Maart n r 123

Inhoud

Editoriaal

In Vino Veritas Februari/Maart 2007 - nr 123 IN BIO

VERITAS?

DE 5 CÔTES

Goede voornemens 2-5 6-9

IN HET GLAS

ZIJN

DE COÖPERATIES BETROKKEN PARTIJ

JURA

EN DE WIJNROUTE

?

10-11 12-17

DOLCETTO & DOLCETTO

18-19

VALDEORRAS IN

VINO

ROMIGE

20

PRO

21-27

KAAS ZOEKT (EN VINDT) ROMIGE

CRÉMANT

NIEUWIGHEDEN

28 29

THE TASTING PARTNERS OF IN VINO VERITAS

SDV Le Soin du Vin Foto cover © Domaine Louis Sipp

REDAKTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT: A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België Tel.:32(0)2/375.44.44 - Fax: 32(0)2/375.52.51 Bank: 210-0461297-17 - [email protected] www.invinoveritas.apic.be

VERANTWOORDELIJKE

UITGEVER: Philippe Stuyck

PUBLICITEIT: A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België Tel.:32(0)2/375.44.44 - Fax: 32(0)2/375.52.51 Bank: 210-0461297-17 - [email protected] Espace Quadri - Philippe Marquezy 121 Rue Aristide Briand – 92300 Levallois Perret Tel : +33(0)1.42.70.00.08 – Fax : +33(0)1.47.30.40.65 [email protected]

HOOFDREDAKTEUR: Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel

JOURNALISTEN I.V.V.: Bernard Arnould, Fabian Barnes, Patrick Chazallet, Johan De Groef, Gérard Devos, Jean-Pierre Dubarry, Guido Francque, Jean-Yves Hindlet, Guido Jansegers, Hervé Lalau, Daniel Marcil, Philippe Stuyck, Yvan Tonneus, Marc Vanhellemont, Nathalie Verbogen. “IVV” verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

Het jaar begint steevast met goede voornemens. Deze ochtend hoorde ik Yann Arthus-Bertrand, ecoloog en fotograaf, op de radio. Volgens hem is onze planeet ziek, nog zieker dan wat wij, neofieten, kunnen vermoeden. Voor hem zullen de remedies niet alleen van de politiekers moeten komen. “We hebben de politiekers die we verdienen” zegt de man “en de burger kan daar al heel wat zelf aan doen”.

En Arthus-Bertrand neemt het voorbeeld van het fruit dat we van de andere kant van de wereld laten komen, buiten het seizoen en met ontzettend hoge milieukosten die helemaal niet in verhouding staan met het nut van de productie. Dit deed mij terugdenken aan de informatie die ik in een Brits magazine las. Een Engelse invoerder had de idee om wijn te laten produceren met een hoge dosis antioxidantia. Dit met het doel de cardiovasculaire voordelen hiervan te promoten. Dat gebeurde onder de naam “Red Heart”. Merkwaardig genoeg viel de keuze van de invoerder op de petit-verdot. En nog merkwaardiger was dat hij die in Australië ging zoeken. Onze Engelse vrienden moeten toch weten dat er petit-verdot dichter bij de deur te vinden is; m.n. in dat woeste gebied dat men Bordeaux noemt. Men zou denken dat dit landsgedeelte, sinds het in de jaren 1400 terug Frans grondgebied werd, nog steeds in de schaduw van Mordor ligt. Wat er ook van zij, het heilzame effect van dit product wordt betwist – sommige diëtisten vermoeden dat de inname van antioxidantia in vloeibare vorm niet de beste methode is. Ik ben niet voldoende wetenschappelijk opgeleid om dit te kunnen beoordelen, maar ik weet wel één ding: de Londense Universiteit heeft onlangs een studie aan dit thema gewijd. Het bleek dat de wijn die de meeste antioxidantia bevat geen andere is dan de good old Madiran. Onze recente proeverijen hebben uitgewezen dat, volgens onze journalisten, de Madiran absoluut geen nood had aan deze nieuwe reclame om de Belgen te verleiden (zie de rubriek Ontdekkingen). En zoals u al weet, als het gaat om of marketing of authenticiteit, dan is de keuze voor IVV zonder meer duidelijk. Zeker wanneer daar nog eens de bekommernis voor het milieu bijkomt. Allez, het is beslist, vanaf 2007 drink ik alleen nog authentieke wijnen.

Hervé Lalau

Dossier In Vino Veritas

In bio veritas ? Muenchberg

Sinds het begin van deze eeuw gaat er meer aandacht naar de bescherming van het milieu, de vervuiling, de klimaatsopwarming gelinkt aan de industrie en aan de technologische ontwikkeling, het verbouwen van landbouwgronden die microbiologisch quasi woestijnen zijn geworden. Ziehier de vele argumenten die, sinds het einde van de 20ste eeuw, de ontwikkeling van de biologisch landbouw versneld hebben. Vooral in de wijnbouw. De hamvraag: is de wijn nu anders of beter?

Kirchberg te Ribeauvillé

De vraag lijkt eenvoudig, het antwoord is dat niet. Vele geschriften vermijden angstvallig vergelijkende proeverijen. Voor een wijnbouwer is de keuze voor een biologische of biodynamische cultuur een persoonlijk antwoord op zijn vele bezorgdheden: het contesteren van de wetenschappelijke autoriteit, libertaire ideologie, ecologische filosofie, gezondheidszorg, bescherming van de herkomstbenaming, economische inzet, marketinginstrument… enz.

Februari/Maart 2007

Het willen ordenen van deze motivaties-warboel is illusoir en waardeloos voor de consument. Daarentegen zal die laatste zeker wel willen weten of er iets veranderd is in zijn glas. Dat hangt niet alleen af van de wijze van verbouwen, maar tevens van de kunde van de wijnmaker, zowel in zijn wijngaard als in de kelder. Ook van zijn ambitie om zijn terroir te laten spreken, zijn toewijding in zijn werk, kortom van het hele persoonlijke verhaal. Zowel sociaal, cultureel als professioneel. Meer prozaïsch zou het zo klinken: het is voor een “bio-wijnbouwer” gemakkelijker om “azijn” te maken, dan goede wijn. Om klaarder te zien zowel in het glas als in het onderwerp, heeft IVV een bijzondere proeverij opgezet, waarvan u hieronder het verslag leest. Laat mij eerst de principes van de bio-wijnbouw en biodynamische wijnbouw opnieuw in herinnering brengen.

sche wijnbouw. Hetzelfde geldt uiteraard voor “biodynamische wijnen”. Inderdaad, de legale voorwaarden i.v.m. wijnmaken en lagering zijn voor alle wijnen nog dezelfde. Tot hiertoe is er voor dit wijntype nog geen specifiek lastenboek dat door de officiële autoriteiten erkend werd. Men onderscheidt vier wijnbouwtypes: • de conventionele wijnbouw (Olivier Humbrecht doet nogal ironisch over de term conventioneel, want er zijn moderne chemische technieken mee gemoeid); • de “beredeneerde” of “geïntegreerde” wijnbouw (op zijn minst halfslachtige termen) • de biologische wijnbouw; • de biodynamische wijnbouw. De eerst twee zijn veruit de meest verspreide, maar interesseren ons niet in het kader van dit artikel. Zeggen we maar dat ze het leven in de grond maar weinig bevorderen. Ze vragen dikwijls bijsturing van de wijnbouwer of zijn raadgever om de wijnen te verbeteren met allerlei toevoegsels: bietensuiker, wijnsteenzuur, citroenzuur, industriële gist, enzymen, glycerol, synthetische aroma’s enz.

“Bio”-wijn, zei u? In wettelijke termen spreekt men niet van biologische wijnen maar veeleer van wijnen afkomstig van biologi-

2

Biologische en biodynamische wijnbouw Deze twee wijnbouwtechnieken hebben gemeen dat zij chemische meststoffen, pesticiden en andere chemische stoffen vermijden. Het omploegen wordt aangeraden en ook het aanwenden van minerale en organische mest. Zij streven er beiden naar om het leven in de bodem (bacteriën, schimmels, wormen…) en algemener ook het ecosysteem te vrijwaren. Wat is het verschil? De biodynamie zoekt naar een evenwicht tussen de dynamische energieën die de aarde beheren: aarde, lucht, water en vuur. Hier intervenieert de kosmos, de stand van de hemellichamen, ook hun constellatie en de invloeden van hun samentreffen. De zaaikalender van Maria Thun, een discipel van Rudolf Steiner (omstreden personage wiens doctrine aan de basis ligt van de biodynamische landbouw), met de “wortel-, blad-, bloemen- en vruchtendagen” wordt door de biodynamie-aanhangers gebruikt om het principe Kosmos-Vegetatie te huldigen. Hij duidt aan wanneer men het best de planten behandelt. Essentieel is het dynamiseren van het

Dossier In Vino Veritas gebruikte water door het te mengen met allerlei stoffen. Het water dient om de organische preparaten, voor het besproeien, te verdunnen. Er zijn 8 preparaten, zoals de 500 op basis van koemest of de 504 op basis van kamille.De M.T is een compost waarin koemest, basalt en fijngemalen eierschalen vermengd worden. Kompost en afkooksels moeten de druivelaars gezonder maken, de bodem nieuw leven inblazen en de uitwisseling tussen wortel, bodem, bloemen en microklimaat bevorderen. Wat uiteindelijk de expressie van het terroir moet bevorderen.

rieslings. Het verschil in ouderdom was onvermijdelijk. De beoordeling tijdens de proeverij (punten op 20) wordt telkens vermeld.

Grands Crus en wijnbouwers, sessie 1 G.C.WINECK-SCHLOSSBERG 1991-1996-2003 DOMAINE F. GESCHICKT AMMERSCHWIHR BIODYNAMIE SINDS 98 Wineck Schlossberg

middel is. Het enige wat men kan doen is de dosis beperken.

later wel eens een specifieke proeverij om wijnen te vergelijken die met of zonder zwavel gemaakt werden.

En de wetenschap in dat alles? Zoals men het kon verwachten, staat het merendeel van de wetenschappers al even sceptisch tegenover biodynamie in de landbouw, als tegenover homeopathie in de geneeskunde. Sommigen bevestigen toch: ze geven wellicht geen fluit om de Steiner-doctrine en zijn volgelingen, maar erkennen wel sommige feiten. Claude Bourguignon bijvoorbeeld heeft vastgesteld dat een biologische activiteit op 60 cm diepte tweemaal sterker is in een biodynamisch bewerkt perceel. Dat het gehalte oligo-elementen er ook hoger is in vergelijking met de bodem van een perceel dat biologisch bewerkt werd. Anderen, daarentegen, onderstrepen de wazigheid rondom de theorie van de biodynamie en ook diens toepassingen. Sommige bio-aanhangers betwijfelen het nut van het behandelde water, anderen de invloed van de gesternten. Zij benadrukken dat die noties en invloeden nooit wetenschappelijk nagegaan werden, want onmogelijk konden worden nagegaan. Het antwoord krijgen ze misschien later, of ook weer niet… Men kan hier ook niet zwijgen over het gebruik van koper; een zwaar en toxisch metaal dat in de beroemde Bordelese pap verwerkt wordt en die op grote schaal gebruikt wordt om meeldauw te bestrijden. Op termijn heeft de opstapeling in de bodem (de wijnbouw versproeit elk jaar duizenden tonnen) de biologische activiteit afgebouwd. Welnu, zowel in de biodynamie als in de biologische wijnbouw wordt er gebruikt van gemaakt omdat er geen beter

Lastenkohier en certificaat Vergelijkende proeverij vóór en na de omschakeling

Bij gebrek aan een wettelijk lastenkohier ivm biowijnen, werden er allerlei kohieren opgesteld door privé-initiatieven van wijnbouwersverenigingen. Het label “AB” en “Nature et Progrès” zijn de belangrijkste certificaten voor de bio-landbouw. “Demeter” voor de biodynamische. Vooraleer een label toe te kennen, gaan onafhankelijke controleorganismen na of het lastenkohier nageleefd wordt, bv. “Ecovert”. Sommige wijnbouwers, rebellerende geesten of wijnbouwers die simpelweg de beperkingen van het lastenkohier willen vermijden, doen aan “bio” zonder een certificaat te eisen. Men spreekt dan van “vin nature” of “naturels”. Velen onder hen gaan zo ver in het respect voor de druif dat ze zonder zwavel werken. Deze keuze, op de rand van het passionele, verdient

De Elzas lijkt helemaal geschikt voor een vergelijkende proeverij van wijnen afkomstig van eenzelfde terroir, maar van voor of na de passsage naar bio of biodynamie. Ten eerste, de regio ijvert er vandaag voor om het epicentrum te worden van een voor het milieu respectvolle cultuur. Bewijs: het “Maison de culture biodynamique” is sinds 2002 te Colmar gevestigd. Meer en meer wijnboeren geraken overtuigd van de biologische en biodynamische wijnbouw. Ten tweede, de rijkdom aan historische grootse terroirs met verschillende bodems en microklimaten, dankzij een eerbiedvolle bebouwing. Op enkele uitzonderingen na, zijn alle wijnen (blind in 2 sessies geproefd)

Zinnkoepflé

Moeilijk om een 2003 met andere jaren te vergelijken. Uiteraard: veel tonen van roos, exotisch fruit, gekonfijte pompelmoes. Even wat zacht zoet in de smaak,vergeleken met de 2 andere jaren. De 91er toont veel citrus en al wat harsachtige tonen, mist een beetje netheid en harmonie in finale. De 96er is strak en toont zich precies en tegelijk elegant met een florale toon en wat mineraliteit. 91: tussen 12 en 14; 96: tussen 12,5 en 15: 2003: tussen 11 en 13,5 Kessler

G.C. MUENCHBERG 1998-2001-2004 DOMAINE JULIEN MEYER NOTHALTEN BIODYNAMIE SINDS 96 De 98er getuigt van de evolutie in het werk van Patrick Meyer: redelijk rijp fruit, kweepeer, perzik en wat restsuiker met reeds duidelijke tonen van evolutie. Daarentegen is de 2001er droog met tonen van gele vruchten, brioche en mineraliteit van anijs getinte steenslag. Hij heeft veel diepte en een strakke structuur met veel frisheid, een proever omschreef de wijn als “verouderd”. De 2004er is evenwichtig, vitaal en vol met een rigoureuze mineraliteit met veel terroir, de wijn is droog met tonen van gekonfijte citrus. Hij blijft ook lang bij. 98: tussen 11,5 en 13; 2001 tussen 10 en 16; 2004 tussen 14 en 17. (Vervolg blz 4)

3

Dossier In Vino Veritas G.C. ZINNKOEPFLÉ 2001-2005 DOMAINE ERIC ROMINGER WESTHALTEN BIODYNAMIE SINDS 99 Verdeeldheid over de 2001er, enkelen vonden de wijn te eenvoudig met weinig diepgang, anderen zonder klasse, één proever was wel enthousiast omwille van de subtiele en minerale fruitigheid. De 2005 werd geloofd voor zijn elegantie en zijn frisse mineraliteit die met wat smeuïgheid omweven is. Tonen van gekonfijte citrus. De restsuiker vraagt nog wat tijd om opgenomen te worden. 2001: tussen 10 en 15,5; 2005: tussen 12 en 15

G.C. ZINNKOEPFLÉ GEWÜRZTRAMINER 1993-2001 DOMAINE ERIC ROMINGER WESTHALTEN Een 93er die niet rasecht is, maar vegetaal. Ook niet zuiver. In tegenstelling tot de 2001er die mineraler leek met discrete tonen van geel fruit. Opnieuw waren de meningen verdeeld. Enkelen vonden tonen van champignons, anderen vonden de wijn harmonieuzer dan de 93er. 93: tussen 10 en 12; 2001 tussen 10 en 13,5

G.C. KESSLER 1997-2005 DOMAINE DIRLER-CADÉ BERGHOLTZ BIODYNAMIE SINDS 98 De 97 leek bijna helemaal droog, toch is de boterachtige rondheid door een streep frisse mineraliteit getekend. Hij mist wat diepte en is middelmatig complex: citroen, boenwas en wat petrol. Ter vergelijking heeft de 2005er veel kracht en diepgang. De textuur is compact rondom een minerale zuurheid. Aroma’s van pompelmoes, golden en silex. De restsuiker moet nog beter verweven worden. 97 tussen 13 en 14; 2005 tussen 13 en 15

frisheid die spanning geeft. Omwille van de invloed van het vulkanisch terroir is de restsuiker van zijn jeugd nu nog nauwelijks merkbaar. In de geur veel pompelmoes, gekonfijte citroen, exotisch fruit, harsachtige tonen, gerookte mineraliteit en ook nog wat CO2. De 2004er is smeuïger, ook krachtiger, maar wat een glans in deze rijkelijkheid! En nochtans geeft de wijn in de smaak een indruk van droog te zijn, dankzij een zinderende mineraliteit op dit moment. 90: tussen 15 en 18; 2004: tussen 14 en 18 Rangen

versmelten mooi in de mineraligheid die wat bitter is. Toch mist hij wat diepte vergeleken met de 2005. Die toont in de geur veel aroma’s van perzik, wat honing en florale tonen. De smaak is evenwichtig met verfijnde citruszuurheid en wat mineralen, die de elegante en tegelijk presente materie dragen. De restsuiker vraagt echter nog enkele jaren om in de smaak op te gaan. 93: tussen 13 en 14; 2005 tussen 14 en 15,5

Grands crus en wijnbouwers, sessie 2 G.C.KAEFERKOPF (51 EN LAATST BIJGEKOMEN GR.CRU.AL) CUVÉE NICOLAS 1994 EN 2004 - DOMAINE M. SCHAETZEL AMMERSCHWIHR BIODYNAMIE SINDS 1998 STE

De 2004 biedt meer rijp fruit (perzik, honing, citrus en een verfijnde mineraliteit) dan de 94er (intense verlepte citroen, harstonen, roos). De textuur van de 94er is wat losser dan deze van de 2004er, die diepgaander is en ook gespannen niettegenstaande de vele restsuiker. Twee elegante wijnen, alhoewel de 2004er mineraliger is. 94: tussen 12,5 en 14,5; 2004 tussen 14 en 15,5

G.C. SPIEGEL 1997-2005 (HEISSE WANNE) DOMAINE DIRLER-CADÉ BERGHOLTZ BIODYNAMIE SINDS 98 Een 97er met veel aroma’s van perzik en gekonfijte citroen, wel wat mat (de jaargang?), ook lakser dan de 2005, die wel geen presente spanning toont: aroma’s van witte perzik en silex, verveine en wat citroen. De smaak is tegelijk gestructureerd

Idem, 1993 en 2005 De 93er is rijker dan de 94er, zowel aromatisch (perzik, mango) als in de smaak: citrusfrisheid en smeuïgheid

G.C. KIRCHBERG DE RIBEAUVILLÉ 2005-2001 DOMAINE LOUIS SIPP RIBEAUVILLÉ - BIO SINDS 05 Bijna geen referentie voor dit domein dat net overschakelde. De 2001er is minder precies met honing,ananas, toch vloeiend niettegenstaande de alcohol in de finale. Veel perzik en mineraliteit in de elegante 2005er, die erg levendig is dankzij een verfijnde zuurheid. 2001: tussen 11 en 14; 2005: tussen 14 en 15,5

G.C. ALTENBERG DE BERGHEIM 1990-2000 DOMAINE MARCEL DEISS BERGHEIM BIODYNAMIE SINDS 97 Tegenover de 1990er is de 2000 een wijn van door elkaar aangeplante druiven. Daardoor is de rieslingdominantie verdwenen in een tegelijk zachte zalvende smaak, dankzij de volheid, en is tegelijk gespannen dankzij een superbe mineraliteit. De aroma’s gaan van gekonfijte citrus en venkel, over florale en krijtachtige tonen. De 90er biedt een vlotte smaak, tonen van gekonfijt fruit en botrytis. De restsuiker is volledige versmolten. Erg levendig nog, toch heeft deze wijn wat minder diepgang dan de eclatante 2000. 90: tussen 12 en 16; 2000 tussen 14,5 en 16,5

Vorbourg

G.C. RANGEN DE THANN 1990-2004 DOMAINE ZIND-HUMBRECHT TURKHEIM - BIODYNAMIE SINDS 98 De versmolten volheid van de 90er wordt gedragen door een minerale

Februari/Maart 2007

en teder. Hij allieert zuiverheid, finesse, rijpheid, restsuiker en mineraliteit, goede lengte. 1997. tussen 11 en 13,5; 2005 tussen 13 en 15

4

Dossier In Vino Veritas G.C VORBOURG, CLOS SAINT-LANDELIN - V.T. 1994-2001 - DOMAINE RENÉ MURÉ ROUFFACH - BIO SINDS 99

De 93er is wat rechtlijnig, typerend voor het jaar. Goed geëvolueerde citruszuurheid, mandarijn en een niet zo elegante “petrol”-achtige mineraliteit. De 2005er toont ook die citroenachtige frisheid, ook wat exotisch fruit. Maar de minerale basis is veel belangrijker en preciezer met een hogere vitaliteit. De kwaliteit van de zuurheid is anders, veel mineraliger in de 2005er. De 14% vol. alcohol is goed in deze quasi droge wijn opgenomen. 93: tussen 11 en 15; 05: tussen 14 en 17

Het contrast is groot tussen een VT (late oogst) 1994, die aan zuiverheid mist in de neus (onelegante petrol) en aan preciesie in de smaak (citrus en botertoon) – de zuurheid speelt in de 94er niet dezelfde rol als in de 2001 – en een VT 01 die tegelijk consistent en lichtvoetig is. Superbe geur met citroen, mandarijn, kweepeer, honing, appelsienschil. Kortom erg complex en elegant, wat gespannen dankzij een minerale zuurheid. Rasecht en lang bijblijvend. 94: tussen12 en 13; 2004: tussen 15 en 17,5

G.C. OSTERBERG

G.C VORBOURG CLOS SAINT-LANDELIN - V.T. GEWÜRZTRAMINER 1994-2001 DOMAINE RENÉ MURÉ ROUFFACH - BIO SINDS 99

GEWÜRZTRAMINER 2001-2005 DOMAINE LOUIS SIPP RIBEAUVILLÉ BIO SINDS 2005

Verdeelde meningen voor de 2001. Een proever vond de typerende toets roos in wijn te benadrukkend, anderen vonden de wijn intens en complex met kruiden, blonde tabak, gekonfijte citrus, honing, wit fruit. Aarzelend tussen terroir en druif mist de wijn alleszins de diepgang van de 2005. Die laatste is opvallend weinig gewürz, is wel lichtvoetig en subtiel met witte perzik, rijpe citrus en kruiden. 01: tussen 10 en 15; 05: tussen 13 en 15

G.C.HENGST GEWÜRZTRAMINER 1995-2004 DOMAINE ZIND-HUMBRECHT TURKHEIM BIODYNAMIE SINDS 1998 Rijkelijk veel gedroogde vruchten, gele perzik, botrytis en honing voor de 95er. De restsuiker en de alcohol kunnen maar amper gecounterd worden door de zuurheid en mineraliteit. De alcohol maakt de finale hard. In de 2004 is de alcohol beter verweven, ondanks zijn 16% vol. Daar zorgen droge rest en mineraliteit voor. Toch staan we perplex van al die kracht. De finale toont een verfijnd bittertje. 95: tussen 11 en 13; 2004: tussen 13 en 14

wat bijdraagt tot de glans en de levendigheid van deze wijnen. • de mineraliteit is steeds verfijnder, rasechter dan deze van de wijnen van de periode 90-95. • deze wijnen hebben een strakkere structuur en meer diepgang. • in enkele gevallen is de geur minder benadrukt door het fruit, en minder variëteit gebonden. • het merendeel van de wijnen hebben één % vol. alcohol meer dan de wijnen van 1990-95. • enkele wijnen zijn voller en toch levendiger. • enkele wijnen hebben restsuiker, anderen lijken droog. Deze vaststellingen zijn deels ook toepasbaar op de drie wijndomeinen die bio toepassen. En nu enkele vragen, weliswaar zonder de illusie ze allemaal gesteld te hebben: • de laatste jaren werden de druiven in de betrokken domeinen wellicht rijper geoogst dan tien of twaalf jaar geleden. Het natuurlijk behaalde alcoholgehalte is ook hoger en de aroma’s zijn rijkelijker. Is die inbreng enkel te danken aan een biodynamische wijnbouw? En meer in het bijzonder in het gebruik van compost? Wat met de lagere rendementen sinds de reconversie? En hoe groot is de inbreng daarbij van de klimaatsopwarming? • anderzijds, wat is de inbreng van het oproeren van de droesem (“bâtonnage”, dat meer en meer in de Elzas wordt toegepast), dat meer volheid en smeuïgheid aan de wijn geeft? Is deze behandeling voordelig voor een terroirwijn of niet? • en als de essentie zich nu eens zou beperken tot de verbeterde en intensere aandacht voor de wijngaard? Door om te ploegen bijvoorbeeld? Wat het gebruik van chemische toevoegingen vermijdt en het microbische leven in de bodem bevordert, zodat de druivelaar het beste van de eigenheden van de bodem en de ondergrond kan uithalen? Te volgen dus…

Opnieuw een duidelijk onderscheid. De 94er is wat wazig, de smaak weliswaar breed, smeuïg niettegenstaande de aanwezige zuurheid. De aroma’s neigen naar gerookt, botrytis en kandij. De 2001 getuigt van veel complexiteit met tonen van abrikoos, honing, gekonfijte sinaas en karamel. Deze wijn is vooral zuiver en gespannen, eclatanter, een fraai samengaan tussen het suave en de minerale frisheid. Een precieze harmonieuze materie tekent deze wijn. 95: tussen 12 en 14; 2001 tussen 15 en 17

Bij wijze van voorlopige synthese Het zou niet eerlijk zijn om na één enkele proeverij al definitieve conclusies te trekken. We beperken ons dan ook tot een reeks vaststellingen. Hierbij stellen we ook enkele vragen om het debat open te houden, want dogma’s kunnen ons gestolen worden. Geen twijfel mogelijk dat de proevers doorgaans meer punten gaven voor de wijnen van biologische en biodynamische wijnbouw. Uit de proefcommentaren kwamen volgende tendensen te voorschijn: • wijnen van biodynamisch gekweekte druiven zijn duidelijk mineraler,

Bernard Arnould Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

5

Blaye & 1ères Côtes de Blaye

Château Bel-Air La Royère

Les Ricards 33390 Cars T. 05 57 42 91 34 F. 05 57 42 32 87 [email protected]

Publiciteit

G.C. HENGST 1993-2005 DOMAINE BARMÈS-BUECHER WETTOLSHEIM BIODYNAMIE SINDS 98

U zei degustatie ?

De 5 Côtes in het glas Een kleine dertig wijnen die we vrijwillig geselecteerd hebben. Wijnen met een jaar na jaar constante kwaliteit. Plezierwijnen met een verschillende stijl. Wijnen afkomstig van een verschillend terroir, wijnen met een verschillend objectief, maar ook wijnen aan verschillende prijzen!

in het middenrif. De vulling is goed, net zoals de lengte. Nog ietwat geduld en de finale zal weten te imponeren door zijn toetsen van een heus fruitgebak.

DUBRAUD 2004 (BLAYE) ***(*) 20 € Intens en zijdezacht in de neus, zelfs zonder walsen. De kleur doet denken aan de aroma’s die we in de neus terugvinden: cassislikeur, broodkruim, peper en zelfs toetsen van zwarte

op nieuwe eik tot uiting maar al snel zet het fruit zich goed door niettegenstaande de stevige structuur van de

HAUT COLOMBIER 2004 (BLAYE) *** 10 €

BLAYE EN COTES DE BLAYE

Vrij gesloten in stilstaande fase, na walsen een mooie aromatische complexiteit bestaande uit rood fruit, inkt, rokerige toetsen en

SOCIONDO 2004 * (1 CÔTE DE BLAYE) 5,49 € ÈRE

Kers op alcohol, peper en muskus domineren de stilstaande fase van de neus. Qua uitzicht intens gekleurd en in de mond vrij geopend, mooi volume, waarbij het fruit zich langzamerhand steeds meer opent. Evenwichtig, fris, een aangename lengte en een correcte finale maken van deze wijn een plezierig geheel, leuk om te drinken op gelijk welk tijdstip van de dag.

wijn. Een wijn met een degelijke vulling en een eerder rechtlijnig boeket. Het evenwicht is nog ietwat agressief, nerveus en warm, maar de wijn zal ontegensprekelijk mooi verouderen.

exotische impressies. Schitterend volume, magistraal fruit en ietwat lactische tonen. De alcohol is nog een tikkeltje agressief

chocolade. Schitterend gevuld en intens in de mond met heel wat variaties over de ganse lengte. Het fruit zet zich mooi door met een romig toetsje. Een grootse wijn met een perfect evenwicht, alles in balans, en getuigend van een zeer lange afdronk. De finale is niet alleen rijkelijk maar bovendien zijdezacht.

BEL-AIR LA ROYERE 2004 (BLAYE) **** 19 € De finesse is reeds merkbaar in stilstaande fase. De neus vraagt tijd maar langzaam ontwarren we aroma’s van warm brood, zwart fruit, vanille en peper.

SEGONZAC 2005 ** (1 CÔTE DE BLAYE) 8 € ÈRE

Wijn uit een uitstekende jaargang. De neus is een heus festival van aroma’s van cassis, aardbei, vlierbes en kruiden. In de aanzet komt vooral de lagering

Februari/Maart 2007

6

U zei degustatie ? Schitterend! In de mond wordt de top van finesse en elegantie bereikt. Evenwicht, vulling, lengte… de aromatische complexiteit en de structuur van de wijn zijn wondermooi verweven en blijven dat evenwicht behouden tot helemaal op het einde van de afdronk. Nogmaals schitterend. Een flesje dat – blind geschonken – geen schrik moet hebben van meer gereputeerde crus classés.

TERRE BLANQUE «LES CAILLOUX» 2003 (1 CÔTE DE BLAYE) *** 25 € ÈRE

Warme en fijne neus, fruit, aangevuld met peper en enkele toetsen van wijnsaus en gekonfijt vlees. Mooi in de mond, zeer verlucht, grote vulling al van bij de aanzet. In het middenrif minder steviger maar plaats makend voor een heus vuurwerk van schitterend rood fruit. Een wijn die als “modern” bestempeld wordt, gestoeld op het explosieve karakter en niet op de diepte. Maar het evenwicht is gewoon perfect en dat geldt ook voor het plezier dat deze wijn schenkt.

1

ERES

COTES DE BORDEAUX

CHÂTEAU BRETHOUS 2004 ** 9€ Fijne neus, langzaam komen de aroma’s van fruit, vlees en kruiden tot uiting. Mooi in de mond, elegant en gevuld. Het fruit en het hout vullen elkaar mooi aan. De alcohol is nog stevig aanwezig maar het fruit zorgt voor soelaas tot diep in de finale. Die finale wordt gedomineerd door kers op alcohol en noten. Een wijn die klaar is om te rijpen op fles.

van de houtlagering, zelfs tot in de finale. Het evenwicht is mooi net als de lengte. En dat evenwicht laat een mooie veroudering vermoeden.

De alcohol is nog een tikkeltje agressief maar het geheel is zacht, fijn en mooi afgerond.

CHÂTEAU PUY BARDENS 2004 ***(*) 8,15 € Cassislikeur, peper, toets van laurier en teer. Zeer mooi in de mond, gevuld en toch zijdezacht: niets overdadigs. Het middenrif is fraai met veel fruit, muskus en rokerige tonen. De finale wordt gedomineerd door rood fruit, noten, ietwat lactisch hout en stevige maar niet overdreven tannines. Zeer mooie lengte. Schitterend verouderingspotentieel.

CHÂTEAU DE LAVILLE 2005 *** 6,30 € In de neus toetsen van rook en teer die evolueren naar zwart fruit en exotische houttonen. Goed gevuld in de mond, elegant, volume en al van bij de aanzet mooi verlucht. De structuur is stevig maar niet agressief, het fruit is goed aanwezig en neemt de bovenhand op de aroma’s

COTES DE BOURG BUJAN 2004 ** 7,80 € Intense neus, gedomineerd door ingekookte zwarte kers, een boeket van wijnsaus, Provençaalse aroma’s (rozemarijn), teer en een krachtige scheut alcohol. Mooi in de mond, goed gevuld, zowel verlucht als genietend van een stevige tanninestructuur. Ietwat rechtlijnig maar mooi gevuld net zoals de lengte. De finale is nog wat moeilijk en vraagt geduld want tannines, zuren en alcohol zijn nog niet versmolten.

REYNON 2005 ***(*) 11,60 € Rijke en fijne neus. Subtiele mengeling van fruitige aroma’s, rokerige tonen, kruiden en sauzen. Zeer, zeer mooi gevuld in de mond, veel materie, enkele toetsen van nieuw hout in de aanzet maar al snel gevolgd door een licht toetsje van warme alcohol. Het fruit is goed aanwezig en komt vooral in finale sterk opzetten (vers fruit en noten). Wijn met inhoud en een zeer mooie lengte. Klaar om te verouderen.

BRULESÉCAILLE 2004 **(*) 7,5 € Krachtige neus, warm, alcohol en ether, het fruit komt momenteel nog niet volledig tot uiting. De mond daarentegen is zeer mooi, verlucht en gevuld, zonder enig spoor van overdaad.

ALIOS DE SAINTE-MARIE 2005 **(*) 7,90 € Intense en warme neus. Geplette bosbessen en vanille, oxidatieve tonen.Mooi in de mond, gevuld en veel materie. Het fruit is goed aanwezig, gedroogd en gegrild fruit, tikkeltje lactisch en ook wat romig. Vulling en lengte zijn mooi.

7

(Vervolg blz 8)

U zei degustatie ? Mooi evenwicht, rond tot zelfs zijdeachtig, knappe fruittonen, aroma’s van houtlagering, warm brood. In finale komen de tannines goed tot uiting in het gezelschap van fris zuur.

CHÂTEAU MACAY ORIGINAL 2004 **(*) Intense neus, ingekookt fruit, peper, kirsch en een tikkeltje menthol. Zeer mooie en gevulde aanzet, zijdezacht, mooi volume dat toeneemt in het middenrif. Nadien afnemend in kracht en plaatsmakend voor mooie tonen van fris fruit.

CHÂTEAU MONTEBERIOT 2004 **(*) - 6,95 € Intense neus van cassissiroop, enkele toetsen van ingekookt fruit, rokerig maar mooi fris door aroma’s van peper. Vanaf de aanzet mooi gevuld en zijdezacht. In het middenrif stevige tannines en alcohol die zich doorzetten tot de finale. De mond wordt gekenmerkt door aroma’s van rook, warm brood, fris hout en kers op alcohol.

tot het einde. Eerst alcohol, daarna de stevige structuur, gevolgd door het fruit, maar alles zonder overdaad en mooi evenwichtig. Harmonieus, perfect georchestreerd, vulling en lengte zijn heel mooi. Het fruit is overal aanwezig en komt wondermooi tot uiting in de finale waar het gezelschap krijgt van stevige maar goed rijpe tannines.

FOUGAS MALDOROR 2004 **(*) 15,30 € Neus gedomineerd door de houtlagering, broodkruim, vanille en rook. Na walsen meer ingekookt fruit, toetsen van saus en alcohol.

Mooi rond in de mond, gevuld en zijdezacht, krokant bijtfruit. Het fruit, met ingekookte toetsen in het middenrif, evolueert naar kers en kers op alcohol in finale, met opnieuw een klein toetsje alcohol. Stevige tannine met een terugkeer van cassisimpressies.

Mooi in de mond, mooi volume, tannines van bij de aanzet goed aanwezig. Het fruit is goed aanwezig en wordt versterkt door toetsen van wijnsaus, muskus, exotisch hout en een stevige structuur die zich doorzet tot diep in de finale.

PELAN 2004 *** Intense neus, cassisblaadjes, gelei van vlierbes, exotische toetsen en een tikkeltje anijs. Mooi gevuld in de mond, rijk, met tannines die vanaf het middenrif hun opwachting maken, maar niet overdadig en mooi evenwichtig tot in de finale. Het rood fruit domineert en

COTES DE FRANCS PUYGUERAUD 2004 **(*)

TAYAC PRESTIGE 2004 *** Mooie frisse en fruitige neus met aroma’s van aardbeiconfituur en peper. Schitterend in de mond, gevuld, rijk en dik, blijft in kracht winnen

Fijne en elegante neus met toetsen van lichte alcohol, vers fruit, cassis, ingekookt fruit en enkele etherische toetsen. Château d’Aiguilhe

evolueert verder naar toetsen van saus en zelfs ietwat romige impressies.

CHÂTEAU DE FRANCS «LES CERISIERS» 2004 ***(*)14 € Intense en rijkelijk gevulde neus. Fruit, wijnsaus, na walsen stevige alcohol maar niet overdadig, toetsen van tijm en geroosterd brood. Mooi in de mond, gevuld en rijk, zijdezacht. Het hout is van bij de aanzet stevig aanwezig maar weet zich goed te versmelten. Het fruit, goed zacht, is rijkelijk aanwezig. Toetsen van cassisblaadjes samen met alcohol die toenemen. Goed evenwicht, finale gekenmerkt door een stevige tannine en peperige alcohol.

LA PRADE 2004 **** Mooie neus, intens en fijn. Schitterend vers fruit, cassis, bosbessen, toetsen van paprika, teer en peper.

Februari/Maart 2007

8

U zei degustatie ? Zeer mooi in de mond, gevuld en rijk, mooie materie, zijdezacht tot in de finale. De structuur is mooi, gemakkelijk maar lang aanhoudend, het fruit zet zich goed door en is rijkelijk aanwezig. Het klein tikkeltje hout zorgt voor een meerwaarde. Een intense wijn met ingetogen alcohol. Zeer mooie vulling, lange finale met knap ingerijpte tannines, krokant vers bijtfruit en enkele toetsen van noten die ons aan de jaargang doen herinneren.

het volume het gezelschap van een stevige maar niet-overdreven tannine en een warm puntje in finale. Het fruit is mooi vers. De vulling is goed net zoals de lengte.

CAP DE FAUGÈRES 2004 *** 10 € Fijne en intense neus ; lichte toets van alcohol, rood fruit, ingekookt fruit en peperige kruiden. Mooi in de mond, gevuld en zijdezacht. Het fruit is goed aanwezig en krijgt het gezelschap van aroma’s van hout, rook en vanille. De tanninestructuur uit zich vanaf het middenrif; stevig maar nooit overdadig. Mooie vulling en degelijke lengte; in finale ietwat alcohol met toetsen van zeer vers fruit; romig toetsje dat het laatste woord krijgt.

DOMAINE 30 €

DE L’A

2004 ****

Schitterende neus, een heuse delicatesse, toetsen van exotisch hout vermengen zich met fruit en rokerige tonen. Al even schitterend en delicaat in de mond. Alle componenten zitten mooi op één lijn. Fraaie en elegante toetsen van hout en enkele oxidatieve impressies. Maar in het middenrif tot diep in de finale weet het rijpe fruit zich wondermooi te manifesteren en krijgt het gezelschap van rijpe tannines en mooi verweven alcohol.

COTES DE CASTILLON CHÂTEAU D’AIGUILHE 2004 ****(*) 17 €

COTE MONPEZAT 2004 **(*) 8,30 € Intense neus, peper en zwart fruit, aangevuld met rokerige toetsen en ietwat ingekookt fruit. Mooie gevulde aanzet, zijdezacht en rijkelijk aanwezig fruit. In het middenrif neemt het volume toe en komt de stevige structuur tot uiting met rijkelijke tannines en impressies van wijnsaus. De alcohol is nog ietwat agressief in finale maar krijgt het gezelschap van rood fruit en gebrande koffie.

VIEUX CHÂTEAU CHAMPS 2004 ***

DE

MARS

Intense neus, charmerend met toetsen van fruit, kruiden en een tikkeltje rook en teer. Mooi in de mond, rond en zijdezacht over de hele lengte. Goed fruit, mooi zijdezacht en rijkelijk aanwezig. In het middenrif krijgt

Intens en fijn, zacht en rijkelijk. Impressies van lichte alcohol, fruit, exotisch hout en vanille. Schitterend in de mond, één en al zijde. Een volle en gevulde wijn met al van bij de aanzet krokant fruit. Hout en fruit weten zich te vermengen met peper en laurier. In het middenrif komt de zijdezachte structuur nog meer tot uiting met aanvullende toetsen van zachte alcohol, frisheid en fruit. Deze schitterende zijdezachte indruk wordt doorgezet tot diep in de finale. In de afdronk komen nog impressies van tannines, peper en alcohol het geheel verstevigen.

VALMY DUBOURDIEU LANGE 2004 **** 13 € Fijne neus, delicaat. Fruit, peper, toetsen van anijs, zachte rook en exotische impressies. Mooi gevuld in de mond en goed rijk. De aroma’s in de mond doen denken aan zacht hout, broodkruim en enkele oxidatieve tonen. In het middenrif wordt het fruit versterkt en komt ook de structuur nog meer tot uiting. De mond houdt moeiteloos stand en noch de alcohol, noch de tannine overschaduwen de wijn. De finale maakt indruk door zijn zuiverheid en doet denken aan vers fruit en enkele lactische toetsen.

9

CLOS PUY ARNAUD 2004 ****(*) 24 € Schitterende neus, delicaat en elegant. Neus vraagt wat geduld maar al snel ontwarren we aroma’s van zwart fruit, confituur van bosbessen, verse cassis, zacht hout, broodkruim, accenten van warme melk, brioche en tot slot nog peper en kruiden. Net zoals bij de hele groten weet de smaak zich te manifesteren door zijn delicate toetsen, gevuld, rijk maar toch zijdezacht met een magistraal volume van het fruit. Alle componenten zijn perfect met elkaar versmolten, het fruit is zacht maar stevig, verlucht en edel. Indrukwekkend door zijn geheel maar al even indrukwekkend in finale. Die laatste weet te imponeren door zijn mooie tonen van confituur van rood fruit.

Fabian Barnes Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

Dossier In Vino Veritas

Zijn de coöperaties betrokken partij ? Als reden voor de “wijnveldslag” die producenten verplicht om nieuwe wereldwijn te maken (heeft meestal betrekking op de laagste trappen van de kwaliteitspiramide) verwijst men in Frankrijk in het algemeen – en in Bordeaux in het bijzonder – naar de ongelijke strijd qua financiële middelen. Je kunt ze geen ongelijk geven. Maar het lijkt erop dat het in Frankrijk – “we hebben geen petroleum maar wel ideeën” – juist wat aan creativiteit ontbreekt. Los van het financiële aspect dient het gezegd dat Australië, Californië en Zuid-Afrika gewoonweg wijnen maaken die meer “funky” zijn dan die van de Fransen.

AME

EXCELLENCE 6,10 €

van de 5 Côtes. Ze tellen 5 coöperaties met als belangrijkste die van “des Hauts de Gironde” Het is ongetwijfeld één van de meest dynamische coöperaties uit de hele Bordeauxregio. Al heel snel werden hier kwalitatieve basiswijnen gemaakt en deze coöperatie is de pionier op het vlak van perceelsgewijze selectie, lastenkohiers m.b.t. wijnbouw en œnologie, en het rijpen van wijn op hout. Een mooie voorbeeld is de excellente cuvée “Hommage à SaintVincent”, gemaakt van weluitgekiende percelen, maar al even lekker in het basisgamma – onder de merknaam Quintet – in wit en rosé. L’Excellence de Tutiac behoort tot de generatie “cuvée prestige” maar zal nooit ontgoochelen. Bovendien wordt hier een eigentijds product gelanceerd, de “Ame de Tutiac”.

60 000 25%

Blayais

40 000

7,5%

10% 15%

0 Côtes de Blaye

Côtes de Bourg

Februari/Maart 2007

Côtes de Bordeaux

Côtes de Castillon

TUTIAC 2005 *, 4 €

Neus boordevol vers fruit. Zeer, zeer mooi in de mond, helemaal afgerond, het rood fruit zorgt voor een perfect evenwicht. Een plezierige wijn die zich heel makkelijk laat drinken, krokant en rijk.

Die wijnen mogen dan wel beantwoorden aan de nieuwe consumptietrends die eigen zijn aan de nieuwe wereld, toch is het belangrijk dat de consument diezelfde wijn kan identificeren. Kortom, dat de wijn onlosmakelijk verbonden is met wijnbouwers, geschiedenis, cultuur,… of zeg maar dat hij weet door te dringen tot in het intieme van de producent. Twintig jaar geleden was het In de laagste prijsklasse proeven we bijzonder moeilijk om deze derde wijn eerst met de ogen. Daarom stap te verwezenlijken. Vandaag, dat verpakking, en in het bijzonder met het internet en de websites, het etiket, zo belangrijk is. Het is het poepsimpel geworden. enige wat men van dat product Californië heeft het begrepen en is verlangt is dat het een makkelijke reeds lang die weg ingeslagen. wijn is, of zeg maar eenvoudigweg Ook bepaalde regio’s in Spanje een plezierige dorstlesser. Niemand zijn vandaag helemaal mee en die er een boodschap aan heeft Portugal lanceert haar revolutie. dat de wijn “gelagerd werd op In Bordeaux, “wereldhoofdstad van eikenhouten vaten” of dat het een de wijnbouw”, en zeker en vast in “grand vin de Bordeaux” is. de 5 Côtes, blijft het bij enkele te verwaarlozen initiatieven. P RODUCTIE VAN DE COÖPERATIES Is de cultuur van het 120 000 33% IN VOLUME (HL) EN % “terroir” een last die 100 000 VAN DE TOTALE PRODUCTIE te zwaar weegt om VAN DE APPELLATIE te dragen? 80 000

20 000

DE

Côtes de Francs

Blaye is ontegensprekelijk de leider binnen de coöperaties van de groep

10

DE

TUTIAC 2004 **,

In de neus mooi rood fruit, kersen, peper en een lichte animale toets die zich weet te integreren na het verluchten. Goed gevuld in de mond, mooi toegedekt door hout en impressies van room. Veel materie, tikkeltje alcohol in finale en impressies van verse noten.

EXCELLENCE DE TUTIAC BLANC 2005 *(*), 5,05 € Het citrusfruit is goed aanwezig maar wat terughoudend. Minerale toetsen, litchi en anijs domineren. De mond is mooi gevuld. De wijn is goed vettig en van fris zuur voorzien. In het middenrif wat olieachtig en toetsen van hout maar mooi toegedekt door citrusfruit en toetsen van citroen die de volle finale domineren.

Coteaux Bordelais De appellatie Premières Côtes de Bordeaux telt twee coöperaties. Het zijn de Cellier de Graman in

Dossier In Vino Veritas

PRANZAC 2005 (ROOD) Rood fruit en toetsen van paprika. Mooi evenwicht in de mond, het lichte karakter van de wijn komt het fruit ten goede. Dit is een dorstlessende wijn, een wijn voor op banketten.

PRANZAC 2005 (ZOET

WIT)

*

Gesloten neus, discrete toetsen van citrusvruchten en gedroogde abrikoos. Mooie vulling in de mond, materierijk en zuiver. Het fruit is goed aanwezig, mix tussen vers en gedroogd fruit. Prima evenwicht en fris zuur dat bijdraagt tot de frisheid in finale. Een eenvoudige maar goedgemaakte wijn met een interessante verhouding prijs/kwaliteit.

Bourgeais Bourg telt niet minder dan 4 coöperaties. Telt men hierbij de 5 coöperaties van Blaye dan kan je stellen dat deze noordelijke regio van de Gironde, ook wel “Blaye-Bourg” genoemd, de meest actieve zone van de Gironde is op het vlak van coöperatieve wijnbouw. De coöperaties van Bourg werken nog volgens de gebruiken van de jaren ‘80 : “gebotteld op het kasteel” en aparte vinificatie. De coöperatie van Bourg Tauriac heeft ondertussen wel een stevige opknapbeurt gekregen : nieuwe technische installaties en het ontstaan van nieuwe merken aangepast aan de markt, zoals de merknaam “Evidence”.

EVIDENCE 2004 * In de neus intens rood fruit en peper, goed gevarieerd. Mooi gevuld in de mond, rond en rijk. Goede materie en mooi evenwicht. Het fruit zet zich goed door tot in de finale. Klein tikkeltje alcohol en een toetsje van citrus dat bijdraagt tot een opmerkelijke frisheid.

Castillonnais De appellaties Côtes de Castillon en Côtes de Francs bezaten elkeen hun eigen coöperatie tot 1997. Toen fusioneerden beide families die vaak samen dezelfde terreinen huurden. De nieuwe coöperatie maakt vandaag 27.000 hl wat het equivalent is van de totale productie van de appellatie Côtes de Francs. Het aanbod bestaat vandaag hoofdzakelijk uit aparte vinificaties van de domeinen. Bovendien zijn er twee merkwijnen: de Prieuré Saint-Florent (Côtes de Castillon) en de Duc de Seignade (Côtes de Francs). Maar ook hier wijzen we erop dat ze nog steeds de stijl van de jaren ‘80 dragen toen men bij hoog en laag de vermelding op het etiket “château” verdedigde! Proefnotities van deze wijnen moeten we u evenwel schuldig blijven.

Publiciteit

Langoiran, en de Cave de Quinsac, gereputeerd voor zijn Clairets. Zelfs niettegenstaande vandaag deze twee coöperaties gevestigd zijn rond de stadsrand van Bordeaux, en genieten van een meer moderne en beter ontwikkelde communicatie dan die van Blaye, Bourg of Castillon, toch valt het ons op dat het hier bijzonder rustig is, niet alleen op het vlak van communicatie maar ook wat betreft het aanbod. Het zijn coöperaties die gemoderniseerd werden in de jaren ‘80. Vandaag lijkt er niets veranderd, alles is bij het oude gebleven. De Cellier de Graman heeft geen eigen website, ze deelt haar communicatie met andere coöperaties onder de gemeenschappelijke naam Prodiffu. Opmerkelijk: op de pagina actualiteit staat er te lezen “Vinexpo 2005” ! De site van de cave de Quinsac lijkt dan weer op een pagina die opgesteld werd eind de jaren ‘90. Wat betreft de wijnen hadden we het vroeger reeds over de Cellier de Graman. Aandacht dus voor de cave de Quinsac. Die laatste stelt ons hieronder twee wijnen voor die het moeilijk lijken te hebben om vernieuwend uit de hoek te komen. Zelfs de Clairets, het paradepaardje van de cave, draagt nog steeds datzelfde legendarische etiket. Toch een nieuwigheid: Quinsac stort zich op druivensap. Een teken dat de wijnveldslag opgegeven wordt?

Fabian Barnes Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

11

Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... W

Het “Belle Histoire”, met het Hotel Bonjour, het Café Edgar, enkele kamers, het grote vakantiehuis, de regionale kwaliteitsvolle tafelproducten en de met regelmaat opgevoerde muzikale spektakels. www.labellehistoire.eu

De zoutziederijen te Salin les Bains. Sinds 8 eeuwen werd hier zout gewonnen en pas in 1962 stopgezet. Een deels indrukwekkende onderaardse plek. www.salins-les-Bains.com

De thermen te Salins, die met de zoutboeren samenwerken, exploiteren ook nog zoutwaterbronnen tot groot jolijt van de toeristen. Het komt vanzelf bovendrijven! www.thermes-salins.com

Slenteren doorheen de wijngaarden ter hoogte van Saint Lothain.

Jura en de wijnroute Het wijntoerisme heeft de wind mee. Er is geen enkele wijnregio die dat ongemoeid laat. En tegelijk zijn die meeste wijnregio’s ook nog culinaire paradijsjes met charmante landschappen. Bij wijze van introductie neemt Marc Vanhellemont ons langs een wijnroute die al even culinair is… jawel, de Jura.

voudigweg van kelder tot kelder gaan zonder zich iets van de rest aan te trekken. Een lijst bestaat, men moet er enkel op afvinken. Men kan de wijnroute uiteraard ook afwisselen met culturele, historische of zelfs sportieve activiteiten. Kortom, men kan zijn rondrit verrijken met prachtige vergezichten, bezoekjes aan restootjes en kaasfabriekjes, wandelingen in de prachtige rondom liggende bossen: oneindige mogelijkheden. De volgende bladzijden geven een alternatief. De tekst heeft het enkel over wijnen en wijnbouwers. Hij beschrijft de bezochte rijkdommen.

Een moduleerbaar circuit

Het wijnbouwershuis van Fréderic Lornet te Montigny.

Februari/Maart 2007

VAN NOORD NAAR ZUID

Hoe u het ook bekijkt en aanpakt, de Revermont is een wandelparadijs. De hele route biedt vele uitstekende eethuisjes, mogelijkheden voor cultuur, sport en ontspanning. Dit gevoel kronkelt zich als een rode draad doorheen dit luilekkerland. Wijnroute mag hier wel letterlijk genomen worden. Men kan een-

Van de Arbois omgeving tot voorbij Pupillin MONTIGNY LES ARSURES. DE HEIMAT VAN DE TROUSSEAU Michel Gahier nodigt ons uit om zijn passie voor deze wijnstok met hem te delen.

12

LE TROUSSEAU GRANDS VERGERS 2004 ARBOIS Donkere robijnkleur, even wat gerookt in de geur, daarna volgen snel tonen van gekonfijte aardbei en frambozengelei. Die vruchten treft men ook in de smaak, frisse aardbei en zijdezachte framboos. Juiste en sappige tanninetextuur, zacht aandoend, het fruit is erg zuiver, ook het onderhuidse mineralige. “Het is een nauwkeurig afgebakend perceel waar deze precieze wijn vandaan komt. Zuidwest gericht met een bruinrode mergelbodem, bedekt met 50 cm kiezel. Het rendement is tot 28 hl/ha beperkt. Volledig ontrist. Gist 3 weken in kuip en lagert 18 maanden in foeders van 30 hl, zonder oversteek of zwavelen. Botteling zonder klaring of filtering.” Frédéric Lornet heeft zijn wijnkelder in een oude kapel ondergebracht. Hij ontvangt er ook zijn bezoekers. In Montigny is er niet enkel trousseau, maar ook savagnin aangeplant. “Er werd snel geoogst want

... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... de suiker nam snel toe. Ik hou mijn wijnen liever iets frisser. De helling is naar het zuidoosten gericht en geniet optimaal van de zonneschijn. Rode mergel, zoals de trousseau-gronden. Vandaar het in de wijn goed merkbare mineralige. De gisting start in een tank, hafweg pomp ik de gistende most over in foeders. Ik raak ze niet meer aan, ze lageren er op de droesem.”

NATURÉ 2005 ARBOIS Naturé is de lokale naam voor savagnin. Savagninwijn die niet onder kaam lagert wordt hier Naturé genoemd om hem duidelijk te onderscheiden van de onder kaam gelagerde savagnin. Frédéric lagert reeds lang een deel van zijn savagnins niet onder kaam. Langer dan de actuele mode van “florale” lagering. Maar dat weten ze in het buitenland wellicht beter dan hier in de buurt.” Lichtgele kleur. In de geur groene amandel, witte peper, witte besjes en gekonfijte rabarber. In de smaak treft onmiddellijk het frisse karakter dat het smeuïge toedekt en het mineralige de vrije loop laat. Tactiele expressie met een korreltje tannine,dat aan het witte fruit een verfijnd bittertje rijgt. Stéphane Tissot is kennelijk een fan van poulsard. “Vroeg of laat gaat men terug meer poulsard aanwenden! Het daagde bij mij op het moment dat ik in Italië een reccioto geproefd heb. Wat zijn we toch dom, dacht ik, er zijn maar weinig regio’s die wijnen maken van overrijpe druiven en in de Jura heeft men

geaarzeld om dit toe te laten. Ik heb dan maar beslist om overrijpe poulsard te maken. Deze wijnstok concentreert snel vele elementen en heeft een fraaie mineraliteit. In 2004 heb ik 400 liter gemaakt, het jaar daarop 550 l en verleden jaar nog meer, omdat ik het zo lekker vind! Ik heb mijn doelgroep al bepaald. Een edelzoete poulsard is toegankelijker omwille van zijn fruitig en lichtvoetig karakter. Men moet het durven. Het vraagt 2 ton druiven voor slechts 400 l sap. Dus wordt geen misstap getolereerd”.

gehuchtjes. Ze liggen daar aan de voet van het Juragebergte. De plek is erg charmant en de wijnbouwers zijn er talrijk.

AUDACE

Schitterende robijnkleur. Veel peper, bijna om te niezen, snel daarna veenbessenjam, gekonfijte kers met wat toontjes kreupelhout. In de smaak prikt het tannine nog wat, maar dan komt het fruitige sap snel opzetten. Het wat ruwe, frisse, tegelijk zijdezachte en het krokante catalogeren de wijn bij de reeks van het frisse en plezierige. “2004 was een miskende jaargang, omwille van de vele druiven. Toch hebben we mooie wijnen gemaakt. Ik raad wel aan om mijn wijn vooraf te karaferen, zo opent die zich helemaal. De trousseaudruiven groeien op een kalkbodem met mergelachtige ondergrond en zijn naar het zuiden gericht. De most weekt een 5-tal dagen bij max 22°C, met overpompen. De wijn lagert 18 maanden in foeders op zijn fijne gistdroesem. Gefilterd voor het bottelen.”

PASSERILLÉ ROUGE

Sylvain Faudot te St-Cyr, eigenaar van 4 ha wijngaard waarvan 2,5 ha op de gemeente St-Cyr die naar de veelbetekende naam “le Désert” luistert. Onlangs volledig beplant. Een derde van de wijn komt van deze plek, het overige van de gemeente Arbois.

TROUSSEAU 2004 ARBOIS

2005

MOÛT DE RAISIN PARTIELLEMENT FERMENTÉ

(GEDEELTELIJK

Het museum van de chocolade te Arbois in de kelder van de winkel. Een sappig verhaal dat 1u30 duurt en dat een overzicht brengt van oude werktuigen die eertijds gebruikt werden.

VERGISTE

DRUIVENMOST)

Diepdonkere robijnkleur. Amandellikeur, kirsch en wat bitterheid van kersenpitten, vleugje kaneel. In de smaak treft dat zacht bittertje. Het benadrukt de andere rode vruchten: framboos, veenbes en rode besjes. De smaak blijft maar nazinderen, men geniet lang van de smeuïgheid. De poulsarddruiven werden vroeg geoogst en op stro gedroogd tot 4 april. een maand in kuip en begin mei geperst. De Audace haalt 8% en heeft 320 g restsuiker.

Recht tegenover Arbois richting Dole, Saint Cyr en Vadans

Édouard Hirsinger uit Arbois die in 1996 tot “Meilleur ouvrier chocolatier confiseur” van Frankrijk gekroond werd. www.chocolat-hirsinger.com

Joseph Dorbon te Vadans bezit 3 ha op de gemeente. Een terroir voor wit en daarom er ook mee beplant. Zijn Chardonnay getuigt ervan.

Twee gemeenten die door drie weiden en wat druivelaars van elkaar worden gescheiden. Twee verscholen

CHARDONNAY 2003 ARBOIS Groengetint geel. Wat peper en noot, erg fris en wat amandel. Floraal met meidoorn en kamperfoelie. Fruitig met tonen van rozijnen en boterkoekjes, ook wat ziltige selderij. Erg smeuïg maar dat wordt door voldoende mineraliteit gecounterd. “Het is zowat mijn hoofdproduct. De 40 jaar oude druivelaars groeien in gele losse mergel die op 50 cm diepte compacter wordt. Naar het zuidoosten gericht. De alcoholische gisting verloopt in grote tonnen, (Vervolg blz 14)

13

De afgelegen “Planches”

In de afgelegen plek “des Planches” het watervalletje over de tufstenen. Een mysterieus plekje in de winter waar het in de zomer koel is.

Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... W geen malo. De wijn lagert er 24 maanden in, kan daarna nog 15 jaar in fles verouderen. De wijn komt overeen met de smaak van mijn klanten die een “getypeerde” chardonnay wensen”. Vorige Kerst heeft Joseph Dorbon ook een vakantiehuisje (gîte) voor 10 personen geopend.

Een 13de eeuwse wijnbouwershuis te Pupillin waar Philipe Bornard woont. Het dorp bevindt zich aan de top van de helling en hangt over de wijngaarden van Arbois. Een bezoek waard.

in de steegjes rondwandelen om Poligny beter te kennen. Op twee stappen van de grote plaats stelt Xavier Reverchon, het gebruikelijke gamma aan Jurawijnen voor. Wel met een bijzonder kenmerk echter: een stevige zuurheid. De wijnen krijgen daardoor veel veerkracht. Zelfs de vin de paille lijkt bijna droog. De bodem van Poligny is erg kleiachtig met kalkgruis, zou dat de reden kunnen zijn?

Pupillin Gereputeerd voor de poulsard of plousard. De gemeente kijkt uit over de wijngaard van Arbois. Een wijnbouwersnest, waar ieder huis een wijnkelder heeft. In het oudste van alle huizen herbergt Philippe Bornard de zijne. Net vijftig geworden heeft hij zich van de “fruitière” losgekocht. Zijn eerste wijn is de 2005:

LES TROUILLOTS 2002 CÔTES DU JURA Licht goudgeel. Wat noot, zoethout, zandkoekje, selderijzout, kortom een geur die aan de rasechte jurawijn doet denken. Levendig en mineralig met veel spanning, een gespannen draad waar veel parfums aan vasthangen: peper, amandel, komijn, selderij en nog vele andere aroma’s die bij elke slok te voorschijn komen. “ik heb deze chardonnay gedurende 4 jaar onder kaamgist gelagerd in een foeder van 30 hl. De vluchtigheid is lager dan 0,10. Ik heb gedurende die 4 jaar 18 tot 20 analyses gemaakt. Het ethanalgehalte lag hoger dan dat van de vin jaune, 670 mg/l: Ik heb er 3.400 flessen van.” Wijnen onder kaamgist hebben de eigenschap de vluchtigheid in evenwicht te brengen in verhouding tot de ethanal. De vluchtigheid kan tot onder de 0,3 dalen terwijl de ethanal gelijklopend stijgt. De wijnbouwers zeggen dat de ethanal de vluchtigheid verwerkt.

LA CHAMADE POULSARD 2005 ARBOIS PUPILLIN Poligny, vanuit Chaussenans

Saint Lothain, een wijnbouwersdorp dat tussen Poligny en Château Chalon ligt

Robijnkleur. Veel gekonfijte kers en peper in de geur. Zijdezacht tannine, goed verweven. Verleidelijke smaak met kruidige kers en geschaafde amandel. Na opwalsen komt framboos en vlier opzetten. De kers blijft in de elegante finale alom present. “Het is een oude selectie van poulsard” zegt Philippe Bornard “mijn vader heeft die in 1960 geënt. De druivelaar levert kleine bessen met veel kleur. Ik laat slechts één boog. De most gist 15 dagen in kuip en wordt daarna in foeders overgepompt. Ik bottel snel om het fruit te vrijwaren. In 1975 ben ik gestart en sloot ik mij aan bij de coöp. Ik vergiste er de wijnen. Beetje bij beetje heb ik grond gekocht, zodat ik nu 12 ha heb. Men verdiende goed in die tijd. Vijftien jaar geleden brachten 6 ha meer op dan 6 ha nu.”

Van Poligny naar Château Chalon

Een zeldzame sculptuur: een zittende Christus in de kerk van Saint-Lothain.

Februari/Maart 2007

Poligny is een handelsstad, verschillend van Arbois met al zijn wijnbouwers. Op het eerste zicht lijkt het een charmeloze stad. Men moet er halt houden en er

14

Op weg naar het plateau De weg van Poligny naar Château Chalon die over het plateau loopt is niet zo snel maar wel veel mooier dan de hoofdweg. Hij klimt steil richting Miéry en hobbelt daarna verder tot St-Lothain, via Passenans en het superbe dorpje Frontenay, en stijgt dan verder tot Château Chalon. Het parcours toont verschillende landschappen, idyllisch met weiden, Montbéliard koeien, grote boerderijen, adembenemende vergezichten over de vlakte, her en der een kapel, een ondoordringbaar woud, … alles, alles ademt er geschiedenis uit.

Halte te Saint-Lothain Om er de École Buissonnière van La Maison des Roses van Dominique Grand te proeven. Een savagnin van late oogst, zijdezacht, rozijnen, tomatenblaadjes en munt. In de smaak aangenaam zacht en smeuïg met elementen gekonfijte citroen, rabarbercompote, en aroma’s van witte bloemen en gedroogde tomaten. De restsuiker toont zich al even krokant als de goed ingebedde mineraliteit. Geoogst in november, 60 g restsuiker en gebotteld onder het etiket Vin de Table. “Ik had die wijn eerst als curiosum gemaakt. Enkele trosjes met wat edelrot, maar die goed mineralig waren, zoals de kleibodem. Wat mij interesseerde was wijnen te maken die een weergave zijn van hun bodem. Daarom werk ik ook zonder kaamgist, behalve voor mijn vin jaune”.

... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme Nog te Saint-Lothain. Didier Grappe oogst zijn druiven voor zijn Crémant du Jura zeer laat. Erg vineus, vol, met tonen van mirabel, ijzerkruid en amandel. De dosering is goed opgenomen en stoort de elegantie van de wijn helemaal niet. De belletjes komen met de regelmaat van een metronoom vrij. Duidelijk veel frisheid die de aroma’s benadrukt over de ganse lengte. “100% chardonnay met laag rendement. Hij blijft 14 maanden ‘sur latte’, wat hem smeuïgheid geeft en de aroma’s goed beklemtoont.”

Aankomst te Château Chalon Uitzonderlijke site. Vanaf het voorgebergte kijkt Château Chalon uit over de Jura. Het middeleeuwse dorp telt talrijke wijnbouwers. Onder hen Franck Guigneret. Naast zijn wijnen biedt hij ook een kleine historische rondrit in het dorp en wijngaard aan.

CHÂTEAU CHALON 1998 Fraai goudgeel. Geuren van anijs en zoethout. Delicate smaken verheerlijken het verhemelte: boterkaramel, hooi, selderij, amandel, kurkuma, kruidnagel,… Mineralig, gespannen, wat ziltig en fris. De wijn lijkt erg elegant in een zuivere Château Chalon-stijl “omdat ik ook van vogels hou (hij organiseert ook spektakels met roofvogels op het Château d’Arlay) gebruik ik geen producten die hen zouden schaden. Ik heb 3 ha van de 4 in terrasbouw, het is soms slavenwerk om alles met de hand te doen. De wijngaard heb ik sinds 1995 met gras ingezaaid (in deze tijd was hij wellicht de enige)”.

Aan de voet van Château Chalon De Fruitière de Voiteur biedt een prachtig wijd uitzicht op de regio en op de wijngaarden die de kalkrots tot op de top beklimmen.

ruikt hij naar honing en witte bloemen, peper en munt. De jaargang gaf hem 14% vol. mee, maar de kracht, rijkelijkheid, mineraliteit en zuurheid laten niet toe het hoofdige karakter van de wijn te bespeuren. Gedroogd fruit domineert, amandel en hazelnoot met rode besjes en wat citroen voor de veerkracht. “2003 was exceptioneel en gaf erg gesuikerde druiven. Dus veel mineralen en een ronde smaak. Voor diegenen die de Jura niet kennen, is het een goede instapgelegenheid. Een savagnin kan niet beter getypeerd worden. De wijn is soepel en loopt vlot door. De gisting verloopt in inox tanks en de wijn lagert onder kaam gedurende 12 maanden” zegt Laurence Guillon ten goede van de wijn.

Ludwig Bindernagel. Hij is een Duits architect die sinds 2003 tussen zijn wijnranken en plannen leeft.

L’ÉTOILE EN PESUS 2004 Lichtgele kleur. In de geur wat varens, vetiverolie en mirabel. In de smaak is de wijn zo suave als appelgelei, fris als rabarber, vloeiend als bessensap. Lichtvoetig met een mineraaltje dankzij de mergel. Een assemblage van 70% chardonnay en 30% savagnin. Floraal, dus geen kaam wat wel zelden is voor een Etoilewijn, waar de traditie immers hoogtij viert. “Deze wijn vult de lacunes in de keuken op. Hij gaat zeer goed met licht pikante gerechten. De oogst wordt niet getreden, de gisting verloopt in barriek, de lagering op de droesem met op het einde een lichte filtering. Ik ben naar de Jura gekomen omdat het de enig plek is waar ik een goede bodem vond tegen een redelijke prijs. Ik bezit thans 3 ha die tussen L’Étoile

Bij François Mossu, is de Vin de Paille legendarisch.

VIN

DE

PAILLE 2000

Amber gekleurd. Gekonfijte kers, zachte amandel, notenblad en wat vluchtigheid die de parfums van cacao en tabak benadrukt. Ook wat potlood. De restsuiker en de zuurheid zijn in evenwicht in de smaak. Gedroogde tomaat, noot, rozijnen, gekonfijte schil van limoen, de lijst wordt voortdurend langer... Een vin de paille die zich moeiteloos laat genieten dankzij een superbe zuurheid die lang nazindert. “Drie druivenrassen voor deze vin de paille: poulsard, chardonnay en savagnin, met 120g restsuiker en 6g zuurheid. De druiven werden begin september geoogst. Men moet de druiven oogsten als ze fenolisch rijp zijn en een goed suiker/zuren evenwicht hebben. We laten ze drogen in platte rieten manden en persen ze begin februari. De gisting verloopt in inoxkuip, de wijn lagert daarna een tijdje in tonnen en beëindigt zijn veroudering in kleine vaatjes van 58 l . Hij wordt niet gefiltreerd tijdens het oversteken. Wel eventjes vóór het bottelen.”

CHARDONNAY 2003 CÔTES DU JURA

Volg de Seille (bijrivier van de Saône) tot in Arlay

Groengetint goudgeel. Typerende geur, dus oxidatieve toets. Verder

In een kleine straat niet ver van de kasteelomheining bevindt zich

(Vervolg blz 16)

Het dorpje Passenans.

De wijnroute.

Château Chalon.

15

Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... W en de Côtes du Jura te Le Vernois liggen”. Het domein van Ludwig heet Les Chais du Vieux Bourg.

Philippe Vandelle : “De cuvée Vieilles Vignes vertegenwoordigt het beste van de AOC. Het is een typerende rasechte wijn.

Op het Château d’Arlay heeft Alain de la Guiche net zijn rode Macvin gebotteld.

VIN DE LIQUEUR MACVIN (2005) Het “Eusébia”-huis te Château Chalon. Een goed restaurant was gewenst… wel het is er! Goede sfeer, elke vrijdag jazz, om de maand een concert. www.eusebia.fr

De artisanale brouwerij “Nébuleuse” te Grange sur Beaune. Een pittig smaakvol biertje met een verfijnd bittertje.

Het kaasfabriekje te Grange sur Beaume is gespecialiseerd in de aanmaak van Morbier. Een Morbier van excellente kwaliteit heeft een krachtige en complexe smaak.

Het jaar wordt op Macvin nooit vermeld. Gemaakt van het sap van pinot noir die in 2005 geoogst werd. Hij heeft een fraaie rode schitterende robijnkleur en ruikt naar morelkriek. In de smaak overheerst de vlezigheid van die kriek en wordt door de toegevoegde alcohol zelfs suave. De hevigheid van de restsuiker wordt door het licht bittertje van de pit wat afgezwakt. Op het puntje van de tong benadrukken peper en kurkuma de tonen van bergamot en carambola. Alain de la Guiche : “ik hou van dat beetje tannine. Dat is wat ik van in het begin wilde. De marc (lokaal distillaat) is goed versmolten. We nemen veeleer jonge marc, zodoende vermijden we rancio-smaken in tegenstelling tot de witte Macvin die gemuteerd wordt met 7 jaar oude marc. Ik raad aan de rode binnen het jaar te drinken voor de verse rode fruitimpressies.” Alexandre Cremona (keldermeester): “de pinots komen van wijnstokken die onder het kasteel staan en in 1953 geplant werden. De trossen worden ontrist, gebroken en weken met de pel bij 9 à 11°C. De moerkoek wordt op ouderwetse wijze ondergedompeld met lieslaarzen. Daarna voegen we de alcohol in tank toe om elke vorm van gisting te vermijden. We persen in horizontale persen. De macvin wordt tot 17% vol. verhoogd en wordt wat overgestoken om het teveel aan droesem te vermijden. Eind oktober gaat de Macvin in een foeder van 14 hl, waar hij één jaar lagert. Vóór het bottelen wordt hij licht gefilterd”.

L’Etoile door akkers en land.

Een assemblage van 80% chardonnay en 20% savagnin van 30 à 80 jaar oud. Goed geconcentreerd met veel frisheid en veel mineraliteit, wat karakteristiek is voor een L’Étoile. Tevens elegant niettegenstaande de oxidatieve toets. De kleibodem op witte mergel laat ons toe om de chardonnaywijnen te verouderen zoals dat op andere plaatsen met savagninwijnen gedaan wordt.”

L’ÉTOILE VIEILLES VIGNES 2004 Groengetint goudgeel. Noot en kurkuma met selderie en hazelnoot. De oxidatie komt verfijnd in

L’Étoile

De kaasmakerij van Grange waar Morbier-wielen bij het verouderen smaakrijker worden.

Februari/Maart 2007

Via de weg van Arlay naar L’Étoile over Quintigny en rond de heuvels, vermijdt men de N 83.

16

de smaak, met wat peper en elegantie. Het minerale valt snel op, wordt door de zuurheid benadrukt en omweven van smeuïgheid. Kruiden en tonen van gedroogde vruchten, lichtjes ziltig en mineralig, geven veel sappigheid en een grootse lengte. De gisting verloopt bij 25°C, gevolgd door een malo en de wijn blijft vervolgens tot de lente in de kuip. Daarna wordt hij overgestoken in reeds gebruikte tonnen waarbij men een leemte van 5 cm laat zodat er kaam ontstaat. De wijn blijft twee jaar onder kaamgist en wordt daarna geklaard voor de glans en steriel gefilterd om de reductietonen te vermijden. Vervolgens wordt hij gebotteld zonder zwavel, want die is niet nodig.

Het zuiden van de Revermont Naargelang het tijdstip is het al of niet moeilijk door Lons-le-Saunier te rijden. Daarna nemen we de RN 83 op, richting Bourg en Bresse tot in Saint Agnés. We ontmoeten er Christelle en Gilles Wicky.

FLORAL 2005 CÔTES

DU JURA

Blanke kleur. De geur toont zacht appel en witte bloemen. 0In de smaak veel parfums van citrus die verfijnd gepaard gaan met het minerale. Een smeuïge chardonnay, tegelijk fris en floraal zoals de naam doet vermoeden. Erg delicaat vlot drinkbare wijn.

... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... Wijntoerisme ... SAVAGNIN 2002 SÉLECTION DE GRAINS NOBLES

Donkergele kleur. In de geur saffraan, kastanjeroom, abrikoos en mandarijn, leder, groene thee en jood om te beginnen. Het zet aan om verder te proeven. Veel frisheid in de smaak, levendig met aroma’s van citrus, kruiden, gedroogde vruchten. Wat mineralen benadrukken het geheel en ook de structuur en het evenwicht.

CUVÉE DU HASARD 2000 CHARDONNAY SOUS VOILE (MET KAAM)

De wijnroute voor mountainbiker.

Christelle Wicky : “chardonnay zonder kaam, die men gemakkelijker buiten de Jura kan laten proeven. De wijnstokken groeien in grijze en blauwe mergel. De gisting verloopt in cuve. Hierop volgt een malo. De wijn lagert daarna in niet-nieuwe tonnen en blijft gedurende 14 maanden op de droesem”.

Wat verder naar het zuiden Peggy en Jean-Pascal Buronfosse zijn sinds kort te Combe les Rotalier neergestreken. Beiden afkomstig van Saint-Etienne. Ze dachten eerst een moestuin aan te leggen en kippen en varkens te houden. Door het contact met lokale wijnbouwers zijn ze wijn gaan verbouwen en sinds 2000 is het hun hoofdbezigheid. JeanPascal halftijds, want hij geeft nog les aan de hotelschool. Peggy is er helemaal in ondergedompeld.

LES BÉLEMNITES 2004 CÔTES DU JURA Groengetinte gele kleur met vele schakeringen. Ook een hele rits aroma’s: hazelnoot, rabarber, amandel, pistache, even wat jood, groene appel en enkele witte bloemen. De smeuïge smaak is verleidelijk en tegelijk krachtig, helemaal niet plomp, ook niet vervelend want de bijna scherpe zuurheid is er om dit te vermijden. De Bélemnites assembleert 70% savagnin en 30% chardonnay. Die groeien op mergelhoudende, pal naar het zuiden gerichte, hellingen. De lagering verloopt zonder kaamgist.

De nacht doorbrengen in een gastenkamer is een sympathieke formule. Het kan bij Colette Monacci in Voiteur of bij Claudine Trézain te Arbois.

Peggy Buronfosse: “we streefden naar het authentieke savagninfruit en hebben dan ook begin november geoogst. Het is nog een erg levendige wijn die moet verouderen. De gisting verloopt in barrieken. De wijn lagert daarna 18 maanden op de gistdroesem. Ik verwerk de jaargang zonder suiker bij te voegen en zet ook geen gist. Er zijn kleine en grote jaren, de wijnen halen 11,5 of 12,5% vol. Zo is dat nu eenmaal”.

Gele kleur met amberachtige tint. In de geur veel karamel, geroosterde hazelnoot, amandel, noot, selderie samen met frisse en gebrande tonen. Fris in de smaak, een mineraal korreltje kittelt de tong, vooraleer het smeuïge komt opzetten. Nadien veel aroma’s die zich in de rondheid van de wijn nestelen en lang nazinderen. “Het toeval heeft de wijn gemaakt! Spontaan ontstond er een uitstekende kaam en we hebben die dan maar zo tot in 2006 gelaten. De elegantie is erg zeldzaam voor een chardonnay. De wijn doet denken aan een Étoile. Intens en harmonieus, we houden er van. Spijtig dat we er zo weinig hebben”. Twee wijnen, alleen om ons goesting te doen krijgen.

Een wat ruiger en woester plateau Het plateau van de zuidelijke Revermont lijkt al na enkele km veel woester en minder bewoond dan het goede land ten noorden van Lons-le-Saunier. Bosrijker en heuvelrijker. Er staan her en der een paar boerderijen. Ook treft men er enkele leuke gehuchtjes die verspreid liggen over de grote groene vlakte. Een van de spectaculairste is Gizia.

Een bezoek aan de wijngaarden van Château d’Arlay is een must.

Onverwachte rijkelijkheden Deze trip samenvattend: een vijftiental goede wijnbouwers en bijna evenveel totaal verschillende wijnen. Een rijkdom getekend: Jura. En dan heb ik u nog niets over het culinaire verteld, en ook niets over de verblijfsmogelijkheden. Langs ons circuit wemelt het van sympathieke hotelletjes, gastenkamers (zelfs bij de wijnbouwers). De kaasliefhebbers zullen te Poligny niet nalaten het zeer didactische Comté-museum te bezoeken. De chocolade-aficionado’s kunnen een ommetje maken naar Arbois, bij Hirsinger. Goed, ik laat u – het wijntoerisme, dat bespreekt men thuis bij de haard met een goed glas wijn.

Terug bij de Labet te Rotalier. Alain en Julien Labet : “Deze Savagnin 2002 werd onlangs gebotteld en vergiste tot in de zomer 2006. Hij heeft 4g restsuiker en haalt 15,5% vol. Het is een curiositeit die dankzij de meteorologie van dat jaar gerealiseerd werd. De vochtigheid bevorderde de botrytis en daarna heeft het mooie weer die gestabiliseerd. De subtiele geur doet aan een Layon denken, met tonen van saffraan en vers leder, tegelijk zoet en fris. Men verwacht zoet in de smaak maar dat is er niet. Het is een wijn met veel spanning.”

Het “Escargots Comtois” nestelt zich in het dorpje Courbouzon en verwent zijn gasten deels met gastenkamers, deels met slakken die men er kan kopen of van genieten. www.escargots.com

Marc Vanhellemont Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

17

Het kasteel van Gisia ligt in een afgelegen eponiem in het zuiden van de Revermont.

IVV laat u de wereld zien

Dolcetto & dolcetto De dolcetto uit Piemonte is t.o.v. de nebbiolo (het druivenras voor de prestigieuze barolo en barbaresco wijnen) wat de gamay is t.o.v. de pinot noir. De lokale traditie maakte er een wijn voor iedere dag van. Jong te drinken en gestoeld op het fruit. Nochtans toonde een proeverij in Alba van zo’n 150 dolcetti aan, dat de tendens er in bestaat om meer geconcentreerde wijnen te maken met een gemiddeld bewaarpotentieel. Uiteraard met … wisselende resultaten. Theoretisch portret van het druivenras De naam dolcetto verwijst ongetwijfeld naar zijn laag lijkende zuurgraad zodat de zachtheid verstevigd wordt door een heel aanvaardbare hoeveelheid suiker. Althans dat was zo in het verleden toen tafeldruiven met grote bessen gebruikt werden, zonder steeltjes en met heel wat vruchtvlees, kortom, een geliefd dessert. In feite bevat de dolcetto heel weinig appelzuur, die van de groene appel, maar

Poderi Luigi Einaudi

des te meer wijnsteenzuur. Haar schil bevat heel wat kleurpigmenten wat de wijn een mooie paarse kleur bezorgt. Op aromatisch vlak weet het druivenras zich te onderscheiden door haar aroma’s van zwarte kersen, viooltjes, bittere amandel en nootjes. Het gaat om een relatief vroegrijp ras zodat reeds midden september kan geoogst worden, of zowat drie tot vier weken voor de nebbiolo die stukken later rijp is. Het gedijt op zijn best op kalkrijke mergelgronden die goed droog en van een goede expositie genieten. Te frisse leembodems zijn veel minder geschikt. Maar de wijnbouwers geven dit ras niet altijd de beste plaats, die wordt voorbehouden aan de nebbiolo. De gevolgen laten zich raden. De druif wordt niet goed rijp en dat resulteert in harde tannines. Op het vlak van vinificatie komt

het er op aan de karakteristieken van een relatief lage zuurgraad goed in te schatten, rekening houdend met de rijkheid van de schillen en de tannines, wat reductie en tonen van mercaptaan met zich mee kan brengen. Vergisting bij gematigde temperatuur, korte weekprocessen en frequent oversteken dringt zich dan ook op.

Té veel DOC’s? Wijnland Italië kent een (té?) groot aantal gecontroleerde herkomstbenamingen met de status DOC en DOCG. Niets verrassend, alhoewel, op een beperkte productiezone tellen we maar liefst … 11 DOC Dolcetto! En dan nog wetende dat het ras uitsluitend in Piemonte aangeplant staat! Meer zelfs, in 2005 werd zelfs Negretti

Tenuta Rocca

Februari/Maart 2007

18

een DOCG Dolcetto Dogliani geboren. Met 44 ha neemt het slechts één procent van de oppervlakte voor z’n rekening en de kwaliteit van de productie is op z’n minst … wisselend. Mijn indruk is dat het hier om syndicaal-politiek gelobby gaat met als doel de verkoop van het product te verstevigen aangezien deze wijn de enige economische basis vormt van de regio Dogliani. Nog geen tien jaar geleden maakten slechts 5 wijnbouwers deze wijn; vandaag zijn ze met een veertigtal. Daarnaast bestaat er ook nog een DOC Dolcetto di Dogliani die 982 ha voor haar rekening neemt. Om het nog wat moeilijker te maken, de overige 11 DOC’s worden onderverdeeld in twee categorieën: 9 van een eerste niveau en 2 van een tweede niveau. Niet makkelijk voor de buitenlandse

IVV laat u de wereld zien

Van theorie naar realiteit

Enkele namen

De proeverij van 156 dolcetti, voorgesteld aan de internationale pers tijdens drie voormiddagen, was niet echt een plezier. Veel te veel wijnbouwers denken dat de consument op zoek is naar rijke dolcetto, geconcentreerd, gelagerd op hout, geschikt om enkele jaren te bewaren. Resultaat? Tal van wijnen met een té veel aan extractie, tannines die het fruit overschaduwen, alcoholgehaltes tussen de 13,5 en 14,5% vol. Imitaties die doen denken aan barbera en nebbiolo, maar op een vermoeiende wijze. Daar waar ik hoopte plezierige, lichte, op het fruit gestoelde dolcetto wijnen te vinden, werd ik geconfronteerd met wijnen die het van hun rijkelijke extractie moeten hebben. Stevige vergisting, het concentreren van de most, hoge temperaturen, enzymen en microoxygenatie. Alhoewel deze laatste techniek nog nuttig kan zijn om de reductietonen te elimineren die het

Toch dient gesteld dat de regio enkele schitterende producenten telt. Zoals altijd vonden sommigen het niet nodig hun wijnen voor te stellen op de proeverij. Onder de geproefde wijnen per appelatie onthield ik volgende domeinen: • DOCG et DOC Dolcetto di Dogliani : Abbona Anna Maria; Chionetti Quinto; Poderi Luigi Einaudi; Pecchenino; Gianolio Tomaso • DOC Dolcetto d’Alba : Negretti; Ressia; Ca’Viola; Tenuta Rocca; Aurelio Settimo • DOC Dolcetto Diano d’Alba : Bricco Maiolica; Colue’ Oddero Massimo • DOC Dolcetto d’Acqui : Marenco Aldo • DOC Dolcetto d’Ovada : Tacchino Luigi; La Guardia

Poderi Luigi Einaudi

Le Masson est un rayon de soleil Au cœur d’une belle vallée Berceau d’un vin sans pareil Générateur de joie et d’amitié Apprécié dans: “Le Guide Hachette”, “Le dico des vins abordables”, “Nos 100 Bordeaux à moins de 50F”

RECHERCHE IMPORTATEURS ET DISTRIBUTEURS Tél.: 05.57.84.52.44 - Fax: 05.57.74.98.63

Bernard Arnould

E-mail: [email protected]

Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

19

Publiciteit

consument die hier zijn weg wil vinden. De meest uitgestrekte DOC van niveau 1 is de Dolcetto d’Alba. Goed voor 31% van de oppervlakte en 35% van de totale productie.

ras met zich meebrengt: een mooi alternatief voor het frequent oversteken van de wijn. De houtlagering zorgt er bovendien voor dat de wijnen nog een extra dosis tannines meekrijgen. En dat hoeft niet want eigenlijk bezitten ze er al te veel. Tot slot een belangrijk informatief gegeven met een sterk wisselende consumentenprijs die we ter plaatse konden vaststellen: tussen 3 en 12 euro al naargelang het type van de wijn. Het gemiddelde schommelde tussen de 5 en 7 euro. Zelfs tegen die gematigde prijzen vrees ik dat de Belgische markt niet echt storm zal lopen voor dit type wijnen.

Publiciteit

Aurelio Settimo

Wijn verbouwen in het extreme

Valdeorras Wij zetten onze reeks “extreme wijngaarden” verder met een wijngaard uit Galicië ten noordwesten van Spanje. Denk aan een wild en schitterend landschap, daar waar Galicië grenst aan Castillië. Een bergachtig reliëf, contrasten tussen licht en duisternis, soms zo agressief dat het landschap zwartwit kleurt. De wijngaarden staan aangeplant op steile hellingen en in de valleien, genietend van maritieme invloeden. Een woest land, Valdeorras.

D.O. Valdeorras De 2.700 ha van deze kleine appellatie situeren zich in het oosten van de provincie Ourense. Een groot deel van de wijngaarden staat aangeplant op oude terrassen van de rivier Sil. Hier worden de minst interessante wijnen gemaakt. Het betere werk vind je op de steile graniet- en leisteenhellingen (de provincie is trouwens de belangrijkste uitvoerder op wereldvlak) waar de expressie van de godello, een lokaal wit ras, optimaal tot uiting komt.

AS SORTES 2005 VAL DO BIBEI D.O. VALDEORRAS

De wijngaarden staan onder invloed van een belangrijk klimatologisch contrast. De getemperde maritieme invloeden krijgen af te rekenen met continentale variaties wat leidt tot een heus microklimaat: een belangrijke hoeveelheid neerslag tussen de 850 en 1.000 mm, een warme maar korte lente, een zeer zonnige zomer met 2.700 uren zon en temperaturen die flirten met de 44°C, koude winters maar niet te streng bij gemiddeld -4°C, soms agressieve winden terwijl de zeebries in contact komt met droge lucht afkomstig van de Meseta.

Rafael Palacios Een recent ontstaan domein (in 2004) waarbij heel lang nagedacht werd over het potentieel van het terroir.

Château

Bellevue-GaZin

De eerste contacten tussen Rafael Palacios en de regio dateren van enkele jaren geleden - Rafael verliet toen de ouderlijke bodega in Rioja Baja om wijn te gaan vinifiëren op enkele domeinen in Galicië. Hij werd verliefd op de Val do Bibei, de meest zuidelijke vallei van de appellatie, en besloot er enkele oude stokken te kopen, de hoogst gelegen stokken die achtergelaten waren door de plaatselijke wijnbouwers. Hij slaagde erin 12 ha bij elkaar te krijgen, verspreid over diverse terrassen die dienden gerestaureerd te worden. Op leisteen en graniet herleven de godello stokken en zorgen ze voor twee wijnen, Louro do Bolo, de basiswijn, en As Sortes.

Witgele kleur met enkele goudgele tinten. De neus varieert tussen gegrilde toetsen (6 maand lagering op grote eikenhouten foedervaten) en aroma’s van witte bloemen, florale impressies die enige tijd nodig hebben om volop tot uiting te komen. De mond is mineraal en gevuld met toetsen van vruchtvlees van zure appel, krokante peer en zachte kruiden. De stevige structuur is mooi verlucht en doet denken aan gedroogd fruit. Citrusvruchten, vuursteen, bergbloemen en anijs vervolledigen het geheel. De goed aanwezige frisheid zorgt voor dynamiek en een mooi evenwicht. Een 100% godello, een onbekende die het recht heeft om op onze beste tafels te staan. De Louro do Bolo is een plezierige drinkwijn. Daarvoor werd hij ook gemaakt. Maar meer dan het ontdekken waard. Een 100% godello, levendig, floraal en fruitig, heel delicaat en getuigend van een subtiele levendigheid.

Marc Vanhellemont Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

T. 05 57 420 200 – F. 05 57 420 460 [email protected] – www.chateau-bellevue-gazin.com

Publiciteit

SCEA Lancereau-Burthey 33390 Plassac

Bellevue-GaZin Recherche Importateurs

Februari/Maart 2007

20

CHAMPAGNE in cijfers België is de 4e grootste invoerder van Champagnewijnen met 9,38 miljoen geïmporteerde flessen in 2005 (+1% i.v.m. 2004), goed voor een totaalbedrag van 117,97 miljoen euro. Meer zelfs, onze landgenoot is de tweede grootste champagnedrinker ter wereld na de Fransen, met bijna 1 liter per hoofd en per jaar. Aangezien België een dichtbije en trouwe markt is, hoeft het geenszins te verwonderen dat de producenten opgezet zijn met ons landje. Dat werd nog eens bewezen op 12 oktober ll. in het kader van de Belgische dag van champagnewijnen, georganiseerd door het CIVC en dit jaar ondersteund door niemand minder dan de Franse Ambassadrice.

EVOLUTIE

VAN DE EXPORT VAN

Het champagne mirakel

Prijs of imago?

De Belgische situatie illustreert goed de fraaie resultaten die de champagnemarkt boekt in het algemeen en op exportvlak in het bijzonder. Het is nog wat te vroeg om conclusies te trekken voor wat betreft de verkoop 2006 maar analyse van de eerste 8 maanden van het jaar toont een meerverkoop aan van 7% i.v.m. 2005. Opgesplitst staat dit voor 11% meer export en 3,8% meerverkoop op de Franse markt. Een waar mirakel in een land dat met een wijncrisis af te rekenen heeft maar waar Champagne geen enkele last van heeft. Reden voor dit succes? De sterkte van het merk Champagne (één enkele naam, één enkel luxe imago dat nog betaalbaar is, en bovendien goed beschermd en onderhouden), én de kracht van de grote merken die de exportwagons voluit vooruittrekken.

Ghislain de Montgolfier, Voorzitter van Bollinger, denkt er aan enkele Franse distributieketens voor de rechtbank te dagen. De reden? De té lage prijzen tijdens de promoties in het kader van de wijnfestivals. Als voorbeeld geeft M. de Montgolfier flessen Bollinger Champagne die verkocht worden tegen 27 euro i.p.v. de aanbevolen prijs van 70 euro. En als je dan weet dat de wijnfestivals vandaag goed zijn voor 15 tot 20% van de totale champagneverkoop in Frankrijk kan je zijn bezorgdheid – uiteraard het zakencijfer maar ook het imago – maar al te goed begrijpen. Bollinger stelt niet de volledige Franse distributie in vraag maar hoopt door deze actie meer te weten te komen over de commerciële praktijken van de Franse ketens op het vlak van Champagne. En vooral m.b.t. hun bevoorradingskanalen, hun merken, etc… Bollinger, niet echt een supermarktchampagne, heeft niet veel te verliezen en dat verklaart wellicht voor een groot deel deze bijzonder ongebruikelijke actie tegen de grootdistributie.

FRANSE

SCHUIMWIJNEN NAAR

Bron: www.fijev.com

Meer kwaliteit

maar het zijn toch de 15 grootsten die tekenen voor 58% van de totale verkoop. Grootste leveranciers van de Belgische markt zijn de handels-

Als voorbeeld nemen we de Belgische markt die vandaag bevoorraad wordt door niet minder dan 550 expediteurs,

BELGIË (2001-2005)

VOLUME IN HL

WAARDE IN 1.000 EURO

2001

2002

2003

2004

2005

EVOL. 05 /04

Champagne

69 768

75 510

81 552

73 014

76 665

VQPRD schuimwijnen

51 850

57 117

64 612

62 396

2002

2003

5,0%

83 559 106 342

121 791

63 895

2,4%

15 522

16 033

17 839

18 018

18 816

4,4%

5 491

6 705

8 815

8 830

7 192

-18,6%

2 344

2 526

3 077

3 425

3 285

-4,1%

- Vouvray

561

622

589

685

592

-13,7%

144

227

207

263

251

-4,6%

- Saumur

5 089

5 187

4 700

5 131

4 295

-16,3%

1 992

2 000

1 815

2 035

1 866

-8,3%

- Limoux

3 060

2 926

4 052

2 968

3 203

7,9%

1 175

1 139

1 654

1 189

1 294

8,8%

- Clairette/Crémant de Die

4 271

3 695

3 754

1 824

2 267

24,3%

1 917

1 808

1 923

791

686

-13,3%

- Crémant de Bourgogne

3 456

3 410

4 163

3 992

4 814

20,6%

1 221

1 123

1 405

1 388

1 587

14,3%

- Crémant de Loire

1 207

2 086

3 010

6 052

6 493

7,3%

476

791

1 061

2 903

3 227

11,2%

- Andere VQPRD schuimwijnen

1 308

1 613

1 632

1 228

1 119

-8,9%

416

545

597

398

361

-9,3%

13 652

16 773

22 416

21 524

24 505

13,9%

2 801

2 640

3 401

3 359

3 892

15,9%

802

3 100

399

487

223

-54,1%

214

622

71

118

82

-30,5%

124 082 150 025

147 075

136 416

141 666

3,8%

99 421 123 371

139 845

134 274 144 323

7,5%

- Crémant d’Alsace

- Andere schuimwijnen Parelende wijnen Totaal schuimwijnen

Bron: Franse douane - opgesteld door Sopexa

21

2001

2004

2005

EVOL. 05 /04

115 946 125 169

8,0%

. . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r huizen (81%), voor de coöperaties (10%) en de particuliere wijnbouwers (9%). Deze gegevens houden uiteraard geen rekening met de aankopen van de Belgen in Champagne zelf. Bovendien is de hoeveelheid heel moeilijk in te schatten (15, 20%) maar het lijdt geen twijfel dat vooral de particuliere champagneboeren hier van profiteren. De laatste twee jaar merken we in ons land een lichte daling van de Brut champagnes zonder jaartal (-49.940 flessen), ten voordele van een stijging van de demi-sec (+79.884) en rosé (+61.733). Ook champagnes met jaartal zitten in de lift (+7250 flessen). In het algemeen stijgt de gemiddelde aankoopprijs per fles met meer dan 5%. Niettegenstaande we steeds beter lijken te drinken blijft de Brut champagne zonder jaartal nog steeds het grootste volume uitmaken in ons land.

De Franse export herstelt zich tijdens het eerste semester De Franse Federatie voor export van wijn en gedistilleerde dranken kondigt het zelf aan: de waarde van de Franse export van wijn en gedistilleerde dranken steeg met 18,6% de eerste 5 maanden van 2006, i.v.m. dezelfde periode in 2005. De Franse operatoren mogen dan ook terecht hopen op een eerste semester dat goed is voor 4 miljard euro, en indien die tendens zich verder zet, kan het historische record van 2003 gebroken worden (7,81 miljard euro). Binnen de alcoholenmarkt verklaren twee giganten dit goede resultaat: cognac (+21,5% vooral dankzij de Verenigde Staten) en … vodka “made in Charente”, de Grey Groose. Maar ook Armagnac (+3,5%) doet het almaar beter in waarde. Op wijngebied trekt Bordeaux en zijn grands crus de locomotief (+41% in waarde!). Vooral de Graves (+60%), Saint-Emilion (+47%) en Médoc (+30%) zijn de blikvangers. Ook Champagne laat prima resultaten optekenen (+21%, vooral dankzij de Chinese markt). Nog fraaie resultaten zijn er voor de Côtes du Rhône (+39%) en Cahors (+38%). Vooruitgang ook voor Bourgogne (+9,6%) en Elzas (+6,4%). Daar tegenover staat het verlies voor regio's als Loire (-6,5%), Beaujolais (-5%), Bergerac (-3,8%) en Languedoc-Roussillon (-0,5%). Blijk van tevredenheid is er vooral omdat “wijnland Frankrijk” haar gamma wist te diversifiëren. Volgens het FEVS blijft Frankrijk “heel goed presteren” inzake prestigewijnen en is er een duidelijke stijging van de producten uit het middengamma. Toch nog deze kanttekening. Ook de meeste andere wijnlanden zagen hun export fors toenemen over diezelfde periode. Een toename die zelfs nog groter was dan die van Frankrijk, althans qua volume.

24%, goed voor 1,229 miljard euro”, aldus het Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux begin september. Voegen ze er nog aan toe dat de “stijging vooral betrekking heeft op de topwijnen van 2003 die van een zeer goede kwaliteit genieten”. Die stijging is vooral merkbaar op de Amerikaanse markt (+29% in volume, +68% in waarde) en in Azië (China, respectievelijk +43% en +57%). Minder goed loopt het in Europa, althans wat betreft het volume (+1%). Te noteren dat de Belgische markt het nauwelijks beter doet dan het Europese gemiddelde (+2%), maar toch beter dan Duitsland (-3%). Volgens Alain Vironneau, de nieuwe voorzitter van het CIVB, is “de markt van Bordeauxwijnen zich aan het herstellen, vooral door de uitvoering van het distillatie- en rooiprogramma dat in 2004 ingevoerd werd om de overproductie tegen te gaan”.

Ook buiten de feestperiode Eindejaar blijft een cruciale periode voor de verkoop van champagne (december is goed voor 40% van de totale detailverkoop) maar de laatste jaren merken we dat er ook heel wat champagne gedronken wordt buiten die feestperiode. De Belgen hebben ontegensprekelijk de boodschap van de champagneboeren begrepen die hun belletjeswijn associëren met feesten – elk feest nota bene en niet louter de eindejaarsfeesten!

De Europese WIJNWERELD in cijfers Om haar nieuwe gemeenschappelijk politiek wijnproject te ondersteunen pakte de Europese Unie uit met enkele cijfers. Een project dat trouwens nogal wat tegenstanders kent. De cijfers maken gewag van een totale productie van 178 miljoen hectoliter, goed voor een totale waarde van

Februari/Maart 2007

16,1 miljard euro. Op z’n minst indrukwekkend…

euro), Slovenië (1 miljoen hl), de Republiek Tsjechië (0,5 miljoen hl), Slowakije (0,4), Cyprus (0,4), Luxemburg (0,14) en Malta (0,07).

Frankrijk op kop Die productie wordt opgesplitst in: • Op één Frankrijk met 55 miljoen hl (30% van het totale volume) en 7,7 miljard euro (50% van de totale waarde); • Op twee Italië met 51 miljoen hl (28%) en 4,2 miljard euro (of 26%); • Op drie Spanje met 43 miljoen hl (23%) maar slechts goed voor 1,2 miljard euro (7,6%); • Op vier Duitsland met 10 miljoen hl maar met bijna een zelfde waarde als Spanje (1,1 miljard euro); • En op vijf Portugal met 7,2 miljoen hl en 1 miljard euro.

Volgens de Europese statistieken is Europa goed voor 40% van de totale aanplant wijngaarden in de wereld (3,4 miljoen ha) maar zorgt het voor 60% van de productie en 60% van de wereldconsumptie. Europa verwacht zich aan een productieoverschot van 27 miljoen hl in 2010, of zowat 5% van de productie, tenzij een drastische hervorming door de lidstaten goedgekeurd wordt.

Overschot stijgt

BORDEAUX: export zit in de lift

Volgen nadien Hongarije (4,5 miljoen hl maar slechts 181 miljoen euro in waarde), Griekenland (3,6 miljoen hl), Oostenrijk (2,5 miljoen hl en 437 miljoen

“Eind juni 2006 was de export van Bordeauxwijn op twaalf maanden effectief met 5% in volume gestegen, goed voor zo’n 242 miljoen flessen (…) en een stijging in waarde met

22

Nieuwe landwijn voor de BEAUJOLAIS De Gironde heeft vandaag zijn eigen landwijn (Vin de Pays de l’Atlantique) en die komt er nu ook voor de Beaujolais. De interprofessionele vereniging heeft zopas de Vin de Pays des Gaules geïnstalleerd dat bovendien zijn eigen syndicaat zal hebben. De productie zou draaien rond de 20.000 à 30.000 hl (of slechts een druppel i.v.m. het miljoen hl AOC Beaujolais wijn). Echte topwijnen dienen we niet te verwachten want het maximumrendement werd vastgesteld op 85 hl/ha. De echte optimisten denken dat hierdoor de ware Beaujolais zich zal kunnen profileren aangezien haar rendementen afgezwakt werden tot 53 hl/ha. De productiezone van de Vin de Pays des Gaules beslaat de wijnregio Beaujolais (Rhône departement en het uiterste zuiden van de Saône-et-Loire).

Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . .

www.belgianwines.com «www.belgianwines.com» staat voor een “internetsite die enkel Belgische wijnen voorstelt”. Deze site is een initiatief van Vincent De Coninck, gediplomeerd sommelier in Franse wijnen, en gepassioneerd door de Belgen. Al de voorgestelde wijnen werden door hem persoonlijk geselecteerd en geproefd. Sommige onder hen staan op de kaart van de grootste restaurants (Comme Chez Soi in Brussel, Vandamme in Zeebrugge, Alain Ducasse in Parijs). Volgende domeinen vind je op de site: Wijnkasteel Genoelselderen, Clos des Agaises, Château Meerdael, Pietershof en Les Vins de Roisin. Meer info: [email protected]

New Orléans Net nationaal comité van het INAO heeft twee nieuwe gecontroleerde herkomstbenamingen erkend: Orléans en Orléans-Cléry. Het gaat over wijngaarden met een rijk verleden die terug gaan tot de 16e eeuw. Te noteren: de geografische zones van Orléans en Orléans-Cléry zijn beperkter dan de voormalige productiezone van de Vins de l’Orléannais waartoe ze behoren. Orléans strekt zich uit over 13 gemeenten. Voor Orléans-Cléry zijn dat slechts 5 gemeenten (allen in de Loiret). Orléans rood, rosé en wit is afkomstig van de kalkrijke gronden van Beauce waar het druivenras pinot altijd zorgt voor vlotte roséwijnen en elegante en fijne rode wijnen met aroma’s van klein rood fruit. De witte versie wordt hoofdzakelijk van de chardonnay gemaakt (hier ook auvernat blanc genoemd) en weet zich te onderscheiden door frisse droge wijnen met aroma’s van witte bloemen. Orléans-Cléry bestaat uitsluitend in rood. Het belangrijkste ras is de cabernet franc die hoofdzakelijk gedijt op zand- en mergelafzettingen met een sterke refractie wat een optimale rijpheid verzekert.

Het is een wijn die vooral gekenmerkt wordt door aroma’s van rood fruit. Contact : Patrick Harnois (00 33 2 38 45 67 47)

OOSTENRIJK, het andere sauvignon land Tijdens het concours van Vievinum, met als thema sauvignonwijnen uit de hele wereld, haalde Oostenrijk de eerste plaats binnen in de twee categorieën (jaargangen 20002003 en jaargangen 2004-2005). In de eerste categorie werd Moarfeitl 2001 Neumeister de winnaar voor … Château Smithh Haut Laffitte 2003. In de tweede categorie was die eer weggelegd voor Steinmühle 2004 Kollwentz voor de Nieuw-Zeelander Palliser Estate 2005. En voor wie nog zou twijfelen, in de jury zaten o.m. onze medewerker Gérard Devos en Guido Francque.

BORDEAUX, door en door Bordeaux Tussen 2000 en 2005 verminderde het aantal wijnbedrijven in de Gironde met 10%. Of anders gesteld van de oorspronkelijk 6.900 bedrijven blijven er nog 6.200 over. De totale geëxploiteerde oppervlakte steeg daarentegen tot 124.000 ha (+2%). Louter mathematisch neemt de gemiddelde oppervlakte van de bedrijven in de Gironde toe (schommelt vandaag rond de 20 ha). Maar daar tegenover staat dat de bedrijven met meer dan 20 ha op hun eentje een vierde van de totale oppervlakte voor hun rekening nemen. De wijnbouw in de Gironde verschaft ook heel wat werkgelegenheid. In het totaal 30.000 jobs maar dan zijn er toch 2.000 minder i.v.m. 5 jaar geleden). Verklaring? Het stopzetten van de activiteiten, herstructureringen bij nieuwe bedrijven, het uitbesteden van sommige taken aan gespecialiseerde bedrijven die tegelijkertijd voor verschillende exploitaties werken.

De herkomstbenaming DOURO viert haar 250-jarig bestaan Op 16 november ll. blies de gecontroleerde herkomstbenaming Douro in Brussel 250 kaarsjes uit. ICEP nodigde voor die gelegenheid topchef Miguel Castro Silva van het restaurant Bull & Bear in Porto uit. De perfecte gelegenheid om een rustieke maar goed geïnspireerde keuken te koppelen aan de wijnen uit de Douro en de portwijnen; het geheel in een eenvoudig en vriendschappelijk kader; kortom, puur Portugees. Brussel was één van de twee steden die de Douro gekozen had om dit evenement te organiseren.

Virginia über alles Een arrest van het 4e federaal Hof van Beroep van de Verenigde Staten geeft de staat Virginia het monopolie en de mogelijkheid om de verkoop van alle wijnen te verbieden die niet van Virginia zijn. Zeg niet dat zoiets protectionisme heet: als motivatie voor dit monopolie baseert het Hof zich op de bescherming van de consument.

LINDEMANS, globaal merk

Het festival van de CIJFERS

Het Australische Lindemans wil haar reputatie verstevigen door binnenkort te starten met de verkoop van een gamma wereldwijnen in de Verenigde Staten en Europa, te beginnen met het Verenigd Koninkrijk. Het gamma kreeg de naam “Country of Origin” toebedeeld. Volgens onderzoek bij de consumenten zou – aldus een woordvoerder van de groep – “Lindemans vandaag niet meer beschouwd worden als een merk van Australische wijn maar eerder als een kwaliteitsmerk”. De cirkel is rond…

Na de wijnfestivals, tijd voor de festivals van de cijfers: Delhaize meldt een jaarlijkse verkoop van 43 miljoen flessen wijn (uitgezonderd schuimwijnen), goed voor een zakencijfer van 200 miljoen euro. Colruyt spreekt over 50 miljoen flessen en 200 miljoen euro, maar met inbegrip van de schuimwijnen. Carrefour Belgium heeft het over 40 miljoen verkochte flessen, ook zonder inbegrip van de schuimwijnen, maar preciseert geen zakencijfer. Mestdagh-Champion heeft het tenslotte over 5 miljoen flessen.

23

DELHAIZEWINEWORL D scoort goed Vijf jaar na de start van de internetsite delhaizewineworld.com worden niet minder dan 7 miljoen flessen via de site verkocht, of het equivalent van bijna 4% van de totale verkoop van alle Delhaize filialen. Dat is meer dan het dubbel tegenover het startjaar. Volgens de verantwoordelijken ontvangt de site 60 bestellingen per dag, met een gemiddelde van 30 flessen per bestelling. De gemiddelde prijs van een fles ligt hoger dan de flessen die verkocht worden in de winkel (15 euro tegen ongeveer 4,5 euro).

FOSTER met beperkter gamma De Australische groep Foster gaat zijn gamma wijnen met 10 tot 20% inkrimpen (50 merken, alleen al binnen de zone van de Stille Zuidzee). Het concept van algemeen directeur Jamie Odell voor deze zone is eenvoudig: “fewer, bigger, better”. Foster lijkt te vrezen voor een vijandige OPA

. . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r en brengt vandaag orde in haar activiteiten, zowel voor wat betreft de wijnen als de bieren. Herinneren we er aan dat de groep eigenaar is van Lindemans dat vandaag ook gestart is met een gamma niet-Australische merkwijnen, komende uit Chili en Zuid-Afrika. Iets wat niet iedereen gelukkig maakt in Adelaïde.

LAROCHE op koopjesjacht in Chili Laroche Chile kocht zopas 20 ha sauvignon, chardonnay en pinot noir in de nabijheid van zijn reeds bestaand bedrijf (27 ha) tussen Santiago en Valparaiso. Objectief: “De reputatie van onze Chileense productie verstevigen en de export stimuleren”.

New FOURCROY Xavier Van der Ghinst, tot voor kort Marketing & Sales Director van Fourcroy Belux, werd benoemd tot Managing Director. Hij rapporteert voortaan rechtstreeks aan Alfred-Alain Fourcroy. Erik Courtois wordt de nieuwe Director Marketing terwijl de verkoopsdirectie in handen komt van Marc Tack.

EEN ZWITSERSE WIJN, bekroond als beste pinot noir buiten Bourgogne De “Pinot Noir Cup” georganiseerd door onze collega's van Wein Gourmet telde niet minder dan 765 Europese wijnen, Bourgogne uitgezonderd. De Grote Europese Jury verkoos als winnaar een Zwitserse pinot noir afkomstig uit het kanton Genève: de “P” 2003 van het Domaine de Grand’Cour (Jean-Louis Pellegrin) in Peissy. Ik heb hem geproefd: de overwinning is verdiend!

Februari/Maart 2007

in de mond moeten bieden. Geheel in de stijl van de typische Loirewijnen die elegantie en frisheid naadloos in elkaar laten vloeien”. Nog volgens Interloire schommelt de oogst rond de 2.600.000 hl wat overeenkomt met het gemiddelde van de laatste 5 jaar. De commercialisering van de campagne 2005-2006 bedraagt 2,57 miljoen hl, of een stijging met 5% in vergelijking met de vorige campagne. Ter herinnering: de Loire is de 3e grootste Franse wijnbouwregio qua productie. Ze telt 7.000 wijnbedrijven (zowel privé kelders, handelaars als coöperaties).

BORDEAUX : nieuwe communicatie Gedaan met de jonge wijnwolven (en wolvinnen) die de laatste jaren de publiciteit van Bordeaux sierden. De nieuwe marketing directeur (Pascal Lauridon) slaat een nieuwe communicatieweg in: het CIVB (grootste Franse collectiviteit met een budget van 21 miljoen euro) wil het “château” benadrukken maar haar argumentatie is niet altijd even duidelijk: “men kan zich reeds een goed Château aanschaffen tegen een prijs die heus niet duur is”. Volgens Lauridon staat “château” voor traditie die doet dromen. “Het mysterie rond de wijnen van Bordeaux dient opgehelderd te worden: onder die grote namen schuilen heuse schatten”. Onder de buitenlandse markten, waar publiciteit meer vrijheid geniet dan in het land van de wet Evin, zal België van november tot december via de media en affichecampagnes kunnen kennismaken met deze nieuwe aanpak. Opvallend detail: de oude campagnes kunt u wel nog in de winkels tegen komen.

Nieuwe AOC voor BOURGOGNE Sinds midden juli heeft de AOC Bourgogne er een nieuwe witte herkomstbenaming bij: Bourgogne Tonnerre. De productiezone van deze subappellatie omvat zes gemeentes (Dannemoine, Epineuil, Junay, Molosmes, Tonnerre en Vézinnes), goed voor een totale oppervlakte van 756 ha. De nieuwe aanplanten dienen een densiteit te respecteren van 6400 stokken/ ha met een minimumspreiding van 1,30 meter. Het rendement werd vastgelegd op 55 hl/ha. Dit betekent voor deze zone een heuse verrijzenis van de wijnbouw. De regio genoot een ijzersterke reputatie voor de phylloxera crisis. Nog te noteren: de vermelding Bourgogne Epineuil is vanaf heden weggelegd voor rosé en rood. De witte wijnen dragen nu de vermelding Bourgogne Tonnerre.

“EERLIJKE” Sommelier Op 25 september ll. – in het kader van de 5e editie van de Week van de Eerlijke Handel – werden in Brussel voor het eerst de trofeeën “Be Fair” uitgereikt. Eén van de twee winnaars was sommelier Vincent De Coninck, stichter van Vino Mundo, een bedrijf dat bio of biodynamische wijnen invoert, alsook fair trade wijnen uit de Nieuwe Wereld. Meer info: www.vinomundo.be

LOIRE 2006

Een tweede OOSTENRIJKSE DAC

Volgens Anne-Sophie Lerouge (Interloire) zouden “de Loirewijnen 2006 heel veel plezier

Na Weinviertel in 2003 wordt Mittelburgenland de 2e Oostenrijkse wijnzone met de status

24

DAC (Districtus Austriae Controllatus) die geïnspireerd is op de Franse appellaties. In tegenstelling tot Weinviertel dat enkel de Grüner Veltliner aanvaardt, legt de nieuwe AOC het accent op rode wijnen, en meer bepaald op de Blaufränkisch. Mittelburgenland maakt drie type wijnen: Classic, Brand en Reserve, met voor elke vermelding een verschillende lagering. De totale productie schommelt rond de 700.000 flessen afkomstig van 42 producenten. De DAC en zijn strenge productieregelgeving heeft in grote mate bijgedragen tot het stijgende kwaliteitsniveau van Weinviertel. Toch zijn er andere regio’s die twijfelen om een DAC aan te vragen: de Wachau bijvoorbeeld gaat ervan uit dat haar huidige reputatie voldoende is en wenst geen nieuwe strengere regelgevingen.

De man van TAUTAVEL heet… Gérard De handelaar uit de Languedoc Gérard Betrand en vier coöperaties van de Côtes du Roussillon Tautavel (Maîtres Vignerons, La Tautavelloise, Vignerons d’Estagel en Vingrau) hebben een nieuw commercieel partnership op poten gesteld onder de naam TNV (Tautavel Network & Value). Gérard Betrand, die reeds met de Maîtres Vignerons samenwerkte, gaat 85% van de productie van de cru Tautavel commercialiseren. De handelaar die exporteert naar 43 landen verbindt zich er toe om de wijn bijna twee keer zo duur als vandaag aan te kopen in hoeveelheden die voor de volgende 6 jaar vastgelegd zijn. Voor 2006 gaat het om 4.000 hl. Maar Betrand hoopt die hoeveelheid te verdubbelen tegen 2010. Hij gaat twee verschillende gamma’s voorstellen: één voor de restaurants en een ander voor de grootdistributie (tussen de 4,5 en 7 euro, zonder het topproduct Ikon aan 25 euro te vergeten). Het etiket werd ontwikkeld door

Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . Britse ontwerpers en plaatst vooral de Catalaanse kleuren en de T van Tautavel op de voorgrond. Verder wordt voor dit netwerk een nieuw lastenkohier opgesteld dat duidelijk beschrijft welk type producten Betrand verwacht.

PORTRET VAN DE WIJNEN UIT DE CÔTES De Côtes de Bordeaux, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon en Côtes de Francs, zijn goed voor bijna 16.000 ha wijngaarden en iets meer dan 2.000 wijnbouwers. In 1985 besloten de 5 families zich te verenigen onder één paraplu en een gemeenschappelijke communicatie te voeren: de “5 Côtes de Bordeaux”. België is veruit hun beste buitenlandse klant. Is dat dan ook geen goede reden om hun portret eens te schetsen?

> Klimaat: getemperd.

> Klimaat: getemperd door de

die de regio beschutten tegen vorst en hagel.

Vrij veel neerslag door maritieme invloeden van de oceaan. Veel zon (240 dagen per jaar).

nabijheid van de rivier, steile hellingen met een zuid tot zuidwestelijke expositie en flink wat bezonning.

> Gemiddelde jaarlijkse productie:

> Gemiddelde jaarlijkse productie:

rood 220.000 hl, wit 1.200 hl

> Gemiddelde jaarlijkse productie: rood 180.000 hl > Aantal wijnbouwers: 300 > Gemiddelde oppervlakte wijnbedrijf:

> Aantal wijnbouwers: 550 > Gemiddelde oppervlakte wijnbedrijf: ongeveer 10 ha > Coöperaties:4 > Druivenrassen: 68% merlot,

rood 300.000 hl, wit 30.000 hl

> Aantal wijnbouwers: 800 > Gemiddelde oppervlakte wijnbedrijf: ongeveer 15 ha > Coöperaties: 5 > Druivenrassen:

ongeveer 12 ha

> Coöperaties: 2 > Druivenrassen:

21% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc en 5% malbec voor rood; 35% sémillon, 45% sauvignon en 20% muscadelle voor wit.

Rood: 60% merlot, 30% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc en malbec. Wit: hoofdzakelijk sauvignon blanc, muscadelle en semillon.

rood: 55% merlot, 25% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc, 5% malbec. Wit: 70% sémillon, 17% sauvignon, 13% muscadelle.

> Commercialisatie Côtes de Bourg

> Commercialisatie

> Commercialisatie Premières Côtes de Bordeaux

Frankrijk : 85% Export : 15% (waarvan 81% naar Europa en 19% naar andere landen) > Belangrijkste bestemmingen (2003): België 33%, Engeland 12%, Nederland 12%, Duitsland 9%, Japan 9% en Verenigde Staten 6%.

Premières Côtes de Blaye en Blaye Frankrijk : 89% - Export : 11% (75% naar Europa en 25% naar andere landen) > Belangrijkste bestemmingen (2003): België 51%, Duitsland 9%, Engeland 7%, Verenigde Staten 7%, Japan 6% en Canada 5%.

Frankrijk : 83% Export : 17% (waarvan 80% naar Europa en 20% naar andere landen) > Belangrijkste bestemmingen (2003): Duitsland 23%, België 21%, Engeland 13%, Denemarken 11%, Verenigde Staten 9%, Japan 7%.

CôTES DE BORDEAUX CôTES DE BOURG

CôTES DE BLAYE > Oppervlakte: 5 500 ha > Aantal gemeentes: 42 > Aantal AOC’s: 5 Premières Côtes de Blaye rouge et blanc (droog), Côtes de Blaye blanc (droog), Blaye rouge et blanc (droog) > Bodem: mergel en kalk, mergel en kiezel, leem en zandsteen en leem.De ondergrond bevat ijzerhoudende afzettingen.

> Oppervlakte: 3 400 ha > Aantal gemeentes: 37 > Aantal AOC’s: 2

> Oppervlakte: 3 800 ha > Aantal gemeentes: 15 > Aantal AOC’s: 2 appellaties -

CôTES DE CASTILLON

Côtes de Bourg Rouge, Côtes de Bourg Blanc > Bodem: Hoofdzakelijk kalk, rijk aan fossielen (uit Stampien) met afzettingen van mergel en zand, soms bedekt met bruine en rode aarde. > Klimaat: getemperd door de enorme massa’s water (Dordogne, Gironde en oceaan op minder dan 100 kilometer)

AAN

VAN DE WIJNGAARD

(HA)

WIJNBOUWERS

6 000 5 000

Appellatie

4 000 3 000 2 000 1 000 0 Côtes de Blaye

Côtes de Côtes de Côtes de Bourg Bordeaux Castillon

Côtes de Francs

Aantal wijnbouwers

Gemiddelde oppervlakte wijnbedrijf

Côtes de Blaye

800

15 Ha

Côtes de Bordeaux

300

12 Ha

Côtes de Bourg

550

10 Ha

Côtes de Castillon

360

8 Ha

77

6 Ha

Côtes de Francs

Côtes de Castillon (rood)

> Bodem: recente afzettingen naar het noorden toe en nabij de Dordogne, zand en mergel of zand en kiezel die overgaan in leem en kalk of mergelkalk aan de voet van de hellingen.

PLANT

%

120 100

OPPERVLAKTE

> Oppervlakte: 3 000 ha > Aantal gemeentes: 9 > Aantal AOC’s: 1

Premières Côtes de Bordeaux Rouge en Premières Côtes de Bordeaux Blanc (zoet) > Bodem: kalk bedekt met keien en mergel op de toppen, leem en kalk in het midden van de hellingen, fijne mergel met zandsteen aan de voet van de hellingen.

5 5

80 30

5 15

21

25

20

40

60

68

70

25

10 25

60 70

50

20 0 Côtes de Blaye Merlot

25

5 6

Côtes de Bourg

Côtes de Bordeaux

Cabernet sauvignon

Côtes de Castillon Cabernet Franc

Côtes de Francs Malbec

. . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r > Klimaat: zeeklimaat, getemperd, zacht en vochtig, georiënteerd naar continentale invloeden.

> Production moyenne annuelle : 160.000 hl (uitsluitend rood)

> Aantal wijnbouwers: 360 > Gemiddelde jaarlijkse productie: ongeveer 8 ha > Coöperaties: 1 > Druivenrassen: Rood: 70% merlot, 20% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon.

> Commercialisatie Côtes de Castillon Frankrijk : 86% Export : 14% (waarvan 79% naar Europa en 21% naar andere landen) > Belangrijkste bestemmingen: België 24%, Engeland 17%, Denemarken 16%, Duitsland 11%, Japan 10% en Verenigde Staten 7%.

Wit: 60% semillon, 20% muscadelle, 20% sauvignon.

De DRIE VOORZITTERS in Bordeaux STEUNEN HET OCM

> Commercialisatie Côtes de Castillon Frankrijk : 90% Export : 10% (waarvan 37% naar Europa en 63% naar andere landen) > Belangrijkste bestemmingen (2003): Canada 41%, België 14%, Verenigde Staten 12%, Duitsland 8% en Engeland 5%.

DE 5 CÔTES IN BELGIË

CôTES DE FRANCS

België is met voorsprong de belangrijkste exportklant van de 5 Côtes de Bordeaux en dat zowel in volume (een derde van de volledige export) als in waarde (een vierde). Bijna één fles op twee die naar Europa gaat komt in België terecht. Dat komt overeen met meer dan 4 miljoen flessen.

> Oppervlakte: 500 ha > Aantal gemeentes: 3 > Aantal AOC’s: 3

VAN DE

Côtes de Francs Rouge, Côtes de Francs Blanc Sec (droog) en Côtes de Francs blanc doux (zoet). > Bodem: in het zuiden kalk met zeesterren, bedekt met kalkzandsteen, ook wel «Agenais» genoemd. > Klimaat: droog continentaal, streng in de winter en warm tijdens de zomer. Wijngaarden met een oostelijke expositie op vrij steile hellingen, zeer zonnig, gespaard gebleven van hagel en onweders die opduiken vanuit de vallei van de Isle en de Dordogne.

> Gemiddelde jaarlijkse productie:

Alain Sichel, voorzitter van de Bordelese handelsfederatie, Alain Vironneau, voorzitter van het CIVB en Jacques Bertrand, voorzitter van de federatie “Grands Vins de Bordeaux”, hebben besloten het hervormingsprogramma OCM te steunen. Ze zijn van mening dat het plan “meer vrijheid en dynamisme aan goed draaiende wijnbedrijven biedt, met daarenboven een grotere verantwoordelijkheid door het aan banden leggen van het misbruik op sommige vormen van distillatie”. De drie voorzitters leggen ook de nadruk op het immobilisme dat de sector kenmerkt en het slecht werkend staatsapparaat op het vlak van beheer: “In enkele maanden tijd heeft een vrij complex wijnbouwsysteem zich verrijkt met nieuwe regionale en nationale structuren, zonder dat er enige andere structuur verdween, zonder enige klaarheid voor wat betreft hun taken en zonder enige echte vorm van macht. Van de beloofde regionalisatie is absoluut geen sprake, het gaat eerder om een verkapte administratieve vereenvoudiging want we blijven immers afhangen van dezelfde nationale organismen zoals CNVF of Viniflhor”. De drie voorzitters betreuren dat “deze operatie ook gestoeld is op de controle van de financiële inkomsten van de filialen binnen het domein onderzoek en ongetwijfeld ook binnen het domein promotie: niets minder of meer dan het halen van inkomsten uit regio’s voor enkele nationale verlieslatende structuren”. Bovendien zouden er ook politieke en syndicale belangen mee gemoeid zijn. De Franse regering wenst immers opnieuw het FNSEA te installeren (het belangrijkste Franse landbouwsyndicaat dat eerder rechts getint is) binnen verschillende wijnbouworganismes.

BELANGRIJKSTE EXPORTBESTEMMINGEN 5 CÔTES IN VOLUME

Zwitserland 3 % Andere 7% Nederland. 4% Canada 6%

DE HERVORMING VAN HET WIJNBELEID zal de producenten niets kosten

België 32% (waarvan 26 in waarde)

Japan 7% Verenigde Staten 8% Denemarken 8% Engeland 12 %

EXPORT

NAAR

Andere Europa 56%

EUROPA

Volgens de grote Franse interprofessionele organisaties zal de hervorming van het wijnbeleid zich niet vertalen in het duurder maken van de te heffen rechten bij de producenten. Ter herinnering: in de nieuwe structuur die tot stand kwam door de hervorming van het INAO, en de regelgeving inzake de kwaliteit voor elke AOC/IGP, werden de functies bij de syndicaten van de AOC’s in twee gesplitst. Langs de ene kant zal er een ODG bestaan (Organisme de Gestion of een beheersorganisme) dat de verdediging van de appellatie op zich neemt, maar niet meer zal verantwoordelijk zijn voor het nieuw uitgestippeld beleid. En langs de andere kant is er een ODC (Organisme de Contrôle of controleorganisme), in de meeste gevallen een organisme

Duitsland 13%

IN VOLUME

België 44% (40% en valeur)

rood 29.000 hl, wit 1.000 hl

> Aantal wijnbouwers: 77 > Gemiddelde oppervlakte wijnbedrijf: ongeveer 6 ha > Coöperaties: 1 > Druivenrassen: Rood: 50% merlot, 25% cabernet franc, 25% cabernet sauvignon.

Februari/Maart 2007

26

dat erkend werd door het INAO, dat bevoegd is om eventuele sancties te nemen. Aangezien de controles niet meer systematisch zullen gebeuren, zullen ze verminderen in aantal maar zullen de kosten per controle stijgen, daar deze erkende organismen nu eenmaal duurder zijn. In het totaal zou de kost niet meer mogen bedragen dan 50 eurocent per hl.

Te overwegen… Heeft u wat geld opzij staan en overweegt u te investeren in wijn? Ziehier een buitenkansje: één van de grootste domeinen in Piëmonte, Fontanafredda (110 ha binnen de zone Barolo) staat te koop. Snel uw kandidatuur kenbaar maken want Campari en een Saoudisch vastgoedbedrijf staan reeds te popelen. Het voordeel is dat u met dit bedrijf nooit meer dorst zult hebben: het domein produceert 6,5 miljoen flessen per jaar (waarvan 4,5 miljoen flessen

Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . I n V i n o Ve r i t a s P R O . . . spumante). Uiteraard kost dit iets. De prijs schommelt dan ook rond de 120 miljoen euro.

DE VIER MUSKETIERS van de Europese wijn Aquitanië, Rheinhessen, Rioja en Toscane hebben zich gegroepeerd om een eensluidende boodschap te brengen met betrekking tot de hervorming van het OCM. De vier regio’s “beschouwen wijnbouw niet louter als een economische activiteit maar ook als een verrijking van het patrimonium en de omgeving. Het is de vrucht van een gemeenschappelijke geschiedenis en beschaving. Ze luiden dan ook de alarmbel m.b.t. enkele voorgestelde maatregelen door de Europese Commissie”. Meer specifiek zijn ze tegen het rooien van wijngaarden als centraal punt van de hervorming. Ze stellen voor om het grootste deel van het budget te gebruiken voor een herstructureringspolitiek, voor reconversie, onderzoek, informatie en promotie. Ze keuren eveneens de wanorde m.b.t. het etiketteren en oenologische gebruiken af. Volgens hen zou het gelijkschakelen van de gemeenschappelijke praktijken in de overzeese landen leiden tot een verzwakking van de slagkracht van de Europese producenten aangezien de Europese gebruiken in de eerste plaats gestoeld zijn op kwaliteit. Om klaarheid m.b.t. informatie naar de consumenten toe te kunnen garanderen, eisen deze regio’s dat niet-traditionele gebruiken (bijvoorbeeld het gebruik van houtsnippers i.p.v. lagering op eikenhouten vaten) op het etiket vermeld zouden worden. Verder verzetten de regio’s zich tegen de vermelding van het druivenras en het jaartal op het etiket voor wijnen zonder herkomstbenaming. Verder zijn ze niet akkoord dat het toegelaten wordt om most afkomstig uit derde landen te vinifiëren en zijn ze tegen het

- het middensegment is weggelegd voor het gamma “Style” en komt min of meer overeen met het huidige aanbod. - het basisgamma zal “Séduction” gaan heten en staat voor wijnen gemaakt van hogere rendementen die minder strenge productieregels kennen. Het achterliggend idee van dit derde segment is uiteraard weerwerk te kunnen bieden op de internationale markt van cépagewijnen. Nog te noteren: de verantwoordelijken van de Vins de Pays d’Oc hebben zich gekant tegen het ontstaan van een “Vin de Pays des Vignobles de France” want ze vrezen dat deze benaming zou leiden tot het “ontstaan van een markt van cépagewijnen met grote volumes en tegen zeer lage prijzen”.

mengen van gemeenschappelijke wijnen met niet gemeenschappelijke wijnen. Ze steunen wel de voorstellen van de Europese Commissie die betrekking hebben op het behoud van een specifiek OCM met een vast budget, het afschaffen van massale hulp bij distillatie en het introduceren van maatregelen die de promotie ten goede komen, “alhoewel deze laatsten nog ontoereikend zijn”. Vermelden we nog dat Rioja in eigen land een voorstel geweigerd heeft om binnen haar regio een “Spaanse landwijn” te mogen produceren zoals voorgesteld werd in een recent wetsontwerp.

Zwitserse BIJEN De Zwitserse producenten van Vétroz brengen een nieuwe vermelding aan op hun etiket dat de hoeveelheid suiker vermeldt van hun wijnen gemaakt van het druivenras amigne (een fel gewaardeerde lokale specialiteit). Als symbool worden kleine bijtjes op het etiket geplaatst: één als de wijn minder dan 8 gram restsuiker per liter bevat, twee bijen tussen de 8 en 25 gram, 3 bijen boven de 25 gram. Alles wat te maken heeft met het verschaffen van klaarheid wordt altijd goed onthaald. We stellen ons de vraag waarom andere appellaties, in Zwitserland en uiteraard ook daarbuiten, geen vergelijkbaar systeem in voege brengen…

Problemen voor de ENTRE-DEUX-MERS Uit een studie van de Kamer van Landbouw van de Gironde blijkt dat 105 wijnbedrijven in de Entre-Deux-Mers met zware economische problemen te kampen hebben: in 8 jaar tijd zou het gemiddelde zakencijfer met 27% in waarde, en met 38% in volume, gedaald zijn. Meer dan 7% van de onderzochte domeinen zijn verlieslatend en slechts een kwart kan zichzelf een hoger salaris dat het wettelijke minimum toekennen.

Wijn die BAD BOY heet…

NIEUWE SEGMENTATIE van de Vins de Pays d’Oc

Bad Boy is de naam die Robert Parker gegeven heeft aan Jean-Luc Thunevin (Valandraud). En het is tevens de naam die Thunevin gekozen heeft voor een nieuwe wijn die als tafelwijn door het leven gaat. De wijn is samengesteld uit 70% merlot en 30% grenache. De vinificatie is toevertrouwd aan Michel Rolland terwijl op het etiket een schaap, of zeg maar een schurftige ooi, te

Eind december keurde het syndicaat van de Vins de Pays d’Oc een segmentatieproject goed: - bovenaan de ladder staat het gamma “Collection” (het zijn meer ambitieuze wijnen die gebotteld zijn in de productieregio).

27

bewonderen valt. En geef toe, als Bad Boy in de smaak valt van Parker, dan zal hij wel voor opschudding zorgen zeker…

Altijd maar meer! De producenten van de wijnen uit de Charente, die een interprofessionele organisatie wijn en most in het leven riepen (CIMVC), pleiten voor een verhoging van de rendementen van de landwijnen. Officieel bedraagt de limiet 80 hl/ha maar dat vinden ze te weinig i.v.m. andere wijngaarden waar de grens op 90 hl/ha werd vastgelegd. Hetzelfde geldt voor druivenrassen als de ugni blanc en de colombard (die gebruikt worden voor cognac) en waarvan de maximumrendementen vastgelegd werden op 130 hl/ha. De producenten uit de Charente vinden dat ze benadeeld worden t.o.v. de Italiaanse tafelwijnen die tot 220 hl/ha mogen produceren. We begrijpen hun ongenoegen. Maar als consument kunnen we ons de vraag stellen of rendementen boven de 200 hl/ha nog wel echt wijn leveren…

De broers LURTON in Portugal Jacques en François Lurton (JFL), die reeds domeinen bezitten in de Languedoc, Mendoza, Chili (Colchagua en Casablanca) en Spanje (Rueda en Toro), hebben nu ook een domein van 18 ha gekocht (waarvan 10 ha met wijngaarden beplant) in San Joan de Pesqueira in de Douro. Technische bijstand krijgen ze van Lavradores de Feitoria en Dirk van der Niepoort. Nog te noteren: Jacques heeft zijn aandelen in JFL afgestaan zijn broer om zich te kunnen toeleggen op de familiale domeinen in Bordeaux. Toch zal hij de vinificaties van JFL blijven superviseren. Hervé Lalau

Harmonie van wijn en gerechten

ABONNEMENT

Romige kaas & romige Crémant Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis, een In Vino Veritas Sommelier Pullparrot’s® 1 JAAR (6 nr )

2 JAAR (12 nr )

IVV Band

België, G.H. Lux. Frankrijk, Nederland

❑ 36 €

❑

Zwitserland*

❑ 65 CHF

❑ 125 CHF ❑ 25 CHF

Anderen E.U.-landen ❑ 55 € Niet E.U.-landen

❑ 65 €

70 € ❑ 15,50 €

❑

105 €

❑

125 €

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar

Exclusief voor IVV, brengt Marc Vanhellemont ons culinaire liefdesverhoudingen tussen wijnen en gerechten. Iets om onze papillen te verbazen, of moeten we onze klassiekers herzien? (u mag kiezen)

Betaling per kaart Visa/Eurocard., per cheque op naam van In Vino Veritas. *Zwitserland Betaling alleen door storting bij Banque Coop CCP 40-888-1 naar 693796.290090-2. .

Naam:

...............................................................................................................

Voornaam:

....................................................................................................

Firma:

...............................................................................................................

Adres:

...............................................................................................................

Postnum.:

Een karaktervolle camembert, doornat, rustiek, lookachtig, wat boers, van rauwe melk natuurlijk, ontmoet een Crémant d’Alsace (Pinot blanc, Auxerrois en Chardonnay). Een beschaafde en gedurende 17 maanden “sur lattes” goed opgevoede Crémant: de Prestige van Jean Geiler uit Ingersheim. Hij ruikt naar zoete appel en heeft de smaak van vers

..................... Gemeente: .................................................

Land: ................................................................................................................. E-mail: Tel:

.............................................................................................................

...................................................

IVV 123

Kaart Nr:

Abonnement start vanaf: ........... /........... /...........

Vervaldatum: Handtekening: IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail: [email protected]

“U ruikt…” Mijnheer de Plattelander, u ruikt wel wat naar look en ook wat ammoniak. Mag ik u vragen om uw sterk ruikende adem te willen wisselen voor het bloemenparfum dat onze dorpen opfleurt? U zal er gegarandeerd meer bijval mee hebben bij de dames.!” De kaas gaat er voor. Hij is nu goed afgeborsteld, zijn bloemig bovenlaagje netjes in de lijn van zijn groefjes, het kontje fraaie roodbruin gekleurd, de gele wrongel smeuïg naar wens. Zie ze maar eens lopen, met pistache geparfumeerde koekjes in hun zakken, bloemig tot in het knoopsgat, arm in arm, klaar voor de verleidingsstrijd… maak u maar geen illusies, de knappe Elzasser overtreft zich sinds deze ontmoeting. Zoveel is zeker, de gebrande en minerale tonen van de Normandiër hadden op hem beslist een oppeppende invloed. Zonder uitwisseling, geen harmonie..

Marc Vanhellemont

www.invinoveritas.apic.be Februari/Maart 2007

geplukte amandelen en nootjes. Hij is levendig en geestig op het sterk geurende af. De camembert wil hem op stang jagen, kijken wat hij achter de hand houdt en zien of deze afgeborstelde bourgeois wel voldoende inhoud heeft…

Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

28

Nieuwigheden TERRES

DE

TRUFFES 2004 TERRAVENTOUX, CÔTES

DU

CUVÉE VIEILLES VIGNES 2002 DOMAINE

VENTOUX

Robijn tot granaatrood, de kleur wordt lichter of donkerder al naargelang de manier dat je kijkt. De neus wordt gedomineerd door gekonfijte kers, pruimenlikeur, confituur van bosbessen en een brede waaier aan fruitige aroma’s. De aanzet is heel zuiver met een terugkeer van bovenvermelde aroma’s, aangevuld met stevige kruidige toetsen. Tannines en levendigheid weten perfect de kruidige fruitigheid te ondersteunen. Een rijkelijke wijn die zich na twee jaar maximaal weet te ontplooien. De blend bestaat uit 50% grenache en 50% syrah, perceelsgewijs geselecteerd. De lagering gebeurde op roestvrij staal. Bruno, de gereputeerde chef in Lorgues en Provence, gekend voor zijn truffels, is peetvader van deze fles die gemaakt werd door Terraventoux, een vereniging van twee coöperaties uit de Ventoux, zoals zijn naam laat vermoeden. Een unie die bijzonder geslaagd is! Een cuvée opgedragen aan de lokale en rijk aromatische paddestoel, de truffel! De chef stelt bij deze fles een lauwe salade van aardappel, fijne schijfjes zwarte truffel en olijfolie voor. Of duif met ganzenlever en truffel. Het wijnhuis zelf komt met meer bescheiden associaties voor de dag: kalfsvlees met veenbessen, kwartel met druiven, gebraden fazant of een stuk rood vlees. Dankzij zijn fruit, structuur, frisheid en kruiden kan deze wijn zonder problemen alle mogelijke vleesgerechten aan. Ook de truffel schuwt hij niet maar deze laatste lijkt iets meer terughoudend. Een aangename wijn om te drinken die ik zelf uitgeprobeerd heb met een fondue bourguignon op basis van rood vlees. Een bijzonder moeilijke oefening voor de wijn want gearomatiseerde mayonaise is niet echt de vriend van iedere wijn. Maar de test is wonderwel geslaagd! De Terres de Truffes leek bij de eerste slok heel licht maar kon zich daarna tijdens de hele maaltijd goed doorzetten zonder dat enig spoor van vermoeidheid optrad.

LES VIGNES RETROUVÉES

ROUGE

2004, CÔTES

DE

DU

CROS, MARCILLAC

Een zeer geparfumeerde wijn, diepdonker rood, rijk aan vlier, cassis, viooltjes, zwarte peper en munt. In de mond vrij rustiek qua aanzet. De tannines kraken tussen de tanden net zoals het fruit. De fijne bitterheid en de toetsen van zoethout versterken het geheel. Het lijkt op een wandeling door het bos waarbij je deze fles, zonder dat je het goed en wel beseft, al heel snel soldaat maakt. Hij is zijdezacht, plezierig en aantrekkelijk. Het is de fer servadou: niet zo courant maar eerder rustiek! Een wijn die gedurende 25 dagen gevinifieerd werd terwijl de oude stokken zowel voor kracht als voor fruitigheid zorgen. Een karaktervolle wijn die 18 maand gelagerd werd op foedervaten van 25 hl om hem af te ronden. Drie tot vier jaar kelderrust zullen hem maximaal tot ontplooiing laten komen. De wijngaarden van Marcillac staan aangeplant op rode mergel en rustten op de kalkrijke plateaus van Aveyron. De hellingsgraad bedraagt soms wel tot 65%. We nemen ze gerust op in ons feuilleton “Extreme Wijngaarden”. De AOC telt slechts 180 ha waarvan 22 ha eigendom zijn van het Domaine du Cros van Philippe Teulier en een tiental verenigde wijnbouwers. Een te ontdekken wijngaard, wijnbouwers en een natuurlijke charme!

Marc Vanhellemont NIEPOORT VERVENTE 2003 Voor het wijnhuis Niepoort is dit de vierde jaargang van Douro. Een expressie van de 15 à 70 jaar oude wijnstokken, die in de leisteenbodem van de Napoles-wijngaard (Pinhão-vallei) groeien. De gisting van tinta roriz en amarela, aangevuld met touriga franca en nacional, verloopt in kuip. De wijn is plezierig fruitig, fris en mineralig. Hij lagert in vaten van 228 l en dat benadrukt de kracht en de elegantie. Het verfijnde tannine maskeert de fraaie materie hoegenaamd niet. Tonen van mokka en kruiden tekenen de finale. In de geur komen veel tonen van zwart fruit, kers en wat bittere chocolade opzetten die netjes omweven zijn door een toets hout. De wijn zal zeker over een vijftal jaar vlot en optimaal evolueren. Een wijn voor geraffineerde gerechten.

SAINT-MONT

Stevige robijnrode kleur. De neus wordt in stilstaande fase gekenmerkt door aardbei- en kersengebak, nadien mokka en zachte kruiden, een tikkeltje kurkuma en muskus, vanille en kardemom. De tannines bij de aanzet maken plaats voor rijkelijk krokant rood fruit. Een rijkelijke wijn die toch mooi fris blijft met knappe toetsen van citrusschillen in het verlengde. Deze wijn uit de Gascogne is het resultaat van een blend van drie lokale druivenrassen: overwegend tannat (70%), aangevuld met 15% pinenc en 15% cabernet franc en sauvignon. De druiven worden perceelsgewijs geselecteerd op basis van rijpheid en met de hand geoogst. De druiven worden ontrist en gekneusd, maceratie bij lage temperaturen, pigeage en rondpompen van de most, en pas dan de alcoholische en malolactaatgisting. De wijn wordt gelagerd op zijn droesem en na sterilisatie gebotteld. Niettegenstaande die filtering behoudt hij toch al zijn levendigheid en zijn fruit. De geschiedenis van de wijngaarden van Saint-Mont gaat terug tot de 4e eeuw v.c. en zou bijgevolg één van de oudste Franse wijngaarden zijn die aangeplant werd door de Grieken. Toch is het wachten tot de 11e eeuw wanneer de benedictijnermonniken beginnen met de wijngaard en de productie van de wijn ontwikkelen rondom de abdij van Saint-Mont. Vandaag hebben de Vignerons de Saint-Mont de fakkel overgenomen. Hun vernieuwende methodes verwijzen evenwel nog altijd naar hun rijke geschiedenis en dito cultuur.

NIEPOORT REDOMA 2003 Krachtig, mineralig, geconcentreerd, kruidig en verfijnd gestructureerd met subtiel tannine. Deze wijn eindigt elegant met fraaie tonen van zwart en rood fruit, samen met een puntje gerookt. De wijnstokken zijn bijna identiek als deze van de Vervente, alleen komt er hier wat tinta cão bij. Het grote verschil zit hem in de herkomst van de druiven (verschillende wijngaarden), de ouderdom (tussen 60 en 120 jaar) en de wijnbereiding. Deze verloopt in kleine inox kuipen enerzijds en anderzijds in lagares (granieten bakken). Daarna lageren de wijnen 18 maanden in barrieken. De kleur is dieprood met violet tinten. De geur is perfect in evenwicht met de smaak. De grote klasse van deze wijn bevestigt het potentieel van het terroir en de knowhow van de wijnmakers in deze prachtige Douro-regio.

Gérard Devos Voor verdere inlichtingen, zie blz 32

29

De Belgische Wijnprofessionals A.F. Mampaey & Co

A.F.

Cave des Oblats 04/342 68 92 - 04/ 344 33 73

MAMPAEY Co.

Creativenture

Fourcroy S.A 02/423.71.11 02/423.73.33

Rue Basse-Wez 339B - 4020 Liège

&

Cellier & Epicure

Chaussée de Nivelles 83 1420 Braine-l’Alleud [email protected]

N.V.

FIJNE WIJNEN – VINS FINS

04/246.59.56 - 04/246.59.30

02/466.58.58 - 02/466.00.63 Gossetlaan 21 - 1702 Groot Bijgaarden www.mampaey-wines.be [email protected] Propriétaire Champagne INFINI

Alhambra 09/233.35.36 - 09/233.35.36 Spaanse en Portugese Wijnen Alpacastraat 27 - 9000 Gent [email protected] www.alhambra.be

Ch. de Waterloo 1469 1180 Brussel

Cellier des Templiers 02/772.50.05 - 02/772 41 21

0475/223.974 - 02/469.05.45 Bronstraat 11 - 1731 Zellick

De Clerck Wijnen

Chai & Bar

056/35.65.11 Burg. Vercruysselaan 14 - 8500 Kortrijk [email protected] www.wijnendeclerck.be

De Coninck Vins Fins 02/421.60.80 – 02/421.60.81

Ch. de Bruxelles 37 - 1410 Waterloo

T. 03/321 67 19 - F. 03/322 93 14

02/ 772.40.65

Herentalsebaan 214 - 2100 Deurne

Basin & Marot T. 02/347.64.66 F. 02/347.41.84 90a, rue du Page - 1050 Brussel [email protected] - www.basin-marot.be

Biotiek b.v.b.a. 03/312.24.38 03/312.59.14 Ten Hoflaan 22 - 2980 Zoersel [email protected] - www.biotiek.be

02/454.85.30 - 02/454.85.38 Dorpstraat 68 - 1785 Brussegem [email protected] www.greatgrapes.be

Avenue du Port 86 C – 1000 Brussel [email protected] – www.chai-bar.be

02/ 353 07 65 - 02/ 353 07 10

Zeelaan 228 - 8670 Koksijde [email protected] - www.ambrosius.be

Lange Nieuwstraat 35 - 2000 Antwerpen [email protected] www.galtraco.be

Great Grapes Wine Belgium

Champion

Ambrosius Wijnhandel 058/52.17.53 - 058/51.54.59

Galtraco Kaapse Wijnen 03/226.02.51 - 03/225.26.78

336 Rue de la Cambre - 1200 Brussel [email protected] – www.banyuls.com

Aliança-Dieximport

Caves Aliança

Avenue de l’Energie 6 - 4432 Alleur [email protected] www.creativenture.com

02/374 85 33 02/375.70.31

Avenue Orban 3 - 1150 Brussel

071/25.72.11 - 071/25.72.16

02/640.44.65

rue du Colombier 9 - 6041 Gosselies [email protected] www.champion.be

Av. du Pesage 1 - 1050 Brussel

Grenier à Vins (Le) 065/66.77.22 - 065/67.86.06 rue Ovide Dieu 128 - 7080 La Bouverie [email protected] Ouvert samedi et dimanche 11h-18h ou sur RDV

Hasselt millésime

[email protected] www.deconinckwine.com

Wijninvoer Chateaux From the Mediterranean and the New World

Gsm: 0476/580.235 Industrielaan 38 1740 Ternat) [email protected] www.wijnen-chateaux.be

Delphico Fax 03/828.92.00 Paviljoenlaan 11/2 - 2610 Wilrijk [email protected] – www.delphico.be

De Vidts n.v. 03/776.53.55 - 03/766.16.48 Industriepark Noord 35 9100 St.Niklaas – [email protected]

Cinoco - C.I. Nolet 02/ 410 47 47- 02/ 410 14 54 Rue P. Van Humbeek 5 - 1080 Brussel [email protected] – www.cinoco.com

DULST Wijnen en Likeuren

011/28 19 57 - 011/28 19 50 Schippersstraat 1 - 3500 Hasselt [email protected] www.hasseltmillesime.be

Wijnhuis Jeuris Portugal Specialist 011/42.89.07 Schaapsweg 2 - 3550 Heusden-Zolder

051/22.28.50 Wallenstraat 31 - 8800 Roeselare [email protected] www.wijnhuisjeuris.be

BLEUZE INTERWINE

Maxi-Vins Wine & Spirits Merchants Since 1691

03/450 93 11- 03/450 93 17

maxi vins

Concept Vins

Kartuizersweg 1A – 2550 Kontich [email protected] - www.bleuze.be

Buena Vida (La) 014/45 13 03 - 014/45 49 17 Verlipark, E. Becquaertlaan 2, Unit B.1.26, 2400 Mol [email protected] - www.labuenavida.be

Catulle Yves 02/ 426 61 00 - 02/ 426 61 01 Rue de Ribaucourt 146/152 -1080 Bruxelles [email protected] - www.catulle.com

[email protected]

On-line, 24/24 H “The world of Lafite, Barros, Enate, Ogier, Bouchard-Aîné, Paladin,…

02/ 478 51 64 ou 0477 / 21.62.63 Lagesteenweg, 73 - 1850 Grimbergen www.conceptvins.com [email protected]

Espacevin Pirard Jacques Pirard & Fils

www.maxivins.be

02/657.44.04 - 02/657.51.19 Overijse - Ring Est Sint-Jansbergdreef, 10

02/779.08.94 - 02/779.08.94 Stockel - Rue de l’Eglise, 181

02/735.32.00 - 02/735.10.84 067/77 31 01 - 067/77 11 99

Woluwe - Avenue Prekelinden, 83

rue de Bruxelles 74 - 1470 Genappe [email protected] www.espacevin.com

02/346.94.07 - 02/345.59.47

30

Uccle - Rue Vanderkindere, 113 a

maxi vins 02/268.00.13 - 02/268.36.66 085/25.18.91 - 085/25.11.93

[email protected] www.darby.be

Huy - Avenue de Batta, 5

056/72.27.14 - 056/72.27.15 050/60.29.63 - 050/60.29.61 Knokke - Dumortierlaan, 80

00352/26.31.15.52 00352/23.64.93.60 Strassen (Gd. Duché Luxembourg) Route d’Arlon 148

(per chronologische volgorde)

Rue China 39 4141 Louveigné

Strombeek - Sint Annalaan, 21

Kuurne - Brugsesteenweg, 289

AGENDA DER PROEVERIJEN VAN DE BELGISCHE WIJNPROFESSIONALS

Vida – Vins d’Argentine 04/360.73.91 04/360.73.93

CHAI & BAR Elke maand kunt u in de Tasting Bar een nieuwe selectie wijnen proeven, tegen zeer zachte prijzen.

Vigneraie (La) 071/31.32.27 - 071/32.54.09 avenue J. Henin 5 - 6000 Charleroi [email protected] www.lavigneraie.com

AMBROSIUS Vinespa sa 7/03 Tasting Whiskyclub Koksijde Pat’s Pub om 20u30.

Mis en bouteille 09/356.68.76 - 09/356.69.87 Dorpsstraat 42 - 9080 Lochristi [email protected] www.misenbouteille.net

Pasqualinno een andere kijk op wijn

089/62.17.62 - 089/62.17.63 Weg naar Zwartberg, 63/1 3660 Opglabbeek [email protected] www.pasqualinno.be

Poulet Bernard sa 02/414 41 39 - 02/414 35 14 Rue des Béguines 118 - 1080 Brussel

8/03 Tasting Whiskyclub Blankenberge Porter House Bar (op de Markt) om 20u.

Finest Wines & Food from Spain 02/523.79.58 - 02/524.16.47 rue Verheyden 86 - 1070 Brussel [email protected] - www.vinespa.be

Reservatie verplicht 0475/47.24.36 of [email protected]

Vinotrade b.v.b.a. 03/658.18.35 03/658.61.51

JEURIS WIJNHUIS

Kuipersakkerstraat 147 2900 Schoten [email protected] www.vinotrade.be

10-11/03 Wijnfocus 8, B.E.M.T. Geel (zat 14-20u, zo 11-19u). Meer info op www.wijnfocus.be.

Wijnfolie

Predikaat 011/59 33 08 – 011/31 33 67 Halingenstraat 72 - 3806 Velm/Sint-Truiden [email protected] - www.predikaat.be

ALHAMBRA 17-18/03 Open-fles-dagen van 10 tot 17u, vrije toegang

Toby Vins sa

Hans Dusselier +32(0)477 35 00 88 Stratem 7, B-9880 Aalter info@wijnfolie www.wijnfolie.be

04/264.10.72 - 04/264.67.49 Rue P. Michaux 76 - 4683 Vivegnis [email protected] www.toby-vins.be

Velu Vins

02/520.60.68 - 02/520.92.85 rue de la Bienvenue 19 - 1070 Brussel [email protected] - www.veluvins.be

Vents d’Anges (Les)

WIJNFOLIE 17/03 Open flessendag van 10 tot 19u

Wijnwinkel (De) 015/76.07.03 – 015/76.07.04

22-23/04 Event natuurlijke wijnen in Gent. Meer info op www.natuurlijkewijn.be.

IJzerenleen 67 (entrée par la Lange Schipstraat) 2800 Mechelen [email protected] www.dewijnwinkel.be

Wine Corner 03/234.00.17 03/237.51.13

A.F. MAMPAEY 23-26/03 Opendeurdagen telkens van 14 tot 19u

Mechelsesteenweg 97 2018 Antwerpen [email protected] www.despert.be

GALTRACO Wine-Not 02/513.47.74 - 02/513.53.09

23-25/03 Proeven van het volledige assortiment. Résidence Stiemerheide, Wiemesmeerstraat 105 (middenin Golfterrein Spiegelven), Genk, 16-21u.

Rue St-Ghislain 55 - 1000 Brussel [email protected] - www.wine-not.be

0473/73.15.03 www.lesventsdanges.be

Advertentie

31

22/04 Proeven van het volledige assortiment. Humbeeksebaan 201, Zemst-Laar, 13-17u. Gelieve uw deelname te bevestigen. 4-6/05 Proeven van ons volledig assortiment van 14u tot 19u.

BUENA VIDA (la) 24-25-26/03 Grote lentededegustatie (za & zo 13-19u, ma 14-20u)

BIOTIEK 31/03-1/04 Lenteopendeurdagen, 17-19u. 28-29/04 Lenteopendeurdagen, 17-19u. 5-6/05 Lenteopendeurdagen, 17-19u.

WINE CORNER/DESPERT 21-22-23/04 Lentedegustatie (za, zo 14-19u, ma 14-18u).

DELPHICO 22/04 Lentedegustatie, Rubenszaal, Crown Plaza Hotel Antwerpen.

Iedere zaterdag • BASIN & MAROT: 14-19u • CAVE DES OBLATS: 14-19u • CHATEAUX WIJNINVOER: 14-19u • GALTRACO: elke eerste zaterdag van de maand, 11-14u • VIDA Vins d’Argentine: elke eerste vrijdag v/m 16-20u • WIJNWINKEL: 10-19u (vrijdag 14-19u) • WINE NOT

Lijst van de Producenten Belgische, Nederlandse en Zwitserse invoerders, telefoon en internet sites/@mail van de producenten

Elzas • Barmes Buecher - Delire - Cave de Reverolle(Ch) 03.89.80.62.92 www.barmes-buecher.fr • Dirler-Cade - Taste Vin - Wyss (Ch) Okhuysen(Nl) 03 89 76 91 00 [email protected] • Geschickt 03.89.47.12.54 [email protected] • Meyer J P - Wine Not 03.88.92.60.15 [email protected] • Muré - Pirard
- RuliVins (Ch) Oude Warande/Schouten Wijn (Nl) 03.89.78.58.00 www.mure.com • Rominger 03.89.47.68.60 [email protected] • Schaetzel M - Dercor/Mostade Hennebert/Vininvest
/La Cavinière Residence(Nl) 03.89.47.11.39 [email protected] • Sipp - Qualivino/Chacalli/Renard - Oud Reuchlin & Boelen 03.89.73.60.01 www.sipp.com • Zind-Humbrecht - Thorrout Ghyssen 03 89 27 02 05 [email protected]

De 5 côtes BLAYE • Sociondo - Bufrapex/Honore-Coja 05 57 42 12 http://perso.wanadoo.fr/elie.vigneron • Segonzac - Cora - Berthaudin/ Wegenstein(Ch) - Boon(Lx) 05 57 42 18 16 www.chateau-segonzac.com • Haut Colombier - Bodega 05 57 42 10 28 www.chateauhautcolombier.com • Dubraud - Alvinfood/Corbeille/ Oliver Vins Qualité/Tourrinniers 05 57 42 45 30 www.chateau-dubraud.com • Bel Air la Royère - Fief des Vins/ Mouchart - Cité des Vins(Ch) 05 57 42 91 34 [email protected] • Terre Blanque 05 57 42 06 98 [email protected]

• de la Guiche - De Coninck
/ Despert
/Veric/Arbovitis - Société d’Agriculture(CH) - Ven (NL) 03 84 85 04 22 www.arlay.com • Dorbon Joseph 03 84 37 47 93 [email protected] www.vigneron-dorbon.com • Faudot Sylvain 03 84 37 41 03 • Fruitière de Voiteur - Sanctuaire du Vin/Comptoir des Vins/Wijnhandel De Smedt/Lismonde Vinecerf/De la Vigne au Verre/Vuylsteke 03.84 85 21 29 www.fruitière-vinicole-voiteur.fr • Gahier Michel - Divo 03 84 66 17 63 [email protected] • Grand Dominique 03 84 37 01 32 [email protected] • Grappe Didier 03 84 37 19 21 [email protected] • Guigneret Franck 03 84 44 67 97 [email protected] • Labet Alain et Julien - Torhout Ghijsens 03 84 25 11 13 [email protected] • Lornet Frédéric - Vinicole Leloup/Angevin 03 84 37 45 10 [email protected] • Lubwig Bindernagel 03 84 85 07 91 [email protected] • Mossu François 03 84 85 26 35 • Reverchon Xavier De Wijnwinkel
03 84 37 02 58 [email protected] • Tissot Stéphane - Amarante Wines/ Cavinière/Laurent Melotte/Toby Vins
/ Vinea/Grenier à Vins
03 84 66 08 27 www.stephane-tissot.com • Vandelle Philippe 03 84 86 49 57 www.philippevandelle.com • Wicky Christelle et Gilles 03 84 25 10 96 [email protected]

CÔTES DE BOURG • Bujan - Vinex •

• • • •

05.57.64.86.56 [email protected] Brulesécaille - Magnus 05.57.68.40.31 [email protected] Macay 05.57.68.41.50 [email protected] Monteberiot 05 57 64 20 96 [email protected] Tayac [email protected] 05.57.68.40.60 Fougas Maldoror - Cora/Maxi Vins
05.57.68.42.15 [email protected]

CÔTES DE FRANCS • Puygueraud 05.57.56.07.47 [email protected] • Pelan - Lelièvre/Cavinière 05.57.40.60.83 • de Francs - Catulle
/Fourcroy
[email protected] • La Prade 05.57.56.07.47 [email protected]

CÔTES DE CASTILLON • Côte Monpezat - Tricot - Domaine des Peupliers 05 57 56 05 55 [email protected] • Vieux Château Champs de Mars Lelièvre/Cavinière - Chabrol Wines Import(Nl) 05.57.40.63.49 [email protected] • Cap de Faugères - General Stores 05.57.40.34.99 [email protected] • Valmy Dubourdieu Lange Priels/Schoonjans/Six Wijnhandel 05.57.40.14.78 [email protected] • Domaine de l’A 2004 - Dercor Le Cave(Ch) 05.57.24.60.29 [email protected] • Château d’Aiguilhe 05.57.40.60.10 • Clos Puy Arnaud 05.57.47.90.33 [email protected]

Dolcetto • Abbona Anna Maria Vigneto Delle Alpi - Douwe Walinga(Nl) 0173 797228 www.amabbona.com • Bricco Maiolica 0173 612049 accomo@briccomaiolica • Ca’viola – Vinosapiens 0173 742535 [email protected] • Chionetrti Quinto 0173 7111179 [email protected] • Colue Oddero Massimo 0173 69169 [email protected] • Gianolio Tomaso - Vranken Valvino(Ch) 0172 61239 [email protected]

COöPERATIES • Tutiac

05.57.32.48.33 [email protected]

• Pranzac

1ERES CÔTES DE BORDEAUX • Brethous

05 56 20 77 76 www.brethous.com • Château de Laville - Delhaize • Puy Bardens 05 56 21 31 14 [email protected] • Reynon 05.56.62.96.51 [email protected] • Alios de Sainte-Marie Caves de France/Sobelvin

Februari/Maart 2007

[email protected] • Evidence - Frui [email protected]

Jura • Bornard Philippe 03 84 66 13 51 • Buronfosse Peggy et Jean-Pascal 03 84 25 05 09

32

• La Guardia

0144 73076 [email protected] • Marenco Aldo 0173 721890 [email protected] • Negretti 0173 509850 www.negrettivini.com • Pecchenino 0173 70685 [email protected] • Poderi Einaudi - Wine Wzard JJC Kwast(Nl) 0173 70191 [email protected] • Ressia 0173 677305 [email protected] • Settimo Aurelio - Tredicipercento Berger/Tartufivino/Vinoverum(Ch) Madison V.O.F.(Nl) 0173 50 803 www.aureliosettimo.com • Tacchino Luigi 0143 830115 [email protected] • Tenuta Rocca - Vinodivino La Branche(Nl) 0173.78412 www.tenutarocca.com

Valdeorras • As Sortes - La Buena Vida


Romige kaas & Romige crémant • Crémant Prestige Cave Vinicole Jean Geiler - Godaert & Van Beneden 03 89 27 90 27

Nieuwigheden • Terraventoux - Velu Vins
www.terraventoux.com • Plaimont - Bleuzé
/ Magnus/ Bernard Poulet
05.62.69.62.87 www.plaimont.com • du Cros - Mostade Hennebert/Grain Noble/Millesime/Chateau & Domaines/ Basin & Marot
05 65 72 71 77 www.domaine-du-cros.com • Niepoort - Bleuzé
351.222 080 473 [email protected]


Zie blz. Belgische wijnprofessionals