RESTAURANT TERLINDEN

“RESTAURANT TERLINDEN”

DRANKENKAART Aperitieven

Waters en fris

Aperitief van het huis Kirr Kirr Royal Martini Wit Martini Rood Gancia Porto Rood Porto Wit

€ 5.00 € 3.50 € 5.00 € 3.50 € 3.50 € 3.50 € 3.50 € 3.50

Waters Waters Fruitsap Schweppes Coca-cola Water

Sherry Dry Sherry Medium Pisang Ambon Picon Ricard Bacardi cola Campari fruitsap / water

€ 3.50 € 3.50 € 3.50 € 3.50 € 3.50 € 6.00 € 5.00

Bieren

Gin tonic

€ 8.00

Warme dranken

Huiswijnen Per glas Per ½ liter Per fles

€ 3.50 € 8.00 € 14.00

Koffie Thee

Pils Leffe blond Leffe bruin Duvel

¼l ½l

1l

€ 1.00 € 1.50 € 1.50 € 1.50 € 1.50 € 3.00

€ 2.00 € 2.50 € 2.50 € 3.00

€ 1.50 € 1.50

1 Wijnkaart Restaurant Terlinden

TechniGO! Hotelschool Aalst


WIJNKAART VOLGENS WIJNSTOK DROGE WITTE WIJNEN Sauvignon druif 01

Sancerre ‘Château Desjacques’ A.O.C.

2011

€ 21.00

Mooie kleur met groene schijn. Krachtige neus van bloemen en exotisch fruit. Een levendige wijn die soepel en romig smaakt. Aperitiefwijn die echter ook rauwe vis en pasta in roomsaus kan begeleiden. Deze witte Loire- wijn is culinair veelzijdig; zeevruchten, geitenkaasje, paling in ’t groen…

09

Pouilly Fumé ‘Château Desjacques’ A.O.C.-2009

€ 21.00

Mooie heldere kleur. Krachtig & complex in de neus. Ronde en soepele aanzet. Aan-houdende aroma’s van citrusvruchten in een boeket van besjes. U kan de wijn schenken als aperitief of vergezellen bij zeevruchten (kreeft, langoest), zelfs bij harde kazen.



Chardonnay druif 11

Domaine des Cibadies - vin de Pays d’Oc

2012

€ 14.00

Fijne chardonnay met aroma’s van citrus en stokbrood. Fruitig & doorsmakend. Ideaal bij Gentse waterzooi, visfondue, Bourgondische wijngaardslakken, kikkerbilletjes, scampi of gegrilde zalmbereidingen.

08

Saint Veran A.O.C. Jacques Charlet

2007

€ 19.00

Goudgroene schittering, bloemetjes en fruit in de neus. Toetsen van noten in de smaak. Zachte droge witte wijn met karakter! Aroma’s van kamperfoelie, gegrilde amandelen, honing en vuursteen typeren deze wijn wanneer hij ouder wordt. Geschikt als aperitiefwijn, maar ook passend bij fijne vleeswaren, oesters, schaaldieren, escargotsstoofschotel met vis& zeevruchten.

04

Chablis A.O.C. Dom. Laroche St.-Martin

2009

€ 21.00

100% chardonnaywijn met bleekgouden kleur, een frisse neus van rijpe druiven. Ronde smaak met aroma’s van bessen en een levendige finale. Perfecte begeleider bij een lenteslaatje, tarbot met Hollanaise saus, gerookte zalm, kreeft of langoustinestaartjes, paling in ’t groen.

Kerner druif 05

Domaine ‘De Kluizen’ -Vlaamse wijn

2008

€ 23.00

Domein De Kluizen is een jong wijnbouwbedrijf opgestart in 1997.De wijngaard is gelegen binnen de muren van Abdij Maria Mediatrix te Affligem en is 2 ha groot. De gebruikte druivenrassen kunnen tegen een vochtig klimaat en rijpen voldoende in een kort seizoen.

Deze Kernerdruif is verwant aan de riesling. De wijn bezit een subtiel fruitige smaak. Gekenmerkt door een boeket van citrusvruchten; rijpe appel en peer, mooi vervlochten met frisse zuren. Tal van visgerechten en fijne vleeswaren verdienen deze wijn!



Riesling druif 07

Domaine Schoepfer d’ Eguisheim A.C.

2010

€ 18.00

Goudgeel gekleurde wijn met een fruitige neus van onder meer pompelmoes. Soepel en evenwichtig om zich ten volle te ontplooien in de afdronk. Aanrader bij visgerechten met saus of gegrilde visbereidingen, kaas- & charcuterieschotels.

Pinot Gris druif 10

Domaine Schoepfer d’ Eguisheim A.C.

2010

€ 19.00

Strogele Elzaswijn met abrikozen en gedroogd fruit in de neus, krachtig en verfijnd. Mooie, wat vettige aanzet naar een lange & evenwichtige wijn. Uitstekende maaltijdbegeleider! Ideaal bij wit vlees en terrines, foie gras, kalfsvlees.

Trebbiano WIT 06

Trebbiano d’Abruzzo DOC Farnese

2011

€ 12.00

De Trebbiano d'Abruzzo heeft een groengele kleur en bloemige en fruitige aroma's. De smaak is fris en droog, een wijn met een goede structuur en fruitige afdronk.

Muscadet druif 16

Muscadet Sèvre et maine ‘sur lie’ – A.C. 2009

€ 16.00

Stralende witte wijn met minerale parfums, uit een bodemgesteldheid hoofdzakelijk uit klei, kiezel en zand ( vuursteen ). Verfijnd, nerveus & krachtig. Goed passend bij schelpdieren, mosselen, licht slaatje met gevogelte, salade van Zeevruchten.



CHAMPAGNE / SCHUIMWIJNEN Chardonnay-pinot noir-pinot meunier druiven 15

Champagne Brut Chevalier Fabré

€ 38.00

Expressieve champagne uit de Côtes de Bar, gemaakt van 70% pinot noir, 20% chardonnay & 10% pinot meunier. Goudgele kleur, meteen heel open vinnig. Zeer aangename frisse pitfruitneus. Fris geheel en warm, zachte fluweelachtigeg toetsen (pinot meunier), open smaak (pinot noir). Ook in de mond heel fruitig, floraal & voorzien van frisse zuren.

Macabeo – xarel-lo – parellada druiven 14

Cava Mistinguette BRUT NATURE

€ 16.00

Een stijlvolle verfijnde en droge cava, gemaakt van macabeo, xarel-lo parellada. Hij rijpt minstens 12 maanden op fles, wat hem fijne bubbels en een rijke schuimkraag geeft. De neus biedt veel fruit (groene appel, peer, pompelmoes) en amandeltoetsen, gevolgd door een aangenaam droge smaak die lang aanhoudt. Perfect als aperitief, bij hapjes en bij lichte gerechten. Zonder toevoeging van, suikers. (ideaal voor diabetici)



RODE WIJNEN Merlot / Cabernet sauvignon druiven 18

Château Peyremorin A.O.C.

€ 19.00

2009

Stralende Haut-Medoc wijn met intense geuren van gedroogd fruit en fijn hout in de neus. Licht kruidig en wat dierlijk met een flinke dosis goed opgenomen tannines. Perfect bij o.a. lamsvlees, duifje, gegrilde ribstuk of fazant op Brabantse wijze! Om te genieten bij oude harde kazen, bergkazen.

Merlot / Cabernet franc druiven 19

Château Gros Caillou Grand cru - A.O.C.

2005

€ 32.00

Ondanks geen topjaar toch voor St. Emillion een robijnrode klassewijn! Het overaandeel van merlot uit zich in de neus: braambes & viooltjes. Prachtig in evenwicht en houdt er een zeer lange afdronk op na. Aanrader bij het betere gevogelte, gegrilde champignons, rode vleesbereidingen vergezeld van een donkere saus.

Montepulciano 28

Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. Farnese

2009

€ 12.00

Italiaanse rode wijn met een rode kersenkleur. Neus van fijn rood en zwart fruit. Smaakt erg soepel en fruitig. Schitterende wijn bij gevogelte en wit vlees.



Pinot noir druif 21

Domaine Schoepfer d’Eguisheim A.O.C. 2010

€ 19.00

Robijnrode Elzaswijn met fijne aroma’s van kersen en bosbessen. Fijn parfum waarbij de tannines al goed zijn opgenomen in de wijn. Perfect te serveren bij o.a. vispapilotte, gebraiseerde kwartel, jonge kazen.

25

Savigny-Les-Beaune Premiers Cru – Albert Bichot 2009

€ 34.00

Aardetinten met een fijn reductie in de neus. Een frisse afdronk, een boeket van mineralen en een fruitpalet. Aanbevolen bij zacht gebakken vleesbereidingen, wild en sterke kazen

Grenache / syrah / mourvèdre druiven 27

Château des Sources A.O.C.

2009

€ 16.00

Krachtige Côtes du Rhônewijn, vlezig met goed opgenomen tannins & aroma van rood fruit en kruiden met een vleugje truffel. Aanrader bij rood vlees, klein wild, boerenpastei, spaghetti of lamsbout met rozemarijn. Gevarieerde kaasschotels met karaktervolle kazen.

Cabernet sauvignondruif 29

Domaine des Cibadies

2011

€ 14.00

Vin de Pays des Coteaux d’Enserune – fijne rode wijn met zeer intense kleur; fruitige geuren en karaktervolle smaak. Laat zich vergezellen bij rood vlees, wild en kazen. Een perfecte steak tartaar of lamsfilet met tuinkruiden zijn hierbij een mooie aanrader!

Carmenère 24

Neblina Carmenière Chili- Central Valley 2014

€ 12.00

Het aangename boeket van deze donkerrode wijn geurt heerlijk naar zwart fruit en kruiden. In de mond is hij vol en kruidig. Erg lekker bij rood en wit vlees.



SUGGESTIE WIJNEN Sauvignon blanc uit Chili

3

€ 12.00

Neblina Sauvignon Blanc - Central Valley 2014

Lichtgele wijn met groenachtige schijn. Charmante neus van citrusvruchten en accenten van gras. Krachtig van smaak. Heerlijk bij slaatjes, vis en geitenkaas.

Sauvignon blanc

2

Delaunay Sauvignon Blanc

Touraine

2013

€ 18.00

Sauvignon Blanc Very fruity white wine, served at 10oC. Captivatingly fresh, beautifully balanced, long and full in the mouth, it unleashes many complex aromas (exotic fruits, blackcurrant buds, grapefruit, peach), as well as floral notes. Serving suggestions: Best drunk when young and fresh, especially with fish and seafood. Also makes a fine aperitif.

.




Digestieven Marc de Bourgogne Armagnac Cognac Martell Whisky Quetsch Kirsch Poire Graanjenever Citroenjenever Cointreau Grand Marnier Mandarine Napoleon Amaretto Calvados

€ 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 4.00 € 4.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00 € 5.00

Het didactisch restaurant Terlinden is enkel toegankelijk voor ouders van leerlingen, cursisten van Tanera en leden van de vriendenkring.



Whisky - Whiskey Highlands

Dalwhinnie 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky 43%vol

€ 12.00

Rijping op vat: 15 jaar. In het boeket zitten heideachtige aroma’s met een subtiele toets turfrook. In de mond proeft deze single malt heel zacht dankzij tonen van honing , vanille, gras en honing.

De distilleerderij van Dalwhinnie ligt 326 meter hoog in de koude, winderige weides tussen de bergketens Grampian en Monadhliath. Daarmee is het een van de hoogst gelegen whiskystokerijen in Schotland.



Speyside

Cardhu Gold Reserve Spyside Single malt Scotch Whisky 40%

€ 12.00

Deze whisky rijpte in vaten van Amerikaanse eik. Deze amberkleurige tot antiek gouden whisky heeft een fris, zacht en verleidelijk zoet boeket. Daarna proeft u citrustonen, boven een moutige graanbasis. Later is het de beurt aan tropisch fruit (ananas, banaan). De vrij droge smaak begint zoet, onderbroken door sinaasappelzeste. Een minerale droogheid wordt gevolgd door ceder en cacao. Peper, menthol en gras kruiden de droge finale, waarin ook een lichte zoute toets, amandelen en appel opduiken. Cardhu Gold reserve is de nieuwste creatie van distilleerder Cardhu. Hij is ideaal om puur te drinken of om te gebruiken in de cocktail Whisky Sour.



Ierland

€ 10.00

The Tyrconnell Sigle Malt Irish Whiskey Deze whiskey rijpte op eikenhouten vaten. Een goudgele kleur. Een whiskey vol aroma’s met veel fruitige tonen, waarin vooral citroen naar voren treedt. In de smaak zit veel structuur. Honing, sinaasappel en citroen domineren en vloeien over in een lange finale met op het einde zacht fruit en opnieuw honing.

Deze Tyrconnell is genoemd naar een beroemd Iers renpaard dat tegen elke verwachting in de legendarische ‘National Produce Stakes-race” won. Het dier was eigendom van de distilleerdersfamilie Watts, oprichters van de Watts distillery.



België

Goldlys 12 years old Belgian Double Still Whisky (oloroso) 43%vol

€12.00

Al van voor 1800 stookt de familie Filliers uit het pittoreske Bachte-Maria-Leerne in de Leiestreek jenevers. Generatie na generatie ijveren ze voor het voortbestaan en de uitbouw van de familiestokerij. Zo is deze met de tijd mee geëvolueerd tot een geavanceerd bedrijf, met respect voor het traditionele vakmanschap. Filliers begint als eerste in België whisky te produceren en lanceert in 2007 zijn Goldlys. Deze naam verwijst naar de rivier de Leie, (LYS in het Frans en in het Engels) die vlakbij stroomt en vroeger goudachtig kleurde door het vlas dat erin lag te weken. Voor het productieproces gebruikt Filliers de unieke “double still”methode. Hierbij wordt het eerste distillaat opgevangen en opnieuw gedistilleerd, waardoor ongekende aroma’s en smaken vrijkomen uit de zorgvuldig geselecteerde granen. De Goldlys-whisky’s rijpten eerst 11 jaar op bourbonvaten.

(Bourbon is een soort Amerikaanse whisky voornamelijk plaats in de zuidelijke Verenigde Staten. Het is gemaakt van een mengsel van verschillende korrels, met het grootste deel van het graan alcohol uit maïs en granen zoals gemoute gerst, rogge of tarwe, die de rest.) Daarna nog één jaar op vaten van respectievelijk oloroso en amontilladosherry.



Wereldwhisky

Hammer Head Aged 25 Years Czech Vintage Single Malt Whisky 40.7% vol

€ 12.00

Deze whisky rijpte 23 jaar in vaten van Tsechische eik. Helder gouden kleur en heel kruidig. (groene mout, salie en verse tabak) en floraal (pioen en klaver) boeket met daarna toetsen van amanderl, pruim en aalbes. Een olieachtig mondgevoel gaat gepaard met fruitige en opnieuw florale toetsen. Die komen samen in een verfijnd kruidige bitterheid met verse munt en koriander. In 1989, net voor de van van de Berlijnse Muur startte distilleerderij Pradlo vlak bij de Tsjechische stad Plzen met de productie van een single malt op Schotse wijze, maar met lokaal geteelde gerst.





RESTAURANT TERLINDEN

Recommend Documents