Penyusunan Menu Bayi & Balita. Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

Penyusunan Menu Bayi & Balita

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

Sub Topik

1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.  9. 

Prinsip dasar menyusun menu seimbang Tahap pengaturan menu bayi dan balita Keterampilan makan bayi dan balita Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita Hal yang perlu diperhaDkan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita Strategi menanggulangi anak yang menolak makan Contoh menu anak usia 4-‐5 tahun (1500Kalori) Contoh resep/menu masakan bayi dan balita Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Prinsip dasar menyusun menu seimbang

Prinsip dasar

• Menyusun menu seimbang dengan cara pada seDap menu hidangan harus mengandung kalori dari : • Karbohidrat • Protein • Lemak • Disempurnakan dengan vitamin dan mineral

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Tahap pengaturan menu bayi dan balita

pemberian makanan pendamping ASI eksklusif

makanan TIM saring makanan TIM padat

mulai dari pemberian ASI eksklusif

disesuaikan dengan perkembangan keterampilan bayi

kreasi makanan BATITA

Tahap Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

kreasi makanan untuk BALITA

Keterampilan makan bayi dan balita

Bayi sejak lahir sudah mempunyai refleks 10-‐12 bulan sebaiknya sudah dipersiapkan untuk beralih ke makanan keluarga

3 bulan gerakan refleks sudah disadari

Keterampilan makan 4 bulan refleks menjulurkan lidah/ melepeh mulai menghilang

6 – 9 bulan merupakan MASA KRITIS 6 bulan sudah ada gerakan rahang ke samping kiri dan kanan


Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita

Kelompok Gandum

•  misalnya satu potong roD, setengah cangkir nasi atau pasta atau setengah gelas sereal masak yang dikombinasikan dengan sedikit sereal siap saji •  Disajikan 6 kali dalam sehari

Kelompok NabaD

•  misalnya setengah gelas sayuran potong atau satu gelas sayuran daun •  Disajikan 3 kali sehari



Kelompok Buah-‐ buahan

• satu jenis buah, ¾ gelas jus buah murni (tanpa gula), ½ gelas buah kaleng atau ¼ gelas buah kering • Disajikan 2 kali sehari

Kelompok Susu

• satu gelas susu atau yogurt atau 2 ons keju • Bisa disajikan 2 kali sehari



Kelompok Daging

•  2-‐3 ons daging lunak/unggas/ikan yang sudah dimasak, ½ gelas kacang kering masak. 1 ons daging bisa mengganDkan 2 sdm mentega atau 1 buDr telur •  Disajikan 2 kali sehari

Lemak & Minyak

•  Kandungan lemak dalam makanan Ddak boleh lebih dari 30%. DiperhaDkan juga jenis lemak yang dikonsumsi. Lemak jenuh yang terdapat pada daging, produk susu dan kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol. Lebih baik menggunakan lemak jenuh yang terdapat pada zaitun dan jagung.Lemak jenuh yang dikonsumsi seDap hari Ddak boleh lebih dari 10% Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik

Menyajikan jenis makanan yang beragam Memilih makanan kaya serat dari jenis gandum, sayuran dan buah-‐buahan Membatasi konsumsi gula dan garam, jangan berlebihan Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik Memilih makanan yang mengandung cukup kalsium dan zat besi Menghindari penyediaan makanan dan minuman berkalori Dnggi, minuman ringan dan es krim Menciptakan kebiasaan memilih makanan sehat dalam keluarga Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita

TOMAT •  Beta karoten, vit.C, vt. E, lycopene •  AnDkarsinogenik dan anDoksidan

WORTEL •  Beta karoten, serat, carotenoids, anDoksidan dan anDkarsinogenik

BROKOLI •  Beta karoten, asam folat, vit.C, kaslium, besi, kalium, klorofil, flavonoid, indoles, sulphoraphane, anDkarsinogenik, anDoksidan


Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita BAYAM •  Beta karoten, asam folat, vit.C, zat besi, kalium, kalsium, klorofil, lutein, anDkarsinogenik, anDoksidan

BOKCOY (SAWI CINA) •  Beta karoten, asama folat, kalium, lorofil, isoDosianat

PISANG •  Magnesium, kalium

PEPAYA •  Beta karoten, vt. C, vit. E, kriptosanDn, karotenoid, anDoksidan, anDkarsinogenik Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita JERUK •  Beta karoten, asam folat, vit.C, serat, anDalergik, anDkarsinogenik, anDradang, anDoksidan

MANGGA •  Beta karoten, vit.C, serat, karotenoid, anDkarsinogenik, anDoksidan

GUAVA (JAMBU BIJI) •  Vit. C, kalium, lycopene, anDkarsinogenik, anDoksidan Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang menolak makan

• Membatasi makanan selingan yg mengandung kalori kosong • Jika anak menolak sayuran, maka diberikan dlm bentuk blender dicampur dg lauk atau selingan • Membelikan makanan yg memang disukai anak • Memperkenalkan aneka makanan sejak dini sesuai usia Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang menolak makan •  Diberikan sambil bermain sampai anak mengenal dan mau makan •  Mengusahakan penampilan makanan sesuai imajinasi anak •  Mengusahakan waktu makan tdk tertanggu oleh kegiatan lain •  Mengundang atau mengajak anak seumuran untuk makan bersama Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang menolak makan • Untuk anak menyukai buah, membatasi makanan yg mengandung gula karena rasa manis sangat disenangi • Jika anak BB kurang diberikan makanan Dnggi kalori • Porsi secukupnya dan menarik • Memvariasikan bahan dan rasa makanan


Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori)

Waktu

Menu

Bahan makanan

Berat (g)

Kalori

Bangun Ddur

Susu 1 gelas

Susu

150 ml

92

Pagi

Bubur ikan

Beras

25

176

brokoli

Brokoli

25

Ikan kakap

50

Tahu

50

10.00

Buns isi orak

RoD buns

1 buah

arik saus keju

Telur ayam

25

Keju

5

Terigu

2,5

Margarine

2,5

susu Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

25 ml

192

)

Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori Waktu Siang

16.00

Menu

Bahan makanan

Berat (g)

Kalori 506

Nasi

Nasi

100

Chicken drum sDck

Sayap ayam

50

Pundi tahu

Minyak

2,5

Tahu

50

Telur

10

Terigu

5

Sup minestrone Wortel

25

Buncis

25

Kacang polong

10

Daging ayam

10

Pepaya

25

Melon

25

Strawberi

25

Buah campur

Catur SAnggur aptaning W , S.Gz, MPH_2013

25

51

Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori) Waktu Sore

Sebelum Ddur

Menu

Bahan makanan

Berat (g)

Kalori 391

Nasi

Nasi

75

Rollade ikan

Ikan kakap

40

saus tomat

Telur

10

Terigu

2,5

Margarine

2,5

Saus tomat

2,5

Tempe goreng

Tempe

50

panir

Tepung panir

5

Telur

5

Minyak

2,5

Sup oyong

Oyong

50

misoa

Misoa

10

Susu

Susu sapi Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

200 ml

122

TOTAL

1530

Bangun Tidur Pagi

•  1 gelas susu •  Bubur ikan brokoli


Pukul 10.00

•  Buns isi orak-‐arik saus keju


Siang

•  •  •  • 

Nasi Chicken drumsDck Pundi tahu Sup minestrone


Pukul 16.00

•  Buah campur


Sore

•  •  •  • 

Nasi Rollade ikan saus tomat Tempe goreng Sup oyong misoa


Malam Sebelum Tidur

•  1 gelas susu


Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring untuk Bayi 6 – 12 Bulan )

•  Nasi Tim Saring dengan •  Cara membuat: Teri Rebus beras, air, dan tempe sampai menjadi •  Bahan : bubur, masukkan 20gr beras, bayam, tomat dan teri 625cc air, bubuk hingga matang. 25gr tempe, Masukkan mentega 25 gr daun bayam, sambil diaduk. Setelah 25gr tomat dipotong dingin haluskan dengan kecil blender atau saringan 1 sdm teri bubuk kawat 1 sdt mentega Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013


•  PUDING ROTI APEL •  BAHAN :

•  CARA MEMBUAT : -‐ Panaskan dandang dan

kukus apel selama 10-‐12 150 gr apel, cuci belah empat menit kemudian angkat. dan buang bagian tengahnya 75 gr roD tawar buang tepinya -‐ Kupas kulit apel, masukkan dan iris kecil dalam blender dan haluskan 50 ml susu formula hingga jadi pure. Catatan : -‐ Campur RoD dengan susu -‐ Susu formula bubuk sesuai dengan yang biasa Anda berikan pada bayi formula, aduk sampai roD -‐ Boleh gunakan susu formula karena lunak. susu karena susu Ddak dimasak diatas -‐ Tuang campuran roD dan api pada saat puding roD apel diolah susu formula ke dalam -‐ Susu formula dibuat dari 50 ml air hangat matang dicampur dan diaduk mangkuk dan sajikan rata dengan 2 sendok takar susu dengan pure apel formula bubuk. -‐ Untuk 1 porsi (1 porsi = 309 kalori) Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013



•  NASI TIM HATI •  BAHAN :

•  CARA MEMBUAT : -‐ Masak air bersama beras,

600 ml air 2 sendok makan beras 25 gr haD ayam, iris kecil 25 gr tempe 50 gr labu kuning parut 1 iris tomat matang 1 sendok teh minyak

•  Catatan : -‐ Pilih haD ayam yang masih utuh, Ddak hancur, terutama empedunya. Bila empedu pecah haD akan terasa pahit. -‐ Untuk 2 porsi (1 porsi = 209 kalori)

haD ayam serta tempe, aduk perlahan hingga mengental. -‐ Masukan labu kuning, tomat dan masak sambil diaduk hingga matang. -‐ Tambahkan minyak, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan hingga dingin. -‐ Saring atau masukan kedalam blender dan haluskan. -‐ Tuang dalam mangkuk dan sajikan segera.




Penyusunan Menu Bayi & Balita. Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

Recommend Documents