jaargang 7 - nummer

jaargang 7 - nummer 4 - 2011

d e n i e u w s b r i e f v o o r d e b e d & b r e a k f a s t- s e c t o r

w w w. b e d a n d b r e a k f a s t n i e u w s . n l

Boutique

B&B

Kamer01

Amsterdam:

logeren

op

stand

•

Bed

&

Breakfast

Nederland • De nieuwste theetrends • Het roer om: Heerlijck Slaapen • Column Hanny Hoedemaker

• Alles over Bed & Bad • Bed & breakfasts in het nieuws

sustainable Maatschappelijk verantwoord ondernemen. Iedereen praat erover. Maar Blycolin heeft al jaren terug concrete stappen gezet om mens en milieu in de totale linnenketen, van katoen tot wasserij, optimaal te beschermen. En nu gaat Blycolin weer een stap verder. Want Blycolin introduceert Embrace®, de nieuwe, 100% duurzame linnenlijn van Blycolin. Met Embrace® zullen uw gasten genieten van het allermooiste en meest comfortabele linnen. Maar dan wel in de wetenschap dat aan de strengste ecologische en Fairtrade eisen is voldaan. Zowel in het product als in het proces. Wilt u eens doorpraten over Embrace, de duurzame aanpak in linnen? Bel dan 0418-541800. Wij maken graag een afspraak met u.

I N T E G R A L E L I N N E N S E R V I C E • H O R E C AT E X T I E L C O N C E P T E N • M I L I E U B E W U S T • G E C E R T I F I C E E R D E K W A L I T E I T

Logeren ISSN: 1871-8167

Wanneer we vroeger, toen we nog kleine kinderen waren, naar opa en oma gingen, verheugden we ons zeer op deze uitstapjes. Helemaal mooi was het als we er mochten blijven logeren. Goed, het afscheid nemen van je ouders (ook al wist je dat het hooguit maar voor een paar nachtjes was) viel altijd zwaar. Maar wanneer we ’s avonds naar bed werden gebracht, was dat altijd een feestje.

Bed & Breakfast Leijenseweg 111 F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 www.uitgeverijps.nl [email protected] Wie zijn de mensen van vakblad Bed & Breakfast? (En wat willen zij beslist bij hun ontbijt in een b&b?) Uitgever Paul Sprakel, [email protected] (Ei, knapperig broodje, roomboter, jam, melk, jus, oude kaas en fruit) Hoofdredacteur Frank Lindner, [email protected] (Croissant met abrikozenjam) Bureauredacteur Joke Adema, [email protected] (Verse, warme croissants en vers fruit) Eindredacteur Emiel Bootsma (Ontbijtkoek en brood met appelstroop) Accountmanager binnendienst Thijs Jacobs, [email protected] (Een hardgekookt eitje) Vormgever BuroDaan grafische vormgeving (Een vers gebakken croissantje met jam) Aan deze uitgave werkten mee Hanny Hoedemaker, Janneke Scheepers en Bed & Breakfast Nederland Voor abonnementen Tel. (030) 251 22 70 Bed & Breakfast verschijnt 4 keer per jaar. Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1 november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 28,- (ex. BTW) per jaar. Abonnementen buitenland: € 44,-. Abonnementsprijs vanaf 01/01/2011. Copyright. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Indien u foto’s of ander beeldmateriaal en teksten ten behoeve van publicatie naar ons toestuurt, verklaart u daarmee dat het ons vrijstaat zonder enige beperking tot publicatie daarvan over te gaan en dat er geen rechten van derden zijn die zich daartegen verzetten. In voorkomend geval zult u Uitgeverij PS: bv vrijwaren van alle aanspraken van derden. Bed & Breakfast is een uitgave van Uitgeverij PS: b.v.

Opa en oma hadden namelijk opklapbare bedden. Ze klapten niet in de breedte op, maar over de lengte en stonden standaard achter vrolijke gordijntjes in de logeerkamer. Met die gordijnen half over het bed getrokken kon je natuurlijk lekker toneel spelen, maar het meest bijzondere was het instoppen. Dat konden opa en oma als geen ander. Waar we thuis onder losliggende donzen dekbedden sliepen, werden we bij onze grootouders altijd zeer strak ingestopt onder de lakens. Na nog een paar grappen en grollen van opa – waarbij we de grootste moeite moesten doen om zo stil mogelijk te blijven liggen, anders was de magie van het instoppen verdwenen – gingen we slapen. Waarom deze anekdote? Iedereen heeft zo zijn of haar eigen verhalen en ervaringen bij logeerpartijtjes. De door mij geschetste belevingen uit de kindertijd zal iedereen vast wel herkennen. Slaap is heilig in het dierenrijk, zo ook bij de homo sapiens. Als volwassenen hechten we daarom bijzonder veel waarde aan een goede nachtrust, met of zonder pret vooraf. Al deze ervaringen worden gedeeld. Anno nu niet meer als onschuldig kinderverhaal, maar breed uitgemeten voor iedereen die het maar wil lezen op reviewsites op internet. Peter Hertogh en Wolter Gerungan van Boutique B&B Kamer01 in Amsterdam mogen zich daarom gelukkig prijzen. Hun ‘logeeradres’ scoort op TripAdvisor het beste van alle b&b’s in de hoofdstad. Lees hun verhaal verderop in deze uitgave. Verder in dit nummer, aansluitend op mijn logeerervaringen, volop aandacht voor bed & bad in het thema-artikel. En als iedere logee dan lekker heeft geslapen en fris aan de ontbijttafel zit, serveert u mogelijk al de nieuwste theetrends die op pagina 15 staan. Veel leesplezier gewenst namens de redactie. Frank Lindner Hoofdredacteur

Dit nummer… Voorwoord / inhoudsopgave

3

Interview: Boutique B&B Kamer01

4

Column: In de spotlights

7

Thema: Bed & Bad & Breakfast

8

Kort nieuws

9

Bed & Breakfast Nederland

10

Het roer om: Heerlijck Slaapen

11

Uit de branche

12

B&b’s in het nieuws

14

De nieuwste theetrends

15

3

interview

Betrokken bij iedere gastbeleving 4

Boutique B&B Kamer01

In het centrum van Amsterdam hebben Peter Hertogh en Wolter Gerungan een stijlvolle b&b aan het Singel 416. Sinds juli hebben ze een bezetting van haast 100 procent. De populariteit van de hoofdstad onder buitenlandse toeristen speelt hierbij een rol, maar de betrokkenheid van beide heren bij hun gasten geeft pas echt de doorslag bij de gewildheid van Boutique B&B Kamer01.

Frank Lindner Het pand van Kamer01 dateert uit 1585, maar is met behoud van originele details en sfeer toch helemaal van nu. In 2009 zagen Peter en Wolter hun kans schoon om dit pand aan te kopen en in een halfjaar te verbouwen tot een luxueus logeeradres. Veel buitenlandse gasten – vooral wat chiquere Amerikaanse stellen – schrikken bij aankomst nog wel eens van de steile houten wenteltrap naar de keuken annex ontvangstruimte. Peter: “We wachten soms tot aan de overkant van de gracht een voordeur opengaat. In sommige grachtenpanden zijn de trappen nog veel steiler. Als gasten dat hebben gezien, is onze trap ineens heel breed.”

best allemaal”, vertelt Peter. Wolter vult aan: “We moesten door de bestaande situatie heen kijken, maar realiseerden ons dat we hier hele leuke dingen naar ons eigen inzicht konden gaan doen.” Hardware meets service Met Kamer01 bieden Peter en Wolter vijfsterrenhotelluxe met een persoonlijke benadering. Wolter heeft een achtergrond in de hotellerie en studeerde aan de hotelschool in Maastricht. Met werkervaring bij onder andere Hotel Pulitzer in Amsterdam weet hij wat

Niet te fancy Eenmaal boven is er een prachtige woonkeuken waar gasten het ontbijt (vijf gangen!) krijgen geserveerd aan een lange glazen tafel met een schilderachtig uitzicht op de gracht en de gevels aan de overkant. Het wordt duidelijk waarom alle recensies op TripAdvisor louter lovend zijn.

“De wat chiquere Amerikaanse stellen schrikken bij aankomst nog wel eens van de steile wenteltrap” Helemaal vanzelf is het niet gegaan. Wolter: “We zijn in 2005 begonnen met het verhuren van één kamer in onze woning aan de Vijzelgracht. Dat was in een ‘jonger’ pand, uit 1650.” Peter: “De naam van de b&b verwijst naar het feit dat we onze eerste kamer gingen verhuren.” Lachend: “Maar toen we hier een webadres voor wilden aanvragen was alles wat enigszins in de buurt kwam niet meer beschikbaar. Pas toen we het nummer achter het woord kamer zetten konden we een webadres reserveren. We wilden in ieder geval een simpele Nederlandse naam, iets wat niet te fancy was.” Tweede kans “2006 was een topjaar en 2007 nog beter”, legt Wolter uit. “We waren net aan het overwegen om een tweede kamer te verhuren toen de bouw van het metrostation Vijzelgracht van de NoordZuidlijn helemaal mank ging. Wij zaten in een van die panden die in 2008 compleet waren verzakt en moesten daarom noodgedwongen op zoek naar een nieuwe locatie. En dat terwijl de bed & breakfast eigenlijk net af was.” Peter: “Tijdens de werkzaamheden en oprichting bedachten we ons wel wat we anders zouden doen als het ooit opnieuw moest. Maar dat zou dan in de verre toekomst zijn en wie weet zelfs in Zuid-Afrika. Die ‘tweede kans’ kwam dus sneller dan gedacht.” Tijdens het speuren naar een nieuw pand met een geschikte prijslocatieverhouding kwam Singel 416 in het vizier. Toen de heren in de toen nog verslonsde woning met kamerverhuur vanaf de eerste verdieping door het hoge raam over de gracht keken, was de koop snel beslist. “We hebben alles leeggehaald. Het was niet zo

5

interview

gastvrijheid en service inhouden. Wolter werkt naast de b&b bij Lufthansa en kiest meerdere keren per maand het luchtruim. “Het is wel een bijzondere constatering dat je bij de grootste luchtvaartmaatschappij van Europa een schakel in de keten bent en je het bij de b&b helemaal zelf voor het zeggen hebt.” Peter is eigenlijk interieur- en meubelontwerper. In de b&b vinden gasten dan ook prototypes van Peters nieuwste creaties. Zo staat er in de Rode kamer op de tweede verdieping een tafel van zijn hand die je zonder gereedschap in elkaar kunt schuiven. “Met IKEA-meubels is het altijd worstelen met boutjes en moertjes. Daarvoor wilde ik een oplossing bedenken.” Profileren in plaats van profiteren De bed & breakfast heeft twee kamers (het maximum in Amsterdam). Naast de Rode is er een etage hoger op de kapverdieping de Blauwe kamer. Beide kamers zijn zeer ruim en voorzien van alle comfort. De Rode kamer heeft een groot vierkant bed, geschikt voor een koning. De Blauwe kamer heeft een rond bed. De twee gastenverblijven hebben knusse zitjes en zeer mooi, modern sanitair. Peter tekende voor het ontwerp van de wasbakken, waarbij het water over een glasplaat naar een haast onzichtbaar afvoergootje loopt. Wolter en Peter hebben de bed & breakfast ingericht zoals ze het zelf op reis ook graag zouden zien. “Wat normaal voor ons is, is voor een ander bijzonder. We hebben gratis draadloos internet, een iMac op iedere kamer, en gasten mogen uit de keuken pakken wat ze maar willen. Iedere middag organiseren we een borrelmomentje waaraan zeker de helft van de gasten meedoet. Of ze zich dan helemaal opdoffen of in hun joggingpak naar beneden komen, maakt ons niets uit. Deze gastvrijheid bieden we nu al zo’n zes jaar. Je ziet nu dat hotels ook steeds meer kiezen voor de b&b-benadering”, leggen de heren uit. “We willen onze gasten een compleet positieve beleving bieden zonder narigheden zoals rekeningen achteraf voor minibar of gebruik van internet. Mede hierom betaalt iedere gast de helft van het totaalbedrag al bij het boeken. Twee weken voor aankomst wordt het resterende bedrag overgemaakt en hebben de gasten nergens meer omkijken naar.” Een aantal mensen uit hun omgeving verklaarden Peter en Wolter voor gek. ‘Je gaat toch geen open bar houden, mogen ze zomaar alles pakken?’ was de reactie op het ondernemingsplan. Peter: “Ja, zo doen we dat dus wel. Wij willen ons profileren naar in plaats van te profiteren van de gasten.” Het concept van Kamer 01 wordt

6

inmiddels her en der gekopieerd, merken Peter en Wolter, en ook zijn er wel eens gasten doorgestuurd vanuit het luxueuze lifestylehotel The Dylan. Voorwaar geen onaardige complimenten. Duidelijk communiceren In Amsterdam is een chronisch tekort aan kamers. Je zou er bij wijze van spreken ‘kunnen doen wat je wil’, maar Peter en Wolter hebben er bewust voor gekozen om meer te bieden dan een bed en een bad. Beide heren zijn nauw betrokken bij de beleving van hun gasten. Zelfs over de taxikeuze van de gasten wordt nagedacht. Twee weken voor aankomst krijgen gasten digitaal bericht waarin Peter en Wolter hun favoriete restaurants suggereren en laten weten wat er in de stad speelt op het moment dat de gasten er zijn. Tips over musea, culturele evenementen, toeristische hoogtepunten en waar mensen het makkelijkst kaartjes kunnen kopen. Het is de roeping van Peter en Wolter dat het de gast aan niets ontbreekt.

“Het is jammer dat b&b’s in Nederland nog steeds worden gezien als ‘Spielerei’” Peter: “Bij gasten kunnen irritaties ontstaan wanneer iets niet is zoals vooraf gedacht en wanneer er onduidelijkheden zijn. Om dit te voorkomen communiceren we alles heel duidelijk.” Wolter vult aan: “Vandaar ook foto’s van de trap op de site en van onze hond Tommie, waarmee we duidelijk maken dat andere honden niet welkom zijn. Als je het vooraf laat weten, begrijpt men dat.” Peter: “Sterker: er worden zelfs boekingen gemaakt omdat mensen de foto van Tommie hebben gezien.”

Boutique B&B Kamer01

C O L UMN

Hanny Hoedemaker-Arens is voorzitter van stichting Bed & Breakfast Nederland en oprichter van bedandbreakfast.nl

In de spotlights Geregeld staat bed & breakfast extra in de belangstelling van de media. Bijvoorbeeld als de beste b&b van Nederland is verkozen of wanneer de branche flinke groeicijfers laat zien. Als er dan een toelichting nodig is, weten journalisten me vaak te vinden. Ik doe het graag, maar een mediaoptreden komt niet altijd even goed uit. Zoals onlangs. Het begon met een telefoontje van het landelijke dagblad Spits. Of ik commentaar wilde geven op het feit dat er de afgelopen vijf jaar zo veel b&b’s zijn bijgekomen in Nederland. Natuurlijk! De volgende dag stond een mooi artikel op de voorpagina: ‘Bed & breakfast in trek’. De telefoon stond meteen roodgloeiend en er volgden interviews met de Wereldomroep, BNR Nieuwsradio, Amsterdam FM en regionale media. Een paar dagen later belde de redactie van het tv-programma De zevenjarige beagle Tommie is onderdeel van een van de belangrijkste verkoopkanalen van Kamer01. Peter: “Het merendeel van onze boekingen komt via onze eigen website, en verder veel via Avvie en Weekendhotel.” De heren kiezen heel bewust voor een smalle selectie aan afzetkanalen. Peter: “Zo haal je de gasten binnen die je ook echt wilt hebben. In het verleden hadden we reisagenten voor ons werken, maar die kwamen soms toch met vreemde snuiters aan.” Het ondernemende duo is niet zo te spreken over heel grote boekingssites zoals Booking.com en hebben veel liever boekingen met een beschikbaarheidskalender dan aanvragen via e-mail. Volwaardige baan Wolter: “Hoe wij de bed & breakfast runnen, dat zie je ook in landen met een sterke b&b-cultuur zoals Australië, Zuid-Afrika en Groot-Brittannië. Het is jammer dat b&b’s in Nederland nog steeds worden gezien als ‘spielerei’, iets dat je er even bij doet. Dat zie je ook aan het nog ontbreken van duidelijke wet- en regelgeving voor de b&b-branche in Nederland en de misstanden tussen horeca en bed & breakfasts. Zowel lokaal, regionaal als landelijk. En dat terwijl iedereen van de situatie zou kunnen profiteren. In het buitenland wordt het runnen van een b&b gezien als een volwaardige baan. Een professionele b&b-branche levert bovendien positieve concurrentie op. Wij zijn naast onze ‘gewone’ banen meer dan 40 uur per persoon per week bezig met onze b&b. Maar we doen het vooral omdat we het leuk vinden.” Wat maakt Kamer01 zo bijzonder? Het moet zijn dat Peter en Wolter deel uitmaken van hun eigen product. Ze zijn Kamer01. En dat is alleen maar een heel positieve constatering te noemen.

EenVandaag: of ik voor de camera over het succes van b&b wilde vertellen. Zo’n kans grijp ik gewoonlijk met beide handen aan. Maar Bed & Breakfast Nederland staat op het punt te verhuizen naar een nieuw kantoorpand. Mijn hoofd draait al weken overuren! “Ik heb het te druk”, sputterde ik dan ook tegen. Maar de mensen van EenVandaag weten hoe ze iemand voor het blok moeten zetten: “We zijn al onderweg en over tien minuten bij jullie.” Dat was het startschot voor een snelle actie hier op kantoor. Bureaus in allerijl leegruimen, snel wat make-up op, alvast de belangrijkste antwoorden formuleren: het hele team in rep en roer! Tien minuten later stonden verslaggever en cameraman van EenVandaag inderdaad voor de deur. Een half uurtje later waren ze weer weg. Achteraf ben ik blij dat ik toch heb meegewerkt. Het resultaat is namelijk een mooie tv-reportage waarin ook enkele b&b-eigenaren aan het woord komen. Prachtpromotie voor de b&b-sector, prime time op de publieke zender. Wilt u het filmpje terugkijken? Ga naar onze blog voor b&b-eigenaren: www.bedandbreakfast.nl/blog/eigenaren en typ rechtsboven in het zoekvak de term ‘eenvandaag’. U kunt via het bovenste artikel doorklikken naar het filmpje. Veel kijkplezier! Hanny Hoedemaker www.linkedin.com/in/hannyhoedemaker

7

thema

Bed & Bad & Breakfast

B&b staat voor bed and breakfast. U verzorgt voor uw gasten een prima slaapplek en een heerlijk ontbijt. Maar er is nog een belangrijk element dat voor een aangenaam verblijf kan zorgen. Laten we nog een ‘b’ toevoegen en u bijpraten over bed & bad.

Joke Adema

Bad

De moderne b&b-gast weet wat hij wil. Hij verwacht een kamer en een ontbijt op driesterrenhotelniveau. Dat geldt zeker ook voor de badkamer. De logee wil de ontspanning van een lekker bad of warme douche ervaren in een hygiënische, modieuze omgeving. Jan van Scherpenzeel van sanitairproducent Grohe Nederland weet alles van de nieuwste trends en ontwikkelingen op dit gebied. Wat zijn de huidige trends in badkamerdesign? “Vooral heel veel luxe. Dat geldt voor zowel design als besturing.

Denk bijvoorbeeld aan luxe thermostaten, kranen en douches in chroom of (mat)zwart. Vaak hebben deze producten een elektronische besturing: een aanraking is voldoende om je perfecte douche of bad te beginnen. Een b&b-houder die ‘over the top’ wil gaan met zijn badkamers investeert dus in overweldigende luxe.” Wat zou u b&b-eigenaren aanraden die heel erg veel geld willen investeren in de badkamer? “Zorg dat de kwaliteit van de badkamer in de bed & breakfast minimaal gelijk is aan en bij voorkeur beter is dan wat de gasten thuis gewend zijn. U wordt in eerste instantie op kwaliteit afgerekend. Bezuinigen op kwaliteit is dus het domste wat u kunt doen. De badkamer is heel belangrijk. De gast kijkt eerst naar het bed en daarna naar de badkamer.” En voor b&b-eigenaren die weinig kunnen investeren? “Zorg in ieder geval voor een thermostatische mengkraan en een goede handdouche voor een optimaal douchecomfort. Deze zijn in diverse prijsklassen beschikbaar; zelfs een relatief kleine investe-

“Zorg in ieder geval voor een thermostatische mengkraan en een goede handdouche” ring kan de tevredenheid van de gast vergroten. Weg dus met die oude tweegreepskraan en die handdouche met ‘een plaatje met gaatjes’ waar water uit sijpelt.” Wat kan er niet ontbreken in een luxe badkamer? “In een heel luxe badkamer is er in elk geval optimaal douchegenot via een installatie met inbouwthermostaat, een hoofddouche, een aantal zijdouches en een handdouche. Daarnaast moet de badkamer veel ruimte bieden en een goede verlichting hebben. Kies daarbij voor luxe sanitairproducten, waarin bijvoorbeeld elektronica verwerkt is, mogelijk in chroom of in (mat)zwart.” Waaraan moet een b&b-eigenaar denken bij het stylen van de badkamer? “De smaak van gasten kan zeer divers zijn. De keuze van een b&b sluit vaak aan bij hun smaak, zeker in het hogere segment. De styling van de badkamer moet dan ook aansluiten bij de uitstraling van de rest van het verblijf, zowel qua vormgeving als niveau. Als u zorgt voor die aansluiting, zal het grootste deel van uw doelgroep de badkamer ook mooi vinden.”

8

Bed & bad

K ORT NIEUW S

Bed

U wilt uw gasten een mooie slaapkamer met een goed bed aanbieden. Belangrijk is dan om goed na te denken over het beddengoed dat u kiest. Want niet alles is geschikt voor een bed & breakfast. U kun afgaan op uw gevoel en kiezen voor het dekbed dat u een luxe uitstraling vindt hebben, bijvoorbeeld dons of wol. Maar is dat wel verstandig? Investeren Allereerst zult u moeten nadenken over het bedrag dat u wilt investeren in het beddengoed. Misschien gaat u automatisch uit van ‘goedkoop is duurkoop’, maar dat hoeft niet het geval te zijn. Beddengoed verkleurt altijd door zweet en huismijt, ook het duurdere beddengoed. Met een bed doet u wel een jaar of tien, maar beddengoed slijt, dus dat moet na een paar jaar worden vervangen. Daarom zou u kunnen overwegen om juist wat goedkoper bedlinnen aan te schaffen, zodat u dat na enkele jaren weer kunt vervangen. Zo houdt u altijd een fris, schoon bed. Kiest u bijvoorbeeld voor synthetische vezels in plaats van voor eendendons en satijn, dan bent u een stuk goedkoper uit. Bovendien is synthetisch materiaal allergiebestendig en veel makkelijker te reinigen.

Denk aan de was bij de keuze van het bedlinnen Decoratie Pimpelpaars, appeltjesgroen of romantisch rood. U zou in de verleiding kunnen komen om het bedlinnen aan te schaffen in uw lievelingskleur of te matchen met het behang, het liefst op elke kamer verschillend. Maar misschien is het handiger om beddengoed in dezelfde kleur als het badlinnen aan te schaffen en dan ook nog in een neutrale kleur. Dat is namelijk – heel praktisch! – makkelijker bij het wassen. Bovendien hoeft u dan ook niet bang te zijn voor verkleuring of verbleking van de lakens en overtrekken. Wilt u desondanks toch een fraaie finishing touch toevoegen? Kies dan voor een stijlvolle bedloper met bijpassende kussentjes. Die hoeft u niet te wassen, maar maken de kamer wel netjes ‘af’. Functionaliteit Als u een bed & breakfast van gemiddelde grootte heeft, zult u de was waarschijnlijk zelf doen. Het is namelijk pas rendabel om de was uit te besteden als u tien of meer kamers heeft. Maar als u zelf de was doet, is het wel handig om ‘makkelijk’ beddengoed uit te zoeken, oftewel: snel af te halen, goed wasbaar en snel weer op te maken. Synthetisch materiaal is het makkelijkst wasbaar (tot 60 °C). Het overtrek moet een groot gat hebben, waardoor het dekbed er makkelijk uit te halen is. Dus liever geen knoopjes of lintjes aan de onderkant. Maten Het is steeds gebruikelijker om lange bedden en dus ook lang beddengoed aan te bieden. Dat is omdat de mensen steeds langer worden, maar ook omdat een dekbed van 2,20 meter altijd past, ook om bijvoorbeeld een boxspring. U zult bij de aanschaf van bedlinnen goed moeten letten op de maten, want geloof het of niet, sommige winkelketens bieden afwijkende maten aan. Zo heeft IKEA als enige eenpersoonsdekbedden van 1,50 meter breed. Dat betekent dat als u een dekbed bij die winkel koopt, u ook het andere bedlinnen daar moet aanschaffen. Goed opletten dus. Tot slot: als u twijfelt, vraag dan om advies bij uw leverancier.

Professionele wasresultaten Optimaal behandelde handdoeken, badjassen en beddengoed zijn een belangrijk onderdeel van uw bed & breakfast. Een standaard was- en droogautomaat voldoet vaak niet om al het wasgoed te verwerken. De professionele was- en droogautomaten van Miele, de zogeheten Kleine Geweldenaars of Octoplus, bieden uitkomst. Deze zijn speciaal ontwikkeld voor intensief gebruik, ze zijn drie keer zo snel en gaan keer langer mee dan de huishoudelijke was- en droogautomaten van Miele. Miele Professional, (0347) 37 85 53, www.miele-professional.nl

Zonnen onder de douche Prachtig design, uitstekende functionaliteit en ook nog eens gezond: de prachtige Sunshower Deluxe Health. Dit apparaat heeft zowel infraroodals zonlichtlampen en past perfect in de douche. Bij regelmatig, kortstondig gebruik verdubbelt het vitamine-D-niveau van de gebruiker. Bovendien is het gebruik goed voor de botten en de natuurlijke weerstand. De Sunshower is eenvoudig in te bouwen in een bestaande badkamer. Sunshower, (020) 462 14 60, www.sunshower.nl

Languit ‘chillen’ in bad Sealskin lanceerde al eerder het Rose-bad met een afmeting van 180 x 80 cm. Dit zeer royale duobad heeft nu een opvolger. Het nieuwe bad met een prachtig, strak design meet 190 centimeter en heeft een inhoud van 257 liter. Voor de prijs hoeft u het niet te laten; voor de kwaliteit al evenmin. Verwen uw gasten met dit badkamersieraad. Sealskin, (0416) 67 26 72, www.sealskin.nl

9

B e d & B r e a kf a s t N e d e r l a n d

Bedrijfschap Horeca en Catering: hoe zit dat? Bedandbreakfast.nl krijgt bijna wekelijks vragen van bed & breakfast-eigenaren over het Bedrijfschap Horeca en Catering. Moet ik per se lid worden en wat schiet ik daarmee op, willen b&b-eigenaren bijvoorbeeld weten. Lees hier de antwoorden op de meest gestelde vragen en hoe u bezwaar kunt maken tegen de verplichte inschrijving. Janneke Scheepers

Het bedrijfschap Horeca en Catering is een kenniscentrum voor de horecabranche. Iedere horeca- en cateringondernemer krijgt ermee te maken. Registratie is namelijk een wettelijke verplichting. Als b&b-eigenaar moet u zich inschrijven als uw accommodatie minimaal vijf bedden heeft, verdeeld over twee kamers of meer. Met bijvoorbeeld twee kamers en vier bedden bent u dus niet verplicht om u aan te sluiten. Let op: gebruikt u de naam ‘hotel’, dan ben u altijd inschrijfplichtig, ook al verhuurt u maar één kamer voor één persoon. U ontvangt een nota van het bedrijfschap als uw b&b staat ingeschreven bij de Kamer van Koophandel (bij een verwachte jaaromzet vanaf 10.000 euro). Als u wel een nota krijgt, maar niet minder dan twee kamers en vijf bedden heeft, kunt u bezwaar aantekenen. Dit wordt vrijwel altijd direct gegrond verklaard. Nederlandse Hotel Classificatie Zodra uw b&b bij het bedrijfschap Horeca en Catering is ingeschreven, moet u meebetalen aan de Nederlandse Hotel Classificatie (NHC). Dit systeem duidt de kwaliteit van hotelaccommodaties aan met 1 tot 5 sterren. In theorie kan uw bed & breakfast één of meer NHC-hotelsterren krijgen, maar in de praktijk zijn de NHC-normen niet geschikt voor b&b’s.

Bed & Breakfast Nederland. Deze modelbrief is te vinden op www.bedandbreakfast.nl/publicaties, samen met een gebruiksaanwijzing, die u zeker moet doorlezen en toepassen, en de ‘regels voor bezwaar en beroep’. U moet het bezwaarschrift indienen binnen zes weken na de dag waarop uw registratieplicht bekend is gemaakt. Waarschijnlijk verklaart het bedrijfschap uw bezwaarschrift ontvankelijk maar (nog) niet gegrond, en wordt u uitgenodigd voor een (niet-verplichte) hoorzitting in Zoetermeer, waar u uw bezwaren persoonlijk kunt toelichten. Na afloop volgt een beslissing.

Een bed & breakfast heeft niets aan de sterrenclassificatie Tot dusver verklaarde de bezwaarcommissie de bezwaren van b&b-eigenaren keer op keer ongegrond. Hiertegen is al een aantal eigenaren in beroep gegaan bij het College voor Beroep & Bedrijfsleven. Het is belangrijk dat b&b-eigenaren blijven protesteren. Alleen zo kan er uiteindelijk verandering komen.

Voor b&b’s met minimaal twee kamers en vijf bedden is inschrijving verplicht De basisheffing voor het bedrijfschap bedraagt € 46,- (in 2011). Daarbovenop betaalt u de heffing voor de NHC (voor b&baccommodaties tot en met vijf kamers € 45,-). Als u personeel heeft, betaalt u bovendien een loonsomheffing. Alle tarieven staan op www.kenniscentrumhoreca.nl. Aangezien een bed & breakfast geen horecabedrijf is in de zin van het Instellingsbesluit van het bedrijfschap, valt het buiten de werkingssfeer van het schap. U profiteert daardoor onvermijdelijk niet mee van bepaalde activiteiten van het bedrijfschap. Ook heeft u, zoals betoogd, waarschijnlijk niet veel aan de deelname aan de NHC.

Advies van de SociaalEconomische Raad Het Platform Bed & Breakfast Nederland lobbyt onvermoeibaar tegen de verplichte deelname aan het bedrijfschap. Het platform heeft in 2009 een verzoek om afschaffing van de inschrijfplicht ingediend bij de Regiegroep Regeldruk van het ministerie van Economische Zaken (zie www.bedandbreakfast.nl/pdf/briefregiegroep.pdf). Het ministerie heeft hierop de Sociaal-Economische Raad (SER) verzocht om een advies, waarop we nog steeds wachten. Het bedrijfschap biedt een b&b als kleinschalige onderneming geen ledenvoordeel en behartigt niet de belangen van de bed & breakfast-

Bezwaar aantekenen Als u binnen de twee kamers/vijf bedden-norm valt, kunt u toch tegen de verplichte inschrijving protesteren. Honderden b&b’s maakten hiervoor al gebruik van een modelbrief van het Platform

10

sector. De organisatie is achterhaald, log en kostenverslindend. Het is duidelijk dat het bedrijfschap voor de b&b-branche geen enkel nut heeft. Hopelijk ziet de SER dit ook in.

H ET ROER OM

“De bed & breakfast vond ons”

Isabella de Jong, Heerlijck Slaapen Het kwam onverwacht en ongepland: de kans om drie monumentale huizen op de Zaanse Schans te huren. Hij heeft zijn eigen managementonderneming, zij is directeur van het kunstcentrum in Zaanstad. Maar toen deze kans zich voordeed, besloten Rob La Grand en Isabella de Jong hem met beide handen te grijpen. Ruim een jaar later opende ‘Heerlijck Slaapen’.

Joke Adema

Ze werden ING Starter van de Maand september en sinds de opening van het gastenverblijf is elk weekend volgeboekt. Toch hadden La Grand en de Jong geen specifieke plannen voor een bed & Breakfast, vertelt Isabella. Hoe is het idee ontstaan? “Rob heeft een eigen onderneming gestart en ik ben helemaal happy met mijn baan. Toen kregen we de kans om drie prachtige monumentale woningen te huren. Wij zijn helemaal Zaanstadfan. We houden van deze streek. Dit stukje erfgoed, daar wilden we

“Dit stukje erfgoed, daar wilden we wat mee” wat mee. Het voelde alsof de bed & breakfast ons uitkoos. We besloten te verhuizen en Heerlijck Slapen te starten, naast het werk dat we al deden. Dat viel niet mee. In eerste instantie zou Rob twee dagen per week overhouden voor het werk in het gastenverblijf, maar hij kreeg het zo druk dat daar geen sprake van was. Dan belden we elkaar op: “Kun jij wat eerder weg om nog even schoon te maken?” Gelukkig helpen onze kinderen (10-25 jaar, red.) mee. De Zaanstadkoorts is op hen overgeslagen en gasten vinden het heel erg leuk als ze bij het inchecken onze kinderen zo enthousiast horen vertellen. Dat kan bij een b&b, dat je ingecheckt wordt door kinderen.”

Hebben jullie veel moeten verbouwen? “Het opstarten van Heerlijck Slapen was heel pittig, omdat er sprake is van monumenten. We moesten alles overleggen met Monumentenzorg. Bij verbouwingen mag je alleen maar dingen toevoegen, niets veranderen. Zo hebben we van inloopkasten badkamers gemaakt, dat mocht dan nog wel. Het inrichten was natuurlijk wel een feestje, we kozen een prachtige authentieke uitstraling met alle moderne comfort. Deze bed & breakfast is voor mij eigenlijk ook een kunstproject.” Hoe is de belangstelling? “Heerlijck Slaapen loopt heel erg goed. In het weekend zitten we altijd vol en ook doordeweeks wordt het steeds drukker. Als gasten komen inchecken terwijl wij er niet zijn, kunnen ze terecht bij het restaurant vlakbij. Daarmee werken we nauw samen. Dat restaurant verzorgt het ontbijt voor onze gasten, en samen kunnen we leuke arrangementen aanbieden. Onze panden zijn heel mooi en dat trekt ook gasten.” En de toekomst? “Ik zeg altijd maar: ‘We weten nu hoe het moet.’ Ik houd van Nederland, maar niet zo van het klimaat. Ik zou wel wat meer ruimte willen hebben. Wat mij betreft zitten we over tien jaar in Frankrijk, met een bed & breakfast in een mooi oud kasteel. Maar dat moet ik eerst nog even met Rob overleggen…”

11

UIT D E B RAN C H E

“Toeristenbelasting Korte vakantie in is zaak van gemeente” b&b blijft populair Staatssecretaris Henk Bleker van Economische Zaken is niet van plan om zich te bemoeien met de toeristenbelasting. “Dat is een zaak van de gemeenteraad. Niet van de Tweede Kamer”, zei hij tijdens een Kamerdebat over de toeristische sector in Nederland. De toeristenbelasting moet een doelbelasting worden, benadrukten de Kamerfracties van VVD, PVV en CDA tijdens het debat. Ofwel: gemeenten moeten de inkomsten uit deze belasting besteden aan zaken die het lokale toerisme ten goede komen. De fracties riepen Bleker op om met maatregelen te komen. De staatssecretaris wilde hiervan niets weten. “Ik voelt er niets voor om gemeenten op te roepen om een deel van die inkomsten een specifieke bestemming te geven, of een deel ervan over te dragen aan het Rijk. Het is een lokale belasting, laat de lokale democratie daar haar beslissing over nemen”, antwoordde hij.

De economische verwachten zijn nog steeds onzeker en de verwachtingen voor de binnenlandse vakantiemarkt stemmen niet al te vrolijk. Toch is het niet alleen maar kommer en kwel. Er zit een flinke groei in het segment van korte hotelvakanties, met bed & breakfasts als stevige concurrenten. Dat blijkt uit het ContinuVakantieOnderzoek van NBTC-NIPO, een grootschalig onderzoek naar het vakantiegedrag van Nederlanders. Waar kampeer- en bungalowvakanties minder populair worden, staan b&b’s er juist goed voor, vertelt NBTC-onderzoeker Kees van der Most. “Mensen zoeken iets bijzonders: authenticiteit, persoonlijk gastheerschap. Op die punten scoren b&b’s goed. De kwaliteit van deze accommodatievorm stijgt bovendien. De toekomst ziet er gunstig uit.” Enkele trends die uit het onderzoek naar voren komen: • mensen gaan vaker kort op vakanties in eigen land; • er is steeds meer vraag naar luxe en comfort; • ‘genieten van het goede leven’ wordt hoog gewaardeerd; • senioren zijn de doelgroep van de toekomst; • duurzaamheid wordt belangrijker bij recreatie.

Bed & Breakfast Nieuwe versie Nederland verhuist Bedandbreakfast.nl Bed & Breakfast Nederland werkt aan een grondige vernieuwing van Bedandbreakfast.nl. Abonnees krijgen de beschikking over een flexibel reserveringssysteem met beschikbaarheidskalender. Ook wordt de site gebruiksvriendelijker en nog beter vindbaar in Google. De vernieuwde site komt naar verwachting in het voorjaar van 2012 beschikbaar. Met het reserveringsysteem komt Bedandbreakfast.nl tegemoet aan de wens van veel b&b-eigenaren om hun reserveringsaanvragen en boekingen eenvoudig te kunnen beheren. De bijbehorende beschikbaarheidskalender is handig voor zowel bezoekers als eigenaren. Andere geplande verbeteringen: • betere vindbaarheid in Google en andere zoekmachines; • naadloze integratie met Facebook en andere sociale netwerken; • frisse, heldere lay-out; • extra marketingtools; • standaard-e-mails in zes talen; • toeristische informatie over Nederlandse provincies en steden.

12

Eind 2011 verhuist Bed & Breakfast Nederland verhuist naar een nieuw kantoorpand: het markante luchthavengebouw van het voormalige vliegveld Welschap in Eindhoven. Het nieuwe pand biedt alle ruimte voor verdere groei van Bedandbreakfast.nl en Bedandbreakfast.eu. Ook worden nieuwe initiatieven zoals workshops voor b&beigenaren mogelijk. In 1999 startte Hanny Hoedemaker met Bedandbreakfast.nl, dat vanaf het begin hard groeide. “De afgelopen zes jaren werkten we vanuit een kantoor in Bladel”, vertelt ze. “Hier is het team van Bedandbreakfast.nl verder gegroeid en startten we in 2009 onze Europese website Bedandbreakfast.eu. Zeker de laatste twee jaar barstten we uit onze voegen. Hoog tijd voor een grotere ruimte dus. Dit karakteristieke pand is precies wat we zochten.” Het voormalige luchthavengebouw Welschap is een rijksmonument in de Eindhovense nieuwbouwwijk Meerhoven. Het dateert uit 1935 en is ontworpen door architect Dirk Roosenburg. Het pand fungeerde tot 1984 als luchthavengebouw. Bed & Breakfast Nederland zal haar kantoor inrichten in de linkervleugel. De intentie is om het rechterdeel open te stellen als expositie- en workshopruimte.

UIT D E B RAN C H E

B&b-starters in het nieuws

Bedandbreakfast.eu steunt Mama Alice Bedandbreakfast.eu, het Europese ‘zusje’ van Bedandbreakfast.nl, heeft steun toegezegd aan Mama Alice. Deze humanitaire hulporganisatie biedt in de Peruaanse stad Ayacucho gratis dagopvang, zorg en onderwijs aan kinderen tussen vier en achttien jaar. Bedandbreakfast.eu doneert per abonnee jaarlijks 1 euro. Fréderique Kallen, de Nederlandse oprichter van Mama Alice, won begin november de prestigieuze Grahame Maher Award van Vodafone. Bij deze award hoort een prijs van 100.000 pond. Mama Alice gaat met dit geld een telefonisch helpcentrum opzetten. Jongeren in Peru kunnen straks bij de hulplijn terecht met vragen en problemen. Wilt u Mama Alice ook steunen? Voor € 10,- per maand gaat een kind in Peru een heel jaar naar school. U kunt uw gift overmaken op ING-rekeningnummer 9672412 ten name van Stichting Mama Alice in Maastricht. Meer informatie: www.mamaalice.com.

Sommige startende bed & breakfasts hebben de deuren nog niet geopend of ze weten de aandacht al te trekken. In de regionale kranten lazen wij de afgelopen weken de volgende nieuwtjes. • Mies Bouwman opent bed & breakfast – Niemand minder dan voormalig tv-presentatrice Mies Bouwman opende op 28 oktober bed & breakfast De Willemshoeve in Wageningen. Deze b&b is een uitkomst voor mantelzorgers, want ernaast bevindt zich een zorgen recreatieboerderij. Bouwman sprak lovende woorden: “Het is bijzonder dat de eigenaren dit voor elkaar gekregen hebben en dat de kwaliteit zo hoog is. Het team levert geweldig werk.” • Bed & breakfast van leem en stro – In het Gelderse dorp Gaanderen is op zaterdag 25 oktober een extreem energiezuinige bed & breakfast geopend: De Wandhorst Lodge. De wanden van deze b&b zijn gevuld met strobalen en afgewerkt met leem. Ook werden een zonneboiler en PV-cellen geïnstalleerd. Het resultaat is een nul-energieniveau, CO2-neutraal huis met een plezierig binnenklimaat. De Gelderse gedeputeerde Jan Jacob van Dijk nam de opening voor zijn rekening. • Aan de voet van de Brabantse Wal – Vanaf medio 2012 kun je slapen op ‘een van de mooiste plekjes van West-Brabant’, aan de voet van de Brabantse Wal, schrijft dagblad BN De Stem. Tot in de jaren tachtig was boerderij Hildernisse de enige buitendijkse boerderij van Nederland. De vloedwal die het gebouw ooit beschermde tegen het water van de Oosterschelde, wordt in ere hersteld. In de boerderij zelf komt een bed & breakfast.

Lage kosten, snelle afhandeling en optimale resultaten Optimaal behandelde handdoeken en badjassen zijn een belangrijk onderdeel van het visitekaartje van uw hotel. Met de juiste geur, zachtheid en kwaliteit bevordert u het wellnessgevoel van uw gasten. Meer kwaliteit. Minder slijtage van het wasgoed. Minder kosten. Laag water-, energie- en zeepverbruik en geen dure transportkosten. Meer service. Wasgoed sneller beschikbaar. Wij analyseren kosteloos uw wassituatie. Typisch Miele.

Voor meer informatie: www.miele-professional.nl Telefoon: (0347) 37 88 84

13

B&b’s in het nieuws

Voor het laatste bed & breakfast-nieuws bent u bij ons aan het goede adres. Online en in onze bladen houden wij u voortdurend op de hoogte. Kijk op: www.bedandbreakfastnieuws.nl

Rheezer Stee krijgt vier tulpen Bed&Breakfast Rheezer Stee wordt geclassificeerd met vier tulpen. Dat meldt de website hardenberg.nu. Eigenaresse Yvonne Lennips kreeg het goede nieuws te horen van de wethouder. “Ik had het stiekem wel een beetje verwacht, maar ik ben er erg blij mee dat ik ze nu ook echt heb behaald.” De Rheezer Stee werd door twee onafhankelijke ‘mystery guests’ van Bed & Breakfast Nederland beoordeeld op gastvrijheid en faciliteiten. “Als mevrouw Lennips ook nog zorgt voor een welkomstdrankje en een krantje dan is de Rheezerstee zelfs vijf tulpen waard.”

Zorgboerderij krijgt b&b-functie In Soerendonk, onder de rook van Eindhoven, gaat zorgboerderij ‘t Schutje binnenkort verder met een logeerfunctie in de vorm van een b&b. De eigenaars Riny en Martien Winters willen een bijgebouw realiseren voor maximaal acht personen en drie paarden. Hierover bericht het Eindhovens Dagblad op haar site. De noodzakelijke wijzigingen aan het bestemmingsplan worden hiertoe op 27 september door de gemeente besproken. Al vijf jaar exploiteert het stel een zorgboerderij voor ouderen met een lichamelijke of geestelijke beperking.

Kunstzinnige b&b over de liefde

Overnachten in een expositieruimte. Slapen tussen poëzie, beeldende kunst en media. Dromen over de liefde in het Heartbreak Hotel en B&B. Dit kon in de maanden oktober en november in Utrecht tijdens een

14

speciale en tijdelijke expositie. Het pand Het Gebouw werd voor deze omgetoverd tot een hotel/b&b. Kunstenares Rachel de Boer transformeerde de ruimtes om in slaapkamers vol verrassingen en geheimen. Zij maakte (video-)installaties waarbij ze animaties en tekeningen veranderde in driedimensionale ruimtes die interactief waren. Tijdens de expositieperiode kon er op donderdag-, vrijdag- of zaterdagnacht worden overnacht in de kunstige hotelkamer. Bij het arrangement hoorde ook een romantisch ontbijt. Foto: www.devrijstaat.nl

Illegale bed & breakfast in bedrijf

De Stadspartij in Groningen wil van het stadsbestuur weten waarom een Bed & Breakfast aan de Rijksweg in Oosterhoogebrug al maanden in bedrijf is terwijl de benodigde vergunningen door de rechter zijn vernietigd. Dat meldt OOG Radio & TV. De exploitatievergunning en een vergunning voor het verbouwen van het pand waren in eerste instantie wel verstrekt door de gemeente, maar na een klacht door omwonenden door de rechter herroepen. De B&B moet wat de rechter betreft opnieuw de vergunningen aanvragen.

Licht aan gelaten? 5.000 dollar boete!

De eigenaar van de Amelia Oceanfront Bed and Breakfast in Florida hangt een boete van 5.000 dollar (3.760 euro) boven het hoofd vanwege het laten branden van de buitenverlichting tijdens de jaarlijkse trek van pasgeboren zeeschildpadjes. De jonge schildpadjes kruipen uit hun eieren onder het zand en vinden ‘s nachts hun weg naar het water aan de hand van de weerspiegeling van het maanlicht in de zee. Door andere lichtbronnen raken ze van het pad en sterven door uitdroging. De eigenaresse van de b&b sprak in haar verweer dat ze er alles aan had gedaan om de trek niet te verstoren.

Villa Nieuwland bekroond met vijf tulpen Bed & breakfast Villa Nieuwland is door stichting Bed & Breakfast Nederland bekroond met vijf tulpen. De eigenaars verbouwden recentelijk de voormalige jeugdherberg en vakantieverblijf voor werknemers aan de Zuiderzeewerken tot een b&b met drie inpandige kamers en twee appartementen in het tuinhuis. Villa Nieuwland ligt in het plaatsje Oosterland, ten westen van Den Oever. Uit het verslag van een mystery guest: “Wat een prachtige locatie. En kamers waar je “U” tegen zegt. Heerlijk ruim en tot in detail perfect afgewerkt. (...)We hebben hier in een absoluut 5 tulpen B&B geslapen met een 6e tulp voor de ligging als dat zou kunnen.”

BoerderijBioBed krijgt vier tulpen In IJsselstein heeft b&b BoerderijBioBed voldaan aan de voorwaarden voor een logeeradres met vier tulpen. Bed & Breakfast Nederland heeft het tulpenschildje daarom toegekend aan de eigenaren Francine en Theo de Bruin. BoerderijBioBed huist in de voormalige stalruimtes op een veehouderij. In 1990 ging de boerderij over van scharrelvarkens naar de biologische varkenshouderij. Ook is er een paardenpension aanwezig. BoerderijBioBed beschikt over drie kamers voor twee tot zes personen.

Focus

De nieuwste theetrends Bed & breakfast-gasten verwachten iedere dag verse, eerlijke en ook nog eens lekkere thee. Dat klinkt logisch, maar in de praktijk zijn de verwachtingen van gasten niet altijd even makkelijk te verwezenlijken. Wat zijn de nieuwste trends op theegebied? Blijf bij. Frank Lindner Er is steeds meer aandacht voor losse thee en speciale zetmethodes. De tijd van een simpel zakje in een kopje of potje heet water ligt inmiddels achter ons. Mensen zijn thuis steeds meer gewend en verwachten in de horeca of in een bed & breakfast minimaal hetzelfde aanbod. Dus komen er ook bij het ontbijt steeds meer nieuwe merken en manieren om thee te schenken. Mensen willen de versbeleving, alsof de thee net is geplukt en er alleen nog maar heet water op gegoten hoeft te worden.

Bij het ontbijt komen er steeds meer nieuwe merken en manieren om thee te schenken Kruidenmelanges winnen terrein. Zo serveert men in de horeca naast de bekende verse munt ook andere verse kruidenthees, bijvoorbeeld basilicum of citroengras. De consument wil de melanges zelf kunnen samenstellen. Zwarte of groene thee met jasmijnsmaak bijvoorbeeld. Kunstmatige aroma’s gaan verdwijnen, is de verwachting. Mensen willen thee proeven die van zichzelf al een goede smaak heeft. Thee op de kaart Verschillende theesoorten hebben verschillende watertemperaturen nodig. Voor de kwetsbare witte en groene thee wordt een temperatuur van 80 graden aangeraden, anders krijgt de thee een wrange smaak. Die smaak is in Taiwan erg geliefd, maar in Nederland hebben we een andere voorkeur. Water voor zwarte thee moet circa 95 graden zijn. Voor heet water diverse systemen op de markt, bijvoorbeeld de Quooker, waarmee gemakkelijk direct kokend water uit de kraan komt. Een speciale filter laat zo min mogelijk mineralen door. In navolging van de koffiekaarten verschijnen er ook theekaarten, thee latte, vers gemaakte ijsthees en maté (dat als energiedrankje

De gast wil een drankje, wat doet u? Vorig jaar onderzocht het vakblad Bed & Breakfast de verkoop van drankjes in b&b’s. Van de deelnemers aan het onderzoek zegt 43% wel (alcoholhoudende) drankjes te willen schenken, maar dat gasten wel voor de extra drankjes moeten betalen. 24% van de respondenten meldt louter een bed en een ontbijt aan te bieden; voor een drankje moet men maar het café induiken. Net geen een vijfde van de ondervraagden geeft aan heel erg gastvrij te zijn: als gasten een (alcoholhoudend) drankje willen, kunnen ze dat krijgen zonder er extra voor te betalen. Ten slotte laat 14% weten dat voor een glaasje bier, wijn of andere alcoholhoudende versnapering wel extra moet worden betaald; frisjes en watertjes zijn ‘van het huis’.

wordt gedronken). Toch is het oppassen geblazen, want er is weinig transparantie. Zonder theekennis is het lastig bepalen welke thee bij welke doelgroep past. Vaak geldt: hoe transparanter een theemerk, hoe beter de plantages waar de thee wordt verwerkt. Moderne theezeefjes Ontwerpers van designtheepotten spelen in op de ‘losse-theetrend’; theepotten met een roostertje voor de tuit bijvoorbeeld. De thee blijft in de pot en de melange komt goed tot zijn recht. Ook zijn er tegenwoordig theepotten op de markt die door zeefsysteem met druppelstop de thee uit de onderkant van de pot laten lopen. Frisse dranken op theebasis Een nieuwe trend zijn frisdranken van thee, de zogeheten mocktails. In Parijs zagen we een prachtig theeconcept, Tea by thé. Hier serveerde men cocktails zonder alcohol op basis van thee. Klassieke cocktails die zijn vertaald naar frisse dorstlessende drankjes waarvan je bovendien geen kater krijgt, met klinkende namen zoals Mojithé en Pina Colathé. Dat is nog eens een lekkere verrassing voor uw gasten wanneer ze de komende zomer bij u arriveren. Warme varianten voor de winter zijn ook te bedenken, zoals de Théppuccino. Nog een theetrend, overwaaiend uit Azië: de bubble tea. Dit is een drankje van gezoete, ijskoude (zwarte of groene) thee, (kokos) melk, een vruchtensiroop (naar keuze) en Tapioca(zetmeel)balletjes. Eten en drinken in één glas. Het is even wennen, maar dankzij een extra breed rietje zijn de zetmeelballetjes samen met de gekoelde thee zo op te slurpen.

15

Naast het compleet inrichten van hotelkamers kunt u natuurlijk ook bij ons terecht voor het gedeeltelijk vernieuwen van uw kamers. Dit kan tegen zeer scherpe prijzen. Vraag eens een vrijblijvende offerte aan.

Meubilair (maatwerk of standaard) Gordijnen & Vitrages Boxsprings & Matrassen Stoelen & Fauteuils Lampen & Ledverlichting Vloerbedekking & PVC vloeren Bedshawls & Sierkussens Styling & Advies Van de Wouw Hotelkamerinrichting BV. Satellietbaan 37A - 2181 MG Hillegom - 0252-544909 E-mail: [email protected] www.hotelinrichting.nl