De Watermolen, Houtum 61, B-2460 Kasterlee, Tel. +32 (0) 14 852 374, Fax. +32 (0) 14 852 370,
[email protected], www.watermolen.be
Maria Stappaerts
Sigrid Geerinckx Karel Biermans
Moeder Biermans legde indertijd de basis met de bekende speeltuin en haar beroemde ‘paling in ’t groen’.
Toon Biermans
Intussen wordt hier al drie generaties lang de spreekwoordelijke Kempische gastvrijheid stijlvol omgezet naar pure verwenning. Ida Van Ballaer en Francois Biermans
Volgens de akte, verleden voor notaris Ceulemans op 25 februari 1864, kochten Franciscus, Josephus Biermans en diens echtgenote Maria Christina Meeussen de watermolen “ zoo voor graan – als oliemolen met huis en hof alsmede een boomboschken waer vroeger eenen volmolen opwas staande. ” Dit is het begin van een lang familieverhaal waaruit onze watermolen stamt. Rond de eeuwwisseling is het Jules Biermans die later samen met zijn vrouw Angelina (Lien) Verachtert de maalderij en boerderij van zijn ouders verderzet. Vele jaren later, ergens tussen de jaren 1933 en 1935, werd een gedeelte van dit molenhuis omgebouwd tot een kleine herberg. Hier werden de wachtende boeren, terwijl hun graan werd gemalen, voorzien van het nodige gerstenat. Dadelijk na wereldoorlog II en met de opkomst van het toerisme in Kasterlee werd De Watermolen al vlug een begrip . Mei 1949. De grote graanschuur werd afgebroken en er verrees onze nog steeds bestaande herberg. De Watermolen was geboren. Al snel werden de eerste gerechtjes geserveerd. Paling in ’t groen was hierbij het pronkstuk van het huis. 1957 is de datum dat De Watermolen zijn definitieve bestemming kreeg. Het molenhuis werd stilgelegd, de eigendommen van Moe Lien werden onder de kinderen verdeeld en de watermolen
watermolen_var.indd 1
kwam zo in handen van Karel Biermans en Maria Stappaerts. Snel wisten zij deze bruisende herberg met groot terras en speelplein om te toveren tot restaurant met hotel in 1960. Na de komst in 1971 van de zoon Francois Biermans en diens echtgenoot Ida Van Ballaer werd er een duidelijke keuze gemaakt, hotel werd gesloten en men richtte zich ten volle op het restaurant, de eerste koks deden hun intrede in De Watermolen en de paling kreeg het gezelschap van alle klassiekers uit die tijd. Na de dood (1977) van vader Karel werden de touwtjes stevig in handen genomen door Francois en Ida die samen met Moeder Maria en broer Marc De Watermolen wisten te laten groeien, jaar na jaar. Na de definitieve overname in februari 1987 was het voor Francois en Ida al snel duidelijk dat er met De Watermolen nog iets anders te doen was. De familie met hun twee zonen Toon en Dries opende op 6 december 1988 het nieuwe restaurant en vier jaar later was er de start van hun nieuw gebouwd hotel met vergadermogelijkheden. De 18 hotelkamers zorgden er spoedig voor dat de naam van De Watermolen bekend werd over gans België en ver buiten de grenzen. Begin 1999 opende dan de gezellige bistro “De Brustele”. Hiermede werd weer een nieuw cliënteel aangesproken. Zoon Toon
komt ook full-time mee in de zaak. Ondertussen verstevigt Toon zijn wijnkennis en de passie zorgt ervoor dat ook hier de nieuwigheden op de voet gevolgd worden en dat de restaurantgasten ten volle kunnen genieten van menige ontdekking. De wijnkaart, die echter nooit ‘af ’ is, bevat met zo’n 430 verschillende wijnen voor elk wat wils en misschien belangrijker, aan interessante prijzen. Wijn is immers gemaakt om gedronken te worden. Ook bij de menu’s worden telkens andere en aangepaste wijnen geserveerd, met eerder aandacht voor het typische dan voor het puur commerciële in de wijnen. Wat in de fles zit primeert, niet het etiket. In 2006 komt Toon aan het hoofd te staan van het familiebedrijf. Hij is gehuwd met Sigrid Geerinckx en papa van Emilie, Lore en Robbe. Het was onder zijn deskundige begeleiding dat vorig jaar het restaurant en de keuken in een modern kleedje werden gestoken anno 2006. Samen met zijn papa, mama en een team van goede en trouwe medewerkers in de keuken geleid door chef Dirk Wittebrood runnen zij nu samen “Hun Watermolen”
143 jaar nadat Franciscus Biermans de watermolen op dit eiland van de Kleine Nete kocht is het de vijfde generatie van zonen Biermans die zich hier weet te nestelen.
geschiedenis van De Watermolen
1957 - 2007 50 jaar De Watermolen
16-03-2007 22:31:51
Een zaak opstarten is één ding, ze gedurende vijftig jaar succesvol runnen is andere koek. Klein beginnen en langzaamaan evolueren, innoveren en renoveren zonder af te doen aan kwaliteit zijn daarbij enkele sleutelwoorden. De grote vrijheid die ik meekreeg 15 jaar geleden toen ik als 23 jarige begon te werken voor de familie Biermans is een pluspunt, niet alleen voor mij of voor mijn ploeg maar zeker en vast ook voor de gasten. Geen geknibbel vanuit het management wanneer het gaat over het aankopen van kwaliteitsproducten, want die hebben altijd hun prijs ! De laatste jaren stijgen die prijzen zoals nooit tevoren, vele restaurants schakelen dan ook over op alternatieven die dan zo bewerkt worden dat de herkomst nauwelijks nog te achterhalen valt. “Ieder zijn ding” is ons keukenmotto, wij blijven streven voor een keuken gebaseerd op deze kernpunten : 1/ Kwaliteit Aanschaffen van kwaliteit start steeds met het opbouwen van een bijna familiale band met de leveranciers, zij zoeken de producten die wij verlangen 2/ Bereidingstijd Elk product vraagt zijn specifieke bewerking afgestemd enerzijds naar de klant en anderzijds naar het product zelf toe. Flexibiliteit is hier onze troef want alles wordt à la minute bereid ! 3/ Temperatuur Zowel hoofdingrediënt als garnituren moeten op de juiste temperatuur op het bord komen. 4/ Presentatie Presentatie is zeer modegevoelig en evolueert snel. Torentjes, lijnen en asymmetrische trends volgens elkaar snel op. Laat u inspireren door collega’s, maar durf ook buiten de grenzen van de Franse keuken te kijken, de wereld wordt kleiner, grenzen vervagen.
“Less is more” wordt de nieuwe trend, terug naar de essentie ! Nog een dikke proficiat voor alle Biermansgeneraties en doe er nog eens 50 bij ! Chef Dirk Wittebrood
huis! Een stukje paradijs & dicht bij n moment van rust ee n aa e, uz pa em ad n ee n aa el eens nood In deze jachtige tijden heeft u w t het leven te bieden heeft. da ie oo m het al n va en et ni ge en bezinning. U wilt De Watermolen heeft het voor u!
“Primeurs-menu”
“Lente-gevoel”
“Kreeft-parade” (15 juli – 15 augustus)
(15 september – 15 oktober)
(15 oktober – 31 december)
Gedurende enkele weken hoppescheuten uit Poperinge maar ook asperges uit Kasterlee, jonge lammeren uit de Pyreneeën, zwezeriken en langoustines uit de Noordzee
Verse paling uit de Oosterschelde, meikool, garnalen uit Oostende handgepeld, dikke kabeljauw uit Denemarken en jonge artisjokken
Eerst babykreeftjes uit Canada, het 1e rood fruit met aardbeien uit Tielen, dan echte Oosterscheldekreeften, verse erwten, grietbot, meloenen
Wilde eend is er al, ook patrijzen zijn vroege vogels, onze kaviaar komt nu uit Turnhout, de eerste coquilles komen uit Noorwegen en daarna uit Frankrijk of Schotland
Volop wild, uit eigen regio, fazant & haas, oesters uit Grevelingen worden bewaard in ons homarium, de tijd breekt aan voor : noten, veenbessen, aardperen en rode kool
(15 maart – 15 mei)
(15 mei – 15 juli)
“Vroeg-herfst”
“Winter-gevoel”
Jaarprogramma 2007 watermolen_var.indd 2
16-03-2007 22:32:09
n
AKTIES AKTIES
Zoals het bij een speciale verjaardag hoort, moet die stevig gevierd worden. Maar dat vieren gaan we vooral aan u overlaten. We hebben namelijk een hele reeks akties voorzien waarvan andere jarigen of zelfs heel het gezelschap van kunnen genieten … Gastronomisch weekend
Maandelijks zal onder de restaurantgasten een gastronomisch weekend (zonder dranken) voor 2 personen verloot worden. Bij elke rekening krijgt de gastheer of –vrouw hiervoor een bonnetje. Elke eerste zondag van de volgende maand zal dan in aanwezigheid van de andere gasten de trekking van de winnaar verricht worden.
Menu de Brustele Maandelijks zal onder de brasseriegasten een menu de Brustele (zonder dranken) voor 2 personen verloot worden. Bij elke rekening krijgt de gastheer of -vrouw hiervoor een bonnetje. Elke eerste zondag van de volgende maand zal dan in aanwezigheid van de andere gasten de trekking van de winnaar verricht worden.
Gratis eten op uw vijftigste verjaardag Als u tijdens de week (maandag tot zondag) van uw vijftigste verjaardag in onze bistro of restaurant komt dineren, krijgt de jarige zijn of haar maaltijd aangeboden. (paspoort vereist en slechts 1 keer geldig)
gratis aperitief bij verjaardagsetentje op de dag zelf Aan alle jarigen die op de dag van hun verjaardag bij ons te gast zijn in het restaurant of de bistro, bieden wij een huisaperitief aan voor het ganse gezelschap. (paspoort vereist)
vijftig jaar getrouwd en gratis overnachten Als u vijftig jaar getrouwd bent en dit tijdens die maand bij ons komt vieren, bieden wij het gouden paar een gratis overnachting met ontbijtbuffet aan.
Het Watermolengedicht We gaan eveneens op zoek naar poëtisch talent. We nodigen iedereen uit een gedicht te schrijven over De Watermolen. Dit moet ten laatste eind oktober 2007 bij ons toekomen. Uit de inzendingen zal dan het mooiste gedicht geselecteerd worden, waarbij de schrijver ervan bekroond wordt met een gastronomisch weekend (zonder dranken) voor 2 personen.
Dagseminaries Voor alle dagseminaries reduceren wij de huur van de zaal tot de feestprijs van 50 € ipv 110 €. Zo kunnen de bedrijven, die wij niet uit de boot willen laten vallen, hiermee ook een beetje laten meevieren.
En dan … “het Gouden Feestmenu” Wij dagen alle hobbykoks uit mee te werken aan ons feestmenu, welke wij graag zullen serveren op vrijdag (2 december of 25 november) tijdens onze speciale gala-avond “Het gouden feestmenu van onze klant” dit alles vergezeld van aangepaste wijnen. Hoe gaat het in zijn werk? Iedere hobbykok mag voor het einde van de maand augustus één recept van één of meerdere categorieën insturen en dit voor 8 personen. (voorgerecht koud of visgerecht of hoofdgerecht of dessert). Inzendingen kunnen per post of per mail worden verzonden, met vermelding van naam, adres, telefoonnummer en eventueel mailadres Om problemen van verkeerde interpretatie door onze chef te vermijden, is het van belang de receptuur zo duidelijk mogelijk uit te schrijven. Er moet tevens rekening gehouden worden met het feit dat we enkel met verse producten werken en dat het gerecht eind november moet kunnen bereid worden. (dus vb geen asperges of aardbeien). De beste twee van elke categorie zullen door een neutrale jury van vakmensen worden weerhouden. Deze 8 finalisten worden dan uitgenodigd op maandag 10 oktober 2007 om hun gerecht te komen koken en te serveren voor een vakjury van acht personen. Dit onder begeleiding van en bijgestaan door onze ervaren koks. Alle ingrediënten zullen hiervoor ter beschikking worden gesteld zoals beschreven in de recepturen. De jury, voorgezeten door onze chef, zal bestaan uit de Fam. Biermans, culinaire journalisten en twee vakmensen. Deze zullen dan de vier beste gerechten aanduiden die het feestmenu zullen sieren op vrijdag 25 november. De vier winnaars zullen dan samen met hun partners hierop gratis worden uitgenodigd.
De Watermolen & Wijn: Voor elkaar gemaakt… Doorheen ons feestjaar gaan we ook weer doen wat de vorige jaren al een gewoonte geworden was, nl. een menu serveren met wijnen van één enkel wijnhuis, maar dan in een iets andere formule. We gaan de menu niet meer gedurende één maand serveren, maar telkens op 1 unieke en niet te missen avond. Tweede aanpassing is de prijs, we hebben namelijk dankzij enkele wijnbouwers de kans gekregen een uniek assortiment te kunnen laten proeven, zodat we die avond kunnen laten doorgaan aan het feesttarief van 50 € pp. En dit dan voor een menu van aperitief tot koffie met telkens de mogelijkheid een tiental wijnen te proeven. Dat snel reserveren hiervoor de boodschap is, spreekt voor zich, volzet is immers volzet en er kunnen (helaas) voorlopig geen extra avonden meer voorzien worden.
De aftrap van onze avonden geven we in Spanje, Catalunya, op vrijdag 11 mei 2007 Deze avond bereidt onze chef een menu volledig rond de wijnen van Castell del Remei van de familie Cusiné uit Costers del Segre. De wijnmaker zelf zal ook aanwezig zijn om de nodige uitleg bij zijn wijnen te verschaffen. Hieronder kan u al een klein woordje uitleg vinden over het domein ... web: www.castelldelremei.com Indrukwekkend domein bestaande uit 400 ha, waarvan meer dan 80 ha wijngaard, op ongeveer 300 m hoogte. Eén van Spanjes oudste “châteaux” in de letterlijke zin van het woord. In 1780 werd het wijnkasteel gebouwd door de familie Girona, samen met meer dan 5000 m2 wijnkelders (deze zijn intussen bijna in hun geheel gerestaureerd). De glorieperiode was vooral net voor de phylloxera, tussen 1880 en 1910. Na de phylloxera werd door Ignasi Girona het domein verder uitgebouwd en werden er de Bordelese witte en rode variëteiten aangeplant als één van de eerste in Spanje. Op zijn toppunt waren er bijna 400 ha wijngaard aangeplant waardoor het op dat moment het grootste wijndomein van Catalunya was. Vanaf 1950 kwam het domein echter in verval, tot het werd gekocht door de familie Cusiné in 1982 die het grondig onder handen nam. Vandaag is het domein terug één van de topdomeinen van Spanje. De wijnen kenmerken zich door een grote regulariteit: zowel het basisgamma in wit en rood als de topwijn “1780” worden jaarlijks op hoog niveau gemaakt.
Vervolgens gaan we verder naar Duitsland op vrijdag 1 juni 2007 Deze avond leren we de wijnen kennen van de familie Crusius uit de Nahe. Uiteraard zal de wijnmaker deze avond ook aanwezig zijn om de nodige uitleg bij zijn wijnen te verschaffen en zorgt onze chef wederom voor bijpassende gerechten. Hieronder een beetje uitleg over het domein... Ver afgelegen van alle drukte, in het kleine, idyllische Traisen (600 inwoners) bevindt zich dit bekende en geroemde wijnhuis. Tot 1960 was het een gemengd landbouwbedrijf, met als nevenactiviteit wijnbouw, maar vader Hans Crusius maakte er een 100 % wijnbouwbedrijf van. De faam van de Crusiuswijnen verspreidde zich snel ver over de grenzen zonder dat vader Crusius zich bekommerde om enige publiciteit. Het was vooral de kwaliteit van zijn wijnen die de liefhebbers aansprak en de journalisten tot schrijven aanzette. De basis van deze kwaliteit is in de eerste plaats het bezit van 14,5 ha wijnpercelen in excellente wijngaarden (premier cru) en de rechtlijnigheid in de stijl. Crusiuswijnen zijn bekend voor hun subtiele harmonie en transparantie (zowel vrucht als terroir vindt men erin terug). Begin van de jaren tachtig heeft zoon Peter, wijnbouwingenieur en doctor in de oenologie, het domein overgenomen. Hij zet het levenswerk van zijn vader verder uiteraard met enkele persoonlijke accenten. Het accent ligt vooral op de riesling die 60 % uitmaakt van de aanplanting, maar ook pinot blanc, pinot gris, pinot noir, pinot meunier en auxerrois werden er de laatste jaren aangeplant. Met de laatste jaargangen heeft Peter Crusius nogmaals bewezen tot welke prestaties een stille werker in staat is.
Uiteindelijk eindigen we down under, en dit ergens in oktober of november Daar deze datum voor onze wijnbouwers van de andere kant van onze aardbol nog eeuwen in de toekomst lijkt te liggen, hebben we ook nog geen definitieve bevestiging wie er eventueel zou kunnen komen. Wel staat echter vast dat we in oktober of november een absoluut tophuis uit Australië of Nieuw-Zeeland mogen verwelkomen. Hierbij gaan we ook weer op dezelfde manier te werken, nl. oeno-culinair tafelen. Wordt u graag verwittigd, zo gauw we het juiste huis kennen, geef ons gerust een seintje en we houden u op de hoogte. Met vineuze groeten, Toon
Deze acties zijn geldig vanaf het verschijnen van dit krantje tot eind november 2007.
watermolen_var.indd 3
16-03-2007 22:32:26
In het viersterrenhotel De Watermolen krijgt u een warm en persoonlijk onthaal. Het domein bevindt zich op een eiland, omgeven door de rustig kabbelende Nete. Een prachtig aangelegde tuin leidt u naar een oase van rust en genot. Achteraan, badend in het groen en met zicht op de Nete, vindt u uw mooi ingerichte kamer voorzien van alle luxe. De ruime badkamer met toilet, de minibar, TV, safe, internetaansluiting... het is er allemaal.
Luxe Hotel
Over vriendschap, paling in ’t groen, feestvieren, blijven slapen... en de allerlaatste pinten Onze fijne vriendschap met Ida en François duurt nu al meer dan 20 jaar. Dat komt zo: in 1986 vierden Jacqueline en ik ons 25-jarig huwelijksjubileum. Ons feest vond plaats in de Watermolen. Wat een feest is dat geworden! We werden tot in de puntjes verzorgd en heerlijk verwend. Op dat moment kenden we de familie Biermans al 27 jaar: eerst als klant, daarna als kennissen en toen — in die periode van ons feest — werden we goede vrienden. Er zijn op aarde plaatsen waar het goed leven is. Als je op een zonnige dag over de brug naar de Watermolen stapt, overvalt je een prettig vakantiegevoel: de Nete, de mooie gebouwen, de aangename terrassen... Je wordt er blij van. Als je op een sombere of winterse dag over de brug naar de Watermolen stapt, overvalt je een gevoel van gezelligheid. Je wordt er warm van. Het genieten van de verfijnde gastronomische gerechten kan beginnen en Toon kan je perfect helpen bij het kiezen van een voortreffelijke wijn.
ontelbare allerlaatste frisse pinten kregen de dames hun mannen eindelijk mee. Ondertussen namen Ida en François de familiezaak over. Er werd een hotel gebouwd en de bistro zag het levenslicht. Al wonen we dan maar een tiental kilometer hier vandaan, toch wilden we wel eens in de hotelsuite overnachten. Na een gastronomisch diner genoten we van de kamer, de rust en de stilte van de Kempen. ’s Morgens smulden we in het gezelschap van onze gastvrouw en gastheer van het ontbijtbuffet. Nu heeft Toon de fakkel overgenomen van het familiebedrijf. Met deze nieuwe manager wordt de vertrouwde stijl verder gezet en is de traditie van de familie Biermans voor de toekomst verzekerd.
50 In 1959 leerde ik mijn vrouw kennen. Mijn schoonfamilie is een familie van levensgenieters. Lekker eten en wijnen horen bij hun dagelijks leven. Zij namen mij mee naar de Watermolen. Daar proefde ik voor het eerst paling in ’t groen, toen al een specialiteit van het huis. We beleefden hier zo veel schitterende avonden! Het gebeurde dat een van de klanten spontaan piano speelde. Soms dineerde er een muzikaal echtpaar en dan kregen we er zo maar operettearia’s bij. We maakten lol met de pianisten Ritz en later Frans, zongen de longen uit ons lijf, dansten en sprongen... Kortom, het was een uitgelaten boel. Als we dan eindelijk naar huis wilden, moesten we voorbij de toog in het café en dat lukte NOOIT. Na
watermolen_var.indd 4
48 jaar na mijn eerste bord paling in’t groen zijn de talrijke bezoeken aan onze geliefde Watermolen niet meer te tellen. We vierden hier alles: verjaardagen, communies, huwelijken, jubileums, wijnfestijnen, kerstfeesten en van oud naar nieuw. We dineerden met kleinkinderen en kinderen, familie, vrienden en zakenrelaties. Elk bezoek blijft een feest. Telkens weer eten en drinken we er graag: met ons tweetjes, samen met Ida en François, of met familie en vrienden
Nu viert de Watermolen zijn gouden jubileum en wij mogen meevieren. Ida, François, Toon en trouwe medewerkers: Jacqueline en ik wensen jullie van harte een dikke proficiat en veel succes voor de volgende jaren.
André Marsboom & Jacqueline Cornelissen
Reeds in 1930 schreef Dr. Jan Van Gorp over Maar door de komst van motor aangedreven het toerisme in Kasterlee : zijn bossen, heide, molens moesten de molenaars de kop duinen en zandvlakten. Maar wat maakte leggen. Toen was de omschakeling naar en maakt Kasterlee zo bijzonder? Niet een horecabestemming door de familie alleen zijn natuur en groen maar ook het Biermans een gedurfde en zoals nu blijkt een ondernemerschap van de vele Kasterleenaren vooruitziende onderneming, een voorbeeld bepaalde de groei van het toerisme. van innovatie en veranderingsmanagement Toeristen kwamen naar avant la lettre. Het Kasterlee om te wandelen,te was een beslissing die Hotel restaurant fietsen, te vissen, kortom de ontwikkeling van om te genieten. Maar ze ‘De Watermolen’ het toeristische gebied wilden ook lekker eten Houtum in Kasterlee en het toerisme en enkele dagen blijven. enorm bepaalde. De Kasterleenaar had dit De kracht en het aanzien in Kasterlee: snel begrepen en vanaf de van de molen is als jaren ‘30 rezen pensions, een bruisend verhaal. het ware overgenomen hotels, campings en door het hotel en zijn eetgelegenheden als paddenstoelen uit de restaurant. Door voortdurende investeringen, grond. een gedreven en degelijke aanpak en een Sommige zijn verdwenen, vele veranderden kwaliteitsbeleid groeiden zij uit tot een ondertussen van eigenaar maar hotel aantrekkingspool en een toegevoegde waarde restaurant ‘De Watermolen’ is al generaties voor het toerisme in Kasterlee. Dat toeristen lang in handen van de familie Biermans. nu nog op deze plaats komen logeren, Dit jaar vieren ze hun 5Oste verjaardag. uitrusten, genieten van de in de omgeving Ze zijn ondertussen uitgegroeid tot een van ingebedde rust is dus geen toeval. Kansen in de toonaangevende toeristische bedrijven in het toerisme krijgt men niet zomaar, zeker Kasterlee en omgeving. Maar misschien is niet in deze erg gecommercialiseerde wereld. hun lot wel bepaald door hun ligging aan de Kansen moet men zelf scheppen, door ze te watermolen en de kracht van de watermolen plannen op basis van een visie. van Kasterlee. Ik wil dit even toelichten. De ligging van een watermolen werd bepaald Ik wens u proficiat met uw 50ste door de eeuwenoude regels die golden voor verjaardag en wil u ook bedanken een economisch verantwoorde investering. voor uw bijdrage aan de ontwikkeling De molen moest immers, met behulp van van het toerisme in Kasterlee. Veel een voldoende hoeveelheid water, energie succes met uw onderneming. kunnen opwekken om graan te malen, wol te wassen enz. Een molen betekende een toegevoegde waarde, een referentie voor het belang van een dorp of streek. Hij getuigt van zo een degelijkheid dat hij er synoniem voor werd. De eerste wegen uit de omgeving liepen er recht naar toe en de klandizie bestreek een heel gebied. Een molen werd ook niet vlug verplaatst, eens opgericht bleef hij eeuwenlang in dezelfde omgeving staan. Mies Meeus Schepen toerisme Kasterlee
16-03-2007 22:32:36
Dineren in het groen Genieten van de culinaire hoogstandjes van onze Chef Dirk Wittebrood en zijn keukenbrigade, het is een unieke ervaring. In de zomer, bij mooi weer, dan gaan we nog een stapje verder. Aan de oever van de Nete, midden van weilanden en kabbelend water, geniet u van het leven... en van De Watermolen! Op zondagavond hebben we voor onze gasten trouwens nog een extra interessante hotelformule. We geven u graag informatie hierover op onze website.
Restaurant U bent hier elke dag welkom: vanaf 12 uur tot twee ‘s middags en vanaf half zeven tot half tien ‘s avonds. Wijnkaart In onze kelder vindt u meer dan 400 wijnen uit alle windstreken. Moeilijk kiezen soms. Maar u krijgt van ons het beste advies. Een vijftigtal wijnen kopen we voor u rechtstreeks in Frankrijk. Wenst u thuis nog even na te genieten? Dan kan u onze wijnen ook mee naar huis nemen.
Confereren in het groen...
hier komt u zeker tot nieuwe ideeën! De Watermolen is gelukkig nog een plaats waar u onbekommerd en in alle rust kan werken en vergaderen. In het conferentiecentrum vindt u drie professioneel uitgeruste zalen. In De Watermolen wordt het voor iedereen snel duidelijk: vergaderen en culinaire verwennerij, het gaat best samen! Velen kunnen u dat bevestigen...
watermolen_var.indd 5
16-03-2007 22:32:49
De Brustele Brustele, later achtereenvolgens Bruystel, Bruyssel, Breysel, Brousel en Brussel vindt zijn oorsprong in een ver verleden. Brustele was gelegen aan het kruispunt van twee oude, grote verkeerswegen : de grote heerbaan Turnhout, Geel, Diest en de oude Herentalse baan. Deze schitterende ligging en de nabijheid van de Kleine Nete maakten deze plek als voorbeschikt voor een eerste volksnederzetting. Ze behoort tot de oudste van Kasterlee en is mettertijd uitgegroeid tot een echte handelswijk, meer nog dan een landbouwcentrum. Deze watermolen van “Brustele”, zoals de molen van Houtum vroeger heette, wordt voor het eerst vermeld in 1248. Driehonderd jaar later zou een Duitse vorst naar hier gekomen zijn om de molen van “Brustele” als erfdeel der Tempeliers voor zich op te eisen. Via de overlevering zou de herinnering aan deze Tempeliers (geestelijke ridderorde, gesticht te Jeruzalem in 1119, bestaande uit ridders,
geestelijken en broeders) bij de plaatselijke bevolking nog honderden jaren blijven bestaan. Na een zware brand in 1583 werd het huidige molenhuis weer opgebouwd. De dikte der binnen- en buitenmuren zal u overtuigen dat het woonhuis meer als een versterkte vesting, dan als een landhuis werd gebruikt. Na 1650 trad voor de “Brustele” molen een geweldige bloeiperiode in, meer nog voor de toegevoegde volmolen als voor de al langer bestaande graanmolen. De erfpacht, die het klooster van Tongerlo had op de watermolen, werd eigendom van de Domeinen tijdens de Franse revolutie en moest aldus aan hun gekweten worden.
Al de gerechtjes wisselen volgens de jaargetijden en marktaanbod Het mooie wijnkaartje is een voorbeeld van prijs-kwaliteit verhouding en wordt zorgvuldig samengesteld door sommelier Toon. s Restaurant
Net zoals on e is ook onze Brasserie De Brustel . es bekend om zijn culinaire creati
Dit bleef nog tot in 1824. Nu is de Brustele een bruisende brasserie van restaurant “De Watermolen”, waar men zowel binnen als bij mooi zomer weer, buiten van heerlijke gerechtjes kan genieten, gaande van slaatjes, kleine voorgerechtjes, prachtige hoofdgerechten, tot een steeds wisselend menu “de Brustele”.
MET DANK AAN
+VTUJO
.0/"3% +VTUJO
.0/"3% Fiduciaire Maeriën, Ghilain & Partners cvba
Boekhouding – Fiscaliteit – Vennootschappen - Adviezen +32 (0)14 85 04 37 -
[email protected]
GARAGE W. PEETERS NV
1SP7JOP
[email protected]
1SP7JOP
www.justinmonardprovino.be OW TB
J N Q PSU G S B O T F L XB M J U F J U T X J K O F O JNQPSUBUJPOWJOTEFRVBMJUÏGSBOÎBJT
OW TB
J N Q PSU G S B O T F L XB M J U F J U T X J K O F O JNQPSUBUJPOWJOTEFRVBMJUÏGSBOÎBJT
HERMAN PEETERS b.v.b.a Sanitair – Verwarming
www.nivofiness.be
Langbeen nv
kempisch wijnhuis
Duitse topwijn
Wieltjes 1, 2300 Turnhout
www.langbeen.biz
www.adbibendum.be
www.kempischwijnhuis.be
[email protected]
Bloemen Planten Creaties
Melkstaat 40 2460 Kasterlee tel / fax 014/85.01.75
Wegwijs in Italiaanse wijn www.licata.be
www.buvens.be www.cavesdefrance.be
Dankenhandel
Gebruers Kattenberg 24 Kasterlee 014 - 851714
KAASAFFINEUR MICHEL VAN TRICHT & ZOON BAKKERIJ - PATISSERIE
TEL: 03/440.72.12 - 03/440.14.05
watermolen_var.indd 6
www.verbiest-vis.be
DIGRAFICS 0032 (0) 495 76 81 97 • PREPRESS WWW.COLORNORM.BE
tel. 014/ 21.60.54
[email protected]
16-03-2007 22:33:20
