Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
New style ‘Upstairs’
Onze nieuwe menukaart bestaat uit kleine gerechten. De menukaart is geïnspireerd door de aanvoer van de markt waarbij biologische en duurzame producten de voorkeur hebben, waarin het seizoen tot zijn recht komt.
Onze vertrouwde verrassingsmenu’s zijn in prijs verlaagd maar in kwaliteit verhoogd en natuurlijk nog steeds te combineren met een overheerlijk wijnarrangement.
Gezond en bewust dineren, waarin kwaliteit centraal staat, met culinaire hoogstandjes moet uw ‘avondje uit’ doen slagen bij restaurant Upstairs.
Onze moderne wijnkaart telt maar liefst 300 verschillende wijnen, waarin wij hebben gekozen voor vriendelijke prijzen met wijnen uit zowel de ‘oude’ & ‘nieuwe wereld’. Spectaculaire wijnen proeven? Vraag onze sommelier om advies.
@ValkUpstairs facebook.com/RestaurantUpstairs
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
A la carte ‘proeverij van diverse kleine gerechten’ Voor de kleine gerechten geldt dat u zelf kunt bepalen hoeveel en in welke volgorde u bestelt. Zo kunt u in geheel ontspannen sfeer culinair genieten van alle smaken die onze keuken te bieden heeft. Wij adviseren u een samenstelling te maken vanaf 3 gerechten. Vanaf 6 personen bespreken wij graag een (vast) menu met u.
‘Ossenhaas’ carpaccio 12.50 Parmezaan | pijnboompitten | rucola | truffel mayonaise ‘Beef’ carpaccio, parmesan, pine nuts, arugula, truffle mayonaise
Steak tartaar ‘burger’ 12.50 Rundertartaar | brioche | lavas | kwartelei | bacon | tomaat Beef tartare, brioche, lavas, quail egg, bacon, tomato
EXTRA: met eendenlever + 3.50
Pizza gerookte paling 12.50 Korstdeeg | gerookte paling | prei | groene kruiden | gel van ui Puff pastry, smoked eel, leek, green herbs, onion yelly
Gebrande eendenlever 14.50 Biologische eendenlever | biet | confit van eendenbout | laurierdrop Roasted duckliver, beet, duckleg confit, liquorice
Gamba (16/20) 9.50 Gamba | zwarte bonen creme | paksoi | gelei van kokos | gele curry saus Prawns (16/20), black beans cream, coconut jelly, paksoi, yellow curry sauce
Velouté van Iberico 12.50 Witvis | seizoensgroente | zeekraal Iberico soup, seasonal fish, seasonal vegetables, seaweed
Soft Shell Crab 14.50 Tempura | avocado | rode grapefruit | hangop | schuimige witbier & chorizo saus Soft shell crab, avocado, red grapefruit, foamy whitebeer & chorizo sauce
Ravioli van artisjok 12.50 Gebakken poivrades | luchtige parmezaan schuim Artichoke ravioli, braised poivrades, foamy parmesan sauce Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
Kreeft & coquille ‘shaslick’ 15 Op een spies | rode paprika | zoete ui | pata negra | schuimige stroganoff saus lobster & scallop shaslick, red pepper, sweet onion, pata negra, stroganoff sauce
Eendenborst 15 Gebakken eendenborst | bulgur | little gem | bospaddenstoelen | jus Braised duckchest, bulgur, little gem, forest mushrooms, venice seed jus
Griet filet 15 Groene asperge | beukenzwammetjes | herfst thee | schuimige paddenstoelen saus Brill, grilled green asparagus, forest mushrooms, foamy mushroom sauce
Fazant 12.50 Zuurkool | witlof | bitterbal | vacherin mont d’or | schuimige gevogelte saus Pheasant, sauerkraut, chicory, vacherin mon d’or, foamy poultry sauce
Runderlende ‘Big green egg’ 15 Gegaard op de ‘Big green egg’ | bloemkool | truffel aardappel | BBQsaus Tenderloin ‘Big green egg’, cauliflower, truffle potato, BBQ sauce
Krokant gebakken zwezerik 15 Zwezerik | sucade | groene linzen | bimi broccoli | kalfsjus Sweetbreads, candied peel, green lentils, bimi broccoli | vealjus
Hertenkalf 15 Rode kool | topinamboer | pommes fondant | trompet la mort | glühweinjus Venison, red cabbage, jerusalem artichoke, pommes fondant, gluhwein jus
Vegetarisch gerechten (dagprijs) *Vraag onze bedieningsbrigade naar onze vegetarisch suggestie buiten bovenstaande kaart om.
Extra bijgerechten: Huisgemaakte frieten | ‘vadouvan’ of truffel mayonaise
4.75
Homemade fries with ‘vadouvan’ or truffle mayonnaise
Gemarineerde rode kool | appel
4.75
marinated red cabbage with apple
Duurzaam
Vegetarisch
Erkend streekproduct
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
Kaas Onderstaande Kaas plateaus vanuit onze eigen Valk Versmarkt worden geserveerd met vijgenbrood en verse gebrande noten of studentenhaver. Heeft u specifieke wensen? Geef het door aan onze fromager of neem een kijkje in onze kaasklimaatkast.
Kaas plateau (1) 10.50 4 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 4 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Kaas plateau (2) 12.50 5 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 5 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Kaas plateau (3) 15.00 6 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 6 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Desserts Chocolade ‘Upstairs’ 8.50 Pure chocolade, structuren van flespompoen, roomijs van vanille Pure chocolate, different pumpkin preparations, vanilla ice cream
Bramen ‘fireballs’ 8.50 Gemarineerde bramen, mousse van fireballs, sorbet van yoghurt Marinated blackberries, fireballs mousse, yogurt sorbet
Appel - Vanille 8.50 Mousse & gelei van ‘Granny Smith’ appel, citrus schuim, roomijs van vanille Homemade cheesecake, vanilla crumble, orange granité, carrot merengue
Dessert du jour 7.50 Dessert van de dag, een culinaire verrassing Sweet surprise of the day
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
