DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington, D.C. USA. Anderson D. P. 1992. Immunostimulants, Adjuvants and Vaccin Carriers in Fish : applications to aquaculture. Annual Rev of Fish Diseases. Elsevier Ltd. West Virginia. USA. Ardiyanto, Y. 2008. Mempelajari Karakteristik Fisikokimia Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarp) Dan Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Astawan, M. 2010. Peranan Susu Dalam Perbaikan Gizi Masyarakat. Availbale at : www.foodreview.biz/.../PAK%20MADE.pdf (Diakses tanggal 24 Oktober 2011).
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Bailey, A. E. 1950. Melting and Solidification of Fats. Interscience Publisher, Inc. New York. Bourlioux, P. 2003. Yogurt and Fermented Milks. Syndifrais. Paris. Bylund, G. M.Sc. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems ABS-221 86 Lund. Sweden. Chandan, R. 2006. Manufacturing Yogurt and Fermented Milks. First Edition. Backwell Publishing Profesional. USA. Charalampopoulos, D. dan Robert A.R. 2009. Prebiotics and Probiotics Science and Technology. Springer Reference. United Kingdom. Dellmann, H.D dan Brown, E. M. 1992. Histologi Veteriner. Penerjemah : Hartono, R. Universitas Indonesia. Jakarta. DeMan, J.M. 1976. Texture of Fat and Fat Products. Di dalam Rheology and Texture in Food Quality. DeMan, et. Al (ed). The AVI Publishing Company. Westport, Connecticut. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit Bhatara Karya Aksara, Jakarta. Fardiaz, S. 1989. Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. IPB press. Bogor.
94
FTIP001650/111
95
Faridi, H. 1994. The Science of Cookie and Cracker Production. Chapman Hall. AVI. New York. Frandson, R. D. 1992. Darah dan Cairan Tubuh Lainnya. Di dalam : Anatomi dan Fisiologi Ternak. Universitas Gajah Mada Press. Yogyakarta. Ganong WF. 2002. Fisiologi Kedokteran, 20th Edition. Diterjemahkan oleh Djauhari Widjajakusumah. CV EGC. Jakarta. Gerdes, S. 2008. Probiotics Invade the Bakery Aisle. Availale at : www.bakingmanagement.com (diakses tanggal 20 Maret 2011). Guyton, A. C. 1996. Textbook of Medical Physiology. Ed ke-11. Penerjemah : . Irawati et al. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging, dan Telur. Penerbit Liberty, Yogyakarta.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Hadiwiyoto, S. dan Richard D. R. 1994. Kecernaan In Vitro Plastein Gel Diolah dari Lambung Intisari dari Kasein. Jurnal Indonesia Pangan dan Gizi. Hammond, E. and Susan, G. 2010. Fat Bloom. Available http://www.britanniafood.com (Diakses tanggal 9 Juli 2012).
at
:
Harianti. R. 2009. Pengaruh Pemberian Biskuit Tinggi Protein Berisi Krim Probiotik Fungsional Terhadap Profil Mikrobiota Fekal dan Berat Badan Tikus. Tesis Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. IPB. Bogor. Hariyadi, R.D., N. Anjaya, Suliantari, L. Nuraida, dan B. Satiawiharja. 2001. Penuntun Praktikum Teknologi Fermentasi. Jurusan TPG, Fateta, IPB, Bogor. Hartono. 1989. Jaringan Ikat. Di dalam : Histologi Veteriner. Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Herlina, E. 2008. Kajian Kesesuaian Produk Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) Dengan Standar Nasional Indonesia Dan Kontribusi Terhadap Kecukupan Gizi Bayi/Anak. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Hui, Y.H. 2006. Bakery Products. Science and Technology. Blackwell Publishing. USA. Inoue, S. 2010. Leukocytosis. Available at : http://emedicine.medscape.com/article/956278-overview (diakses tanggal 27 April 2012).
FTIP001650/112
96
ILSI (International Life Sciences Institute). 1996. Allergenicity of Food Produced by Genetic Modification. Volume 36 supplement. Boca Raton, F.L. CRC Press. Jain, N. C. 1993. Essentaial of Veterinary Hematology. Lea and Febiger. Pennsylvania. Jasmin, J. 2010. Pengaruh Imbangan Tepung Bonggol Pisang Dan Tepung Ubi Jalar Terhadap Beberapa Karakteristik Biskuit Bonggol Pisang. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Kailasapathy, K dan Chin, J. 2000. Survival and Therapeutic Potential of Probiotic Organisms dengan Referensi dari Lactobacillus acidophilus and subspp. Immunology and Cell Biology. 78:80-88. Kanbe, M. 1992. Uses of Intestinal Lactic Acid Bacteria and Health. In: Y. Nakazawa and A. Hosono (Editors). Function of Fermented Milk: Chalenges for The Health Science. Elsevier Applied Science Publisher, London.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Lopez, J. 2000. Probiotics in Animal Nutrition. Asian-Australian Journal of Animal Science. Vol. 13. Special Issue. P:12-26. Lu. L dan Walker, W. A. 2001. Phatologic and Phisiologic Interaction of Bacteria with The Gastrointestinal Ephitelium. Blackwell Publishing Ltd. United Kingdom. Manley, D.J.R.1991. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Second Edition. Ellis Horwood Limited. Chichester. Manley, D.J.R. 1998. Secondary Processing in Biscuit Manufacturing. Woodhead Publishing Limited. Cambridge. England. Manley, D.J.R. 2000. Biscuit, Crackers, and Cookies: Technology and Production. CRC Press. New York. Manley. D.J.R. 2001. Biscuit, Crackers, and Cookie for Recipes the Food Industry. CRC Press. New York. Matz, S. A. and T. D. Matz. 1978. Cookie and Cracker Technology. Second Edition. The AVI Publishing Company. Westport, Connecticut. Marshall, V. M. E dan A.Y. Tamime. 1997. Microbiology and Technology of Fermented Milks. Di dalam : B. A. Law [Eds]. Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk. 2nd Edition. Blackie Academic and Professional. London.
FTIP001650/113
97
McWilliams, M. 2008. Foods Experimentals Perspective. Sixth Edition. Pearson Education, Inc. USA. Minifie, Bernard W. 1980. Chocholate, Cocoa and Confectionery. Second Edition. The AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. Mitsuoka, T. 1989. Microbes in The intestine : Our Lifelong Partners. Yakult Honsha Co. Ltd. Japan. Morlok, K. M. 2010. Food Scientist’s Guide To Fats And Oils Form Margarine and Spreads Development. Kansas State University. Manhattan, Kansas. Available at : http://krex.k-state.edu/.../KathleenMorlok2010.pdf (Diakses Tanggal 16 Juli 2012). Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat ANtar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Nadiah. 2011. Kajian Minuman Sinbiotik Berbahan Dasar Kacang Merah (Phaseolus vulgaris. L) Secara In Vivo Terhadap Sistem Imunitas Tubuh. Skripsi Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Bandung. Nakazawa, Y dan Hosono, A. 1992. Function of Fermented Milk : Challenges for The Health Science. Elsevier Inc. Maryland. USA. Oktavia, E. 2001. Efek Immunodulatro Pemberian Antibiotika Doksisiklin, Enrofloksasin, Tilmikosin dan Tilosin Secara Oral Terhadap Jumlah Sel Darah Putih Ayam Broiler. Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Perdigon, G., M. Rachid, M. V. De Budeguer and J. C. Valdez. 1994. Effect of Yogurt Feeding on the Small and Large Intestine Associated Lymphoid Cell in Mice. J. Dairy Research. Pertiwi, W.A. 2008. Profil Mikroflora Feses Dan Usus Tikus Putih (Rattus norvegicus) Dengan Konsumsi Daging Yang Difermentasi Oleh Lactobacillus plantarum. Skripsi. Program Studi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertananian Bogor. Bogor Philip, K. 1993. Development of Lactic Acid Bacteria as Health Food Supplement or Probiotik. OMX International. Malaysia. Pomeranz, Y. 1980. Food Analysis : Theory and Practices. Revised Edition. The AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.
FTIP001650/114
98
Potter, N. N. 1986. Food Science. Fourth Edition. Chapman & Hall. New York. Prameswari, U. 2008. Pengaruh Konsentrasi Perendaman dalam Larutan Natrium Metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Bonggol Pisang Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica) dan Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarph). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung. Purwandhani, S. N. 1998. Isolasi dan Seleksi Lactobacillus yang berpotensi sebagai Agensia Probiotik. Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Pyler, E. J. 1973. Baking Science & Technology. Volume I. Siebel Publishing Company. Chicago. Rhamadan, A. 2007. Aplikasi Minyak Rapeseed Sebagai Pengganti Minyak Sawit pada Krim Pengisi Coklat di PT. Arnott’s Indonesia Bekasi-Jawa Barat. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Rieuwpassa, F. 2005. Biskuit Konsentrat Protein Ikan dan Probiotik Sebagai Makanan Tambahan untuk Meningkatkn Antibodi IgA dan Status Gizi Anak Balita. Disertasi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor. Roberfroid, M. B. 2000. Defining Fungcional Food. Dalam : Gibson, G. R. Dan Christine, M. W. 2000. Fuctional Foods : Concept to Product. CRC Press. New York. Robertsen, B., R. E. Engstad and J. B. Jorgensen. 1994. Modulator of Fish Immune Responses. Volume one. Dept. of Marine Biochemistry. The Norwegian College of Fishery Sciene. The University of Tromso. Norway. Schiffrin, E. J., F. Rochat, H. Link-Amster, J. M. Aeschlimann and A. DonnetHughes. 1995. Immunomodulation of Human Blood Cell Following the Ingestion of Lactic Acid Bacteria. American Dairy Science Associaciation. Elsevier Inc. Maryland. USA. Smith, W.H. 1972. Biscuits, Crackers and Cookies. Volume I. Magazines For Industry, Inc. New York. Smith, J. B. and Mangkoewidjojo, S. 1987. The Care Breeding and Management of Experimental for Research in The Tropics. Canberra: International Development Program of Australian Universities and Collage Limited (IDP). [SNI] Standar Nasional Indonesia. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional.
FTIP001650/115
99
Stauffer, Clyde E. 1990. Functional Additives for Bakery Foods. Van Nostrand Reinhold, New York.
Sudarmadji, S., Haryono. B dan Suhardi. 1984. Analisis untuk Bahan Makanan. Liberty. Yogyakarta. Sujana, I. W. 2011. Dasar Kebutuhan dan Kecukupan Gizi. Available at : http://www.idijembrana.or.id/home.php?module=artikel&kode=9. (Di akses tanggal 27 April 2012). Sumanti, D.M. dan Tita, R. 2008. Teknologi Fermentasi. Widya Padjadaran. Bandung. Surono, I. S. 2004. Probiotik, Susu Fermentasi dan Kesehatan. Penerbit : PT. Tri Cipta Karya. Jakarta.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
Suryadjaja. 2005. Potensi Ubi Jalar putih dan Merah (Ipomoea batatas L.) Untuk Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat dan Menekan Pertumbuhan Bakteri Patogen. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Swenson, M. J. 1993. Dukes Physiology of Domestic Animals 10th ed. Ithaca and London: Cornell University Press. Tannock, G. W. 1999. Probiotics : A Critical Review. Horizon Press. Norfolk. Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 1999. Yogurt Science and Technology. 2nd Edition. Woodhead Publishing. Cambridge. Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 2007. Tamime and Robinson’s Yogurt Science and Technology Third Edition. CRC Press. New York. Tizard, I. R. 1982. Pengantar Imunologi Veteriner. Penerjemah : S. Hardjosworo dan M. Partodiredjo. Universitas Airlangga Press. Surabaya. United States of Department of Agriculture. 2002. USDA Data on Consumption for Indonesia Is Based on Production. United States: United States of Department of Agliculture. Available from: http://www.fas.usda.gov/psd/complete_files/TOB-1222000.csv. [diakses pada 29 November 2011] Vilet, Ton van. 1999. Rheological Classification of Food and Instrumental Techniques for Their Study. Di dalam Food Texture Measurement and Perception. Rosenthal, A. J (ed). Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland.
FTIP001650/116
100
Whey Product-United States-Handbook. 2004. Manual Referensi untuk Produk Whey dan Laktosa Amerika Serikat. Pacrim Associates Ltd. Bangkok Winarno, F. G. 2003. Flora Usus dan Yogurt. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. dan Ivone, E. F. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio Press. Bogor.
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
[1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis [2] Tidak diperkenankan mengutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan mencantumkan sumbe [3] Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akademik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan
FTIP001650/117
