NATUURLIJK GENIETEN Welkom in onze brasserie waar u terecht kunt voor uw lunch en diner. Wij zijn zeven dagen per week vanaf 10.00 uur geopend. De steeds wisselende kaart staat garant voor een grote variëteit aan verfijnde gerechten van verse en veelal lokale producten. Naast deze kaart serveren wij ons Menu van de Markt. Onze chef stelt iedere twee weken een nieuw menu samen. Uiteraard serveren wij hierbij een heerlijk wijnarrangement. Graag wijzen wij u op onze aanbieding in de maand februari. Een drie gangen diner voor twee personen inclusief twee drankjes voor € 49,95. Zoals u waarschijnlijk wel is opgevallen heeft er deze zomer een flinke verbouwing plaats gevonden. De entree, toiletten en Soesterzaal zijn volledig vernieuwd. Wij laten u graag het resultaat zien en vertellen u meer over de mogelijkheden. Ons team staat klaar om u vakkundig en met veel plezier te bedienen!
Robbert & Thijs
MENU VAN DE MARKT Drie gangen à € 25,50, vier gangen à € 30,50
Bijpassend wijnarrangement: 3 glazen € 14,50, halve glazen € 7,50 *extra tussengerecht
Dun gesneden runderpastrami met gegrilde little jam, amandelkruim en Pedro Ximénez mayonaise *** Bouillabaisse met dungesneden inktvisringen* *** Gebakken eendenborst met gekarameliseerde witlof, aardappel en noten mousseline, en een jus van vanille Of Gebakken zeebaarsfilet met een stamppotje van postelein en zachte kalfsjus *** Terrine van wentelteefjes met een crème brûllée van steranijs en mandarijnensorbet
VOORGERECHTEN Gebakken kwartelborst met een gekonfijt pootje, crème van eendenlever, gepocheerd ei en stroop van Pedro Ximénez Wijn: Domaine de Cibadiès Chardonnay 'Fût de Chêne' Neus van abrikoos en perzik maar ook citrus. Heerlijk romig van smaak met frisse zuren en een lange afdronk.
€
14,50
Tartaar van tonijn met een Bloody Mary granité, krokante gamba en mayonaise van groene peper Wijn: Dourthe No.1 Blanc A.C. Bordeaux Stuivend citrusfruit, tikje mineraliteit en een hint van buxus. Knisperende zuren, grapefruit, fris en sprankelend.
€
12,50
Dun gesneden hertenham met portvijgen, pecan nootjes en een bitterbal van hertensukade Wijn: Ventoux Vidal-Fleury Een mix van intens rood fruit en specerijen. De aanzet is fris, het palet is fruitig en de afdronk heeft een zacht pepertje.
€
13,50
Carpaccio van dun gesneden runderlende met pijnboompitten, aceto balsamico-stroop en rucola Wijn: Boschendal Lanoy, Cabernet Sauvignon Merlot In de geur en smaak een uitbarsting van rijk rood en zwart fruit; van zwarte bessen tot moerbeien.
€
9,50
Gebakken paddenstoelen (v) met pompoen, pastinaak, knolselderij, schorseneren en truffel ravioli Wijn: Lucien Albrecht Pinot Blanc Réserve Alsace De wijn is droog, fris en toegankelijk. Rijp tropisch fruit, veel bouquet en een mooie balans. Een frisse en lange afdronk.
€
11,50
De geadviseerde wijnen zijn per fles te bestellen.
SOEPEN Romige pompoensoep met sesamolie, ketjap en koriander (v)
€
6,50
€
8,50
Op de borst gebakken patrijs met gekonfijte zuurkool, trompette de la morte en jus van Famous Grouse Wijn: Montecucco Rosso Alfeno D.O.C. Kersen en aardbeitjes in de geur. Bosfruit, rijpe tannines. Zachte en fruitige aanzet met een prettig bittertje en veel fruit.
€
19,50
Gebakken tournedos Rossini op een crostini met eendenlever en jus van Madeira Wijn: Chianti dei Colli Senesi Nottola Krachtige wijn met aroma's van zomerfruit.
€
29,50
Gelakt buikspek met een koteletje, baconchips, uienmarmelade, pommes fondant en jus van Oosterse soja Wijn: Château de Montesquieu Côtes de Roussillon Frisfruitige geur van kersen en bessen met wat kruidige tonen zoals laurier en peper. In de aanzet veel rijp donkerrood fruit.
€
18,50
Dubbelgetrokken wildbouillon met paddenstoelen, sukade en cantharellenschuim
HOOFDGERECHTEN VLEES
De geadviseerde wijnen zijn per fles te bestellen.
HOOFDGERECHTEN VIS Gebakken snoekbaars met pompoencrème, brunoise van knolselderij en jus van sukade Wijn: Stift Goettweig Grüner Veltliner Messwein Aroma's van steenfruit, citrusfruit en specerijen, zoals nootmuskaat.
€
Risotto fruit de mere op basis van kreeftenbouillon, met schaal- en schelpdieren € Wijn: Bianco di Custoza D.O.C. Classici Frisse aanzet, steenfruit, rond zoetje, een goede smaakontplooiing en veel lengte. Bittertje in de afdronk. Gegrilde tarbot met paksoi, Pommes Dauphine en geklaarde gezouten boter Wijn: Côtes-du-Rhône Blanc Vidal-Fleury Zeer fruitig met smaken als abrikoos en citrus. Droog, maar rijk, rond en krachtig in de mond.
20,50
22,50
€
19,50
€
15,50
HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH Risotto met paddenstoelen en Romero kaas Wijn: Lucien Albrecht Pinot Blanc Réserve Alsace De wijn is droog, fris en toegankelijk. Rijp tropisch fruit, veel bouquet en een mooie balans. Een frisse en lange afdronk.
Bij onze hoofdgerechten serveren wij een aardappelgarnituur en een frisse salade. Wenst u extra garnituur dan brengen wij € 2,50 in rekening. De geadviseerde wijnen zijn per fles te bestellen.
DESSERTS Bereidingen van peer € bavarois, tarte-tatin en sorbetijs met crumble van kaneel Wijn: Sweet Emotion Muscat de Rivesaltes blanc Muskaat in combinatie met zuidvruchten. Lekker kruidig, mooi zoet, rijk, rijp fruit met prettig zuurtje en beetje peper in de afdronk.
7,50
Chocoladebrownie
€
7,50
€
7,50
Kazen uit de regio € met vijgen notenbrood, abrikozenstroop en gerookte amandelen Skeffington Fine Tawny Port Door een langzame rijping op houten vaten ontstaat een elegante, subtiele port met een heldere kleur en aroma's van gedroogd fruit.
11,50
Wijn: Sweet Emotion Rivesaltes Hors d'Age Tuilé Kruidig, bessig en gedroogd fruit. Frisse aanzet, mooi fris zuurtje, bessen en een amandelbittertje. Dessert van het menu Wijn: Rivesaltes Grenat Rouge Intense aroma’s van wilde aardbeien en rood fruit met een elegante stijl
KINDERKAART Pomodori soep
€
5,00
Pizza Margarita of met ham
€
9,50
Pasta verse tomatensaus, gehaktballetjes, rucola en geraspte kaas
€
11,50
Carpaccio van dun gesneden runderlende met pijnboompitten, aceto balsamico-stroop en rucola
€
7,50
Voor de kleine eters is het mogelijk om een kleinere versie van de volgende hoofdgerechten te kiezen. Gegrilde ossenhaas met huisgemaakte friet en seizoensgroenten
€
16,50
Gebakken snoekbaars met pompoencrème, brunoise van knolselderij en jus van sukade
€
13,50
