My Dear Guests, Kedves Vendégeim! I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

etlap 2015 04 -- javitott.qxp 05/06/15 11:11 Page 1


uj chef betetlap 2016 apr.qxp 27/04/16 10:39 Page 1

Kedves Vendégeim!

My Dear Guests,

Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café.

Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos

Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant.

I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner

A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: „Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket.” Nap mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető

The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: „If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time” We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager


ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD


„Chef ajánlat” / „The Chef” Our seasonal offers

Előétel / Appetizer G

Rózsaborsos libamájpástétom füstölt sonkamorzsával és lilahagyma fagylalttal 2790 Ft Paté of gooseliver with pink peppercorn, smoked crumbs of ham, red onion ice cream

Leves / Soup L

Póréhagymás sültpaprika krémleves céklás garnélafasírttal Leek and baked pepper cream soup, beetroot flavoured shrimpballs

1090 Ft

Hal / Fish G

L

Grillezett vajhal édesköményes karalábépürével és füstölt lilaburgonyával 2790 Ft Grilled filet of butterfish, fennel flavoured kohlrabi purée and smoked purple potatoes

Hús / Meat Tavaszi borjúpecsenye sárgarépás burgonyatócsnival, zellerkrémmel és és vaníliás portói jus-vel Roasted leg of veal , carrot and potato cake, cream of celeriac and vanilla infused portwine jus

L

4490 Ft

Desszert / Desserts Chef desszert Dessert of the Chef

1090 Ft


A’la Carte „Kezdés”/ ”Beginning” G

Liba mája hidegen, zsírjában – házilag marinált zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose in it’s own fat – marinated vegetables, homemade fresh bread G

L

2490 Ft

L

Tatár duett „Anno és Most”- fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett ”Then and Now” – served with quail egg and toast

2990 Ft

„A Leves”/ ”The Soup” G

Húsleves marhából friss petrezselymes májgombóccal, julienne zöldségekkel Broth of beef with fresh parsley flavoured liver dumpling and vegetable julienne G

L

Zöldséges-paradicsomos halleves kerti fűszerekkel, tengeri trilógiával Vegetable and tomato based fish soup infused with fresh herbs, seafood trilogy G

L

1090 Ft

1090 Ft

Bazsalikomos málnaleves bodza espumával, mandula ropogóssal Fresh basil flavoured raspberry soup, elderflower espuma, almond tuile

990 Ft

Napi leves Soup of the day

990 Ft

Kedves Vendégeink, áraink a szervízdíjat nem tartalmazzák. Dear Guests, our prices do not include any service charge


„Könnyű összetett” / ”Lightsome composite“ Házilag érlelt lazacsaláta friss parajjal és lime vinaigrette-vel Home cured salmon salad with fresh spinach, lime vinaigrette

G

L

2490 Ft

G

Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, balzsamecetes „Dijon”-i öntettel, Grana Padano pelyhekkel Grilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-Dijon mustard dressing and Grana Padano flakes Grillezett kézműves sajt kevert zöldsalátával, bogyós gyümölcsökkel, piritott olajos magvakkal, málna vinaigrette-vel Grilled homemade cheese served on mixed green leaf salad with mixed berries and toasted nuts, raspberry vinaigrette

G

V

2490 Ft

2490 Ft

„A Hal”/ ”The Fish” G

Bőrén sült aranydurbincs vajon párolt zöldségekkel, korianderes zöldborsókrémmel Pan-fried fillet of sea bream with butter steamed vegetables, fresh cilantro flavoured green peas cream

3490 Ft

Klasszikus harcsapaprikás kapros – túrós csuszával, pörccel Classic catfish „paprikás” garnished with dill-curd pasta and bacon bits

2990 Ft


uj chef betetlap 2016 apr.qxp 27/04/16 10:39 Page 6 G

L

„A Lényeg”/ „The Point” L

Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, mellével és szárnycombbal, zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken things, chicken breast and wing breaded in golden crumbs – garnished with rice and peas G

2490 Ft

L

Cigánypecsenye „most” – szalonnás-hagymás roseibnivel Garlic roasted pork „Gipsy” style – bacon-onion fried potato chips

2990 Ft G

L

„Kacsatánc” – Konfitált ropogós kacsacomb – roséra sült mellével, grillezett libamájjal, hagymás törtburgonya-krokettel, lilakáposzta-krémmel „Duck dance” – Crispy leg of duck with it’s rosé breast, grilled foie gras, onion-potato croquette and cream of red cabbage

3490 Ft

„Rántott tányér” – Libamáj, marhapofa és csülök, ropogós bundában, sült fokhagymás burgonyapürével, házilag savanyított zöldségekkel „Fried platter” – Liver of goose, cheek of beef, knuckle of pork in crispy coating, baked garlic flavoured potato mash, home marinated vegetables

3490 Ft

L

Erdei gombás vegyespörkölt káposztás „Schupf” nudlival Forest mushroom infused mixed meat stew on a bed of grilled finger noodles enriched with sautéed cabbages L

2990 Ft

„A Zsolnay” hagymás rostélyos mustáros krumplipacsával, csípős házi sültpaprikakrémmel „The Zsolnay” roast beef with crispy fried onions, mustard flavoured potato cakes, spicy baked paprika cream

3490 Ft

Marha vesepecsenye grillezett zöldségekkel, édes mogyoróburgonyával, G „Choron” szósszal Beef tenderloin steak accompanied by grilled vegetables, sweet pommes noisette, Choron sauce

5990 Ft

Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads


590 Ft


„A Libamáj” / „The foie gras” G

Glasszírozott libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével és füstölt házi sonkachips-szel Glazed liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips

3990 Ft

Pirított libamáj érmék „cigánylecsó-krémmel” házi burgonyás cipóval L Grilled medallions of goose liver with „lecsó”-cream, homemade potato loaf

3990 Ft

„A Gyerekek” / „The Kids” Sajtos – tejfölös gyerek tészta Creamy-cheezy kids pasta

1290 Ft

Kirántott csirkemell házi sült krumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips – served with ketchup or homemade compote

1290 Ft

Tengeri hal rudacskák rántva – párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers – steamed rice and mayo dip

1290 Ft

A „Kenyér” / „The bread” Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf


350 Ft/adag


L

„A Korona” / „The Crown” Vaníliás túrógombóc pirított mandulás kalácsmorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla and sweet curd dumplings coated in toasted almond and brioche crumbs with créme fraiche mousse

990 Ft

Karamellizált citromtorta bodzás ribizli sorbet-val Caramelized lemon tarte with homemade elderflower-red currant sorbet

1090 Ft

Csokoládé textúrák bergamott-mentás sárgadinnye granitával Chocolate textures served with bergamot-mint flavoured cantaloop granita

1090 Ft

Napi desszert Dessert of the day

1090 Ft



L

Itallap / Drink card Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz – szénsavas / sparkling – mentes /still 0,33 l Szigetközi Friss Víz – szénsavas / sparkling – mentes /still 0,5 l / 1 l

320 Ft 450 Ft/ 690 Ft

Üdítők – Frissítők/ Soft drink – Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca – Cola / Coca – Cola Light 0,2 l Kinley Tonic / Gyömbér – Ginger Ale 0,25 l

Rostos gyümölcslevek/Fruit juice Frissen préselt almalé - apple Frissen préselt alma – bodzalé – apple and black elderflower berry Frissen préselt meggylé – sour cherry Frissen préselt kajszibaracklé - apricot Frissen préselt vadszilvalé - prune

Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás – bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós – málnás – epres/ Rosehip-raspberry-strawberry Szőlős – almás zöldtea / Grape- apple green tea

390 Ft

170 Ft / dl 170 Ft / dl 170 Ft / dl 190 Ft / dl 190 Ft / dl

790 Ft

Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus / Classic Szőlős – bodzás / Grape - elderflower Epres – lime-os/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry

690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft

Házi szörpök / Home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy / Sour Cherry Bodza / Elderflower

490 Ft 490 Ft 490 Ft



L

Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata / from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,33 l Szalon Barna - Dark 0,5 l Paulaner búzasör – Wheat beer 0.5 l Paulaner alkoholmentes – Non alcoholic 0,33 l

450 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft

Különleges sörkínálatunk Karl Ákos Mikro-Sörfőzdéjéből, Mecseknádasdról Special beer selection from the Microbrewery of Ákos Karl Mecseknádasd 3. Emelet / 3th Floor – 0,5 liter, csatos palack

1090 Ft

5,0% alkoholtartalom (V/V), klasszikus német lager sör, óarany színnel és kellemes, kissé karcos keserűvel.Nevét az első alkalommal elkészített „prototípus” sör után kapta, ami a 3. emeleten készült.

Sötét Mecsek / Dark Mecsek – 0,5 liter, csatos palack

1090 Ft

6,0% alkoholtartalom (V/V), karakteres, mélybarna, kávés- karamellás- csokis ízorgia

„A Sörfőzde ajánlata”/”Special of the brewery” 0,33 liter, csatos palack

950 Ft

„A ház söre” / „The Beer of the House” – 0,33 liter

950 Ft



L

Vermouthok Martini Extra Dry Martini Bianco

0,1 l 0,1 l

590 Ft 590 Ft

2 cl

4 cl

400 Ft 520 Ft

800 Ft 1050 Ft

2 cl

4 cl

900 Ft 2700 Ft

1800 Ft 5400 Ft

2 cl

4 cl

350 Ft 350 Ft 590 Ft 590 Ft 890 Ft

700 Ft 700 Ft 1050 Ft 1050 Ft 1600 Ft

2 cl

4 cl

320 Ft 800 Ft

640 Ft 1600 Ft

2 cl

4 cl

420 Ft 520 Ft

840 Ft 1050 Ft

Párlatok/Brandy Calvados Boulard V.S.O.P. Metaxa *****

Cognac-ok Remy Martin V.S.O.P. Hennessy X.O.

Whiskey-k Johnnie Walker Red Label (3 éves) Jim Beam Original (4 éves) Johnnie Walker Black Label (12 éves) Jameson „1780” (12 éves) Jack Daniel’s Single Barrel

Vodkák Russian Standard Original Grey Goose

Tequilák Jose Cuervo Especial Silver Jose Cuervo Especial Reposado



Ginek

L

2 cl

4 cl

450 Ft 550 Ft

900 Ft 1100 Ft

2 cl

4 cl

Bacardi Light Superior Bacardi Black Superior Captain Morgan Spiced Gold

320 Ft 420 Ft 360 Ft

640 Ft 840 Ft 720 Ft

Matusalem Grand Reserva

590 Ft

1100 Ft

2 cl

4 cl

390 Ft 450 Ft

780 Ft 900 Ft

2 cl

4 cl

400 Ft 350 Ft 350 Ft

800 Ft 700 Ft 700 Ft

Bombay Sapphire Tanqueray

Rumok

Likőrök Bailey’s The Original Irish Cream Disaronno Amaretto

Gyomorkeserűk Unicum Jägermeister Aperol



Pálinkák

L

2 cl

4 cl

Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva Miraculum muskotályos szőlő Miraculum kajszi Prémium cigánymeggy Piros Vilmoskörte Prémium birs

890 Ft 890 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft

1700 Ft 1700 Ft 1700 Ft 1900 Ft 1900 Ft 1900 Ft

A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye „77” Körte Málna „Belfegor” Barack (szarvasgomba ágyon)

690 Ft 690 Ft 720 Ft 790 Ft

1090 Ft 1090 Ft 1190 Ft 1390 Ft

Please ask your waiter about our special „pálinka” selection



L

Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Hosszú kávé/ Long coffee Dupla espresso Espresso macchiato Cappuccino Latte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee Jegeskávé Karamellás/Caramel Kókuszos/Coconut Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Házi fagylalttal/With homemade ice cream

Teák / Tea

390 Ft 390 Ft 390 Ft 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft 890 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft 1090 Ft

390 Ft

A „Mecsek Tea” kínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál. Kóstolja meg jéghidegen is! Please ask your waiter about our special tea selection.



L

Borlap / Winecard Fehérborok / White wine

0.75l

Riczu-Stier Olaszrizling 2015 Vineas Tenkes Sauvignon Blanc 2015 Belward Pécsi Chardonnay 2013/14 Ruppert Ottonel-Muskotály 2015

3200 Ft 3900 Ft 3900 Ft 3900 Ft

Habzóborok-Pezsgők Sparkling wine-Champagne Gere Frici 2015 (fehér) Hungária Extra Dry pezsgő Veuve Clicquot Brut Champagne

Rosék / Siller Riczu-Stier rosé 2015 Ebner Rosé 2015 Vylyan rosé 2015 Planina Siller 2015

500 Ft / dl 600 Ft / dl 600 Ft / dl 600 Ft / dl

0.75l

3900 Ft 3900 Ft 26 000 Ft

600 Ft / dl

0.75l 3200 Ft 3200 Ft 3400 Ft 3200 Ft


500 Ft / dl 500 Ft / dl 500 Ft / dl


Vörösborok / Red wine Gere Attila Portugieser 2015 Fekete Borpince Kadarka 2011 Ruppert Pinot Noir 2012 Vylyan Merlot 2009/11 Eberhardt Cabernet Franc 2011/12 Mokos Cabernet Franc 2009 Gere Cabernet Sauvignon Barrique 2011/12 Riczu-Stier Cabernet Sauvignon 2009 Bock Syrah 2012 Gere Solus 2008/09 Vylyan Montenuovo 2009/11 Tiffán Lucia 2009/11 Sauska 7 2011 Tiffán’s Cuvée Carissimae 2009/11

0.75l 3400 Ft 4800 Ft 7500 Ft 6900 Ft Ft 5900 Ft 6900 Ft 7500 Ft 7500 Ft 17900 Ft 19900 Ft 5900 Ft 9000 Ft 15000 Ft 17900 Ft

Desszertborok / Dessert wine Hárs Szajki Cirfandli 2013 – kései szüretelésű „bio” bor Hetényi János Áldás 2006 – vörös likőrbor Szepsy Aszú 6 puttonyos 2005

L

500 Ft / dl 750 Ft / dl 1100 Ft / dl 850 Ft / dl 1100 Ft / dl

950 Ft / dl

0.5l 5900 Ft 4000 Ft 42 000 Ft


1200 Ft / dl 850 Ft / dl



My Dear Guests, Kedves Vendégeim! I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban!

Recommend Documents