Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
New style ‘Upstairs’
Onze nieuwe menukaart bestaat uit kleine gerechten. De menukaart is geïnspireerd door de aanvoer van de markt waarbij biologische en duurzame producten de voorkeur hebben, waarin het seizoen tot zijn recht komt.
Onze vertrouwde verrassingsmenu’s zijn in prijs verlaagd maar in kwaliteit verhoogd en natuurlijk nog steeds te combineren met een overheerlijk wijnarrangement.
Gezond en bewust dineren, waarin kwaliteit centraal staat, met culinaire hoogstandjes moet uw ‘avondje uit’ doen slagen bij restaurant Upstairs.
Onze moderne wijnkaart telt maar liefst 300 verschillende wijnen, waarin wij hebben gekozen voor vriendelijke prijzen met wijnen uit zowel de ‘oude’ & ‘nieuwe wereld’. Spectaculaire wijnen proeven? Vraag onze sommelier om advies.
@ValkUpstairs facebook.com/RestaurantUpstairs
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
Menu Upstairs 3 gangen 32,50 4 gangen 42,50 5 gangen 49,50
Wijnarrangement
Luxe Wijnarrangement
3 glazen 19,50 4 glazen 26,00 5 glazen 32,50
3 glazen 26,50 4 glazen 34,50 5 glazen 42,50
Specialiteiten Oesters ″Spéciales Gillardeau ″
Salade Kreeft
Sjalot - cabernet sauvignon vinaigrette
Gegrild, gebakken of gekookt
Plateau 3 stuks 11,50 Plateau 6 stuks 19,50
1/2 kreeft 15,50 1/1 kreeft 29,50
Plateau Pata Negra ham ‘Van het Spaanse Iberico varken’
plateau 2 personen 11,50 plateau 4 personen 19,50
Duurzaam
Vegetarisch
Erkend streekproduct
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
A la carte ‘proeverij van diverse kleine gerechten’ Voor de kleine gerechten geldt dat u zelf kunt bepalen hoeveel en in welke volgorde u bestelt. Zo kunt u in geheel ontspannen sfeer culinair genieten van alle smaken die onze keuken te bieden heeft. Wij adviseren u een samenstelling te maken vanaf 3 gerechten. Vanaf 6 personen bespreken wij graag een (vast) menu met u.
‘Ossenhaas’ carpaccio 12.50 Parmezaan | pijnboompitten | rucola | schuimige pesto saus ‘Beef’ carpaccio, parmesan, pine nuts, arugula, foamy pesto sauce
Steak tartaar 12.50 Kalf | geroosterde paprika | pickles groenten | filet americain crème Veal tartare, roasted paprika, pickles vegetables, filet americain
EXTRA: met eendenlever + 3.50 en/of met oester +3.50
Licht geroosterde tonijn 12.50 tomaatjes | Nori kroepoek | basilicum vinaigrette Lightly toasted tuna, tomatoes, basil vinaigrette, nori cracker
Paling - Eendenlever 14.50 Gerookte paling | salade | biologisch eendenlever | crispy kippenhuid Smoked ill, salad, biological duck liver, chicken skin crispy
Pizza Canadese kreeft 14.50 Korstdeeg | Chorizo | mozzarella | avocado | gedroogde tomaat Puff pastry with Canadian lobster, chorizo, mozzarella, avocado, dried tomato
Gamba (16/20) 9.50 soorten meloen | pata negra ham | rode peper | sambal kletskop Prawns (16/20), pata negra ham, red pepper, sambal crispy
Bisque d’homard 12.50 Hollandse garnalen | meiknol | sinaasappel Shellfish bouillon, crispy Dutch prawns, turnip, orange
Soft Shell Crab 14.50 Tempura | sojabonen | wood shi-take | hoi-sin vinaigrette Soft shell crab, soy beans, wood shi-take, hoi-sin vinaigrette Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
Truffel risotto 12.50 Bospaddenstoelen| gepocheerd ei| rucola | reypenaer VSOP Truffle risotto, mushrooms, poached egg, rucola, old Dutch cheese
Zeebaars in zoutkorst 15 Zeebaars | crème van artisjok | antiboise van tomaat Salt crushed sea bass, artichoke crème, tomato antiboise
Kreeft thermidor 15 Wilde spinazie | lamsoren | cantharellen | doperwten Lobster ‘thermidor’, sea lavender, chanterelles, green beans
Nieuw-Zeelands lam 15 Filet & rack | nage van ratatouille | gepofte honingtomaat | jus New-Zealand lamb, ratatouille nage, puffed honey tomato, jus
Krokante zwezerik 12.50 Biet crème | flespompoen |vinaigrette van gebakken grove mosterd Sweetbread, beet rooth cream, pumpkin, mustard vinaigrette
EXTRA: met gebakken coquille + 3.50
Noord-Amerikaans ‘Black-Angus’ rund 15 Gegaard op de ‘Big green egg’ | bloemkool | gepofte aardappel | BBQ saus Black angus ‘Big green egg’, cauliflower, puffed potato, BBQ sauce
Kalfslende 15 Tuinbonen | krieltjes | beukenzwam | kalfswang | rode wijn jus Veal, broad beans, beech mushrooms, braised veal cheek, red wine jus
Extra bijgerechten: Huisgemaakte frieten | ‘vadouvan’ of truffel mayonaise
4.75
Homemade fries with ‘vadouvan’ or truffle mayonnaise
4.75
Huisgemaakte ratatouille | Parmezaan | Basilicum Homemade ratatouille, parmesan, basil
Duurzaam
Vegetarisch
Erkend streekproduct
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
Kaas Onderstaande Kaas plateaus vanuit onze eigen Valk Versmarkt worden geserveerd met vijgenbrood en verse gebrande noten of studentenhaver. Heeft u specifieke wensen? Geef het door aan onze fromager of neem een kijkje in onze kaasklimaatkast.
Kaas plateau (1) 10.50 4 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 4 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Kaas plateau (2) 12.50 5 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 5 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Kaas plateau (3) 15.00 6 geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese plateau 4 pieces from Valk ‘Versmarkt’
Desserts Chocolade ‘Upstairs’ 8.50 Diverse bereidingen van chocolade Different preparation of chocolate
Perzik – Hollandse kersen 8.50 Gepocheerde perzik, gevulde Hollandse kersen, crunch van amandel, roomijs van anijs Dutch cherries, poached peach, almond crunch, anise ice-cream
Gin tonic - Rabarber 8.50 Mousse van rabarber, gelei van groene thee, komkommer schuim, sorbet van gin-tonic Rhubarb mousse, green tea jelly, cucumber foam, gin-tonic sorbet
Dessert du jour 7.50 Dessert van de dag, een culinaire verrassing Sweet surprise of the day
Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook vegetarische gerechten buiten de kaart om!
