F E E S T Z A A L
HET ZOMERHUIS
ALGEMENE INFORMATIE
MINIMUM AANTAL PERSONEN PER FEEST: 22 VOLWASSENEN PRIJZEN ZWEMBAD EN ZAAL INBEGREPEN APERITIEF, WIJNEN EN ANDERE DRANKEN WORDEN APART BIJGEREKEND DUUR VAN EEN FEEST = MAXIMUM 7 UUR D.W.Z. 12U-‐19U / 19U-‐02U HET ZWEMBAD WORDT GEOPEND NA HET HOOFDGERECHT, GESLOTEN OM 24U S’ NACHTS ER WORDT EEN VOORSCHOT VAN € 100 GEVRAAGD BIJ RESERVATIE
FEESTMAALTIJDEN
KEUZEMOGELIJKHEDEN: RECEPTIE BUFFETTEN BARBECUES MENU’S WALKING DINNERS
RECEPTIE RECEPTIE MET BELEGDE BROODJES EN/OF HAPJES EN/OF GEBAKJES
→ 9 STUKS PER PERSOON
BUFFETTEN DEZE BUFFETTEN ZIJN TELKENS PER PERSOON, PER SOORT, PER GEWICHT BEREKEND. ZE WORDEN NIET BIJGEVULD. INDIEN EEN SOORT UITGEPUT GERAAKT, KAN MEN NOG VAN DE RESTERENDE SOORTEN KIEZEN.
VLEES -‐EN VISBUFFET → AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
ZALMMEDAILLON ASSORTIMENT GEROOKTE VIS RIVIERKREEFTJES MET PASTA TOMAAT MET GRIJZE GARNALEN RUNDSCARPACCIO OF VITELLO TONATO GEROOKTE HAM MET GROENE ASPERGES TOMAAT MOZZARELLA EN PESTO VERSIERD EITJE GROENTJES, SAUSJES, GEBAKKEN AARDAPPELEN, BROODJES
→ UITGEBREID DESSERTBUFFET & KOFFIE
BREUGEL-‐BUFFET
→ AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
BUFFET JAMBON
GEKOOKTE HESP WORSTJES PETERSELIE-‐HAM KIPPENBOUT ASSORTIMENT PATÉ, GEHAKT, EI, SAUSJES MOSTERD, ZILVERUITJES, GROENTJES GEBAKKEN AARDAPPELEN, BROODJES
→ AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
GEBRAISEERDE HAMMETJES MET BÉARNAISE SAUS KOUDE GROENTJES DAUPHINOIS PATATJES, BROODJES
→ UITGEBREID DESSERTBUFFET & KOFFIE
BUFFET VIOLET → AANGEPASTE HAPJES
→ KOUD BUFFET:
→ SOEPJE VAN HET SEIZOEN
VERSIERD EITJE GEROOKTE HAM & GROENE ASPERGE NOORDZEE-‐PASTASALADE LICHT GEKOOKTE ZALM ASSORTIMENT KOUDE GROENTJES
→ WARM BUFFET:
PARELHOEN IN PORTO-‐SAUS MET CHAMPIGNONS ZUIDERS STOOFPOTJE VAN RUNDVLEES GEBAKKEN AARDAPPELTJES -‐ KOUDE GROENTJES
→ KEUZE UIT 2 DESSERTBUFFETTEN + KOFFIE
BUFFET AMARYLLIS → →
AANGEPASTE HAPJES KOUD BUFFET:
VERSIERD EITJE NOORDZEE-‐PASTASALADE RUNDSCARPACCIO TOMAAT MOZZARELLA, PESTO & GEROOKTE ZALM SERRANOHAM MET KIWI ASSORTIMENT KOUDE GROENTJES
→ SOEPJE VAN HET SEIZOEN → WARM BUFFET: WIT VAN KALKOEN MET ZACHTE PAPRIKASAUS TONGETJES IN CURRY-‐ROOMSAUS GEBAKKEN AARDAPPELTJES -‐ KOUDE GROENTJES → KEUZE UIT 2 DESSERTBUFFETTEN + KOFFIE
BUFFET ANEMOON → AANGEPASTE HAPJES
→ KOUD BUFFET:
→ SOEPJE VAN HET SEIZOEN
VERSIERD EITJE RUNDSCARPACCIO TARTAAR VAN ZALM TOMAAT GARNAAL SALADE NIÇOISE ASSORTIMENT KOUDE GROENTJES
→ WARM BUFFET:
KALFSVLEES -‐ BEARNAISESAUS SCAMPI’S OP WIJZE VAN CHEF TONGROLLETJES & WIT VAN PREI IN TOMATEN-‐COULIS GEBAKKEN AARDAPPELTJES -‐ KOUDE GROENTJES
→ KEUZE UIT 2 DESSERTBUFFETTEN + KOFFIE
BUFFET ORCHIDEE → AANGEPASTE HAPJES & OESTERS
→ KOUD BUFFET:
→ SOEPJE VAN HET SEIZOEN
HALVE KREEFT LICHT GEKOOKTE ZALM MET GROENE ASPERGES RUNDSCARPACCIO
→ WARM BUFFET:
ROSBIEF – BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS LOTTE PROVENÇAALS SCAMPI’S OP WIJZE VAN CHEF GEBAKKEN AARDAPPELTJES -‐ KOUDE GROENTJES
→ KEUZE UIT 2 DESSERTBUFFETTEN + KOFFIE
BUFFET ROYAL → AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
ZALMMEDAILLON RIVIERKREEFTJES MET PASTA RUNDSCARPACCIO OF VITELLO TONATO GEROOKTE HAM MET MELOENBOLLETJES & GROENE ASPERGES TOMAAT MOZZARELLA EN PESTO ½ KREEFT BELLEVUE GANZENLEVERPASTEI & TOAST OESTERS ASSORTIMENT GEROOKTE VIS RUNDSCARPACCIO GROENTJES, SAUSJES, GEBAKKEN AARDAPPELEN, BROODJES
→ UITGEBREID DESSERTBUFFET & KOFFIE
BARBECUES BARBECUE 1 → AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
CHIPOLATA, WITTE PENS, KALKOENBROCHETTE CÔTE À L’OS -‐ BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS GROENTJES, SAUSJES, GEBAKKEN AARDAPPELEN, BROODJES
→ UITGEBREID DESSERTBUFFET & KOFFIE
BARBECUE 2 → AANGEPASTE HAPJES
→ BUFFET:
VISBROCHETTE, ZALMPAPILLOT, SCAMPISPIESJE CHIPOLATA CÔTE À L’OS -‐ BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS GROENTJES, SAUSJES, GEBAKKEN AARDAPPELEN, BROODJES
→ UITGEBREID DESSERTBUFFET & KOFFIE
MENU’S CÔTE À L’OS -‐ MENU 1 HAPJES ~
CÔTE À L’OS -‐ MENU 2
GEMARINEERDE ZALM EN DILLE ~ CÔTE À L’OS MET FIJNE GROENTJES EN FRIETJES BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
HAPJES ~
CÔTE À L’OS -‐ MENU 3
ZALM VERGEZELD VAN WITLOOF (WARM) ~ CÔTE À L’OS MET FIJNE GROENTJES EN FRIETJES BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
8 WARME & KOUDE HAPJES ~ CÔTE À L’OS MET FIJNE GROENTJES EN FRIETJES BÉARNAISE -‐& PEPERSSAUS ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
ZOMERHUIS -‐ MENU 1 HAPJES ~
RUNDSCARPACCIO, RUCOLA -‐ PARMEZAAN ~ HEILBOTFILET, MOUSSELINE -‐ SPINAZIE -‐ KROKETJES ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
ZOMERHUIS -‐ MENU 2 HAPJES ~
ZOMERHUIS -‐ MENU 3
SCAMPI’S OP WIJZE VAN CHEF ~ PARELHOENFILET, CHAMPIGNONS -‐ KROKETJES ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
8 WARME & KOUDE HAPJES ~ ROSBIEF, WARME GROENTJES -‐ KROKETJES ~ KOFFIE, KOEKJES EN CHOCOLAATJES
WALKING DINNERS
WALKING DINNER 1
1. NOORDZEEPASTA-‐BORDJE 2. VISCOCKTAIL-‐GLAASJE 3. PIZZA 4. SOEPJE 5. BLADERDEEGJE MET VOL AU VENT 6. CARPACCIO VAN ZALMGEMARINEERD 7. RISOTTO KALFSCARBONNARA 8. FRIETJES MET AMERICAIN 9. IJSPRAAL + SAUS
WALKING DINNER 2
1. SERRANOHAM & FRUITSPIESJE 2. TOMAAT MOZZARELLA ZALM & PESTO 3. SOEPJE HOMARD 4. SCAMPI VAN HET HUIS 5. ST JACOBSNOOT PASTA &RODE PAPRIKA 6. FRIETJES MET AMERICAIN 7. GEBAKKEN GANZENLEVER 8. VITELLO TONATO 9. KABELJAUWPUREE MET PEULVRUCHTJES 10. GEMARINEERD TONIJNSLAATJE 11. IJSPRAAL + SAUS
WALKING DINNER 3
1. OESTERS 2. RUNDSCARPACCIO MET RUCOLA 3. SOEPJE HOMARD 4. ASPERGES MOUSSELINE & GARNALEN 5. ZEEDUIVEL MET WATERKERS 6. BLADERDEEGJE VOL AU VENT 7. GEBAKKEN GANZENLEVER 8. LAMSKOTELETJE GROENTERATATOUILLE 9. KABELJAUWPUREE PEULVRUCHTJES 10. GEMARINEERD TONIJNSLAATJE 11. IJSPRAAL + SAUS
WALKING DINNER 4
1. SERRANO HAM & FRUITSPIESJE 2. GEMARINEERDE ZALM IN CITRUSVINAIGRETTE 3. GANZENLEVER & PORTOGELEI 4. RUNDSCARPACCIO & RUCOLA 5. TABOULET MET VERS GEBAKKEN KING KRAB 6. KABELJAUW MET TARTAAR VAN VERSE TOMAAT 7. GEBAKKEN TONIJN MET MOSTERDIJSJE 8. CHATEAUBRIAND MET BÉARNAISE EN FIJNE FRIETJES 9. MOUSSE VAN HEILBOT, ASPERGES, PESTO & KWARTELEITJE 10. PASTASALADE MET KREEFT EN SABAYON VAN APPELSIEN 11. IJSPRAAL + SAUS
DESSERT 1
DESSERT 2
DESSERTBUFFETTEN 4 MINI GEBAKJES CHOCOLADEMOUSSE IJSBOLLEN OF IJSTAART + SAUS CHOCOLADEMOUSSE CREME BRULEE WARME FLENSJES IJSBOLLEN OF IJSTAART + SAUS FRUITSALADE
