Hungalimentaria 2013
Kockázatbecslés, önellenőrzés, élelmiszerbiztonság
A laborvizsgálatok célja és az eredmények értelmezése az ökológiai gazdálkodás ellenőrzése és tanúsítása során a Hungária Öko Garancia Kft gyakorlatában
Allacherné Szépkuthy Katalin Hungária Öko Garancia Kft 1033 Budapest Miklós tér 11
Hungalimentaria 2013 Jogi- és minõségirányítási szekció: Kockázatok kezelése, minõségbiztosítás, akkreditálás, hatósági ellenõrzés, technológiai kérdések
Jogszabályi környezet - 834/2007/EK rendelet és a kapcsolódó
végrehajtási szabályozások (2009. 01.01-től) - 889/2008/EK rendelet (termelési szabályok)
- 1235/2008/EK (import) - 79/2009. FVM rendelet (2009. 07.01-től)
Ellenőrzési rendszer felépítése Elismerés és felügyelet: NÉBIH MSZ EN 45011 akkreditáció (NAT) - Biokontroll Hungária Kft. (Biokultúra Szövetség) HU-ÖKO-01
- Hungária Öko Garancia Kft. (Austria Bio Garantie GmbH) HU-ÖKO-02
Az ökológiai területek alakulása 2007-ben az EU országaiban az összes mezőgazdaságilag művelt területhez viszonyítva
Forrás: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/files/eu-policy/data-statistics/facts_en.pdf
Forrás: Drexler D., Dezsény Z.: AZ ökológiai gazdálkodás helyzete és fejlesztési lehetőségei
Az ökológiai gazdálkodás címszavakban Folyamatközpontú ellenőrzés Átállási idő (növény, állat) Korlátozott input Térbeli és időbeli elválasztás GMO-k és GMO származékok felhasználásának tilalma - Csak élelmiszer és takarmány -
Felhasználható anyagok (889/2008 EK rendelet) • • • • • •
Termésnövelő anyagok (I. melléklet) Növényvédőszerek (II. melléklet) Vetőmag Takarmány (V. melléklet) Takarmánykészítés segédanyagai (VI. melléklet) Nem ökológiai mezőgazdaságból származó mezőgazdasági összetevő (IX. melléklet) • Élelmiszer-adalékanyagok, technológiai segédanyagok (VIII. melléklet) • Enzimek, aromák, élesztő • GMO és GMO származék tiltása
Mintavételek - Vevők által vett minták - Önellenőrzés - Hatósági mintavétel 79/2009 FVM rendelet: ellenőrzött partnerek 5%-ánál kell mintát venni - 889/2008 EK rendelet: változás alatt - Gyakorlat az EU tagállamokban: 0-60%
Élelmiszerbiztonsági követelmények -
MRL túllépés Nehézfémek Mikotoxinok Egyéb szennyezőanyagok (pl. dioxin) Veszélyes mikroorganizmusok (E.coli) Nitrát, beltartalom
Öko szempontból releváns paraméterek - Növényvédőszer-maradvány (raktárfertőtlenítőszerek is) - Antibiotikum, hormon - Tiltott adalékok tartósítószerek - Besugárzottság - GMO - Bromid - Engedélyezett adalékok szintje (NO2, NO3, SO2) - MSZ EN 17025 szerint akkreditált laborban - Általunk vett minta vizsgálata
GMO-előfordulás megítélése ökológiai termékekben Alapanyag, termék
Felhasználhatósága ökológiai gazdálkodásban
GMO kukorica
Nem
Keményítő GMO kukoricából
Nem
Ökológiai gazdálkodásból származó péksütemény konvencionális kukoricaolajjal
(Konvencionális kukoricaolaj) címkéje alapján elfogadható
Ökológiai gazdálkodásban felhasználható indító baromfitáp, amely konvencionális szójapogácsát tartalmaz
Elfogadható a szója eladójának nyilatkozata alapján
0,9% alatti GMO kukorica ökológiai kukoricában
Elfogadható, ha a szennyeződés technikailag elkerülhetetlen volt
0,9% alatti GMO szója konvencionális szójában
Elfogadható, ha a szennyeződés technikailag elkerülhetetlen volt
Lehetőségek: - Gyorsteszt - Akkreditált labor minőségi teszt - Akkreditált labor mennyiségi teszt
- Költség! - Kockázatelemzés szerint kritikus konvencionális összetevő, vagy GMO-t is termelő országból származó import esetén a mintavétel kötelező!
Költség • 1 fajta (450000 HUF/100 db • 2 fajta (800000 HUF/100 db • Combi-teszt (2,500000 HUF/100 db)
GMO-mentes deklarációval vásárolt konvencionális szója
GMO-mentes deklarációval vásárolt konvencionális szója
Import bioszója
Növényvédőszer maradvány értékelés -
tiltott anyag/termék felhasználása? konvencionális termékkel történt keveredés? szennyeződés? figyelmetlenség vagy szándékosság?
- Milyen tanúsítási döntést eredményez a pozitív eredmény?
Vizsgált termék: távol keleti import bio goji-beri
Értékelés: A termékben több növényvédőszer esetén az szermaradvány szintje meghaladta az MRL értéket, a termék konvencionális termékként sem értékesíthető.
Néhány példa Termény
Vizsgált paraméter
Eredmény
Repcemag
GALAB 500 Plus BNN
Negatív
Repcemagpogácsa Mepiquat
0,019 mg/kg (MRL: 3 mg/kg)
Zab
Klórpirifosz-metil
Negatív
Zabpehely
Klórpirifosz-metil
0,099 mg/kg
Zabpehely
Klórpirifosz-metil
0,032 mg/kg
Csalán
Pendimetalin
0,01 mg/kg
Kecskesajt
Szarvasmarha fehérje
1% alatt
Útmutatók - IFOAM (International Federation of Organic Movements) - EOCC (European Organic Certifiers Council) - BNN (Bundesverband Naturkost Naturwaren Herstellung und Handel e.V.,
Közös elvek - Vissza kell számolni az eredeti feldolgozatlan friss termékre - Laboranalítika bizonytalanságát figyelembe kell venni
Tanúsítás fenntartásának feltétele - A szermaradvány értéke nem lépi túl a 0,01 mg/kg értéket - Legfeljebb 2 különböző szermaradvány - A rendelet előírásait betartották
Termény
Vizsgált paraméter
Eredmény
Repcemag
GALAB 500 Plus BNN
Negatív
Repcemagpogácsa Mepiquat
0,019 mg/kg (MRL: 3 mg/kg)
-Repceolaj kihozatala: 35-40% -A mérés bizonytalansága: ? -Mepiquat alkalmazása repcében: lehetséges, van ilyen termék (pl. Caramba turbo) -Mit láttunk a szemlén? (fényképek) -Üzem előélete, korábbi szankciók, problémák? Értékelés: Valószínűleg vétlen szennyeződés, az üzem környezetében intenzív repcetermelés folyik Lehetséges szankció: Mintavétel következő szezonban
Termény
Vizsgált paraméter
Eredmény
Zab
Klórpirifosz-metil
Negatív
Zabpehely
Klórpirifosz-metil
0,099 mg/kg
Zabpehely
Klórpirifosz-metil
0,032 mg/kg
MRL: 3 mg/kg -A pelyhesítő üzemben nem használtak klórpirifosz-metil hatóanyagú raktárfertőtlenítőt. -Takarítási eljárások megfelelők (seprés, porszívózás) -Gépsoron konvencionális alapanyagot is feldolgoznak. -Előző gyártás alapanyaga gondosan fertőtlenített raktárból érkezett -A gépsor egyes részei nehezen elérhetők, felkenődött zsíros növénymaradványokkal szennyezett
Értékelés: a termék bébiétel gyártására nem alkalmas Minden takarmánykeverőt, bérszárítót hasonló probléma érinthet
Termény
Vizsgált paraméter
Eredmény
Csalán
Pendimetalin
0,01 mg/kg
Száradási arány: 1/5 A pendimetalin kukorica gyomírtószer Szezon leírása: nagy csapadékmennyiséggel érkező heves esők, amelyek jellemzően komoly eróziós kárt okoztak A termelőtől vett (reprezentatív) mintában nem mutatható ki pendimetalin.
Értékelés: valószínűleg vétlen szennyeződés.
Termény
Vizsgált paraméter
Eredmény
Kecskesajt
Szarvasmarha fehérje
1% alatt
A termelési adatok alapján az előállított tejtermék mennyisége igazolható. A hatósági mintákban rendszeresen idegen (szarvasmarha) fehérje mutatható ki, igen csekély mennyiségben. Labor szakvéleménye: oltóanyaggal vagy baktériumkultúrával kerül a szarvasmarha fehérje a kecskesajtba.
Forrás: http://www.eocc.nu/home/index.php
Összefoglalás - A szermaradvány nélküli termék nem biotermék - A biotermék nem feltétlenül szermaradvány mentes Az ellenőrzés folyamat központú Más védjegyprogram mintájául szolgálhat - Integrált védjegy - GMO mentes termékek - Eredetvédett termékek
Köszönöm a figyelmet! www.okogarancia.hu
