Külföldi terjeszkedés, vagy a magyar piac visszahódítása? Éder Tamás
elnök Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége 2012. május 24.
Az élelmiszer-előállítás gazdaságtörténete Egyéni önellátás Családi önellátás
Csoportos önellátás Tevékenységi specializáció (közösségen belüli munkamegosztás) Lakossági koncentráció adta kihívásoknak való megfelelés – falvak - városok - nagyvárosok - megapolisok ellátása
Az élelmiszer stratégiai termék – Már az ókori háborúk is elsősorban a biztonságos élelmiszerellátásról szóltak. – A nagy kereskedelmi háborúk felszíni okai mezőgazdasági termények voltak (gabona, tea, ópium…). – Politikai berendezkedéseket veszélyeztetett vagy söpört el néhány egymást követő rossz terméseredményű év.
„while food inflation does not provide the brains, it does supply the brawn” Barings Asset Management note: The Sugar Rush and the Jasmine Wave. 20 April 2011.
Következmények Az előállítás koncentrálódik
a fogyasztási centrumokban az alapanyag előállításának helyszínén Az élelmiszer előállításának jelentős része egyre messzebb kerül a fogyasztótól Növekszik termeléstől a fogyasztásig eltelt idő A tartósítás-technológia folyamatosan fejlődik
Erősödik az élelmiszerbiztonsági szabályozás
A kiskereskedelmi koncentráció okozta kihívások (I.) A XX. Század második felének meghatározó folyamata az élelmiszer termékpályán a kiskereskedelmi koncentráció. Európa nyugati felén és az USA-ban szerves, több évtizedes folyamat, ami lehetőséget ad az élelmiszeripari adaptációra. A rendszerváltó országokra hirtelen zúdul rá a koncentrált kiskereskedelem.
A kiskereskedelmi koncentráció okozta kihívások (II.)
Nagy mennyiségű, biztonságos, folyamatosan kiváló minőségű, hosszú szavatossági idejű terméket igényelnek a kiskereskedelmi láncok. Elvárt a nagy területen való disztribúciós képesség (az ország határain túlra is) Komplex, bonyolult technológiai háttérrel rendelkező nyomonkövetési-IT rendszerek működtetése.
Hogyan volt képes megfelelni ezen kihívásoknak a magyar élelmiszeripar az elmúlt években? Az ágazat tevékenységét a folyamatos visszaesés jellemzi, melynek mértékét csak növekvő export fékezi. A belföldi piacvesztés a fájdalmas.
Az export szerepe folyamatosan növekszik A belpiacon való folyamatos térvesztés erősíti az export jelentőségét. Noha, az élelmiszergazdasági külkereskedelem egészének struktúrája folyamatosan romlik, mivel növekszik az alacsony feldolgozottsági fokú termékek aránya.
A magyar élelmiszeripar döntő része mikrovállalkozás, illetve kkv Cég Tönnies Vion Westfleisch Danish Crown Vogler Böseler Goldschmaus Mueller Group BMR Tummel Gausepohl
Vágott sertés (db millió) 15,4 10 7,1 3,3 1,9 1,5 1,44 1,44 1,35 1,3
Ha az összes magyarországi vágóhíd (több mint 120 engedélyezett) egy cég lenne, akkor is csak a 4. lenne Németországban. A legtöbb sertést vágó magyar cég (Hungarymeat) nem kerülne be a top 10be Németországban. A Pick Szeged negyed annyi sertést vág, mint a 10. német cég. Méretgazdaságossági, hatékonysági problémák jellemzik az ágazatot.
A belföldi és a külpiaci élelmiszer kereslet között érdemi különbség nincs A nagy tömegű, „sztenderd” kereslet kielégítésére, nagy mennyiségű, homogén, jó minőségű, biztonságos termékkel van esély. Ehhez a koncentrált kínálat feltételeinek megteremtése az alapfeltétel. A horizontális és vertikális szerveződések létrehozása illetve erősítése nélkül elképzelhetetlen A mikro és kisvállalkozásoknak a kisebb „réspiacok” keresletének kielégítésére kell törekedniük és nem a tömegtermékek piacán kell próbálkozniuk. Speciális ízvilágú, nagy hozzáadott értékkel bíró, a sajátos helyi ízlést, vagy a különleges igényekkel rendelkező keresletet (allergiások, betegek, lelki vagy vallási okokból sajátos termékeket keresők, bio, vega , vidéki turista, guermet stb.) kielégítő termékeket kell a tevékenység középpontjába állítani.
A magyar élelmiszergazdaságnak a tömegtermékek és a speciális termékek piacán is képesnek kell lennie versenyképes termékekkel megjelennie. Ehhez elengedhetetlen feltétel a szervezettség erősítése horizontális és vertikális szinten egyaránt. Az ágazat előtt álló kihívásokra válaszokat kell találnunk és nem az előlük való menekülés lehetőségét kell keresnünk.
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!
