22/09/2015
ILMU PASCAPANEN PETERNAKAN TUGAS TERSTRUKTUR 2015
“PENANGANAN PASCAPANEN DAGING, SUSU DAN TELUR” Kelas A, B dan C
SEMESTER GASAL 2015-2016
pRepARed by Juni Sumarmono
TUJUAN: Mahasiswa lebih mendalami tentang praktik-praktik penanganan pascapanen daging, susu dan telur yang ada di masyarakat
METODE: 1. Mengamati langsung di masyarakat tentang praktik-praktik penanganan daging, susu dan telur pasca-panen yang ditujukan untuk mempertahankan
kualitas, memperpanjang masa simpan dan menjaga keamanan daging, susu dan telur sebagai produk pangan 2. Menganalisis dan mendiskusikan hasil pengamatan 3. Melaporkan dan mempresentasikan tugas terstruktur
pRepARed by Juni Sumarmono
1
22/09/2015
TAHAP 1 PERSIAPAN 1. Buatlah kelompok yang terdiri dari 5 orang mahasiswa/i. Anggota kelompok harus berasal dari kelas yang sama. 2. Tentukan satu orang sebagai Ketua/Koordinator 3. Tuliskan nama dan NIM semua anggota kelompok pada selembar kertas 4. Tuliskan nomor HP ketua dan anggota kelompok 5. Serahkan data kelompok paling lambat pada hari Jumat tanggal 11 September 2015 di lab THT (Bpk Agus Maryono). 6. Jika ada perubahan anggota kelompok hanya dapat dilakukan paling lambat Rabu tanggal 16 September 2015 7. Tiap kelompok akan didampingi oleh seorang dosen yang ditentukan oleh Penanggungjawab mk Pascapanen (diumumkan tanggal 18 September 2014)
pRepARed by Juni Sumarmono
TAHAP 2 PERENCANAAN 1. Diskusikan pada masing-masing kelompok rencana pembuatan Tugas Terstruktur (tentukan waktu, lokasi yang akan dikunjungi, hal-hal yang akan diamati, daftar pertanyaan dll). Diskusikan dengan dosen pendamping yang telah ditunjuk (21-26 September 2015) 2. Pada saat diskusi dengan dosen pendamping, usahakan semua anggota kelompok untuk hadir 3. Satu kelompok hanya mengunjungi SATU LOKASI/USAHA, yang tidak boleh sama antara satu kelompok dengan kelompok lainnya
pRepARed by Juni Sumarmono
2
22/09/2015
TAHAP 3. PELAKSANAAN 1. Pada waktu yang telah telah disepakati, lakukan kunjungan ke lokasi usaha dimana dilakukan penanganan (prosesing) hasil ternak: daging, susu atau telur. Contoh lokasi: Tempat Pemotongan Ternak, Tempat Penjualan Daging Segar (Kios Daging di Pasar), Gudang Penyimpanan Telur, Tempat Penampungan Susu di sebuah Koperasi, dll. 2. Sampaikan maksud kedatangan kelompok anda dan minta ijin supaya diperbolehkan melakukan pengamatan, tanyajawab dan mengambil foto/video. Sampaikan kepada pemilik bahwa kegiatan tersebut semata-mata hanya untuk kepentingan tugas kuliah (belajar). Jika pemilik tidak bersedia jangan memaksa, cari tempat yang lain. 3. Lakukan pengamatan, tanyajawab dan pengambilan gambar. Jangan lupa membuat foto di lokasi yang menampilkan semua anggota kelompok. Fokuskan pada praktik/upaya untuk mempertahankan kualitas, memperpanjang masa simpan dan menjaga keamanan produk 4. Catat semua informasi yang diperlukan 5. Diskusikan hasil pengamatan dalam kelompok masing-masing
pRepARed by Juni Sumarmono
TAHAP 4. PEMBUATAN LAPORAN 1. Laporan hasil kunjungan dan pengamatan berupa video (atau paling tidak slideshow). 2. Video memuat kegiatan kelompok dari persiapan (misalnya diskusi penentuan lokasi), pelaksanaan kunjungan sampai dengan pembuatan laporan. 3. Selain laporan berupa video, tiap kelompok juga harus membuat materi presentasi hasil kunjungan dalam bentuk PowerPoint
4. Laporan diserahkan kepada dosen pendamping dalam bentuk CD/DVD yang berisi (a) video hasil kegiatan dan (b) file presentasi. CD/DVD diberi cover yang berisi identitas kelompok. Paling lambat Senin 27 Okt 2015
pRepARed by Juni Sumarmono
3
22/09/2015
TAHAP 5. PRESENTASI DAN DISKUSI 1. Setelah menyerahkan laporan (dalam bentuk CD/DVD) tiap kelompok menentukan waktu diskusi /presentasi laporan dengan dosen pendamping 2. Waktu dan teknis diskusi disepakati antara kelompok dengan dosen pendamping. Paling lambat Jumat 30 Oktober 2015 3. Pada saat diskusi semua anggota kelompok harus hadir 4. Penyerahan tugas secepat mungkin, jangan menunda sampai hari terakhir karena tidak ada jaminan dosen pengampu selalu berada di tempat/kampus.
pRepARed by Juni Sumarmono
TIMELINE Kegiatan
Waktu
Pengumuman Tugas
A: 3 Sept B: 2 Sept C: 1 Sept
Pembuatan Kelompok
1-11 Sept 2015
Penyerahan daftar anggota kelompok
Paling lambat 11 Sept 2015
Perubahan anggota (jika perlu)
s/d 16 Sept 2015
Pengumuman dosen pendamping tiap kelompok
18 Sept 2015
Konsultasi dengan dosen pendamping
21-26 Sept 2015
Pelaksanaan Tugas Terstruktur (termasuk pembuatan laporan)
27 Sept-27 Okt 2015
Penyerahan laporan
Paling lambat 27 Oktober 2015
Presentasi dan diskusi laporan
Paling lambat 30 Oktober 2015
pRepARed by Juni Sumarmono
4
22/09/2015
PENILAIAN TUGAS TERSTRUKTUR Aspek yang dinilai
Bobot nilai (max)
NILAI KELOMPOK 1
Pembuatan kelompok
5
2
Perencanaan
10
3
Pelaksanaan (jenis/lokasi usaha, aspek yang diamati, partisipasi anggota kelompok)
30
4
Laporan (Ketepatan waktu, kualitas video, kualitas bahan presentasi, diskusi)
30
NILAI INDIVIDU 1
Keaktifan mulai dari perencanaan sampai dengan diskusi
25
Diskon nilai bagi anggota yang: a. tidak hadir saat kunjungan ke lokasi 50% b. tidak hadir saat presentasi/diskusi: 50% c. tidak hadir di lokasi dan saat presentasi/diskusi: 100% pRepARed by Juni Sumarmono
5
