SKRIPSI
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah SatuSyarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
DisusunOleh:
RATIH TWINDA ASTUTY J 310 141 042
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
i
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
RATIH TWINDA ASTUTY J 310 141 042
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS RATIH TWINDA ASTUTY J 310 141 042 ABSTRAK PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA Latar belakang: Prevalensi overweight di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta cukup tinggi sebesar 18,5%. Salah satu faktor kejadian overweight adalah kurangnya asupan serat dan besarnya uang saku siswa. Kurangnya asupan serat dapat mengakibatkan risiko terjadinya diabtetes mellitus ataupun jantung koroner Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan asupan serat dan besar uang saku antara status overweight dan non overweight pada siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran antropometri untuk mengetahui status gizi siswi kemudian dilakukan pengisian menggunakan food recall selama 4 hari tidak berturut-turut untuk mengetahui konsumsi serat siswi dan kuesioner besarnya uang jajan siswi. Pengambilan sampel menggunakan teknik proportional random sampling diperoleh 41 siswi dengan status gizi overweight dan 41 siswi dengan status gizi non overweight. Analisis data menggunakan independent sample test Hasil : Sebagian besar subyek overweight dengan asupan serat kategori kurang (51.2%), sedangkan subyek non overweight dengan kategori cukup (56.1%). Subyek overweight mempunyai uang jajan kategori cukup (56.1%). Uang jajan subyek non overweight dalam kategori cukup (63.4%). Hasil uji statistic perbedaan asupan serat pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p = 0,412. Hasil uji perbedaan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight dengan p= 0,185 Kesimpulan : Tidak ada perbedaan asupan serat dan uang jajan pada subyek dengan status gizi overweight dan non overweight di SMK Muhammadiyah 2 surakarta Kata Kunci : asupan serat, uang jajan, overweight, non overweight. Daftar pustaka: 47 (2003-2014)
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
Ratih Twinda Astuty J 310 141 042
THE DIFFERENCE INTAKE FIBER AND MONEY POCKET BETWEEN OVERWEIGHT STATUS AND NON OVERWEIGHT STATUS OF STUDENTS AT VOCATIONAL HIGH SCHOOL MUHAMMADIYAH 2 OF SURAKARTA Background: prevalence of overweight in vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta is enough higher until 18.5 %. One factor overweight incidence is poor of intake fibers and money pocket. Lack of intake fibers can risk of diabetes mellitus or coronary heart Objective: This study to know difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school Muhammadiyah 2 of Surakarta. Method : this research using research observational with cross sectional approach. Collecting data with the measurement anthropometry to know nutritional status of students and food recall in four days not successive to know consumption of fibers and questionnaire of money pocket. taking sample was using proportional random sampling technique and obtained 41 student with overweight nutritional status and 41 student with nonoverweight nutritional status. Analysis data using independent sample test Result : most of overweight subject with fiber intake in category poor ( 51.2 %). The majority of non overweight subjects in enough categories 56.1 %).The majority of overweight subjects have money pocket in enough categories ( 56.1 % ).Most non overweight subjects in enough category (63.4 %). Statistic Test of differences fibers between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = 0,412. Statistic test of differences money pocket between overweight nutritional status subjects and non overweight subject with p = = 0,185 Conclusions: there is no difference intake fiber and money pocket between overweight status and non overweight status of students at vocational high school muhammadiyah 2 of Surakarta Keyword: intake fiber, money pocket, overweight, non overweight Reference : 47 (2003-2014)
iv
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
DisusunOleh : RATIH TWINDA ASTUTY J31014142
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta,
Juli 2016 Peneliti
Ratih Twinda Astuty
vi
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Nama Mahasiswa
: Ratih Twinda Astuty
Nomor Induk Mahasiswa
:J 310 141 042
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 20 Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji Surakarta, Juli 2016 Menyetujui Pembimbing I
Pembimbing II
Eni Purwani, S.Si, M.Si NIK.1010
dr. Listiana Darmawati, M.Si NIK. 110.1635
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
HALAMAN PENGESAHAN Setyaningrum Rahmawaty,A.,M.Kes.,Ph.D NIK/NIDN. 744/06-2312-7301 HALAMAN PENGESAHAN
vii
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN BESAR UANG SAKU ANTARA STATUS OVERWEIGHT DAN NONOVERWEIGHT PADA SISWA SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Nama Mahasiswa
:
Nomor Induk Mahasiswa :
Ratih Twinda Astuty J 310 141 042
Telah di pertahankan di depan Tim penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 20 Juni 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Juli 2016
Penguji I : Eni Purwani, S.Si, M.Si
(……………………..)
Penguji II : Muwakhidah, SKM, M.Kes (Epid)
(……………………..)
Penguji III: Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi
(……………………..)
Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes NIP/NIDN. 19531123 198303 1 002 / 00-2311-5301
viii
MOTTO
Bismillahirohmanirohim
إِنَّ َم َع ْالعُسْ ِر يُسْ رً ا Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, ( Q.S Al-Insyirah : 6 )
َّ َّصب ِْر َوالص َََّل ِة ۚ إِن ين َّ ِين آ َم ُنوا اسْ َتعِي ُنوا ِبال َ َّاب ِر َ َيا أَ ُّي َها الَّذ ِ َّللاَ َم َع الص Hai orang –orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang – orang yang sabar, ( Q.S Al-Baqarah : 153 ) Let’s make everything is to be good in the right time. Keep fight (raratrii_)
PERSEMBAHAN ix
Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunia-Nya yang telah dilimpahkan-Nya selama ini. Terima kasih untuk kedua orangtua ku atas kasih sayang dan doa yang tak henti-hentinya, engkau adalah motivasiku inspirasiku. Dela, Oky, erna, dan Ely yang selalu menjadi teman yang baik memberikan dukungan.. Teman-teman S1 gizi transfer 2014 yang selalu ceria, semangat dan selalu menghibur, terima kasih kalian luar biasa, sukses untuk kita semua AMIN……. Semua orang yang ada dalam hidupku, terima kasih Almamaterku
-A L H A M D U L I L L A H –
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ratih Twinda Astuty
Tempat / Tanggal Lahir
: Ngawi 30 Juli 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jalan Moch.Ilyas No.30 Ngawi
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Tunas rimbai Tahun 1999 2. Lulus SD Negeri Margomulyo 03 Ngawi 2005 3. Lulus SMP Negeri 4 Ngawi 2008 4. Lulus SMA Negeri 1 Ngawi 2011 5. Diploma III Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta 2014
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb. Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, pencurah rahmat dan karunia. RahmatNya tiada terbatas sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal Skripsi dengan judul ” Hubungan Asupan Serat Dan Besar Uang Saku Dengan Status Overweight Dan Non Overweight Pada Siswa SMK Muhammadiyah 2 Surakarta sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Strata 1 Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya Proposal Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama studi. 3. Ibu Eni Purwani S.Si M.Si, selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, meluangkan waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Proposal Skripsi ini. 4. Ibu dr. Listiana Darmawati M.Si, selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu danarahan kepada penulis selama penyusunan Proposal Skripsi ini. 5. Seluruh teman-teman transfer S1 Gizi Angkatan 2014, kerjasama dan kebersamaannya.
xii
6. Seluruh pihak yang terlibat dan telah membantu penulis selama penelitian dan penyusunan proposal skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa proposal skripsi yang penulis susun ini masih jauh dari kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap semoga proposal skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, Juli 2016
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i HALAMAN JUDUL ......................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................... iii ABSTRAK ...................................................................................................... iv HALAMAN JUDUL DALAM ........................................................................... v PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ vi HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... vii HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ viii MOTTO .......................................................................................................... ix PERSEMBAHAN............................................................................................ x RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xi KATA PENGANTAR ...................................................................................... xii DAFTAR ISI ................................................................................................... xiv DAFTAR TABEL ............................................................................................ xvi DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... ....... xviii
BAB I PENDAHULUAN A. Tinjauan Teoritis ........................................................................... 1. Remaja ..................................................................................... 2. Overweight/berat badan berlebih ............................................. 3. Asupan Serat ............................................................................ 4. Hubungan antara asupan serat, uang saku dengan kejadian overweight ................................................................................ 5. Nilai-nilai Keislaman dalam Masalah Makanan dan Minuman ... B. Kerangka Teori ............................................................................. C. Kerangka Konsep ......................................................................... D. Hipotesis ...................................................................................... BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................... B. Subyek Penelitian ........................................................................ C. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... D. Populasi dan Sampel .................................................................... 1. Populasi .................................................................................... 2. Sampel .................................................................................... E. Variabel Penelitian ........................................................................ F. Definisi Operasional ...................................................................... G. Pengumpulan Data ....................................................................... H. Prosedur Penelitian ...................................................................... I. Pengolahan Data ........................................................................... J. Analisis Data .................................................................................
xiv
6 6 7 14 22 23 25 26 26
27 27 27 28 26 28 29 30 30 32 34 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ................... B. Karakteristik Subyek ..................................................................... C. Asupan Serat ............................................................................... D. Uang Jajan .................................................................................. E. Perbedaan Asupan Serat Antara Subyek dengan Status Gizi Overweight dan Subyek dengan Status Gizi Non Overweight....... F. Perbedaan besarnya uang jajan antara subyek dengan status gizi overweight dan subyek terhadap status gizi non overweight .. G. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Pada Konsumsi Serat dan Besar Uang Saku Pada Siswa ............................................................... H. Keterbatasan Penelitian ................................................................ BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan .................................................................................. B. Saran ............................................................................................ DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xv
36 37 38 40 41 43 44 46
47 48
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Tabel 1 Jumlah sampel ..........................................................................
29
2. Tabel 2 Definisi Operasional ...................................................................
30
3. Tabel 1 Karakteristik Subyek Overweight Penelitian Menurut Umur .......
37
4. Tabel 2 Karakteristik Subyek Nonoverweight Penelitian Menurut Umur..
37
5. Tabel 3 Nilai Asupan Serat Subyek Penelitian ........................................
38
6. Tabel 4 Distribusi Subyek Berdasarkan Asupan Serat............................
39
7. Tabel 5 Nilai Besaran Uang Jajan subyek Penelitian ..............................
40
8. Tabel 6 Distribusi Subyek Berdasarkan Uang Jajan ...............................
41
9. Tabel 7 Analisis Beda Asupan Serat antara Subyek Overweight dan NonOverweight .........................................................................
41
10. Tabel 8 Hasil Analisis Beda Uang Jajan antara Subyek Overweight dan Subyek Non Overweight ...........................................................
xvi
43
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka teori....................................................................................25 2. Kerangka konsep...............................................................................26
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian Lampiran 2 Surat Persetujuan (Informed Consent) Lampiran 3 Kuesioner Penelitian Identitas Responden Lampiran 4 Formulir Food Frequency (FFQ) Lampiran 5 Master Data Lampiran 6 Analisis Distribusi Karakteristik Responden Lampiran 7 Analisis Crosstabulation dan Uji Hubungan
xviii
