DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
VÝUKOVÝ MATERIÁL ZPRACOVANÝ V RÁMCI PROJEKTU
Pořadové číslo projektu: CZ.1.07/1:5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona: 11 Sada: 3 DUM: 05 Ověření ve výuce: Technologie Třída: K 1, KČ 1 Datum vytvoření: říjen 2012
XI 58:53
1
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
PŘÍLOHY Z BRAMBOR
Předmět: TECHNOLOGIE Ročník: 1. 3. ročník Klíčová slova: bramborové krokety, bramborové knedlíky, bramborák bramborové těsto, bramborová placka, knedlíky Jméno autora: Bc. Martina Čermáková Škola: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Charbulova 106
2 918:43
2
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
PŘÍLOHY Z BRAMBOR JEDNOTLIVÉ POSTUPY KLIKNUTÍM NA NÁZEV PŘÍLOHY
BRAMBOROVÉ KROKETY
AKTIVITA
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY
AKTIVITA
CHLUPATÉ KNEDLÍKY
BRAMBOROVÝ SALÁT BRAMBORÁKY
BRAMBOROVÉ PLACKY AKTIVITY PRO OPAKOVÁNÍ
2 321:11
3
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÉ KROKETY UVAŘENÉ BRAMBORY ROZMAČKÁME S MÁSLEM, PŘIDÁME SŮL, HRUBOU MOUKU A VEJCE UDĚLÁME TĚSTO, Z KTERÉHO TVARUJEME KULIČKY , VÁLEČKY OBALUJEME V TROJOBALU A SMAŽÍME.
POKRAČUJ
XI 287:55
4
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÉ KROKETY
ZPĚT
I 1810:06
5
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY
VE SLUPCE UVAŘENÉ BRAMBORY OLOUPEME, NASTROUHÁME, PŘIDÁME SŮL, VEJCE, HRUBOU MOUKU, KRUPICI, UDĚLÁME TĚSTO, TVARUJEME VÁLEČKY NEBO KULIČKY, KTERÉ VAŘÍME V OSOLENÉ VODĚ NEBO V KONVEKTOMATU
OPAKOVÁNÍ
ZPĚT
11 1721:04
6
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
CHLUPATÉ KNEDLÍKY
POLOVINA DÁVKY SYROVÝCH BRAMBOR, POLOVINA DÁVKY VAŘENÝCH BRAMBOR VŠE POMELEME, PŘIDÁME VEJCE, HRUBOU MOUKU A SŮL, UDĚLÁME TĚSTO, TVARUJEME POLÉVKOVÝMI LŽÍCEMI NOKY, KTERÉ VAŘÍME V OSOLENÉ VODĚ NEBO V KONVEKTOMATU ZPĚT
XI 288:20
7
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÝ SALÁT
BRAMBORY UVAŘENÉ VE SLUPCE OLOUPEME NAKRÁJÍME NA PLÁTKY, PŘIDÁME OKURKY NAKRÁJENÉ NA PLÁTKY, UVAŘENOU KOŘENOVOU ZELENINU NAKRÁJENOU NA PLÁTKY, HRÁŠEK, CIBULI NAKRÁJENOU NA JEMNO NAKRÁJENOU CIBULI, SŮL, OCET, CUKR, HOŘČICI, OLEJ. OBMĚNY SALÁTU BRAMBOROVÝ SALÁT S MAJONÉZOU PŘIDÁME VAŘENÉ VEJCE A MAJONÉZU. ZPĚT
I 1810:26
8
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBORÁKY OČIŠŤENÉ SYROVÉ BRAMBORY
POSTROUHÁME, PŘIDÁME
VEJCE, SŮL, HLADKOU MOUKU,
KLIKNI NA OBRÁZEK
PEPŘ MLETÝ, MAJORÁNKU A ČESNEK, ZPRACUJEME
V TĚSTO, SMAŽÍME NA PÁNVIČČE.
11 1721:18
9
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÉ PLACKY
UVAŘENÉ BRAMBORY VE SLUPCE OLOUPEME, NASTROUHÁME, PŘIDÁME HLADKOU MOUKU, SŮL A VEJCE. ZPRACUJEME V TĚSTO VYVALUJEME PLACKY. PEČEME BEZ TUKU, UPEČENÉ MASTÍME SÁDLEM. ZPĚT
XI 288:23
10
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
JAKOU PŘÍLOHU BUDEME PŘIPRAVOVAT Z POLOTOVARU ?
SPRÁVNÁ ODPOVĚĎ POSUNUTÍM OBJEKTU
BRAMBOROVÉ KROKETY
BRAMBOROVÉ PLACKY
CHLUPATÉ KNEDLÍKY
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY
BRAMBOROVÉ KROKETY
ZPĚT
XI 59:29
11
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
Sestavte postup přílohy na obrázku
PRO SPRÁVNÉ ŘEŠENÍ KLIKNĚTE NA OBRÁZEK
nastrouháme
Uděláme těsto pepř vejce sůl oloupeme
smažíme na pánvičce česnek
na rozpáleném
mléko
přidáme
majoránku
brambory
syrové
oleji
hrubou mouku
XI 515:32
12
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
Sestavte postup přílohy na obrázku
Syrové brambory oloupeme, nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, hladkou mouku, česnek, pepř, majoránku , mléko. Uděláme těsto, smažíme na pánvičce na rozpáleném oleji . ZPĚT
XI 515:32
13
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
PŘIŘAZUJTE PŘÍLOHY, KTERÉ SE PŘIPRAVUJÍ.....
SYROVÉ BRAMBORY
VAŘENÉ BRAMBORY
BRAMBOROVÁ KAŠE
CHLUPATÉ KNEDLÍKY
CHLUPATÉ KNEDLÍKY BRAMBOROVÁ KAŠE
BRAMBOROVÉ KROKETY BRAMBOROVÝ SALÁT ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY BRAMBORÁKY BRAMBOROVÉ PLACKY BRAMBOROVÉ KROKETY ZPĚT
XI 511:04
14
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
BRAMBOROVÝ KNEDLÍK
BRAMBOROVÉ KROKETY
HRUBÁ MOUKA SŮL
HLADKÁ MOUKA
SŮL MÁSLO KRUPICE
BRAMBORY VAŘENÉ VE BRAMBORY SYROVÉ SLUPCE CUKR KRYSTAL
VODA
VEJCE OLEJ MLÉKO VAŘENÉ STROUHANKA HRUBÁ MOUKA VEJCE BRAMBORY VEJCE
ZPĚT
XI 58:53
15
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
SESTAVTE SPRÁVNÝ POSTUP PŘÍPRAVY BRAMBOROVÝCH KNEDLÍKŮ ZPĚT
XI 511:15
16
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
Metodika
Digitální učební materiál slouží k výuce a opakování příloh z brambor pro učební obory Kuchař, Kuchařčíšník Stránka 1 2 povinné údaje k DUMu. Stránka 3 rozcestník Stránka 4 10 jsou určené pro výuku jednotlivých příloh z brambor jsou zde uvedeny technologické postupy text nebo obrazové mapy Stránka 11 aktivita určení přílohy podle jedné fáze přípravy přílohy. Žák podle fotografie musí určit, o kterou přílohu se jedná a jak bude dále postupovat. Snímek 12 aktivita určování přílohy podle obrázku a následné sestavení postupu pomocí textu, řešení snímek č. 13. Snímek 14 aktivita využití krátkodobé paměti, kontrola pozornosti žáků při výkladu učiva, žák přistoupí k Itabuli a postupně vkládá do objektu označené potravinou hotové přílohy. Učitel si ověřuje schopnost soustředění se na výuku. Snímek 15 aktivita přiřazování, žák do objektu postupně vkládá suroviny, které patří k jednotlivým názvům příloh, řešení ve výuce snímek 410. Snímek 16 aktivita obrazová mapa, žák přistoupí k tabuli, řekne název přílohy, sestavuje postup pomocí fotografií, poté řekne technologický postup Snímek 17 metodika pro učitele Snímek 18 zdroje.
2 918:44
17
DUM_05_Itabule_Prilohy_z_brambor2
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování.
ZDROJE: RUNŠTUK, Jaroslav a kol . Receptury teplých pokrmů . Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 9788090409309.
FOTOGRAFIE:
Vlastní zdroje školy: Bc. Martina Čermáková Mgr. Zdeňka Predajňová
VIII 819:57
18
