Nieuwtjes
Kweken en koken Jaargang 2015 - 3 Digitale nieuwsbrief over onze kookworkshops, exposities, het kweken en koken van exotische, vergeten groente en pompoenen en het verzorgen van lezingen met beamer.
Uitgifte van Sander Sanders kweken en koken samen met Jacqueline Dierckx kookworkshops Meer informatie vind u op onze website: www.s-sanders.nl Kookrecepten op weblog: http://s-sanders.nl/recepten/ Informatie over workshops: http://s-sanders.nl/recepten/?page_id=4699 Mailadressen:
[email protected] of
[email protected] Wilt U deze nieuwsbrief niet meer ontvangen mail naar:
[email protected]
In deze nieuwsbrief: 1 Informatie over pompoenen en exoten + exposities 2 Kookworkshops en alles over koken 3 Kookrecepten 4 Presentaties met beamer voor verenigingen over pompoenen etc. 5 Interessante artikelen enz. enz.
SANDERS POMPOENEN EN EXOTEN TENTOONSTELLING 2015 VANAF 15 AUGUSTUS T/M 7 NOVEMBER 2015 GEOPEND: ELKE ZATERDAG VAN 9 – 12 UUR EN 13 – 17 UUR TOEGANG IS GRATIS. OOK ONZE KWEKERIJ MET TROPISCHE GROENTESOORTEN IS DAN VOOR HET PUBLIEK TE BEZOEKEN!! VOLDOENDE TEELT- /KOOKINFORMATIE AANWEZIG. VOOR GROEPEN IS ER DE MOGELIJKHEID VAN EEN RONDLEIDING EN IS ER DE GELEGENHEID VOOR EEN GLAASJE FRIS, KOPJE KOFFIE/THEE EN/OF VERSNAPERING. NA OVERLEG OOK OP AFWIJKENDE TIJDEN MOGELIJK!! VOOR MEER INFORMATIE:
SANDERS POMPOENEN EN EXOTEN WENDELNESSEWEG 32 5161 ZA SPRANG CAPELLE BIJ WAALWIJK TELEFOON NL: 0416-311640 e-mail:
[email protected]
Website: www.s-sanders.nl Receptenweblog: http://s-sanders.nl/recepten/
Onze prachtige expositie met ca. 230 verschillende pompoenen en groentesoorten uit China, Taiwan, Suriname, Thailand etc. brengt de verschillende culturen bij elkaar. De bezoekers kunnen ook ervaren hoe deze producten worden gekweekt, met een wandeling tussen de exotische gewassen, zoals Tonggwa, Tseetgwa, Sopropo, , Slangkalebas, Klaroen en andere komkommerachtigen uit de gehele wereld.
Speciaal voor kinderen is er de pompoenen-speurtocht. Dit jaar bestaat onze kwekerij 87 jaar, begonnen met gewone groentesoorten, nu in de derde generatie omgetoverd naar een exotisch paradijs. Voor meer informatie zie onze Website: www.s-sanders.nl
POMPOENEN-PROEVERIJ Heeft u ooit kennis gemaakt met de heerlijke pompoen in allerlei gerechten van aperitief tot soep en dessert.
Dit alles kunt u nu gratis beleven op zaterdag 17 oktober Van 13 – 17 uur Bij Sanders Pompoenen en Exoten Wendelnesseweg Oost 32 5161 ZA Sprang Capelle Telefoon 0416-311640 Website: www.s-sanders.nl E-mail: info@s-sanders
Kookworkshops voor kleine groepjes: http://s-sanders.nl/recepten/?page_id=4699
KEIZERLIJK ONTBIJT Kookworkshop Wanneer? Zaterdagochtend 3/10/2015 9.30 tot 12.30 Wie? Dierckx Jacqueline heeft de jaaropleiding gevolgd 'natuurlijk koken' aan de Natuurlijke kookschool van Mieke Vervecken Hierna heeft ze stage gedaan op recepties, feesten en als assistente van de jaaropleiding Waar? Sanders pompoenen en exoten Wendelnesseweg oost 32 5161 ZA Sprang-Capelle Tel: 0416311640
[email protected]
Het belangrijkste moment van de dag waarbij een gezond ontbijt cruciaal is.. In deze lessen gaan we aan de slag met alternatieven voor het klassieke ontbijt van brood, beleg, croissant, choco,ei, Koffie, … Ons ontbijt gaat bestaan uit basisproducten zoals misosoep, fruitsalade met walnoten, zuurdesembrood, granenpap,geroosterde sesamzaadjes, geblancheerde groenten en zoveel meer.
Het is een interactieve workshop waar we in een klein groepje van maximum 6 personen samen gaan koken. Er is voldoende tijd om vragen te stellen en achteraf gaan we samen aan tafel. De overschot kan in potjes mee naar huis genomen worden
Kostprijs? 30€ Syllabus en ingrediënten inbegrepen.
POMPOEN VAN SOEP TOT DESSERT
Kookworkshop Wanneer? Zaterdagochtend 10/10/2015 9.30 tot 12.30 Wie? Jacqueline Dierckx heeft de jaaropleiding gevolgd 'natuurlijk koken' aan de Natuurlijke kookschool van Mieke Vervecken Hierna heeft ze stage gedaan op recepties, feesten en als assistente van de jaaropleiding Waar? Sanders pompoenen en exoten Wendelnesseweg oost 32 5161 ZA Sprang-Capelle Tel: 0416311640
[email protected]
De pompoen in soep is het meest bekend, maar er is geen enkele vrucht zo veelzijdig als de pompoen. Denk eens aan een pompoenwalnotencocktail, pompoenfrietjes, salade van pompoen, pompoenschitzel, muffins van pompoen, maar ook chutneys, taart, zoetzuur, spaghetti, marmelade, pudding van pompoen, enz
Het is een interactieve workshop waar we in een klein groepje van maximum 6 personen samen gaan koken. Er is voldoende tijd om vragen te stellen en achteraf gaan we samen aan tafel. De overschot kan in potjes mee naar huis genomen worden
Overige workshops 2015/2016 onder andere:
Zoet zonder zonden Pompoenen van soep tot dessert Sushi Vergeten groenten 1 Vergeten groenten 2 Tajines 1 Tajines 2 Keizerlijke ontbijten Gezonde ontbijten Feestkoken 1 Feestkoken 2 Conserveren, inleggen en inmaken van groente en fruit enz enz.
POMPOENPITOLIE POMPOENPITOLIE Pompoenpitolie kun je niet gebruiken om in te bakken. Je kunt het uitsluitend aanwenden om: Salades mee te verrijken, het in een muesli te doen, of door een groentensmoothie te verwerken. Pompoenpitten bevatten vitaminen en de mineralen kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, mangaan, zink en seleen. Daarnaast zitten er verscheidene aminozuren in deze olie zoals citrulline en cucurbitine. Ook bevat het diverse polyfenolen. Al deze inhoudsstoffen maken deze olie een sterke antioxidant.Goed voor blaas en prostaat Pompoenpitten hebben door hun inhoudsstoffen een positieve werking op blaas- en prostaatproblemen. Je kunt het preventief hier tegen gebruiken; sommige mensen hebben vaker last van deze aandoeningen en kunnen dat voorkomen door regelmatig pompoenpitolie door een fruitsap of zelf gemaakte muesli te doen of pompoenpitolie over een salade te sprenkelen. Pompoenpitolie bij spieraandoeningen: Wanneer je spieren hebt overbelast door eentonige bewegingen dan is pompoempitolie een uitkomst. Het is te gebruiken bij overbelasting, spierpijn, spierspanningen en spit. Je smeert de pompoenolie op de huid waar er sprake is van overmatige spierbelasting. Eventueel kun je voor dit doel pompoenpitolie mengen met andere oliën zoals jojoba-olie. Pompoenpitolie tegen kanker: Pompoenpitolie bevat veel basis omega 6 zuren. Dat is een gezonde essentiële vetzuur die niet verward moet worden met linolzuur dat de voedingsindustrie gebruikt. Er zijn twee soorten essentiële vetzuren. Behalve omega 6 is er basis omega 3. Hier is wederom spraakverwarring want de omega 3 die in supplementen zit zijn vaak waardeloze afgeleide van omega 3, iets waar het lichaam niets aan heeft. Basis omega 6 en basis omega 3-olie zitten in pompoenpitolie en lijnzaadolie samen in een perfecte verhouding. Het lichaam heeft slechts één eetlepel van deze mix per dag nodig om aan alle essentiële vetzuren te komen. Brian Peskin zegt in zijn boek ´Het verzwegen verhaal over kanker´, dat deze combinatie ervoor zorgt dat je nooit kanker krijgt, mits je het dagelijks inneemt. Nobelprijswinnaar Otto Warburg heeft namelijk 40 jaar lang onderzoek gedaan naar het ontstaan van kanker en kwam tot de conclusie dat een zuurstoftekort in een cel de oorzaak is van kankervorming. Essentiële vetzuren nestelen zich in het celmembraan en vangen daar zuurstof zodat er nooit een zuurstoftekort in de lichaamscellen ontstaat. Een van de vele onderzoeken die de bevindingen van Brian Peskin en Otto Warburg bevestigt, is een Iraans wetenschappelijk onderzoek uit 2010 dat onder andere vermeldt dat leverkanker genezen wordt met pompoenpittenolie. Eettips Pompoenzaadolie: Als je een salade maakt dan kun je in plaats van alleen pompoenpittenolie te gebruiken een mengsel maken van meerdere oliën. De olie van pompoenpitten kan eventueel gebruikt worden om in een pompoen- of broccolicremesoep te doen als deze al is geserveerd. De olie geeft in combinatie met wat tuinkruiden een bijzonder effect aan een soep. Het is niet aan te raden om deze olie mee te koken en iets erin bakken is zeker uitgesloten; dan verliest het al zijn geneeskrachtige eigenschappen. Vetzuren in pompoenpittenolie: Palmitinezuur: 12.5%, Stearinezuur: 5%, Oliezuur: 25%, Linolzuur: 55%, Overige vetzuren: 2.5%
NU BIJ ONS VERKRIJGBAAR:
€14,95 FLES
Pompoensoep met appel en curry
Ingrediënten voor 4 personen: 850 g pompoen, 1 eetlepel olijfolie, 1 grote ui, fijngesnipperd, 2 appels, middelgroot (Boskoop of Jonagold), geschild en ontdaan v/h klokhuis, 1,5 l groentebouillon, 1 theelepel currypoeder, peper en zout.
Versnipper de ui en bak ze in olijfolie in een grote pot. Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Laat even stoven op een middelhoog vuur. Snijd de appels in blokjes en voeg toe. Laat opnieuw even stoven. Voeg de curry toe en roer goed door. Giet er de bouillon bij en laat alles 30 min. zachtjes koken. Mix de soep en voeg, als ze te dik is, wat water bij. Breng op smaak met peper en zout en laat nog even doorkoken. Werk af met een scheutje room en wat peterselie. Je kan voor de afwerking ook koriander en/of geroosterde amandelschilfers gebruiken. Ook lekker met bruin brood of croûtons.
Pompoensoep met prei en groene selderij
Ingrediënten voor 4 personen: 1 middelgrote pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 2 takken groene selderij, 3 tomaten, 1 eetlepel boter, 1,5 l magere kippenbouillon, ½ koffielepel korianderzaadjes, 1 koffielepel komijnzaadjes, ½ theelepel venkelzaadjes, nootmuskaat, peper van de molen, zout.
Was de pompoen. Snijd met een scherp mes de bovenkant recht af. Haal met een lepel met scherpe randen het vruchtvlees uit de pompoen en houd daarbij een dikke rand over zodat de pompoen stevig blijft. Verwijder de pitjes uit de stukken pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui fijn. Pers het knoflook. Maak de prei en de selderij schoon en snijd ze in stukjes. Pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Laat de boter smelten in een grote pan en fruit er de ui, het knoflook en de selderij in op een zacht vuurtje (8 minuten). Voeg de tomaten en de blokjes pompoen toe en laat alles zachtjes stoven tot een dikke saus. Voeg nu de bouillon, een snuf nootmuskaat, peper van de molen en een weinig zout toe. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 25 minuten zachtjes koken. Stamp de specerijen samen fijn in een vijzel. Mix de soep en dien ze op in de uitgeholde pompoen. Verdeel het specerijenmengsel over de borden en schep de soep er overheen uit. Om meer kleur te geven aan je soep kan je er paprika (rode of oranje) aan toevoegen.
Arnadi de carabassa pompoendessert Ingredienten: een stuk pompoen van ongeveer l ,5 kg, 2 eieren, geraspte schil van 1/2 citroen, 1 theelepel kaneel, 250 g suiker of naar smaak, 200 g gemalen amandelen, DECORATIE: 50 g blanke amandelen, 2 eetlepels pijnboompitten (naar keuze), poedersuiker, kaneel.
De oven voorverwarmen op 200 C (gasstand 6). De pompoen in grote stukken snijden en de zaden en losse vezels eruit schrapen. De stukken in een ovenschaal leggen en met folie afdekken en 20 minuten bakken, of tot de pompoen zacht aanvoelt wanneer je er met een puntig mes in prikt. Het vel wegsnijden en het vruchtvlees pureren, dan in een vergiet doen en zoveel mogelijk sap eruit persen. Verlaag de oventemperatuur tot 150 C (gasstand 2). Klop de eieren met de citroenschil, kaneel en suiker en meng de gemalen amandelen erdoor.De gepureerde pompoen toevoegen en heel goed mengen. Een grote ovenvaste schaal invetten en het mengsel erin gieten. 1 uur bakken of tot het nog stevig aanvoelt maar de bovenkant licht gekleurd is. Steek de amandelen met de punt naar boven in het dessert. De pijnboompitten, als je die wilt, er overheen strooien, en bestuiven met poedersuiker en kaneel. Koud serveren!
Nog tot begin november te bewonderen
Kortingsbon 5 % op aankoop van pompoenen. Naam: e-mailadres:
Alleen volledig ingevulde bonnen worden geaccepteerd!