Onze rib-‐eye is afkomstig van het Black Angus rund. Deze runderen grazen op de open vlaktes in Schotland en groeien op in de meest natuurlijke omstandigheden, hierdoor wordt een onovertroffen vleeskwaliteit verkregen. De rib-‐eye zit aan de voorkant van de rug van het rund en zit vast aan de lende. Het vlees is zachter dan dat van de lende doordat de voorkant van het Black Angus rund minder gespierd is. Wat het de rib-‐eye zo smaakvol maakt is de marmering van het vlees. Tevens komt de rib-‐eye uit een deel van het rund wat richting de voorvoet gaat. Dit deel heeft meer bewogen en is zo voller van smaak
Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye naturel 19,95 Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met rode wijn saus 21,95 Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met kruidenboter 20,95 Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met peper saus 21,95 *De rib-eye wordt geserveerd met warme groente, pannetje friet en bakje sla de bereidingswijze is standaard medium tenzij anders aangegeven
Vegetarisch gerecht Papadum met verse groente en pasta 16,95 (Een Papadum is een soort dunne knapperige Indiase cracker die na frituren een bolletje wordt en wij na het vullen met verse groente en geraspte kaas in de oven tot een lekker geheel laten komen )
Gevulde paprika met kruidige rijst 16,95
Varkenshaas is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug van een varken bevindt. Het is een schuin toelopend stukje vlees. Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst. Meestal wordt dit gedeelte rosé gebraden. (rosé = net aan gaar). Snijdt men de varkenshaas in plakken van circa 2 centimeter dikte dan krijgt men varkensmedaillons.
Gebakken varkenshaas naturel 14,95 Gebakken varkenshaas met gebakken champignons 16,95 Gebakken varkenshaas met champignonroom saus 16,95 Gebakken varkenshaas met peper saus 16,95 Gebakken varkenshaas met zigeuner saus 16,95 Gebakken varkenshaas met stroganoff saus 16,95
*De varkenshaas wordt geserveerd met warme groente, bakje friet en een bakje sla
Limburgse lekkernij Pannetje Limburgs zuurvlees met friet en verse sla 13,50
Een kogelbiefstuk is een variant van een biefstuk. Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel vlees wordt kogel genoemd, aangezien het bij het kogelgewricht zit, niet vanwege de 'kogelachtige' vorm. De malsheid wordt bepaald door de lengte van de spieren van vlees. Korte spieren zijn malser. Kogelbiefstuk is vaak voorzien van een ingekerfd stermotief, gewone biefstuk wordt ingekerfd met een ruitmotief.
Gegrilde kogelbiefstuk naturel 17,50 Gegrilde kogelbiefstuk met rode wijn saus 19,50 Gegrilde kogelbiefstuk met bearnaisesaus 19,50 Gegrilde kogelbiefstuk met peper saus 19,50 Gegrilde kogelbiefstuk met stroganoff saus 19,50 Gegrilde kogelbiefstuk met kruidenboter 18,50 Gegrilde kogelbiefstuk met gebakken champignons 19,50
*De kogelbiefstuk wordt geserveerd met warme groente, bakje friet en een bakje sla
de bereidingswijze is standaard medium tenzij anders aangegeven
Het vlees van verse Atlantische zalm is diep roze en vast van structuur. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets aangeboden.
Gegrilde zalmfilet naturel 18,50 Gegrilde zalmfilet met witte wijn saus 20,50 Gegrilde zalmfilet met verse dille saus 20,50 Gegrilde zalmfilet met pesto saus 20,50 Gegrilde zalmfilet met kreeft saus 20,50 Gegrilde zalmfilet met bearnaise saus 20,50 *De zalm wordt geserveerd met warme groente, bakje friet en een bakje sla
Pasta tijd
Pasta met gerookte zalm 12,50 Pasta bolognese 12,50
De wienerschnitzel is de bekendste variant van de schnitzel. Deze wordt traditioneel van mager kalfsvlees van de fricandeau of het 'Kaiserteil' uit de achterpoot van het dier gemaakt. Het vlees wordt plat geslagen tot ongeveer de grootte van een gespreide hand, vervolgens met meel, ei en paneermeel gepaneerd, in een centimeters diepe laag reuzel of olie vlug gebakken en geserveerd met citroen. Het gerecht wordt in Wenen nog veel op deze manier opgediend in restaurants. Deze manier van vlees bereiden is overigens niet Weens van oorsprong, maar uit Italië overgenomen door de Weners. De Italianen hebben het op hun beurt uit de Ottomaanse keuken overgenomen. In onze keuken wordt de schnitzel niet in een dikke laag vet bereid, maar gewoon gebakken.
Gepaneerde 230 gram gebakken schnitzel naturel 13,95 Gepaneerde 230 gram schnitzel met gebakken champignons 15,95 Gepaneerde 230 gram schnitzel met champignonroom saus 15,95 Gepaneerde 230 gram schnitzel met peper saus 15,95 Gepaneerde 230 gram schnitzel met zigeuner saus 15,95 Gepaneerde 230 gram schnitzel met stroganoff saus 15,95
230 gram HOF schnitzel met brie, ananas en spiegelei 17,95
*De schnitzel wordt geserveerd met warme groente, bakje friet en een bakje sla
NAGERECHTEN Dame Blanche; Vanille roomijs met warme chocolade saus 5,50 kleintje Vanille roomijs met warme chocolade saus 3,75
Vanille roomijs met advocaat likeur 5,50 kleintje Vanille roomijs met advocaat likeur 3,75
Coupe vers fruit 4,95 (dit dessert wordt standaard geserveerd met een bolletje vanille ijs en slagroom)
Coupe verrassings ijs 5,50 Witte chocolade parfait met vleugje limoen 6,50 (parfait is stilstaand ingevroren roomijs waardoor het zijn compacte vorm krijgt ipv. het luchtige van gewone roomijs)
Bombe van romige chocolade mousse met vleugje bailey’s 6,50 (de chocolade mouse is tot de laatste hap verrukkelijk door de steeds intensere smaak van de toegevoegde Bailey’s)
Panna cotta 5,95 (een panna cotta is een Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de Noord-‐Italiaanse regio Piëmont.)
Heeft u een allergie? Meld het ons Wij hebben een aparte allergenen kaart.
