A. IdentitasDiri 1. Nama Lengkap (dengan gelar) 2. Jenis Kelamin 3. Jabatan Fungsional 4. NIP/NIK/Identitas Lainnya 5. NIDN 6. Tempat dan Tanggal Lahir 7. E-mail 8. No.Telp/HP 9. Alamat Kantor
10. 11. 12.
Nomor Telepon/ Fax Lulusan yang telah dihasilkan Matakuliah yang diampu
: : : : : : : : :
Prof.Dr.Ir. H. Effendi Abustam, M.Sc L Guru Besar 195206061976021001 0006065203 Sengkang/ 6 Juni 1952
[email protected] 0411-587662 / 0812-420-7086 Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Jl.Perintis Kemerdekaan Km.10 Makassar 90245 : 0411-587217 S1 = 163orang; S2= 47 orang S3= 7 orang : 1.IlmudanTeknologiPangandanSisaHasilTern ak (S3) 2. IlmudanTeknologiHasilTernak (S2) 3.DasarTeknologiHasilTernak 4. TeknologiPengolahanHasilTernak 5. AbatoirdanTeknikPemotonganTernak 6. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Kulit 7. Teknologi Pengemasan, Pengepakan dan Labeling 8. TeknologiPengolahanHasilIkutanTernak 9. PangandanGiziHasilTernak 10. BiokimiaPanganHasilTernak 11. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging dan Telur Unggas
B. RiwayatPendidikan S-1 Universitas Hasanuddin, Makassar
S-2 Universitas Blaise Pascal Perancis
S-3 Universitas Blaise Pascal Perancis
Peternakan 1970-1977
Ilmu Pangan 1982-1984
Ilmu Pangan 1984-1987
Judul Skripsi/Tesis/Di sertasi
Pengaruh Tingkat Enersi Dalam Ransum Terhadap Konsumsi Makanan Pada Penggemukan Sapi Bali
Contribution à l’étude des relations entre les caractéres morpho anatomique de la trame périmysiale et la force de cisaillement des viandes
Contribution à l’étude des caractérisations des viandes bovines par les propriétés des tissus conjonctifs
Nama Pembimbing/ Promotor
1. Prof.Dr.Eddie Gurnadi 2. Prof.Dr.Ir. Basit Wello
1. Prof.Dr.Y. Briand 2. Dr. BL. Dumont
1.Prof.Dr.Y. Briand 2. Dr. R. Boccard
Nama Perguruan Tinggi Bidang Ilmu Thn MskLulus
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir (Bukan skripsi, tesis maupun disertasi)
No
Tahun
Judul Penelitian
1.
2014
2.
2013
3.
2013
Peningkatan Kualitas Daging Dan Rendemen Produk Daging Olahan Melalui Penambahan Tepung Asap Cair Dan Kolagen Hidratasi Tulang Sapi Sebagai Bahan Pengikat Dan Pengawet Alami Ramah Lingkungan (Ketua) Peningkatan Daya Tahan Dan Kualitas Daging Dan Produk Daging Olahan Melalui Penambahan Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Ramah Lingkungan. Judul (Tahun Kedua) Aplikasi Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Dan Ramah Lingkungan Pada Daging Sapi Dan Karkas Broiler (Ketua) (Tahun 2) Rekayasa Formula Bakso Daging Sapi Padat Gizi Berbahan Lokal Menggunakan Metode Simplex Lattice Design sebagai Pangan Fungsional Anti Kolesterol (Studi In vitro dan In vivo pada Mencit (Mus musculus)(Anggota)
4
2013
Pengembangan Produk Pangan Baru dari Bahan Baku Lokal (Tulang Sapi Potong) untuk Kebutuhan Khusus Berupa Food Supplement bagi Masyarakat Spesifik Lanjut Usia (lansia) (Anggota) (Tahun 2)
5.
2012
Peningkatan Daya Tahan Dan Kualitas Daging Dan Produk Daging Olahan Melalui Penambahan Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Ramah Lingkungan (Ketua) (Tahun 1)
6.
2012
Pengembangan Produk Pangan Baru dari Bahan Baku Lokal (Tulang Sapi Potong) untuk Kebutuhan Khusus Berupa Food Supplement bagi Masyarakat Spesifik Lanjut Usia (lansia) (Anggota) (Tahun 1)
Pendanaan Jml Sumber* (JutaRp ) BOPTN 85 LP2M Unhas
DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Strategis Nasional)
100
DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Unggulan Perguruan Tinggi) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Prioritas Nasional MP3EI) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Strategis Nasional) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Prioritas
99,5
135
85
137,500
7.
2011
8.
2010
9.
2010
Nasional MP3EI) Kualitas Daging Sapi Prarigor Pascainjeksi Mandiri Asap Cair Pada Tiga Jenis Otot Sapi Bali Yang Diberikan Berbagai Macam Pakan Sebelum Transportasi(Ketua) Kemampuan Mengikat Air (Water Holding Capacity) Dan Daya Putus Daging Sapi Bali Prarigor Melalui Tingkat Penambahan Asap Cair (Ketua) Pengaruhsusbsitusifosfatdengan asap cairdankondisi rigor mortis terhadapkualitas nugget broiler
7.5
DIPA Fakultas Peternakan Unhas Mandiri
5
5
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir Pendanaan No
Tahun
JudulPenelitian
1.
2015
2.
2014
3.
2013
4.
2013
5.
2012
6.
2012
IbM Showroom Sapi Bali di Kabupaten Barru Aplikasi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Untuk Peningkatan Gizi dan Pendapatan Keluarga Di Kelurahan Tamalnrea Jaya Makassar (Anggota) Penerapan Teknologi Hasil Ternak Pada Kelompok Mitra Tani di Desa Pattapang Kecamatan Tinggi Moncong Kabupaten Gowa(Anggota) PeningkatanPendapatanPeternak AyamRasPedaging (Broiler) MelaluiPengembanganTeknologi PengolahanChickenCrispy Di Kabupaten Bone (Anggota) Ipteks Bagi Masyarakat (IbM) Kelompok Usaha Pengolahan Dangke Koperasi Peternakan Sapi Perah Manassa Kecamatan Cendana Kabupaten Enrekang (Ketua) Penerapan Teknologi Pengolahan Hasil Ternak pada Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Libureng di Desa Libureng Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru (Anggota)
Sumber* Dilitabmas
Jml (JutaRp) 44
LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi
25
LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi
23
LEMBAGA ILMU PENELITIAN INDONESIA (LIPI) (Iptekda XVI LIPI) DIT. LITABMAS DIKTI PPM Mono Tahun (IbM)
144
LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi
30
50
7.
2011
Peningkatan Produktivitas Itik DIT. LITABMAS 50 Dan Diversifikasi Pengolahan DIKTI PPM Mono Hasil Pada Kelompok Wanita Tahun (IbM) Tani Ternak Itik Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru(Ketua) 8. 2010 IbM Kelompok Wanita Tani DIT. LITABMAS 36,5 Ternak Itik Mekar di Desa DIKTI PPM Mono Kading Kecamatan Tanete Riaja Tahun (IbM) Kabupaten Barru (Ketua) * Tuliskan sumber pendanaan baik dari skema penelitian DIKTI maupun dari sumber lainnya E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir No
Judul Artikel Ilmiah
Nama Jurnal
Volume/ Nomor
1.
Quality of Bali Beef and Broiler after Immersion in Liquid Smoke on Different Concentrations and storage Times
Vol:10, No:2, 75-79, 2016
2.
The Influence of the Types of Smoke Powder and Storage Duration on Sensory Quality of Balinese Beef and Buffalo Meatballs
3.
An overview Macroscopic and Microscopic of Kidneys ofMice (Musmusculus) after Consuming Collagen Extract from Broiler’s Bone (Muhammad Irfan Said, Effendi
World Academy of Science, Engineering and Technology International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering World Academy of Science, Engineering and Technology International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering Advances in Environmental Biology
Advances in Environmental Biology
Vol:10, No:4, 97102, 2016
International Journal of Chemistry and
IJCPS, 2016, 4(5): 246–249
Vol:9, No:12, 11541157, 2015
Vol:10, No:8. 80-86, 2016
Abustam, Farida NurYuliati, Budi Utomo)
4.
5.
Evaluation of The Characteristics of Collagen Extract of Broiler’s Bone from Chicken Abattoir Waste in Makassar, Province of South Sulawesi, Indonesia(Muhammad Irfan Said, Effendi Abustam, Johana C.Likadja, Farida NurYuliati, AmrianaHifizah) Antitumor Activity (In-vitro) of Extracellular Polysaccharide Produced by Ropy
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Lactobacillus delbrueckiissp. bulgaricusIsolated from Tradisional Fermented Milk (RatmawatiMalaka, EfendiAbustamand SudirmanBaco) Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitor Activity on Egg Albumen Fermentation (N. Nahariah, A.M. Legowo, E. Abustam, and A. Hintono) Effect of Muscle Types of Bali Beef Pre and Post Rigor on the Quality of Meatballs During Storage (Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali and Farida NurYuliati) Chemical Characteristics of Collagen Extract from Scapula of Bali Cattle (Os scapula) Produced Using Different Extractant (Muhammad Irfan Said, Effendi Abustam, Abd Wahid Wahab, Sartini and AmrianaHifizah) Kualitas Organoleptik Kerupuk Kulit Kaki Ayam yang Diproduksi dari Jenis Ras Ayam dan Larutan Perendam Berbeda(Said, M.I, Effendi Abustam dan Arifuddin) Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama penyimpanan Terhadap daya ikat air dan daya putus daging (Bahtiar, Effendi Abustam, Khaerani Kiramang) Analysis Quality Fish Oil (Decapterus sp.) Containing Omega3 Using Extraction Method (Steam Press) and (Bligh and Dyer) (Luthfiah, JalilGenisa, Metusalach, Effendi Abustam, St.Sabahannur, and WahyuRamadhan) Pengaruh lama perendaman asap cair konsentrasi 10% dan lama penyimpanan terhadap daya ikat air dan daya putus daging (Andi Akbar, Effendi Abustam, dan Muh. Nur Hidayat) Pengaruh penambahan ekstrak jahe (Zingiber officinale) dan asap cair (Liquid smoke) dengan lama pengasinan terhadap kualitas
Pharmaceutical Sciences
Asian Australas. J.Anim.Sci. (AJAS)
Vol. 28 (6): 855861, 2015
Pakistan Journal of Vol. 14 (3): 170Nutrition 173, 2015
Pakistan Journal of Vol. 14 (3): 174Nutrition 179, 2015
JurnalSains Peternakan Indonesia (JSPI)Fak.Pertania n Univ. Bengkulu
Vol.9 (2) ; Hal 7278, Desember, 2014
Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan
Vol. 1 (3): 191-200, 2014
Advances in Environmental Biology
Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan
JurnalIlmudanIndu striPeternakan
Vol. 8(22): 923-929, 2014
Vol. 1 (2): 141-149, 2014
Vol. 1 (2): 125-134, 2014
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
kedalaman rongga udara dan lemak kuning telur (Asmayani, Effendi Abustam, dan Irmawati) Endogenous Antioxidant Activity in the Egg Whites of Various Types of Local Poultry Eggs inSouth Sulawesi, Indonesia (Nahariah, AnangMohamadLegowo, Effendi Abustam, Antonius Hintono, PriyoBintoro, and Yoyok Budi Pramono) Kualitas rheologi bakso kelinci melalui subtitusi tepung kanji dengan tepung sagu pada fase prarigor dan pascarigor (Farida, Effendi Abustam dan Syahriadi Kadir) Cocoa Husk Extract Administration on Suspected Stress CattlePrepares Good Meat Quality (Hikmah M Ali, Effendi Abustam, SyamsuddinHasan, Salengkeand Mawardi A. Asja) Kemampuan tumbuh bakteri Lactobacillus plantarum pada putih telur ayam ras dengan lama fermentasi yang berbeda (Nahariah, A.M. Legowo, E. Abustam, A. Hintono, Y.B. Pramono, dan F.N. Yuliati) Kualitas sensorik dan hedonik bakso kelinci prarigor dan pascarigor dengan penambahan kombinasi tepung kanji dan tepung sagu pada level yang berbeda (Farida, Effendi Abustam, dan Syahriadi Kadir) Penerapan Ipteks bagi Kelompok Wanita Tani Ternak Mekar Di Desa Kading, Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru melalui Aplikasi Asap Cair pada Pembuatan Telur Itik Asin.(Abustam,E.,H.M.Ali, Hajrawati, M.R.Rizal dan M.I.Said) Diversifikasi Pengolahan Telur Itik Melalui Pembuatan Abon Telur Pada Kelompok Wanita Tani Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru(Abustam,E.,H.M.Ali,
International Journal of Poultry Science
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan
Vol. 13 (1): 21-25, 2014
Vol. 3(2), 2014
IPCBEE, 2013.IACSIT Press, Singapore
Vol.60.5, 2013 pp: 24-28. Tahun 2013
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Jurnal JUPITER (Perpustakaan Pusat Univ. Hasanuddin, Makassar).
Vol. 3 (1) Juli 2013. Hal. 33-39. Tahun 2013. ISSN: 20866216
Jurnal JUPITER (Perpustakaan Pusat Univ. Hasanuddin, Makassar).
Vol.11 (3) : Hal 94108. Tahun 2012. ISSN 1693-5535.
Vol. 2 (2) : Hal.129-137, Tahun 2012. ISSN: 20866216
Vol.11 (3) : Hal 3546. Tahun 2012. ISSN 1693-5535.
21.
Hajrawati, M.R.Rizal dan M.I.Said) Karakteristik fisikokimia tepung putih telur hasil fermentasi Saccharomyces cereviciae dengan penambahan sukrosa pada putih telur segar (Nahariah, Effendi Abustam, Ratmawati Malaka)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin
Vol. 1 (1). p: 35-42. Tahun 2010. ISSN: 2086-6216
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir No
Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar
Judul Artikel Ilmiah
1.
Pemakalahpada ICASVM 2016 : 18th International Conference on Animal Science and Veterinary Medicine on February, 22-23, 2016 at Paris, France
Quality of Bali Beef and Broiler after Immersion in Liquid Smoke on Different Concentrations and storage Times
2.
Pemakalah pada ICMSFET 2015 : 17th International Conference on Meat Science, Food Engineering and Technology on December, 3-4, 2015 at Rome, Italy
3.
Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 6
4.
Seminar Nasional Peternakan UNS
The Influence of the Types of Smoke Powder and Storage Duration on Sensory Quality of Balinese Beef and Buffalo Meatballs Karakteristik kualitas daging kerbau (m. Longissimus dorsi) pascapenambahan tepung asap hasil pengeringan secara oven, kering beku dan kering semprot pada level dan lama penyimpanan berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Irfan Said, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali) Karakteristik kualitatif daging sapi Bali dan broiler pascapenambahan asap cair pada konsentrasi dan waktu maturasi yang berbeda (Effendi Abustam, Muhammad
Waktu dan Tempat Paris-France February, 2223, 2016
Rome-Italy December, 3-4, 2015
JatinangorBandung 18 November 2014
Surakarta, 2223 Oktober 2014
Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati) Karakteristik kualitas daging sapi Bali (m. Longissimus dorsi) Pascapenambahantepun g asap hasilpengeringansecara oven, Kering beku dan kering semprot pada level dan lama Penyimpanan yang berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Irfan Said, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali) Karakteristik Kualitas Daging Sapi Bali (M. Longissimus Dorsi) Pascapenambahan Asap Cair Pada Konsentrasi Dan Waktu Maturasi Yang Berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati)
5.
Seminar Nasional Peternakan Unhas
6.
Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 5
7.
Seminar Nasional Teknologi Pengaruh Tingkat Penambahan Fosfat Dan Peternakan dan Veteriner 2013
8.
9.
Asap Cair Terhadap Kualitas Nugget Daging Broiler Prarigor Bagian Paha Dan Dada (Effendi Abustam dan Muhammad Irfan Said) Seminar Nasional Hasil Program Ibm Koperasi Peternakan Pengabdian kepada Masyarakat Sapi Perah Manassa Desa Cendana Kabupaten Mono Tahun, Tahun 2013 Enrekang (Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali, dan Muh. Zin Mide)
Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 4
Karakteristik Bakso Daging Sapi Bali Melalui Penambahan Asap Cair Pada Otot Pra Dan Pascarigor(Effendi
Makassar, 9 Oktober 2014
JatinangorBandung 12 November 2013
Medan, 3 September 2013
Makassar, 1011 Juni 2013
JatinangorBandung 7 November 2012
Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati) Peningkatan Sifat Fungsional Daging Sapi Bali (Longisismus Dorsi) Melalui Penambahan Asap Cair Pascamerta Dan Waktu Rigor (Effendi Abustam dan Hikmah M. Ali) Pengaruh Jenis Otot Dan Level Asap Cair Terhadap Daya Ikat Air Dan Daya Putus Daging Sapi Bali Prarigor (Effendi Abustam dan Hikmah M. Ali) IbM Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru (Effendi Abustam, Hikmah M. Ali, Hajrawati, M. Ridwan Rizal)
10.
Seminar Nasional Peningkatan Produksi Dan Kualitas Daging Sapi Nasional. Pusat Kajian Sapi Bali Universitas Udayana Denpasar-Bali
11.
Seminar Nasional dan Kongres Indonesian Society of Animal Agriculture (ISAA) 2011
12.
Seminar Nasional Hasil Program Pengabdian kepada Masyarakat Mono Tahun, Tahun 2011
13.
Seminar Nasional Teknologi Pemanfaatan Asap Cair Peternakan dan Veteriner 2010 Sebagai Bahan Pengikat Pada Pembuatan Bakso Daging Dari Tiga Jenis Otot Sapi Bali(Effendi Abustam, Johana C. Likadja, Fransiskus Sikapang)
Denpasar, 14 September 2012
Semarang, 1920 Oktober 2011
Jakarta, 22 September 2011
BPT Ciawi Bogor, 3-4 Agustus 2010
G. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir No
Judul Buku
Tahun
1.
Ilmu Daging: Aspek Produksi, Kimia, Biokimia, dan Kualitas
2012
Jumlah Penerbit Halaman 180 Masagena Press, ISBN: 978-6029023-37-4
H. Perolehan HKI dalam 5-10 TahunTerakhir No.
Judul/Tema HKI
Tahun
Jenis
No P/ID
I. PengalamanMerumuskanKebijakanPublik/RekayasaSosialLainnyadalam 5 TahunTerakhir
No.
Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Lainnya yang Telah Diterapkan
Tahun
Tempat Penerapan
Respon Masyarakat
J. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi) No. 1.
2.
3. 4. 5. 6.
7.
Jenis Penghargaan Sertifikat Penghargaan Sebagai Chair pada ICASVM 2016: 18th International Conference on Animal Science and Veterinary Medicine. Paris France Sertikat Penghargaan Sebagai Chair pada ICMSFET 2015: 17th International Conference on Meat Science, Food Engineering and Technology. Rome Italy Piagam Penghargaan Sebagai Promotor Doktor Sdr. Hikmah Satyalancana Karya Satya 30 Tahun Piagam Penghargaan Sebagai Promotor Doktor Muhammad Taufik Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) melalui Program Penerapan dan Pemanfaatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi di Daerah (Iptekda) LIPI Piagam Penghargaan Sebagai Promotor Doktor Sdri. Ratmawati Malaka
Institusi Pemberi Penghargaan World Academy of Science, Engineering and Technology (WASET) World Academy of Science, Engineering and Technology (WASET)
Tahun 2016 (Februari)
2015 (Desember)
Rektor Universitas Hasanuddin Presiden RI Rektor Universitas Hasanuddin LIPI
2013
Rektor Universitas Hasanuddin
2005
2008 2008 2006
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya.
Makassar, 20September 2016
Prof. Dr. Ir. H. Effendi Abustam, M.Sc NIDN: 0006065203
