Nieuwtjes. Kweken en koken

Nieuwtjes

Kweken en koken Jaargang 2015 - 1 Digitale nieuwsbrief over onze kookworkshops, exposities, het kweken en koken van exotische, vergeten groente en pompoenen en het verzorgen van lezingen met beamer.

Uitgifte van Sander Sanders kweken en koken samen met Jacqueline Dierckx kookworkshops Meer informatie vind u op onze website: www.s-sanders.nl Kookrecepten op weblog: http://s-sanders.nl/recepten/ Informatie over workshops: http://s-sanders.nl/recepten/?page_id=4699 Mailadressen: [email protected] of [email protected] Wilt U deze nieuwsbrief niet meer ontvangen mail naar: [email protected] Kooktip: MIHOEN MET BROCCOLI EN TOFU Nodig: 2 eetlepels gezuiverde tamarindepulp (pot), zout, 1 blok tofu of tahoe, 500g broccoli, 2 uien, 1 gele paprika, 150 g oesterzwammen, 350 g mihoen, 1 dl zonnebloemolie, 1 flinke teen knoflook, 1 1/2 eetlepel sesamzaad, lichte sojasaus (Chinese, licht gezouten), 1 eetlepel sherry. De tamarindepasta, 1 theelepel zout en 1/2 l warm water met elkaar omroeren. De tofu in blokjes snijden en 15 minuten in het tamarindewater marmeren. Ondertussen de broccoli in roosjes verdelen, uien in ringen snijden, paprika en oesterzwammen in reepjes. De mihoen overgieten met ruim kokend water en 2 tot 3 minuten laten wellen, dan afgieten. De tofu laten uitlekken. De olie in een wok verhitten, de tofublokjes hierin in twee keer goudbruin bakken, op keukenpapier laten uitlekken. Bijna alle olie uit de wok scheppen en in het restant de broccoli, uiringen en knoflook uit de pers roerbakken. Na 2 minuten de paprika en oesterzwamreepjes toevoegen en mee roerbakken. Het sesamzaad toevoegen, de tofublokjes en rijstvermicelli erdoor scheppen en meewarmen. Op smaak afmaken met sojasaus en sherry en direct serveren. Variatie: met Quornstukjes, maar deze niet marmeren en alleen in weinig olie of boter goudbruin bakken. De paprika door uitgelekte mini-maïskolfjes uit blik vervangen. Cashewnoten in plaats van sesamzaad gebruiken.

Vanaf 1 januari 2015 Workshops koken, ook voor kleine groepen! Mogelijkheden op de locaties Meereigen 149 te Merksem (B) en Wendelnesseweg Oost 32 te Sprang Capelle (NL) Kosten € 30,00 per persoon inclusief de ingrediënten, exclusief drankjes. Ook workshops op locatie voor bijvoorbeeld (kinder)feesten etc. behoren tot de mogelijkheden. Voor alle mogelijkheden/ kosten kunt u contact opnemen via mail of telefonisch met: Jacqueline: [email protected] telefoon: (0032)(0)495529340 of Sander: [email protected] telefoon (0031) (0)416311640 RESERVEREN tot 5 dagen voor aanvang!!!! 15 april 2015 Zoet zonder zonden (Heerlijke suikervrije recepten) 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 22 april 2015 Sushi vegetarisch 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 29 april Vergeten groenten 1 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland

6 mei Vergeten groenten 2 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 21 mei 2015 Tajines 1 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 27 mei 2015 Tajines 2 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 3 juni 2015 Elke dag visdag met o.a. paling in het groen 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 10 juni 2015 Zoete en hartige taarten 1 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland 17 juni 2015 Zoete en hartige taarten 2 10 – 13 uur of 19 -22 uur Plaats: Meereigen 149 Merksem België en/of Wendelnesseweg Oost 32 Sprang Capelle Nederland

Op onze kwekerij.

Het kweekseizoen is weer begonnen de exotische producten zijn weer gezaaid, zoals sopropo, tonggwa, speciale tomaten, paprika en pepersoorten. Maar ook bijv. reuzenradijs, daikon, Nieuw Zeelandse spinazie, artisjokken, kardoen, kangkong etc. Eind april beginnen we met de zaai van ca. 230 pompoensoorten en deze worden dan rond eind mei buiten geplant. Zaden van ca. 100 soorten pompoenen kunnen bij ons worden besteld, eenvoudig een bestelformulier aanvragen op [email protected] Vanaf 15 augustus t/m begin november is onze kwekerij met expositie elke zaterdag te bezoeken en is er gelegenheid om pompoenen, exoten en recepten te kopen. Verder is er mogelijkheid om van alles te proeven en koffie/fris etc te gebruiken. Bezoek onze website voor meer informatie: www.s-sanders.nl

De geneeskrachtige werking van pompoenzaden

Pompoenzaden zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder verschillende gezondheidsbevorderende mineralen. Een dosering pompoenzaden (64 gram) bevat 44 procent van de aanbevolen dagelijkse

hoeveelheid (ADH) zink, 22 procent van de ADH koper, 42 procent magnesium, 16 procent mangaan, 17 procent kalium en genoeg ijzer om bloedarmoede tegen te gaan. Uit verschillende wetenschappelijke studies blijkt dat een maaltijd rijk aan pompoenzaden de volgende aandoeningen kan verzachten of voorkomen: Vergroting van de prostaat: pompoenzaden stoppen een goedaardige prostaatvergroting, ook wel benigne prostaathyperplasie (BPH) genoemd. Postmenopausale symptomen: vrouwen die 12 weken lang pompoenzaadolie tot zich namen hadden een lagere bloeddruk, hoger HDL-cholesterolgehalte en minder last van opvliegers, hoofdpijn en gewrichtspijn. Nierstenen: Een studie uit 1987 in het American Journal of Clinical Nutrition heeft aangetoond dat pompoenzaden voorkomen dat calciumoxalaatkristallen nierstenen vormen. Hart- en leveraandoeningen: In 2008 verscheen een studie in het Journal of Food Chemistry & Toxicology waaruit bleek dat lijnzaad en pompoenzaden het hart en de lever van dieren beschermen. Artritis: Pompoenzaadolie helpt net als het medicijn indomethacine tegen artritis, maar veroorzaakt daarbij geen leverschade, zo bleek uit een studie uit 1995 in het tijdschrift Pharmacological Research. Parasieten: Een studie bij dieren heeft aangetoond dat pompoenzaden kunnen worden ingezet tegen darmparasieten. Slapeloosheid: Pompoenzaden bevatten veel tryptofaan, dat slaapbevorderend werkt. In de jaren zeventig en tachtig werd tryptofaan ingezet als therapeutisch middel om chronische slapeloosheid tegen te gaan. Bron: GreenMedInfo

Kooktip: POMPOENBEIGNETS OP BOURGONDISCHE WIJZE Nodig voor 4 personen: 500 gr pompoen, 150 gr bloem, 2 eetl. poedersuiker, 30 gr bakkersgist, 1/2 glas melk, 1 vanillestokje, 2 zakjes vanillesuiker. Breng de pompoen samen met 2 eetl. melk, de poedersuiker en het vanillestokje aan de kook. Gaar koken en pureren. Laat de puree wat afkoelen en voeg de bloem en de gist vermengd met de rest van de lauwwarm gemaakte melk toe. Meng alles tot een homogene massa. Het deeg afdekken en een uur laten rusten. Doe het deeg lepel voor lepel in de goed warme frituurpan. Als de beignets gaan drijven, omkeren en bakken tot ze mooi bruin, gerezen en krokant zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en leg ze op een warme schotel en bestuif ze met vanille suiker.

VOOR GROEPEN: Wij verzorgen rondleidingen en er is dan tevens de mogelijkheid voor een proeverij en demonstratie van verschillende gerechten, alles in onderling overleg en na reservatie.

Lagenaria Slangkalebas

Lagenaria Fleskalebas Marenka

Lagenaria Fleskalebas Speckled Swan of Amphora

1) POMPOENEN , EEN LUST VOOR HET OOG, EEN STRELING VOOR DE TONG !!! Een informatieve dialezing komkommerachtigen.

(met

beamer)

met

als

onderwerp

de

POMPOEN

en

exotische

Wij maken een stap vanuit de geschiedenis naar het heden van de pompoen.Tonen U leuke composities met pompoenen. Naar gelang het seizoen worden verse of gedroogde pompoenen meegebracht. Ook het zelf kweken, met alle problemen en tips, komt aan de orde. Op culinair gebied kunt U kennis maken, met dat wat de pompoen U biedt. U kunt op deze avond onze heerlijke jam proeven. Tevens hebben wij voor U onze recepten in boekvorm of op CD en diverse soorten pompoenzaden. Na afloop van de dia’s of in de pauze is er natuurlijk volop gelegenheid Uw vragen te spuien. Hartelijk welkom op onze pompoenenavond.

2 ) DIALEZING HISTORISCHE TUINBOUW IN DE LANGSTRAAT. Daar ons bedrijf nu 81 jaar bestaat, hebben we een diaserie gemaakt met het wel en wee van de tuinbouw in ons gebied gedurende deze 80 jaar. In deze serie komen allerlei onderwerpen aan de orde. Beelden uit het begin van de tuinbouw, met gereedschappen uit die tijd. De overgang van platglas naar kas. Ook de crisis van de dertiger jaren, de oorlog en de watersnood in ons gebied worden belicht, zover dit te maken heeft met de tuinbouw. Wat er in ons bedrijf is veranderd in de loop der tijd. De overgang van de teelt van conventionele groentesoorten naar de exotische varianten. Een boeiend verhaal over 3 generaties Sanders op ons bedrijf.

Met veel dank aan mijn inmiddels overleden vader voor het bijhouden van een dagboek sinds 1932 en mijn moeder (91 jaar) voor het deugdelijk bewaren van allerlei bescheiden betreffende ons bedrijf. De kosten bedragen 100 Euro + verplaatsingskosten van 0,25 Euro per kilometer.

Sanders pompoenen en exoten, T.n.v.: Sander Sanders Wendelnesseweg 32, 5161 ZA Sprang Capelle bij Waalwijk, Tel.: 0416-311640 Fax: 084-7204845 E-mail: [email protected] Website: www.s-sanders.nl Kookrecepten: http://s-sanders.nl/recepten/

Lagenaria Fleskalebas Verruquée de Maurice

Onze recepten cd-rom zie voor bestellen onze website: http://www.ssanders.nl/bestel.html

DECORATIE -KOMKOMMERS

Cucumis Stekelkomkommer

Cucumis Sikkim of Tibetaanse komkommer

Benincasa hispida Tonggwa

Momordica charentia Sopropo

Trichosanthes cucumerina uit Thailand

Cucumis Afrikaanse stekelkomkommer

Pergola met fleskalebassen

Cyclanthera pedata Olijfkomkommer eetbare minikomkommer

Assortiment pompoenen

Tentoonstelling 2008

Hopelijk bevalt u deze nieuwsbrief die bij voldoende belangstelling regelmatig gaat verschijnen. Design en opmaak: Sanders Pompoenen en Exoten Wendelnesseweg Oost 32 5161 ZA Sprang Capelle (NL) Website: www.s-sanders.nl E-mail: [email protected] In samenwerking met Jacqueline Dierckx Meereigen 149 2170 Merksem België. E-mail: [email protected]