PERENCANAAN AGREGAT PADA PERUSAHAAN KERIPIK PISANG MATAHARI
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh: AFIF KHAFIZUZAKY 201210160311149
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
SKRIPSI PERENCANAAN AGREGAT PADA PERUSAHAAN KERIPIK PISANG MATAHARI
Oleh:
Afif Khafizuzaky 201210160311149
Diterima dan disetujui Pada tanggal 25 Januari 2016
Pembimbing I
Pembimbing II
Baroya Mila Shanty, S.E., M.M
Triningsih Sri Supriyati, Dra., M.p
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta hidayah dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Shalawat dan salam selalu terlimpah curahkan kepada Nabi Muhammad SAW yang telah memberikan bimbingannya kepada agama Allah yakni agama Islam. Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang dengan mengangkat judul “Perencanaan Agregat Pada Perusahaan Keripik Pisang Matahari”. Penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan terimakasih yang terhormat: 1. Bapak Prof. Dr. Muhadjir Effendi, MAP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang 2. Bapak Dr. H. Nazaruddin Malik, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisni, Universitas Muhammadiyah Malang 3. Bapak Dr. Marsudi, M.M selaku Ketua Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang yang selalu memberikan dukungan selama penulisan skripsi sehingga dapat berjalan dengan lancar
4. Ibunda Baroya Mila Shanty, S.E., M.M selaku pembimbing I yang selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasehat, kesabarannya, serta waktu selama penelitian dan penulisan skripsi ini 5. Ibunda Triningsih Sri Supriyati selaku pembimbing II yang telah mencurahkan perhatian, bimbingan, nasehat dan kepercayaan yang sangat berarti bagi penulis 6. Staff Dosen Program Studi Manajemen yang telah membekali penulis dengan berbagai ilmu yang bermanfaat selama mengikuti perkuliahan sampai akhir penulisan skripsi. 7. Bapak Tarmuji selaku pemilik perusahaan yang telah memberikan izin, pengarahan dan waktu kepada penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan Keripik Pisang Matahari. 8. Kedua orang tua, atas jasa-jasanya, kesabaran, do’a dan tidak pernah lelah dalam mendidik dan memberi cinta yang tulus dan ikhlas kepada penulis. 9. Teman-teman Manajemen C dan Konsentrasi Operasional Manajemen Angkatan 2012 10. Semua pihak yang telah membantu penulis menyelesaikan skripsi ini Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda kepada semuanya. Demi perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan senang hati. Malang, 27 Januari 2016 Penulis
DAFTAR ISI Halaman judul ........................................................................................
i
Halaman Pengesahan .............................................................................
ii
Kata Pengantar .......................................................................................
iii
Daftar Isi..................................................................................................
iv
Daftar Tabel ...........................................................................................
v
Daftar Gambar .........................................................................................
vi
Daftar Grafik ...........................................................................................
vii
Daftar Lampiran ......................................................................................
viii
Abstraksi .................................................................................................
ix
BAB I : PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian ..........................................................
1
B. Rumusan Masalah ......................................................................
6
C. Batasan Masalah..........................................................................
7
D. Tujuan Penelitian ........................................................................
7
E. Manfaat Penelitian ......................................................................
8
BAB II : LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu ...................................................................
9
B. Landasan Teori ............................................................................
12
1. Keputusan Bidang Operasional .............................................
12
2. Penjadwalan .........................................................................
18
a. Pengertian Penjadwalan .................................................
18
b. Faktor Penting dalam Melakukan Alokasi dan Prioritas.
18
3. Jenis Penjadwalan ................................................................
20
4. Perencanaan Agregat……………………………………… .
23
a. Pengertian Perencanaan Agregat……………………….
23
b. Tujuan Perencanaan Agregat……………………………
23
c. Strategi Perencanaan Agregat .........................................
24
5. Peramalan……………………………………………………
35
a. Pengertian Peramalan……………………………………
35
b. Jenis Metode Peramalan…………………………………
35
c. Kriteria Memilih Peramalan Terbaik…………………….
39
C. Kerangka Pikir ...........................................................................
40
BAB III : METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian .........................................................................
42
B. Jenis Penelitian ............................................................................
42
C. Variabel dan Definisi Operasional Variabel ...............................
42
1. Jumlah Permintaan ...............................................................
43
2. Kapasitas Produksi ...............................................................
44
3. Jumlah Jam Kerja .................................................................
45
4. Jumlah Tenaga Kerja.............................................................
46
5. Biaya Tenaga Kerja ...............................................................
46
D. Jenis dan Sumber Data ...............................................................
47
1. Data Primer ..........................................................................
47
2. Data Sekunder ......................................................................
48
E. Teknik Pengumpulan Data .........................................................
48
1. Wawancara ...........................................................................
48
2. Dokumentasi ........................................................................
49
3. Observasi ...............................................................................
49
F. Teknik Analisis Data ..................................................................
49
BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Perusahaan ....................................................
55
1. Sejarah Singkat Perusahaan .................................................
55
2. Struktur Organisasi Perusahaan ...........................................
56
3. Aspek Sumber Daya Manusia ...............................................
57
4. Apek Operasional ..................................................................
61
5. Aspek Pemasaran ..................................................................
68
B. Karakteristik Data ......................................................................
70
1. Volume Penjualan .................................................................
70
2. Informasi Biaya Tenaga Kerja ..............................................
71
C. Analisis Data ..............................................................................
72
D. Pembahasan .................................................................................
88
BAB V : KeSIMPULAN DAN SARAN A. Keimpulan ..................................................................................
90
B. Saran ...........................................................................................
90
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................
91
Lampiran ................................................................................................
93
DAFTAR TABEL Tabel 3.1: Biaya Tenaga Kerja ...............................................................
54
Tabel 4.1: Jam Kerja Karyawan .............................................................
60
Tabel 4.2: Tingkat Pendidikan Karyawan ..............................................
60
Tabel 4.3: Data Historis Volume Penjualan ...........................................
70
Tabel 4.4: Biaya Tenaga Kerja ...............................................................
72
Tabel 4.5: Jumlah Permintaan Metode 1 ................................................
73
Tabel 4.6: Jumlah Permintaan Metode 2 ................................................
74
Tabel 4.7: Jumlah Permintaan Metode 3 ................................................
75
Tabel 4.8: Perbandingan Hasil Peramalan .............................................
76
Tabel 4.9: Kapasitas Produksi Reguler ...................................................
78
Tabel 4.10: Selisih Permintaan dan Kapasitas Produksi .........................
79
Tabel 4.11: Kapasitas Produksi Lembur .................................................
81
Tabel 4.12: Permintaan yang Melebihi Kapasitas Produksi ...................
82
Tabel 4.14: Total Permintaan (Per hari) ..................................................
83
Tabel 4.14: Jumlah Kebutuhan Buah Pisang (Per hari) ..........................
84
Tabel 4.15: Proses Produksi Keripik Pisang Matahari (Per Hari) ..........
85
Tabel 4.16: Jumlah Jam Kerja baru (Per Hari) .......................................
86
Tabel 4.17: Total Biaya Tenaga Kerja Reguler dan Jam Lembur...........
87
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1: Kerangka Pikir ..................................................................
40
Gambar 3.1: Alat Analisis Data Penelitian ............................................
49
Gambar 4.1: Struktur Organisasi Perusahaan .........................................
56
Gambar 4.2: Alur Proses Produksi ..........................................................
63
Gambar 4.3: Tata Letah Perusahaan .......................................................
65
DAFTAR GRAFIK Grafik 4.1: Volume Penjualan ................................................................
71
Grafik 4.2: Permintaan dan Kapasitas Produksi .....................................
80
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1: Metode Rata-rata Sederhana...............................................
93
Lampiran 2: Metode Rata-rata Bergerak ................................................
99
Lampiran 3: Metode Rata-rata Bergerak berbobot ................................
105
Lampiran 4: Penambahan Jam Kerja baru ..............................................
111
DAFTAR PUSTAKA Buku Teori: Buffa, Elwood s. dan Rakes K. Sarin. 1996. Manajemen Operasi dan Produksi Modern. Edisi Delapan. Binarupa Aksara. Jakarta. Handoko, T. Hani. 1990. Dasar-Dasar Manajemen Produksi dan Operasi; Edisi Ketiga. Yogyakarta: Penerbit BPFE Heizer, Jay dan Barry Render. 2004. Manajemen Operasi. Edisi Ketujuh. Salemba Empat. jakarta Heizer, Jay dan Barry Render. 2005. Manajemen Operasi. Edisi ketujuh. Salemba Empat. Jakarta. Heizer, Jay dan Barry Render. 2008. Operation Management; 9th Edition; book 1; Pearson Education, Inc. New Jersey. Diterjemahkan oleh Chriswan Sungkono. 2009. Jakarta: Penerbit Salemba Empat Heizer, Jay dan Barry Render. 2008. Operation Management; 9th Edition; book 2; Pearson Education, Inc. New Jersey. Diterjemahkan oleh Chriswan Sungkono. 2010. Jakarta: Penerbit Salemba Empat Indriantoro, Nur dan Bambang Supomo. 2009. Metodologi Penelitian Bisnis Untuk Akutansi dan Manajemen; Edisi Pertama. Yogyakarta: Penerbit BPFE J. Supranto. 2003. Statistik Teori dan Aplikasi. Edisi Lima, Penerbit Erlangga. Jakarta Joko, Sri. 2004. Manajemen Operasi dan Produksi. Edisi Kedua (Revisi). UMM press. Malang. Sanusi, Anwar. 2011. Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Penerbit Salemba Empat Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Cetakan ke17. Bandung: Alfabeta. https://id.wikipedia.org/wiki/Usaha_Kecil_dan_Menengah Desember, 7, 2015 Skripsi dan Jurnal: Amri, Dkk. 2012. Perencanaan Pengendalian Produksi Air Minum Dalam Kemasan Menggunakan Metode Agregat Planning. Universitas Malikussaleh Aceh.
Endah Rahayu, Dkk. 2005. Studi Kasus Perencanaan Produksi Agregat Biskuit Marie pada Suatu Perusahaan Biskuit di Malang. Universitas Brawijaya Malang. Itsna Aulia, Dkk. 2013. Perencanaan Produksi Agregat Produk Tembakau Rajang P01 dan P02 di PT X. Universitas Brawijaya Malang. Murtini. 2011. Evaluasi Alternatif Perencanaan Agregat Pada Perusahaan Keripik Tembe “Bu. Nurjanah”. Universitas Muhammadiyah Malang. Nisa Masruroh. 2012. Analisa Penjadwalan Produksi dengan Menggunakan Metode Ampbell Dudeck Smith, Palmer, dan Dannenbring di PT. Loka Refraktoris Surabaya. Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya, di dalam Naskah Skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tetulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Malang, 1 Februari 2016
Mahasiswa
Afif Khafizuzaky 201210160311149
