Keukenapparatuur alles over friteuses, keukenmachines, koffiezetapparaten, waterkokers en magnetrons
Onderdeel van de opleiding ‘Verkopen in de Gemengde Branche ‘
Retail Trainingen
Keukenapparatuur 2
Dit vakinformatieboek is een uitgave van: Vereniging Gebra, Zoetermeer
Ontwikkeld door: STIVO Retail Trainingen, Zoetermeer (Eind)redactie: Wouter van der Meijde (STIVO)
Helen Jager (Schrijfruimte)
Met dank aan: Jan Bachman, Peter Bakker, Gerrit Wassink, diverse leveranciers
voor het beschikbaar gestelde beeldmateriaal Vormgeving: VerheulCommunicatie.com, Alphen aan den Rijn Drukwerk: Okay Color Informatie: www.gebra.nl: voor onder meer een overzicht van alle opleidingsmaterialen en bestelmogelijkheden www.stivo.nl: voor onder meer het doorgeven van suggesties ter verbetering 1e druk, februari 2009
© copyright Vereniging Gebra, Zoetermeer Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd bestand, of openbaar worden gemaakt in enige vorm, hetzij elektronisch, hetzij mechanisch, door middel van fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Vereniging Gebra.
Inleiding
5
1.
Friteuses
6
2.
Keukenmachines
9
2.1 2.2 2.3 2.4
3.
Koffiezetapparaten 3.1 3.2 3.3 3.4
4.
Mixers Hakmolens Elektrische citruspersen Sapcentrifuges
15
Koffiezetters met glas- of isoleerkan Koffiezetters met padhouder Espressoapparaten Elektrische koffiemolens
Waterkokers
22
4.1 Camping waterkokers 4.2 Reisdompelaars
5.
(Combi)magnetrons en ovens
3
24
5.1 Magnetrons 5.2 Combimagnetrons 5.3 Ovens
6.
Grill-, bak- en roosterapparatuur 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5
Grillapparaten Broodbakmachines Broodroosters Tostiapparaten Wafelijzers, crêpemakers, pizzapannen
Keukenapparatuur
Inhoudsopgave
28
Keukenapparatuur
7.
4
Diverse keukenapparatuur 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8
8.
31
Voedselstomers Rijstkokers Eierkokers Elektrische messen IJsmachines Aardappelschrapmachines Rechauds Folielasapparaten
Fun Cooking 8.1 Fonduen 8.2 Gourmetten 8.3 Grillen 8.4 Barbecueën
35
Inleiding
In dit vakinformatieboekje behandelen we de meest voorkomende elektrische apparaten die je (vooral) in de keuken gebruikt: friteuses, koffiezetapparaten, keukenmachines, magnetrons enzovoort. Ook besteden we aandacht aan apparaten die je nodig hebt als je wilt fonduen, barbecueën of gourmetten. Voor algemene informatie over elektriciteit en elektrische huishoudelijke apparatuur als strijkijzers, stofzuigers, klokken en ventilatoren verwijzen we naar het boekje ‘Elektra’. In dit boekje wordt ook verwezen naar verschillende websites. Gebruik deze sites als je (nog) meer informatie over een artikel of een artikelgroep wilt hebben. Uiteraard kunnen we nooit compleet zijn in het vermelden van sites. Ga daarom ook zelf op internet op zoek naar zaken die je nog niet helemaal duidelijk zijn of waar je meer over wilt weten. Natuurlijk blijven ook de gebruiksaanwijzing en de aanwijzingen op de verpakking van een artikel een belangrijke bron van informatie.
Keukenapparatuur
Als consument én als verkoopmedewerker heb je vrijwel iedere dag te maken met apparaten die werken op elektriciteit. Deze artikelen m aken een belangrijk deel uit van het assortiment binnen de gemengde branche.
5
1. Friteuses Elektrische friteuses zijn er in twee verschillende uitvoeringen: • Het model waarbij het verwarmingselement onder de bodem zit. • Het model waarbij het verwarmingselement boven de bodem, dus in de binnenbak hangt.
Keukenapparatuur
Voordeel!
6
De voordelen van een friteuse waarbij het verwarmingselement boven de bodem hangt: • Het vet op de bodem wordt minder heet dan bij de modellen met het verwarmingselement onder de bodem. Je spreekt hier van een ‘koude’ zone. De frituurrestjes die door het mandje vallen (zoals stukjes friet), komen onder het element terecht waardoor ze niet verbranden. Het vet blijft hierdoor langer goed. • Het vet is sneller op temperatuur en blijft ook beter op temperatuur. Dat geeft een beter bakresultaat. • Je kunt dit model uit elkaar halen zodat je het eenvoudiger kunt schoonmaken.
Bij het model met het verwarmingselement onder de panbodem, wordt de bodem verhit. Het gevolg is dat frituurrestjes, die op de bodem terecht komen, sneller verbranden. Hierdoor wordt het vet eerder donker, zal het eerder sterk gaan ruiken en blijft het dus minder lang goed.
Andere kenmerken en bijbehorende voordelen: Kenmerk:
Voordeel!
een rechthoekige binnenbak
et voordeel van een rechthoekig model is dat er H grotere snacks in passen.
kunststof buitenwand
odellen met een kunststof buitenwand worden M minder heet bij het f rituren dan die met een metalen buitenwand en zijn dus veiliger.
Voordeel!
anti-reukfilter
F ilters beperken de baklucht. Permanent filters zijn helemaal van m etaal en kunnen compleet met het deksel in een sopje worden schoongemaakt. Let op: filters houden nooit alle baklucht tegen!
lift
I n frituurpannen met een lift kun je het product in het hete vet laten zakken, terwijl het deksel gesloten is. Je kunt ook het gefrituurde voedsel uit het vet tillen om uit te lekken zonder het deksel te openen. Dit voorkomt een vervelende bakgeur en gespetter van kokend vet: dat is dus veiliger.
kijkglaasje
Via een kijkglaasje kun je zien of het bakproces goed verloopt.
afvoerslangetje
F riteuses met een afvoerslangetje voor het vet kun je gemakkelijk legen en schoonmaken.
uitneembare binnenbak
et verversen van het vet en het schoonhouden van H de pan is m akkelijker als je de bak uit de pan kunt halen.
timer
et een timer kun je de gewenste baktijd instellen. M De timer geeft een piep als de tijd is verstreken. Zo hoef je niet zelf de baktijd in de gaten te houden. Je moet daarna wel zelf de pan uitzetten.
ingebouwde en instelbare thermostaat
oor middel van een thermostaat wordt het vet D precies op de juiste t emperatuur gehouden.
autofry-stand
Het mandje zakt automatisch bij het bereiken van de juiste temperatuur en komt automatisch omhoog als de bereiding klaar is.
Het aantal liters inhoud bepaalt welke hoeveelheid je kunt frituren. Dit is overigens per model verschillend, dus lees de gebruiksaanwijzing. Bovendien moet je er rekening mee houden dat er een verschil is tussen verse producten en diepvriesproducten. Bij diepvriesproducten is de baktijd langer.
Tip! Als je bij een model waarbij het verwarmingselement in de bak hangt blokken vet wilt gebruiken, moet je deze wel voorsmelten. Zo voorkom je dat het element doorbrandt. Gebruik een aparte pan of zet de binnenpan in een bak heet water. Daarna kan het element erin en stolt het vet weer. De volgende keer kun je de friteuse gewoon aanzetten want het vet smelt rondom het element. Je kunt natuurlijk ook vloeibaar vet of olie gebruiken.
Er zijn ook duo-friteuses; deze bestaan uit twee aparte binnenbakken. Iedere bak heeft een eigen temperatuurregeling.
Keukenapparatuur
Kenmerk:
7
Voordeel! Het voordeel van de duo-friteuse is dat je de ene bak voor bijvoorbeeld frites kunt gebruiken en de andere voor gepaneerde producten of voor vis.
Tip!
Keukenapparatuur
Sluit een duo-friteuse nooit op één en hetzelfde stopcontact aan. De twee verwarmingselementen vragen meer ampère dan de zekering kan leveren. Sluit daarom het tweede element op een ander stopcontact van een andere groep aan.
8
Klacht!
“Ik heb een friteuse gekocht met een kijkglaasje, maar het glas beslaat steeds!” Dit kun je voorkomen door het glaasje aan de binnenkant met olie in te wrijven.
Tip! Het losse element van de friteuse maak je op de volgende manier schoon: • Doe in plaats van vet water in de frituurbak. • Voeg daar een halve vaatwassertablet aan toe. • Laat het vervolgens even koken. Het vet lost zo op. • Spoel het element goed na; de friteuse is weer klaar.
De multicooker actifry is een speciale friteuse waarbij je onder meer patat kunt bereiden zonder frituurvet. Bovendien kun je er allerlei groente-, vlees- en fruitgerechten in klaar maken. De heteluchtcirculatie en ronddraaiende pendelarm draait het gerecht en bakt het automatisch gaar.
Voordeel! De voordelen van de multicooker actifry: • Friet is tot 50% minder vet • Je hebt geen last van frituurlucht • Je hebt geen frituurvet nodig maar slechts één maatlepel olie.
Meer weten! Kijk op www.kieskeurig.nl en www.tefal.nl voor uitgebreide en actuele informatie over friteuses.
