Maatschappelijk jaarverslag 2011

Maatschappelijk jaarverslag 2011

CO2 NEUTRAAL Dit document is CO2 neutraal geproduceerd en getransporteerd door middel van participatie in projecten van de Climate Neutral Group

GEBRUIKTE FOTO’S Alle in dit document gebruikte foto’s zijn authentiek. Alle mensen zijn medewerkers, leerlingen of gasten van The Colour Kitchen.

Samen maken we het verschil! We zijn een professioneel hospitality concept met een groot maatschappelijk hart. We willen samen het verschil maken door ongekende gastvrijheid te bieden en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een nieuwe kans te bieden. Dat is onze ongekende gastvrijheid: Welkom bij The Colour Kitchen!

INHOUDSOPGAVE

2

Voorwoord

3

De kracht van The Colour Kitchen

4

Een gezonde onderneming De kracht van ons concept

5 12

Een nieuwe kans

17

Onze projecten Onze resultaten

17 20

Terugblik op 2011

31

Wat heeft 2011 ons gebracht? Steun van partners en fondsen Wat heeft 2011 ons geleerd?

35 37 40

Financiële terugblik 2011

45

The Colour Kitchen horeca organisatie Stiching The Colour Kitchen

45 45

Onze ambitie voor 2012

49

Doelstellingen 2012 Focus 2012: professionalisering

49 49

Verslag van Raad van Toezicht

54

Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

Voorwoord “Dit is mijn laatste kans op een diploma, daarom heb ik alles op alles gezet om erbij te komen”, aldus Jennifer - leerling van The Colour Kitchen- in het Utrechts Dagblad. 2011 was voor The Colour Kitchen weer een jaar van kansen. Kansen bieden aan mensen die het nodig hebben, kansen creëren om te ondernemen en kansen grijpen om onze dromen waar te maken. In 2011 hebben onze leerlingen hun dromen met ons gedeeld en hebben wij samen hun dromen een klein beetje in kunnen kleuren. Met heel veel plezier hebben we onze leerlingen laten zien wat vakmanschap is, hoe het voelt om successen te ervaren en wat het betekent om onderdeel van het team te zijn. The Colour Kitchen heeft zich in 2011 gericht op haar kracht als sociaal ondernemer en op het professionaliseren van haar maatschappelijke activiteiten. Onze maatschappelijke meerwaarde kunnen we alleen maar waarmaken als we als organisatie gezond blijven. Daarom hebben we ons in het afgelopen jaar gericht op het borgen van de continuïteit van onze commerciële activiteiten door gefaseerd te groeien in onze nieuwe at Work activiteit, werkzaam in de Business-to-Business markt. En daarnaast hebben we onze bestaande maatschappelijke projecten gestandaardiseerd, om de kwaliteit en duurzaamheid van onze opleidings- en begeleidingsprogramma’s garanderen. Het was het jaar waarin we als familie gingen functioneren en we ons team hebben kunnen uitbreiden met enthousiaste, mooie en betrokken mensen. Nogmaals welkom bij The Colour Kitchen familie! 2011 was duidelijk het jaar van bewustwording. Bewustwording bij de overheid dat ze haar maatschappelijke verantwoordelijkheid moet(en) delen. Maar ook bewustwording bij burger en bedrijfsleven dat ze een grotere rol krijgen in de maatschappij. En bewustwording bij The Colour Kitchen dat als we een voorbeeld van sociaal ondernemerschap willen zijn, we voorop moeten blijven lopen. The Colour Kitchen is het podium voor maatschappelijke betrokkenheid. Op onze locaties geven niet alleen wij, maar ook onze gasten, medewerkers, leveranciers, opdrachtgevers en netwerkpartners invulling aan hun maatschappelijke verantwoordelijkheid. Zij hebben in 2011 een substantiële bijdrage geleverd aan onze maatschappelijke projecten. Ieder op zijn eigen wijze. In het maatschappelijke jaarverslag van The Colour Kitchen laten we horen wat onze kracht is, wat we hebben bereikt en geleerd in 2011 en wat onze ambities zijn. We nemen jullie mee in onze missie en laten zien waarom The Colour Kitchen voorop zal blijven lopen. Met gepaste trots presenteren we ons maatschappelijke jaarverslag. Dat er nog velen mogen volgen met bijzondere verhalen en goede resultaten. Met kleurrijke groet, namens het hele The Colour Kitchen team, Frits Pannekoek Directeur The Colour Kitchen holding

Joske Paumen Directeur Stichting The Colour Kitchen Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

3

DE KRACHT VAN THE COLOUR KITCHEN The Colour Kitchen is een sociale onderneming. Een commercieel bedrijf met een groot maatschappelijk hart. We richten ons op de horecabranche en wenden onze ondernemingen aan om mensen een nieuwe kans te geven. De missie van The Colour Kitchen is:

The Colour Kitchen wil meer mensen in onze samenleving een kans geven om te participeren en wil maatschappelijke activering stimuleren. Uit deze missie vloeit onze doelstelling, namelijk: Het opleiden en begeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, zodat zij weer actief kunnen deelnemen aan het arbeidsproces. Om ons doel nu en in de toekomst te kunnen nastreven is het belangrijk dat we een financieel gezonde organisatie zijn en blijven. Dit is ook de reden dat we onszelf met trots een commerciële organisatie noemen. Ondernemen en het opleiden en begeleiden van mensen zijn twee verschillende takken van sport met verschillende belangen. Om de kwaliteit van onze beide expertises te borgen, hebben we onze organisatie onderverdeeld in een commerciële onderneming en een stichting. Deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Deze verbondenheid is tevens de grootste kracht.

4


Een gezonde onderneming Om als organisatie gezond te blijven is het belangrijk dat er financieel stabiliteit en continuïteit is. Dit realiseren we door de commerciële organisatie ook als zodanig aan te sturen. Alle ondernemingen beogen goede omzetten en dus ook winst te maken. Wij spreken binnen The Colour Kitchen echter over een nette winst. Bij elke entiteit is bepaald welke nette winst er behaald mag worden. Een percentage van de overige winst wordt gebruikt voor herinvestering en de rest winst wordt ingezet voor het maatschappelijk doel van The Colour Kitchen en vloeit terug naar de Stichting. Daarnaast draagt elke locatie standaard 1,5% van zijn omzet af aan de Stichting.

De organisatie The Colour Kitchen bestaat uit een aantal onderdelen en wordt aangestuurd door de holding en de Stichting. De holding en Stichting werken samen op basis van een overeenkomst, welke door de holding als zodanig wordt vertaald in afspraken met de diverse werkmaatschappijen. De Stichting werkt samen met de verschillende werkmaatschappijen op basis van operationele afspraken.

The Colour Kitchen horeca The Colour Kitchen heeft twee restaurantlocaties in Utrecht en Amsterdam. Deze locaties werken op basis van een franchisecontract en worden aangestuurd door lokale ondernemers. Beide locaties hebben een ruim aanbod aan banqueting faciliteiten en dit maakt dat we naast particuliere gasten ook veel zakelijke gasten mogen ontvangen.

The Colour Kitchen on Tour The Colour Kitchen on Tour verzorgt de partycatering binnen The Colour Kitchen. Met TCK on Tour worden we uitgenodigd om de catering te verzorgen op grote evenementen. In 2011 had TCK on Tour een overeenkomst met Grand Catering, die onder het label van TCK on Tour partycatering uitvoerde. TCK on Tour wordt gevraagd voor diverse aangelegenheden. De meeste van onze opdrachtgevers hebben een visie op maatschappelijk verantwoord ondernemen en hier past samenwerken met The Colour Kitchen goed bij.

The Colour Kitchen at Work The Colour Kitchen at Work is de business to business activiteit van The Colour Kitchen. Zij richt zich op de verzorging van de restauratieve dienstverlening voor de medewerkers en bezoekers van bedrijven en instellingen. De formule is zowel commercieel als maatschappelijk verantwoord. The Colour Kitchen at Work staat volop in de belangstelling. Sinds september 2011 zijn reeds acht opdrachten gegund, waarvan locaties in Breda, Utrecht, Alkmaar en Gouda (juni 2012) operationeel zijn.


5

THE COLOUR KITCHEN UTRECHT t Brasserie t Café t Terras t (Vergader) zalen t Theater

6


THE COLOUR KITCHEN AMSTERDAM t Brasserie t Café t Terras t Evenementen ruimtes t (Vergader) zalen


7

THE COLOUR KITCHEN ON TOUR t Party catering t Evenementen t Workshops t Thuisdiners

8


t t t t

THE COLOUR KITCHEN AT WORK Bedrijfsrestauratieve diensten Vergaderservice Evenementen opdrachtgevers


9

In gesprek met: Bartel Geleijnse directeur The Colour Kitchen at Work

The Colour Kitchen at Work; bedrijfscatering van nu Als je denkt aan een bedrijfskantine vormt er snel een beeld van grijze tafeltjes in een niet altijd inspirerende omgeving. De keuze is vaak hetzelfde en meestal niet vers en doordacht. Dit is verleden tijd als het aan Bartel ligt. Bartel Geleijnse is ondernemer en cateraar in hart in nieren met oog voor omgeving en organisatie. De start van zijn carrière begon in de horeca, maar al gauw kwam de overstap naar catering. Organisatie en bedrijfsontwikkeling in de horeca is zijn specialisatie. Bij de catering van Defensie wist hij een kostenreductie van 30% te realiseren, door het juiste management wist hij bedrijven te laten groeien en de omzet te verdubbelen. Nu is hij de mede-initiatiefnemer en voortrekker van The Colour Kitchen at Work, de bedrijfscateringtak van The Colour Kitchen. Op de vraag waarom bedrijfscatering zo’n interessante tak van sport is antwoordt hij: “Bedrijfscatering is een hele interessante tak van sport omdat het zich richt op de B2B (Business-to-Business) markt. In het bedrijfsleven is er een enorme mate van aandacht, noodzaak en bewustwording om sociaal maatschappelijk ondernemen nu daadwerkelijk invulling te geven”. In dit klimaat is het gedachtegoed van The Colour Kitchen goed te implementeren. “Bedrijfscatering is niet kapitaalintensief en biedt een grote mate van constantheid en continuïteit” aldus Bartel. Het doel van The Colour Kitchen at Work is om een professionele gastvrijheidsformule te bieden aan de (bedrijf)restaurants van opdrachtgevers. De gastvrijheidsformule is gebaseerd op een concrete sociaalmaatschappelijke grondslag. “Wij bieden mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt een nieuwe kans om weer aan te haken door de horecaomgeving en onze locatieteams voor hen beschikbaar te stellen, waar zij een jaar de kans krijgen om in hun eigen tempo te kunnen leren.” Hierdoor ontstaat er een professionele invulling van de bedrijfsrestauratieve functie voor bedrijven met behoefte aan meer gastvrijheid en sociaal ondernemen. “Wij bieden met onze unieke formule een perfecte invulling zonder meerkosten binnen de cateringovereenkomst! Daarbij is ons sociale rendement overdraagbaar gemaakt naar onze opdrachtgevers.”

10


Sociaal maatschappelijk en commercieel ondernemen is een mooie combinatie, maar deze elementen zijn bijna tegengesteld aan elkaar. De visie van The Colour Kitchen at Work zoekt de balans op: “Sociaal maatschappelijk ondernemen doen wij door het creëren en begeleiden van leerplaatsen met actieve sturing op sociaal rendement. Het commercieel verantwoord ondernemen doen wij door een ‘nette winst’ vooraf overeen te komen met de opdrachtgevers/klanten en daar actief op te sturen. Meer resultaten worden gedeeld volgens een verdeelsleutel”. Er ligt niet alleen een focus op het ‘People’ aspect van maatschappelijk verantwoord ondernemen. The Colour Kitchen at Work legt ook een focus op lokale inkoop, verse producten, hoge inzet van biologische en duurzame producten en een onverpakt aanbod. Hiermee wordt ook het ‘Planet’ element van de 3P Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen-formule geïmplementeerd. The Colour Kitchen at Work zit momenteel in de lift. De vernieuwende aanpak slaat aan bij opdrachtgevers; door hun bedrijfscatering slim uit te besteden dragen zij bij aan de omgeving en eigen MVO-doelstellingen. De plannen van Bartel zijn dan ook ambitieus. “Over 5 jaar hebben wij 30 locaties met tevreden gasten en klanten. Ons sociaal rendement is dan 200 tot 250 leerplaatsen met 70% succesvolle uitstroom van gediplomeerde leerlingen. Dat zijn in ieder geval 150 mensen met een kans op een mooiere toekomst!” Kijk op http://atwork.thecolourkitchen.com voor meer informatie over The Colour Kitchen at Work.


11

De kracht van ons concept Onze kracht is oprechte aandacht. Meer aandacht voor de leerlingen, onze medewerkers, maar ook onze gasten. Deze meer aandacht zorgt ervoor dat onze medewerkers graag bij The Colour Kitchen werken, intrinsiek gemotiveerd zijn. Dit heeft zowel effect op onze gast als onze leerlingen.

Zonder wrijving geen glans Met het oog op de huidige politieke ontwikkelingen en dan vooral de nieuwe Wet Werken naar Vermogen is wel te zeggen dat er een nieuw tijdperk aanbreekt. De zorgmaatschappij gaat veranderen. Mensen worden beoordeeld en ingezet op basis van hun vermogen in plaats van hun beperking. Deze aanpak sluit nauw aan bij onze visie, immers kijkt The Colour Kitchen altijd naar de kwaliteiten van eenieder en daarnaast wordt er verantwoordelijkheid gevraagd van de maatschappij, zowel van de burger als het bedrijfsleven. The Colour Kitchen neemt deze verantwoordelijkheid als sociale onderneming in het bieden van werkplekken en door te investeren in iedereen die een nieuwe kans zoekt. We willen mensen ook in de toekomst de kans blijven bieden om deel te nemen aan onze projecten wanneer er naar alle waarschijnlijk minder gelden beschikbaar zijn vanuit de overheid. Ook 2012 wordt economisch gezien nog een zwaar jaar voor Nederland. De crisis is nog niet voorbij; de werkloosheid zal toenemen en door forse bezuinigen is het voor bepaalde groepen nog moeilijker om mee te doen. De overheid heeft vanaf dit jaar minder middelen beschikbaar voor participatie, re-integratie en zorgleerlingen. De vergrijzing staat echter voor de deur en we hebben straks al onze mensen nodig. Belangrijk dus om nu te investeren in de toekomstige werknemers. Het bedrijfsleven toont steeds meer initiatief om zich in te zetten voor maatschappelijke doelen. MVO is geen trend meer, het is de nieuwe vorm van zakendoen. Het is belangrijk om dit moment te benutten en het bedrijfsleven te betrekken bij sociale initiatieven. De projecten van The Colour Kitchen bieden voor bovengenoemde uitdagingen een oplossing. Een podium voor maatschappelijke betrokkenheid; een kans voor mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt en een investering in de toekomstige generatie.

12


Wie was het ook al weer die stelde dat je de verandering die je wilt moet zijn? In The Colour Kitchen wordt niet gepraat over werken naar vermogen, maar wordt dit gewoon in de praktijk gebracht. Ghandi eat your heart out! Erik Gerritsen, bestuursvoorzitter Bureau Jeugdzorg Amsterdam

De combinatie van het commercieel ondernemen en tegelijkertijd zorg in de vorm van begeleiding op maat aanbieden is een van de sleutels tot het succes. Niet alleen bieden we een ‘echte werkomgeving’ zoals eerder vermeld, het is ook de basis voor de continuïteit van onze organisatie. Het waarborgt de toekomst van ons doel namelijk mensen een kans bieden die dit nodig hebben.

Werken in een ‘echte’ omgeving Onze leerlingen werken in een commercieel volwaardige omgeving. Dit bereidt de leerlingen voor op het echte werkleven. Bij The Colour Kitchen wordt de leerling ingezet naar vermogen en beoordeeld op basis van zijn kwaliteiten. De leerlingen worden bij ons behandeld als werknemers, uiteraard met de nodige ruimte om fouten te maken en zichzelf te ontdekken. Het werken in een volwaardige werkomgeving met ‘echte’ gasten die dezelfde eisen stellen als in elk ander horecabedrijf benadrukt wat de leerling kan in plaats van wat hij niet kan. Bij The Colour Kitchen ben je in de eerste plaats kok of gastheer en niet meer iemand met een beperking of een maatschappelijke achterstand. Dit geeft de leerlingen een gevoel van trots en een grote mate van betrokkenheid. Dit stralen ze ook weer uit naar onze gasten.

Oprechte betrokkenheid De professionals zijn nauw betrokken bij onze leerlingen. De mensen die bij ons een opleiding volgen zoeken een veilige (leer-) omgeving waar ze zichzelf mogen zijn. Ze willen behandeld worden als ieder ander, zonder stempel of speciale behandeling en hebben daarnaast ruimte nodig om te ontdekken wat hun ‘gebruiksaanwijzing’ is. Deze gebruiksaanwijzing, zoals wij die vaak noemen, is het leren kennen van jezelf en je aandachtspunten, zodanig dat je weet waar een nieuwe werkgever rekening mee kan houden, zodat werken in een reguliere arbeidssituatie mogelijk is. De geborgenheid die de medewerkers de leerlingen geven stimuleert dit proces enorm. Daarnaast bieden we discipline, wat belangrijk is voor het aanleren van de juiste arbeidsvaardigheden.

Dichtbij de branche In de horeca- en cateringbranche bestaat een groot tekort aan goede opgeleide vakmedewerkers. Ons project biedt mensen perspectief op een baan en leidt tot meer goed opgeleide vakmensen voor onze branche.

“De charme van eten bij The Colour Kitchen is voor mij de imperfectie: Fantastisch eten in een mooie ambiance, bediend door mensen die duidelijk aan het leren zijn. De motivatie en het enthousiasme van deze mensen is aanstekelijk en maken dat je snel weer terugkomt” Jacques Hoendervangers, directeur Commercial Services & Media Schiphol Group


13

De onderwijssector wordt gedreven door hervormingen en publieke druk om de leerling centraal te stellen. Vanwege de massale instellingen en de gestandaardiseerde aanpak speelt ook hier het probleem van beperkte flexibiliteit en capaciteit voor het bieden van maatwerk. Bij The Colour Kitchen is een keur aan ondernemers te vinden die hun strepen binnen de horeca en cateringbranche reeds verdiend hebben. Juist deze ervaring en de nauwe banden met de branche zorgen ervoor dat we als geen ander weten wat onze sector nodig heeft. We zijn constant in gesprek met collega ondernemers en passen onze onderwijsprogramma’s aan bij de behoefte van de branche op arbeidsgebied. Op die manier dragen we bij aan verbetering van de branche en vergroten we tevens de mogelijkheden van onze leerlingen op de arbeidsmarkt.

Voorbeeld in sociaal ondernemen The Colour Kitchen en dan vooral The Colour Kitchen at Work heeft een grote groeipotentie. Er zijn veel organisaties die interesse tonen in een ons bedrijfsrestauratieve concept. De groei van onze organisatie betekent een groei in het aantal leerplaatsen. Daarnaast zorgen we voor een groei in het aantal arbeidsplaatsen. The Colour Kitchen is niet alleen een bedrijf wat leerplaatsen biedt, maar we nemen zelf ook medewerkers in dienst met een afstand tot de arbeidsmarkt. In 2011 heeft 18% van onze geslaagde leerlingen een plek gevonden binnen onze eigen organisaties. Wij willen dit percentage laten stijgen naar 25% in 2015. Door zelf op te treden als werkgever zijn we niet alleen een voorbeeld voor andere werkgevers, het geeft ons tevens een schat aan ervaring. Met onze ervaring kunnen we werkgevers om ons heen ondersteunen in het bieden van kansen aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. We willen niet alleen een voorbeeld zijn, maar ook een actieve bijdrage leveren aan de bewustwording bij andere organisaties om zo het aantal sociale ondernemers te laten groeien.

14


Een podium bieden voor maatschappelijke betrokkenheid Gasten die een bezoek brengen aan één van onze restaurants, onze evenementen of onze bedrijfslocaties komen dagelijks in aanraking met onze leerlingen. Onze horecaformule past bij een specifieke doelgroep, zowel zakelijk als particulier. Zij tonen met hun bezoek maatschappelijke betrokkenheid en het geeft hun ‘restaurantervaring’ extra waarde en voldoening. Er gebeurt zichtbaar iets met mensen als zij in gesprek komen met de leerlingen die in onze restaurants in opleiding zijn. Voor onze bedrijfsrestauratieve formule is dit effect zelfs nog groter, vooral omdat de medewerkers van de organisatie waar at Work de catering verzorgt dagelijks in contact komen met de leerlingen. Zij worden onderdeel van de organisatie. Persoonlijk contact wordt intenser en creëert bewustwording. Voor de opdrachtgevers van The Colour Kitchen at Work is het effect van deze betrokkenheid van The Colour Kitchen de toegenomen trots van de medewerkers op het bedrijf. Zij maken het immers mogelijk om deze mensen een kans te geven. Deze trots leidt tot meer gemotiveerde en tevreden medewerkers, wat de loyaliteit doet toenemen (en dus het verloop doet afnemen). Door het contact met onze leerlingen zien onze gasten de mens achter hun verhaal. Dit creëert natuurlijk bewustwording en in sommige gevallen zorgt het zelfs voor een speciale band. Extern zorgt het verhaal van The Colour Kitchen ervoor dat onze opdrachtgevers een deel van hun maatschappelijke agenda hebben ingevuld en dit ook met trots kunnen tonen aan de buitenwereld. Het is feit dat onze opdrachtgevers ons niet als cateraar aan boord willen hebben, maar als daadwerkelijk partner die op een andere (oprechte) manier de hospitality diensten invult. Met die rol worden wij ook zo naar de relaties van onze opdrachtgevers gepresenteerd. Ons verhaal vertellen doet vertellen.

In gesprek met: Christan Brouwers, directeur Satelliet Meubelen Breda.

Satelliet Meubelen; vruchtbare grond Aan de Haagweg in Breda is Satelliet Meubelen gevestigd. Dit van oorsprong Bredase bedrijf heeft alles voor de startende horecaondernemer. Hier komen eigenaren van horecazaken inspiratie opdoen om dromen vorm te geven, om hun idee te laten groeien. In het Inspirium, het winkelcentrum voor horecaondernemers, dat maar liefst 7000 m2 beslaat is echter ook grond van andere groei en inspiratie. Satelliet Meubelen is meer dan 40 jaar geleden gestart vanuit een huiskamer in Breda. De snelle groei van het bedrijf werd ingezet toen zij de bestaande modellen aanpasten en custom made producten begonnen te maken voor de horecasector. Er zijn nu vier vestigingen in Nederland en negen samenwerkingsverbanden met andere ondernemers. Satelliet Meubelen reikt zelfs tot in het buitenland, maar ze leggen de focus op Breda. De vestiging in Breda is enkele malen verhuisd, maar zit nu in een uniek pand aan de Haagweg in Breda, het Inspirium. Christan Brouwers is directeur van Satelliet Meubelen en één van de grondleggers van een bijzonder samenwerkingsverband met The Colour Kitchen. “Het pand van het Inspirium heeft een grote verbouwing ondergaan om als showroom en inspiratiebron voor ondernemers te fungeren. Eerst waren dit kleine, geschakelde ruimten met een centrale keuken waar ondernemers met hun klanten wat konden eten. Er werd een broodje afgebakken en dergelijke, het was op kleine schaal. Door de uitbreiding kreeg het Inspirium een hogere doorstroom, dus er was behoefte aan groei en professionaliteit.” Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

15

Satelliet heeft in de klantenkring ook enkele grote cateraars, de keuze leek dus snel gemaakt. Christan had hier andere ideeën over en kwam in contact met Frits Pannekoek, directeur van The Colour Kitchen. “Ik had vrij snel een goede klik met Frits doordat hij een ‘personenmens’ is. Dit sprak heel erg aan en past ook goed bij onze organisatie. Wij zagen wat er in The Colour Kitchen Amsterdam gebeurde; door de verse producten die gebruikt worden en de diepere gedachte van het leeraspect vonden wij het een mooie uitdaging om hier rendement en voldoende traffic te krijgen.” Satelliet bouwde een showkeuken en legde de vraag bij The Colour Kitchen neer om een bedrijfscateringconcept te ontwikkelen. De bedrijfsfilosofie van Satelliet is een extra impuls om de samenwerking te laten slagen, om dit nieuwe concept te laten slagen. Christan legt uit: “Het DNA van Satelliet en The Colour Kitchen at Work past bij elkaar. Eerlijk ondernemen zit in onze ziel. Dit nieuwe concept was geen saai en veilig pad, maar paste precies binnen ons MVO-beleid. Wij hebben een MVO-medewerker die fulltime bezig is om het bedrijf beter te maken. Het is heel mooi dat wij aan dit initiatief mee kunnen werken.” The Colour Kitchen at Work is gevestigd in het Inspirium en maakt deel uit van de winkelervaring. De meerwaarde zit hem niet alleen in de verse producten, “dat kan iedereen maken” merkt Christan terecht op. “De leerlingen zijn de meerwaarde. Zij hebben een rugzak en een etiket opgeplakt gekregen, maar leveren een mooie ervaring en maken het uniek.” De leerlingen leren op de werkvloer onder begeleiding en dat is niet alledaags en biedt een andere sfeer. “Binnen het Inspirium delen wij om te vermenigvuldigen, delen en samenwerken zit in je bedrijf. Het biedt een inspirerende omgeving met maatschappelijk gedachtegoed voor onze klanten en partners. Het succes zit in de som der delen, en het versterkende effect dat de organisaties op elkaar hebben.” In het begin werd niet verwacht dat The Colour Kitchen at Work zo snel zou groeien: “Een eigen cateraar in huis gaf een mooie impuls naar relaties. Ook het faciliteren van extra activiteiten zoals evenementen en kookworkshops zorgt voor meer klandizie.” Op bijeenkomsten wordt er over de bijzondere bedrijfscatering gesproken, “als het over eten en drinken gaat wordt het verhaal verteld.” Christan vertelt dat hij een beetje trots was dat Satelliet de eerste was, na de vierde locatie gaat dit wel een beetje voorbij. Hij is vooral trots dat The Colour Kitchen bij hen in huis is en dat zij samen echt iets aan het doen zijn. “We zijn op de goede weg en merken dat The Colour Kitchen bijdraagt aan ons businessmodel. Wij hopen dat de gasten terugkomen en dat het concept een versterkend effect heeft. Het is een mooie organisatie en gaaf om eraan mee te kunnen werken.”

16


EEN NIEUWE KANS Bij The Colour Kitchen geven we mensen een nieuwe kans. We willen laten zien dat het anders kan. Juist door de positieve kant van iemand te belichten en naar ieders kwaliteiten te kijken in plaats van naar de beperkingen. Samen maken we het verschil!

Onze projecten De maatschappelijke projecten van The Colour Kitchen richten zich op het opleiden en begeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt in de horeca en de catering. We werken vanuit de filosofie dat leren en werken hand in hand gaan en dat het stimuleren van persoonlijke ontwikkeling de sleutel is voor het benutten van die nieuwe kans. Het belangrijkste doel van onze projecten is mensen in een kwetsbare positie een kans te geven om zich persoonlijk te ontwikkelen, zodat ze mee kunnen doen in de maatschappij en een hogere mate van zelfstandigheid bereiken. In 2011 hebben we zeven projecten uitgevoerd en/of gestart op drie locaties van The Colour Kitchen. Restaurant The Colour Kitchen Amsterdam 1. Colour your Dreams – kok (afgerond feb.’ 2011) 2. Colour your Dreams- koks (gestart maart’ 2011) 3. Colour your Dreams – gastheer/gastvrouw (gestart okt.’ 2011) 4. Leren door Doen – participatieproject Restaurant The Colour Kitchen Utrecht 5. Colour your Dreams- koks (gestart feb.’ 2011) 6. Colour your Dreams – gastheer/gastvrouw (gestart okt.’ 2011) The Colour Kitchen at Work, locatie Inspirium Breda 7. Colour your Dreams - horeca assistent (gestart feb.’ 2011) Het belangrijkste project format is het Colour your Dreams. Dit project hebben we in een drietal disciplines uitgevoerd en op de drie verschillende locaties. Een tweede projectformat is het Leren door Doen programma, dat specifiek werd uitgevoerd voor klanten van de Gemeente Amsterdam (DWI). Hieronder volgt kort de beschrijving van de twee projectformats.

Orpheo: “Voor mijn ratatouille staan mensen in de rij, ik krijg veel complimentjes.” (Trouw)

Naast de zeven maatschappelijke projecten heeft The Colour Kitchen ook nog reguliere horeca stages aangeboden voor MBO en VMBO leerlingen in Utrecht en in Amsterdam. Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

17

Colour your Dreams project Een Colour your Dreams project heeft altijd als doel om invulling te geven aan dromen, kansen te creëren en te bieden! Voor wie, waar, wanneer en waarom, dat is elke keer weer anders. Afhankelijk van de behoefte. Het project biedt mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een alternatief om hun toekomst vorm te geven en laat zien hoe we op een effectieve manier maat-schappelijke problemen te lijf kunnen gaan.

Het verschil dat we willen maken De concrete doelstelling van het project is het opleiden en ontwikkelen van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en het bieden van doorstroommogelijkheden naar óf regulier werk óf regulier onderwijs. In een jaar tijd worden de deelnemers van het Colour your Dreams project opgeleid tot horecaprofessional met erkend diploma. Het opleidingsprogramma is een unieke scholingsvorm, in een volwaardig commerciële omgeving, waarbij persoonlijke aandacht en sociale begeleiding centraal staan. Het zijn de intensieve samenwerking in een kleine en vertrouwde groep, de sociale begeleiding en focus op persoonlijke ontwikkeling, alsmede de combinatie van leren, werken en plezier maken op dezelfde plek, die zorgen voor een kwalitatief goed programma.

Voor wie willen we dat verschil maken? Colour your Dreams is een project dat inspeelt op de wensen van mensen met een ‘rugzakje’; bijvoorbeeld mensen met gedragsproblemen, beperking of een maatschappelijke achterstand, die tot nu toe beperkt hebben kunnen deelnemen in het arbeidsverkeer, die moeilijk gedijen binnen de massa van een reguliere school, of gewoonweg weinig kansen hebben gekregen. De projecten sluiten voornamelijk goed aan bij jongeren1 , aangezien daar vaak nog de behoefte bestaat om een diploma te halen. De deelnemers in deze projecten hebben vaak een Wajong of WWB uitkering, zitten in de Wet WIJ2 , of komen van de praktijkscholen.

Hoe maken we het verschil? De deelnemers volgen een opleiding van een jaar en worden opgeleid in de horeca op niveau 1 of 2 in de disciplines kok, gastheer of horeca assistent.

18


Rachida: “Ik ben heel blij dat ik bij The Colour Kitchen terecht gekomen ben. Me concentreren vind ik moeilijk…maar tot nu toe heb ik goede cijfers gehaald.” (Utrechts dagblad)

1 Leeftijdscategorie 17 t/m 28 jaar. 2 Wet Wij: De doelgroep waar The Colour Kitchen zich op richt zal straks voor een groot deel in de Wet Werken naar Vermogen terechtkomen.

Gedurende het hele jaar doen ze praktijkervaring op bij The Colour Kitchen, waar ze worden begeleid door een praktijkbegeleider op de werkvloer (keuken/ bediening). Daarnaast worden de deelnemers intensief begeleid op persoonlijk vlak door een coach. De lessen worden verzorgd in samenwerking met het ROC3 Zij zijn bekend met onze doelgroep en kunnen flexibel onderwijs bieden. Door de lessen bij The Colour Kitchen op locatie te verzorgen, blijven we een veilige omgeving bieden, waarin veel persoonlijke aandacht is voor de leerlingen, wat de kans op uitval verkleint. Door middel van structurele samenwerking met diverse partijen vergroten we het draagvlak en het bereik van Colour your Dreams. Leveranciers en maatschappelijke partners van The Colour Kitchen dragen bij aan het opleidingsprogramma door middel van trainingen, excursies en stages. En het uitgebreide horeca en catering netwerk van The Colour Kitchen wordt ingezet voor om de deelnemers na het project uit te laten stromen naar een betaalde baan. Voor een uitgebreide beschrijving van ons Colour your Dreams project verwijzen we graag naar onze website. www.stichtingthecolourkitchen.nl

Leren door Doen project Leren door Doen is een participatie project waarin de deelnemers gedurende een periode van zes tot negen maanden zowel basis beroepsvaardigheden als werknemersvaardigheden leren. Dit project wordt enkel uitgevoerd op onze locatie in Amsterdam. Gedurende deze periode zijn de deelnemers werkzaam in de keuken of in de bediening.

Voor wie maken we het verschil? De deelnemers in dit programma zijn altijd klant bij het DWI (Dienst Werk en Inkomen), Gemeente Amsterdam. Zij ontvangen een bijstandsuitkering en worden verplicht deel te nemen in een participatie of leer- en werktraject van de gemeente. Het grootste aandeel van de deelnemers betreft jongeren tot 28 jaar. De doelgroep heeft geen of een beperkte vooropleiding en niet of nauwelijks relevante werkervaring. Een groot deel van deze leerlingen heeft te maken met multiproblematiek.

Hoe maken we het verschil? De deelnemers doen in de projectperiode voornamelijk werkervaring op. Ze krijgen dagelijks training on the job van onze leermeesters, werken aan hun vakinhoudelijk portfolio en krijgen diverse trainingen en workshops aangeboden. Gedurende het programma krijgt de leerling een begeleider toegewezen die de deelnemer kan ondersteunen op verschillende leefgebieden4. Daarnaast wordt er samen met de begeleider gewerkt aan de persoonlijke ontwikkeling van de leerling, afhankelijk van de behoefte en ambities van de deelnemer5. Ter voorbereiding op het zoeken naar een baan of een reguliere opleiding, werken we samen met de leerling aan het opstellen van een CV, het oriënteren op de arbeidsmarkt (bezoek banenmarkt) of gaan we met de leerlingen naar open dagen van scholen. Samen met de begeleider oefent de leerling een sollicitatiegesprek en ondersteunen we de leerling bij het onderhandelen van de voorwaarden. Tevens dienen we als referent voor de leerling en spreken we ons horeca netwerk aan voor het vinden van een werk- of leerplek. Het Leren door Doen project wordt sinds begin 2012 niet meer aangeboden. Klanten van het DWI kunnen deelnemen aan onze Colour your Dreams projecten. 3 4 5

In principe werkt Stichting The Colour Kitchen samen met het ROC Midden Nederland voor het aanbieden en ontwikkelen van deze nieuwe opleidingsprogramma’s. Waar nodig kunnen we een lokale/regionale opleidingspartner zoeken. Voor Breda is dit het geval en werken we samen met het Kellebeek college, onderdeel van ROC West-Brabant. Je kan hierbij denken aan ondersteuning ten aanzien van wonen, schulden, reclassering, inkomen, vrij tijd indeling, verslaving etc. Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen werkt met een begeleidingsplan per deelnemer, waarin wordt gewerkt aan de gewenste competenties en ambities. The Colour Kitchen

19

Onze resultaten De hoofdactiviteit van Stichting The Colour Kitchen is het opleiden, begeleiden en toeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Dit doen we door middel van een divers aanbod aan programma’s, zoals in het vorige hoofdstuk besproken. In 2010 hebben we met dat aanbod een groot aantal mensen kunnen bereiken. In dit hoofdstuk bespreken we zowel ons kwantitatief als kwalitatief bereik, laten we zien wat er aan deze resultaten ten grondslag ligt en trekken we conclusies ten aanzien van onze succesfactoren. The Colour Kitchen meet haar behaalde maatschappelijke successen onder andere door het aantal leerlingen dat het opleidingsprogramma afrondt en het aantal leerlingen dat uitstroomt naar regulier werk of onderwijs in kaart te brengen. Hiervoor gebruiken wij twee percentages. De eerste hebben we betiteld als het succespercentage van het programma en de tweede als het doorstroompercentage van het programma. Het meetmoment voor deze percentages is altijd 1 april van het volgende jaar. Daarnaast kunnen onze successen worden gemeten aan de hand van een aantal kwalitatieve indicatoren. Het gaat hierbij om het niveau van de vaardigheden en de kennis die de leerlingen aangeboden hebben gekregen en de waardering die zij geven aan het programma.

Een blik op onze leerlingen In 2011 hebben er in totaal 89 leerlingen deelgenomen aan onze programma’s. Dit is een stijging van 13% ten opzichte van het voorgaande jaar. Hiervan waren er 69 examenkandidaat in 2011. Van de overige 20 leerlingen zijn er 7 al in de resultaten van 2010 meegenomen, en zijn er 13 deelnemers die we in de resultaten van 2012 zullen meenemen. Leerlingen 2011

2010/2011 2011/2011 2011/2012 Figuur 1: Aantal leerlingen dat deelnam aan programma’s 2011

7%

20

69%


13%

Een blik op onze projecten In het afgelopen jaar hebben deze leerlingen aan de verschillende opleidingsprogramma’s van The Colour Kitchen deelgenomen. De verdeling hiervan is te zien in onderstaande grafiek. Leerlingen per project

41%

13%

46% CYD LDD Stage

Figuur 2 Verdeling van de leerlingen per project Uitgaande van 69 leerlingen, zijn er 32 leerlingen in een Colour your Dreams (CYD) programma gestart, 28 leerlingen namen deel aan een ‘Leren door Doen’ (LDD) programma en 9 leerlingen namen deel aan het stage programma (Stage). Colour your Dreams Het Colour your Dreams project kende in 2011 een vast instroommoment, een beperkt aantal plekken in het programma en een programmaduur van 12 maanden. Wat opvalt ten aanzien van vorig jaar, is dat er beduidend meer CYD leerlingen hebben deelgenomen dit jaar. Ten opzichte van 2010 is het aantal deelnemers bijna verdrievoudigd (12 in 2010). Dit heeft te maken met het openen van de nieuwe locaties met vooral CYD-plekken enerzijds en het stoppen van de samenwerking met het DWI anderzijds. De verdeling van de CYD deelnemers naar locatie was respectievelijk 12 in Amsterdam, 15 in Utrecht en 5 in Breda. Leren door Doen In 2011 volgden 28 leerlingen het ‘Leren door Doen’ programma. Hiervan waren 18 leerlingen reeds in 2010 met hun programma gestart, maar hebben dit pas in 2011 afgerond. Het LDD programma betreft een participatie project dat we aanboden in samenwerking met het DWI (Dienst Werk en Inkomen) te Amsterdam. Het programma is van kortere duur (6 maanden) dan het CYD programma en kende meerdere momenten van instromen. Het DWI was verantwoordelijk voor de selectie in instroom van de leerlingen.

Mustafa: ”De theorielessen zijn soms moeilijk, maar op het laatste moment is het perfect verlopen.”


21

Stage In 2011 namen 6 leerlingen deel aan stage programma bij The Colour Kitchen. Hiervan volgden 2 leerlingen dit programma in Amsterdam en 4 leerlingen volgden dit programma in Utrecht. Het stage programma is per individu bepaald en wordt in overeenstemming met de betreffende school van de leerling gedaan. Deze leerlingen vragen relatief weinig begeleiding en behoren niet tot de kerndoelgroep van de Stichting. Vandaar het kleine aantal deelnemers. Om dezelfde redenen worden deze leerlingen niet meegenomen in de resultaatomschrijving.

Het behaalde succes! Het succespercentage wordt gemeten door het totaal aantal leerlingen dat het programma heeft afgerond te delen door het aantal leerlingen dat heeft deelgenomen aan het programma. De resultaatbeschrijving gaat uit van totaal 60 leerlingen, omdat deelnemers in het stage programma buiten beschouwing worden gelaten6. Het percentage leerlingen dat een programma heeft afgerond bij The Colour Kitchen bedroeg in 2011 in totaal 63%, wat meer is dan het voorgaande jaar (58%). In grafiek 3 is te zien wat het succespercentage is per programma in 2010 en 2011.

Succespercentage Programma’s

58% 56%

58% 71%

58% 63%

2010 2011

Figuur 3 Succespercentage per programma Leren door Doen Het succespercentage in 2011 voor het LDD programma is 71%. Dit is relatief hoog, gezien de moeilijkheidsgraad van de doelgroep7 en ligt ver boven het succespercentage van vorig jaar. Een reden voor de toename in succes kan zijn de ervaring die we hebben met het programma (3 jaar) en de inzet van professionele sociale begeleiding dit jaar. Helaas biedt de Gemeente Amsterdam ons niet meer de mogelijkheid dit programma voort te zetten.

22

6 7

Cleon: “The Colour Kitchen heeft mij geholpen met hulp, steun in de rug en begeleiding om dichterbij mijn droombaan te kunnen komen.”

De stagiaires bij TCK worden niet opgeleid door ons, maar door het ROC. Deze leerlingen worden in de bijvoorbeeld van het ROC meegenomen. De deelnemers aan dit programma hebben vaak veel problemen op verschillende leefgebieden. Ze kampen met schulden, hebben een delinquent verleden, een grote zorgbehoefte Maatschappelijk jaarverslag 2011 en bevinden zich vaak in slechte woonsituaties. Ze zijn ingedeeld in trede 3 op de participatieladder van de Gemeente en dienen verplicht deel te nemen aan een traject. The Colour Kitchen

Colour your Dreams Het succespercentage van het CYD programma in 2011 is 56%. Het CYD programma is inhoudelijk vrij uitdagend, vanwege het zware theorie element. De leerling moet naast het ontwikkelen van een dagelijks werkritme ook weer wekelijks studeren. We hebben het CYD project in 2011 op drie locaties uitgevoerd, waarvan twee projecten op nieuwe locaties8. Het succespercentage van de CYD projecten ligt lager dan het voorgaande jaar (58% in 2010). Dit komt voornamelijk omdat het percentage sterk wordt beïnvloed door de prestaties op het project in Utrecht. In figuur 4 is te zien hoe de succespercentages van de Colour your Dreams programma’s verschillen per locatie. Hierin is te zien dat het percentage geslaagden voor de locaties Amsterdam (67%) en Breda (60%) aanzienlijk hoger ligt dan in Utrecht Zuilen (47%). In Amsterdam is twee derde van de leerlingen geslaagd is, wat hoog is, en een resultaat van de ervaring van het voorgaande jaar. In Breda hebben we met een relatief kleine groep gewerkt, echter sluit het succespercentage aan bij onze ambities voor 2011. Het lage slagingspercentage op de locatie in Utrecht Zuilen heeft voornamelijk te maken met een groot aantal deelnemers (ongeveer de helft) uit de Wet Wij, voor wie de deelname in een re-integratie/participatie traject een verplicht karakter had en het vaak mensen betrof met zware multiproblematiek. Daarnaast waren we voor de selectie en begeleiding van deze deelnemers aangewezen op een extra schakel (re-integratiebedrijf Agens9) , waardoor onze invloed op de deelnemers minder groot was. Succespercentage per CYD locatie 100% 80% 60% 40% 20%

2010 2011

0% Amsterdam Breda

Utrecht Zuilen

Figuur 4 Succespercentage CYD projecten per locatie Wie hebben het niet gehaald? In 2011 viel in totaal 37% van de leerlingen uit bij The Colour Kitchen. De reden voor uitval is vrij divers, maar heeft veelal te maken met de onstabiele situatie van de deelnemer. Binnen het CYD programma was de reden voor uitval grotendeels vanwege beperkt leervermogen en een onstabiele persoonlijke situatie (wonen, schulden, verslaving). Dit hebben we voornamelijk op de nieuwe locatie in Utrecht onvoldoende op voorhand in kaart weten te brengen. Binnen het LDD programma zijn de voornaamste redenen voor uitval, beperkte motivatie en (daaruit volgend) veelvuldige absentie. Gezien het verplichte karakter van het LDD programma, vanuit het DWI opgelegd aan iedere uitkeringsgerechtigde, was het voor The Colour Kitchen moeilijk dit uitvalpercentage te verminderen. 8 9

Bij de start van nieuwe projecten dient altijd rekening te worden gehouden met ontwikkelingskosten en eventuele kinderziektes. De samenwerking met Agens was een eis van de Gemeente Utrecht in de uitvoering van ons project.


23

Over het algemeen kunnen we zeggen dat het succespercentage bij de opleidingsprogramma’s van The Colour Kitchen hoog is. Wanneer we kijken naar de resultaten die behaald worden op reguliere ROC scholen, lag het percentage behaalde diploma’s in 2009/2010 voor niveau 2 op 56,1%. In acht genomen dat The Colour Kitchen juist die doelgroep opleidt die het niet redden binnen het reguliere ROC, kunnen we trots zijn op een algemeen slagingspercentage van 56%. Vooral als we daarin meenemen dat de niveau 2 leerlingen hun diploma hebben behaald in 1 jaar i.p.v. 2 jaar op een reguliere opleiding.

Doorstromen naar werk Het doorstroompercentage wordt gemeten door het aantal leerlingen dat doorstroomt naar werk of school na afronding van het programma, te delen door het aantal leerlingen dat het programma heeft afgerond. Gemiddeld genomen stroomde in 2011 50% van de leerlingen die een programma afrondde door richting werk of school. Vorig jaar bedroeg het doorstroompercentage 54%10. Van het totaal aantal ingestroomde leerlingen is op dit moment dus reeds 20% uitgeplaatst naar werk. Deze doorstroompercentages liggen boven het gemiddelde. Uit het rapport ‘Reintegratie: Begeleiding van bijstand naar werk’ uit 2007 van de Rekenkamer Amsterdam, blijkt dat gemiddeld 11% van de mensen die aan een reintegratie traject starten uitstromen naar werk. The Colour Kitchen zit hier met een gemiddelde van 20% fors boven. Doorstroompercentages Programma’s 71% 61%

48% 40%

54% 50%

2010 2011 CYD

LDD

Totaal

Figuur 5 Doorstroom percentage per programma Colour your Dreams Zoals te zien in de grafiek, is de doorstroom naar werk het hoogst wanneer een leerling het CYD programma heeft gevolgd. Dit is onder andere te verklaren doordat de leerlingen de opleiding afronden met een diploma op MBO niveau 1 of 2, meer werknemersvaardigheden opdoen en de langere programmaduur. Van de CYD leerlingen stroomt 61% door naar werk of school.

24


10 Dit is het doorstroompercentage van 2010 exclusief de leerlingen in het stageprogramma. 11 63% van de CYD deelnemers heeft een Wajong status en daarmee formeel een arbeidsbeperking.

Wat opvalt is dat ondanks meer opgeleide CYD deelnemers, dit niet heeft geresulteerd in een hoger doorstroompercentage. Ons inziens heeft dit resultaat o.a. te maken met een nog te beperkt werkgeversnetwerk dat open staat voor deze doelgroep, de beperking van de doelgroep11, maar ook omdat er in de programma’s nog een juiste balans gezocht moet worden tussen focus op theoretische en vakvaardigheden enerzijds en werknemersvaardigheden anderzijds. Doorstroompercentage per CYD locatie

Afgerond en niet doorgestroomd Doorstroom naar werk Amsterda

Breda

Utrecht Zuilen

Figuur 6 Doorstroompercentages per CYD locatie In figuur 6 in te zien hoe de doorstroompercentages van de CYD projecten verschillen tussen de drie locaties. Het CYD project in Utrecht laat het beste percentage zien in relatieve zin. Dit heeft voornamelijk te maken met het feit dat de ondernemer van het restaurant in Utrecht ook nog een aantal andere horecabedrijven heeft, die als doorstroomlocatie zijn ingezet. In absolute zin is het aantal deelnemers dat een plek heeft gevonden na het project in Amsterdam (4) en in Utrecht (5) nagenoeg gelijk. Van de drie geslaagden in Breda, zijn er twee doorgestroomd naar een betaalde baan bij The Colour Kitchen. Leren door Doen Het doorstroompercentage van het LDD programma, 40%, ligt logischerwijze lager dan dat van het CYD programma. Dit heeft voornamelijk te maken met de kortere tijdsperiode die we hebben om de nodige beroeps- en arbeidsvaardigheden bij te brengen, de deelnemer behaalt geen erkend diploma en het feit dat deelname in dit programma een verplicht karakter heeft (vanuit DWI). Werken bij The Colour Kitchen Zeven leerlingen zijn na hun opleidingsprogramma in dienst genomen bij onze eigen organisatie. Zij werken op één van de locaties van The Colour Kitchen at Work of The Colour Kitchen restaurants. Dit is 18% van het aantal leerlingen dat succesvol een project bij ons heeft afgerond. Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

25

Het zorgen voor goede doorstroommogelijkheden blijft tot op heden erg lastig. Het bieden van een werkplek voor onze leerlingen vraagt om investering en toewijding van ondernemers die betrokken zijn bij deze doelgroep. De leerling stroomt uit met een dosis ervaring en een diploma op zak, maar vaak heeft deze groep een langere periode nodig om te wennen aan een nieuwe omgeving of een nieuw team. Hierdoor geeft de eerste periode niet altijd een goede indruk van de wil en het kunnen van de gediplomeerde leerlingen. Daarbij neemt het aantal leerlingen dat uitstroomt toe en is ons huidige werkgeversnetwerk daarvoor nog niet toereikend. Verder hebben we nog steeds beperkte middelen voor het aanbieden van ons nazorgprogramma, waarbij zowel het begeleiden van de leerling als de nieuwe werkgever essentieel is.

Haal het beste uit jezelf Het doel van onze opleidingsprogramma’s is, naast het ontwikkelen van vakvaardigheden en het opdoen van vakkennis, ook het ontwikkelen van sociale- en werknemersvaardigheden en maatschappelijk bewustzijn. Het gaat hierom de persoonlijke ontwikkeling van de deelnemer en deze stimuleren we op diverse manieren binnen de projecten. De leerling krijgt het vak Leren Loopbaan Burgerschap (LLB) aangeboden, diverse trainingen, workshop en excursies van onze partners en de wekelijkse ondersteuning/ training door een coach. De coach kijkt naar de persoonlijke situatie en ambities van de leerling en maakt met de leerling een ontwikkelingsplan voor een jaar. Aan de hand van een nieuw ontwikkeld instrument hebben we de ontwikkeling van werknemersvaardigheden en teamvaardigheden en de kennis van maatschappelijke thema’s in kaart gebracht. We hebben gebruik gemaakt van een enquêtemodel dat bij 15 leerlingen is afgenomen aan het einde van hun project. De vragen hebben betrekking op de drie verschillende elementen en is zo ingericht dat sociaal wenselijke antwoorden eruit worden gefilterd. Op deze manier wordt er een zo betrouwbaar en realistisch mogelijk resultaat gemeten. Uit deze pilotmeting is gebleken dat de leerlingen gemiddeld een 8 scoren op hun werknemersvaardigheden, een 7 op teamworkvaardigheden en een 6,5 op kennis van maatschappelijke thema’s. Op basis van de resultaten en ervaring van deze pilotmeting zal het instrument verder worden door ontwikkeld. Zo wordt de enquête vanaf 2012 op meerdere momenten ingezet, zodat de voortgang wordt gemeten en de impact van onze inzet ook daadwerkelijk kan worden aangetoond. Verder wordt er vanaf 2012 in onze projecten te allen tijde een begeleidingsmethodiek ingezet die structuur biedt aan de begeleiding van de leerling. Deze methodiek, het OASE model, is in 2011 ontwikkeld door Stichting The Colour Kitchen en de resultaten van de inzet van dit model worden middels een evaluatie gemeten gedurende het projectjaar 2012/2013. Lees hierover meer in hoofdstuk 6.

26


12 De steekproef beslaat een derde van het totale bereik (60 leerlingen). Dit aantal leerlingen is ruim voldoende om de resultaten voor de gehele groep leerlingen te laten gelden. Door een relatief grote groep te interviewen worden toevalligheden uitgesloten en zijn de resultaten meer betrouwbaar.

Programma waardering ? Jaarlijks worden er tientallen leerlingen opgeleid bij The Colour Kitchen. In onze projecten hebben we de leerlingen op maat een programma aangeboden, omdat zij bijzondere leerbehoeften hebben. De directe koppeling tussen theorie en praktijk, het werken met de professionals, de persoonlijke begeleiding van een coach en de huiswerkbegeleiding die geboden wordt, zijn de krachtige elementen van onze programma’s. Het is voor ons van groot belang om te weten hoe deze programma onderdelen door de leerlingen worden ervaren. Om hier achter te komen hebben we een steekproef afgenomen bij 19 deelnemers in de Colour your Dreams projecten12. Er is een half gestructureerd interview afgenomen - een interview waarbij de vragen vast staan maar wel persoonlijk en mondeling wordt afgenomen. Deze vorm van onderzoek biedt ruimte voor het motiveren van je antwoord en het onderbouwen van je gevoel. De deelnemers hebben eerst een waarde (van 1 tot 5) toegekend aan elk programma onderdeel en vervolgens is hen gevraagd de sterke en zwakke punten aan te geven in gespreksvorm. Onderstaand figuur laat zien hoe de leerlingen de verschillende programma onderdelen beoordelen. Beoordeling programma onderdelen Goed Voldoende Matig Slecht Praktijk begeleiding

Coach lessen

Theorie begeleiding

Thuiswerk

Figuur 7 Beoordeling programma onderdelen Praktijkbegeleider De begeleiding van de praktijkbegeleider wordt positief beoordeeld. De leerling geeft aan veel te hebben geleerd van hem/haar en de intensieve samenwerking met één persoon erg prettig vond. Daarbij wordt aangegeven dat de uitleg erg goed is en er veel aandacht aan de leerlingen wordt besteed. Ook het geduld van de praktijkbegeleider wordt geprezen. Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

27

Coaching De begeleiding van de coach is overwegend goed. Vooral dat er een luisterend oor was en er iemand voor hen klaar stond werd erg gewaardeerd. Ook de diversiteit van de problemen, van huisvesting tot schulden, die besproken en aangepakt kunnen worden werd als zeer prettig ervaren. Theorielessen De theorielessen worden door de meeste deelnemers als goed of voldoende beoordeeld. De lessen worden over het algemeen door de leerlingen als interessant en leerzaam ervaren, in het juiste tempo. Ook de begeleiding van de docent is een positief element. De generieke vakken (Nederlands, Engels en rekenen) vielen minder goed in de smaak. Dit werd door enkele leerlingen als overbodig ervaren. Een enkeling kon zich niet goed concentreren in de theorieles. Een korte aandachtboog en concentratiespanne is een kenmerk van de doelgroep, dat deze opmerking naar voren komt mag dan ook niet verbazen. Er zijn drie leerlingen die de theorie als ‘matig’ hebben ervaren. Er wordt aangegeven dat dit komt door de begeleiding van de docent en dat de stof te moeilijk was. Huiswerkbegeleiding De huiswerkbegeleiding wordt over het algemeen als goed ervaren. Het werken in een kleinere groep en hulp bij het begrijpen en extra uitleg van de stof worden als hoofdreden gegeven voor de positieve beoordeling. Ook de extra tijd voor theorie en hulp bij het opbouwen van discipline om huiswerk te maken kwamen naar voren. Drie leerlingen geven aan dat de huiswerkbegeleiding matig tot slecht was. Van deze drie was er één iemand vond het niet rustig genoeg tijdens het huiswerk maken en twee personen gaven aan de begeleiding niet nodig te hebben13. Werken met professionals van The Colour Kitchen De leerlingen hebben in de projecten naast de begeleiding zoals hierboven beschreven ook kennis gemaakt met de ‘echte’ praktijk. Ze draaien tijdens hun programma, na een korte inwerkperiode, mee met de professionals van The Colour Kitchen. Dit wil zeggen het keukenteam of de bedieningsbrigade van één van de ondernemers van The Colour Kitchen. Tijdens deze momenten wordt er meer verantwoordelijkheid gevraagd van de leerlingen, omdat hun takenpakket toeneemt en er een beroep

28


13 Zij hebben de huiswerkbegeleiding nauwelijks bijgewoond. De keuze ‘niet van toepassing’ ontbrak.

wordt gedaan op hetgeen zij geleerd hebben in de theorie- en praktijklessen. Daarbij motiveert het de leerlingen om als ‘echte collega’ mee te draaien. Op de TCK at Work locaties is dit de dagelijkse gang van zaken voor de leerling, aangezien ze daar altijd onderdeel van het operationele team zijn. Vrijwel alle leerlingen hebben het werken met de professionals als leuk en nuttig ervaren, ook al was het tempo soms wat hoog. Een enkeling vond het wel leuk maar niet zo bijzonder. Bijna de helft van de leerlingen geeft aan dat zij veel geleerd hebben van de professionals, ‘een verdieping van de theorie’. De toekomst Het grootste gedeelte, 85%, van de leerlingen geeft aan dat The Colour Kitchen absoluut heeft bijgedragen aan hun toekomst. Deze groep wil in de horecasector blijven, al dan niet direct in een betaalde baan of via een volgende leerplek. De toekomstdromen van de leerlingen zijn erg ambitieus. Over tien jaar zien zij zichzelf werken in een sterrenzaak, zijn zij eigenaar van een horecazaak of hebben zij een leidinggevende functie. Op basis van deze resultaten, lijkt een aandachtspunt voor de coaches om met de leerlingen te kijken naar hun mogelijkheden zodat ze een reëel beeld hebben. 15% van de deelnemers wil nog een wending geven aan hun carrière, maar ziet het project wel als een opstap naar de toekomst.

Conclusie In dit hoofdstuk hebben we de belangrijkste resultaten beschreven van Stichting The Colour Kitchen in 2011. Het is het tweede jaar waarin we daadwerkelijk onze resultaten hebben gemeten ten aanzien van de maatschappelijke doelstelling van The Colour Kitchen. De resultaten als zodanig zijn goed te noemen; zowel de succesratio als de doorstroomratio zijn relatief hoog voor de markt waarin we ons begeven. Het opleiden, begeleiden en toeleiden van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt heeft samengevat de volgende kernresultaten opgeleverd: In 2011 heeft The Colour Kitchen 60 leerlingen begeleid en opgeleid binnen twee verschillende projectformats op drie locatie . Hiervan heeft 63% (38 leerlingen) het project succesvol afgerond. Dit betekent dat de leerling de gestelde beroepsvaardigheden en arbeidsvaardigheden eigen heeft gemaakt om zich te kunnen redden op de reguliere arbeidsmarkt. Voor het Colour your Dreams project geldt dat we dit op twee nieuwe locaties hebben uitgerold en er, ondanks opstartproblemen in Utrecht, er in zijn geslaagd een bepaalde continuïteit in succes te borgen. De belangrijkste redenen voor uitval zijn de onstabiele persoonlijke situatie van de leerling en de beperkte leercapaciteit van de deelnemer. Van deze 38 leerlingen is 50% direct uitgestroomd naar regulier werk of onderwijs, grotendeels bemiddeld in het netwerk van The Colour Kitchen. De doorstroom is het hoogste wanneer een leerling het CYD project heeft gevolgd (61%), doordat ze een diploma op MBO niveau 1 of 2 behalen en langer de tijd hebben op werkervaring bij ons op te doen en de langere programmaduur. The Colour Kitchen heeft in 2011 zelf 7 leerlingen aangenomen in een vast dienstverband. Wat opvalt is dat ondanks een hoger aantal opgeleide CYD deelnemers, dit niet heeft geresulteerd in een hoger doorstroompercentage. Ons inziens heeft dit resultaat o.a. te maken met een nog te beperkt werkgeversnetwerk dat open staan voor deze doelgroep en de beperkte middelen die we beschikbaar hebben voor het uitbreiden van dit netwerk en bieden van voldoende nazorg aan onze leerlingen.

14 In 2010 had The Colour Kitchen 2 restaurant locaties (Amsterdam, Utrecht) en 1 at Work locatie (Breda). 15 Vorig jaar was het doorstroompercentage exclusief deelnemers aan het stage programma 53%.


29

Op de persoonlijke ontwikkeling van de leerlingen te meten, hebben we gebruik gemaakt van een nieuw ontwikkeld instrument dat de werknemersvaardigheden, alsmede de teamvaardigheden en de kennis van maatschappelijke thema’s van de leerlingen meet. De meting laat een positief resultaat zien, echter het instrument zal verder moeten worden doorontwikkeld om de daadwerkelijk waarde te kunnen meten. De verschillende programmaonderdelen worden gemiddeld goed gewaardeerd door de leerlingen. De hoogste score wordt het meest gegeven voor de praktijkbegeleiding en de coaching. De leerling is erg content over de hoeveelheid aandacht die er aan hen besteed wordt, zowel individueel als in groepsverband. De theorielessen scoren gemiddeld iets lager maar nog altijd ruim voldoende. De opgegeven reden voor de vermindering in waardering is vaak dat de aansluiting tussen de docent en de leerling niet optimaal is, of het tempo niet juist is. De huiswerkbegeleiding wordt vaker als ‘matig’ of ‘slecht’ beoordeeld. De gegeven reden is rumoer en weinig structuur tijdens de huiswerkbegeleiding. Het werken met de professionals wordt door de leerlingen als leerzaam ervaren, hoewel het tempo voor sommigen wel wat hoog lag.

30


TERUGBLIK OP 2011 Het afgelopen jaar was er volop beweging binnen The Colour Kitchen. In dit hoofdstuk blikken we terug op een mooi en succesvol jaar. Allereerst geven we een kijkje in de keuken van onze leerlingen. Vervolgens blikken we terug op de opvallende momenten van 2011 en onze ‘lessons learned’.

Wie waren onze leerlingen in 2011 Bij The Colour Kitchen werken we vanuit de filosofie dat iedereen een nieuwe kans verdient en wordt ingezet op basis van zijn vermogen. We willen investeren in onze leerlingen, omdat we geloven in hun kwaliteiten. Daarbij staan hun eigen wensen voorop en het opbouwen van zelfvertrouwen centraal. Elke leerling van The Colour Kitchen is uniek en dat laten we zien.

In gesprek met: Milan, oud leerling Colour your Dreams project. Milan is 29 jaar geleden geboren in Leeuwarden en opgegroeid in Odijk. Na de Mavo is hij gestart met een MBO Tuinbouw opleiding. Het werk was wel leuk en hij had leuke collega’s die hem bij stonden, maar hij kon zich niet voldoende op concentreren en is hierom met de opleiding gestopt. Dit luidde een dip in, maar uiteindelijk kwam hij hier weer uit. Milan maakte een nieuwe start; een tuincentrum-opleiding. Uiteindelijk haalde hij hier alleen certificaten, maar geen diploma. De stages heeft hij naar eigen zeggen ‘verprutst’ doordat hij niet met zijn collega’s kon opschieten en andersom. Hierdoor was het moeilijk voor hem om daar nog te komen, ook omdat zij met andere dingen bezig waren en niet vriendelijk tegen hem waren. Na zijn verhuizing in Lunetten ging hij vier dagdelen in een moestuin aan de slag. Daar was het wel leuk met vriendelijke mensen en vooral om ‘lekker bezig te zijn’. Het lunch café bij de moestuin lonkte toen al; hij wilde daar graag een keer werken. Helaas is het daar niet van gekomen. Toen is hij via Fifteen bij The Colour Kitchen in Utrecht terecht gekomen, het koksvak leek hem “vet om te doen”. Kok worden was niet altijd zijn droom, het kwam meer op zijn pad. Eerst wilde hij bioloog worden op het vlak van amfibieën of de tuinbouw in. Toch was de koksopleiding voor hem een beter plan omdat er moeilijk werk te vinden is in de tuinbouw: “Je kan wel ergens een beetje knoflook gaan telen, maar dan is het lastig om wat te verdienen.” Ook de tijd ging langzaam in de tuinbouw. In de keuken vliegt de tijd. “Je komt in een bepaalde vibe, je bent verantwoordelijk voor je gerechten en dat vind ik fijn. Toen ik flensjes aan het bakken was en Wim (de eigenaar van The Colour Kitchen Utrecht) ze hemels vond, was dat cool, dat vond ik heel vet!” Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

31

De theorie is vaak een struikelblok voor de leerlingen, bij Milan lag dat anders: “Productkennis vond ik het leukste, vooral de theorie over vis vond ik wel dope.” De andere theorie zoals bereidingstechnieken en talen waren wat saai. De ontspannen sfeer in de praktijklessen voelden heel goed voor hem. ‘Het was laagdrempelig, als het strenger zou worden zouden mensen afhaken. Maar ik niet, ik wilde het zeker halen!’ In het jaar heeft hij veel geleerd en dit neemt hij ook mee naar huis: “Eerst at ik de hele dag door cornflakes. Nu klop ik mijn puree helemaal glad, bak ik mijn vlees goed en stoom mijn groenten. Ik heb dus best wel wat uit mijn opleiding gehaald. Als ik nooit van The Colour Kitchen had gehoord, had ik denk ik nog steeds in de tuin gezeten.” Maar ook op persoonlijk vlak is hij gegroeid en heeft hij geleerd over zichzelf. Eerst werd hij boos als mensen niet zo vriendelijk zijn over hem. “Nu heb ik gezien dat iedereen anders is en dat je soms ook verder moet kijken om te zien wat er echt speelt, in plaats van dat je gelijk je conclusies trekt.” Ook waren er mindere kanten zoals werken aan de projecten, dit was niet zo leuk en daarom werd dit in het begin vaak uitgesteld. “Nu ben ik wel weer wat meer gedisciplineerd geworden.” De diploma uitreiking was een van de hoogtepunten. “Het was een mooie avond die ik niet snel zal vergeten. Samen lachen, koken, borden opmaken en je best doen. Even laten zien wat je kan en geleerd hebt! Ik vond het echt leuk dat mijn vader, broertje en oudtante, die al vet oud is, er waren.” De overstap naar zijn baan na de opleiding viel zwaar, want ineens had hij veel verantwoordelijkheden en minder vrije tijd. Het was niet een hele grote stap doordat de opleiding ook 5 dagen per week is. “Ik wilde gewoon een diploma en een baan hebben dus ik heb er heel erg mijn best voor gedaan en hard voor gewerkt.” Bij zijn nieuwe werkgever, Brasserie Bresson op de Oudegracht in Utrecht, was het flink aanpoten in het begin. Nu werkt hij daar 4 maanden en kent hij het bedrijf en zijn collega’s. “Ik neem verantwoordelijkheid en ben betrokken bij het restaurant. Ik hou van mooie dingen maken voor de gasten. Soms kijk ik het restaurant in vanuit de keuken om de reacties te bekijken van de gasten op mijn gerechten. Dat vind ik wel vet, als ik het gemaakt heb en de gasten het dan lekker gaan opeten.” Milan heeft de smaak te pakken en zit te denken om de koksopleiding niveau 3 te gaan doen al weet hij niet zeker of dat een goede stap is. “Als ik de niveau 2 opleiding bij een gewone school had gedaan was het lastig geworden, vooral met op tijd komen en zo. Het zijn allemaal mensen die niet in hetzelfde schuitje zitten en dan ben ik bang dat ik buiten de boot val.” Hierom blijft hij voorlopig in de praktijk doorleren. Ook lijkt het ondernemerschap hem wel wat: “Misschien een eigen eetcafé, het hoeft niet groot, maar wel met een groot aquarium. En ik hou van Frans en Japans eten, dus dat ga ik dan serveren.”

32


Facts & Figures In 2011 namen er in totaal 89 leerlingen deel aan de projecten van The Colour Kitchen op drie verschillende locaties. Enkele beschrijvende statistieken zijn weergegeven in tabel 1. Het grootste deel (87%) van de leerlingen was jonger dan 28 jaar en man (70%). In vergelijking met voorgaande jaar is het percentage jongeren nog groter en ligt de gemiddelde leeftijd op 22 jaar. Van de mannen kiest 72% voor de discipline keuken, ten opzichte van 42% van de vrouwen. Onze leerlingen zijn gemiddeld 43 weken bij ons, wat betekent dat ze een vrij lange periode werkervaring opdoen. Van onze leerlingen ontving 53% een WIJ of een WWB uitkering16. In mindere mate ontvingen de leerlingen een Wajong-uitkering, namelijk 37%. De overige 10% van de leerlingen zat niet een uitkeringssituatie.

Man

Vrouw

Totaal

Aantal leerlingen

70%

30%

100%

Keuken

72%

42%

63%

Aantal weken

45

38

43

Jonger dan 27

83%

92%

87%

Gemiddelde leeftijd

23,2

22,2

22,9

Wet Wij / WWB

67%

33%

53%

Wajong

75%

25%

37%

Tabel 1. Beschrijvende statistieken voor de leerlingen De diversiteit in culturele achtergrond was groot onder de leerlingen van The Colour Kitchen. In tabel 2 zien we dat het grootste deel van de leerlingen van Surinaamse afkomst is. De op één na grootste groep is van Nederlandse afkomst, gevolgd door de Antilliaanse, Marokkaanse en Turkse groep. De overige leerlingen zijn van andere nationaliteiten of hebben andere achtergronden. Zo hebben wij het afgelopen jaar onder andere leerlingen opgeleid met een Ghanese, Senegalese, Chinese, Russische en Italiaanse afkomst. In vergelijking met vorig jaar is te zien dat er minder leerlingen van Surinaamse afkomst zijn en juist meer leerlingen van alle andere achtergronden zijn.

16 Deze twee uitkeringen zijn samen vermeld, omdat deze in de loop van 2011 door de overheid zijn samengevoegd tot één regeling.


33

Nationaliteit

Percentage v/d deelnemers

Surinaams Nederlands Antilliaans Marokkaans Turks Overig

30% 28% 13% 9% 5% 16%

Tabel 2. Culturele afkomst van de leerlingen De motivatie van onze leerlingen om bij The Colour Kitchen aan de slag te gaan is divers, echter de grootste drijfveer voor aanmelding is het behalen van een diploma of om werkervaring op te doen. In onderstaand figuur worden de verschillende redenen voor deelname duidelijk.

Diploma halen Passie voor het vak Ervaringen op doen Past beter dan regulier onderwijs Dagbesteding Niet van alle leerlingen is de afkomst verzameld, daarom is de 100% van deze tabel 64 leerlingen. De meeste deelnemers komen uiteindelijk bij The Colour Kitchen terecht via de reguliere reintegratiekanalen (UWV of re-integratiebedrijf) of via sociale en maatschappelijke organisaties.

34


17

Met afkomst van de leerlingen bedoelen we de culturele achtergrond van de leerling en niet perse de nationaliteit. Veel van onze leerlingen hebben twee nationaliteiten, waarvan één een Nederlands paspoort. In de telling gaan we uit van de oorspronkelijke afkomst van de leerling.

18

Niet van alle leerlingen is de afkomst verzameld, daarom is de 100% van deze tabel 64 leerlingen.

Wat heeft 2011 ons gebracht? Eerste locatie at Work Officieel is de eerste locatie van The Colour Kitchen at Work geopend in november 2010. Vanaf februari 2011 zijn er vijf leerlingen gestart op deze eerste bedrijfslocatie. Dit was voor The Colour Kitchen een nieuwe ervaring. Het bleek een succes! Een bedrijfscateringomgeving blijkt een uitstekende basis te zijn voor onze leerlingen, vooral omdat de gasten dagelijkse bezoekers zijn en daarom bekend gezicht voor de leerlingen. Voor de meeste leerlingen is het contact maken met de gast een grote uitdaging. De veilige omgeving van The Colour Kitchen at Work maakt de drempel lager. Daarnaast krijgen de leerlingen naast de collega’s van The Colour Kitchen at Work ook nog eens de medewerkers van de organisatie waar we werken als collega erbij. Dit is van grote toegevoegde waarde voor de leerling. Het geeft je toch een bijzonder gevoel als er 50 mensen staan te zingen als je jarig bent, vooral als er nog nooit op die manier aandacht is besteed aan jouw verjaardag. En dit is slechts één van de gebeurtenissen die ons bij is gebleven van het afgelopen jaar. Met de start van The Colour Kitchen at Work hebben we ons opleidingsprogramma uitgebreid. Zo bieden we op de locatie in Breda de opleiding horeca assistent niveau 1 aan. Een opleiding waarmee we een andere doelgroep kunnen bereiken, namelijk jongeren van de praktijkscholen en ander speciaal onderwijs, die het niet redden om een niveau 2 opleiding te doen. Op deze manier leren zij veel praktische vaardigheden die ervoor zorgen dat ze een grotere kans maken op de arbeidsmarkt. Een belangrijke stap in het bereiken van ons doel, het vergroten van participatie van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

De eerste geslaagden van het Colour your Dreams project In Amsterdam heeft de eerste pilot plaatsgevonden van het Colour your Dreams project. Een programma speciaal ontwikkeld voor de doelgroepen waar wij veel mee werken. Door de ervaring die we in het leren door doen programma hadden opgedaan, zijn we in staat geweest om een programma te ontwikkelen wat goed aansluit bij de wensen en behoeftes van de doelgroep.

Toen we de reactie zagen van de jarige toen we lang zal hij leven zongen, kreeg iedereen kippenvel! Wieke Harting, medewerker Satelliet Meubelen.


35

Op 1 maart 2010 zijn er 12 jongeren gestart in de keuken van restaurant The Colour Kitchen Amsterdam. Onder begeleiding van een ervaren chef kok en leermeester, een persoonlijk coach voor de jongeren en een horeca docent van het ROC. In de eerste 3 maanden van het project zijn er 4 van deze 12 jongeren uitgevallen, dit vanwege persoonlijke omstandigheden of andere verwachtingen. 2 jongeren hebben we kunnen bemiddelen, 1 naar werk en 1 naar school. In de tweede fase is er nog een jongere gestopt met het project in verband met een baanaanbod dat hij kreeg – hij is dus wel uitgestroomd naar werk, echter zonder startkwalificatie. 7 jongeren hebben hun startkwalificatie behaald en het project succesvol afgerond. Gemiddeld genomen hebben er 8 jongeren een jaar lang bij The Colour Kitchen een leer- en werkplek gevuld en hebben we 10 jongeren arbeid-, sociale- en beroepsvaardigheden kunnen bijbrengen. We hebben 6 jongeren bemiddeld naar regulier werk (5) of onderwijs (1). We plegen nog minimaal een half jaar na afsluiting van het project inzet om deze jongeren te bemiddelen naar werk/scholing.

De start van de bedieningsprojecten Colour your Dreams is in 2010 gestart als een opleidingsproject voor koks. In 2011 hebben we het programma uitgebreid met een opleiding tot gastheer/gastvrouw. In beide restaurants (Utrecht en Amsterdam) zijn in oktober nieuwe leerlingen van start gegaan. In samenwerking met het ROC MN hebben we de opleiding vormgegeven. Het ROC MN verzorgt de theorielessen, de praktijkbegeleiders van The Colour Kitchen verzorgen het leren op de werkvloer. De programma’s voor de bediening zijn in de basis hetzelfde ingericht als de koksprogramma’s. De lessen worden op locatie verzorgd, alsmede alle praktijkonderdelen. De leerlingen nemen deel aan workshops en gaan regelmatig op excursie of werkbezoek bij een leverancier. Daarnaast is er ook voor de bedieningsgroep intensieve begeleiding op persoonlijk vlak, zodat er een stabiele situatie gecreëerd wordt die nodig is voor het kunnen deelnemen aan het arbeidsproces. Tevens wordt er in deze prgramma’s sport aangeboden en wordt er veel aandacht besteed aan maatschappelijke ontwikkeling.

36


Steun van partners en fondsen In 2011 hebben we weer op veel steun mogen rekenen van diverse fondsen en overheidsinstanties.

Scholen In Breda hebben we een nauwe samenwerking met het Kellebeek College, onderdeel van ROC West-Brabant. Zij hebben veel kennis en ervaring met de doelgroep en stellen zich in de samenwerking erg flexibel op in het vormgeven van het lesprogramma. Als The Colour Kitchen zouden wij onze programma’s niet aan kunnen bieden zonder partners als het Kellebeek college. Zij stellen zich proactief op, denken mee en durven buiten de geijkte paden te opereren. Hiermee nemen ze samen met ons de verantwoordelijkheid voor de participatie van kwetsbare mensen. In de regio Utrecht en Amsterdam werken we voor het theorie onderwijs samen met het ROC MN. Het is in het afgelopen jaar gebleken wat je met een aangepast theorieaanbod kan bereiken bij onze doelgroep. Wij zijn dan ook blij met het feit dat partners zoals het ROC MN de intentie hebben uitgesproken onze doelstelling te onderstrepen en zich hiervoor in te zetten. Voor de nieuwe projecten hebben we dan ook weer de samenwerking gezocht. Hier is een degelijke constructie uit naar voren gekomen die basis biedt voor de toekomst.

Fondsen Zonder de additionele steun van fondsen zou het voor The Colour Kitchen niet mogelijk zijn om onze projecten aan te bieden. Wij zijn alle fondsen die ons gesteund hebben dan ook zeer erkentelijk. De fondsen helpen ons niet alleen financieel, een aantal fondsen draagt ook bij aan het vergroten van onze naamsbekendheid. Zo heeft Stichting Doen een promotiefilm bij ons gemaakt die op prime time is uitgezonden op RTL 4. Ook die manier van steun kunnen wij goed gebruiken! De fondsen die ons het afgelopen jaar gesteund hebben zijn: Stichting Instituut Gak Stichting Instituut Gak wil een bijdrage leveren aan de kwaliteit van de sociale zekerheid in Nederland door financiële ondersteuning van onderzoek, projecten en leerstoelen. Stichting Instituut Gak steunt al onze projecten binnen Stichting The Colour Kitchen. Zij leveren een financiële bijdrage per leerling. Zij hebben voor 2012 en 2013 wederom hun steun toegezegd. VSB fonds VSB fonds zet zich in voor de kwaliteit van de Nederlandse samenleving. Een samenleving waarin mensen actief aan deelnemen. Waarbij ze zich betrokken voelen en waarin ze de kans krijgen om zich te ontwikkelen. Het VSB fonds steunde ons koksproject in Amsterdam met een financiële bijdrage.


37

Fundatie van den Santheuvel, Sobbe De Fundatie Van den Santheuvel, Sobbe is een fonds dat giften kan verstrekken aan maatschappelijke projecten. De Fundatie beheert ook een tiental andere fondsen, waaronder vijf afzonderlijke stichtingen, met vergelijkbare doelstellingen. De meeste van deze fondsen hebben maatschappelijke doelstellingen. Het gaat daarbij voornamelijk om maatschappelijk werk, gehandicapten- en ziekenzorg, dorpshuizen, buurtcentra en werkgelegenheidsprojecten. Fundatie van den Santheuvel, Sobbe heeft een bijdrage geleverd aan de gastheeropleiding in Amsterdam. K.f. Heinfonds De K.F. Hein Stichting is een vermogensstichting en beheert de vermogens van het K.F. Heinfonds, het K.F. Hein Fonds Monumenten en het K.F. Hein Fonds Studie en individuele noden. De fondsen geven financiële steun aan Utrechtse organisaties en instellingen binnen de werkvelden monumentenzorg, natuurbehoud, volksgezondheid, cultuur, volksontwikkeling en maatschappelijk werk. Zij hebben met een financiële bijdrage onze gastheeropleiding gesteund in Utrecht. Stichting Doen Stichting DOEN is het fonds van de Nationale Postcodeloterij, de Bankgiroloterij en de Vriendenloterij en streeft naar een leefbare wereld waaraan iedereen kan meedoen. DOEN stimuleert mensen en bedrijven die het voortouw nemen op het gebied van duurzame, sociale en culturele vernieuwing. DOEN gaat op zoek naar deze voorlopers, ondersteunt en inspireert ze en verbindt ze met elkaar. Stichting Doen heeft The Colour Kitchen ondersteunt door een financiele bijdrage te leveren aan de koksopleiding in Utrecht. Voor 2012 hebben wij wederom hun steun toegezegd. Rabobank Nieuw-West Coöperatiefonds The Colour Kitchen heeft meegedaan aan een wedstrijd van het Rabobank Coöperatiefonds. Door het insturen van een filmpje waarin de relevantie van donatie voor je project kenbaar zichtbaar werd, maakte we kans op de hoofdprijs van 7.500 euro. Naast een enorme hoeveelheid publiciteit heeft deelname aan deze wedstrijd ons 1.500 euro opgeleverd. De Rabobank heeft aangegeven dat zij het geld graag besteed zien worden aan de Colour your Dreams projecten in Amsterdam.

38


Gemeente & Provincie Provincie Utrecht De provincie Utrecht heeft de ontwikkeling van zowel het koksproject als het gastheer/gastvrouwproject gefinancierd in 2011. Ze dragen ons een warm hart toe, wat ook weer duidelijk werd tijdens de bestuurdersbijeenkomst ‘kwetsbare jeugd met een toekomst’, op 22 december 2011. Niet alleen werd er tijdens de bijeenkomst aandacht besteed aan The Colour Kitchen. Ze hadden ons restaurant in Utrecht gevraagd de catering te verzorgen die dag. Twee trotse leerlingen van The Colour Kitchen hebben die dag alle gasten voorzien van heerlijke hapjes. Gemeente Breda Voor ons project in Breda hebben wij steun ontvangen van de Gemeente Breda. Met het oog op de positieve invloed van The Colour Kitchen op de ontwikkeling van de wijk Heuvel in Breda (waar de locatie van The Colour Kitchen gevestigd is in het pand van Satelliet Meubelen) heeft de afdeling wijkontwikkeling besloten ons financieel te steunen. Gemeente Amsterdam De afgelopen jaren hebben we een goede samenwerking gekend met de Dienst Werk en Inkomen (DWI) van de Gemeente Amsterdam. Met de participatietrajecten hebben we een aanzienlijk aantal mensen helpen re-integreren op de arbeidsmarkt. Het contract met de gemeente Amsterdam is afgelopen, we zijn echter nog steeds in gesprek met het DWI. Zo stromen er nog steeds kandidaten vanuit de gemeente in, in onze Colour your Dreams projecten. Gemeente Utrecht Al vanaf de start van de restaurantlocatie in Zuilen (Utrecht) hebben wij een goed contact met de Gemeente Utrecht. Wij hebben geen rechtstreeks contract met de klantmanagers van de gemeente, maar wel een samenwerking die uitgevoerd wordt in combinatie met Agens, een re-integratiebureau.

Samenwerking met het UWV Op basis van de positieve ervaring van het pilotproject van Colour your Dreams in 2010 in Amsterdam, hebben we voor dit jaar directe samenwerkingsovereenkomsten kunnen sluiten met het UWV. Het UWV is erg enthousiast over het werk van The Colour Kitchen en onder het inkoopkader innovatieve dienstverlening hebben we om te beginnen voor de regio Utrecht een jaarcontract kunnen afsluiten. Dit contract hebben we inmiddels verlengd met een jaar. Ook in Breda en Amsterdam hebben we contracten gesloten met het UWV met als doel mensen met een Wajong uitkering een opleiding aan te bieden en ze terug te leiden naar regulier werk of een reguliere onderwijs. De samenwerking met het UWV is een waardevolle voor The Colour Kitchen. Niet alleen hebben zij veel kennis van, en ervaring met de doelgroep, zij zijn tevens een grote ambassadeur van ons gedachtegoed. Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

39

Wat heeft 2011 ons geleerd? Meer schakels, meer afstemming Zowel in het project in Amsterdam als in Utrecht zijn wij samenwerkingen aangegaan met re-integratiepartners. In Amsterdam was dit inwerking voor de instroom van de Wajongers, voor Utrecht ging dit met name over de instroom van mensen uit de Wet Wij. Hiervoor zijn we een samenwerking met Agens aangegaan. Dergelijke samenwerkingen leveren voor ons een aantal voordelen op. Zo hebben de genoemde partners veel ervaring met dergelijke projecten en hebben zij veel kennis over de doelgroepen waar we mee werken. Daarnaast hebben deze partners toegang tot financiële middelen, omdat zij soms een (exclusieve) samenwerking hebben met de gemeente. Tevens brengen deze samenwerkingspartners een groot netwerk met zich mee wat belangrijk is voor de werving van nieuwe leerlingen alsmede voor de begeleiding. We hebben echter ook ervaren dat de samenwerking met partners betekent dat er een extra schakel in het proces komt. Deze schakel kan, als de communicatie niet goed wordt uitgevoerd, een belasting zijn en soms zorgen voor een struikelblok. Wij hebben het afgelopen jaar geleerd dat wanneer er samenwerkingen worden aangegaan het belangrijk is om naast het maken van goede afspraken, ook de communicatie te stroomlijnen. Vaste overlegmomenten en evaluaties moeten onderdeel zijn van een vruchtbare samenwerking.

Een gedegen selectie is de eerste stap naar succes Het uitvoeren van een gedegen selectie is enorm belangrijk voor de kans van slagen. Dit is niet alleen belangrijk voor het project, maar nog meer voor de mensen die een start maken binnen één van onze opleidingsprojecten. De doelgroep waar wij mee werken heeft immers al regelmatig te kampen gehad met teleurstellingen en negatieve ervaringen. De focus moet dus liggen op het maken van een reële inschatting of de toekomstig leerling het project en de opleiding succesvol kan afronden. Het afgelopen jaar hebben we op het gebied selectie veel geleerd. Dit heeft ons input gegeven voor het aanpassen van de selectieprocedure. Er zal eerst een kennismaking plaatsvinden, vervolgens zal de jongere binnen een periode van 2 weken een aantal keer meelopen, zodat er een duidelijk beeld gevormd kan worden wat de stand van zaken is m.b.t arbeidsvaardigheden. Tevens is de ervaring dat er binnen een dergelijke periode problemen die een belemmering voor het project zouden zijn aan de oppervlakte komen. Binnen deze periode wordt de AMN test (niveaubepaling) afgenomen, een uitgebreide intake afgenomen en een nulmeting verricht op vaardigheden. Op basis van alle gegevens tezamen wordt besloten of iemand geschikt is voor het project.

Focus op ontwikkeling arbeidsvaardigheden In de projecten is één van de belangrijkste doelen voor de leerlingen het behalen van een diploma. Veel mensen hebben lang geen onderwijs gevolgd en/of hebben een achterstand op verstandelijk niveau of leervermogen. Dit betekent dat er veel tijd besteed moet worden aan de theoretische vaardigheden.

40


Dit kan ervoor zorgen dat de focus minder komt te liggen bij andere belangrijke onderdelen zoals het trainen van arbeidsvaardigheden. Om onze leerlingen klaar te stomen voor de arbeidsmarkt is dit laatst genoemde zeer relevant. Derhalve is het belangrijk dat in onze programma’s het trainen van deze vaardigheden geborgd blijft. Hier hebben wij onze les uit getrokken. Er is inmiddels een begeleidingsmethodiek ontwikkeld die structuur aanbrengt in de coaching van de leerling. Zie voor verdere informatie hoofdstuk 6.

Begeleiden is een vak De begeleiding van onze leerlingen wordt uitgevoerd door enerzijds coaches en anderzijds praktijkbegeleiders. De coaches zijn agogisch geschoold en daarmee hebben zij een gedegen basis om te werken met de doelgroep zoals wij die in onze projecten kennen. De praktijkbegeleiders zijn horeca professionals. Hoewel zij vaak veel ervaring hebben met het begeleiden van leerlingen, zijn zij veelal nog niet in aanraking geweest met mensen met een beperking of maatschappelijke achterstand. Deze begeleiding vraagt een andere instelling en andere vaardigheden. De praktijkbegeleiders die werkzaam zijn binnen The Colour Kitchen werken allemaal met een enorme passie en betrokkenheid. Dit resulteert in mooie resultaten. De mensen beschouwen de praktijkbegeleider als rolmodel. Daarnaast ontstaat er een leermeesterleerling band die ervoor zorgt dat de leerling gaat presteren en afspraken nakomt. De leerling wil de leermeester niet teleurstellen. Een mooi proces met goede resultaten. Wel merken we dat de praktijkbegeleiders niet weten hoe ze met bepaalde zaken om moeten gaan. Op deze punten missen ze de kennis en ervaring die nodig is om met onze doelgroep te werken. Het is dan ook belangrijk om onze praktijkbegeleiders hierin te ondersteunen door middel van training en opleiding.

Bewustwording professionals op locaties De horeca professionals op The Colour Kitchen locatie hebben heel bewust gekozen voor werken bij The Colour Kitchen en dus ook voor het werken met de leerlingen. Met een enorme passie en enthousiasme werken ze elke dag om onze gasten een mooie ervaring te bezorgen. Werken bij The Colour Kitchen is meer dan alleen werken in de horeca. Je draagt, naast het bieden van


41

optimale gastvrijheid, ook een steentje bij aan het geven van een nieuwe kans aan mensen die dit goed kunnen gebruiken. Dit zorgt enerzijds voor een stukje zingeving bij de professionals, anderzijds maakt het dat je in een nieuw leerproces terecht komt. Hoe ga je om met de leerlingen, hoe groot is je empatisch vermogen, ben je in staat om open te staan en iedereen met respect tegemoet te treden, ook als iemand andere normen en waarden heeft dan jij? Soms werkt het frustrerend als jij er elke dag bent en hard moet werken, terwijl de leerlingen in hun opleiding dit nog moeten leren. Juist omdat de professionals zo’n grote rol spelen in de ontwikkeling van de leerlingen, is het relevant dat we de professionals ondersteunen in dit proces. We willen daarom in 2012 een trainingsprogramma ontwikkelen om de bewustwording en vaardigheden van de professionals te vergroten. Dit programma zal deels ingevuld worden door onze eigen coaches en deels door externe trainers.

Niet meteen het diepe in In 2011 is er onderzoek gedaan naar de mogelijkheden om nazorg te bieden. Zowel in de contracten met het UWV als in de projectaanvragen is het tot op heden niet mogelijk om financiering voor de ontwikkeling en uitvoering van de nazorg te krijgen. We hebben momenteel dus geen geld en dus ook geen capaciteit beschikbaar om dit goed uit te voeren. We hebben eveneens de mogelijkheden onderzocht om een jobcoacherkenning te krijgen vanuit het UWV om op die manier aanspraak te kunnen maken op financiële middelen. In verband met een stop op erkenning is dit tot op heden nog niet mogelijk geweest. Op een aantal projecten in 2011 hebben we, mede door de positieve opleidings- en doorstroomresultaten, een positief financieel resultaat gedraaid. Dit resultaat willen we gaan benutten om in 2012 het nazorgprogramma vorm te geven en uit te voeren.

Een goed voorbeeld doet volgen The Colour is een voorbeeld voor andere ondernemers. Niet alleen de opdrachtgevers van The Colour Kitchen at Work hebben de wens verantwoord te ondernemen, ook de nieuwe werkgevers van de leerlingen delen deze wens. We hebben het afgelopen jaar geleerd dat het zijn van een voorbeeld een goede stap is in het bereiken van ons doel. Om ons bereik te vergroten is het essentieel dat we actief te werk gaan in het creëren van bewustwording en verantwoordelijkheid bij bedrijfsleven en burgers. Werkgevers zijn vaak nog onervaren en vaak ook nog wat huiverig in het bieden van werkplekken aan mensen met een beperking of maatschappelijke achterstand. Door het bieden van ondersteuning aan deze werkgevers door het geven van trainingen en het uit handen nemen van administratieve werkzaamheden is het mogelijk werkgevers enthousiast te maken voor het werken met de doelgroep. Wij bieden werkgevers de mogelijkheid om kennis te maken met de leerlingen door middel van een stage. Op die manier kan de werkgever proeven aan de leerling en zien

42


wat het je organisatie kan brengen. Daarnaast is het onze taak om eventuele twijfels weg te nemen door duidelijkheid te scheppen over de mogelijkheden en voordelen van het werken met de doelgroep.

Belang financiële duurzaamheid en financieringsmix Met de huidige politieke ontwikkelingen en de koers van de overheid is het belangrijk om anticiperend te werk te gaan als het gaat om financiering van onze projecten. De overheid legt de verantwoordelijkheid voor o.a. arbeidsparticipatie terug bij de burgers en de ondernemers. Dit vraagt om een andere kijk op ondernemen. The Colour Kitchen heeft de afgelopen jaren een basis gelegd en deze verantwoordelijkheid genomen. Door de combinatie van een commerciële organisatie en een stichting is een solide basis gelegd voor een gezonde onderneming, waarmee continuïteit gewaarborgd blijft. De volgende stap is dat we deze basis in gaan zetten om op een andere manier naar onze opleidingsprojecten te kijken. Enerzijds naar de kostenkant. Hoe kunnen we nog efficiënter omgaan met inzet van professionals, maar ook met onze leerlingen? Anderzijds door te kijken naar een andere vorm van financiering. Met de start van The Colour Kitchen at Work hebben we de mogelijkheid gecreëerd onze opdrachtgevers te betrekken bij het nemen van de verantwoordelijkheid voor arbeidsparticipatie. Daarnaast geeft ons uitgebreide netwerk van leveranciers en andere organisaties de mogelijkheid om d sponsoring te vinden. Door onze financieringsmix anders in te richten worden we minder afhankelijk van overheidsgelden. Een stap die essentieel is om onze doelstelling ook in de toekomst te kunnen blijven realiseren.

Groei is onze toekomst The Colour Kitchen is langzaam aan het groeien. Het afgelopen jaar is gebleken dat onze kleinschaligheid zorgt voor een aantal uitdagingen. Zo bieden we op een aantal locaties opleidingen aan voor een relatief kleine groep mensen. Verhoudingsgewijs kosten deze opleidingen veel geld. Doordat we een relatief jonge organisatie zijn, hebben we ook beperkte middelen beschikbaar om te ontwikkelen. Ontwikkeling die noodzakelijk is om te kunnen professionaliseren. Dit laatste is onontbeerlijk voor het voorbestaan van The Colour Kitchen.


43

Groei biedt The Colour Kitchen mogelijkheden. De uitbreiding van de restaurants en The Colour Kitchen at Work naar nieuwe locaties en in nieuwe segmenten, biedt allereerst kansen om het sociale bereik te vergroten. Maar groeit levert ons meer voordelen op: t Door vergroting van het aantal locaties vergroot de hoogte van de financiële bijdrage aan de Stichting (1,5% van de omzet per locatie). Daarnaast vloeit een winst groter dan de nette winst terug naar de Stichting voor uitvoering van het maatschappelijk doel; t Meer locaties leveren meer leerplekken op, combinaties van locaties levert synergie op. Er kunnen combinaties gemaakt worden tussen diverse locaties wat flexibiliteit oplevert en daarmee de kosten per opleidingsplek verkleint; t Meer locaties leveren een groter bereik op in Nederland. Op die manier kunnen we meer mensen helpen in hun terugkeer naar de arbeidsmarkt; t Meer locaties leveren meer werkplekken op, waarnaar onze leerlingen naar kunnen doorstromen; t Groei levert ons een grotere naamsbekendheid op. Dit heeft positieve effecten op de uitbreiding van het sociaal ondernemen, alsmede op ons maatschappelijk bereik.

44


FINANCIËLE TERUGBLIK 2011 The Colour Kitchen borgt haar twee verschillende belangen door middel van het verdelen van haar organisatie in meerdere entiteiten. Het commerciële belang van The Colour Kitchen en daarmee onze horeca en catering activiteit wordt vertegenwoordigd en uitgevoerd door The Colour Kitchen Holding en de diverse werkmaatschappijen. Laatst genoemde zijn aparte BV’s, waarvan de exploitatie de verantwoordelijkheid is van de betreffende ondernemer. Het maatschappelijke belang van The Colour Kitchen en daarmee de opleidings- en begeleidingsactiviteit wordt vertegenwoordigd en uitgevoerd door Stichting The Colour Kitchen. De Stichting is een aparte entiteit, waar binnen de financiële verantwoording en operatie van de maatschappelijke projecten plaatsvindt.

The Colour Kitchen horeca organisatie Het zijn zware tijden voor de horeca en in het bijzonder voor de restaurants. De crisis die al enige tijd aan de gang is, eist zijn tol en dit heeft ook invloed op onze vestigingen in zowel Amsterdam als Utrecht. Er wordt veel inzet geleverd op het verhogen van de omzetten door gedegen salesactiviteiten. Dit heeft geresulteerd in het feit dat de zakelijke activiteiten in beide vestigingen zijn gegroeid. The Colour Kitchen on Tour werkte in 2011 op basis van een licentieovereenkomst. Dit betekent dat The Colour Kitchen geen financiële risico’s loopt, maar enkel fee ontvangt op het moment dat er evenementen plaatsvinden.

Stichting The Colour Kitchen De Stichting bestaat als entiteit al geruime tijd, echter vindt er pas sinds eind 2009 financiële activiteit in plaats. 2011 is het tweede jaar waarover de Stichting een jaarrekening heeft opgesteld. We kunnen daarom geen meerjaren analyse toepassen, echter wel een vergelijking maken met het voorgaande jaar. De organisatie laat financieel een grote groei zien in haar inkomsten, zowel in volume als in aantallen.


45

Financiële positie De financiële positie van de Stichting op 31 december 2011 is goed. De liquiditeit van de organisatie is voldoende om aan de kort lopende schulden te voldoen. Daarnaast heeft de Stichting een gedegen algemene reserve opgebouwd waarmee ze kan voldoen aan haar reserveringbeleid; het dekken van de lopende kosten van de organisatie voor tenminste drie maanden.

Inkomstenbronnen In 2011 heeft de Stichting gebruik gemaakt van een aantal verschillende financieringsvormen voor de uitvoering van haar werkzaamheden: t Output financiering – deze financiering is persoonsgebonden en wordt beschikbaar gesteld door UWV of gemeente, op basis van een dienstverleningsovereenkomst. t Projectfinanciering – hier betreft het project gerelateerde bijdragen van diverse fondsen of overheidsinstellingen. t Omzetafdrachten van TCK locaties – dit zijn de bijdragen van de werkmaatschappijen van The Colour Kitchen (1,5% van hun omzet). t Sponsoring in natura – hier gaat het om bijdragen van de werkmaatschappijen of andere partners aan de projecten in de vorm van materialen, ruimtes, mensen, enz. t Donaties – hier gaat het om bijdragen van goede doelen, bedrijven of personen, welke niet project gerelateerd zijn. Als we kijken naar de verhouding van deze financieringsvormen in 2011, dan is het grootste aandeel van onze inkomsten output gerelateerd (52%). Een derde van onze inkomsten in 2011 betrof de daadwerkelijk projectfinanciering en kwam van diverse fondsen, zoals eerder genoemd. Daarnaast hebben we van o.a. de Gemeente Breda, Provincie Utrecht en het ROC Midden Nederland projectbijdragen ontvangen. De bijdrage vanuit onze eigen commerciële organisatie, zowel financieel als in natura, betrof 12%. We hebben de ambitie dit jaarlijks te verhogen tot minimaal 17,5% in 2015. De donaties zijn nog slechts een beperkt deel van onze financiering, echter een belangrijke toekomstbron voor onze maatschappelijke projecten. In 2012 en 2013 hebben we als doel deze bron pro-actief aan te boren doormiddel van een gedegen sponsorplan.

Projectuitgaven De belangrijkste kostensoorten van onze projecten zijn: leerlingbegeleiding, opleidingskosten, lesvoorzieningen en projectmanagement. In 2011 heeft de Stichting zeven projecten uitgevoerd, waarvoor bovengenoemde financiële middelen zijn aangewend. Deze projecten hebben allemaal een andere looptijd en er is slechts één project in 2011 financieel afgerond. Hierop was een klein projectverlies geleden, wat gefinancierd is uit de reserve. Voor de twee koksprojecten in Utrecht en Amsterdam, die begin 2011 zijn gestart, wordt een positief projectresultaat verwacht. Dit is het resultaat van de effectieve wijze waarop de output financiering is ingezet en wordt aangewend om de projectdeelnemers de nodige nazorg te bieden.

46


Voor het project in Breda, gestart begin 2011, wordt een klein negatief projectresultaat verwacht vanwege ontoereikende projectfinanciering. Dit kan uit de algemene reserve worden gefinancierd. Voor het Leren door Doen project was de financieringsvorm volledig output gerelateerd en hebben we door het hoge succespercentage op dat project, een winstmarge gerealiseerd. Voor de twee gastheerprojecten in Utrecht en Amsterdam geldt dat de projectkosten aan het einde van het jaar achter de inkomsten aanliepen en een resultaatverwachting pas halverwege 2012 zichtbaar wordt. Over het boekjaar 2011 heeft de Stichting een positief resultaat behaald. Dit resultaat wordt, zoals vastgelegd in de statuten, toegevoegd aan de algemene reserve van de Stichting. De algemene reserve dient als een voorziening om risico’s en onvoorziene kosten te dekken op de lange termijn.

Bedrijfsvoering Het gemiddeld aantal werknemers dat gedurende het jaar in dienst was bedroeg omgerekend 3,7 fte, waarvan slecht één persoon een vast contract heeft. Daarnaast heeft de Stichting in 2011 gewerkt met een aantal freelancers, stagiaires en (gedeeltelijk) gedetacheerde medewerkers van de commerciële organisatie. Over deze groep medewerkers loopt de Stichting slechts een minimaal financieel risico. Vanaf begin 2011 is de administratie uitbesteed aan administratiekantoor ROI financials. Dit heeft geresulteerd in betere en tijdige managementinformatie, alsmede een gestandaardiseerde personeelsadministratie. De ontwikkeling van zowel de personeels-, project- als financiële administratie heeft echter wel veel tijd gekost en zal pas echt zijn vruchten afwerpen in het jaar 2012 en verder. We hebben de resterende overheadkosten zo laag mogelijk gehouden, door minimale investering in kantoorfaciliteiten en lage verkoopkosten.


47

Financiële duurzaamheid De Stichting streeft naar een zo divers mogelijke financieringsmix om haar afhankelijkheid te beperken. We hebben de afhankelijkheid zoveel mogelijk weten te spreiden door veel verschillende financiers aan ons te binden. Op basis van de inkomsten in 2011 zien we dat het UWV, onze grootste financiële partner is. 26% van onze totale inkomsten is van hen afkomstig. Daarnaast hebben we hetzelfde percentage aan inkomsten ontvangen van een drietal gemeentes (Utrecht, Breda en Amsterdam), aangevoerd door laatstgenoemde. Verder hebben we een vijftal grote subsidieverstrekkers kunnen interesseren voor onze projecten en hebben we voor voldoende betrokkenheid gezorgd bij onze onderwijspartners. De bijdragen vanuit onze eigen organisatie zijn verdubbeld ten opzichte van het jaar daarvoor, wat een hoopvol teken is voor de toekomst. We hebben de ambitie om onze financieringsvormen uit te breiden met een substantiële sponsoring tak, waarbij bijdragen van bedrijven en personen op basis van wederkerigheid worden gedaan. Met de ontwikkeling van The Colourful Business Club, willen we bedrijven interesseren om sponsor te worden van The Colour Kitchen en onze opleidingsprogramma’s te steunen, door naast een financiële bijdrage gebruik te maken van onze horeca en cateringfaciliteiten. Verder willen we in samenwerking met The Colour Kitchen at Work een hogere afdracht genereren uit onze eigen organisatie en tevens een afdracht van onze opdrachtgevers vragen. Op deze manier kunnen we het financieringsaandeel vanuit onze eigen commerciële activiteiten vergroten. Hierover wordt nog uitvoerig gesproken in hoofdstuk 6 onze ambitie voor 2012. Het veranderen van ons financieringsmodel is noodzakelijk gezien het politieke klimaat en de terugtrekkende rol van de overheid in re-integratie- en participatieland. Echter, het blijft belangrijk om een solide partnerschap met de verantwoordelijke instanties (Gemeente/UWV/onderwijs) te hebben, om de doelgroep te bereiken en te voorzien in de juiste maatschappelijke behoefte van onze samenleving.

48


ONZE AMBITIE VOOR 2012 The Colour Kitchen blijft in beweging en heeft tal van ambitie en plannen. Voor 2012 ligt de focus vooral op het professionaliseren van de uitvoering van ons maatschappelijk doel. Daarnaast gaan we op zoek naar een businessplan waarin we minder afhankelijk worden van subsidies en overheidsgelden.

Doelstellingen 2012 Voor 2012 heeft The Colour Kitchen een aantal concrete en meetbare doelstellingen geformuleerd: 1. Het bieden van minimaal 80 leerplaatsen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 2. Het stimuleren van persoonlijke ontwikkeling bij minimaal 100 mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. 3. Het toeleiden van minimaal 40% van de leerlingen naar regulier werk of reguliere scholing. 4. Het invoeren van de nieuw ontwikkelde begeleidingsmethodiek (OASE). 5. Het invoeren van een trainingsprogramma voor alle begeleiders. 6. Het ontwikkelen van een eigen onderwijsprogramma, wat afgestemd is op de normen van The Colour Kitchen, wat (nog) beter aansluit op de wensen van het werkveld. 7. Het uitbreiden van het netwerk voor doorstroommogelijkheden van minimaal 20 bedrijven. 8. Het creëren van duurzame samenwerkingsvormen met partijen in de gemeentes waar TCK opereert met oog op de nieuwe wet(WWNV). 9. Het opstellen van een businessplan waarin de balans wordt gezocht tussen opleiden en doorplaatsen, waarbij The Colour Kitchen streeft naar doorplaatsen van 10% van onze leerlingen binnen de eigen horecabedrijven. 10.Het opstarten van The Colourful Business Club (sponsoring), waarbij we streven naar een ledenaantal van 10 in 2012.

Focus 2012: professionalisering Voor het waarborgen van de continuïteit van ons maatschappelijk doel is het belangrijk dat een aantal zaken wordt ontwikkeld en of ingevoerd. De punten die The Colour Kitchen in 2012 zal gaan aanpakken zijn: t Aangepaste projectstructuur Colour your Dreams; t Invoeren nieuwe begeleidingsmethodiek; t Uitbreiden doorstroomnetwerk; t Opzetten trainingsprogramma’s begeleiders en medewerkers; t Opstellen businessplan; t Groei vergroten binnen onze eigen organisatie; t Voorbereiden verlagen afhankelijkheid overheidsgelden en subsidies.


49

Aangepaste projectstructuur Alle nieuwe projecten zullen een lengte krijgen van anderhalf jaar in plaats van één jaar met twee instroommomenten (opleidingsduur blijft één jaar), in februari en in september. In combinatie met het fasemodel wat geïntroduceerd wordt levert dit een aantal voordelen: t Er kunnen meer leerlingen instromen. De leerlingen die in februari instromen zullen (zie fasemodel) op het moment dat de groep in augustus instroomt in een fase 3 of 4 zitten en regelmatig ingepland worden in de reguliere keuken of bij een externe stage. Hiermee worden leerplaatsen gecreëerd. t De leerlingen (februari instroom) kunnen als buddy/mentor optreden voor de leerlingen uit augustus. t Er wordt een situatie gecreëerd waarin de leerlingen ergens naartoe werken, waarbij de leerlingen uit eerdere instroom als rolmodel kunnen fungeren voor de latere instroom. t Leerlingen die langer de tijd nodig hebben kunnen langer doen over het programma, (dit zal in geval van uitzondering gedaan kunnen worden). t De kosten per leerling worden lager, omdat de kosten zoals begeleiding en andere ‘vaste’ kosten gespreid worden over een groter aantal leerlingen.

Invoeren eigen ontwikkelde begeleidingsmethodiek Het Colour your Dreams programma krijgt vorm via een fasemodel, het zogenoemde OASE-model. OASE staat voor: Fase 1. Oriëntatie Fase 2. Analyse en stabilisatie Fase 3. Stimulering en persoonlijke groei Fase 4. Externe ontwikkeling

1.1.1.1 Fase 1 Oriëntatie In deze fase staat kennismaken centraal. De leerling maakt kennis met het project Colour your Dreams en wordt wegwijs gemaakt in de filosofie van The Colour Kitchen. Bovenal wordt er gefocust op het kennismaken met de overige leerlingen, de praktijkbegeleider en de coach. Daarbij is deze fase voor de coach erg belangrijk; voordat de leerling door kan stromen naar fase 2 moet de coach een goed en onderbouwd beeld van de leerling hebben. De verwachte duur van deze fase is 1 maand en gedurende deze fase is het mogelijk om leerlingen, met een goede onderbouwing, uit het traject te verwijderen.

50


1.1.1.2 Fase 2 Analyse en stabilisatie Deze fase draait om het in kaart brengen van de leefsituatie en probleemgebieden van de leerling. Daarbij wordt er uitgebreid aandacht besteed aan het opzetten van een krachtenanalyse van de leerling en wordt eventueel benodigde hulpverlening ingezet. De trainingen krijgen een verdiepend karakter en hebben als doel de randvoorwaarden voor de leerling te optimaliseren.

1.1.1.3 Fase 3 Stimulering en persoonlijke groei Deze fase vormt de intensieve voorbereiding op fase vier. De nadruk in deze fase ligt op het stimuleren tot persoonlijke groei van de cliënt, zowel op persoonlijk vlak als op werknemersvlak. Alle randvoorwaarden zijn bij aanvang van deze fase positief, waardoor de cliënt de volledige aandacht kan richten op zijn of haar persoonlijke ontwikkeling.

1.1.1.4 Fase 4 Externe ontwikkeling Indien de leerling de eerste drie fasen goed heeft doorlopen zal hij zich mogen gaan richten op het ontwikkelen van zijn vaardigheden binnen een externe leeromgeving (stage). Daarbij zal er van hem of haar ook meer professionaliteit in de leerkeuken worden gevraagd. De nadruk wordt gelegd op het finetunen van de vaardigheden die na afronding van het programma van de leerling zullen worden gevraagd in een reguliere keuken. Uitstroom naar een betaalde baan ligt klaar voor de leerling, mits hij ook fase 4 met goed gevolg weet af te ronden. Vooral een positieve stage beoordeling is hierbij van groot belang. Het model is lineair, wat wil zeggen dat een fase moeten worden afgerond voordat de leerlingen door kunnen stromen naar de volgende fase. Binnen elke afzonderlijke fase worden doelen gesteld, welke in moeilijkheid of zwaarte toenemen. Voordat een leerling door kan stromen naar een volgende fase moet hij aan een aantal kwaliteiten en eisen voldoen. Het doorstromen naar de volgende fase is een prestatie op zich en daarom zal er extra aandacht aan worden gegeven in de vorm van een certificaat. Op deze manier zal de succeservaring voor de leerling extra benadrukt worden. Daarnaast krijgt ook de begeleiding en coaching per fase een andere invulling, wat zal resulteren in een meer gestructureerde en theoretisch onderbouwde benadering.

Het uitbreiden van het doorstroomnetwerk en organiseren externe coaching Door samenwerkingen aan te gaan met grote en kleinere horecabedrijven, creëren we een netwerk waar we gegarandeerd mensen kunnen uitplaatsen. Momenteel worden er gesprekken gevoerd met een aantal belangrijke organisaties in de horecamarkt. We willen dit netwerk in 2012 graag verder uitbreiden. Ook willen we kijken naar de mogelijkheden om bedrijven voor te lichten over werken met deze doelgroep en eventueel het aanbieden van trainingen. Hierover wordt gesproken met Kenwerk en Stichting Mee, KHN en MVO NL.


51

Daarnaast wordt de mogelijkheid uitgezocht om jobcoach erkenning aan te vragen, waardoor het aanspraak doen op jobcoachmiddelen mogelijk is. Deze middelen kunnen ingezet worden om mensen na uitplaatsing te blijven begeleiden voor een bepaalde periode.

Het opzetten van een trainingsprogramma voor de praktijkbegeleiders We zien dat de praktijkbegeleiders handvatten nodig hebben om de leerlingen nog beter te kunnen begeleiden. Denk hierbij aan achtergrondinformatie over diverse stoornissen, wat is verslaving, hoe ga je om met agressie, leiderschapsstijlen en welke gesprekstechnieken kun je toepassen om de mensen te motiveren? Hiervoor willen we intern een trainingsprogramma opzetten wat voor een deel uitgevoerd zal worden door onze eigen coaches. Daarnaast zullen er trainers extern worden aangetrokken voor specialistische onderwerpen. Hierover zijn we reeds in gesprek met meerdere partijen.

Opstellen businessplan De groeipotentie van The Colour Kitchen at Work is groot. Er dienen zich veel bedrijven aan die interesse hebben in ons concept. Dit zal betekenen dat we meer locaties kunnen creëren in de buurt van reeds bestaande locaties. Omdat het niet mogelijk (en niet wenselijk) is om op al deze locaties op te leiden, hebben we besloten een plan te maken waarin er gelaagdheid in de organisatie zal worden aangebracht. Er wordt een verdeling in locaties gemaakt, waarmee de opdrachtgever ook in de gelegenheid wordt gesteld zijn maatschappelijke betrokkenheid om te zetten in actie en een financiële bijdrage: t Locaties openen zonder opleidingsplaatsen, maar wel met een maatschappelijke donatie. Deze locaties kunnen wel dienen als doorstroomlocatie voor afgestudeerde leerlingen; t Locaties waar een Colour your Dreams project wordt aangeboden. Het sociale rendement is hoog, het aantal leerlingen wat opgeleid kan worden ook; t Locaties openen met opleidingsplaatsen in combinatie met een andere locatie. De kosten zijn lager, het aantal leerlingen ligt lager dan bij een Colour your Dreams project. Op deze manier vinden we ook een andere manier van financiering van onze opleidingsprojecten.

52


Groeimogelijkheden leerlingen binnen onze eigen organisatie We streven ernaar dat in 2012 18% van onze leerlingen bij The Colour Kitchen in dienst komen na hun opleiding. Dit percentage willen we laten groeien: t 20% in 2013 t 22% in 2014 t 25% in 2015 We willen de mensen die dit nodig hebben de kans geven om langer bij The Colour Kitchen te blijven, zodat er langer begeleid kan worden. Uiteindelijk proberen we voor iedereen een plek te vinden bij collega ondernemers. Dit kan na een jaar zijn, maar ook na drie jaar. Hiermee creëren we een omgeving waarin groei mogelijk is en continuïteit voor het geven van kansen. Er worden constant leerlingen doorgeleid naar externe bedrijven, waardoor bij The Colour Kitchen weer plaatsen vrij komen. Daarnaast wordt er een steeds groter netwerk gecreëerd van bedrijven die werken met deze doelgroep. Wij leveren mensen af met een gedegen opleiding, uitgebreider en van een grotere kwaliteit dan wanneer er een reguliere opleiding bij bijvoorbeeld een ROC was gevolgd. The opleiding van The Colour Kitchen moet naam krijgen binnen de horecabranche. Wij leveren mensen met de juiste know how, wij leveren kwaliteit!

Voorbereiden opbouwen duurzame relaties gemeentes Er zal een stagiair van de universitaire studie Jeugd onderzoek gaan uitvoeren naar de nieuwe ontwikkelingen van de WWNV en de consequenties voor onze organisatie. Wij zullen gaan zoeken naar de mogelijkheden die gemeentes bieden en de rol die wij daarin kunnen vervullen om onze organisatie klaar te stomen voor de nieuwe ontwikkelingen in 2013 en verder. We zijn inmiddels gestart met het actief benaderen van de publiciteit. Zo hebben we Dhr. Kamp en Dhr. de Krom uitgenodigd voor een werkbezoek aan één van onze vestigingen om hem te laten zien dat wij als organisatie onze verantwoordelijkheid nemen, maar ook om naar hem te benoemen wat we hiervoor nodig hebben. De rigoreuze bezuinigingen dragen niet bij aan het stimuleren van projecten als de onze. Daarnaast willen we actief politieke partijen benaderen die ons kunnen steunen in de lobby richting het kabinet. De aanpak zoals we deze nu hebben opgezet in samenwerking met het UWV is een goede basis om op verder te borduren met gemeentes. Door hen te laten zien wat de resultaten zijn van deze aanpak, hopen we gemeentes bewust te maken van de noodzaak van initiatieven zoals The Colour Kitchen. Tevens praten we actief met alle gemeentes waar we gevestigd zijn en kijken we per gemeente wat de koers is die gevaren gaat worden en proberen daar zoveel mogelijk op aan te haken.


53

VERSLAG VAN RAAD VAN TOEZICHT De Raad van Toezicht van Stichting The Colour Kitchen kwam in 2011 twee keer bijeen. In mei 2011 in de aanwezigheid van de bestuurder Joske Paumen en in december 2011 in aanwezigheid van de interim-bestuurder Christine Pannekoek. Als Raad van Toezicht hebben wij kennisgenomen van de tussentijdse cijfers en de begroting voor 2012 goedgekeurd. De jaarrekening 2011 is opgesteld door ONS accountants en voorzien van een samenstellingsverklaring. Wij hebben kennisgenomen van deze verklaring, en de jaarrekening en het maatschappelijk jaarverslag over 2011 goedgekeurd. De samenstelling van de Raad in 2011 was als volgt: Erik Gerritsen - Voorzitter Hoofdfunctie t Bestuurder Bureau Jeugdzorg Agglomeratie Amsterdam Nevenfuncties t Voorzitter RvT Esprit Scholengemeenschap t Lid RvT Stichting Kennisland t Lid bestuur Amsterdamse Rode Kruis t Lid bestuur Stichting Teamstages t Lid bestuur Theater de Engelenbak t Extern lid audit cie ministerie SZW Rashied Nurmohamed – Penningmeester Hoofdfunctie t Adjunct directeur Rabobank Nederland Nevenfuncties t Lid RvT PO Raad t Lid RvC Elan Wonen Linda Brasz Hoofdfunctie t Directeur in algemene dienst bij de gemeente Amsterdam/ (programma)directeur Samen Doen in de buurt

54


Nevenfuncties t Lid adviesraad Instituut Interdisciplinaire Studies faculteit KNWI, Universiteit van Amsterdam t Bestuurslid Stichting Instituut van Directeuren gemeente Amsterdam t Lid raad van Toezicht Stichting openbaar onderwijs Westelijke Tuinsteden (per 1 juli 2012) Yardena Tanercan-Shitrit Hoofdfunctie t directeur gemeente Amsterdam, Sabbatical t Nevenfuncties t Lid RvT TCK t Lid RvT Stichting Herstelling t Lid Adviesraad Avicenna, Academie voor Leiderschap Geerd Schlangen Hoofdfunctie t Chief Brand Officer, Qurius N.V. Nevenfuncties t Lid Raad van Advies, Bex Communicatie t Lid Raad van Advies, Flavour t Lid Raad van Inspiratie, Triptic De Raad heeft in 2011 de ontwikkelingen in de organisatie aandachtig gevolgd. Regelmatig rapporteerde de directeur van Stichting The Colour Kitchen over de voortgang van de projecten en de richting van The Colour Kitchen als geheel. Tevens is er gesproken over de ontwikkelingen op het gebied van arbeidsparticipatie, onderwijs en jongerenwerk. Andere onderwerpen waren de plannen voor sponsoring en particuliere fondsenwerving, de professionalisering van de organisatie en de financieringsmix van de organisatie. Tot slot spreken we onze waardering uit voor de in 2011 getoonde inzet van het gehele team van The Colour Kitchen. We kijken met respect naar het werk van de begeleiders, leerlingen en het management van de organisatie.

Met kleurrijke groet, Erik Gerritsen Voorzittter Raad van Toezicht Maatschappelijk jaarverslag 2011 The Colour Kitchen

55

Maatschappelijk jaarverslag 2011

Recommend Documents