Školní vzdělávací program. Hotelnictví a cestovní ruch

Školní vzdělávací program

Hotelnictví a cestovní ruch

Školní vzdělávací program byl ve smyslu § 168 odst. 1) písm. a) školského zákona projednán školskou radou dne 31. 8. 2011 se souhlasným stanoviskem.

Školní vzdělávací program schválil:

RNDr. Ivo Herman ředitel školy

Ve Frenštátě pod Radhoštěm dne 1. 9. 2011

Obsah

1.

Identifikační údaje .......................................................................................... 4

2.

Charakteristika vzdělávacího programu ...................................................... 5

3.

4.

2.1

Identifikační údaje oboru.................................................................... 5

2.2

Charakteristika školního vzdělávacího programu .............................. 5

2.3

Charakteristika školy........................................................................ 14

2.4

Profil absolventa............................................................................... 17

2.5

Podmínky realizace ŠVP .................................................................. 19

2.6

Spolupráce se sociálními partnery.................................................... 21

2.7

Začlenění průřezových témat ........................................................... 24

Učební plán .................................................................................................... 26 3.1

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP ................ 26

3.2

Ročníkový plán................................................................................. 28

Učební osnovy ................................................................................................ 31 4.1

4.2

4.3

Jazykové vzdělávání a komunikace ................................................. 31 4.1.1

Český jazyk .................................................................... 31

4.1.2

Anglický jazyk 1 ............................................................ 40

4.1.3

Německý jazyk 1 ............................................................ 53

4.1.4

Anglický jazyk 2 ............................................................ 65

4.1.5

Německý jazyk 2 ........................................................... 76

4.1.6

Ruský jazyk 2 ................................................................. 89

Společenskovědní vzdělávání......................................................... 107 4.2.1

Občanská nauka............................................................ 107

4.2.2

Základy společenských věd.......................................... 117

4.2.3

Dějepis.......................................................................... 123

Přírodovědné vzdělávání ................................................................ 128 4.3.1

4.4

4.5

Základy přírodních věd ................................................ 129

Matematické vzdělávání................................................................. 138 4.4.1

Matematika ................................................................... 138

4.4.2

Cvičení z matematiky................................................... 143

Estetické vzdělávání ....................................................................... 147 4.5.1

Literatura a kultura ....................................................... 147

4.6

4.7

Vzdělávání pro zdraví .................................................................... 156 4.6.1

Tělesná výchova ........................................................... 156

4.6.2

Zdravotní tělesná výchova............................................ 170

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích ......... 182 4.7.1

4.8

Informační a komunikační technologie ........................ 182

Odborné vzdělávání ....................................................................... 192 4.8.1

Ekonomika.................................................................... 192

4.8.2

Účetnictví ..................................................................... 200

4.8.3

Technologie přípravy pokrmů ..................................... 207

4.8.4

Výživa ......................................................................... 216

4.8.5

Hotelnictví ................................................................... 220

4.8.6

Technika obsluhy a služeb .......................................... 228

4.8.7

Cestovní ruch................................................................ 240

4.8.8

Zeměpis cestovního ruchu............................................ 247

4.8.9

Písemná komunikace .................................................... 252

4.8.10 Praxe............................................................................. 258 5.

Školní projekty

...................................................................................... 272

5.1. Organizace slavnostní hostiny........................................................ 272


1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE

Předkladatel:

Název ŠVP REDIZO IČ Adresa školy Ředitel

Střední škola hotelnictví a gastronomie Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace Hotelnictví a cestovní ruch 600 171 256 00576441 Mariánská 252, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm RNDr. Ivo Herman

Telefon E-mail WWW

556 836 551 [email protected] www.freniss.cz

Fax

556 835 874

Název školy

Zřizovatel:

Název

Moravskoslezský kraj

IČ

70890692

Adresa

28. října 117, 702 08 Ostrava

Telefon

596 622 111

Fax

595 622 126

E-mail

[email protected]

WWW

www.kr-moravskoslezsky.cz

4


2. CHARAKTERISTIKA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU

2.1 Identifikační údaje oboru Název oboru

Hotelnictví

Kód

65-42-M/01

Název ŠVP


Stupeň vzdělání

střední vzdělání s maturitní zkouškou

Délka studia

4 roky

Forma studia

denní forma vzdělávání

Platnost

od 1. 9. 2011

2.2 Charakteristika školního vzdělávacího programu

Název a adresa školy:

Střední škola hotelnictví a gastronomie Frenštát p. R., příspěvková organizace Mariánská 252, 744 01 Frenštát p. R.

Název ŠVP:


Kód a název oboru vzdělání:

65-42-M/01 Hotelnictví

Stupeň poskytovaného vzdělání:


Délka a forma studia:

čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

Podmínky přijetí ke studiu •

úspěšné absolvování povinné školní docházky

•

splnění podmínek přijímacího řízení (kritéria přijímacího řízení jsou každoročně aktualizována a jsou včas zveřejněna na webových stránkách školy)

•

splnění podmínek zdravotní způsobilosti (posouzení zdravotního stavu potvrdí ošetřující lékař) 5

Hotelnictví a cestovní ruch •

po přijetí ke studiu je nutno při nástupu do prvního ročníku předložit zdravotní průkaz

Školní vzdělávací program „Hotelnictví a cestovní ruch“ byl zpracován v souladu s požadavky rámcového

vzdělávacího

programu

65-42-M/01

Hotelnictví.

Cílem

vzdělávacího programu je příprava odborných pracovníků pro oblast hotelových služeb a cestovního ruchu. Vychází z předpokladu, že část absolventů bude vykonávat odborné činnosti provozní, obchodně podnikatelské nebo řídící v oblasti hotelových služeb a cestovního ruchu. Část studentů bude pokračovat ve studiu na VOŠ a VŠ.

Charakteristika obsahových složek Všeobecné vzdělávání Vzdělávání a komunikace v českém jazyce Rozvíjí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací. Podílí se na rozvoji sociálních kompetencí žáků. Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce Poskytuje žákům základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích – samostatně hovořit na pracovní téma a vyjadřovat své názory, vést hotelovou administrativu a obchodní korespondenci v cizím jazyce. Společenskovědní vzdělání Základem je soubor poznatků z etiky, filozofie, politologie, psychologie, sociologie a geografie. Osvojené poznatky mají usnadnit chápání sama sebe i druhých lidí, pochopení a vědomé akceptování principů a norem demokratické společnosti. Přírodovědné vzdělání Obsahuje vybrané poznatky z biologie, chemie a fyziky. Seznámí žáky s nejdůležitějšími pojmy, veličinami a zákonitostmi nutnými k pochopení jevů a procesů v přírodě, odborné praxi i v každodenním životě. Žáci se seznámí s důsledky lidské činnosti na životní prostředí. Matematické vzdělávání Rozvíjí numerické dovednosti a návyky žáků, vybavuje je poznatky potřebnými pro studium daného oboru, pro úspěšnou profesionální činnost i orientaci v každodenním 6

Hotelnictví a cestovní ruch životě. Podílí se na formování intelektuálních schopností žáků, především na rozvoji logického myšlení. Estetické vzdělávání Vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duševního života. Vzdělávání pro zdraví Je zaměřeno na vytváření návyků směřujících k péči o tělo a zdraví. Tělesná výchova je doplněna o informace o zdraví a zdravém životním stylu, o zásadách jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí, o zásadách první pomoci. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Žáci se učí pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi. Odborné vzdělání Ekonomika a podnikání Žáci si osvojí základy ekonomického myšlení a obchodně podnikatelských aktivit. Orientují se v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Seznámí se s právními aspekty obchodně podnikatelských vztahů. Gastronomie Poskytuje žákům znalosti a dovednosti týkající se výživy, potravin, přípravy pokrmů a nápojů, odbytu výrobků a služeb ve stravovacích zařízeních. Součástí jsou i sociálně psychologické,

komunikační,

ekonomické,

ekologické

a

etické

aspekty

práce

ve stravovacích službách. Hotelnictví Poskytuje žákům soustavu poznatků o provozu hotelů a dalších ubytovacích zařízení a umožňuje získat základní praktické dovednosti z oblasti hotelových služeb. Cestovní ruch Zahrnuje poznatky o charakteristice cestovního ruchu, zeměpise cestovního ruchu, službách cestovního ruchu, managementu cestovního ruchu. Komunikace ve službách Cílem je rozvoj komunikativních kompetencí žáků v oblasti společenské, obchodně podnikatelské, administrativní a sociální.

7

Hotelnictví a cestovní ruch Klíčové a odborné kompetence Klíčové kompetence •

rozvíjí schopnost efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok, reálně stanovovat cíle dalšího sebevzdělání.

•

rozvíjí schopnost řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy.

•

rozvíjí schopnost vyjadřovat se písemně i ústně v různých životních a pracovních situacích.

•

rozvíjí schopnost stanovit si přiměřené cíle osobního rozvoje, spolupracovat s ostatními a přispívat k utváření vhodných mezilidských vztahů.

•

usměrňuje žáky, aby uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život demokratické společnosti a dodržovali je.

•

rozvíjí schopnost optimálně využít svých osobních odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce.

•

rozvíjí schopnost funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích.

•

rozvíjí schopnost práce s prostředky ICT, využívat je pro získávání, zpracování a přenos informací.

Odborné kompetence. Naučit žáky: •

vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení

•

vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz

•

vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu

•

vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu

•

dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

•

usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

•

jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

Ve všech vyučovacích předmětech jsou podle možností uplatňována průřezová témata: •

občan v demokratické společnosti

•

člověk a životní prostředí

•

člověk a svět práce

•

informační a komunikační technologie 8

Hotelnictví a cestovní ruch Organizace výuky V teoretických předmětech je nejčastěji uplatněno frontální vyučování celého třídního kolektivu. Pro výuku cizích jazyků, ICT, tělesné výchovy se dělí třída na skupiny. Výuka technologie přípravy pokrmů je rozčleněna na teoretickou výuku s celým třídním kolektivem a praktickou výuku, která probíhá ve cvičné kuchyni ve čtyřhodinových blocích a třída se dělí na skupiny. Technika obsluhy a služeb je rozčleněna na teoretickou výuku s celým třídním kolektivem a praktickou výuku, která probíhá ve dvouhodinových blocích a třída se dělí na skupiny. Odborný předmět praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku na pracovištích školy. Souvislá odborná praxe - HŠ Souvislá praxe je rozložena do všech ročníků studia a navazuje na výuku v odborných předmětech. V 1., 2. a 4. ročníku se realizuje v jednom dvoutýdenním bloku v průběhu školního roku, ve 3. ročníku jsou zařazeny 2 dvoutýdenní bloky odborné praxe, jedna část se uskutečňuje v průběhu školního roku, druhá o hlavních prázdninách v červenci a srpnu. V tom případě končí teoretické vyučování v měsíci červnu o dva týdny dříve v souladu § 2 vyhlášky č. 16/2005 Sb., o organizaci školního roku. Praxe se uskutečňuje na pracovištích fyzických a právnických osob na základě smlouvy o zajištění praktického vyučování (v souladu se zákonem č. 561/2004 Sb.- Školský zákon) pod dohledem provozních pracovníků nebo ve školním hotelu. Činnost žáků je zaměřena na získávání profesní zdatnosti a zručnosti. Žáci jsou průběžně seznamováni s pracovní náplní všech pracovníků zařízení služeb cestovního ruchu a postupně začleňováni do výrobních a provozních funkcí s přihlédnutím k jejich vědomostem a schopnostem. Po absolvování praxe po čtyřletém studiu má absolvent přehled o vykonávaných činnostech jednotlivých pracovníků hotelů a restaurací. Absolvování souvislé praxe je podmínkou postupu do vyššího ročníku.

9

Hotelnictví a cestovní ruch Hodnocení žáků Nedílnou součástí výchovně vzdělávacího procesu je hodnocení žáků. Získané znalosti, vědomosti a dovednosti jsou podrobně popsány ve vnitřním klasifikačním řádu školy, který je součástí školního řádu. Při hodnocení výsledků vzdělávání se uplatňují zejména následující principy: − spoluodpovědnost žáků za vlastní vzdělávání, − aktivní přístup žáků, − autodidaktické učení, − propojení vzdělávacího programu s praxí, − sebehodnocení žáků, − individuálního přístupu k žákům, − kombinace různých klasifikačních metod. Žáci se na počátku vzdělávání daného předmětu seznámí s programem vzdělávání a s očekávanými výsledky, aby sami mohli sledovat, plánovat a zaznamenávat svůj pokrok v osvojování dílčích kompetencí. Jsou seznámeni s konkrétními výstupy, které se budou podílet na jejich hodnocení ve výuce teoretické i praktické. Hodnocení v teoretické výuce se provádí především těmito metodami a prostředky: − soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování, − různými druhy zkoušek (písemné, ústní, grafické, praktické a didaktickými testy), − kontrolními písemnými pracemi, − analýzou výsledků činnosti žáka, − konzultacemi s ostatními učiteli a dle potřeby i s pracovníky pedagogicko – psychologických poraden, zejména u žáků s trvalejšími psychickými a zdravotními potížemi a poruchami. Hodnocení v odborném výcviku vychází z těchto základních aspektů: − dodržování technologických postupů, − kvalita odvedené práce, − zručnost, dovednost, samostatnost, iniciativa, − organizace pracovního místa (čistota, pořádek), − uplatňování teoretických znalostí při pracovní činnosti, − hospodaření se surovinami, − dodržování pravidel hygieny a bezpečnosti při práci.

10

Hotelnictví a cestovní ruch Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání těchto žáků se uskutečňuje formou individuální integrace do běžných tříd s pravidelnou

spoluprací

se

speciálně

pedagogickými

centry

a

pedagogicko-

psychologickými poradnami. Ve všech organizačních formách vzdělávání jsou žákům vytvářeny podmínky pro úspěšné vzdělávání a uspokojování jejich speciálních vzdělávacích potřeb. Žákům na základě jejich zájmu jsou nabízeny ze strany vyučujících konzultace a doučování v jednotlivých předmětech. Při plánování a realizaci vzdělávacího procesu se vychází z konkrétní identifikace a popisu speciálních vzdělávacích potřeb žáka. Žáci s vývojovými poruchami učení, především s poruchami pozornosti spojenými s hyperaktivitou, jsou taktéž integrováni do běžné třídy. Vyučující jsou seznamováni se speciálními vzdělávacími potřebami žáků a s přístupem k těmto žákům na základě jejich dokumentace ze školského poradenského zařízení nebo zdravotnického zařízení. Při práci s těmito žáky jsou uplatňovány principy: − diferenciace a individualizace vzdělávacího procesu, − individuálního pracovního tempa při samostatném zpracování zadaných úkolů, − respektování individuality a potřeb žáka. Ředitel školy může žákovi se speciálními vzdělávacími potřebami povolit na základě žádosti zákonného zástupce žáka nebo zletilého žáka vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu. Zvláštní důraz v rámci vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami klade škola na vzdělávání žáků se sociálním znevýhodněním. Práce se žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci ke vzdělávání a ve volbě vhodného postupu vzdělávání. Třídní učitel dbá na pozitivní klima ve třídě, aby nedocházelo k separaci těchto žáků. Při práci s těmito žáky třídní učitel úzce spolupracuje s výchovným poradcem. Vzdělávání směřuje k tomu, aby si žáci osvojili potřebné komunikační znalosti (zvláště u žáků z rodin imigrantů a azylantů), získali odborné kompetence a byli tak schopni se úspěšně zařadit na trhu práce. Je kladen důraz na individuální přístup. Soustavná a cílená pozornost je věnována prevenci nežádoucích sociálních projevů v chování žáků. Škola vytváří materiálně technické a organizační podmínky pro vzdělávání

11

Hotelnictví a cestovní ruch těchto žáků (např. zřízením fondu učebnic pro žáky se sociálním znevýhodněním, spoluprací při vyřizování žádostí o dotaci na vzdělávání v rozvojových programech apod.). Vzdělávání mimořádně nadaných žáků Při vzdělávání mimořádně nadaných žáků škola volí individuální přístup. Žáci řeší specifické úkoly a jsou zapojování do samostatných prací a projektů. Žáci mají možnost účastnit se různých aktivit podporujících jejich osobnostní a odborný rozvoj (zájmové útvary, odborné kurzy a semináře, účast na odborných a znalostních soutěžích apod.). Ředitel školy může k rozvoji nadání žáka povolit vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu.

Bezpečnost a ochrana zdraví při práci Je nezbytně nutné: 1. Důkladné seznámení žáků s platnými právními a ostatními předpisy k zajištění bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. 2. Používání strojního zařízení, pracovních nástrojů a pomůcek, které odpovídají bezpečnostním předpisům. 3. Používání osobních ochranných prostředků podle vyhodnocených rizik pracovní činnosti. 4. Seznámení žáků s předpisy o požární ochraně. 5. Dodržování maximálního počtu žáků ve skupině dozorované odborným učitelem. 6. Vykonávání stanoveného dozoru na pracovištích žáků.

Ukončení vzdělávání Po úspěšném absolvování čtvrtého ročníku studia koná žák maturitní zkoušku. Maturitní zkouška se skládá ze společné části (stejné pro všechny studenty v ČR) a profilové části (části a obsah profilové zkoušky stanoví ředitel školy). Společnou část maturitní zkoušky tvoří: Český jazyk a literatura (ústní zkouška, didaktický test, písemná práce) Cizí jazyk (ústní zkouška, didaktický test, písemná práce) Volitelný předmět (didaktický test z matematiky, didaktický test ze společenskovědního základu) 12

Hotelnictví a cestovní ruch Profilovou část maturitní zkoušky tvoří: Odborné předměty (ústní zkouška) Ekonomické předměty (ústní zkouška) Praktická zkouška z odborných předmětů Po úspěšném absolvování maturitní zkoušky obdrží absolvent vysvědčení o maturitní zkoušce.

13

Hotelnictví a cestovní ruch 2.3 Charakteristika školy Název a adresa školy:


Název ŠVP:







čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

Střední škola hotelnictví a gastronomie, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace je zřizována Moravskoslezským krajem. Hlavním účelem organizace je poskytování vzdělávání žáků podle vzdělávacích programů. Škola poskytuje střední vzdělání s výučním listem a střední vzdělání s maturitní zkouškou. Pro absolventy oborů vzdělání s výučním listem zajišťuje škola nástavbové studium oboru Společné stravování. Škola nabízí žákům ubytování a zabezpečuje stravování žáků. Škola udržuje kontakt s odbornou veřejností. Je aktivním členem Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, České barmanské asociace, Asociace číšníků České republiky a Asociace hotelů a restaurací České republiky. Velmi aktivně spolupracuje se sdružením podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR UNIHOST. MŠMT a NÚOV vybral školu do řešitelského týmu pro ověřování jednotného zadání závěrečných zkoušek v oborech: Kuchař, Cukrář – výroba, Kuchař – číšník pro pohostinství a Číšník. V každém řešitelském týmu jsou zastoupeny pouze tři střední školy v ČR. S NÚOV spolupracuje škola při tvorbě učebních dokumentů gastronomických oborů a podílela se i na tvorbě rámcových vzdělávacích programů pro obory Gastronomie a Hotelnictví a turismus. Již řadu let dosahuje SŠHG významných úspěchů v odborných gastronomických soutěžích nejen regionálního, ale i celostátního rozsahu. V popředí našeho zájmu je tradičně účast v celostátním kole GASTROJUNIORU, které se každoročně koná na jaře na brněnském výstavišti a kam soutěžící postupují z regionálních kol. Žáci školy pravidelně postupují ve všech kategoriích a ve finále se umísťují ve zlatém, či stříbrném pásmu. Jednou za dva 14

Hotelnictví a cestovní ruch roky škola v plném rozsahu zajišťuje regionální kolo pro Moravu a východní Čechy. Stejných úspěchů škola dosahuje na GASTROFESTIVALU v Ostravě, na jehož organizaci škola spolupracuje. Každoročně pořádáme ve školním hotelu Praha v Novém Jičíně barmanskou soutěž. Naši žáci se účastní i jiných soutěží např. barmanských, sommeliérských, přehlídek cestovního ruchu, jazykových a zeměpisných soutěží.

Účast v mezinárodních programech a spolupráce se školami v zahraničí Již několik let mají žáci naší školy možnost účastnit se zahraničních praxí, stáží a brigád. V rámci programu Leonardo da Vinci proběhly v minulých letech projekty mobility ve Francii, Španělsku a Německu. Jedenáct let spolupracujeme s Koordinačním centrem česko-německých výměn mládeže TANDEM a naši žáci každoročně vyjíždějí na třítýdenní odborné stáže do Chemnitz. Spolupráci se zahraničními školami ve výše uvedených zemích jsme v minulém školním roce rozšířili o výměnné pobyty v hotelové škole v maďarském Egeru. Sedmý školní rok se nám daří organizovat tříměsíční brigády ve spolupráci s německou agenturou pro hotelnictví a cestovní ruch – ZIHOGA. Na tyto akce jsou žáci vybíráni, protože pobyt zahrnuje kromě prázdninových měsíců červen nebo září. Švýcarsko je další destinací, kam vysíláme žáky, pokud úspěšně složí zkoušku a vykonají ústní pohovor z německého jazyka. Mohou absolvovat čtyřměsíční zimní nebo letní stáž v hotelové škole v Churu.

SŠHG se člení na: 1. útvar teoretického vyučování – je řízen dvěma zástupci ředitele. Zajišťuje pro žáky teoretickou výuku, včetně nástavbového studia pro absolventy tříletých učebních oborů. Rovněž zajišťuje další vzdělávací aktivity jako jsou kurzy, školení a programy dalšího vzdělávání. 2. útvar praktického vyučování – je řízen zástupcem ředitele pro praktické vyučování. Zajišťuje komplexní výcvik žáků dle zaměření jednotlivých oborů vzdělání s maturitní zkouškou a oborů vzdělání s výučním listem. Odborný výcvik vykonávají žáci ve vlastních zařízeních – v hotelu Praha Nový Jičín, školní jídelně a na jednotlivých 15

Hotelnictví a cestovní ruch smluvně zajištěných pracovištích pod vedením učitelů odborné praxe. Součástí útvaru praktického vyučování je odloučené pracoviště – hotel Praha v Novém Jičíně, které zajišťuje gastronomické a ubytovací služby pro veřejnost ve střediscích restaurace, jídelna, pivnice a ubytovací středisko. Příprava jídel a výroba je zajišťována ve dvou kuchyních a cukrárně. Na činnosti všech středisek se po celou provozní dobu podílí žáci školy, a proto organizace neprovozuje hotel Praha v doplňkové činnosti, nýbrž je po celou dobu plně využíván pro zabezpečení praktické části výuky v hlavní činnosti. Samotný hotel je řízen vedoucím učitelem odborného výcviku, který je podřízen zástupci ředitele pro praktické vyučování. 3. útvar ekonomicko správní – je řízen vedoucím útvaru. Zabezpečuje provádění ekonomických a účetních činností, vede personální a mzdovou agendu, zajišťuje vedení operativní evidence majetku, zabezpečuje údržbu a ochranu majetku. 4. útvar domov mládeže – je řízen vedoucí vychovatelkou. Zajišťuje ubytování žáků a rozvoj volnočasových aktivit žáků. Zajišťuje ubytovací služby v doplňkové činnosti.

16

Hotelnictví a cestovní ruch 2.4 Profil absolventa

Název a adresa školy:


Název ŠVP:







čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

Vstupní předpoklady:

úspěšné splnění povinné školní docházky, zdravotní způsobilost

uchazeče,

úspěšné

absolvování

přijímacího řízení dle platných předpisů. Délka studia:

4 roky

Způsob ukončení a certifikace:

maturitní zkouška, vysvědčení o maturitní zkoušce

Dosažený stupeň vzdělání:


Absolvent je schopen uplatnit se v široké oblasti hotelového průmyslu a dalších služeb cestovního ruchu. Stěžejní oblastí uplatnění jsou především činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v nejrůznějších pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele a podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve studiu na VOŠ nebo VŠ.

Odborné kompetence Absolvent •

vykonává a organizuje ubytovací, stravovací, informační služby a služby cestovního ruchu

•

má přehled o úrovni služeb v zahraniční a zajímá se o vývojové trendy v oblasti hotelnictví, veřejného stravování a cestovního ruchu

•

ovládá gastronomická pravidla, zásady a pravidla obsluhy, má základní pracovní návyky potřebné k vykonávání těchto činností 17


uplatňuje zásady zdravé výživy v gastronomické praxi

•

ovládá a dodržuje zásady bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany

•

orientuje se v cizích kuchyních, reaguje na nové trendy ve stravování

•

organizuje a zajišťuje různé gastronomické akce

•

orientuje se v oblasti právních norem souvisejících s oborem a podnikání

•

ovládá základy tržní ekonomiky, účetnictví, podnikového managementu a marketing

•

jednal v souladu s ekonomickými a environmentálními principy

•

ovládá vedení administrativy, účetnictví, kalkulací a zpracovává administrativní dokumenty

Odborné kompetence Absolvent je veden tak, aby •

uplatňoval pravidla společenského chování a vystupoval profesionálně

•

uměl jednat s lidmi, pracovat v týmu, akceptovat hodnocení a názory jiných

•

se přizpůsoboval změnám trhu práce

•

pracoval svědomitě a pečlivě, snažil se dosahovat co nejlepších výsledků

•

měl reálnou představu o kvalitě své práce

•

uvědomoval si význam celoživotního vzdělávání a profesního růstu

•

reprezentoval vhodným způsobem firmu a spoluvytvářel image firmy

Klíčové kompetence Absolvent •

aktivně komunikuje nejméně ve dvou cizích jazycích

•

přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly

•

utváří slušné a odpovědné chování

•

zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata

•

váží si hodnot lidské práce, neničí hodnoty

•

má odpovědný vztah ke svému zdraví a je si vědom důsledku nezdravého životního stylu

•

vyrovnává se s různými situacemi a problémy, hledá způsoby řešení 18


využívá prostředky ICT, pracuje s informacemi s různých zdrojů

•

seznamuje se s programy určenými pro zajištění provozu hotelů a restaurací

2.5 Podmínky realizace ŠVP

Materiální podmínky Škola má ve správě dva objekty, které slouží pro výuku žáků. Jedná se o areál školy ve Frenštátě p. R. a hotel Praha v Novém Jičíně. Areál školy má čtyři části. Je to část s učebnami, kabinety a kancelářemi správního aparátu, tělovýchovný areál, objekt školní kuchyně a jídelny a objekt domova mládeže. Celý komplex je v provozu od sedmdesátých let minulého století a v současné době již vyžaduje opravy většího rozsahu, především při zateplení objektu a rekonstrukci elektroinstalace. V roce 2008 byla zpracována projektová dokumentace pro realizaci výměny oken a zateplení celého areálu školy. Realizace investiční akce se očekává v roce 2012. Škole byl schválen projekt modernizace venkovních parkovišť, jehož realizace se předpokládá taktéž v roce 2012. Škola připravuje další rozvojové záměry jako např. gastrocentrum. V hlavním objektu školy jsou kromě běžných učeben zřízeny odborné učebny stolničení, vaření, dvě učebny výpočetní techniky a dvě jazykové učebny. Školní jídelna je využívána jako

pracoviště

praktického

vyučování

a

poskytuje

stravovací

služby žákům

a zaměstnancům školy, gymnázia a základní školy. Pouze v malém rozsahu je stravování poskytováno cizím organizacím. Technický stav kuchyně je velmi dobrý a splňuje hygienické normy. V domově mládeže jsou ubytováni výhradně žáci školy, pouze v období prázdnin je domov využíván i pro ubytování cizích osob v rámci hospodářské činnosti. Vybavení pokojů včetně sociálních zařízení odpovídá současným hygienickým podmínkám.

Personální podmínky Struktura zaměstnanců školy je tvořena pedagogickými pracovníky a ostatními zaměstnanci školy. V obou kategoriích zaměstnanců jsou výrazně zastoupeny ženy. Vzdělávání žáků zabezpečuji pedagogičtí pracovníci v členění – ředitel, dva zástupci pro teoretické vyučování, jeden zástupce pro praktické vyučování, dále pak učitelé 19

Hotelnictví a cestovní ruch všeobecně vzdělávacích předmětů a odborných předmětů, učitelé praktického vyučování a odborného výcviku. Školské služby pak zajišťují vychovatelé a ostatní zaměstnanci školy. Dva pedagogičtí pracovníci plní funkci výchovného poradce a školního metodika prevence sociálně patologických jevů. Pedagogičtí

pracovníci,

kteří

v plném

rozsahu

nesplňují

požadavky

zákona

č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících, jsou v rámci plánu dalšího vzdělávání vedeni k doplnění kvalifikace.

Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávání Škola je v rozsahu své působnosti povinna vytvářet podmínky pro bezpečnou a zdraví neohrožující práci v souladu s předpisy o bezpečnosti práce, bezpečnosti používaných technických zařízení a o ochraně zdraví při práci. V této oblasti se veškerá činnost řídí vnitřními předpisy ředitele školy. S těmito předpisy jsou seznamováni všichni zaměstnanci a jejich uplatňování je nedělitelnou součástí pracovních úkolů. S předpisy k zajištění bezpečnosti práce, bezpečnosti technických zařízení a ochrany zdraví při práci jsou pravidelně prokazatelným způsobem seznamováni také všichni žáci školy.

20

Hotelnictví a cestovní ruch 2.6 Spolupráce se sociálními partnery

Nedílnou součástí práce školy je dobrá spolupráce s rodiči (zákonnými zástupci žáků), kteří svými připomínkami mohou ovlivnit chod školy a vlastní výuku podle ŠVP. O kvalitní spolupráci usilujeme několika způsoby: a) Třídní schůzky - konají se zpravidla dvakrát ve školním roce. Rodiče mají možnost osobní konzultace se všemi vyučujícími a vedením školy. b) Školská rada - tvoří ji 6 členů, jsou zde voleni rodiče nezletilých žáků, zástupci zletilých žáků, pedagogičtí pracovníci a další členové jsou jmenováni zřizovatelem školy. c) Internetové stránky - žáci i rodiče mohou sledovat klasifikaci v jednotlivých vyučovacích předmětech prostřednictvím internetové žákovské knížky. Třídní učitel může upozornit rodiče na aktuální problém prostřednictvím elektronické komunikace. d) Individuální schůzky, výchovné komise – třídní učitel může kontaktovat rodiče také telefonicky. Závažnější výchovné problémy jsou řešeny výchovnou komisí za přítomnosti žáka, jeho zákonného zástupce, třídního učitele, případně učitele daného předmětu nebo odborného výcviku a výchovné poradkyně. Ve škole působí kromě výchovné poradkyně také metodička prevence sociálně patologických jevů. Žáci i rodiče mohou problémy konzultovat s ní. Zájemci o studium na naší škole, široká veřejnost, bývalí absolventi a současní studenti mohou navštívit den otevřených dveří, který pořádáme pravidelně přímo v prostorách školy. Zde se mohou seznámit se všemi vyučovanými obory. Součástí jsou i praktické ukázky činnosti našich žáků. Škola získává informace o možnostech uplatnění svých absolventů na trhu práce. Spolupracuje s podnikateli v oboru, či jejich oborovými asociacemi. Tak je schopna na jejich požadavky reagovat úpravou ŠVP. Škola aktivně spolupracuje s odbornými institucemi v oblasti školství i se špičkovými odborníky, aby mohla včas reagovat na nové trendy v profesi a doplnit je pak do školních vzdělávacích programů. Je v aktivním kontaktu s orgány samosprávy a ve vzájemné součinnosti rozvíjí občanské kompetence budoucích odborníků. Při organizaci „Trhu studijních a učebních oborů“ spolupracuje naše škola s úřady práce ve Vsetíně, Novém Jičíně a Frýdku–Místku a podílí se na zařazování nezletilých klientů 21

Hotelnictví a cestovní ruch úřadu práce zpět do vzdělávacího procesu. Společně s Úřadem práce v Novém Jičíně zajišťujeme besedy s žáky závěrečných ročníků, kde získávají budoucí absolventi nejdůležitější informace potřebné pro vstup na pracovní trh. V rámci této spolupráce získáváme od úřadů práce informace o uplatnění našich absolventů. Naše škola aktivně působí v Asociaci kuchařů a cukrářů ČR i v Asociaci číšníků ČR. Podílíme se na zajištění dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků v odborné oblasti, na organizaci odborných kurzů a kvalitních odborných exkurzí pro žáky, společně organizujeme odborné soutěže. Při těchto aktivitách získáváme od lektorů i od soutěžních komisařů, kteří patří mezi špičkové odborníky, cenné informace o nových trendech vývoje gastronomických oborů. Spolupracujeme s Českou barmanskou asociací při zajištění odborných barmanských kurzů, při účasti na barmanských soutěžích a také na organizaci některých z nich. Také spolupracujeme s Asociací hotelů a restaurací ČR. Účastníme se vzdělávacích akcí Asociace hotelů a restaurací (AHR). Pravidelně získáváme od AHR informace o změnách na trhu práce, o změnách v legislativě a návrhy, jak na ně v odvětví hotelnictví a gastronomie optimálně reagovat. Naše škola aktivně spolupracuje s Unihost Ostrava. Jedná se o sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách. Škola spolupracuje s tímto sdružením při zajišťování odborných soutěží žáků a současně na přípravě certifikovaných pracovišť odborného výcviku a také při prezentaci škol v odborných časopisech. Spolupracujeme i s podnikateli v oboru gastronomie a hotelnictví v našem regionu. Získáváme od nich cenné zkušenosti a postřehy o kvalitě našich absolventů i o vývoji v oboru. Pomáhají nám zajistit kvalitní pracoviště pro praxi a pro odborný výcvik a také nás zvou ke spolupráci při zajištění významných gastronomických akcí. Spolupracujeme s hospodářskou komorou, která je i u oceňování nejlepších absolventů, kteří obdrží osvědčení hospodářské komory. Pomáhá nám se zajišťování odborníků z praxe, kteří se účastní našich závěrečných zkoušek. Škola velmi aktivně spolupracuje s NÚOV (Národní ústav odborného vzdělávání). Podíleli jsme se na tvorbě RVP gastronomických oborů. Působíme v projektu „Kvalita – nová závěrečná zkouška“ pro obory kuchař, číšník a cukrář.

22

Hotelnictví a cestovní ruch Při zajišťování kulturních a společenských akcí spolupracujeme s městem Frenštát pod Radhoštěm.

23

Hotelnictví a cestovní ruch 2.7 Začlenění průřezových témat

Občan v demokratické společnosti Pokrytí předmětem Základy přírodních věd, Účetnictví, Technika obsluhy a služeb, Písemná komunikace, Český jazyk, Technologie přípravy pokrmů, Německý jazyk 1, Německý jazyk 2, Anglický jazyk 1, Anglický jazyk 2, Dějepis, Ruský jazyk 2, Informační a komunikační technologie, Občanská nauka, Základy společenských věd, Literatura a kultura, Hotelnictví, Cestovní ruch, Zeměpis cestovního ruchu, Tělesná výchova, Zdravotní tělesná výchova, Výživa, Ekonomika, Praxe, Matematika, Cvičení z matematiky

Člověk a životní prostředí Pokrytí předmětem Základy přírodních věd, Technika obsluhy a služeb, Český jazyk, Technologie přípravy pokrmů, Německý jazyk 1, Německý jazyk 2, Anglický jazyk 1, Anglický jazyk 2, Dějepis, Ruský jazyk 2, Informační a komunikační technologie, Občanská nauka, Základy společenských věd, Literatura a kultura, Písemná komunikace, Ekonomika, Hotelnictví, Cestovní ruch, Zeměpis cestovního ruchu, Tělesná výchova, Zdravotní tělesná výchova, Výživa, Praxe, Matematika, Cvičení z matematiky Pokrytí projektem Organizace slavnostní hostiny určen pro: 2. ročník

Člověk a svět práce Pokrytí předmětem Základy přírodních věd, Účetnictví, Technika obsluhy a služeb, Písemná komunikace; Ekonomika, Český jazyk, Technologie přípravy pokrmů, Německý jazyk 1, Německý jazyk 2, Anglický jazyk 1, Anglický jazyk 2, Dějepis, Ruský jazyk 2, Informační a komunikační technologie, Občanská nauka, Základy společenských věd, Matematika, Literatura a kultura, Hotelnictví, Cestovní ruch, Zeměpis cestovního ruchu, Tělesná výchova, Zdravotní tělesná výchova, Cvičení z matematiky, Výživa, Praxe

Informační a komunikační technologie Pokrytí předmětem

24

Hotelnictví a cestovní ruch Základy přírodních věd, Účetnictví, Technika obsluhy a služeb, Písemná komunikace, Informační a komunikační technologie, Ekonomika, Český jazyk, Technologie přípravy pokrmů, Německý jazyk 1, Německý jazyk 2, Anglický jazyk 1, Anglický jazyk 2, Dějepis, Ruský jazyk 2, Občanská nauka, Základy společenských věd, Matematika, Literatura a kultura, Hotelnictví, Cestovní ruch, Zeměpis cestovního ruchu, Tělesná výchova, Zdravotní tělesná výchova, Cvičení z matematiky, Výživa, Praxe Pokrytí projektem Organizace slavnostní hostiny určen pro: 2. ročník

25


3. UČEBNÍ PLÁN Název a adresa školy:


Název ŠVP:







čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

3.1 Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

Vzdělávací oblast

RVP minimální počet vyučovacích hodin za studium týdně celkem

Jazykové vzdělávání a komunikace

21

672

Společenskovědní vzdělávání

5

160

Přírodovědné vzdělávání

Matematické vzdělávání

4

8

128

256

ŠVP Vyučovací předmět

Český jazyk Anglický jazyk 1 Německý jazyk 1 Anglický jazyk 2 Německý jazyk 2 Ruský jazyk 2

Občanská nauka Základy společenských věd Dějepis Základy přírodních věd Matematika Cvičení z matematiky 26

počet vyučovacích hodin za studium týdně 1167= 5+1 8+8 8+8 8+7 8+7 8+7

celkem 665 + 502 161 +31 252 + 252 252 + 252 252 + 219 252 + 219 252 + 219 160 + 269,5= 109,5 4 + 1 128 + 32 0+2

0 + 60

1 + 0,5 33 + 16,5 98 3

98

381= 256 + 125 8 + 2 265 + 65 0+2

0 + 60

Hotelnictví a cestovní ruch 208,5= 161 + 47,5 Estetické vzdělávání

Vzdělávání pro zdraví Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

Odborné vzdělávání

5

8

160

256

Literatura a kultura

5+1,5

208,5

8

256 256

8

256

Tělesná výchova Zdravotní tělesná výchova

128 4

31

128

992

Disponibilní dotace

42

1344

Celkem:

128

2752

Informační a komunikační technologie Ekonomika Účetnictví Technologie přípravy pokrmů Výživa Hotelnictví Technika obsluhy a služeb Cestovní ruch Zeměpis cestovního ruchu Písemná komunikace Praxe

4

128

1727= 963 + 764 8 256 0 + 4 0 + 124 3+5

99 + 165

2 7+1

66 219 + 33

3+4

99 + 132

3

92

2 +1

66 + 33

2

66

0 + 10

0 + 310

92 + 46

1548

132 4098 + 219

27

Hotelnictví a cestovní ruch 3.2 Ročníkový plán Název a adresa školy:


Název ŠVP:







čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

Týdenní počet vyučovacích hodin Předmět / ročník Český jazyk Anglický jazyk 1 Německý jazyk 1 Anglický jazyk 2 Německý jazyk 2 Ruský jazyk 2 Občanská nauka Základy společenských věd Dějepis Základy přírodních věd Matematika Cvičení z matematiky Literatura a kultura Tělesná výchova Zdravotní tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Účetnictví Technologie přípravy pokrmů Výživa Hotelnictví Technika obsluhy a služeb Cestovní ruch

I.

II.

III.

IV. Celkem

1,5

1,5

1+ 0,5

1+ 0,5

2+2

2+2

2+2 2+2

8+8

2+2

2+1

2+2 2+2

8+7

1 X X 1 3 X 1,5

1 X 0 + 1,5 1 2 X 1,5+0,5

2 X X 1 3 X 1,5

2

2

2

2

8

1

1

1

1

4

2 X 3+2 1 X 2+2 X

2 X 0+3 1 1+1 1+2 X

28

5+1

1 5 0+2 0+2 X 0 + 1,5 X 3 2 10 0+2 0+2 1,5 6+0,5

2 2 0+2 0+2 X X X X 3 3 X X 1 2

8 0+4 3+5 2 7+1 3+4 3

Hotelnictví a cestovní ruch Zeměpis cestovního ruchu Písemná komunikace Praxe CELKEM

1 1 X

1+1 1 X

X X 5

X X 5

2+1 2 10

33

33

33

33

132

Poznámky: − předměty Německý jazyk 1 a Anglický jazyk 1 navazují na předchozí vzdělání − předměty Německý jazyk 2, Anglický jazyk 2 a Ruský jazyk 2 jsou volitelné, zařazené od prvního ročníku a učí se od základu − ve 4. ročníku volitelné předměty Základy společenských věd a Cvičení z matematiky − předmět Zdravotní tělesná výchova je pro určen žáky se speciálním doporučením lékaře Přehled využití týdnů Činnost Výuka dle rozpisu učiva Zimní výcvikový kurz Letní výcvikový kurz Odborná praxe Celkem týdnů

I. 33 1 0 2 36

II. 33 0 1 2 36

III. 32 0 0 4 36

IV. 30 0 0 2 32

Zimní výcvikový kurz Uskuteční se pouze v případě zvýšeného zájmu rodičů a studentů. 1. varianta Základy sjezdového lyžování: zatáčení, zastavování, sjíždění i přes terénní nerovnosti. Základy běžeckého lyžování Chování při pohybu v horském prostředí, první pomoc při úrazech, improvizovaný transport. Zdravý životní styl/rizikové chování, životospráva, doping ve sportu. Orientace v krajině. 2. varianta Základy bruslení na ledě nebo online, jízda vpřed, změna směru, zastavení.

29

Hotelnictví a cestovní ruch Letní výcvikový kurz Dostupné druhy aktivní turistiky (pěší, cykloturistika, vodní, orientační sport), hry a sporty v přírodě, orientace v krajině. Plavání (dopomoc plavci, záchrana tonoucího). Základy jištění a překonávání nízkých lanových překážek. Jednání při mimořádných situacích. Signály CO, ukrytí a evakuace žáků školy. První pomoc při život ohrožujících situacích. Dopady sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a partnerských vztahů.

Odborná praxe Odborný předmět praxe je realizován ve třetím a čtvrtém ročníku na pracovištích školy. Souvislá praxe je rozložena do všech ročníků studia a navazuje na výuku v odborných předmětech. V 1., 2. a 4. ročníku se realizuje v jednom dvoutýdenním bloku v průběhu školního roku, ve 3. ročníku jsou zařazeny 2 dvoutýdenní bloky odborné praxe, jedna část se uskutečňuje v průběhu školního roku, druhá o hlavních prázdninách v červenci a srpnu. V tom případě končí teoretické vyučování v měsíci červnu o dva týdny dříve v souladu s § 2 vyhlášky č. 16/2005 Sb. o organizaci školního roku. Praxe se uskutečňuje na pracovištích fyzických a právnických osob na základě smlouvy o zajištění praktického vyučování (v souladu se zákonem č.561/2004 Sb.- Školský zákon) pod dohledem provozních pracovníků nebo ve školním hotelu. Činnost žáků je zaměřena na získávání profesní zdatnosti a zručnosti. Studenti jsou průběžně seznamováni s pracovní náplní všech pracovníků zařízení služeb cestovního ruchu a postupně začleňováni do výrobních a provozních funkcí s přihlédnutím k jejich vědomostem a schopnostem. Po absolvování praxe po čtyřletém studiu má absolvent přehled o vykonávaných činnostech jednotlivých pracovníků hotelů a restaurací. Absolvování souvislé praxe je podmínkou postupu do vyššího ročníku.

30


4. UČEBNÍ OSNOVY Název a adresa školy:


Název ŠVP:







čtyřleté denní

Platnost:

od 1. 9. 2011

4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace 4.1.1 Český jazyk Jazykové vzdělání vede žáky k dokonalejšímu ovládání spisovného jazyka, přispívá k rozvoji jazykové kultury, estetického cítění, vychovává k humanitě a demokracii. Podstatou výuky je rozvoj samostatného vyjadřování žáků, které se opírá o stylistické poznatky a praktické zkušenosti a o obecnější poznání systému jazyka. Žák je veden ke kultivovanému jazykovému projevu, k užívání spisovné formy jazyka, k pochopení a ke správné analýze textů. Předmět český jazyk je základem pro rozvoj většiny klíčových kompetencí, které potřebuje ke zvládnutí všech ostatních předmětů. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: − uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace, − využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory, − dovedli vypracovávat písemnosti při sjednávání a realizování obchodního jednání, − uměli kriticky hodnotit informace z různých zdrojů a předávat je vhodným způsobem s ohledem na uživatele, − chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění, − získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich uživatele, 31

Hotelnictví a cestovní ruch − chápali jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa, − posilovali své sociální kompetence, − zvyšovali své estetické cítění. Vyučovací předmět je spjat s předměty: literatura a kultura, občanská nauka, dějepis, dějiny kultury, informační a komunikační technologie a cizí jazyky. Výukové metody se budou opírat o výklad, vysvětlení, popis, rozhovor a diskusi. Žáci budou vedeni k vyhledávání informací v odborné literatuře a časopisech, v denním a zájmovém tisku, k práci s internetem, s obrazem, mapou či grafem. Hodnocení zahrnuje ústní zkoušení, písemné zkoušení, praktické zkoušení a didaktický test a

je

vyjádřeno

klasifikací,

úspěšnost

odpovídá

procentuálnímu

výsledku,

tj. stupeň 1=100-90%, st. 2=89-70%, st. 3=69-55%, st. 4=54-40%, st. 5=39% a méně.

Ročník Dotace Povinnost (skupina) Dotace skupiny

1. ročník 1,5

2. ročník 1,5

3. ročník 1 + 0,5

4. ročník 1 + 0,5

povinný

povinný

povinný

povinný

--

--

--

--

KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •

s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky

•

využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí

•

mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání

•

ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky

•

sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí

•

znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání

Kompetence k řešení problémů • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

32


porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky

•

uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace

•

volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve

Komunikativní kompetence • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat •

formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně

•

účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje

•

dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii

•

vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování

•

zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata

•

zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.)

•

dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě)

Personální a sociální kompetence • mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí •

reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku

•

posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích

•

ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí

•

stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek

•

přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly

•

přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým

•

pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností

•

podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých 33


Občanské kompetence a kulturní povědomí • uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu •

podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah

•

jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívat k uplatňování hodnot demokracie

•

uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých

•

jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu

•

dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle •

umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání

Matematické kompetence • číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií •

pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením

•

komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace

•

získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet

•

uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaných informacím, být mediálně gramotní

•

pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti 34


komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů

•

společnost-jednotlivec a společenské skupiny, kultura

•

masová média

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • poznávali svět a lépe mu rozuměli • získávali správný vztah k životnímu prostředí Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu •

si uvědomovali zodpovědnost za vlastní práci

•

chápali důležitost dalšího vzdělávání pro život

•

se naučili vyhledávat a posuzovat informace o profesních příležitostech a uměli je správně pro sebe vyhodnotit

•

uměli verbálně i písemně prezentovat svou osobnost, schopnosti a dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli

Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • používali základní a aplikační programové vybavení počítače nejen pro účely vlastní praxe, ale i dalšího vzdělávání •

uměli samostatně vyhledávat a zpracovat informace pomocí informačních technologií

1. ročník, 1,5 h týdně, povinný Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností, 23 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, Národní jazyk a jeho útvary dialekty a stylově příznakové jevy Čeština v systému slovanských jazyků a ve vlastním projevu volí prostředky Znalost českého pravopisu adekvátní komunikační situaci Řídí se zásadami správné výslovnosti V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

Zvukové prostředky jazyka - četba a výslovnost Všestranné jazykové rozbory

Pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka Nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak Vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně 35

Hotelnictví a cestovní ruch Komunikační a slohová výchova, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Řídí se zásadami správné výslovnosti Sloh a slohotvorní činitelé Vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

Subjektivní a objektivní slohotvorní činitelé projev připravený a improvizovaný

Přednese krátký projev

Styl prostě sdělovací - zákl. znaky, jednotlivé útvary (dopis, pozvánka)

Rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový Jednoduché vypravování útvar Publicistický styl - informační útvary, inzerát Sestaví jednoduché zpravodajské a propagační útvary (zpráva, reportáž, pozvánka, nabídka ...) Vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi Rozumí obsahu textu i jeho částí Práce s textem, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí obsahu textu i jeho částí Rozlišení různých typů textů podle slovní Má přehled o knihovnách a jejich službách zásoby, stavby textu Má přehled o denním tisku a tisku své zájmové oblasti

Práce s různými příručkami pro školu i veřejnost Získávání informací z textu

2. ročník, 1,5 h týdně, povinný Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností, 31 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Gramatika - ohebné a neohebné druhy slov V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu Tvoření slov Rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci V písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

Změna slovního významu Slovní zásoba a její rozšiřování, terminologie oboru Větná skladba Všestranné jazykové rozbory

Používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby Pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

36

Hotelnictví a cestovní ruch Vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně Komunikační a slohová výchova, 14 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozpozná funkční styl, dominantní slohový Styl prostě sdělovací - praktické útvary postup a v typických příkladech slohový (zpráva, oznámení, pozvánka) útvar Styl administrativní - znaky, útvary, postupy Vystihne charakteristické znaky různých (životopis, žádost) druhů textu a rozdíly mezi nimi Styl odborný - znaky, útvary, postupy (popis Přednese krátký projev pracovního postupu) Sestaví základní projevy administrativního stylu

Styl umělecký - znaky, útvary, postupy (líčení, charakteristika)

Vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary Práce s textem a získávání informací, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Má přehled o denním tisku a tisku své Práce s různými příručkami pro školu zájmové oblasti i veřejnost Používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

Získávání a zpracování informací z textu (odborný, administrativní), jejich třídění Pořizuje z odborného textu výpisky a výtah, a hodnocení dělá si poznámky z přednášek a jiných Úprava textu do jiné podoby veřejných projevů Práce s tiskem (denní i odborný) Rozumí obsahu textu i jeho částí 3. ročník, 1 + 0,5 h týdně, povinný Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností, 29 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje znalosti ze skladby při logickém Větná skladba - věty dvojčlenné, vyjadřování jednočlenné, větné ekvivalenty Řídí se zásadami správné výslovnosti V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu V písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

Pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

Větná skladba - větné členy, pořádek slov, zvláštnosti větného členění Větná skladba - souvětí podřadné, souřadné, složitá souvětí Nepravidelnosti větné stavby Členící znaménka, zvl. používání čárky Všestranné jazykové rozbory

Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby Nahradí běžné cizí slovo českým 37

Hotelnictví a cestovní ruch ekvivalentem a naopak Komunikační a slohová výchova, 14 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu Publicistický styl - žurnalistické útvary a skladbu (fejeton, reportáž, interview) Odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového Vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary

Odborný styl - popis, referát, výklad Frazeologie a její využití v komunikaci Vlastní jména v komunikaci

Vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi Vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně Rozpozná funkční styl, dominantní slohový postup a v typických příkladech slohový útvar Práce s textem a získávání informací, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Má přehled o denním tisku a tisku své Práce s různými příručkami pro školu zájmové oblasti i veřejnost Pořizuje z odborného textu výpisky a výtah, Získávání informací z tisku (denní dělá si poznámky z přednášek a jiných i zájmový, odborný) veřejných projevů Získávání informací z odborných publikací, zpracování (výpisky, konspekt...) Zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a přistupovat k nim Transformace textu do jiné podoby kriticky Rozumí obsahu textu i jeho částí 4. ročník, 1 + 0,5 h týdně, povinný Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností, 19 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Původ češtiny - indoevropská jazyková Vysvětlí zákonitosti vývoje češtiny větev, slovanské jazyky Orientuje se v soustavě jazyků Uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování Rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

Vznik a vývoj jazyka, spisovná a nespisovná čeština Vývoj češtiny, čeští jazykovědci Větná skladba - opakování Terminologie oboru Tvoření slov 38

Hotelnictví a cestovní ruch Řídí se zásadami správné výslovnosti

Souhrnná opakování pravopisu, mluvnice, lexikologie a skladby

Orientuje se ve výstavbě textu Používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu V písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

Komunikační a slohová výchova, 19 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Jazykové styly a útvary, charakteristika Vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi slovní zásoby Rozpozná funkční styl, dominantní slohový Technika mluveného slova, kultura osobního postup a v typických příkladech slohový projevu útvar Komunikace v oboru (verbální i neverbální) Odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového Má přehled o slohových postupech uměleckého stylu Vhodně se prezentuje, argumentuje a obhajuje svá stanoviska Ovládá techniku mluveného slova, umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi Využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova, vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) Posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu Vhodně používá jednotlivé slohové postupy a základní útvary Rozumí obsahu textu i jeho částí Práce s textem a získávání informací, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí obsahu textu i jeho částí Vytváření samostatných textů k probíranému Pořizuje z odborného textu výpisky a výtah, učivu dělá si poznámky z přednášek a jiných veřejných projevů

Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů

Samostatně zpracovává informace

Získávání a zpracování informací z odborných, administrativních

Vypracuje anotaci

39

Hotelnictví a cestovní ruch Zaznamenává bibliografické údaje

a publicistických textů

Zjišťuje potřebné informace z dostupných Transformace textu do jiné podoby zdrojů, umí si je vybírat a přistupovat k nim Zpětná reprodukce složitějších textů kriticky Práce s příručkami

4.1.2 Anglický jazyk 1 Cílem vzdělávání v anglickém jazyce je osvojení takových poznatků, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata; volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky, − efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, umět jej zpracovat a využívat jako zdroje poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí a dovedností, − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky včetně odborných ze svého oboru využívat ke komunikaci, − pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu nebo CDROM, se slovníky, jazykovými aj. cizojazyčnými příručkami, využívat tyto informační zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností, − využívat vybrané metody a postupy efektivního studia cizího jazyka ke studiu dalších jazyků, příp. k dalšímu vzdělávání; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu jazyků, − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení takové úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá: − u prvního cizího jazyka minimální úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky; − akvizici slovní zásoby čítající minimálně 2300 lexikálních jednotek za studium, z čehož obecně odborná a odborná terminologie tvoří u úrovně B1 minimálně 20 %,

40

Hotelnictví a cestovní ruch Učivo vychází z obsahového okruhu RVP. Výuka probíhá v 1. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně, ve 2. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně, ve 3. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně a ve 4. ročníku 4 hodiny týdně. Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků. Jsou používány názorné pomůcky, mapy, multimediální výukové programy a internet. Výuka je rovněž vedena metodou problémové situace a řešení problému, kdy žák využívá svých předchozích vědomostí a zkušeností. Součásti výuky je také forma řízeného rozhovoru, skupinové práce, samostatné práce a práce s informacemi. Pro motivaci žáků k učení cizích jazyků, pro jejich osobní zkušenost a poznání života v multikulturní společnosti jsou školou organizovány odborné zahraniční stáže. Materiálně didaktické prostředky jsou učebnice, pracovní sešity, DVD, videokazety, časopisy. Hodnocení výsledků má funkci motivační a výchovnou. Patří zde: − písemné zkoušení v závěru tématického celku (podle standardizovaných testů) − průběžné písemné zkoušení − ústní zkoušení − individuální hodnocení samostatné práce − kolektivní hodnocení samostatné práce − sebehodnocení žáka − zohlednit aktivní a samostatný přístup žáka k výuce cizího jazyka Formy hodnocení: klasifikací, slovně, kombinací obou. Hodnotící stupnice procentuálně: tj. stupeň 1: 100-90%, st. 2: 89-75%, st. 3: 74-60%, st. 4: 59-45%, st. 5: 44-0%.

Ročník 1. ročník 2+2 Dotace volitelný Povinnost (1. cizí jazyk) (skupina) 2+2 Dotace skupiny

2. ročník 2+2 volitelný (1. cizí jazyk) 2+2



KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný

41



•


•


•


•


•


Kompetence k řešení problémů • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) •


•


•


Komunikativní kompetence • účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje •

vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat

•


•

chápat výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, být motivováni k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení

•

dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce

•


•


•


•


•

dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) 42

Hotelnictví a cestovní ruch Personální a sociální kompetence • mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí •

adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivně ovlivňovat, být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finančně gramotní

•


•


•


•


•


•


•


•

podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých



•

chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje

•

uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních

•


•


•


•

zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě

•


43

Hotelnictví a cestovní ruch Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám •

mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze

•


•

znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků

•

vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle

•

mít reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umět je srovnávat se svými představami a předpoklady

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií •


•

učit se používat nové aplikace

•


•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti •

ovládat a uplatňovat zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování

•

orientovat se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii, reagovat na nové trendy ve stravování

Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce 44


pracovat s informačními technologiemi při poskytování služeb v ubytovacích zařízeních

•

účinně prezentovat a nabízet doplňkové služby ubytovacího zařízení

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů •


•

masová média

Člověk a životní prostředí • současné globální problémy, vztahy člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystému, vliv prostředí na lidské zdraví) •

možnosti a způsoby řešení enviromentálních problémů a udržitelnosti rozvoje (prevence negativních jevů, principy udržitelnosti rozvoje)

Člověk a svět práce • písemná a verbální sebereprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádosti o zaměstnání a odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních (motivačních) dopisů, přijímací pohovory, nácvik konkrétních situací •

práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí

Informační a komunikační technologie • využívání internetu pro vyhledávání informací a rozšiřování jazykových znalostí •

úprava cizojazyčné korespondence

1. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Receptivní řečová dovednost sluchová = Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů své pocity Pronese jednoduše zformulovaný monolog Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem před publikem Přeloží text a používá slovníky i elektronické Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky; Uplatňuje různé techniky čtení textu vyjadřování kontrastu, vyjádření názoru Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků; vyjádření názoru, formulace osobního profilu, popis určitého 45

Hotelnictví a cestovní ruch místa, vyjadřování kontrastu apod. Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

Gramatika (tvarosloví a větná skladba)

Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Tematické okruhy: osobní údaje, dům vyslechnuté nebo přečtené a domov, každodenní život, volný čas, Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše cestování, nakupování, sport, divadlo, film své pocity Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech

Tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru Komunikační situace: získávání a předávání informací

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření názoru, Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené formulace osobního profilu, popis určitého informace, pokud nezachytí přesně význam místa, vyjadřování kontrastu sdělení Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí 2. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk)

Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově

Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného 46

Hotelnictví a cestovní ruch Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

přiměřené texty, orientuje se v textu

Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, Pronese jednoduše zformulovaný monolog osnovy, výpisků, formální dopis, poznámky před publikem (použití zkratek), esej, příběh, recenze knihy Přeloží text a používá slovníky i elektronické apod. vyplní jednoduchý neznámý formulář

Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností; dialog Interakce ústní Interakce písemná

Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Uplatňuje základní způsoby tvoření slov Gramatika (tvarosloví a větná skladba) v jazyce Grafická podoba jazyka a pravopis Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Tematické okruhy: jídlo a nápoje, užitečné vyslechnuté nebo přečtené vynálezy, řeč těla, gesta, globální problémy lidstva, knihy a čtení Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem

Tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru

Zapojí se do hovoru bez přípravy

Komunikační situace: získávání a předávání informací

Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech

Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené Jazykové funkce: obraty při zahájení informace, pokud nezachytí přesně význam a ukončení rozhovoru, vyjádření budoucích plánů, pozvání, rady, tvorba dialogu v rámci sdělení nakupování, reportáž Zaznamená vzkazy volajících Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Čte s porozuměním věcně i jazykově Vybrané poznatky všeobecného i odborného přiměřené texty, orientuje se v textu charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace tradic a společenských zvyklostí vyslechnuté nebo přečtené Přeloží text a používá slovníky i elektronické

47

Hotelnictví a cestovní ruch 3. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 51 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí přiměřeným souvislým projevům Receptivní řečová dovednost sluchová = a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace

Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného

Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení

Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací, apod.

Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené

Jednoduchý překlad

Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Interaktivní řečové dovednosti = střídání své pocity receptivních a produktivních činností Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem

Interakce ústní Interakce písemná

Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Ověří si i sdělí získané informace písemně Vyplní jednoduchý neznámý formulář Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 38 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Čte s porozuměním věcně i jazykově 48

Hotelnictví a cestovní ruch přiměřené texty, orientuje se v textu


Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Grafická podoba jazyka a pravopis výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Jazykové reálie související s osvojovanými prostředky daného jazyka a koriguje jazykovými prostředky odlišnosti zvukové podoby jazyka Domluví se v běžných situacích; požádá Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a podá informace a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Tematické okruhy: móda, pocity, svět práce, vyslechnuté nebo přečtené lidské tělo, užití počítačů, základní geografické a kulturní znalosti zemí dané Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše jazykové oblasti své pocity Tematické okruhy dané zaměřením Sdělí a zdůvodní svůj názor studijního oboru Pronese jednoduše zformulovaný monolog Komunikační situace: získávání a předávání před publikem informací, např. sjednání schůzky, Vyměňuje si informace, které jsou běžné objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. při neformálních hovorech Jazykové funkce: obraty při zahájení Při pohovorech, na které je připraven, klade a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele prosby, pozvání, odmítnutí, stížnosti, žádost o práci Zaznamená vzkazy volajících Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo 49

Hotelnictví a cestovní ruch Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

Vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí


Informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice

Uplatňuje různé techniky čtení textu

4. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace





Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací, dopis, pohlednice, reakce na pozvání, esej apod.


Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Jednoduchý překlad své pocity Interaktivní řečové dovednosti = střídání Pronese jednoduše zformulovaný monolog receptivních a produktivních činností před publikem

Interakce ústní

Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích

Interakce písemná

Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Vyjádří písemně svůj názor na text Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Ověří si i sdělí získané informace písemně Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům 50

Hotelnictví a cestovní ruch osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 36 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy Slovní zásoba a její tvoření publika Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Grafická podoba jazyka a pravopis své pocity Jazykové reálie související s osvojovanými jazykovými prostředky

Sdělí a zdůvodní svůj názor Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Tematické okruhy: osobní údaje, dům vyslechnuté nebo přečtené a domov, volný čas, cestování, zábava, jídlo a nápoje, služby, mezilidské vztahy, umění, Přednese připravenou prezentaci ze svého péče o zdraví; vzdělávání, počasí, Česká oboru a reaguje na jednoduché dotazy republika publika Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem

Tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru

Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích

Komunikační situace: získávání a předávání informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod.

Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti,

Zapojí se do odborné debaty nebo 51

Hotelnictví a cestovní ruch argumentace, týká-li se známého tématu

zklamání, naděje apod.

Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Jazykově správně komunikuje v cizích jazycích se zákazníkem, spolupracovníky obchodními partnery Poznatky o zemích, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pronese jednoduše zformulovaný monolog Vybrané poznatky všeobecného i odborného před publikem charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, Prokazuje faktické znalosti především tradic a společenských zvyklostí o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních Informace ze sociokulturního prostředí faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně v kontextu znalostí o České republice vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí

52

Hotelnictví a cestovní ruch 4.1.3 Německý jazyk 1 Cílem vzdělávání v německém jazyce je osvojení takových poznatků, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata; volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky, − efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, umět jej zpracovat a využívat jako zdroje poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí a dovedností, − získávat informace o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky včetně odborných ze svého oboru využívat ke komunikaci, − pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu nebo CD-ROM, se slovníky, jazykovými aj. cizojazyčnými příručkami, využívat tyto informační zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností, − využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu jazyků, − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, − ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení takové úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá: − u prvního cizího jazyka úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky; − akvizici slovní zásoby čítající minimálně 2300 lexikálních jednotek za studium, z čehož obecně odborná a odborná terminologie tvoří u úrovně B1 minimálně 20 %. Učivo vychází z obsahového okruhu RVP. Výuka probíhá v 1. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně, ve 2. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně, ve 3. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně a ve 4. ročníku 4 hodiny týdně. Výuka je vedena formou výkladu v návaznosti na znalosti žáků. Jsou používány názorné pomůcky, mapy, multimediální výukové programy a Internet. Výuka je rovněž vedena metodou problémové situace a řešení problému. Součástí výuky je také forma: řízeného rozhovoru, skupinové práce, samostatné práce, práce s informacemi, práce s autentickými 53

Hotelnictví a cestovní ruch materiály. Žáci se účastní miniprojektů (k danému tématu - skupinová práce, práce jednotlivce), soutěží, veřejné prezentace. Pro motivaci žáků k učení cizích jazyků, pro jejich osobní zkušenost a poznání života v multikulturní společnosti jsou školou organizovány odborné zahraniční stáže, exkurze. Materiálně didaktické prostředky jsou učebnice, pracovní sešity, DVD, videokazety. Hodnocení výsledků má funkci motivační a výchovnou. Patří zde: − písemné zkoušení u standardizovaných testů v závěru tématického celku, − ústní zkoušení (hodnotit úroveň komunikační dovednosti), − individuální hodnocení samostatné práce, − kolektivní hodnocení samostatné práce, − sebehodnocení žáka (jazykové portfolio), − zohlednění aktivního a samostatného přístupu žáka k výuce cizího jazyka. Při celkovém hodnocení můžeme přihlédnout k sebehodnocení žáka (evropské portfolio) Formy hodnocení: klasifikací, slovně, kombinací obou forem. Standardizované testy jsou hodnoceny dle dané metodické příručky k učebnici Direkt. U ostatních testů procentuálně: tj. stupeň 1: 100 - 90%, st. 2: 89 - 70%, st. 3: 69 – 55%, st. 4: 54 - 40%, st. 5: 39 - 0%.





KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí •

uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace, být čtenářsky gramotný

•


•

ovládat různé techniky učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky 54



•


•




•


•




•


•


•


•


•


•


•


•



adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivně ovlivňovat, být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finančně gramotní 55



•


•


•


•


•


•


•


Občanské kompetence a kulturní povědomí • podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah •

uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu

•


•


•


•


•


•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám •


•

mít reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umět je srovnávat se svými představami a předpoklady 56



•




•


•


•


•


•



ovládat technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontrolovat jejich kvalitu

•

sestavovat nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek

•


Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • poskytovat služby cestovního ruchu, prezentovat jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů 57



•

masová média

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby • poznávali svět a lépe mu rozuměli (klimatické změny, znečištění ovzduší, vody, půdy, vliv prostředí na zdraví člověka), •

získávali správný vztah k životnímu prostředí (jak předcházet negativním jevům a řešit je)

Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby • byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu, •

si uvědomovali zodpovědnost za vlastní práci,

•

chápali důležitost dalšího vzdělávání pro život,

•

se naučili vyhledávat a posuzovat informace o profesních příležitostech v informačních médiích a uměli je správně pro sebe vyhodnotit,

•

uměli verbálně i písemně prezentovat svou osobnost na trhu práce, schopnosti a dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, (sestavování žádosti o zaměstnání, odpovědi na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních motivačních- dopisů, přijímací pohovory, nácvik konkrétních situací)

Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • používali základní a aplikační programové vybavení počítače nejen pro účely vlastní praxe, ale i dalšího vzdělávání •

uměli samostatně vyhledávat a zpracovat informace pomocí informačních technologií

1. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických Čte s porozuměním věcně i jazykově i dialogických projevů přiměřené texty, orientuje se v textu Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem


Přeloží text a používá slovníky i elektronické Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky Uplatňuje různé techniky čtení textu Produktivní řečová dovednost písemná = Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené zpracování textu v podobě reprodukce, 58

Hotelnictví a cestovní ruch výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru

osnovy, výpisků, anotací, apod. Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná

Domluví se v běžných situacích, získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Porozumí školním a pracovním pokynům Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce

Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Grafická podoba jazyka a pravopis

Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Tematické okruhy: osobní údaje, dům vyslechnuté nebo přečtené a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, země dané jazykové oblasti aj. Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Zaznamená vzkazy volajících

Komunikační situace: získávání a předávání informací Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru

Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší Vybrané poznatky všeobecného i odborného myšlenky a důležité informace charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, Čte s porozuměním věcně i jazykově tradic a společenských zvyklostí přiměřené texty, orientuje se v textu 2. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických 59

Hotelnictví a cestovní ruch ve standardním hovorovém tempu

i dialogických projevů

Porozumí školním a pracovním pokynům


Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu


Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, Přeloží text a používá slovníky i elektronické osnovy, výpisků, anotací apod. Vyměňuje si informace, které jsou běžné Jednoduchý překlad při neformálních hovorech Interaktivní řečové dovednosti = střídání Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené receptivních a produktivních činností informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení

Interakce ústní


Interakce písemná

Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Tematické okruhy: osobní údaje, dům kontextu a způsobu tvoření a domov, každodenní život, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, mezilidské Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, myšlenky a důležité informace země dané jazykové oblasti; Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Komunikační situace: získávání a předávání vyslechnuté nebo přečtené informací Sdělí a zdůvodní svůj názor Jazykové funkce: obraty při zahájení Pronese jednoduše zformulovaný monolog a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, před publikem prosby, pozvání, odmítnutí Zapojí se do hovoru bez přípravy

60

Hotelnictví a cestovní ruch Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Domluví se v běžných situacích získá Vybrané poznatky všeobecného i odborného i poskytne informace charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí 3. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 51 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Čte s porozuměním věcně i jazykově Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného

přiměřené texty, orientuje se v textu Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích


Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis

Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod.

Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem

Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností



Interakce ústní

Ověří si i sdělí získané informace písemně

Interakce písemná

Vyplní jednoduchý neznámý formulář Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace 61

Hotelnictví a cestovní ruch Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci

Jazykové prostředky, 38 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Přeloží text a používá slovníky i elektronické Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Grafická podoba jazyka a pravopis výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Prokazuje faktické znalosti především o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Tematické okruhy: osobní údaje, dům Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným a domov, každodenní život, volný čas, ve standardním hovorovém tempu zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, o tělo a zdraví, Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace mezilidské vztahy, péče nakupování, vzdělávání, zaměstnání, Česká vyslechnuté nebo přečtené republika, země dané jazykové oblasti; Přednese připravenou prezentaci ze svého tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru a reaguje na jednoduché dotazy oboru aj. publika Komunikační situace: získávání a předávání Při pohovorech, na které je připraven, klade informací, např. sjednání schůzky, vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Jazykové funkce: obraty při zahájení své pocity a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, Sdělí a zdůvodní svůj názor zklamání, naděje apod. Zapojí se do hovoru bez přípravy 62

Hotelnictví a cestovní ruch Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vybrané poznatky všeobecného i odborného Prokazuje faktické znalosti především charakteru k poznání země (zemí) příslušné o geografických, demografických, jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to Informace ze sociokulturního prostředí i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje v kontextu znalostí o České republice je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí 4. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (1. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače


Vyjádří písemně svůj názor na text


Zapojí se do hovoru bez přípravy


Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Uplatňuje různé techniky čtení textu


Zaznamená vzkazy volajících

Interaktivní řečové dovednosti = střídání Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry receptivních a produktivních činností a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných Interakce ústní tematických okruhů, zejména v rutinních Interakce písemná situacích každodenního života, a vlastních zálib Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti 63

Hotelnictví a cestovní ruch Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace Jazykově správně komunikuje v cizích jazycích se zákazníkem, spolupracovníky obchodními partnery Jazykové prostředky, 36 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Rozpozná význam obecných sdělení Gramatika (tvarosloví a větná skladba) a hlášení Grafická podoba jazyka a pravopis Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Přeloží text a používá slovníky i elektronické Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Tematické okruhy: osobní údaje, dům Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným a domov, každodenní život, volný čas, ve standardním hovorovém tempu zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, Přednese připravenou prezentaci ze svého nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, oboru a reaguje na jednoduché dotazy Česká republika, země dané jazykové publika oblasti, tematické okruhy dané zaměřením Sdělí a zdůvodní svůj názor studijního oboru aj. Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, Komunikační situace: získávání a předávání předvídatelných situacích informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, Zapojí se do odborné debaty nebo prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, argumentace, týká-li se známého tématu zklamání, naděje apod. Ověří si i sdělí získané informace písemně Vyplní jednoduchý neznámý formulář Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové 64

Hotelnictví a cestovní ruch prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Poznatky o zemích, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace Vybrané poznatky všeobecného i odborného vyslechnuté nebo přečtené charakteru k poznání země (zemí) příslušné Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí nebo fakta týkající se studovaného oboru Informace ze sociokulturního prostředí Prokazuje faktické znalosti především v kontextu znalostí o České republice o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí

4.1.4 Anglický jazyk 2 Cílem vzdělávání v anglickém jazyce je osvojení takových poznatků, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata; volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky; − efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, umět jej zpracovat a využívat jako zdroje poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí a dovedností; − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky včetně odborných ze svého oboru využívat ke komunikaci; − pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu nebo CDROM, se slovníky, jazykovými aj. cizojazyčnými příručkami, využívat tyto informační zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností;

65

Hotelnictví a cestovní ruch − využívat vybrané metody a postupy efektivního studia cizího jazyka ke studiu dalších jazyků, příp. k dalšímu vzdělávání; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu jazyků; − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení takové úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá: − u prvního cizího jazyka minimální úrovni A2 (resp. B1) podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky; − akvizici slovní zásoby čítající minimálně 2300 lexikálních jednotek za studium, z čehož obecně odborná a odborná terminologie tvoří u úrovně A2 minimálně 20 %, Učivo vychází z obsahového okruhu RVP. Výuka probíhá v 1. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně, ve 2. ročníku 3 vyučovací hodiny týdně, ve 3. ročníku 4 vyučovací hodiny týdně a ve 4 ročníku 4 hodiny týdně. Výuka je vedena formou výkladu s návaznosti na znalost žáků. Jsou používány názorné pomůcky, mapy, multimediální výukové programy a internet. Výuka je rovněž vedena metodou problémové situace a řešení problému, kdy žák využívá svých předchozích vědomostí a zkušeností. Součásti výuky je také forma řízeného rozhovoru, skupinové práce, samostatné práce a práce s informacemi. Pro motivaci žáků k učení cizích jazyků, pro jejich osobní zkušenost a poznání života v multikulturní společnosti jsou školou organizovány odborné zahraniční stáže. Materiálně didaktické prostředky: učebnice, pracovní sešity, DVD, videokazety, časopisy. Hodnocení výsledků má funkci motivační a výchovnou Patří zde: − písemné zkoušení v závěru tématického celku (podle standardizovaných testů) − průběžné písemné zkoušení − ústní zkoušení − individuální hodnocení samostatné práce − kolektivní hodnocení samostatné práce − sebehodnocení žáka − zohlednit aktivní a samostatný přístup žáka k výuce cizího jazyka

66

Hotelnictví a cestovní ruch Formy hodnocení: klasifikací, slovně, kombinací obou Hodnotící stupnice procentuálně: tj. stupeň 1: 100-90%, st. 2: 89-75%, st. 3: 74-60%, st. 4: 59-45%, st. 5: 44-0%.

1. ročník Ročník 2+2 Dotace volitelný Povinnost (2. cizí jazyk) (skupina) 2+2 Dotace skupiny






•


•


•


•


•




•


•


Komunikativní kompetence • účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje •


•

formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně 67



•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


•




•


•

uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních 68



•


•


•


•




•


•


•


•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením •

pracovat s osobním počítačem a komunikačních technologií

•


•


•


•


•


69

a

dalšími

prostředky

informačních

Hotelnictví a cestovní ruch ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti •


•


Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • pracovat s informačními technologiemi při poskytování služeb v ubytovacích zařízeních •


•

umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů •


•

masová média

Člověk a životní prostředí • současné globální problémy, vztahy člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystému, vliv prostředí na lidské zdraví) •

možnosti a způsoby řešení enviromentálních problémů a udržitelnosti rozvoje (prevence negativních jevů, principy udržitelnosti rozvoje)

Člověk a svět práce • písemná a verbální sebereprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádosti o zaměstnání a odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních (motivačních) dopisů, přijímací pohovory, nácvik konkrétních situací •

práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí

Informační a komunikační technologie • využívání internetu pro vyhledávání informací a rozšiřování jazykových znalostí •

úprava cizojazyčné korespondence

1. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Receptivní řečová dovednost sluchová = 70

Hotelnictví a cestovní ruch Přeloží text a používá slovníky i elektronické poslech s porozuměním jednoduchých monologických i dialogických projevů Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem Jednoduchý překlad Interakce ústní Interakce písemná Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje základní způsoby tvoření slov Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) v jazyce Slovní zásoba a její tvoření Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby


Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené Tematické okruhy: osobní údaje, dům informace, pokud nezachytí přesně význam a domov, každodenní život, volný čas, sdělení zábava Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení

Komunikační situace: získávání a předávání informací Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru

Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Přeloží text a používá slovníky i elektronické Základní informace o zvycích a tradicích v České republice (Vánoce, Velikonoce) Práce s texty zabývající se danou tématikou 2. ročník, 2 + 1 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem

Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené Produktivní řečová dovednost ústní = informace, pokud nezachytí přesně význam mluvení zaměřené situačně i tematicky sdělení Produktivní řečová dovednost písemná = 71

Hotelnictví a cestovní ruch Zaznamená vzkazy volajících

zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací, apod. Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná

Jazykové prostředky, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Používá vhodně základní odbornou slovní Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) zásobu ze svého studijního oboru Slovní zásoba a její tvoření Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby


Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pronese jednoduše zformulovaný monolog Tematické okruhy: osobní údaje, dům před publikem a domov, každodenní život, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, cestování, Vyměňuje si informace, které jsou běžné nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí při neformálních hovorech Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené Komunikační situace: získávání a předávání informace, pokud nezachytí přesně význam informací, např. sjednání schůzky, vyřízení vzkazu apod. sdělení Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje apod.

Poznatky o zemích, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná Poznatky o vybraných zemích, vyhledávání sociokulturní specifika daných zemí informací v textu, na internetu 3. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 51 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace poslech s porozuměním monologických Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace i dialogických projevů vyslechnuté nebo přečtené

Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného 72

Hotelnictví a cestovní ruch Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

Sdělí a zdůvodní svůj názor Uplatňuje různé techniky čtení textu


Ověří si i sdělí získané informace písemně Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace



Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná

Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyplní jednoduchý neznámý formulář Jazykové prostředky, 38 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Gramatika (tvarosloví a větná skladba) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Grafická podoba jazyka a pravopis prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Tematické okruhy: osobní údaje, dům Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti a domov, každodenní život, volný čas, zaměření studijního oboru zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, Řeší pohotově a vhodně standardní řečové mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, situace i jednoduché a frekventované situace nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, Česká republika, země dané jazykové týkající se pracovní činnosti oblasti; tematické okruhy dané zaměřením Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše studijního oboru aj. své pocity Komunikační situace: získávání a předávání Pronese jednoduše zformulovaný monolog informací, např. sjednání schůzky, před publikem objednávka služby, vyřízení vzkazu apod.

73

Hotelnictví a cestovní ruch Zapojí se do hovoru bez přípravy

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje apod.

Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení

Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prokazuje faktické znalosti především Vybrané poznatky všeobecného i odborného o geografických, demografických, charakteru k poznání země (zemí) příslušné hospodářských, politických, kulturních jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to Informace ze sociokulturního prostředí i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje v kontextu znalostí o České republice je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí 4. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače



Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací, apod.

Vyjádří písemně svůj názor na text

Jednoduchý překlad Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace Interaktivní řečové dovednosti = střídání nebo fakta týkající se studovaného oboru receptivních a produktivních činností Vyřeší většinu běžných denních situací, které Interakce ústní se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Interakce písemná Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Sdělí a zdůvodní svůj názor 74

Hotelnictví a cestovní ruch Přeloží text a používá slovníky i elektronické Uplatňuje různé techniky čtení textu Ověří si i sdělí získané informace písemně Jazykové prostředky, 36 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace, jazykové funkce, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Přednese připravenou prezentaci ze svého Tematické okruhy: osobní údaje, dům oboru a reaguje na jednoduché dotazy a domov, každodenní život, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, publika mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, Zapojí se do odborné debaty nebo nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, argumentace, týká-li se známého tématu Česká republika, země dané jazykové Při pohovorech, na které je připraven, klade oblasti; tematické okruhy dané zaměřením vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele studijního oboru aj. Vyřeší většinu běžných denních situací, které Komunikační situace: získávání a předávání se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných zklamání, naděje apod. tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Používá stylisticky vhodné obraty 75

Hotelnictví a cestovní ruch umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Poznatky o zemích, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prokazuje faktické znalosti především Vybrané poznatky všeobecného i odborného o geografických, demografických, charakteru k poznání země (zemí) příslušné hospodářských, politických, kulturních jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to Informace ze sociokulturního prostředí i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje v kontextu znalostí o České republice je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí

4.1.5 Německý jazyk 2 Vzdělávání v dalším cizím jazyce směřuje k osvojení takové úrovně komunikativních jazykových kompetencí, která odpovídá: − minimální úrovni A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky − akvizici slovní zásoby čítající minimálně 2300 lexikálních jednotek za studium, z čehož obecně odborná a odborná terminologie tvoří u úrovně A2 podle Společného evropského referenčního rámce 15 % lexikálních jednotek. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata; volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky, − efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně odborného, − získávat informace o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky včetně odborných ze svého oboru využívat ke komunikaci, − pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu nebo CD-ROM, se slovníky, jazykovými aj. cizojazyčnými příručkami, využívat tyto

76

Hotelnictví a cestovní ruch informační zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností, − využívat vybrané metody a postupy efektivního studia cizího jazyka ke studiu dalších jazyků, příp. k dalšímu vzdělávání; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce. Jazyková kompetence žáků je systematicky rozvíjena ve všech čtyřech dovednostech čtení, poslech, ústní a písemný projev. Při výuce jsou uplatňovány tyto metody a formy: práce ve dvojicích, ve skupině a „řetězová“ výuka, řízený rozhovor, „staniční“ výuka, asociogramy, výukové programy na PC, práce s obrazem, mapou a autentickými materiály, miniprojekty a jejich prezentace, hry, křížovky, soutěže a jiné aktivizující formy. Žáci mají možnost upevnit si a rozšířit komunikativní kompetence na zahraničních praxích a při účasti na mezinárodních projektech. Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací, jejíž součástí je - průběžné ústní a písemné zkoušení žáka a testy. Jejich hodnocení - a) standardizované na závěr lekce, či tématu podle standardizované stupnice, b) ostatní testy - podle následující stupnice (stupeň 1 - úspěšnost 100-90%, st. 2 - úspěšnost 89-70%, st. 3 - úspěšnost 69-55%, st. 4 - úspěšnost 54-40%, st. 5 - úspěšnost 39 - 0%). Samostatné práce, prezentace miniprojektů a výsledky skupinové nebo párové práce budou hodnoceny zejména ústně. Při celkové klasifikaci je významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce cizího jazyka a vyučující může přihlédnout k sebehodnocení žáka (jazykové portfolio).






uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný

77



•


•


•


•




•


•




•


•


•


•


•


•


•


•


Personální a sociální kompetence • mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí 78



•


•


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•



mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze 79



•


•




•


•


•


•


•




•


•


Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • poskytovat služby cestovního ruchu, prezentovat jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce

80

Hotelnictví a cestovní ruch PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby • měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnost morálního úsudku, •

dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení.

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby • chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život, •

si osvojili zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví.

Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby • byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu, •

si uvědomovali zodpovědnost za vlastní práci,

•

chápali důležitost dalšího vzdělávání pro život,

•

se naučili vyhledávat a posuzovat informace o profesních příležitostech v informačních médiích a uměli je správně pro sebe vyhodnotit,

•

uměli verbálně i písemně prezentovat svou osobnost na trhu práce, schopnosti a dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, (sestavování žádosti o zaměstnání, odpovědi na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních – motivačních - dopisů, přijímací pohovory, nácvik konkrétních situací).

Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, aby • používali základní a aplikační programové vybavení počítače nejen pro účely vlastní praxe, ale i dalšího vzdělávání, •

uměli samostatně vyhledávat a zpracovat informace pomocí informačních technologií.

1. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 53 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost sluchová = kontextu a způsobu tvoření poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Porozumí školním a pracovním pokynům Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu


Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace

Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky 81

Hotelnictví a cestovní ruch Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, Přeloží text a používá slovníky i elektronické osnovy, výpisků, anotací apod. Vyměňuje si informace, které jsou běžné Jednoduchý překlad při neformálních hovorech Interaktivní řečové dovednosti = střídání Uplatňuje různé techniky čtení textu receptivních a produktivních činností Zaznamená vzkazy volajících Interakce ústní vyslechnuté nebo přečtené

Interakce písemná Jazykové prostředky, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Tematické okruhy: osobní údaje, dům své pocity a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, země dané jazykové oblasti aj. Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Komunikační situace: získávání a předávání informací Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru

Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru

Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prokazuje faktické znalosti především Vybrané poznatky všeobecného i odborného o geografických, demografických, charakteru k poznání země příslušné hospodářských, politických, kulturních jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země

82

Hotelnictví a cestovní ruch 2. ročník, 2 + 1 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí přiměřeným souvislým projevům Receptivní řečová dovednost sluchová = a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost zraková = čtení kontextu a způsobu tvoření a práce s textem včetně odborného Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace


Porozumí školním a pracovním pokynům




Vyplní jednoduchý neznámý formulář Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu




Sdělí a zdůvodní svůj názor Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Uplatňuje různé techniky čtení textu Zaznamená vzkazy volajících Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy 83

Hotelnictví a cestovní ruch a komunikaci Tematické okruhy,komunikační situace a jazykové funkce, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pronese jednoduše zformulovaný monolog Tematické okruhy: osobní údaje, dům před publikem a domov, každodenní život, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, mezilidské Zapojí se do hovoru bez přípravy vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování aj. Vyměňuje si informace, které jsou běžné Komunikační situace: získávání a předávání při neformálních hovorech informací Vyplní jednoduchý neznámý formulář Jazykové funkce: obraty při zahájení Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, osobního života a k tématům z oblasti prosby, pozvání, odmítnutí apod. zaměření studijního oboru Poznatky o zemích, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prokazuje faktické znalosti především Vybrané poznatky všeobecného i odborného o geografických, demografických, charakteru k poznání země (zemí) příslušné jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země 3. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 51 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost zraková = čtení kontextu a způsobu tvoření a práce s textem včetně odborného Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Produktivní řečová dovednost ústní = své pocity mluvení zaměřené situačně i tematicky Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace Porozumí školním a pracovním pokynům Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené

Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod. Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná

84

Hotelnictví a cestovní ruch Sdělí a zdůvodní svůj názor Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Přeloží text a používá slovníky i elektronické Zapojí se do hovoru bez přípravy Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Uplatňuje různé techniky čtení textu Ověří si i sdělí získané informace písemně Zaznamená vzkazy volajících Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Jazykové prostředky, 38 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy 85

Hotelnictví a cestovní ruch v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Tematické okruhy: osobní údaje, dům své pocity a domov, každodenní život, volný čas, Pronese jednoduše zformulovaný monolog zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, před publikem nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, Vyřeší většinu běžných denních situací, které Česká republika, země dané jazykové se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí oblasti, tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru aj. Vyplní jednoduchý neznámý formulář Komunikační situace: získávání a předávání Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry informací, např. sjednání schůzky, a aktivně používá získanou slovní zásobu objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních Jazykové funkce: obraty při zahájení situacích každodenního života, a vlastních a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, zálib prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, Řeší pohotově a vhodně standardní řečové zklamání, naděje apod. situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Poznatky o zemích, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vybrané poznatky všeobecného i odborného Prokazuje faktické znalosti především charakteru k poznání země (zemí) příslušné o geografických, demografických, jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to Informace ze sociokulturního prostředí i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje v kontextu znalostí o České republice je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí 4. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo 86

Hotelnictví a cestovní ruch Receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů

Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným ve standardním hovorovém tempu

Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost zraková = čtení kontextu a způsobu tvoření a práce s textem včetně odborného Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika


Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu


Interaktivní řečové dovednosti = střídání Při pohovorech, na které je připraven, klade receptivních a produktivních činností vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Interakce ústní Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší Interakce písemná myšlenky a důležité informace Porozumí školním a pracovním pokynům Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Sdělí a zdůvodní svůj názor Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Vyjádří písemně svůj názor na text Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Zapojí se do hovoru bez přípravy Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam 87

Hotelnictví a cestovní ruch sdělení Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Uplatňuje různé techniky čtení textu Ověří si i sdělí získané informace písemně Zaznamená vzkazy volajících Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Jazykové prostředky, 36 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové Slovní zásoba a její tvoření prostředky daného jazyka a koriguje Gramatika (tvarosloví a větná skladba) odlišnosti zvukové podoby jazyka Grafická podoba jazyka a pravopis Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Tematické okruhy: osobní údaje, dům Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy a domov, každodenní život, volný čas, publika zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, své pocity Česká republika, země dané jazykové Pronese jednoduše zformulovaný monolog oblasti; tematické okruhy dané zaměřením před publikem studijního oboru aj. Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, Komunikační situace: získávání a předávání předvídatelných situacích informací, např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu Jazykové funkce: obraty při zahájení Při pohovorech, na které je připraven, klade a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, 88

Hotelnictví a cestovní ruch vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele

prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, apod. Vyřeší většinu běžných denních situací, které zklamání, naděje se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Vyplní jednoduchý neznámý formulář Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Domluví se v běžných situacích získá i poskytne informace Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci

Poznatky o zemích, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vybrané poznatky všeobecného i odborného Prokazuje faktické znalosti především charakteru k poznání země (zemí) příslušné o geografických, demografických, jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně tradic a společenských zvyklostí vybraných poznatků studijního oboru, a to Informace ze sociokulturního prostředí i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje v kontextu znalostí o České republice je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí

4.1.6 Ruský jazyk 2 Předmět je určen pro výuku dalšího (druhého, popř. třetího) cizího jazyka bez návaznosti na předchozí studium jazyka. Vzdělávací cíle a výstupní požadavky na absolventy jsou formulovány na úrovni A2/B1 Společného evropského referenčního rámce. Cílem předmětu je :

89

Hotelnictví a cestovní ruch − rozvíjení komunikativních kompetencí žáků, které by jim umožnily domluvit se v každodenní situaci osobního i pracovního života ústně i písemně, − domluvit se v cizojazyčném prostředí, porozumět pracovním postupům, − zpracovat přiměřeně náročné informace ze zahraniční literatury týkající se oboru vzdělání a porozumět jednoduchému či adaptovanému uměleckému textu, − řečové dovednosti, které jsou základem komunikace - čtení a poslech s porozuměním, (ústní a písemný projev), − všeobecné znalosti a dovednosti – reálie, kultura, národní zvyky a tradice, historie, geografie současný život zemí dané jazykové oblasti, − jazykové prostředky –slovní zásoba, mluvnice, pravopis, − jazykové funkce – základní pravidla a obraty řečové etikety, vyjadřování základních postojů, názorů a stanovisek, pozdravy při setkání, představování, dovednosti sloužící k zahájení a ukončení komunikace, − tematické zaměření obsahu – komunikační situace a základní tematické okruhy (včetně specifických odborných tematických okruhů). Při

výuce

lze

uplatňovat

integrující

teorie

moderní

lingvodidaktiky založené

na humanistických přístupech k žákovi, dialogické metody při nácviku komunikativních dovedností souvisejících s profesní orientací žáků, vyváženě volit metody rozvíjející jak slovní zásobu, tak mluvnické jevy, které jsou vzájemně ve vyváženém poměru. K podpoře výuky používat aktivizující metody - zařazovat do výuky jazykové dramatické prvky, hry, práci ve skupinách, rozhovory, besedy, diskuze a samostatná vystoupení žáků, nácvik poslechu s porozuměním Podle možností používat multimediální výukové, testovací a informativní programy z CD-ROM a využívat internetu jako zdroje informací. V průběhu výuky v souvislosti s tematickým okruhem, řečovou situací, podle učebnice či textu zařazovat učivo reálií. Hodnocení výsledků: výsledky učení kontrolovat průběžně, po probraném tématu prověřovat osvojené učivo ústně nebo písemně, zařazovat písemné kontrolní práce (nejméně dvě v každém ročníku, z nichž jedna může být domácí) k ověření souvislého písemného projevu žáků a standardizované didaktické testy, ústní zkoušení (slovní zásoba, konverzace na probrané téma), po ukončení lekce nebo tematického celku písemné opakování, dialogy žáků na dané téma, skupinová práce, hodnocení samostatné práce,

90

Hotelnictví a cestovní ruch prezentace projektů Při celkové klasifikaci je nutné zohlednit aktivní přístup žáka k výuce cizího jazyka a zohledňovat žáky se specifickými poruchami učení





KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií •


•




•


•


Kompetence k učení • sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí •


•


•


•


•


•


91

Hotelnictví a cestovní ruch Občanské kompetence a kulturní povědomí • jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu •


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•




•


•


92



•


•


•


Kompetence k řešení problémů • porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky •


•


•

spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

ODBORNÉ KOMPETENCE Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb • chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku •

dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje • znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení •

nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí

Ovládat technologii přípravy pokrmů • orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti •

připravovat pokrmy české kuchyně, typické pokrmy zahraničních kuchyní a pokrmy racionální výživy

•

uplatňovat požadavky na kvalitu pokrmů a expedovali a uchovávali je souladu s normami

Vykonávat obchodně podnikatelské aktivity • využívat marketingové nástroje k prezentaci provozovny, k nabídce služeb a výrobků

93


orientovat se v moderních formách prodeje v gastronomii

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout •

znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence

Ovládat techniku odbytu • ovládat druhy a techniku odbytu a způsoby obsluhy •

společensky vystupovat a komunikovat s hosty v mateřském i cizím jazyce, jednat profesionálně

•

dbát na estetiku svého zevnějšku, pracovního prostředí a pracovních činností

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • Žáci jsou vedeni k rozvíjení komunikativních kompetencí a prosociálního cítění a vyjadřování. •

Učí se komunikovat, v dialogu být tolerantní a zachovávat etická pravidla.

•

Seznamují se s kulturou, náboženstvím, politickým systémem a politikou Ruské federace.

Člověk a životní prostředí

•

Osvojování si geografických znalostí a energetických zdrojích a jejich využití.

•

Současné uplatňování principu udržitelného rozvoje a vědomí odpovědnosti za zachování kvality životního prostředí.

a

vědomostí

o

materiálových

Člověk a svět práce • Cílem je žáky jazykově vybavit pro jejich úspěšné prosazení se na trhu práce. •

Důležité je naučit vyhledávat, vyhodnocovat a využívat informace, verbálně komunikovat v základních životních a profesních situacích.

•

Pracovat s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí, napsat profesní životopis, žádost o zaměstnání, odpovědět na inzerát.

Informační a komunikační technologie • Využívat internet pro vyhledávání informací a rozšiřování jazykových znalostí. •

Umět vést cizojazyčnou korespondenci, pracovat s poslechovými nahrávkami rodilých mluvčí, sledovat filmovou ukázku v originále.

94

Hotelnictví a cestovní ruch 1. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 50 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických Rozpozná význam obecných sdělení i dialogických projevů a hlášení Receptivní řečová dovednost zraková = čtení Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené a práce s textem včetně odborného informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky Produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací, apod. Jednoduchý překlad Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Interakce ústní Interakce písemná Jazykové prostředky, 60 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení

Slovní zásoba a její tvoření Gramatika (tvarosloví a větná skladba)


Grafická podoba jazyka a pravopis

Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Tematické okruhy: osobní údaje, dům a domov, volný čas, jídlo a nápoje, země Čte s porozuměním věcně i jazykově dané jazykové oblasti; tematické okruhy přiměřené texty, orientuje se v textu dané zaměřením studijního oboru aj. Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam Komunikační situace: získávání a předávání informací, např. sjednání schůzky, sdělení objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje apod. 95

Hotelnictví a cestovní ruch Poznatky o zemích, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země (zemí) příslušné Rozpozná význam obecných sdělení jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, a hlášení tradic a společenských zvyklostí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené Informace ze sociokulturního prostředí informace, pokud nezachytí přesně význam v kontextu znalostí o České republice sdělení 2. ročník, 2 + 1 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Porozumí školním a pracovním pokynům poslech s porozuměním monologických Rozpozná význam obecných sdělení i dialogických projevů a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu


Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem


Produktivní řečová dovednost písemná = Při pohovorech, na které je připraven, klade zpracování textu v podobě reprodukce, vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele osnovy, výpisků, anotací, apod. Jednoduchý překlad Vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené Interaktivní řečové dovednosti = střídání výslovnosti, rozlišuje základní zvukové receptivních a produktivních činností prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Interakce ústní Interakce písemná Jazykové prostředky, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Porozumí školním a pracovním pokynům Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení

Slovní zásoba a její tvoření Gramatika (tvarosloví a větná skladba)



Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru 96

Hotelnictví a cestovní ruch Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Používá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Tematické okruhy: každodenní život, volný kontextu a způsobu tvoření čas, zábava, jídlo a nápoje, péče o tělo a zdraví, nakupování, počasí, Česká republika, Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší země dané jazykové oblasti; tematické myšlenky a důležité informace okruhy dané zaměřením studijního oboru aj. Porozumí školním a pracovním pokynům Komunikační situace: získávání a předávání Rozpozná význam obecných sdělení informací, např. sjednání schůzky, a hlášení objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. Čte s porozuměním věcně i jazykově Jazykové funkce: obraty při zahájení přiměřené texty, orientuje se v textu a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, zklamání, naděje apod. vyslechnuté nebo přečtené Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Vyplní jednoduchý neznámý formulář Domluví se v běžných situacích; získá i poskytne informace Poznatky o zemích, 14 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyměňuje si informace, které jsou běžné Vybrané poznatky všeobecného i odborného charakteru k poznání země (zemí) příslušné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele tradic a společenských zvyklostí Vyřeší většinu běžných denních situací, které Informace ze sociokulturního prostředí se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí v kontextu znalostí o České republice Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení

97

Hotelnictví a cestovní ruch 3. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 60 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost sluchová = kontextu a způsobu tvoření poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace Receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného Rozpozná význam obecných sdělení Produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky

a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu



Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše Jednoduchý překlad své pocity Interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností Sdělí a zdůvodní svůj názor Interakce ústní Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis

Interakce písemná

Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Uplatňuje různé techniky čtení textu Jazykové prostředky, 50 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Odhaduje význam neznámých výrazů podle Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) kontextu a způsobu tvoření Slovní zásoba a její tvoření Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší 98

Hotelnictví a cestovní ruch myšlenky a důležité informace




Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Přeloží text a používá slovníky i elektronické Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář Uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce Dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Tematické okruhy: osobní údaje, dům Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným a domov, každodenní život, volný čas, ve standardním hovorovém tempu zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, Porozumí školním a pracovním pokynům nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, Čte s porozuměním věcně i jazykově Česká republika, země dané jazykové přiměřené texty, orientuje se v textu oblasti; tematické okruhy dané zaměřením studijního oboru aj. Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Komunikační situace: získávání a předávání informací, např. sjednání schůzky, Přednese připravenou prezentaci ze svého objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika Jazykové funkce: obraty při zahájení Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, své pocity zklamání, naděje apod. Sdělí a zdůvodní svůj názor Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam

99

Hotelnictví a cestovní ruch sdělení Řeší pohotově a vhodně standardní řečové situace i jednoduché a frekventované situace týkající se pracovní činnosti Poznatky o zemích, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vybrané poznatky všeobecného i odborného Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným charakteru k poznání země (zemí) příslušné ve standardním hovorovém tempu jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, tradic a společenských zvyklostí Odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření Informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Vyplní jednoduchý neznámý formulář 100

Hotelnictví a cestovní ruch 4. ročník, 2 + 2 h týdně, volitelný (2. cizí jazyk) Řečové dovednosti, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Receptivní řečová dovednost sluchová = Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným poslech s porozuměním monologických ve standardním hovorovém tempu i dialogických projevů Odhaduje význam neznámých výrazů podle Receptivní řečová dovednost zraková = čtení kontextu a způsobu tvoření a práce s textem včetně odborného Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace








Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika


Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Sdělí a zdůvodní svůj názor Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Vyjádří písemně svůj názor na text Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Přeloží text a používá slovníky i elektronické Zapojí se do hovoru bez přípravy Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech 101

Hotelnictví a cestovní ruch Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Uplatňuje různé techniky čtení textu Ověří si i sdělí získané informace písemně Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář Jazykové prostředky, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným Slovní zásoba a její tvoření ve standardním hovorovém tempu Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Odhaduje význam neznámých výrazů podle Grafická podoba jazyka a pravopis kontextu a způsobu tvoření Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Sdělí a zdůvodní svůj názor Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Vyjádří písemně svůj názor na text

102

Hotelnictví a cestovní ruch Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem Uplatňuje různé techniky čtení textu Ověří si i sdělí získané informace písemně Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář Komunikuje s jistou mírou sebedůvěry a aktivně používá získanou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných tematických okruhů, zejména v rutinních situacích každodenního života, a vlastních zálib Používá opisné prostředky v neznámých situacích, při vyjadřování složitých myšlenek

Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí přiměřeným souvislým projevům Tematické okruhy: osobní údaje, dům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným a domov, každodenní život, volný čas, ve standardním hovorovém tempu zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, Odhaduje význam neznámých výrazů podle mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, vzdělávání, zaměstnání, počasí, kontextu a způsobu tvoření Česká republika, země dané jazykové Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší oblasti; tematické okruhy dané zaměřením myšlenky a důležité informace studijního oboru aj. Čte s porozuměním věcně i jazykově Komunikační situace: získávání a předávání přiměřené texty, orientuje se v textu informací, např. sjednání schůzky, Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace objednávka služby, vyřízení vzkazu apod. vyslechnuté nebo přečtené Jazykové funkce: obraty při zahájení a ukončení rozhovoru, vyjádření žádosti, Přednese připravenou prezentaci ze svého prosby, pozvání, odmítnutí, radosti, oboru a reaguje na jednoduché dotazy zklamání, naděje apod. publika Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity

103

Hotelnictví a cestovní ruch Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru Používá stylisticky vhodné obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci Vyjadřuje se téměř bezchybně v běžných, předvídatelných situacích Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a zážitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Přeloží text a používá slovníky i elektronické Vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení Uplatňuje různé techniky čtení textu Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář Poznatky o zemích, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vybrané poznatky všeobecného i odborného Rozumí přiměřeným souvislým projevům a diskusím rodilých mluvčích pronášeným charakteru k poznání země (zemí) příslušné ve standardním hovorovém tempu jazykové oblasti, kultury, umění a literatury, Odhaduje význam neznámých výrazů podle tradic a společenských zvyklostí kontextu a způsobu tvoření Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace

Informace ze sociokulturního prostředí v kontextu znalostí o České republice

104

Hotelnictví a cestovní ruch Porozumí školním a pracovním pokynům Rozpozná význam obecných sdělení a hlášení Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Prokazuje faktické znalosti především o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků studijního oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika Vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity Sdělí a zdůvodní svůj názor Pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem Dokáže experimentovat, zkoušet a hledat způsoby vyjádření srozumitelné pro posluchače Vyjádří písemně svůj názor na text Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Přeloží text a používá slovníky i elektronické vyměňuje si informace, které jsou běžné při neformálních hovorech Zapojí se do odborné debaty nebo argumentace, týká-li se známého tématu Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Vyřeší většinu běžných denních situací, které se mohou odehrát v cizojazyčném prostředí Přeformuluje a objasní pronesené sdělení a zprostředkuje informaci dalším lidem

105

Hotelnictví a cestovní ruch Uplatňuje různé techniky čtení textu Zaznamená vzkazy volajících Vyplní jednoduchý neznámý formulář

106

Hotelnictví a cestovní ruch 4.2 Společenskovědní vzdělávání 4.2.1 Občanská nauka Občanská nauka je předmětem naukovým i výchovným. Vědomosti a zkušenosti, které žáci v předmětu občanská nauka získají, mají směřovat k přípravě na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Učí porozumět dění v současné společnosti na základě historických zkušeností. Vede ke kladnému ovlivňování hodnotové orientace tak, aby byli slušnými lidmi, uvědomovali si svou osobnost, zájmy, hodnoty a postoje a dokázali je využívat ve svém i obecném zájmu, v praktickém životě, ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, aby dokázali řešit otázky sociálního i právního charakteru. Učivo občanské nauky je zařazeno do 4 ročníků. I. ročník je zaměřen na učivo týkající se osobnosti člověka, sebepoznávání, společenských útvarů, komunikace, kultury. České republiky a zapojení do mezinárodních společenství. Ve II. ročníku je učivo zaměřeno na politický systém, funkci a postavení politických stran, demokracii a její hodnoty, globalizaci a konflikty v soudobém světě. Ve III. ročníku je největší pozornost věnována právní problematice. IV. ročník je zaměřen hlavně na filozofii, filozofickou etiku a její význam pro člověka. Občanská nauka směřuje k tomu, aby žáci dokázali poznatky a vědomosti z jednotlivých společenskovědních oborů uplatnit při řešení otázek sociálních, náboženských, právních a filozoficko etických. Směřuje k tomu, aby žáci získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů - texty, fotografie, mapy, grafy, masmédia. Aby byli schopni sebehodnocení, jednali zodpovědně, cítili potřebu občanské aktivity, vážili si demokracie a svobody, jednali v souladu s humanitou, byli kriticky tolerantní a solidární, aby byli ochotni se angažovat ve veřejném zájmu, nenechali sebou manipulovat, aby se oprostili od předsudků vůči lidem jiných etnik a náboženských přesvědčení, aby si vážili života a zdraví, materiálních a duchovních hodnot a životního prostředí. Při výuce budou využívány učebnice - doporučenou učebnicí je „Odmaturuj ze společenských věd“ (Didaktis 2008), Právo pro SŠ, ukázky z literatury, obrazové soubory, didaktické filmy a výukové programy, informace z internetu a denního tisku. Při výuce jsou uplatňovány tyto metody a formy výuky: frontální vyučování (výklad), řízená diskuse k dané problematice, práce ve skupinách, práce s textem, obrazovým materiálem, s mapou, projektové úkoly a jejich prezentace, hry a soutěže, využívání

107

Hotelnictví a cestovní ruch didaktických filmů a počítačových programů, návštěva výstav dle aktuální nabídky ve vztahu k probíranému učivu, využívání informačních a komunikačních technologií. Při hodnocení žáků se bude postupovat podle těchto požadavků - ústní zkoušení (1x za pololetí), písemné opakování učiva po ukončení tématického celku (3x za pololetí), prezentace zadaných úkolů a projektů, aktivita, schopnost formulace vlastních názorů, orientace v současném společenském a politickém dění.


1. ročník 1

2. ročník 1

3. ročník 1+1

4. ročník 1

povinný

povinný

povinný

povinný

--

--

--

--



•


•


•


•


•




•


•

volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve 108

Hotelnictví a cestovní ruch Komunikativní kompetence • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat •


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


•




•

chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje 109



•


•


•


•


•




•


•


•




•


•


•


110

Hotelnictví a cestovní ruch PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, • aby dokázali debatovat o hodnotách demokracie, byli připraveni na demokratické rozhodování, nesli zodpovědnost za své jednání, byli tolerantní vůči osobám a skupinám s rozdílným politickým a náboženským přesvědčením. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, • aby získávali informace o globálních problémech, o jejich dopadu na životní prostředí ve kterém žijí, aby vlastní aktivitou a ekologickým chováním přispívali k ochraně životního prostředí. Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, • aby nesli odpovědnost za vlastní život, byli si vědomi potřeby celoživotního vzdělávání pro profesní kariéru i běžný život. Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, • aby dokázali pracovat s prostředky informační techniky,vyhledávat, zpracovávat a hodnotit informace.

a

komunikační

1. ročník, 1 h týdně, povinný Člověk v lidském společenství, 18 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje současnou českou společnost, Společnost, společnost tradiční a moderní, její etnické a sociální složení postmoderní společnost Popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody Vysvětlí význam péče o kulturní hodnoty, význam vědy a umění Rozliší pravidelné a nepravidelné příjmy a výdaje a na základě toho sestaví rozpočet domácnosti

Hmotná kultura, duchovní kultura Vzájemný vztah mezi člověkem a životním prostředím Současná česká společnost, společenské vrstvy, elity a jejich úloha Sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti

Navrhne, jak řešit schodkový rozpočet a jak Majetek a jeho nabývání, rozhodování naložit s přebytkovým rozpočtem o finančních záležitostech jedince a rodiny, domácnosti rozpočtu domácnosti, zodpovědné Objasní způsoby ovlivňování veřejnosti hospodaření Objasní význam solidarity a dobrých vztahů Řešení krizových finančních situací, sociální v komunitě zajištění občanů Debatuje o pozitivech i problémech multikulturního soužití, objasní příčiny

Rasy, etnika, národy a národnosti; majorita a minority ve společnosti, multikulturní 111

Hotelnictví a cestovní ruch migrace lidí

soužití; migrace, migranti, azylanti

Posoudí, kdy je v praktickém životě rovnost Postavení mužů a žen, genderové problémy pohlaví porušována Partnerství Objasní postavení církví a věřících v ČR; Rodina vysvětlí, čím jsou nebezpečné některé Víra a atheismus, náboženství a církve, náboženské sekty a náboženský náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalismus fundamentalismus Charakterizuje osobnost člověka, stránky osobnosti, formování osobnosti, vlastnosti Člověk jako osobnost osobnosti Formování osobnosti, vliv dědičnosti, výchovy, prostředí a vlastní aktivity Rozliší způsoby komunikace Charakterové vlastnosti, jejich vytváření Zvládá řešení různých komunikativních a interpersonálních situací (včetně Dynamické vlastnosti osobnosti konfliktních a zátěžových), vhodně uplatňuje prostředky verbální i neverbální komunikace Motivační vlastnosti Výkonové vlastnosti Objasní sociální útvary Porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

Komunikace verbální - písemná a ústní forma

Orientuje se v nabídce kulturních institucí

Neverbální komunikace - tělesná vzdálenost, mimika, gestikulace, řeč těla Asertivní chování Konflikty v mezilidských vztazích Zásady společenského chování Sociální útvary - agregáty, shluky, davy, společenské skupiny Rodina a její funkce

Soudobý svět, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Objasní způsoby ovlivňování veřejnosti Rozmanitost soudobého světa: civilizační sféry a kultury; nejvýznamnější světová Objasní význam solidarity a dobrých vztahů náboženství; velmoci, vyspělé státy, v komunitě rozvojové země a jejich problémy; konflikty Debatuje o pozitivech i problémech v soudobém světě multikulturního soužití, objasní příčiny Integrace a dezintegrace migrace lidí Česká republika a svět: NATO, OSN; Objasní postavení církví a věřících v ČR; zapojení ČR do mezinárodních struktur; vysvětlí, čím jsou nebezpečné některé bezpečnost na počátku 21. století, konflikty náboženské sekty a náboženský v soudobém světě; globální problémy, fundamentalismus globalizace Charakterizuje osobnost člověka, stránky osobnosti, formování osobnosti, vlastnosti Dopady činnosti člověka na životní prostředí Ochrana přírody a krajiny osobnosti

112

Hotelnictví a cestovní ruch Hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí

Odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

Charakterizuje vliv životního prostředí na člověka a jeho zdraví Zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí Rozliší způsoby komunikace Objasní sociální útvary Člověk a svět, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Životní postoje a hodnotová orientace, Objasní způsoby ovlivňování veřejnosti Objasní význam solidarity a dobrých vztahů člověk mezi touhou po vlastním štěstí a angažováním se pro obecné dobro v komunitě a pro pomoc jiným lidem Debatuje o pozitivech i problémech multikulturního soužití, objasní příčiny migrace lidí 2. ročník, 1 h týdně, povinný Soudobý svět, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Popíše rozčlenění soudobého světa Rozmanitost soudobého světa: civilizační na civilizační sféry a civilizace, sféry a kultury; nejvýznamnější světová charakterizuje základní světová náboženství náboženství; velmoci, vyspělé státy, Objasní postavení České republiky v Evropě rozvojové země a jejich problémy; konflikty v soudobém světě a v soudobém světě Vysvětlí zapojení ČR do mezinárodních struktur a podíl ČR na jejich aktivitách

Integrace a dezintegrace

systém, objasní funkci politických stran a svobodných voleb

Nástroje společnosti na ochranu životního prostředí

Uvede příklady funkcí obecní a krajské samosprávy

Zásady udržitelného rozvoje

Česká republika a svět: NATO, OSN; Charakterizuje současnou českou společnost, zapojení ČR do mezinárodních struktur; bezpečnost na počátku 21. století, konflikty její etnické a sociální složení v soudobém světě; globální problémy, Dovede kriticky přistupovat k mediálním globalizace obsahům a pozitivně využívat nabídky Politický a společenský systém ČR masových médií Územní správa a samospráva Charakterizuje současný český politický

Ochrana přírody a krajiny

Vysvětlí, jaké projevy je možné nazvat politickým radikalismem, nebo politickým extremismem 113

Hotelnictví a cestovní ruch Uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí Vysvětlí, proč je nepřijatelné propagovat hnutí omezující práva a svobody jiných lidí Uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu, vysvětlí, co se rozumí občanskou společností; debatuje o vlastnostech, které by měl mít občan demokratického státu Vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních ekonomických, technologických a sociálních přístupu k ochraně životního prostředí Na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému Člověk jako občan, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje demokracii a objasní, jak Základní hodnoty a principy demokracie funguje a jaké má problémy (korupce, Lidská práva, jejich obhajování, veřejný kriminalita,…) ochránce práv, práva dětí Objasní význam práv a svobod, které jsou Svobodný přístup k informacím, masová zakotveny v českých zákonech, a popíše média a jejich funkce, kritický přístup k způsoby, jak lze ohrožená lidská práva médiím, maximální využití potencionálu obhajovat médií Dovede kriticky přistupovat k mediálním obsahům a pozitivně využívat nabídky masových médií

Stát, státy na počátku 21. století, český stát, státního občanství v ČR Česká ústava, politický systém v ČR, struktura veřejné správy, obecní a krajská samospráva Politika, politické ideologie Politické strany, volební systémy a volby Politický radikalismus a extremismus, současná česká extremistická scéna a její symbolika, mládež a extremismus Teror, terorismus Občanská participace, občanská společnost Občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní soužití

114

Hotelnictví a cestovní ruch 3. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Soudobý svět, 22 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Popíše rozčlenění soudobého světa Rozmanitost soudobého světa: civilizační na civilizační sféry a civilizace, sféry a kultury; nejvýznamnější světová charakterizuje základní světová náboženství náboženství; velmoci, vyspělé státy, Vysvětlí, s jakými konflikty a problémy se rozvojové země a jejich problémy; konflikty v soudobém světě potýká soudobý svět, jak jsou řešeny, debatuje o jejich možných perspektivách Integrace a dezintegrace Objasní postavení České republiky v Evropě Česká republika a svět: NATO, OSN; a v soudobém světě zapojení ČR do mezinárodních struktur; bezpečnost na počátku 21. století, konflikty Charakterizuje soudobé cíle EU a posoudí v soudobém světě její politiku Globální problémy, globalizace Popíše funkci a činnost OSN a NATO Vysvětlí zapojení ČR do mezinárodních struktur a podíl ČR na jejich aktivitách

Ochrana přírody a krajiny

Uvede příklady projevů globalizace a debatuje o jejích důsledcích Popíše sociální nerovnost a chudobu ve vyspělých demokraciích, uvede postupy, jimiž lze do jisté míry řešit sociální Charakterizuje globální problémy na zemi Uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu Člověk a právo, 42 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí pojem právo, právní stát, uvede Právo a spravedlnost, právní stát příklady právní ochrany a právních vztahů Právní řád, právní ochrana občanů, právní Popíše soustavu soudů v ČR a činnost policie, soudů, advokacie a notářství

vztahy Soustava soudů v České republice

Vysvětlí, kdy je člověk způsobilý k právním Vlastnictví, právo v oblasti duševního úkonům a má trestní odpovědnost vlastnictví; smlouvy, odpovědnost za škodu Popíše, jaké závazky vyplývají z běžných Rodinné právo smluv, a na příkladu ukáže možné důsledky Správní řízení vyplývající z neznalosti smlouvy včetně jejich všeobecných podmínek Trestní právo – trestní odpovědnost, tresty Dovede hájit své spotřebitelské zájmy, např. a ochranná opatření, orgány činné v trestním řízení podáním reklamace Popíše práva a povinnosti mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; popíše, kde může o této oblasti hledat informace nebo získat

Kriminalita páchaná na dětech a mladistvých, kriminalita páchaná mladistvými 115

Hotelnictví a cestovní ruch pomoc při řešení svých problémů

Notáři, advokáti a soudci

Objasní postupy vhodného jednání, stane-li se obětí nebo svědkem jednání, jako je šikana, lichva, korupce, násilí, vydírání atp. 4. ročník, 1 h týdně, povinný Člověk a svět, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Co řeší filozofie a filozofická etika Vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie, filozofická etika Význam filozofie a etiky v životě člověka, Dovede používat vybraný pojmový aparát, jejich smysl pro řešení životních situací který byl součástí učiva Etika a její předmět, základní pojmy etiky; Dovede pracovat s jemu obsahově a formálně dostupnými texty

morálka, mravní hodnoty a normy, mravní rozhodování a odpovědnost

Debatuje o praktických filozofických a etických otázkách (ze života kolem sebe, z kauz známých z médií, z krásné literatury a jiných druhů umění)

Svoboda vůle a svědomí

Vysvětlí, proč jsou lidé za své názory, postoje a jednání odpovědni jiným lidem

Životní postoje a hodnotová orientace, člověk mezi touhou po vlastním štěstí a angažováním se pro obecné dobro a pro pomoc jiným lidem Základní filozofické pojmy Základní filozofické disciplíny Dějiny filozofie

Člověk v lidském společenství, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Společnost, společnost tradiční a moderní, Vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie, filozofická etika pozdně moderní společnost Dovede používat vybraný pojmový aparát, který byl součástí učiva Dovede pracovat s jemu obsahově a formálně dostupnými texty Debatuje o praktických filozofických a etických otázkách (ze života kolem sebe, z kauz známých z médií, z krásné literatury a jiných druhů umění) Vysvětlí, proč jsou lidé za své názory, postoje a jednání odpovědni jiným lidem

Hmotná kultura, duchovní kultura Současná česká společnost, společenské vrstvy, elity a jejich úloha Sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti Majetek a jeho nabývání, rozhodování o finančních záležitostech jedince a rodiny, rozpočtu domácnosti, zodpovědné hospodaření Řešení krizových finančních situací, sociální zajištění občanů Rasy, etnika, národy a národnosti; majorita a minority ve společnosti, multikulturní soužití; migrace, migranti, azylanti

116

Hotelnictví a cestovní ruch Postavení mužů a žen, genderové problémy Víra a atheismus, náboženství a církve, náboženská hnutí, sekty, náboženský fundamentalismus

4.2.2 Základy společenských věd Hlavním cílem společenskovědního vzdělávání je příprava na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Učí porozumět dění v současné společnosti na základě historických zkušeností. Vede ke kladnému ovlivňování hodnotové orientace tak, aby byli slušnými lidmi, uvědomovali si svou osobnost, zájmy, hodnoty a postoje a dokázali je využívat ve svém i obecném zájmu, v praktickém životě, ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, aby dokázali řešit otázky sociálního i právního charakteru. Základy společenských věd jsou předmětem volitelným a mají pomoci žákům zvládnou učivo k společné části státní maturitní zkoušky z občanského a společenskovědního základu. Obsah učiva je zpracován podle dokumentu Katalog požadavků zkoušek společné části maturitní zkoušky - Občanský a společenskovědní základ čj. 3244/2008-2/CERMAT. Učivo má rozvinout a prohloubit poznatky, které získají žáci v občanské nauce, aby byli schopni je používat při řešení konkrétních situací, které přináší veřejný i soukromý život. Doporučenou studijní literaturou je učebnice Odmaturuj ze společenských věd, Didaktis 2008 (aktualizované vydání), ukázky z literatury, obrazové soubory, didaktické filmy a výukové programy, informace z internetu a denního tisku. Při výuce jsou uplatňovány tyto metody a formy výuky: frontální vyučování (výklad), řízená diskuse k dané problematice, práce ve skupinách, práce s textem, obrazovým materiálem, s mapou, projektové úkoly a jejich prezentace, hry a soutěže, využívání didaktických filmů a počítačových programů, návštěva výstav dle aktuální nabídky ve vztahu k probíranému učivu, využívání informačních a komunikačních technologií. Při hodnocení žáků se bude postupovat podle těchto požadavků - ústní zkoušení (1x za pololetí), písemné opakování učiva po ukončení tématického celku (3x za pololetí), prezentace zadaných úkolů a projektů, aktivita, schopnost formulace vlastních názorů, orientace v současném společenském a politickém dění.

117

Hotelnictví a cestovní ruch Ročník Dotace Povinnost (skupina) Dotace skupiny

4. ročník 0+2 volitelný (volitelné) 0+2



•


•


•


•


•




•


•




•


•


118



•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•

dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci 119



•


•




•


•


•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace •


•


•


PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, • aby dokázali debatovat o hodnotách demokracie, byli připraveni na demokratické rozhodování, nesli zodpovědnost za své jednání, byli tolerantní vůči osobám a skupinám s rozdílným politickým a náboženským přesvědčením. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, • aby získávali informace o globálních problémech, o jejich dopadu na životní prostředí ve kterém žijí, aby vlastní aktivitou a ekologickým chováním přispívali k ochraně životního prostředí.

120

Hotelnictví a cestovní ruch Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, • aby nesli odpovědnost za vlastní život, byli si vědomi potřeby celoživotního vzdělávání pro profesní kariéru i běžný život. Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, • aby dokázali pracovat s prostředky informační a komunikační techniky, vyhledávat, zpracovávat a hodnotit informace.

4. ročník, 0 + 2 h týdně, volitelný (Volitelné) Člověk jako jedinec, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Psychologie jako vědní disciplína Charakterizuje psychologii jako vědní disciplínu, vysvětlí praktický význam Biologická a sociální podmíněnost lidské psychologie pro člověka psychiky Shrne a rozliší biologické a sociální determinanty lidské psychiky Rozpozná a charakterizuje psychické procesy Rozpozná a charakterizuje psychické stavy

Psychické procesy Psychické stavy Psychické vlastnosti Temperament

Rozliší a charakterizuje psychické vlastnosti Etapy lidského života Rozpozná na konkrétních příkladech projevy Náročné životní situace (stres, frustrace, deprivace) temperamentu Vymezí a rozpozná základní charakteristiky Komunikace jednotlivých etap lidského života Charakterizuje základní náročné životní situace člověka (stres, frustrace, deprivace) Popíše a zhodnotí různé způsoby řešení náročných životních situací (agrese, únik, popření) Rozliší jednotlivé formy komunikace Rozpozná komunikační záměry, včetně manipulace Člověk a společnost, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sociologie jako vědní disciplína Charakterizuje sociologii jako vědní disciplínu Sociální struktura společnosti Ukáže možnosti využití sociologického poznání v praxi Vysvětlí na příkladu význam procesu

Sociální útvary Příčiny a důsledky společenské nerovnosti

121

Hotelnictví a cestovní ruch socializace a popíše jeho průběh

Sociální normy

Vysvětlí pojem sociální struktury společnosti Sociální vztahy Vymezí různé sociální útvary a vysvětlí jejich funkci

Kultura a její funkce ve společnosti Světová náboženství

Popíše podstatu a důsledky sociální nerovnosti Rozpozná na příkladech dodržování a porušování sociálních norem Vysvětlí rozdíl mezi formálními a neformálními sociálními vztahy Vysvětlí podstatu a význam sociální kontroly Vymezí základní pojmy z oblasti kultury (kultura v nejširším smyslu, hmotná a duchovní kultura) Rozliší společné znaky a rozdíly světových náboženství (křesťanství, judaismus, islám, hinduismus, buddhismus) Vysvětlí, v čem spočívá nebezpečí náboženského fundamentalismu, terorismu a různých druhů násilí

Občan a demokracie, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje politologii jako vědní Demokracie disciplínu Principy dělby státní moci a jejich struktura Vymezí pojmy politika, politický režim

Formy participace občanů v politickém Vysvětlí význam politických stran a politické životě plurality Státní správa a samospráva Rozliší jednotlivé politické strany a jejich Politologie jako vědní disciplína ideologickou orientaci Politika Rozpozná a na konkrétních příkladech Stát a jeho funkce vysvětlí charakteristiky základních politických ideologií (konzervatizmus, Znaky státu liberalismus, socialismus, komunismus, Politické strany fašismus, anarchismus, nacionalismus, rasismus) Ideologie, ideologické směry Orientuje se v úloze společenských organizací a hnutí Člověk v mezinárodním prostředí, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo 122

Hotelnictví a cestovní ruch Charakterizuje podstatu a průběh evropské integrace, vysvětlí význam a cíle Evropské unie

Mezinárodní organizace Soudobý svět

Uvede významné mezinárodní organizace a jejich cíle Vysvětlí význam zapojení ČR a EU do mezinárodních organizací Uvede konkrétní příklady globálních problémů současného světa Formuluje zásady udržitelného rozvoje Uvede konkrétní příklady projevů globalizace Zhodnotí kladné a záporné dopady globalizace na život občanů ČR Člověk a právo, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vymezí, čím se zabývá právní věda Pojem práva Objasní, jakou roli má právo v životě Právo jako systém společnosti a jaký má význam pro soužití lidí Právo v praxi Popíše a vysvětlí uspořádání právního řádu Právní ochrana ČR Vysvětlí základní právní pojmy Rozliší jednotlivá odvětví práva a vysvětlí, čím se zabývají (právo ústavní, správní, občanské, obchodní, rodinné, pracovní, trestní Popíše soustavu soudů v ČR a vymezí, čím se zabývají Rozliší předmět a průběh občanskoprávního a trestního řízení

4.2.3 Dějepis Obecným cílem společenskovědního vzdělávání v odborném školství je připravit žáky na aktivní a odpovědný život v současné společnosti. Toto vzdělávání směřuje k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků, aby byli slušnými lidmi a odpovědnými občany svého demokratického státu. Kultivuje jejich historické vědomí, a tím je učí hlouběji rozumět jejich současnosti. Učí se je uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet, nenechat se manipulovat a co nejvíce porozumět světu, v němž žijí.

123

Hotelnictví a cestovní ruch Žáci se učí jednat odpovědně a žít čestně. Žáci cítí potřebu občanské aktivity, vážit si demokracie a svobody. Usilovat o její zachování a zdokonalování. Preferovat demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, jednat v souladu s humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými postoji, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance. Kriticky pozorovat a posuzovat skutečnost kolem sebe, přemýšlet o ní, tvořit si vlastní úsudek. Žáci se učí klást si otázky filosofického a etického charakteru a hledat na ně v diskusi s jinými lidmi i se sebou samým odpovědi. Metodika učení: přednáška, práce s textem, referát, porozumění slyšenému - poslechy ČR, diskuse k danému tématu, prezentace projektu. Metody zkoušení - ústní zkoušení učiva, prezentace referátu, monoprojekty, aktivita v hodinách, zapojování se do diskuse. Písemné - formou testu.

Ročník 2. ročník 1 + 0,5 Dotace Povinnost povinný (skupina) -Dotace skupiny KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •


•


•


•




•


•

zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata 124



•


•


•


Personální a sociální kompetence • pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností •


•


•




•


•


•


•


•




•


•


•

získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet 125


uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • Žáci se učí jednat odpovědně. Cítí potřebu občanské aktivity, váží si demokracie a svobody a usilují o její zachování a zdokonalování. Preferují demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými. Jednají v souladu s humanitou a vlastenectvím. Chápou lidskou svobodu a toleranci. Člověk a životní prostředí • Žáci cílevědomě zlepšují a chrání životní prostředí, jednají v duchu trvale udržitelného rozvoje. Na příkladech z historie si ozřejmí, jak člověk v mnoha případech zcela nenávratně poškodil a škodlivě změnil prostředí, ve kterém žil. Člověk a svět práce • Žáci využívají svých společensko vědních vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politicko filosoficko-etického rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů právního a sociálního charakteru. Informační a komunikační technologie • Žáci se posilují v gramotnosti práce s internetem a aktivně ho využívají při hledání nových informací.

2. ročník, 1 + 0,5 h týdně, povinný Člověk v dějinách, 50 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Objasní smysl poznávání dějin a variabilitu Poznávání dějin, význam poznávání dějin, jejich výkladů variabilita výkladů dějin Uvede příklady kulturního přínosu starověkých civilizací, judaismu a křesťanství

Starověk – význam starověkých civilizací, náboženský konflikt judaismu, křesťanství a islámu

Popíše základní – revoluční změny ve středověku a raném novověku

Středověk a raný novověk (16.-18. stol.) náboženská reformace v českých zemích, český stavovský stát a Třicetiletá válka

Na příkladu významných občanských revolucí vysvětlí boj za občanská i národní práva a vznik občanské společnosti Objasní vznik novodobého českého národa a jeho úsilí o emancipaci Popíše česko-německé vztahy a postavení Židů a Romů ve společnosti 18. a 19. stol Charakterizuje proces modernizace

Novověk – 19. století Velké občanské revoluce – americká a francouzská, napoleonská Evropa, revoluce 1848–49 v Evropě a v českých zemích Společnost a národy – národní hnutí v Evropě a v českých zemích, kulturní obrození českého národa, českoněmecké 126

Hotelnictví a cestovní ruch společnosti Popíše evropskou koloniální expanzi Vysvětlí rozdělení světa v důsledku koloniální expanze a rozpory mezi velmocemi Popíše První světovou válku a objasní významné změny ve světě po válce

vztahy, postavení minorit; dualismus v habsburské monarchii, vznik národního státu v Německu Modernizace společnosti – technická, průmyslová, komunikační revoluce, urbanizace, demografický vývoj; evropská koloniální expanze

Modernizovaná společnost a jedinec Charakterizuje první Československou nerovnost v sociální struktuře společnosti, republiku a srovná její demokracii se situací postavení žen, sociální zákonodárství, za tzv. druhé republiky (1938–39), objasní vzdělání vývoj česko-německých vztahů Novověk – 20. století Vysvětlí projevy a důsledky velké Vztahy mezi velmocemi – pokus o revizi hospodářské krize rozdělení světa První světovou válkou, české Charakterizuje fašismus a nacismus; srovná země za světové války, první odboj, vznik nacistický a komunistický totalitarismus ČSR, poválečné uspořádání Evropy a světa, vývoj v Rusku Popíše mezinárodní vztahy v době mezi první a druhou světovou válkou, objasní, jak Demokracie a diktatura – Československo došlo k dočasné likvidaci ČSR v meziválečném období; autoritativní a Objasní cíle válčících stran ve Druhé světové totalitní režimy, nacismus v Německu válce, její totální charakter a její výsledky, a komunismus v Rusku a SSSR; velká hospodářská krize; mezinárodní vztahy popíše válečné zločiny včetně holocaustu ve 20. a 30. letech, růst napětí a cesta Objasní uspořádání světa po Druhé světové k válce; válce a důsledky pro Československo Druhá světová válka, Československo Popíše projevy a důsledky studené války za války, druhý čs. odboj, válečné zločiny holocaustu, důsledky války včetně Charakterizuje komunistický režim v ČSR v jeho vývoji a v souvislostech se změnami Svět v blocích – poválečné uspořádání v celém komunistickém bloku v Evropě a ve světě, poválečné Československo; studená válka; Popíše vývoj ve vyspělých demokraciích komunistická diktatura v Československu a vývoj evropské integrace a její vývoj; demokratický svět, USA – Popíše dekolonizaci a objasní problémy světová supervelmoc; sovětský blok, SSSR třetího světa Soupeřící supervelmoc; třetí svět Vysvětlí rozpad sovětského bloku a dekolonizace; pád komunismu v ČSR, nástup demokracie; konec bipolarity Uvede příklady úspěchů vědy a techniky Východ- Západ ve 20. století Orientuje se v historii svého oboru – uvede Dějiny studovaného oboru její významné mezníky a osobnosti, vysvětlí přínos studovaného oboru pro život lidí

127

Hotelnictví a cestovní ruch 4.3 Přírodovědné vzdělávání Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Nároky jednotlivých oborů vzdělání na přírodovědné vzdělávání a jeho součásti jsou rozdílné. Z toho důvodu byly zpracovány varianty přírodovědného vzdělání. Škola si zvolí variantu

fyzikálního

a chemického

vzdělávání

minimálně na

úrovni

uvedené

v poznámkách k rámcovému rozvržení obsahu vzdělávání (může si tedy zvolit i variantu s vyššími nároky na příslušné vzdělávání). Fyzikální vzdělávání je vypracováno ve třech variantách. Varianta A je určena pro obory s vysokými, varianta B se středními a varianta C s nižšími nároky na fyzikální vzdělávání. Chemické vzdělávání je vypracováno ve dvou variantách. Varianta A je určena pro obory s vyššími nároky na chemické vzdělávání, varianta B pro obory s nižšími nároky. Biologické a ekologické vzdělávání je vypracováno pouze v jedné variantě. Přírodovědné vzdělávání může škola realizovat buď v samostatných vyučovacích předmětech, nebo integrovaně v závislosti na charakteru oboru a podmínkách školy. Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: − využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí, − logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy, − pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje, − komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice, − porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje, − posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy.

128

Hotelnictví a cestovní ruch V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: −

motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti;

−

pozitivní postoj k přírodě;

−

motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.

4.3.1 Základy přírodních věd Výuka probíhá v prvním, druhém a třetím ročníku. Je rozdělena do tři základních okruhů (fyzika, chemie, biologie a ekologie) se zřetelem na jejich provázanost a mezipředmětové vztahy. Fyzika – učivo je vypracováno podle varianty C, vyučuje se v prvním ročníku 1 hodinu týdně Chemie – učivo je vypracováno podle varianty B, vyučuje se ve druhém a třetím ročníku 1 hodinu týdně Biologické a ekologické vzdělávání – učivo je integrováno do tří předmětů – základů přírodních věd, výživa, občanská nauka Cílem předmětu je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě. Vyučování směřuje k tomu, aby žáci: − uměli logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy, − uměli komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tématice, − pochopili přírodovědné jevy, pojmy, zákony a formovali žádoucí vztah k životnímu prostředí, − porozuměli dějům probíhajících v přírodě a v lidském organismu, − uměli porovnat, popsat a vysvětlit základní přírodní jevy, znali základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, − získali pozitivní postoj k přírodě, aktivně se podíleli na ochraně a tvorbě životního prostředí,

129

Hotelnictví a cestovní ruch − přispěli k dodržování zásad udržitelného rozvoje, chápali a řešili globální problémy světa, − přijímali odpovědnost za vlastní jednání, myšlení a chování, − znali základní chemické a fyzikální vlastnosti látek, klasifikovali chemické látky, posoudili nebezpečnost a vliv na živé organismy, − ovládali základní pravidla bezpečnosti práce s chemickými látkami. Poznatky z předmětu navazují na další odborné vzdělání, zejména na technologii přípravy pokrmů, na předmět výživa, nauka o nápojích. Do učiva jsou zařazeny také celky, které pomohou žákům pochopit chemické složení potravin a objasní mechanismus technologických změn při vaření, pečení, smažení a skladování potravin.


1. ročník 1

2. ročník 1

3. ročník 1

povinný

povinný

povinný

--

--

--



•


•


•


•




•

uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace 130


volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve Komunikativní kompetence • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat •


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


Občanské kompetence a kulturní povědomí • chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje •


•


131



•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám Matematické kompetence • správně používat a převádět běžné jednotky •

provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy

•

nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení

•

číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)

•

efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích



•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem •

znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence 132


Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje • nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • schopnost orientovat se v masových médiích, kriticky je hodnotit a optimálně využívat pro své potřeby •

schopnost vést diskuzi a hledat kompromisní řešení při zpracování zadaných úkolů

Člověk a životní prostředí • posouzení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (vliv průmyslu, zemědělství, cestovního ruchu atd.), ochrana zdraví člověka, přírody a přírodních zdrojů Člověk a svět práce • práva a povinnosti zaměstnavatele a zaměstnance při ochraně životního prostředí a zdraví člověka, vyplývající z pracovní činnosti v potravinářských provozech •

dodržování zásad bezpečné práce s chemickými látkami používanými v běžném i profesním životě

Informační a komunikační technologie • získává a zpracovává informace k probíranému učivu pomocí informační a komunikační technologie

1. ročník, 1 h týdně, povinný Mechanika, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný Rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu po kružnici Určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají

Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, gravitace

Určí mechanickou práci a energii při pohybu Mechanická práce a energie tělesa působením stálé síly Posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil Vysvětlí na příkladech platnost zákona Tlakové síly a tlak v tekutinách zachování mechanické energie Určí výslednici sil působících na těleso Aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh 133

Hotelnictví a cestovní ruch Termika, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek Teplota, teplotní roztažnost látek v přírodě a v technické praxi Teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa Vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy Tepelné motory (tělesa) a způsoby její změny Struktura pevných látek a kapalin, přeměny Popíše principy nejdůležitějších tepelných skupenství motorů Popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi Elektřina a magnetismus, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Popíše elektrické pole z hlediska jeho Elektrický náboj, elektrická síla a el. pole, působení na bodový elektrický náboj kapacita vodiče Řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče Ohmova zákona Popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN Určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem

Magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce Vznik střídavého proudu,

Popíše princip generování střídavých proudů Přenos elektrické energie střídavým proudem a jejich využití v energetice Vlnění a optika, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozliší základní druhy mechanického vlnění Mechanické kmitání a vlnění a popíše jejich šíření Zvukové vlnění Charakterizuje základní vlastnosti zvuku Chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu Charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích

Světlo a jeho šíření Zrcadla a čočky, oko Druhy elektromagnetického záření, rentgenové záření

Řeší úlohy na odraz a lom světla Řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami Vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad Popíše význam různých druhů elektromagnetického záření Fyzika atomu, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Popíše strukturu elektronového obalu atomu Model atomu, laser

134

Hotelnictví a cestovní ruch z hlediska energie elektronu

Nukleony, radioaktivita, jaderné záření

Popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony

Jaderná energie a její využití

Vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením Popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru Vesmír, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje Slunce jako hvězdu Slunce, planety a jejich pohyb, komety Popíše objekty ve sluneční soustavě

Hvězdy a galaxie

Zná příklady základních typů hvězd 2. ročník, 1 h týdně, povinný Obecná chemie, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Dokáže porovnat fyzikální a chemické Význam chemie,chemická výroba vlastnosti různých látek Bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci s Uvede příklady nebezpečných chemických látek používaných v běžném a profesním životě, uvede zásady bezpečné práce s nimi

chemickými látkami Chemické látky a jejich vlastnosti

Popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby

Základní stavební částice látky Chemická vazba

Zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin

Chemické prvky a sloučeniny

Chemická symbolika Popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě Periodická soustava prvků prvků Směsi a roztoky Popíše základní metody oddělování složek Výpočty v chemii ze směsí a jejich využití v praxi Chemický děj a reakce Vyjádří složení roztoku a připraví roztok Chemické rovnice požadovaného složení Vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí Provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi Anorganická chemie, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uvede příklady nebezpečných chemických Základy názvosloví anorganických sloučenin látek používaných v běžném a profesním 135

Hotelnictví a cestovní ruch životě, uvede zásady bezpečné práce s nimi

Významné oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli – jejich vliv na člověka a životní prostředí

Vysvětlí vlastnosti anorganických látek

Vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi

Tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin Charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

Organická chemie, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uvede příklady nebezpečných chemických Organické sloučeniny, vlastnosti a rozdělení látek používaných v běžném a profesním Základy názvosloví organických sloučenin životě, uvede zásady bezpečné práce s nimi Organické sloučeniny v běžném životě Charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a odborné praxi a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy Uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí 3. ročník, 1 h týdně, povinný Biochemie, 23 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje biogenní prvky a jejich Chemické složení živých organismů, sloučeniny fotosyntéza Charakterizuje nejdůležitější přírodní látky

Přírodní látky

Popíše vybrané biochemické děje

Sacharidy

Posoudí význam a vliv aditiv na jakost potravin a zdraví člověka

Bílkoviny Lipidy Vitamíny Enzymy Hormony Alkaloidy Nukleové kyseliny Biochemické děje Potravinářská aditiva

136

Hotelnictví a cestovní ruch Ekologie, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Základní ekologické pojmy Vysvětlí základní ekologické pojmy Charakterizuje abiotické (sluneční záření, Ekologické faktory prostředí atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické Potravní řetězce faktory prostředí (populace, společenstva, Koloběh látek v přírodě a tok energie ekosystémy) Typy krajiny

Charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu

Přírodní zdroje energie a surovin

Uvede příklad potravního řetězce

Odpady

popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického Charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem Charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí Popíše způsoby nakládání s odpady Uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci

137


4.4 Matematické vzdělávání 4.4.1 Matematika Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Učivo je koncipováno tak, aby odpovídalo požadavkům na středoškolsky vzdělaného člověka. Rozvíjí myšlení, poskytuje matematický aparát pro řešení úloh v odborných předmětech (ekonomika, účetnictví) a vytváří předpoklady pro další úspěšné vzdělávání. Učivo je rozděleno do čtyř ročníků: I. ročník (3 hodiny týdně) - Operace s čísly a výrazy, Řešení rovnic a nerovnic, Planimetrie II. ročník (2 hodiny týdně) - Funkce a její průběh, Goniometrie a trigonometrie III. ročník (3 hodiny týdně) - Stereometrie, Posloupnosti a jejich užití, Kombinatorika a pravděpodobnost v praktických úlohách IV. ročník (2 hodiny týdně) - Statistika, Analytická geometrie v rovině Učivo předmětu matematika je provázáno s učivem předmětu matematická cvičení, který si žáci mohou zvolit ve čtvrtém ročníku. Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, samostatné práce. Je zaměřena na řešení příkladů a procvičování. Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a jejím aplikacím a aby byli motivováni k celoživotnímu vzdělávání. Hodnocení výsledků žáků je formou ústního zkoušení, kontrolní písemné zkoušky zaměřené k aktuálně probíranému učivu, písemné testy, písemné pololetní práce. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických útvarech; − aplikovat matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání; − matematizovat reálné situace, pracovat s matematickým modelem a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě; − zkoumat a řešit problémy včetně diskuse výsledků jejich řešení; − číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace získané z různých zdrojů – grafů, diagramů, tabulek a internetu, přesně se matematicky vyjadřovat; − používat pomůcky: odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby.

138

Hotelnictví a cestovní ruch Ročník Dotace Povinnost (skupina) Dotace skupiny

1. ročník 3

2. ročník 2

3. ročník 3

4. ročník 2

povinný

povinný

povinný

povinný

--

--

--

--



•


•




•


Komunikativní kompetence • formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně •


•


Personální a sociální kompetence • ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí Matematické kompetence • správně používat a převádět běžné jednotky •


•

používat pojmy kvantifikujícího charakteru

•


139



•

aplikovat znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru

•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žák bude veden k tomu aby: • si vážil materiálních a duchovních hodnot, •

dovedl jednat s lidmi, diskutovat o různých otázkách,

•

měli schopnost morálního úsudku.

Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • si osvojili základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání •

osvojili si ekologické trendy v hotelnictví

Člověk a svět práce • řešení úloh se zaměřením na odbornou část studia (ekonomika, účetnictví) a úloh z praktického života Informační a komunikační technologie • práce se softwarem - získávání informací pomocí internetu, zpracování informací - práce s daty

1. ročník, 3 h týdně, povinný Operace s čísly a výrazy, 45 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Provádí aritmetické operace v množině Číselné obory – reálná čísla a jejich reálných čísel vlastnosti Používá různé zápisy reálného čísla

Absolutní hodnota reálného čísla

Používá absolutní hodnotu, zapíše a znázorní Intervaly jako číselné množiny interval, provádí operace s intervaly Užití procentového počtu 140

Hotelnictví a cestovní ruch (sjednocení, průnik) Řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu Provádí operace s mocninami a odmocninami

Mocniny – s exponentem přirozeným, celým a racionálním Odmocniny Výrazy s proměnnými

Provádí operace s mnohočleny, lomenými výrazy, výrazy obsahujícími mocniny a odmocniny Řešení rovnic a nerovnic, 34 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich Lineární rovnice a nerovnice soustavy, lineární a kvadratické nerovnice Kvadratická rovnice a nerovnice Třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a neekvivalentní Převádí jednoduché reálné situace do matematických struktur, pracuje s matematickým modelem a výsledek vyhodnotí vzhledem k realitě Planimetrie, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Řeší úlohy na polohové i metrické vlastnosti Základní planimetrické pojmy, polohové rovinných útvarů a metrické vztahy mezi nimi Užívá věty o shodnosti a podobnosti trojúhelníků v početních i konstrukčních úlohách

Shodnost a podobnost trojúhelníků Goniometrické funkce ostrého úhlu

Řešení pravoúhlého trojúhelníka Rozlišuje základní druhy rovinných obrazců, Množiny bodů dané vlastnosti určí jejich obvod a obsah Shodná a podobná zobrazení Rovinné obrazce 2. ročník, 2 h týdně, povinný Funkce a její průběh, 33 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne Základní pojmy – pojem funkce, definiční jejich grafy a určí jejich vlastnosti obor a obor hodnot, graf funkce, vlastnosti funkcí Racionální funkce Exponenciální a logaritmické funkce, logaritmus Goniometrie a trigonometrie, 33 vyučovacích hodin 141

Hotelnictví a cestovní ruch Výsledky vzdělávání Znázorní goniometrické funkce v oboru reálných čísel, používá jejich vlastností a vztahů při řešení jednoduchých goniometrických rovnic i k řešení rovinných i prostorových útvarů

Učivo Goniometrie a trigonometrie – orientovaný úhel Goniometrické funkce ostrého a obecného úhlu Věta sinová a kosinová, řešení obecného trojúhelníku Goniometrické rovnice

3. ročník, 3 h týdně, povinný Stereometrie, 36 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Určuje vzájemnou polohu dvou přímek, Základní polohové a metrické vlastnosti přímky a roviny, dvou rovin, odchylku dvou v prostoru přímek, přímky a roviny, dvou rovin, Tělesa vzdálenost bodu od roviny Určuje povrch a objem základních těles s využitím funkčních vztahů a trigonometrie Posloupnosti a jejich užití, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ Aritmetická a geometrická posloupnost funkce Finanční matematika Určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, graficky Rozliší aritmetickou a geometrickou posloupnost Provádí výpočty jednoduchých finančních záležitostí a orientuje se v základních pojmech finanční matematiky Kombinatorika a pravděpodobnost v praktických úlohách, 34 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Užívá vztahy pro počet variací, permutací Variace, permutace a kombinace a kombinací bez opakování bez opakování počítá s faktoriály a kombinačními čísly určí pravděpodobnost náhodného jevu kombinatorickým postupem

Náhodný jev a jeho pravděpodobnost, nezávislost jevů

142

Hotelnictví a cestovní ruch 4. ročník, 2 h týdně, povinný Statistika, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Užívá pojmy: statistický soubor, absolutní Základy statistiky a relativní četnost, variační rozpětí Čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji Analytická geometrie v rovině, 40 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Provádí operace s vektory (součet vektorů, Vektory násobení vektorů reálným číslem, skalární Přímka a její analytické vyjádření součin vektorů) Řeší analyticky polohové a metrické vztahy bodů a přímek Užívá různá analytická vyjádření přímky

4.4.2 Cvičení z matematiky Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Učivo je koncipováno tak, aby odpovídalo požadavkům na středoškolsky vzdělaného člověka. Rozvíjí myšlení, poskytuje matematický aparát pro řešení úloh v odborných předmětech (ekonomika, účetnictví) a vytváří předpoklady pro další úspěšné vzdělávání. Učivo je zaměřeno na prohloubení, zopakování a procvičení znalostí získaných během studia matematiky v 1.,2., a 3. ročníku. Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, samostatné práce. Je zaměřena na řešení příkladů a procvičování. Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a jejím aplikacím a aby byli motivováni k celoživotnímu vzdělávání. Hodnocení výsledků žáka je formou ústního zkoušení, kontrolní písemné zkoušky zaměřené k aktuálně probíranému učivu, písemné testy, písemné pololetní práce Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických útvarech; − aplikovat matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání; 143

Hotelnictví a cestovní ruch − matematizovat reálné situace, pracovat s matematickým modelem a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě; − zkoumat a řešit problémy včetně diskuse výsledků jejich řešení; − číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace získané z různých zdrojů – grafů, diagramů, tabulek a internetu, přesně se matematicky vyjadřovat; − používat pomůcky: odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby. Ročník Dotace Povinnost (skupina) Dotace skupiny

4. ročník 0+2 volitelný (Volitelné) 0+2

KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k řešení problémů • porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky •


Personální a sociální kompetence • přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám Matematické kompetence • nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení •


•


•


PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žák bude veden k tomu aby: • si vážil materiálních a duchovních hodnot, 144



•


Člověk a životní prostředí • si osvojili základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání •


Člověk a svět práce • řešení úloh se zaměřením na odbornou část studia (ekonomika, účetnictví) a úloh z praktického života Informační a komunikační technologie • práce se softwarem - získávání informací pomocí internetu, zpracování informací - práce s daty

4. ročník, 0 + 2 h týdně, volitelný (Volitelné) Mocniny a výrazy, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Mocniny – s exponentem přirozeným, celým Provádí operace s mocninami a odmocninami a racionálním, odmocniny Provádí operace s mnohočleny, lomenými výrazy, výrazy obsahujícími mocniny a odmocniny

Výrazy s proměnnými

Řešení rovnic, nerovnic a soustav, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Řeší lineární a kvadratické rovnice a jejich Lineární rovnice a nerovnice soustavy, lineární a kvadratické nerovnice Kvadratická rovnice a nerovnice Třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a neekvivalentní Převádí jednoduché reálné situace do matematických struktur, pracuje s matematickým modelem a výsledek vyhodnotí vzhledem k realitě

Logaritmické a exponenciální rovnice Iracionální rovnice Soustavy lineárních rovnic, nerovnic a kombinované soustavy rovnic

Planimetrie a goniometrie, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Řeší úlohy na polohové i metrické vlastnosti Rovinné obrazce rovinných útvarů Řešení pravoúhlého trojúhelníku, věta sinová Rozlišuje základní druhy rovinných obrazců, a kosinová, řešení obecného trojúhelníku určí jejich obvod a obsah Goniometrické rovnice Znázorní goniometrické funkce v oboru 145

Hotelnictví a cestovní ruch reálných čísel, používá jejich vlastností a vztahů při řešení jednoduchých goniometrických rovnic i k řešení rovinných i prostorových útvarů Funkce, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Znázorní goniometrické funkce v oboru Lineární , kvadratická funkce reálných čísel, používá jejich vlastností Nepřímá úměrnost a vztahů při řešení jednoduchých goniometrických rovnic i k řešení rovinných Racionální funkce i prostorových útvarů Logaritmická a exponenciální funkce Rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne Goniometrické funkce jejich grafy a určí jejich vlastnosti Stereometrie, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Určuje vzájemnou polohu dvou přímek, Základní polohové a metrické vlastnosti přímky a roviny, dvou rovin, odchylku dvou v prostoru přímek, přímky a roviny, dvou rovin, Tělesa vzdálenost bodu od roviny Určuje povrch a objem základních těles s využitím funkčních vztahů a trigonometrie Kombinatorika a pravděpodobnost, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Užívá vztahy pro počet variací, permutací Variace, permutace a kombinace bez opakování a kombinací bez opakování Počítá s faktoriály a kombinačními čísly Určí pravděpodobnost náhodného jevu kombinatorickým postupem

Náhodný jev a jeho pravděpodobnost, nezávislost jevů

Posloupnosti, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ Aritmetická a geometrická posloupnost funkce Finanční matematika Určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, graficky Určí posloupnost: vzorcem pro n-tý člen, výčtem prvků, graficky Provádí výpočty jednoduchých finančních záležitostí a orientuje se v základních pojmech finanční matematiky

146

Hotelnictví a cestovní ruch 4.5 Estetické vzdělávání 4.5.1 Literatura a kultura Předmět Literatura a kultura má esteticko-výchovnou funkci, vede žáky ke kultivovanému jazykovému projevu a utváří kladný vztah k duchovním hodnotám a kulturnímu dědictví. Prostřednictvím vybraných děl směřuje žáky k aktivnímu celoživotnímu čtenářství, ke kultivaci emočního prožívání, včetně prožívání a vnímání estetického. Předmět rozvíjí sociální a občanské kompetence a pomáhá formovat postoje a hodnoty žáků nejen v oblasti umělecké. Předmět vede k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře, učivo je řazeno chronologicky. Těžiště učiva spočívá v práci s literárními texty.Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Učivo navazuje na předmět dějiny kultury a úzce souvisí s předmětem český jazyk a dějepis. Ve výuce je kladen důraz na práci s textem, s obrazovým a zvukovým materiálem, na samostatnou četbu žáků a skupinové vyučování. Jsou využívány i jiné metody, které vedou k aktivizaci žáka a fixaci jeho vědomostí a dovedností, např. exkurzní vyučování. Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací, jejíž součástí je průběžné ústní zkoušení žáka, testy osvojených vědomostí, dovedností a schopností (úspěšnost odpovídá procentuálnímu výsledku, tj. stupeň 1 = 100 - 90%, st. 2 = 89 - 70%, st. 3 = 69-55%, st. 4 = 54 - 40%, st. 5=39% a méně, aktivita ve výuce, zpracování referátu či informace o kulturních aktualitách a jejich prezentace. Při hodnocení výsledků je kladen důraz i na dovednost žáka výstižně formulovat myšlenku, vlastní názor a schopnost aplikovat poznatky při interpretaci literárního textu. Předmět je součástí estetické složky kurikula. Prolíná jím hlavně průřezové téma Člověk v demokratické společnosti.


1. ročník 1,5

2. ročník 1,5 + 0,5

3. ročník 1,5

4. ročník 1,5

povinný

povinný

povinný

povinný

--

--

--

--

147

Hotelnictví a cestovní ruch KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky •


•


•


•


•


•




•


•




•


•


•


•


•


•


•

dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) 148

Hotelnictví a cestovní ruch Personální a sociální kompetence • mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí •


•


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám

149

Hotelnictví a cestovní ruch Matematické kompetence • číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií •


•


•


•


•


•


PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti Žák bude veden k tomu, aby • se angažoval nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a prospěch jiných lidí, - si vážil materiálních a duchovních hodnot, •


•


Člověk a životní prostředí Žák bude veden k tomu, aby • pochopil vlastní odpovědnost za své jednání a odpovědně přistupoval k životnímu prostředí. Člověk a svět práce Žák bude veden k tomu, aby • si uvědomil zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělání a celoživotního učení pro život. Informační a komunikační technologie Žák bude veden k tomu, aby • se naučil používat základní programové vybavení počítače, •

se naučil pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky.

150

Hotelnictví a cestovní ruch 1. ročník, 1,5 h týdně, povinný Literatura a ostatní druhy umění, 25 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí základní znaky literárních žánrů Úvod do studia literatury Vyjmenuje umělecké slohy a vybaví si osobnosti této doby

Funkce umělecké literatury, základní literární druhy a žánry

Samostatně vyhledává informace v této oblasti

Literatura a kultura starověku Literatura a kultura raného středověku

Charakterizuje rozdíly jednotlivých uměleckých směrů

Počátky česky psané literatury. Vrchol gotické kultury v Čechách

Vysvětlí vliv katolické církve na kulturní a životní styl doby

Literatura období husitského

Literatura a kultura humanismu a renesance Určí dominantní prvky osvícenské filozofie Baroko v Evropě a její vliv na umění České baroko Literatura klasicismu a osvícenství v Evropě Práce s literárním textem, 19 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozezná umělecký text od neuměleckého Aktivní poznávání české i světové literatury v tradiční i mediální podobě Naučí se zpaměti úryvek z divadelní hry Vyjádří vlastními slovy hlavní myšlenku díla Četba a interpretace literárního textu Metody interpretace textu Tvořivé činnosti Kultura, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Popíše vhodné společenské chování v dané Kulturní instituce v ČR a v regionu situaci Společenská kultura, společenské chování Parafrázuje nevhodné kulturní návyky

Kultura bydlení a odívání

Orientuje se v nabídce kulturních institucí Popíše vliv uměleckého směru na lidové umění 2. ročník, 1,5 + 0,5 h týdně, povinný Literatura a ostatní druhy umění , 25 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zařadí typická díla do jednotlivých Literatura a kultura v době českého uměleckých směrů a příslušných národního obrození historických období Romantismus ve světové literatuře 151

Hotelnictví a cestovní ruch Samostatně vyhledává informace v této oblasti Charakterizuje životní styl romantismu zvláště v českých zemích Vysvětlí tradice realistické metody i vztah vědy, změn ve společnosti a umění Při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie Konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů

Romantismus v Čechách Detektivní a vědecko-fantastické romány a povídky Prolínání romantických a realistických principů Realismus ve světové literatuře 19. století České umění druhé poloviny 19. století Historická beletrie Realistické drama

Prezentuje vlastní a týmovou práci Práce s literárním textem, 29 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyjádří vlastní prožitky z recepce daných Aktivní poznávání české i světové literatury uměleckých děl v tradiční i mediální podobě Text interpretuje a debatuje o něm

Četba a interpretace literárního textu

Při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie

Metody interpretace textu Tvořivé činnosti

Zarecituje Zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období Rozezná umělecký text od neuměleckého Konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů Prezentuje vlastní a týmovou práci Kultura, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v nabídce kulturních institucí Kulturní aktuality v regionu Samostatně vyhledává informace v této oblasti

Vkus, kýč, etičnost a neetičnost informací publikovaných v novinách a časopisech

Prezentuje vlastní a týmovou práci

Funkce reklamy a její vliv na životní styl

Vysvětlí funkce kultury, doloží význam vědy Kulturní dědictví a kultury 3. ročník, 1,5 h týdně, povinný Literatura a ostatní druhy umění, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých Umění přelomu 19. a 20.století ve světě i u 152

Hotelnictví a cestovní ruch směrů a příslušných historických období

nás

Popíše a charakterizuje umělecké směry přelomu století

Literární avantgarda Odraz první světové války v umění, především v literatuře

Samostatně vyhledává informace v této oblasti

Umění v době mezi světovými válkami

Zhodnotí význam daného autora i díla pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace

Film jako specifické umění 20. století

Konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů Práce s literárním textem, 19 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zařadí typická díla do jednotlivých Aktivní poznávání české i světové literatury uměleckých směrů a příslušných v tradiční i mediální podobě historických období Četba a interpretace literárního textu Vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl


Vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi Při rozboru textu uplatňuje znalosti z literární teorie a poetiky Rozezná umělecký text od neuměleckého Konkrétní literární díla klasifikuje podle základních druhů a žánrů Text interpretuje a debatuje o něm

Kultura, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Samostatně vyhledává informace v této Kulturní aktuality v regionu. oblasti Ochrana a využívání kulturních hodnot Prezentuje vlastní a týmovou práci Významná světová muzea a galerie Orientuje se v nabídce kulturních institucí Porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území Lokalizuje umělecké trendy do zeměpisného prostoru Vyhledává zdroje informací v muzeích, galeriích, na internetu a provádí jejich jednoduchou kritiku Vysvětlí hodnoty kulturních a historických památek

153

Hotelnictví a cestovní ruch 4. ročník, 1,5 h týdně, povinný Literatura a ostatní druhy umění, 23 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zařadí typická díla do jednotlivých Umění a kultura za druhé světové války a uměleckých směrů a příslušných odraz války v literatuře historických období Vývoj umění po druhé světové válce Charakterizuje vztahy mezi jednotlivými Tendence světové literatury po r. 1945 oblastmi společenského života Vývoj české společnosti a kultury po r. 1945 Zhodnotí význam daného autora i díla Tendence české poezie po r. 1945 pro dobu, v níž tvořil, pro příslušný umělecký směr i pro další generace Tendence české prózy po r. 1945 Porozumí vlivu geografických podmínek Tendence českého dramatu po r. 1945 na kulturní a životní priority i úloze významných osobností Vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl Samostatně vyhledává informace v této oblasti Práce s literárním textem, 18 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vystihne charakteristické znaky různých Aktivní poznávání české i světové literatury literárních textů a rozdíly mezi nimi v tradiční i mediální podobě. Četba a interpretace literárního textu Zařadí typická díla do jednotlivých uměleckých směrů a příslušných historických období


Vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl Samostatně vyhledává informace v této oblasti Kultura, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Estetické a funkční normy při tvorbě Popíše a rozpozná vhodné společenské chování v dané situaci a výrobě předmětů používaných v běžném životě Orientuje se v nabídce kulturních institucí Porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

Kulturní aktuality v regionu Lidové umění a užitá tvorba

Toleruje estetické cítění, vkus a zájem druhých lidí Popíše kulturní faktory ovlivňující danou společnost Charakterizuje významné a kulturu zásadně 154

Hotelnictví a cestovní ruch ovlivňující ideologie a umělecké tendence

155

Hotelnictví a cestovní ruch 4.6 Vzdělávání pro zdraví 4.6.1 Tělesná výchova Cílem předmětu je navození kladného vztahu k pohybovým činnostem, zejména aerobního a prožitkového charakteru, jako předpokladu a motivaci pro zdravý životní styl., předání max. množství informaci z oblasti TV, sportu a tělesné kultury a

přiměřený rozvoj

pohybových schopností a pohybových dovednosti, hlavně v souvislosti s budoucím uplatněním při využívání volného času. TV je v oblasti vzdělávání specifickým předmětem, kde dochází ke kultivaci především fyzické stránky osobnosti žáka. Obsah učiva je rozdělen do tematických celků, jejichž realizace je podmíněna především sportovním prostředím, kde je prováděna. Výuka je zaměřena na rozvoj pohybových dovednosti v těchto sportovních oblastech: gymnastika a tanec, kondiční cvičení, atletika, sportovní a pohybové hry, úpoly, plavání, lyžování, bruslení, turistika a sporty v přírodě, lanové překážky a netradiční sporty. Tělesná výchova patří do oblasti vzdělávání pro zdraví. Výuka je realizována převážně formou pohybového cvičení. V podzimních a jarních měsících převážně v přírodě, na venkovních travnatých plochách a sportovištích s některými atletickými sektory, asfaltovém a antukovém kurtu. V zimním období v tělocvičně, pohybovém sále a posilovně. Pro výuku plavání bude využíván krytý bazén. Podle možností, zájmu a podmínek se konají v prvním a druhém ročníku 3-5 denní kurzy, v I. ročníku zimní a ve II. ročníku letní. Část výuky je realizována teoreticky formou přednášek a besed a také s využitím audiovizuální techniky. Výuka je organizačně koncipována tak, aby docházelo k aktivnímu zapojení všech žáků s maximálním využitím daného času, ve vyšších ročnících s možností většího podílu výběru aktivit. Tělesná výchova je povinná pro všechny žáky, s výjimkou krátkodobých nebo dlouhodobých osvobození. Součástí předmětu je také účast žáků s nejlepšími výkony v okresních a krajských sportovních soutěžích Další rozšiřující formou jsou SH zaměřené na odbíjenou. Žákům jsou umožněny přestávkové spontánní aktivity. Vybrané školní soutěže jsou organizovány jako sportovní den-olympiáda /plavání, volejbal, florbal…./. Také pro zájemce, podle zájmu, zřizujeme sportovní kroužek . Pokud nelze integrovat zdravotně oslabené žáky do skupin TV zřizuje se oddělení zdravotní TV. 156

Hotelnictví a cestovní ruch Při hodnocení předmětu tělesná výchova musíme brát na zřetel rozdílné předpoklady pro pohybové činnosti u jednotlivých žáků/žákyň, vzhledem k biologického věku, genetickým předpokladům a rozdílnému stupni rozvoje pohybových dovedností. Z těchto důvodů při hodnocení předmětu tělesné výchovy postupujeme podle následujícího pořadí důležitostí. 1. Přístup k předmětu a snaha o splnění kladených požadavků, aktivita. 2. Znalost a dodržování zásad bezpečnosti, pravidel, terminologie předmětu. 3. Subjektivní i objektivní zlepšení v požadovaných pohybových dovednostech a pohybových schopnostech. 4. Zdravotně orientovaná zdatnost a celková pohybová aktivnost. 5. Reprezentace školy ve sportovních soutěžích na vyšší úrovni. 6. Hodnocení teoretických poznatků a jejich aplikace, argumentace, schopnost diskutovat a navrhovat řešení. Didaktické styly: příkazový, úkolový a reciproční při frontální a skupinové výuce. Metody slovního projevu: výklad, popis, vysvětlení, přednáška, rozhovor, diskuse. Metody nácviku dovednosti: demonstrace, imitační cviky, individuální pokusy s dopomocí, frontální pokus, herní cvičení, didaktická hra. Fixační metody: procvičování, praktické upevňovaní dovedností, aplikace pohybových činností do složitějších struktur.


1. ročník 2 volitelný




(Tělesná výchova)




2

2

2

2



•


157



•


•


•




•


•




•


•


•


•




•


•


•


•


•

přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly 158



•




•


•


•


•


Matematické kompetence • nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení •




•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout

159

Hotelnictví a cestovní ruch PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • v maximální míře přispívat osobnostnímu rozvoji žáků, chápat TV jako prostředek vytváření pozitivního hodnotového systému a výchovy k zdravému životnímu stylu. •

rozvíjet teamovou spolupráci, řešit konfliktní situace v duchu fair-play

•

vytvářet širokou nabídku pohybových činností pro celoživotní pohybovou aktivnost


•

v duchu hesla " ve zdravém těle zdravý duch" dodáváme, vždy ve zdravém životním prostředí

•

vést žáky ke konkrétním krokům ochrany životního prostředí

Člověk a svět práce • uvědomění si, že práceschopnost člověka úzce souvisí se zdravotně orientovanou zdatností •

ovlivňovat přenos pozitivních do pracovního prostředí

sociálních

vazeb

sportovního

prostředí

Informační a komunikační technologie • sledovat informace o trendech rozvoje tělesné výchovy

1. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování Uplatňuje zásady bezpečnosti aj. při pohybových aktivitách Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví režim ve shodě se zjištěnými údaji Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení o stavbě a funkci lidského organismu jako v nemoci; práva a povinnosti v případě celku nemoci nebo úrazu Popíše, jak faktory životního prostředí Mediální obraz krásy lidského těla, komerční ovlivňují zdraví lidí reklama Zdůvodní význam zdravého životního stylu První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní Dovede posoudit psychické, estetické příhody, stavy bezprostředně ohrožující život a sociální účinky pohybových činností 160

Hotelnictví a cestovní ruch Popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Tělesná výchova, 61 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – odpovídající příslušné činnosti a okolním cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí; bezpečnosti) a dovede je udržovat regenerace a kompenzace; relaxace a ošetřovat Pravidla her, závodů a soutěží Komunikuje při pohybových činnostech – Rozhodování; zásady sestavování a vedení dodržuje smluvené signály a vhodně používá sestav všeobecně rozvíjejících nebo cíleně odbornou terminologii zaměřených cvičení Dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců nebo týmu

Pohybové testy; měření výkonů Zdroje informací

Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem

Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. jako součást všech tematických celků

Uplatňuje zásady sportovního tréninku Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

Gymnastika: cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh, lanové aktivity na nízkých překážkách

Dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích

Rytmická gymnastika: pohybové činnosti a kondiční programy cvičení s hudebním a rytmickým doprovodem; tanec

Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu)

Atletika: běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí Pohybové hry drobné a sportovní: alespoň dvě sportovní hry (košíková a odbíjená) a další (futsal, florbal, softbal, ringo, frisbee,

Využívá pohybové činnosti pro všestrannou 161

Hotelnictví a cestovní ruch pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti

korfbal, stolní tenis, badminton )

Úpoly: pády, přetlaky, střeh, držení, údery, Participuje na týmových herních činnostech kopy, kryty a únik družstva Základy sebeobrany Dovede rozlišit jednání fair play Plavání: adaptace na vodní prostředí, dva od nesportovního jednání plavecké způsoby Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele Určená vzdálenost plaveckým způsobem své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový Dopomoc unavenému plavci, záchrana režim ve shodě se zjištěnými údaji tonoucího Pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové Turistika a sporty v přírodě, orientace v krajině, orientační běh činnosti nebo výkonu Tetování poznatků a pohybových dovedností Testování zdravotně orientované zdatnosti Motorické testy, EUROTEST, FITTEST 2. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, aj. vytrvalost, obratnost a pohyblivost Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální Sestaví soubory zdravotně zaměřených dovednosti; rizikové faktory poškozující cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní zdraví relaxaci; navrhne kondiční program Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče osobního rozvoje a vyhodnotí jej o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci v nemoci; práva a povinnosti v případě tělesných a duševních sil, i vzhledem nemoci nebo úrazu k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

Partnerské vztahy; lidská sexualita

Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách

Prevence úrazů a nemocí

Mediální obraz krásy lidského těla, komerční Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele reklama své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový Zásady jednání v situacích osobního režim ve shodě se zjištěnými údaji ohrožení a za mimořádných událostí Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Mimořádné události (živelní pohromy, o stavbě a funkci lidského organismu jako havárie, krizové situace aj.) celku Základní úkoly ochrany obyvatelstva Popíše, jak faktory životního prostředí (varování, evakuace) ovlivňují zdraví lidí První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní 162

Hotelnictví a cestovní ruch Zdůvodní význam zdravého životního stylu příhody, poranění při hromadném zasažení obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující Dovede posoudit vliv pracovních podmínek život a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky Popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus Dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností Orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu Popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Tělesná výchova, 62 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – odpovídající příslušné činnosti a okolním cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí; bezpečnosti) a dovede je udržovat regenerace a kompenzace; relaxace a ošetřovat Pravidla her, závodů a soutěží Komunikuje při pohybových činnostech – Rozhodování; zásady sestavování a vedení dodržuje smluvené signály a vhodně používá sestav všeobecně rozvíjejících nebo cíleně odbornou terminologii zaměřených cvičení Dovede se zapojit do organizace turnajů Pohybové testy; měření výkonů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou Zdroje informací dokumentaci Dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat

Pohybové dovednosti 163

Hotelnictví a cestovní ruch Tělesná cvičení: pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. jako součást všech tematických celků

výkony jednotlivců nebo týmu Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem Uplatňuje zásady sportovního tréninku


Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit


Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

Atletika: běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí

Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej

Pohybové hry drobné a sportovní: alespoň dvě sportovní hry (košíková a odbíjená) a další (futsal, florbal, softbal, ringo, frisbee, korfbal, stolní tenis, badminton)


Úpoly: pády, přetlaky, střeh, držení, údery, kopy, kryty a únik

Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci Základy sebeobrany tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje Plavání: adaptace na vodní prostředí, dva plavecké způsoby osvojené způsoby relaxace Určená vzdálenost plaveckým způsobem Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Dopomoc unavenému plavci, záchrana tonoucího Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové Turistika a sporty v přírodě, orientace motivy a vytvořit pohybovou sestavu v krajině, orientační běh (skladbu) Tetování poznatků a pohybových dovedností Využívá pohybové činnosti pro všestrannou Testování zdravotně orientované zdatnosti pohybovou přípravu a zvyšování tělesné Motorické testy, EUROTEST, FITTEST zdatnosti Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji Pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu Ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého 164

Hotelnictví a cestovní ruch zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Má pozitivní prožitky při pohybových aktivitách 3. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity, celku výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. Popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální Zdůvodní význam zdravého životního stylu dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví Dovede posoudit vliv pracovních podmínek Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě jejich nežádoucí důsledky nemoci nebo úrazu Dovede posoudit psychické, estetické Partnerské vztahy; lidská sexualita a sociální účinky pohybových činností Prevence úrazů a nemocí Popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech Dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí Mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.) Základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní příhody, poranění při hromadném zasažení obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující život

Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace 165

Hotelnictví a cestovní ruch a estetizace svého vzhledu Popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Tělesná výchova, 60 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – odpovídající příslušné činnosti a okolním cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí; bezpečnosti) a dovede je udržovat a regenerace a kompenzace; relaxace ošetřovat Pravidla her, závodů a soutěží Komunikuje při pohybových činnostech – Rozhodování; zásady sestavování a vedení dodržuje smluvené signály a vhodně používá sestav všeobecně rozvíjejících nebo cíleně odbornou terminologii zaměřených cvičení Dovede se zapojit do organizace turnajů Pohybové testy; měření výkonů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou Zdroje informací dokumentaci Dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců nebo týmu Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej Uplatňuje zásady sportovního tréninku Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace Dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích

Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. jako součást všech tematických celků Gymnastika: cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh, lanové aktivity na nízkých překážkách Rytmická gymnastika: pohybové činnosti a kondiční programy cvičení s hudebním a rytmickým doprovodem; tanec Atletika: běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí Pohybové hry drobné a sportovní: alespoň dvě sportovní hry (košíková a odbíjená) a další (futsal, florbal, softbal, ringo, frisbee, korfbal, stolní tenis, badminton) Úpoly: pády, přetlaky, střeh, držení, údery, kopy, kryty a únik Základy sebeobrany Plavání: adaptace na vodní prostředí, dva plavecké způsoby

166

Hotelnictví a cestovní ruch Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách

Určená vzdálenost plaveckým způsobem Dopomoc unavenému plavci, záchrana tonoucího

Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové Turistika a sporty v přírodě, orientace motivy a vytvořit pohybovou sestavu v krajině, orientační běh (skladbu) Tetování poznatků a pohybových dovedností Využívá pohybové činnosti pro všestrannou Testování zdravotně orientované zdatnosti pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti Motorické testy, EUROTEST, FITTEST Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji Pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu Ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy Má pozitivní prožitky při pohybových aktivitách 4. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity, celku výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. Popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí

Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální Zdůvodní význam zdravého životního stylu dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví Dovede posoudit vliv pracovních podmínek Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě jejich nežádoucí důsledky nemoci nebo úrazu Dovede posoudit psychické, estetické Partnerské vztahy; lidská sexualita a sociální účinky pohybových činností Popíše vliv fyzického a psychického zatížení Prevence úrazů a nemocí na lidský organismus Orientuje se v zásadách zdravé výživy

Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama 167

Hotelnictví a cestovní ruch Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

a v jejích alternativních směrech Dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací

Mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.)

Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví

Základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace) První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní příhody, poranění při hromadném zasažení obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující život

Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu Diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu Popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit

Tělesná výchova, 56 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – odpovídající příslušné činnosti a okolním cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí; bezpečnosti) a dovede je udržovat regenerace a kompenzace; relaxace a ošetřovat Pravidla her, závodů a soutěží Komunikuje při pohybových činnostech – Rozhodování; zásady sestavování a vedení dodržuje smluvené signály a vhodně používá 168

Hotelnictví a cestovní ruch sestav všeobecně rozvíjejících nebo cíleně zaměřených cvičení

odbornou terminologii Dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží a umí zpracovat jednoduchou dokumentaci

Pohybové testy; měření výkonů Zdroje informací

Dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců nebo týmu

Pohybové dovednosti Tělesná cvičení: pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. jako součást všech tematických celků

Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej


Uplatňuje zásady sportovního tréninku Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu


Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

Atletika: běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí

Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

Pohybové hry drobné a sportovní: alespoň dvě sportovní hry (košíková a odbíjená) a další (futsal, florbal, softbal, ringo, frisbee, korfbal, stolní tenis, badminton)

Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

Úpoly: pády, přetlaky, střeh, držení, údery, kopy, kryty a únik


Základy sebeobrany Plavání: adaptace na vodní prostředí, dva plavecké způsoby


Určená vzdálenost plaveckým způsobem

Dopomoc unavenému plavci, záchrana Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí tonoucího sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové Turistika a sporty v přírodě, orientace motivy a vytvořit pohybovou sestavu v krajině, orientační běh (skladbu) Využívá pohybové činnosti pro všestrannou Tetování poznatků a pohybových dovedností pohybovou přípravu a zvyšování tělesné Testování zdravotně orientované zdatnosti zdatnosti Motorické testy, EUROTEST, FITTEST Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého 169

Hotelnictví a cestovní ruch zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit

4.6.2 Zdravotní tělesná výchova Cílem předmětu je navození kladného vztahu k pohybovým činnostem, zejména aerobního a prožitkového charakteru, jako předpokladu a motivaci pro zdravý životní styl, předání max. množství informaci z oblasti TV, sportu a tělesné kultury a přiměřený rozvoj pohybových schopností a pohybových dovednosti, hlavně v souvislosti s budoucím uplatněním při využívání volného času. TV je v oblasti vzdělávání specifickým předmětem, kde dochází ke kultivaci především fyzické stránky osobnosti žáka. Obsah učiva je rozdělen do tematických celků, jejichž realizace je podmíněna především sportovním prostředím, kde je prováděna. Výuka je zaměřena na rozvoj pohybových dovednosti v těchto sportovních oblastech: gymnastika a tanec, kondiční cvičení, atletika, sportovní a pohybové hry, úpoly, plavání, lyžování, bruslení, turistika a sporty v přírodě, lanové překážky a netradiční sporty. Tělesná výchova patří do oblasti vzdělávání pro zdraví. Výuka je realizována převážně formou pohybového cvičení. V podzimních a jarních měsících převážně v přírodě, na venkovních travnatých plochách a sportovištích s některými atletickými sektory, asfaltovém a antukovém kurtu. V zimním období v tělocvičně, pohybovém sále a posilovně. Pro výuku plavání bude využíván krytý bazén. Podle možností, zájmu a podmínek se konají v prvním a druhém ročníku 3-5 denní kurzy, v I. ročníku zimní a ve II. ročníku letní. Část výuky je realizována teoreticky formou přednášek a besed a také s využitím audiovizuální techniky. Výuka je organizačně koncipována tak, aby docházelo k aktivnímu zapojení všech žáků s maximálním využitím daného času, ve vyšších ročnících s možností většího podílu výběru aktivit. Tělesná výchova je povinná pro všechny žáky, s výjimkou krátkodobých nebo dlouhodobých osvobození. Součástí předmětu je také účast žáků s nejlepšími výkony v okresních a krajských sportovních soutěžích

170

Hotelnictví a cestovní ruch Další rozšiřující formou jsou SH zaměřené na odbíjenou. Žákům jsou umožněny přestávkové spontánní aktivity. Vybrané školní soutěže jsou organizovány jako sportovní den-olympiáda /plavání, volejbal, florbal…./. Také pro zájemce, podle zájmu, zřizujeme sportovní kroužek . Při hodnocení předmětu tělesná výchova musíme brát na zřetel rozdílné předpoklady pro pohybové činnosti u jednotlivých žáků/žákyň, vzhledem k biologického věku, genetickým předpokladům a rozdílnému stupni rozvoje pohybových dovedností. Z těchto důvodů při hodnocení předmětu tělesné výchovy postupujeme podle následujícího pořadí důležitostí. 1. Přístup k předmětu a snaha o splnění kladených požadavků, aktivita. 2. Znalost a dodržování zásad bezpečnosti, pravidel, terminologie předmětu. 3. Subjektivní i objektivní zlepšení v požadovaných pohybových dovednostech a pohybových schopnostech. 4. Zdravotně orientovaná zdatnost a celková pohybová aktivnost. 5. Reprezentace školy ve sportovních soutěžích na vyšší úrovni. 6. Hodnocení teoretických poznatků a jejich aplikace, argumentace, schopnost diskutovat a navrhovat řešení. Didaktické styly: příkazový, úkolový a reciproční při frontální a skupinové výuce. Metody slovního projevu: výklad, popis, vysvětlení, přednáška, rozhovor, diskuse. Metody nácviku dovednosti: demonstrace, imitační cviky,individuální pokusy s dopomocí, frontální pokus, herní cvičení, didaktická hra. Fixační metody: procvičování, praktické upevňovaní dovedností, aplikace pohybových činností do složitějších struktur.










2

2

2

2



171



•


•


•


•




•


•




•


•


•


•




•


•


•

ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí 172



•


•


•




•


•


•


•


Matematické kompetence • nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení •




•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout 173

Hotelnictví a cestovní ruch PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • v maximální míře přispívat osobnostnímu rozvoji žáků, chápat TV jako prostředek vytváření pozitivního hodnotového systému a výchovy k zdravému životnímu stylu. •

rozvíjet teamovou spolupráci, řešit konfliktní situace v duchu fair-play

•

vytvářet širokou nabídku pohybových činností pro celoživotní pohybovou aktivnost


•

v duchu hesla " ve zdravém těle zdravý duch" dodáváme, vždy ve zdravém životním prostředí

•

vést žáky ke konkrétním krokům ochrany životního prostředí

Člověk a svět práce • uvědomění si, že práceschopnost člověka úzce souvisí se zdravotně orientovanou zdatností •

ovlivňovat přenos pozitivních do pracovního prostředí

sociálních

vazeb

sportovního

prostředí

Informační a komunikační technologie • sledovat informace o trendech rozvoje tělesné výchovy

1. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování Uplatňuje zásady bezpečnosti aj. při pohybových aktivitách Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví režim ve shodě se zjištěnými údaji Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v o stavbě a funkci lidského organismu jako nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci celku nebo úrazu Popíše, jak faktory životního prostředí Mediální obraz krásy lidského těla, komerční ovlivňují zdraví lidí reklama Zdůvodní význam zdravého životního stylu První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní Dovede posoudit vliv pracovních podmínek příhody, stavy bezprostředně ohrožující život a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat 174

Hotelnictví a cestovní ruch jejich nežádoucí důsledky Popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Zdravotní tělesná výchova, 61 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje zásady bezpečnosti (podle doporučení lékaře) při pohybových aktivitách Speciální korektivní cvičení podle druhu Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele oslabení své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový Relaxační cvičení, cvičení s hudbou, tanec, režim ve shodě se zjištěnými údaji aerobik Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Pohybové aktivity o stavbě a funkci lidského organismu jako Gymnastická cvičení, jednoduchá akrobacie, celku rytmická gymnastika, cvičení na gymbalech, Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého cvičení s náčiním zdravotního oslabení a dokáže rozlišit Pohybové hry vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Plavání, adaptace na vodní prostředí Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti Turistika a pobyt v přírodě, nízké lanové a dosahovat osobního výkonu z nabídky překážky pohybových aktivit Kontraindikované pohybové aktivity Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat Komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí 175

Hotelnictví a cestovní ruch sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu) Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání 2. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Dokáže vyhledat potřebné informace Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní z oblasti zdraví a pohybu prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, aj. vytrvalost, obratnost a pohyblivost Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej

Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví


Prevence úrazů a nemocí

Má pozitivní prožitky při pohybových aktivitách


Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje nebo úrazu osvojené způsoby relaxace Partnerské vztahy; lidská sexualita Mediální obraz krásy lidského těla, komerční Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele reklama své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový Zásady jednání v situacích osobního režim ve shodě se zjištěnými údaji ohrožení a za mimořádných událostí

Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Základní úkoly ochrany obyvatelstva o stavbě a funkci lidského organismu jako (varování, evakuace) celku První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní Popíše, jak faktory životního prostředí příhody, poranění při hromadném zasažení ovlivňují zdraví lidí obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující Zdůvodní význam zdravého životního stylu život Zdravotní tělesná výchova, 62 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo (podle doporučení lékaře) Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní Speciální korektivní cvičení podle druhu relaxaci; navrhne kondiční program oslabení osobního rozvoje a vyhodnotí jej 176

Hotelnictví a cestovní ruch Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

Relaxační cvičení, cvičení s hudbou, tanec, aerobik Pohybové aktivity Gymnastická cvičení, jednoduchá akrobacie, rytmická gymnastika, cvičení na gymbalech, cvičení s náčiním

Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví

Pohybové hry, Plavání, adaptace na vodní prostředí

Turistika a pobyt v přírodě, nízké lanové Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti překážky a dosahovat osobního výkonu z nabídky Kontraindikované pohybové aktivity pohybových aktivit

Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat Komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu) Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání Má pozitivní prožitky při pohybových aktivitách Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

177

Hotelnictví a cestovní ruch 3. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, celku Pohybové aktivity, výživa a stravovací Popíše, jak faktory životního prostředí návyky, rizikové chování aj. ovlivňují zdraví lidí Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální Zdůvodní význam zdravého životního stylu dovednosti; rizikové faktory poškozující Dovede posoudit vliv pracovních podmínek zdraví a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky

Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, Zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu

Dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností

Partnerské vztahy; lidská sexualita

Popíše vliv fyzického a psychického zatížení Prevence úrazů a nemocí na lidský organismus Mediální obraz krásy lidského těla, komerční Orientuje se v zásadách zdravé výživy reklama a v jejích alternativních směrech Zásady jednání v situacích osobního Dovede uplatňovat naučené modelové ohrožení a za mimořádných událostí situace k řešení stresových a konfliktních Mimořádné události (živelní pohromy, situací havárie, krizové situace aj.) Objasní důsledky sociálně patologických Základní úkoly ochrany obyvatelstva závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit (varování, evakuace) svoje zdraví První pomoc: úrazy a náhlé zdravotní příhody, poranění při hromadném zasažení obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující život

Diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu; dovede posoudit prospěšné možnosti kultivace a estetizace svého vzhledu Popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným

178

Hotelnictví a cestovní ruch Zdravotní tělesná výchova, 60 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ (podle doporučení lékaře) odpovídající příslušné činnosti a okolním Speciální korektivní cvičení podle druhu podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, oslabení bezpečnosti) a dovede je udržovat Relaxační cvičení, cvičení s hudbou, tanec, a ošetřovat aerobik Komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá Pohybové aktivity odbornou terminologii Gymnastická cvičení, jednoduché prvky Dovede připravit prostředky k plánovaným akrobacie pohybovým činnostem Rytmická gymnastika Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej

Cvičení na gymbalech, cvičení s náčiním

Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu

Turistika a pobyt v přírodě, nízké lanové překážky

Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

Kontraindikované pohybové aktivity

Pohybové hry Plavání, adaptace na vodní prostředí

Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu) Participuje na týmových herních činnostech družstva Dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání Dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti 179

Hotelnictví a cestovní ruch a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Má pozitivní prožitky při pohybových aktivitách 4. ročník, 2 h týdně, volitelný (Tělesná výchova) Péče o zdraví, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti Zdraví: činitelé ovlivňující zdraví: životní o stavbě a funkci lidského organismu jako prostředí, životní styl, pohybové aktivity, celku výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. Popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí

Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální Zdůvodní význam zdravého životního stylu dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví Dovede posoudit vliv pracovních podmínek Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče a povolání na své zdraví v dlouhodobé o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat v nemoci; práva a povinnosti v případě jejich nežádoucí důsledky nemoci nebo úrazu Dovede posoudit psychické, estetické Partnerské vztahy; lidská sexualita a sociální účinky pohybových činností Prevence úrazů a nemocí Popíše vliv fyzického a psychického zatížení Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama

na lidský organismus Orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

Dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení stresových a konfliktních situací


Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví

Základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace)

Diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu

Poranění při hromadném zasažení obyvatel, stavy bezprostředně ohrožující život

První pomoc, úrazy a náhlé zdravotní příhody

Popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel Dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným Dokáže vyhledat potřebné informace 180

Hotelnictví a cestovní ruch z oblasti zdraví a pohybu Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Zdravotní tělesná výchova, 56 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ (podle doporučení lékaře) odpovídající příslušné činnosti a okolním Speciální korektivní cvičení podle druhu podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, oslabení bezpečnosti) a dovede je udržovat Relaxační cvičení, cvičení s hudbou, tanec, a ošetřovat aerobik Komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá Pohybové aktivity odbornou terminologii Gymnastická cvičení, jednoduché prvky akrobacie Sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní Rytmická gymnastika relaxaci; navrhne kondiční program Cvičení na gymbalech, cvičení s náčiním osobního rozvoje a vyhodnotí jej Pohybové hry Dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Plavání, adaptace na vodní prostředí Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

Turistika a pobyt v přírodě, nízké lanové překážky

Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

Kontraindikované pohybové aktivity

Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu) Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit

181

Hotelnictví a cestovní ruch 4.7 Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 4.7.1 Informační a komunikační technologie Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Vede žáky k efektivní práci s informacemi a ke komunikaci pomocí Internetu. Učivo vychází z RVP ze vzdělání v informačních a komunikačních technologiích. Žáci se seznámí s počítačem ze strany uživatele. Pochopí strukturu dat a možnosti jejich uložení, orientuje se v systému složek, ovládají operace se soubory, odlišují typy souborů. Porozumí principům operačního systému, pracují s běžnými kancelářskými programy. Seznámí se základy algoritmizace úloh. Internet používají jako základní otevřený informační zdroj a chápou jeho využití pro přenos informací a komunikační možnosti. Výuka směřuje k posílení samostatnosti při vyhledávání informací. Klade důraz na důležitost zabezpečení dat před zneužitím, vede žáky k ochraně dat před zničením, k poctivému přístupu k autorským právům. Žáci jsou vedeni k pečlivosti a přesnosti při práci. Je snaha vést žáky k využití desetiprstové hmatové metodě při psaní textu, kterou se žáci naučí v předmětu Písemná komunikace. Předmět je vyučován v 1. až 4. ročníku s hodinovou týdenní dotací. Výuka probíhá v odborných učebnách výpočetní techniky. Třída se zpravidla dělí na skupiny tak, aby každý žák pracoval u svého počítače. Žáci se nejprve naučí chápat základní principy činnosti počítače, jeho vnitřní strukturu – nejdůležitější součásti, naučí se orientovat mezi jednotlivými typy počítačů a v nabídce počítačů na trhu. Zde je využita metoda výkladu, která je propojena s referáty žáků. Dále se žáci naučí zvládat práci v operačním systému se složkami a soubory. Využívá se praktického procvičování vyloženého učiva. Stěžejní část učiva je založena na ovládání kancelářského softwaru a jeho využití pro studium v ostatních předmětech. Ve výuce se klade důraz na samostatnou práci a řešení komplexních úloh s uplatněním projektové výuky a týmovou práci. 182

Hotelnictví a cestovní ruch Tématické celky jsou během studia zařazeny několikrát, ovšem vždy na vyšší úrovni a s vyšší náročnosti. Hodnocení výsledků žáků je založeno na jejich samostatném zvládnutí praktických úkolů. Důraz je kladen na přesné splnění zadání, na pečlivosti při zpracování a obsahovou správnost zadaného úkolů. Teoretické vědomosti jsou hodnoceny formou ústního zkoušení a testů.


1. ročník 1

2. ročník 1

3. ročník 1

4. ročník 1

povinný

povinný

povinný

povinný

1

1

1

1



•


•






•


•

zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata 183



•


•


•




•


•


•


•


Občanské kompetence a kulturní povědomí • jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu •


•


•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • rozumět podstatě a principům podnikání, mít představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání; dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi •

mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám

•

umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání 184

Hotelnictví a cestovní ruch Matematické kompetence • číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) •


•




•


•


•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • sestavovat nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • poskytovat služby cestovního ruchu, prezentovat jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • znát systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) •

být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout

•

chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem

185



•

osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopni zajistit odstranění závad a možných rizik

Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • pracovat s informačními technologiemi při poskytování služeb v ubytovacích zařízeních •


PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • vytváření demokratického prostředí ve třídě, založeném na vzájemném respektování, spolupráci a dialogu. •

zaměření k posilování mediální gramotnosti žáků - hodnocení kladných a záporných stránek medií, kompetence k používání medií pro vlastní vzdělávání.

•

rozvíjení snahy po informovanosti v oblasti své profese i osobního života vypracování práci na téma se zaměření na nové trendy v oblastí gastronomie, další možnosti vzdělávání.

•

při výuce kladen důraz na zdvořilost, slušnost a etické jednání.

•

žáci analyzují reklamní nabídky a inzeráty.

Člověk a životní prostředí • pro nácvik textů při zdokonalování se v psaní a úpravách využívat aktuálních článků a témat se zaměřením na působení člověka na přírodu a životní prostředí •

zařazení textů a tabulek se zaměřením na hospodařeni s vodou (ceny, spotřeby v domácnosti, porovnání regionů)

•

články s tématikou zdroje energie, obnovitelné zdroje, vyžívání odpadů

•

v tabulkovém procesoru využití výpočtů - snižování emisí u automobilů (potřebné informace vyhledají na internetu), doplnění grafem

Člověk a svět práce • pomocí vyhledávání na internetu si žáci doplňují znalostí získané v jiných předmětech •

seznámí se s možností vyhledání pracovních nabídek, s možností dalšího vzdělávání

•

profesní orientace žáků v podmínkách regionu (internetové stránky úřadů práce)

186

Hotelnictví a cestovní ruch Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni ke zdokonalování schopnosti efektivně využívat prostředky informačních a komunikačních technologií. Naučí se využívat prostředky IKT pro potřebu oboru, výkon povolání a osobní život. • s využitím tabulkového procesoru se naučí vytvořit tabulku surovin na daný pokrm, vypočítat spotřebu a provést kalkulaci pokrmu a prodejní cenu. •

za pomocí prezentačního programu vytvoří prezentaci hotelu, kde byli na praxi skupinová práce - projekt.

•

vytvoří svoji vizitku a vizitku svého fiktivního podniku.

1. ročník, 1 h týdně, povinný Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné cíle, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Používá počítač a jeho periferie (obsluhuje Hardware, software, osobní počítač, principy je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební fungování, části, periferie materiál) Základní a aplikační programové vybavení Orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi

Operační systém, jeho nastavení Data, soubor, složka, souborový manažer, komprese dat Prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

Ochrana autorských práv Pracuje s prostředky správy operačního Algoritmizace systému, na základní úrovni konfiguruje operační systém, nastavuje jeho uživatelské Nápověda, manuál prostředí

Ovládá principy algoritmizace úloh a sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) Je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky Aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením Využívá nápovědy a manuálu pro práci se 187

Hotelnictví a cestovní ruch základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware Má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogií ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací Vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů Práce v lokální síti, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Počítačová síť, server, pracovní stanice, Orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, připojení k síti a její nastavení rozumí a orientuje se v systému adresářů, Specifika práce v síti, sdílení dokumentů ovládá základní práce se soubory a prostředků (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů E-mail, organizace času a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie, a pracuje s nimi FTP... Pracuje s prostředky správy operačního systému, na základní úrovni konfiguruje operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí Chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky Elektronická komunikace, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Chápe specifika práce v síti (včetně rizik), Počítačová síť, server, pracovní stanice využívá jejích možností a pracuje s jejími E-mail, organizace času a plánování, chat, prostředky messenger, videokonference, telefonie, Komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření

FTP...

Využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) Komunikační a přenosové možnosti Internetu, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Počítačová síť, server, pracovní stanice Chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími E-mail, internetové adresy prostředky Komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření 188

Hotelnictví a cestovní ruch Ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat Získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování Volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání Informační zdroje, Internet, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Chápe specifika práce v síti (včetně rizik), Internet: získávání a vyhledávání informací využívá jejích možností a pracuje s jejími Práce s informacemi prostředky Informační zdroje Získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování Volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání 2. ročník, 1 h týdně, povinný Práce se standardním aplikačním programovým vybavením, 28 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vytváří, upravuje a uchovává strukturované Textový procesor textové dokumenty (ovládá typografická Zásady psaní textu na počítači, typologická pravidla, formátování, práce se šablonami, pravidla styly, objekty, hromadnou korespondenci, Editace napsaného textu (přesun, kopírování, tvoří tabulky, grafy, makra) mazání, vyhledávání a nahrazování) Používá běžné základní a aplikační Formátování písma a odstavců, styly programové vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména Odrážky a číslování s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW Tabulátory jako celkem) Zaznamenává a uchovává textové, grafické Šablony, jejich využití a tvorba i numerické informace způsobem Vkládání dalších objektů do textu umožňujícím jejich rychlé vyhledání Tabulky a využití Hromadná korespondence, formuláře Tvorba maker a jejich použití v textovém

189

Hotelnictví a cestovní ruch procesoru Databáze Spolupráce částí balíku kancelářského software (sdílení a výměna dat, import a export dat…) Základy tvorby maker v textovém procesoru a jejich použití Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v získaných informacích, třídí Informace, práce s informacemi je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich Informační zdroje výběr a dále je zpracovává Internet Uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému Získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování 3. ročník, 1 h týdně, povinný Práce se standardním aplikačním programovým vybavením, 27 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Základní nastavení a ovládání tabulkového Ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, matematické operace, procesoru Excel vestavěné a vlastní funkce, vyhledávání, Formátování tabulek filtrování, třídění, tvorba grafu,databáze, Struktura tabulek a typa dat kontingenční tabulky a grafy, příprava pro tisk, tisk) Vzorce, absolutní a relativní odkazy Ovládá základní práce v databázovém procesoru (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, relace, tvorba sestav, příprava pro tisk, tisk)

Vlastní a vestavěné funkce Vyhledávání, filtrování, třídění Tvorba grafů Seznam dat Tisk tabulek a grafů Export a import dat, spolupráce a propojení s dalšími aplikacemi Tvorba maker a jejich použití v tabulkovém procesoru

190

Hotelnictví a cestovní ruch Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Získává a využívá informace z otevřených Informace, práce s informacemi zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Informační zdroje Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně Internet použití filtrování Rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) 4. ročník, 1 h týdně, povinný Práce se standardním aplikačním programovým vybavením, 27 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vytváří jednoduché multimediální Grafika (rastrová, vektorová, formáty, dokumenty (tedy dokumenty v nichž je komprese, základy práce v SW nástrojích) spojena textová, zvuková a obrazová složka Základy prezentace informace) v některém vhodném formátu Principy úspěšné prezentace (HTML dokument, dokument textového procesoru, dokument vytvořený Nástroje pro tvorbu prezentace specializovaným SW pro tvorbu prezentací, Příprava podkladů pro prezentaci atp.) Zná základní typy grafických formátů, volí Vkládání objektů do prezentace, formátování odpovídající programové vybavení pro práci snímku, animace s nimi a na základní úrovni grafiku tvoří Řazení snímků, přechody mezi snímky a upravuje prezentace, časování, komentáře Správně interpretuje získané informace Export prezentace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele Rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Rozumí běžným i odborným graficky Informace, práce s informacemi ztvárněným informacím (schémata, grafy Informační zdroje apod.) Internet Pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti Získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování

191

Hotelnictví a cestovní ruch 4.8 Odborné vzdělávání 4.8.1 Ekonomika Cílem předmětu je osvojení si základů ekonomického myšlení a obchodněpodnikatelských aktivit, orientovat se v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství a v právních aspektech obchodně podnikatelských vztahů. Učivo vychází z RVP z obsahového okruhu Ekonomika a podnikání ze vzdělávací oblasti odborné vzdělání. Obsah je zaměřen na ekonomické pojmy, tržní ekonomiku, podnikání, ekonomiku podniku a její aplikaci na obor. Tvoří je učivo o majetku podniku, podnikových činnostech, zásadách hospodaření. Neméně důležitá je znalost fungování finančního trhu národního hospodářství a Evropské unie. Součástí je učivo o marketingu a podnikovém managementu a využití jejich nástrojů při operativním i strategickém řízení provozu. Žáci jsou vedeni k praktickému využívání osvojených poznatků v oboru a k uplatňování podnikatelské etiky. Výuka směřuje k posílení samostatnosti, svědomitosti, poctivosti a pečlivosti. Předmět je vyučován v 1. – 4. ročníku. Výuka probíhá v učebnách formou frontálního vyučování, rozhovoru, diskuse a částečně formou skupinového vyučování. Žáci jsou vedeni k praktickému využívání osvojených poznatků. Hodnocení žáků je ústní i písemné. Důraz je kladen na hloubku porozumění učiva, na schopnost aplikovat poznatky v praxi, na samostatnost a tvořivost. Při klasifikaci je zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce.


1. ročník 2

2. ročník 2

3. ročník 2

4. ročník 2

povinný

povinný

povinný

povinný

--

--

--

--


s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky 192



•


•


•


•


Kompetence k řešení problémů • uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace •




•


•




•


•


•


•



uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních 193



•


•


•


•




•


•


•


•


•


Matematické kompetence • provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy •

správně používat a převádět běžné jednotky

•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet •

pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií 194



ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu • znát základy fungování trhu EU a způsoby podnikání v EU •

orientovat se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu

•

organizovat průzkum trhu, výsledky vyhodnocovat, smluvně zabezpečovat odbyt výrobků a služeb

•

orientovat se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb

•

využívat marketingové nástroje k prezentaci hotelu, k nabídce služeb cestovního ruchu

•

znát způsob zabezpečení hlavní činnosti oběžným i dlouhodobým majetkem

•

organizovat a evidovat zásobovací činnost

•

sestavovat kalkulace výrobků a služeb

•

sestavovat operativní a dlouhodobější programy

•

zajišťovat základní operace personálního řízení, vyhotovovat návrhy pracovní smlouvy

•

využívat ekonomické informace k řízení provozních úseků, znát způsoby vyhodnocování výsledků hospodaření

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem •


Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

•

chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje • zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady •


•

efektivně hospodařit se svými finančními prostředky 195


znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • komunikace mezi žáky navzájem, mezi učitelem a žáky, vzájemné respektování a spolupráce, vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce při vyučování Člověk a životní prostředí • osvojení základních principů šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání Člověk a svět práce • naučit je pracovat s příslušnými právními předpisy, dokázat se úspěšně prosadit na trhu práce i v životě, uvědomit si význam vzdělání a celoživotního učení Informační a komunikační technologie • schopnost pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využívat

1. ročník, 2 h týdně, povinný Základní ekonomické pojmy, 9 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Používá a aplikuje základní ekonomické Ekonomie, ekonomika pojmy Základní ekonomické systémy Potřeby, statky, služby, spotřeba, životní úroveň Výroba, výrobní faktory Hospodářský proces Tržní ekonomika, 11 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Na příkladu popíše fungování tržního Trh, tržní subjekty mechanismu Poptávka, nabídka, zboží, cena Posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku

Konkurence

Národní hospodářství, makroekonomické ukazatele, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uvede příklady vazby cestovního ruchu Struktura národního hospodářství na další odvětví národního hospodářství Činitelé ovlivňující úroveň národního Vysvětlí význam ukazatelů vývoje národního hospodářství 196

Hotelnictví a cestovní ruch hospodářství ve vztahu k oboru

Hrubý domácí produkt

Orientuje se ve specifických rysech tržní ekonomiky služeb cestovního ruchu

Nezaměstnanost Inflace

Zhodnotí ekonomický význam cestovního v zemích EU

Platební bilance

Objasní příčiny a druhy nezaměstnanosti

Subjekty, funkce a nástroje hospodářské politiky

Vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům, odhadne vliv na využívání služeb v cestovním ruchu

Státní rozpočet

Srovná úlohu velkých a malých podniků v ekonomice státu Na příkladech vysvětlí příjmy a výdaje státního rozpočtu Podnikání, 19 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v právních formách podnikání Právní formy podnikání v ČR a EU a dovede charakterizovat jejich Živnostenské podnikání základní znaky Podnikání podle Obchodního a Občanského Posoudí vhodné právní formy podnikání zákoníku ve svém oboru Zná základní povinnosti podnikatele vůči státu Vytvoří podnikatelský záměr Vyhledá potřebné informace v příslušných legislativních normách Řeší jednoduché právní situace v oboru Podnikové činnosti, majetek podniku, 14 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se ve struktuře podnikových Charakteristika podnikových činností činností Dlouhodobý majetek Na příkladech charakterizuje průběh výrobní Oběžný majetek činnosti Zásobovací činnost Provede jednoduché propočty spotřeby Investiční činnosti a velikosti nákupu Určí optimální výši zásob

Druhy investic v oboru

Rozlišuje druhy a zdroje investic, na příkladech uvede jejich využití, vypočítá zhodnocení investice

197

Hotelnictví a cestovní ruch 2. ročník, 2 h týdně, povinný Hospodaření podniku, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozliší jednotlivé nákladové druhy Náklady Vypočítá jednoduché kalkulace ceny

Výnosy

Řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření

Výsledek hospodaření

Personalistika, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v základních ustanoveních Zákoník práce Zákoníku práce Motivace zaměstnanců Vysvětlí podstatu odměňování

Odměňování zaměstnanců

Provádí mzdové výpočty Zdravotní a sociální pojištění, sociální systém ČR, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v sociálním systému ČR Zdravotní a sociální pojištění Životní a existenční minimum Dávky státní sociální podpory Daňová soustava, 22 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozliší princip daní přímých a nepřímých Přímé a nepřímé daně Řeší příklady výpočtu daně z přidané hodnoty Vyhotoví daňové přiznání 3. ročník, 2 h týdně, povinný Marketing, 26 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pojem a vývoj marketingu Vysvětlí co je marketing Zná nástroje marketingu

Marketingový plán a SWOT analýza

Provede jednoduchý průzkum, zpracuje marketingový plán

Průzkum trhu Marketingový mix

Určí fázi životního cyklu u konkrétních produktů Určí metodu tvorby ceny a stanoví vhodnou úroveň ceny Stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle 198

Hotelnictví a cestovní ruch zákazníků, místa a období Na příkladu ukáže prodejní cesty Vybere vhodný reklamní prostředek pro určitý produkt Rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky Využívá znalosti psychologie nabídky, všímá si vlivů působících na zákazníka a vyhodnocuje chování prodejců Seznamuje se s přístupem konkurenčních firem, vyhodnocuje jejich silné a slabé stránky Sestaví marketingový mix Použije nástroje podpory prodeje Posoudí dopady publicity Management, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí pojem management Pojem a historie managementu Vysvětlí části procesu řízení, popíše jejich funkci

Manažer Plánování

Provede jednoduché propočty při sestavení plánu a kontrole jeho plnění

Organizování

Motivace a vedení lidí Charakterizuje trh práce ve službách, popíše Kontrola možnosti a metody získávání pracovníků pro služby Vytvoří typový příklad organizační struktury firmy Uvede na příkladu rozhodovací metody Na příkladu uvede způsob vytváření partnerství Hodnotí vhodnost a účinnost motivačních nástrojů Na vzorovém příkladu provede kontrolní činnosti a z výsledků vyvodí závěry Financování podniku, 14 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vlastní zdroje financování Posoudí význam racionálního financování pro činnosti podniku Cizí zdroje financování Na příkladu uvede využití výsledků finanční Investování firem analýzy hospodaření k řízení

199

Hotelnictví a cestovní ruch Cíle finančního řízení Finanční analýza 4. ročník, 2 h týdně, povinný Bankovnictví, 17 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v činnosti bank, v platebním Česká národní banka styku Obchodní banky a jejich činnosti Vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN Používá nejběžnější platební nástroje, smění peníze podle kursovní lístku Pojišťovnictví, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pojišťovna Orientuje se v činnosti pojišťoven Vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby

Povinné pojištění (zákonné pojištění) Dobrovolné pojištění

Finanční trhy, cenné papíry, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje finanční trh a jeho jednotlivé Struktura finančního trhu subjekty Krátkodobé a dlouhodobé cenné papíry Evropská unie, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zná právní předpisy upravující uznávání Vliv EU na rozvoj národního hospodářství kvalifikaci občanů EU Členské státy EU Uvede vliv jednotného trhu EU na národní hospodářství, zejména z pohledu odstraňování barier obchodu a služeb

Orgány EU Financování a rozpočet EU Vzájemné uznávání kvalifikace občanů EU Možnosti práce v EU

4.8.2 Účetnictví Předmět účetnictví rozvíjí ekonomické myšlení žáků. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování, osvojují si vědomosti a dovednosti potřebné pro zpracování ekonomických

200

Hotelnictví a cestovní ruch informací. Učí se důsledně kontrolovat výsledky své práce, pracovat přehledně, soustavně a průběžně. Vyučovací předmět účetnictví je úzce spojen s předmětem ekonomika. Učivo vychází z obsahového okruhu RVP. Výuka probíhá ve 3. ročníku s dotací 2 vyučovací hodiny týdně a ve 4. ročníku taktéž s dotací 2 vyučovací hodiny týdně. Žáci si osvojí základní systém vědomosti a dovednosti v oblasti získávání a zpracování ekonomických informací prostřednictvím účetnictví Metody a formy vyučování: výklad, řešení problémových úloh, využívání počítačového programu „Pohoda“. Materiálně didaktické pomůcky: učebnice, doklady, účtová osnova, zákony, výpočetní technika. Hodnocení výsledků žáků: ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí a souhrnné, individuální hodnocení samostatné práce.


3. ročník 2

4. ročník 2

povinný

povinný

--

--



•


•


•


•


201







•


Personální a sociální kompetence • reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku •


•


•


Občanské kompetence a kulturní povědomí • jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu Matematické kompetence • provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy •




•


202

Hotelnictví a cestovní ruch ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu • vést podnikovou administrativu, evidovat pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb, finančního toku •


•


•


•

kalkulovat ceny výrobků a služeb

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb • dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje • zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady •

efektivně hospodařit se svými finančními prostředky

PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti •

komunikace mezi žáky navzájem, mezi učitelem a žáky, řešení konfliktů, vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce při vyučování, diskuse na dané téma

Člověk a svět práce • žák dokáže vyhledat potřebné informace pro splnění zadaného úkolu, zpracovat a prezentovat, využívá poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech Informační a komunikační technologie • v rámci domácí přípravy využití různých informačních zdrojů, zejména internetu při vyhledávání informací týkající se probraného učiva, orientace v jednoduchém účetním programu 3. ročník, 2 h týdně, povinný Předmět a význam účetnictví, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Zná podstatu účetnictví a jeho úlohu Předmět účetnictví při řízení podniku Význam účetnictví Účetnictví finanční a manažérské

203

Hotelnictví a cestovní ruch Základy ekonomické statistiky, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Je seznámen se základy ekonomické Základy ekonomické statistiky statistiky Majetek podnikatelského subjektu a jeho zdroje financování, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účel a členění majetku podnikatelského Vypočte hodnotu majetku a podíl jednotlivých složek subjektu Vypočte hodnoty zdrojů majetku

Zdroje financování majetku Aktiva a pasiva

Rozvaha, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sestavuje rozvahu Funkce a obsah rozvahy Koloběh složek oběžného majetku Hospodářské operace a účetní případy Typické změny rozvahových stavů Základy účetnictví, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Dokáže objasnit princip podvojnosti Účet, podstata, funkce, forma a souvztažnosti Rozpis rozvahy do účtů Základní změny rozvahových stavů Výsledkové účty Obraty a zůstatky na účtech, uzávěrka účtů Účetní doklady, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyhotovuje účetní doklady, ověřuje Podstata, význam účetních dokladů náležitosti, zajišťuje oběh, archivaci Druhy účetních dokladů Vyplňuje doklady související s pohybem peněz a evidencí majetku

Náležitosti účetních dokladů Vyhotovování účetních dokladů Oběh účetních dokladů

Inventarizace majetku a závazků, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Aplikuje teoretické poznatky o inventarizaci Význam a postup inventarizace včetně výpočtu Druhy a lhůty inventarizací Účetní technika, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Provádí jednotlivé účetní zápisy Účetní zápisy

204

Hotelnictví a cestovní ruch Účetní knihy Počítače v účetnictví Přezkušování formální správnosti účetnictví, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zhodnotí význam formální kontroly Kontrolní soupisky analytických účtů účetnictví Předvaha Opraví chybné účetní zápisy Deníková zkouška Opravy účetních zápisů Běžné účetní případy ve finančním účetnictví, 18 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Účtování peněz, cenin osnovy pro podnikatele Účtování zásob Orientuje se v zákonné úpravě mezd a provádí mzdové výpočty, zákonné odvody, vyhotovuje mzdové doklady Zná principy účtování nákladů a výnosů Charakterizuje a klasifikuje zásoby Určí jednotlivé způsoby pořízení a ocenění zásob Umí účtovat o hotovosti a ceninách 4. ročník, 2 h týdně, povinný Účtování dlouhodobého majetku, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Charakteristika a klasifikace dlouhodobého osnovy pro podnikatele majetku Pořízení dlouhodobého majetku Odpisy dlouhodobého majetku Vyřazení dlouhodobého majetku

Účtování pohledávek a závazků, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Zúčtování se zaměstnanci osnovy pro podnikatele Poskytnuté zálohy zaměstnancům k vyúčtování Náklady, výnosy, výsledek hospodaření, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo

205

Hotelnictví a cestovní ruch Rozliší vznik nákladů a výnosů, zaúčtuje je na příslušný účet Vypočte disponibilní zisk

Účtování nákladů Účtování výnosů Zjištění výsledku hospodaření

Souvislý příklad, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Procvičování typických účetních případů osnovy pro podnikatele Právní úprava účetnictví, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v právní úpravě účetnictví Zákon o účetnictví a účtová osnova Postupy účtování Organizace účetnictví Krátkodobý finanční majetek, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Oceňování majetku a závazků na finančních osnovy pro podnikatele účtech Pokladna, ceniny Bankovní účty, bankovní úvěry Zásoby - rozšířené účtování, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Oceňování zásob osnovy pro podnikatele Vnitropodnikové přepravné Různé způsoby účtování pořízení matriálu Inventarizační rozdíly Zboží Způsob B evidence zásob Dlouhodobý majetek - rozšířené účtování, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Pořízení dlouhodobého majetku ve vlastní osnovy pro podnikatele režii Pořízení dlouhodobého majetku nákupem Ostatní způsoby pořízení dlouhodobého majetku Vyřazení dlouhodobého majetku Zúčtování daní a dotací, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Zúčtování daní osnovy pro podnikatele 206

Hotelnictví a cestovní ruch Zúčtování dotací Účtování nákladů, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Přehled nákladů v účtové třídě 5 osnovy pro podnikatele Účtování nákladů Účtování výnosů, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Účtuje běžné účetní případy podle účetní Přehled výnosů v účtové třídě 6 osnovy pro podnikatele Účtování výnosů Účetní uzávěrka, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Zaúčtuje výsledek hospodaření, zná principy Účetní uzávěrka jeho rozdělení a použití Zjišťování výsledků hospodaření a jeho rozdělení Účetní závěrka, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá účetní závěrku Charakteristika a účel účetní závěrky Rozvaha Výkaz zisků a ztrát Přílohy Daňová evidence, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vede daňovou evidenci pro plátce a neplátce Podstata a úkoly daňové evidence DPH Účetní knihy daňové evidence

4.8.3 Technologie přípravy pokrmů Obsahový okruh poskytuje žákům znalosti a potřebné dovednosti týkající se výživy, potravin, přípravy pokrmů a nápojů a odbytu výrobků a služeb ve stravovacích zařízeních a při různých příležitostech. Poskytuje základní poznatky, týkající se technického vybavení výrobních a odbytových úseků. Nedílnou součástí okruhu je uplatňování zásad bezpečnosti a hygieny práce v gastronomickém provozu, dodržování hygienických předpisů pro práci s potravinami a prevenci alimentárních nákaz. Žáci jsou vedeni k odpovědnému vztahu k majetku, k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven a k jejich údržbě

207

Hotelnictví a cestovní ruch i k pěstování citu pro estetiku pracovního prostředí. Součástí jsou i sociálně psychologické, komunikační, ekonomické, ekologické a etické aspekty práce ve stravovacích službách. Součástí výuky bude výuka a cvičení v odborné učebně cvičné kuchyně, využití odborné učebny vybavené PC - vlastní výukový program, odborné exkurze ve stravovacích zařízeních a spoluúčast při organizování odborných akcí ve škole. Metody ověřování jsou písemné, ústní, didaktické testy, kolektivní hodnocení práce a praktické úkoly. Důraz je kladen na aplikaci znalostí při řešení úkolů, na schopnosti vyjadřování při ústním zkoušení, na umění argumentovat, diskutovat i respektovat názory ostatních. Při výuce jsou využívány učebnice, receptury pokrmů, odborná literatura a výukové programy. Součástí výuky je laboratorní cvičení – v 1. ročníku 4 hodiny týdně, ve 2. ročníku 2 hodiny týdně.


1. ročník 5

2. ročník 3

povinný

povinný

4

2





Komunikativní kompetence • zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata •


208



•


•




•


•


•




Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám Matematické kompetence • správně používat a převádět běžné jednotky ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii •


•

orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti

•


•

využívat a udržovat technické a technologické vybavení stravovacích zařízení

•

ovládat techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy

•

organizovat a koordinovat činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu

•

sestavovat nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek 209


organizačně i ekonomicky zajišťovat gastronomické akce

•


Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • znát systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umět uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) •


•


•


•


Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb • chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku •


•

dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta (zákazníka, občana)

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje • nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti

•

komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů

•

vytvoření demokratického prostředí ve třídě

•

morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, řešení konfliktů


•

ochrana přírody a životního prostředí

•

ekologické zacházení s odpady

Člověk a svět práce 210


využití poznatku v praktickém životě

Informační a komunikační technologie

•

práce se softwarem

•

práce s kalkulačkou

1. ročník, 5 h týdně, povinný Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí základní úkoly a povinnosti Základní pravidla BOZP organizace při zajišťování BOZP Pracovně právní problematika Zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce

Bezpečnost technických zařízení Obsluha zařízení

Uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na pracovišti a dbá na jejich dodržování Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy Uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci Uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

Hygiena v gastronomii, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje požadavky na hygienu Hygiena práce v gastronomii Hygiena osobní Je seznámen s programem HACCP, jako všeobecně účinným programem pro bezpečnost a hygienu potravin

Hygiena potravin Hygienické předpisy v gastronomii kritické body HACCP

Výrobní středisko, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Organizuje činnosti pracovního týmu Členění výrobního střediska a provozu výrobního střediska Organizace práce ve výrobním středisku 211

Hotelnictví a cestovní ruch vybavení výrobního střediska Sklady, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Vysvětlí zásady skladování Druhy skladů Dodržuje zásady skladování

Učivo

Vybavení skladů Zásady skladování

Potraviny, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Vysvětlí význam označení potravin Rozdělení

Učivo

Posoudí složení, jakost, biologickou Kvalita a energetickou hodnotu a nejvhodnější Označování způsob technologického zpracování potravin Výživová hodnota Využití Skladování Konvenience Receptury a odborná literatura v gastronomii, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s výživovými a technologickými Receptury normami Normování Pracuje s odbornou literaturou Sestavuje vlastní kalkulace

Odborná literatura Vlastní kalkulace

Předběžná příprava a zpracování potravin, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Používá různé způsoby předběžné úpravy Předběžná úprava potravin rostlinného potravin a dokáže vysvětlit vhodnost použití původu Předběžná úprava potravin živočišného původu Základní tepelné úpravy pokrmů, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vaření Vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP Pečení Posoudí složení, jakost, biologickou Dušení a energetickou hodnotu a nejvhodnější způsob technologického zpracování potravin Smažení Dohotovování a ochucování pokrmů Používá různé tepelné úpravy pokrmů a vysvětlí vhodnost použití Vysvětlí způsoby uchování a dohotovování pokrmů 212

Hotelnictví a cestovní ruch Příprava pokrmů, 122 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Polévky Je připraven pracovat s novými technologickými postupy a zařízeními Omáčky Připraví pokrmy pro běžné i slavnostní Přílohy příležitosti Bezmasé pokrmy Používá různé tepelné úpravy pokrmů Pokrmy z hovězího masa a vysvětlí vhodnost použití Pokrmy z telecího masa Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů Pokrmy z vepřového masa Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky Pokrmy ze skopového masa upravuje hotové výrobky Pokrmy z jehněčího, králičího a kůzlečího masa 2. ročník, 3 h týdně, povinný Pokrmy ze zvěřiny, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s výživovými a technologickými Pokrmy z vysoké zvěřiny normami, s hygienickými předpisy Pokrmy z nízké zvěřiny Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů

Pokrmy z pernaté zvěřiny

Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje pokrmy Příprava pokrmů z drůbeže, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pokrmy z hrabavé drůbeže Pracuje s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy Pokrmy z vodní drůbeže Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje pokrmy Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti Příprava pokrmů z ryb a plodů moře, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s výživovými a technologickými Pokrmy z ryb normami, s hygienickými předpisy 213

Hotelnictví a cestovní ruch Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů

Pokrmy z plodů moře

Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti Pokrmy z mletého masa, masové směsi, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s výživovými a technologickými Pokrmy z mletého masa normami, s hygienickými předpisy Masové směsi Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje pokrmy Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti Pokrmy na objednávku, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Technika přípravy minutek Pracuje s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy Vhodnost jednotlivých druhů masa Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii

k přípravě minutek

Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti Výrobky studené kuchyně, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s výživovými a technologickými Výrobky z vajec normami, s hygienickými předpisy Výrobky ze sýrů Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti

Výrobky ze zeleniny a ovoce Výrobky z masa a uzenin Výrobky z ryb Složité saláty a koktejly Ostatní výrobky

Příprava těst a moučníků, 13 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Základní druhy těst a jejich použití Pracuje s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy 214

Hotelnictví a cestovní ruch Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů

Restaurační moučníky Moučníky na objednávku

Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů

Zmrzliny a zmrzlinové poháry

Připravuje pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti Vysvětlí význam a použití těst a moučníků Mezinárodní kuchyně, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Typické znaky, suroviny a pokrmy Volí vhodné suroviny a technologické evropských států postupy pro přípravu pokrmů Připraví pokrmy cizích národů

Typické znaky, suroviny a pokrmy asijských států

Vyjmenuje vhodné tepelné úpravy pro přípravu pokrmů

Typické znaky, suroviny a pokrmy Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky amerických států upravuje pokrmy Česká a regionální kuchyně, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Znaky, suroviny a pokrmy české kuchyně Volí vhodné suroviny a technologické postupy pro přípravu pokrmů Pokrmy regionální kuchyně Charakterizuje typické pokrmy české kuchyně Připraví pokrmy české a regionální kuchyně Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje pokrmy Charakterizuje českou a regionální kuchyni Dietní pokrmy, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Volí vhodné suroviny a technologické Dietní systém postupy pro přípravu pokrmů Jednotlivé diety Připraví pokrmy pro dietní stravování Volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje pokrmy Uvede význam a využití dietního stravování

Trendy v gastronomii, 4 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Volí vhodné suroviny a technologické Nové trendy v gastronomii postupy pro přípravu pokrmů 215

Hotelnictví a cestovní ruch Uvede a charakterizuje moderní trendy současné gastronomie

Zážitková gastronomie

4.8.4 Výživa Výuka probíhá jednu hodinu týdně v 1. a 2. ročníku. Důraz je kladen na trávicí ústrojí a biochemické procesy. Zahrnuje znalosti o doporučených výživových dávkách a jejich uplatňování ve společném stravování. V rámci předmětu jsou zahrnuty také zásady péče o zdraví. Důraz je kladen na znalost a uplatňování zásad racionální výživy spojené se zdravým životním stylem a na sledování trendů ve stravování. Žáci si osvojí poznatky o léčebné výživě a o alternativních způsobech stravování a stravování cizinců. Obecným cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o výživě lidského organismu, která vychází ze základních znalostí anatomie a fyziologie orgánových soustav, které jsou spjaty s trávicími procesy. Žáci jsou seznamováni se znalostmi a dovednostmi, které jsou zapotřebí k preventivní a aktivní péči o zdraví. Výuka je vedena formou výkladu. Zařazen je také řízený rozhovor, skupinová práce a samostatné řešení úkolů včetně zpracování domácích úkolů. Do předmětu výživa je zařazeno i učivo z ekologického a biologického vzdělávání. Pomůcky: učebnice, filmy, model lidského těla a trávicí soustavy, receptury, výživové tabulky potravin, dietní normy. Metody ověřování znalostí žáků: písemné a ústní zkoušení, písemné testy, hodnocení domácích příprav.


1. ročník 1

2. ročník 1

povinný

povinný

--

--

KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení 216



•


•


•


•


•


•




•






•


•


•


•


•


•

přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým 217




•


•


Matematické kompetence • správně používat a převádět běžné jednotky Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií •


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • ovládali a uplatňovali zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • Komunikace,vyjednávání a řešení konfliktů. Vytvoření demokratického prostředí mezi žákem a učitelem ve třídě i ve vyučování. Člověk a životní prostředí • Žáci chápou význam životního prostředí pro člověka a význam potravin pro lidstvo. Člověk a svět práce • Využití poznatků v praktickém životě. Informační a komunikační technologie • Žák aktivně využívá prostředky ICT při vyhledávání informací, zejména prostřednictvím internetu a různých časopisů.

1. ročník, 1 h týdně, povinný 218

Hotelnictví a cestovní ruch Základy biologie, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vznik a vývoj života na Zemi Charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi Vlastnosti živých soustav Vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti Typy buněk živých soustav Rozmanitost organismů a jejich Popíše buňku jako základní stavební charakteristika a funkční jednotku života Dědičnost a proměnlivost Vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou Biologie člověka a eukaryotickou buňkou Význam a funkce trávicí soustavy

Charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly

Civilizační onemocnění, alimentární nákazy a prevence

Uvede základní skupiny organismů a porovná je Objasní význam genetiky Popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav Disponuje poznatky z anatomie a fyziologie trávicí soustavy Uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence

Význam a funkce jednotlivých živin, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Objasní význam jednotlivých živin ve výživě Bílkoviny, sacharidy a lipidy člověka Vitamíny, minerální látky Voda, vláknina Metabolismus živin, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje mechanismus přeměny látek Metabolismus živin a energií v lidském organismu

2. ročník, 1 h týdně, povinný Význam jednotlivých druhů poživatin ve výživě, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání

Učivo

Rozlišuje a charakterizuje poživatiny z hlediska

219

Potraviny

Hotelnictví a cestovní ruch druhů a významu ve výživě

Pochutiny Nápoje

Výživa člověka, vyučovacích hodin, 21 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy Zásady racionální výživy a zdravého zdravého životního stylu životního stylu Využívá poznatků o racionální, léčebné a alternativní výživě a respektuje je

Změny nutričního chování Alternativní způsoby stravování

Uvede příklady změn nutričního chování a vysvětlí jejich rizika

Zásady diferencované stravy

Léčebná výživa Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých Stravovací zvyklosti příslušníků různých etnik a náboženských zvyklostí etnických společenství

4.8.6 Hotelnictví Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o provozu a vybavení ubytovacích zařízení a umožnit jim získat praktické dovednosti potřebné k úspěšné práci v ubytovacích zařízeních. Učivo vychází z RVP z obsahového okruhu Hotelnictví ze vzdělávací oblastí odborné vzdělání. Obsahový okruh hotelnictví poskytuje žákům soustavu poznatků o provozu hotelů, tj. na úseku ubytovacím, stravovacím, technickém, ekonomickém a personálním a dalších ubytovacích zařízení. Zároveň jim umožňuje získat základní praktické dovednosti potřebné k úspěšné práci. Žáci se seznámí se strukturou hotelových služeb, naučí se je vykonávat, aplikovat znalosti marketingu a managementu v hotelovém provozu a využívat informační technologie, vykonávat činnosti hotelové administrativy. Seznámí se s vybavením a se zařízením hotelů, jejich právním a majetkovým postavením. Těžiště vzdělávání spočívá v řešení praktických provozních situacích. Mimořádná pozornost je věnována aplikaci informačních technologií, rozvíjení komunikačních a psychosociálních dovedností žáků, včetně dovednosti vyjadřovat se odborně v cizích jazycích, dovednosti řešit provozní problémy a zvládat základní podnikatelské situace. Učivo hotelnictví využívá i mezipředmětové vztahy – zejména k cizím jazykům, technice obsluhy a služeb, technologie přípravy pokrmů, ekonomice, technice administrativy, informační a komunikační technologie a praxi.

220

Hotelnictví a cestovní ruch Žáci jsou vedeni k uplatňování podnikatelské etiky, k ochraně životního prostředí a hospodárnému nakládání se zdroji. Výuka směřuje k posílení samostatnosti, svědomitosti, poctivosti, pečlivosti, k odpovědnému vztahu k majetku, k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven a k citu pro estetiku pracovního prostředí. Předmět je vyučován ve 2., 3. a 4. ročníku. Výuka probíhá v učebnách formou frontálního vyučování, rozhovoru, diskuse a částečně formou skupinového vyučování. Žáci jsou vedeni k praktickému využívání osvojených poznatků. V zájmu komplexního pohledu na celé ubytovací zařízení a zachycení vývojových změn budou pořádány exkurze do různých ubytovacích zařízeních. Bude také kladen důraz na práci s odborným textem. Hodnocení žáků je ústní i písemné. Důraz je kladen na hloubku porozumění učiva, na schopnost aplikovat poznatky v praxi, na samostatnost a tvořivost. Při klasifikaci je zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce. Při výuce jsou využívány učebnice, odborné časopisy a výpočetní technika


2. ročník 1+1

3. ročník 3

4. ročník 3

povinný

povinný

povinný

--

--

--

KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k řešení problémů • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) •


•




•


•

vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování 221



•


•


•




•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•

jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu 222




•


•


•


Matematické kompetence • správně používat a převádět běžné jednotky •


•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •


•


•


•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • dbali na dodržování hygienických předpisů v gastronomii 223


ovládali a uplatňovali zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování

•

orientovali se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické využitelnosti

•

využívali a udržovali technické a technologické vybavení stravovacích zařízení

•

ovládali techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy

•

organizovali a koordinovali činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu

•

sestavovali nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek

•

organizačně i ekonomicky zajišťovali gastronomické akce

Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • znát metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky služeb cestovního ruchu Vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního • orientovat se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu •


•


•


•

organizovat průzkum trhu, výsledky vyhodnocovat, smluvně zabezpečovat odbyt výrobků a služeb

•

využívat marketingových nástrojů k prezentaci hotelu, k nabídce služeb cestovního ruchu

•


•

vést podnikovou administrativu, evidovat pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb, finančního toku



•

osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstranění závad a možných rizik

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

224


chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku

•



nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s hledem na životní prostředí

Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce •


•

organizovat a koordinovat provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování, při úklidu a úpravě pokojů a souvisejících prostor

•


PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti

Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a byli schopni přijímat odpovědnost za svá rozhodnutí •

uměli jednat s lidmi, respektovali různé členy společnosti a společenské slupiny, kulturu, náboženství

•

uměli řešit konflikty a hledali kompromisní řešení

•

byla úspěšná komunikace mezi žáky navzájem, mezi učitelem a žáky


Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • si osvojili základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání •


Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby: • se naučili pracovat s příslušnými právními předpisy •

dokázali se úspěšně prosadit na trhu práce i v životě

•

uvědomili si význam vzdělání a celoživotního učení


Žáci jsou vedeni k tomu, aby: 225


dovedli v rámci domácí přípravy využití různých informačních zdrojů, zejména internetu při vyhledávání informací týkající se probraného učiva

2. ročník, 1+1 h týdně, povinný Organizace hotelnictví, 66 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v hlavních úkolech a činnostech Společné stravování společného stravování Kategorizace a druhy hostinských zařízení, Orientuje se v organizaci hotelnictví, v druzích hotelových a dalších ubytovacích provozů a v jejich klasifikaci v ČR a v hlavních turistických destinacích světa

charakteristika a vybavení Struktura a klasifikace hotelů a dalších ubytovacích zařízení Právní a majetkové postavení hotelu

Uvede nástroje a kriteria pro vytváření kvality řízení a poskytování služeb

Organizační složky hotelu Mezinárodní hotelové řetězce

Vyzná se v relevantním materiálním vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení

Mezinárodní standardy kvality řízení a poskytování služeb Integrační procesy v ČR

Zná právní a majetkové postavení hotelů Orientuje se v organizačních složkách hotelu (úsek ubytovací, personální, technický, ekonomický, stravovací, úsek ředitele) a jejich fungování

3. ročník, 3 h týdně, povinný Hotelový provoz, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se ve struktuře hotelových služeb Struktura a náplň služeb hotelového typu (základní, doplňkové), v jejich náplni, Hotelová administrativa funkci, koordinaci Další významné služby hotelů Uvede nástroje a kriteria pro vytváření Standardy kvality poskytovaných služeb kvality řízení a poskytování služeb Poskytuje hotelové služby a kontroluje jejich úroveň Pracuje s rezervačním a registračním systémem a s dalšími prostředky informačních technologií Vede evidenci ubytovaných hostů v souladu

226

Hotelnictví a cestovní ruch s platnými předpisy Uplatňuje hospodárné využívání energie, vody, materiálu, likvidace odpadu Podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost Zajišťuje a organizuje další služby hotelů podle příslušné kategorie a třídy ubytovacího zařízení Vede hotelovou administrativu Posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelů, dispoziční řešení, marketingový účinek Aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednotlivých služeb hotelového provozu Management ubytovacího úseku, 48 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje hospodárné využívání energie, Struktura ubytovacích služeb vody, materiálu, likvidace odpadu Činnosti front office, housekeeping Podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost Posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelů, dispoziční řešení, marketingový účinek

Organizování, plánování, registrování Kontrola úrovně služeb

Aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednotlivých služeb hotelového provozu Ovládá základy hotelového managementu a využívá je v praktické činnosti Orientuje se v řízení ubytovacího úseku Vykonává činnosti pracoviště front office a housekeeping, zná požadavky na jejich vybavení, koordinuje jejich činnost, kontroluje kvalitu Sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce 4. ročník, 3 h týdně, povinný Hotelový provoz, 36 vyučovacích hodin výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje ubytovací, provozní Interní předpisy hotelového provozu a reklamační řád 227

Hotelnictví a cestovní ruch Volí vhodné nástroje kontroly kvality služeb Marketing a management a dodržování ochrany majetku, poctivosti prodeje, hygieny a bezpečnosti práce Využívá znalostí marketingu v hotelovém provozu, sestavuje a vyhodnocuje plán průzkumu trhu Management stravovacího úseku, 54 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v řízení stravovacího úseku, Předpisy pro provoz hostinských zařízení v jeho provozu, vybavení pro výrobu Kontrolní orgány a odbyt, skladování Struktura stravovacích služeb Plánuje, organizuje, kontroluje zásobování, Zásobování stravovací provoz, koordinuje činnosti ve výrobě a odbytu Výroba Ovládá a upřednostňuje ekologické principy Odbyt při vybavení a zařízení stravovacího úseku Organizování, plánování a nákupu potravin Kontrola úrovně služeb

4.8.7 Technika obsluhy a služeb Technika obchodu a služeb seznamuje studenty s fungováním stravovacích a společensko zábavních středisek závodů veřejného stravování. Jednotlivé tématické celky se zaměřují na dílčí funkce odbytových středisek, na oblast bezpečnosti a hygieny, estetiky, společenské výchovy, na organizaci práce, na řešení krizových situací s důrazem na komunikační dovednosti, týmovou spolupráci i využití informačních technologií. Studenti se seznámí se s technikou jednoduché, složité i slavnostní obsluhy, s používáním inventáře, naučí se aplikovat gastronomická pravidla při sestavování jídelních i nápojových lístků a různých typů menu. Žáci jsou vedeni k uplatňování zásad profesního jednání. Jsou upozorňováni na nebezpečí alkoholismu a dalších návykových látek v souvislosti s profesí i na nutnost boje proti nim. Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o nápojích a o jejich vlivu na zdraví člověka. Žáci získají znalosti v oblasti výroby, servisu, skladování nápojů. Rozlišují a charakterizují jednotlivé druhy nápojů, uvedou jejich využití a podávání z různých hledisek. Žáci využívají své vědomosti a dovednosti v praktickém životě.

228

Hotelnictví a cestovní ruch Součástí výuky je výuka a cvičení v odborné učebně stolničení, využití odborné učebny vybavené PC - vlastní výukový program, odborné exkurze ve stravovacích zařízeních, spoluúčast při organizování odborných akcí ve škole a odborné kurzy - barmanský, sommeliér Metody ověřování jsou formou písemnou, ústní, didaktickými testy, kolektivním hodnocením práce, praktickým prováděním Důraz je kladen na aplikaci znalostí při řešení úkolů, na schopnosti vyjadřování při ústním zkoušení, na umění argumentovat, diskutovat i respektovat názory ostatních a na samostatnost při navrhování vhodných způsobů a systémů obsluhy.


1. ročník 4

2. ročník 3

povinný

povinný

4

3



•


•




•


•


Komunikativní kompetence 229



•


•


•


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám 230



•


•


•


•


•


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi • komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace •


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii •


•


•


•


•


•


Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • znát systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umět uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) 231



•


•


•




•



• • • •

umění argumentovat, diskutovat i respektovat názory ostatních svoboda projevu vytváření demokratického klimatu ve třídě podpora tolerance, odpovědnosti a morálky


•

třídění a nakládání s odpady

Člověk a svět práce • schopnost seberealizace •

aplikace poznatků v praktickém životě


•

práce se softwarem, internetem

•

třídění a výběr získaných informací 1. ročník, 4 h týdně, povinný

Historie pohostinství, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Starověk v pohostinství Aplikuje získané znalosti z učiva dějepisu Volí vhodné informační zdroje

Středověk a novověk 232

Hotelnictví a cestovní ruch k vyhledávání požadovaných informací, odpovídající techniku a aplikuje při sestavování nabídkových lístků Hygiena, estetika, bezpečnost, 3 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí základní úkoly a povinnosti Osobní hygiena organizace při zajišťování BOZP Pracovní hygiena Uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na pracovišti a dbá na jejich dodržování

Estetika v odbytovém středisku Základy BOZP v odbytovém středisku

Uvede příklady bezpečnostních rizik, event. Cvičení nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci Při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy Struktura pracovišť v hotelu, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje se standardním i speciálním Střediska odbytová vybavením stravovacích zařízení při různých Střediska výrobní společenských příležitostech Střediska ubytovací Společenská výchova, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje pravidla společenského chování Chování ve společnosti a zásady profesního vystupování i Profesní chování a vystupování psychologické základy jednání s kolegy, Cvičení nadřízenými i se zákazníkem Asertivní komunikace, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zvládá řešení různých komunikativních Řešení krizových situací a interpersonálních situací (včetně Řešení stížností hostů konfliktních a zátěžových), vhodně uplatňuje prostředky verbální i neverbální komunikace Cvičení Typy zákazníků a filozofie jednání s nimi, 7 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje pravidla společenského chování Typy osobnosti a zásady profesního vystupování Typologie hosta i psychologické základy jednání s kolegy, Jednání s jednotlivými typy hostů nadřízenými i se zákazníkem Rozlišuje různé typy hostů, reaguje na jejich Psychologie prodeje: chování Kontakt se zákazníkem Zákon na ochranu spotřebitele, reklamační

233

Hotelnictví a cestovní ruch řád Estetika prodejního prostředí Konflikty a jejich řešení Cvičení Inventář odbytového střediska, 22 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozdělení inventáře Porovná použití různých materiálů a demonstruje používání inventáře Stolový a sedací inventář Načrtne schéma založení inventáře Restaurační prádlo Příbory Drobný a pomocný inventář Inventář na pokrmy Inventář na nápoje Ostatní inventář Cvičení Způsoby a systémy obsluhy, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prakticky ovládá jednoduchou obsluhu Jednoduchá obsluha hostů Složitá obsluha Kavárenský způsob obsluhy Slavnostní obsluha Etážový systém Systém vrchního číšníka Obvodový systém Francouzský systém Cvičení

Expedice pokrmů a nápojů, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá společenské a profesní jednání Objednávka hosta v různých typech odbytových středisek Přejímka nápojů Ovládá organizaci práce v odbytovém Přejímka pokrmů z výrobního střediska středisku a koordinaci činností výrobního Způsoby evidence a odbytového úseku Progresivní formy evidence

234

Hotelnictví a cestovní ruch Způsoby úhrady Cvičení Příprava provozu, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje se standardním i speciálním Odbyt výrobků a služeb vybavením stravovacích zařízení při různých Práce před zahájením provozu společenských příležitostech Příprava odbytového střediska Práce po skončení provozu Cvičení Technika jednoduché obsluhy, 24 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá společenské a profesní jednání Organizace práce, koordinace činností v různých typech odbytových středisek výrobního a odbytového střediska Prakticky ovládá jednoduchou obsluhu hostů Hlavní zásady jednoduché obsluhy Technika nošení talířů, plat, tácků Debaras použitého inventáře Základní pravidla servisu pokrmů Základní pravidla servisu nápojů: Základní pravidla servisu nápojů Technika nošení talířů, plat, tácků Servis předkrmů a polévek Servis příloh - omáček, kompotů, salátů Servis moučníků Cvičení Využití gastronomických pravidel, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí a aplikuje gastronomická pravidla Gastronomická pravidla při sestavování jídelních a nápojových lístků Význam a náležitosti jídelního a nápojového Specifikuje rozdíly mezi druhy jídelních lístků

lístku Druhy jídelních lístků Menu - význam Použití menu Sestavování menu a jídelních lístků Sestavování nápojových lístků pro různé typy středisek Využití odborné literatury

235

Hotelnictví a cestovní ruch Využití internetu, odborné literatury Cvičení Hotelová hala - Lobby, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá společenské a profesní jednání Vybavení a využití hotelové haly v různých typech odbytových středisek Technika obsluhy v hotelové hale Snídaně, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá organizaci práce v odbytovém Rozdělení snídaní středisku a koordinaci činností výrobního Sortiment pokrmů a nápojů a odbytového úseku Způsoby obsluhy Prakticky ovládá jednoduchou obsluhu hostů Brunch Cvičení Etage servis, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá organizaci práce v odbytovém Hlavní zásady servisu středisku a koordinaci činností výrobního Požadavky na obsluhující a odbytového úseku Ostatní zařízení pro služby cestujícím, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá společenské a profesní jednání Obsluha v dopravních prostředcích v různých typech odbytových středisek Poskytování dalších služeb Cvičení Tradice a zvyklosti cizinců, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo V kontaktu se zákazníky respektuje národní Specifika jednotlivých národností mentalitu a aspekty multikulturního soužití Náboženské zvyklosti a tradice Cvičení Moderní formy prodeje v gastronomii, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Získává a využívá informace z otevřených Table d hote zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Fast food Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně Catering použití filtrování Orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

Cvičení

Moderní formy propagace, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo 236

Hotelnictví a cestovní ruch Volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací, odpovídající techniku a aplikuje při sestavování nabídkových lístků

Aktivní a pasivní nabídka služeb Využití IT technologií Cvičení

Získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování Využití informačních technologií, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Získává a využívá informace z otevřených Práce s internetem zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě E-learning Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně Cvičení použití filtrování Orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává Odborná terminologie a cizojazyčná terminologie, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Provede jednoduchou ústní objednávku hosta Odborná terminologie v cizím jazyce Využití cizích jazyků 2. ročník, 3 h týdně, povinný Technika složité obsluhy, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sestavuje nabídkové listy, jídelní a nápojové Složitá obsluha lístky a menu pro různé společenské Základní pravidla a technika příležitosti Složité menu Provede vyúčtování s hostem Francouzský způsob vyúčtování Ovládá společenské a profesní jednání Cvičení v různých typech odbytových středisek Prakticky ovládá složitou a speciální obsluhu hostů Pracuje se standardním i speciálním vybavením stravovacích zařízení při různých společenských příležitostech Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnik podle jejich tradic a náboženských zvyklostí Základní forma složité obsluhy, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo 237

Hotelnictví a cestovní ruch Ovládá organizaci práce v odbytovém středisku a koordinaci činností výrobního a odbytového úseku

Hlavní zásady Příprava pracoviště obsluhujícího Příprava stolu hosta Servis jednotlivých chodů: Cvičení

Vyšší forma složité obsluhy, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Prakticky ovládá složitou a speciální obsluhu Dohotovování pokrmů u stolu hosta hostů Zásady flambování Vyzkouší různé způsoby flambování Tranžírování mas ryb a posoudí vhodnost zvolených lihovin Cvičení Slavnostní hostiny - banket, 16 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky Banket různých etnik podle jejich tradic Administrativní práce při zajištění a náboženských zvyklostí slavnostních hostin Zpracuje písemnou dokumentaci ke slavnostní akci Provede vyúčtování s hostem Ovládá společenské a profesní jednání v různých typech odbytových středisek Dokáže objasnit základní charakteristiky slavnostní akce

Charakteristika banketu Banketní způsob obsluhy Sestavení slavnostního menu, soupis pokrmů a nápojů Cvičení

Obhájí výběr inventáře na tabuli Ostatní společenské události, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá společenské a profesní jednání Rautu a recepce v různých typech odbytových středisek Garden party a river party Ovládá organizaci práce v odbytovém středisku a koordinaci činností výrobního a odbytového úseku

Piknik Koktejl párty, číše vína

Charakteristika akce Poskytuje odborný servis nápojů, ovládá základní dovednosti při přípravě míchaných Zpracuje písemnou dokumentaci nápojů Organizační zajištění Návrh sortimentu pokrmu a nápojů Způsob obsluhy Vyúčtování

238

Hotelnictví a cestovní ruch Cvičení Vinárna, kavárna, bary a ostatní střediska, 42 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Sestavuje nabídkové listy, jídelní a nápojové Charakteristika jednotlivých odbytových lístky a menu pro různé společenské středisek příležitosti Vybavení jednotlivých odbytových středisek Ovládá společenské a profesní jednání v různých typech odbytových středisek

Vinárny

Výroba, rozdělení vín, skladování Pracuje se standardním i speciálním vybavením stravovacích zařízení při různých Servis vín - práce sommeliera společenských příležitostech Základy z oblasti enologie Orientuje se v druzích alkoholických a Kavárny nealkoholických nápojů, v jejich výrobě, Vybavení jednotlivých odbytových středisek správně je ošetřuje a skladuje Servis pokrmů a nápojů Poskytuje odborný servis nápojů, ovládá základní dovednosti při přípravě nápojů Teplé nápoje: káva, čaj, čokoláda, mléko Demonstruje servis vín

Práce baristy

Demonstruje servis různých druhů káv

Bar Vybavení a zásady práce v baru Míchané nápoje Lihoviny – výroba a rozdělení, skladování Pivnice Vybavení a zásady při ošetřování pivního vedení Pivo – výroba, druhy, skladování Cvičení

Školní projekt, 8 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Navrhne slavnostní menu s aplikací 1. zadání projektového úkolu gastronomických pravidel 2. rozdělení do pracovních skupin Zpracuje písemnou dokumentaci ke slavnostní akci Obhájí výběr inventáře na tabuli Charakterizuje banket

3. příprava a konzultace 4. realizace 5. obhajoba a hodnocení

Sestaví soupis pokrmů a nápojů

239

Hotelnictví a cestovní ruch 4.8.7 Cestovní ruch Obsahově se vychází z rámcového vzdělávacího programu. Výuka tohoto předmětu je úzce provázána s jinými odbornými předměty: zeměpisem cestovního ruchu, eventuálně s praxí. Studenti se seznámí nejen s jednotlivými druhy služeb v oblasti cestovního ruchu, ale měli by se také naučit orientovat se v legislativě související s podnikáním v oblasti cestovního ruchu. Rozvrh učiva je rozdělen do dvou ročníků studia. Ve 3. ročníku se studenti seznámí se základními pojmy, vývojem a charakteristikou oboru i současnými trendy v rozvoji cestovního ruchu včetně některých druhů služeb. Ve 4. ročníku se obsah učiva zaměřuje zprvu na zbývající služby v oblasti cestovního ruchu. Student by měl - mimo jiné - být schopen vytvořit program konkrétního zájezdu a stanovit jeho cenu. V rámci managementu cest. ruchu se student seznamuje s podstatou a úlohou destinačního managementu, jednotlivými domácími i mezinárodními subjekty, které hrají důležitou roli v cest. ruchu. Výuka je ponejvíce vedena ve formě výkladu a diskuse. Obsah učiva vytváří předpoklady, aby žáci mohli v budoucnu úspěšně vykonávat průvodcovské zkoušky. U studentů se klade důraz na samostatnost a zodpovědnost při získávání a třídění informací. Při výuce jsou využívány učebnice, sbírky zákonů, DVD a videokazety. Metody vyučování - výklad, diskuse, týmová práce, práce s textem. Metody ověřování jsou písemnými testy a ústním zkoušení. Studenti by si měli vážit nejen materiálních a duchovních hodnot, ale i zdravého životního prostředí. Měli by být schopni angažovat se i ve veřejném zájmu a řešit existenční i etické otázky, které přináší život. Ročník 3. ročník 1 Dotace Povinnost povinný (skupina) -Dotace skupiny KLÍČOVÉ KOMPETENCE

4. ročník 2 povinný --


porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky 240



•




•


•


•


•


•


•


Personální a sociální kompetence • posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích •


•


•


•


•


•


•


Občanské kompetence a kulturní povědomí • uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu

241



•


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•




•


•


•

získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet 242



•


Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •


•


•


•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • znát organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí •

orientovat se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR

•

poskytovat služby cestovního ruchu, prezentovat jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů

•

orientovat se v druzích pojištění v cestovním ruchu, v jejich podmínkách a platnosti v zahraničí

Vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu • znát základy fungování vytvářejícího se trhu EU a způsoby podnikání v EU •

orientovat se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu

•

orientovat se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb

•


•


243

Hotelnictví a cestovní ruch Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • znát systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umět uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) •


•


•




•



zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady

•


•



•

řešení konfliktů, způsoby komunikace

•

historie lidské společnosti

•

kultura a náboženství v návaznosti na společenské skupiny

•

komunikace, morálka, solidarita


•

ekologická hlediska pracovní činnosti v cestovním ruchu

•

ochrana životního prostředí

Člověk a svět práce • práva a povinnosti zaměstnavatele a zaměstnance 244


formy mezd

•

náležitosti pracovní smlouvy


•

využití počítačových programů v cestovním ruchu

3. ročník, 1 h týdně, povinný Charakteristika cestovního ruchu, 12 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vysvětlí hospodářský a kulturně politický Pojem cestovní ruch přínos cestovního ruchu pro Českou Vývoj cestovního ruchu republiku a EU Cestovní ruch v národním hospodářství a Charakterizuje význam udržitelného rozvoje v EU, satelitní účet cestovního ruchu Charakteristické rysy komplexu služeb Charakterizuje jednotlivé služby cestovního cestovního ruchu ruchu Požadavky na pracovníky Charakterizuje druhy a formy cestovního ruchu, strukturu a specifika poskytovaných Současné trendy rozvoje cestovního ruchu služeb Vliv EU na další rozvoj cestovního ruchu Sleduje trh cestovního ruchu a je připraven podílet se na vyhodnocování jeho změny a trendů Služby CR, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zná základní dokumenty pro spolupráci Služby cestovního ruchu a rozvoj cestovního ruchu v EU Druhy a formy cestovního ruchu Charakterizuje cestovní ruch a jeho Struktura služeb CR specifika, určí základní podmínky pro rozvoj Služby letecké dopravy Charakterizuje jednotlivé služby cestovního Služby silniční dopravy ruchu Charakterizuje druhy a formy cestovního ruchu, strukturu a specifika poskytovaných služeb 4. ročník, 2 h týdně, povinný Služby cestovního ruchu, 33 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zabezpečuje poskytování služeb cestovního Služby cestovního ruchu ruchu Služby železniční dopravy 245

Hotelnictví a cestovní ruch Vytvoří jednoduchý regionální produkt Služby vodní dopravy pro cestovní kancelář a připraví jednoduchý Ostatní doprava propagační materiál Průvodcovské služby Připraví nabídku produktu Program konkrétního zájezdu včetně cenové Uvede možnosti spolupráce v rámci principu kalkulace partnerství na místní a regionální úrovni Podpora prodeje produktu při vytváření nabídky služeb Uvede náležitosti obchodních smluv Porovná a rozdělí základní a doplňkové lázeňské služby

Obchodní smlouva o provizním prodeji a její náležitosti Zájezd Služby pasových a celních orgánů Pojištění v cestovním ruchu Lázeňské služby

Management CR, 27 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Orientuje se v organizačně institucionálním Management CR uspořádání cestovního ruchu v ČR Podstata managementu, úloha na podnikatelské, regionální a celostátní úrovni a EU a v mezinárodních organizacích Orgány koordinace CR/MMR, Česká centrála CR působících v cestovním ruchu Orientuje se ve strategických dokumentech pro cestovní ruch

Podnikatelské subjekty v oblasti CR

Sleduje trh cestovního ruchu a je připraven podílet se na vyhodnocování jeho změny a trendů

Destinační management a marketingový mix (včetně partnerství subjektů v CR)

Mezinárodní CR

Zařazení podniků CR v systému CR Respektuje zákonná ustanovení v cestovním Integrované řetězce a franchisový systém ruchu v ČR a ve významných světových destinacích Finanční a směnárenské služby v cestovním ruchu Orientuje se ve finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU a v podmínkách Uplatnění informatiky při poskytování a předpokladech jejich využití služeb cestovního ruchu Zná základní dokumenty pro spolupráci a rozvoj cestovního ruchu v EU

4.8.8 Zeměpis cestovního ruchu Obecné cíle předmětu - žáci získají ekonomicko-geografický přehled o ČR, znají turistické atraktivity a jejich zastoupení v ČR, mají základní geografické a ekonomicko-politické znalosti světa s ohledem na využití v CR, umí využívat získaných geografických znalostí 246

Hotelnictví a cestovní ruch při své praktické činnosti, znají globální problémy lidstva a jsou si vědomi důležitosti mezinárodní spolupráce při jejich řešení. Afektivním cílem výuky je kultivace emočního prožívání žáků, včetně prožívání a vnímání estetického-vytváření úcty k přírodě, k ochraně a zlepšování přírodního a životního prostředí a k chápání závažnosti globálních problémů světa, prohlubování osobnostní, národnostní a občanské identity žáků, jejich připravenosti tuto identitu chránit, ale současně také respektovat ostatní. Být hrdi na tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho historii i současnost v evropském a světovém kontextu. Poskytnout žákům informace o regionálním rozložení CR u nás i ve světě. Žáci by si měli osvojit specifickou zeměpisnou látku, která si všímá především rozmístění turistických atraktivit Formou výuky je samostatné studium literatury a vyhledávání rozšiřujících informací v síti Internetu, frontální a skupinové vyučování, řešení problémových úkolů, tvorba projektů, soutěže, praktická cvičení, ale i přednášky, projekce zeměpisných filmů aj. Hodnocení výsledků žáků - didaktické testy, ústní zkoušení, samostatné seminární práceprezentace projektů, aktivita v hodinách.


1. ročník 1

2. ročník 2

povinný

povinný

--

--

247

Hotelnictví a cestovní ruch KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •


•


•


•


•


•




•


•




•


•


•


•


•


•


248



Personální a sociální kompetence • posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích •


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám 249



•


•


•


•




•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


250

Hotelnictví a cestovní ruch PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti • podílet se na vytváření pozitivních postojů a hodnotové orientace žáků ve vztahu k demokratické společnosti a také k dobrému klimatu třídy,posilovat komunikativní kompetence •

vést k osobní zodpovědnosti, samostatnosti, ale i toleranci a odmítat nepřijatelné extrémy, chápat kulturně společenské rozdíly světa a respektovat je

Člověk a životní prostředí • jde o samostatné téma v rámci ZCR s akcentem na sociální a ekologické problémy lidstva se zdůrazněním klíčové role člověka na trvale udržitelný rozvoj •

cílem je také přijetí osobní odpovědnosti za svůj život a realizace konkrétní pomoci člověka na pomoc přírodě

Člověk a svět práce • pochopit, že příprava do výuky souvisí s jeho budoucí profesí a šancí uspět na trhu práce •

nabídnout v rámci praxe uplatnění jako průvodce, pracovník CK, MIC aj.

Informační a komunikační technologie • využívat více zdrojové prameny získávání informací pro svůj odborný růst hlavně se zaměřením na využití počítačových programů

1. ročník, 1 h týdně, povinný Předpoklady rozvoje CR, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uvede příklady turistického potenciálu Obecné předpoklady rozvoje cestovního v lokalitách a možnosti jeho budování ruchu Turistický potenciál, motivace pro turistiku Zeměpis cestovního ruchu ČR, 23 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Charakterizuje významné destinace Zeměpis cestovního ruchu České republiky cestovního ruchu v ČR a jejich kulturní Přírodní podmínky turisticky významných a hospodářskou charakteristiku lokalit Charakterizuje přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky využívaných a významných lokalit, uvede způsoby jejich využití pro cestovní ruch

Společenská a hospodářská charakteristika turistických významných destinací v ČR Kulturně politický přínos CR

Turistický potenciál, motivace pro turistiku Uvede nejvýznamnější památky v ČR a orientuje se v problematice jejich ochrany Ekologické aspekty v cestovním ruchu Uvede příklady turistického potenciálu v lokalitách a možnosti jeho budování 251

Hotelnictví a cestovní ruch 2. ročník, 2 h týdně, povinný Zeměpis cestovního ruchu světa, 64 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Lokalizuje na mapě nejvýznamnější přírodní Zeměpis cestovního ruchu světa: a kulturněhistorické destinace světa Evropa, Amerika, Austrálie, Afrika, Asie: Uvede příklady turistického potenciálu v lokalitách a možnosti jeho budování

přehled nejvýznamnějších předpokladů CR jednotlivých kontinentů

Vysvětlí globální ekologické problémy ve vztahu k CR

Charakteristika turisticky významných přírodních a kulturněhistorických lokalit, atraktivit CR

Globální problémy lidstva, 2 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ekologické globální problémy Orientuje se v dopadech globálních ekologických problémů na Zemi a v cestovním ruchu Vysvětlí globální ekologické problémy ve vztahu k cestovnímu ruchu

4.8.9 Písemná komunikace Cílem předmětu je osvojení si dovednosti psát desetiprstovou hmatovou metodou na klávesnici osobního počítače nebo elektronického psacího stroje. Oblast písemné komunikace zahrnuje především dovednost vyhotovování dokumentů obchodního stylu, personální agendy, operační evidence a dalších forem podnikové komunikace v souladu s normalizovanou úpravou písemností. Učivo vychází z RVP z obsahového okruhu komunikace ve službách ze vzdělávací oblasti vzdělání v informačních a komunikačních technologií. Žáci se seznámí s osobním počítačem a kancelářskou technikou. Výuka směřuje k posílení samostatnosti, svědomitosti, poctivosti, pečlivosti a přesnosti při práci. Předmět je vyučován v 1. a 2. ročníku. Výuka probíhá v odborných učebnách výpočetní techniky nebo v učebně s elektronickými psacími stroji. Žáci procvičují přesnost a rychlost. Jsou využívána cvičení na zvyšování přesnosti, psaní podle diktátu, zvládnutí psaní v požadované rychlosti. Při vyhotovování písemností převažuje samostatná práce 252

Hotelnictví a cestovní ruch žáků nebo práce ve skupinách. Důraz je kladen na pečlivost při zpracování písemností, na věcnou a formální správnost a na dodržování jazykových a stylistických norem. Hodnocení výsledků žáků v 1. ročníků probíhá na základně dosažené přesnosti a rychlosti. Upřednostňuje se přesné psaní před rychlostí. Ve 2. ročníku je kladen důraz na pečlivost při zpracování písemností, na věcnou a formální správnost a na dodržování jazykových a stylistických norem.


1. ročník 1

2. ročník 1

povinný

povinný

1

1

KLÍČOVÉ KOMPETENCE

Kompetence k učení • uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotný •


•


•


•


•


•




•


•


253

Hotelnictví a cestovní ruch Komunikativní kompetence • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat •


•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•

přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým Občanské kompetence a kulturní povědomí • uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních •


•


•

jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívat k uplatňování hodnot demokracie 254





•




•


•


•


•


•


ODBORNÉ KOMPETENCE Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci • chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti

•

komunikace mezi žáky navzájem, mezi učitelem a žáky, vzájemné respektování a spolupráce, vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce při vyučování


•

při procvičování opisu využívat texty s tématikou, která je zaměřena na ochranu životního prostředí

Člověk a svět práce 255


sestavování a zpracování písemností, s potenciálními zaměstnavateli

které

lze

využít

při

jednáních


•

používání základního a aplikačního programového vybavení při zpracování písemností, vyhledávání a zpracování informací z internetu

1. ročník, 1 h týdně, povinný Seznámení s osobním počítačem, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo Pracuje s běžnou kancelářskou technikou, Charakteristika PC ovládá její základní funkce Bezpečnost práce Ergonomické zásady, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo Aplikuje ergonomické zásady Poloha těla a rukou Umístění monitoru, předlohy textu Základní nácvik ovládání klávesnice, 27 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Píše na klávesnici desetiprstovou hmatovou Nácvik na střední, dolní a horní písemné metodou v přiměřené rychlosti a přesnosti řadě Nácvik na číselné řadě Nácvik úpravy textů, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá zpracování a úpravu textů Členění textů do odstavců Zvýrazňování textu Zvyšování přesnosti a rychlosti, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Opis textů (i cizojazyčných) Opisuje text v přiměřené rychlosti a přesnosti, a to i cizojazyčný Diktát Umí psát podle diktátu 2. ročník, 1 h týdně, povinný Význam, základní pravidla a organizace písemného styku, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Zná druhy písemností Druhy písemností Orientuje se v manipulaci s písemnostmi

Manipulace s písemnostmi

Zná zásady správného telefonování

Zásady správného telefonování 256

Hotelnictví a cestovní ruch Normalizovaná úprava písemností, 6 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Ovládá základní formy písemného styku Norma ČSN 01 6910 Velikost dopisního papíru a obálek Psaní adres Písemnosti při uzavírání, plnění a porušování kupních smluv, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Poptávka Osvojí si pravidla pro vyhotovení Nabídka obchodního dopisu Objednávka Vyhotovuje písemnosti obchodního Kupní smlouva a personálního charakteru Urgence Ovládá cizojazyčnou korespondenci Reklamace provozovny Upomínka Vnitropodnikové písemnosti, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyhotovuje vnitropodnikové písemnosti Příkaz ředitele Směrnice Oběžník Zpráva z pracovní cesty Zápisy z porad Personální písemnosti, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vyhotovuje písemnosti obchodního Žádost o místo a personálního charakteru Životopis Vznik a rozvázání pracovního poměru

Právní písemnosti, 1 vyučovací hodina Výsledky vzdělávání Učivo Vyhotovuje písemnosti právního charakteru Plná moc Dlužní úpis Potvrzenka Úprava dopisu bez předtisku, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Vyhotovuje žádosti občanů organizacím Žádosti občanů

257


Písemnosti s bankou a poštou, 2 vyučovací hodiny Výsledky vzdělávání Učivo Vyplňuje jednoduché formuláře Příkaz k úhradě Poštovní poukázky

4.8.10 Praxe Obecným cílem předmětu praxe je prohloubení, doplnění a integrace vědomostí a dovedností získaných v odborných předmětech. Rozvoj a upevňování odborných

dovedností v přirozeném prostředí provozů výrobních, odbytových a ubytovacích středisek je provázeno prakticky samozřejmým osvojováním klíčových kompetencí. Žáci se při praktických činnostech učí především : − dodržovat zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, − účelně organizovat práci v gastronomických a v hotelových provozech, spolupracovat s ostatními, pracovat v týmu, − účelně hospodařit s potravinami, vybavením provozů a s energií, − provádět základní i speciální techniky obsluhy a služeb − uplatňovat znalost technologických postupů přípravy základních i složitých pokrmů i nápojů − provádět běžné ekonomické a administrativní činnosti, − řešit běžné provozní, ekonomické i společenské úkoly v provozu, − dodržovat zásady společenského a profesního chování a jednání, − využívat prostředky výpočetní techniky v praxi. V předmětu praxe budou žáci vedeni: − k dodržování hygienických norem a zásad BOZP, − k tomu, aby si vážili svého zdraví, materiálních a duchovních hodnot, − k objektivnímu hodnocení výsledků své vlastní práce, − ke korektnímu hodnocení práce druhých, − k odpovědnému plnění svěřených úkolů, − k týmové práci. k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům. 258

Hotelnictví a cestovní ruch Předmět praxe je zařazen ve 3. a 4. ročníku, vždy jeden den v týdnu. Rozsah a zaměření navazující odborné praxe je vyjádřeno v přehledu využití týdnů. Při výuce předmětu praxe je třída rozdělena na skupiny a žáci provádějí praktické činnosti v gastronomických provozech a v ubytovacích zařízeních. Při klasifikaci předmětu praxe se hodnotí : − vztah k práci a praktickým činnostem − osvojení praktických dovedností a návyků, zvládnutí účelných způsobů práce − využití získaných teoretických vědomostí v praktických činnostech − aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa v praktických činnostech − kvalita výsledků činnosti − organizace vlastní práce a pracoviště, udržování pořádku na pracovišti − dodržování předpisů o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci a péče o životní prostředí − hospodárné využívání surovin, materiálů, energie, překonávání překážek v práci − obsluha a údržba výrobních zařízení a inventáře


3. ročník 5

4. ročník 5

povinný

povinný

5

5

KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k řešení problémů • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) •


•


•


Komunikativní kompetence • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat

259



•


•


•


•


•


•




•


•


•


•


•


•


•


•




•

jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu 260



•




•


•


•






•


•


•


•


Kompetence k učení • využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí •


•

sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí 261



ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz • dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii •


•


•


•


•


•


•


•


•


Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb cestovního ruchu • poskytovat služby cestovního ruchu, prezentovat jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů Vykonávat obchodně- podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního • orientovat se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb •


•

vést podnikovou administrativu, evidovat pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb, finančního toku



•

osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik

•

být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout 262

Hotelnictví a cestovní ruch Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb • chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku •


•



zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady

•


•


Vykonávat a organizovat ubytovací služby, řídit provoz ubytovacích zařízení • umět nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zařízeních, vykonávat služby recepce •


•

organizovat a koordinovat provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování, při úklidu a úpravě pokojů a souvisejících prostor

•



•

naučit se pracovat v kolektivu

•

dodržovat společenské a profesní zásady

•

naučit se vycházet s různými typy lidí

•

řešit problémové situace


•

vliv cestovního ruchu a hotelnictví na životní prostředí

•

ekonomické využívání surovin, energií

•

nové technologie, zařízení s nižší energetickou náročností

•

ochrana životního prostředí, třídění odpadu

263

Hotelnictví a cestovní ruch Člověk a svět práce • orientuje se ve světě práce •

chápe princip celoživotního vzdělávání

•

objektivně hodnotí svoje profesní předpoklady

•

uvědomuje si dynamiku ekonomických a technologických změn


•

efektivní využívání prostředků ICT při řešení pracovních úkolů

•

práce s různými programy používanými v hotelových a gastronomických službách

•

vyhledávání, zpracování, ověřování a přenos informací

3. ročník, 5 h týdně, povinný Hygiena a BOZP, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Je seznámen s programem HACCP, jako Hygienické a bezpečnostní předpisy všeobecně účinným programem Bezpečnost a ochrana zdraví při práci pro bezpečnost a hygienu potravin Hygiena práce a hygiena osobní Vysvětlí základní úkoly a povinnosti Kritické body HACCP organizace při zajišťování BOZP Zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na pracovišti a dbá na jejich dodržování Při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy Poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti Uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii Gastronomický provoz, 90 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozlišuje různé typy hostů, reaguje na jejich Inventář gastronomického provozu 264

Hotelnictví a cestovní ruch chování s využitím poznatků z psychologie

Gastronomická pravidla

Uplatňuje pravidla společenského chování a zásady profesního vystupování i psychologické základy jednání s podřízenými, nadřízenými, se zákazníkem, s obchodními a pracovními partnery

Tepelné úpravy při přípravě pokrmů Příprava pokrmů teplé i studené kuchyně Příprava a servis studených i teplých nápojů

Raut, banket, zahradní slavnost, čaj o páté, Ovládá odbornou cizojazyčnou terminologii apod. běžně užívanou ve službách cestovního Dietní stravování ruchu, odhadne význam neznámých výrazů Světové kuchyně z kontextu sdělení V kontaktu se zákazníky respektuje národní Provoz výrobního a odbytového střediska mentalitu a aspekty multikulturního soužití Vystupování pracovníků v gastronomickém provozu Organizuje činnosti pracovního týmu a provozu výrobního střediska Připraví pokrmy pro běžné i slavnostní příležitosti, pro dietní stravování, typické pokrmy národní, regionální a cizích kuchyní Prakticky ovládá jednoduchou, složitou a speciální obsluhu hostů

Pracuje se standardním i speciálním vybavením stravovacích zařízení při různých společenských příležitostech Ovládá společenské a profesní jednání v různých typech odbytových středisek Sestavuje nabídkové listy, jídelní a nápojové lístky a menu pro různé společenské příležitosti Orientuje se v druzích alkoholických a nealkoholických nápojů, v jejich výrobě, správně je ošetřuje a skladuje Poskytuje odborný servis nápojů, ovládá základní dovednosti při přípravě míchaných nápojů Ovládá organizaci práce v odbytovém středisku a koordinaci činností výrobního a odbytového úseku Provede vyúčtování s hostem Sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnik podle jejich tradic a náboženských zvyklostí Posoudí složení, jakost , biologickou a energetickou hodnotu a nejvhodnější způsob technologického zpracování potravin 265

Hotelnictví a cestovní ruch Pracuje s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy Je připraven pracovat s novými technologickými postupy a zařízeními Charakterizuje možnosti prodeje v gastronomii ( catering, front-cooking, donáškový prodej apod.) Orientuje se v řízení stravovacího úseku, v jeho provozu, vybavení pro výrobu a odbyt, skladování Ubytovací služby, 30 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Rozlišuje různé typy hostů, reaguje na jejich Organizace hotelu chování s využitím poznatků z psychologie Vystupování pracovníků hotelu Uplatňuje pravidla společenského chování Typy hostů a zásady profesního vystupování Dokumentace v hotelu i psychologické základy jednání s podřízenými, nadřízenými, se zákazníkem, Doplňkové služby v hotelu s obchodními a pracovními partnery Ovládá odbornou cizojazyčnou terminologii běžně užívanou ve službách cestovního ruchu, odhadne význam neznámých výrazů z kontextu sdělení V kontaktu se zákazníky respektuje národní mentalitu a aspekty multikulturního soužití Orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci Provede vyúčtování s hostem Vyzná se v relevantním materiálním vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení Orientuje se v organizačních složkách hotelu (úsek ubytovací, personální, technický, ekonomický, stravovací, úsek ředitele) a jejich fungování Poskytuje hotelové služby a kontroluje jejich úroveň Pracuje s rezervačním a registračním systémem a s dalšími prostředky informačních technologií Uplatňuje hospodárné využívání energie, 266

Hotelnictví a cestovní ruch vody, materiálu, likvidace odpadu Podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost Zajišťuje a organizuje další služby hotelů podle příslušné kategorie a třídy ubytovacího zařízení Orientuje se v řízení ubytovacího úseku Vykonává činnosti pracoviště front office a housekeeping, zná požadavky na jejich vybavení, koordinuje jejich činnost, kontroluje kvalitu Sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce Pracuje s běžnou kancelářskou technikou, ovládá její základní funkce Vyhotovuje účetní doklady, ověřuje náležitosti, zajišťuje oběh, archivaci Ekonomický úsek hotelu, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vede hotelovou administrativu Administrativa v hotelu Ovládá základy hotelového managementu a využívá je v praktické činnosti Orientuje se v řízení ubytovacího úseku

ICT, hotelový software, internet Účetnictví, účetní doklady Management hotelu

Sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce Pracuje s běžnou kancelářskou technikou, ovládá její základní funkce Provede jednoduché propočty spotřeby a velikosti nákupu Vypočítá jednoduché kalkulace ceny Vyhotovuje účetní doklady, ověřuje náležitosti, zajišťuje oběh, archivaci Použije nástroje podpory prodeje Služby cestovního ruchu, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zabezpečuje poskytování služeb cestovního Organizace cestovního ruchu v ČR ruchu Práce s klientem Vytvoří jednoduchý regionální produkt Průvodcovské služby, lázeňské služby pro cestovní kancelář a připraví jednoduchý 267

Hotelnictví a cestovní ruch propagační materiál Připraví nabídku produktu Zvládá řešení různých komunikativních a interpersonálních situací (včetně konfliktních a zátěžových), vhodně uplatňuje prostředky verbální i neverbální komunikace Pracuje s běžnou kancelářskou technikou, ovládá její základní funkce Použije nástroje podpory prodeje 4. ročník, 5 h týdně, povinný Hygiena a BOZP, 5 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Je seznámen s programem HACCP, jako Hygienické a bezpečnostní předpisy všeobecně účinným programem Bezpečnost a ochrana zdraví při práci pro bezpečnost a hygienu potravin Hygiena práce a hygiena osobní Vysvětlí základní úkoly a povinnosti Kritické body HACCP organizace při zajišťování BOZP Zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce Dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Uvede základní bezpečnostní požadavky při práci se stroji a zařízeními na pracovišti a dbá na jejich dodržování Poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti Uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii Gastronomický provoz, 100 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje pravidla společenského chování Inventář gastronomického provozu a zásady profesního vystupování i Gastronomická pravidla psychologické základy jednání s podřízenými, nadřízenými, se zákazníkem, Tepelné úpravy při přípravě pokrmů s obchodními a pracovními partnery Příprava pokrmů teplé i studené kuchyně Ovládá odbornou cizojazyčnou terminologii Příprava a servis studených i teplých nápojů běžně užívanou ve službách cestovního ruchu, odhadne význam neznámých výrazů Raut, banket, zahradní slavnost, čaj o páté,

268

Hotelnictví a cestovní ruch z kontextu sdělení

apod.

Připraví pokrmy pro běžné i slavnostní Světové kuchyně příležitosti, pro dietní stravování, typické Provoz výrobního a odbytového střediska pokrmy národní, regionální a cizích kuchyní Vystupování pracovníků v gastronomickém Organizuje činnosti pracovního týmu provozu a provozu výrobního střediska Pracuje se standardním i speciálním vybavením stravovacích zařízení při různých společenských příležitostech Sestavuje nabídkové listy, jídelní a nápojové lístky a menu pro různé společenské příležitosti Orientuje se v druzích alkoholických a nealkoholických nápojů, v jejich výrobě, správně je ošetřuje a skladuje Poskytuje odborný servis nápojů, ovládá základní dovednosti při přípravě míchaných nápojů Ovládá organizaci práce v odbytovém středisku a koordinaci činností výrobního a odbytového úseku Provede vyúčtování s hostem Posoudí složení, jakost , biologickou a energetickou hodnotu a nejvhodnější způsob technologického zpracování potravin Pracuje s výživovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy Je připraven pracovat s novými technologickými postupy a zařízeními Prakticky ovládá jednoduchou, složitou a speciální obsluhu hostů Ovládá společenské a profesní jednání v různých typech odbytových středisek Orientuje se v řízení stravovacího úseku, v jeho provozu, vybavení pro výrobu a odbyt, skladování Ubytovací služby, 20 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Uplatňuje pravidla společenského chování Organizace hotelu a zásady profesního vystupování Vystupování pracovníků hotelu i psychologické základy jednání s podřízenými, nadřízenými, se zákazníkem, Typy hostů

269

Hotelnictví a cestovní ruch s obchodními a pracovními partnery

Dokumentace v hotelu

Ovládá odbornou cizojazyčnou terminologii Doplňkové služby v hotelu běžně užívanou ve službách cestovního ruchu, odhadne význam neznámých výrazů z kontextu sdělení Vyzná se v relevantním materiálním vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace a je seznámen s požadavky na personální zabezpečení Orientuje se v organizačních složkách hotelu (úsek ubytovací, personální, technický, ekonomický, stravovací, úsek ředitele) a jejich fungování Orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci Poskytuje hotelové služby a kontroluje jejich úroveň Pracuje s rezervačním a registračním systémem a s dalšími prostředky informačních technologií Uplatňuje hospodárné využívání energie, vody, materiálu, likvidace odpadu Podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu, koordinuje jejich činnost Zajišťuje a organizuje další služby hotelů podle příslušné kategorie a třídy ubytovacího zařízení Orientuje se v řízení ubytovacího úseku sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce Zvládá řešení různých komunikativních a interpersonálních situací (včetně konfliktních a zátěžových), vhodně uplatňuje prostředky verbální i neverbální komunikace Vyhotovuje účetní doklady, ověřuje náležitosti, zajišťuje oběh, archivaci Ekonomický úsek hotelu, 15 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Vede hotelovou administrativu Administrativa v hotelu Ovládá základy hotelového managementu

ICT, hotelový software, internet

270

Hotelnictví a cestovní ruch a využívá je v praktické činnosti

Účetnictví, účetní doklady

Orientuje se v řízení ubytovacího úseku

Management hotelu

Sestavuje plán práce na úseku ubytování a úklidu pokojů a hotelových prostor, organizuje úklidové práce Provede jednoduché propočty spotřeby a velikosti nákupu Vypočítá jednoduché kalkulace ceny Vyhotovuje účetní doklady, ověřuje náležitosti, zajišťuje oběh, archivaci Služby cestovního ruchu, 10 vyučovacích hodin Výsledky vzdělávání Učivo Zabezpečuje poskytování služeb cestovního Organizace cestovního ruchu v ČR ruchu Práce s klientem Pracuje s běžnou kancelářskou technikou, ovládá její základní funkce

Průvodcovské služby, lázeňské služby

Zvládá řešení různých komunikativních a interpersonálních situací (včetně konfliktních a zátěžových), vhodně uplatňuje prostředky verbální i neverbální komunikace

271


5. ŠKOLNÍ PROJEKTY

5.1 Organizace slavnostní hostiny Organizace slavnostní hostiny Cílem projektu je upevnění týmové spolupráce, využití organizačních schopností a odpovědnost za praktickou realizaci konkrétního úkolu. Studenti aplikují získané znalosti a zkušenosti. Rozšíří si znalosti sortimentu alkoholických i nealkoholických nápojů, seznámí se s trendy v designu inventáře a dále se seznámí i s možnostmi moderní přípravy pokrmů. Podmínky: využití odborné učebny stolničení a částečné využití inventáře, využití učebny VT Pomůcky: odborná literatura, internet, učebnice, pracovní texty 1. zadání projektového úkolu • písemná příprava a praktická realizace vybrané společenské události • stanovení rozsahu a technických parametrů písemné přípravy • osnova práce: charakteristika akce sestavení menu nebo soupisu pokrmů a nápojů stručná charakteristika pokrmů a nápojů soupis potřebného inventáře podrobný popis způsobu obsluhy nákres založení inventáře 2. rozdělení do pracovních skupin • vytvoření realizačních týmů a rozdělení kompetencí 3. příprava a konzultace • soupis potřebného inventáře • zajištění prostor • zpravování menu nebo soupisu pokrmů a nápojů s ohledem na charakter akce • postup při obsluze 4. realizace • v odborné učebně stolničení • použití inventáře částečně poskytnutého školou • zajištění vlastního inventáře 5. obhajoba a hodnocení • prezentace - seznámení s realizací ostatní spolužáky • hodnocení celou skupinou, určeno pro 2. ročník

272

Hotelnictví a cestovní ruch Pokrytí průřezových témat • Informační a komunikační technologie • Člověk a životní prostředí 2. ročník Projekt rozvíjí tyto klíčové kompetence: •


•


•


•


•


•


•


•


•


•


•


•


•


•

spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

•


•


•


•


273



•

pracovat s osobním počítačem a komunikačních technologií

•


•


•


•


•


a

dalšími

prostředky

informačních

Projekt rozvíjí tyto odborné kompetence: •


•


•

osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik

•

dbát na dodržování hygienických předpisů v gastronomii

•


•


•


•

orientovat se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii, reagovali na nové trendy ve stravování

•


•

dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana)

•


•


•

být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout 274

Školní vzdělávací program. Hotelnictví a cestovní ruch

Recommend Documents