Opleidingen Voorjaar 2014

Opleidingen Voorjaar 2014

Geef vorm aan je toekomst! Een nieuw voorjaar, een nieuwe kalender met opleidingen. www.dontspoiltheparty.org

Jaarlijks gaan miljoenen euro’s verloren wanneer mensen een tafel of een kamer reserveren en niet komen opdagen. 5% van de mensen die een tafel reserveren, daagt niet op 30% van de klanten verwittigt zelden of nooit bij annulatie

Niet opdagen zonder een seintje = verspilling van werk van tijd van personeel van eten Ook Horeca Vorming Vlaanderen kent dit probleem 13% van de cursisten die hun inschrijving bevestigen, komt niet opdagen. Dat is een verlies van 151.000 euro per jaar.

Verwittig tijdig én altijd als je niet kan komen naar de opleiding via [email protected]

Horeca Vorming Vlaanderen is een initiatief van Horeca Vlaanderen / ABVV Centrale Voeding Horeca Diensten / ACV Voeding en Diensten De brochure najaar 2014 verschijnt midden mei 2014. V.U. Krispijn Yperman, Anspachlaan 111 bus 4 - 1000 Brussel fotografie Joris Luyten en Michael Dehaspe P913669 / Périodique Trimestriel - Driemaandelijks Tijdschrift - Bureau De Dépôt : Bruxelles X / Afgiftekantoor: Brussel X

Horeca Vorming Vlaanderen organiseert een honderdtal opleidingen voor werknemers uit de horeca die vallen onder paritair comité 302. De opleidingen zijn kort, professioneel en bovendien gratis. Maak je keuze(s) en schrijf je in.

WE MAKEN HET JE MAKKELIJK! Horeca Vorming Vlaanderen organiseert ook opleidingen in jouw bedrijf op voorwaarde dat je acht à tien werknemers samenbrengt. De deelnemers hoeven niet noodzakelijk in hetzelfde bedrijf te werken. Interesse? Neem contact op met de consulent van jouw provincie. De contactgegevens vind je op de achterflap van deze brochure.

Ben jij trouwens al fan van horeca?

www.fanvanhoreca.be

1

Opleidingen voorjaar 2014 Gastvriendelijkheid 7 Een glimlach voor elke gast Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel Je telefoongesprek is je visitekaartje Omgaan met klachten en lastige klanten Perfectioneer je communicatie met je klant

8 8 9 9 10

Nederlands op de werkvloer

11

Nederlands op de werkvloer

12

Persoonlijke vaardigheden

13

Zelfmotivatie vernieuwd Hoe ga jij met je tijd om? Stress op het werk verminderen Omgaan met veranderingsprocessen Ontwikkel je assertiviteit

14 14 15 15 16

Opleiden op de werkvloer

17

Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw Medewerkers opleiden op de werkvloer

18 19

Samenwerken en leiding geven

21

Samenwerking tussen bediening en keuken Coachend feedback geven Correct coachen, minder verzuim Dagdagelijks je team begeleiden De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende Leiding geven Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden Omgaan met conflicten Medewerkers beter evalueren en bijsturen Hoe kies ik de beste sollicitant Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw Wegwijs in de sociale administratie

22 22 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27

3

Sales & marketing

29

Dranken 49

Meer en beter verkopen aan de receptie 30 Meer en beter verkopen in de bediening 30 Marketingtechnieken voor de horeca 31 Inleiding tot sociale media – Facebook voor beginners nieuw 32 Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd 33 Sociale media inzetten voor je zaak 34 Prospecteren is een leuke uitdaging 34 Accountmanagement 35 Commercieel onderhandelen 35 Advertenties die in het oog springen 36 Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant 36

Barista - Van koffieboon tot degusteren 50 Barista - Level 1 50 Barista - Level 2 51 Bar basics nieuw 51 Spirits nieuw 52 Whisky & whiskey vernieuwd 52 Cocktails - Level 1 53 Cocktails - Level 2 53 Cocktailflairing 54 Mocktails & Health drinks 54 Gecertificeerd bierschenker 55 Food & Beer 55 Theesommelier 56 Wijnkennis en wijnservice - Gecertifceerd 56 Wijnkunde voor beginners 57 Wijnkunde - Champagne en schuimwijn 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bordeaux 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bourgogne 57 Wijnkunde - Portugal 57 Wijnkunde - Zuid-Afrika 57 Wijnkunde - Versterkte wijnen nieuw 57

Doe de Frapa

37

Restaurantbeleid op de kaart Restaurantbeleid in de praktijk Financieel beleid

38 39 40

Rendabiliteit 41 Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu? Efficiëntie in de keuken - Goed georganiseerd Traiteurgebeuren op verplaatsing - Goed georganiseerd Inleiding in yield management Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer

42 42 43 43 44

Informatica 45 Excel - Instapmodule Excel - De handigste functies Excel - Werken met grafieken en layout PowerPoint - Basis Word - Instapmodule Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu’s

4

46 46 47 47 48 48

Keuken en zaal

59

Big Green Egg en Alto-Shaam 60 Desserten op bord - Nieuwe technieken 60 Messen correct slijpen en afwetten 61 Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie 61 Texturen 62 Vacuümkoken 62 Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden nieuw 63 Asperges 63 Kruiden en aromaten 64 Olijfolie 64 Seizoenskoken 65 Belgische klassiekers in een modern jasje 65 Creatieve slaatjes 66 Gepimpte klassiekers 66 Ontbijt van sleur tot moneymaker 67 Snacking - Verzorgde broodjes 67 Vegetarisch nieuw 68 Oosterse invloeden in de Westerse keuken 68 Sushi, sashimi & maki 69 Tapas 69 Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen 70 Zuiderse keuken - Italië - Pasta 70

5

Zuiderse keuken - Italië - Antipasti Creatief met chocolade - Level 1 Creatief met chocolade - Level 2 Creatief met chocolade - Level 3 Fijne patisserie Macarons en versnaperingen voor bij de koffie Initiatie zaaltechnieken Moderne etiquette

70 70 71 71 72 72 73 73

Veiligheid en hygiëne

75

Gastvriendelijkheid Gastvriendelijkheid in al haar aspecten, correct omgaan met klanten als sleutel tot klantentevredenheid. Vertrekkend vanuit jouw ervaringen in het bedrijf, word je begeleid naar een nog beter resultaat aan de hand van oefeningen en rollenspelen. De opleidingsinhouden van de afzonderlijke modules zijn op mekaar afgestemd zodat je vlot kan doorstromen.

Omgaan met agressie in de horeca 76 Brandbestrijding 76 Eerste hulp bij ongevallen 77 Bedrijfseerstehulpverlener 77 Ergonomie 78 Afwasser nieuw 78 Prettiger werken in de housekeeping 79 Schoonmaaktechnieken 79 HACCP - Maak er werk van - Basiscursus 80 HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem 80

Inschrijvingsformulier 81

6

“Uitstekende opleiding ‘Je telefoongesprek is je visitekaartje’. Op een aangename en leerrijke manier gegeven. Vooral de voorbeelden waren interessant.” - zie pag. 9

7

Een glimlach voor elke gast

Je telefoongesprek is je visitekaartje

Soms kom je minder gemotiveerd werken waardoor je eigenlijk niet altijd met de gast begaan bent. Een glimlach kost niets, maar betekent een wereld van verschil voor de gast. Als je nieuw bent in de sector verdien je deze basisopleiding. Zelfs al werk je al een tijdje, het opfrissen van een aantal belangrijke basisgegevens is steeds welkom. En het mooiste bewijs van uitstekende service is een gast die terugkomt.

Elk telefoongesprek is belangrijk. Zodra jij de telefoon opneemt, wordt jouw stem het visitekaartje van de zaak. Tijdens deze opleiding leer je wat de meest gemaakte fouten zijn, hoe het beter kan, wat het juiste stemgebruik en de juiste woordkeuze is. Via verschillende oefeningen probeer je te reageren op levensechte situaties.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je ontdekt het belang van lichaamstaal. Je gaat na wat de verwachtingen zijn van de klant. Je leert de basisregels van communicatie en actief luisteren.

Dag Ma Wo

Data 17 februari 19 februari

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen Oostende

Trainer ETH ETH

Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na wat jouw imago is en dat van de zaak. Je leert hoe je op een correcte manier de telefoon beantwoordt en doorverbindt. Je leert de juiste vragen stellen en boodschappen noteren. Je oefent op lastige telefoontjes.

Dag Wo Wo


Plaats Leuven Gent

Trainer Ogilvy Ogilvy

Volgt op ‘Een glimlach voor elke gast’

Omgaan met klachten en lastige klanten

Als ervaren horecamedewerker weet je hoe je gasten goed moet onthalen. Toch zijn er momenten waarop je graag een pasklare oplossing bij de hand zou hebben bij een overboeking, een lastig telefoongesprek, een klacht, … We bekijken hoe je deze situaties kan voorkomen en gebruiken onmiddellijk ervaringen uit het dagelijkse leven.

Het valt al eens voor dat je te maken krijgt met lastige of ontevreden klanten en dat kan je soms in een moeilijke situatie brengen. Af en toe krijg je dan een klacht. In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, leer je van zo’n klant soms meer dan van een klant die niets zegt en niet meer terugkomt. Bovendien krijg je de kans om de klant goed op te vangen zodat hij toch jouw zaak met een tevreden gevoel kan verlaten.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt je eigen verwachtingen van je gasten. Je onderzoekt de negatieve attitudes bij de medewerkers. Je leert professioneel omgaan met moeilijke situaties.

Dag Wo

Data 21 mei

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer ETH

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na waarom klanten klagen of net niet. Je analyseert je eigen houding. Je leert hoe je doeltreffend kan reageren. Je stelt een eenvoudig stappenplan op.

Dag Di Di Wo Ma

8

Data 2 april 7 mei

Data 18 en 25 februari 22 en 29 april 23 en 30 april 28 april en 5 mei

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Gent Leuven Antwerpen Hasselt

Trainer Aurora Training Aurora Training Aurora Training Aurora Training

9

Perfectioneer je communicatie met je klant Praktijkworkshop na ‘Een glimlach voor elke gast’, ‘Wij en onze gasten, onze gasten en wij’, ‘Omgaan met klachten en lastige situaties’, ‘Je telefoongesprek is je visitekaartje’, … Je ervaart misschien nog knelpunten in de communicatie met je klant? Dan kan je die tijdens deze opleiding aankaarten en gaan we na waar het probleem zit. We onderzoeken eerst welke elementen van de trainingen je hebt toegepast en waar de struikelblokken lagen. Wat werkte en wat werkte niet? Vervolgens word je op een praktische wijze persoonlijk begeleid in het zoeken naar mogelijke oplossingsmethoden om zo de communicatie met jouw klant te optimaliseren. Dag Wo

Data 11 juni

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Nederlands op de werkvloer Elkaar goed verstaan is van cruciaal belang in ons vak. Je werkt immers meestal in teamverband en hebt vaak direct contact met klanten. Een storing in de communicatie leidt dan al gauw tot klantenverlies, tijdverlies of tot strubbelingen met je collega’s. Daarom is helder en duidelijk communiceren heel belangrijk.

Trainer Altep

“De praktische aanpak van lesgeven van de opleiding ‘Nederlands op de werkvloer’ in de keuken terwijl de mensen werken is ideaal. Onze medewerkers hebben veel bijgeleerd, maar vooral veel zelfvertrouwen

10

gekregen. Ze durven nu meer praten met de Nederlandstalige collega’s. Dat komt iedereen ten goede.” zie pag. 12

11

Nederlands op de werkvloer nieuw Er werken anderstalige medewerkers in jouw zaak en taalbarrières bemoeilijken de communicatie in het team? Of de anderstalige collega kent niet genoeg Nederlands om met klanten te communiceren? De opleiding ‘Nederlands op de werkvloer’ kan een oplossing bieden. De opleiding wordt op maat gemaakt door een taalinstructeur van de VDAB en gaat door in het bedrijf zelf, tijdens de werkuren. Geen theoretische lessen, maar praktijkgericht aanleren van de Nederlandse taal in concrete werksituaties.

Persoonlijke vaardigheden Persoonlijke ontwikkeling, zelfmotivatie en tevredenheid zijn belangrijk. Als je goed in je vel zit, dan voel je je ook goed in je job! Ook in deze opleidingen vertrek je vanuit eigen ervaringen.

Er wordt gewerkt in kleine groepjes of individueel. De duur hangt af van de inhoud en het niveau van de cursisten: het aangewezen minimum is 20 uur. Nederlandstalige collega’s en leidinggevenden kunnen de HELP-module volgen: ‘Hoe Efficiënt Luisteren en Praten met anderstaligen?’. Deze opleiding reikt tips aan om de communicatie in een meertalig team vlotter te doen verlopen en duurt 2 tot 3 uur. De opleidingskost wordt integraal betaald door het sectoraal opleidingsfonds voor werknemers ingeschreven in het Paritair Comité 302. De werkgever doet hiervoor een aanvraag bij Horeca Vorming. Je bezorgt het aanvraagformulier en bijhorende documenten deelnemerslijst(en) en Informatie en Raadpleging Werknemersvertegenwoordiging ingevuld en ondertekend aan Horeca Vorming, die de aanvraag binnen de twee weken behandelt. De documenten kunt u downloaden via deze link op Fan van Horeca: http:// www.fanvanhoreca.be/opleidingen/bijscholing/nederlands-op-de-werkvloer Na goedkeuring en nadat de opleiding heeft plaatsgevonden wordt de betaling rechtstreeks tussen Horeca Vorming en de VDAB geregeld. Je kunt steeds een afspraak maken met een VDAB-lesgever, die de opleiding persoonlijk kan komen toelichten . Je hebt dan nog de keuze om al dan niet in te gaan op het aanbod. Contacteer hiervoor de VDAB in uw regio en vraag naar de contactpersoon voor NODW (Nederlands op de Werkvloer). Wil je meer informatie? Mail [email protected] en wij helpen je graag verder.

12

“De opleiding ‘Hoe ga jij met je tijd om?’ was zeer duidelijk en to the point, gerelateerd aan de sector.” zie pag. 14

13

Zelfmotivatie nieuw

Stress op het werk verminderen

Door frustraties en depressies geraak je je motivatie kwijt. Je bent niet meer productief. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar wat je motiveert in je job. Motivatie is noodzakelijk om je job op een goede manier uit te oefenen en heeft bovendien een positieve invloed op je privéleven.

Heb je soms het gevoel dat je onvoldoende tijd hebt om je werk te doen? Heb je veel verantwoordelijkheid maar weinig kansen om beslissingen te nemen? Voel je je regelmatig overbelast? Tijdens deze opleiding krijg je methoden aangereikt om de bronnen van stress te bestrijden op de werkplek en bij jezelf. Je gaat ook aan de slag met technieken die je helpen om met stress om te gaan.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je onderzoekt wat motivatie is. Je zoekt opnieuw naar jouw motivatie via een spel. Je gaat na wat je motiveert. Je visualiseert jouw motivatie. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Aan de hand van praktische hulpmiddelen realiseer je een persoonlijk motivatieplan.

Dag Do

Data 27 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer Altep

Hoe ga jij met je tijd om? Deze opleiding is gericht naar mensen die niet hun eigen agenda kunnen bepalen. Zij die dat wel kunnen maar er vaak niet in slagen, volgen beter de training ‘Stress op het werk verminderen’. Heb je het gevoel dat je werk nooit stopt? Of heb je de indruk dat het altijd nog net iets beter kan? Komt het vaak voor dat je op het laatste nippertje nog iets moet veranderen en vind je dat niet altijd even fijn? Timemanagement kan je in deze situatie helpen. Tijdens deze opleiding behandelen we ‘time-management’ vanuit een ruimer kader. We kijken er niet alleen naar vanuit de taken die gedaan moeten worden maar we betrekken ook de omgeving waarin jij werkt en je persoonlijkheid. Dat zijn immers 3 factoren die mee bepalen hoe jij je tijd gebruikt. In deze opleiding zoeken we een antwoord op volgende vragen: ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡

Je gaat na wat stress is en wat de oorzaken zijn. Je leert hoe je stress kan vermijden of verminderen.

Dag Ma Ma

Data 10 maart 2 juni


Plaats Gent Brugge

Trainer Performance Coaching Performance Coaching

Omgaan met veranderingsprocessen Het kan gebeuren dat je takenpakket verandert, dat men meer flexibiliteit verwacht of dat men je aanpassingsvermogen steeds op de proef stelt. Iedereen gaat op een andere manier om met veranderingen: demotivatie, ongelukkig of net het omgekeerde. Tijdens deze opleiding leer je op een leuke manier met veranderingen omgaan. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert veranderingsprocessen. Je gaat na hoe je zelf staat ten opzichte van veranderingen. Je bekijkt het verschil tussen evolueren en veranderen. Je gaat een confrontatie aan met je eigen moeilijkheden. Je leert jezelf bevestiging geven en een strategie opbouwen. Je krijgt vier regels om te evolueren.

Dag Di

Data 11 en 18 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer Altep

Wat doe je nu? Waarom doe je het op deze manier? Hoe kan het anders?

Tijdens deze opleiding krijg je inzicht in: ¡¡ de manier waarop jij je tijd gebruikt; ¡¡ de redenen waarom jij het gevoel hebt te weinig tijd te hebben; ¡¡ de mate waarin je (werk)omgeving je tijdgebruik beïnvloedt; ¡¡ de mate waarin je persoonlijkheid/karakter je tijdgebruik beïnvloedt; ¡¡ de stappen die jij kan zetten om je tijd beter te gebruiken.

14

Dag Ma Ma

Data 27 januari 10 maart


Plaats Brugge Antwerpen


15

Ontwikkel je assertiviteit Assertief zijn betekent dat je opkomt voor je eigen belangen en dit met respect voor anderen. Je eigen grenzen stellen en je eigen mening geven op een positieve manier. Je hebt ook meer aandacht voor het belang van lichaamstaal. Tijdens deze opleiding leer je hoe je zelf assertief kan zijn. Zo kan je voortaan met veel overtuigingskracht je eigen standpunt overbrengen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

16

Je krijgt inzicht in je eigen assertiviteit. Je leert omgaan met moeilijke situaties. Je leert assertief optreden en communiceren.

Dag Di

Data 11 en 18 februari

Wo

23 en 30 april

Uren 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u. 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Obelisk

Leuven

Obelisk

Opleiden op de werkvloer Opleiden van medewerkers op de werkvloer werpt zijn vruchten af. Niet alle opleidingsonderwerpen kan je trouwens in groep of klassikaal behandelen. Maar hoe pak je dat aan? In de opleidingen ‘Leermeester in de horeca – Basiscursus’ en ‘Medewerkers opleiden op de werkvloer’ krijgen jullie de nodige handvatten om praktisch aan de slag te gaan in het opleiden van (nieuwe) medewerkers.

“Ik ben heel blij dat ik de kans krijg om de opleiding ‘Leermeester in de horeca’ te volgen. Nu heb ik een heel professioneel inzicht hoe ik een stagiair kan begeleiden.” - zie pag. 18

17

Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw

Medewerkers opleiden op de werkvloer

Jongeren opleiden in je zaak en je passie overbrengen, het is een vak apart. Door hun jeugdige leeftijd, beperkte kennis en onontgonnen talent vragen jongeren vaak een specifieke aanpak. Hoe begin je eraan? Wat doe je als het dreigt mis te lopen? Hoe breng je je kennis en passie op een inspirerende manier over zodat de jongere na zijn opleiding met volle overtuiging kiest voor een job in de horeca? Tijdens deze opleiding krijg je tips en technieken om op een professionele manier jongeren op te leiden.

Er starten vaak nieuwe medewerkers die hun nieuwe job nog onder de knie moeten krijgen. Het is belangrijk dat zij die op een snelle en efficiënte manier aanleren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je instructies geeft en nieuwe taken uitlegt. De opleiding is zeer praktijkgericht waardoor je met de tips de dag erna al aan de slag kan.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert over het belang van een kennismakingsgesprek. Je leert de jongere op een fijne manier te onthalen. Je leert het belang van motiveren. Je leert constructief kritiek geven. Je ontdekt de mogelijkheden in het creëren van uitdagingen. Je leert over het belang van feedbackgesprekken en eindevaluatie.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende stijlen om iets aan te leren. Je bekijkt factoren die het leren afremmen. Je leert hoe je instructies geeft en verbeteringen aanbrengt. Je leert hoe je motiveert, verantwoordelijkheid neemt en feedback geeft.

Dag Ma

Data 17 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer Aurora Training

Jongeren opleiden vergt energie. Maar je inzet wordt driedubbel beloond. Je leidt misschien wel een toekomstige vaste werkkracht op, je draagt bij tot de professionalisering van de sector én jouw bedrijf ontvangt op de koop toe een behoorlijke vermindering op de patronale bijdragen van de leermeester. De opleiding is immers erkend door de RSZ. Na deze basisopleiding kan je ook aansluiten bij verschillende netwerkmomenten waar specifieke thema’s uitvoeriger behandeld worden. Dag Ma Di Ma Di Di Ma

18

Data 13 en 20 januari 21 en 28 januari 10 en 17 februari 18 en 25 februari 4 en 18 maart 17 en 24 maart

Uren 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u. 9.30 tot 16.30 u.

Plaats Antwerpen Gent Leuven Hasselt Antwerpen Gent

Trainer Performance Coaching Performance Coaching Performance Coaching Performance Coaching Performance Coaching Performance Coaching

19

Samenwerken en leiding geven Collegialiteit, teamwerk en leiding vormen de motor van elk horecabedrijf. Binnen dit luik leer je leiding geven, correct coachen, functionerings- en evaluatiegesprekken houden, omgaan met conflicten, taken delegeren, … Zit je nog met vragen of ondervind je soms nog moeilijkheden met het in praktijk brengen van bepaalde technieken? Volg dan zeker de coachingmodule ‘Dagdagelijks je team begeleiden’.

“De opleiding ‘Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden’ vond ik erg duidelijk met een goed opgebouwde cursus. Er was ook veel ruimte voor eigen inbreng en de inhoud werd op de individuele noden gericht.” - zie pag. 25

21

Samenwerking tussen bediening en keuken

Correct coachen, minder verzuim

Spanningen ontstaan dikwijls door een gebrekkige communicatie, waardoor misverstanden of conflicten ontstaan. Het is noodzakelijk dat medewerkers weten wat de oorzaak is van die misverstanden en hoe ze hiermee kunnen omgaan. Er bestaan verschillende communicatietechnieken die kunnen helpen om oplossingen te vinden. Tijdens deze opleiding ga je o.a. op zoek naar oplossingen voor bestaande problemen.

Iemand die steeds te laat komt, zijn belofte om te werken niet nakomt of meer dan normaal ziek is, kan de goede werking van de zaak in het gedrang brengen. Ingrijpen in deze situaties mag in ieder geval niet leiden tot het vertrek van deze medewerkers. We leren je hoe je op een motiverende manier werkverzuim en afwezigheid kan aanpakken.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat analyseren waar de samenwerking fout loopt. Je maakt kennis met verschillende communicatie- en gesprekstechnieken. Jouw collega’s zijn ook klanten. Je leert hoe je werkoverleg kan plegen met je collega’s.

Dag Ma

Data 24 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Oostende


¡¡

Je leert corrigeren en motiveren. Je gaat na wanneer je moet ingrijpen als het fout loopt en op welke manier. Wat doe je als medewerkers te laat komen, geregeld ziek zijn of hun afwezigheid niet melden.

Dag Wo Ma

Data 26 maart 19 mei


Plaats Kortrijk Genk

Trainer B&D B&D

Coachend feedback geven

Dagdagelijks je team begeleiden

Feedback geven is een communicatietechniek. Via feedback kan je prestaties van medewerkers bijsturen of hen bewust maken van het effect van hun gedrag op anderen. Het is daarom belangrijk dat je feedback geeft op een coachende manier.

Praktijkworkshop na ‘Leiding geven’, ‘Omgaan met conflicten’, ‘Medewerkers beter evalueren en bijsturen’, ‘Taken delegeren en opvolging verzekeren’, …

Vooraf kan je jouw voorkennis, verwachtingen en praktijkervaringen doorgeven. Na de opleiding ontvang je een jaar lang maandelijks enkele tips over feedback. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert een feedbackgesprek voorbereiden. Je leert feedback verschaffen op een coachende manier. Je ontwikkelt inlevingsvermogen en leert emotionele reacties opvangen. Je leert feedback geven op moeilijk gedrag. Je leert hoe je negatieve feedback geeft. Je leert mensen bewust maken van een probleem.

Dag Wo Di

22

¡¡ ¡¡

Data 19 en 26 februari 25 februari en 4 maart


Plaats Gent Antwerpen

Ondervind je nog moeilijkheden met het in praktijk zetten van bepaalde aangeleerde technieken in vorige modules? Dan is deze module ideaal voor jou. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

We analyseren successen en mislukkingen die je tegenkomt op de werkvloer. Je maakt een analyse van de technieken die je reeds gebruikt. Je ontdekt mogelijke valkuilen. Je bekijkt het verschil tussen verantwoordelijkheid en macht. We ontwikkelen bijkomende tools en oefeningen om je te helpen je doelstellingen te behalen.

Dag Ma

Data 5 en 12 mei

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer Altep


23

De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende

Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden

‘Een goed begin is het halve werk’, toch. Je groeit door naar of start in een nieuwe functie als leidinggevende, shiftleader, teamleader, chef de rang, maître d’hotel, keukenchef, ... Jij krijgt in deze opleiding de nodige tips aangereikt om goed gewapend te starten.

Mensen zijn van nature gemotiveerd. Maar daar kan soms verandering in komen. Het is daarom belangrijk dat je als leidinggevende je medewerkers gemotiveerd kan houden. Tijdens deze opleiding leer je hoe je medewerkers blijft motiveren of hoe je hen kan helpen bij het terugvinden van hun motivatie.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je je opstelt in je nieuwe positie ten opzichte van het team. Je bekijkt hoe je omgaat met collega’s die ook voor deze functie gesolliciteerd hebben. Je maakt kennis met typische opstartproblemen. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep.

Dag Wo

Data 26 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Performance Coaching

Leiding geven Het behalen van goede resultaten is onlosmakelijk verbonden met goed leiderschap en professioneel aansturen van medewerkers. In deze opleiding werk je aan je vaardigheden om medewerkers te leiden en begeleiden. We vertalen je eigen situatie in een concrete actie waarmee je onmiddellijk aan de slag kan gaan. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende leiderschapsstijlen en jouw eigen stijl. Je ontdekt de kwaliteiten van een goede leider. Je maakt een teamanalyse en bekijkt hoe je een professioneel team opstelt. Je stelt een actieplan op.

Dag Wo Di Di

24

Data 15 en 22 januari 25 maart en 1 april 3 en 10 juni

Uren 9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Plaats Oostende Gent Genk

Trainer ETH ETH ETH

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert op een motiverende manier leiding geven. Je leert het effect van doelstellingen op de motivatie. Je formuleert motiverende feedback. Je ontdekt de effecten van beloning. Je leert het belang van zinvolle taken.

Dag Di Di

Data 25 maart en 8 april 6 en 13 mei


Plaats Antwerpen Leuven


Omgaan met conflicten Emoties kunnen soms hoog oplaaien tussen collega’s en leiden tot wrijvingen of conflicten. Het is belangrijk om die conflicten nadien aan te grijpen en op te lossen. Als je dat niet doet, kan er veel mislopen op de werkvloer. We evalueren wat er allemaal kan misgaan, hoe spanningen ontstaan en hoe ze kunnen uitgroeien tot conflicten. Op basis van eigen ervaringen spelen we situaties na en zoeken we naar oplossingen. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na wat conflicten zijn en hoe je die kan oplossen. Je leert het verschil tussen assertief, emotioneel en rationeel gedrag. Je gaat op zoek naar de waarden en normen van jouw bedrijf. Je stelt conflictstrategieën op.

Dag Do

Data 13 en 20 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer ETH

25

Medewerkers beter evalueren en bijsturen

Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw

Regelmatig met je medewerkers praten over hun werk is zeer belangrijk. Een medewerker die een goede begeleiding krijgt werkt namelijk dubbel zo efficiënt. Zo’n gesprek bereid je daarom best zo goed mogelijk voor. Tijdens deze opleiding kom je te weten welke elementen zo’n gesprek tot een succes maken.

Deze opleiding richt zich niet enkel naar grote ondernemingen maar zeker ook naar kleinere horecazaken met een beperkt aantal personeelsleden die vaak verschillende taken op zich nemen.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met communicatie- en gesprekstechnieken. Je leert oordelen zonder veroordelen. Je leert beoordelen en beoordeeld worden. Je stelt een functie- en taakomschrijving op.

Dag Wo

Data 23 en 30 april

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer ETH

Draait je bedrijf goed? Heb je de nodige competenties in huis om in te spelen op de veranderingen die zich voordoen in de economie, de horecasector en in je zaak? In plaats van telkens op zoek te gaan naar nieuw ‘gespecialiseerd’ personeel is het misschien verstandiger om als verantwoordelijke te investeren in je huidige medewerkers. Hoe doe je dat? Door een opleidingsplan op te stellen. Het is een handige tool om in kaart te brengen wie welke opleidingsbehoefte heeft en om de kennis en vaardigheden die al aanwezig zijn, te verrijken. Je zal zien: je medewerkers zijn van alle markten thuis, ze blijven gemotiveerd en last but not least: je bedrijf draait als nooit tevoren. Tijdens deze opleiding werk je met concrete, reële cases.

Hoe kies ik de beste sollicitant Tijdens een sollicitatiegesprek wil je te weten komen of de persoon die voor je zit geschikt is voor de job. Maar hoe kan je dat bepalen? Door de juiste vragen te stellen, kom je veel te weten. Tijdens deze opleiding bekijken we alle mogelijkheden en knelpunten die je in een sollicitatieprocedure tegenkomt. Zowel de theorie als de praktijk komen aan bod, toegespitst op jouw behoeften. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt het verloop van het algemene en het technische gesprek. Je gaat na hoe je een kandidaat evalueert. Je bekijkt verschillende tests en hun nut. Je bekijkt hoe je referenties kan nagaan. Je leert hoe je nieuwe medewerkers onthaalt.

Dag Do


Uren 9 tot 17 u.

Plaats Oostende

Trainer ETH

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert wat een opleidingsplan is en hoe je zo’n plan opmaakt. Je komt te weten welke voordelen zo’n plan heeft voor het bedrijf. Je ziet het belang in van de juiste communicatie. Je doorloopt het traject van het detecteren en inventariseren van opleidingsbehoeften tot het uitwerken en uitvoeren van een opleidingsplan.

Dag Do

Data 20 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer B&D

Wegwijs in de sociale administratie Tijdens deze opleiding focussen we op het aanwerven en ontslaan van werknemers maar ook op praktische zaken die in orde moeten zijn tijdens de dienstjaren van een werknemer: vaderschapsverlof, het aanmaken van een personeelsdossier, (voorbereiding op een bezoek van) sociale inspectie. ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de basis van sociale administratie. Je toetst de theorie onmiddellijk aan de praktijk op basis van een case.

Na deze tweedaagse opleiding bieden we je de mogelijkheid om tijdens een extra sessie van een halve dag samen met de trainer de theorie en de cases te toetsen aan de praktijk in jouw bedrijf. Dag Ma

26


Uren 9 tot 17 u.

Plaats Brugge

Trainer Pen For Consultancy

27

Sales & marketing Je hebt een goed product, daar ben je van overtuigd. Maar weet jouw (potentiële) klant dat ook? Krijg je je product goed verkocht? In dit pakket van opleidingen leer je wat er zo uniek is aan je product en hoe je dat in de kijker zet. Je leert luisteren naar je klanten, zodat je perfect kan inspelen op hun wensen en behoeften. Zorg er dus voor dat je de spelregels kent en je zal zien: je klantenbestand groeit met de dag!

“Een prima opleiding ‘Sociale media inzetten voor je zaak’. Net wat ik naar op zoek was. Heel actueel.” zie pag. 34

29

Meer en beter verkopen aan de receptie

Marketingtechnieken voor de horeca

Werken aan de receptie houdt meer in dan administratieve afhandelingen. De ideale bezetting, het verschaffen van informatie en upselling maken ook deel uit van het pakket. Breng een informatiemap, een reservatieformulier, de bezettingscijfers van de laatste maanden en de lijst met verschillende prijscategorieën mee om aan de slag te gaan. Weinig theorie, heel veel praktijk en oefeningen op basis van reële situaties.

Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding ‘Sociale media inzetten voor je zaak’ (zie pag. 34)

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je ontdekt dat productkennis een nuttig verkoopsinstrument kan zijn. Je maakt kennis met verschillende verkoopstechnieken en suggestieve verkoop. Je ontdekt wat de termen upselling, add’s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen. Je leert een bezettingsanalyse opmaken.

Dag Wo Di

Data 26 februari 4 maart


Plaats Ieper Gent

Trainer ETH ETH

Meer en beter verkopen in de bediening Veel gasten staan open om begeleid te worden in hun keuze. Het is ook het ideale moment om je zaak te profileren en om expliciet in te spelen op de omzetcijfers. In deze opleiding krijg je inzicht in productkennis en communicatietechnieken, gericht op het verhogen van de tevredenheid van de klant. We leren hoe belangrijk het luisteren naar klanten is en welke adviezen we kunnen boven halen. Tijdens deze praktische opleiding speel je diverse situaties na en analyseer je hoe het beter kan. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je ontwikkelt een duidelijke positionering/beeld waaraan mensen jouw zaak herkennen. Je bedenkt nieuwe ideeën om je zaak te promoten om klanten aan te trekken en te binden. Je krijgt aan de hand van succesverhalen uit de sector een beter zicht op verschillende marketingtechnieken. Je leert hoe je een communicatiebriefing opstelt voor een ontwerper en/ of een drukker.

Dag Di Ma

Data 4 en 11 februari 5 en 12 mei


Plaats Gent Leuven

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers

Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je analyseert je menukaart en zoekt naar bijpassende dranken. Je leert hoe je suggestief kan verkopen. Je ontdekt wat de termen upselling, add’s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen.

Dag Wo Di

30

Wil je weten hoe je ervoor kan zorgen dat klanten naar jouw zaak blijven komen? Zorg dat je een goede marketingstrategie hebt. Zo is het belangrijk dat je een goed beeld hebt van waar je zaak voor staat. Daarnaast moet je leren denken vanuit het standpunt van de klant: wie zijn mijn klanten en wat willen ze? Van zodra je het antwoord op deze vragen kent, kan je ervoor zorgen dat klanten naar jouw zaak (blijven) komen.

Data 7 mei 20 mei


Plaats Gent Genk

Trainer ETH ETH

31

Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners nieuw Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding ‘Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken’ en ‘Sociale media inzetten voor je zaak’

Deze opleiding is bedoeld als praktische inleiding tot ‘Sociale media inzetten voor je zaak’. Basiskennis is vereist.

De opmars van sociale media is niet meer te stuiten. Wie is er vandaag nog niet actief op Facebook? Voor een horecazaak is een Facebookpagina een goedkope manier om in contact te komen met de klant en aanbevelingen te verkrijgen.

Je bent al vertrouwd met Facebook als privégebruiker en wilt weten hoe je een Facebookpagina kan inzetten voor je zaak? In deze opleiding ga je concreet aan de slag met praktische toepassingen voor Facebookpagina’s.

Ben je nog niet vertrouwd met sociale media? Dan is dit de geschikte opleiding voor jou. Je krijgt een overzicht van de meest gebruikte sociale media, toegelicht met praktische voorbeelden uit de horecasector. Nadien ga je praktisch aan de slag met Facebook.

¡¡

Aangezien dit een cursus is voor beginners, is geen enkele voorkennis over sociale media vereist.

¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert welke sociale media het meest geschikt zijn voor de horeca en wat je ermee kan doen. Je leert stap voor stap hoe je een Facebook profiel aanmaakt, berichten plaatst, vrienden maakt en je privacy instellingen correct instelt. Je leert hoe je een Facebookpagina maakt voor je zaak en verschillende soorten berichten plaatst.

Dag Ma Di Do Ma

32

Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd - nieuwe opleidingsinhoud

Data 27 januari 28 januari 27 maart 31 maart


Plaats Antwerpen Genk Gent Leuven

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

¡¡

¡¡ ¡¡

Via een oefenpagina leer je berichten te plannen, bovenaan te prikken en naar een doelgroep te sturen. Je leert hoe je fotoalbums kan aanmaken en hoe je apps als Instagram gebruikt. Je leert hoe je een Youtube kanaal maakt om vanuit Facebook te gebruiken. Je leert hoe je een peiling opstelt, een kwis of wedstrijd aanmaakt. Je leert hoe je volgers kan werven en emailadressen kan verzamelen via Facebook tabs.

Specifiek voor de horecasector zijn locatiegebaseerde apps als Facebook places, Google+ local, Google Maps, Yelp, Foursquare of Tripadvisor enorm belangrijk. Je kan de meeste integreren in je Facebookpagina. ¡¡

Je leert hoe je locatiegebaseerde apps gebruikt

Dag Di Ma Do Ma

Data 22 april 28 april 8 mei 26 mei


Plaats Genk Antwerpen Gent Leuven

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

33

Sociale media inzetten voor je zaak

Accountmanagement

Kennis van ‘Marketingtechnieken voor de horeca’ en ‘Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken’ is aanbevolen.

Nieuwe klanten aantrekken is belangrijk maar bestaande klanten houden is een kunst. Als accountmanager is het daarom een prioriteit om te kunnen inspelen op de wensen en behoeften van je klanten. Daarnaast is het ook noodzakelijk om in te spelen op trends en ontwikkelingen. Het zijn maar enkele van de factoren die belangrijk zijn in relatiemanagement.

Heb je behoefte aan een praktische handleiding aan de computer over het gebruik van sociale media? Dan volg je best de basisopleiding ‘Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners’ en/of ‘Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca’. Je hebt een Facebookpagina. Je twittert regelmatig. Dan wil je vast weten hoe je meer fans, meer ‘likes’ of volgers uit je doelgroep kan werven. In deze opleiding leer je hoe je de aantrekkingskracht van je communicatie via sociale media kan verhogen. Aan de hand van concrete voorbeelden leer je hoe je opvallende berichten moet opstellen via Facebook, Twitter en apps. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert via concrete voorbeelden welke sociale media best geschikt zijn voor jouw zaak. Je leert hoe je content ontwikkelt en conversaties op gang brengt. Je bedenkt marketingacties met o.a. Facebook, Twitter, Google Local, Foursquare, Instagram, Pinterest.

Dag Di Do Ma

Data 29 april 15 mei 19 mei


Plaats Genk Gent Antwerpen

Trainer Yvan Deckers Yvan Deckers Yvan Deckers

Prospecteren is een leuke uitdaging Je hoeft geen geboren verkoper te zijn om nieuwe klanten en opdrachten aan te trekken. Maar het gaat evenmin vanzelf. Tijdens deze opleiding leer je al doende wat prospecteren is en wat je ermee kan bereiken of waar het fout gaat. Met een pak nuttige tips op zak werf je doelgerichter en professioneler nieuwe klanten en opdrachten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert dat alles valt of staat met een goede voorbereiding. Je leert hoe je afspraken maakt aan de telefoon. Je bekijkt hoe je een bezoek aan een prospect aanpakt. Je ontdekt dat een goede opvolging het begin is van een duurzame professionele relatie met de klant.

Dag Di Di Ma

34

Data 18 februari 25 februari 5 mei


Plaats Genk Brugge Leuven

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je legt de link met jouw accountplan. Je komt te weten wat relatiemanagement betekent. Je legt de link tussen accountmanagement en het verkoopproces. Je maakt kennis met een aantal typologieën en communicatietips die helpen bij het benaderen van je relaties. Je ontdekt de verbanden tussen marketing en accountmanagement.

Dag Di Di

Data 11 maart 29 april


Plaats Antwerpen Oostende

Trainer Obelisk Obelisk

Commercieel onderhandelen Iedereen onderhandelt constant. Je kunt er niet omheen: onderhandelen maakt steeds meer deel uit van het zakenleven. Tijdens deze training leer je hoe je betere deals sluit zonder de relatie met je onderhandelingspartner in gevaar te brengen. Je leert ook hoe je betere prijzen en voorwaarden kan negotiëren. Inkopers gaan immers steeds professioneler te werk en zijn steeds beter getraind. Dit geldt wellicht ook voor je concurrenten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je kan onderhandelingssituaties sneller herkennen. Je leert je beter voorbereiden op een onderhandeling. Je gebruikt de onderhandelingsmatrix. Je gaat bewuster om met verschillende onderhandelingsstijlen. Je leert met meer zelfvertrouwen onderhandelen. Je herkent en gebruikt verschillende technieken en tactieken.

Dag Di

Data 25 maart en 1 april

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Obelisk

Trainer Performance Coaching Performance Coaching Performance Coaching

35

Advertenties die in het oog springen Hoe zet je jouw zaak of product in de kijker met een advertentie die opvalt? Denk eerst goed na over de boodschap en de manier waarop je je boodschap wilt overbrengen. Gebruik je best veel tekst of juist niet? Welke informatie mag zeker niet ontbreken? Tijdens deze opleiding krijg je een antwoord op je vragen zodat je goed geïnformeerd bent vooraleer je geld spendeert aan een advertentie. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met lay-out, taal en stijl. Je leert hoe je de aandacht van de lezer kunt trekken. Je maakt kennis met verschillende soorten advertenties. Je bekijkt welke elementen een advertentie bevat. Je gaat na wat een advertentie succesvol maakt.

Dag Wo

Data 12 maart

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Doe de Frapa Beheer je kosten op een realistische manier en bespaar! Op de volgende pagina’s ontdek je hoe je door het volgen van 3 opleidingen een duidelijk beeld krijgt op de rendabiliteit van je zaak en op een vlotte manier je foodcost leert berekenen. Bovendien krijg je een gratis softwarepakket mee naar huis om je foodcost makkelijk te berekenen.

Trainer B&D

Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant Een goede offerte of verkoopbrief straalt de kwaliteit van je zaak uit en vertelt dus meer dan alleen de prijs. Met dat document overtuig je de klant ervan dat jouw aanbod beter is dan dat van de concurrent. ¡¡ ¡¡

Je vertrekt van je eigen zaak en gaat op zoek naar de juiste boodschap en inhoud. Je leert meer over veelgemaakte fouten.

Dag Wo

36

Data 28 mei

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Genk

Trainer B&D

“De inhoud van de opleiding ‘Financieel beleid’ is bijzonder interessant en wordt duidelijk gegeven.” zie pag. 40

37

Restaurantbeleid op de kaart

Restaurantbeleid in de praktijk

Je menukaart is de spiegel van je restaurant. Meer zelfs, de ziel van je zaak en van jezelf. Je visie op koken, de inkoop, de productie, de fooden personeelskost, het imago van je zaak en zelfs de totale omzet vind je erop terug.

Deze opleiding sluit aan op de opleiding ‘Restaurantbeleid op de kaart’. Je leert de theorie omzetten in de praktijk.

Maar heb je al eens uitgerekend of je winst niet in rook opgaat na al dat harde labeur? Het is daarom van cruciaal belang dat de menukaart perfect is opgesteld. In een kleine moeite verhoog je op die manier je omzet. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert je eigen menukaart en gaat na of deze evenwichtig is opgesteld. Je ontdekt het belang van een concurrentie-analyse. Je leert hoe je de verkoop van je gerechten met de hoogste marge stimuleert en wat je moet doen met gerechten die minder goed verkopen. Je bekijkt of jouw food cost juist berekend wordt.

Op het einde van de opleiding krijg je een praktisch softwarepakket zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden. Hoe je de software gebruikt leer je in ‘Restaurantbeleid in de praktijk’. Dag Di Di Ma Di

38

Data 14, 21 en 28 januari 4, 11 en 18 maart 10, 17 en 24 maart 29 april, 6 en 13 mei


Plaats Oostende Hasselt Antwerpen Gent

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je berekent de foodcost van verschillende producten en gerechten door ze klaar te maken. Je berekent de afvalfactor van verschillende producten en gerechten. Je past dit onmiddellijk toe in een praktisch softwarepakket dat je helpt alles vlot te berekenen, zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden.

Op het einde van de opleiding krijg je het pakket ook mee naar huis. Dag Ma Di Wo Di

Data 10 en 17 februari 11 en 18 februari 23 en 30 april 10 en 17 juni


Plaats Antwerpen Oostende Hasselt Gavere

Trainer Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo

Trainer Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting

39

Financieel beleid Voor elk bedrijf is het noodzakelijk om een budget op te stellen, een raming van de toekomstige inkomsten en uitgaven. Tijdens deze opleiding leer je hoe je dit moet aanpakken en waarom het zo belangrijk is om gedetailleerde cijfers in boordtabellen te verwerken en te interpreteren. Je leert de financiële documenten analyseren, o.a. de jaarrekening, om er nuttige inzichten voor het beleid uit te halen. Na deze opleiding zal je een veel beter beeld hebben over het bedrijf en kan je bovendien makkelijker met de boekhouder praten over de inhoud van dit soort documenten. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

40

Een betere organisatie en een beter beheer leiden tot een hoger rendement van jezelf en van de zaak. Op het vlak van bedrijfsbeheer en financiën begeleiden onze coaches jou naar een beter resultaat, uiteraard steeds vertrekkend vanuit jouw situatie.

Je leert de basisprincipes van de boekhouding begrijpen. Je krijgt o.a. 10 gouden regels en tips om een goede boekhouding te voeren. Je brengt je inzichten in de rekeningen samen om ze als een beheersinstrument te benutten. Je analyseert je aankoopbeleid en personeelsbeleid.

Dag Ma Di Di Di

Rendabiliteit

Data 24 februari en 3 maart 4 en 11 maart 25 maart en 1 april 20 en 27 mei

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Rouffaer Consulting

9 tot 17 u. 9 tot 17 u. 9 tot 17 u.

Oostende Hasselt Gent

Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting Rouffaer Consulting

“De opleiding ‘Yield management’ was zeer leerrijk en heeft een blijvende indruk nagelaten! Veel ervaring en praktijk gerichte cases, ruimte voor interactie. Excellent! “ - zie pag. 43

41

Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu?

Traiteurgebeuren op verplaatsing - Goed georganiseerd

Dankzij een doeltreffend georganiseerde debiteurenadministratie is het mogelijk om de financiële positie van de zaak te verbeteren en komaf te maken met wanbetalers. Dankzij een actief debiteurenbeheer slaag je er ook in om een goede relatie met de klant uit te bouwen.

De dag van vandaag is catering bij een evenement niet meer weg te denken. Wanneer je een evenement opzet buiten je normale werkplaats, moet je rekening houden met tal van praktische zaken. Ook de impact van wetgeving, verzekeringen, andere leveranciers, timing… zal uiteindelijk het resultaat van het evenement beïnvloeden. In deze cursus leer je de basis om je te organiseren buiten de normale werkplaats. Zowel technische als praktische aspecten komen hierbij aan bod.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert preventief te werk gaan. Je leert het curatief beheer. Je stelt een persoonlijk actieplan op en speelt verschillende situaties na. Je leert reageren op verschillende manieren (telefonisch, schriftelijk en persoonlijk).

Dag Di Di

Data 6 mei 13 mei


Plaats Brugge Genk

Trainer B&D B&D

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt verschillende locaties en hun mogelijkheden. Je bekijkt een tijdsplanning om een evenement op verplaatsing te organiseren. Je maakt kennis met de materialen, renting en bijkomende dienstverlening. Je zoomt even in op de verzekering & wetgeving. Je werkt een evenement uit op papier. Je overloopt alles: de voorbereiding, uitvoering en afwerking ter plaatse.

Efficiëntie in de keuken - Goed georganiseerd Iedere horecamedewerker wil zijn werk zo efficiënt en ordelijk mogelijk organiseren, want een goede werkorganisatie levert tijd en kwaliteit op. In deze opleiding leer je hoe je tijd zo efficiënt mogelijk benut zonder dat er altijd stress bij komt kijken. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je analyseert je huidige werkorganisatie. Je zoekt naar de oorzaken van eventuele knelpunten. Je maakt kennis met beschikbare hulpmiddelen. Je gaat na welke acties en maatregelen je kan ondernemen.

Dag Wo Wo

Data 12 februari 2 april



Trainer Frans Van Meeuwen Frans Van Meeuwen

Dag Ma

Uren 10 tot 18 u.

Plaats Brugge

Trainer Kadeecatering

Inleiding in yield management De klanten gaan tegenwoordig zonder tussenkomst van een reisbureau op zoek naar een hotelkamer. Op het internet is namelijk zo goed als alles te vinden wat ze willen weten, van nuttige informatie tot de tarieven. Yield management is daarom een absolute noodzaak. Maar wat is het nu precies en hoe werkt het? Waarom heeft je hotel op bepaalde momenten verschillende prijzen en vooral: hoe ga je daar mee om in de communicatie naar jouw gasten? ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de basis van yield management. Je krijgt een verklaring voor de basisterminologie. Je leert meer over de communicatie naar je klanten.

Dag Wo Ma Wo

42

Data 28 april

Data 19 maart 28 april 21 mei


Plaats Genk Antwerpen Leuven

Trainer ETH ETH ETH

43

Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer Met yield management trachten we het vooropgestelde zakencijfer te overtreffen. We bundelen de kennis en ervaring van specialisten en vertalen ze naar de dagelijkse realiteit. We beoordelen samen statistieken, kijken vooruit en simuleren beslissingen en vergaderingen. Deze opleiding legt de focus op discussiëren, leren, oefenen en vooral doorkoppelen naar jouw situatie. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Vaardig omgaan met de computer opent een wereld van mogelijkheden.

Je krijgt enkele definities en begrippen zoals forecasting, upsell en downsell. Je leert statistieken lezen en gebruiken. Wat kan je doen aan no-shows? Je leert effectieve yield vergaderingen organiseren.

Dag Wo

44

Informatica

Data 26 maart en 2 april

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Genk

Trainer ETH

“Ik heb vandaag een volwaardige opleiding ‘Word’ gevolgd.” - zie pag. 48

45

Excel - Instapmodule

Excel - Werken met grafieken en layout

Excel is meer dan een rekenblad. Je leert basistabellen aanmaken en eenvoudige formules toepassen, zoals het berekenen van een som, gemiddelde, minimum en maximim. De opmaak van de tabel komt uitgebreid aan bod. Je leert hoe je het uitzicht van de gegevens automatisch kunt wijzigen van zodra bepaalde voorwaarden (niet) voldaan zijn. Het omzetten van gegevens naar een grafiek is een volgende stap.

Voor de verwerking van heel wat bedrijfsgegevens wordt vaak gebruik gemaakt van grafische voorstellingen. De meest gebruikte toepassing daarvoor is het gebruik van grafieken in Excel. Na deze opleiding kan je perfect de verschillende soorten grafieken opmaken en aanpassen.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert de basisvaardigheden. Je leert berekeningen maken. Je bekijkt hoe je documenten kan bewerken en opmaken. Je maakt kennis met de eigenschappen van werkmappen.

Dag Wo Wo Wo Di

Data 26 maart 7 mei 21 mei 3 juni

Uren 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u.

Plaats Oostende Genk Gent Antwerpen

Trainer InFidem InFidem InFidem InFidem

Excel - De handigste functies Deze opleiding heeft tot doel om je een dieper inzicht te geven in de meest courante functies waardoor je op een efficiënte manier het administratieve kantoorwerk kan verlichten. Er gaat dus geen tijd verloren aan de echte basisbewerkingen. ¡¡ ¡¡

46

Data 14 mei 28 mei 10 juni

Uren 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u.

Plaats Genk Gent Antwerpen

Je leert alles over opmaak. Je leert grafieken maken, ze bewerken en verfraaien. Je krijgt de verschillende tekeningen en diagrammen onder de knie.

Dag Di

Data 17 juni

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Leuven

Trainer InFidem

Powerpoint - Basis Powerpoint biedt je de mogelijkheid om relatief eenvoudig professioneel ogende presentaties te maken. Je leert illustraties, grafische objecten en allerlei diagrammen invoegen. De dia-overgangen helpen je om van jouw presentatie een echte ‘slideshow’ te maken. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert presentaties opstellen en opslaan. Je leert hoe je dia’s kan kopiëren, verplaatsen of verwijderen. Je maakt kennis met overgangen tussen dia’s. Je werkt met illustraties uit de mediagalerie, afbeeldingen en foto’s.

Dag Do Ma

Je gaat dieper in op de werkbladen en berekeningen. Je maakt kennis met de verschillende functies.

Dag Wo Wo Di

¡¡ ¡¡ ¡¡

Data 8 mei 16 juni

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Brugge 9 tot 16.30 u. Antwerpen

Trainer Infidem Infidem

Trainer InFidem InFidem InFidem

47

Word - Instapmodule Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een eenvoudige tekst of brief. Na afloop van deze opleiding ben je in staat een tekst of brief (met tabellen, voetnoten en opsommingen) op te maken en degelijk af te werken. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Hoe ga je van start met Word? Je leert enkele basishandelingen zoals navigeren en selecteren. Je leert werken met de verschillende documenten en wat je ermee kan doen. Je maakt kennis met de taalfunctie. Je bekijkt ‘zoeken en vervangen’, ‘opmaak’ en ‘tabellen’.

Dag Di Wo

Data 29 april 4 juni

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Antwerpen 9 tot 16.30 u. Gent

Dranken Wil je je techniek verbeteren? Of wil je nieuwe producten leren kennen? Of ben je graag op de hoogte van de nieuwste trends? Schrijf je dan in voor een van deze praktijkopleidingen. Er zit er vast één tussen die past bij jouw drankenkaart en tegemoet komt aan de wensen van jouw klant.

Trainer InFidem InFidem

Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu’s Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een prijslijst en een leuk dagmenu. Na afloop van deze opleiding ben je in staat om zelf deze lijsten te maken en jouw dagelijkse communicatie in je zaak professioneel te verzorgen. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert een sjabloon voor een prijslijst maken. Je zal kunnen werken met opsommingstekens en nummering, paginaopmaak en kop- en voetteksten. Je maakt gebruik van kleuren in jouw aankondigingen. Je leert figuren, objecten en tabellen invoegen.

Dag Ma Di

48

Data 31 maart 6 mei

Uren Plaats 9 tot 16.30 u. Leuven 9 tot 16.30 u. Antwerpen

Trainer InFidem InFidem

“De trainer van de opleiding ‘Barista’ heeft een ongelooflijke kennis van koffie. Zeer verstaanbaar uitgelegd aan leken. Zijn passie voor koffie doet ogen open en motiveert enorm.” - zie pag. 50-51

49

Barista - Van koffieboon tot degusteren

Barista - Level 2

Een goede espresso serveren aan je klanten is essentieel. Maar wat weet je eigenlijk over het volledige proces dat vooraf ging? Waar groeien koffieplanten? Op welke manier worden die geoogst? Wat gebeurt er nadien met de koffieboon in de branderij? Tijdens deze opleiding geven we je meer informatie over ‘het proces vooraf’. Bovendien is het altijd leuk voor je klanten als je meer informatie kan geven over de koffie die je serveert.

Kennis van ‘Barista – Level 1’ vereist

De opleiding bestaat niet alleen maar uit theorie, maar omvat ook een stukje praktijk: cupping. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Wat is seed to cup? Je krijgt meer informatie over de botanische achtergrond. Je leert over plantages, oogst, teeltwijzen en verpakking. Je bekijkt het brandproces. Je leert over het belang van de stockage. Je ontdekt verschillende smaken en melanges. Je doet een cupping van diverse uiteenlopende origine koffies. Je leert koffie sensorisch evalueren.

Dag Di Ma Ma Di

Data 4 februari 17 februari 10 maart 25 maart


Plaats Antwerpen Dendermonde Rotselaar Oostende

Trainer Michel Hoorens Michel Hoorens Michel Hoorens Michel Hoorens

Barista - Level 1 De opleiding ‘Barista – level 1’ draait helemaal rond de kunst van het koffie zetten. Je leert de perfecte espresso maken maar ook een lungo, ristretto, cappuccino,… . Verschillende handelingen worden uitgelegd en gedemonstreerd waarna je zelf aan de slag gaat. Zo leer je ook meer over de functies van een koffiemachine en de molen. Onderschat de kracht niet van een perfecte kop koffie!

Tijdens deze opleiding wordt de nadruk gelegd op de praktijk. Eerst en vooral wordt de basis die je hebt geleerd in de eerste opleiding, verder uitvergroot. Je gaat dieper in op het onderhoud en het afstellen van het koffietoestel en de molen. Daarna ga je verder aan de slag met het verbeteren van jouw opstoomtechniek en het uitschenken van melk om zo de perfecte cappuccino en latte macchiato te bekomen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Dag Di Di Ma Di

50

Je gaat dieper in op de koffiemachine, de molen en het onderhoud. Je krijgt technieken aangeleerd zoals flushen, malen en aantampen. Je leert melk op een correcte manier opstomen. Je leert verschillende soorten koffie maken (ristretto, espresso, lungo, cappuccino, latte macchiato, …).

Dag Di Di Ma Di Di

Data 11 februari 25 februari 10 maart 25 maart 3 juni

Uren 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Dendermonde Lummen Dendermonde Rotselaar Kortrijk

Trainer Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou

Data 18 februari 18 maart 24 maart 17 juni


Plaats Dendermonde Lummen Dendermonde Kortrijk

Trainer Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou Art in a Cup - Peter Hernou

Bar basics nieuw Hoe de bar gerund wordt, zegt vaak veel over je zaak. Het aperitief en het ‘digestiefje’ bepalen immers in grote mate mee of een klant met een tevreden gevoel huiswaarts keert én terugkomt naar je zaak. In deze opleiding leer je de ‘ins & outs’ van de bar. Je ultieme doel is ‘the perfect serve’. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je zoomt in op de basisvaardigheden. Je leert meer over het onderhoud en de afstelling van het koffietoestel en de molen. Je verbetert jouw opstoomtechniek van melk.

¡¡ ¡¡

Je leert omgaan met klanten. Je leert hoe je een bestelling opneemt en afrekent. Je krijgt inzicht in de hygiënenormen. Je bekijkt hoe je een barkaart opstelt en de juiste prijs zet. Je leert hoe je de klant adviseert in de drankkeuze en hoe je dranken aanprijst. Je oefent het klaarmaken van de bestelling en houdt daarbij rekening met de juiste volgorde. Je leert over het gebruik van glazen en oefent de juiste manier van inschenken van courante dranken in. Je leert over de ‘mise en place’ aan de hand van standaard controlefiches.

Dag Di Ma

Data 18 maart 24 maart


Plaats Antwerpen Brugge

Trainer Barproof! Barproof!

51

Spirits nieuw

Cocktails - Level 1

De rumhype is nog maar net vertrokken en de nieuwe Premium Gin-hype steekt hem al voorbij. Nog nooit was de wereld van de gedistilleerde dranken zo bont en afwisselend, was het aanbod in de slijterijen en horecazaken over de hele wereld zo ruim en was de vraag naar kwaliteitsproducten zo groot. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste trends of je kennis van gedistilleerde dranken bijspijkeren? Volg dan deze opleiding.

Een cocktail maken vraagt heel wat kennis. De juiste combinatie, de juiste verhouding en de correcte afwerking zijn noodzakelijk om tot een goed resultaat te komen. Tijdens deze opleiding komen zowel de klassiekers, de nieuwe als de niet-alcoholische cocktails aan bod.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de verschillende types van gedistilleerde dranken en het vakjargon. Je maakt kennis met de evolutie van de verschillende (traditionele en moderne) productieprocessen. Je leert professioneel ruiken en proeven. Je maakt kennis met o.a. wodka, gin, tequila, mezcal, rum en whisky. Je bekijkt op welke manier je het best een barkaart opstelt, dranken aanprijst en de klant adviseert.

Dag Ma Di

Data 10 maart 29 april


Plaats Brugge Hasselt

Trainer Barproof! Barproof!

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert de basisprincipes van een cocktail. Je maakt kennis met alle grondstoffen en materialen. Je leert meten, mengen, shaken en schenken in het juiste glas en met de juiste afwerking.

Dag Di Ma Ma Di Di

Data 11 maart 17 maart 24 maart 6 mei 12 mei

Uren 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 13 tot 17 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Gent Leuven Antwerpen Hasselt Brugge

Trainer Barproof! Barproof! SIPS - Manuel Wouters Barproof! Barproof!

Cocktails - Level 2 Kennis van ‘Cocktails – Level 1’ vereist

Whisky & whiskey vernieuwd - nieuwe opleidingsinhoud nieuwe trainer Kennis van professionele basistechnieken vereist De verscheidenheid van whisky is enorm. Er bestaan zoveel verschillende types en smaken. Tijdens deze opleiding maak je kennis met dit boeiende product aan de hand van een ‘whiskytrail’ van de Schotse ‘Highlands’ tot aan Tennessee, van Japan naar België en van Canada naar Ierland. Je gaat op ontdekkingstocht en komt zo te weten welke whisky past in jouw zaak. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de verschillende streken en de herkomst van whisky. Je maakt kennis met het productieproces en de terminologie. Je degusteert verschillende whisky’s zodat je het verschil leert ruiken en proeven. Je ontdekt de invloeden van water, ijs, temperatuur, glas, lucht,… Je maakt kennis met blends, blended malts, bourbon, grain whiskey, enz. Je ontdekt de eerst stappen van whisky in ‘Foodpairing’.

Dag Wo Wo Ma Wo

52

Data 29 januari 26 februari 5 mei 14 mei


Plaats Gent Leuven Brugge Antwerpen

Heb je de basisknepen van het bereiden van cocktails al onder de knie maar wens je je nog meer te verdiepen in deze kunst, dan volg je best deze module. Je leert nieuwe begrippen en technieken zoals dry-shaking alsook het combineren van technieken. Dag Ma Di Ma Di Ma

Data 31 maart 1 april 5 mei 13 mei 19 mei

Uren 10.30 tot 15.00 u. 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen Gent Leuven Hasselt Brugge

Trainer SIPS - Manuel Wouters Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

53

Gecertificeerd bierschenker

Cocktailflairing

Wie aan België denkt, denkt aan bier. Bier is een drank waaraan eeuwenoude tradities vasthangen en waarbij het tappen en schenken verheven is tot een kunst. Tijdens deze opleiding kom je alles te weten over bier. Van een korte geschiedenis tot het brouwproces tot het schenken en tappen. Na de opleiding krijg je geïllustreerde stappenplannen mee die de verschillende handelingen beschrijven om een vat te vervangen en bier te tappen. Bovendien kan je, na een korte test, het BSB-Schild behalen en uithangen aan je zaak.

Als een klant een cocktail bestelt, verwacht hij meestal niet veel show met de flessen, maar als hij die toch krijgt, is hij zeker en vast aangenaam verrast. Tijdens deze opleiding leer je op acrobatische wijze omgaan met cocktailshakers en flessen. Je leert enkele basisbewegingen en zelfs close-up goocheltrucs (ook wel “barmagic” genoemd). Elke truc wordt voorgedaan, waarna je die vervolgens zelf kan inoefenen. Opgelet, tijdens de opleiding maak je geen cocktails, maar leer je flairen. ¡¡ ¡¡

Je leert enkele basisbewegingen zoals jongleren, flippen en shaken Je ontdekt wat “barmagic” is.

Dag Di Di Di Di

Data 11 maart 29 april 20 mei 24 juni


Plaats Antwerpen Gent Hasselt Brugge

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

Mocktails & Health drinks De vraag naar gezonde voeding en dranken neemt razendsnel in populariteit toe. Tijdens deze creatieve workshop krijg je leuke tips & tricks en ervaar je zelf hoe snel en makkelijk je sublieme ‘health drinks’, of alcoholvrije cocktails kan serveren aan verwonderde gasten. De moeilijkheidsgraad werd laag gehouden, zodat elke beginnende bartender meteen aan de slag kan na het volgen van deze toonaangevende workshop. Dag Di Ma Di Di Di

54

Data 22 april 26 mei 3 juni 10 juni 17 juni

Uren 9.30 tot 15.30 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u. 10 tot 16 u.

Plaats Gent Leuven Hasselt Brugge Antwerpen

Trainer Barproof! Barproof! Barproof! Barproof! Barproof!

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met een korte geschiedenis over bier. Je leert de praktische kant rond installatie, koeling, tapdruk, bewaring, onderhoud en hygiëne. Je ontdekt nieuwe tapconcepten en nieuwe bierstijlen. Je gaat zelf tappen en schenken.

Dag Wo Ma Di Ma

Data 12 en 19 februari 3 en 10 maart 22 en 29 april 16 en 23 juni

Uren 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u. 9 tot 16.30 u.

Plaats De Pinte Hasselt Antwerpen Jabbeke

Trainer Syntra Limburg Syntra Limburg Syntra Limburg Syntra Limburg

Food & Beer Tijdens deze opleiding leer je bier met gerechten combineren. Je gaat op zoek naar de beste smaakcombinaties, een mooie harmonie tussen gerecht en bier of eerder contrasterende en ondersteunende smaken. Biersommelier ‘Biercentrum Delvaux’ geeft leuke weetjes, leert je degusteren en wijst je op de ideale smaakcombinaties. ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de verschillende soorten bieren. Je leert deze bieren combineren met verschillende gerechten.

Dag Ma Di Ma



Plaats Gavere Antwerpen Hasselt

Trainer Jeroen de Pauw Jeroen de Pauw Jeroen de Pauw

55

Theesommelier

Wijnkunde

Thee is bezig aan een opmars. Gedaan met thee in een zakje. Tijd om thee de aandacht te geven die hij verdient. Tijdens deze opleiding reis je doorheen 5000 jaar theecultuur en ontdek je de Chinese theewijsheid. Het lekkerste kopje thee is er eentje gemaakt en geschonken met veel zorg, aandacht en liefde.

Wijngaarden vind je over de hele wereld in ontelbare smaakvariaties. De klanten weten ook meer en meer over de druivensoorten, de wijnstreken, … Daarom is het belangrijk als werknemer om hierop in te spelen. In de module voor beginners krijg je de basiskennis en leer je ook wijn degusteren. Daarna ben je klaar om één van de volgende modules te volgen.

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Wijnkunde voor beginners

Je leert meer over de herkomst van thee. Je leert meer over de gradaties, bladklassen, kwaliteit en flush. Je degusteert verschillende blends, gearomatiseerde thee en infusies. Je ontwikkelt inzicht in aroma’s, geur en smaak. Je leert zelf melanges maken en thee zetten.

Dag Di Ma

Data 18 en 25 maart 12 en 19 mei


Plaats Leuven Antwerpen

Trainer Ann Van Steenkiste Ann Van Steenkiste

Dag Ma Wo

Data 20, 27 januari, 3, 10 en 17 februari 12, 19 en 26 maart

Uren 9 tot 12 u.

Plaats Brugge

Trainer EVW

13 tot 16 u.

Antwerpen

Wijnen Van Dinter

Wijnkunde - Champagne en schuimwijn - Basiskennis vereist Dag Ma

Data 26 mei

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Wijnen Van Dinter

Wijnkunde - Frankrijk - Bordeaux - Basiskennis vereist

Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd

Dag Ma Ma

Data 2 juni 23 juni



Trainer EVW Wijnen Van Dinter

Wijnkunde - Frankrijk - Bourgogne - Basiskennis vereist De WSET® Kwalificatie Wijnkennis en Wijnservice (Niveau 1) vormt een inleiding op de belangrijkste wijnstijlen. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over het product ‘wijn’ en de vaardigheden om wijn te bewaren en serveren. Na afloop van de opleiding krijg je een korte test. Indien je slaagt voor de test ontvang je het internationaal erkende WSET® Certificaat niveau 1 in wijnkennis en wijnservice. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

56

Je leert meer over de belangrijkste wijnstijlen en druivenrassen. Je leert meer over het bewaren van wijn. Je leert hoe je een fles wijn moet openen. Je krijgt richtlijnen in het adviseren van wijn met een gerecht.

Dag Ma


Uren 10 tot 17 u.

Plaats Leuven

Ma

17 en 31 maart

10 tot 17 u.

Hasselt

Di

6 en 20 mei

10 tot 17 u.

Gent

Ma

19 mei en 2 juni

10 tot 17 u.

Wilrijk

Trainer WineWise – WSET® Sybille Troubleyn WineWise – WSET® Sybille Troubleyn WineWise – WSET® Sybille Troubleyn WineWise – WSET® Sybille Troubleyn

Dag Ma

Data 16 juni

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen


Plaats Brugge

Trainer Filip Vervenne

Wijnkunde - Portugal - Basiskennis vereist Dag Do

Data 12 juni

Uren 10 tot 16 u.

Wijnkunde - Zuid-Afrika - Basiskennis vereist Dag Ma

Data 24 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Leuven

Trainer EVW

Wijnkunde - Versterkte wijnen - Basiskennis vereist - nieuw Dag Ma

Data 2 juni

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Leuven


57

Keuken en zaal In deze praktijkopleidingen leer je alles over (nieuwe) technieken en producten. Je kan er inspiratie opdoen en andere invloeden opsnuiven. We verliezen daarbij de heersende trends niet uit het oog omdat die bepalen wat jouw klant verlangt als hij je zaak binnenstapt. Tijdens deze opleidingen ga je zelf aan de slag. Vergeet dus zeker je beroepskledij niet!

“De trainer van de opleiding ‘Tapas’ is heel gedreven, heeft een enorme vakkennis en kan alles erg interessant uitleggen.” - zie pag. 69

59

Big Green Egg en Alto-Shaam

Messen correct slijpen en afwetten

Kennis van professionele basistechnieken vereist

Zonder scherp gereedschap kan je in de keuken niets behoorlijk versnijden. De basistechnieken om je messen en scharen scherp te houden zijn vrij gemakkelijk aan te leren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je messen het best kunt wetten.

Nieuwe technieken zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over 2 nieuwe toestellen: Alto-Shaam en Big Green Egg. Met de Alto-Shaam kan je gecontroleerd garen of bewaren door middel van het halogietsysteem. De Big Green Egg is een multifunctioneel kooktoestel op houtskool. ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de Alto-Shaam en hoe je nauwkeuriger en energiezuiniger kan werken via dit toestel. Je leert meer over de werking van de Big Green Egg en hoe je door het keramisch materiaal en typische eivorm maximaal rendement en restwarmte kan bekomen.

Dag Ma Di Do

Data 17 maart 22 april 8 mei


Plaats Merelbeke Hasselt Leuven

Trainer Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen

Desserten op bord - Nieuwe technieken Kennis van professionele basistechnieken vereist Tijdens deze opleiding leer je desserten maken volgens allerlei nieuwe technieken. Zowel klassieke als hedendaagse desserten komen aan bod maar wel volgens de principes van foodpairing en door het toepassen van nieuwe technieken. Zowel nieuwe producten als nieuwe toestellen worden toegelicht. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met de Roner, Thermomix en Pacojet. Je leert werken met deze toestellen en hun toepassingen. Je maakt kennis met verschillende texturen. Aan de hand van de opgedane kennis creëer je zelf desserten.

Dag Ma Di Ma

60

Data 24 februari 25 maart 19 mei


Plaats Antwerpen Merelbeke Hasselt

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert slijpen en wetten. Je maakt kennis met de kwaliteitscriteria. Je maakt kennis met de verschillende soorten sneden. Je ziet hoe je van bot naar scherp kan gaan in 4 minuten.

Dag Di Ma

Data 18 maart 2 juni


Plaats Hasselt Leuven

Trainer Sharptools Sharptools

Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie Kennis van professionele basistechnieken vereist Samen met de intrede van de term ‘moleculaire gastronomie’, deden er enkele nieuwe keukentoestellen hun intrede. Denk maar aan de Roner, Thermomix en Pacojet. Zij dragen niet alleen bij tot een hogere kwaliteit, maar ook tot creativiteit. Tijdens deze demoworkshop ontdek je het gebruik en de toepassing ervan. Dag Di Ma Do Di

Data 21 en 28 januari 24 en 31 maart 15 en 22 mei 3 en 10 juni


Plaats Gavere Hasselt Kortrijk Antwerpen

Trainer Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen


61

Texturen

Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden nieuw

Kennis van professionele basistechnieken vereist Sinds enkele jaren zijn er verschillende producten uit de voedingsindustrie binnen het handbereik gekomen van de horeca. Deze producten laten ons toe om volledig nieuwe structuren in je gerechten te creëren. Tijdens deze opleiding leer je ze kennen en gebruiken.

Vis op maat, naar wens geportioneerd. Het is een groot gemak. Maar het heeft ook één groot nadeel: je kan nog moeilijk de kwaliteit van de vis achterhalen. Soms weet je zelfs niet of je wel de soort in handen krijgt die je besteld had. Leer tijdens deze opleiding alles over vissoorten, kwaliteit beoordelen en technieken. De instructeur beantwoordt ook graag je vragen.

¡¡

Deze tweedaagse vindt plaats in het hart van de visindustrie: de vismijn van Oostende.

Je maakt kennis met geleermiddelen, bindmiddelen en suikers en ontdekt hoe je ze kan gebruiken.

Dag Do Ma Ma

Data 13 en 20 maart 12 en 26 mei 16 en 23 juni


Plaats Merelbeke Antwerpen Leuven


¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je de versheid en de kwaliteit van vis kan beoordelen. Je leert over de kenmerken van verschillende vissoorten. Je leert hoe je het mes hanteert. Je leert vis kuisen. Je leert rondvis en platvis fileren.

Na de opleiding kan je vis beoordelen op kwaliteit en moeiteloos kuisen, fileren en versnijden.

Vacuümkoken Kennis van professionele basistechnieken vereist De technologie van het vacuümkoken heeft zijn intrede gedaan in de keuken en is inmiddels voor velen toegankelijk geworden. Toch worden de mogelijkheden niet ten volle benut, want je kan meer doen dan enkel de bewaartijden verlengen. Tijdens deze opleiding ontdek je de mogelijkheden van vacuümkoken, maar ook de gevaren. ¡¡ ¡¡

Je leert de voorbereiding, bereiding en bewaring met een vacuümtoestel. Je gaat praktisch aan de slag en leert vacuüm trekken en regenereren.

Dag Ma

Data 10 en 17 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Frans Van Meeuwen

Dag Ma

Uren Plaats 7 tot 15.30 u. Oostende

Trainer Raf De Paepe

Asperges Kennis van professionele basistechnieken vereist Onze bereiding van ‘asperges op Vlaamse wijze’ is wereldberoemd. Het blijft waarschijnlijk de lekkerste manier om asperges te eten, maar de keuken en de smaak van de klant zijn voortdurend in beweging. Tijdens deze opleiding kom je te weten hoe je daar kan op inspelen. Je maakt verschillende gerechten met asperges klaar die verschillen in smaak, opmaak en samenstelling. Op deze manier ontdek je vele varianten die je nadien op de kaart kan plaatsen. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert asperges kuisen en garen. Je maakt variaties op voorgestelde recepten. Je maakt combinaties met vis of met vlees.

Dag Di Ma Di

62

Data 12 en dinsdag 13 mei

Data 22 april 28 april 29 april


Plaats Gavere Leuven Oostende

Trainer Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo

63

Kruiden en aromaten

Seizoenskoken



Er bestaan honderden kruiden en aromaten die je gerecht een volledig nieuwe toets kunnen geven. Tijdens deze opleiding maak je kennis met een heel aantal kruiden en aromaten. Bovendien ga je praktisch aan de slag en maak je boeiende, nieuwe en smaakvolle combinaties.

Stem je kaart maandelijks af op het aanbod, houd rekening met de stijging en daling van de prijzen van seizoensproducten en je kan op die manier maximum rendement halen uit je kaart. Een lekkere keuken begint met lekkere producten en die moet je gebruiken wanneer ze op z’n best zijn. Tijdens deze opleiding leer je originele gerechten met eenvoudige ingrediënten maken, aangepast aan het seizoen en die passen op elke kaart.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je maakt kennis met verschillende kruiden en aromaten en degusteert ze. Je ontdekt hun verschillende toepassingen. Je gaat praktisch aan de slag.

Dag Ma Ma Ma



Plaats Leuven Gavere Hasselt

Trainer La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf La Truffe Noire - Erik Lindelauf

Olijfolie wordt meestal gebruikt als vetstof bij het bakken, grillen of braden. Ze kan evengoed dienen als dipsaus voor brood of als finishing touch op een gerecht. Bovendien vind je in olijfolie veel verschillende smaken terug zoals een notensmaak of zelfs een bananensmaak. Elke smaak geeft je gerecht een andere sensatie.

¡¡

Je proeft olijven en verschillende oliën. Je ontdekt meer over de kwaliteit, het artisanale aspect, de productie en de herkomst. Je degusteert olijfolie in combinatie met koude en warme bereidingen.

Dag Wo

64

Data 18 juni

Aangepast aan de tijd van het jaar leer je meer over de groenten, vis en vlees die op dat moment ‘in het seizoen zijn’.

Dag Di

Data 29 april

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Antwerpen

Trainer Jeroen de Pauw

Belgische klassiekers in een modern jasje Kennis van professionele basistechnieken vereist

Olijfolie

¡¡ ¡¡

¡¡

Uren 13 tot 17u.

Plaats Gent


Vandaag zien we soms alle uithoeken van de wereld op ons bord. Toch willen we op een bepaald moment de goede oude Belgische kost. Klanten gaan ook meer op zoek naar de gerechten zoals ‘oma ze vroeger maakte’. Ze willen terug herkenbare smaken, lokale en seizoensgebonden producten proeven. Tijdens deze opleiding ga je daarom terug in de tijd en leer je de klassiekers opnieuw maken. ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt onze klassiekers. Je leert meer over de culinaire achtergronden. Je gaat de positieve “foodprint” na van lokale producten.

Dag Ma Di Wo

Data 20 januari 25 maart 26 maart


Plaats Antwerpen Hasselt Gavere

Trainer Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo

65

Creatieve slaatjes

Ontbijt van sleur tot moneymaker

Vaak zijn de slaatjes op de menukaart beperkt tot de klassiekers: salade Niçoise, salade met scampi, salade geitenkaas, … Er zijn zoveel meer mogelijkheden met slaatjes. Bovendien is het belangrijk om jouw kaart regelmatig aan te passen, ook de slaatjes. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar evenwichtige, frisse en vernieuwende slaatjes.

Buitenshuis ontbijten wordt meer en meer een trend en de klant verwacht dit aanbod in alsmaar meer horecazaken. Tijdens deze opleiding ga je na hoe je dit aanpakt en op welke manier je een ontbijt samenstelt voor jouw klanten.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de basisingrediënten. Je maakt kennis met verschillende groenten en dressings. Je besteedt aandacht aan de grootte van de porties en smaak.

Dag Di Wo Wo Wo

Data 11 maart 12 maart 2 april 18 juni


Plaats Antwerpen Gavere Hasselt Leuven


¡¡ ¡¡ ¡¡

Je bekijkt je huidig aanbod en gaat na wat je kan aanpakken. Je creëert een uniek en op maat gemaakt ontbijt. Je gaat op zoek naar het verschil tussen vers en convenience en hoe beide te gebruiken.

Dag Ma Wo

Data 12 mei 11 juni


Plaats Hasselt Gavere

Trainer Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo

Snacking - Verzorgde broodjes Gepimpte klassiekers Kennis van professionele basistechnieken vereist De hedendaagse keuken is fris, zuiver en licht. Dat kunnen we niet altijd zeggen over klassiekers als hutsepot, lamsnavarin en foret noir. Of wel? In deze opleiding maak je de klassieke gerechten op een moderne manier aan de hand van nieuwe toestellen en nieuwe producten. Je leert de klassiekers op een andere manier interpreteren. ¡¡ ¡¡

Je ontdekt de werking van moderne toestellen en producten. Je maakt de klassiekers op een moderne manier.

Dag Di Ma

66

Data 11 februari 5 mei


Plaats Antwerpen Hasselt

Trainer Piet Vansteenbergen Piet Vansteenbergen

Steeds meer mensen gaan broodjes halen om mee te nemen of eten die vlug even op in een taverne of brasserie. De klanten zijn zich echter meer en meer bewust van gezonde voeding en trekken dan ook hun neus op voor kleffe sandwiches en vette slaatjes. ¡¡ ¡¡

Je leert originele broodjes samenstellen. Je oefent op het tijdsaspect zodat je de klant zo snel mogelijk kan bedienen.

Dag Ma Ma Di Di

Data 3 februari 5 mei 13 mei 27 mei


Plaats Leuven Gavere Antwerpen Oostende


67

Vegetarisch nieuw

Sushi, sashimi & maki

Steeds meer mensen gaan op zoek naar een aantrekkelijke vegetarische schotel op de menukaart als ze een horecazaak bezoeken. Ook jouw klanten stellen zich niet tevreden met naar-rubber-smakende-tofu, rauwe wortelen en een flauwe dipsaus. Maar hoe bied je je klanten een maaltijdwaardig alternatief aan? Tijdens deze opleiding ontdek je welke mogelijkheden er zijn om ook in jouw zaak vegetarische schotels klaar te maken. Je leert hoe je je kaart verrijkt met vegetarische gerechten zonder dat je keuken overbelast wordt.

Sushi, sashimi en maki zijn niet meer weg te denken uit de wereldkeuken. De typische Japanse gerechten kunnen zo goed als iedereen bekoren met hun prachtige kleuren en sublieme smaken. Het vraagt echter wel heel wat oefening voor je een perfecte sushi, sashimi of maki kan serveren. Tijdens deze opleiding ga je daarom zelf aan de slag. Bovendien ontdek je varianten die je perfect op elke menukaart kan zetten.

Breng zeker je restaurantkaart mee! ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert over de verschillende vormen van vegetarisme. Je maakt kennis met enkele veelgebruikte producten. Je leert een aantal gerechten bereiden volgens het principe: ‘Wat heb ik in huis en hoe maak ik daar een aantrekkelijk vegetarisch gerecht mee?’. Je hebt oog voor verschillende stijlen van afwerking van de gerechten. Je restaurantkaart wordt geanalyseerd in functie van mogelijke vegetarische alternatieven.

Dag Di Di

Data 11 februari 22 april


Plaats Merelbeke Kortrijk

Trainer Nicolas Decloedt Nicolas Decloedt

Oosterse invloeden in de Westerse keuken Kennis van professionele basistechnieken vereist Oosterse kookstijlen en ingrediënten worden vermengd met Westerse aspecten, wat resulteert in ongelooflijke resultaten. Smaakvol creatief zijn is dus de boodschap. Tijdens deze opleiding leer je enkele kneepjes van verschillende Oosterse keukens en ontdek je dat die gemakkelijk te combineren zijn met onze eigen keuken. ¡¡ ¡¡

Je krijgt een korte geschiedenis en bespreekt de materialen en producten. Je leert de verschillende soorten kennen. Je gaat praktisch aan de slag.

Dag Ma Ma

Data 17 februari 5 mei


Plaats Leuven Antwerpen

Trainer Kioku Kioku

Tapas Tijdens deze opleiding leer je de meest klassieke alsook enkele minder bekende typische Spaanse tapas bereiden met respect voor authenticiteit en portiegroote. ¡¡

Je maakt onder andere patatas bravas, tortilla española, albondigas con salsa tomate, buñyuelos de bacalao, om er maar enkele te noemen.

Dag Di Wo

Data 1 april 7 mei


Plaats Gavere Kortrijk

Trainer Culinair Ideëenburo Culinair Ideëenburo

Je maakt kennis met verschillende Oosterse ingrediënten. Je gaat na hoe je met die Oosterse ingrediënten klassieke gerechten kan maken.

Dag Wo

68

¡¡ ¡¡ ¡¡

Data 12 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Oostende

Trainer Frans Van Meeuwen

69

Zuiderse keuken

Creatief met chocolade - Level 2


Kennis van ‘Creatief met chocolade – Level 1’ vereist

De Middellandse zee roept niet alleen mooie vakantieherinneringen op. Ook haar keuken met heerlijke kleuren, geuren en smaken zijn ongetwijfeld toppers op jouw kaart. De opleiding helpt je verder in het verrijken van jouw aanbod.

Deze opleiding gaat een trapje hoger. De basis komt niet meer aan bod zodat de focus volledig ligt op andere en moeilijkere toepassingen van chocolade. Je maakt chocoladecreaties die sieren in eenvoud, maar toch klanten weten te verrassen. Producten die net dat tikkeltje extra kunnen geven aan je menukaart.

Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen Dag Wo

Data 14 mei

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Gavere

Trainer Culinair Ideëenburo

Plaats Brugge


Plaats Antwerpen


Zuiderse keuken - Italië - Pasta Dag Wo

Data 19 maart

Uren 10 tot 16 u.

Data 21 mei

Uren 10 tot 16 u.

Creatief met chocolade - Level 1 Chocolade is een dankbaar product waar je heel creatief kan mee omspringen. Tijdens deze opleiding ga je dan ook praktisch aan de slag. Je maakt kennis met verschillende basistechnieken en past ze onmiddellijk toe in de opleiding. Je gaat op zoek naar eenvoudige creaties die je op jouw menukaart kan plaatsen. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over de samenstelling en eigenschappen van chocolade. Je maakt kennis met basistechnieken zoals tempereren, mouleren, enroberen, … Je maakt eenvoudige maar toch creatieve sierstukjes. Je leert pralines en truffels maken.

Dag Do Ma

70

Data 27 februari 17 maart


Je ontdekt recepten voor chocolademilkshakes en chocoladerepen. Je maakt truffels op basis van boter en chocolade. Je werkt rond ganaches en ontdekt hoe je die kan verwerken in sauzen.

Dag Do

Data 20 maart

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Choco Story

Creatief met chocolade - Level 3 nieuw

Zuiderse keuken - Italië - Antipasti Dag Wo

¡¡ ¡¡ ¡¡

Plaats Brugge Mechelen

Kennis van ‘Creatief met chocolade – Level 1 en Level 2 vereist’ Is je honger nog niet gestild nu je de basistechnieken en eenvoudige chocoladebereidingen onder de knie hebt? Wil je weten hoe je ‘de concurrentie’ kan overtroeven? Schrijf je dan in voor deze nieuwe module en leer hoe je het verschil kan maken met een exclusieve chocoladedecoratie. Je leert o.a.: ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

werken met (zelf) gekleurde chocolade/cacaoboter decoratieve (eetbare) paaseieren en kerstbollen maken plateaus of mandjes uit chocolade maken om bijv. chocolademousse of ijs in te presenteren marsepeinen figuurtjes creëren

Dag Do

Data 3 april

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Trainer Choco Story

Trainer Choco Story Sjolaa

71

Fijne patisserie

Initiatie zaaltechnieken vernieuwd nieuwe opleidingsinhoud - nieuwe trainer

Kennis van professionele basistechnieken vereist Het dessert is even belangrijk als eender welke gang van een menu. Tijdens deze opleiding komt het volledige bereidingsproces van verschillende desserten aan bod. Eerst en vooral krijg je meer informatie over de grondstoffen om die vervolgens te verwerken tot een eindproduct. Ook de presentatie op bord en op een buffet worden besproken. ¡¡ ¡¡

Je maakt verschillende desserten, zowel voor op bord als een buffet. Je maakt variaties op gemaakte gerechten.

Dag Ma Ma

Data 31 maart en dinsdag 1 april 28 en dinsdag 29 april

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Leuven

Trainer Patisserie D'Hollander

10 tot 16 u.

Antwerpen

Patisserie D'Hollander

Kennis van professionele basistechnieken vereist Een tasje koffie is het ideale product om de stempel van de zaak op te drukken. Door zelf koekjes of andere versnaperingen te maken, kan je onmiddellijk een meerwaarde geven aan je koffie en bovendien je prijs anders bepalen. Tijdens deze opleiding krijg je heel wat inspiratie om zelf aan de slag te gaan.

¡¡

Je maakt macarons in verschillende smaken en kleuren. Je maakt verschillende vullingen, zoals chocolade, ganache en crémeux. Je maakt bonbons, koekjes, marshmallows en nog veel meer.

Dag Di Di Ma

72

Data 25 februari 11 maart 2 juni


Plaats Brugge Merelbeke Antwerpen

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert tafels dekken, borden dragen en inzetten. Je leert ook dranken inzetten en schenken. Je oefent alles meteen in.

Dag Ma Ma

Data Uren 24 februari en 3 maart 10 tot 16 u. 10 en 17 maart 10 tot 16 u.

Plaats Gent Leuven

Trainer Kevin Strubbe Kevin Strubbe

Moderne etiquette

Macarons en versnaperingen voor bij de koffie

¡¡ ¡¡

In de zaal werken vraagt heel wat technieken: borden dragen, dranken aan tafel brengen, tafels dekken en klanten bedienen. Deze opleiding leert je de basistechnieken om vlotter aan de slag te kunnen. Onder begeleiding van een ervaren trainer oefenen we verschillende situaties in.


Als het woord ‘etiquette’ valt, denken velen onder ons meteen aan de etentjes bij onze grootmoeders. Je moest rechtop aan tafel zitten en mocht onder geen beding praten tijdens het eten. Dat is verleden tijd. Nochtans is etiquette niet verdwenen uit het dagelijkse leven. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert meer over het ontstaan en het nut van etiquette. Je maakt kennis met de klassieke en moderne etiquette. Je vergelijkt de etiquette en omgangsvormen die bij ons worden gehanteerd met die van het buitenland. Je ontdekt de meerwaarde van etiquette in het zakenleven.

Dag Ma Ma Di Ma

Data 3 februari 17 maart 6 mei 19 mei


Plaats Gent Leuven Antwerpen Oostende

Trainer Kevin Strubbe Kevin Strubbe Kevin Strubbe Kevin Strubbe

73

Veiligheid en hygiëne Voedselveiligheid, persoonlijke veiligheid, veiligheid voor het bedrijf, een zorg die niemand uit het oog mag verliezen.

“De opleiding’ HACCP’ is een topopleiding. Een zeer goede trainer die veel stof toch erg goed en logisch uitlegt.” - zie pag. 80

75

Omgaan met agressie in de horeca

Eerste hulp bij ongevallen

Hoe ga je om met dronken, lastige of agressieve klanten? Tijdens deze opleiding speel je situaties na, samen met acteurs, om te leren hoe je best reageert. Zo ben je voorbereid indien je ooit met agressie in contact zou komen.

Een ongeval is snel gebeurd. Het is dan ook erg belangrijk om snel en juist te reageren en de EHBO-kit te kennen en correct aan te wenden. Eigenlijk zou iedereen deze basiskennis moeten bezitten, kwestie van er klaar voor te zijn als er zich een noodsituatie voordoet.

¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡

Je leert meer over de voorzorgsmaatregelen en een geweldloze tussenkomst. Je leert hoe je daders en voertuigen het beste beschrijft. Je oefent op reacties tijdens een overval en de naverwerking.

Dag Wo Wo Do

Data 21 mei 4 juni 19 juni


Plaats Hasselt Gent Brugge

Trainer Seris Academy Seris Academy Seris Academy

Wie bij een brand correct en accuraat ingrijpt, kan het ergste voorkomen. Daarom is het van belang te weten hoe je brandblussers, brandslangen en branddekens veilig kan gebruiken. Tijdens deze opleiding krijg je inzicht en vooral training in hoe je moet reageren zodat een echte nachtmerrie je bespaard blijft.

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert preventiemaatregelen nemen en maakt kennis met blusmiddelen. Je leert hoe je specifieke gevaren detecteert. Je oefent op het verwittigen van de hulpdiensten. Je leert hoe je een evacuatie uitvoert.

Dag Di Di Ma Wo Ma

Data 18 februari 25 februari 31 maart 14 mei 2 juni

Dag Di Ma Ma Di


Plaats Antwerpen Gent Hasselt Oostende

Trainer Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst Verpleegkundige Adviesdienst


Plaats Desteldonk Genk Roeselare Desteldonk Ranst

Trainer PBO Plot Wobra PBO Campus Vesta

Voor bedrijven met meer dan 20 werknemers De opleiding is zeer praktijkgericht en toegespitst op situaties binnen de horecasector. Tijdens de laatste halve dag volgt, na een korte herhaling, een examen dat bestaat uit een theoretisch en een praktisch deel. Na een positieve beoordeling behaal je het getuigschrift erkend door de overheid. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert hoe je een noodsituatie en het slachtoffer benadert. Je krijgt inzicht in bewustzijnsstoornissen, ademhalingsstoornissen en hartstilstand. Je leert reanimatietechnieken CPR volgens de laatste normen eventueel met AED (automatische externe defibrillator). Je leert over shock en syncope, niet-traumatische aandoeningen, toxicologie, elektrocutie, zonneslag, hitteslag en onderkoeling, bloedingen, infecties, snijwonden, schaafwonden en brandwonden, breuken, kneuzingen en ontwrichtingen. Je leert hoe je een wond verzorgt en verbindt. Je krijgt tips aangereikt voor de juiste houding en hef- en tiltechnieken. Je leert over de principes van evacuatie toegespitst op de horeca.

Dag Wo

76

Data 11 maart 28 april 2 juni 10 juni

Bedrijfseerstehulpverlener nieuw

Brandbestrijding

¡¡

Je leert reanimeren. Je leert symptomen herkennen en reageren. Je bekijkt brand- en snijwonden en kleine lichamelijke letsels.

Data 28 mei, 4, 11, 18 en 25 juni

Uren 9 tot 13 u.

Plaats Leuven

Trainer Verpleegkundige Adviesdienst

77

Ergonomie

Een juiste houding hebben is heel belangrijk om je job op een goede manier te kunnen uitoefenen. Tijdens deze opleiding leer je hoe je pijn vermijdt, je rug spaart en je schouders en benen minder belast. Tijdens de opleiding voel je werkelijk hoe het beter kan. Of je nu in de keuken of in de zaal, aan de receptie of in de housekeeping werkt, heb aandacht voor je lichaam, zo blijft je job leuk. ¡¡ ¡¡

Je leert de juiste houding aannemen en ontdekt hoe de rug het lichaam draagt. Je leert op een correcte manier tillen, heffen, staan en lopen.

Dag Di Di

Data 1 april 3 juni


Plaats Antwerpen Gent

Trainer Erik Van den Bon Erik Van den Bon

Stapelt de afwas zich vaak op tot een onoverzichtelijke berg van vuile borden, potten, pannen, bestek en glazen? Krijg jij als afwasser wel de kans om je werk goed en efficiënt te organiseren? Weet dat je als afwasser een belangrijke schakel in de keuken bent. Volg daarom deze opleiding en jij, je collega’s en je baas zullen zien dat de keuken daarna nóg vlotter zal draaien!

¡¡

Je leert welke rol de afwasser heeft. Je ontdekt wat de verschillende stappen in het afwasproces zijn. Je leert het verschil tussen handen machinewas. Je leert hoe je een machine onderhoudt. Je maakt kennis met de problemen die je kan tegenkomen en je leert hoe je ze oplost. Je leert hoe je de afwas nog beter organiseert en opbergt.

Dag Ma

78

Data 26 mei

Werken in de housekeeping is vaak zwaar en moeilijk. Je hebt last van rugpijn of andere klachten. Maar met de tips die je in deze opleiding meekrijgt wordt je werk gemakkelijker en is het resultaat nóg beter. ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Je leert sneller en nòg beter schoonmaken. Je leert hoe je je werk nog beter organiseert zodat je minder heen en weer moet lopen. Je leert het juiste product en het juiste materiaal gebruiken. Je krijgt tips om rugpijn en andere klachten te voorkomen.

Dag Do

Data 24 april

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Oostende


Schoonmaaktechnieken

Afwasser nieuw

¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

Prettiger werken in de housekeeping

Uren 10 tot 16 u.

Plaats Brugge

Maak jij de publieke ruimten schoon? Krijg je graag tips om je werk nog beter te doen? Kom dan naar deze opleiding. Al doende krijg je deze technieken vlot onder de knie: ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡ ¡¡

professioneel schoonmaken chemie in de schoonmaak interieur- en sanitair onderhoud stofwissen en stofzuigen dweilen en schuren vloeren: types en behandelingen ergonomie: veilig en gezond schoonmaken

Dag Di

Data 20 mei

Uren 9.30 tot 16.30 u.

Plaats Brugge

Trainer Alpheios


79

HACCP - Maak er werk van (basiscursus)

Tijdens deze opleiding krijg je meer informatie over alle regelgeving die op dat moment van kracht is over de voedselveiligheid. Het is ook het ideale moment om vragen te stellen en ervoor te zorgen dat jouw zaak helemaal volgens de HACCP-normen en -regels werkt, zodat je in orde bent als het FAVV langs komt op controle. Dag Wo Ma Di Ma Do

Data 22 januari 10 februari 11 maart 26 mei 5 juni


Plaats Gent Antwerpen Hasselt Leuven Brugge

Inschrijvingsformulier

Mail dit inschrijvingsformulier naar [email protected] of fax naar het nummer 02 513 66 67. Inschrijven kan ook via onze website www.fanvanhoreca.be.

Cursist ( in drukletters a.u.b.) naam

Trainer Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman Qreactiv - Geert Bruggeman

voornaam rijksregisternummer

m v

straat

nr

postcode

gemeente

tel

gsm

e-mail

HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem

Volgt op de basiscursus HACCP. Na afloop van iedere gevolgde opleiding ontvang je een getuigschrift. Bij een inspectie van het FAVV zal je gevraagd worden aan te tonen dat je de nodige inspanningen leverde om in regel te zijn met de nieuwe wetgeving. Het getuigschrift is een afdoend bewijs. Dag Di

Data 4 februari

Uren 9 tot 17 u.

Plaats Gent

Trainer Qreactiv - Geert Bruggeman

beroep/functie nationaliteit

belg 

EU 

ander

leeftijd

jonger of gelijk aan 25j 

26 tot 44j 

45j en ouder 

hoogste diploma lager dan diploma secundair onderwijs



diploma secundaire onderwijs



hoger dan secundair onderwijs



ander :

Gegevens van de werkgever naam bedrijf vennootschapsvorm (bvba, nv, ...) straat

nr

postcode

gemeente

tel

gsm

e-mail contactpersoon binnen het bedrijf website

RSZ-nummer

ondernemingsnummer

Gegevens van de opleiding waarvoor u wenst in te schrijven naam van de opleiding startdatum

locatie

Indien de door u gekozen opleiding volzet is, mogen wij u dan een andere datum of plaats voorstellen? ja  nee 

80

Wordt de inschrijving gedaan door de cursist of door de werkgever van de cursist? cursist  werkgever 

81

Onze consulenten staan klaar voor jou Wens je graag meer informatie? Ben je op zoek naar een opleiding die aansluit bij je behoeften, maar je weet niet onmiddellijk welke opleiding? Wil je je graag inschrijven? Contacteer dan even de consulent van jouw regio en hij of zij maakt graag tijd voor jou. Provincie Antwerpen Michelle Mies 0479 630 318 [email protected]

Provincie Limburg Ilse Vanormelingen 0479 630 319 [email protected]

Provincie Oost-Vlaanderen Inge Moerman 0479 630 321 [email protected]

Provincie Vlaams-Brabant Björn Goossens 0479 630 320 [email protected]

Provincie West-Vlaanderen Jürgen Nijs 0479 630 322 [email protected]

Horeca Vorming Vlaanderen Anspachlaan 111 bus 4, 1000 Brussel

T 02 513 64 84 - F 02 513 66 67 [email protected] - www.fanvanhoreca.be

www.fanvanhoreca.be

Opleidingen Voorjaar 2014

Recommend Documents