Heritage Angus Beef

Heritage Angus Beef...

be part of som ething good.

My, v programu Heritage Angus Beef, pracujem e tak, jak ž ijem e – blízko pude, v harmonii s prírodou, napojeni na nejvyš š í mož nou kvalitu.

J

sme seskupení západokanadských farmářských rodin, které se spojily, aby společnou prací dokázaly produkovat kvalitní hovězí maso, které je ekologické a přitom ekonomicky rentabilní. Naše hodnoty odrážejí naše zemědělské dědictví – poctivost, čestnost, důvěryhodnost a úctu. Nejdůležitější je, že naše činnost staví na zdravé úctě ke všemu, co děláme. Věříme, že způsob, jakým se rostliny, zvířata a lidé navzájem ovlivňují ve zdravém a dlouhodobě udržovaném prostředí má zásadní význam pro zdravý životní styl ve světě, který všichni společně sdílíme. Program Heritage Angus Beef dosahuje nejvyšších standardů, protože klade velký důraz na spokojenost zvířat, bezpečnost potravin, dohledatelnost původu, péči o životní prostředí a tradiční hodnoty kanadského venkova. Produkujeme pravé hovězí maso plemene Angus, a to tradičním, přirozeným způsobem – to je naše, kanadská cesta. Jednoduše řečeno, naše hovězí maso plemene Angus je přírodní hovězí ve své nejlepší podstatě, jak ho příroda stvořila.

Pracujem e spolecne na udrž ení budou cnosti.

N

elze dostatečně vyjádřit, jak jsou pro nás důležité tradiční pevné rodinné hodnoty. Je to základ toho, jak žijeme a jak pracujeme. Jediným způsobem, jak si dokážeme představit budoucnost, kde jsou půda a vodní zdroje šetrně využívány, je pracovat společně a v souladu s přírodou. Uskutečnit požadavky této filosofie vyžaduje, abychom byli dobrými správci našeho životního prostředí a poskytovali našim zvířatům půdu, na které se mohou pást, vodu, kterou mohou pít a úctu, kterou si zaslouží. Z tohoto důvodu, zvířata v programu Heritage Angus Beef nikdy nepřijdou do kontaktu s antibiotiky, umělými růstovými hormony nebo umělými krmivy. Každá členská farma absolvovala národně uznávaný plán ochrany životního prostředí (Environmental Farm Plan), který se soustředí na ochranu vodních zdrojů a kvality ovzduší a na zachování půdní a biologické rozmanitosti, což je klíčem k ekologicky udržitelnému pěstování plodin, chovu hospodářských zvířat a zachování produktivní krajiny pro příští generace. Také úzce spolupracujeme s organizacemi, jako jsou The Nature Conservancy (Ochrana přírody) a Duck Unlimited Canada, abychom zlepšili, chránili a obnovovali přirozené prostředí a mokřady. To vyžaduje pečlivý plán obhospodařování půdy, střídání pastvin a pozastavení pastevectví v oblastech, kde hnízdí vodní ptactvo. Péčí o naši půdu a vodní zdroje investujeme do udržitelné budoucnosti.

Kvalitní tráva, zdravá zvírata.

K

líč k produkci zdravého hovězího masa je mít zdravá zvířata pasoucí se na kvalitní půdě. Náš hovězí dobytek se pase na čerstvé, zelené trávě a napájí se čistou čerstvou vodou z kanadských prérií.

Tato přírodní metoda produkce je optimální pro zdraví zvířat a prostředí, ve kterém vyrůstají. Zvířata pak dokrmujeme jen vyváženou stravou sestávající ze siláže a kanadského ječmene. Jsme si jisti, že díky použití metody pomalejšího, metodického krmení jsme schopni udržet celoroční přísun čerstvého kvalitního hovězího masa, které trvale splňuje nejnáročnější požadavky našich zákazníků.

Individuální prístup, individuální péce. První kusy plemene Angus se dostali do Kanady v šedesátých letech 19. století, ale historie tohoto plemene sahá až do 16. století, kdy bylo chováno v severním Skotsku v krajích Aberdeenshire a Angusshire. Díky lepší genetické výbavě, zdravému životnímu prostředí a díky zlepšujícím se podmínkám a podpoře průmyslu je kanadské plemeno Angus první registrované plemeno v Kanadě. Dnes najdete tisíce kusů našeho certifikovaného kanadského skotu plemene Angus pasoucích se na téměř 400.000 hektarech bohatých, biologicky rozmanitých pastvin Britské Kolumbie, Alberty, Saskatchewanu a Manitoby (provincií v západní části Kanady). Každé z našich zvířat je pečlivě vybráno a staráme se o něj po celý jeho život. Uchováváme velmi podrobné zápisy každého zvířete, včetně dokladu o narození, jeho rodičů a programů krmení. Při zapojení nejmodernějších technologií sledování je všechno, co děláme, dohledatelné a ověřitelné až k původnímu stáda.

Kvalita nás doprovází na kaž dém kroku.

K

valita je dosahována a monitorována v každém stupni procesu, což nám umožnilo stát se jediným dodavatelem hovězího masa v Kanadě, který je auditován a certifikován systémem Prairie Wise a systémem Verified Beef Production. Oba tyto systémy jsou mezinárodně uznávané systémy certifikace hovězího masa. Veškerý náš dobytek je zpracováván pod dohledem kanadské federální inspekce (Canadian Federal Inspection Agency – CFIA), která monitoruje produkci, dokumentaci a pracovní postupy. Tento dohled garantuje, že naši zákazníci dostanou hovězí maso nejvyšší kvality, které je křehčí, má vynikající chuť a vylepšenou stavbu masa. Verified Beef Production (VBP – ověřená produkce hovězího masa) je auditovaný program bezpečnosti potravin na farmách založený na HACCP, který je uznáván v Kanadě a oficiálně uznáván také organizací CFIA. VPB program je program vedený výrobci, který je navržený, aby pomohl realizovat a ověřit dobré postupy farmářské produkce minimalizující rizika bezpečnosti potravin. Program zahrnuje provozní postupy pro: • Management zdraví zvířat • Lodní přepravu a dopravu

• Speciální krmiva • Vedení záznamů

Certifikát Prairie Wise.

A

bychom mohli zajistit stálou úroveň programu Heritage Angus Beef, potřebujeme normy, které zahrnují širší rozpětí sociálních a environmentálních zájmů, a vyvíjející se manažerské strategie. Z tohoto důvodu jsme si vybrali audit od Prairie Wise, jakožto nezávislé organizace. Prairie Wise pracuje přímo s farmáři a rančery, což jí umožňuje komplexně zkoumat farmářské systémy a manažerské postupy, které přinášejí nejlepší možné sociální a environmentální výsledky beroucí v potaz požadavky trhu tak, aby zákazníci mohli věřit, že dodávané potraviny jsou vypěstované za využití doložitelných zemědělských postupů produkce. Podmínky splnění certifikace Prairie Wise: • Zajištění bezpečnosti práce a rovnocenných pracovních podmínek • Zajištění zdraví prospěšného a humánního přístupu ke zvířatům • Vyloučení hormonů a antibiotik • Omezení použití pesticidů a toxických látek

• Ochrana vodních zdrojů • Ochrana a zlepšování půdních zdrojů • Zajištění a zlepšování prostředí pro volně žijící živočichy • Nepřetržité zlepšovací postupy

Certifikace pro farmáře a rančery zahrnuje osobní inspekce farem a rančů, místní audity a vyplnění ročních zpráv, které informují o jakýchkoli změnách v jejich činnosti a vývoji vedoucímu k dosahování jejich stále se zlepšujících cílů. Pro více informací můžete navštívit www.preiriewise.org.

coated

uncoated Kvalita. Garance.

P

rogram Heritage Angus Beef je oficiálně uznávaným programem schváleným farmáři pod hlavičkou Kanadské Angus asociace (Canadian Angus Association’s Ranger Endorsed program). Tato národně schválená iniciativa je jediná svého druhu v Severní Americe, která zaručuje, že veškerý dobytek certifikovaný v tomto programu pochází z registrovaného býka plemene Angus nebo registrované krávy plemene Angus. Další podmínkou certifikace Rancher Endorsed je, že všechna zvířata musí být chována v bezpečném a zdravém prostředí s možností dohledatelnosti původu. Toto je další z garancí kvality hovězího masa se black značkou Heritage Angus Beef.

cmyk (coated) logos have white release built into artwork.

Prednosti kanadského hovezího masa.

C

o odlišuje kanadské hovězí maso od ostatních světových dodavatelů? Především je to náš unikátní hodnotící systém, který zahrnuje mnoho důležitých jakostních kritérií. Náš hodnotící systém prověřuje i jakostní charakteristiky, které se neobjevují v ostatních hodnotících systémech. Například pouze jatečně upravené kusy s jasně červenou barvou masa mohou být kvalifikovány jako kanadský stupeň A a výše. Naproti tomu v americkém hodnotícím systému může být tmavé maso (tmavá barva masa je důsledek stresu před porážkou) akceptováno ve stupních Standard, Select i Choice. Kanadské regulační a bezpečnostní normy patří mezi nejlepší na světě. Náš mezinárodně uznávaný systém bezpečnosti potravin zahrnuje farmářské HACCP programy, bezpečnostní systém krmiva pro dobytek a systém dohledu nad zvířecími nemocemi (oba systémy jsou sledovány CFIA). Kanada je také první země v Severní Americe, která založila National Cattle Indentification System (Národní systém identifikace dobytka). Tento systém zvyšuje kontrolu nad zdravím dobytka díky jeho schopnosti dohledat původ. Naše přírodní prostředí je ideální pro produkci vysoce kvalitního hovězího masa. Rozlehlé pastviny, čistá voda, hojnost krmných obilovin a naše chladnější prostředí poskytuje ideální podmínky pro chov dobytka. Přidejte k tomu naši vedoucí pozici v genetice hovězího dobytka a starostlivou péči o zdraví zvířat a pochopíte, proč jsou přednosti kanadského hovězího masa o stupeň výše nad ostatními.

Chut’ - jak ji príroda zamýš lela. Jedinečná chuť a křehkost hovězího masa značky Heritage Angus Beef je výsledkem výjimečné genetiky, příkladné péče a krmení a procesu zrání. Díky tomu, že věnujeme velkou pozornost zdraví zvířat a jejich stravě, je toto hovězí maso stále hodnoceno minimálně stupněm AA, většinou stupněm AAA. Normy používané pro určování hodnotících stupňů Kanada***

USA***

Stupeň

Mramorování (Marbling)*

Stáří**

Barva masa

Barva tuku

Stupeň

Mramorování (Marbling)*

Stáří**

Barva masa

Barva tuku

Prime

hojnější

30 měsíců nebo mladší

pouze jasně červená

nepovolen žádný žlutý tuk

Prime

hojnější

povoleno starší než 30 měsíců

světle červená

žlutý tuk povolen

AAA

drobné




Choice

drobné


dovoleno tmavé žlutý tuk maso povolen

AA

nepatrné




Select

nepatrné



A

stopové




Standard

prakticky postrádáno



Garantujeme, že veškeré hovězí maso se značkou Heritage Angus Beef je zpracováno a certifikováno podle přísných směrnic Halal Certification Agency of Islamic Society of North America (Agentura islámské společnosti v Severní Americe udělující halal certifikáty). *minimální mramorování dovolené pro daný stupeň. **stáří je dáno průměrným věkem určeným fyziologickými kritérii. Jen mladé jatečně upravené kusy dobytka certifikovaného Canadian Food Inspection Agency (agentura kanadské potravinářské inspekce), které jsou staré maximálně 30 měsíců, splňují podmínky pro export kanadského masa stupňů Prime, AAA, AA a A. ***normy z roku 2003.

Ochutnáte a u veríte.

K

aždý kousek hovězího masa značky Heritage Angus Beef má chuť nepřekonatelné kvality. Jen se zeptejte šéfkuchařů z Canadian Mountain Holidays resortů, kam přijíždí mnoho lidí z celého světa, aby si užili nejlepší heli-skying a heli-hiking v krásných kanadských Rocky Mountains. Každý z resortů exkluzivně podává hovězí maso značky Heritage Angus Beef.

Opravdu fa ntastické – hovězí mas Heritage A o značky ngus Beef je bez jakéko nejšťavnat li diskuze ější a nejch utnější hov jsme měli tu ěz í maso, kte čest připra ré vit našim h vrchol kval o stům. Je to ity, kterou naši šéfkuch které naši aři ocení a hosté sní. o

Rick Carsw ell Food & Bev erage Man ager Canadian M ountain Ho lidays

Dr. Christo ph E. Wed er Box 533, R ycroft, Alb erta Canada T0 H 3A0 Heritage A ngus Beef Milý Christ ophe, konečně js me našli ho vězí maso, a stavbu m které není asa. pouze kvali tní, ale má také výborn Děkuji mn ou chuť ohokrát, že jsem mohl mohl na vla p ři je t ze Švýcars stní kůži p ka do Tvé n ocítit, jak se navzájem d ádherné ze m o h ou příroda oplňovat a mě, abych , volně žijíc pod dobrým í zvířata a ch vedením v My, v hote ov dobytka edle sebe e lu Park Hy xistovat. att Zürich pracovat se v y tváříme tak svými dod ové prostře avateli jako dí, které ná s partnery. m umožňu V neposled je ní řadě je n á d h e rn é vidět naše dobrým ho vězím mase hosty vrac ející se do m značky H našich rest eritage An aurací za gus Beef. Gratulujem e!

Frank Wid mer Executive Chef Park Hyatt Zürich Beethoven -Strasse 21 8002 Züric h Switzerlan d

N aš e rodiny urcují smer.

J

sou nejlepší. Vybraná skupina rančerů, která se věnuje ochraně přírody, chovu hovězího dobytka a samozřejmě inteligentními podnikání. Ale skutečný rozdíl tkví v hrdosti těchto rančerů na svou půdu a na práci, kterou vykonávahjí. Jsme si jistí, že toto významnou měrou ovlivňuje, proč hovězí maso značky Heritage Angus Beef Vás osloví více než jakékoli jiné hovězí maso. Rodina Rutledgu a Persivalu. Rutledge Ranching, Monitor, Alberta Ranč Rutledge Ranching byl založen v roce 1913 a brzy bude slavit více než 100 let svého trvání. Na ranči v současné době působí již třetí, čtvrtá a pátá generace. Jsme hrdí na naše dědictví a již dlouho před programem Heritage Angus jsme se starali o naše pastviny, vodu a volnou přírodu. Našim cílem je zanechat půdu v lepším stavu, než jsme ji našli. Program Heritage Angus je o návratu k přírodě. Souhlasíme s touto filozofií a rádi Vás přivítáme na našem ranči, abyste se mohli stát součástí něčeho dobrého.

Rodina Dreveru. Prairie Land and Cattle Co. Hardisty, Alberta Pro naši rodinu je rančerství více než jen způsob obživy. Je to tradice vystavená na hodnotách jako jsou poctivost, čestnost a tvrdá práce, které jsme si předávali z generace na generaci. Staráme se o naši půdu a respektujeme naše zvířata. Rančerství nám dává privilegium žít v souladu s přírodou a možnost předat tento odkaz příštím generacím. Ze všeho nejvíce je ale pro nás rančerství výrazem vděčnosti ke všemu, co nám bylo dáno. Je to opravdový dar.

Rodina Wed eru, Spirit View Ranch, R ycroft, Alberta

Program Heritage Angus Beef klade velký důraz na to, aby zemědělství a příroda byly ve vzájemné rovnováze. Pastviny a lesy Spirit View ranče představují nejen obživu pro nejlepší hovězí dobytek plemene Angus, ale také poskytují hnízdiště pro tisíce ptáků a kachen. Jsou zde pastviny a úkryty pro jelena a losa severoamerického, plody a kořínky pro medvědy, rybníky a vodní toky pro bobry a žáby. Za soumraku zcela jistě uslyšíte vlky a kojoty vyjící na kopcích. Zde, na našem ranči je náš hovězí dobytek pozitivně ovlivňován celým ekosystémem – sluncem, vzduchem, vodou, zemí a trávou – vše je spolu ve vzájemné rovnováze. Způsob, jakým jsme se rozhodli chovat náš dobytek, zaručuje dlouhodobou trvalou péči o naši půdu a životní prostředí a tuto úctyhodnou tradici chceme předat i nové generaci mladých rančerů. Díky tomu si můžete být jisti, že pokud si vyberete naše hovězí maso značky Heritage Angus, dostanete nejkvalitnější maso, které garantuje, že bylo vyprodukováno s využitím postupů ohleduplného zemědělství. Na takovýchto volbách závisí nejen naše činnost, ale také celá naše planeta. Zveme Vás, abyste si vybrali hovězí maso značky Heritage Angus a stali se tak součástí něčeho dobrého. Christoph, Erika, Pasco, Nero, Oro a Luna Wederovi www.spiritviewranch.com

Dr. Christoph E. Weder Heritage Angus Beef / Spirit View Ranch Box 533 – Rycroft, Alberta, Canada T0H 3A0 Telephone (780) 765-2855 or (780) 978-2697 Email us at: [email protected] www.heritageangus.ca www.spiritviewranch.com

J

sme přesvědčeni, že maso značky Heritage Angus Beef dosahuje toho, co dnešní zákazníci kladoucí důraz na zdravou výživu požadují – bezpečné, zdravé jídlo, které si mohou vychutnat a mohou mu důvěřovat. Produkujeme maso, které nejen dosahuje, ale i předčí náročné požadavky šéfkuchařů a gurmetů ze všech koutů světa. A daří se nám to způsobem, který nezatěžuje naše rodiny, naši půdu a společnost. Toto je kanadská cesta, cesta značky Heritage Angus Beef – a my Vás zveme, abyste se k nám přidali. Buďte součástí něčeho dobrého. Be part of something good.

Heritage Angus Beef

Recommend Documents