d e n i e u w s b r i e f v o o r d e b e d & b r e a k f a s t- s e c t o r j a a r g a n g 9 - n u m m e r 1 - m aart 2013 - www.bedandbreakfastnieuws.nl
Ontbijt & Lunch Zes tosti’s Panel Hoe belangrijk is een tuin? In the spotlights Digitale kraan
Nicole van der Horst, erg-LEUK! “Breed concept is goed uit te leggen”
Breed
dé nieuwsbrief voor de bed & breakfast-sector ISSN: 1871-8167 Bed & Breakfast Leijenseweg 111 F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 www.uitgeverijps.nl
[email protected] Wie zijn de mensen van vakblad Bed & Breakfast? (En wat zien zij graag terug in de tuin?)
Alles begint bij de bron
Uitgever Paul Sprakel
[email protected] (Veel vrolijke kleuren) Hoofdredacteur Frank Lindner
[email protected] (Moestuin) Bureauredacteur Myrtille Vromans
[email protected] (Vogelhuisje) Eindredacteur Emiel Bootsma (Overdekt terras) Stagiair Marijn Brok (Zwembad met duikplank) Accountmanager binnendienst Thijs Jacobs
[email protected] (Speeltoestel) Vormgever BuroDaan grafische vormgeving (Loungeplek onder bomen met uitzicht over weilanden) Aan deze uitgave werkten mee Hanny Hoedemaker, Janneke Scheepers, Josjah Thalen en Bed & Breakfast Nederland Voor abonnementen Tel. (030) 251 22 70 Bed & Breakfast verschijnt 4 keer per jaar. Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1 november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 30,- (ex. BTW) per jaar. Abonnementen buitenland: € 46,-. Abonnementsprijs vanaf 01/01/2013.
www.bresc.nl
Koelverse kruiden voor professioneel gebruik.
Copyright. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Indien u foto’s of ander beeldmateriaal en teksten ten behoeve van publicatie naar ons toestuurt, verklaart u daarmee dat het ons vrijstaat zonder enige beperking tot publicatie daarvan over te gaan en dat er geen rechten van derden zijn die zich daartegen verzetten. In voorkomend geval zult u Uitgeverij PS: bv vrijwaren van alle aanspraken van derden. Bed & Breakfast is een uitgave van Uitgeverij PS: b.v.
De wereld? Ja hoor, die draait gewoon door. Waar vorig jaar diverse goeroes, sektes en misrekenaars aan de Maya-kalenders nog anders verwachtten, zijn we ‘gewoon’ 2013 ingerold. En passent wisten we onlangs nog een meteoor op een haar van 27.000 kilometer na te ontwijken. Blijft de vraag: hoe nu verder? De gastvrijheidsector in Nederland staat er enerzijds rooskleurig voor. Ons land ontvangt steeds meer buitenlandse toeristen, en dankzij de crisis blijven er meer mensen in eigen land. Zakenlieden verruilen onder het huidige economisch gesternte het hotelbed voor een comfortabel b&b-adres. Anderzijds: we zien dat wet- en regelgeving vanuit de overheid bij menig b&bhouder kwaad bloed zet. Vooral lage overheden willen nog wel eens spelbrekers zijn (vaak omdat wethouders en burgemeesters niet weten wat ze met b&b’s aanmoeten, omdat het fenomeen zich nog niet eerder zo sterk in hun gemeente manifesteerde), in relatie tot vergunningen, overlast, verbouwproblemen et cetera. Daarbij groeit in Nederland het aantal bed & breakfasts onwijs snel. Halverwege de jaren negentig telde ons land nog ongeveer 500 b&b’s, anno 2013 zijn dat er al veel meer dan 5.000. De nieuwe toetreders op de markt zijn een teken van volwassenheid. Dit roept tegelijkertijd vragen op: ‘Verwatert het aanbod niet?’; ‘Krijgen we geen stevige onderlinge concurrentie?’ Waarop dit gaat uitdraaien, durf ik niet te zeggen (ik ben geen goeroe). Maar het moge duidelijk zijn: de branche is volop in beweging. Wat mij verder opvalt, is dat er steeds meer ‘cross-over’-bedrijven in de Nederlandse gastvrijheidsector komen. Iedereen is vast wel eens langs een boerencamping (boerderij + camping) gereden. Maar een café met logeerkamers? Een goed restaurant met een paar suites? Een kunstatelier en bed & breakfast? Een bed & breakfast annex hotel annex lunchroom? Wat er allemaal al niet bestaat, en wat er nog komen gaat – de laatstgenoemde ‘variant’ is de redactie in Velp tegengekomen. Daar startte Nicole van der Horst midden in de crisis ergLEUK! Inderdaad: een b&b, hotel en lunchroom onder één dak. Door het breed houden van het concept wordt op meer paarden tegelijk gewed. Slim bekeken, vinden wij. Frank Lindner Hoofdredacteur
Dit nummer…
4 Voorwoord Interview: erg-LEUK!, Velp In the spotlights Kort nieuws Focus: Tuin & Buiten Panel Uit de branche Column Bed & Breakfast Nederland Kort nieuws Het roer om: Memory Garden Focus: Ontbijt & Lunch
19
21 3 4 7 8 10 11 12 13 15 17 19 21
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 3
interview
erg-LEUK!, Velp
“Met een breed concept wed je op meer paarden” Frank Lindner
Of is erg-LEUK! een lunchroom met kamers? Hoe dan ook, Nicole nam een aantal jaar geleden, toen de economische crisis al hoogtij vierde, het besluit om samen met Joop nog één keer een nieuwe horecaonderneming te beginnen in het plaatsje vlakbij Arnhem. Het logeeradres moest vooral gezellig en laagdrempelig worden. Gasten moeten er zich direct welkom voelen. En dat is bij ergLEUK! prima gelukt. “Ik heb al twee horecabedrijven gehad en wilde nog één nieuwe zaak starten, met kamers”, vertelt Nicole. “Mogelijk dat we naar het buitenland zouden gaan. Joop en ik waren al in België gaan kijken, waar veel statige villa’s met horecavergunning te koop staan. Door de crisis kwam er ook meer aanbod in Nederland. Zo kwam het pand waar we nu in zitten op de markt. Eerst werd alleen de bedrijfsruimte aangeboden, maar voor ons was het een harde eis dat we zowel pand als bedrijf konden kopen. Dat is uiteindelijk gelukt.”
“Een harde eis was dat we zowel het pand als het bedrijf konden kopen”
Nicole van der Horst is geen onbekende in de gastvrijheidsector. Met erg-LEUK! is ze toe aan haar derde bedrijf binnen de branche. In een charmant en statig pand in het Gelderse Velp realiseerde ze samen met levens- en zakenpartner Joop Bakker een breed concept. Een bed & breakfast annex hotel met een lunchroom, waar vind je dat? 4 | b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3
Duidelijk signaal “Toen wij het pand overnamen, waren de kamers erg gedateerd. Heel erg jaren zeventig, met schrootjes aan de wand en bruin sanitair. In maart 2010 zijn we begonnen met verbouwen. Bewust hebben we eerst de benedenverdieping gedaan, om een duidelijk signaal te geven dat er een nieuwe zaak was gekomen. De zes kamers op de eerste verdieping zijn inmiddels helemaal klaar. Op de tweede etage zijn we nu nog aan het verbouwen. Vóór de zomer moet daar de bruidssuite klaar zijn en daarna volgen nog twee familiekamers”, vertelt een gepassioneerde Nicole. Dat er een speciale bruidssuite wordt gerealiseerd, hebben Nicole en Joop gedaan vanwege de grote hoeveelheid aanvragen die ze van aanstaande bruidsparen krijgen. Nicole: “Dicht in de buurt ligt Kasteel Rosendael. Daar wordt veel getrouwd. Gasten kunnen straks de hele b&b huren. Daar trouwen, hier overnachten, en de volgende ochtend een afsluitend feestontbijt.” De witte plafonds geven de kamers van erg-LEUK! een ruim uiterlijk. De vrolijke kleuren die op de begane grond zijn gebruikt, komen terug in de gastenkamers. Die zijn van alle moderne gemakken voorzien, zoals het draadloos internet dat bij de kamerprijs is inbegrepen. De ligging van het pand is goed. Nicole: “Er komen ontzettend veel fietsers, wandelaars en automobilisten langs. Gasten die zomers op het terras zitten om wat te drinken en er achter komen dat we kamers hebben, willen dikwijls even boven kijken. We krijgen over het algemeen fantastische reacties, ook van mannen. Dat komt omdat we geen ‘wijvenzaak’ zijn en we niet meedoen met concepttrends, zoals loungen. Het is goed om niet trendgevoelig te zijn.” Mensen snappen het wel “Je ziet een tevreden mens voor je”, zegt Nicole lachend. “We hebben expres voor een ‘cross-over’-bedrijf gekozen. Zo wedden we op meer paarden en genereren we op een makkelijkere wijze een basisinkomen. Dat geeft een geruststellend gevoel.” Dat de bed & breakfast annex lunchroom annex hotel een te breed
concept zou kunnen zijn, waardoor de onderneming onduidelijk is voor gasten, ontkracht Nicole. “Mensen vragen er soms wel naar, maar als ik het uitleg, snappen ze het wel. We zijn zowel b&b als hotel, omdat we beide logiesvormen aanbieden. Hotelgasten verblijven langer dan b&b-gasten, meerdere dagen of zelfs weken, terwijl een b&b-gast vaak maar één nacht blijft. Hotelgasten verlangen dat je meer zakelijke diensten aanbiedt – faxen, taxi’s regelen, een excursie plannen – terwijl je een b&b-gast alleen ’s ochtends even ziet aan het ontbijt en daarna de hele dag niet meer.”
“Het is goed om niet trendgevoelig te zijn” “We hebben vaste prijzen voor onze kamers. Ik vraag geen toeslag als een gast slechts één nacht wil blijven. Als iemand zes weken bij ons blijft, of geen ontbijt wil, dan stel ik natuurlijk wel iets voor. Het is een kleinschalig bedrijf. Mensen hebben onderling contact en praten met elkaar tijdens het ontbijt. Ik wil dan geen scheve gezichten. Ik vind het bovendien raar dat iemand die vroeg reserveert een hogere prijs moet betalen dan iemand die last-minute tegen een stuntprijs boekt. Zakelijke gasten vinden de prijsstelling prettig. Voor hen is een b&b ten opzichte van een hotel een goed
Foto: Réné Versé
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 5
interview
erg-LEUK!, Velp
i n t h e s p o tli g h tS
Digitale waterkraan met opties Foto: Réné Versé
Een recept, product, interieuritem of schoonmaaktip – het kan allemaal voorbijkomen in de rubriek In the spotlights. Deze keer: kunst voor de badkamer.
Wie is erg-LEUK!? Nicole van der Horst is een gepassioneerd en gedreven onderneemster. Samen met haar levens- en zakenpartner Joop Bakker (van huis uit aannemer) heeft ze een zoon van 9 jaar. Zakelijk zijn Joop en Nicole een goed team en ze kunnen elkaar aanvullen en versterken. Nicole bedenkt nieuwe dingen en Joop stelt hierover kritische vragen en kan ze daarna uitvoeren. Ze komen beiden uit families waar hard werken de norm was en hebben bewust voor een hardwerkend bestaan gekozen. Werken zich een slag in de rondte, maar krijgen hiervan een bevredigende vermoeidheid. Nicole doorliep de hotelschool en heeft altijd in de horeca gewerkt. Ze had vóór erg-LEUK! een lunchroom met haar zus. Vindt zichzelf echt een mensenmens. “Als horecaondernemer ben je ook een maatschappelijk werker en halve psycholoog.” Heeft geen levensdoel of motto, maar wil bovenal een prettige woon-werksituatie creëren voor haar gezin en zichzelf. Haar belangrijkste drijfveer: werk doen dat ze leuk vindt. Kan slecht tegen onhebbelijke en opdringerige gasten. Als ze zelf uit lunchen gaat, ergert ze zich wanneer de bediening haar niet welkom heet of opmerkt. Noemt het bizar dat het horecagasten opvalt wanneer je vriendelijk naar ze bent. “Alsof boos en moeilijk doen tegenwoordig de standaard onder het personeel is.”
6 | b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3
alternatief in crisistijd. Consumenten zijn wat geslepener qua prijs. Sommigen verwachten dat je voor 30 euro per nacht een kamer kunt krijgen. Dat is bij ons niet zo. We zijn een commercieel bedrijf. Het is geen bed & breakfast ‘voor erbij’. Ik heb mijn vaste kosten. We moeten toeristenbelasting afdragen en de wasserij moet worden betaald.” Blijf jezelf De naam bedacht Nicole toen ze met haar zoontje in de speeltuin was. “Ik dacht: ‘Goh, wat is het hier eigenlijk leuk. Heel erg leuk zelfs.’ En toen wist ik het ineens. Toen de bank vroeg welke doelgroep ik voor ogen had, dacht ik: nee, dat moet andersom. Eigenlijk moet het zijn: ‘Wat voor een doelgroep voelt zich fijn bij
“Werken in de horeca lijkt leuk, maar het is echt een roeping” mij.’ We wilden ook bewust niet meer dan 10 kamers en ook geen avondhoreca. Ik wil weten wie ik in mijn winkeltje heb zitten en ’s avonds vrij hebben voor mijn gezin. Ik wil mensen ‘pleasen’, het mensen naar de zin maken, maar ik weet dat je niet iedereen tevreden kunt stellen. Als er vrouwen in de lunchroom zitten met van die uitgezakte mondhoeken, weet ik dat ik geen poging hoef te wagen.”
Het aantal horecaondernemingen en logeeradressen waarbij meer dan één dienst wordt aangeboden, zal volgens Nicole de komende jaren alleen maar toenemen. “Het is belangrijk dat je je eigen koers vaart”, vindt ze. “Laat je niets aanpraten door anderen. Zoek het niet bij jezelf, maar blijf bij jezelf wanneer er dingen mis gaan. Als je dicht bij jezelf staat, straal je dat ook uit. Kijk naar een strakke, trendy horecazaak: na zes jaar wordt alles ineens omgegooid. Ik vraag me dan echt af wat die mensen in eerste instantie voor ogen hadden.” “In de horeca is het knoerthard werken en ik ben blij dat ik een goed gestel heb. Je moet echt bevlogen zijn, het moet je passie zijn. Wat dat betreft kun je de branche met de zorg vergelijken. Die mensen zijn ook zo gedreven en werken vanuit hun hart. Niemand wil anno nu nog in de zorg werken, maar vraag mensen of ze een horecabedrijfje willen en iedereen zegt: ‘Ja!’ Werken in de horeca lijkt leuk, maar het is een roeping. Het is werk, net als ieder ander werk.”
Tegenwoordig willen gasten kunnen genieten van een comfortabel badmoment. De b&b-eigenaar van nu speelt daarop in met de kranenserie Ondus digital van GROHE. Deze nieuwerwetse producten laten de gast zelf de gewenste temperatuur, de kracht van de straal en de hoeveelheid water digitaal instellen. De kranen zijn verkrijgbaar voor douches, baden en wastafels, in de kleuren Velvet Black en Chroom. Op www.grohe.nl vindt u meer informatie.
erg-LEUK! Rozendaalselaan 60 6881 LE Velp (Gld.) (026) 361 00 33
[email protected] www.erg-leuk.nl
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 7
kort nieuws
Muzikale theeverrassing De nieuwe wintermelanges van theemerk Betjeman & Barton zijn geïnspireerd door muziek. Twee theeblikken hebben een ingebouwde speeldoos. Het bekende ‘Tea for Two’ klinkt uit het blik met English Breakfast Tea, terwijl Saint Géran-thee met vijf verschillende smaken wordt omlijst door ‘You are the Sunshine of my Life’. Drie welgevormde blikken met geparfumeerde thee kregen de naam ‘Lady in Red’. Betjeman & Barton, www.betjemanandbarton.nl
Citruspers van klein formaat
Ambachtelijke broodamuse Met deze bloemvormige broodjes wordt de maaltijd niet groener, maar wel lekkerder. Bloempie is een kleine amuse met vijf verschillende, hartige ragoutvullingen. Er is bijvoorbeeld keuze uit kaasfondue, paddenstoelen en lamsvlees. Dit gemaksproduct wordt bevroren aangeleverd en hoeft slechts kort in de oven te worden verwarmd. De bereiding is honderd procent ambachtelijk, waarbij gebruik is gemaakt van duurzame ingrediënten. Bloempie, www.bloempie.com
De Zummo Z1 is het kleinste model in het assortiment sinaasappelpersen van Zummo. Deze citruspers is ideaal voor b&b’s die versgeperste jus willen aanbieden. Het perssysteem snijdt het fruit in tweeën en perst rechtstandig uit, waardoor de schil niet beschadigt. Zo komt er geen bittere smaak in het sap. De Z1 is geschikt voor het persen van alle citrusvruchten. Woertman, www.woertman.nl
Verbeeld de identiteit van uw hotel Decoratie op maat - Persoonlijke benadering Exclusief gemaakt - Binnen uw budget
zorgeloos genieten Gek genoeg zijn onze producten bijna onzichtbaar!
Ze zijn er wel, maar vallen niet op. Want een haardroger
Geniet van uw Europese steden trip!
of een veilig deurslot hoort toch thuis in elke hotelkamer...
Wara heeft voor het 3 sterren hotel Europa 92 in Amsterdam decoraties ontworpen van belangrijke Europese steden.
Hotek levert deze kwaliteitsproducten.
Uw gasten kunnen zorgeloos genieten!
De klant die een kamer boekt in dit hotel geniet van een “steden trip” in de Rome, Madrid of Londen kamer.
Hotek is een full service hospitality leverancier voor innovatieve beveiliging en comfort oplossingen. Bekijk ons volledige aanbod op: www.hotek.nl Adres Argon 47 - 4751 XC - Oud Gastel - Nederland
Telefoon +31 (0)165 528 855
Fax +31 (0)165 528 720
E-mail
[email protected]
De kleuren die gebruikt zijn in de decoraties, zijn aangepast aan de accent kleuren die in de kamers gebruikt zijn. Wara Project Framing Europe BV De Trompet 1906-1912 | 1967 DB HEEMSKERK | THE NETHERLANDS T. +31(0)251 783 264 | F. +31(0)251 783 265 | E.
[email protected]
focus
Tu i n & bu i t e n
Genieten staat centraal
Hoe belangrijk is een tuin voor een b&b?
Groen en gemak
Johan Holthof van Het Hemelrijck Bed & Breakfast in Rotterdam “Het Hemelrijck heeft alleen een geveltuintje en een gezellig stadsbalkon. Een tuin is een pluspunt voor b&b’s, maar in de stad denk ik minder belangrijk, omdat de gasten vaak overdag weg zijn. ’s Avonds met een wijntje op het balkon is dan ook al een luxe.”
Tuinieren staat volop in de belangstelling, maar het ontbreekt mensen dikwijls aan tijd. De dagelijkse beslommeringen van het runnen van een b&b slokken al flink wat van uw tijd op. Gasten verwachten echter wel een logeeradres waar alles spic en span is, dus ook de tuin. Frank Lindner
De tijd van de grotendeels betegelde tuinen loopt ten einde. Het mag allemaal weer groener en natuurlijker. De tuin is er vooral om te ontspannen en te genieten en waar kan dat nu beter dan in het groen? Vlinders en andere insecten dragen bij aan de natuurlijke uitstraling van de tuin; ze worden gelokt met insectenhotels en bloemrijke borders. Er mag ook weer in de tuin gewroet worden. Niet dat het moet, maar het kan en dat voelt goed. Gemak staat dit jaar bovenaan het wensenlijstje. Gelukkig gaan groen en gemak heel goed samen, zo schrijft inspiratie- en informatiewebsite Tuinen.nl. Denk bijvoorbeeld aan groene bodembedekkers die het onkruid onderdrukken en aan kant-en-klare tomatenplantjes waarvan je meteen kan plukken.
Verzorging versus buitenkamer In de trendtuinen van 2013 valt volop te genieten. Enerzijds van de vlinders die boven de bloemrijke borders fladderen en aan de andere kant van de mogelijkheid om met je handen in de grond te wroeten. Deze ontwikkelingen zie je terug in de twee trendtuinen voor 2013.
De tuin mag weer groener en natuurlijker De zogeheten ‘Let me glow’-tuin en de ‘Be happy’-tuin voeren dit jaar de boventoon. De eerstgenoemde past bij het zogenoemde blauwe tuintype. Deze tuinbezitters houden van tuinieren en heb-
Bonje met de buren? Hoeft niet… Het tuinbedrijf Buurjongens geeft samen met Buitenbuiten Hoveniers invulling aan hun pas gelanceerde Groenschutting, een systeem van modulaire, diervriendelijke tuinschermen. Door de tuinafscheiding in te vullen met planten, vogelhuisjes en bijenhotels, wordt meer leven aangetrokken. Dit is niet alleen goed om de vogel- en bijenpopulatie in stand te houden, maar maakt van de tuin bovendien een levendig schouwspel. Door de tweezijdige benadering worden beide buren betrokken bij een meer natuurlijke tuin en komt een dialoog op gang voor de ontharding in dichtbebouwde gebieden. De Groenschutting is een invulbare erfafscheiding. Het versterkt de totale tuinbeleving door het verticale oppervlak bij de tuin te betrekken, daar waar traditionele schuttingen louter als afscheiding dienen. Een Groenschutting kan helemaal naar eigen wens ingevuld worden, waardoor de tuin een persoonlijke, aangename en levendige plek wordt. De wanddelen zijn gemaakt van Plato-hout en matten van wilgentenen. Het zijn duurzame, milieuvriendelijke materialen die niet onderhouden hoeven te worden. Om het gemakkelijk te maken worden diverse invulelementen aangeboden, zoals een plantenzak, een nestkastje, een bijenhotel en een voedertafeltje. De Groenschutting is te verkrijgen op aanvraag via www.buurjongens.eu.
1 0 | b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3
pa n e l
'Be Happy'-tuin
ben graag een verzorgde tuin met design en bijzondere planten. De ‘Be happy’-tuin is op het lijf geschreven van het zogenoemde gele tuintype. Deze tuinbezitters zien de tuin als een buitenkamer. Zij houden niet van urenlang tuinieren – de tuin is een plek waar wordt geleefd en gespeeld. Handige site Nog meer tuintips en tuininspiratie? Bezoek dan de website www.tuinen.nl. Hier vindt u alle benodigde informatie over de aanleg, de beplanting en het onderhoud van uw tuin. Van slimme zaaikalenders tot handige filmpjes van TuinTV. Tuinen.nl is de inspiratiebron voor tuin en buitenleven.
'Let me glow'-tuin
Annet Schuiling van Gastenverblijf Huize Nijhof in Aalten “Een tuin kan voor een b&b erg belangrijk zijn, vooral als gasten daar lekker kunnen zitten. Ik zoek zelf ook altijd naar adressen met minimaal een balkon. Maar naar het centrum van bijvoorbeeld Amsterdam komen gasten meestal niet om in de tuin te zitten.” Alfred Oskamp van De Drie Scheepkens B&B in Bergen op Zoom “Als extra beleving maken onze gasten – niet alleen voor het ontbijt – graag gebruik van de stadstuin en het gezellig aangeklede dakterras. Een ideaal ontspanningsmoment voor een boek of met een drankje nagenieten van de dag. Wie wil dat bij mooi weer nou niet?” Monique Dudok van Chocolat B&B Maastricht “Ik denk dat gasten het heerlijk zullen vinden in een tuin te ontbijten, maar men moet zich er wel bewust van zijn dat we hierdoor ook weer een stukje privéleven inleveren. Iedere b&b-houder moet het zelf kunnen bepalen, maar wij geven de mogelijkheid zelden.” Karlijn Dapper van résidence La Vie en Rose uit Lottum “Onze gasten waarderen de tuin enorm. Het is heerlijk ontspannen om, ongeacht het seizoen, naar buiten te kijken en te genieten van de natuur. Zeker in de zomer vertoeven de gasten graag buiten. Het is het ultieme vakantiegevoel om daar te ontbijten of wijn te drinken.”
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 1 1
U IT D E B RANCHE
CO L U M N
Tv-serie Bed & Breakfast trekt per aflevering meer dan miljoen kijkers Meer dan een miljoen kijkers per aflevering: de kijkcijfers van de tvserie Bed & Breakfast op MAX zijn verbluffend. De best bekeken aflevering tot dusver was aflevering 2, door ruim 1,1 miljoen mensen bekeken. In deze aflevering gingen Huub en Nicole Huibers van B&B Ezelgasterij ‘Aan de Maasheggen’ er met de winst vandoor. Wilt u op de hoogte blijven van alles wat met de tv-serie te maken heeft? Op onze blog posten we wekelijks nieuwsberichten, interviews met de deelnemers en gemiste afleveringen. Zie www.bedandbreakfast. nl/blog.
Het tweede seizoen van ‘Bed & Breakfast’ is bijzonder populair.
Bed & breakfast reserveringssysteem nu nog handiger Het reserveringssysteem van Bedandbreakfast.nl is verbeterd, waardoor het handiger is geworden in gebruik. Om te reageren op een nieuwe reserveringsaanvraag die wij per e-mail sturen, klikt u in deze e-mail op de roze knop ‘Reageer direct’. Nieuw is dat u dan in de Eigenarenservice een helder overzicht ziet met: • de reserveringsgegevens van de gast; • uw beschikbaarheidskalender; • de mogelijkheid om aan te geven of u beschikbaarheid heeft. Als u aangeeft dat u beschikbaarheid heeft, zet het reserveringssysteem automatisch een e-mail met een kanten-klaar antwoord naar de gast voor u klaar (deze mails zijn beschikbaar in zes talen). Handig: iedere keer na Er zijn drie statussen mogelijk voor een het versturen van een e-mail naar een potentiële gast, geeft het systeem u reserveringsaanvraag. de mogelijkheid om de status van de betreffende aanvraag aan te passen. Zodra u een aanvraag de status ‘optie’ of ‘reservering’ geeft, komt de aanvraag in uw beschikbaarheidskalender te staan. Hogere positie in zoekresultaat Wist u dat uw b&b een hogere positie krijgt in het zoekresultaat van Bedandbreakfast.nl, wanneer uw beschikbaarheidskalender is ingevuld? Een hogere positie levert een betere vindbaarheid op in Google – en dus meer reserveringen! Reden te meer om het reserveringssysteem te gebruiken. Heeft u daar hulp bij nodig, aarzel dan niet om Bedandbreakfast.nl te bellen of te mailen. Onze helpdesk is u graag van dienst.
1 2 | b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3
Zesjarige wint wedstrijd met gedicht over bed & breakfast Met een gedicht over een bed & breakfast heeft de zesjarige Leseo Klunder uit Almelo een dichtwedstrijd van het Nederlands Dagblad gewonnen. Het gedicht gaat over Bed & Breakfast Slapen in een Orgel in het Groningse plaatsje Zeerijp. Hier overnacht je op een wel heel bijzondere plek: in het orgel van het kerkje ‘De Kleine Antonis’. Begin 2013 stond in het Nederlands Dagblad een stukje over dit bed & breakfast en Leseo’s vader las het aan zijn zoontje voor. Hierdoor geïnspireerd schreef Leseo het volgende gedicht: Een orgel klinkt mooi, het heeft mooie tonen. En als je naar Zeerijp gaat, kun je er in wonen.
Hanny Hoedemaker is voorzitter van stichting Bed & Breakfast Nederland en oprichter van Bedandbreakfast.nl
Startersgidsen: B&B beginnen in binnen- of buitenland Bed & Breakfast Europe heeft drie startersgidsen in PDF-formaat uitgebracht voor wie een bed & breakfast wil beginnen in Frankrijk, Spanje of Vlaams-België. De digitale gidsen informeren over de vastgoedmarkt, wetgeving, belastingen en verwachte inkomsten in deze landen. Handboek Bed & Breakfast in Nederland Wilt u liever in Nederland een b&b beginnen of bent u al gestart, dan is het digitale ‘Handboek Bed & Breakfast’ (PDF) de aangewezen gids. Het handboek telt maar liefst 210 pagina’s en bevat de meest actuele informatie over het starten en runnen van een b&b in Nederland. Het Handboek en de drie startersgidsen voor het buitenland zijn te bestellen via www.bedandbreakfast.nl/nl/ starten. Ze worden per e-mail verstuurd, u kunt de gidsen thuis uitprinten.
Verzekerd van kwaliteit Pas betalen in de laatste minuut: een goede keuze van de makers van het tv-programma Bed & Breakfast op MAX. De deelnemende b&b-eigenaren kunnen nu, in het tweede seizoen, hun keuzes niet meer berekenen en de sfeer blijft tot het einde goed. Verder is het programma niet veel veranderd. Ook nu weer smullen we wekelijks van de b&b’s die zo verschillend en inspirerend zijn. Van een trein tot een Gooische woning en van een turffabriek tot een ezelgasterij. Het is prachtig om te zien hoe al die mensen hun persoonlijkheid, interesses en dromen in hun b&b hebben gelegd zodat de accommodatie een afspiegeling is geworden van henzelf. En hoe zij hun gasten uitnodigen in die persoonlijke sfeer. Ieder bed & breakfast is uniek, dat is de charme ervan! Maar hoe eenvoudig of luxe een b&b ook is, de basisvereisten zijn een
Nieuwe bed & breakfasts met tulpenclassificatie De afgelopen periode zijn diverse bed & breakfasts bezocht door een mystery guest en beloond met een tulpenclassificatie van Stichting Bed & Breakfast Nederland: De burgemeester van Schoonhoven heeft de classificatie van vier tulpen uitgereikt aan de gelukkige eigenaren van B&B Huize Binnendijks. Met een classificatie van vier tulpen is Bed & breakfast Hiddingh Hoeve een perfecte uitvalsbasis in het Groningse dorpje Onstwedde. B&B De Vlinder in Nijmegen heeft één classificatietulp en wordt gerund door een groep enthousiaste cliënten van het arbeidsmatige project RIBW Nijmegen.
schone accommodatie, vriendelijke service en een verzorgd ontbijt. Als gast is het fijn om daarvan verzekerd te zijn. Mystery guest
Daarom is Stichting Bed & Breakfast Nederland in 2004 gestart met de Nederlandse Bed & Breakfast Classificatie. In Nederland zijn ruim vierhonderd bed & breakfasts bij de stichting aangesloten. Zij worden gecontroleerd op veiligheid, comfort en hygiëne door – en dit klinkt heel spannend – een mystery guest. Ze krijgen een aantal tulpen van 1 tot en met 5 toegekend. Die tulpen vormen een extra marketingtool. De b&b’s mogen namelijk een schild bevestigen en een vlag met het roze tulplogo uithangen. Daarnaast is op Bedandbreakfast.nl bij ieder geclassificeerd b&b het aantal tulpen te zien. Dat levert extra reserveringen op: veel mensen zoeken op Bedandbreakfast.nl specifiek naar geclassificeerde b&b’s en sorteren op het aantal tulpen. Deelnemende b&b’s
De burgemeester van Schoonhoven reikt de classificatievlag uit aan B&B Huize Binnendijks.
krijgen bovendien een vermelding op www.bedandbreakfastclassificatie.nl en kunnen zich presenteren op bijvoorbeeld de actiesite van Optimel. Sommige samenwerkingspartners verlangen immers een gecontroleerde kwaliteit. Ten slotte doen alle b&b’s met tulpen
Met zijn gedicht haalt Leseo Klunder (6) de krant.
De jury was unaniem van oordeel dat het gedicht van Leseo het beste was. “Het ritme is bijna helemaal goed en het is kort en krachtig. Een verdiende eerste prijs!” Dick Stukkien en Sacha van Rheenen, eigenaren van B&B Slapen in een Orgel, hebben Leseo en zijn familie een gratis overnachting aangeboden. En dus weet Leseo binnenkort echt hoe het is om te wonen in een orgel.
Boek ‘Bed & breakfast in Nederland’ met korting
Het boek ‘Bed & Breakfast in Nederland’ is nu met korting verkrijgbaar van € 24,95 voor slechts € 14,95. In deze gids met harde kaft staan ruim 2.500 kleinschalige slaapadressen in Nederland. U bestelt de gids eenvoudig via www.bedandbreakfast.nl/boek. Leuk voor uw gasten! Boek 'Bed & Breakfast in Nederland': nu met korting
automatisch mee aan de jaarlijkse verkiezing ‘Beste Bed & Breakfast Nederland’ waar altijd veel media-aandacht voor is. Het classificatiesysteem is dus een effectief middel voor bed & breakfasts om zich te onderscheiden in de markt. Wilt u ook deelnemen aan het classificatiesysteem? Medio maart lanceren we een volledig vernieuwde versie van www.bedandbreakfastclassificatie.nl en dan kunt u zich weer aanmelden. We houden u op de hoogte! Hanny Hoedemaker www.linkedin.com/in/hannyhoedemaker
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 1 3
B e d & B r e a k fa s t N e d e r l a n d
Ontvang het laatste bed & breakfast nieuws maandelijks in je mailbox!
Altijd op de hoogte!
Schrijf je nu in op bedandbreak
Interview met deelnemers tv-serie Bed & Breakfast Na het succes van het van het programma ‘Bed & Breakfast’ kon een tweede seizoen natuurlijk niet uitblijven. Met ruim een miljoen kijkers per aflevering verovert de serie van Omroep MAX weer vele harten. Wat zijn de beweegredenen van de b&b-eigenaren om mee te doen aan dit programma? Josjah Thalen, Bedandbreakfast.nl
fastnieuws.nl
Nicole en Huub Huibers van Ezelgasterij ‘Aan de Maasheggen’
Catharina Honig van Blaricum Bed & Breakfast.
Een goede manier om publiciteit te genereren voor haar b&b, dat was de insteek van Catharina Honig. Ze is sinds september 2012 gastvrouw van Blaricum Bed & Breakfast en was te zien in de derde aflevering. “Veel vrouwen willen graag een decadent verwenweekend beleven als een Gooische vrouw.” Catharina probeert dus slim in te spelen op alle media-aandacht die het Gooi krijgt. Nicole Huibers van Ezelgasterij ‘Aan de Maasheggen’ (aflevering 2) vertelt dat zij op een andere manier in het programma terechtkwam. “Omroep MAX heeft ons gevraagd mee te doen en ineens stond er een hele cameraploeg bij ons op de stoep. We hadden in het begin nog twijfels maar hebben toch besloten om mee te doen. Het was een unieke ervaring.” Mario van Ooi, eigenaar van Bed & Breakfast De Turffabriek (aflevering 4), kan het verhaal van Nicole beamen: “Wij werden tijdens onze vakantie in Spanje gebeld door Omroep MAX. We hadden het eerste seizoen van Bed & Breakfast gevolgd, dus we dachten meteen: wat leuk!”
Ook voor het laatste nieuws uit de b&b-branche en achtergronden ga je naar www.bedandbreakfastnieuws.nl
Scan hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
Feedback Nieuw dit seizoen is dat de geldbedragen pas aan het eind van de week bekend worden gemaakt. Tijdens de bekendmaking blijkt dat de deelnemers vaak tips en tricks aan elkaar meegeven. Dat de deelnemers veel van elkaar leren, staat vast. “Het was heel leuk om de twee andere b&b-eigenaren te ontmoeten, zij kijken toch met een andere blik naar de b&b van iemand anders. Soms kritisch maar wel positief. We hebben gezien hoe andere b&beigenaren het doen. Bijvoorbeeld hoe zij de bedden opmaken en dergelijke”, aldus Nicole. “Vreemde ogen dwingen je toch om
Mario van Ooi en Els van Geffen van Bed & Breakfast De Turffabriek
anders naar je eigen b&b te kijken”, vult Catharina aan. Dat er ook daadwerkelijk iets met de feedback gedaan wordt, bewijzen Mario en Els. “Het feedbackmoment was inderdaad spannend, wat zouden zij van onze bed & breakfast vinden? We hebben op een positieve manier kritiek gekregen, waar we direct mee aan de slag zijn gegaan.” Mario geeft als voorbeeld aan dat hij een loodgieter heeft ingehuurd om in De Turffabriek het een en ander te laten repareren. Ook Catharina gaat aan de slag met een leuke tip die zij meekreeg van haar medekandidaten: meer doen met wijn-storytelling. Geen onbekend terrein voor deze b&b-eigenaresse die ook gediplomeerd vinologe is. Dit is dan ook iets waarmee zij zich wil onderscheiden ten opzichte van andere b&b’s. Eensgezind Hoewel de redenen voor deelname aan het programma dus uiteen kunnen lopen, is iedereen eensgezind over de ervaring die het met zich meebrengt. “Ik heb de opnames als spannend, inspirerend en een tikkeltje vermoeiend ervaren. Er komt natuurlijk nogal wat op je af en het zijn lange draaidagen, van ’s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat”, zegt Catharina. Mario erkent dit ook: “Het was heel hectisch, ineens allemaal mensen in huis. Het was even wennen maar ik zou het zo weer doen. Het was een geweldige, indrukwekkende week en de crew van Omroep MAX was top.” Bij de Ezelgasterij denken ze er precies hetzelfde over, Nicole vult aan: “De opnames gingen heel gemoedelijk. Ik kan iedereen met een bed & breakfast aanraden om mee te doen!”
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 1 5
kort nieuws
Thee op de plank Het drinken van thee wordt steeds meer benaderd als een speciale ervaring. Met de theeplank van koffie- en theespecialist Van Bruggen krijgt het theemoment net dat beetje extra. Op de robuuste, steigerhouten theeplank worden acht theesoorten geserveerd. Dit nieuwe concept biedt de mogelijkheid om thee op een smaakvolle manier te presenteren. De plank is ook verkrijgbaar in andere houtsoorten. Van Bruggen Thee, www.vanbruggenthee.nl
Perfecte koffiespecialiteiten De Impressa F7 is een bijzondere koffiemachine waarin de allernieuwste technologieën zijn toegepast. In een mum van tijd zorgt de machine voor perfecte koffiespecialiteiten, bereid uit verse bonen. De Impressa F7 kenmerkt zich onder meer door een uiterst korte opwarmtijd, een verkorte maalduur, weinig geluid, uitstekend melkschuim en een eenvoudig bedieningsconcept. Het fraaie design maakt deze koffiemachine helemaal compleet. Jura, www.jura.nl
Blikvanger in de badkamer Sealskin introduceert de nieuwe badenserie Icon. Deze stijlvolle baden hebben een modern design en zijn ruim gebouwd. Dankzij de minimale wanddikte is het comfort optimaal. De baden zijn vrijstaand. Dat zorgt er niet alleen voor dat ze een echte eyecatcher in de badkamer zijn, maar ook dat ze eenvoudig kunnen worden gereinigd. De Icon-baden zijn er zowel ovaal als rechthoekig. Sealskin, www.sealskin.nl
Geen papierwerk meer
MET DE GROTE ZUURDESEMBRODEN VAN PANESCOFOOD.COM IS HET EINDELOOS VARIËREN. VERRAS UW GASTEN KEER OP KEER.
Het volume van papierwerk is tegenwoordig zo groot dat steeds meer bedrijven verlangen naar een papierloze ‘workflow’. De DTU-1031 van Wacom maakt het werken met digitale documenten een fluitje van een cent. Het hulpmiddel kan eenvoudig worden geïntegreerd in de bedrijfsvoering. Via het LCD-kleurenscherm kunnen gasten de inhoud van bestanden duidelijk lezen en met vertrouwen een handtekening plaatsen. Wacom, www.signature.wacom.eu
Professioneel reinigen Met vijf verschillende reinigers in één grootverpakking heeft Blue Wonder een nieuwe profcollectie. De reinigers zijn HACCPproof, extreem zuinig en krachtig. Het professionele pakket zorgt voor interieurs, vloeren, glas, sanitair, ontkalken en desinfectie in de keuken, voor zowel de dagelijkse als periodieke reiniging. Een kleine hoeveelheid opgelost in water volstaat voor vlek- en vetverwijdering, ontkalken en zwaardere vervuilingen. Blue Wonder, www.bluewonder.nl
Natuurlijk ogend sanitair Topdesigners Ludovica en Roberto Palomba hebben hun handtekening gezet voor een opvallende nieuwe serie natuurlijk ogend sanitair van Laufen. De vormgeving is geïnspireerd door de menhir, de bekende zeer grote steen. Deze natuurlijke en onderscheidende vormgeving komt terug in de nieuwe waskommen, wastafels en de extravagant vormgegeven badkuip. Deze zijn desgewenst prachtig te combineren met een eveneens nieuwe lijn badmeubels. Laufen, www.laufen.nl
Panesco Nederland - Bevelandseweg 56 - 1703 AX HEERHUGOWAARD - T : 072 567 00 80 -
[email protected] - www.panescofood.com
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 1 7
Het voelt beter... Hans van der Heijden over efficiënt linnenmanagement: “Blycolin levert onze Nederlandse hotels maatwerk als een kleermaker. In de frequentie van aan- en afvoer, de juiste hoeveelheden, het transport, de indeling in containers en het tijdschema dat aansluit bij de ‘klok’ van elk individueel hotel. En ook nog eens zeer flexibel en tegen een scherpe prijsstelling. We hoeven zelf geen kapitaal te investeren in linnen en kunnen meeliften op het actieve MVO-beleid van Blycolin. Daarmee is ook het linnen een integraal onderdeel van ons duurzaamheidsbeleid.” Hans van der Heijden, Directeur Operations (Carlton Hotel Collection)
Het voelt beter als uw linnenbeheer in handen is van Blycolin. Vertrouwd contact. Topkwaliteit horecalinnen. Kreukvrije dienstverlening en vlekkeloze, industriele wasprocessen. Een partner in uw streven naar maatschappelijk verantwoord ondernemen. Verlichting van uw investeringen. Pasklare operationele oplossingen. Allround linnenmanagement zodat u zich op uw gasten kunt richten. Met Blycolin voelt het gewoon beter. Bel 0418-541800 of kijk op onze website www.blycolin.com
INTEGRALE LINNENSERVICE • HORECATEXTIEL CONCEPTEN • MILIEUBEWUST • GECERTIFICEERDE KWALITEIT
Het roer om
“Je moet gewoon het wiel uitvinden” Memory Garden, Don en Anneke Dekker
“Voordat we met een rollator lopen en achter de geraniums zitten, wilden we nog één keer iets anders doen. De keuze was gevoelsmatig. Het contact met mensen sprak ons aan en zo begonnen we met de b&b”, vertelt Don Dekker. Samen met zijn vrouw Anneke gooide hij het roer om en vertrok zeven jaar geleden vanuit de Betuwe naar Drenthe. Daar openden zij in Zuidvelde bed & breakfast Memory Garden. Myrtille Vromans Anneke werkte in Tiel in de verpleging en de sociale sector. Don kwam uit een horecafamilie, maar had 31 jaar een eigen bedrijf in bouwmachines. De keuze voor Drenthe was bewust. “We hebben gekeken naar gebieden waar voldoende markt was”, licht Don toe.
In Engeland zijn b&b’s professioneler “We zijn gewoon begonnen, met eigenlijk geen idee, maar wel een eigen gedachte en een eigen invulling. Je moet gewoon het wiel uitvinden. Drenthe was een warm bad. De mensen zijn toegankelijk en staan open voor ondernemen. Anneke en ik zijn altijd ondernemend geweest. Achteraf zijn we te laat begonnen aan de b&b. We zijn nu dik in de 60 en vinden het werk erg leuk, maar de tijd haalt je wel in.” Verliep de start soepel? “We kochten een pand met ruimte voor een b&b. We zijn gewoon begonnen. Als je van tevoren wist welke fouten je kon maken, dan maakte je ze niet. Wij hebben ervan geleerd en zijn nuchter blijven denken. En ‘gluren bij de buren’. Kijken bij andere b&b’s en praten met ondernemers.” Waar halen jullie de inspiratie vandaan? “We hebben eerst overwogen om naar Engeland te gaan. De economie werd minder en daardoor bleven we in Nederland. We zagen ook op tegen de aanpassingen wanneer we ouder werden.
Daarnaast zijn we niet goed op de hoogte van vergunningen, regels en belastingen. We halen nog wel veel inspiratie uit GrootBrittannië. De bevolking trekt ons en we wilden graag een b&b met een Engelse stijl. We gaan vaak naar Groot-Brittannië en bezoeken er b&b’s op het platteland. Daar halen we inspiratie uit. We bekijken het verblijf met andere ogen dan een normale gast. We zien er altijd nieuwe dingen en denken dan: ‘Dat we daar niet eerder aan hebben gedacht’.” Kunt u Engelse en Nederlandse b&b’s eens vergelijken? “In Groot-Brittannië is men professioneler. Een b&b-eigenaar denkt in Nederland nog steeds ‘gezellig bij de gasten aan de keukentafel te zitten’. In Engeland, en wij merken dat ook, willen de gasten dit niet. Daar geeft men meer privacy. Onze gasten hebben een eigen badkamer, eigen toilet, aparte slaapkamer en eigen zitkamer. Het ontbijt serveren wij op de kamer van de gasten. Dit ervaren zij als prettig. Ze kunnen dan ’s ochtends ontbijten in hun badjas en hoeven zich niet eerst te scheren.” Waar bent u het meest trots op? “Op de hoge scores en reviews van gasten. Bij Booking.com krijgen we een 9. Hier ben ik hartstikke trots op.” Raadt u iedereen aan om het roer om te gooien? “Het is vooral leuk om te roepen, maar je moet in de financiële gelegenheid zijn om het te doen. Dan pas raad ik het aan.”
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 1 9
focus
Tosti 2.0
dus niet vergeten
dit veelzijdige gerecht tegen als croque monsieur, panini, grilled cheese en bruchetta. Welk vlaggetje dan ook bovenop het gerecht mag prijken, een tosti is altijd lekker: tijdens het ontbijt, bij de lunch of in minivorm als warm welkom rond de klok van
Schrijf je nu in op bedandbreak
Wij zeggen meestal tosti, en buiten de landsgrenzen komt men
vieren. Daarom volop inspiratie met deze zes tosti’s nieuwe stijl.
fastnieuws.nl
Tosti Hawaï
Lage kosten, snelle afhandeling en optimale resultaten Optimaal behandeld beddengoed, handdoeken en badjassen zijn een belangrijk onderdeel van het visitekaartje van uw hotel, pension of B&B. Met de juiste geur, zachtheid en kwaliteit bevordert u het wellnessgevoel van uw gasten. Meer kwaliteit. Minder slijtage van het wasgoed. Minder kosten. Laag water-, energie- en zeepverbruik en geen dure transportkosten. Meer service. Wasgoed sneller beschikbaar. Wij analyseren kosteloos uw wassituatie, maak een vrijblijvende afspraak via onderstaand telefoonnummer.
Typisch Miele. Voor meer informatie: www.miele-professional.nl Telefoon: (0347) 37 88 84
Oosterse panini
Oosterse panini
Tosti Hawaï
Ingrediënten (1 persoon) 1 Pastridor Panini 20 gram Hellmann’s Sandwich Delight naturel 10 gram Knorr Primerba curry 80 gram Kraak-Vers ambachtelijk gerookte kalkoenfilet 50 gram Goudse jonge kaas 48+ 30 gram rucola
Ingrediënten (1 persoon) dikke snee brood naar keuze plak ananas (vers of uit blik) dikke plak bacon plak belegen kaas (of een zelfde hoeveelheid geraspte kaas) 1/2 eetlepel tomatenketchup geplette roze peperkorrels
Bereiding De panini 30 minuten laten ontdooien en doormidden snijden. Meng de Sandwich Delight naturel met de Primerba curry. Besmeer het broodje met de curryspread en beleg het met de kalkoenfilet en de rucola. Leg op de rucola de jonge kaas en sluit de panini. Leg het broodje 5 minuten in de grill of verwarm het in de oven.
Bereiding Rooster de snee brood tot hij lichtbruin is en besmeer hem met de tomatenketchup. Leg plakken kaas op het brood. Bak de bacon in een koekenpan en leg deze op de kaas. Leg daarna een gegrilde plak ananas erop. Strooi af met wat rode peperkorrels. U kunt ook voor een meer traditionele tostivariant gaan. Leg in dit geval eerst de bacon op het brood en dan de ananas. Dek het af met plakken of geraspte kaas. Zet het geheel onder de grill tot de kaas is gesmolten en lichtbruin begint te worden. Daarna bestrooien met wat peperkorrels en direct serveren.
b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3 | 2 1
VSA-advVeilig-Kluis.pdf
Ontbijt & Lunch
Golf Chicken Club
Pizzatoast Panini Genoa
Bourgondische panini
C
M
Y
Golf Chicken Club
Pizzatoast
Ingrediënten (1 persoon) 1 Pastridor Viking Square 30 gram Hellmann’s Sandwich Delight naturel 10 gram Knorr Primerba ui & spek 30 gram ontbijtspek 30 gram Kraak-Vers kipfilet naturel Eko 1 tomaat kropsla 10 ml Calvé dressing Yoghurt
Ingrediënten (4 pizzatoasts) 100 gram gepureerde tomaten snufje zout en peper uit de molen 1-2 theelepels gedroogde (Italiaanse) kruidenmix 125 gram mozzarella 240 gram artisjokbodems/harten (uit blik, uitgelekt) 4 sneden toastbrood 4 plakken parmaham takje basilicum takje oregano
Bereiding De Viking Square 30 minuten laten ontdooien en vervolgens grillen. Besmeer deze daarna met Sandwich Delight naturel, op smaak gebracht met Primerba ui & spek. Bak ondertussen het ontbijtspek krokant in een koekenpan. Beleg vervolgens met ontbijtspek, kropsla, tomaat en plakjes gebakken kipfilet naturel. Werk het geheel af met yoghurtdressing. Sluit met een tweede besmeerde Viking Square en snijd het geheel in tweeën.
Bereiding Verwarm de oven op 200 ºC, heteluchtoven 170 ºC, gasstand 3. Breng de gepureerde tomaten in een schaal op smaak met peper, zout en wat kruidenmix. Laat de mozzarella en artisjokken uitlekken en snij ze in plakjes. Rooster het toastbrood lichtbruin. Besmeer de sneetjes met tomatenpuree, parmaham, artisjokken en mozzarella. Bestrooi het geheel met de rest van de kruidenmix.
2 2 | b e d & b r e a k f a s t | NR 1 - 2 0 1 3
Rooster de toast op de tweede richel van boven circa 5-10 minuten. Controleer de verse kruiden (basilicum, oregano) en was en droog ze indien nodig. Haal de pizzatoast uit de oven. Basilicum in reepjes, oregano fijnsnijden en over de pizzatoast garneren.
Panini Genoa Ingrediënten (1 persoon) 1 Pastridor Sandwino foccacia 20 gram Kraak-Vers chorizo 40 gram Kraak-Vers mozzarella 20 gram zwarteolijventapenade 10 gram rucola aubergine courgette Bereiding De foccacia 30 minuten laten ontdooien. Open de foccacia en besmeer de onderkant met zwarteolijventapenade. Beleg vervolgens met mozzarella, chorizo, aubergine, courgette en rucola. Sluit de foccacia en leg deze kort in de paninigrill.
Bourgondische panini Ingrediënten (1 persoon) 1 Pastridor Panini 30 gram Hellmann’s Sandwich Delight roomkaas 80 gram Kraak-Vers slagersachterham op Brabantse wijze bereid 70 gram tomaat, in schijfjes 50 gram Kraak-Vers mozzarella Bereiding De panini 30 minuten laten ontdooien. Snijd de panini doormidden en besmeer met de roomkaas. Beleg het broodje met slagersachterham en tomaat. Leg op de tomaat de mozzarella en sluit de panini. Leg het broodje 5 minuten in de grill of verwarm het in de oven.
CM
MY
CY
CMY
K
23-08-2012
14:07:32
Hoogste kwaliteit, laagste prijs. Van de Wouw Hotelkamerinrichting is al ruim vijftien jaar succesvol in het bedenken en leveren van kwalitatief hoogwaardige inrichting voor hotelkamers op maat. Met een grote mate van creativiteit, flexibiliteit, service en klantgericht denken, nemen wij u een hele zorg uit handen. Wij maken graag een offerte inclusief 3D animatie voor u. Ga voor meer informatie naar: www.hotelinrichting.nl of bezoek onze showroom na telefonische afspraak. Tel: 0252-544909
Een nieuwe hotelkamerinrichting is er al
vanaf €1900!
Van de Wouw Hotelkamerinrichting - Satellietbaan 37a - 2181 MG - Hillegom
