PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FASTFOOD DAN AKTIVITAS FISIK ANTARA STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
SKRIPSI Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I pada Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan UMS
Disusun Oleh : LEILY NURMA PUTRI J 310 141 043
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
i
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FASTFOOD DAN AKTIVITAS FISIK ANTARA STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
SKRIPSI Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I pada Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan UMS
Disusun Oleh : LEILY NURMA PUTRI J 310 141 043
PROGRAM STUDI ILMU GIZI (TRANSFER) FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
ii
HALAMAN PERSETUJUAN Judul Skripsi
: PERBEDAAN
FREKUENSI
KONSUMSI
FASTFOOD DAN AKTIVITAS FISIK ANTARA STATUS
GIZI
OVERWEIGHT
OVERWEIGHT PADA
DAN
NON-
SISWA
SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Nama Mahasiswa
: Leily Nurma Putri
Nomor Induk Mahasiswa
: J310 141 043
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 19 Mei 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji. Surakarta, Mei 2016 Menyetujui, Pembimbing I
Pembimbing II
Eni Purwani, S.Si, M.Si
Isnaini Herawati, S.Pd., S.ST.Ft., M.Sc
NIK/NIDN. 1010/06-2501-7201
NIK/NIDN. 748/06-1412-7401
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes.,Ph.D NIK/NIDN. 744/06-2312-7301
iii
HALAMAN PENGESAHAN Judul Skripsi
: PERBEDAAN
FREKUENSI
KONSUMSI
FASTFOOD DAN AKTIVITAS FISIK ANTARA STATUS
GIZI
OVERWEIGHT
OVERWEIGHT PADA
DAN
NON-
SISWA
SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Nama Mahasiswa
: Leily Nurma Putri
Nomor Induk Mahasiswa
: J310 141 043
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dinyatakan telah memnuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 19 Mei 2016 Penguji I
: Eni Purwani, S.Si, M.Si
(
)
Penguji II
: Muwakhidah, SKM, M.Kes
(
)
Penguji III
: Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi
(
)
Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes NIP/NIDN. 19531123 198303 1 002/00-2311-5301
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK LEILY NURMA PUTRI. J310 141 043 PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FASTFOOD DAN AKTIVITAS FISIK ANTARA STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Pendahuluan : overweight adalah kelebihan berat badan dibandingkan dengan berat badan ideal yang dapat disebabkan oleh penimbunan jaringan lemak atau non lemak. Persentase overweight di Indonesia terus meningkat terutama pada remaja. Remaja senang mencoba hal baru salah satunya fastfood. Frekuensi konsumsi fastfood yang berlebih dapat menyebabkan overweight. aktivitas fisik ringan juga merupakan salah satu penyebab overweight. Tujuan : mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi fastfood dan aktivitas fisik antara status gizi overweight dan non-overweight pada siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta. Metode Penelitian : rancangan penelitian Cross Sectional dengan jumlah sampel 41 subjek overweight dan 41 subjek non-overweight yang diperoleh dengan metode simple random sampling yang memenuhi criteria inklusi dan eksklusi. Data frekuensi konsumsi fastfood diperoleh dengan pengisian formulir FFQ, data aktivitas fisik diperoleh dengan recall aktivitas fisik sedangkan status gizi diperoleh dengan cara mengukur tinggi badan dan berat badan. Hasil : sebagian besar subjek frekuensi konsumsi fastfood termasuk kategori sering (68,3% overweight dan 63,4% non-overweight). sebagian besar aktivitas fisik subjek termasuk kategori ringan (65,9% overweight dan 61% nonoverweight). Perbedaan frekuensi konsumsi fastfood dan aktivitas fisik antara siswa overweight dan non-overweight menunjukkan nilai p value 0,385 pada frekuensi konsumsi fastfood dan 0,147 pada aktivitas fisik. Kesimpulan : Tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fastfood dan aktivitas fisik antara status gizi overweight dan non-overweight pada siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta. Saran : Perlu adanya pengurangan frekuensi konsumsi fastfood dan penambahan aktivitas fisik serta mengurangi bermain gadget bagi subjek. Kata kunci : frekuensi konsumsi fastfood, aktivitas fisik, overweight, nonoverweight. Kepustakaan : 48 : 1994 - 2016
v
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT LEILY NURMA PUTRI. J310 141 043 THE DIFFERENCES IN FREQUENCY OF FASTFOOD CONSUMPTION AND PHYSICAL ACTIVITY BETWEEN OVERWEIGHT AND NON-OVERWEIGHT STUDENTS AT MUHAMMADIYAH 2 VOCATIONAL HIGH SCHOOL OF SURAKARTA Introduction : Overweight happens when the weight is higher than the ideal weight which is caused by accumulation of fat and non fat tissues. The prevalence of overweight in Indonesia straight away increase, specially because of high fastfood consumption. Meanwhile, low physical activities constitute one of the causes of overweight. Purpose : To know the differences in frequency of fastfood consumption and phisical activities between overweight and non-overweight students at Muhammadiyah 2 vocational high school of Surakarta. Method : The research used cross-sectional design with 41 overweight subjects and 41 non-overweight subjects who were chosen by simple random sampling method. Frequency data on fastfood consumption were collected through FFQ form. Data on physical activities were obtained by recalling physical activities whereas nutritional status data were obtained by measuring height and weight. Result : Most subjects often consumed fastfood (68,3% in overweight and 63,4% in non-overweight subjects). Most subjects had light physical activity (65,9% in overweight and 61% in non-overweight). The differences in frequency of fastfood consumption and physical activity between overweight and non-overweight students showed p value 0,385 and 0,147 respectively. Conclusion : There were no differences in frequency of fastfood consumption and physical activities between overweight and non-overweight students at Muhammadiyah 2 vocational high school of Surakarta. Suggestion : Subjects need to reduce fastfood consumption and add physical activities while decreasing playing gadget. Key words : frequency fastfood consumption, physical activities, overweight, non-overweight. Litterature : 48 : 1994 – 2016
vi
vii
MOTTO
Lakukan yang anda takuti, maka rasa takut itu akan hilang dalam hati anda. karena tempat yang paling tenang, memang justru terletak di pusat pusaran badai.
***
Hidup hanya dapat dipahami dengan melihat ke belakang, namun harus terus dijalani dengan menatap ke depan.
***
Jika mempunyai mimpi yang sangat indah, selalu resapi bahwa Allah selalu ada untuk memberi kekuatan dan membuatnya menjadi nyata setelah yang kita usahakan.
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Terimakasih
terdalam,
untuk
Allah
SWT
yang
telah
memberi kesempatan terbesar bagi saya untuk mampir minum dan belajar di panggung yang berjudul "kehidupan". Karya sederhana yang dapat terselesaikan karena karunia-NYA ini saya persembahkan kepada : 1. Alamarhum bapak, disana bapak tau butiran-butiran kata yang ingin adek sampaikan. Bapak juga tau kepingankepingan rindu yang adek sulam dengan rapih. 2. Ibuk tercinta, terimakasih atas selimut do'a yang tak pernah tersingkap. Terimakasih untuk telapak tangan keriput yang selalu membelai dengan sayang. Terimakasih untuk pelukan sahabat sejati yang selalu menenangkan. Beribu maaf untuk kesalahan yang mungkin adek goreskan dengan
tidak
sengaja,
namun
tetap
berbalas
seutas
senyum. 3. Kakak-kakakku tersayang, my guardians mas Ndut, mas Cuping, mbak Nul, mbak Nona terimakasih untuk menjaga dan menyayangi ibuk dan adek. 4. Seseorang disana, yang selalu tersebut dalam doa. 5. Mereka yang telah berbagi tempat di hati selama dua tahun
ini,
persahabatan
jangan kita
berhenti masih
sampai
panjang
disini,
hingga
aku
karena belum
melihat ujungnya... (Cimpluk,Ernak,Twinduts,Dellas,Okyks) 6. Mereka yang telah sama-sama bergandengan tangan, melalui lembar-lembar canda tawa, cemberut kesedihan dan berbagai kekonyolan yang memberikan pelajaran ekstra diluar mata kuliah selama dua tahun ini (Gizi Transfer 2014).
ix
RIWAYAT HIDUP Nama
:
Leily Nurma Putri
Tempat, Tanggal Lahir
:
Ngawi, 17 Juni 1992
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Jl. Cendrawasih No. 16 Grudo Ngawi
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK. Aisiyah I Th. 1998. 2. Lulus SD N Karang Tengah IV Th. 2004. 3. Lulus SMP Negeri 1 Ngawi Th. 2008. 4. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi Th. 2011. 5. Lulus Pendidikan di Program Studi Ilmu Gizi DIII Universitas Muhammadiyah Surakarta Th. 2014. 6. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu Gizi S1 (transfer) Universitas Muhammadiyah Surakarta.
x
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-NYA yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Skripsi dengan judul “Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fastfood dan Aktivitas Fisik antara Status Gizi Overweight dan Non-Overweight pada Siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta”. Penyusunan Skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat guna menyelesaikan Pendidikan S1 Gizi. Penyusunan Skripsi ini tidak akan berjalan lancar tanpa adanya pihak yang membantu. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih banyak kepada : 1. Dr. Suwaji, Mkes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., Mkes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberi bimbingan dan nasehat. 3. Ibu Eni Purwani, S.Si, M.Si, selaku pembimbing I yang telah rela memberikan waktu konsultasi ditengah kesibukan beliau, memberikan berbagai bimbingan demi sempurnanya proposal skripsi ini. 4. Ibu Isnaini Herawati, S.Pd., S.ST.Ft., M.Sc, selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu ditengah kesibukan beliau, memberikan berbagai bimbingan selama penyusunan proposal skripsi ini. 5. Bapak dan Ibu dosen program studi gizi fakultas kesehatan yang telah membagi ilmu yang bermanfaat.
xi
6. Pihak SMK Muhammadiyah 2 Surakarta yang telah berkenan mengijinkan penulis melakukan penelitian dan membantu dalam prosesnya. 7. Teman-teman seperjuangan Gizi Transfer 2014. 8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini, baik secara langsung maupun tidak langsung dan tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak orang dan bermanfaat untuk perkembangan ilmu kesehatan khususnya di bidang gizi dan masyarakat pada umumnya.
Surakarta, Mei 2016 Penulis
xii
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................................... i HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................. iii HALAMAN PENGESAHAN................................................................................... iv ABSTRAK ............................................................................................................. v ABSTRAK ............................................................................................................. vi PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................................... vii MOTTO ................................................................................................................. viii HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................................ ix RIWAYAT HIDUP .................................................................................................. x KATA PENGANTAR ............................................................................................. xi DAFTAR ISI .......................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ................................................................................................... xvi DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xviii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang................................................................................................ 1 B. Rumusan Masalah .......................................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
xiii
A. Tinjauan Pustaka 1. Remaja a. Definisi Remaja ................................................................................... 6 b. Tahapan dan Umur Remaja ................................................................ 7 c. Karakteristik Remaja ........................................................................... 8 2. Status Gizi................................................................................................. 8 3. Overweight a. Definisi Overweight ............................................................................. 9 b. Faktor-Faktor Penyebab Overweight ................................................... 10 4. Fastfood a. Definisi Fastfood.................................................................................. 14 b. Frekuensi Fastfood.............................................................................. 15 c. Jenis Fastfood ..................................................................................... 16 d. Kandungan Gizi Fastfood .................................................................... 16 e. Konsumsi Fastfood dengan Overweight .............................................. 17 5. Aktivitas Fisik a. Definisi Aktivitas Fisik .......................................................................... 18 b. Manfaat Aktivitas Fisik ......................................................................... 19 c. Kategori Aktivitas Fisik ........................................................................ 19 d. Klasifikasi Aktivitas Fisik ...................................................................... 20 e. Aktivitas Fisik dengan Overweight ....................................................... 21 6. Internalisasi Islam ..................................................................................... 22 B. Kerangka Teori ............................................................................................... 23 C. Kerangka Konsep ........................................................................................... 23 D. Hipotesis ......................................................................................................... 24 BAB III METODE PENELITIAN A. Rencana Penelitian .......................................................................................... 25 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................................ 25 C. Populasi Subjek ............................................................................................... 26 D. Variabel Penelitian ........................................................................................... 27 E. Definisi Operasional ......................................................................................... 28 F. Pengumpulan Data .......................................................................................... 28 G. Langkah Penelitian .......................................................................................... 29
xiv
H. Analisis Data .................................................................................................... 32 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian 1. Gambaran Umum Lokasi .......................................................................... 34 2. Visi dan Misi ............................................................................................. 34 B. Gambaran Umum Responden 1. Distribusi Subjek Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fastfood .................. 35 2. Distribusi Subjek Berdasarkan Aktivitas Fisik ............................................ 38 C. Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fastfood antara Status Gizi Overweight dan Non-Overweight ............................................................................................... 40 D. Perbedaan Aktivitas Fisik antara Status Gizi Overweight dan Non Overweight....................................................................................................... 43 E. Internalisasi Nilai Islam .................................................................................... 45 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ...................................................................................................... 47 B. Saran ............................................................................................................... 48 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL Tabel
Halaman
1. Klasifikasi IMT ............................................................................................ 9 2. Kandungan Nilai Gizi Makanan Cepat Saji ................................................. 17 3. Kategori Aktivitas Fisik Berdasarkan Jenis Kegiatan .................................. 19 4. Nilai PAR dalam Setiap Kegiatan ............................................................... 20 5. Penilai Tingkat Aktivitas Fisik ..................................................................... 21 6. Definisi Operasional ................................................................................... 28 7. Kejadian Overweight .................................................................................. 31 8. Frekuensi Konsumsi Fastfood .................................................................... 32 9. Tingkat Aktivitas Fisik ................................................................................. 32 10. Distribusi Subjek Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fastfood .................... 35 11. Persentase Jumlah Subjek Berdasarkan jenis Fastfood yang Sering Dikonsumsi ................................................................................................ 37 12. Distribusi Subjek Berdasarkan Aktifitas Fisik .............................................. 38 13. Persentase Aktivitas Fisik Siswa di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ...... 39 14. Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fastfood antara Status Gizi Overweight dan Non-overweight ................................................................................... 41 15. Perbedaan Aktivitas Fisik antara Status Gizi Overweight dan Nonoverweight.................................................................................................. 42
xvi
DAFTAR GAMBAR Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori........................................................................................... 23 2. Kerangka Konsep....................................................................................... 23
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Kuesioner Penelitian 2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 3. Petunjuk Pengisian 4. Formulir Data Responden 5. Formulir Pola Konsumsi Fastfood Selama 1 Bulan 6. Formulir Recall Aktivitas Fisik 24 Jam yang Lalu 7. Master Tabel 8. Uji Normalitas Penelitian 9. Uji T-test frekuensi konsumsi fastfood 10. Uji T-test aktivitas Fisik 11. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
xviii
