RED FOR THE BEST THINGS IN LIFE JUNI 2014
Vlag
EXCLUSIEF OTTOLENGHI KOOKT VOOR RED
Sophie
Hilbrand
‘Ik hou van humor en een grote bakkes’
FOR THE BEST THINGS IN LIFE BODY SPECIAL
EET SLIM, BEWEEG MEER
& BE HAPPY
DE FOUTE MANNEN VROUW Wat zoekt ze bij die crimineel? FEELGOOD CARRIÈRE-TIP (psst: vergeet die passie)
SAY YES TO THE DRESS Jurkjes in alle smaken BP
RED.NL
No 06 JUNI ADVIESPRIJS
€ 5,25 1
Red.nl | M A A N D 2 0 1 3
MODE
WWW.RED.NL
BEAUTY
SHOPPEN
WONEN
ETEN
REIZEN
WITT E BLOES, M IH JEANS, JEANSJACK, DE TOMASO V IA RAAK ST YLI NG: AST RID SCHILDERS, ASS IST EN T ST YLI NG: M ARJOLEIN JON KM AN, HAAR EN M AKE-U P: LYDIA LE LOUX VOOR M.A.C @ HOUSE OF ORANGE
Red-vrouw
‘Ik houd van dynamisch, van ad rem, van lol trappen’
gaan als ze nauwelijks tijd hebben samen en alleen nog met kinderen en werk bezig zijn. Je kunt zeggen: als hoogopgeleide vrouw moet je werken, want er lopen zo veel huwelijken mis. Maar je kunt ook zeggen: het gaat juist mis als je allebei zo loeidruk bent. Het lijkt mij het beste om beiden niet al te hard te werken.’
Doe waar je energie van krijgt ‘Van ons gezin krijg ik energie. En van tot laat dansen, drinken en een beetje aanklooien met vrienden, al trek ik dat dan weer minder sinds ik moeder ben. Ik houd van de dynamiek van een groep, dat je snel, ad rem kunt zijn, samen lol kunt trappen.’
Weet wie je bent ‘Ik was geen moeilijke puber vroeger, ik had een goede band met mijn ouders, al deed ik precies waar ik zin in had. Toen ik op kamers ging met een vriendin in Eindhoven, spoten we met roze spuitbussen onze namen en een wietplant op de gevel. Dan zeiden mijn ouders doodleuk: ‘O kijk, hier zal het zijn.’ Ze vonden dat ondeugende wel geestig. Er zijn ook heel wat feestjes geweest bij ons thuis. Dan plukten ze de volgende dag lacherig iemand onder de ontbijttafel vandaan, die daar in slaap was gevallen.’
doen?” Waarop ik dacht: is dat ook al nodig dan? Ik sta er dubbel in: als een vrouw in zwaar weer heeft gezeten en zichzelf met een cosmetische ingreep oppept, snap ik dat. Maar het zet wel de toon. En waar stop je? Als ik geen rimpels meer had, wilde ik misschien weer grotere tieten. Ik had het prettiger gevonden als botox er niet was. Ik geloof eigenlijk meer in de binnenkant: minder stressen, gezond eten, je goed voelen. Welke vrouwen ik mooi vind? Eva van de Wijdeven, niet omdat ze jong is, maar omdat ze een character is. Monique Klemann vind ik ook ongelofelijk mooi, zo’n krachtige kop! En Eva Jinek, die heeft iets spannends.’
Mooi zit van binnen ‘Ik werk met een vrouw van in de vijftig, die steeds schrikt als ze in de spiegel kijkt omdat ze zich van binnen jonger voelt. Ik vind haar prachtig! Toch houdt het me bezig, die rimpels. Ik zit in een wereld waarin je erg op uiterlijk wordt beoordeeld. Zelf zie ik vooral de frons in mijn voorhoofd, maar een plastisch chirurg die ik ken zei: “Ik zou eerst die kraaienpoten aanpakken.” En van een vriend in de montage kreeg ik terug: “Zou je niet iets aan de groeven bij je wangen
Ga op avontuur ‘Ik heb de smaak te pakken. We denken nu al over onze volgende trip: we willen er een ritueel van maken. Stel dat Waldemar een tijd naar Amerika zou moeten voor werk, dan ging ik zo mee. Hier in Nederland word je best geleefd, iedereen vindt iets, je mag niets missen, moet er goed uitzien, dat hele clichérijtje dat we onszelf aandoen. Als je weg bent, besef je wat nonsens is en wat ertoe doet.’
BEST THINGS IN LIFE SOPHIE BOEK ‘Life lessons of the monk who sold his Ferrari van Robin Sharma. Ik vind het prettig, dat spirituele. Ik wil bewuster leven en niet meteen weer overal in vliegen.’
MUZIEK ‘Lekkere housemuziek, Miles Davis, klassiek. Gisteren draaide ik Spandau Ballet, for old times sake.’ DINGEN ZELF MAKEN ‘Ik heb net een spijkerjack gekocht, waarbij ik speeltjes op de rug ga naaien, voor mijn zoontje als hij achter op de fiets zit. Misschien moet ik patent aanvragen: denk je dat er iemand op deze wereld met een speelkleed op zijn rug wil rondfietsen?’
ONTSPANNING ‘Yoga, met chanten en mediteren. Liefst buiten: kan ik iedereen aanraden.’
VERVOERMIDDEL ‘Een fiets. En een ouwe Prius met veel deuken erin.’
Red.nl | J U N I 2 0 14 035
Jonathan Saunders
Dries van Noten
Shopping
€ 240 Miu Miu via My Theresa
€ 310 Linda Farrow
€ 19,95 Asos
€ 39,95 Superdry
Met een tikkie goud
Met transparant montuur € 225 Miu Miu
€ 250 Marni
KIJK EENS ROND
€ 19,95 Mint & Berry
€ 15 Asos
€ 145 Ray-Ban
€ 9,95 H&M
Een geheide hit dit seizoen: zonnebrillen met ronde glazen.
€ 265 Dries Van Noten
Preen
€ 39,95 Komono
€ 214 Henri Holland via Net-a-Porter
€ 340 The Row
€ 17 River Island
€ 110 Carrera
026 Red.nl | J U N I 2 0 1 4
Met print
€ 25 Peter Pilotto for Target
F OTOGRAF IE CATWAL K: I MAXT REE
€ 9,95 Sacha
How to wear Downdress je rok ook ’ns met een sportieve top, maar houd het vrouwelijk door een combinatie met de juiste accessoires!
Sweater, € 89 Bellerose
Armband, € 190 Ivy & Liv
Draag de klok bij voorkeur hooggehakt. Sneakers of plat zijn meer geschikt voor een korte klok.
ROK around THE KLOK Dit jaar een zwierige hoofdrolspeler op rokjesdag: de klokrok tot (over) de knie.
Bomberjack, € 399,95 Gant
Een losvallend bomberjack geeft net dat ‘je ne sais quoi’. Draag hem open. Los over de schouders mag ook. Zonnebril, € 235 Moscot
Bloes, € 140 Karen Millen
Met een losvallende bloes (die je natuurlijk in je rok draagt) creëer je een supervrouwelijk silhouet.
Statement ketting, € 19,95 Costes
DOOR: AST RID SCHILDERS, F OTOGRAFIE: IM AXTREE
Bandjesschoenen, € 69,95 Marks & Spencer
Riem met gesp, € 45 Tosca Blu
Katoenen rok, € 545 Dolce & Gabbana via My Theresa
Wees niet bang voor extra volume op de heup. Breng het in evenwicht door je taille te accentueren, eventueel met een riem.
Leren rok, € 1459 Dsquared2 via Stylebop
Red.nl | J U N I 2 0 14 027
Mijn stijl
‘Mijn voorbeeld is
JANE BIRKIN’
Beertje van Beers (41) houdt van vrouwelijk. Dat kan een glitterrok, maar evengoed een legerpak zijn. Door VANESSA OOSTIJEN Fotografie LISELORE CHEVALIER ‘Als ik in bed lig, denk ik aan twee dingen: wat ga ik morgen koken en wat ga ik dragen? Ik ben er altijd mee bezig. Niet op een voetbalvrouwachtige manier. In een legerpak van de kringloop kan ik me ook helemaal de bink voelen. Een tutje ben ik niet. Sommige vrouwen sluiten een lening af voor een tas en gaan naar de kapper en visagist voor een rode loper. Dat doe ik allemaal niet. Het moet wel in mijn leven passen, zowel qua budget als praktisch. Maar ik zal er nooit lui in zijn. Ik heb een paar uniforms: setjes waarin ik me al jaren goed voel. Van de combinatie Edith Piaf-jurkje, overknees en Gucci-pumps heb ik meerdere versies. Verder heb ik een hele verzameling denim hotpants met streepjesshirts, die draag ik al twintig jaar. Ook zwarte leggings gecombineerd met mijn Amerikaanse engineering boots uit 1992 en een wife beater zijn Beertje-basics. Omdat ik veel thuiswerk, ben ik een expert geworden in kleren die lekker zitten en waarin je je toch sexy voelt. Mijn hypervrouwelijke stijl zit in de familie. Mijn oma kwam op haar drieëntwintigste vanuit Thailand naar Klundert, een gehucht in Noord-Brabant. Het enige wat ze had, was een rode lippenstift, een mooie jurk en een slangenleren tas. Op haar vrouwelijkst zat ze in de kerk. Mijn moeder stond me op het schoolplein op te wachten op lakleren lieslaarzen. Soms verlangde ik naar een moeder die ook gewoon in het grijs gekleed ging, maar vaker was ik trots op haar. Mijn eerste modellensalaris investeerde ik in pornohakken van Vivienne Westwood. Als ik ga shoppen, zie ik steeds alleen de opvallende dingen. Zo heb ik geen enkel goed zwart coltruitje, maar wel genoeg glitterrokken. Als ik iets draag, heb ik in mijn achterhoofd een plaatje: hoe ziet dit er tien jaar later uit op de foto? Over oude foto’s uit de jaren negentig durf ik eerlijk te zeggen dat ik het nog steeds zou kunnen dragen. Daarom kijk ik graag ter inspiratie naar foto’s van vroeger: wat is er van die looks overeind gebleven? Waarom werkt iets? Mijn grote stijl-ontdekking is Jane Birkin. Ik weet nog dat ik een foto zag waarop ze haar been om Serge Gainsbourg had geslagen. Zij is vrij, realiseerde ik me. Ik houd van het ritueel van winkelen. Samen met mijn moeder en zusje naar Antwerpen en Brussel is een bonding ding. Met mijn dochter Tigerlily vind ik het leuk om zomers, als we op familiebezoek zijn in Idaho, waar haar vader vandaan komt, naar reusachtige dumpzaken, Walmarts en outlets te gaan. Ik houd van die archetypische Amerikaanse looks: mijn Duke of Hazzards-laarzen, enginee048 Red.nl | J U N I 2 0 1 4
Foto boven: De witte Yves Saint Laurentpumps met rode lippen zijn een ode aan Beertjes eerste schoenen: legerlaarsjes met rode lippen
WINKELS Amsterdam Yosh a Fashion, River Island Forever 21 r de hele shoppingWalmart: ‘Voo experience’ atter: ‘V esten voor The English H anspetten voor Justin en zeem mezelf’ A gnès B aken: ‘Het Alle tweedeh andrdsz, zodat je kunt liefst ongesortee sc h atzoeken’
‘MIJN KLEDINGKAST is mijn verkleedkist’
ring boots en Andy Warhol-bananenbikini gaan nooit meer weg. Hoe ongesorteerder de outlet, hoe beter. Urenlang winkelen hoeft niet. Ik weet altijd meteen hoe iets bij mij zit. Mijn man zegt vaak: ‘Jij kunt vanuit een rijdende auto nog je keuze maken.’ Mijn kledingkast is mijn verkleedkist. De streepjesshirts en hotpants liggen keurig op een stapeltje, maar de rest schiet alle kanten op. Tom Ford zegt altijd: ‘One should be able to go vintage shopping in his own closet.’ Mijn verzameldrift heeft iets romantisch. Het verhaal achter kleding is net zo belangrijk als hoe je er uiteindelijk in uitziet. Stel dat ik een miljoen win, dan zou ik nog niet naar de PC Hooftstraat gaan. Wat moet je daar? Een tas kopen die iedereen heeft? Zulke dingen, daar kan ik niet in meegaan. Zelfs mijn trouwjurk van J. Crew heb ik in een dumpzaak gevonden, voor 19 dollar. Doe mij maar de thrill of the hunt. Agent Provocateur is geweldig. Het is de Gucci-loafer van de lingerie. Toen ze net openden in Londen, stond Joseph Corré (oprichter, zoon van Vivienne Westwood, red.) zelf in de winkel, soms al dronken. Het was 1995, ik was punkfanaat en kocht een setje dat ik nog steeds heb. Ook op mijn trouwdag droeg ik ’s avonds een rood korsetje van Agent Provocateur en voor mijn shoot vorig jaar in Playboy liet ik vastleggen dat ik alleen dit merk wilde dragen. Lingerie van de Albert Cuyp markt is overigens ook leuk. Heerlijk ordinair en het mag ook meteen kapot! Ik heb net een loeigoedkoop huispak in luipaardprint gekocht. Het broekje heb ik kort afgeknipt, dat draag ik dan met lange zwarte kousen. Ik wil mijn vrouwelijkheid vieren, de boel opvrolijken. Je kunt tijd, geld en energie investeren in spul-
HAAR EN MAKE UP: ALEXANDRA BORCI LA V OOR M AC
len en botox, of een sensueel en leuk leven hebben. Geen moeilijke keuze, toch?’
Boven: Beertje met dochter Tigerlily, rechts: Met haar oma en moeder
Presentatrice Beertje van Beers woont samen met haar man en dochter in Amsterdam. Voor RTL4 presenteert ze het programma ‘Altijd jong’. Samen met vriendin Rianne Swierstra houdt ze een shameless blog bij: les Ponygirls. Red.nl | J U N I 2 0 14 049
Playsuit, € 335 MiH Jeans, pilotenbril met leren randje, Ray-Ban
Kanten jurk, € 1150 Temperley London
UIT DE
KUNST Kunst liep als een rode draad door de zomershows: van jurken met verfvlekken tot en met tops met kwaststrepen.
Fotografie COLIENA RENTMEESTER Styling NICOLA ROSE
Bloes, € 700; geborduurde rok, € 1600 beide Dries Van Noten, zonnebril met Swarovski-kristallen, € 522 Mercura NYC, oorhangers, € 200 Marni, sandalen, € 375 Charlotte Olympia
Red.nl | M A A N D 2 0 14 085
Vlag
FIJN VOOR WEEKEND EN VAKANTIE: wimperverf die tot drie dagen blijft zitten 094 Red.nl | M A A N D 2 0 1 4
10 zomer 2 updates
Een zonnige blos, tropische geur en lik oranje op de nagels: zo ben je snel en gemakkelijk zomerklaar.
1
Als een zonnetje
Alleen al de houten verpakking maakt deze bronzer een favoriet. Een mooie combi van vier tinten: oranje en roze zorgen
voor een frisse gloed, en bruin en goud voor een sun-kissed effect. Tip: breng het poeder met een grote kwast in een 3-vorm aan op de zijkant van je gezicht, van slapen naar wang en kaaklijn. Guerlain Terracotta Sun Celebration Bronzing powder/blush, € 66,87 limited edition
Door JESSICA GODFREY
Doe-het-zelf wimperverf
Het lijkt een mascara, maar Lancôme Cils Tint (€ 32) is een semipermanente wimperverf die je wimpers intens zwart maakt.
De kleur blijft tot drie dagen zitten, ook tijdens zwemmen en sporten. Fijn voor het weekend of op vakantie, als je wel iets anders te doen hebt dan je opmaken.
3 FOT OGRAFI E: DAVI D GUBERT
Zomerbeauty
4
Kleurkrijt
Lip crayons hebben louter goede eigenschappen: ze zijn een hydraterende lipbalsem en mooie kleur ineen én ze smelten niet in je tas op een warme zomerdag. Probeer eens: Clarins Crayon Baume Lévres Sweet Cherry,
Haarhulp
€ 19,75; Clinique Chubby
Deze spray is perfect
Colour Balm Chunky Cherry,
voor haar dat wat oomph
€ 18,80; Estée Lauder Pure
kan gebruiken. De leave-
Color Lip Shine Mandarin,
in conditioner hydrateert
€ 24 (limited edition)
Stick Moisturizing Lip
haar en hoofdhuid en bevat uv-bescherming. Spuit het ’s ochtends op en je hebt de hele dag volume en verzorging. Balmain Leave-in Conditioning Spray, € 21,95
» Red.nl | J U N I 2 0 14 095
Eet slim, beweeg meer, be happy De sleutel tot geluk: goed voor jezelf zorgen. En daar kom in je in een week al een heel eind mee. Zeker als je Red’s 7-dagen body & mind plan opvolgt.
104 Red.nl | J U N I 2 0 1 4
Bodyspecial
E
lk jaar, wanneer het bikiniseizoen nakende is, schieten vrouwen in de stress omdat ze hun felbegeerde ‘bikinibody’ wéér niet hebben bereikt. Nu is in de stress schieten nooit goed en al helemaal niet als je weet dat je er oud en lelijk van wordt én het funest is voor je humeur. Tijd dus voor een goed plan. Een plan waar je niet alleen slanker, maar ook vooral blijer van wordt. Als dat geen winwinsituatie is, weten wij het ook niet meer.
Beweeg je blij
Volgens Kate Hefferon, doctor in de positieve psychologie, zorgt werken aan een gezond lijf ook voor een gezonde geest. Oké, maar dat wisten de oude Romeinen toch al (‘Mens sana in corpore sano’)? Zeker, maar nu is het ook écht wetenschappelijk bewezen. Kate Hefferon: ‘Steeds meer onderzoek toont aan dat, in plaats van een mind-based benadering van geluk, je ook je lichaam als geluksmotor gebruiken.’ Klinkt logisch: terwijl huisartsen worden bekritiseerd omdat ze antidepressiva voorschrijven alsof het aspirientjes zijn, laat nieuw onderzoek zien dat sommige medicatievrije behandelingen van depressie echt werken, de lichaamsgerichte incluis. Red keek naar die onderzoeken en creëerde een 7-dagen-geluksplan. Hopelijk voel je het verschil zo radicaal dat je deze happy habits de rest van het jaar ook volhoudt.
TEKST: BRI GID MOSS, BEWERKING : ANNE HAV ELAAR, FO TOGRAF IE HOLLAND SE HOOGTE
Wat je moet eten om gelukkig te zijn Meestal is gewichtsverlies de belangrijkste reden om op je eten te gaan letten. Deze keer ga je eten voor een goed humeur. En natuurlijk zijn die humeur boosters óók goed voor je lijf.
HUMEUR BOOSTER:
Eet minstens 7 porties groente en fruit per dag Uit onderzoek van de universiteit van Warwick blijkt dat het gevoel van welbevinden piekt bij zeven porties groente en fruit per dag. De NieuwZeelandse universiteit van Otago liet zien dat het eten van fruit en groente op de ene dag, een beter humeur op de volgende dag tot gevolg heeft. In Engeland toonde een grootschalig onderzoek onder ambtenaren aan dat wanneer ze whole foods aten (groente, fruit en vis), ze een lagere kans op depressie hadden dan wanneer ze bewerkt voedsel aten als worstjes, witbrood en
koekjes. Een aantal jaar geleden lieten meerdere onderzoeken al zien dat switchen naar een mediterraan eetpatroon (veel groente, fruit, peulvruchten, vis en olijfolie; weinig zuivel en zoetigheden) binnen 10 dagen een significant positief effect op je gemoed blijkt te hebben. En jij maar denken dat het van die Italiaanse zon kwam...
HUMEUR BOOSTER:
Eet 4 porties vis en zeevruchten per week Heel belangrijk voor je stemming zijn omega-3 vetzuren (EPA en DHA) die alleen in vis en schelp- en schaaldieren voorkomen. Vooral vette vis als makreel, zalm, haring en sardines zijn rijk aan de vetzuren (en nee, kibbeling is dat niet. Het is vis en vet, maar dat komt door de frituurolie). Als je voldoende EPA en DHA binnenkrijgt, verbetert dat niet alleen je veerkracht, maar vermindert het ook de kans op ontstekingen (een risicofactor voor de-
pressie) en helpt het je bij de aanmaak van het gelukshormoon serotonine. Verschillende studies hebben aangetoond dat 1000 mg omega-3 per dag kan helpen bij postnatale depressie, stemmingswisselingen tijdens de overgang en bij een ‘gewone’ depressie. Het equivalent daarvan is pakweg vier keer vis of zeevruchten per week. Vegetariërs kunnen omega-3 supplementen uit algen nemen. Dat is immers waar de visjes zelf hun EPA en DHA ook vandaan halen.
HUMEUR BOOSTER:
Minimaliseer je suikerinname
Hoewel je brein glucose nodig heeft, laten snelle suikers je bloedsuikerspiegel te snel pieken (en daarna weer dalen). Gevolg: snackbehoefte en stemmingswisselingen. Bovendien heeft suiker invloed op de hormoonhuishouding, zeker bij vrouwen. Marije de Vries, lifestyle-coach, fitnesstrainer en schrijfster van het boek Fitnessbijbel voor Vrouwen: ‘Een verstoorde hormoonbalans kan leiden tot het aanmaken van meer oestrogeen. Dat maakt je niet alleen grumpy, je krijgt er ook meer buikvet van. Dat vet is vele malen ongezonder dan het vet op je benen en heupen. En dan onttrekt suiker ook nog ’ns mineralen aan je lichaam, waardoor je meer kans op botontkalking hebt.’
»
Red.nl | J U N I 2 0 14 105
Recepten
JUICY DETAILS Yotam Ottolenghi – Plenty, Jeruzalem – behoeft geen introductie meer. In deze recepten, speciaal voor Red ontwikkeld, opent hij weer een wereld aan Arabische smaken voor je.
» 130 Red.nl | M A A N D 2 0 1 4
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Fotografie: JONATHA N GREGSON Styling: TABITHA HAWKINS Food styling: JOSS HERD
Recepten
I
n een Londense straat met mooie huizen, geverfd in alle kleuren van de regenboog, onder de boog van een oud treinstation, bubbelt de energie van Ottolenghi. Het is in deze testkeuken, waar Ottolenghi met Freekeh (harde tarwe) speelt, met ingemaakte limoenen en granaatappelmelasse. Waar kruiden stomen, tomaten barsten en waar hij de manier van eten beïnvloedt van inmiddels veel, heel veel mensen. Met zijn kookboeken, Britse krantencolumns, restaurants en sinds kort zijn eigen online ingrediëntenshop, heeft Ottolenghi de smaakpapillen van velen wakker gemaakt. ‘Alles wat je eet, veroorzaakt een emotie of een herinnering,’ zegt hij, terwijl hij een slok espresso neemt. ‘Mensen worden aangetrokken door het eten uit het Midden-Oosten, omdat het hen doet denken aan zonnig weer, of een plek waar ze graag zouden zijn.’ Geboren in Israël, pikte Ottolenghi invloeden op uit Turkije, Iran en Azië, allemaal aan elkaar gelinkt door het gebruik van
Gegrilde garnalen met RODE QUINOA en ingemaakte citroen Rode quinoa is lastig verkrijgbaar. Gewone mag ook.
Voorbereiding: 15 minuten Kooktijd: 30-35 minuten Nodig voor 4 personen:
• 6 grote rode paprika’s • 50 g quinoa • 3 el ingemaakte citroen (Marokkaanse winkel), alleen de fijngehakte schil • 3 el olijfolie
132 Red.nl | J U N I 2 0 1 4
• 1½ el harissa-pasta • 15 g peterselie, grof gehakt • 20 g koriander, grof gehakt • 2 tl korianderzaad, geroosterd en gevijzeld • 600 g tijgergarnalen, schoongemaakt met de staart eraan
kruiden en specerijen. Was eerst niemand ermee bekend, nu staan ze – dankzij hem – bovenaan boodschappenlijstjes. Delia Smith veroorzaakte ooit een Brits tekort aan cranberry’s in de winter van 1995, iets vergelijkbaars gebeurt er nu bij Ottolenghi. De dadelmelasse is niet aan te slepen, de keukenkastjes raken gevuld met sumak. Maar zijn avontuurlijke inborst leidt ook tot klachten: dat zijn ingrediënten zo moeilijk te vinden zijn. ‘Mensen mailen me dat ik altijd zulke moeilijk te vinden ingrediënten uitzoek, dus toen heb ik maar een webshop opgericht (ottolenghi.co.uk), waar je alles kunt kopen.’ Zijn smaak verspreidt zich rap. Granaatappelmelasse is alweer oud en vertrouwd en wordt opzij geduwd door nieuwe smaakjes die komende zomer zullen regeren: dakos bijvoorbeeld (een soort gedroogd brood gemaakt van gerst, gebruikt in Griekse salades) of rozengeraniumwater uit Tunesië, met een delicate bloemensmaak. Jij bent de eerste die het hoort. Zijn recepten werken omdat ze relaxed zijn en gemaakt om te delen. ‘Diners horen niet machtig te zijn,’ zegt hij, zelf houdt hij formaatje weekendbrunch aan. ‘Kleine borden zijn goed, want dan kun je allerlei dingen proeven. Het is ook leuk, een tafel vol eten waarvan iedereen zichzelf kan bedienen. Waarmee we bij de recepten komen, die hij speciaal voor Red heeft geschreven. Instante hits wat ons betreft: de smaken van elk gerecht zijn tot perfectie uitgevoerd, een mix van scherp en zoet, zout en zuur. En stuk voor stuk net zo lekker op je tong als de zon op je huid. Nu nog even de ingrediënten scoren en dan kan het zomerfeest beginnen.
Snijd rond de steel van elke
de helft van de olie, een el harissa,
paprika en verwijder hem, met
peterselie, koriander op 1 el na,
de witte zaadlijsten eraan. Zet
het korianderzaad en een halve el
de paprika’s in een ovenschaal,
zeezout toe. Schud heen en weer
plaats ze onder een heel hete grill
boven een middelhoog vuur, zodat
en rooster ze 25 tot 30 min – draai
alles warm wordt. Zorg ervoor dat
ze af en toe om – tot ze zwartge-
de paprikareepjes heel blijven.
blakerd zijn. Haal uit de oven, dek
Zet ondertussen een grillpan op
de schaal af met aluminiumfolie en
hoog vuur en laat 5 min voorver-
laat iets afkoelen. Zodra je ze kunt
warmen tot gloeiendheet. Schud
aanpakken, verwijder je het zwarte
de garnalen met de resterende
vel en laat je de paprika’s verder
olie en harissa en een halve tl zout
afkoelen. Scheur ze in 3 cm brede
in een kom. Gril ze in delen in de
repen.
pan, 1 min op elke kant, zodat
Breng water aan de kook en laat
beide kanten grillstrepen krijgen
de quinoa 9 min koken. Giet af,
Doe het quinoamengsel op een
spoel koud na en laat drogen.
grote schaal, leg er de garnalen
Leg de paprikareepjes met 2 el
op en besprenkel met wat olijfolie.
van het sap in een middelgrote
Bestrooi met de laatste koriander
bakpan. Voeg de quinoa, citroen,
en serveer.
Vlag
AAN HET WATER Twistin’ by the pool of dansen aan zee: Red gooit wat suggesties op voor een zomer aan de waterkant.
» 138 Red.nl | J U N I 2 0 1 4
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX FOTOGRAFIE: TRUNK ARCH IVE, GETT Y IM AG ES , ILLUST RAT IE: IZAK ZENOU
Door: PAULINE EGGE
Reizen Suite met zeezicht in Hotel Belvedere
De infinity pool van het Grace Hotel op Santorini, mooier krijg je het niet
Idyllisch: de Theros Wave Bar in Eros
ZWEMMEN IN GRIEKENLAND Een van de mooiste zwembaden ter wereld behoort toe aan het Grace Hotel op Santorini. Baantjes trekken met een indrukwekkende zonsondergang die de lucht een magisch roze kleur geeft: wie wil dat niet? Overigens is deze infinity pool de hele dag een aanrader, want het kan hier ’s zomers aardig heet worden (29 graden). Het hotel is modern ingericht en trekt niet voor niets veel pasgetrouwde stellen aan. Want: romantische sunset, luxe kamers, massagemogelijkheden. Zelfs samen naar de bios kan, dankzij de open air cinema in de badplaats Kamari. In de buurt? Vergeet niet een stop te maken bij de Theros Wave Bar in Eros. Een idyllische plek voor cocktails en een kleine snack. En bij Aegialos, direct op het strand. Je kunt er heerlijke octopus en calamari bestellen, vanaf charmante zalmroze en mintgroene stoeltjes. theroswavebar.gr en aegialosbeach.com Hoe kom je er? Transavia vliegt naar Santorini vanaf 180 euro per persoon retour. Details? Het Grace Hotel Santorini kost vanaf 350 euro per nacht. Ook mooi zijn de suites van het Belvedere hotel (vanaf 150 euro per nacht). gracehotels.com en belvederesantorini.com
Het Grace Hotel hangt praktisch boven de baai
Red.nl | J U N I 2 0 14 139
