voor horeca, catering en recreatie Nederlandse Hotel Classificatie: de eerste cijfers Op 1 januari 2004 is de Nederlandse Hotel Classificatie van start gegaan. Na ruim twee jaar is het overgrote deel van de logiesverstrekkende bedrijven inmiddels getoetst en ‘definitief’ geclassificeerd.
Consument positief over horecabezoek Nederlandse consumenten oordelen vooral positief over hun laatste bezoek aan de hotelsector. Tijdens een peiling in het voorjaar van 2006 kreeg deze sector een 7,8 als waarderingscijfer. Ook de andere horecasectoren scoren een ruime voldoende.
Pagina 5
Spanning op de horecaarbeidsmarkt neemt verder toe Aan het eind van het eerste kwartaal van 2006 stonden er in de horeca – volgens het CBS – 11.300 vacatures open. Dat zijn er bijna 4.000 meer dan aan het eind van het vierde kwartaal van 2005. In het eerste kwartaal van 2006 kwamen er 19.000 nieuwe vacatures bij, terwijl er ongeveer 15.000 werden ingevuld.
Pagina 6
Pagina 8
Omzetgroei horeca zet door De horecaomzet steeg in het tweede kwartaal van 2006 met 5,3% ten opzichte van vorig jaar. Dat is een krachtiger omzetgroei dan de 2,7% in 2005 en de 4% in het eerste kwartaal van 2006. De hotels en restaurants kenden de hoogste omzetgroei, de fastfood- en drankensector bleven daarbij achter. De omzet in catering en kantines steeg het tweede kwartaal met 3,7%. De verblijfsrecreatie kende met een stijging van 8,9% een herstel ten opzichte van de 9% daling in het tweede kwartaal van 2005.
Omzetontwikkeling, mutaties ten opzichte van voorgaand jaar (in %) Individueel 2e kwartaal 2006
Waarde
Totaal
Waarde
Prijs
Volume
Drankensector
3,9
3,4
2,0
1,4
Fastfoodsector
1,5
0,9
1,7
-0,8
Restaurantsector
6,1
6,6
1,6
4,9
Hotelsector
8,0
8,7
2,2
6,4
Horeca totaal
5,3
1,9
3,4
Catering en kantines
3,7
-
-
Verblijfsrecreatie
8,9
-
-
Bron: CBS en bedrijfschap Horeca en Catering.
Lees verder op pagina 2.
Meer overnachtingen door Nederlanders Het totaal aantal overnachtingen in Nederlandse logiesaccommodaties nam in het eerste kwartaal van 2006 met 1,7% toe ten opzichte van een jaar eerder. Hotels en campings kenden een ruime stijging van het aantal overnachtingen. In bungalows en groepsaccommodaties daalde het aantal overnachtingen. Nederlanders brachten 4,1% meer overnachtingen door in
www.BHenC.nl
Nederlandse logiesaccommodaties, buitenlanders juist 2,5% minder. De bedbezettingsgraad in de hotels en pensions nam toe van 33,9% tot 34,2%, in vergelijking met het eerste kwartaal van 2005. Lees verder op pagina 7.
In dit nummer • • • • •
Omzet Prijzenmonitor Aanbod Consument Arbeidsmarkt
2 3 4 6 8
augustus 2006
3
nr.
Omzet
Omzetgroei horeca zet door De horecaomzet steeg in het tweede kwartaal van 2006 met 5,3% ten opzichte vorig jaar. Dat is een krachtiger omzetgroei dan de 2,7% in 2005 en de 4% in het eerste kwartaal van 2006. Over het eerste halfjaar is de groei 4,7%. De hotels en restaurants kenden de hoogste omzetgroei, de fastfood- en drankensector bleven daarbij achter. De omzet in catering en kantines steeg in het tweede kwartaal met 3,7%. De verblijfsrecreatie kende met een stijging van 8,9% een herstel ten opzichte van de 9% daling in het tweede kwartaal van 2005.
Omzetontwikkeling, mutaties ten opzichte van voorgaand jaar (in %) Individueel 1e + 2e kwartaal 2006
Waarde 4,6
3,8
2,1
1,8
2,1
1,6
1,7
-0,1
Restaurantsector
4,9
5,7
1,6
4,0
Hotelsector
6,9
6,7
1,7
4,9
Horeca totaal
4,7
1,8
2,9
Catering en kantines
3,6
-
-
4,7
-
-
Voorlopige cijfers, gebaseerd op waarnemingen t/m 18 augustus 2006.
Totaal = inclusief omzeteffect van toe- of afname bedrijvenaanbod. Bron: CBS. De prijzen zijn gebaseerd op de consumentenprijsindex van het CBS en de opbrengst per overnachting uit het HAS.
Niet alle bedrijven kenden een omzetgroei. Een omzetdaling kwam bij één op de drie bedrijven voor, in de drankensector nog wat vaker. De meeste caféondernemers meldden teleurstellende omzetten in juni tijdens het WK-voetbal. Over het gehele tweede kwartaal deden de cafés (+3%) het gemiddeld per bedrijf minder goed dan de eetcafés (+8%) en zalencentra (+5%). Door de daling van het aantal bedrijven
-10%
0%
tot 0%
tot +10%
> +10%
Totaal
Drankensector
15
24
32
29
100
Fastfoodsector
11
22
36
31
100
Restaurantsector
6
30
33
31
100
Hotelsector
7
11
37
46
100
11
24
34
31
100
Bron: Horeca Analyse Systeem (HAS-panelonderzoek), bedrijfschap Horeca en Catering.
Barometer 3, augustus 2006
Omzet- en kostenontwikkeling horeca (mutaties in %)
2002
2003
2004
2005
2006
Omzet
2,50
-2,25
-0,25
2,75
4,00
Inkopen
0,75
-2,75
-0,50
2,25
4,50
Loonkosten
30,0
1,25
-0,75
1,50
3,00
3,50
-10,0
00,0
3,75
3,50
Overige exploitatiekosten
Volume
Fastfoodsector
Spreiding omzetontwikkeling horeca tweede kwartaal 2006 (in % van bedrijven)
Horeca totaal
Prijs
Individueel = gemiddeld per bedrijf. Bron: HAS-panelonderzoek bedrijfschap Horeca en Catering.
Het economisch herstel in het bedrijfsleven blijft merkbaar in de groei van de zakelijke horecabestedingen. Maar ook de particuliere bestedingen zijn gestegen door het verbeterde consumentenvertrouwen en het mooie weer in juni. Bovendien viel Pasen met mooi weer in april, maar vorig jaar in maart in een ander kwartaal.
< -10%
Waarde
Drankensector
Verblijfsrecreatie
Hotels en restaurants plussen
Omzet ontwikkeling
Totaal
Huur, afschrijvingen, interest
2,50
-0,25
0,50
20,0
2,75
Bedrijfsresultaat*
3,50
-12,50
-0,25
50,0
6,50
was de omzetgroei van de totale drankensector laag. De omzetgroei bij cafetaria’s en lunchrooms bleef nog meer achter bij het gemiddelde horecabeeld. Veel beter ging het bij de restaurants en hotels. Deze sectoren plusten behoorlijk en de grote bedrijven (7% à 8%) lieten zelfs een sterkere omzetgroei zien dan hun kleinere collega’s (5% à 6%).
Verwachting 2006: omzet +4%, winst +6,5% Het warme weer in juli heeft buitens huis verblijf gestimuleerd en daar profiteren de horecabestedingen van. Een lange hittegolf is echter niet goed voor de horeca, want terrassen aan het water zitten dan vol maar de horecabedrijven in de binnensteden blijven leeg. Een sterke omzetgroei in het derde kwartaal ligt niet in de verwachting, mede gezien de natte periode in augustus. Of we net als in 2005 een mooie nazomer krijgen, is nog maar de vraag. Het extra toerisme vanwege het Rembrandtjaar zal de horecaomzet nog positief beïnvloeden. Over geheel 2006 verwachten we een omzetstijging van circa 4%. Volgens de prijzenmonitor stijgen de kostprijzen voor verbruik in 2006 in dezelfde mate als de verkoopprijzen. De winstverbetering komt dan uit de loonmatiging en efficiency. Het netto bedrijfsresultaat stijgt naar verwachting met 6,5%.
* Vòòr aftrek inkomen van zelfstandigen.
Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering (augustus 2006).
internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
www.BHenC.nl
Prijzenmonitor
Inkoop vlees, vis, koffie en energie duurder De prijzen van bestedingen in de horeca, catering en verblijfsrecreatie stegen in het tweede kwartaal van 2006 gemiddeld met 1,9% ten opzichte van het tweede kwartaal 2005. De kostprijs voor verbruik steeg eveneens met 1,9%. Naast de stijgende energieprijzen (+9,7%) in de huisvestingskosten zorgden de producentprijzen voor rundvlees (+6,7%), varkensvlees (+13,2%), vis (+11,3%) en koffie (+6,8%) voor een kostprijsstijging bij horecabedrijven, die hoger ligt dan de algemene inflatie van 1,2%.
Consumentprijzen voeding +1,3% De lage stijging van het consument prijsindexcijfer (+1,2%) is te danken aan de verlaging van consumptie gebonden belastingen voor parti culieren (-14%). Duurder werden vervoer (+4,3%) en huisvesting (+3,7%) door de gestegen energieprijzen. De dagelijkse boodschappen aan voeding waren in het tweede kwartaal 1,3% duurder dan vorig jaar.
Producentprijzen voeding +3,2% De stijging van de producentprijzen ligt gemiddeld hoger dan de ontwikkeling van detailhandelprijzen voor voeding en drank. De producentprijzen van vlees en visproducten, bewerkte groente en fruit, koffie en bier lagen hoger dan vorig jaar. Kip, ijs en brood waren goedkoper dan vorig jaar. Gemiddeld stegen de producentprijzen voor F&B met 3,2%. De tarieven van ingehuurde diensten stegen gemiddeld niet (-0,4%) in vergelijking met het tweede kwartaal van 2005, waardoor de totale kostprijs van goederen en diensten met 1,9% steeg. Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de
Consumentprijzen, mutaties ten opzichte van 2005 (in %) 2e kw 2006
1e halfjaar 2006
Voedingsmiddelen en alcoholvrije dranken
1,3
1,1
Alcoholhoudende dranken en tabak
0,6
0,6
Kleding en schoeisel
0,0
-0,5
Huisvesting, water en energie
3,7
3,7
Stoffering en huishoudelijke apparaten
0,0
-0,1
-0,3
-0,2
Boodschappenmandje consumenten
Gezondheid Vervoer
4,3
4,4
-0,8
-1,3
Recreatie en cultuur
0,3
0,0
Onderwijs
2,1
2,4
Horeca, catering en verblijfsrecreatie
1,9
1,8
-0,4
-0,2
Communicatie
Diverse goederen en diensten Cons.gebonden belasting/overheidsdiensten
-14,0
-14,0
Consumptie in het buitenland
3,7
3,7
Totale bestedingen Consument (CPI)
1,2
1,2
Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering.
Producentprijzen, mutaties ten opzichte van 2005 (in %) 2e kw 2006
1e halfjaar 2006
6,7
4,8
Maaltijden/spijzen Rundvlees Varkensvlees
13,2
7,3
Pluimveevlees
-8,4
-6,8
Visproducten
11,3
11,2
Bewerkte groente en fruit
4,5
5,1
Aardappelproducten
1,2
1,3
Oliën en vetten
2,0
3,5
Consumptie-ijs
-2,9
-2,9
Brood en banket
-2,5
-1,7
0,7
0,3
Koffie en thee
6,8
8,1
Frisdranken
0,1
0,1
Bier
3,2
3,6
Wijn
-0,7
-1,1
2,0
2,0
Deegwaren Dranken
Gedistilleerd Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering.
Kostprijsindicator op basis van consument- en producentprijzen (in %) 2e kw 2006
1e halfjaar 2006
Kostprijsindicator Horeca (HEKPI)
1,9
1,9
w.v. ingrediënten F&B, producentprijzen
3,2
2,7
1,5
1,6
2,0
2,0
Boodschappenmandje bedrijven
w.v. overige goederen en diensten, w.v. consumentprijzen Kostprijsindicator Recreatie (REKPI)
De Horeca en de Recreatie Externe Kostprijs Indicatoren (HEKPI en REKPI) zijn herberekende CPI’s met specifieke gewichten per bestedingscategorie. Typische bedrijfskosten zoals lonen, afschrijvingen, interest en winstinkomen vallen buiten deze indicatoren voor verbruiksprijzen.
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering.
www.BHenC.nl
Barometer 3, augustus 2006
internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Aanbod
Meer eetgelegenheden Het aantal vestigingen in de horeca en catering is in het afgelopen jaar licht gedaald. Op 1 juli van dit jaar telde ons land in totaal 46.231 vestigingen. Tussen de verschillende sectoren zijn grote verschillen in ontwikkeling waar te nemen. In de drankensector en de hotelsector daalde het aantal bedrijven. Binnen de drankensector nam vooral het aantal dorps-/buurtcafés verder af. Binnen de hotelsector daalde met name het aantal hotel-garni’s en hotel-cafés. Het aantal hotel-caférestaurants bleef vrijwel gelijk, het aantal hotel-restaurants nam toe.
Ontwikkeling van het aantal horeca- en cateringbedrijven en het aantal cafés naar soort Horeca- en
Mutatie
cateringbedrijven
01-07-2005 01-07-2006 Absoluut
Drankensector totaal
18.387
18.061
-326
-1,8%
10.638
10.401
-237
-2,2%
7.749
7.660
-89
-1,1%
Fastfoodsector totaal
9.806
9.890
84
0,9%
Cafetaria, snackbar
5.124
5.063
-61
-1,2%
Lunchroom, croissanterie
2.015
2.097
82
4,1%
Overig fastfoodsector
2.667
2.730
63
2,4%
Restaurantsector totaal
10.587
10.668
81
0,8%
Restaurant
6.213
6.273
60
1,0%
Overig restaurantsector
4.374
4.395
21
0,5%
2.819
2.764
-55
-2,0%
Hotel-café-restaurant
1.156
1.154
-2
-0,2%
Overig hotelsector
1.663
1.610
-53
-3,2%
556
607
51
9,2%
4.264
4.241
-23
-0,5%
46.419
46.231
-188
-0,4%
Café, bar (inclusief nachtclub) Overig drankensector
Hotelsector totaal
In de fastfoodsector, de restaurantsector en de partycatering nam het aantal bedrijven toe. Binnen de fastfoodsector waren het vooral de lunchrooms, ijssalons en grillrooms die voor de stijging zorgden. Het aantal cafetaria’s nam wel af. De groei van het aantal restaurants zit met name in de voortdurende groei van het aantal restaurants met een buitenlandse keuken.
Relatief
Partycatering Gecaterd bedrijfsrestaurant Totaal alle bedrijven
Mutatie Cafés naar soort
01-07-2005 01-07-2006 Absoluut
Relatief
Dorps-/buurtcafé
3.165
2.936
-229
Bruin café
3.564
3.595
31
0,9%
Eetcafé
2.241
2.211
-30
-1,3% 5,1%
-7,2%
Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de
Grand-café
275
289
14
internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Muziek-/swingcafé
446
457
11
2,5%
Thema-/doelgroepcafé
947
913
-34
-3,6%
10.638
10.401
-237
-2,2%
Café totaal Bron: bedrijfschap Horeca en Catering.
Lichte toename logiescapaciteit in hotels Ten opzichte van 1 juli 2005 is het aantal bedrijven in de hotelsector in alle landsdelen gedaald. De daling was het grootst in het noorden en zuiden. De logiescapaciteit in
kamers en bedden nam wel toe, in het oosten was de groei het grootst. Vooral kleinere bedrijven staakten de exploitatie van het hotel of het hotelgedeelte. In de hotelsector is
al jaren sprake van een continue schaalvergroting. In het westen zijn hotels gemiddeld het grootst, in het noorden het kleinst.
Aantal bedrijven, kamers en bedden per landsdeel op 1 juli 2006*
Barometer 3, augustus 2006
Bedrijven
Mutatie
Mutatie
Gemiddeld
t.o.v.
Kamers
Mutatie t.o.v.
Bedden
t.o.v.
aantal kamers
vorig jaar
vorig jaar
vorig jaar
per bedrijf
Noorden
472
-3,3%
9.172
0,5%
20.792
0,6%
19
Oosten
485
-0,6%
14.425
1,9%
29.846
2,8%
30
Westen
1.091
-1,9%
49.834
0,5%
101.496
-0,3%
46
831
-2,8%
22.341
0,7%
45.824
0,4%
27
2.879
-2,2%
95.772
0,8%
197.958
0,4%
33
Zuiden Nederland
* Inclusief bedrijven met logies als nevenfunctie.
www.BHenC.nl
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering.
Aanbod
Mediterraan en Japans in trek Nationaliteit van de keuken in restaurants (inclusief restaurants bij hotels)
In vergelijking tot een jaar eerder is op 1 juli 2006 het aantal buiten landse keukens in restaurants met 3,2% toegenomen. Het aantal Nederlands-Franse keukens is in die periode vrijwel gelijk gebleven. Hiermee is het aandeel van de buitenlandse keuken in het totaal aantal keukens gestegen van 55,2% naar 55,9%. Onder de buitenlandse keukens behoorden de Mediterrane (Zuid-Europese) en Japanse keukens tot de grootste stijgers. Dalers waren de Griekse, Turkse en Indiaase keukens.
01/07/2005
01/07/2006
Mutatie-%
Nederlands-Frans
5.928
5.927
0,0%
Chinees-Indisch
2.274
2.286
0,5%
Italiaans
1.290
1.315
1,9%
Internationaal
867
949
9,5%
Grieks
407
404
-0,7%
Zuid-Europees
271
310
14,4%
Turks
285
279
-2,1%
Japans
204
229
12,3%
Thais
169
181
7,1%
Mexicaans
168
169
0,6%
Spaans
137
145
5,8%
Indiaas
134
129
-3,7%
Argentijns
130
136
4,6%
Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de
Europees
129
129
0,0%
internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Amerikaans
116
118
1,7%
Surinaams
108
109
0,9%
Overig
604
636
5,3%
Totaal
13.221
13.451
1,7%
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering.
Nederlandse Hotel Classificatie: de eerste cijfers
Uit de eerste cijfers blijkt dat 44% van de definitief geclassificeerde
hotels (ten minste 1 ster) met drie sterren is gewaardeerd. Daarna volgen de 4 en 2 sterren hotels met een aandeel van respectievelijk 23% en 20%. 12% van de hotels is met 1 ster geclassificeerd en 1% met 5 sterren. Totaal zijn er nu 1.525 bedrijven met 1 of meer sterren gewaardeerd. Daarnaast zijn er 323 bedrijven na
Verdeling hotels naar sterrencategorie (definitief geclassificeerd) volgens de Nederlandse Hotel Classificatie, stand van zaken op 8 augustus 2006*
1 ster, 12% 2 sterren, 20% 3 sterren, 44% 4 sterren, 23% 5 sterren, 1%
* Het betreft voorlopige cijfers.
toetsing ingeschreven zonder categorieaanduiding (‘0-sterren’). Van in totaal 1.848 bedrijven is de definitieve classificatie dus inmiddels afgerond. Er resteren momenteel nog ruim 300 te toetsen bedrijven. Het ligt in de lijn der verwachting dat na definitieve classificatie van deze groep bedrijven met name het aandeel in de 1 en 2 sterren categorie enigszins (hoogstens enkele procentpunten) zal stijgen, terwijl er in de overige klassen een lichte daling zal plaatsvinden. Een vergelijking met de ‘oude’ Benelux-Hotelclassificatie wordt hier bewust niet gemaakt. De systemen zijn qua normering en systematiek zo verschillend dat een vergelijking er een zou zijn van appels en peren.
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering.
www.BHenC.nl
Barometer 3, augustus 2006
Op 1 januari 2004 is de Nederlandse Hotel Classificatie van start gegaan. Na ruim twee jaar is het overgrote deel van de logiesverstrekkende bedrijven inmiddels getoetst en ‘definitief’ geclassificeerd.
Consument
Consument positief over horecabezoek Nederlandse consumenten oordelen vooral positief over hun laatste bezoek aan de hotelsector. Tijdens een peiling in het voorjaar van 2006 kreeg deze sector een 7,8 als waarderingscijfer. Ook de andere horecasectoren scoren een ruime voldoende.
positiever dan ouderen. Met name over de sfeer en aankleding in de drankensector zijn jongeren duidelijk positiever gestemd. In de fastfoodsector is het vooral de leeftijdsgroep 25-34 jaar die op de meeste aspecten enigszins minder positief oordeelt.
Meest recente bezoek krijgt een ruime voldoende
In het tweede kwartaal van 2006 werd de drankensector wekelijks gemiddeld door 4 miljoen Neder landers bezocht (36%). Gemiddeld werd daarbij € 11,50 per persoon per bezoek besteed. De bezoekerspiek lag in week 24 toen 4,5 miljoen mensen te gast waren in deze sector. In die week speelde het Nederlands elftal op vrijdagavond een WK-wedstrijd. In de fastfoodsector lag het bezoekersaandeel in het tweede kwartaal van 2006 op 55%, wat betekent dat deze sector wekelijks gemiddeld door ruim 6 miljoen Nederlanders werd bezocht. Binnen deze sector was de snackbar met een aandeel van 33% het meest bezochte bedrijfstype. De gemiddelde uitgaven in de fastfoodsector lagen in het tweede kwartaal van 2006 op bijna € 5,– per persoon per bezoek.
De Nederlandse consument (16-64 jaar) geeft in het voorjaar van 2006 het laatste horecabezoek in alle horecasectoren een ruime voldoende. Op enkele specifieke aspecten van de dienstverlening bestaan duidelijke verschillen in waardering tussen de sectoren. De verhouding tussen de betaalde prijs en het gebodene scoort in de restaurant- en hotelsector positiever dan in de dranken- en fastfoodsector. Dit geldt ook voor het aspect hygiëne en verzorging. Wat betreft de sfeer en aankleding van de horecagelegenheid scoort de drankensector met 7,2 het hoogst en sluit de fastfoodsector de rij met gemiddeld een punt lager. Wat betreft de service (snelheid, vriendelijkheid e.d.) en de productkwaliteit (drinken, eten, kamers e.d.) zijn de verschillen in waardering tussen de sectoren meer beperkt. Op het aspect veiligheid scoren alle sectoren het meest positief; in de fastfoodsector een gedeelde eerste plaats met de productkwaliteit. Over het meest recente bezoek aan de drankensector oordelen jongeren (16-34 jaar) over het algemeen iets
gaven in deze sector bedroegen in het tweede kwartaal van 2006 ruim € 17,- per persoon per bezoek. Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Restaurantsector in de lift Gemiddelde bestedingen per persoon per bezoek (€) en aandeel Nederlanders dat gemiddeld per week de dranken-, fastfood- en restaurantsector bezoekt (%), naar deelsector, 2e kw 2006
Drankensector
%
11,50
36
Eetcafé
14,90
8
Traditioneel café
11,40
17
Themacafé
11,20
2
Koffiehuis
4,60
2
Discotheek
18,10
6
Sportkantine
5,90
8
Strandpaviljoen
9,80
4
Zalen/partycentrum
15,60
3
4,80
55
Snackbar
4,30
33
Fastfoodrestaurant
5,00
17
Shoarmazaak
6,90
7
IJssalon
2,40
11
Fastfoodsector
De restaurantsector had in het tweede kwartaal van 2006 wekelijks gemiddeld ruim 4 miljoen Nederlanders (39%) te gast. Dit is duidelijk meer dan in het tweede kwartaal van 2005 toen het bezoekersaandeel op 36% lag. In de week waarin Hemelvaart viel (week 21) werd de restaurantsector het meest bezocht en wel door 45% van de Nederlanders. De gemiddelde uit-
€
Pannenkoekrestaurant
10,70
2
Lunchroom
5,30
11
Restaurantsector
17,20
39
Hollands/Frans
31,40
11
Chinees/Indisch
11,40
16
Zuid-Europees
17,50
10
Overig buitenlands
20,80
3
5,70
4
10,70
3
Warenhuis Wegrestaurant
Bron: Horeca consumentenonderzoek 2006 (bedrijfschap Horeca en Catering i.s.m. Foodstep).
Barometer 3, augustus 2006
Waardering laatste horecabezoek door de Nederlandse consument, april 2006
Drankensector
Fastfoodsector
Restaurantsector
Hotelsector
Kwaliteit van de producten (drinken, eten, kamers)
7,5
7,5
7,6
7,4
Dienstverlening en service (snel, attent, vriendelijk)
7,2
7,3
7,5
7,4
Sfeer en aankleding horecagelegenheid
7,2
6,2
6,7
7,0
Prijs in relatie tot hetgeen geboden is
6,5
6,6
7,3
7,2
Hygiëne en verzorging
7,1
7,2
7,5
7,7
Veiligheid (ruzies, ligging, diefstal)
7,9
7,5
7,9
8,2
Algemeen oordeel laatste bezoek
7,4
7,2
7,5
7,8
Bron: Horeca consumentenonderzoek 2006 (bedrijfschap Horeca en Catering in samenwerking met Foodstep).
www.BHenC.nl
Consument
Meer overnachtingen door Nederlanders Het totaal aantal overnachtingen in Nederlandse logiesaccommodaties nam in het eerste kwartaal van 2006 met 1,7% toe ten opzichte van een jaar eerder. Hotels en campings kenden een ruime stijging van het aantal overnachtingen. In bungalows en groepsaccommodaties daalde het aantal overnachtingen. Nederlanders brachten 4,1% meer overnachtingen door in Nederlandse logiesaccommodaties, buitenlanders juist 2,5% minder.
Hotels: hogere bezettingsgraad
Meer kampeer overnachtingen
De bedbezettingsgraad in de hotels en pensions nam toe van 33,9% tot 34,2%, in vergelijking met het eerste kwartaal van 2005. Naar sterren bezien steeg de bezettingsgraad in de bedrijven met 3 en 4 sterren en die in de categorie ‘geen sterren’ (in deze categorie bevinden zich ook bedrijven waarvan het aantal sterren bij het CBS niet bekend is).
Ondanks het feit dat Pasen dit jaar niet in het eerste kwartaal viel is het aantal kampeerovernachtingen sterk toegenomen. Mogelijk dat het mooie weer in het laatste weekend van maart hierop van invloed is geweest. De toename is geheel te danken aan kampeerders uit eigen land, buitenlanders brachten juist minder kampeerovernachtingen door in Nederland. Aangetekend dient hierbij te worden dat het eerste kwartaal relatief onbelangrijk is in de kampeersector; slechts 1% van alle kampeerovernachtingen in een jaar vindt in dit kwartaal plaats.
Meer hotelovernachtingen
Bungalows: minder overnachtingen
De toename van het aantal hotel overnachtingen in Nederland (+5,4%) ten opzichte van het eerste kwartaal in 2005 kwam vooral voor rekening van Nederlanders (+10,1%). Bij de buitenlanders was een geringe stijging waar te nemen (+1,1%). Onder de buitenlanders droegen vooral Amerikanen, Polen en Fransen bij aan de stijging. Duitsers en Aziaten overnachtten minder vaak in Nederlandse hotels.
Het aantal overnachtingen in bungalows is ten opzichte van het eerste kwartaal van 2005 met 3,9% afgenomen. Vooral buitenlanders (-12,7%), en dan met name Duitsers (-22,5%), lieten het afweten. Hierbij speelt een rol dat Pasen vorig jaar in het eerste kwartaal viel. Toen was er een enorme toename van het aantal Duitse bungalowovernachtingen. Dit belooft een herstel in het tweede kwartaal.
50%
Minder overnachtingen in groepsaccommodaties Ook in de groepsaccommodaties lieten de buitenlanders, en dan met name weer de Duitsers, het afweten. Het aantal overnachtingen door Nederlanders bleef er ongeveer gelijk. Per saldo daalde het aantal overnachtingen in groepsaccommodaties met 4,6%.
Hotelbedbezetting* naar sterrenclassificatie** (in %) 1e kw 2005
45%
In de Barometer worden de gegevens over overnachtingen en bedbezetting van het voorgaande kwartaal opgenomen. De overnachtingen zijn gemeten onder alle accommodatieverschaffers, niet alleen ondernemingen met slaapaccommodatie als hoofdactiviteit, maar ook aanbieder met logies als nevenactiviteit.
1e kw 2006
40% 35% 30% 25% 20%
Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de
geen
1
2
3
5
4
internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Aantal sterren * Met tenminste 5 bedden, inclusief pensions en jeugdaccommodaties (in % van open accommodatie). ** Classificatie gebaseerd op opgave van de door het CBS geënquêteerde bedrijven.
Bron: CBS (2006 voorlopige cijfers).
Nederlanders
Mutatie-%
Buitenlanders
Mutatie-%
Totaal
Mutatie-%
aantal x 1.000
t.o.v. 2005
aantal x 1.000
t.o.v. 2005
aantal x 1.000
t.o.v. 2005
jeugdaccommodaties
2.887
10,1%
2.976
1,1%
5.863
5,4%
Bungalows
3.465
-1,8%
746
-12,7%
4.211
-3,9%
Kampeerterreinen
187
60,1%
63
-8,1%
250
34,8%
Groepsaccommodaties
336
-0,2%
16
-49.6%
352
-4,6%
6.875
4,1%
3.801
-2,5%
10.676
1,7%
Hotels, pensions en
Totaal Bron: CBS (2006 voorlopige cijfers).
www.BHenC.nl
Barometer 3, augustus 2006
Overnachtingen in het eerste kwartaal 2006
Arbeidsmarkt
Spanning op de horecaarbeidsmarkt neemt verder toe Aan het eind van het eerste kwartaal 2006 stonden er in de horeca, catering en verblijfsrecreatie – volgens het CBS – 11.300 vacatures open. Dat zijn er bijna 4.000 meer dan aan het eind van het vierde kwartaal van 2005. In het eerste kwartaal van 2006 kwamen er 19.000 nieuwe vacatures bij, terwijl er ongeveer 15.000 werden ingevuld.
Hoe hoger de vacaturegraad, hoe meer spanning op de arbeidsmarkt. De vacaturegraad is het aantal openstaande vacatures per 1.000 banen. Aan het einde van het eerste kwartaal van dit jaar waren dit er in de horeca 46. Ten opzichte van andere bedrijfstakken kent de horeca een hoge vacaturegraad. Gemiddeld voor alle bedrijfstakken ligt de vacaturegraad aan het eind van het eerste kwartaal op 27. Naast de horeca kent ook de zakelijke dienstverlening een hoge vacaturegraad. Overigens vertoont de vacaturegraad in bijna alle bedrijfstakken (ook in de horeca) een opgaande lijn.
Sinds medio 2003 neemt het aantal openstaande vacatures in de horeca stapsgewijs toe: ten opzichte van het eerste kwartaal van 2004 en 2005 is het aantal openstaande vacatures in 2006 duidelijk toegenomen. Overigens: ook in andere bedrijfstakken nam in deze periode het aantal openstaande vacatures toe.
35.000 30.000
Meer informatie over dit onderwerp vindt u op de internetsite van het bedrijfschap Horeca en Catering
Openstaande, nieuwe en vervulde vacatures Openstaande vacatures
Ontstane vacatures
Vervulde vacatures
horeca
horeca
horeca
25.000
Colofon Barometer nummer 3, augustus 2006 De Barometer voor Horeca, Catering en Verblijfsrecreatie is een kwartaaluitgave van het bedrijfschap Horeca en Catering en het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). De Barometer geeft een beeld van de belangrijkste bedrijfseconomische ontwikkelingen in de horeca, de catering en de verblijfsrecreatie.
Redactieadres bedrijfschap Horeca en Catering, Postbus 121 2700 AC Zoetermeer tel.: (079) 368 07 07 fax: (079) 361 73 12
[email protected] www.BHenC.nl ISSN: 0927-8869 Voor meer informatie over de gegevens opgenomen in grafieken en/of tabellen kunt u zich wenden tot de in de bron genoemde organisatie. Overname is toege staan, mits met bronvermelding.
20.000
CBS gebruikersservice: tel.: 0900 – 0227 (50 ct per min.) www.cbs.nl
15.000 10.000 5.000
1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw
0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering.
90 80 70 60
Vacaturegraad (vacatures per 1.000 banen) Industrie
Handel
Horeca
Zakelijke dienstverlening
Gezondheidsen welzijnszorg
Alle bedrijfstakken
50
30 20 10 0
1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw 1e kw 2e kw 3e kw 4e kw
Barometer 3, augustus 2006
40
2001
2002
2003
Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering.
www.BHenC.nl
2004
2005
2006
Een abonnement bestaat uit 4 nummers en kost 36 euro. Ingeschreven ondernemingen kunnen een gratis abonnement aanvragen. Een abonnement wordt automatisch verlengd, tenzij u voor 1 december van het lopende abonnementsjaar een schriftelijke opzegging stuurt naar het redactieadres.
