Foie Gras Collection MDH
LOBES Lobes C a n a r d /E e n d 1410015
Foie cru de canard - lobe 1 ère qualité - Hongrie Eendenlever lobe 1ste kwaliteit - Hongarije Lobe frais +/- 500gr à 650gr. Idéal à poêler ou pour confectionner ses terrines. Parfait également pour carpaccio. Verse lobe +/- 500gr tot 650gr. Ideaal om gebakken te worden of voor bereiding van terrines. Eveneens ideaal voor carpacio.
O i e /Ganz 1410055
Foie cru d’oie - lobe 1ère qualité - Hongrie
Rauwe ganzenlever - lobe 1ste kwaliteit - Hongarije Lobe frais +/- 600gr à 700gr. Idéal à poêler ou pour confectionner ses terrines. Parfait également pour carpaccio. Verse lobe +/- 500gr tot 650gr. Ideaal om gebakken te worden of voor bereiding van terrines. Eveneens ideaal voor carpacio.
1410056
Foie cru d’oie special à poêler Rauwe ganzenlever speciaal om te braden Lobe spécial avec une perte minimale de graisse. Speciale lobe met een minimum van vetverlies.
Denervé Ontnerfd C a n a r d /E e n d 1410017
Foie cru de canard dénervé - s/vide - +/-1kg Rauwe ontnerfde eendenlever - vacuum - +/-1kg Prêt à être assaisonné. A cuire selon ses goûts et envies. Klaar om op smaak te bregen en gebakken te worden naar gelang eigen goesting.
O i e /Ganz 1410059
Foie cru d’oie dénervé - s/vide - +/-1kg Rauwe ontnerfde ganzenlever - vacuum - +/-1kg Prêt à être assaisonné. A cuire selon ses goûts et envies. Klaar om op smaak te bregen en gebakken te worden naar gelang eigen goesting.
E sc a lo p es E sc a lo p es C a n a r d /E e n d 1413027
Escalope de foie gras de canard sg - 20x50 gr Escalope van eendenlever dv - 20x50 gr Idéal pour un marbré de foie cuit s/vide. Minimum de perte en graisse. Surgelé. Prêt à cuire. ideaal voor een marbré van gebakken eendenlever, vacuum. Minimum van vetverlies. Diepvries. Klaar om te bakken.
O i e /Ganz 1413025
Escalope de foie gras d’oie sg - 20x50 gr Escalope van ganzenlever dv - 20x50 gr Idéal pour un marbré de foie cuit s/vide. Minimum de perte en graisse. Surgelé. Prêt à cuire. Ideaal voor een marbré van gebakken eendenlever, vacuum. Minimum van vetverlies. Diepvries. Klaar om te bakken.
* Tous nos prix s’entendent Hors TVA / * Al onze prijzen zijn exclusief BTW
Te r r i n es Te r r i n es C a n a r d /E e n d 1411010
( 300 gr ou/of 750 gr ou/of 1,3 kg)
Foie gras de canard privilège 65% Eendenlever privilège 65% Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 65% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met porto (op laag temperatuur). 65% stukken. Klaar om op te dienen.
1411015
Foie gras de canard 40% en terrine operculée - 1 kg Eendenlever 40% in terrine - 1 kg Mi-cuit à basse température en terrine operculée. 40% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken op laag temperatuur. 40% stuken. Klaar om op te dienen.
Te r r i n es Te r r i n es O i e /Ganz 1411080
Foie gras d’oie 40% en terrine operculée - 1 kg Eendenlever 40% in terrine - 1 kg Mi-cuit à basse température en terrine operculée. 40% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken op laag temperatuur. 40% stuken. Klaar om op te dienen.
1411060
( 300 gr ou/of 750 gr ou/of 1,3 kg)
Foie gras d’oie 55 % tradition Ganzenlever 55% tradition Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met porto (op laag temperatuur). 55% stukken. Klaar om op te dienen.
1411050
( 300 gr ou/of 750 gr ou/of 1,3 kg)
Foie gras d’oie 85% privilège Ganzenlever 85% privilège Mi-cuit au Sauternes (cuisson à basse température). 85% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met Sauterneswijn (op laag temperatuur). 85% stukken. Klaar om op te dienen.
Pa r é pa r é C a n a r d /E e n d 1410019
Foie cru de canard paré en terrine operculée - 1 kg Rauwe eendenlever terrine - 1 kg Prêt à cuire en terrine. Assaisonné au Porto. Panklaar in terrine. Op smaak gebracht met Porto.
O i e /Ganz 1410060
Foie cru d’oie paré en terrine operculée - 1 kg Rauwe ganzenlever terrine - 1 kg Prêt à cuire en terrine. Assaisonné au Sauternes. Panklaar in terrine. Op smaak gebracht met Sauterneswijn.
F i celles FI C E L L E C a n a r d /E e n d 1411002
Ficelle de foie gras de canard 20% morc. - 230 gr Ficelle van eendenlever 20% stuk. - 230 gr Cuit s/vide à basse température. Assaisonné au vin blanc. Prêt à servir. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met witte wijn. Klaar om op te dienen.
O i e /Ganz 1411000
Ficelle de foie gras d’oie - +/- 230 gr Ficelle van ganzenlever - +/- 230gr Cuit s/vide à basse température. Assaisonné au Porto. Prêt à servir. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met Porto. Klaar om op te dienen.
1411005
Ficelle de foie gras - +/- 330 gr Ficelle van ganzenlever - +/- 330gr Cuit s/vide à basse température. Assaisonné au Porto. Prêt à servir. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met Porto. Klaar om op te dienen.
Torchons D oe k e n C a n a r d /E e n d 1411027
Foie gras de canard au torchon 85% - s/vide - 1 kg Eendenlever doek 85% - vacuum - 1 kg Mi-cuit au Porto et cuit au torchon dans un bouillon à basse température. 85% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met Porto en verder gekookt in een bouillon op laag temperatuur. 85% stukken. Klaar om op te dienen.
1411025
Foie gras de canard au torchon - 500 gr Eendenlever doek 500 gr Mi-cuit au Porto et cuit au torchon dans un bouillon à basse température. 85% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met Porto en verder gekookt in een bouillon op laag temperatuur. 85% stukken. Klaar om op te dienen.
Torchons D oe k e n O i e /Ganz 1411097
Foie gras d’oie au torchon - 500 gr Ganzenlever doek - 500 gr Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met Porto (op laag temperatuur). 55% stukken. Klaar om op te dienen.
1411098
Foie gras d’oie au torchon 85% - 1 kg Ganzenlever doek 85% - 1kg Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Prêt à servir. Half gebakken met Porto (op laag temperatuur). 55% stukken. Klaar om op te dienen.
S p ec i a l i t é s Specialiteiten C a n a r d /E e n d
8719056
Magret canard braisé farci au foie gras Gestoofde eendenborst gevuld met ganzenlever Combinaison idéale entre le canard et l’oie. Braisé au naturel. Prêt à servir. Ideale combinatie tussen eend en gans. Natuurlijk gestoofd. Klaar om op te dienen.
O i e /Ganz 1411024
Foie gras de canard confit et fumé - +/- 300 gr Gekonfijte en gerookte eendenlever +/-300gr Assaisonné, confit et fumé à chaud au bois de hêtre. Prêt à servir. Gekruid, gekontfijt en gerookt met beukenhout. Klaar om op te dienen.
Accompagnements Toebe h o r e n Gelée / G e l e i 1210003
Gelée claire au Sauvignon - 500 gr Lichte gelei met Sauvignon - 500 gr
1211001
Gelée brune au Porto - 500 gr Bruine gelei met Porto - 500 gr
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