Hazai fejlesztésű innovatív technológiai lehetőségek az élelmiszeriparban - " Egyedi illesztések a vevői igényekhez - sterilezési eljárások, világítástechnika a hozamfokozásra, egyedi diagnosztikai megoldások” Dr. Harmat Sándor Chemium Kft.
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Vállalkozásunk alapító elve az volt, hogy mind stílusában, mind méreteiben és képességeiben a hazai piac igényeihez igazodjon. - A kereskedelemben megalapozott profitot a k+f-re fordítottuk és komplex technológiákat fejlesztünk az élelmiszervizsgálat alapjaitól a kórházi páciens követésig - Interdiszciplináris szakemberek és szakterületek a vevők szolgálatában, egyedi esetkezelés és egyedi fejlesztések - Ezen technológiákból készölt egy csokor mára és szakítani igyekszünk azzal a negatív dogmával, hogy Magyarország nem elég nagy egy fejlesztő cégnek
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
- Brandek és Partnerek a Chemium mellett
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
xPEF (Extreme Power Electric Field) technológia • A technológia alapja egy külső elektromos térerő élősejtre gyakorolt hatása, mely térerő két elektróda között jön létre. • Max. térerő 35 kV/cm; max. áramerősség 300 A. • A kezelés során rövid idejű (1-10 µs) nagyfeszültségű impulzusokat alkalmazunk, melynek következtében a sejtmembrán destabilizálódik, majd pórusok jelennek meg (elektroporáció). • Alapvető funkciója a mikroorganizmusok, enzimek és spórák inaktiválása, ezáltal az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítása. • Elvárás: kis mértékű változás mutatkozzon az élelmiszer fizikai-kémiai tulajdonságaiban.
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Pulzáló elektromos tér (nem termikus eljárás)
Termikus eljárás
Az élelmiszerek színét, ízét és aromáját megtartja.
Az élelmiszerek színét, ízét és aromáját nem tartja meg.
Képes elpusztítani az élelmiszerben található összes mikrobát és spórát is.
Nem képes elpusztítani az élelmiszerben található spórákat.
(beleértve Alicyclobacillus acidoterrestris*)
A kezdeti költségek magasabbak, de az üzemeltetési költség kisebb.
A kezdeti költségek alacsonyabbak, de az üzemeltetési költség nagyobb.
Időtakarékos.
Több időt vesz igénybe.
* A gyümölcslevek romlását okozó, termoacidofil spóraképző baktérium * New methods for inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores in apple juice concentrate, Małgorzata Djas, Magdalena Bober, Marek Henczka, Challenges of Modern Technology Volume 2, Issue 2, 2011
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
xPEF eljárás sematikus ábrája
Nagyfeszültségű impulzus generátor
Ellenőrző és monitorozó rendszer
Kezeletlen élelmiszer
Kezelőkamra Pumpa
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Hűtőrendszer
Kezelt élelmiszer
Milyen mérések/vizsgálatok szükségesek/ajánlottak a kezeletlen és xPET technológiával kezelt élelmiszerek esetében? A kezeletlen élelmiszer esetében: • Fajlagos vezetőképesség mérés - más-más beállítás szükséges a szűrt vagy szűretlen gyümölcslevek, tej, stb. esetében, • pH mérés, • Mikrobiológiai vizsgálat - mennyiség és/vagy összetétel, • Színmérés - L (világosság)*a(piros zöld színbe való átmenet)*b(sárga kék színbe való átmenet) - CIELAb • Összfenol tartalom, gyökfogó kapacitás – UV-Vis spektrofotométer A kezelt élelmiszer esetében: • Mikrobiológiai vizsgálat - mennyiség és/vagy összetétel • Nem enzimatikus barnulási index • Színmérés - L (világosság)*a(piros zöld színbe való átmenet)*b(sárga kék színbe való átmenet) - CIELAb • Összfenol tartalom, gyökfogó kapacitás – UV-Vis spektrofotométer
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Műszaki fejlesztés, illetve LED világítástechnika • villamos és fénytervező labor, továbbá kivitelező üzem • személyre szabott, rugalmas megoldások
Ügyfélre szabott speciális megoldások • raktárak, nagy belmagasságú csarnokok, ipari műhelyek, extrém környezeti terhelésű helyek világítására • Komoly szakmai háttérrel rendelkező mérnökök • Kiemelkedő minőségű termékek: ISO 9001 tanúsítvány, CE nyilatkozat, LVD, ERP, MD, SELV, RoHS szabványok • Specifikált fejlesztések Pl: Katonai kutató lámpa, Grow-LED - növénytermesztés Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
LED Fénytechnika LED fényforrások tulajdonságai, előnyei: • • • • • • • • • •
35.000 - 50.000 üzemóra, vagy afeletti élettartam nem igényel feszültség-szabályozást (85 V-265 V között üzembiztos) 50 % - 90 % energia megtakarítás csekély hőtermelés nincs UV és IR sugárzás-kibocsátás fel- és lekapcsolások száma nincs hatással az élettartamra nincs felfűtési idő, azonnal teljes kapacitással világít fénykibocsátás egyenletes, nem vibrál a telepítés és csere egyszerű és gyors alacsony szerviz- és karbantartási költség
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Növényi világítás - LED • választható, pontosan hangolható fényspektrumok növényre szabva (360-960 nm) • aktív vagy passzív hűtéssel, • kisebb fogyasztás és hőleadás, valamint hosszabb élettartam jellemzi a hagyományos növénytermesztési lámpákkal szemben • jól irányítható fény, megválasztható fényszög (30°-170°)
But too little hyperred!
Low on blue
Red OK! Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Broiler lámpa - LED • jobb a tápanyag hasznosítás, • nagyobb a növekedési index, • kisebb a halálozási arány. House Birds/m2
6
5
4
3
2
1
14.5
14.5
14.5
14.5
14.5
14.5
BW for market bird
2.387
2.412
2.447
2.240
2.322
2.309
BW for housed hen
2.317
2.269
2.391
2.136
2.218
2.222
Mortality rate
2.9%
6.0%
2.3%
4.6%
4.5%
3.7%
Feed efficiency
1.63
1.76
1.59
1.76
1.77
1.70
Index growth
350
319
368
298
323
325
Market (day)
40.7
40.4
41.0
40.7
38.8
40.1
6 33 85728
5 33 83936
4 35 88482
3 31 79036
2 32 82065
1 32 82222
6.8 582950 -3.2% 33 3.89 6.224
6.8 570764 -5.2% 33 4.24 6.784
6.8 601677 0 35 3.89 6.224
6.8 537445 -10.1% 31 3.94 6.304
6.8 558042 -7.3% 32 4.1 6.56
6.8 559109 -7.1% 32 3.92 6.27
House meat/m2
Kg Total meat market (kg) Prize/kg (target prize at farm) (Shekel) Total income from house Differences from house 4 Kg meat/m2 Kg Feed/market bird Cost feed/bird (1.6 shekel/kg)
House 4 (experimental) Day 1-10 100% green Day 11- 41 50% green 50 blue. Houses 1, 2, 3, 5, 6, (Control houses): Day 1-41 green blue. Results: Table 2 summarize growing results of the experiment
A MALDI - TOF MS alkalmazási lehetőségei az élelmiszeriparban (Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization - Time Of Flight Mass Spectrometry)
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Citrobacter sp. ? Augmentin ?
24-48 óra
15 perc
Citrobacter freundii Augmentin R !
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Adatbázis
2-20 kDa közötti tömegű, nagy mennyiségben jelen lévő fehérjék
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Fejlesztéseink • A már meglévő adatbázis bővítése az élelmiszeripar fő ágazatainak megfelelően pl.: Aspergillus spp., Fusarium spp., Penicillium spp. - fő forrás gyümölcsök, gabona, olajos magvak pl.: Húsipar, Állateledelt (száraz táp is) gyártó ágazat – Salmonella sp.
• Előkezelési módszer fejlesztése (más feltárási eljárások szükségesek) - gombák - algák
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Proteinchip légúti és élelmiszer patogén diagnosztikai célra ( flexibilis, moduláris, könnyen illeszthető rendszer akár 32 kórokozó párhuzamos detektálásra )
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
Mobil EKG felhő alapú szolgáltatással
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
7 év után 20 mérnök és 30 magasan képzett szakember Partnereink szolgálatában: - mikrobiológia - állatorvos - villamosmérnök - IT szakember - agrármérnök - humán orvos
Hungalimentaria 2015 Budapest, 2015. április 22-23.
