Opleidingen voorjaar 2015

Opleidingen voorjaar 2015

Geef VORM aan je toekomst! Een nieuw voorjaar, een nieuwe kalender met opleidingen. Horeca Vorming Vlaanderen organiseert een honderdtal opleidingen voor werknemers uit de horeca die vallen onder paritair comité 302. De opleidingen zijn kort, professioneel en bovendien gratis. Maak je keuze(s) en schrijf je in.

WE MAKEN HET JE MAKKELIJK! Horeca Vorming Vlaanderen organiseert ook opleidingen in jouw bedrijf op voorwaarde dat je een tiental werknemers samenbrengt. De deelnemers hoeven niet noodzakelijk in hetzelfde bedrijf te werken. Interesse? Neem contact op met de consulent van jouw provincie. De contactgegevens vind je op de achterflap van deze brochure.

Ben jij trouwens al fan van horeca? www.fanvanhoreca.be

Horeca Vorming Vlaanderen is een initiatief van Horeca Vlaanderen / ABVV Centrale Voeding Horeca Diensten / ACV Voeding en Diensten De brochure najaar 2015 verschijnt midden mei 2015. V.U. Krispijn Yperman, Anspachlaan 111 bus 4 - 1000 Brussel fotografie Joris Luyten en Michael Dehaspe P913669 / Driemaandelijks Tijdschrift / Afgiftekantoor: Brussel X

3

Wat zeggen je collega’s?

Over ‘Tapas’ “Ik ontdekte het voordeel van het voorbereidend werk bij tapas en de snelle afwerking die mogelijk is. Ook de historiek over de tapas was interessant.” zie pag. 69

Over ‘Hoe ga jij met je tijd om?’

Opleidingen voorjaar 2015 Gastvriendelijkheid9 WOW service - Werken aan uitstekende service voor je gasten nieuw

10

Je telefoongesprek is je visitekaartje

10

Omgaan met klachten en lastige klanten

11

Perfectioneer je communicatie met je klant

11

Nederlands op de werkvloer

13

Nederlands op de werkvloer

14

Persoonlijke vaardigheden

15

Zelfmotivatie16 Hoe ga jij met je tijd om?

17

Stress op het werk verminderen

17

Omgaan met veranderingsprocessen

18

Ontwikkel je assertiviteit

18

Opleiden op de werkvloer

19

Leermeester in de horeca - Basiscursus

20

“Zeer duidelijk en to the point, gerelateerd aan de

Medewerkers opleiden op de werkvloer

21

sector.” zie pag. 17

Samenwerken en leiding geven

23

Samenwerking tussen bediening en keuken

24

Coachend feedback geven

24

Dagdagelijks je team begeleiden

25

Leiding geven

25

Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden

26

Omgaan met conflicten

26

Medewerkers beter evalueren en bijsturen

27

Hoe kies ik de beste sollicitant

27

Wegwijs in de sociale administratie

28

Sales & marketing

29

Optimaal verkopen aan de hotelreceptie vernieuwd

30

“De trainer heeft een ongelofelijke kennis van koffie.

Meer en beter verkopen in de bediening vernieuwd

30

Zijn passie motiveert enorm.” zie pag. 50

Marketingtechnieken voor de horeca

31

Trends in de restaurantbusiness

31

Waarom sociale media gebruiken voor je horecazaak - Facebook en Google+ voor beginners vernieuwd

32

Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca

33

Sociale media inzetten voor je zaak

34

Prospecteren is een leuke uitdaging

34

Over ‘Sociale media inzetten voor je zaak’ “Net wat ik naar op zoek was. Heel actueel!” zie pag. 34

Over ‘Nederlands op de werkvloer’ “De praktische aanpak van het lesgeven in de keuken terwijl de mensen werken, is ideaal.” zie pag. 14

Over ‘Barista - Van koffieboon tot degusteren’

5

Commercieel onderhandelen

35

Messen correct slijpen en afwetten

61

Advertenties die in het oog springen

35

Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie

61

Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant

36

Texturen

62

Doe de Frapa

37

Vacuümkoken

62

Restaurantbeleid op de kaart vernieuwd

38

Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden

63

Restaurantbeleid in de praktijk - Foodcostcalculatie voor keukenchefs

39

Financieel beleid

39

Kruiden en aromaten

64

Olijfolie64

Rendabiliteit41

Belgische gerechten van toen in het nieuw vernieuwd

65

Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu?

42

Gepimpte klassiekers vernieuwd

65

Traiteurgebeuren op verplaatsing

42

Creatieve slaatjes

65

Inleiding in yield management

43


66

Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer

43

Ontbijt van sleur tot moneymaker

66

Snacking - Verzorgde broodjes nieuwe inspiratie

66

Informatica45 Excel - Instapmodule

46

Excel - De handigste functies

46

Excel - Werken met grafieken en layout

46

Word - Instapmodule

47

Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu's

47

Vegetarisch67 Oosterse invloeden in de Westerse keuken

67

Sushi, sashimi & maki

68

Zuiderse keuken

68

Tapas nieuwe inspiratie

69

Creatief met chocolade - Level 1

69


69


70

Koekjes en gebak

70

Macarons

71

Initiatie zaaltechnieken

71

Spirits52

Moderne etiquette

72

Veiligheid en hygiëne

73

Omgaan met agressie in de horeca

74

Dranken49 Barista - Van koffieboon tot degusteren

50

Barista - Level 1

51

Barista - Level 2

51

Bar basics

52

Cocktails - Level 1

53

Cocktails - Level 2

53

Cocktailflairing

54

Mocktails & Health drinks

54

Rum nieuw

55

Gin & tonic nieuw

55

Whisky & whiskey

56

Gecertificeerd bierschenker

56

Theesommelier57

6

Asperges63

Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd

57

Wijnkunde voor beginners

58

Keuken en bediening

59

Thermodyne - Moduline & Big Green Egg vernieuwd

60

Desserten op bord - Nieuwe technieken

60

Brandbestrijding74 Eerste hulp bij ongevallen

75

Bedrijfseerstehulpverlener75 Ergonomie76 Afwasser76 Prettiger werken in de housekeeping

77

Schoonmaaktechnieken

77

HACCP - Maak er werk van (basiscursus)

77

HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem

78

Nederlandstalige opleidingen in Brussel

79


80

Inschrijvingsformulier83

7


Gastvriendelijkheid Gastvriendelijkheid in al haar aspecten, correct omgaan met gasten als sleutel tot gastentevredenheid. Vertrekkend vanuit jouw ervaringen in het bedrijf, word je begeleid naar een nog beter resultaat aan de hand van oefeningen en rollenspelen. De opleidingsinhouden van de afzonderlijke modules zijn op mekaar afgestemd zodat je vlot kan doorstromen.

Over ‘Je telefoongesprek is je visitekaartje’ “Op een aangename en leerrijke manier gegeven dankzij de vele interessante voorbeelden.” zie pag. 10

Over ‘Omgaan met klachten en lastige klanten’ “Je ontdekt de psychologie achter de klachten en leert hoe je kan omgaan met lastige klanten.” zie pag. 11

Over ‘Ontwikkel je assertiviteit’ “Een aangename en rustige trainer. Hierdoor was er een goede band en oefensfeer met de groep.” zie pag. 18

fotografie Michael Dehaspe

WOW service - Werken aan uitstekende service voor je gasten nieuw Van alle gasten die zeggen dat ze 'tevreden' zijn, komt – slechts – 60% terug. De andere 40% zijn wel tevreden, maar willen toch iets anders proberen. Kortom gastentevredenheid alleen volstaat niet meer. Van alle gasten die zeggen dat ze 'uiterst tevreden' zijn, komt 95% terug. Dit is 'gastenvoorkeur'. Alles start met tevreden gasten maar een bijzondere ervaring creëer je door iets extra’s, een aangename verrassing aan te bieden waardoor ze beslissen om terug te komen. Je geeft hen een 'WOW' gevoel! Wat kan jij doen om jouw gasten die ervaring te bieden? En vooral: hoe kan je ervoor zorgen dat alle gasten, elke keer opnieuw, dat extraatje kunnen beleven? Dat is de essentie van service design. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je buiten je comfortzone (gastentevredenheid) treedt en hoe je aan gastenvoorkeur kan werken. Dit resulteert in een positief onderscheid met concullega’s, in meer klantentrouw, meer (gratis) mond-aan-mond reclame en uiteindelijk betere lange termijn resultaten. Je krijgt praktische tips mee om de service van jouw organisatie in kaart te brengen.

Dag Di Wo

Data 24 maart 3 juni

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Leuven Antwerpen

Trainer ETH ETH

Je telefoongesprek is je visitekaartje Elk telefoongesprek is belangrijk. Zodra jij de telefoon opneemt, wordt jouw stem het visitekaartje van de zaak. Tijdens deze opleiding leer je wat de meest gemaakte fouten zijn, hoe het beter kan, wat het juiste stemgebruik en de juiste woordkeuze is. Via verschillende oefeningen probeer je te reageren op levensechte situaties. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

10

Je gaat na wat jouw imago is en dat van de zaak. Je leert hoe je op een correcte manier de telefoon beantwoordt en doorverbindt. Je leert de juiste vragen stellen en boodschappen noteren. Je oefent op lastige telefoontjes.

Dag Wo Di

Data 4 maart 9 juni


Plaats Gent Antwerpen

Trainer Ogilvy Ogilvy

Omgaan met klachten en lastige klanten Het valt al eens voor dat je te maken krijgt met lastige of ontevreden klanten en dat kan je soms in een moeilijke situatie brengen. Af en toe krijg je dan een klacht. In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, leer je van zo’n klant soms meer dan van een klant die niets zegt en niet meer terugkomt. Bovendien krijg je de kans om de klant goed op te vangen zodat hij toch jouw zaak met een tevreden gevoel kan verlaten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na waarom klanten klagen of net niet. Je analyseert je eigen houding. Je leert hoe je doeltreffend kan reageren. Je stelt een eenvoudig stappenplan op.

Dag Di Di

Data 10 en 24 februari 12 en 19 mei


Plaats Gent Genk

Trainer Aurora Training Aurora Training

Perfectioneer je communicatie met je klant Praktijkworkshop na 'Een glimlach voor elke gast (2014)', ‘WOW service - Werken aan uitstekende service’, 'Onze gasten en wij, wij en onze gasten (2014)', ‘Omgaan met klachten en lastige situaties’, ‘Meer en beter verkopen’, ‘Je telefoongesprek is je visitekaartje’, ... Je ervaart misschien nog knelpunten in de communicatie met je klant? Dan kan je die tijdens deze opleiding aankaarten en gaan we na waar het probleem zit. We onderzoeken eerst welke elementen van de trainingen je hebt toegepast en waar de struikelblokken lagen. Wat werkte en wat werkte niet? Vervolgens word je op een praktische wijze persoonlijk begeleid in het zoeken naar mogelijke oplossingsmethoden om zo de communicatie met jouw klant te optimaliseren. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je ontdekt het belang van lichaamstaal. Je gaat na wat de verwachtingen zijn van de klant. Je leert de basisregels van communicatie en actief luisteren.

Dag Di

Data 24 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Altep

11


Nederlands op de werkvloer Elkaar goed verstaan is van cruciaal belang in ons vak. Je werkt immers meestal in teamverband en hebt vaak direct contact met klanten. Een storing in de communicatie leidt dan al gauw tot klantenverlies, tijdverlies of tot strubbelingen met je collega’s. Daarom is helder en duidelijk communiceren heel belangrijk.

Over ‘Leermeester in de horeca’ “Nu heb ik een heel professioneel inzicht in hoe ik een stagiair kan begeleiden.” zie pag. 20

“Veel mogelijkheid voor de deelnemers om eigen ervaringen te bespreken.” zie pag. 20

“Goed initiatief om scholen en stageplaatsen dichter bij elkaar te brengen.” zie pag. 20

“Interessante informatie (vb. soorten contracten, rechten, plichten, …). De mindmaps zijn zeer handig.” zie pag. 20

fotografie Joris Luyten

Nederlands op de werkvloer Er werken anderstalige medewerkers in jouw zaak en taalbarrières bemoeilijken de communicatie met gasten of het team? De opleiding Nederlands op de werkvloer kan je hierbij helpen. Een taalinstructeur van de VDAB geeft op maat gemaakte lessen Nederlands in het bedrijf en tijdens de werkuren. Hij loopt met de cursisten mee zodat zij correct Nederlands leren te spreken in concrete werksituaties. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Hoe vraag je de opleidingen aan?

¡¡

Om deze opleidingen aan te vragen, vul je enkele documenten in via Fan van horeca: http://www.fanvanhoreca.be/opleidingen/ werknemers/nederlands-op-de-werkvloer. Binnen 2 weken beantwoordt Horeca Vorming Vlaanderen de aanvraag. Na goedkeuring en bij afloop van de opleiding betaalt Horeca Vorming Vlaanderen de integrale opleidingskost rechtstreeks aan de VDAB wanneer je voldoet aan volgende voorwaarden1.

Vragen? ¡¡

1

14

Persoonlijke ontwikkeling, zelfmotivatie en tevredenheid zijn belangrijk. Als je goed in je vel zit, dan voel je je ook goed in je job! Ook in deze opleidingen vertrek je vanuit eigen ervaringen.

De VDAB taalinstructeur bepaalt in het begin het niveau Nederlands van de cursisten. De cursisten werken in kleine groepjes of individueel. De nadruk ligt op de praktijk. De duur van de opleiding hangt af van de inhoud en het niveau van de cursisten: het aangewezen minimum is 20u.

Nederlandstalige collega’s en leidinggevenden kunnen de HELP-module volgen: ‘Hoe Efficiënt Luisteren en Praten met anderstaligen?’. Deze opleiding reikt tips aan om de communicatie in een meertalig team vlotter te laten verlopen en duurt 2 tot 3 uur.

¡¡

Persoonlijke vaardigheden

Je kunt steeds een vrijblijvende afspraak maken met een VDAB lesgever die de opleiding komt toelichten. Contacteer de VDAB in je regio en vraag naar de contactpersoon voor NODW (Nederlands op de werkvloer). Voor andere vragen, kan je terecht bij [email protected] of tel 02/513 64 84.

De deelnemers werken in vast dienstverband bij de aanvrager van de opleiding; De deelnemers zijn ingeschreven in het PC 302 (uitzonderlijk kan een aanvraag ingediend worden om een interim te laten aansluiten bij een groep deelnemende collega’s die ingeschreven zijn in het PC 302); De werknemersvertegenwoordiging (in het bedrijf) wordt geïnformeerd over de opleiding.


Zelfmotivatie

Hoe ga jij met je tijd om?

Door frustraties en depressies geraak je je motivatie kwijt. Je bent niet meer productief. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar wat je motiveert in je job. Motivatie is noodzakelijk om je job op een goede manier uit te oefenen en heeft bovendien een positieve invloed op je privéleven.

Deze opleiding is gericht naar mensen die hun eigen agenda niet kunnen bepalen. Zij die dat wel kunnen maar er vaak niet in slagen, volgen beter de training ‘Stress op het werk verminderen’ (zie hieronder).

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je onderzoekt wat motivatie is. Je zoekt opnieuw naar jouw motivatie via een spel. Je gaat na wat je motiveert. Je visualiseert jouw motivatie. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Aan de hand van praktische hulpmiddelen realiseer je een persoonlijk motivatieplan.

Dag Wo Di

Data 22 april 5 mei


Plaats Oostende Leuven

Trainer Altep Altep

Heb je het gevoel dat je werk nooit stopt? Of heb je de indruk dat het altijd nog net iets beter kan? Komt het vaak voor dat je op het laatste nippertje nog iets moet veranderen en vind je dat niet altijd even fijn? Timemanagement kan je in deze situatie helpen. Tijdens deze opleiding behandelen we ‘time-management’ vanuit een ruimer kader. We kijken er niet alleen naar vanuit de taken die gedaan moeten worden maar we betrekken ook de omgeving waarin jij werkt en je persoonlijkheid. Dat zijn immers 3 factoren die mee bepalen hoe jij je tijd gebruikt. In deze opleiding zoeken we een antwoord op volgende vragen: ¡¡ ¡¡ ¡¡

Wat doe je nu? Waarom doe je het op deze manier? Hoe kan het anders?

Tijdens deze opleiding krijg je inzicht in: ¡¡ de manier waarop jij je tijd gebruikt; ¡¡ de redenen waarom jij het gevoel hebt te weinig tijd te hebben; ¡¡ de mate waarin je (werk)omgeving je tijdgebruik beïnvloedt; ¡¡ de mate waarin je persoonlijkheid/karakter je tijdgebruik beïnvloedt; ¡¡ de stappen die jij kan zetten om je tijd beter te gebruiken. Dag Di Wo

Data 31 maart 6 mei



Trainer KOS learning KOS learning

Stress op het werk verminderen Heb je soms het gevoel dat je onvoldoende tijd hebt om je werk te doen? Heb je veel verantwoordelijkheid maar weinig kansen om beslissingen te nemen? Voel je je regelmatig overbelast? Tijdens deze opleiding krijg je methoden aangereikt om de bronnen van stress te bestrijden op de werkplek en bij jezelf. Je gaat ook aan de slag met technieken die je helpen om met stress om te gaan. ¡¡ ¡¡

Je gaat na wat stress is en wat de oorzaken zijn. Je leert hoe je stress kan vermijden of verminderen.

Dag Ma

16

Data 30 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer KOS learning

17

Omgaan met veranderingsprocessen Het kan gebeuren dat je takenpakket verandert, dat men meer flexibiliteit verwacht of dat men je aanpassingsvermogen steeds op de proef stelt. Iedereen gaat op een andere manier om met veranderingen: demotivatie, ongelukkig of net het omgekeerde. Tijdens deze opleiding leer je op een leuke manier met veranderingen omgaan. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert veranderingsprocessen. Je gaat na hoe je zelf staat ten opzichte van veranderingen. Je bekijkt het verschil tussen evolueren en veranderen. Je gaat een confrontatie aan met je eigen moeilijkheden. Je leert jezelf bevestiging geven en een strategie opbouwen. Je krijgt vier regels om te evolueren.

Dag Wo Di Wo

Data 18 en 25 maart 21 en 28 april 10 en 17 juni

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen Gent Oostende

Opleiden op de werkvloer Opleiden van medewerkers op de werkvloer werpt zijn vruchten af. Niet alle opleidingsonderwerpen kan je trouwens in groep of klassikaal behandelen. Maar hoe pak je dat aan? In de opleidingen ‘Leermeester in de horeca – Basiscursus’ en ‘Medewerkers opleiden op de werkvloer’ krijgen jullie de nodige handvatten om praktisch aan de slag te gaan in het opleiden van (nieuwe) medewerkers.

Trainer Altep Altep Altep

Ontwikkel je assertiviteit Assertief zijn betekent dat je opkomt voor je eigen belangen en dit met respect voor anderen. Je eigen grenzen stellen en je eigen mening geven op een positieve manier. Je hebt ook meer aandacht voor het belang van lichaamstaal. Tijdens deze opleiding leer je hoe je zelf assertief kan zijn. Zo kan je voortaan met veel overtuigingskracht je eigen standpunt overbrengen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je krijgt inzicht in je eigen assertiviteit. Je leert omgaan met moeilijke situaties. Je leert assertief optreden en communiceren.

Dag Di Ma Di

Data 3 en 10 februari 16 en 23 februari 21 en 28 april

Uren 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u. 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u. 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u.

Plaats Leuven

Trainer Obelisk

Antwerpen

Obelisk

Anderlecht

Obelisk

18

19

fotografie istock

Leermeester in de horeca - Basiscursus

Medewerkers opleiden op de werkvloer

Je bent van plan iemand met een stage- of opleidingscontract op te leiden in je bedrijf. Of misschien deed je dat al. Stagiairs opleiden in je zaak en je passie overbrengen, het is een vak apart. Hoe begin je eraan? Wat doe je als het dreigt mis te lopen? Hoe breng je je kennis en passie op een inspirerende manier over zodat de stagiair na zijn opleiding met volle overtuiging kiest voor een job in de horeca? Tijdens deze opleiding krijg je tips en technieken om op een professionele manier op te leiden op de werkvloer.

Er starten vaak nieuwe medewerkers die hun nieuwe job nog onder de knie moeten krijgen. Het is belangrijk dat zij die op een snelle en efficiënte manier aanleren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je instructies geeft en nieuwe taken uitlegt. De opleiding is zeer praktijkgericht waardoor je met de tips de dag erna al aan de slag kan.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert over het belang van een kennismakingsgesprek. Je leert de persoon in opleiding (stagiair, leerjongere, … ) op een fijne manier te onthalen. Je leert het belang van motiveren. Je leert constructief kritiek geven. Je ontdekt de mogelijkheden in het creëren van uitdagingen. Je leert over het belang van feedbackgesprekken en eindevaluatie.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende stijlen om iets aan te leren. Je bekijkt factoren die het leren afremmen. Je leert hoe je instructies geeft en verbeteringen aanbrengt. Je leert hoe je motiveert, verantwoordelijkheid neemt en feedback geeft.

Dag Ma Di Ma

Data 16 maart 24 maart 11 mei


Plaats Roeselare Gent Genk

Trainer Aurora Training Aurora Training Aurora Training

Stagiairs opleiden vergt energie. Maar je inzet wordt driedubbel beloond. Je leidt misschien wel een toekomstige vaste werkkracht op, je draagt bij tot de professionalisering van de sector én jouw bedrijf ontvangt op de koop toe een behoorlijke vermindering op de patronale bijdragen van de leermeester (als de stagiaire -26 jaar is). De opleiding is immers erkend door de RSZ. Na deze basisopleiding kan je ook aansluiten bij verschillende netwerkmomenten waar specifieke thema’s uitvoeriger behandeld worden. Dag Di Ma Di Wo Di Di

20

Data 20 en 27 januari 9 en 16 februari 3 en 10 maart 29 april en 6 mei 5 en 12 mei 19 en 26 mei

Uren 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u.

Plaats Gent Antwerpen Hasselt Leuven Antwerpen Brugge

Trainer KOS learning KOS learning KOS learning KOS learning KOS learning KOS learning

21


Samenwerken en leiding geven Collegialiteit, teamwerk en leiding vormen de motor van elk horecabedrijf. Binnen dit luik leer je leiding geven, correct coachen, functionerings- en evaluatiegesprekken houden, omgaan met conflicten, taken delegeren, … Zit je nog met vragen of ondervind je soms nog moeilijkheden met het in praktijk brengen van bepaalde technieken? Volg dan zeker de coachingmodule ‘Dagdagelijks je team begeleiden’.

Over ‘Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden’ “Er was veel ruimte voor eigen inbreng en de inhoud werd op de individuele noden gericht.” zie pag. 26

Over 'Leiding geven" "Ik leerde omgaan met moeilijke gesprekken, hoe ik personeel kan motiveren en hoe ik leiding moet geven aan verschillende persoonlijkheden." zie pag. 25

Over ‘Meer en beter verkopen in de bediening’ “De tips & tricks om je klant te overtuigen en makkelijker je product te kunnen verkopen, zijn erg interessant.” zie pag. 30

Over ‘Marketingtechnieken voor de horeca’ “Je leert alles over positionering en iedereen krijgt antwoord op zijn vragen.” zie pag. 31


23

Samenwerking tussen bediening en keuken

Dagdagelijks je team begeleiden

Spanningen ontstaan dikwijls door een gebrekkige communicatie, waardoor misverstanden of conflicten ontstaan. Het is noodzakelijk dat medewerkers weten wat de oorzaak is van die misverstanden en hoe ze hiermee kunnen omgaan. Er bestaan verschillende communicatietechnieken die kunnen helpen om oplossingen te vinden. Tijdens deze opleiding ga je o.a. op zoek naar oplossingen voor bestaande problemen.

Praktijkworkshop na ‘Leiding geven’, ‘Omgaan met conflicten’, ‘Medewerkers beter evalueren en bijsturen’, ‘Taken delegeren en opleiding verzekeren’, …

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat analyseren waar de samenwerking fout loopt. Je maakt kennis met verschillende communicatie- en gesprekstechnieken. Jouw collega’s zijn ook klanten. Je leert hoe je werkoverleg kan plegen met je collega’s.

Dag Ma Ma

Data 23 februari 22 juni


Plaats Oostende Leuven


Coachend feedback geven

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

We analyseren successen en mislukkingen die je tegenkomt op de werkvloer. Je maakt een analyse van de technieken die je reeds gebruikt. Je ontdekt mogelijke valkuilen. Je bekijkt het verschil tussen verantwoordelijkheid en macht. We ontwikkelen bijkomende tools en oefeningen om je te helpen je doelstellingen te behalen.

Dag Ma Ma

Data 20 en 27 april 8 en 15 juni


Plaats Oostende Antwerpen

Trainer Altep Altep

Feedback geven is een communicatietechniek. Via feedback kan je prestaties van medewerkers bijsturen of hen bewust maken van het effect van hun gedrag op anderen. Het is daarom belangrijk dat je feedback geeft op een coachende manier.

Leiding geven

Vooraf kan je jouw voorkennis, verwachtingen en praktijkervaringen doorgeven. Na de opleiding ontvang je een jaar lang maandelijks enkele tips over feedback.

We vertalen je eigen situatie in een concrete actie waarmee je onmiddellijk aan de slag kan gaan.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert een feedbackgesprek voorbereiden. Je leert feedback verschaffen op een coachende manier. Je ontwikkelt inlevingsvermogen en leert emotionele reacties opvangen. Je leert feedback geven op moeilijk gedrag. Je leert hoe je negatieve feedback geeft. Je leert mensen bewust maken van een probleem.

Dag Di Wo Di

24

Ondervind je nog moeilijkheden met het in praktijk zetten van bepaalde aangeleerde technieken in vorige modules? Dan is deze module ideaal voor jou.

Data 17 en 24 maart 13 en 20 mei 9 en 16 juni


Plaats Leuven Gent Brugge

Trainer KOS learning KOS learning KOS learning

Het behalen van goede resultaten is onlosmakelijk verbonden met goed leiderschap en professioneel aansturen van medewerkers. In deze opleiding werk je aan je vaardigheden om medewerkers te leiden en begeleiden.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende leiderschapsstijlen en jouw eigen stijl. Je ontdekt de kwaliteiten van een goede leider. Je maakt een teamanalyse en bekijkt hoe je een professioneel team opstelt. Je stelt een actieplan op.

Dag Wo Di Di Di Di

Data 4 en 11 februari 3 en 10 maart 17 en 24 maart 21 en 28 april 19 en 26 mei

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Gent Antwerpen Hasselt Oostende Anderlecht

Trainer ETH ETH ETH ETH ETH

25

Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden

Medewerkers beter evalueren en bijsturen

Mensen zijn van nature gemotiveerd. Maar daar kan soms verandering in komen. Het is daarom belangrijk dat je als leidinggevende je medewerkers gemotiveerd kan houden. Tijdens deze opleiding leer je hoe je medewerkers blijft motiveren of hoe je hen kan helpen bij het terugvinden van hun motivatie.

Regelmatig met je medewerkers praten over hun werk is zeer belangrijk. Een medewerker die een goede begeleiding krijgt werkt namelijk dubbel zo efficiënt. Zo’n gesprek bereid je daarom best zo goed mogelijk voor. Tijdens deze opleiding kom je te weten welke elementen zo’n gesprek tot een succes maken.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert op een motiverende manier leiding geven. Je leert het effect van doelstellingen op de motivatie. Je formuleert motiverende feedback. Je ontdekt de effecten van beloning. Je leert het belang van zinvolle taken.

Dag Wo

Data 3 juni

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer KOS learning

Emoties kunnen soms hoog oplaaien tussen collega’s en leiden tot wrijvingen of conflicten. Het is belangrijk om die conflicten nadien aan te grijpen en op te lossen. Als je dat niet doet, kan er veel mislopen op de werkvloer. We evalueren wat er allemaal kan misgaan, hoe spanningen ontstaan en hoe ze kunnen uitgroeien tot conflicten. Op basis van eigen ervaringen spelen we situaties na en zoeken we naar oplossingen. Je gaat na wat conflicten zijn en hoe je die kan oplossen. Je leert het verschil tussen assertief, emotioneel en rationeel gedrag. Je gaat op zoek naar de waarden en normen van jouw bedrijf. Je stelt conflictstrategieën op.

Dag Ma Wo

26

Data 11 en 18 mei 20 en 27 mei

Dag Di

Data 9 en 16 juni

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Leuven

Trainer ETH

Hoe kies ik de beste sollicitant

Omgaan met conflicten

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met communicatie- en gesprekstechnieken. Je leert oordelen zonder veroordelen. Je leert beoordelen en beoordeeld worden. Je stelt een functie- en taakomschrijving op.



Trainer ETH ETH

Tijdens een sollicitatiegesprek wil je te weten komen of de persoon die voor je zit geschikt is voor de job. Maar hoe kan je dat bepalen? Door de juiste vragen te stellen, kom je veel te weten. Tijdens deze opleiding bekijken we alle mogelijkheden en knelpunten die je in een sollicitatieprocedure tegenkomt. Zowel de theorie als de praktijk komen aan bod, toegespitst op jouw behoeften. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt het verloop van het algemene en het technische gesprek. Je gaat na hoe je een kandidaat evalueert. Je bekijkt verschillende tests en hun nut. Je bekijkt hoe je referenties kan nagaan. Je leert hoe je nieuwe medewerkers onthaalt.

Dag Di Wo

Data 20 en 27 januari 27 mei en 3 juni


Plaats Anderlecht Antwerpen

Trainer ETH ETH

27

Wegwijs in de sociale administratie Tijdens deze opleiding focussen we op het aanwerven en ontslaan van werknemers maar ook op praktische zaken die in orde moeten zijn tijdens de dienstjaren van een werknemer: vaderschapsverlof, het aanmaken van een personeelsdossier, (voorbereiding op een bezoek van) sociale inspectie. ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de basis van sociale administratie. Je toetst de theorie onmiddellijk aan de praktijk op basis van een case.

Dag Do Di Di

Data 12 en 19 maart 28 april en 5 mei 19 en 26 mei


Plaats Gent Oostende Antwerpen

Trainer Pen For Consultancy Pen For Consultancy Pen For Consultancy

Sales & marketing Je hebt een goed product, daar ben je van overtuigd. Maar weet jouw (potentiële) klant dat ook? Krijg je je product goed verkocht? In dit pakket van opleidingen leer je wat er zo uniek is aan je product en hoe je dat in de kijker zet. Je leert luisteren naar je klanten, zodat je perfect kan inspelen op hun wensen en behoeften. Zorg er dus voor dat je de spelregels kent en je zal zien: je klantenbestand groeit met de dag!

fotografie Michael Dehaspe

28

Optimaal verkopen aan de hotelreceptie vernieuwd

Marketingtechnieken voor de horeca

Werken aan de receptie houdt meer in dan administratieve afhandelingen. Indien een gast een product heeft aangekocht, bijvoorbeeld een standaard kamer en het hotel verkoopt een extra product aan deze gast dan kent het hotel de knepen van upselling. Een extra product kan bijvoorbeeld een superieure kamer, een diner, ontbijt, bloemen, champagne op de kamer, … zijn. De gast wordt graag geholpen in zijn keuze.

Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding ‘Sociale media inzetten voor je zaak’ (zie pag. 34)

Het ‘upsellen’ kan op diverse manieren gebeuren: telefonisch, per email of als de gast daadwerkelijk in het hotel is. Deze opleiding bevat weinig theorie, heel veel praktijk en oefeningen op basis van reële situaties.

Wil je weten hoe je ervoor kan zorgen dat klanten naar jouw zaak blijven komen? Zorg dat je een goede marketingstrategie hebt. Zo is het belangrijk dat je een goed beeld hebt van waar je zaak voor staat. Daarnaast moet je leren denken vanuit het standpunt van de klant: wie zijn mijn klanten en wat willen ze? Van zodra je het antwoord op deze vragen kent, kan je ervoor zorgen dat klanten naar jouw zaak (blijven) komen. ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je ontdekt dat productkennis een nuttig verkoopinstrument kan zijn. Je maakt kennis met verschillende verkoopstechnieken en suggestieve verkoop. Je ontdekt wat de termen upselling, add on’s, en proactiviteit in de verkoop betekenen.

Dag Do Wo



Trainer ETH ETH

¡¡ ¡¡

Dag Di

Data 3 en 10 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Yvan Deckers

Meer en beter verkopen in de bediening vernieuwd

Trends in de restaurantbusiness

Veel gasten staan open om begeleid te worden in hun keuze. Het is ook het ideale moment om je zaak te profileren en om je omzet te verhogen. Door 'meerverkoop' probeer je de gemiddelde besteding per ticket én de gastentevredenheid te verhogen. Tijdens deze opleiding leer je hoe je jouw productkennis en communicatietechnieken optimaal kan benutten. Je leert hoe belangrijk het luisteren naar gasten is en welke adviezen je kan geven. Tijdens deze praktische opleiding oefen je diverse situaties in.

Kan je niet altijd volgen met de nieuwste trends in horecaland? Tijdens deze opleiding maak je een inspirerende trendtour doorheen de hedendaagse restaurants zowel in binnen- als buitenland. Je leert hoe belangrijk het is om in te spelen op de steeds veranderende behoeftes en verlangens van je klanten. Op deze manier blijf je je concurrenten een stapje voor.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na wie jouw gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je leert optimaal gebruik te maken van je menukaart Je leert hoe je suggestief kan verkopen. Je ontdekt wat de termen upselling, add on’s, en pro activiteit in de verkoop betekenen.

Dag Ma Ma Di

30

Data 26 februari 4 maart

¡¡

Je ontwikkelt een duidelijke positionering/beeld waaraan mensen jouw zaak herkennen. Je bedenkt nieuwe ideeën om je zaak te promoten om klanten aan te trekken en te binden. Je krijgt aan de hand van succesverhalen uit de sector een beter zicht op verschillende marketingtechnieken. Je leert hoe je een communicatiebriefing opstelt voor een ontwerper en/ of een drukker.

Data 26 januari 27 april 12 mei


Plaats Antwerpen Gent Brugge

Trainer ETH ETH ETH

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over het belang van ‘de beleving’. Je komt te weten hoe je een geloofwaardig verhaal vertelt. Je ontdekt welke beurzen en trendtours de moeite zijn. Je krijgt beter inzicht in de smaken en verwachtingen van de verschillende generaties. Je past 20 grote trends toe op je eigen zaak. Wat is creativiteit? Je leert om ‘out of the box’ te denken. Hoe differentieer je je zaak? Je maakt een SWOT-analyse .

Na deze opleiding heb je voldoende inspiratie om zelf creatief aan de slag te gaan en wie weet zelf een trend te starten! Dag Di Wo Do

Data 3 februari 4 februari 12 maart

Uren 13.30 tot 17 u. 13.30 tot 17 u. 13.30 tot 17 u.

Plaats Antwerpen Anderlecht Gent

Trainer Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting

31

Waarom sociale media gebruiken voor je horecazaak Facebook en Google+ voor beginners vernieuwd

Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca

Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding ‘Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca' (zie pag. 33)

Deze opleiding is bedoeld als praktische inleiding in het gebruik van enkele sociale media. Kennis van ‘Waarom sociale media gebruiken voor je horecazaak - Facebook en Google+ voor beginners’ (zie pag. 32) is vereist. Als je meer wil weten over de marketingacties die je met sociale media kan opzetten, dan volg je best aansluitend de opleiding ‘Sociale media inzetten voor je zaak’ (zie pag. 34)

Wie is er vandaag nog niet actief op Facebook? Voor een horecazaak is een Facebookpagina een goedkope manier om in contact te komen met de klant en aanbevelingen te verkrijgen. Maar het belangrijkste is dat je zaak makkelijk via Google en Google Maps gevonden wordt. Daarom is ook Google+ onmisbaar geworden voor elke horecazaak. Ben je nog niet vertrouwd met Facebook of Google+? Dan is dit de geschikte opleiding voor jou. Je leert praktisch aan de slag te gaan met Facebook en zorgt dat je zaak correct aangemeld staat bij Google+. Aangezien dit een cursus is voor beginners, is geen enkele voorkennis over sociale media vereist. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert welke sociale media het meest geschikt zijn voor de horeca en wat je ermee kan doen. Je leert stap voor stap hoe je een Facebook profiel aanmaakt, berichten plaatst, vrienden maakt en je privacy instellingen correct instelt. Je leert hoe je een Facebookpagina maakt voor je zaak en verschillende soorten berichten plaatst. Je leert hoe je een bedrijfspagina maakt op Google+, zodat klanten je openingsuren, foto's, beoordelingen, producten, website makkelijk kunnen terugvinden. Je leert hoe je je foto's en video's kan beheren met Google+ (Youtube).

Dag Di Ma Di

32

Data 20 januari 1 juni 2 juni


Plaats Antwerpen Leuven Gent

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

Je bent al vertrouwd met Facebook als privégebruiker en wilt weten hoe je een Facebookpagina kan inzetten voor je zaak? In deze opleiding ga je concreet aan de slag met praktische toepassingen voor Facebookpagina’s. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Via een oefenpagina leer je berichten te plannen, bovenaan te prikken en naar een doelgroep te sturen. Je leert hoe je fotoalbums kan aanmaken en hoe je apps als Instagram gebruikt. Je leert hoe je een Youtube kanaal maakt om vanuit Facebook te gebruiken. Je leert hoe je een peiling opstelt, een kwis of wedstrijd aanmaakt. Je leert hoe je volgers kan werven en emailadressen kan verzamelen via Facebook tabs.

Specifiek voor de horecasector zijn locatiegebaseerde apps als Facebook places, Google+ local, Google Maps, Yelp, Foursquare of Tripadvisor enorm belangrijk. Je kan de meeste integreren in je Facebookpagina. ¡¡

Je leert hoe je locatiegebaseerde apps gebruikt

Dag Di Di Di

Data 27 januari 28 april 9 juni


Plaats Antwerpen Genk Gent

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

33

Sociale media inzetten voor je zaak

Commercieel onderhandelen

Kennis van ‘Marketingtechnieken voor de horeca’ en ‘Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca’ aanbevolen

Iedereen onderhandelt constant. Je kunt er niet omheen: onderhandelen maakt steeds meer deel uit van het zakenleven. Tijdens deze training leer je hoe je betere deals sluit zonder de relatie met je onderhandelingspartner in gevaar te brengen.

Je hebt een Facebookpagina. Je twittert regelmatig. Dan wil je vast weten hoe je meer fans, meer ‘likes’ of volgers uit je doelgroep kan werven. In deze opleiding leer je hoe je de aantrekkingskracht van je communicatie via sociale media kan verhogen. Aan de hand van concrete voorbeelden leer je hoe je opvallende berichten moet opstellen via Facebook, Twitter en apps. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert via concrete voorbeelden welke sociale media best geschikt zijn voor jouw zaak. Je leert hoe je content ontwikkelt en conversaties op gang brengt. Je bedenkt marketingacties met o.a. Facebook, Twitter, Google Local, Foursquare, Instagram, Pinterest.

Dag Ma Di Di Di

Data 26 januari 24 februari 5 mei 16 juni

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Leuven Antwerpen Hasselt Gent

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

Prospecteren is een leuke uitdaging Je hoeft geen geboren verkoper te zijn om nieuwe klanten en opdrachten aan te trekken. Maar het gaat evenmin vanzelf. Tijdens deze opleiding leer je al doende wat prospecteren is en wat je ermee kan bereiken of waar het fout gaat. Met een pak nuttige tips op zak werf je doelgerichter en professioneler nieuwe klanten en opdrachten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert dat alles valt of staat met een goede voorbereiding. Je leert hoe je afspraken maakt aan de telefoon. Je bekijkt hoe je een bezoek aan een prospect aanpakt. Je ontdekt dat een goede opvolging het begin is van een duurzame professionele relatie met de klant.

Dag Ma Di

34

Data 26 januari 31 maart


Plaats Leuven Genk

Trainer KOS learning KOS learning

Je leert ook hoe je betere prijzen en voorwaarden kan negotiëren. Inkopers gaan immers steeds professioneler te werk en zijn steeds beter getraind. Dit geldt wellicht ook voor je concurrenten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je kan onderhandelingssituaties sneller herkennen. Je leert je beter voorbereiden op een onderhandeling. Je gebruikt de onderhandelingsmatrix. Je gaat bewuster om met verschillende onderhandelingsstijlen. Je leert met meer zelfvertrouwen onderhandelen. Je herkent en gebruikt verschillende technieken en tactieken.

Dag Wo

Data 28 januari en 4 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Obelisk

Advertenties die in het oog springen Hoe zet je jouw zaak of product in de kijker met een advertentie die opvalt? Denk eerst goed na over de boodschap en de manier waarop je je boodschap wilt overbrengen. Gebruik je best veel tekst of juist niet? Welke informatie mag zeker niet ontbreken? Tijdens deze opleiding krijg je een antwoord op je vragen zodat je goed geïnformeerd bent vooraleer je geld spendeert aan een advertentie. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met lay-out, taal en stijl. Je leert hoe je de aandacht van de lezer kunt trekken. Je maakt kennis met verschillende soorten advertenties. Je bekijkt welke elementen een advertentie bevat. Je gaat na wat een advertentie succesvol maakt.

Dag Wo

Data 21 januari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer B&D

35

Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant Een goede offerte of verkoopbrief straalt de kwaliteit van je zaak uit en vertelt dus meer dan alleen de prijs. Ze moet aantonen dat jouw aanbod beter is dan dat van de concurrent om zo de klant te overtuigen. ¡¡ ¡¡

Je vertrekt van je eigen zaak en gaat op zoek naar de juiste boodschap en inhoud. Je leertt meer over veelgemaakte fout.

Dag Wo

Data 28 januari

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer B&D


Over ‘Financieel beleid’ “Eindelijk de informatie - kort, bondig, degelijk, duidelijk en to the point - waarnaar ik al lang op zoek was.” zie pag. 39 “Ik heb een beter inzicht in mijn balans en kijk uit naar de andere FRAPA opleidingen.” zie pag. 39

Over ‘Restaurantbeleid op de kaart’ “Beide trainers kennen hun vak en kunnen alle vragen beantwoorden. Tempo en aanpak zijn zeer aangenaam.” zie pag. 38

Over ‘Doe de FRAPA’ “Frapa is de enige cursus die geld opbrengt in plaats van kost. Ze geeft je een gezonde kijk op je verleden en de realiteit maar vooral op je toekomst.” zie pag. 38-39

Doe de Frapa Beheer je kosten op een realistische manier en bespaar! Op de volgende pagina’s ontdek je hoe je door het volgen van 3 opleidingen een duidelijk beeld krijgt op de rendabiliteit van je zaak en op een vlotte manier je foodcost leert berekenen. Bovendien krijg je een gratis softwarepakket mee naar huis om je foodcost makkelijk te berekenen.

Restaurantbeleid op de kaart vernieuwd


Je menukaart is de spiegel van je restaurant. Meer zelfs, de ziel van je zaak en van jezelf. Je visie op koken, de inkoop, de productie, de fooden personeelskost, het imago van je zaak en zelfs de totale omzet vind je erop terug.

Deze module sluit aan op de opleiding ‘Restaurantbeleid op de kaart’. Je leert de theorie omzetten in de praktijk.

Maar heb je al eens uitgerekend of je winst niet in rook opgaat na al dat harde labeur? Het is daarom van cruciaal belang dat de menukaart perfect is opgesteld. In een kleine moeite verhoog je op die manier je omzet. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert je eigen menukaart en gaat na of deze evenwichtig is opgesteld. Je ontdekt het belang van een concurrentie-analyse. Je leert hoe je de verkoop van je gerechten met de hoogste marge stimuleert en wat je moet doen met gerechten die minder goed verkopen. Je bekijkt of jouw food cost juist berekend wordt.

Op het einde van de opleiding krijg je een praktisch softwarepakket zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden. Hoe je de software gebruikt leer je in ‘Restaurantbeleid in de praktijk’. Dag Ma Do Ma Ma

Data 2 en 9 februari 5 en 12 februari 2 en 9 maart 16 en 23 maart


Plaats Gent Brugge Hasselt Antwerpen

Trainer Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je berekent de foodcost van verschillende producten en gerechten door ze klaar te maken. Je berekent de afvalfactor van verschillende producten en gerechten. Je past dit onmiddellijk toe in een praktisch softwarepakket dat je helpt alles vlot te berekenen, zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden.

Op het einde van de opleiding krijg je het pakket ook mee naar huis. Dag Do Ma Di Ma

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Culinair Ideeënburo

10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Gavere Antwerpen Zonhoven

Culinair Ideeënburo Culinair Ideeënburo Culinair Ideeënburo

Financieel beleid Voor elk bedrijf is het noodzakelijk om een budget op te stellen, een raming van de toekomstige inkomsten en uitgaven. Tijdens deze opleiding leer je hoe je dit moet aanpakken en waarom het zo belangrijk is om gedetailleerde cijfers in boordtabellen te verwerken en te interpreteren. Je leert de financiële documenten analyseren, o.a. de jaarrekening, om er nuttige inzichten voor het beleid uit te halen. Na deze opleiding zal je een veel beter beeld hebben over het bedrijf en kan je bovendien makkelijker met de boekhouder praten over de inhoud van dit soort documenten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert de basisprincipes van de boekhouding begrijpen. Je krijgt o.a. 10 gouden regels en tips om een goede boekhouding te voeren. Je brengt je inzichten in de rekeningen samen om ze als een beheersinstrument te benutten. Je analyseert je aankoopbeleid en personeelsbeleid.

Dag Ma Di Do Ma

38

Data 26 februari en 5 maart 9 en 16 maart 21 en 28 april 27 april en 4 mei

Data 23 februari en 2 maart 17 en 24 maart 19 en 26 maart 23 en 30 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer Rouffaer Consulting

9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Antwerpen Brugge Hasselt

Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting

39


Rendabiliteit Een betere organisatie en een beter beheer leiden tot een hoger rendement van jezelf en van de zaak. Op het vlak van bedrijfsbeheer en financiën begeleiden onze coaches jou naar een beter resultaat, uiteraard steeds vertrekkend vanuit jouw situatie.

Over ‘Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer’ “Heel interessante analyse van de lead peak. Zeer leuk gebracht, overtuigend en met kennis van zake.” zie pag. 43 fotografie Joris Luyten

Over ‘Inleiding in yield management’ “Je krijgt inzicht in yield management, hoe toe te passen in de praktijk en algemene tips & tricks.” zie pag. 43

Over ‘Prospecteren is een leuke uitdaging’ “Ik leerde het belang van de voorbereiding van gesprekken en opbjectieven stellen.” zie pag. 34

Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu?

Inleiding in yield management

Dankzij een doeltreffend georganiseerde debiteurenadministratie is het mogelijk om de financiële positie van de zaak te verbeteren en komaf te maken met wanbetalers. Dankzij een actief debiteurenbeheer slaag je er ook in om een goede relatie met de klant uit te bouwen.

De klanten gaan tegenwoordig zonder tussenkomst van een reisbureau op zoek naar een hotelkamer. Op het internet is namelijk zo goed als alles te vinden wat ze willen weten, van nuttige informatie tot de tarieven. Yield management is daarom een absolute noodzaak. Maar wat is het nu precies en hoe werkt het? Waarom heeft je hotel op bepaalde momenten verschillende prijzen en vooral: hoe ga je daar mee om in de communicatie naar jouw gasten?

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert preventief te werk gaan. Je leert het curatief beheer. Je stelt een persoonlijk actieplan op en speelt verschillende situaties na. Je leert reageren op verschillende manieren (telefonisch, schriftelijk en persoonlijk).

Dag Do Ma

Data 7 mei 11 mei


Plaats Gent Leuven

Trainer B&D B&D

Traiteurgebeuren op verplaatsing De dag van vandaag is catering bij een evenement niet meer weg te denken. Wanneer je een evenement opzet buiten je normale werkplaats, moet je rekening houden met tal van praktische zaken. Ook de impact van wetgeving, verzekeringen, andere leveranciers, timing… zal uiteindelijk het resultaat van het evenement beïnvloeden. In deze cursus leer je de basis om je te organiseren buiten de normale werkplaats. Zowel technische als praktische aspecten komen hierbij aan bod. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt verschillende locaties en hun mogelijkheden. Je bekijkt een tijdsplanning om een evenement op verplaatsing te organiseren. Je maakt kennis met de materialen, renting en bijkomende dienstverlening. Je zoomt even in op de verzekering & wetgeving. Je werkt een evenement uit op papier. Je overloopt alles: de voorbereiding, uitvoering en afwerking ter plaatse.

Dag Do Do

42

Data 29 januari 26 maart


Plaats Leuven Oostende

Trainer Kadee Catering Kadee Catering

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de basis van yield management. Je krijgt een verklaring voor de basisterminologie. Je leert meer over de communicatie naar je klanten.

Dag Di Do Di

Data 31 maart 21 mei 2 juni


Plaats Oostende Gent Haaselt

Trainer ETH ETH ETH

Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer Met yield management trachten we het vooropgestelde zakencijfer te overtreffen. We bundelen de kennis en ervaring van specialisten en vertalen ze naar de dagelijkse realiteit. We beoordelen samen statistieken, kijken vooruit en simuleren beslissingen en vergaderingen. Deze opleiding legt de focus op discussiëren, leren, oefenen en vooral doorkoppelen naar jouw situatie. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je krijgt enkele definities en begrippen zoals forecasting, upsell en downsell. Je leert statistieken lezen en gebruiken. Wat kan je doen aan no-shows? Je leert effectieve yield vergaderingen organiseren.

Dag Di Do Di

Data 10 en 17 maart 4 en 11 juni 9 en 16 juni


Plaats Oostende Gent Hasselt

Trainer ETH ETH ETH

43


Informatica Vaardig omgaan met de computer opent een wereld van mogelijkheden.

Over ‘Excel – Instapmodule’ “Alles werd goed uitgelegd en we kregen ook goede hulp bij individuele vragen.” zie pag. 46

Over ‘Excel – De handigste functies’ “De lookup, and en data functies werden verklaard in een opgewekte sfeer.” zie pag. 46

Over ‘Word – Instapmodule’ “De opmaak van een brief of onderdelen en tabellen zijn heel handig.” zie pag. 47


Excel - Instapmodule

Word - Instapmodule

Excel is meer dan een rekenblad. Je leert basistabellen aanmaken en eenvoudige formules toepassen, zoals het berekenen van een som, gemiddelde, minimum en maximim. De opmaak van de tabel komt uitgebreid aan bod. Je leert hoe je het uitzicht van de gegevens automatisch kunt wijzigen van zodra bepaalde voorwaarden (niet) voldaan zijn. Het omzetten van gegevens naar een grafiek is een volgende stap.

Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een eenvoudige tekst of brief. Na afloop van deze opleiding ben je in staat een tekst of brief (met tabellen, voetnoten en opsommingen) op te maken en degelijk af te werken.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert de basisvaardigheden. Je leert berekeningen maken. Je bekijkt hoe je documenten kan bewerken en opmaken. Je maakt kennis met de eigenschappen van werkmappen.

Dag Ma Ma Di

Data 2 maart 4 mei 5 mei

Uren 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u.

Plaats Leuven Gent Antwerpen

Trainer InFidem InFidem InFidem

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Hoe ga je van start met Word? Je leert enkele basishandelingen zoals navigeren en selecteren. Je leert werken met de verschillende documenten en wat je ermee kan doen. Je maakt kennis met de taalfunctie. Je bekijkt ‘zoeken en vervangen’, ‘opmaak’ en ‘tabellen’.

Dag Ma Ma Wo

Data 11 mei 8 juni 10 juni


Plaats Antwerpen Gent Oostende


Excel - De handigste functies

Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu's

Deze opleiding heeft tot doel om je een dieper inzicht te geven in de meest courante functies waardoor je op een efficiënte manier het administratieve kantoorwerk kan verlichten. Er gaat dus geen tijd verloren aan de echte basisbewerkingen.

Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een prijslijst en een leuk dagmenu. Na afloop van deze opleiding ben je in staat om zelf deze lijsten te maken en jouw dagelijkse communicatie in je zaak professioneel te verzorgen.

¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡

Je gaat dieper in op de werkbladen en berekeningen. Je maakt kennis met de verschillende functies.

Dag Ma Ma Di



Plaats Leuven Gent Antwerpen


Excel - Werken met grafieken en layout

¡¡ ¡¡

Je leert een sjabloon voor een prijslijst maken. Je zal kunnen werken met opsommingstekens en nummering, paginaopmaak en kopen voetteksten. Je maakt gebruik van kleuren in jouw aankondigingen. Je leert figuren, objecten en tabellen invoegen.

Dag Ma Wo

Data 15 juni 24 juni

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Antwerpen 9 tot 16.30 u. Oostende

Trainer InFidem InFidem

Voor de verwerking van heel wat bedrijfsgegevens wordt vaak gebruik gemaakt van grafische voorstellingen. De meest gebruikte toepassing daarvoor is het gebruik van grafieken in Excel. Na deze opleiding kan je perfect de verschillende soorten grafieken opmaken en aanpassen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

46

Je leert alles over opmaak. Je leert grafieken maken, ze bewerken en verfraaien. Je krijgt de verschillende tekeningen en diagrammen onder de knie.

Dag Ma

Data 16 maart

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Leuven

Trainer Infidem

47


Dranken Wil je je techniek verbeteren? Of wil je nieuwe producten leren kennen? Of ben je graag op de hoogte van de nieuwste trends? Schrijf je dan in voor een van deze praktijkopleidingen. Er zit er vast één tussen die past bij jouw drankenkaart en tegemoet komt aan de wensen van jouw klant.

Over ‘Gecertificeerd bierschenker’ “De lesgever kon mij als ervaren caféuitbater nog veel bijleren!” zie pag. 56


Over ‘Mocktails & Healthdrinks’ “Je kan eindeloos variëren met de verschillende siropen. Een eye-opener was de gember in de mocktails. Super goede lesgevers." zie pag. 54

Over ‘Barista - Van koffieboon tot degusteren’ “Alles was dik in orde! Interessant was het hele verhaal achter de koffie: van oogsten tot verpakking.” zie pag. 50

Over ‘Theesommelier’ “Heel inspirerend om iemand met passie over thee te horen vertellen.” zie pag. 57

Over ‘Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd’ “Het deel over Food & Wine pairing sprak me erg aan.” zie pag. 57

49

Barista - Van koffieboon tot degusteren

Barista - Level 1

Een goede espresso serveren aan je klanten is essentieel. Maar wat weet je eigenlijk over het volledige proces dat vooraf ging? Waar groeien koffieplanten? Op welke manier worden die geoogst? Wat gebeurt er nadien met de koffieboon in de branderij? Tijdens deze opleiding geven we je meer informatie over ‘het proces vooraf’. Bovendien is het altijd leuk voor je klanten als je meer informatie kan geven over de koffie die je serveert.

De opleiding ‘Barista – level 1’ draait helemaal rond de kunst van het koffie zetten. Je leert de perfecte espresso maken maar ook een lungo, ristretto, cappuccino,… . Verschillende handelingen worden uitgelegd en gedemonstreerd waarna je zelf aan de slag gaat. Zo leer je ook meer over de functies van een koffiemachine en de molen. Onderschat de kracht niet van een perfecte kop koffie!

De opleiding bestaat niet alleen maar uit theorie, maar omvat ook een stukje praktijk: cupping. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Wat is seed to cup? Je krijgt meer informatie over de botanische achtergrond. Je leert over plantages, oogst, teeltwijzen en verpakking. Je bekijkt het brandproces. Je leert over het belang van de stockage. Je ontdekt verschillende smaken en melanges. Je doet een cupping van diverse uiteenlopende origine koffies. Je leert koffie sensorisch evalueren.

Dag Wo Ma Wo Ma

Data 25 februari 9 maart 11 maart 20 april


Plaats Kortrijk Antwerpen Anderlecht Rotselaar

Trainer Michel Hoorens Michel Hoorens Michel Hoorens Michel Hoorens

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat dieper in op de koffiemachine, de molen en het onderhoud. Je krijgt technieken aangeleerd zoals flushen, malen en aantampen. Je leert melk op een correcte manier opstomen. Je leert verschillende soorten koffie maken (ristretto, espresso, lungo, cappuccino, latte macchiato, …).

Dag Di Ma Di Ma Ma Do

Data 27 januari 16 maart 21 april 27 april 4 mei 7 mei

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Dendermonde Dendermonde Lummen Rotselaar Rotselaar Kortrijk

Trainer Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou

Barista - Level 2 Kennis van ‘Barista - Level 1’ vereist Tijdens deze opleiding wordt de nadruk gelegd op de praktijk. Eerst en vooral wordt de basis die je hebt geleerd in de eerste opleiding, verder uitvergroot. Je gaat dieper in op het onderhoud en het afstellen van het koffietoestel en de molen. Daarna ga je verder aan de slag met het verbeteren van jouw opstoomtechniek en het uitschenken van melk om zo de perfecte cappuccino en latte macchiato te bekomen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je zoomt in op de basisvaardigheden. Je leert meer over het onderhoud en de afstelling van het koffietoestel en de molen. Je verbetert jouw opstoomtechniek van melk.

Dag Di Ma Di Do

50

Data 10 februari 23 maart 28 april 11 juni


Plaats Dendermonde Dendermonde Lummen Kortrijk

Trainer Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou

51

Bar basics

Cocktails - Level 1

Hoe de bar gerund wordt, zegt vaak veel over je zaak. Het aperitief en het ‘digestiefje’ bepalen immers in grote mate mee of een klant met een tevreden gevoel huiswaarts keert én terugkomt naar je zaak. In deze opleiding leer je de ‘ins & outs’ van de bar. Je ultieme doel is ‘the perfect serve’.

Een cocktail maken vraagt heel wat kennis. De juiste combinatie, de juiste verhouding en de correcte afwerking zijn noodzakelijk om tot een goed resultaat te komen. Tijdens deze opleiding komen zowel de klassiekers, de nieuwe als de niet-alcoholische cocktails aan bod.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert omgaan met klanten. Je leert hoe je een bestelling opneemt en afrekent. Je krijgt inzicht in de hygiënenormen. Je bekijkt hoe je een barkaart opstelt en de juiste prijs zet. Je leert hoe je de klant adviseert in de drankkeuze en hoe je dranken aanprijst. Je oefent het klaarmaken van de bestelling en houdt daarbij rekening met de juiste volgorde. Je leert over het gebruik van glazen en oefent de juiste manier van inschenken van courante dranken in. Je leert over de ‘mise en place’ aan de hand van standaard controlefiches.

Dag Wo Ma Wo Di

Data 25 februari 2 maart 25 maart 7 april

Uren 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Gent Hasselt Brugge Antwerpen

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

Spirits De rumhype is nog maar net vertrokken en de nieuwe Premium Gin-hype steekt hem al voorbij. Nog nooit was de wereld van de gedistilleerde dranken zo bont en afwisselend, was het aanbod in de slijterijen en horecazaken over de hele wereld zo ruim en was de vraag naar kwaliteitsproducten zo groot. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste trends of je kennis van gedistilleerde dranken bijspijkeren? Volg dan deze opleiding. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

52

Je leert meer over de verschillende types van gedistilleerde dranken en het vakjargon. Je maakt kennis met de evolutie van de verschillende (traditionele en moderne) productieprocessen. Je leert professioneel ruiken en proeven. Je maakt kennis met o.a. wodka, gin, tequila, mezcal, rum en whisky. Je bekijkt op welke manier je het best een barkaart opstelt, dranken aanprijst en de klant adviseert.

Dag Wo Ma Di Wo

Data 25 februari 23 maart 14 april 20 mei

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 9.30 tot 15.30 u.

Plaats Leuven Hasselt Antwerpen Gent


Je leert de basisprincipes van een cocktail. Je maakt kennis met alle grondstoffen en materialen. Je leert meten, mengen, shaken en schenken in het juiste glas en met de juiste afwerking.

Dag Ma Ma Wo Wo Ma Wo

Data 19 januari 9 maart 11 maart 18 maart 13 april 6 mei

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 13 tot 17 u. 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht Hasselt Gent Leuven Antwerpen Brugge

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof! SIPS - Manuel Wouters Barproof!

Cocktails - Level 2 Kennis van ‘Cocktails - Level 1’ vereist Heb je de basisknepen van het bereiden van cocktails al onder de knie maar wens je je nog meer te verdiepen in deze kunst, dan volg je best deze module. Je leert nieuwe begrippen en technieken zoals dry-shaking alsook het combineren van technieken. Dag Ma Ma Wo Wo Ma Wo

Data 23 februari 16 maart 25 maart 1 april 20 april 27 mei

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht Hasselt Gent Leuven Antwerpen Brugge

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

53

Cocktailflairing

Rum nieuw

Als een klant een cocktail bestelt, verwacht hij meestal niet veel show met de flessen, maar als hij die toch krijgt, is hij zeker en vast aangenaam verrast. Tijdens deze opleiding leer je op acrobatische wijze omgaan met cocktailshakers en flessen. Je leert enkele basisbewegingen en zelfs close-up goocheltrucs (ook wel 'barmagic' genoemd). Elke truc wordt voorgedaan, waarna je die vervolgens zelf kan inoefenen. Opgelet, tijdens de opleiding maak je geen cocktails, maar leer je flairen.

Enkel mogelijk nadat 'Bar basics', 'Spirits', 'Cocktails - Level 1 & 2' werden gevolgd.

¡¡ ¡¡

Je leert enkele basisbewegingen zoals jongleren, flippen en shaken Je ontdekt wat 'barmagic' is.

Dag Ma Ma




Trainer Barproof! Barproof!

Mocktails & Health drinks Enkel mogelijk nadat 'Bar basics', 'Spirits', 'Cocktails - Level 1 & 2' werden gevolgd. De vraag naar gezonde voeding en dranken neemt razendsnel in populariteit toe. Tijdens deze creatieve workshop krijg je leuke tips & tricks en ervaar je zelf hoe snel en makkelijk je sublieme ‘health drinks’, of alcoholvrije cocktails kan serveren aan verwonderde gasten. De moeilijkheidsgraad wordt laag gehouden, zodat elke beginnende bartender meteen aan de slag kan na het volgen van deze toonaangevende workshop. Dag Ma Wo Ma Di Wo

54

Data 23 maart 22 april 4 mei 5 mei 10 juni

Uren 10 tot 16 u. 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht Gent Hasselt Antwerpen Brugge

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

Deze inspirerende trip langs de Caraïben geeft je de opportuniteit om rum in al zijn facetten te leren kennen. Rum heeft een ongekend potentieel in zich en dat zal tijdens deze opleiding ongetwijfeld ogen doen openen. Je ontdekt de verschillen tussen Light Bodied, Demerara, Agricole, Barbados en Jamaica. Dag Ma Di Di

Data 9 februari 31 maart 2 juni


Plaats Brugge Hasselt Antwerpen

Trainer Barproof! Barproof! Barproof!

Gin & tonic nieuw Enkel mogelijk nadat 'Bar basics', 'Spirits', 'Cocktails - Level 1 & 2' werden gevolgd. De Premium Gin-hype scheert hoge toppen in elke bar, restaurant, brasserie en zelfs café. Na Bombay Sapphire met gember en Hendrick’s met komkommer zijn er nog tal van ontdekkingen in deze nieuwste rage. Maar welke gin gaat samen met welke tonic, in welk soort glas kan je hem serveren en welke botanicals gebruik je nu voor de afwerking? Op al deze en andere vragen krijg je een antwoord tijdens deze interactieve en smaakvolle opleiding. Dag Ma Di Ma

Data 30 maart 26 mei 15 juni


Plaats Hasselt Antwerpen Brugge

Trainer Barproof! Barproof! Barproof!

55

Whisky & whiskey

Theesommelier

Enkel mogelijk nadat 'Bar basics', 'Spirits', 'Cocktails - Level 1 & 2' werden gevolgd.

Thee is bezig aan een opmars. Gedaan met thee in een zakje. Tijd om thee de aandacht te geven die hij verdient. Tijdens deze opleiding reis je doorheen 5000 jaar theecultuur en ontdek je de Chinese theewijsheid. Het lekkerste kopje thee is er eentje gemaakt en geschonken met veel zorg, aandacht en liefde.

De verscheidenheid van whisky is enorm. Er bestaan zoveel verschillende types en smaken. Tijdens deze opleiding maak je kennis met dit boeiende product aan de hand van een ‘whiskytrail’ van de Schotse ‘Highlands’ tot aan Tennessee, van Japan naar België en van Canada naar Ierland. Je gaat op ontdekkingstocht en komt zo te weten welke whisky past in jouw zaak. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de verschillende streken en de herkomst van whisky. Je maakt kennis met het productieproces en de terminologie. Je degusteert verschillende whisky’s zodat je het verschil leert ruiken en proeven. Je ontdekt de invloeden van water, ijs, temperatuur, glas, lucht,… Je maakt kennis met blends, blended malts, bourbon, grain whiskey, enz. Je ontdekt de eerst stappen van whisky in ‘Foodpairing’.

Dag Wo Ma Wo Ma

Data 4 maart 27 april 29 april 18 mei

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u.

Plaats Leuven Antwerpen Gent Hasselt


¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de herkomst van thee. Je leert meer over de gradaties, bladklassen, kwaliteit en flush. Je degusteert verschillende blends, gearomatiseerde thee en infusies. Je ontwikkelt inzicht in aroma’s, geur en smaak. Je leert zelf melanges maken en thee zetten.

Dag Wo Wo Di Ma Di

Data 14 en 21 januari 11 en 18 maart 12 en 19 mei 1 en 8 juni 9 en 16 juni


Plaats Gent Wevelgem Genk Antwerpen Anderlecht

Trainer Ann Van Steenkiste Ann Van Steenkiste Ann Van Steenkiste Ann Van Steenkiste Ann Van Steenkiste

Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd

Gecertificeerd bierschenker Wie aan België denkt, denkt aan bier. Bier is een drank waaraan eeuwenoude tradities vasthangen en waarbij het tappen en schenken verheven is tot een kunst. Tijdens deze opleiding kom je alles te weten over bier. Van een korte geschiedenis tot het brouwproces tot het schenken en tappen. Na de opleiding krijg je geïllustreerde stappenplannen mee die de verschillende handelingen beschrijven om een vat te vervangen en bier te tappen. Bovendien kan je, na een korte test, het BSB-Schild behalen en uithangen aan je zaak. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

56

Je maakt kennis met een korte geschiedenis over bier. Je leert de praktische kant rond installatie, koeling, tapdruk, bewaring, onderhoud en hygiëne. Je ontdekt nieuwe tapconcepten en nieuwe bierstijlen. Je gaat zelf tappen en schenken.

Dag Do Ma Di Ma

Data 5 en 12 maart 4 en 11 mei 5 en 12 mei 11 en 18 mei

Uren 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u.

Plaats Brugge De Pinte Hasselt Antwerpen

Trainer Syntra Limburg Syntra Limburg Syntra Limburg Syntra Limburg

De WSET® Kwalificatie Wijnkennis en Wijnservice (Niveau 1) vormt een inleiding op de belangrijkste wijnstijlen. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over het product ‘wijn’ en de vaardigheden om wijn te bewaren en serveren. Na afloop van de opleiding krijg je een korte test. Indien je slaagt voor de test ontvang je het internationaal erkende WSET® Certificaat niveau 1 in wijnkennis en wijnservice. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de belangrijkste wijnstijlen en druivenrassen. Je leert meer over het bewaren van wijn. Je leert hoe je een fles wijn moet openen. Je krijgt richtlijnen in het adviseren van wijn met een gerecht.

Dag Do

Data 19 maart en 2 april

Uren 10 tot 17 u.

Plaats Wilrijk

Di

19 mei en 2 juni

10 tot 17 u.

Hasselt

Trainer WineWise - WSET® Sybille Troubleyn WineWise - WSET® Sybille Troubleyn

57

Wijnkunde voor beginners Wijngaarden vind je over de hele wereld in ontelbare smaakvariaties. De klanten weten ook meer en meer over de druivensoorten, de wijnstreken, … Daarom is het belangrijk als werknemer om hierop in te spelen. In de module voor beginners krijg je de basiskennis en leer je ook wijn degusteren. Dag Di Ma Di

Data 13, 20, 27 januari, 3 en 10 februari 23 februari, 9, 16, 23 en 30 maart 21, 28 april en 5 mei

Uren 13 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer EVW

9 tot 12 u.

Gent

EVW

13 tot 16 u.

Antwerpen

Wijnen Van Dinter


Over 'Sushi, sashimi & maki' "Alles was leuk: de uitleg en de praktijk." zie pag. 68

Over 'Asperges' "We kregen veel uitleg, ontdekten verrassende nieuwe recepten en er werd duidelijk geantwoord op de gestelde vragen." zie pag. 63

Over 'Desserten op het bord - nieuwe technieken' "Je leert over de verschillende bindmiddelen om zo nieuwe texturen te creëren. Ik heb enkele nieuwe recepturen leren kennen." zie pag. 60

Keuken en bediening In deze praktijkopleiding leer je alles over (nieuwe) technieken en producten. Je kan er inspiratie opdoen en andere invloeden opsnuiven. We verliezen daarbij de heersende trends niet uit het oog omdat die bepalen wat je klant verlangt als hij je zaak binnenstapt. Tijdens deze opleidingen ga je zelf aan de slag. Vergeet dus zeker je beroepskledij niet!



Messen correct slijpen en afwetten

Kennis van professionele basistechnieken vereist

Zonder scherp gereedschap kan je in de keuken niets behoorlijk versnijden. De basistechnieken om je messen en scharen scherp te houden zijn vrij gemakkelijk aan te leren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je messen het best kunt wetten.

Nieuwe technieken zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over die nieuwe toestellen: Thermodyne - Moduline en Big Green Egg. Met de Thermodyne Moduline kan je gecontroleerd garen of bewaren. De Big Green Egg is een multifunctioneel kooktoestel op houtskool. ¡¡ ¡¡

Je leert meer over Thermodyne - Moduline en hoe je nauwkeuriger en energiezuiniger kan werken met dit toestel. Je leert meer over de werking van de Big Green Egg en hoe je door het keramisch materiaal en typische eivorm maximaal rendement en restwarmte kan bekomen.

Dag Di

Data 31 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Leuven

Ma Di Wo

27 april 5 mei 10 juni

10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Anderlecht Merelbeke Genk

Trainer Piet Van Steenbergen & Johan De Clercq Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen

Desserten op bord - Nieuwe technieken Kennis van professionele basistechnieken vereist Tijdens deze opleiding leer je desserten maken volgens allerlei nieuwe technieken. Zowel klassieke als hedendaagse desserten komen aan bod maar wel volgens de principes van foodpairing en door het toepassen van nieuwe technieken. Zowel nieuwe producten als nieuwe toestellen worden toegelicht. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert slijpen en wetten. Je maakt kennis met de kwaliteitscriteria. Je maakt kennis met de verschillende soorten sneden. Je ziet hoe je van bot naar scherp kan gaan in 4 minuten.

Dag Ma Wo Wo

Data 2 februari 11 maart 18 maart


Plaats Leuven Genk Gavere

Trainer Sharptools Sharptools Sharptools

Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie Kennis van professionele basistechnieken vereist Samen met de intrede van de term ‘moleculaire gastronomie’, deden er enkele nieuwe keukentoestellen hun intrede. Denk maar aan de Roner, Thermomix en Pacojet. Zij dragen niet alleen bij tot een hogere kwaliteit, maar ook tot creativiteit. Tijdens deze demoworkshop ontdek je het gebruik en de toepassing ervan. Dag Di Di Ma

Data 3 en 10 maart 26 mei en 2 juni 1 en 8 juni


Plaats Merelbeke Oostende Genk

Trainer Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen

Je maakt kennis met de Roner, Thermomix en Pacojet. Je leert werken met deze toestellen en hun toepassingen. Je maakt kennis met verschillende texturen. Aan de hand van de opgedane kennis creëer je zelf desserten.

Dag Di Di Ma Di

60

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Data 3 februari 10 februari 9 maart 16 juni


Plaats Merelbeke Oostende Antwerpen Leuven

Trainer Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen Piet Van Steenbergen

61

Texturen

Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden

Kennis van professionele basistechnieken vereist Sinds enkele jaren zijn er verschillende producten uit de voedingsindustrie binnen het handbereik gekomen van de horeca. Deze producten laten ons toe om volledig nieuwe structuren in je gerechten te creëren. Tijdens deze opleiding leer je ze kennen en gebruiken.

Vis op maat, naar wens geportioneerd. Het is een groot gemak. Maar het heeft ook één groot nadeel: je kan nog moeilijk de kwaliteit van de vis achterhalen. Soms weet je zelfs niet of je wel de soort in handen krijgt die je besteld had. Leer tijdens deze opleiding alles over vissoorten, kwaliteit beoordelen en technieken. De instructeur beantwoordt ook graag je vragen.

¡¡

Deze tweedaagse vindt plaats in het hart van de visindustrie: de vismijn van Oostende.

Je maakt kennis met geleermiddelen, bindmiddelen en suikers en ontdekt hoe je ze kan gebruiken.

Dag Ma Di Ma

Data 23 en 30 maart 21 en 28 april 15 en 22 juni


Plaats Antwerpen Merelbeke Genk


¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je de versheid en de kwaliteit van vis kan beoordelen. Je leert over de kenmerken van verschillende vissoorten. Je leert hoe je het mes hanteert. Je leert vis kuisen. Je leert rondvis en platvis fileren.

Na de opleiding kan je vis beoordelen op kwaliteit en moeiteloos kuisen, fileren en versnijden.

Vacuümkoken Kennis van professionele basistechnieken vereist De technologie van het vacuümkoken heeft zijn intrede gedaan in de keuken en is inmiddels voor velen toegankelijk geworden. Toch worden de mogelijkheden niet ten volle benut, want je kan meer doen dan enkel de bewaartijden verlengen. Tijdens deze opleiding ontdek je de mogelijkheden van vacuümkoken, maar ook de gevaren. ¡¡ ¡¡

Je leert de voorbereiding, bereiding en bewaring met een vacuümtoestel. Je gaat praktisch aan de slag en leert vacuüm trekken en regenereren.

Dag Ma

Data 2 en 9 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Leuven

Trainer Frans Van Meeuwen

Dag Ma

Uren Plaats 7 tot 15.30 u. Oostende

Trainer Raf De Paepe

Asperges Kennis van professionele basistechnieken vereist Onze bereiding van ‘asperges op Vlaamse wijze’ is wereldberoemd. Het blijft waarschijnlijk de lekkerste manier om asperges te eten, maar de keuken en de smaak van de klant zijn voortdurend in beweging. Tijdens deze opleiding kom je te weten hoe je daar kan op inspelen. Je maakt verschillende gerechten met asperges klaar die verschillen in smaak, opmaak en samenstelling. Op deze manier ontdek je vele varianten die je nadien op de kaart kan plaatsen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert asperges kuisen en garen. Je maakt variaties op voorgestelde recepten. Je maakt combinaties met vis of met vlees.

Dag Wo Ma

62

Data 11 en dinsdag 12 mei

Data 6 mei 1 juni


Plaats Gavere Antwerpen

Trainer Culinair Ideeënburo Culinair Ideeënburo

63

Kruiden en aromaten

Belgische gerechten van toen in het nieuw vernieuwd



Er bestaan honderden kruiden en aromaten die je gerecht een volledig nieuwe toets kunnen geven. Tijdens deze opleiding maak je kennis met een heel aantal kruiden en aromaten. Bovendien ga je praktisch aan de slag en maak je boeiende, nieuwe en smaakvolle combinaties.

De klassieke gerechten ‘zoals oma ze vroeger maakte’ zijn populairder dan ooit bij de gasten. Ze willen terug herkenbare smaken, lokale en seizoensgebonden producten proeven. In deze opleiding ga je op zoek naar hun oorsprong en rijkdom aan Belgische streekproducten. Je keert terug in de tijd en leert de gerechten op een klassieke manier te maken en op een moderne manier te presenteren. Hierbij werk je aan je basistechnieken van de keuken.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende kruiden en aromaten en degusteert ze. Je ontdekt hun verschillende toepassingen. Je gaat praktisch aan de slag.

Dag Ma Ma Ma Ma Ma

Data 27 april 4 mei 11 mei 18 mei 1 juni

Uren 13 tot 17u. 13 tot 17 u. 13 tot 17 u. 13 tot 17 u. 13 tot 17 u.

Plaats Antwerpen Gavere Genk Brugge Leuven

Trainer La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf

Olijfolie Olijfolie meestal gebruikt als vetstof bij het bakken, grillen of braden. Ze kan evengoed dienen als dipsaus voor brood of als finishing touch op een gerecht. Bovendien vind je in olijfolie veel verschillende smaken terug zoals een notensmaak of zelfs een bananensmaak. Elke smaak geeft je gerecht een andere sensatie. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je proeft olijven en verschillende oliën. Je ontdekt meer over de kwaliteit, het artisanale aspect, de productie en de herkomst. Je degusteert olijfolie in combinatie met koude en warme bereidingen.

Dag Wo Ma

Data 27 mei 8 juni


Plaats Gavere Leuven


Gepimpte klassiekers vernieuwd Kennis van professionele basistechnieken vereist De hedendaagse keuken is fris, zuiver en licht. Dat kunnen we niet altijd zeggen over klassiekers als hutsepot, vol au vent, paling in ’t groen, appeltaart. Of wel? In deze opleiding maak je de klassieke gerechten op een moderne manier aan de hand van nieuwe toestellen en nieuwe producten. Je leert de klassiekers op een andere manier interpreteren en bereiden met respect voor de producten. ¡¡ ¡¡

Je ontdekt de werking van moderne toestellen en producten. Je maakt de klassiekers op een moderne manier.

Dag Ma

Data 23 februari

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Piet Van Steenbergen

Creatieve slaatjes Dag Ma Wo

Data 18 mei 3 juni

Uren 13 tot 17u. 13 tot 17 u.

Plaats Gent Brugge

Trainer Wijnen Van Dinter Wijnen Van Dinter

Vaak zijn de slaatjes op de menukaart beperkt tot de klassiekers: salade Niçoise, salade met scampi, salade geitenkaas, … Er zijn zoveel meer mogelijkheden met slaatjes. Bovendien is het belangrijk om jouw kaart regelmatig aan te passen, ook de slaatjes. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar evenwichtige, frisse en vernieuwende slaatjes. ¡¡ ¡¡ ¡¡

64

Je leert meer over de basisingrediënten. Je maakt kennis met verschillende groenten en dressings. Je besteedt aandacht aan de grootte van de porties en smaak.

Dag Wo Di Di Wo

Data 11 maart 24 maart 5 mei 13 mei


Plaats Antwerpen Genk Oostende Gavere

Trainer Culinair Ideeënburo Culinair Ideeënburo Culinair Ideeënburo Culinaire Ideeënburo

65


Vegetarisch

Voor meer info & data zie pag. 39

Steeds meer mensen gaan op zoek naar een aantrekkelijke vegetarische schotel op de menukaart als ze een horecazaak bezoeken. Ook jouw klanten stellen zich niet tevreden met naar-rubber-smakende-tofu, rauwe wortelen en een flauwe dipsaus. Maar hoe bied je je klanten een maaltijdwaardig alternatief aan? Tijdens deze opleiding ontdek je welke mogelijkheden er zijn om ook in jouw zaak vegetarische schotels klaar te maken. Je leert hoe je je kaart verrijkt met vegetarische gerechten zonder dat je keuken overbelast wordt.

Ontbijt van sleur tot moneymaker Buitenshuis ontbijten wordt meer en meer een trend en de klant verwacht dit aanbod in alsmaar meer horecazaken. Tijdens deze opleiding ga je na hoe je dit aanpakt en op welke manier je een ontbijt samenstelt voor jouw klanten. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt je huidig aanbod en gaat na wat je kan aanpakken. Je creëert een uniek en op maat gemaakt ontbijt. Je gaat op zoek naar het verschil tussen vers en convenience en hoe beide te gebruiken.

Dag Wo Ma

Data 28 januari 11 mei


Plaats Kortrijk Antwerpen


Breng zeker je restaurantkaart mee! ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert over de verschillende vormen van vegetarisme. Je maakt kennis met enkele veelgebruikte producten. Je leert een aantal gerechten bereiden volgens het principe: ‘Wat heb ik in huis en hoe maak ik daar een aantrekkelijk vegetarisch gerecht mee?’. Je hebt oog voor verschillende stijlen van afwerking van de gerechten. Je restaurantkaart wordt geanalyseerd in functie van mogelijke vegetarische alternatieven.

Snacking - Verzorgde broodjes nieuwe inspiratie Steeds meer mensen gaan broodjes halen om mee te nemen of eten die vlug even op in een taverne of brasserie. De klanten zijn zich echter meer en meer bewust van gezonde voeding en trekken dan ook hun neus op voor kleffe sandwiches en vette slaatjes. ¡¡ ¡¡

Je leert originele broodjes samenstellen. Je oefent op het tijdsaspect zodat je de klant zo snel mogelijk kan bedienen.

Dag Di Di Di Di

Data 17 maart 31 maart 12 mei 2 juni


Plaats Oostende Antwerpen Leuven Merelbeke

Trainer Nicolas Decloedt Nicolas Decloedt Nicolas Decloedt Nicolas Decloedt

Oosterse invloeden in de Westerse keuken Kennis van professionele basistechnieken vereist

Dag Ma Wo



Plaats Genk Antwerpen


Oosterse kookstijlen en ingrediënten worden vermengd met Westerse aspecten, wat resulteert in ongelooflijke resultaten. Smaakvol creatief zijn is dus de boodschap. Tijdens deze opleiding leer je enkele kneepjes van verschillende Oosterse keukens en ontdek je dat die gemakkelijk te combineren zijn met onze eigen keuken. ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende Oosterse ingrediënten. Je gaat na hoe je met die Oosterse ingrediënten klassieke gerechten kan maken.

Dag Di Do

66

Data 14 april 7 mei


Plaats Antwerpen Kortrijk

Trainer Frans Van Meeuwen Frans Van Meeuwen

67


Tapas nieuwe inspiratie

Sushi, sashimi en maki zijn niet meer weg te denken uit de wereldkeuken. De typische Japanse gerechten kunnen zo goed als iedereen bekoren met hun prachtige kleuren en sublieme smaken. Het vraagt echter wel heel wat oefening voor je een perfecte sushi, sashimi of maki kan serveren. Tijdens deze opleiding ga je daarom zelf aan de slag. Bovendien ontdek je varianten die je perfect op elke menukaart kan zetten.


¡¡ ¡¡ ¡¡

Je krijgt een korte geschiedenis en bespreekt de materialen en producten. Je leert de verschillende soorten kennen. Je gaat praktisch aan de slag.

Dag Ma Ma Ma

Data 16 februari 2 maart 8 juni


Plaats Genk Antwerpen Anderlecht

Trainer Kioku Kioku Kioku

Zuiderse keuken Kennis van professionele basistechnieken vereist De Middellandse zee roept niet alleen mooie vakantieherinneringen op. Ook haar keuken met heerlijke kleuren, geuren en smaken zijn ongetwijfeld toppers op jouw kaart. De opleiding helpt je verder in het verrijken van jouw aanbod. Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen nieuwe inspiratie Dag Ma Di



Plaats Antwerpen Oostende


Plaats Antwerpen


Data 20 april

Uren 10 tot 16 u.

Zuiderse keuken - Italië - Antipasti nieuwe inspiratie Dag Do

Data 30 april

Uren 10 tot 16 u.

Je maakt onder andere patatas bravas, tortilla española, albondigas con salsa tomate, buñyuelos de bacalao, om er maar enkele te noemen. Dag Wo

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen


Creatief met chocolade - Level 1 Chocolade is een dankbaar product waar je heel creatief kan mee omspringen. Tijdens deze opleiding ga je dan ook praktisch aan de slag. Je maakt kennis met verschillende basistechnieken en past ze onmiddellijk toe in de opleiding. Je gaat op zoek naar eenvoudige creaties die je op jouw menukaart kan plaatsen. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de samenstelling en eigenschappen van chocolade. Je maakt kennis met basistechnieken zoals tempereren, mouleren, enroberen, … Je maakt eenvoudige maar toch creatieve sierstukjes. Je leert pralines en truffels maken.

Dag Ma

Data 9 februari

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Chocostory

Plaats Antwerpen


Kennis van 'Creatief met chocolade - Level 1' vereist Deze opleiding gaat een trapje hoger. De basis komt niet meer aan bod zodat de focus volledig ligt op andere en moeilijkere toepassingen van chocolade. Je maakt chocoladecreaties die sieren in eenvoud, maar toch klanten weten te verrassen. Producten die net dat tikkeltje extra kunnen geven aan je menukaart. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je ontdekt recepten voor chocolademilkshakes en chocoladerepen. Je maakt truffels op basis van boter en chocolade. Je werkt rond ganaches en ontdekt hoe je die kan verwerken in sauzen.

Dag Ma

68

Data 18 maart


Zuiderse keuken - Italië - Pasta Dag Ma

Tijdens deze opleiding leer je de meest klassieke alsook enkele minder bekende typische Spaanse tapas bereiden met respect voor authenticiteit en portiegrootte.

Data 2 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Chocostory

69


Macarons

Kennis van 'Creatief met chocolade - Level 1' vereist


Deze opleiding gaat een trapje hoger. De basis komt niet meer aan bod zodat de focus volledig ligt op andere en moeilijkere toepassingen van chocolade. Je maakt chocoladecreaties die sieren in eenvoud, maar toch klanten weten te verrassen. Producten die net dat tikkeltje extra kunnen geven aan je menukaart.

Een tasje koffie is het ideale product om de stempel van de zaak op te drukken. Door zelf koekjes of andere versnaperingen te maken, kan je onmiddellijk een meerwaarde geven aan je koffie en bovendien je prijs anders bepalen. Tijdens deze opleiding krijg je heel wat inspiratie om zelf aan de slag te gaan.

¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡

Je ontdekt recepten voor chocolademilkshakes en chocoladerepen. Je maakt truffels op basis van boter en chocolade. Je werkt rond ganaches en ontdekt hoe je die kan verwerken in sauzen.

¡¡ Dag Ma

Data 23 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Chocostory

Koekjes en gebak

Je maakt macarons in verschillende smaken en kleuren. Je maakt verschillende vullingen, zoals chocolade, ganache en crémeux. Je maakt bonbons, koekjes, marshmallows en nog veel meer.

Dag Di Ma Di



Plaats Antwerpen Genk Merelbeke


Kennis van professionele basistechnieken vereist Het dessert is de kers op het menu. Tijdens deze tweedaagse opleiding doorloop je het volledige bereidingsproces van verschillende desserten. Eerst en vooral krijg je meer informatie over de grondstoffen om die vervolgens te verwerken tot een eindproduct. Ook de presentatie op bord, in kleine glaasjes en op een buffet worden besproken. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt verschillende desserten zoals brownies, citroen- en chocoladecake, javanais amandelbiscuit, chocolademousse, ganache, frambozen vanillebavarois en nog veel meer. Je leert de desserten te presenteren op een bord, in kleine glaasjes en als een buffet. Je maakt variaties op gemaakte gerechten. Indien mogelijk zal de trainer jullie wensen (een specifiek dessert of techniek) integreren tijdens dag 2.

Dag Ma Ma Ma

70

Data 30 en dinsdag 31 maart 11 en dinsdag 12 mei 18 en dinsdag 19 mei

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Patisserie D'Hollander

10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Merelbeke Brugge

Patisserie D'Hollander Patisserie D'Hollander

Initiatie zaaltechnieken In de zaal werken vraagt heel wat technieken: borden dragen, dranken aan tafel brengen, tafels dekken en klanten bedienen. Deze opleiding leert je de basistechnieken om vlotter aan de slag te kunnen. Onder begeleiding van een ervaren trainer oefenen we verschillende situaties in. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert tafels dekken, borden dragen en inzetten. Je leert ook dranken inzetten en schenken. Je oefent alles meteen in.

Dag Do Ma Wo

Data 22 en 29 januari 9 en 16 maart 18 en 25 maart


Plaats Oostende Leuven Antwerpen

Trainer William van Daele Kevin Strubbe Kevin Strubbe

71

Moderne etiquette Als het woord ‘etiquette’ valt, denken velen onder ons meteen aan de etentjes bij onze grootmoeders. Je moest rechtop aan tafel zitten en mocht onder geen beding praten tijdens het eten. Dat is verleden tijd. Nochtans is etiquette niet verdwenen uit het dagelijkse leven. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over het ontstaan en het nut van etiquette. Je maakt kennis met de klassieke en moderne etiquette. Je vergelijkt de etiquette en omgangsvormen die bij ons worden gehanteerd met die van het buitenland. Je ontdekt de meerwaarde van etiquette in het zakenleven.

Dag Ma Do

Data 2 april 28 mei


Plaats Leuven Anderlecht

Voedselveiligheid, persoonlijke veiligheid, veiligheid voor het bedrijf, een zorg die niemand uit het oog mag verliezen.

Trainer Kevin Strubbe Kevin Strubbe


Over ‘Brandbestrijding’ “Je leert de verschillende blusmiddelen kennen in de praktijk” zie pag. 74 “Een sympathieke lesgever waar je veel vragen aan kan stellen. Interessant was het om te leren over het ontstaan van een brand, de evacuatie, ... .” zie pag. 74

Over ‘HACCP’

72

Veiligheid en hygiëne

"Dit is een sterke opleiding. Een zeer goede trainer die veel stof toch erg goed uitlegt." zie pag. 77-78


Omgaan met agressie in de horeca

Eerste hulp bij ongevallen

Hoe ga je om met dronken, lastige of agressieve klanten? Tijdens deze opleiding speel je situaties na, samen met acteurs, om te leren hoe je best reageert. Zo ben je voorbereid indien je ooit met agressie in contact zou komen.

Een ongeval is snel gebeurd. Het is dan ook erg belangrijk om snel en juist te reageren en de EHBO-kit te kennen en correct aan te wenden. Eigenlijk zou iedereen deze basiskennis moeten bezitten, kwestie van er klaar voor te zijn als er zich een noodsituatie voordoet.

¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡

Je leert meer over de voorzorgsmaatregelen en een geweldloze tussenkomst. Je leert hoe je daders en voertuigen het beste beschrijft. Je oefent op reacties tijdens een overval en de naverwerking.

Dag Ma Ma

Data 23 februari 1 juni


Plaats Leuven Oostende

Trainer MTC-Consultants MTC-Consultants

Brandbestrijding

Wie bij een brand correct en accuraat ingrijpt, kan het ergste voorkomen. Daarom is het van belang te weten hoe je brandblussers, brandslangen en branddekens veilig kan gebruiken. Tijdens deze opleiding krijg je inzicht en vooral training in hoe je moet reageren zodat een echte nachtmerrie je bespaard blijft. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert preventiemaatregelen nemen en maakt kennis met blusmiddelen. Je leert hoe je specifieke gevaren detecteert. Je oefent op het verwittigen van de hulpdiensten. Je leert hoe je een evacuatie uitvoert.

Dag Wo Di Ma Di Wo Di

Data 28 januari 17 maart 20 april 21 april 20 mei 26 mei

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 16 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Louvain-la-Neuve Desteldonk Ranst Genk Roeselare Desteldonk

Trainer A-first PBO Campus Vesta Plot Wobra PBO

Je leert reanimeren. Je leert symptomen herkennen en reageren. Je bekijkt brand- en snijwonden en kleine lichamelijke letsels.

Dag Ma Wo Do Do Di


Plaats Leuven Antwerpen Roeselare Gent Hasselt

Trainer Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst

Bedrijfseerstehulpverlener De opleiding is zeer praktijkgericht en toegespitst op situaties binnen de horecasector. Tijdens de laatste halve dag volgt, na een korte herhaling, een examen dat bestaat uit een theoretisch en een praktisch deel. Na een positieve beoordeling behaal je het getuigschrift erkend door de overheid. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je een noodsituatie en het slachtoffer benadert. Je krijgt inzicht in bewustzijnsstoornissen, ademhalingsstoornissen en hartstilstand. Je leert reanimatietechnieken CPR volgens de laatste normen eventueel met AED (automatische externe defibrillator). Je leert over shock en syncope, niet-traumatische aandoeningen, toxicologie, elektrocutie, zonneslag, hitteslag en onderkoeling, bloedingen, infecties, snijwonden, schaafwonden en brandwonden, breuken, kneuzingen en ontwrichtingen. Je leert hoe je een wond verzorgt en verbindt. Je krijgt tips aangereikt voor de juiste houding en hef- en tiltechnieken. Je leert over de principes van evacuatie toegespitst op de horeca.

Dag Wo Do

74

Data 2 februari 18 februari 2 april 23 april 5 mei

Data 4, 11, 18, 25 maart en 1 april 21, 28, mei, 4, 11 en 18 juni

Uren 9 tot 13 u.

Plaats Brugge

Trainer Verpleegkundige Adviesdienst

9 tot 13 u.

Gent

Verpleegkundige Adviesdienst

75

Ergonomie

Een juiste houding hebben is heel belangrijk om je job op een goede manier te kunnen uitoefenen. Tijdens deze opleiding leer je hoe je pijn vermijdt, je rug spaart en je schouders en benen minder belast. Tijdens de opleiding voel je werkelijk hoe het beter kan. Of je nu in de keuken of in de zaal, aan de receptie of in de housekeeping werkt, heb aandacht voor je lichaam, zo blijft je job leuk. ¡¡ ¡¡

Je leert de juiste houding aannemen en ontdekt hoe de rug het lichaam draagt. Je leert op een correcte manier tillen, heffen, staan en lopen.

Dag Do Ma

Data 30 april 8 juni


Plaats Gent Brugge

Trainer Erik Van den Bon Erik Van den Bon

Stapelt de afwas zich vaak op tot een onoverzichtelijke berg van vuile borden, potten, pannen, bestek en glazen? Krijg jij als afwasser wel de kans om je werk goed en efficiënt te organiseren? Weet dat je als afwasser een belangrijke schakel in de keuken bent. Volg daarom deze opleiding en jij, je collega’s en je baas zullen zien dat de keuken daarna nóg vlotter zal draaien!

¡¡

Werken in de housekeeping is vaak zwaar en moeilijk. Je hebt last van rugpijn of andere klachten. Maar met de tips die je in deze opleiding meekrijgt, wordt je werk gemakkelijker en is het resultaat nóg beter. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert sneller en nóg beter schoonmaken. Je leert hoe je je werk nog beter organiseert zodat je minder heen en weer moet kopen. Je leert het juiste product en het juiste materiaal te gebruiken. Je krijgt tips om rugpijn en andere klachten te voorkomen.

Dag Di Ma

Data 17 februari 27 april


Plaats Antwerpen Leuven


Schoonmaaktechnieken

Afwasser

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Prettiger werken in de housekeeping

Je leert welke rol de afwasser heeft. Je ontdekt wat de verschillende stappen in het afwasproces zijn. Je leert het verschil tussen handen machinewas. Je leert hoe je een machine onderhoudt. Je maakt kennis met de problemen die je kan tegenkomen en je leert hoe je ze oplost. Je leert hoe je de afwas nog beter organiseert en opbergt.

Maak jij de publieke ruimten schoon? Krijg je graag tips om je werk nog beter te doen? Kom dan naar deze opleiding. Al doende krijg je deze technieken onder de knie. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

professioneel schoonmaken chemie en schoonmaak interieur en sanitair onderhoud stofwissen en stofzuigen dweilen en schuren vloeren: types en behandelingen ergonomie: veilig en gezond schoonmaken

Dag Di

Data 10 februari

Uren Plaats 9.30 tot 16 u. Wilrijk

Trainer Alpheios

HACCP - Maak er werk van (basiscursus) Dag Ma Wo

76

Data 19 januari 25 februari




Tijdens deze opleiding krijg je meer informatie over alle regelgeving die op dat moment van kracht is over de voedselveiligheid. Het is ook het ideale moment om vragen te stellen en ervoor te zorgen dat jouw zaak helemaal volgens de HACCPnormen en -regels werkt, zodat je in orde bent als het FAVV langs komt op controle. Dag Di Di Ma Di Ma Ma Ma

Data 10 februari 24 februari 23 maart 31 maart 27 april 4 mei 1 juni

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen Kortrijk Gent Hasselt Oudenaarde Anderlecht Hasselt

Trainer Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman

77

HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem Volgt op ‘HACCP - Maak er werk van - Basiscursus’ Na afloop van iedere gevolgde opleiding ontvang je een getuigschrift. Bij een inspectie van het FAVV zal je gevraagd worden aan te tonen dat je de nodige inspanningen leverde om in regel te zijn met de nieuwe wetgeving. Het getuigschrift is een afdoend bewijs. Dag Di

Data 17 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Nederlandstalige opleidingen in Brussel Horeca Vorming Vlaanderen en Horeca Vorming Brussel slaan de handen in elkaar en bieden enkele Nederlandstalige opleidingen aan in Brussel.

Trainer Qreactiv - Geert Bruggeman



Cocktails - Level 2

Hier vind je een overzicht van verschillende opleidingen die doorgaan in het Brusselse en gegeven zijn in het Nederlands. Voor meer informatie over de inhoud van de opleidingen, surf naar www.horecavorming.be of naar www.fanvanhoreca.be/opleidingen/onderwijstype/werknemers Hoe onthaal ik mijn klanten op een professionele wijze in het Nederlands en in het Frans? Dag Wo

Data 1 april

Data 21 en 28 april

Stress verminderen Dag Di

Data 31 maart

Data 20 en 27 januari

Data 11 en 18 juni

Data 19 en 26 mei

Data 3 en 17 juni

Data 4 februari

Data 11 maart

Data 23 maart

Plaats Anderlecht

Trainer Barproof!

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Ann Van Steenkiste

Trainer Obelisk


Uren 9 tot 16.30 u.

Plaats Anderlecht

Trainer De Meirsman Nathalie

Moderne etiquette

Plaats Anderlecht

Trainer ETH


De vegetarische keuken : een vernieuwend en gezond alternatief

Uren 9 tot 17 u.

Uren 9 tot 16.30 u.

Plaats Anderlecht

Trainer B&D

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Anderlecht

Trainer ETH

Uren 9 tot 16.30 u.

Plaats Anderlecht

Trainer ALTEP

Uren 13.30 tot 17 u.

Dag Di

Dag Ma

Dag Do

Dag Ma

Dag Wo

Data 9 en 16 juni

Data 27 april

Data 28 mei

Data 8 juni

Data 22, 29 april, 6 en 13 mei

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Piet Vansteenbergen

Uren 13 tot 17 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Kevin Strubbe

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Kioku

Uren 15 tot 18 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Nicolas Decloedt

EHBO met examen tot het verkrijgen van een brevet Dag Wo

Data 13, 20 en 27 mei

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Anderlecht + 9 tot 13 u.

Trainer Verpleegkundige Adviesdienst

HACCP - Maak er werk van - Basiscursus Plaats Anderlecht

Trainer Rouffaer Consulting

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Michel Hoorens

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Barproof!

Barista - Van koffieboon tot degusteren Dag Wo

Dag Ma

Plaats Anderlecht

Trends in de restaurantbusiness Dag Wo

Uren 10 tot 16 u.

Mocktails & Health drinks

Uren 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u.

Sociale media nieuw Dag Wo

Trainer Barproof!

Theesommelier

Leiding geven Dag Di

Plaats Anderlecht

Trainer ETH

Delegeren: taken durven doorgeven en opvolgen Dag Do

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Anderlecht

Hoe kies ik de beste sollicitant Dag Di

Data 23 februari

Uren 9 tot 16.30 u.

Ontwikkel je assertiviteit Dag Di

Dag Ma

Dag Ma

Data 4 mei

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Qreactive Geert Bruggeman

Brand - Eerste interventieploegleider en evacuatietechnieken (voor de personen die een brandinterventieploeg moeten vormen) Dag Do

Data 4 en 11 juni

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Anderlecht

Trainer ANSUL

Cocktails - Level 1 80

Dag Ma

Data 19 januari

81

Talen

Inschrijvingsformulier

Mail dit inschrijvingsformulier naar [email protected] of fax naar het nummer 02 513 66 67. Inschrijven kan ook via onze website www.fanvanhoreca.be.

Niveau: beginners Engels in de horecasector (Niveautest op dinsdag 13 of donderdag 15 januari) Dag Di

Wo

Data 27 januari, 3, 10, 24 februari, 3, 10, 17, 24, 31 maart, 21, 28 april en 5 mei 28 januari, 4, 11, 25 februari, 4, 11, 18, 25 maart, 1, 22, 29 april en 6 mei

Uren 9 tot 12 u.

Plaats Anderlecht

Trainer Bruxelles Formation

Cursist ( in drukletters a.u.b.) naam voornaam

9 tot 12 u.

Anderlecht

Bruxelles Formation

Data 24 februari, 3, 10, 17, 24, 31 maart, 21, 28 april, 5, 12, 19 en 26 mei

Uren 9 tot 12 u.

Plaats Anderlecht

Data 27 januari, 3, 10, 24 februari, 3, 10, 17, 24, 31 maart, 21, 28 april en 5 mei

Uren Plaats 14.30 tot 17.30 u Anderlecht


Data 27 januari, 3, 10, 24 februari, 3, 10, 17, 24, 31 maart, 21, 28 april en 5 mei

postcode

gemeente

tel

gsm

nationaliteit

belg 

EU 

ander

leeftijd

jonger of gelijk aan 25j 

26 tot 44j 

45j en ouder 

hoogste diploma lager dan diploma secundair onderwijs



diploma secundaire onderwijs



hoger dan secundair onderwijs



ander :

Gegevens van de werkgever naam bedrijf vennootschapsvorm (bvba, nv, ...)

Niveau: gevorderden Engels - Conversatietafels (Niveautest op donderdag 15 januari) Dag Di

nr

beroep/functie


Niveau: half-gevorderden Engels (Niveautest op donderdag 15 januari) Dag Di

m v

straat

e-mail

Frans (Niveautest op dinsdag 10 febrauri) Dag Di

rijksregisternummer

Uren 12.30 tot 14 u.

Plaats Anderlecht


straat

nr

postcode

gemeente

tel

gsm

e-mail contactpersoon binnen het bedrijf website

RSZ-nummer

ondernemingsnummer

Gegevens van de opleiding waarvoor je wenst in te schrijven naam van de opleiding startdatum

locatie

Indien de door jou gekozen opleiding volzet is, mogen wij je dan een andere datum of plaats voorstellen? ja  nee 

82

Wordt de inschrijving gedaan door de cursist of door de werkgever van de cursist? cursist  werkgever 

83

Onze consulenten staan klaar voor jou Wens je graag meer informatie? Ben je op zoek naar een opleiding die aansluit bij je behoeften, maar je weet niet onmiddellijk welke opleiding? Wil je je graag inschrijven? Contacteer dan even de consulent van jouw regio en hij of zij maakt graag tijd voor jou.

Provincie Antwerpen Michelle Mies 0479 630 318 [email protected]

Provincie Limburg Ilse Vanormelingen 0479 630 319 [email protected]

Provincie Oost-Vlaanderen Inge Moerman 0479 630 321 [email protected]

Provincie Vlaams-Brabant Björn Goossens 0479 630 320 [email protected]

Provincie West-Vlaanderen Jürgen Nijs 0479 630 322 [email protected]

Horeca Vorming Vlaanderen Anspachlaan 111 bus 4 | 1000 Brussel [T] 02 513 64 84 | [F] 02 513 66 67 [email protected]

Ben jij al fan van horeca?

www.fanvanhoreca.be

Opleidingen voorjaar 2015

Recommend Documents