Hoe het allemaal begon…. Martien van der Valk
Rie van der Valk - Mulder
Geboren: 12 juli 1895
Geboren: 3 oktober 1897
(1969 †)
V
(1986 †)
an der Valk is een familiebedrijf, waarvan het beginpunt ligt in 1862 toen Nicolaas van
der Valk het dranklokaal De Gouden Leeuw in Voorschoten opende. Zijn zoon Martinus nam de zaak in 1939 over. Martinus’ streven was elk van zijn elf kinderen een eigen restaurant te geven. Zo ontstonden achtereenvolgens het Haagsche Schouw (Leiden), de Bijhorst (Wassenaar), de Witte Bergen (Eemnes-Laren), de Biltsche Hoek (De Bilt) en de Molenhoek (Mook). Gerrit van der Valk, het latere gezicht van het concern, kreeg het zesde restaurant, De Witte (Vught).Hij wilde het concern veel groter maken en stichtte behalve restaurants ook hotels en motels. Hij had dit concept gezien in Amerika.
D
e totale van der Valk groep bestaat nu uit meer dan 80 vestigingen in Nederland,
Duitsland, België, Frankrijk, Spanje, Florida (Verenigde Staten) en 1 op Bonaire. Daarbij moet vermeld worden dat het concern nog steeds groeit met een aantal vestigingen per jaar. En net als de eerste hotels zijn die vrijwel allemaal in handen van familieleden. Tevens maken wijnhandel “de Gouden Leeuw “, het centrale magazijn en een groothandel in ijs & snacks in Voorschoten deel uit van het concern.
D
e formule is gebaseerd op "eenduidigheid en betaalbaarheid". Het logo is de
afbeelding van een toekan. Toen het vogelpark Avifauna in Alphen aan den Rijn door de familie werd gekocht, had het reeds het toekan-logo in gebruik. Besloten werd om het te handhaven, en ook voor de hotels en restaurants van het concern te gaan gebruiken. Tegenwoordig ziet u ook vaak het familiewapen als beeldmerk.
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Green Key The Green Key is hét internationale keurmerk voor bedrijven in de toerisme- en recreatiebranche die serieus en controleerbaar bezig zijn met de milieuzorg binnen hun bedrijf. The Green Key staat garant voor de inzet van de ondernemer om meer te doen aan het milieu als de wet- en regelgeving van hem verlangt. Hotel Emmeloord van der Valk heeft eind april 2012 een keuring ondergaan door Stichting Keurmerk Milieu, Veiligheid en Kwaliteit ( KMVK). Uit deze keuring bleek, dat Hotel Emmeloord van der Valk duurzaam genoeg is om een Green Key Gold certificaat te mogen ontvangen. Dit is het hoogst haalbare binnen de Green Key certificering.
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Lentemenu - Voorgerecht Heilbot Gerookte Heilbot filet met limoen koriander dressing
- Tussengerecht Kommetje soep U kunt kiezen uit de verschillende soepen van de kaart
- Hoofdgerecht Kogelbiefstuk Biefstuk van Irish beek met kruidenboter en champignons of
Kabeljauw moot Op de huid gebakken geserveerd met mosterdsaus
- Nagerecht – Koud & zoet Proeverij van 3 verschillende nagerechten
- Ter afsluiting Koffie of thee Met een bonbon
33,00
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Voorgerechten Kwartet van vis
11,50
Een combinatie van gerookte paling, zalm en 2 soorten garnalen met cocktailsaus
Hollandse garnalen
12,50
Uit Stellendam op knapperige ijsbergsla en romige cocktailsaus
IJsselmeer paling
12,50
Paling gerookt door Louw Snoek uit Volendam
Ter land, ter zee en in de lucht
10,00
Een selectie van 3 voorgerechtjes van vlees, vis en gevogelte
Zalm gerookt op eikenhout
10,00
Uit Schotland (Spey River) geserveerd met bieslookroomkaas
Carpaccio XL
11,50
Klassieke carpaccio met pijnboompitten, Old Amsterdam
Proscuitto di Parma & meloen
9,75
Italiaanse gedroogde ham met zoete Galia-meloen
Salade “kipfilet”
9,50
Met kiwi en ananas, kleurrijke sla, geserveerd met kerrie mayonaise
Carpaccio van rode biet
6,50
Met maché sla en bolletjes mozzarella kaas
Baguette aux herbes
3,50
Plankje met stokbrood, kruidenboter en roomboter
Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
en roomboter
Kleine voorgerechten Hollandse garnalen
9,50
Uit Stellendam op knapperige ijsbergsla en romige cocktailsaus
Toastje vis
9,00
Toastje met gerookte IJsselmeer paling en gerookte zalm
Carpaccio
7,50
Klassieke carpaccio met pijnboompitten, Old Amsterdam
Proscuitto di Parma & Meloen
8,00
Italiaanse gedroogde ham met zoete Galia-meloen
Carpaccio van rode biet
5,50
Met maché sla en bolletjes mozzarella kaas
Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
en roomboter
Soepen Tomatensoep
5,25
Gemaakt van Pomodori tomaten
Kippensoep
5,25
Heldere bouillon van kip met prei en vermicelli
Groentesoep
5,25
Rijkelijk gevuld met groenten en soepballetjes
Uiensoep
5,25
Met een crouton van Reypenear
Mosterdsoep
5,25
Romige soep van Groningse mosterd met kaantjes
Warme voorgerechten Bootje kibbeling
8,50
Met remouladesaus
Lams kebab
8,50
Gegrilde spiesjes van lams kebab met knoflookmayonaise
Geitenkaas
8,50
Kroketjes van geitenkaas met appel peren chutney
Tarte tatin van geitenkaas
8,50
Met walnoten en mesclum sla
Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
en roomboter
Uit de zee Zeetong
29,50
Noordzeetong in boter gebakken geserveerd met warm vers fruit of remoulade saus
Visafslag
22,50
Selectie van een aantal vissoorten die wij in huis hebben
Zeeduivel filet
19,50
Filet van zeeduivel met een saus van kappertjes witte wijn en zongedroogde tomaten
Sliptong
19,50
Drie sliptongetjes op de plaat gebakken geserveerd met remouladesaus
Gebakken zalm
18,50
Moot gebakken zalm met luchtige bearnaise saus
Gepocheerde Zalm
18,50
Met gestoofde groente en chablis saus
Scholfilet
17,00
Royale portie gebakken scholfilet met remoulade saus
Vegetarische gerechten Quiche ”Pomodori”
14,50
Twee hartige taartjes gemaakt van geitenkaas en Pomodori tomaat met gepofte sherrytomaatjes
Ravioli di Enzo
14,50
Gevulde pasta uit de regio Emilia Romagna met spinazie en Parmezaan
Aubergine
14,50
Biologisch geteelde aubergine, gegrild en gevuld met ratatouille, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Van het land Tournedos
23,50
Met een saus naar keuze
NR. 47 (Ngau Yuk)
19,50
Ossenhaaspuntjes uit de wok met knapperige groente en oosterse sesamsaus
Kogelbiefstuk
19,50
Biefstuk van “Irish beef” met kruidenboter en champignons
American Pot Roast Steak
18,50
Doorgegaarde rundersucade van USA Texas longhorn rund in eigen jus
Duitse biefstuk
17,50
Gehakte biefstuk met uien en champignons
Friander kalfslever
18,75
Met gerookt Zeeuws spek, gebakken uitjes en kalfsjus
Gevulde varkenshaas
18,50
Met champignons en Gorgonzola
Varkenshaasmedaillons
18,25
Met een saus naar keuze
Cordon bleu Brie
18,25
Gegratineerd met romige “brie de Meaux”
Boerenschnitzel
18,25
Met gebakken champignons en uien
Kip van het spit
15,00
Halve gegrilde Hollandse boerderijkip met mayonaise
Saus naar keuze
3,00
Stroganoffsaus, pepersaus, roomsaus, satésaus en kalfsjus
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Van de grill USA ”striploin”
21,00
Malse entrecote (250 gram) van het USA Texas longhorn rund met kruidenboter
Mixed grill
21,00
Grote gemarineerde vleesspies (275 gram) geserveerd met saté saus
Kleine hoofdgerechten Sliptong
16,00
Twee sliptongetjes op de plaat gebakken met remouladesaus
Zalmfilet
14,50
Van de grill (130 gram) met gewokte ratatouille
Schnitzel
15,25
Gebakken schnitzel (120 gram) met saus naar keuze
Varkenshaasmedaillon
15,25
Zacht gegaard (120 gram) met een saus naar keuze
Tournedos
18,50
Het beste van het rund (120 gram) met champignons en kruidenboter
Rundersucade
14,00
Zacht doorgegaard (120 gram) met uien en champignons in eigen jus
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Kindergerechten Pannenkoek
5,50
Pannenkoek met stroop, poedersuiker en roomboter
Frikadel
5,50
Frikadel met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Kroket
5,50
Kroket met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Kipnuggets
5,50
Kipnuggets met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Hamburger
5,50
Hamburger met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Kaassoufflé
5,50
Kaassoufflé met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Biefstukje, stukje zalm of een stukje schnitzel
9,50
Met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes
Timo Toekanmenu Kopje tomatensoep met soepballetjes
& Keuze uit een frikadel, kroket, kipnuggets, hamburger of kaassoufflé met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes of Pannenkoek met stroop, poedersuiker en roomboter
& ``Toekanijsje`` (in een verzamel beker met verrassing)
10,00
Kids Tip!
Alle kinderen krijgen een kleurplaat bij het menu, kleur deze mooi in en lever hem in bij de receptie, je mag dan een leuk cadeautje uitzoeken
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Nagerechten Stoofappeltjes
6,50
Kaneel roomijs met compote van gestoofde appeltjes en slagroom
Gember
6,50
Combinatie van bolletjes gember met Australisch gember ijs en slagroom
Banaan Royaal
6,50
Banaan roomijs met fair trade banaan warme chocolade saus en slagroom
Crème brulee
6,50
Custard pudding met een laagje gebrande rietsuiker
Chocolade
6,50
Heerlijke mousse van bruine en witte chocolade
IJs en vruchten
5,50
Roomijs met verse vruchten en slagroom
Dame Blanche
5,50
Vanilleroomijs met warme chocoladesaus
Klassieke sorbet
5,50
Met vers fruit en slagroom
Kleintje “ Zwarte kip”
4,50
Gewoon voor de gezelligheid, vanille ijs met slagroom en advocaat
Toekan
4,00
Kinderijsje in verrassingsbeker
Kaasplankje
7,50
Vier kaasjes met kletsenbrood, en een kleintje Port
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Koffie Specialiteiten Irish
6,50
Koffie geserveerd met Ierse Whisky en ongezoete room
French
6,50
Koffie geserveerd met Grand Marnier en ongezoete room
Italian
6,50
Koffie geserveerd met Amaretto en ongezoete room
Dokkumer
6,50
Koffie geserveerd met Sonnema Beerenburg en ongezoete room
Kiss of Fire
6,50
Koffie geserveerd met Tia Maria, Cointreau en ongezoete room
Lekker voor bij de koffie
4,75
Een lekkere bonbon, choco mousse, chocolade boontjes, een tipje slagroom en een klein likeurtje maken uw koffie compleet
Koffie Likeuren Tia Maria
4,50
Jamaicaanse koffielikeur
Grand Marnier Rood
4,85
Franse sinaasappellikeur
Amaretto
4,50
Italiaanse amandellikeur
Liqor 43
4,50
Spaanse vanillelikeur
Baileys
4,50
Ierse crêmelikeur
Sambuca
4,50
Italiaanse anijslikeur
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Lunchbroodjes Van 11:00 tot 16:30 serveren wij onderstaande lunch gerechten. De onderstaande broodjes kunt u laten beleggen op een Waldkorn reuze bol, een Italiaanse chiabatta of een witte pistolet
Carpaccio
6,50
Broodje naar keuze met carpaccio, Old Amsterdam kaas en mesclun
Tonijn
6,50
Broodje naar keuze met heerlijke tonijn salade
Parma ham
6,50
Broodje naar keuze belegd met Parma ham(Italiaanse ham) en zongedroogde tomaatjes
Zalm
6,50
Broodje naar keuze met roomkaas en belegd met gerookte zalm
Gezond
6,50
Broodje naar keuze belegd met kaas, frisse salade en een gekookt eitje
Warm vlees
6,50
Broodje naar keuze belegd met warm vlees en honing mosterd saus
Foccacia uit de oven
6,50
Italiaans broodje met Parmaham, verse pesto, mozzerella en tomaat uit de oven
Foccacia “Vegatarisch” uit de oven
6,50
Italiaans broodje met komijnekaas, verse pesto en tomaat uit de oven
Lunch pakketje
9,00
Een van de hier bovenstaande broodjes gecombineerd met een kopje soep naar keuze; Groentesoep – Kippensoep – Tomatensoep – Uiensoep
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Lunchgerechten Van 11:00 tot 16:30 serveren wij onderstaande lunch gerechten
Sliptongetjes
12,00
Twee gebakken sliptongetjes met remouladesaus en frites
Kibbeling
9,75
Royale portie kibbeling met remouladesaus en frites
Steak toast
13,50
Gebakken ossenhaas met spek, sla, gebakken eitje, frites en cocktail saus
Big Valk
10,00
Megabol met een XL grillburger rijkelijk gegarneerd, geserveerd met Heinz™ tomatenketchup en frites
Kroketten met brood
6,50
Ambachtelijk gemaakte kroketten (2) met brood en Zaanse mosterd
Hollandse gehaktbal
8,50
Met mosterd en frites of brood
Kip van het spit
10,00
Halve kip met frites, appelmoes en mayonaise
12 Uurtje
8,75
Combinatie van toastje met zalm, kroket op brood en uitsmijter(tje) met ham
Uitsmijter Emmeloord
8,00
Drie boterhammen belegd met ham, kaas, fricandeau en drie spiegeleieren
Uitsmijter
7,50
Drie boterhammen belegd naar keuze en drie spiegeleieren
Boeren omelet
7,50
Omelet gevuld met diverse groentes, aardappels en spek geserveerd met brood
Toast “Hawai“
5,00
Twee toastjes met warme ananas en gesmolten kaas
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Huiswijn Wit Bichot Chardonnay
15,50
Sauvignon Blanc
15,50
Druif: Chardonnay Herkomst: Languedoc, Frankrijk Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Gascogne, Frankrijk
Vin Blanc Moelleux Gascogne
15,50
Druif: 85 % Semillon 15% Sauvignon Herkomst: Gascogne, Frankrijk
Huiswijn Rood Clos du Merlot
15,50
Druif: Merlot Herkomst: Languedoc, Frankrijk
Huiswijn Rosé Charcot
15,50
Druif: 55 % Carignan 10% Cinsault 35% Grenache Herkomst: Languedoc Frankrijk
Champagnes & Mousserende wijnen Castellane Brut
38,25
Druif: Chardonnay & Pinot Noir Herkomst: Epernay, Frankrijk Elegant en verfrissend, fraai apéritief
Castellane Demi-Sec
38,25
Castellane Brut Rose
43,25
Prosecco Maschio Frizzante, wit
21,00
Druif: Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier Herkomst: Epernay, Frankrijk Zacht delicate, lichtzoete champagne Druif: Chardonnay & Pinot Noir Herkomst: Epernay, Frankrijk Fraaie aroma's van aalbessen en aardbeien, complexe volle smaak Druif: Prosecco Herkomst: Veneto, Italië Aangenaam licht bruisende Italiaanse wijn met een zacht droge smaak
Rosato vino Frizzante
19,00
Druif: Merlot Herkomst: Veneto, Italië Tintelfrisse lichtroze, biologisch gemaakt, met aroma’s van framboos en kers
Saint Remy
Druif: 50%Pinot Blanc, 50% Auxerrois Herkomst: Remich, Luxemburg Mooie Cremant uit Luxemburg, niet te veel alcohol, licht, droog en fris van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
19,00
Witte wijnen Charcot
18,00
Pouilly- Fume “ Les Pierres Blanches”
30,00
Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Languedoc, Frankrijk Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Val de Loire, Frankrijk Topper in zijn soort met elegante tonen van ananas en perzik, lichte minerale
Antinori Orvieto Classico
20,00
Druif: Grechetto/Malvazia Herkomst: Umbrië, Italië Subtiel fruitige milddroge wijn met een fraai bittertje
Pinot Grigio Lenotti
23,50
Druif: Pinot Grigio Herkomst: Veneto, Italië Exotische fruittonen van peer, meloen en ananas, goede elegante zuren
Gran Vina Sol – Miguel Torres
21,00
Druif: Chardonay/Perellada Herkomst: Penedès, Spanje Karakteristieke Chardonnay met aroma’s van appelen, citrusfruit en peren
Bernardus Estate
33,25
Norton “Finca la Colonia”
19,00
Druif: Chardonnay Herkomst: California, Verenigde Staten Kenmerkende, houtgerijpte kruidige en mollige wijn uit California Druif: Torrontes Herkomst: Mendoza, Argentinië Bloemige, aromatische wijn met hints van ananas, appel, mango en honing
Boschendal Boschen Blanc
20,00
Peter Lehmann Wildcard
20,00
Druif: Sauvignon, Chardonnay & Chenin Herkomst: Franschhoek, Zuid Afrika Strogele soepele wijn met in geur en smaak hints van tropisch- en citrusfruit Druif: Chardonnay (unoaked) Herkomst: South east, Australië Uitgebalanceerde niet houtgerijpte Chardonnay met veel zacht fruit
Santa Carolina Sauvignon Blanc Reserva
19,00
Misty Cove
21,00
Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Valle de Leyda, Chili Transparante groen/gele kleur, intense geur van veenbes, ananas en citrus Druif: Sauvignon blanc Herkomst: Marlborough, Nieuw Zeeland Rijpe elegante wijn met tonen van kruisbessen, meloen en passiefruit
van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
Rose wijnen Les Couversets
15,50
Druif : 50% Grenache 20% Syrah 30 % Cabernet Sauvignon. Herkomst: Provence, Frankrijk Kruidig en fruitig tegelijk, mooi droog, typische Provence rosé
Chinon Cuvee Marie Justine Baudry & Dutour
20,00
Druif: 100% Cabernet, Herkomst: Loire, Frankrijk Zalmkleurige rosé met aroma’s van perzik en citrusfruit, elegante frisse smaak
Rode wijnen Chateau Croix Mouton
30,75
Druif: Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot Herkomst: Libourne, St-Emilion, Bordeaux, Frankrijk Opaal, ruby kleur. Aroma`s van grafiet en houtskool alsmede bramen
Châteauneuf Du Pape Vieux Lazaret
25,50
Druif: Syrah, Grenache, Mourvèdre & Cinsault Herkomst: Rhône dal, Frankrijk Soepele, evenwichtige wijn met afgeronde tannines een lange volle afdronk
Santa Carolina Carmenère Reserva
19,00
Druif: Carmenère/ Cabernet Sauvignon Herkomst: Maipo Valley, Chili Heldere lichtrode kleur, aroma’s van kersen, chocolade, vanille
Norton “Finca la Colonia”
19,00
Druif: Malbec Herkomst: Mendoza, Argentinië Zachte tannines met hints van kruiden, chocolade en gedroogd fruit
Misty Cove
20,00
Druif: Pinot Noir Herkomst: Marlborough, Nieuw Zeeland Pinot Noir met veel zacht rood fruit en een aangenaam milde smaak
Peter Lehmann Wild Card
19,00
Druif: Syrah Herkomst: South East, Australië Aroma's van kruidige bessen en chocolade, zachte smaak en afdronk
Piero Antinori Le Maestrelle
21,00
Druif: Sangiovese Herkomst: Toscane, Italië Volle intense wijn met veel rijp fruit als kersen en bramen, fijne soepele smaak
Boschendal Lanoy
20,00
Druif: CabernetSauvignon/Merlot Herkomst: Franschhoek, Zuid-Afrika Volle zachte smaak met zwarte bessen, rijp rood fruit en aangename tannines
Fleuri – Georges Duboeuf
20,00
Druif: Gamay Herkomst: Beuajolais, Frankrijk Elegante verfijnde Cru de Beaujolais, zijdezachte smaak
Coronas - Miguel Torres
21,00
Druif: Trempanillo/ Cabernet Sauvignon Herkomst: Penedès, Spanje Een vlezige, rijke donkerrode dinerwijn die kruidig, krachtig en tegelijkertijd zacht overkomt van der Valk Hotel Emmeloord
- Gold -
Green Key
