Penzion Seeberg. Radovan Caran převzal z rukou Kláry Zachariášové ocenění Penzion roku 2011 za

Zpravodaj Asociace hotelŃ a restaurací éR l roêník 6 – įíjen 2012

Radovan Caran převzal z rukou Kláry Zachariášové ocenění Penzion roku 2011 za

Penzion Seeberg

Generální partner AHR éR

Exkluzivní partner AHR éR

Exkluzivní partner AHR éR

AHR éR je êlenem

".0-40/$0034$0.1"/:

AHR_1012_obalka.indd 1

8.10.2012 14:08:32

6WDURSUDPHQ

1HILOWURYDQî

1R YLQ N

D

NEFILTROVANÉ PIVO

S NEKONEČNÝM

naplní smysly vzrůstající chutí a pocity, ve kterých převládá čichová a chuťová jemnost, jež polknutím nemizí, ale naopak dlouho doznívá na jazyku


přichází radost z výtečného piva, provázená osvěžujícím řízem a pivní chutí na patře, dovršená pocitem lahodné vláčnosti piva, která přetrvává a těší

chuť a vůně piva se plně otevírá v pravé pivní tóny, doprovázené neupravenou pivní pikantností, s příjemným dozníváním, jež vábí k dalšímu intenzivnímu radostnému doušku

Vychutnávejte zodpovědně. Děkujeme.

PŘÍBĚHEM V CHUTI

8.10.2012 13:58:07

ÚVODNÍK

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

Obsah Úvodník ............................3 Ze sekretariátu ............ 4–5 Aktuality ....................... 6–8 Akce ...................................9 Profil ..........................10–11 Trendy .............................14 Trendy–gastro ................15 Profesní rozvoj ...............16 Z regionů ........................17 Stalo se ...........................18 Legislativa........................19 Rejstřík, tiráž, ceník....... 22

S TA R O P R A M E N

PENZION ROKU $VRFLDFHKRWHOĔDUHVWDXUDFtć5

www.dopenzionu.cz

jednou za rok máme to potšení vás pozvat na spolemné setkání všech našich mlenÔ p¿i p¿íležitosti konání výromní naší asociace. Chápu, že pracovní nasazení vás všech je velké, protože náš obor je charakteristický tím, že nezná pátky a svátky. V¿te mi, že budeme velmi rádi, pokud si najdete mas 8. a 9. listopadu a p¿ijedete do Hradce Králové, do hotelu Tereziánský dvÔr, který bude letos hostit naše setkání. Je to p¿íležitost dozvdt se nco nového z oboru, popovídat si neformáln s kolegy, ale také projednat plán naší minnosti na p¿íští rok a vyjád¿it se k nkterým stanoviskÔm a cílÔm, kterým se bude asociace v následujícím roce vnovat. Snažíme se, aby naše akce byly zajímavé i po stránce spolemenské, a v¿ím, že také doprovodný program, který jsme letos p¿ipravili, vás potší. P¿ipravili jsme pro vás st¿edovkou hostinu na hrad Kuntická hora, kde budete mít p¿íležitost alespo na chvíli zapomenout na uspchané jednadvacáté století a p¿enesete se do svta rytí¿Ô, starých povstí ve svtlech svímek. Také galaveme¿e bude pojata trochu v jiném duchu, než jsme byli dosud zvyklí, a ve zcela netradimním prost¿edí. Ale více už prozrazovat nebudeme. P¿ijeute se podívat. Je nám jasné, že konferencí se po¿ádá každoromn stále více a nkterá témata se již zamínají opakovat. Ta naše je mist o hotelnictví, ale snažili jsme se tentokrát do programu za¿adit také nkolik p¿ednášek, které by mohly být p¿ínosem nejen pro rozvoj vašich služeb, ale také pro vás osobn. Budeme se vnovat psychologickému marketingu pro manažery a tomu, jak být úspšný. Zjistíte, že úspch spomívá ve zjednodušení cílÔ a stanovení jasných priorit, a dozvíte se, jak vám tento obor mÔže být prospšný pro váš osobní rozvoj a úspch p¿i vedení týmu. Konferenci zahájí valná hromada, která je bezplatn p¿ístupná pro všechny mleny asociace. V letošním roce budeme volit Radu AHR kR na dvouleté volební období. Kandidáty, kte¿í se p¿ihlásili do voleb, vám p¿edstavujeme na dalších stránkách tohoto zpravodaje. Chtl bych využít této p¿íležitosti a podkovat jim za ochotu a odvahu dlat nco pro ostatní, ve svém volném mase, bez nároku na honorá¿ a s rizikem, že budou za svá rozhodnutí termem kritiky. Stejn tak bych chtl podkovat vám všem, kdo pravideln svými názory p¿ispíváte k rozvoji naší minnosti. Pokud byste mli jakýkoli námt na aktivity, které by byly prospšné pro naše mleny, obor a organizaci, budeme velmi rádi, když je budeme mít možnost s vámi projednat bhem letošní valné hromady. Na další spolemné setkání se tší Váš Václav Stárek

HARMONOGRAM AKCÍ AHR ČR V ROCE 2012 TERMÍN

NÁZEV

MÍSTO KONÁNÍ

16. října

Seminář Housekeeping

9:00–16:00, sekretariát AHR ČR

17. října

Seminář Marketing restaurace


18. října

Seminář Budgeting & forecasting


23. října

Seminář Nezklamat hosta? Nestačí. Naučte se hosta zaujmout


25. října

Seminář Perfektní halové služby = symbol luxusu


30. října

Seminář Rezervace


31. října

Jednání KS Karlovarského kraje

8:00–17:00, Karlovy Vary

31. října

Seminář Jak co nejefektivněji nabízet a prodávat penzion (či menší hotel)


1. listopadu

Seminář Jak marketingově využít Facebook, Twitter a jiné sociální sítě

1. listopadu

Gastronomický seminář s Jiřím Králem Moderní česká kuchyně v návaznosti na projekt CzechSpecials

Gastrostudio SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s. r. o., Praha 9 – Klánovice

6. listopadu

Jednání KS Ústeckého kraje

8:00–17:00, Teplice


Více informací na www.ahrcr.cz

www.ahrcr.cz

AHR_10_12_blok.indd 3

įíjen 2012

3 8.10.2012 13:50:31

ZE SEKRETARIÁTU

Stalo se • 14. zá¾í – jednání Správní rady Nadace AHR kR. • 16. zá¾í – rozhovor prezidenta AHR kR s ministrem Hegrem ve vci objasnní postoje AHR kR k zavedení mástemné prohibice a o dalších krocích vedoucích k obnovení prodeje. • 19. zá¾í – Václav Stárek se zúmastnil jednání vzdlávací sekce ohledn dalších krokÔ vedoucích ke zlepšení v oblasti umovského a st¿edního odborného vzdlávání. • 20. zá¾í – výjezdové zasedání Rady AHR kR v Dmín, více v zápisu z jednání v másti webu pro mleny. • 24. zá¾í – Klára Zachariášová se zúmastnila jednání ACK kR a Svazu lémebných lázní ve vci vyjasnní pojmu zájezd. Jednání se zúmastnil také ¿editel odboru cestovního ruchu MMR Aleš Hozdecký. Soumasný výklad není zcela jednoznamný a AHR kR spolu s SLL kR odmítají názor, že kombinace služeb, které poskytují lázeská a ubytovací za¿ízení jsou zájezdem, a tudíž by tato ubytovací za¿ízení mla být v režimu cestovních kancelá¿í, a to vmetn pojištní. Pro urmení zájezdu je

podstatný prodej balímkÔ vmetn transportu do místa pobytu. Zástupce MMR p¿islíbil zp¿esnit tuto definici a uvést ji na pravou míru v souladu s evropskou smrnicí. • 24. zá¾í – další jednání ve vci prohibice na Ministerstvu zemdlství, kterého se za AHR kR zúmastnil Václav Stárek. Na jednání byl dohodnut spolemný návrh pro uvolnní prohibice, který byl akceptovatelný pro všechny zainteresované profesní svazy. • 25. zá¾í – Václav Stárek se zúmastnil jednání p¿edstavenstva SOCR kR, kde se diskutovalo o dalším spolemném postupu ve vci prohibce, který byl odsouhlasen p¿edstavenstvem. Václav Stárek také vyzval SOCR kR, aby vytvo¿il spolemný dokument všech mlenÔ s pozmovacími návrhy k p¿ipravované novele autorského zákona, který by byl spolemn p¿edložen poslancÔm. • 25. zá¾í – jednání s premiérem Petrem Nemasem ve vci uvolnní prohibice a následné vystoupení premiéra na toto téma ve sdlovacích prost¿edcích. Jednání se za AHR kR zúmastnil Václav Stárek.

Volby p¾edsedy Krajské sekce Libereckého kraje • 2. ¿íjna se uskutemnilo setkání liberecké krajské sekce, na jehož programu byly také volby nového p¿edsedy. Od ¿íjna povede sekci Ing. Miroslav Soumek, ¿editel Grandhotelu Zlatý Lev. Na setkání byla p¿ítomna také Mgr. Eva Hornová z Libereckého krajského ú¿adu, která p¿edstavila plány kraje v oblasti cestovního ruchu a možnosti p¿ímé podpory ubytovacích za¿ízení. Zárove jsme oznámili, že ihned po volbách p¿ipravuje AHR kR setkání s novými hejtmany krajÔ.

Prohibice • Aktuálním tématem msíce zá¿í bylo vyhlášení prohibice, které bylo vyústním tragického kriminálního minu a dlouho zanedbávaného problému merného prodeje alkoholu v keské republice. Detailní informaci o krocích, které naše asociace v této vci podnikla, p¿inášíme v rubrice Aktuality.

10 nejlepších tuzemských penzionů dle hodnocení hostů Skončil další ročník ankety o nejlepší tuzemské penziony, kterou každoročně pořádá AHR ČR se společností FTonline, letos i za podpory našeho generálního partnera společnosti Pivovary Staropramen. Od mervna do srpna se o titul Staropramen PENZION ROKU 2012 utkaly stovky penzionÔ z celé keské republiky. Do bojÔ o prestižní ocenní posílali svá oblíbená ubytovací za¿ízení sami jejich návštvníci hlasováním prost¿ednictvím stránek Dopenzionu.cz a CzechAdvisor.cz. Soutže se aktivn zúmastnilo také 329 penzionÔ, které samy vybízely své

S TA R O P R A M E N

PENZION ROKU $VRFLDFHKRWHOĔDUHVWDXUDFtć5

Foto: archiv penzionu Seeberg

hosty k hlasování. Hodnotily se nap¿íklad personál, stravování, služby, pohodlí mi prost¿edí penzionu. Alespo jednu nominaci získalo 512 penzionÔ. 7 162 lidí, kte¿í se zúmastnili hlasování, zaslalo celkem 8 731 platných hlasÔ. Skutemnost, že se jedná o úspšný projekt, potvrzuje fakt, že se do letošní soutže o Penzion roku 2012 zapojila celá ptina všech penzionÔ z keské republiky. Všichni nominovaní jsou svým zpÔsobem vítzové na trhu, protože se neustále zdokonalují v oblasti služeb a neobávají se nechat o svých službách hlasovat samotné zákazníky. Letošní romník ankety Staropramen PENZION Loňským vítězem ankety ROKU 2012 potšil zjišse stal Penzion Seeberg tním, že hosté stále více

4

įíjen 2012


up¿ednostují kvalitu poskytovaných služeb, zdvo¿ilé chování, osobitý charakter, klid a dobrou kuchyni p¿ed podbízením se cenou. Nkteré penziony se navíc v žeb¿ímku objevují opakovan, což svdmí o jejich setrvávající skvlé úrovni. A kdo se umístil na špimce žeb¿ímku? Své postavení z loska obhájilo v první desítce celkem šest úspšných penzionÔ – penzion LiškÔv Mlýn, Milešov nad Vltavou, loský vítz penzion Seeberg, Františkovy Lázn, penzion Slunímko Sepetná, Ostravice (Beskydy), penzion U kerného kohoutka, Zdíkov (Šumava), penzion U Hrádku, Znojmo, a penzion UKO, Bed¿ichov (Jizerské hory). Novámky jsou letos penzion Böhmerwald, Železná Ruda (Šumava), penzion Pohoda, Trutnov (Krkonoše), penzion Trosky, Troskovice (keský ráj) a penzion Valtice ze stejnojmenného msta. O absolutním vítzi rozhodne odborná komise na základ p¿ísných kritérií a osobních návštv nominovaných ubytovacích za¿ízení. Korunování penzionu se odehraje na slavnostním listopadovém galavemeru AHR kR v hotelu Tereziánský dvÔr v Hradci Králové. Vítz si odnese výromní cenu AHR kR PENZION ROKU 2012.

www.ahrcr.cz

8.10.2012 15:56:05

ZE SEKRETARIÁTU

INTERGRAM 2012 Na základ Hromadné kolektivní smlouvy dokonmil sekretariát AHR kR výbr poplatkÔ za rok 2012 vztahující se ke kolektivnímu správci INTERGRAM. Do tohoto výbru se zapojilo tém¿ 350 mlenských subjektÔ. V letošním roce byl touto cestou zajištn a administrativn zpracován výbr autorských odmn pro OSA 2011, INT 2011, OSA 2012 (vmetn OAZA) a INT 2012. Slevy se u jednotlivých výbrÔ a kolektivních správcÔ pohybovaly v rozmezí 15 % – 20 % z již zlevnných tarifÔ. U OAZA byly vyjednány ceny roku 2006, což oproti ceníkovým sazbám 2012 p¿edstavovalo slevu nkolik desítek procent. Úspory nákladÔ na 1 kolektivního správce jsou pro ilustraci shrnuty v následující tabulce, která zohleduje slevu hotelových pokojÔ i ve¿ejných prostor:

Vyčíslená průměrná sleva – 1 kolektivní správce počet pokojů

hotelové pokoje

pokoje a veřejné prostory

25

1 880 Kč

2 670 Kč

70

5 100 Kč

8 200 Kč

105

–

12 000 Kč

200

–

20 500 Kč

290

–

30 100 Kč

Členové Libereckého kraje – možnost Hotelstars zdarma AHR kR byla úspšná ve výbrovém ¿ízení na zajištní udržitelnosti Regionální certifikace Libereckého kraje, kterou svými aktivitami postupn harmonizujeme s Oficiální klasifikací ubytovacích za¿ízení kR. V této souvislosti nabízíme mlenÔm AHR kR možnost získat zdarma certifikaci Hotelstars Union na t¿íleté období. Soumasn navíc získáte i regionální oznamení, které vám zarumí

propagaci v rámci kraje. Získáním Oficiální jednotné klasifikace kR – Hotelstars nejen že deklarujete transparentním zpÔsobem úrove vybavení svého za¿ízení, ale navíc získáte i nemalou marketingovou podporu zdarma. Online aplikace žádosti o certifikaci i další informace naleznete na www.hotelstars.cz.

Nová podoba klasifikačních znaků 2013–2015 Od ledna 2013 se za¿adíme mezi evropské zem, mleny Hotelstars Union, které sjednocují vizuální podobu znakÔ oficiální klasifikace ubytovacích za¿ízení. Všechny certifikované a recertifikované hotely budou v rámci tchto zemí používat jednotný znak, což jist zlepší orientaci návštvníkÔ. Zárove se p¿ipravuje rozsáhlý prÔzkum nap¿ím všemi zemmi EU cílený na pot¿eby hotelových hostÔ a jejich omekávání. Výsledky tohoto prÔzkumu budou sloužit mimo jiné také k hodnocení parametrÔ klasifikace.

Příprava 7. výroční konference AHR ČR 8–9. 11. 2012, EuroAgentur Hotel Tereziánský dvÓr . V plném proudu jsou p¿ípravy 7. výromní konference AHR kR, jíž p¿edchází valná hromada, na které probhnou volby mlenÔ Rady AHR kR i kontrolní a revizní komise. Konference s názvem Konkurenceschopnost a udržitelnost podnikání p¿inese pohled na konkurenceschopnost trhu cestovního ruchu kR, pohled na vývoj hotelnictví a gastronomie, ale také se dotkne témat odpovdného podnikání, inovací ve vzdlávání mi jak komunikovat s médii. Není opomenuta ani kulturn-spolemenská mást obou vemerÔ, a jak již bývá tradicí, na závremné galaveme¿i budou p¿edány výromní ceny AHR kR tm nejlepším z oboru. Program naleznete v p¿íloze zpravodaje, p¿ihláška je k dispozici na www.ahrcr.cz.

Různé • 10. ¾íjna 2012 se v Karlových Varech konala poslední roadshow AHR kR tohoto roku. S programem roadshow jsme oslovili všechny kraje a setkání se úmastnilo tém¿ 500 podnikatelÔ z celé kR. • Zamátkem listopadu bude po dlouhé dob svoláno jednání plzeské krajské sekce, jejíž mlenové by mli do mela sekce zvolit svého p¿edsedu. • Zpracovali jsme a p¿edložili nabídku na ve¿ejnou zakázku „Tvorba vzdlávacích modulÔ/publikací a komplexní zajištní realizace dalšího profesního vzdlávání“. Naše nabídka se vztahovala na moduly publikací a vzdlávání z oblasti hotelnictví a gastronomie vmetn e-learningového zajištní. O výsledku výbrového ¿ízení vás budeme informovat. • Bhem zá¿í zasedly výbrové komise výromních cen, aby z nominovaných uchazemÔ dle jednotlivých kategorií vybrali ty nejlepší, kte¿í obdrží ocenní AHR kR. Dvoustranu p¾ipravila Klára Zachariášová

3591Ë628.520È+27(/29Èâ.2/$ Y3UD]H

ãNRODVWUDGLFtYtFHQHåOHWLQGLYLGXiOQtSĜtVWXSNHVWXGHQWĤP -60(69È0,-,ä/(7 ~VSČãQRVWXVWiWQtFKPDWXULWYêERUQpXSODWQČQtDEVROYHQWĤQDGSUĤPČUQpKRGQRFHQtãNRO\ýâ,

'Q\RWHYĜHQêFKGYHĜt DQHERNG\NROLYSRGRKRGČ 'Q\RWHYĜHQêFKGYHĜtD 7HOLQIR#SVKVF]ZZZSVKVF]

www.ahrcr.cz


įíjen 2012

5 8.10.2012 15:49:04

AKTUALITY

Na výroční cenu Penzion roku 2012 kandidují: Penzion U PALOUNKÒ, keská Lípa; penzion a školicí centrum TROSKY, Troskovice; penzion BÖHMERWALD, Železná Ruda; penzion LIŠKÒV MLÝN, Milešov; penzion POHODA, Trutnov; penzion SEEBERG, Františkovy Lázn; penzion SLUNÍkKO, Sepetná; penzion U kERNÉHO KOHOUTKA, Zdíkov; penzion U HRÁDKU, Znojmo; penzion UKO, Bed¿ichov; penzion VALTICE, Valtice.

Představujeme kandidáty na účast v Radě AHR ČR v letech 2012–2014

Fota: archiv

(pro volby na valné hromadě 8. 11. 2012)

6

įíjen 2012


BÁRA Josef Praxe v oboru: 20 let EuroAgentur Hotels & Travel, a. s. Působnost v Radě: kontrolní a revizní komise

HLAVÁČKOVÁ Blanka Praxe v oboru: 16 let Penzion OSTRAVANKA, Teplice nad Bečvou Působnost v Radě: problematika penzionů, jejich certifikace

BERÁNEK Petr, Ing. Praxe v oboru: 22 let Grand Hotel Bohemia, Praha Působnost v Radě: hotelový průmysl a jeho problematika

HLINKA Pavel, Ing. Praxe v oboru: 51 let AHP Connections, s. r. o. Působnost v Radě: prognózy vývoje hotelového průmyslu, otázky výchovy a vzdělávání v oboru

DOUBEK Karel, Ing. Praxe v oboru: 31 let Hotel ADRIA Praha Působnost v Radě: ekologicky šetrný provoz hotelových a restauračních zařízení

JOHN Otakar, Ing. Praxe v oboru: 20 let K + K HOTELS Praha Působnost v Radě: vývoj hotelnictví a jeho problematika

CIBULKA Petr Praxe v oboru: 26 let MY HOTEL, Lednice Působnost v Radě: oblast gastronomie

LIMPRECHT Lukáš Praxe v oboru: 20 let Restaurant Camping OASE Libeň Působnost v Radě: problematika restauračních provozů, projekt Czech Specials

NAŇÁKOVÁ Jarmila Praxe v oboru: 13 let Univerzita T. Bati, Zlín Působnost v Radě: problematika přípravy mladé generace pro působnost v oboru

MILSKÝ Jiří, Ing. Praxe v oboru: 22 let IMPERIAL Karlovy Vary, a. s. Působnost v Radě: rozvoj hotelového průmyslu a lázeňství

www.ahrcr.cz

8.10.2012 15:49:19

AKTUALITY

ŠOS Vlastislav Praxe v oboru: 36 let Olympik Holding, a. s., Praha Působnost v Radě: problematika velkých hotelových komplexů

VACULKA Jaroslav Praxe v oboru: 21 let Odborný konzultant v hotelovém průmyslu Působnost v Radě: kontrolní a revizní komise

VÁVRA Libor Praxe v oboru: 37 let Pivovary STAROPRAMEN, a. s. Působnost v Radě: činnost členů z řad dodavatelů pro hotelové a restaurační provozy v asociaci

ZACH Petr Praxe v oboru: 19 let Restaurace U BULÁNKA, Batňovice Působnost v Radě: problematika činnosti malých restaurací Ilustrace: Thinkstockphotos.com

Zítra budu spát v odpovědné posteli Odpovědnost v HORECA je způsob, jakým se pomocí poměrně jednoduchých opatření posouvá řada zahraničních hotelů a restaurací nejen k udržitelnosti ekologické a společenské, ale také ekonomické. U nás zatím nalezneme pouze první vlaštovky. Platforma Byznys pro spolemnost ve spolupráci s hotelem Adria Praha a dalšími partnery p¿ipravila nový projekt, který má za cíl toto téma rozší¿it i v kR. Kdo by si p¿i p¿íjezdu do hotelu nevšiml již snad všudyp¿ítomných upozornní pro hosty, že rumníky je možné použít více než jednou? Jasné, že? Doma si také rumník nemním každý den. Mnoho hotelÔ, zejména tch, které fungují v mezinárodních sítích, se k podobným kampaním p¿ipojuje. Vidí v nich jasn ekonomický zájem. Mén rumníkÔ k praní, mén praní, nižší náklady. Rovnice je jasná, výsledek také. V ostatních aspektech udržitelnosti to však tak jednoznamné není.

Pomítejte a p¾emýšlejte

Foto: archiv hotelu

Odpovdnost se zdá být v kR ve službách zatím tématem pomrn okrajovým. Na druhou stranu v situaci, kdy se tržby v ubytovacích, stravovacích a pohostinských službách snižují a konkurence v tomto sektoru roste, lze vidt odpovdnost podnikání jako p¿íležitost k posílení konkurenceschopnosti, k úspo¿e nákladÔ, získání nových zákazníkÔ, posílení pozice vÔmi korporátní klientele a budování silného vztahu se zamstnanci i okolím podniku.

Hotel Adria

www.ahrcr.cz


Nejen individuální zákazníci se totiž stále více zajímají o kvalitu a pÔvod produktÔ a služeb, které kupují. Velkou roli zde hrají velké korporace, které p¿i výbru svých dodavatelÔ etická, environmentální i sociální kritéria využívají. V zahranimí se mást zákazníkÔ o širší dopad restaurace, ve

které jedí, rozhodn zajímá. 70 % britských zákazníkÔ zníkÔ se spíše nají v restauraci profilující se jako udržitelná. elná.

Splachovat dešÉovou vodou a tomit kohoutkem Jedním z p¿íkladÔ, jak se chovat šetrn a zárove ušet¿it, mÔže být využití odpadní („šedé“) vody pro splachování mi úklid. Tuto technologii najdeme nap¿íklad v pražském hotelu Mosaic House. V hotelu Scandic Anglais ve Stockholmu si zase sice mÔžete koupit balenou vodu, všude vás však nabádají k tomu, abyste to nedlali. Na pokojích vás uvítá karafa, do které si máte natomit vodu z kohoutku. Chutná dob¿e, nestojí nic navíc a nepot¿ebuje p¿epravovat od vzdáleného ledovce mi horského pramene.

Udržitelnost jako kritérium výbru hotelu Udržitelnost dopadá i na další oblasti cestovního ruchu. Nap¿íklad p¿i výbru dovolené se objevují nová kritéria, podle kterých je možné si dovolenou zvolit. Jde o emise CO2, podporu místních podnikatelÔ, ekologicky šetrné ubytování, bojkot výrobkÔ z chránných rostlin a živomichÔ aj. Zákazník, který se podle míry odpovdnosti a udržitelnosti rozhoduje doma, si vybírá hotel i restauraci podle tchto kritérií i bhem cestování. S odpovdnou dovolenou radí nap¿íklad portál www.responsibletravel.com.

Ekonomické benefity – p¾íklad hotelu Adria Už i v kR se objevují pioný¿i v udržitelném podnikání, které p¿ináší i úspory. Nap¿íklad v hotelu Adria úspornými opat¿eními ušet¿ili 16 % elekt¿iny a 12 % plynu. To lze dokumentovat i na pravidelných msímních úmtech. Ušet¿it lze i na odpadu, v hotelu Adria se jeho množství poda¿ilo snížit o 20 %. Cesta k minimalizaci odpadu tak zamíná již p¿i výbru dodavatelÔ. Další snížení odpadu s efektivnjším využíváním surovin p¿i p¿íprav jídel – snížení nákladÔ na suroviny – zde jde ruku v ruce s úsporami na svoz a likvidaci odpadu. Pavlína Kalousová, Kate¾ina Kolská (zkrácený mlánek, který byl publikován v masopise CSR fórum 6/2012)

įíjen 2012

7 8.10.2012 16:05:46

AKTUALITY

Prohibice pár dní poté Vyhlášení částečné prohibice ministrem zdravotnictví pravděpodobně zaskočilo všechny provozovatele hotelů a restaurací a bylo provázeno mnoha nejasnostmi a organizačními potížemi, se kterými jsme se museli vypořádat. V neposlední řadě měla a stále má nemalé finanční dopady na podnikatele v pohostinství. vování – to následn potvrdili hygienici provádjící kontroly v jednotlivých krajích. • Prohibice by se vÔbec nemla vztahovat na destiláty ze zahranimní provenience, které nemly s kauzou nic spolemného. Mohla být tedy mnohem mírnjší s menšími ztrátami. Navíc by bylo dostamující stáhnout z trhu pouze konkrétní vadné znamky od konkrétních výrobcÔ tak, jak se to dlá v p¿ípad jakýchkoli potraviná¿ských výrobkÔ. • Navrhovaná opat¿ení pro uvolnní prohibice – rodné listy alkoholu a nové kolky – nejsou ¿ešením situace, kdy dlouhodob existuje merný trh s alkoholem, ale pokud k nim vláda p¿ikromí, pak nemohou být retroaktivn na-

Foto: istockphoto.com

Je to bohužel další p¿íklad toho, že stát p¿enáší problémy pramenící z nedostatemné a neefektivní kontrolní minnosti na podnikatele. Dovolte mi krátké shrnutí událostí, stanovisek a aktivit, které jsme spolemn v této záležitosti uminili. V pátek 14. zá¿í ve vemerních hodinách vyhlásil ministr zdravotnictví mástemnou prohibici na prodej alkoholických nápojÔ s obsahem etanolu vyšším než 20 % obsahu. Od tohoto okamžiku jsme se snažili být v pravidelném kontaktu s Ministerstvem zdravotnictví a získat pro své mleny co nejvíce informací k tomuto opat¿ení tak, aby mohlo být bez problémÔ zavedeno do praxe a vyhnuli se p¿ípadným sankcím hrozícím p¿i jeho nedodržení.

dob. AHR kR spolu s ostatními organizacemi navrhuje zavedení licencí na prodej alkoholu. Licence by mly být omezené pouze na prodej v restauracích a kamenných obchodech s potravinami. Taky navrhujeme zakázat prodej stámených destilátÔ.


Po opakovaných jednáních se zástupci Ministerstva zemdlství a Ministerstva zdravotnictví došlo ke klímovému jednání s premiérem Nemasem, který naše spolemné argumenty p¿ijal. Následné opat¿ení zohledovalo jednak masové omezení úminnosti na¿ízení vlády, jednak p¿islíbil diskuzi na téma daových vratek u alkoholu, který bude muset být p¿ípadn zlikvidován. Zárove souhlasil se zahájením diskuzí o licencování prodeje alkoholu. Dále také akceptoval možnost za¿azení metanolu do režimu spot¿ební dan, byÊ s nulovou sazbou. Dle našeho názoru spomívá problém merného trhu s alkoholem také ve vysoké spot¿ební dani, která miní tuto komoditu pro merný trh finanmn velmi zajímavou.

V nedli 16. zá¿í jsme situaci konzultovali p¿ímo s ministrem zdravotnictví, který nás ujistil, že si je vdom dopadÔ, které opat¿ení má na provoz gastronomických služeb. Od pomátku jsme spolupracovali s Unií dovozcÔ a výrobcÔ lihovin, Potraviná¿skou komorou kR a Svazem obchodu a cestovního ruchu, se kterými jsme koordinovali další postup. Naše stanovisko se dá strumn shrnout do nkolika bodÓ: • Termín vyhlášení prohibice byl velmi nešÊastný a p¿inesl další komplikace p¿i zajištní opat¿ení. Primárn se kauza metanolu netýkala vÔbec provozoven ve¿ejného stra-

8

įíjen 2012


¿ízením vyžadována, ale mlo by být stanoveno, odkdy budou aplikována (konkrétn leden 2012). Tím se alespo zmírní problém skladových zásob (odhaduje se, že jen ve skladových zásobách segmentu HORECA jsou 2 miliony litrÔ destilátÔ). • Vydávání „rodných listÔ“ musí být umožnno elektronickou cestou, aby nedocházelo k prodlev p¿i jejich zajištní. • Stát by ml njakou formou kompenzovat ztráty podnikatelÔ, kte¿í p¿icházejí o vlastní finanmní prost¿edky bez svého vlastního zavinní. • Je t¿eba ¿ešit merný trh s alkoholem dlouho-

O problematice jsme s vámi pravideln komunikovali a uskutemnili jsme také dv ankety, ze kterých vyplývá, že ztráty v tržbách minily denn p¿ibližn 43 milionÔ korun. Z prÔzkumu také vyplývá, že více než 85 % respondentÔ (z tém¿ 700) hodnotilo postup kontrolních orgánÔ v prvních dnech prohibice jako velmi korektní a vst¿ícný. Podle samotných hygienikÔ a jejich zkušeností z kontrol v krajích se problém závadného alkoholu netýkal provozoven restaurací a hotelÔ, ale spíše stánkÔ s obmerstvením a prodejen. To tedy potvrdilo naše pÔvodní stanovisko, že restaurace prodávají kvalitní alkohol od renomovaných výrobcÔ, neboÊ si nemohou dovolit ztratit své zákazníky. K tématu jsme se pravideln vyjad¿ovali v médiích a nkteré výstupy lze snadno dohledat na našem webu. P¾ipravil Václav Stárek

www.ahrcr.cz

8.10.2012 16:35:49

AKCE

Czech Specials aneb Ochutnejte Českou republiku! K cestovatelským zážitkÓm pat¾í také zážitky gurmánské. Každý, kdo nkam cestuje, rád ochutnává a poznává nco nového. AÉ už to jsou nová msta, místa, nebo restaurace a jídlo. Nkdy není jednoduché vsadit na neznámém míst na jistotu, proto pod koordinací agentury CzechTourism, AHR kR a AKC kR vznikl projekt Czech Specials, který všem cestovatelÔm a gurmánÔm zjednoduší výbr restaurací p¿i toulkách po keské republice. Krom osobních doporumení p¿átel se mÔžete spolehnout také na síÊ restaurací certi-

fikovaných logem Czech Specials, které jsou prov¿eny odborníky z oblasti gastronomie a cestovního ruchu. Garantují kvalitní meskou kuchyni a podle zam¿ení také regionální speciality (Czech Specials Regional), moderní a zdravou meskou kuchyni (Czech Specials Light) nebo rozší¿enou nabídku pro rodiny s dtmi (Czech Specials Family).

• va¿í z kvalitních merstvých surovin, • vycházejí ze sezonních ích a lokálních potravin, • nabízejí kvalitní gastronomii a služby v p¿íjemném prost¿edí, • jsou pravideln kontrolovány profesionálním týmem kontrolorÔ.

Restaurace v síti Czech Specials: • nabízí pokrmy tradimní, ale i moderní meské kuchyn, • mohou se zam¿ovat na speciality meské kuchyn podle vlastní volby,

Skvlou inspiraci ke kuliná¿ským cestám po kesku najdete na stránkách projektu www.CzechSpecials.cz, kde je k dispozici ¿ada tipÔ, rad, receptÔ a zajímavostí týkajících se tuzemské gastronomie.

Vyhrajte kuchařský kurz s michelinským šéfkuchařem Pavlem Pospíšilem Celkem 10 podzimních týdnů mohou návštěvníci portálu Czech Specials soutěžit o atraktivní cenu, kterou je účast na exkluzivním kuchařském kurzu s michelinským šéfkuchařem Pavlem Pospíšilem. Stamí vyplnit interaktivní dotazník, který bude od 1. 10. do 9. 12. umístn na webových stránkách www.czechspecials.cz. Každý týden meká na soutžící jiná soutžní otázka a každý týden ze správných odpovdí vylosujeme jednoho výherce. Kucha¿ský kurz probhne 11. prosince od 16 hodin v profesionálním kuchyském studiu Cocina Rivero v Praze. Jeho tématem bude nový p¿ístup k tradimní meské kuchyni. Pavel Pospíšil bude totiž úmastníky inspirovat pro nadcházející Vánoce a ukáže jim, jak zpracovat tradimní meskou rybu, tedy kapra, od hlavy

až po ocas. Výsledkem bude netradimní štdrovemerní menu z tradimních surovin. Konkrétn se úmastníci naumí uva¿it rybí polévku, kapra na modro, rybí dort, vánomního kapra a dezert z vánomky. Cílem soutže je rozvinutí myšlenky projektu Czech Specials, který se snaží podporovat tradimní meskou kuchyni v jejích regionálních podobách a krajových rozdílech. Snahou je také ukázat nový p¿ístup k tradimní meské kuchyni, kdy kvalita surovin a jejich zpracování stojí na prvním míst. „K cestování pat¿í neodmysliteln gastronomické zážitky. Pokud chceme, aby se k nám

turisté rádi vraceli, musíme jim poskytnout kvalitní služby. Proto dlouhodob rozvíjíme projekt Czech Specials v podob certifikovaných restaurací, které nabízejí tradimní meskou gastronomii,“ okomentoval novou soutž generální ¿editel agentury CzechTourism Rostislav Vondruška. Více informací: Mgr. Alice Dvo¿áková vedoucí tiskového oddlení kCCR – CzechTourism Tel.: +420 221 580 420 E-mail: [email protected]

Pavel Pospíšil – první český šéfkuchař oceněný michelinskou hvězdou

Pavel vystudoval hotelovou školu v PiešÊanech a v roce 1967 odjel na stáž do východního Berlína. Po srpnových událostech roku 1968 v keskoslovensku se nakonec rozhodl zÔstat v zahranimí. V roce 1973 složil kucha¿ské mistrovské zkoušky a dostal nabídku pracovat v hotelu Frankfurter Hof ve Frankfurtu nad Mohanem, kde dva roky zastával pozici sous chefa. Poté zamí¿il do Baden-Badenu, kde šéfoval tamním známým podnikÔm.

Foto: archiv

Pavel Pospíšil se narodil v roce 1944 ve Zlíně. Své první jídlo pekl tajně na zahradě s kamarády – byla to slepice. O jeho profesi prý rozhodl tatínek.

Stále ale snil o vlastní restauraci se zahradní terasou. Sen se mu vyplnil v roce 1979, kdy si otev¿el slavný Merkurius. P¿ihlásil se ke generaci kucha¿Ô, kte¿í stáli u zavádní „nou-

www.ahrcr.cz


velle cuisine” podle Paula Bocuse do praxe – jednalo se o nový trend, který obrátil pozornost v gastronomii k merstvým surovinám, moderní úprav a perfektnímu servisu. Jeho snahy pak ocenili nejen hosté, ale i odborná ve¿ejnost – Pospíšilova michelinská hvzda vyšla na kucha¿ské nebe 5. prosince 1981. VÔbec nic tehdy netušil, dozvdl se o ní až od svých kolegÔ, kte¿í ji náhodou našli v prÔvodci Michelin u restaurace s názvem Merkurius. Pavel Pospíšil se tehdy profiloval va¿ením jednoduchých, levných, ale zárove výtemných

jídel. Znovu objevil zapomenuté pochoutky z vnit¿ností, meské a moravské recepty a nebál se ani bezmasých pokrmÔ. Brzy se rozk¿iklo, že u Pospíšila se va¿í „bomby za pár šušÔ“. Bhem jednoho roku ml nejen hvzdu v prÔvodci Michelin, ale stal se také míslem 24 mezi nmeckými restauracemi. V roce 1997 svÔj podnik p¿edal a otev¿el si Pospisil‘s Gasthof Krone v Bühl-Oberbruchu. Od otev¿ení až dodnes se mÔže pyšnit známkou Bib Gourmand, což odpovídá „vynikajícímu jídlu za p¿im¿enou cenu“. V soumasnosti je Pavel Pospíšil zárove gastronomickým poradcem jedné z nejlepších bratislavských restaurací Liviano a taktéž úzce spolupracuje s hotelem Jánošík v Liptovském Mikuláši. Pavel Pospíšil je ženatý, má mty¿i dti, miluje dobré víno a jídlo p¿ipravené s radostí a láskou.

įíjen 2012

9 8.10.2012 13:52:20

PROFIL

Penzion roku 2011 Seeberg u Františkových Lázní Radovan Caran: Někteří klienti k nám jezdí už dvacet let Na závěrečném slavnostním galavečeru 6. výroční konference Asociace hotelů a restaurací ČR loni v listopadu v hotelu GALANT v Mikulově převzal diplom a titul Penzion roku 2011 pro penzion Seeberg manažer a spolumajitel hotelu a penzionu Seeberg Radovan Caran. Rodinný penzion se nachází v romantickém prostředí historického centra Seebergu s výhledem na Chebskou kotlinu, na románský ministeriální hrad Seeberg z 12. století a na světoznámé lázeňské město Františkovy Lázně. O tom, že se sem hosté rádi vracejí, vypráví Radovan Caran v našem rozhovoru. Ocenní vám urmit udlalo radost. Co podle vás rozhodlo o jeho udlení? Naši hosté hodnotí p¿edevším prost¿edí. Snoubí se tu nádherná p¿íroda s tajemnou historií a díky této kombinaci si to tu každý hned zamiluje. Jsme rodinný podnik a naše služby poskytujeme s p¿irozenou p¿ívtivostí. Samoz¿ejm musím p¿edevším podkovat skvlému personálu, bez kterého podobného úspchu dosáhnout nelze. Kdy a jak vznikl penzion Seeberg? Asi to nebylo snadné… kí to byl nápad? Když mi bylo sedmnáct a mojí sest¿e dvacet, sedli jsme celá rodina jeden srpnový vemer v osmdesátém devátém doma na gaumi a náš táta tehdy pronesl myšlenku, že by rád provozoval hospodu. Totiž už naše babimka mla hospodu „Na Rumi“ a táta v ní jako dít roznášel pivo místním sedlákÔm. Jeho nápad se nám líbil, ale museli jsme mu

10

įíjen 2012


slíbit, že v tom budeme se sestrou pokramovat rukou nerozdílnou. Tehdy samoz¿ejm nikdo z nás nemohl tušit, kam až nás toto rozhodnutí dovede. T¿i msíce nato p¿išla revoluce a my jsme prvního dubna 1990 otvírali hospodu na Seebergu. V regionu jsme byli tém¿ první, dodnes mám schovanou registramní kartimku z Jednoty s míslem 4. V tom roce se s velkou slávou otevíral nov zrekonstruovaný románský hrad Seeberg, který je od nás pouhých 50 metrÔ, a krom místních nás zamali navštvovat i projíždjící turisté, hlavn zahranimní. Zpomátku se podávaly jen nápoje, ale velmi brzy musela naše mamka zamít va¿it všelijaké speciality a péct domácí buchty. Mlo to tak obrovský ohlas, že každou nedli stáli hosté frontu ješt p¿ed otevírací dobou. Rozší¿ili jsme nabídku jídel, vybudovali zahradní restauraci pod stoletými kaštany a po mase zamali s p¿estavbou objektu na penzion. Když p¿e-

stala stamit ubytovací kapacita, zahájili jsme stavbu hotelu, následn p¿istavili wellness studio se saunou a potom bazén s mo¿skou vodou. Nikdy jsme nemuseli nic zásadního vymýšlet, v podstat jsme se vždy jen p¿izpÔsobovali požadavkÔm našich klientÔ. Mli jste s podobným podnikáním zkušenosti? V oboru nikdo z nás vyumen nebyl, ale protože jsme velká rodina, vždycky se u nás hodn va¿ilo a masto se konaly rÔzné oslavy a setkání. To se stalo základem pro naše podnikání a vtšina klientÔ pobytem u nás získává pocit, že se stává naším rodinným p¿íslušníkem. Zhruba po patnácti letech každodenní práce jsme ale zjistili, že je t¿eba poskytovat další služby profesionálnji, efektivnji se propagovat, lépe ¿ídit lidské zdroje, a v tom nám od té doby hodn pomáhá AHR kR se svou vzdlávací akademií.

www.ahrcr.cz

8.10.2012 13:52:32

PROFIL

tele, se kterými spolupracujeme dnes, jsme si za ta léta „vychovali“. Ale pokud se stane, že p¿eci jen nenajdeme spolemnou ¿em, lze naštstí velmi rychle oslovit jiného. Rozhodn up¿ednostujeme zdejší dodavatele, protože chceme nabízet místní suroviny a urmit je dobré, když peníze zÔstávají v regionu.

Radovan Caran • Narozen

2. 11. 1973 v Chebu – maturita na Střední průmyslové škole dopravní v Plzni • 1990 – spolumajitel restaurace Seeberg – mytí nádobí, pomocný kuchař, číšník • 1995 – spolumajitel penzionu Seeberg – recepční • 2000 – spolumajitel hotelu a penzionu Seeberg – manažer • 2006 – projektový manažer obce Poustka u Františkových Lázní • 2010 – místostarosta obce Poustka

Pohled na hodnocení služeb na recenzních portálech svdmí o spokojenosti hostÓ s vašimi službami. kím je chcete p¾ekvapit do budoucna? Každým rokem se u nás nco zmní, lidé to mají rádi. Letos jsme v rámci rozší¿ení naumné stezky o mtvrtý okruh vybudovali dtské h¿išt zam¿ené na téma dobývání st¿edovkého hradu, kde mohou dti skotamit na mohutných herních prvcích, doplnných kresbami znázorujícími dobytí a vy-

mistit hlavu, nasadím klobouk a jdu pást ovce nebo se jen tak projít do lesa. Jak hodnotíte uplynulých devt msícÓ roku 2012? Co dobrého vám letošní rok p¾inesl? Díky titulu Penzion roku 2011 se k nám p¿ijeli podívat noví turisté, aby se p¿esvdmili, jestli titul držíme právem. Na dohled od penzionu provozujeme ekofarmu a letos jsme založili chov ovemek s volným vstupem do výbhu. Nejen že se to okamžit stalo oblíbenou atrakcí pro návštvníky, ale už p¿íští rok chceme výdobytky upravované podle vzácného hradního receptu za¿adit do našeho jídelnímku. Projevila se ekonomická krize poklesem pomtu hostÓ? Na pomátku krize jsme zavádli novou image. P¿išli jsme na to, že turista nejd¿íve hledá

• 1993

Odkud p¾evážn jsou hosté penzionu a vracejí se k vám? Na ja¿e p¿evažují mladí lidé využívající služeb wellness studia, v lét skupiny cyklistÔ a rodiny s dtmi, které dobývají hrad nebo využívají naší polohy k poznávání turistických cílÔ v regionu. Na podzim senio¿i toužící po klidu a tichu. V zimním období využívají našich služeb firmy ke školení svých zamstnancÔ. Mnoho klientÔ si p¿i odjezdu rezervuje pobyt na p¿íšt a nkte¿í nás navštvují více než dvacet let. To je pro nás hodn dÔležité. V mem spomívá kouzlo vaší kuchyn? P¿ed okny našich restaurací máme vlastní bylinnou zahrádku, a když p¿i snídaních hosté pozorují, jak kucha¿ do ošatky trhá merstvou bazalku nebo jiné ingredience, tak jsou z toho mile p¿ekvapeni. Va¿íme místní regionální speciality a jídelní lístek mníme podle romních období, abychom pln využili sezonních zdrojÔ. Aby byli naši kucha¿i stále „v obraze“, pravideln je školíme na rÔzných vzdlávacích kurzech. Náš šéfkucha¿ byl t¿eba na stáži u pana Ji¿ího Krále v Obecním dom v Praze. Jaké máte zkušenosti s dodavateli? Já si ješt velmi dob¿e pamatuji dobu, kdy jsme stáli s žigulíkem a p¿ívsem nkolik hodin p¿ed branou chebského pivovaru, aby nám pak vrátný sdlil, že pivo bude až zítra. Mnohé dodava-

www.ahrcr.cz


pálení hradu švédskými vojsky v 17. století. Už v listopadu zamneme s rekonstrukcí a modernizací wellness studia a sportovišt. Vznikne prostorná tlocvimna, ve které budeme mimo jiné cvimit i b¿išní tance. Vybudujeme pÔjmovnu kol s kvalitními horskými koly a zvtšíme kapacitu restaurace a snídaové místnosti. Co pro vás znamená profese majitele a provozovatele penzionu? Skvlé je to v tom to, že se za svá rozhodnutí nemusíme nikomu zodpovídat a mÔžeme okamžit reagovat na nové trendy v oboru. Na druhou stranu jde veškerá zodpovdnost za vámi a nelze nikam utéct. Další nevýhodou práce manažera v rodinném podniku je, že když p¿ijdu s njakou inovací, obmas se mi dostane odpovdi: „Tak tohle si, mladej, dlej sám.“ Slovo manažera totiž snadno p¿ebije táta, mamka, a vlastn i starší sestra. Máte vÓbec njaký volný mas? Jak jej trávíte? Na turnajích v bowlingu? Tak to jste se trefil. Ano, hrajeme s p¿áteli bowlingovou ligu na úrovni okresního p¿eboru. P¿estože m práce moc baví, pracovní dobu se snažím p¿esn vymezovat, abych nezanedbával svoji rodinu, je pro m moc dÔležitá. Baví m lyže, kolo, surf a tém¿ každý vemer bhám. Když si opravdu pot¿ebuji vy-

zajímavou lokalitu s pestrou nabídkou využití volného masu a až pak vybírá ubytovací za¿ízení. Myslím, že díky úpln novému marketingu jsme udrželi dobrou obsazenost. Kam a do meho budete dál investovat pro zlepšení svých služeb? Na jednom z pro m nejlepších kurzÔ nám pan Tomáš Startl ¿ekl, že hotel zamíná už p¿ed hotelem. Pochopili jsme, že úklidem parkovišt to zdaleka nekonmí, a zamali jsme proto podporovat všechny projekty, které s cestovním ruchem souvisejí. AÊ už to je výstavba naumných stezek, dtských h¿išÊ, obnova ve¿ejných prostranství, rekonstrukce kostela, podpora kulturních a sportovních akcí nebo ochrana p¿írody. Abychom byli schopni i nadále poskytovat naše služby za p¿íznivé ceny, investujeme do alternativních zdrojÔ. Na st¿echách máme solární panely, objekty vytápíme tepelnými merpadly a brzy budeme realizovat projekt rekuperace odpadního tepla. Jaké je vaše životní krédo? ŠÊastný je mlovk, který mÔže dlat to, co ho baví, a každý den ho za to nkdo pochválí. Dkuji za rozhovor a p¿eji vám hodn pracovních i osobních úspchÔ! P¾ipravil: Jaroslav Holoubek Foto: archiv penzionu Seeberg

įíjen 2012

11 8.10.2012 13:52:47

BUSINESS EVENTS WELCOME (B.E.W.) Značka pro objekty nabízející firemní klientele garanci kvality a rozsahu služeb. Příležitost pro slušné poskytovatele služeb, jak se odlišit a prosadit na trhu. Se spolemností AKP marketing jsme se setkali na našich stránkách p¿ed dvma roky p¿i p¿íležitosti p¿edstavení nového portálu www.prostoryproakce.cz, který nabízí organizátorÔm firemních a jiných skupinových akcí vhodné prostory a vhodná místa. Letos spustila tato spolemnost nové stránky na portálu www.doporucenoproakce.cz, které zavádjí na meský trh znamku garantující kvalitu a pot¿ebný rozsah služeb v oblasti po¿ádání firemních a skupinových akcí. Navštívili jsme Ing. Karla P¾íhodu, jednatele spolemnosti AKP marketing, a položili mu nkolik otázek. MÓžete nám strumn p¾edstavit znamku B.E.W.? Hlavním cílem znamky B.E.W. je nastavit a podporovat korektní, nebo chcete-li, slušné obchodní vztahy mezi poskytovateli prostorÔ, dodavateli služeb pot¿ebných pro p¿ípravu a realizaci skupinových akcí a jejich organizátory a po¿adateli. Celý systém B.E.W. p¿ináší všem stranám ¿adu výhod a dalších služeb, které jim mohou p¿i organizaci akcí pomocí a ušet¿it mnoho masu a prost¿edkÔ. V mem vidíte p¾ínos takové znamky v dnešní dob, kdy každý šet¾í? Práv proto, že jsou prym doby, kdy se na korunu p¿íliš nehledlo a po¿ádaly se pompézní akce. Jejich p¿íprava a prÔbh se sv¿ovaly agenturám, které vtšinou mly kvalitní zázemí, odborníky na marketing a produkci a také mnoho zkušeností. Dnes je prvotním zájmem udlat akci co nejefektivnji a vtšinou i svými silami. To s sebou p¿ináší mnoho rizik. Pro mnoho zákazníkÔ, a p¿íkladem je státní správa, znamená slovo „efektivn“ to samé jako „za nejnižší cenu“. Mnoho dodavatelÔ tak v rámci poklesu poptávky po akcích p¿ešlo na poskytování nejlevnjších služeb, velmi masto i na úkor kvality nebo slušnosti, kdy jsou nabídky úmelov upravovány s cílem zákazníka získat tak, aby byly následn doplovány, samoz¿ejm s nutnými doplkovými náklady. V p¿ípad nízké kvality se mohou ušet¿ené náklady neúmrn prodražit ztrátou prestiže organizátora a v konemném dÔsledku i hmotn, a to nenaplnním cílÔ akce. Samostatným problémem dneška je korektnost a slušnost v obchodních vztazích. Každý vám slibuje nejvyšší úrove svých služeb, nejp¿íznivjší ceny, ale jak se v tom má zákazník orientovat? Reference obdržíte masto vybrané z tch nejlepších a jiné možnosti moc nemáte. Otázkou tedy zÔstává, jak si vybrat správného dodavatele, když mi jde p¿edevším o kvalitu a spolehlivost, a ne jen o nejnižší cenu. Po pravd ¿emeno, musíte dát na pocity, na zkušenosti a zariskovat. Nebo mÔžete využít znamky B.E.W., kterou se smí prokazovat pouze dodavatelé, kte¿í se zavázali dodržovat pravidla pro korektní a slušné vztahy se svými zákazníky. Jak ale mÓžete zajistit kvalitu nositelÓ certifikátu B.E.W.? Sám jste ¾íkal, že každý mÓže slibovat skoro vše. Jistotu vám v oblasti služeb nedá žádná znamka. Jediné, co lze, je dát dÔvru tm, kte¿í mají zájem poskytovat kvalitní služby, ve¿ejn deklarovat tento jejich závazek a podrobit je kontrole. Dodavatelé prostorÔ a služeb garantují ve¿ejn na portálu www.doporucenoproakce.cz rozsah svých služeb a jejich plnní. ¼ada z nich není soumástí p¿edkládaných nabídek a zákazník si ani masto neuvdomí, jaké další informace a záruky by ml od dodavatele získat. Am se zdají být samoz¿ejmé, mohu u každého bodu ze své praxe uvést konkrétní p¿íklady, kdy splnny nebyly a mlo to negativní vliv na kvalitu a prÔbh akce. Celkov lze ¿íci, že zákazník vedle nabídky dostává i ve¿ejný p¿íslib solidního jednání a p¿ístupu ze strany dodavatele. Samoz¿ejm, že nelze zcela vyloumit chyby, které dodavatel nebo jeho subdodavatelé

12

įíjen 2012


mohou udlat, dÔležité ale je, že personál dodavatele udlá maximum pro to, aby vše probhlo k plné spokojenosti klienta. Aby zákazník získal jistotu, je tu i rovina kontroly a hodnocení kvality služeb dodavatelÔ. K tomu slouží p¿edevším reference o prÔbhu jednotlivých akcí, které organizují i jiní zákazníci. Troufám si tvrdit, že s postupem masu bude mít každý zákazník nesrovnateln vtší jistotu, že si objedná služby u kvalitních, slušných a vst¿ícných dodavatelÔ a že bude spokojen. Teu je asi dÓležité dostat systém do povdomí zákazníkÓ. Co pro to dláte? V soumasnosti nejviditelnjší je mediální spolupráce s B2B msímníkem Hospodá¿ské komory Komora.cz, který je zam¿en na shodnou cílovou skupinu odbratelÔ, kterou pot¿ebujeme oslovit i my. Kampa zamala nyní v zá¿í a bude zatím probíhat až do mervna p¿íštího roku. V rámci ní na 2–3 stranách v každém mísle budeme p¿edstavovat vybrané objekty a služby s certifikátem B.E.W., zkušenosti dodavatelÔ i zákazníkÔ z realizací rÔzných akcí a také budeme uvádt i aktuální informace o systému B.E.W. Samoz¿ejmostí je také internet a klasické metody zviditelnní se na nm. Výhodou je urmit také slovní kombinace znamky (Business Events Welcome), která je na svt v rámci internetu jedinemná. Velký podíl na propagaci a zviditelnní znamky B.E.W. má i podpora ze strany držitelÔ certifikátu B.E.W. Za prvé tím, že znamku umísÊují na své www stránky s odkazem na garantované služby, a za druhé tím, že používají znamku ve svých reklamních materiálech a také ve svých oficiálních nabídkách. A jak víme z ohlasÔ, znamka B.E.W. p¿ispívá už nyní k rozhodnutí zákazníka spolupracovat s certifikovanými partnery. A nezapomínáme ani na telemarketingovou kampa a podporu. Zmínili jsme se i o vašem portálu Prostoryproakce.cz, který jsme p¾edstavili p¾ed dvma lety. MÓžete nám ješt ¾íci, jakým vývojem prošel? Nevzpomenu si na všechna drobná vylepšení, ale urmit stojí za zmínku zavedení provizního systému, díky memuž provozovatelé objektÔ nemusejí platit za prezentaci žádné romní paušální poplatky a zárove mají možnost se zdarma za¿adit do systému B.E.W. Zajímavostí je i to, že s námi sjednaná provize p¿ipadne ve form zákaznického bonusu registrovanému zákazníkovi systému B.E.W., který si u dotymného objektu akci objedná. K významným vývojovým milníkÔm pat¿í urmit i zavedení portálu na Slovensku, kde se stal jednimkou mezi vyhledávami prostorÔ pro firemní a skupinové akce. V soumasné dob se zavádí na Slovensku i systém B.E.W. Abych také uvedl njaká mísla, rozší¿ila se nám nabídka objektÔ a prostorÔ, takže dnes výrazn p¿ekonáváme nejznámjší portály se stejným zam¿ením. V soumasnosti na našich stránkách nabízí své prostory celkem p¿es 450 objektÔ. Velmi výrazn se nám rozrostl také pomet uživatelÔ, kdy jsme se z pomtu cca 2 000 unikátních návštv msímn dostali na 8 000 návštv. -red-

E-mail: [email protected] www.doporucenoproakce.cz www.prostoryproakce.cz

www.ahrcr.cz

8.10.2012 13:53:05

BROSIO – ČISTÝ POŽITEK Káva inspirovaná Francií | káva BROSIO symbolizuje savoir vivre – umění žít – a klade důraz na kvalitní prožitek z každého šálku. Lahodnou chuť a plné aroma kávy Brosio zaručuje její tradičně pomalé pražení. Brosio nabízí široký sortiment směsí z vybraných plantáží pro znalce a milovníky dobré kávy. Podlehněte této elegantní kávě s typicky francouzským šarmem.

www.darboven.cz

UniConsulting PotravináĜství

Naše informace jsou Vaše konkurenÏní výhoda da

ZemČdČlství

Výživové údaje

Stravování

PrĤmysl a obchod

Dotace

Znaþení

ZNAENÍ POTRAVIN V souladu s pƎijeơm „NaƎízení o poskytování informací o potravinách spotƎebitelƽm“ poskytujeme: Alergeny

Poradenský servis Školení (nebalené potraviny) KomentáƎ k NaƎízení

UniConsulting - Poradenství v potravináěství, zemÝdÝlství a dotacích CtinÝveská 2159, Praha 9 - Újezd nad Lesy, Tel.: +420 281 973 734, www.UniConsulting.cz

www.ahrcr.cz


įíjen 2012

13 8.10.2012 14:36:49

TRENDY

Optimalizace hotelových bazénů

Zamýšlíte se, jak rozší¿it nabídku spolemných aktivit nebo individuálních procedur ve svém hotelovém bazénu? Aktualizujte! Vedle aquagymnastiky uvítají zajisté vaši hosté aquabiking. Stamí zakoupit pár vodních kol a vyškolit zamstnance. Nechcete investovat do materiálu, a p¿esto vnést do menu nco nového, co vás odliší a vyšvihne vás nad vaše konkurenty? Možná splujete všechny podmínky pro zavedení WATSU do vašeho provozu! Watsu (water shiatsu = shiatsu ve vod, aquahealing = lémení vodou, ve vod) se v Evrop objevuje kolem 80. let, a to importované z USA. Metoda je velmi úminná a má velký úspch v terapeutických a relaxamních za¿ízeních, kde se provádí, zejména pak v centrech thalassoterapeutických (lázn s mo¿skou vodou), kde je tlo ve svém živlu, literárn ¿emeno (mo¿ská voda je chemickým složením identická s tekutinami lidského tla, tedy i s plodovou vodou – pozn. autora). Náromné je však jeho provozování, neboÊ požaduje teplotu vody blízkou tlové teplot, tak aby došlo k totálnímu svalovému a psychickému uvolnní p¿i delším pobytu ve vod, nkdy až 90 minut. kasto je skutemným terapeutickým


Rutina ubíjí. To vám řekne pravidelný klient, který náležitě ocení každou, i malou změnu v dekoraci, přístupu zaměstnanců nebo v nabídce aktivit.

prost¿edkem, který pomÔže zlikvidovat negativní emoce, které si tlo drží od náromného embryonálního stádia nebo porodu a které jsou p¿íminou mnoha blokÔ v našem život. Tlaková a protahovací technika shiatsu a její úminky na energetické dráhy a body, a tím

i energetická a celková tlesná harmonizace jsou podpo¿eny provedením v dynamickém vodním prost¿edí, v nárumí terapeuta, v intimním vztahu naplnném dÔvrou a odevzdáním se. K jejímu provozování je možné použít mást relaxamního bazénu bez rušivých elementÔ a klientÔ nebo bazénku pro plavání novorozeat a thotných žen, který má odpovídající kvality hygienické a termické. Ideáln se uskutemuje v menších bazénech vyhrazených k relaxaci s teplou vodou a intimním osvtlením. Hudba, která mÔže terapii doprovázet, má p¿edevším smysl, je-li podvodní. Nejen proto, že mást hlavy vmetn uší mi celá hlava je potopena, ale i proto, že tlo tak mÔže vnímat hudbu vibramn, díky p¿enosu vodou. Watershiatsu je pojímáno jako tanec ve dvou, s vodou, sám se svou radostí, s životem. V keské republice je prvním praktickým prÔkopníkem watsu MUDr. Soa Hájková z Centra p¿írodní lémby, která je obklopená profesionálním týmem spolupracovníkÔ.

Text: Hana Cathala

Jak nastavit komunikaci v týmu Vaším primárním cílem jako hoteliérů a restauratérů je zajistit chod hotelu nebo restaurace na takové úrovni, aby byli zákazníci spokojení a do podniku se vraceli. Jen tak budete schopni dlouhodobě dosahovat zisku. Tohoto cíle však jen obtížn dosáhnete sami. K jeho naplnní budete pot¿ebovat pochopení a zapojení všech vašich zamstnancÔ. O efektivní komunikaci mÔžeme hovo¿it tehdy, když se správná informace dostane ke správné osob ve správnou chvíli správným zpÔsobem. Aby komunikace fungovala tak, jak má, je t¿eba nastavit minimáln dva, optimáln t¿i komunikamní kanály. Prvním z nich je vertikální komunikamní kanál, který umožní p¿edávání informací mezi vámi a vašimi lidmi. Vy budete touto cestou sdlovat dlouhodobé a krátkodobé plány, jakou roli v tchto plánech zamstnanci sehrávají a co od nich omekáváte. Dále jim budete rozdlovat úkoly, operativn s nimi ¿ešit problémy, které v provozu vyvstanou, a poskytovat jim rady a doporumení pro jejich práci. Tento kanál využijete i ke zhodnocení jejich práce, vyjád¿ení spokojenosti, mi nespokojenosti. Vaši lidé naopak tuto cestu využijí k poskytnutí zptné vazby o tom, jak se jim práce da¿í, co by k ní pot¿ebovali, p¿ípadn jak by ji navrhovali zmnit.

14

įíjen 2012


Foto: istockphotos.com

Druhým kanálem je horizontální komunikace mezi zamstnanci na stejné úrovni, nap¿. komunikace mezi kucha¿i v kuchyni, mezi recepmními na recepci apod. Tento kanál je dÔležitý pro samotný chod restaurace nebo hotelu. Je nutné, aby spolu lidé vzájemn komunikovali o svých úkolech. T¿etím komunikamním kanálem je kanál diagonální. Tento kanál je nutný v p¿ípad vtších restaurací a hotelÔ, kde kucha¿i mají svého šéfkucha¿e, na recepmní dohlíží manažer recepce a na po-

kojské zase jiný nad¿ízený. Pokud by speciální požadavek zákazníka na ubytování p¿ijala recepmní a musela by dodržet pevnou hierarchii, pak by musela tuto informaci p¿edat svému nad¿ízenému, ten by ji p¿edal nad¿ízenému pokojské a ta by se teprve od nj dozvdla, jak má pokoj hosta p¿ipravit. To je nejen nedostatemn flexibilní, ale navíc v prÔbhu takového p¿enosu informace mÔže dojít ke zkreslení nebo ztrát informace. Proto je ideální, pokud v takových p¿ípadech zamstnanci mohou a dokážou komunikovat p¿ímo. Pokud jste zajistili, aby se informace ve vašem hotelu nebo restauraci neztrácely a vždy se dostaly ke správné osob ve správnou chvíli a správným zpÔsobem, mÔžete se soust¿edit na vyladní tohoto procesu. Vaši zamstnanci budou jako másti orchestru a výsledkem vašeho spolemného úsilí bude koncert, na který si vaši hosté rádi koupí lístek ješt jednou. Text: Zuzana Šlapalová-kempelová Sedm rad pro efektivní komunikaci i celý mlánek najdete v Gastro & Hotel profi revue.

www.ahrcr.cz

8.10.2012 16:36:16

TRENDY-GASTRO

Vejce a uzeniny při snídaních vedou Pražská kavárna Cafe Louvre byla první, která před dvaceti lety začala nabízet svým hostům do té doby nebývalý a opravdu bohatý výběr snídaňových menu. A právě o snídaních jsme si povídali s majitelem kavárny Sylviem Spohrem. Které snídan u vás pat¾í mezi nejoblíbenjší? Hosté si nejmastji objednávají francouzskou a meskou snídani. V kompletu meské snídan najdou džus, pražskou šunku, sýr eidam, máslo, vejce va¿ené na hnilimku. Na talí¿i francouzské snídan si mohou pochutnat mimo jiné na vajemné omelet se žampiony, zeleninové obloze, dvou druzích sýra a džusu. Já si obmas dávám severskou snídani – sekt brut (0,125 l) a bylinkové lívance s uzeným lososem, zakysanou smetanou a šalotkou.

Jakou roli hraje p¾i snídaních personál? Podle m zásadní. Snídaová problematika je jiná než odpolední kavárenská. kíšník by ml znát zvyky hostÔ. Ideální je, když mezi nimi vznikne užší vztah. Ml by vyhovt p¿ání hosta, být milý, komunikativní a rychlý. Hazard se zákazníkem si nemÔžeme dovolit. Jakákoliv nespokojenost má okamžitý dopad.

Co všechno by ml host najít na snída¬ovém lístku? Ekonomicky výhodné jsou práv snídaové komplety. Ale pokud si chce host sám snídani poskládat podle své chuti, ml by být k dispozici jídelní snídaový lístek s nabídkou všech možných úprav vajec, omelet, uzenin, sýrÔ, plnných croissantÔ, jogurtÔ, mléka, ovocných salátÔ, müsli, ovesné kaše… Nabídka snídan by mla myslet i na milovníky sladkých snídaní. U nás si host mÔže objednat dva druhy bábovek – banánovomokoládovou

Jaké jsou nejmastjší chyby p¾i podávání snídaní? Rozdíl mezi dobrou a špatnou snídaní urmuje mimo jiné také kvalita snídaového pemiva. To musí být vždy merstvé a voavé. Stejn tak sladké moumníky – bábovky a koláme musí být nadýchané. Vzhledem k tomu, že soumástí snídan bývají vejce, je velmi dÔležitá jejich p¿íprava. Je to detail, o kterém se rozhoduje ve vte¿inách, ale je zásadní. Vejce a omelety by mly být vlámné, mít lákavou barvu. Rozhodn by pokrmy z vajec nemly být vysušené a nevzhledné.

Foto: archiv

a jablemnou –, snhový kolám s jablky a vlašskými o¿echy, makový závin se švestkami, domácí lívance se sezonním ovocem…

Hodí se do místnosti, kde se podává snídan, hudba? Podle mého názoru do klasického kavárenského provozu hudba nepat¿í. A když, tak velmi tichá a dob¿e vybraná, rozhodn ne rádio. Kavárna je o komunikaci, je to místo, kde se lidé scházejí, protože si chtjí povídat. Text: Michaela Šulcová Celý mlánek najdete v Gastro & Hotel profi revue. advertorial

Český výrobce hotelové kosmetiky oslaví 20 let

Společnost Pacific Direct, s. r. o., (původní jméno WISAM) byla založena v roce 1993 jako „specializovaný výrobce hotelové kosmetiky a pokojových doplňků“. Ve svém širokém portfoliu nyní nabízí zboží od ekonomických řad až po luxusní značkovou kosmetiku, a to včetně eko kosmetiky s důrazem na ochranu životního prostředí. pozici a zboží je expedováno v rámci keské republiky do dvou pracovních dnÔ od obdržení objednávky bez nutnosti mít smlouvu nebo urmit minimální objem zakázky. Noví zákazníci obdrží na požádání vzorky vybraných hotelových ¿ad zdarma a získají tak možnost posoudit kvalitu a rozhodnout se o nejvhodnjším ¿ešení pro svÔj hotel. Unikátní síla spolemnosti spomívá p¿edevším v možnosti komplexního ¿ešení na jednom míst – pomínaje vyfukováním lahví a výrobou kosmetických náplní p¿es potisk lahví až po automatické a poloautomatické plnní lahví a tub. Díky vlastní výrob dodává Pacific Direct kosmetiku o objemech od 10 ml až po 3 litry. Veškeré vyrábné kolekce jsou bžn k dis-

www.ahrcr.cz


Výrobky splují veškeré požadavky stanovené právními p¿edpisy jak keské republiky, tak i Evropské unie a odpovídají mezinárodním standardÔm kvality. DÔkazem jsou získané certifikáty ISO 9001, ISO 22716 Správná výrobní praxe, ISO 14001

Systém environmentálního managementu, OHSAS 18001 Management bezpemnosti a ochrany zdraví p¿i práci, Osvdmení o metrologické kontrole, audit Ecocert a Etický audit.

A jedna zajímavost na konec: Spolemnost Asprey, pro kterou vyrábí Pacific Direct luxusní kosmetiku, vytvo¿ila slavný p¿ívšek „Srdce oceánu“ pro svtoznámý film Titanic z roku 1997 a nedávno vyrobila i pero Asprey k podepsání abdikace ve filmu Králova ¿em.

Tel.: +420 466 681 701 Mob.: +420 725 822 467 E-mail: [email protected] www.pacificdirect.net

įíjen 2012

15 8.10.2012 14:37:13

Jak prospět? Nechci se kohokoli dotknout, ale snad smím prohlásit, že stát dopustil, že máme mnohem více hotelových škol než zem, kde je cestovní ruch na podstatn vyšší úrovni, a umebním oborem kucha¾-míšník se zabývá skoro každá um¬ovská škola, která má t¾eba jen školní jídelnu. Naše odborné školství chrlí každoromn spoustu vyumených a maturantÔ, z nichž množství hned staví do ¿ady nezamstnaných, protože pracovní trh je nemÔže absorbovat. Je štstí, že vtšina umÔ ani nepomítá s tím, že po vyumení zÔstane v oboru, a totéž platí o maturantech. Inflace mehokoli vždy pokrucuje trh a snižuje kvalitu, takže i ti, již by v oboru rádi pracovali, nedostanou místo odFoto: archiv AHR ČR povídající své kvalifikaci. Je však zárove paradoxem, že na druhé stran v našich hotelech a restauracích chybí kvalitní pracovníci, jichž je stále nedostatek. DÔvodem je totiž masto velmi nízká úrove odborných znalostí absolventÔ umovských i hotelových škol. MÔžeme svést všechno na školský systém, který nám víc neumožuje. Do té doby, než se nám s tím t¿eba poda¿í nco spolemn udlat, však nemÔžeme mekat, protože zatím mÔže ubhnout ješt hodn a hodn masu. keho však až dosud málo využíváme, je bezplatná úmast umitelÔ odborných p¿edmtÔ na tréninkových programech po¿ádaných AHR kR. Bohužel ani odborné p¿ednášky našich p¿edních restauratérÔ a hoteliérÔ nejsou školami njak významn požadovány. Nep¿eceuji jejich dÔležitost, ale je to stále více než nic. Váš Pavel Hlinka PS: Prosím, aÉ si toto na sebe nevztahují ti, jichž se to netýká, protože mám bohužel zkušenosti, že se ozvou vždy pouze ti dob¾í, zatímco tch podprÓmrných se má slova vÓbec nedotknou. A i to svdmí o snaze o kvalitu.

Semináře Podnikatelské akademie lze financovat z fondů EU Asociace hotelÓ a restaurací keské republiky ve spolupráci se spolemností Profima Effective, s. r. o. nyní nabízí vybrané seminá¾e Podnikatelské akademie a další seminá¾e zam¾ené na soft skills s možností financování prost¾ednictvím projektu „Vzdlávejte se pro rÓst!“.

Foto: iStockphoto.com

PROFESNÍ ROZVOJ

Výhodou tohoto projektu je rychlost a flexibilita. kas od podání do schválení žádosti se pohybuje v ¿ádech týdnÔ, nikoli msícÔ, jak tomu bylo u projektÔ v minulosti. Na základ spolupráce AHR kR se spolemností Profima Effective, s. r. o. bude zájemcÔm vypracována žádost ZDARMA. V praxi bude tedy postup vypadat následovn: zájemce si vybere z nabídky seminá¿Ô, které budou dále zapracovány do žádosti, kterou zájemce podepíše a podá na p¿íslušný ú¿ad práce. Ten do nkolika týdnÔ rozhodne o p¿idlení dotace. V p¿ípad schválení žádosti je možno školit personál tém¿ okamžit. Školení pak mohou probíhat p¿ímo v daném za¿ízení a být tak tedy p¿ipravena na míru. V p¿ípad, že vás tato nabídka zaujala a rádi byste využili jedinemné šance financování vzdlávání vašich zamstnancÔ, kontaktujte Alžbtu Cedidlovou prost¿ednictvím e-mailu na [email protected]. Podrobnjší informace naleznete rovnž v p¿íštím mísle AHR fóra.

Nejčtenější odborný měsíčník pro profesionály v cestovním ruchu » zpravodajství ze všech oblastí cestovního ruchu » komentáře k problematice oboru » trendy v tuzemském i světovém turismu » detailní analýzy » rozhovory s osobnostmi oboru » právní a jiné poradenství » reportáže z konferencí, veletrhů a dalších akcí

PŘEDPLAŤTE SI COT BUSINESS NA ROK za speciální cenu pro členy AHR ČR 808 Kč a dostanete: k ZDARMA dárek k předplatnému k ZDARMA 1 číslo časopisu (11 čísel za cenu 10) k ZDARMA přístup na odborný web www.cot.cz a do archivu časopisu COT business

OV Ė ňE

NO V A

BC

news 19/2012

Elektronický čtrnáctideník časopisu COT business

Německé cestovky už tolik netáhnou?

Zájem Čechů o dovolenou s německými cestovními kancelářemi letos v létě klesl. Ceny zájezdů z Německa se totiž v sezoně nesnížily tolik jako v předchozích letech, zjistila ČTK v anketě mezi prodejci zájezdů. Tuzemské cestovní kanceláře a agentury naopak výrazně zlevnily zájezdy do Řecka. Ročně vyjede podle odhadů se zahraničními cestovními kancelářemi 65 až 75 tisíc Čechů. „Německé cestovní kanceláře letos v létě nakoupily méně kapacit v Řecku a nezlevňovaly v letních měsících tolik. Například v srpnu nebylo co klientům nabídnout v cenách, které požadovali. Naopak v Česku hodně cestovek velmi zlevnilo právě Řecko,“ řekl ČTK jednatel cestovní agentury NaCesty.cz Václav Uher. Prodeje přes německé kanceláře jí v létě klesly o 15 procent. Cestovní agentura Invia letos zaznamenala pokles u prodejů zájezdů německých cestovních kanceláří o 40 procent, naopak dovolených od tu-

zemských operátorů se prodalo o 15 procent více. Rozdíl v cenách některých destinací v letní sezoně mezi německými a tuzemskými cestovkami byl letos často minimální, uvedla ČTK. Podle Michala Tůmy z Invia.cz bude popularita německých cestovních kanceláří nadále klesat. „Svým způsobem se jedná o dočasnou nedokonalost na trhu, kdy zahraniční subjekty krátkodobě těží díky úsporám z rozsahu. Letos už ale bylo vidět, že některé české cestovní kanceláře dokážou ceny těch německých vyrovnat,“ řekl ČTK Tůma.

Veletrh Památky se zaměří na ochranu a využití památek

100 let autopůjčovny Sixt

Rekonstrukce památkových objektů, jejich financování a současné využití – to jsou tři základní témata veletrhu Památky 2012, který se uskuteční od 4. do 6. října v Průmyslovém paláci na pražském Výstavišti. První ročník veletrhu se zaměří nejen na památkovou péči a stavitelství, ale také na oblast restaurátorství, uměleckého řemesla nebo cestovního ruchu. Účast přislíbilo více než 140 vystavovatelů z Česka, Rakouska, Nizozemí, Německa či Velké Británie. O památkách na veletrhu budou hovořit odborníci z oblasti památkové péče, historici, ale také stavebníci, architekti, investoři nebo zástupci církví či občanských sdružení, ale i soukromí majitelé památek. Ve čtvrtek a v pátek se uskuteční například seminář (Ne)tušené souvislosti – technologické otázky a problémy při opravě a záchraně historických nemovitostí, seminář na téma požárního zabezpečení historických objektů nebo přednáška o zapojení drobných a malých řemeslníků do obnovy památek. Prostor dostanou i industriální a technické památky. Organizátoři připravili i akce lákavé pro veřejnost. Vstupné na veletrh bude sto korun, při registraci na webu pak 30 korun. Veletrh bude otevřen ve čtvrtek a v pátek od 9.00 do 17.00, v sobotu do 15.00 hodin. -čtk

Německé cestovní kanceláře ale nadále zůstávají významnými hráči v prodeji exotických dovolených v zimě. Podle obchodní ředitelky Dovolena.cz Evy Sedlmajerové mohou být zájezdy s nimi stále i o 50 procent levnější než u tuzemských kanceláří. Z německých a rakouských letišť Češi letos podle údajů NaCesty.cz nejčastěji cestovali na dovolenou do Turecka a Španělska, v zimních měsících pak do exotických destinací jako je Dominikánská republika, Kuba, Mexiko, Maledivy, Mauritius a Thajsko. Německé cestovní koncerny letos posilují svou působnost v Česku. Koncern REWE Touristik koupil na jaře 51 procent společnosti Exim Holding, která vlastní největší tuzemskou cestovní kancelář Exim Tours. CK Fischer v září začala prodávat zájezdy německé cestovky FTI. -čtk-

V roce 1912 napsal Martin Sixt svému bratru dopis, aby za ním přijel do bavorského Mnichova, že má nápad. Založili firmu „Sixt Autofahren und Selbstfahrer“. Vznikla jedna z prvních autopůjčoven. První flotilu Sixt tvořilo sedm vozů značek Luxus-Deutz-Landaulet a Mercedes. Na počátku první světové války, o pouhé dva roky později od začátku podnikání, německá armáda vozidla zabavila. Dvacetiletý Hans Sixt přidal k obchodní filozofii firmy v roce 1927 dvě nové zásady: tvořivost a inovace. Těmi se Sixt řídí v podstatě do dneška. Rostl a vyvíjel se v autopůjčovnu s nejlepšími službami i auty. V roce 1938 však byla Sixtova vozidla znovu zabavena německou armádou, aby byla využita na bojištích druhé světové války. Hans Sixt zahájil podnikání znovu, tentokrát s jedním vozem značky Mercedes 230, který přečkal válku ukrytý ve stodole v Horním Bavorsku. V roce 2012 provozuje čtvrtá generace rodiny Sixt více než 300 000 aut v pobočkách 115 zemí světa včetně České republiky. -sixt-

www.sixt.cz

Předplaťte si COT business! Nejčtenější odborný časopis v cestovním ruchu! Získáte: ZDARMA turistického průvodce ZDARMA jedno číslo časopisu ZDARMA přístup na odborný web a do archivu časopisu ZDARMA aktuální zpravodajství na váš e-mail ZDARMA doručování do schránky

www.cot.cz

k ZDARMA aktuální zpravodajství z oblasti cestovního ruchu na váš e-mail (každých 14 dní) k ZDARMA doručování COT business do schránky

Více informací na [email protected]

16

įíjen 2012


www.cot.cz

www.ahrcr.cz

8.10.2012 14:40:00

REGIONY

Karlovarská krajská sekce se již zabývá rokem 2013 marketingového plánu kraje a msta pro rok 2013. Dalším dÔležitým bodem tchto jednání je mimo jiné také ¿ešení navigamního systému msta Karlova Vary, které je již nkolik let velkým o¿íškem nejen pro samotné návštvníky msta, ale i pro všechny dotmené subjekty. -AF-

Foto: CzechTourism

Aktuáln se ve spolupráci s mstem poda¿ilo zajistit internetovou kampa pro místní mleny AHR v rámci portálu HRS. Kampa má za cíl podporovat návštvnost msta a regionu již v období letošního adventu. V rámci pravidelných setkání karlovarské krajské sekce se v soumasné dob projednává zejména p¿íprava

Jednání krajské sekce Ústeckého kraje v Žatci Nov zrekonstruované prostory bývalé renesanmní sladovny v Žatci hostily 18. zá¿í další z jednání krajské sekce Ústeckého kraje AHR kR. Setkání bylo zorganizováno na pozvání Mgr. et Bc. Stanislavy Sajdlové, ¿editelky SOU a SOŠ SkMSD Žatec, s. r. o., a ¿editelky destinamní agentury Dolní Pooh¿í Libuše Novotné-Pokorné. Hlavními body programu byly p¿edstavení destinamní agentury Dolní Pooh¿í, která vznikla na základ projektu „Brána do kech“ a jejímž hlavním cílem je zvýšení návštvnosti Ústeckého kraje. Její hlavní oblastí zájmu jsou významná historická msta ležící na ¿ece Oh¿i – Klášterec nad Oh¿í, Kada, Žatec, Louny, Podbo¿any, Postoloprty – a jejich p¿ilehlé okolí.

Noční chrám chmele a piva v Žatci

Foto: Tomáš Trégl

Dále byl p¿edstaven projekt „Chrám chmele a piva“, podpo¿ený z ROP Severozápad, jehož soumástí je i nov zrekonstruovaná sladovna, která slouží jako galerie moderního umní. V neposlední ¿ad se p¿edstavila samotná žatecká odborná škola, která pro úmastníky

jednání p¿ipravila pro oko líbivé a pro ústa lahodné obmerstvení. Posledním bodem jednání byl v po¿adí již mtvrtý diskusní „kulatý stÔl“, kde se sešli zástupci z ¿ad žákÔ žatecké školy, umitelÔ a zástupcÔ odborných škol, rodimÔ a zamstnavatelÔ. Všichni velmi intenzivn na základ p¿ipravených otázek diskutovali o vcech týkajících se zamstnávání studentÔ, vedení školní výuky, p¿ipravenosti žákÔ na praxi a další. Jednání p¿ineslo i návrh po¿ádat soutž v kuliná¿ských dovednostech mezi jednotlivými školami Ústeckého kraje v Žatci, takže mÔžeme omekávat, že odborná škola se výzvy ujme a v nejbližší dob mlenové AHR kR msto Žatec opt navštíví. Libuše Novotná-Pokorná

Středočeští kolegové se sešli na turnaji pro vítze a rovnž spolemnost Regata kechy. Ta vnovala hlavní cenu pro vítze turnaje – dárkový poukaz na pobyt v nov otev¿eném hotelu Port u Máchova jezera. Foto: istockphoto.com

Z pÔvodních 22 p¿ihlášených se nakonec zúmastnilo 16 „statemných“ z ¿ad hoteliérÔ i zástupcÔ dodavatelÔ (Makro, Vitana, Racio), a to v duchu hesla, že neexistuje špatné po-

Ve st¿edu 12. zá¿í se na pÔd jednoho z mlenÔ naší St¿edomeské sekce AHR – v areálu Botanika (Vyšehrad 2000) uskutemnil podruhé turnaj O zlatý knedlík. Loni to byl na zkoušku nultý romník a letos již oficiáln 1. romník turnaje, který se setkal s úspchem i p¿es mírnou nep¿íze pomasí a všichni zúmastnní se shodli na zájmu jej v budoucnu urmit opakovat. Díky za podporu bezesporu náleží jednak hostitelskému klubu Botanika a jeho prezidentovi – našemu mlenovi Jaroslavu Novákovi – a Dušanu Piedermanovi, ¿editeli areálu. K úspchu akce p¿ispla významn i spolemnost Makro, která zajistila krásné poháry

www.ahrcr.cz


Výsledky turnaje O zlatý knedlík I. ročník OPEN: Společná kategorie HCP 0–18: 1. Aleš Mikule, 2. Daniel Křováček, 3. Vanda Koukolová Společná kategorie HCP 18,1–36: 1. Klaudie Soukupová, 2. Bohumil Kalenda, 3. Pavel Duraj Společná kategorie HCP 36,1–54: 1. Radomír Molín, 2. Martin Kříž, 3. Tadeáš Mack Celkový vítěz “Zlatého knedlíku”: nejvyšší počet stableford bodů (21) – Radomír Molín

masí na golf, ale jen špatn oblemený golfista. Ráno sice pršelo, a tak nkteré slabší povahy odpadly, nicmén p¿ed zamátkem turnaje se vymasilo, takže jsme si hru opravdu užili a o to více pak ocenili nádhernou atmosféru u ho¿ícího krbu pod zahradní pergolou v areálu Botanika s krásn prost¿enými a dýnmi ozdobenými stoly a dobrým jídlem. P¿i diskusích na téma golfu, hotelového prÔmyslu a cestovního ruchu se sedlo až do tmy. Témata týkající se pracovní másti setkání sekce byla nap¿íklad akvizice nových mlenÔ (Vanda Koukolová – Golf Be¿ovice, Martin Gerstman – hotel Olšanka), zájem spolemnosti Racio o užší spolupráci s AHR kR, možnosti prohloubení spolupráce a podpory aktivit st¿edomeské sekce ze strany spolemnosti Vitana, možnost uspo¿ádání jarního setkání s golfem v Be¿ovicích, výmna zkušeností z minnosti a tradice AICR (Amicale Czech) a AHR, informace o konání 7. valné hromady a výromní konference AHR kR 8. a 9. 11. 2012 v Hradci Králové, EuroAgentur Hotel Tereziánský dvÔr. Klaudie Soukupová

įíjen 2012

17 8.10.2012 16:36:40

STALO SE

Velký dík dárcům Další členové, kteří nám věnovali věcné dary: HOTEL INOS, Praha; HOTEL MAROL’S, Bratislava; PENZION A RESTAURACE UKO, Bedřichov. (stav k 10. 9. 2012 – pozn. red.)

Ice Wine du Monde & The King’s Culinary Show

Fota: archiv

Stovky vzorků vín se představily při prvním ročníku prestižní mezinárodní soutěže ledových a slámových vín Ice Wine du Monde, který se konal od 2. do 4. září na zámku v Lednici na Břeclavsku.

Po¿adatelé této výjimemné události oslovili zhruba 5 000 vina¿Ô. Cílem akce bylo poskytnout domácím výrobcÔm p¿íležitost k prezentaci a porovnání svých produktÔ na svtové úrovni a tím upozornit na keskou republiku jako na rovnocennou vina¿skou oblast. Tento zámr se po¿adatelÔm a zúmastnným vina¿Ôm plnou mrou poda¿il. Atraktivní soumástí soutže o nejlepší vína byla i prezentace moderní gastronomie ve spojení s ledovými víny. Za AHR kR se jí zúmastnil Ji¿í Král, mlen gastronomické sekce a špimkový šéfkucha¿ pražské skupiny AUREOLE Group, s. r. o. Ji¿í Král je známý nejen výbornou ku-

chyní, kterou až magicky snoubí se skvlými víny, ale i svtov moderní, sofistikovanou a vždy atraktivn avantgardní prezentací. Program uvádl moderátor meského rozhlasu Martin Hrdinka, který spolemn s Ji¿ím Krá-

lem p¿ipravil pro diváky úžasnou a nezapomenutelnou gastronomickou show na téma „pokrmy k ledovým vínÔm v moderní gastronomii + molekulární prvky“. Program vmetn va¿ení probíhal v sobotu i v nedli v dopoledních a odpoledních hodinách. Nejvtší úspch a vzrušení publika sklidil sorbet z nového vína, „burmáku“, p¿ipravovaný v kapalném dusíku. Z dalších pokrmÔ nap¿íklad uzená kachní prsa (vyuzená pod sklenným klošem live), salátek ze sladkých brambor a limetový vzduch mi kachní terina nebo kozí sýr s k¿ehkými placimkami a dýovou marmeládou slazenou slámovým vínem. -JK-

Přísná a spravedlivá porota rozhodovala o Mladém manažerovi roku 2012 AHR ČR každoročně uděluje nejlepším pracovníkům v oboru hotelnictví v zemi výroční ceny. Tyto ceny jsou udělovány v celé řadě kategorií. Jednou z nich je kategorie pro mladé manažery. Seznam manažerů roku je už dost dlouhý, a aby ne, když se tato kategorie začala vyhlašovat v roce 2001. Je to jediná kategorie, kde o prvenství usilují mladí lidé p¿ed p¿ísnou a spravedlivou komisí. klenové komise, nebo chcete-li poroty, v pohovoru mladé manažery vÔbec nešet¿í: Co byste dlal lépe než váš ¿editel? Jak vysvtlujete hostÔm, že pod okny jejich hotelového pokoje probíhá rušná demonstrace a že venku je jinak bezpemno? Máte v osm hodin vemer volný pokoj; prodáte mi jej za polovinu ceny, za kterou jej normáln prodáváte? A prom ne? Jak se vám poda¿ilo získat do svého hotelu svatby? Jak vy¿izujete stížnosti hostÔ na personál a úrove služeb? Myslíte si, že váš hotel je na webových stránkách pro klienty dob¿e lokalizovaný? „Je to pro nás, mleny poroty, milá povinnost, zvolit mladého manažera roku. Sama si práce v po-

18

įíjen 2012


la vÓbec snadné. Všichni kandidáti byli opravdu dob¾í, a tak mlenové poroty museli nahlásit své po¾adí a o výsledku rozhodl soumet bodÓ. Domnívám se, že jsme rozhodli správn,“ ¿ekla po skonmení práce poroty její p¿edsedkyn Iva Nmcová.

Iva Němcová s dokumentací poroty, která rozhoduje o udělení ceny AHR ČR Mladý manažer roku

rot moc vážím. Letos, stejn jako v minulosti, probhlo rozhodování o mladém manažerovi roku až po pohovoru s nimi. Porota, která zasedala v jednom ze salonkÓ hotelu Holiday Inn Prague Congress Centre a poslouchala reakce kandidátÓ na manažera roku 2012, to nem-

Nutno dodat, že mezi mleny komise byl i Miloslav Smrž, který tento titul získal v roce 2011 a jehož už masopis AHR fórum p¿edstavil v samostatném rozhovoru v kvtnovém mísle. Jméno manažera nebo manažerky roku 2012 znají v tuto chvíli jen mlenové poroty. Jeho nebo její p¿íbh si pak p¿emtete, až budou držitelé výromních cen za rok 2012 slavnostn vyhlášeni zamátkem listopadu 2012 v Hradci Králové. Text a foto: Petr Skála

www.ahrcr.cz

8.10.2012 16:28:26

LEGISLATIVA

Kontroly inspektorátu práce a sankce za nelegální zaměstnávání Před několika měsíci jsme vás na tomto místě informovali o legislativních změnách v pracovněprávní oblasti, díky kterým došlo také ke změnám v zákoně o zaměstnanosti a v zákoníku práce. Také došlo mj. k zavedení znatelných sankcí za porušení právních povinností, na které jsme též upozorňovali. Cílem samotné novely zákona o zamstnanosti bylo p¿edevším zabránit nelegálnímu pobývání cizincÔ z tzv. t¿etích zemí, což vyplývalo z povinnosti transponovat smrnici Evropských spolemenství. Uvedená novela však dopadá nejen na výše uvedené oblasti, ale i na výkon závislé práce mimo pracovnprávní vztah. Práv tento tzv. švarcsystém vzbudil pomátkem roku ¿adu diskuzí a otazníkÔ. Dle prvotních informací se zdálo, že kontroly ze strany inspektorátÔ práce se zam¿ují zejména na práci na merno a na pracovníky zárove pobírající dávky od ú¿adÔ práce. Objevují se však i stále mastjší p¿ípady pokutování tzv. švarcsystému. Z pohledu zúmastnných osob se však mÔže jednat jen o pouhou nevinnou výpomoc v rámci rodiny. Takovýmto p¿ípadÔm po ¿adu desetiletí totiž nikdo nevnoval vtší pozornost a je pochopitelné, že ¿ada lidi si riziko spojené s p¿ísným výkladem nového p¿edpisu ani p¿íliš neuvdomuje. Jedním z nek¿iklavjších p¿ípadÔ je mediáln známá pokuta udlená Oblastním inspektorátem práce pro Královéhradecký a Par-

dubický kraj dvma nemocným seniorÔm ve výši 4 000 Km každému z nich za pomoc dce¿i, resp. zeti v jejich lyža¿ském areálu a pokuta jejich p¿íbuznému – „zamstnavateli“ – ve výši 250 000 Km za každého dÔchodce, tedy celkem pokuta pro zamstnavatele ve výši 500 000 Km. Je pravdpodobné, že k udílení pokut v této souvislosti bude docházet stále mastji. Každý p¿ípad by se ale ml posuzovat individuáln. Pakliže by nap¿. bylo pravdou to, co je uvádno v médiích ohledn ojedinlých výpomocí seniorÔ jejich nejbližším p¿íbuzným spomívajících v uvádném sbru lahví a p¿íležitostném prodeji vstupenek, za které byly udleny tak vysoké sankce, mohlo by se dle našeho názoru jednat o rozhodnutí, které je v rozporu nejen s principy zdravého rozumu, ale i s principy správního trestání. Proti nep¿im¿eným sankcím a postupÔm by se mlo dát bránit právní cestou. Každému takto dotmenému jedinci je tak t¿eba doporumit, aby svÔj konkrétní p¿ípad nechal posoudit ve vztahu ke zjištnému stavu a p¿ípadn

se proti podobným sankcím a výtkám bránil i možnými právními prost¿edky. Vzhledem k tomu, že uvedená problematika je pro oblast restauratérství a hotelnictví stále velmi aktuální, doporumujeme se této otázce vnovat již p¿i uspo¿ádání struktury smluvních vztahÔ, a to p¿i zohlednní všech fakticky vykonávaných minností v provozovnách všemi v provozovn se vyskytujícími osobami, jakož i klást zvýšené požadavky na svoje dodavatele, kde hrozí rumení za udlené sankce. Následná obrana postupem ve správním soudnictví pak mÔže být velmi zdlouhavá a nákladná. JUDr. Ing. Ji¾í David, LL.M., advokát, partner

Revoluční 8, 110 00 Praha 1 Tel.: +420 296 785 411 Fax: +420 296 785 421 GSM: +420 777 613 627 E-mail: [email protected] www.safra-advokati.cz

Ještě ke „švarcsystému“ V dnešním příspěvku upozorním čtenáře na zajímavé rozsudky Nejvyššího správního soudu k této problematice v rámci kontrolní činnosti úřadů. Foto: Petr M. Ulrych

Rozsudky potvrzují, že zásadní není to, jak se situace jeví kontrolním orgánÔm na první pohled, ale to, jak dokážou tyto orgány své dojmy prokázat. Obdobná je i judikatura ke zdanní p¿íjmÔ jako p¿íjmÔ ze závislé minnosti. Zajímavé poznatky ohledn kontroly švarcsystému lze získat i z tiskových zpráv Státního ú¿adu inspekce práce zve¿ejnných na jeho internetových stránkách. Letošní judikatura Nejvyšší správní soud však zchladila nadšení inspektorÔ ú¿adu, neboÊ konstatuje, že na prokázání nelegální práce a udlení pokuty nestamí jen vrchnostensky sepsaný protokol, ale orgány musí

www.ahrcr.cz


p¿emin ve správním ¿ízení ¿ádn a jednoznamn dokázat. Rozsudek Nejvyšší správní soud mj. 4 Ads 115/2011-59 sice nedává odpovu na to, jak posuzovat mi prokazovat závislou práci, ale popisuje p¿ípad, kdy bylo na základ kontrolního zjištní odejmuto cizinci pracovní povolení z dÔvodu výkonu nelegální práce (rozsudek Mstského soudu v Praze mj. 1 Ad 70/2010-28, tímto rozsudkem se zabývá rozsudek Nejvyšší ho správního soudu). „Nelegální zamstnanec“ i „nelegální zamstnavatel“ v daném p¿ípad tvrdili, že se jednalo o bezplatnou sousedskou výpomoc. Naproti tomu Ministerstvo práce a sociálních vcí bylo názoru, že byla stanovena naturální mzda v podob stravy a piva. Mstský soud rozhodl takto: „Zjištný skutkový stav v ¿ízení p¿ed správním orgánem tak mstský soud oznamil za zcela nedostatemný, neboÊ záznam o kontrole a protokol o skutkovém zjištní je p¿íliš strumný a neurmitý. Podle mstského soudu nelze na základ tchto dÔkazÔ uminit

závr, že by žalobce provádl úklidové práce v pracovnprávním nebo obdobném pomru. Žalobce i pan O. se bhem správního ¿ízení opakovan bránili tím, že šlo jen o výpomoc s úklidem po zim. Za situace, kdy nebyl dostatemn zjištn skutkový stav vci, nebylo možné oznamit aktivitu žalobce za výkon závislé práce.“ V obecné rovin argumentaci soudu potvrdilo rozhodnutí Nejvyššího správního soudu mj. 4 Ads 177/2011-120. Tímto rozsudkem Nejvyšší správní soud zrušil rozhodnutí a vc byla vrácena Státnímu ú¿adu inspekce práce k dalšímu ¿ízení. Nejvyšší správní soud uzavírá, že správní orgány v projednávané vci zcela rezignovaly na svou základní úlohu v ¿ízení o uložení pokuty za spáchání správního deliktu, tj. vlastním dokazováním zjistit stav vci, o nmž nejsou dÔvodné pochybnosti. Mgr. Ing. Miloslav Hnátek www.daneporadenstvi.cz

įíjen 2012

19 8.10.2012 14:14:08

R

Originální kanadské Horké jablko®

R

JPLUS, s.r.o. Luxusní směs černého čaje, mléka a přírodního aromatického koření

váš dodavatel

Ledová varianta Ledov

exkluzivních nápojś. Italská hustá horká čokoláda

Již 15 let na trhu

Ledová varianta

nabízí to nejlepší pro vás a vaše zákazníky. Kanadsky mléčny čokoládovy nápoj

20

įíjen 2012


Ledová varianta

www.j-plus.cz

www.ahrcr.cz

8.10.2012 13:55:25

ADVERTORIAL

Hotelový software HORES Hotelový recepční a rezervační software HORES představuje flexibilní systém komplexně řešící problematiku ubytovacího úseku. Je vhodný pro hotely všech velikostí s rozličnou klientelou a s různými typy nabízených služeb. HORES komunikuje s návaznými subsystémy (nap¿. telefonní úst¿edna, restauramní pokladny, zámky hotelových pokojÔ, informamní TV systémy, úmetnictví apod.), což dovoluje zvýšit kontrolu nad provozem hotelu a zatžovat prÔbžn úmet bydlícího hosta cenou poskytovaných služeb. K dispozici jsou i další nadstavbové moduly (Doplkový prodej, Fakturace, Wellness, Akce atd.). Veškeré údaje o uživateli a jeho za¿ízení se zadávají parametricky a uživatel si je mÔže mnit sám. Produkt je chránn definicí p¿ístupu v nkolika rovinách pravomocí a hesly uživatelÔ. Zálohování dat je automatické a volené. Hotelový software HORES je z pohledu ¿ízení ubytovací minnosti komplexní. Zahrnuje REZERVACI (rezervace nová, rezervace jednotlivce x skupiny, rezervace opakovaného hosta, alokace rezervací, potvrzení rezervace, prognózy obsazenosti, propomet

p¿edpokládaných tržeb, p¿ehledy o realizovaných rezervacích podle jednotlivých partnerÔ a podklady pro výpomet provizí), PRÁCI S HOSTEM (použití rÔzných ceníkÔ vmetn ceníkÔ v libovolné zahranimní mn, check-in a check-out, sthování hosta a obnovení jeho pobytu, informace o bydlících hostech všeho druhu, kontrola finanmních limitÔ, statistiky, policejní p¿ihlášky), POKLADNU (vystavení úmtu, dlení úmtu, rychlý odjezd skupiny, náhledy na úmty, pokladní kniha, hotelová pokladna, smnárna), BANKU HOSTÒ (CRM, informace o hostech). Pro hotelový management je k dispozici široký výbr statistik vmetn grafických výstupÔ. Hotelový software HORES pat¿í mezi nejpoužívanjší hotelové systémy na našem trhu již více než dvacet let. Za tu dobu prošel výrazným vývojem a byl v každé své nové verzi zdokonalován a rozši¿ován.

V soumasné dob probíhají programovací práce na upgrade HORESu v novém moderním programovacím prost¿edí, které HORES posune ješt na vyšší úrove. Bude spustitelný na všech soumasných platformách (Windows, Mac, Linux, Unix), a to jak standardní síÊová aplikace, tak i distribuovaná ONLINE verze. Krom moderního designu se uživatelé domkají ¿ady vylepšení v obsluze programu a dalšího rozší¿ení možností Horesu.

HORES PLUS, s. r. o. Na Celné 2, 150 00 Praha 5 Tel.: +420 257 323 048, fax: +420 257 326 291 E-mail: [email protected] www.horesplus.cz

HOTELOVÝ RECEPéNÍ A}REZERVAéNÍ SOFTWARE vhodný pro ubytovací zaŦízení všech typƀ a}velikostí

pro Ĝleny AHR

VERZE

9.5

20 let

KVALITA & TRADICE

WWW.HORESPLUS.CZ

www.ahrcr.cz


įíjen 2012

21 8.10.2012 14:40:23

Benefity pro členy MEFISTO SOFTWARE, a. s. • 30% sleva na pořízení licence softwaru Mefisto GOURMET, Mefisto HOTEL, Mefisto GRAND, Mefisto Relax T&M Creative, s. r. o. • 15% sleva na komerční prezentaci v tiskovinách

TIRÁŽ Winterhalter Gastronom, s. r. o. • Bezplatná konzultace k jejich současnému stavu mytí, optimální plánování nového projektu mycí kuchyně, včetně kalkulace a možnosti úspor při mytí. Možnost zapůjčení mycího stroje na zkoušku a sleva 15 % na mycí stroje a příslušenství. Zpětný odkup stávajícího stroje. Sleva 5 % na mycí prostředky při objednávce službou hygiene express.

FAGOR GASTRO Cz, s. r. o. • 20% sleva z katalogové ceny zboží značky Fagor nebo 5% sleva z katalogové IMMOINVEST Group ceny a 5 let záruky – corporate trading, s. r. o. • 10–30% slevy ze základní ceny podle PAPILLONS, a. s. • 5% sleva obchodního případu + navíc zdarma vypracování znaleckého posudku od Vitana, a. s. soudního znalce společnosti pro platbu • 10% sleva na realizovanou objednávku daně z převodu nemovitosti Ecolab Hygiene, s. r. o. MAKRO Cash & Carry ČR, s. r. o. • 10% sleva na produkty • každý člen obdrží Stříbrnou Makro kartu partnera s výhodami ASW Systems, a. s. • 15% sleva na pokladní a informační GALTOP, s. r. o. systém Septim • 5% sleva při nákupu nad 10 000 Kč bez DPH + další 5% sleva ze základních hoteltime, a. s. cen • 15% sleva na systém hoteltime a WellnessTime GUMOTEX, a. s. • 5% sleva z velkoobchodních cen na UniConsulting, s. r. o. matrace a příslušenství OZ1 – Matrace, • 10% sleva na veškeré služby odvoz starých a nepotřebných matrací a jejich likvidace zdarma, doprava Lukáš Pelech Atelier nakoupeného zboží zdarma po celém • 20% sleva na hotelové fotografie území ČR a SR (min. 10 fotografií)

Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55, 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Redakční rada: šéfredaktor: PhDr. Milan Rambousek členové: Ing. Eva Frindtová, Ing. Zdeněk Klingora, PhDr. Jiří Kolečko, Ing. Klára Zachariášová, PhDr. Oldřich Vejvoda, PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová, Kateřina Sobotková, Ing. Petr Skála, Jiří Černý Další spolupráce: Ing. Jana Pastyříková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E 17303 Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky o. s. Revoluční 13, 110 00 Praha 1 tel.: +420 236 042 320 fax: +420 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem. Foto na titulní straně: Petr Frindt

Mediální partneři: C.O.T. media, Gastro & Hotel profi revue, Hotel & Spa Management

Inzerce v časopise AHR Fórum Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Kontakt: Ing. Radim Šída Tel.: +420 773 900 751, e-mail: [email protected] CENÍK INZERCE

CENÍK ZVLÁŠTNÍCH PLOCH

Plocha

Cena

Plocha

Cena

1/1

16 000 Kč

Zadní strana obálky

23 000 Kč

1/2

10 000 Kč

3. strana obálky

20 000 Kč

1/4

6 000 Kč

Vkládání

10 000 Kč

Příplatek 10 % za umístění na konkrétní pozici. Vkládání – cena za dvojlist do velikosti A4. V ostatních případech cena dohodou.

22

įíjen 2012


SLEVY ZA POČET OPAKOVÁNÍ Počet opakování

Výše slevy

2. opakování

5%

6. opakování

15 %

3. opakování

7%

7. opakování

17 %

4. opakování

10 %

8. opakování

20 %

5. opakování

13 %

9.–11. opakování

30 %

Sleva pro členy AHR ČR až 50 % dle formy členství.

210 x 297 (+3 mm spad) 182 x 132

89 x 132 182 x 62

www.ahrcr.cz

8.10.2012 13:57:42

Ardo má jasný cíl a tím je maximální spokojenost zákazníka. Proto svĵj mimoĥádnü široký sortiment VŽDY dodává vìas a v požadované stabilnü vysoké kvalitü. Ardo uchovává vzácné dary pĥírody už více než 40 let. Rok co rok, sklizeė po sklizni, Ardo dostává své povüsti spolehlivého výrobce vysoce kvalitní mražené zeleniny, ovoce, tüstovin, brambor a rýže. Ve svých 14-ti výrobních závodech v 8-mi evropských zemích vyrábí a následnü prodává pĥes 600.000 tun ovoce, zeleniny, tüstovin a rýže pro 54 zemí. Po celém svütü je název ARDO synonymem výjimeìné kvality a servisu.

Tradiìnü široká škála zmrazené mono zeleniny, zeleninových smüsí a ovoce splní požadavky i tüch nejnároìnüjších zákazníkĵ. Spolehlivüjšího partnera jste si ani vybrat nemohli.

Vítejte ve svütü, kde je zelenina i ovoce ìerstvüjší NEŽ êERSTVÉ. AHR_1012_obalka.indd 3

8.10.2012 13:58:22

OD JIHOČESKÉ NIVY PO GRUYÈRE S VAŠÍ MAKRO KARTOU

Pokud si chcete vybírat ze široké nabídky zrajících, tvrdých, poloměkkých i ochucených sýrů, pak jste na správné adrese. V MAKRO najdete přes tisíc druhů sýrů, od české klasiky až po švýcarskou delikatesu Gruyère, skvělý sýr pro přípravu studených i teplých pokrmů, jako je zapečená cibulačka nebo sýrové fondue. Navštivte sýrové velmoci Francii, Holandsko, Švýcarsko, Itálii a dalších 11 zemí pod jednou střechou.

MAKRO karta: vstupenka do světa čerstvosti, kvality a velkého výběru www.makro.cz


PARTNER PROFESIONÁLŮ

8.10.2012 13:58:33

Penzion Seeberg. Radovan Caran převzal z rukou Kláry Zachariášové ocenění Penzion roku 2011 za

Recommend Documents