Trendek Földünk szőlőtermesztésében Kocsis László PANNON EGYETEM Georgikon Kar www.uni-pannon.hu;
[email protected]
Szőlő termőterület a Földön: 7 millió 573 ezer ha 9,7 t/ha Megtermelt összes szőlő mennyiség: 73 millió 670 ezer tonna Veszteség 5%: 3 millió 680 ezer tonna
Feldolgozható összes szőlő mennyiség: 69 millió 900 ezer tonna Nem lének feldolgozott szőlő: 30 millió tonna
Kipréselt szőlő: 39 millió 900 ezer tonna 35 millió 800 ezer tonna
Csemegeszőlő termés: 24 millió 800 ezer tonna
1,25-1,40 kg/l = 1325 kg/hl átlag
Előállított bor: 270 millió hl bor fogyasztás: 240 millió hl ipari célú bor felhasználás: 28-32 millió hl Szőlőlének feldolgozott becsült mennyiség: 3,84 millió tonna 1,28 kg/l 30 millió hl
Mazsola előállítás: 5,2 millió tonna 4kg szőlő kell 1kg mazsola előállításához
1,3 millió tonna mazsola
Főbb szőlőtermesztő országok részesedése a területből Ország Spanyolország
Terület ezer ha 1038
Értékesítés
Kína
799
Franciaország
792
Olaszország
690
Törökország
502
USA
425
Argentína
228
Portugália
224
Chile
211
Románia
192
Törökország
Ausztrália
154
Többi ország
Dél-Afrika
132
Görögország
110
Németország
102
Brazília
89
14% Spanyolország 11% 49%
Kína Franciaország
10% 9% 7%
Olaszország
Magyarország szőlőtermő területének alakulása 20042012 között 90 000 Terület ha 80 000
70 000
60 000
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
0 2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Szüretelt termésmennyiség 2003-2011 800000,00 Tolnai Zalai
700000,00
Tokaji Mátrai Egri
600000,00
Bükki Villányi Szekszárdi
Termés mennyiség (t)
500000,00
Pécsi Balatonboglári 400000,00
Soproni borvidék Nagy-Somlói Pannonhalmi
300000,00
Móri Etyek-Budai Balatonfelvidéki
200000,00
B.füred-Csopaki Badacsonyi Ászár-Neszmély
100000,00
Kunsági Hajós-Bajai Csongrádi
0,00 2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Szőlőtermelő gazdaságok számának alakulása db 4000 3500 3000 2500
2000 1500 nagy üzem közepes üzem kisüzem összes gazdaság egyéni gazdaság társas gazdaság
1000
500 0 2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Forrás: Tesztüzemi Információs rendszer adatai alapján szerkesztette Dr. Kovács Zsuzsanna szőlész-borász mérnök
Tárgyi eszközök aránya az eszközérték %-ában 85,00% 80,00% 75,00% 70,00%
65,00% 60,00%
nagy üzem közepes üzem kisüzem összes gazdaság egyéni gazdaság társas gazdaság
55,00% 50,00% 2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Forrás: Tesztüzemi Információs rendszer adatai alapján szerkesztette Dr. Kovács Zsuzsanna szőlész-borász mérnök
Egy hektárra jutó nettó kötelezettség 1000 Ft-ban 2 500 2 000 1 500
1 000 500 0 -500 -1 000
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
nagy üzem közepes üzem kisüzem összes gazdaság egyéni gazdaság társas gazdaság
Forrás: Tesztüzemi Információs rendszer adatai alapján szerkesztette Dr. Kovács Zsuzsanna szőlész-borász mérnök
Piac változása, kínálat megváltozása, fogyasztói szokások megváltozása
Költség arányos árnöveléssel szemben a fogyasztók ellenállása.
Környezet tudatosság erősödése a fogyasztói társadalmakban
A változásokat kiváltó okok
Klímaváltozás. Szinte katasztrofális időjárási szélsőségek.
Teljesen kiszámíthatatlan munkaerőforrás
Fajtahasználat
Myles et al. 2011
A 10 legnagyobb részesedéssel termesztett szőlőfajta Földünkön Sorszám Fajta név
Származási helye
Piaci részesedése a teljes piac % -ában
1
Cabernet sauvignon
Franciaország
6,30 %
2
Merlot
Franciaország
5,81 %
3
Airen
Spanyolország
5,48 %
4
Tempranillo
Spanyolország
5,05 %
5
Chardonnay
Franciaország
4,32 %
6
Syrah
Franciaország
4,03 %
7
Garnacha tinta (Grenache)
Spanyolország
4,01 %
8
Sauvignon blanc
Franciaország
2,39 %
9
Trebbiano (Ugni blanc)
Olaszország
2,39 %
10
Pinot noir
Franciaország
1,88 %
Változások a szőlőfajta használatban • Új világ – elsősorban Európából származó fajtákkal dolgozik, egy-két kivételtől eltekintve pl. Argentína
(Torrentos), Dél-Afrika (Pinotage). • Európa – minden szőlőtermesztő ország megpróbálja felfedezni az „őshonos” szőlőfajtáit pl. Portugália (Touriga nacional, Verdelho), Spanyolország (Airén, Tempranillo), Franciaország (Abouriou, Pineau d’Aunis), Olaszország (Albarola, Nero d’Avola). • Európa – készül a környezetkímélő gazdálkodás előretörésére, a rezisztens fajták használatára pl. Rauschedo
nemesítési eredmények. • Magyarország – koncepció nélkül. A legtöbb új telepítés rezisztens fajtákkal történik, szeretnénk a múltban termesztett fajtákat ismét termesztésbe állítani, nemzetközileg elismert fajtát választunk egy borvidék meghatározó fajtájává, a korábban legnagyobb felületen termesztett fajtáink újbóli elismertségéért meg kell küzdenünk.
A legnépszerűbb szőlőfajták Új-Zélandon termesztett szőlőfajták az USA-ban
Series Geology and Wine 12. New Zealand Terroir
2014 Nielsen; winebusiness.com
Stephen P. Imre School of Geography, Geology and Environmental Science, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, New Zealand
[email protected] Jeffrey L. Mauk School of Geography, Geology and Environmental Science, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, New Zealand
Portugál szőlőfajták
Termesztett fajták száma és a legnagyobb felületen termesztett fehérbort és vörösbort adó fajták borvidékenként Borvidék
Fajták száma Fehérbort adó
Jellemző fajták
Vörösbort adó
Fehérbort adó Fajta neve
Vörösbort adó
Területe (ha)
Fajta neve
Területe (ha)
Csongrádi
29
12
Rajnai rizling
119
Kékfrankos
368
Hajós-Bajai
40
14
Cserszegi fűszeres
350
Kékfrankos
413
Kunsági
65
22
Bianca
3619
Kékfrankos
2565
Neszmélyi
40
11
Chardonnay
276
Merlot
28
Badacsonyi
45
14
Olasz rizling
691
Pinot noir
72
Balatonfüred-Csopaki
47
16
Olasz rizling
833
Kékfrankos
Balatonfelvidéki
40
11
Olasz rizling
514
Pinot noir
18
Etyeki
46
16
Chardonnay
223
Pinot noir
90
Móri
22
9
Ezerjó
135
Zweigelt
2
Pannonhalmi
28
8
Olasz rizling
170
Kékfrankos
21
Nagy-Somlói
34
7
Olasz rizling
162
Kékfrankos
2
Soproni
30
19
Zöld veltelini
90
Kékfrankos
1105
Balatonboglári
34
14
Chardonnay
369
Pécsi
32
18
Chardonnay
73
Kékfrankos
30
Szekszárdi
34
22
Olasz rizling
112
Kékfrankos
660
Villányi
31
19
Olasz rizling
224
Cabernet sauvignon
431
Bükki
22
12
Leányka
160
Kékfrankos
183
Egri
41
21
Leányka
305
Kékfrankos
1005
Mátrai
47
20
Rizlingszilváni
603
Kékfrankos
515
Tokaji
24
7
Furmint
Zalai
47
16
Olasz rizling
76
Tolnai
31
19
Chardonnay
299
4011
Merlot
Zweigelt Cabernet sauvignon Kékfrankos
117
293
4 59 350
Klímaváltozás Év
Vegetációs idő átlaghőmérséklete Keszthelyen
2015
16,1 +0,2
2014
15,9
2013
15,4 -0,5
2012
15,6 -0,3
2011
16,3 +0,4
2010
15,1 -0,8
2009
16,8 +0,9 15,9
19712000
0
A vegetációs időben megfigyelt hőmérsékleti anomáliák Európa négy borrégiójában Jones és mtsai. (2005) munkája alapján. A borvidékek 0.5° x 0.5° területi lefedettségén 1950-1999 között mért havi átlaghőmérsékletek alapján kalkulált értékek. Tavg – vegetációs idő átlag-hőmérséklete (Ápr.-Okt.), Tstd – átlagos szórása a havi átlaghőmérsékleteknek, és a Trend az 50 év alapján.
1992 és 1996 közötti évi átlagos növényvédőszer felhasználás az EU 15 országában.
Organikus szőlőtermesztés aránya Európában
Forrás:IFOAM 2000
Refrén Bianca
Duna gyöngye
A Rauschedo szövetkezet legújabb nemesítései
Vc 80.024 tocai x bianca
Vc 58.083 cab s x bianca
Vc 55.084 sauv x bianca
Vc 80.111 tocai x bianca
Vc 34.004 tocai x 20/3
Vc 32.078
Vc 31.125
Vc 31.122
cab s x 20/3
merlot x 20/3
merlot x 20/3
Vc 80.100 tocai x bianca
Vc 57.001 merlot x bianca
Vc 55.100 sauv x bianca
Aszályos évek száma növekszik 1951-60 1961-70 1971-80 1981-90 1991-2000 2001-2010 1
2
Diófási és mtsai., 2005; *saját adatokkal kiegészítve
3
4
5
6
7
8
9
0
Lomblevelek eltávolítása a felső levél zónából SAUVIGNON BLANC LEVELEZÉS KÍSÉRLET EREDMÉNYEI CSERSZEGTOMAJ 2014 Levelezés dátuma: 2014. 08. 29. Levéloszlop magasága: 1 m Eltávolított levél darab: 4/10 Súly [kg]
Tőszám [db]
Tőkénkénti súly[kg]
Sav [g/l]
MM °
1. sor
Felül levelezve
148
57
2.59
10
17.6
2. sor
Kezeletlen kontroll
133
57
2.33
11
16.3
3. sor
Felül levelezve
131
56
2.34
11
15.8
4. sor
Kezeletlen kontroll
141
56
2.52
12
14.9
5. sor
Felül levelezve
129
56
2.30
12.8
14.5
6. sor
Kezeletlen kontroll
127
56
2.27
14
14.9
7. sor
Felül levelezve
158
56
2.82
13.2
13.6
8. sor
Fürtzónában levelezve
122
55
2.22
10.8
15.8
Értékesítési naptár Június
Május 10
20
30
10
20
30
Black magic Matilde Vittoria talajnélküli
takart ültetvény korai termesztésre
Öntözés ahol lehetőségünk adódik ott feltétlenül
Technológiai fejlesztések eredménye
Innovatív megoldások a szőlőtermesztésben • Gépesítettség növelése, minden területen. 50 %-al is mérsékelheti a költségeket. • Ültetvény mérettől függetlenül rendszerben kell gondolkodnunk az ültetvénylétesítés első percétől, az eszközök beszerzésén át a humán erőforrás biztosításáig; • A multifunkcionális erőgépek alkalmazása előtérbe kerül; • Minden döntéshozatalunkat az ésszerűség, a költség takarosság kell, hogy jellemeze a lehető legnagyobb haszon elérése érdekében, miközben a fogyasztók igényeit maximálisan kielégítjük.
A precíziós szőlőtermesztés meghatározása: • A precíziós szőlőtermesztés sokféle eszköz és technológia alkalmazását jelenti a szőlőtermesztő és a borász részletes ültetvény információkon alapuló, célzott döntéshozatalának támogatására.
MERISTEM
• Szőlőültetvény menedzsment információs rendszer. • Meristem GPS rendszer mely minden táblát rögzít. Sorirányt, sor- és tőtávolságot, öntözési rendszert, szivattyúk működését, a szélkerekek működését pl. Az információk begyűjtése az ültetvényben dolgozókon keresztül történik, mint a tőkék fenológiai állapota, öntözési információk, tápoldatozó szintje és betegségek, kártétel jelenléte. Ez folyamatosan ismétlődik a vegetációban – rügyfakadáskor, virágzáskor, érés kezdetén, és szüretkor. • A dolgozók szintén rögzítik a saját munkaidejüket, amely szinkronban a könyveléssel. Ez lehetőséget nyújt a valósidejű munkaidő analízisre egyegy szőlészeti munka vonatkozásában, különösen a kettő legmunkaigényesebb területen a fitotechnikai munkáknál és a kézi szüretnél. • A rendszer minden egyes órában, napon képes az adatgyűjtésre minden egyes tőkére vonatkozóan. Az adatbázishoz való hozzáférése az ültetvény munkáit irányítónak folyamatos így valós időben tud reagálni az egyes problémákra az egész évben.
Multifunkcionális ERŐGÉPEK HASZNÁLATA • A szüreten kívül a multi-funkcionális erőgépeket különböző adapterekkel történő felszerelést követően lehet talajművelésre, előmetszésre, soralj művelésre, lomblevél eltávolításra, hajtás visszavágásra, permetezésre használni. • Egy Pellenc multi-funkcionális erőgép eltérő specifikációkkal való felszereléstől függően 47 520 000 Ft és 161 000 000 Ft között változhat.
Precíziós gazdálkodás eredménye két Olaszországi példán Cricco és Carnevali 2013. Területe k kategoriz álása Hagyom ányos Precíziós technoló gia
ha
t/ha
Összes kijuttato tt szervestr ágya (t)
Költsége
28 080 EUR
130
1,2
156,0
A
12
1,8
21,6
B
42
0,9
37,8
C
76
0
0,0
Összes
130
59,4
Terület ek katego rizálása
Egy toscanai szőlőültetvény táblaspecifikus szervestrágyázásának eredménye (180 EUR/t áron)
Nitrogé n kg/ha
Összes Nitrogé n (kg)
NPK műtrgá gya (q)
Költség e
130
69
8970
748
35133 EUR
A
5
30
150
13
B
30
42
1260
105
C
73
52
3796
316
D
22
70
1540
128
Összes
130
6746
562
Hagyo mányo s Precízi ós technol ógia
10 692 EUR
ha
26442 EUR
Egy toscanai szőlőültetvény tábla specifikus műtrágyázásának eredménye (NPK 12 % Nitrogénnel 47EUR/q áron)
Precíziós szőlőtermesztés • Ültetvény monitorozás tőkénkénti blokkokban. • Többmenetes, szelektív szüret, adatokra alapozottan. • Tápanyag kijuttatás a kapott adatok szerint. • Kipusztult tőkék számának meghatározása. • Abiotikus (pl. jégeső), és biotikus tényezők hatásának becslése. • Pontos talaj és domborzati viszony elemzés. • Talaj vízgazdálkodás, talajvédelem (pl. erózió). • Sugárzás mérés, bogyóégés, levélperzselés becslése.
Kiemelt kutatási területek • Biotikus és abiotikus stressz faktorokkal szembeni ellenállóság, fogékonyság, érzékenység genetikai alapjai, toleráns, ellenálló szőlőfajták előállítása. • Szőlő szaporító alapanyag termelés, törzsültetvények, alanyültetvények fertőző ágensektől való mentességének biztosítása. • Lokális szőlőfajták területre adaptált termesztéstechnológiáinak kidolgozása. • Klímaváltozás káros hatásainak mérséklését eredményező alkalmazott kutatások – tápanyagellátás, öntözés, tőke-művelésmód, talajművelés, lombfelület szabályozás. • Precíziós szőlőtermesztés hazai alapjainak lerakása, minél több termesztés technológiai elem részletes kidolgozása. • A szőlő növény humán egészségügyi szempontból történő elemzése, az ismeretek felhasználásával új termékek fejlesztése.
KÖSZÖNÖM FIGYELMÜKET! www.uni-pannon.hu www.georgikon.hu
18/02/2016
