JAARVERSLAG EXAMINERING 2014 ONDERWIJSCLUSTER HTV

JAARVERSLAG EXAMINERING 2014 ONDERWIJSCLUSTER HTV

Vastgesteld: 31 maart 2015

Dhr. J. de Houck Pagina 2 van 19 Directeur College voor Versie 1.0 Gastronomie en Hotelmanagement, Brood en Banket en Toerisme

Jaarverslag examinering HTV 2014

INHOUDSOPGAVE

1. INLEIDING........................................................................................................................ 3 2. DE EXAMENCOMMISSIE ................................................................................................ 4 2.1 Samenstelling examencommissie ................................................................................... 4 2.2 Overzicht bijeenkomsten / activiteiten ............................................................................. 4 2.3 Vaststellingscommissie ................................................................................................... 5 2.4 Verleende vrijstellingen ................................................................................................... 5 2.5 Geconstateerde onregelmatigheden ............................................................................... 5 2.6 Klachten en bezwaren .................................................................................................... 5 2.7 Aantal uitgegeven diploma’s ........................................................................................... 6 2.8 EVC verzilvering ............................................................................................................. 7 3. BORGING KWALITEIT EXAMINERING ........................................................................... 7 3.1 Beroepenveld ................................................................................................................. 8 3.2 Deelnemers .................................................................................................................... 9 3.3 Exameninstrumentarium ............................................................................................... 10 4. KWALITEITSCONTROLE............................................................................................... 11 5 TOEZICHTKADER BVE 2012.......................................................................................... 11 5.1 Onderzoek Staat van de instelling mbo bij HTV ............................................................ 11 5.2 Oordeel Inspectie voor het Onderwijs over HTV ........................................................... 12 6. TOT SLOT ...................................................................................................................... 18 Bijlage overzicht afkortingen (gebruikt in dit jaarverslag) ................................................... 19

Versie 1.0

Pagina 2 van 19


1. INLEIDING In het kader van publieke verantwoording stelt het onderwijscluster Horeca, Toerisme en Voeding jaarlijks een openbaar jaarverslag op. Sinds 2010 is afgesproken het jaarverslag in het vervolg per kalenderjaar te maken. In dit jaarverslag wordt de situatie van 1 januari t/m 31 december 2014 beschreven.

Horeca De volgende opleidingen worden aangeboden en geëxamineerd in Middelburg. Voor een beperkt aantal studenten wordt een maatwerktraject voor de opleiding kok in samenwerking met scholengemeenschap De Rede (VMBO) vorm gegeven. crebo 90660 90760 95420 95102 94140 94153 94163 90303

niveau 1 2 3 4 2 3 4 4

opleiding Horeca-assistent Kok Zelfstandig werkend kok Leidinggevende keuken Gastheer/-vrouw Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw Leidinggevende bediening Manager ondernemer horeca

locatie Middelburg Middelburg & Terneuzen Middelburg Middelburg Middelburg Middelburg Middelburg Middelburg

opleiding Assistent bakker Uitvoerend bakker Zelfstandig werkend broodbakker Zelfstandig werkend banket bakker Leidinggevende bakker

locatie Middelburg Middelburg

Brood en Banket crebo 90640 95747 95749 95748 94242

niveau 1 2 3 3 4

Middelburg Middelburg Middelburg

Toerisme crebo 90621 94071 94090 94100 94110 94120 94130

niveau 3 4 3 4 2 3 4

opleiding Informatiemedewerker Hoofdinformatie Verkoper reizen Manager verkoop reizen Leisure & Hospitality assistent Leisure & Hospitality host Leisure & Hospitality executive

Versie 1.0

locatie Middelburg

Middelburg Middelburg Middelburg Middelburg Middelburg & Goes Middelburg

Pagina 3 van 19


2. DE EXAMENCOMMISSIE De examencommissie HTV is verantwoordelijk voor alle examenprocessen bij het onderwijscluster. De dagelijkse gang van zaken met betrekking tot examinering wordt behartigd door de subexamencommissie die bestaat uit de teamleider (tevens lid examencommissie) en de secretaris van de examencommissie. Achteraf legt de betreffende teamleider verantwoording af over de genomen besluiten in de vergadering van de examencommissie. De taken van de examencommissie zijn vastgelegd in het examenreglement van het SCALDA. Een verdere uitwerking hiervan, evenals de criteria voor aanstelling van de leden e.d. is beschreven in het handboek examinering van het onderwijscluster HTV.

2.1 Samenstelling examencommissie De samenstelling van de examencommissie was als volgt: Voorzitter : dhr. J.de Houck Secretaris : dhr. C Jellema Intern lid : teamleider Toerisme (diverse interim) Intern lid : dhr. A. Versluys (teamleider H&V) Extern lid : dhr. J. van Beveren (Kenwerk) Extern lid : dhr. H. Wattel (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca) Extern lid : dhr. J. van Meijel (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket) Extern lid : dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie) Adviseur

: dhr. C.G.P.M. Rasenberg (stafmedewerker examinering)

2.2 Overzicht bijeenkomsten / activiteiten De subexamencommissies zijn minimaal 1 keer per week bijeengekomen om van de afgenomen toetsen de resultaten vast te stellen aan de hand van de processen- verbaal. Daarnaast hebben de subexamencommissies de dagelijkse gang van zaken, zoals verzoeken en bezwaren, afgehandeld. De centrale examencommissie is 2 maal bijeen geweest, te weten op 13 februari en 26 juni 2014 Tijdens deze bijeenkomst is het examenjaar geëvalueerd. De teamleiders hebben verantwoording afgelegd over de examens die in hun teams zijn afgenomen en over de genomen beslissingen in de sub examencommissies.

Versie 1.0

Pagina 4 van 19


2.3 Vaststellingscommissie Onder de examencommissie functioneert een vaststellingscommissie. Ondanks het feit dat HTV uitsluitend werkt met ingekochte examenproducten uit landelijke examenbanken is vaststelling door de opleiding ook nodig, ook al zijn de producten al door de SHE, LTTR en of SLEB vastgesteld. De vaststellingscommissie stelt ze vast en voert kwaliteitscontrole uit op de ingekochte producten. Hierbij wordt eerst gecontroleerd of de examens voldoen aan de in het contract afgesproken specificaties. Verder wordt gekeken of ze, ondanks vaststelling door de examenbanken, toch geen fouten bevatten of opgaven waarover discussie kan ontstaan. Indien genoemde kwaliteitscheck voldoende is, wordt het examenonderdeel vastgesteld.

2.4 Verleende vrijstellingen Door sub examencommissies zijn de volgende vrijstellingen verleend:

Verleende vrijstellingen cluster HTV 2013-2014 Datum Naam 30-1-2014 Pascal Vermue Gerben van de Merbel Alycha Korstanje 20-3-2014 Kyle Lagerweg

3-6-2014 Corniel Guiljam Jacco Pijpelink 1-7-2014 Bas van Beelen 1-7-2014 Björn Franken 3-7-2014 Björn Franken Pascal Vermue Gerben van de Merbel 4-7-2014 Alycha Korstanje

Klas Bbb2 Bbb2 Bbb2 Bbb2

Bbb2 Bbb2 Bbb4 Bbb4 Bbb4 Bbb2 Bbb2 Bbb2

Onderdeel Algemene bakkerijkennis 2 Algemene bakkerijkennis 2 Algemene bakkerijkennis 2 Nederlands Luisteren 2F Nederlands Lezen 2F Nederlands Gesprekken voeren 2F Nederlands Spreken 2F Rekenen 2F Algemene bakkerijkennis 2 Algemene bakkerijkennis 2 Algemene bakkerijkennis 2 Algemene bakkerijkennis 2 Basisbakkerijprogramma Algemene bakkerijkennis 2 Basisbakkerijprogramma Algemene bakkerijkennis 2 Basisbakkerijprogramma Basisbakkerijprogramma

Score vold. vold. vold. 6,8 6,8 5,5 6 6 vold. vold. vold. vold. vold. vold. vold. vold. vold. vold.

2.5 Geconstateerde onregelmatigheden Er zijn geen onregelmatigheden geconstateerd.

2.6 Klachten en bezwaren Er zijn geen klachten of bezwaren m.b.t. examens ingediend. Versie 1.0

Pagina 5 van 19


2.7 Aantal uitgegeven diploma’s In het onderstaande overzicht is te zien hoeveel diploma’s en certificaten HTV in de afgelopen periode (01-01-2013 t/m 31-12-2014) heeft uitgegeven. Op het volgende overzicht en de grafiek is de ontwikkeling m.b.t. het aantal uitgegeven diploma’s in de afgelopen 7 jaar te zien.

Cluster HTV Brood & Banket Horeca Toerisme & Recreatie

Cluster HTV Brood & Banket Horeca Toerisme & Recreatie

Versie 1.0

2008 183 25 59 100

Aantal uitgegeven diploma's per jaar 2009 2010 2011 2012 2013 304 188 218 228 282 34 29 34 34 44 96 73 96 83 89 174 89 88 101 149

2014 292 44 111 137

Aantal uitgegeven diploma's per jaar cumulatief gemiddelde 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 183 186 196 204 220 234 242 25 27 29 31 33 33 35 59 66 76 78 80 83 87 100 95 92 95 105 117 120

Pagina 6 van 19


2.8 EVC verzilvering De laatste jaren staan ECV procedures meer in de belangstelling. EVC staat voor Eerder Verworven Competenties. Tijdens een EVC-traject worden al die ervaringen in kaart gebracht. Het is een momentopname van de kennis en kunde die de betreffende persoon op dat moment in huis heeft. Hiervan wordt een rapportage gemaakt, het zogenaamde ervaringscertificaat. Het ervaringscertificaat kan worden gebruikt bij loopbaanplanning of om in een kortere tijd een diploma te halen. Op het moment dat iemand op basis van een ervaringscertificaat een diploma aanvraagt, spreken we van EVC verzilvering. Het onderwijscluster HTV heeft geen diploma’s uitgegeven op basis van EVC rapportages.

3. BORGING KWALITEIT EXAMINERING In de Wet Educatie en Beroepsonderwijs (WEB) is het wettelijk kader voor alle MBO opleidingen die HTV aanbiedt, vastgelegd. Per kwalificatie (opleiding) is er een kwalificatiedossier (of eindtermendocument) met daarin de te behalen doelen van de betreffende opleiding. Deze kwalificatiedossiers worden (tegenwoordig jaarlijks) bijgesteld en vastgesteld. De kwalificatiedossiers worden ontwikkeld door het team Arbeidsmarkt en Beroepsontwikkeling van Kenniscentrum Kenwerk, in samenwerking met vertegenwoordigers uit het bedrijfsleven en het beroepsonderwijs. De leden van de paritaire commissie Horeca, Instellingskeuken en Contractcatering (pc HIC) van Kenniscentrum Kenwerk zijn bij het ontwikkelproces van het kwalificatiedossier betrokken. Daarnaast zijn ook door hen aangewezen werkgroepleden uit het onderwijs en bedrijfsleven betrokken. Zowel de pc HIC als de werkgroepleden hebben (tussen-)producten beoordeeld en becommentarieerd. Op basis van bovenstaand wettelijk vastgesteld kader maakt onderwijscluster HTV jaarlijks (cohort) per kwalificatie een document waarin voor de leerlingen wordt vastgelegd wat zij mogen verwachten van de opleiding en waaraan zij moeten voldoen om het diploma te behalen, de z.g. OO&E (de organisatie van onderwijs en examinering). Om de kwaliteit van de examinering te borgen, werkt HTV met handboeken waarin de examenprocedures, standaardformulieren e.d. staan beschreven. Alle handelingen die de examinering betreffen, geschieden volgens deze vastgestelde procedures. De examencommissie controleert de naleving van deze procedures. Na elke examenprocedure evalueert ze de gehele procesgang. Waar nodig worden verbeteracties opgesteld en geïmplementeerd. Daarnaast wordt de naleving gecontroleerd middels interne audits. Deze audits worden georganiseerd door de bestuursdienst van SCALDA in samenwerking met het Cito.

Versie 1.0

Pagina 7 van 19


3.1 Beroepenveld De participatie van het beroepenveld bij schoolse activiteiten en met name de examinering is groot en wordt waar mogelijk verder uitgebouwd. Zo treden actieve leermeesters steeds vaker op als gastdocent of invaldocent, vooral bij het praktijkonderwijs. Op deze manier wordt er een pool met actieve en gemotiveerde gastdocenten opgebouwd. Omgekeerd houden docenten feeling met de werkvloer en de hedendaagse werkwijzen middels docentenstages. Met een twaalftal grotere hotelbedrijven uit de regio is het Netwerk Hotels Zeeland opgericht. De recreatieopleidingen (leisure) werken nauw samen met de organisatie Vacansoleil. Het beroepenveld is verder vertegenwoordigd in vele overlegsituaties binnen het onderwijs. Voorbeelden hiervan zijn: leermeesteroverleg, praktijkopleiders overleg, regionale adviescommissies, stuurgroep netwerkhotels, enz. Het beroepenveld wordt ook op verschillende manieren betrokken bij de examenprocessen. Naast de externe vertegenwoordigers die in de examencommissie participeren, vervullen vertegenwoordigers uit het bedrijfsleven nog andere rollen hierbij. Denk o.a. aan: als examinator of assessor op school, bij BPV examens en andere examens op de werkvloer in de verschillende commissies (b.v. toetsvaststelling) van landelijke examenbanken (SHE, SLEBB, LTTR) als examinator bij NBC, als observator bij schoolexamens enz. De tevredenheid van het beroepenveld wordt op verschillende manieren gemeten. De uitkomsten worden gebruikt om verbeteracties te initiëren. Voorbeelden van tevredenheidsmetingen onder het beroepenveld zijn: De gezamenlijke examinatoren/assessoren (zowel interne als externe) vullen na afloop van een examen een evaluatieformulier in. Ze kunnen hun bevindingen, open aanmerkingen hierin kwijt. Een algemene tevredenheidsenquête wordt verspreid onder alle externe examinatoren. Jaarlijks wordt een tevredenheidsenquête verstuurd naar alle BPV bedrijven waar studenten zijn geplaatst. Tijdens regionale overlegsituaties zoals leermeesteroverleg, praktijkopleiders overleg, ROBO en ROTO wordt regelmatig gesproken over de examinering e.d. Hierbij wordt voldoende feedback gegeven door vertegenwoordigers uit het bedrijfsleven.

Versie 1.0

Pagina 8 van 19


3.2 Deelnemers Het onderwijs draait om de deelnemer. Tevredenheid wordt voor een groot deel bereikt door helder te communiceren, transparant te zijn en vooral te doen wat men zegt. Op het gebied van examinering spant HTV zich in om deze zaken zoveel mogelijk waar te maken. Naast een studiegids met daarin alle noodzakelijke informatie, worden belangrijke zaken op N@TSchool geplaatst zodat deelnemers ze te allen tijde en vanaf elke plaats kunnen inzien of raadplegen. Dit geldt ook voor examenplanningen en indelingen. Of de deelnemers ook werkelijk tevreden zijn over de examinering wordt op verschillende manieren gemeten. Naast de algemene tevredenheidsmeting, de JOB enquête, worden specifieke, op het afgenomen examen toegespitste enquêtes afgenomen. Verder wordt gebruik gemaakt van een algemene tevredenheidsenquête over examinering en van klassen- en/of panelgesprekken. Hieronder staat de deelnemerstevredenheid volgens de in het afgelopen jaar afgenomen tevredenheidsenquête, m.b.t. examinering. In 2013 waren werd nog 13 % met nee gescoord in 2014 nog maar 4% Vragen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Ja

Nee

96

1

130

5

Was de tekst van de proeve goed leesbaar?

140

6

Waren de beoordelingsnormen van tevoren bekend?

107

4

Kon je de proeve ongestoord afleggen?

140

4

Was de datum van de proeve van tevoren bekend?

126

6

Was de beschikbare tijd voldoende?

126

3

Waren alle benodigde materialen beschikbaar?

127

6

Waren de opdrachten die je moest uitvoeren in de proeve duidelijk?

132

6

Was de instructie die je bij de start van de proeve hebt gekregen voldoende?

41

2

Waren er meerdere beoordelaars betrokken bij de uitvoering van de proeve? Komt de proeve overeen met wat je op school en in het bedrijf hebt geleerd voor het beroep waarvoor je wordt opgeleid? Weet je hoe je een klacht over examinering moet indienen?

144

7

143

8

130

5

127

4

Totaal aantal ingevulde vragen Ja en Nee

107

4

Ja

Nee

Percentage Ja en Nee

96%

4%

Heb je aan het begin van het schooljaar waarin je de Proeve van Bekwaamheid moest afleggen, te horen gekregen in welke periode je de proeve moest uitvoeren? Heb je duidelijke informatie gekregen waar de proeve over gaat?

13 14 Ben je tevreden over het verloop van het examen?

4%

Ja Nee

96%

Versie 1.0

Pagina 9 van 19


3.3 Exameninstrumentarium Het uitgangspunt van HTV is zoveel mogelijk gebruik te maken van producten uit landelijke examenbanken. De examenbanken waar onderwijscluster HTV producten uit betrekt, worden beheerd en uitgevoerd door het Kenniscentrum Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (KBB) Kenwerk. Het SCALDA cluster HTV is mede-eigenaar van deze drie examenbanken en participeert actief in de organisatie ervan o.a. het vervullen van bestuurlijke functies. Het gaat hierbij om de volgende examenbanken: Stichting Horeca Examens (SHE) voor de horeca Stichting Landelijke Examenbank Brood en Banket (SLEBB) brood- en banket bakkerij Landelijke Toetsvragenbank Toerisme en Reizen (LTTR) voor T&R. Kwaliteitscontrole examenbanken De kwaliteit van de examenbanken wordt op verschillende manieren bewaakt en bijgestuurd. Allereerst is er de evaluatieprocedure van de examenbanken. Elk product dat wordt afgenomen wordt vooraf en na afname geëvalueerd. Indien de evaluatie vooraf tijdig wordt teruggestuurd aan de examenbanken garanderen ze dat de evt. geconstateerde problemen worden bijgesteld voor afname. De evaluatie na afname is vooral van belang i.v.m. de toets analyse. Regelmatig is er gebruikersoverleg. Hierbij is volop aandacht voor de wensen van de gebruikers m.b.t. de examenproducten en de procedures die hiermee samenhangen. Ook wordt dit overleg gebruikt om de verschillende gebruikers (scholen) kennis te laten nemen van de wijze waarop collega-scholen omgaan met de examenproducten. Regelmatig worden de contracten en de samenwerking geëvalueerd met de manager van de examenbanken, o.a. aan de hand van de checklist contractbespreking inkoop van examenproducten. Hierbij komen de door ons geconstateerde problemen m.b.t. de producten, de samenwerking e.d. aan bod. Buiten de gestructureerde evaluaties is er regelmatig contact tussen examenverantwoordelijken van het SCALDA en de examenbanken, zowel per telefoon, E-mail als brief. Vragen, problemen e.d. worden op deze wijze op korte termijn opgelost. In de ontwikkelnetwerken met vertegenwoordigers van de verschillende scholen en uit het beroepenveld worden nieuwe examenproducten ontwikkeld. NBC Naast samenwerking met de examenbanken werkt het onderwijscluster bij de examinering samen met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). NBC maakt gebruik van examenproducten van de SLEBB. De deelnemers van Brood en Banket gaan in principe voor alle examens naar NBC m.u.v. de onderdelen die geen praktijkexamen kennen (MCV1, MCV2). Bij onvoldoendes voor de theoretische toetsen van Niveau 1 en 2 kunnen de deelnemers dit op school met toetsen uit de SLEBB herkansen. Onderwijscluster HTV van Scalda participeert in de organisatie van examens bij NBC. Docenten van het team Brood- en Banketbakken functioneren er regelmatig als praktijkexaminator.

Versie 1.0

Pagina 10 van 19


4. KWALITEITSCONTROLE In het kader van de auditsystematiek binnen SCALDA vindt er vanaf schooljaar 2009-2010 elk jaar een risico-inventarisatie plaats. Deze risico-inventarisatie is bedoeld als instrument waarmee het College van Bestuur een weloverwogen keuze kan maken over welk onderwijscluster het meest is gebaat bij een geïntegreerde interne audit. Er wordt bij de controle-items een norm gehanteerd die op verschillende onderliggers gebaseerd kan zijn. De volgende categorieen zijn te onderscheiden: Norm via uitkomsten op vragen uit de JOB-enquete Norm via bevindingen uit controle van IC in het kader van de bekostiging (dossierstukken) en 850/300 uurscontrole Norm via meest recente jaarresultaat en diplomaresultaat Norm via de kwaliteitskaarten (zelfevaluatie)

5 TOEZICHTKADER BVE 2012 De kern van het toezicht Met het toezichtkader bve 2012 wil de Inspectie van het Onderwijs (hierna: inspectie) een nieuwe aanpak voor de bve-sector inzetten die gebaseerd is op de ervaringen met proportioneel toezicht van de afgelopen jaren, de staat van het mbo en de ontwikkelingsfase van de kwaliteitszorg in het mbo en die recht doet aan de Verschillen in positie, rollen en verantwoordelijkheden van de verschillende partijen. Het toezicht van de inspectie is opgezet vanuit het principe van verdiend vertrouwen.

5.1 Onderzoek Staat van de instelling mbo bij HTV Eens per drie jaar voert de Inspectie van Onderwijs bij elke bve-instelling een instellingsanalyse uit. Het onderzoek voert de Inspectie van Onderwijs uit zoals is aangegeven in het Toezichtkader bve 2012. Dit kader is te vinden op www.onderwijsinspectie.nl. Dit onderzoek vloeit voort uit de wettelijke taak van de Inspectie van het Onderwijs (artikel 3 en artikel 11 lid 1 van de WOT). In maart 2014 is het onderzoek van de Staat van di instelling bij HTV gericht op de opleiding Uitvoerend bakker -BOL, 2, Middelburg.

Versie 1.0

Pagina 11 van 19


5.2 Oordeel Inspectie voor het Onderwijs over HTV Uit het Rapport Staat van Instelling 2014 uitvoerenbakker Uitvoerend bakker Het kwaliteitsonderzoek bij Uitvoerend bakker, 25PV|95747, niveau 2, locatie Podium 15 in Middelburg heeft geleid tot de volgende oordelen: Kwaliteitsgebied 1

Onderwijsproces

2

Examinering en diplomering

3

Opbrengsten

4

Kwaliteitsborging

Kwaliteitsgebied 5

Naleving wettelijke vereisten

Goed Voldoende Onvoldoende Slecht

• • • • Voldoet Voldoet niet

•

Het kwaliteitsgebied kwaliteitsborging is niet voldoende. Hierdoor vindt vervolgtoezicht plaats vanwege niet naleving van de wettelijke vereisten op het gebied van kwaliteitsborging.

Versie 1.0

Pagina 12 van 19


Oordeel per aspect Hieronder geven we het oordeel over de aspecten van de vijf kwaliteitsgebieden weer. In bijlage IV is de beoordeling van de onderliggende indicatoren van de betreffende aspecten per kwaliteitsgebied opgenomen. Gebied 1: Onderwijsproces

Voldoende Onvoldoende

Programma 1.1

Samenhang

1.2

Maatwerk

Gebied 1: Onderwijsproces

• •


Leren in de onderwijsinstelling 1.3

Didactisch handelen*

1.4

Leertijd

1.5

Leeromgeving

• • •

Begeleiding 1.6

Intake & plaatsing

1.7

Studieloopbaanbegeleiding*

1.8

Zorg

• • •

Leren in de beroepspraktijk 1.9

Gebied 2: Examinering en diplomering 2.1

Exameninstrumentarium*

2.2

Afname en beoordeling*

2.3

Diplomering*

Gebied 3: Opbrengsten 3.1

Rendement

Gebied 4: Kwaliteitsborging 4.1

Sturing *

4.2

Beoordeling *

4.3

Verbetering en verankering *

4.4

Dialoog en verantwoording

Gebied 5: Naleving wettelijke vereisten 5.1

•

Beroepspraktijkvorming*

Naleving wettelijke vereisten


• • • Voldoende Onvoldoende

• Voldoende Onvoldoende

• • • • Voldoet Voldoet niet

•

De aspecten met een * zijn kernaspecten, zie bijlage I voor normering per gebied.

Versie 1.0

Pagina 13 van 19


Beschouwing Algemeen Met een klein team van gedreven docenten wordt de ambachtelijke opleiding brood en banket vormgegeven. De studenten leren in het praktijklokaal (bakkerij) van de school de brood- en banketproducten bereiden en verdiepen zich in de theorieles op de achtergronden en de werking van de grondstoffen. Tijdens de beroepspraktijkvorming worden de basisvaardigheden ingeslepen. De kwaliteit van de bakkerijproducten staat bij het team hoog in het vaandel, alsook het werken aan de verbetering van de kwaliteit van het onderwijs en de examinering. De onderwijskwaliteit is op dit moment nog onvoldoende geborgd, omdat de resultaten uit de zelfevaluatie nog niet geleid hebben tot de juiste verbeteracties en de kwaliteitszorg niet voldoende verankerd is. Onderwijsproces Het onderwijsproces beoordelen wij als voldoende. De opleiding bereidt de studenten voldoende voor op de examinering en het toekomstig beroep. De samenhang in het onderwijsprogramma beoordelen wij als voldoende. Het onderwijsprogramma inclusief de examinering en de bpv zijn afgestemd op het kwalificatiedossier. Er bestaat in relatie tot de beroepseisen een goed evenwicht tussen de theorie en de (gesimuleerde) beroepspraktijk. De studenten volgen vanaf eerste leerjaar een lesprogramma met zowel de theorie met veel ondersteuning, de praktijklessen in de bakkerij op school, alsook de bpv met een blokperiode en wekelijks 1 dag. Het programma biedt voldoende maatwerk. Alle studenten volgen hetzelfde programma gericht op het bereiden van de bakkerij- en banketproducten in hun eigen tempo. Het programma bouwt via de bakkerijproducten op van het aanleren van basiskennis en – vaardigheden naar het niveau gevorderd tot competent. Als de student eerder gereed is met zijn bakproduct, kan dan hij verder met andersoortige producten en/of assisteren bij een mede-deelnemer (jongere jaars/oudere jaars). Voor deelnemers die extra aandacht nodig hebben, worden tijd en aandacht gereserveerd. In bepaalde gevallen kunnen studenten, indien de vooropleiding daar aanleiding toe geeft, de opleiding in een jaar afronden. Ook kunnen zij na een jaar overstappen naar een bbl-traject, mits er een arbeidsovereenkomst is. Het didactisch handelen voldoet. De docenten zorgen voor een prettige sfeer, waarbij het leren voor de studenten (onder begeleiding) bevordelijk is. De studenten zijn bekend met het doel van met name de praktijklessen en weten wat ze moeten doen en wanneer ze bepaalde “producten” af moeten hebben. In het tweede leerjaar wordt een sterker appèl gedaan op de zelfstandigheid van de student. De studenten geven echter aan dat zij de voorkeur geven aan meer gestructureerd en klassikaal onderwijs in het bijzonder voor de algemeen vormende onderdelen Nederlands en Rekenen. De benutting van de leertijd voldoet. Er gaat geen lestijd verloren. Het rooster is voor zowel de beroepsgerichte als de algemeen vormende onderdelen in voldoende mate uitvoerbaar. In de roostering wordt rekening gehouden met het feit dat veel deelnemers veel reistijd (soms meer dan twee uur) nodig hebben om op school te zijn.

Versie 1.0

Pagina 14 van 19

Jaarverslag examinering HTV 2014 Tijdens de intake wordt de startsituatie van de deelnemer goed in kaart gebracht . De studieloopbaanbegeleiding en – in het verlengde daarvan – de zorg zijn voldoende. De vorderingen van de studenten worden regelmatig besproken, zodat er zicht is op de studievoortgang. De mentor begeleidt de deelnemers individueel. Er is sprake van een klein team en de lijnen tussen docenten onderling en tussen docenten en deelnemers zijn kort, waardoor er persoonlijk contact is. Hierbij valt op dat de studenten afhankelijk zijn van de docenten, in die zin dat zij afgaan op de mondelinge informatie die zij van de docenten ontvangen en niet op de hoogte zijn van de schriftelijke informatie over de opleiding (studiewijzer en of opleidingsgids. Een mogelijk verbeterpunt is dat de docenten de studenten beter ondersteunen bij de groei naar de beoogde zelfstandigheid die in tweede jaar van hen wordt verwacht. De eerste- lijns-zorg wordt door de vakdocenten en mentoren uitgevoerd. Zij zijn “aanspreekpunt” voor studenten die meer zorg nodig hebben. Recentelijk is een intern zorgen adviesteam opgestart. Dit team verzorgt ook de aansluiting met de “derde lijn”. De beroepspraktijkvorming is voldoende. De voorbereiding van de studenten op de bpv verloopt zorgvuldig. In de regel “solliciteert” de student zelf bij een bakker voor een bpv-plaats. Mocht dit niet lukken, dan ondersteunt de opleiding daarbij. Er is persoonlijk contact via de mentor/praktijkbegeleider tussen de school en de bpv-verlenende organisatie. De bpv-bedrijven worden in voldoende mate geïnformeerd over de inhoudelijke en organisatorische zaken. Het opleidingsteam denkt na over de verbetering van het bpv-opdrachtenboek, omdat het weinig sturing geeft aan het leren in de beroepspraktijk. Examinering en diplomering De kwaliteit van examinering en diplomering beoordelen wij als voldoende. De exameninstrumenten, de afname en beoordeling en de diplomering voldoen. De beroepsgerichte exameninstrumenten worden ingekocht bij het examencentrum NBC. Het examencentrum draagt ook de zorg voor de afname en beoordeling van de beroepsgerichte onderdelen. Het NBC, als goedgekeurde leverancier, maakt op haar beurt gebruik van het exameninstrumentarium van de SLEBB. Deze leveranciers zijn eerder door de inspectie met een voldoende beoordeeld. In de examendossiers troffen wij geen volwaardige - en ook een zekere mix van exameninstrumenten voor Nederlands aan, waaruit blijkt dat alle taalvaardigheden zijn getoetst. We hebben niet kunnen vaststellen of Nederlands op het vereiste taalniveau is getoetst. Het onvoldoende oordeel voor de exameninstrumenten voor talen telt dit schooljaar nog niet mee voor onze eindbeoordeling van de exameninstrumenten. De betrouwbaarheid van de beoordeling van de beroepsgerichte examens beoordelen wij als voldoende, omdat de inrichting en uitvoering van de examinering bij het NBC volgens de vastgestelde richtlijnen van de examenleveranciers voor de afname worden uitgevoerd. De afname en de beoordeling van de taalexamens verdient de aandacht. De diplomering beoordelen wij als voldoende. Er is wel een aandachtspunt. De verantwoordelijkheid van de examencommissie verdient meer aandacht. De examencommissie zal het toezicht op de kwaliteit van de examinering van de AVO-vakken moeten verbeteren. De examencommissie heeft op dit moment geen volledig zicht op de uitvoering daarvan. Er is wel enig zicht door evaluaties onder kandidaten over het verloop en door de verantwoording van het examencentrum van het NBC. De diplomering verloopt deugdelijk doordat de examenresultaten worden verzameld en door de leden van de subexamencommissie en gecontroleerd door het examenbureau.

Versie 1.0

Pagina 15 van 19

Jaarverslag examinering HTV 2014 Opbrengsten De opbrengsten zijn met een jaarresultaat van 81,6 procent en een diplomaresultaat van 82.3 procent voldoende. Voor de beoordeling van de opbrengsten, gebaseerd op de BRON-gegevens 2011-2012 zoals die door Scalda rechtstreeks bij de inspectie zijn aangeleverd, zijn de resultaten van de bc-id 044, niveau 3 gebruikt. In bijlage II is te zien welke opleidingen hierbij betrokken zijn. Kwaliteitsborging De kwaliteitsborging op opleidingsniveau is onvoldoende, omdat verbetering en verankering niet voldoen. De sturing voldoet, maar het huidige teamplan verdient de aandacht. De teamleider stuurt op basis van het teamplan en beschikt over relevante sturingsinformatie afkomstig uit het dashbord, waaronder de opbrengsten vsv-gegevens. Het teamplan is vormgegeven conform het systeem A3. Het plan, met name het uitwerken van de doelstellingen op het niveau van de opleiding, kan concreter. De doelen mogen meer specifiek en meetbare worden geformuleerd gericht op het team. Het zelfsturend vermogen van het team ligt op een hoog niveau. Het teammanagement heeft de ambitie om op termijn (nog meer) in de teamcultuur, in het team zelf en de deelnemers te investeren om de kwaliteit van de opleiding(en) op een hoger plan te brengen. Er is sprake van korte lijnen en afstemming. Binnen het team voor de opleiding Brood en Banket zijn geen vacatures. De beoordeling van de kwaliteit van het onderwijs vinden we voldoende. Het team speelt bij de monitoring een centrale rol. De kwaliteit van de opleiding is meegenomen in de beoordelingen, zoals de tevredenheidsmetingen onder studenten en medewerkers die Scalda-breed zijn uitgevoerd. Aanvullend heeft het team enquêtes onder de deelnemers uitgezet over het verloop van de lessen en zijn er tevredenheidsmetingen onder medewerkers en bedrijven uitgevoerd. Er ligt een zelfevaluatie - die door het team zelf als een nulmeting wordt getypeerd -met in potentie verbeterpunten, maar deze zijn nog niet omgezet in adequate actiepunten. De beoordeling kan nog versterkt worden door het uitvoeren van lesobservaties. De verbetering en verankering beoordelen wij als onvoldoende, omdat de verbeteraanpak nog onvoldoende aansluit bij de gestelde doelen en de resultaten van de beoordelingen en de kwaliteitszorg nog niet voldoende is verankerd in het team. De resultaten uit de uitgevoerde evaluaties hebben nog onvoldoende geleid tot gerichte verbetermaatregelen, die zowel in het teamplan als in een verbetermonitor zijn terug te vinden. Ook de actiepunten voor het lopende studiejaar zijn niet goed herleidbaar naar een zelfevaluatie, een meting of beoordeling. Voor wat betreft de verankering constateren wij dat het draagvlak en de feitelijke betrokkenheid van de docenten bij de kwaliteitszorg verder versterkt kan worden. Ook is het noodzakelijk dat er vanaf het clusterniveau meer betrokkenheid komt bij de team- en opleidingsontwikkeling, zodat er sprake is van een sturing op de gehele onderwijskwaliteit die verder gaat dan de huidige actiepunten. De borging en uitvoering van het systeem van kwaliteitszorg zijn hierdoor te zeer afhankelijk van het teammanagement en beoordelen we daarom als onvoldoende. De dialoog en verantwoording voldoen. Er is een open, functionerende communicatie tussen de studenten en de docenten. De studentenraad is bekend bij de studenten. De dagelijkse praktijk is dat de studenten te allen tijde de docenten en teamleider kunnen aanspreken. Het teammanagement organiseert van tijd tot tijd bijeenkomsten waarin hij met een afvaardiging van de studenten spreekt.

Versie 1.0

Pagina 16 van 19

Jaarverslag examinering HTV 2014 Op het niveau van het cluster HTV is er sprake van een functionerende dialoog met het bedrijfsleven. In het regionale bakkersoverleg (RBO), bestaande uit vertegenwoordigers van het onderwijs en bedrijfsleven, worden zaken gericht op onderwijs, examens, kwaliteitsborging en bpv besproken. Wettelijke vereisten De opleiding voldoet aan de naleving van de onderzochte wettelijke eisen. Ongeoorloofd verzuim en voortijdig schoolverlaten De instelling maakt voor de presentieregistratie gebruik van het digitale systeem EduarteParticipatie. De opleiding voldoet aan de wettelijk voorgeschreven meldingsplicht van verzuim zonder geldige reden van 16 uur gedurende een periode van vier weken voor studenten op wie de Leerplichtwet 1969 van toepassing is. Dit betreft de wettelijke bepaling in artikel 21a van de Leerplichtwet 1969. In de praktijk betrof dit één melding. De overige meldingen waren preventief van aard. Wanneer er na de eerste 16 uur ongeoorloofd verzuim opnieuw sprake is van verzuim zonder geldige reden van 16 uur gedurende een periode van 4 opeenvolgende lesweken, dienen vervolgmeldingen plaats te vinden. Dit onderwerp is weliswaar onderzocht; er waren echter geen studenten die voor melding in aanmerking kwamen, zodat niet kan worden vastgesteld of de instelling de ten aanzien van deze meldingen geldende termijnen aanhoudt. Gezien de methode van registratie van verzuim en de wijze waarop de procedures in de praktijk worden uitgevoerd, hebben wij er vertrouwen in dat indien wettelijke meldingen of vervolgmeldingen gedaan moeten worden, dit juist en tijdig gebeurt. Bovenstaande geldt tevens ten aanzien van het naleven van de wettelijk voorgeschreven meldingsplicht van verzuim zonder geldige reden van vier weken voor studenten van 18 tot 23 jaar zonder startkwalificatie (artikel 8.1.8a van de Wet educatie en beroepsonderwijs (WEB). Hier was alleen sprake van preventieve meldingen. Sinds begin van dit schooljaar is er een tweewekelijks overleg tussen de verzuimcoördinator, Unit Begeleiding & Advies en het Regionaal Bureau Leerplichtzaken waarin alle (preventieve) meldingen worden besproken. Vaak kunnen in onderling overleg al met succes preventieve maatregelen worden genomen bij beginnend verzuim van de deelnemer. Schoolkosten/wettelijke bijdragen De opleiding voldoet wel aan de eisen gesteld in artikel 8.1.4 van de WEB.

Versie 1.0

Pagina 17 van 19


6. TOT SLOT In het kader van transparantie en openbaarheid wordt dit jaarverslag op de website van Scalda gepubliceerd onder cluster HTV, college informatie, examinering.

Versie 1.0

Pagina 18 van 19


Bijlage overzicht afkortingen (gebruikt in dit jaarverslag)

B&B BPV CAZ CGO CITO DOC EVC EVK FEM HA HBE HBI HTV HV JOB KBB KCE LTTR LVD MBO MCV NBC IO ROBO ROC ROHO ROTO RPCZ PvB SHE SLEBB T&E T&R VMBO VS WEB ZEP

Brood en Banket Beroeps Praktijk Vorming Culinaire Academie Zeeland Competentie Gericht Onderwijs Centraal Instituut voor Toetsontwikkeling Directeur Opleiding Cluster Eerder Verworven Competenties Eerder Verworven Kwalificaties Flexibele Examinering Methode Horeca Assistent Handboek Examinering (CGO) Horeca Branche Instituut Horeca Toerisme en Voeding Horeca en Voeding Jongeren Organisatie Beroepsonderwijs Kenniscentra Beroepsonderwijs Bedrijfsleven Kwaliteit Centrum Examinering Stichting Landelijke Toets vragenbank Toerisme en Reizen Luchtvaartdienstverlening Middelbaar Beroeps Onderwijs Maatschappelijke Culturele Vaardigheden Nederlands Bakkerij Centrum Inspectie voor het Onderwijs Regionaal Overleg Brood en Banket bakken Regionaal Opleidingen Centrum Regionaal Overleg Horeca Regionaal Overleg Toerisme & Recreatie Regionaal Pedagogisch Centrum Zeeland Proeve van Bekwaamheid Stichting Horeca Examens Stichting Landelijke Examenbank Brood & Banket Toetsing en Examinering Toerisme en Recreatie Voorbereidend Middelbaar Beroeps Onderwijs Vacansoleil Wet Educatie en Beroepsonderwijs Zeeuws Evenementen Podium

Versie 1.0

Pagina 19 van 19

JAARVERSLAG EXAMINERING 2014 ONDERWIJSCLUSTER HTV

Recommend Documents