES 200g Filet z máslové ryby pečený se sušenými rajčaty podávaný na smetanovém špenátu a karotkovém pyré 4,7,11
279,- Kč
Butter fish fillet roasted with dried tomatoes served on creamy spinach and carrot purée
12,70 €
200g Filet z lososa pečený s havajskou barevnou solí na ragů z řapíkatého celeru a grilované papriky s rukolovým pestem 4,5,7,8,9 Salmon fillet roasted with Hawaiian coloured salt on a ragout of wild celery and grilled pepper with rocket pesto
200g Mušle svatého Jakuba, tygří krevety a surimi krevety, pečené na jehle podávané s restovanými rýžovými nudlemi se zeleninou a pikantní omáčkou 2,4,5,9,11,14 Skewed of St.James shells, tiger prawns and surimi shrimp served with roasted rice noodles with vegetable and piquant sauce
269,- Kč
12,20 €
249,- Kč
11,30 €
TRADIČNÍ JÍDLA | TRADITIONAL DISH 200g Kachní prsa sous-vide s křupavou medovou kůží, smetanovým špenátem, švestkovou omáčku a bramborovými nočky s opečenou strouhankou 1,3,6,7,9,11 Duck breast sous-vide with a crispy honey skin, creamy spinach, plum sauce and potato gnocchi with roasted breadcrumbs
150g Svíčková omáčka s vařeným hovězím masem, brusinkovým terčem a žemlovými karlovarskými knedlíky s kousky perníku 1,3,7,9,10,11 Traditional Czech braised beef in a cream sauce, cranberries and Carlsbad dumplings with pieces of gingerbread
200g Do měkka pečený špalek hovězí loupané plece s ragů z červené cibule a žampiónů, domácími bramborovými plackami a pečenou cibulí 1,3,7,9,10 Tender-cooked beef shoulder with a ragout of red onion and mushrooms, homemade potato pancake and roasted onion
180g Pomalu dušená hovězí líčka na červeném víně s opečenou kořenovou zeleninou a mačkanými bylinkovými bramborami se smetanou 7,9,12 Slow-cooked ox cheek on red wine, served with roasted vegetables and mashed potatoes with cream
229,- Kč
10,40 €
159,- Kč
7,20 €
199,- Kč
9,00 €
195,- Kč
8,90€
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
HLAVNÍ JÍDLA | MAIN DISHES 150g Krůtí prsa plněná mozzarelou zapečená v bramboráku na lůžku ledového salátu se zakysanou smetanou 1,3,7
179,- Kč
Turkey breast filled with mozzarella baked in homemade potato pancake on a bed of iceberg lettuce with sour cream
8,10 €
150g Kuřecí medailonky na víně se smetanou a grilovanými drůbežími játry 7,12 Chicken medallions with wine, served with cream and grilled duck livers
200g Vepřová panenka rolovaná s plátky slaniny a nudličkami zeleniny s ragú z červené čočky a kuskusu s bazalkovou omáčkou 1,7,9 Pork tenderloin rolled with slices of bacon and julienne vegetables served on ragout of red lentils and couscous with a basil sauce
200g Hovězí dvojitý burger v domácí cibulové žemli s čedarem, opečenou slaninou, glasírovanou medovou cibulí, polníčkovým salátem, smetanovou remuládou a hranolky
149,- Kč 6,80 €
219,- Kč
9,95 €
189,- Kč
1,3,7,9,10,11 Double beefburger in a homemade onion bun with Cheddar cheese, roasted bacon, honey-glazed onion, lamb´s lettuce, cream sauce and French fries
8,60 €
Skupiny alergenů // Main allergen groups: 1 obiloviny obsahující lepek 2 korýši a výrobky z nich 3 vejce a výrobky z nich 4 ryby a výrobky z nich 5 jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich 6 sójové boby (sója) a výrobky z nich 7 mléko a výrobky z něj 8 suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy 9 celer a výrobky z nich 10 hořčice a výrobky z ní 11 sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12 oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) 13 vlčí bob (lupina) a výrobky z něj 14 měkkýši a výrobky z nich 1 cereals contain gluten 2 crustacean and their products 3 egg and their products 4 fish and their products 5 peanut and their products 6 soybeans and their products 7 milk and their products 8 shelly fruit: almonds, hazelnuts, wallnuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, macadamias and their products 9 celery and their products 10 mustard and their products 11 sesame and their products 12 dioxide and sulphites (higher than 10 mg per 1 kg) 13 lupines and their products 14 mollusc and their products
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
STEAKY | STEAKS 9
250g Steak z hovězí svíčkové pečený na grilu, upravený přírodně s omáčkou demi-glace nebo v úpravě s Beef sirloin steak roasted on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
9
250g Steak z vysokého roštěnce pečený na grilu, podávaný přírodně se silnou omáčkou demi-glace nebo v úpravě s Beef high entrecote steak on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
9
200g Krůtí prsa pečená na grilu, podávaná přírodně se silnou omáčkou demi-glace nebo v úpravě s Turkey breast on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
299,- Kč 13,60 €
199,- Kč 9,00 €
139,- Kč 6,30 €
STEAKY UPRAVENÉ METODOU SOUS-VIDE | STEAKS PREPARED BY THE SOUS-VIDE METHOD 9
9
9
200g Váleček z vepřové panenky pečený na grilu, podávaný přírodně se silnou omáčkou demi-glace nebo v úpravě s
179,- Kč
Rolled pork tenderloin on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
8,10 €
200g Řez z vepřové kotlety pečený na grilu, podávaný přírodně se silnou omáčkou demi-glace nebo v úpravě s
139,- Kč
Slice of pork cutlet on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
6,30 €
200g Kachní prsa pečená na grilu, podávaná přírodně se silnou omáčkou demi-glace nebo v úpravě s Duck breast on a grill, served with a rich demi-glace sauce or served with
199,- Kč 9,00 €
Maso SOUS-VIDE připravujeme 12 hodin při nízké teplotě, proto maso zůstává růžové a zároveň šťavnaté. Každý steak je potřený slunečnicovým olejem, směsí barevných pepřů a papriky The meet is prepared for 12 hours at a low temperature thereby retaining its pink colour and remaining succulent. Each steak is marinated in sunflower oil, a mixture of coloured pepper and paprika.
NEBO V ÚPRAVĚ | OR SERVED WITH Omáčkou z nakládaného zeleného pepře a smetany s grilovanou slaninou 1,6,7
49,- Kč 2,20 €
green pepper and cream sauce with grilled bacon
Smetanovým listovým špenátem na cibulce a česneku 7 Creamy spinach leavesh roasted on onion and garlic
39,- Kč 1,80 €
Hráškovými lusky dušenými na másle s česnekem a cibulkou 7 Braised sugar snap peas with butter, garlic and onion
39,- Kč 1,80 €
Švestková omáčka s opečenou slaninou 1,6,7,9,11 Plum sauce with roasted bacon
39,- Kč 1,80 €
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
PŘÍLOHY| SIDE DISHES 150g Domácí bramborové noky restované na másle s opečenou strouhankou 1,3,7,11
35,- Kč
Homemade potato gnocchi roasted in butter with breadcrumbs
1,60 €
200g Mačkané bylinkové brambory se smetanou 7 Mashed herb potatoes with cream
39,- Kč 1,80 €
240g Domácí bramboráčky 1,3,7
35,- Kč
Homemade potato pancake
1,60 €
150g Domácí smažené bramborové placičky 1,3,11 Fried, small homemade potato pancakes
35,- Kč 1,60 €
200g Grilovaná zelenina na bazalkovém oleji s česnekem a acceto balsamico 5,11
49,- Kč
Grilled vegetables with basil oil, served with garlic and balsamic vinegar
200g Sezonní zeleninový salátek ochucený sladkokyselým dresinkem
2,20 €
55,- Kč
Seasonal vegetable mixt with a sweet and sour dressing
180g Smažené rýžové nudle na sezamovém oleji 3,6,11 Fried rice noodles with sesame oil
2,50 €
39,- Kč 1,80 €
MOUČNÍKY | DESSERTS Malinový Cheese cake s hoblinkami čokolády, šlehačkou a karamelovými střípky 1,3,7
59,- Kč
Raspberry cheesecake with chocolate, whipped cream and caramel
2,70 €
Smažené kousky máslové hrušky v tvarohovém těstíčku s kokosem, s omáčkou z jahod a karamelovou zmrzlinou
59,- Kč
1,3,6,7 Butterscotch pear fried in a curd batter with coconut, strawberry sauce and caramel ice cream
Kávové Créme brulee s kopečkem pistáciové zmrzliny a krustou z třtinového cukru 3,7,8 Coffee créme brulée with pistachio ice cream and a brown sugar crust
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou a čokoládovými kousky 3,7
2,70 €
65,- Kč 2,90 €
60,- Kč
Hot raspberries with vanilla ice cream, whipped cream and chocolate
2,70 €
Výběr zmrzlin a sorbetů dle nabídky 3,7 Ice cream and sorbets due to the daily offer
Pokrmy mohou obsahovat stopové množství všech uvedených skupin alergenů. Dishes could contain trace of all mentioned allergen groups.
www.hhd.cz
