Overzicht specifieke interventies VWA levensmiddelen microbiologie; IB01-SPEC07, versie 2, bijlage 1, juli 2009

IB01-SPEC07 versie 2: Bijlage 1 specifiek Interventiebeleid VWA levensmiddelen microbiologie; juli 2009

juli 2009

Overzicht specifieke interventies VWA levensmiddelen microbiologie; IB01-SPEC07, versie 2, bijlage 1, juli 2009

Bron

bij afwijkingen en overtredingen van wet- en regelgeving VWA -maatregel

Wet

1-jul-09

motivatie voor categorie indeling overtreding

follow-up na overtreding; interventies bij herhaalde overtreding N.B (optioneel) herinspectie / herbemonstering: herinspectie / herbemonstering indien schriftelijke afhandeling niet heeft geleid tot adequate opheffing van de overtreding

Artikel

Product/bedrijf

wettelijke norm

omschrijving afwijking / overtreding

% of hoogte afwijking / interventiegrens

categorie indeling overtreding

Interventiegrenzen Warenwetbesluit Bereiding en microbiologie behandeling van levensmiddelen

4, lid 1

eet- en drinkwaar

pathogene micro-organismen

E. coli O157

aantoonbaar in 25 gr/ml

ernstige overtreding

risico voedselveiligheid

IB01SPEC07, regel 2


4, lid 1

eet- en drinkwaar

pathogene micro-organismen

andere dan E. coli O157 of de elders gespecificeerde pathogene micro-organismen

x > norm (gezondheidsrisico)



IB01SPEC07, regel 3


12, lid 1

eet- en drinkwaar; grondstoffen

Afwezigheid van bacteriele Aanwezigheid van bacteriele toxinen in hoeveelheden toxinen in hoeveelheden die die schadelijk kunnen zijn voor de volksgezondheid schadelijk kunnen zijn voor de volksgezondheid

Aanwezigheid van bacteriele toxinen ernstige overtreding in hoeveelheden die schadelijk kunnen zijn voor de volksgezondheid


IB01SPEC07, regel 4


4, lid 1, onder eet- en drinkwaar d

≤ 100.000 per G of ml

Clostridium perfringens

> 100.000 per G of ml



IB01SPEC07, regel 5


4, lid 1, onder eet- en drinkwaar e

≤ 100.000 per G of ml

Bacillus cereus

> 100.000 per G of ml



IB01SPEC07, regel 6


4, lid 1, onder eet- en drinkwaar e

≤ 100.000 per G of ml

Staphylococcus aureus

> 100.000 per G of ml



IB01SPEC07, regel 7


4, lid 1, onder eet- en drinkwaar a

niet aantoonbaar in 25 G of ml Salmonella

aantoonbaar in 25 G of ml



IB01SPEC07, regel 8


4, lid 1, onder eet- en drinkwaar b

niet aantoonbaar in 25 G of ml Campylobacter

aantoonbaar in 25 G of ml



IB01SPEC07, regel 9

Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3

3, lid 1

Afwezig in 25 g

Listeria monocytogenes

Aanwezig in 25 g



IB01SPEC07, regel 10


3, lid 1

≤ 100 kve/g


> 100 kve/g





3, lid 1

≤ 100 kve/g


> 100 kve/g



BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp



3, lid 1

Afwezig in 25 g

Salmonella

Aanwezig in 25 g




Code

Titel (ingang)

IB01SPEC07, regel 1

specifiek

Titel

Kant-en-klare zuigelingenvoeding en kantenklare voeding voor medisch gebruik Kant-en-klare levensmiddelen die als voedingsbodem voor L. monocytogenes kunnen dienen, met uitzondering van zuigelingenvoeding en voeding voor medisch gebruik Kant-en-klare levensmiddelen die niet als voedingsbodem voor L. monocytogenes kunnen dienen, met uitzondering van zuigelingenvoeding en voeding voor medisch gebruik Gehakt vlees en vleesbereidingen, bedoeld om rauw te worden gegeten

specifiek Interventiebeleid VWA levensmiddelen microbiologie; juli 2009

interventies

BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp

status / opmerkingen

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

herbemonstering

Producten voor de duur van de houdbaarheidstermijn

herbemonstering


Producten voor de duur van de houdbaarheidstermijn, exclusief slagerijen, en bij etikettering (zie regel 39)

1[


Bron

juli 2009

Wet

VWA -maatregel

motivatie voor categorie indeling overtreding risico voedselveiligheid

follow-up na overtreding; interventies bij herhaalde overtreding herbemonstering

% of hoogte afwijking / interventiegrens Vanaf 1.1.2006: Aanwezig in 10 g Vanaf 1.1.2010: Aanwezig in 25 g

categorie indeling overtreding overtreding

Salmonella

Aanwezig in 10 g

overtreding


SW + schriftelijke afhandeling, nalevingshulp

herbemonstering


Afwezig in 10 g

Salmonella

Aanwezig in 10 g



BR, nalevingshulp

herbemonstering


3, lid 1

Vleesproducten die bedoeld Afwezig in 25 g zijn om rauw te worden gegeten, met uitzondering van producten waarbij het salmonellarisico door het productieproces of de samenstelling van het product wordt geëlimineerd

Salmonella

Aanwezig in 25 g





Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3 Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3

3, lid 1

Vleesproducten van pluimvee, bedoeld om na verhitting te worden gegeten Gelatine en collageen

Vanaf 1.1.2006: Afwezig in 10 g Vanaf 1.1.2010: Afwezig in 25 g Afwezig in 25 g

Salmonella

overtreding




Salmonella

Vanaf 1.1.2006: Aanwezig in 10 g Vanaf 1.1.2010: Aanwezig in 25 g Afwezig in 25 g






3, lid 1

Salmonella

Aanwezig in 25 g





3, lid 1

Kaas, boter en room op basis Afwezig in 25 g van rauwe melk of melk die een minder sterke warmtebehandeling dan pasteurisatie heeft ondergaan Melkpoeder en weipoeder Afwezig in 25 g

BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp

Salmonella

Aanwezig in 25 g






3, lid 1

Consumptie-ijs, met Afwezig in 25 g uitzondering van producten waarbij het salmonellarisico door het productieproces of de samenstelling van het product wordt geëlimineerd

Salmonella

Aanwezig in 25 g



BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp



3, lid 1

Eiproducten, met Afwezig in 25 g uitzondering van producten waarbij het salmonellarisico door het productieproces of de samenstelling van het product wordt geëlimineerd

Salmonella

Aanwezig in 25 g







3, lid 1

Kant-en-klare Afwezig in 25 g of ml levensmiddelen die rauwe eieren bevatten, met uitzondering van producten waarbij het salmonellarisico door het productieproces of de samenstelling van het product wordt geëlimineerd

Salmonella

Aanwezig in 25 g of ml







3, lid 1

Gekookte schaal- en schelpdieren

Afwezig in 25 g

Salmonella

Aanwezig in 25 g






3, lid 1

Afwezig in 25 g

Salmonella

Aanwezig in 25 g





3, lid 1

Levende tweekleppige weekdieren en levende stekelhuidigen maanteldieren en buikpotigen Gekiemde zaden (kant-enklaar)

Afwezig in 25 g

Salmonella

Aanwezig in 25 g



BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp

Code IB01SPEC07, regel 13

Titel (ingang) Titel Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3

Artikel 3, lid 1



3, lid 1


Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3 Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3


IB01SPEC07, regel 17 IB01SPEC07, regel 18

specifiek

Product/bedrijf Gehakt vlees en vleesbereidingen van pluimvee, bedoeld om na verhitting te worden gegeten Gehakt vlees en vleesbereidingen van andere diersoorten dan pluimvee, bedoeld om na verhitting te worden gegeten

wettelijke norm Vanaf 1.1.2006: Afwezig in 10 g Vanaf 1.1.2010: Afwezig in 25 g

omschrijving afwijking / overtreding Salmonella

Afwezig in 10 g

3, lid 1

Separatorvlees

3, lid 1


interventies SW + schriftelijke afhandeling, nalevingshulp

herbemonstering, tracering product.

status / opmerkingen Producten voor de duur van de houdbaarheidstermijn, exclusief slagerijen, en bij etikettering (zie regel 39)





2[


Bron

juli 2009

Wet

VWA -maatregel


follow-up na overtreding; interventies bij herhaalde overtreding herbemonstering

omschrijving afwijking / overtreding Salmonella

% of hoogte afwijking / interventiegrens Aanwezig in 25 g

categorie indeling overtreding ernstige overtreding

Ongepasteuriseerde Afwezig in 25 g vruchten- en groentesappen (kant-en-klaar)

Salmonella

Aanwezig in 25 g



kaas, melkpoeder en Niet aangetoond in 25 g weipoeder, zoals bedloeld bij de onder 2.2 aangegeven criteria voor coagulasepositieve stafylokokken

Staphylococcus-enterotoxinen

Aangetoond in 25 g



Afwezig in 25 g

Salmonella

Aanwezig in 25 g





Afwezig in 10 g

Enterobacter sakazakii

Aanwezig in 10 g





≤ 230 MPN / 100 g vlees en lichamsvocht

E. coli

> 230 MPN / 100 g vlees en lichamsvocht




overschrijding norm voor microbiologische richtwaarden maximaal 3 x de opgenomen norm microbiologische richtwaarden, gerelateerd aan zoals genoemd in hygiënecode de kritische controlepunten, bedoeld in artikel 5, tweede lid, van verordening (EG) 852/2004 bruikbaar voor sector zoals opgenomen in een hygiënecode

geringe overtreding


BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp nalevingshulp

4, lid 2, onder levensmiddelen Interventiegrenzen Warenwetbesluit hygiëne van c microbiologie levensmiddelen juncto Verordening (EG) 852/2004, art. 5

microbiologische overschrijding norm voor microbiologische richtwaarden meer dan 3x en maximaal 30x de richtwaarden, gerelateerd aan zoals genoemd in hygiënecode opgenomen norm de kritische controlepunten, bedoeld in artikel 5, tweede lid, van verordening (EG) 852/2004 bruikbaar voor sector zoals opgenomen in een hygiënecode

overtreding



herbemonstering


Interventiegrenzen Warenwetbesluit hygiëne van 4, lid 2, onder levensmiddelen microbiologie levensmiddelen juncto c Verordening (EG) 852/2004, art. 5

microbiologische overschrijding norm voor microbiologische richtwaarden meer dan 30x en de opgenomen norm ernstig overtreding richtwaarden, gerelateerd aan zoals genoemd in hygiënecode de kritische controlepunten, bedoeld in artikel 5, tweede lid, van verordening (EG) 852/2004 bruikbaar voor sector zoals opgenomen in een hygiënecode


BR, nalevingshulp

herbemonstering


Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Interventiebeleid inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1

art 3 lid 1 onder a levensmiddelenbedrijf


Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3

art 3 lid 1 onder b levensmiddelenbedrijf

De exploitanten van levensmiddelenbedrijven nemen de nodige maatregelen, in het kader van hun op HACCP gebaseerde procedures en de toepassing van goede hygiënepraktijken, dat aan de proceshygiëncriteria wordt voldaan De exploitanten van levensmiddelenbedrijven nemen de nodige maatregelen, in het kader van hun op HACCP gebaseerde procedures en de toepassing van goede hygiënepraktijken, dat aan de voedselveiligheidscriteria wordt voldaan



art 3 lid 2


Titel (ingang) Titel Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen, art 2, lid 3

Artikel 3, lid 1

Product/bedrijf Voorgesneden groenten en fruit (kant-en-klaar)


Interventiegrenzen Verordening (EG) 2073/2005 microbiologie juncto Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen, art 4, lid 2

3, lid 1



3, lid 1



3, lid 1






Interventiegrenzen Warenwetbesluit hygiëne van microbiologie levensmiddelen juncto Verordening (EG) 852/2004, art. 5


specifiek

Gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding voor medisch gebruik voor zuigelingen jonger dan zes maanden 3, lid 1 Gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding voor medisch gebruik voor zuigelingen jonger dan zes maanden 3, lid 1 Levende tweekleppige weekdieren en levende stekelhuidigen maanteldieren en buikpotigen 4, lid 2, onder levensmiddelen c

levensmiddelenbedrijf met kant en klaar levensmiddelen

wettelijke norm Afwezig in 25 g

Er zijn de benodige studies uitgevoerd overeenkomstig bijlage II, waaruit blijkt dat aan de criteria voor Listeria monocytogenes wordt voldaan gedurende de gehele houdbaarheidstermijn

interventies BR, uit de handel nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp BR, uit de handel herbemonstering nemen, tracering product, openbare recall; nalevingshulp

status / opmerkingen Producten voor de duur van de houdbaarheidstermijn



De exploitanten van levensmiddelenbedrijven nemen niet de nodige maatregelen, in het kader van hun op HACCP gebaseerde procedures en de toepassing van goede hygiënepraktijken, dat aan de proceshygiëncriteria wordt voldaan

overtreding



De exploitanten van levensmiddelenbedrijven nemen niet de nodige maatregelen, in het kader van hun op HACCP gebaseerde procedures en de toepassing van goede hygiënepraktijken, dat aan de voedselveiligheidscriteria wordt voldaan

overtreding



herinspectie; SW (opnieuw SW *) Regeling Vleeskeuring van toepassing op slachthuizen, de eerste twee jaar, tenzij geen uitsnijderijen, wildbewerkingsinrichtingen en koel- en vrieshuizen adequate actie is ondernomen); (wat betreft oplag van producten uit slachthuis en uitsnijderij, karkassen); voor alle overige bedrijven Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen van toepassing.**) Ivm implementatietraject Vo. 2073/2005 zie protocol; aangepast interventiebeleid startfase mogelijk. herinspectie; SW (opnieuw SW *) en **) de eerste twee jaar, tenzij geen adequate actie is ondernomen);

Er zijn onvoldoende gegevens en/of aanvullende studies uitgevoerd overeenkomstig bijlage II, waaruit blijkt dat aan de criteria voor Listeria monocytogenes wordt voldaan gedurende de gehele houdbaarheidstermijn



SW

BR/PV


*) en **) overleg met Back office. Studie is ook gegevens zoals opgenomen in bijlage II specificaties

3[


Bron

juli 2009

Wet

VWA -maatregel


follow-up na overtreding; interventies bij herhaalde overtreding status / opmerkingen herinspectie; SW (opnieuw SW *) en **) de eerste twee jaar, tenzij geen adequate actie is ondernomen);



herinspectie; SW (opnieuw SW *) en **) de eerste twee jaar, tenzij geen adequate actie is ondernomen);

overtreding



herinspectie; SW (opnieuw SW **) de eerste twee jaar, tenzij geen adequate actie is ondernomen);

De in artikel 5 en in bijlage I vermelde analysemethoden en bemonsteringsschema's worden niet als referentie gebruikt

overtreding




De verwerkingsruimten zijn ten onrechte niet bemonsterd op L. monocytogenes

overtreding




De uitrusting is ten onrechte niet bemonsterd op L. monocytogenes

overtreding




De verwerkingsruimten zijn onterecht niet bemonsterd op Enterobacteriaceae

overtreding




De uitrusting is ten onrechte niet bemonsterd op Enterobacteriaceae

overtreding




Het aantal deelmonsters is verlaagd op Het aantal deelmonsters is verlaagd maar er ontbreekt een doeltreffende basis van doeltreffende op HACCPonderbouwing mbt HACCP voor de verlaging gebaseerde procedures die onderbouwd worden door eerdere documentatie.

overtreding




Voor het beoordelen van de aanvaardbaarheid van een partij is, tenminste, het bemonsteringsschema van bijlage 1 gevolgd Voor het beoordelen van de aanvaardbaarheid van een procesonderdeel is, tenminste, het bemonsteringsschema van bijlage 1 gevolgd Bij gebruik van alternatieve analysemethden ten opzichte van de referentiemethoden van bijlage I wordt gebruik gemaakt van een gevalideerde methode die door eigensdomsrecht is beschermd en die door een derde is gecertificeerd overkomstig het protocol in EN/ISO norm 16140 OF er is toestemming verleend door VWA

Voor het beoordelen van de aanvaardbaarheid van een partij is niet, tenminste, het bemonsteringsschema van bijlage 1 gevolgd

overtreding




Voor het beoordelen van de aanvaardbaarheid van een procesonderdeel is niet, tenminste, het bemonsteringsschema van bijlage 1 gevolgd

overtreding




Voor het gebruik van alternatieve analysemethoden (die niet door een derde zijn gecertificeerd volgens ISO 16140) ontbreekt toestemming van de VWA

overtreding




overleg met Back office.

Voor het gebruik van alternatieve bemonsterings- en testprocedures (voor proceshygienecriteria) anders dan de in de bijlage I genoemde procedures, moeten exploitanten gelijkwaardige garanties kunnen bieden, tot tevredenheid van de VWA

Voor het gebruik van alternatieve bemonsterings- en testprocedures (voor proceshygienecriteria) anders dan de in de bijlage I genoemde procedures, hebben exploitanten, door middel van een rapportage of anderszins, geen gelijkwaardige garanties kunnen bieden tot tevredenheid van de VWA.

overtreding





Het etiketteringsvoorschrift wordt nageleefd (van toepassing tot 01-012010)

Het etiketteringsvoorschrift wordt niet nageleefd (van toepassing tot 0101-2010)

overtreding






overtreding

Het plan voor bemonsteringsfrequenties voldoet niet aan HACCP beginselen


Titel (ingang) Interventiebeleid inspectie levensmiddelen voedselveiligheid

Titel Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Warenwetbesluit Hygiëne levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1

Artikel art 4 lid 1

Product/bedrijf levensmiddelenbedrijf

wettelijke norm Er worden voldoende testen uitgevoerd aan de hand van de microbiologische criteria van bijlage I, om de op HACCPgebaseerde procedures en goede hygiene praktijken te valideren of te verifieren


Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3

art 4 lid 2

levensmiddelenbedrijf slachthuizen en bedrijven die gehakt vlees en vleesbereiding produceren

In het kader van hun op HACCP Het plan voor bemonsteringsfrequenties voldoet niet aan de criteria van de bijlage 1 VMC 2073 gebaseerde procedures en goede hygiene praktijken worden minimaal de in bijlage I bemonsteringsfrequenties van de microbiologische criteria vastgesteld



art 4 lid 2

levensmiddelenbedrijf anders dan In het kader van hun op HACCP slachthuizen en bedrijven die gehakt gebaseerde procedures en goede vlees en vleesbereiding produceren hygiene praktijken worden de nodige bemonsteringsfrequenties van de microbiologische criteria vastgesteld


art 5 lid 1

levensmiddelenbedrijf


Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1 Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3

art 5 lid 2

levensmiddelenbedrijf met kant en klaar levensmiddelen met kans op L. monocytogenes in eindproduct


Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Interventiebeleid inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3

art 5 lid 2

levensmiddelenbedrijf met kant en klaar levensmiddelen met kans op L. monocytogenes in eindproduct



art 5 lid 2

levensmiddelenbedrijf dat zuigelingenvoeding produceert met risico op Enterobacter sakazaki (Cronobacter spp.)



art 5 lid 2

levensmiddelenbedrijf dat zuigelingenvoeding produceert met risico op Enterobacter sakazaki (Cronobacter spp.)



art 5 lid 3




art 5 lid 4




art 5 lid 4



Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 1 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1

art 5 lid 5




art 5 lid 5




art 6 lid 1

levensmiddelenbedrijf dat gehakt vlees, vleesbereiding en/of vleesproducten produceert

specifiek

De in artikel 5 en bijlage I vermelde analysemethoden en bemonsteringsschema's worden als referentie gebruikt In het kader van bemonsteringsschema op Listeria monocytogenes worden verwerkingsruimten en uitrusting bemonsterd Bij bemonstering van verwerkingsruimten en uitrusting wordt de ISO-norm 18593 als referentie gebruikt In het kader van bemonsteringsschema op Enterobacteriaceae, worden verwerkingsruimten en uitrusting bemonsterd Bij bemonstering van verwerkingsruimten en uitrusting wordt ISO-norm 18593 als referentie gebruikt

omschrijving afwijking / overtreding Er worden geen of onvoldoende testen uitgevoerd aan de hand van de microbiologische criteria van bijlage I, om de op HACCP-gebaseerde procedures en goede hygiene praktijken te valideren of te verifieren




4[


Bron

juli 2009

Wet

VWA -maatregel


follow-up na overtreding; interventies bij herhaalde overtreding status / opmerkingen herinspectie; SW (opnieuw SW *) en **) de eerste twee jaar, tenzij geen adequate actie is ondernomen);






BR/PV, uit de handel nemen, tracering product; recall + zonodig RASFFmelding; nalevingshulp

herinspectie; BR/PV

*) en **)

Bij ontoereikende resultaten voor voedselveiligheidscriteria heeft het product dat in de handel is gebracht maar nog niet in de detailhandel GEEN nadere behandeling ondergaan die het gevaar heeft weggenomen, en het product is weer in de handel gebracht



BR/PV, uit de handel nemen, tracering product; recall + zonodig RASFFmelding; nalevingshulp

herinspectie; BR/PV

*) en **)

Een partij heeft een ander doeleind gekregen echter dit is niet opgenomen in de HACCP procedures en waarvoor de VWA toestemming heeft verleend

overtreding




levensmiddelenbedrijf dat Separatorvlees met ontoereikende Separatorvlees met ontoereikende resultaten voor Salmonella mag separatorvlees maakt of verhandeld resultaten voor Salmonella mag alleen alleen worden gebruikt voor de productie van hittebehandelde of gebruikt worden gebruikt voor de productie van vleesproducten maar is gebruikt voor andere vleesproducten hittebehandelde vleesproducten



BR, uit de handel nemen, tracering product; recall + zonodig RASFFmelding; nalevingshulp

herinspectie; BR/PV

art 7 lid 4


Bij ontoereikende resultaten voor proceshygiënecriteria zijn acties ondernomen zoals genoemd in Vo 2073, Hoofdstuk 2 Bijlage 1

Bij ontoereikende resultaten voor proceshygienecriteria zijn geen acties ondernomen zoals genoemd in Vo 2073, Hoofdstuk 2 Bijlage 1

overtreding




art 9


De exploitant heeft een analyse uitgevoerd op de testresultaten zodat trends kunnen worden onderkend

De exploitant heeft geen analyse uitgevoerd op de testresultaten zodat trends kunnen worden onderkend

overtreding




art 9


De exploitant heeft adequate De exploitant heeft onvoldoende maatregelen genomen als er een trend maatregelen genomen als er een trend richting ontoereikende resultaten is geconstateerd richting ontoereikende resultaten is geconstateerd

overtreding






overtreding

Bij ontoereikende resultaten voor voedselveiligheidscriteria is het Bij ontoereikende resultaten voor voedselveiligheidscriteria is het product product niet uit de handel genomen of teruggehaald overeenkomstig uit de handel genomen of teruggehaald artikel 19 Verordening 178/2002 overeenkomstig artikel 19 Verordening 178/2002 Bij ontoereikende resultaten voor voedselveiligheidscriteria heeft het product dat in de handel is gebracht maar nog niet in de detailhandel een nadere behandeling ondergaan die het gevaar heeft weggenomen Een partij heeft een ander doeleind gekregen; dit is opgenomen in de HACCP procedures en hiervoor heeft de VWA toestemming verleend.


Titel (ingang) Interventiebeleid inspectie levensmiddelen voedselveiligheid

Titel Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Warenwetbesluit Hygiëne levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1

Artikel art 7 lid 1

Product/bedrijf levensmiddelenbedrijf

wettelijke norm Bij ontoereikende resultaten bij het testen aan de hand van de in bijlage I vastgestelde proceshygiene criteria, neemt de exploitant corrigerende maatregelen die in zijn eigen HACCP procedures zijn opgenomen

omschrijving afwijking / overtreding Bij ontoereikende resultaten heeft de exploitant niet de maatregelen genomen die in de eigen HACCP procedures staan


Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto art. 3 Regeling Vleeskeuring

art 7 lid 1


Bij ontoereikende resultaten bij het testen aan de hand van de in bijlage I vastgestelde criteria neemt de exploitant maatregelen om de oorzaak van de ontoereikende resultaten op te sporen teneinde te voorkomen dat de onaanvaardbare microbiologische besmetting zich herhaalt

Bij ontoereikende resultaten heeft de exploitant niet de adequate maatregelen genomen om de oorzak van de ontoereikende resultaten op te sporen teneinde te voorkomen dat de onaanvaardbare microbiologische besmetting zich herhaalt



art 7 lid 2

levensmiddelenbedrijf anders dan slachthuizen


Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1

art 7 lid 2

levensmiddelenbedrijf dat niet in detailhandel werkzaam is


Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Interventiebeleid inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3

art 7 lid 2




art 7 lid 3




Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto Interventiebeleid inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1 Interventiebeleid Verordening (EG) Nr. 2073/2005 juncto inspectie levensmiddelen Warenwetbesluit Hygiëne voedselveiligheid levensmiddelen art 2 lid 3 juncto Regeling Vleeskeuring art 3 lid 1


specifiek



*) en **)

5[

Overzicht specifieke interventies VWA levensmiddelen microbiologie; IB01-SPEC07, versie 2, bijlage 1, juli 2009

Recommend Documents