koffie thee lunch &meer Un mo mento di perfe zio ne
Koffie | P.6-7 Espresso
Iced | P.12 2,20
3,00
Ristretto
2,30
3,20
Americano
2,30
3,20
French Press (Slow Coffee)
2,95
Slow Coffee van de dag
3,20
Thee | P.14-15
Shaken Ice Tea
Blend Tea
2,90
Green & Lime, Lemon, Peach
3,95
Iced Cappuccino
3,20
Iced Caramel Macchiato 3,70 ................................................... | P.13
Juices
Espresso Macchiato
2,35 3,25
3,95
Vers geperste jus d’orange 2,75 3,50
Cortado
2,35 3,25 3,95
Smoothies 3,90 Groene smoothie, Aardbei & Banaan,
3,30
4,00
Ananas & Mango, Bosvruchten, Mango & Aardbei
Cappuccino
2,70 3,60
4,20
Yoggies 3,90
Caffè Latte
2,80
4,30
Flat White
Café au Lait (Slow Coffee)
3,70
Aardbei & Banaan, Ananas & Mango,
3,50 4,00
Vanilla Latte
3,30
4,10 4,70
Latte Macchiato
3,30
4,10
Caramel Macchiato
3,30
4,10
4,70
Caffè Mocha (Bianco) 3,40 4,20 4,80 ................................................... | P.6
Zoet
Brownies & Muffins 2,95 Cookies Gebak
Sandwiches | P.11
Gebraden Kipfilet 6,95
2,35 2,60
Blend Signature Tea
2,60
Buffelmozzarella
Blend Specialtea
2,60
Prosciutto
Verse muntthee
2,95
Gerookte Zalm 7,50
Diversen
Warme (witte) chocolademelk
3,00
3,70
Verse melk
2,00
Diverse frisdranken
2,50
4,10
Gegrilde Groenten 5,95 ...................................................
Ontbijt | P.10
Grilled Sandwiches | P.11
Croissant 1,95 Grilled Prosciutto 7,25 Croissant met jam of kaas
2,95
Tuna Melt
Toast met jam of kaas
3,25
Italiaanse Tosti 5,25 ...................................................
Yoghurt met muesli 4,95 ................................................... = Vegetarisch
Dit is onze menukaart in een notendop.
Wij zijn trots op onze producten En daarom vertellen we hier graag wat meer over. Lees snel verder.
1,95 Onze producten kunnen allergenen bevatten.
v.a. 3,25
6,95
Chai Latte 3,40 4,00 ...................................................
Bosvruchten, Mango & Aardbei
................................................... | P.13
6,50
Heb je een allergie? Meld het ons!
3
6,25
Koffie
Wat onze koffie zo bijzonder maakt...
Thee
Over ons
Voor al onze koffies gebruiken wij (sinds de oprichting in 2007) onze eigen Classic Espresso Blend (houseblend), die op ambachtelijke wijze speciaal voor ons wordt gebrand. Deze blend is een combinatie van de beste koffiebonen uit Latijns-Amerika en Oost-Azië. In Italië worden deze bonen door de meesterbrander van Stel Moka gebrand volgens een signatuur die deze koffieboon inmiddels zo geliefd heeft gemaakt. Met deze koffie hebben we o.a. de AD Koffietest in 2008 en de Best Coffee Chain of Western Europe in 2014 gewonnen. Het kenmerkende van onze prijswinnende houseblend is de karaktervolle krachtige smaak van chocolade, amandel en zoetfruitige tonen.
De melk die wij voor jouw cappuccino gebruiken, is verse volle melk die dagvers wordt geleverd. Verse volle melk heeft als groot voordeel dat het heel delicaat van geur en romig van smaak is. Door deze melk te gebruiken, komen de aroma’s van de espresso goed naar voren. Het zijn de waardevolle ingrediënten (eiwitten en vetten) in volle melk die zorgen voor het heerlijk romige, lobbige en fluweelzachte melkschuim. Alleen met volle melk kun je de romigheid en textuur creëren die wij graag in jouw cappuccino zien.
Om de kwaliteit en smaak van onze koffie goed tot z’n recht te laten komen, is de perfecte kop van groot belang. Dit heeft ons bij notNeutral gebracht; een speciale servieslijn ontwikkeld in samenwerking met baristi, waarbij design en functionaliteit samenkomen in een kop. notNeutral servies is ontworpen in California U.S.A. door RCH Studios. De vorm van de kopjes is speciaal ontwikkeld voor zowel de barista als voor de koffiedrinker. Voor de barista omdat de vorm ervoor zorgt dat de koffie en melk gemakkelijk in de kop geschonken kunnen worden. Maar ook de koffiedrinker heeft een centrale rol gespeeld bij het ontwerpen van de perfecte kop. Door gebruik te maken van exclusief, stevig porselein wordt de warmte goed vastgehouden en is de smaakbeleving optimaal (zie pagina 19).
Diversen
Onze houseblend gebrand in Milaan
Verse volle melk uit Holland
notNeutral porselein
Ontbijt & Lunch
Voor de avontuurlijke koffiedrinker
Pro beer onze Single Origin ko ffie Al onze koffies maken wij met onze Classic Espresso houseblend. Wil je een keer wat anders proberen? Make it special! Bestel je favoriete koffie met onze Single Origin koffie.
Vraag de barista welke bijzondere koffie we vandaag op de molen hebben.
0,30
Naast onze Classic Espresso houseblend bieden wij je ‘s werelds beste en meest smaakvolle Single Origin koffies uit verre en exotische oorden; wij hebben een Grand Cru collectie van de allerbeste koffies. Deze geselecteerde specialty grade coffees worden aangeboden als Single Origin, wat betekent dat ze uit één regio of estate komen. Net als bij goede wijn komen de mooiste koffies uit bepaalde regio’s van de wereld waar de omstandigheden ideaal zijn om de beste koffie te verbouwen. Hiervoor heb je veel zon, vochtigheid en hoogte nodig. De beste koffies (veelal Arabica) komen dan ook uit Afrika, zoals Ethiopië (de bakermat) en Kenia en uit Zuid-Amerika, zoals Guatemala, Colombia en El Salvador; de ‘coffee belt’. In deze landen vinden we veelal de mooiste koffies, waar vaak op kleinere estates (boerderijen) de boer met zijn vakmanschap en passie het allerbeste uit de bonen wil halen.
5
Koffie
Koffie Sterk, klein en heet; zoals de Italianen koffie bedoeld hebben. Door de korte doorlooptijd behoudt de koffie zijn pure smaak.
doppio espresso
Doppio is Italiaans voor ‘dubbel’, oftewel een dubbele espresso. Volgens ons dé perfecte extractie, vandaar onze naam ‘Doppio Espresso’.
Ontdek de grote verscheidenheid aan smaken van de meest bijzondere koffies uit verre en exotische oorden. Wij bieden je ’s werelds beste en meeste smaakvolle Single Origin koffie; met zorg geplukt, met ambacht gebrand en met liefde bereid op onze Technivorm, Chemex of dripper.
Vraag de barista welke bijzondere koffie we vandaag op de molen hebben.
Ristretto
Het sterke broertje van de espresso. Een slok vol aroma en veel, vaak donkere crema.
Americano
Onze ‘traditionele’ kop koffie; een shot espresso overgoten met heet water. Door het toevoegen van heet water is deze koffie heerlijk zacht van smaak.
French Press (Slow Coffee)
Een uitstekende optie voor wie graag een robuuste koffie wil waarbij de smaak van de boon goed behouden blijft.
Zoet
2,20 3,00 -
3,00 -
2,30 3,20 -
2,30 3,20 3,95
2,95 -
................................................... Lekker voor bij de koffie!
Brownies & muffins | 2,95 cookies | 1,95 gebak | v.a. 3,25
Kijk in de vitrine of vraag onze barista naar ons wisselende assortiment.
Diversen
Thee
Over ons
Koffie met melk
Espresso
3,20
Ontbijt & Lunch
f i e e e ns m e t B estel je favo riete ko f o nze b ijzo ndere Single Origin ko f f i e +0,30
extra
› Extra espressoshot | +0,90 › Voeg een smaak toe | +0,50 o.a. vanille, karamel, hazelnoot
› Soja of alternatieve melksoorten | +0,45
Espresso Macchiato
Italiaans voor de ‘gevlekte’ espresso; espresso met een ‘vlekje’ melkschuim. Een aanrader voor wie de espresso net iets te sterk vindt.
Cortado
Deze koffie vindt zijn oorsprong in Spanje. Espresso met warme melk. Een geconcentreerde latte of een mini-power cappuccino.
Flat White
Deze Nieuw-Zeelandse koffie bestaat uit een doppio (dubbele) espresso met warme melk en is afgetopt met een klein romig melkschuimlaagje.
Cappuccino
Dit is de klassieker en lieveling uit de wereld van espresso. De perfecte cappuccino bestaat uit één derde espresso, één derde melk en één derde heerlijk romig melkschuim.
Caffè Latte
Koffie verkeerd op z’n Italiaans; een espresso met verse volle gestoomde melk. Ook wel een cappuccino zonder schuim.
Latte Macchiato
2,35 3,25 3,95
Italiaans voor ‘gevlekte melk’. Verse volle melk en fluweelzacht melkschuim aangestipt met een espresso. Een lust voor het oog én de mond.
Caramel Macchiato
2,35 3,25 3,95
Hét drankje waar karamel, gestoomde melk en espresso heerlijk gebalanceerd tot hun recht komen. Onze favoriet!
Verw en je z . elf . v 3,30 4,00
Café au Lait (Slow Coffee)
Koffie verkeerd op z’n Frans. Een cafetière gevuld met koffie en daarnaast een glas gestoomde melk. Eventjes wachten, het filter naar beneden duwen en uitschenken zodat de koffie één wordt met de melk.
Een heerlijk zachte caffè latte met de toevoeging van zoete vanille. Zacht en zoet, met een beetje melkschuim; een combinatie om verliefd op te worden.
2,70 3,60 4,20
Caffè Mocha
2,80 3,70 4,30
Caffè Mocha Bianco
Veel Belgische pure bonbonchocolade, warme melk, een toef slagroom en natuurlijk een shot espresso. Heerlijk vol en zoet van smaak met een romige afdronk.
Gesmolten Belgische witte bonbonchocolade, espresso, gestoomde melk en als finishing touch slagroom. Pure verwennerij!
Babyccino
3,50 4,00
Fluweelzacht melkschuim. De babyccino wordt nog lekkerder door een smaaktoevoeging zoals hazelnoot, vanille of karamel. Een ware traktatie voor onze jonge gasten.
7
3,30 4,10 4,70
o eg s lagro o m en karamelsaus to e +0,75
Vanilla Latte
Tip . Vo eg een smaakje to e +0,50
3,30 4,10 -
3,30 4,10 4,70
3,40 4,20 4,80
3,40 4,20 4,80
1,00 -
Koffie
Peco rino
Ontbijt & Lunch
la rel
p Geras te mo zz a
Het geheim van
onze topper,
de Italiaanse tosti
sa
To ma te n
lsa Recept Italiaanse Tosti
· 3 sneden Tramezzone Italiaans sandwich brood · 25 gr Gedroogde rauwe ham · 20 gr Geraspte mozzarella · 10 gr Pecorino · 20 gr (Pomodori) tomaat · 10 ml Tomatensalsa Homemade yoghurt limoenmayonaise
· 2/3 Yoghurt
· 1/3 Mayonaise
To maat
Ge dro o gde rau
· Limoensap & -rasp
Bij Doppio Espresso hechten we veel waarde aan de kwaliteit en smaak van onze producten. We werken met passie en toewijding, in alles wat we doen. Voor wie dacht dat wij alleen heerlijke koffie bereiden, zal deze kaart een oase van heerlijkheden zijn. Bij Doppio Espresso houden we (bijna) net zoveel van eten als van koffie. Dat zie je terug in onze lunchkaart met verrassende recepturen en smaakcombinaties. Door de jaren heen hebben heel wat broodjes de revue gepasseerd en hebben diverse bestsellers de menukaart gesierd. Anno 2015 kiezen we voor eenvoud en eerlijke producten, waarbij we teruggaan naar de basis. We behouden de toppers die in 2007 ook op de kaart stonden, zoals de Italiaanse Tosti, en brengen klassieke recepturen weer terug. In samenwerking met een chef-kok hebben we broodjes ontwikkeld die echt bij Doppio passen; modern met een klassieke twist. Wij hopen dat jij net zo geniet van onze nieuwe menukaart als dat wij dat doen!
· Zwarte peper
Share your thoughts & ideas with us, w e ham
Something we want
we ´d love to hear from you.
to share with you. 9
Diversen
Thee
Over ons
Koffie
Sandwiches
Ontbijt Croissant met jam of kaas | 2,95 Toast met jam of kaas | 3,25 Yogurt e Noci | 4,95
Griekse yoghurt met cruesli, chocolade, noten en honing.
Griekse yoghurt met cruesli, vers fruit en honing.
Thee
Over ons
Grilled Prosciutto | 7,25
Gebraden kipfilet met caesardressing, crispy bacon, pomodori tomaat, rode uiensaus, gekropte Romeinse sla, rode ui en huisgemaakte pestoroomkaas.
Italiaanse prosciutto (gedroogde rauwe ham), tomatenroomkaas, gegrilde paprika en Parmezaanse kaas. Geserveerd met een frisse huisgemaakte yoghurt-limoenmayonaise.
Buffelmozzarella* | 6,50
Tuna Melt | 6,25
Prosciutto | 6,95
Italiaanse Tosti | 5,25
Buffelmozzarella, pomodori tomaat, huisgemaakte pestoroomkaas, rucola, pijnboompitjes en basilicum.
Huisgemaakte tonijnsalade (met paprika, courgette en augurk), pomodori tomaat en Parmezaanse kaas.
Italiaanse prosciutto (gedroogde rauwe ham), huisgemaakte tomatenroomkaas, rucola, Parmezaanse kaas en gepofte tomaat.
Yogurt e Frutta | 4,95
Diversen
Grilled Sandwiches
gebraden kipfilet* | 6,95
Croissant | 1,95
Ontbijt & Lunch
Drielaagse tosti met zachte geraspte mozzarella, gedroogde rauwe ham, pomodori tomaat, pecorino (Italiaanse schapenkaas) en lichtpittige tomatensalsa. Geserveerd met een frisse huisgemaakte yoghurt-limoenmayonaise.
Gerookte zalm | 7,50
Zalm, frisse roomkaas, rucola, romige cocktailsaus, gepofte tomaat en pijnboompitjes.
Gegrilde groenten* | 5,95
Maak het co mpleet
Italiaanse Tosti
+ warme drank (solo espresso, cappuccino, slow coffee of thee) + verse jus d’orange
In de oven gegrilde paprika en courgette, rode ui, huisgemaakte tomatenroomkaas, gepofte tomaat en gemengde sla.
3,75
8,95
*De ze sandw i ches zijn o o k als salade te bestellen +2,00 Kies je ontbijt of lunch
Kies een warme drank
Solo espresso, cappuccino, slow coffee of thee
Onze producten kunnen allergenen bevatten. Heb je een allergie? Meld het ons!
verse jus d orange i
= Vegetarisch
11
Koffie
Shake it baby
Iced
Onze Shaken Ice Tea is samen met onze premium thee partner, Blend Tea uit Italië, ontwikkeld. Gemaakt met echte thee, waardoor deze verfrissende drank een authentieke smaak krijgt. Elke ijsthee wordt, net als warme thee, pas bij bestelling speciaal voor jou gemaakt.
shaken ice tea | 2,90
› Green & Lime › Lemon › Peach
Iced Cappuccino | 3,20
Een rijke combinatie van onze houseblend espresso met volle melk, die ijskoud ook fantastisch is. De verse volle melk zorgt voor romigheid en een zoete afdronk.
Vo eg je ei gen
favo riete smaak to e zo als hazelno o t, vanille o f salted caramel + 0,50
Iced Caramel Macchiato | 3,70
ITALIAN
HIGH TEA
Vo Tip eg e en b e
19,95 P.P.
Bij ons kun je genieten van heerlijke huisgemaakte zoete lekkernijen, rijk belegde broodjes en grilled sandwiches. En natuurlijk mag je onbeperkt genieten van onze diverse theemelanges (zie theepagina p.14-15).
Alleen op reservering & vanaf 2 personen. Vraag de barista naar de mogelijkheden.
Onze favoriete zoete warme drank is er ook in een iced versie. De combinatie van onze houseblend espresso, verse volle melk en karamel zorgen voor de perfecte smaakbalans.
.................................
Extra
Honing | 0,50 Slagroom | 0,50
etje h o ning
Ontbijt & Lunch
Diversen
to e
Verse Muntthee | 2,95 Chai Latte
Onze Indian Chai thee met warme melk, bereid in een cafetière. Kruidige zwarte thee met een aromatische smaak van kruidnagel en kaneel. Door de gestoomde verse melk wordt de thee lekker zacht van smaak.
Warme Chocolademelk
Gesmolten Belgische bonbonchocolade en verse volle melk. De pure chocolade zorgt voor een heerlijk volle en zoete cacaosmaak.
Warme Witte Chocolademelk Gemaakt van gesmolten Belgische witte bonbonchocolade. Heerlijk romig en zacht van smaak.
3,40 4,00
Juice | 2,75 | 3,50
› Verse jus d’orange 3,00 3,70 4,10
Home made
3,00 3,70 4,10
smoothies | 3,90
› Aardbei & Banaan › Mango & Aardbei › Ananas & Mango › Bosvruchten › Groene Smoothie
Ananas, mango en spinazie
Verse Melk | 2,00
yoggies | 3,90
Diverse Frisdranken | 2,50
...................................................
› Aardbei & Banaan › Mango & Aardbei › Ananas & Mango › Bosvruchten
Zoet
Brownies & muffins | 2,95 cookies | 1,95 gebak | v.a. 3,25
Kijk in de vitrine of vraag onze barista naar ons wisselende assortiment.
13
Thee
Over ons
Koffie
Ontbijt & Lunch
Diversen
Thee
Over ons
If coffee is not your cup of tea Blend Tea is de huismelangeur van alle theesoorten die wij bij Doppio Espresso schenken. Samen zijn we voortdurend op zoek naar theesoorten van de beste kwaliteit met authentieke ingrediënten. Onze theemelanges hebben een elegante en levendige smaak. Dit resultaat bereiken we door gebruik te maken van de beste theesoorten, vruchten, kruiden en bloemen die de wereld te bieden heeft.
2,35
detox Antioxiderende groene thee met equisetum, brandnetel, kurkuma, paardenbloem en vlierbessen. digestive Combinatie van pepermunt, gember, koriander, rabarber en gentiaan. Ter bevordering van de spijsvertering.
pu erh Het kruidige van Pu Erh thee gecombineerd met kokosnoot en sinaasappelbloesemblaadjes.
regularity Kruidenthee met venkel, zoethout, senna, anijs, karwij en rabarber. Vermindert een opgeblazen gevoel. relax Ontspannende mix van kamille, citroengras, rozenbottel en citroenmirte.
15
specialtea
vanilla citrus Klassieke mix van rooibos en vanille, verrijkt met een vleugje kefhir limoen.
2,60
pu erh
the des iles Groene thee met de heerlijke aromatische smaak van passievrucht en mango.
white czar Hoogwaardige Pai Mu Tan witte thee met aroma van bergamotolie, mandarijn en vanille.
truffle blanc Zwarte thee met stukjes cacao, macadamianoten en witte chocolade.
rooibos
nettare d’africa Rooibos uit Zuid-Afrika met de zoete smaken van sinaasappel en cranberry.
earl grey special Het klassieke recept verrijkt met bergamotolie en kleurrijke korenen calendulabloemblaadjes. darjeeling Darjeeling wordt gezien als de champagne onder de theeën; het is de meest exclusieve zwarte thee.
sweet almond Een rijke mix van appelstukjes, kaneel en geroosterde amandelen.
sencha currant Een melange van Sencha groene thee en Oolong thee, verrijkt met rode bessen, aalbessen en vanille.
jasmine dragon pearl Met de hand gerolde parels van groene thee en jasmijnbloemen.
zwarte thee
milla De fantastische smaak van kamille verrijkt met het zoete van sinaasappel en citroengras.
indian chai Een melange van zwarte thee, kruidnagel, korianderzaden en kaneel. Tip: probeer ook eens de Chai Latte.
infusie
groene thee
gunpowder Niet gefermenteerde groene thee, opgerold in kleine, donkere kogels.
2,60
2,60
cranberry Appelstukjes met cranberries en hibiscus. Een heerlijk verrassend kleurrijke, zoete en gezonde ervaring.
body & mind Fruitige groene thee met Indiase citroengras, blauwe korenbloemblaadjes en citroenschil.
2,60
italian breakfast Mix van Ceylon thee met een frisse, aromatische smaak.
2,60
arabian nights Een zoete ervaring van echte Marokkaanse Nanah munt en Chinese Gunpowder groene thee.
japanese cherry Sencha groene thee met Paklum witte thee. De melange is verrijkt met Sakura kersenbloesem aroma.
2,35
verse muntthee | 2,95
signature tea
2,35
chai latte | 3,40 | 4,00
Koffie
Passie, kwaliteit en beleving Met het oprichten onze espressobar proberen we onze passie voor koffie en ambacht over te brengen op onze gasten. We zijn een plek waar mensen samenkomen die op zoek zijn naar kwaliteit en deze kunnen waarderen. Kwaliteit vertaalt zich niet alleen naar de producten, maar ook naar de service en de inrichting. Wij streven naar een totaalbeleving voor de gast en willen als merkbeleving diepe indruk maken op de gasten en voorbijgangers. Dit alles kunnen we natuurlijk niet alleen. Samen met onze franchisenemers, collega’s, partners en vrienden maken we dit mogelijk onder de noemer Doppio Espresso. Doppio Espresso draait om de beleving van de gast. Elke kop koffie, elke kop thee, elk broodje wordt speciaal voor jou gemaakt. Vanuit deze filosofie werkt iedereen die bij Doppio Espresso betrokken is elke dag aan het bereiken van het ultieme doel: de beste zijn in kwaliteit, service en beleving.
Foto: Doppio Espresso Groningen (2007)
We willen graag uitblinken op het gebied van koffie en gastvrijheid. We willen onze gasten meenemen in unieke smaak- en servicebelevig; mensen blij maken, daar gaat het ons om. Koffie is de basis en rode draad door Doppio. De rest staat in dienst van fantastische koffie en oprechte gastvrijheid.
Geniet ervan!
In 2006 schreef Peter van Eijl tijdens zijn studie zijn plan voor een espressobar die hoogwaardige koffie bereikbaar kon maken voor het grote publiek. Niet zomaar koffie, maar de beste koffie. In deze tijd waren espressobars nog niet veel gezien in het Nederlandse straatbeeld. Door zijn liefde voor espresso, passie en enthousiasme ging hij eerst alle facetten van de ambacht uitschetsen. Door contact te krijgen met machinebouwers, ambachtelijke branders en vele anderen probeerde hij iets te bouwen dat het beste bracht in het land van espresso. Het plan werd een boekwerk en de basis voor een nieuw concept: Doppio Espresso.
Ontbijt & Lunch
Over ons
een grote uitdaging, er moest verse lunch komen op de vestiging. Jonathan Teoh, afgestudeerd aan de Hotelschool in Leeuwarden op Franchiserelaties greep deze uitdaging met beide handen aan. Door te werken met een modulaire keuken kon er vers gebakken, gesneden en belegd worden. Terwijl het Doppio team druk bezig was met het testen van de nieuwe keuken, werd de koffie getest door een heel ander team.
De naam heeft twee bijzondere betekenissen. Ten eerste omdat ze bij “Doppio Espresso” overtuigd zijn en aantoonbaar maken dat de dubbelshot extractie superieur en stabieler is dan de enkelshot. Daarnaast was het aloude traditie van Peter en zijn broers om tijdens de roadtrips naar Italië, meteen na het passeren van de Italiaanse grens een caffè doppio (doppio espresso) te drinken. In april 2007 was het zo ver en opende de vestiging haar deuren aan de Brugstraat nummer 6 in Groningen. Door te communiceren met andere baristi, professionals en vooral gasten kregen de espressobar en de menukaart snel vorm. Het team werd groter en al snel moest er op kantoor in Joure versterking komen. Jonathan Teoh, inmiddels mede-eigenaar, kwam toevallig langs op dit kantoor en kon zijn passie voor horeca niet verhullen. Een gesprek volgde en vrij snel sloot hij zich aan bij het jonge bedrijf. Medio 2008 kwam
Het Algemeen Dagblad was namelijk bezig met de Nationale Koffietest. De uitslag was uitmuntend. De jonge ondernemers kwamen nieuw binnen in de top 100 op nummer 1. Deze overwinning bracht de onafhankelijke speler Doppio Espresso het momentum om uit te kunnen breiden en zo goede koffie voor iedereen bereikbaar te maken. De tweede espressobar was een nieuw project in Rotterdam. Het fantastische ontvangst van het Rotterdamse publiek smaakte naar meer; het begin van Doppio als franchiseformule.
17
Diversen
Thee
Over ons
Vanaf het begin is het de ambitie om de Doppio kwaliteit in heel Nederland bereikbaar te maken. Hierin zijn goede partners essentieel. Bij Doppio geloven ze sterk in de kwaliteiten van andere ondernemers en werken ze graag samen om elkaar te versterken. Vandaar dat franchising de passende samenwerkingsvorm binnen het concept is. Door de franchiseformule weten ze landelijk steeds meer mensen te bereiken en hebben ze een behoorlijk netwerk aan winkels (26 medio 2015) op weten te bouwen. Door gedisciplineerd om te gaan met mogelijkheden, samenwerkingen aan te gaan en open te staan voor verbetering is Doppio de afgelopen jaren gegroeid tot een belangrijke speler op de koffiemarkt. Dit is de afgelopen jaren bekroond met diverse prijzen, waaronder Winnaar AD Koffietest, Publieksprijs Misset Horeca Koffie Top 100 (2x) en Best Coffee Chain Benelux en Best Coffee Chain Western Europe (Allegra). Ook voor de toekomst heeft de espressobarketen ambitieuze groeiplannen: Doppio wil eind 2020 ca. 60 vestigingen in Nederland hebben. ‘Het is een grote uitdaging aangezien we vijf jaar geleden nog maar 2 vestigingen hadden, maar het is zeker niet onhaalbaar. Twintig vestigingen binnen vijf jaar was onze vorige doelstelling, waarvoor we door menigeen werden uitgelachen. In vierenhalf jaar was het gelukt. We willen mensen in heel Nederland laten genieten van onze producten en ze een buitengewone smaak- en servicebeleving laten ervaren. Hier hoort een goede landelijke dekking bij’, aldus Peter en Jonathan.
... To be co ntinued
Koffie
Chemex
FILTER
de oogst Een koffieboon is een volgroeide pit van de bes van de koffieplant. Elke bes bevat twee bonen. De plant waar deze besjes aan groeien, komen het meeste voor in landen rondom de evenaar. Hier groeit koffie het best in verband met de hoogte, het klimaat en de bodem. De populairste koffielanden zijn Ethiopië, Brazilië, Costa Rica, Colombia en Kenia. Echter, de grootste producerende landen zijn Brazilië, Colombia en Vietnam. Er zijn heel veel verschillende soorten bonen en variaties, maar de belangrijkste twee zijn de Arabica en de Robusta (Coffea Canephora).
ESS
OF
ESPR
GR
OF IJ N
FILTER
RUWE ZANDKORRELS
48 GRAM
92°
CELSIUS
SPOELEN SPOEL HET FILTER MET HEET WATER, OM PAPIERSMAAK TE VOORKOMEN. LEEG DE CHEMEX ZONDER HET FILTER TE VERWIJDEREN.
750 ML / 92 °
STOP DAN EVEN MET SCHENKEN EN LAAT DE KOFFIE WELLEN (BLOEMEN) GEDURENDE ANDERHALVE MINUUT.
01:30
0g
Branden Na het oogsten wordt de koffiebes gedroogd. Afhankelijk van de plantage wordt voor een drogingsproces (dry, washed of pulped naturel) gekozen, wat van grote invloed op de smaak is. De nog groene (ongebrande) bonen gaan naar onze branderij. Hier heeft de melangeur de beste combinaties van bonen bij elkaar gezocht om zo de unieke smaak samen te stellen. Voor onze houseblend wordt ca. 90 procent Arabica gebruikt en om de rijke smaken in deze melange te versterken, wordt hier ca. 10 procent Robusta aan toegevoegd.
TARE
SCHENK TOT 100 GRAM WATER IN EEN CIRCULAIRE BEWEGING OVER DE KOFFIE.
SCHENK NIET OP DE ZIJWAND, MAAR IN HET MIDDEN.
100g
ALS ER OM DE PAAR SECONDEN EEN DRUPPELTJE UITKOMT, IS DE KOFFIE KLAAR: FILTER VERWIJDEREN, UITSCHENKEN EN GENIETEN MAAR!
750g
02:30
Diversen
Thee
Over ons
Van boon tot kop
KOFFIE
STOP HET PAPIEREN FILTER IN DE CHEMEX (3 VELLEN VOOR, 1 VEL ACHTER).
Ontbijt & Lunch
Het perfect branden van bonen is vakmanschap en een kunst; de brander is als het ware een chefkok. Elke boon reageert anders op de warme temperatuur waar deze aan blootgesteld wordt bij het branden. Dit is afhankelijk van zijn massa, grootte en vochtgehalte. Tijdens het branden verandert de chemische samenstelling van de boon en verandert hij van kleur. Dit proces heet Maillardreactie. Het vocht uit de boon verdampt en de oliën treden naar buiten. De suikers in de bonen karamelliseren door de warmte en dragen met de oliën bij aan de smaak, complexiteit en de mooie bruine kleur. De koffie is, mits goed en luchtdicht verpakt, op z’n allerbest tot 6 weken na het branden. Wanneer de koffie verpakt is worden de zakken naar ons hoofdkantoor en distributiecentrum in Joure verzonden. Van hieruit verzorgen we de 24-uurs distributie naar onze vestigingen. Op de vestiging wordt koffie gebruikt voor de losse verkoop en natuurlijk voor het maken van espresso. Het is aan de barista om deze bonen om te zetten in de smaakbeleving die jij in je kopje vindt.
Het perfect branden van bonen is vakmanschap en een kunst., de brander is als het ware een chefkok.
Enjo y!
aarhe Vraag naar de verkrijgb
id. 19
Barista Barista is de Italiaanse benaming voor een vakman/vrouw die door kennis en bekwaamheid het beste uit de koffieboon weet te halen. In ons opleidingscentrum in Joure leren de baristi alles over onze koffie en de kneepjes van het vak. Naast oog voor detail zorgt de toewijding voor de nodige passie in de kop. En ook deze kop is bepalend voor de smaakbeleving (P.4).
Een standaard kop
Onze notNeutral kop
Doordat onze focus ligt op kwaliteit en wij tijd investeren in kennis en training proberen wij dagelijks onze gasten te laten genieten van onze heerlijke koffies. Want wij zijn van mening dat elke kop koffie, elke ervaring bij Doppio Espresso uitstekend en persoonlijk moet zijn. Elke keer als jij dat ervaart, is onze missie geslaagd!
Doppio coffee guide MELK 30 ML ESPRESSO 30 ML
ESPRESSO 30 ML
espresso
cortado
MELKSCHUIM FIJN GEMALEN ESPRESSO
22 ML
ristretto
MELKSCHUIM MELK 60 ML
ESPRESSO 30 ML
espresso macchiato
MELKSCHUIM HEET WATER MELK 60 ML
ESPRESSO 60 ML
flat white
ESPRESSO 30 ML
ESPRESSO 30 ML
americano
cappuccino
MELKSCHUIM
MELKSCHUIM
ESPRESSO 30 ML MELK 200 ML
MELK 120 ML
MELK 200 ML
WINNAAR
PUBLIEKSPRIJS MISSET HORECA KOFFIE TOP 100
BEST COFFEE CHAIN WESTERN EUROPE
2014
2014
DOPPIO ESPRESSO AMSTERDAM VU
ALLEGRA EUROPEAN COFFEE AWARDS
BESTE KOFFIEKETEN
BEST COFFEE CHAIN BENELUX
MISSET HORECA KOFFIE TOP 100 2013
2013
DOPPIO ESPRESSO
ALLEGRA EUROPEAN COFFEE AWARDS
HILVERSUM, JOURE, ZWOLLE, ARNHEM
ESPRESSO 30 ML
ESPRESSO 30 ML
CARAMEL 10 ML
latte macchiato
caffè latte
caramel macchiato
SLAGROOM
SLAGROOM
MELK 150 ML
MELK 150 ML
ESPRESSO 30 ML
ESPRESSO 30 ML
CHOCOLADE 30 ML
CHOCOLADE WIT 30 ML
MELK 190 ML
ESPRESSO 30 ML VANILLE 10 ML
vanilla latte
caffè mocha
caffè bianco
WINNAAR
PUBLIEKSPRIJS MISSET HORECA KOFFIE TOP 100 2012
2010
DOPPIO ESPRESSO HILVERSUM
DOPPIO ESPRESSO
JONGE ONDERNEMERS PRIJS
WINNAAR AD KOFFIETEST
VAN HET NOORDEN
FILTERKOFFIE 250 ML
WINNAAR
PUBLIEKSPRIJS JONGE ONDERNEMERS PRIJS
2010
2008
DOPPIO ESPRESSO
DOPPIO ESPRESSO GRONINGEN
@DoppioDoppio 250 ML HEET WATER
facebook.com /doppio 18 GR
GEMALEN KOFFIE
slow coffee
french press
doppio-espresso.nl
V.1.1
