FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PEMENUHAN KEBUTUHAN GIZI PADA MAHASISWI YANG TINGGAL MANDIRI DI ASRAMA PUTRI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
SKRIPSI Oleh : Elis Suryani Purba 061101015
FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2010
Universitas Sumatera Utara
Judul
Nama Mahasiswa NIM Jurusan Tahun
: Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri di Asrama Putri Universitas Sumatera Utara : Elis Suryani Purba : 061101015 : Sarjana Keperawatan (S.Kep) : 2010
Tanggal Lulus : 25 Juni 2010 Pembimbing
Penguji I
(M. Sukri Tanjung, S. Kep, Ns) NIP.
(Iwan Rusdi, S.Kp, MNS) NIP. 19730909 200003 1 001
Penguji II
(Ismayadi, S.Kep, Ns) NIP. 19750629 200212 1 002
Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara telah menyetujui skripsi ini sebagai bagian dari persyaratan kelulusan Sarjana Keperawatan (S.Kep).
Medan, 30 Juni 2010 Pembantu Dekan I
(Erniyati, S.Kp, MNS) NIP. 19671208 199903 2 001
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA Segala puji kepada Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri di Asrama Putri Universitas Sumatera Utara”. Skripsi ini ditulis untuk menyelesaikan tugas akhir dan mendapatkan gelar sarjana Keperawatan Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. Selama penyelesaian skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik moril maupun materil. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada pihak-pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan dukungan dalam proses penyelesaian Skripsi ini, sebagai berikut: 1. Bapak dr. Dedi Ardinata, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. 2. Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan I Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. 3. Bapak M. Sukri Tanjung, S.Kep, Ns selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, memberi saran dan masukan berharga selama penulis menyusun skripsi ini. 4. Bapak Iwan Rusdi, S.Kp, MNS selaku dosen penguji I. 5. Bapak Ismayadi, S.Kep, Ns selaku dosen penguji II. 6. Seluruh dosen dan staf administrasi Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
7. Ibu Wanita br Sembiring selaku kepala Asrama Putri Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan izin penelitian dan pengumpulan data kepada penulis. 8. Kedua orang tua, kakakku (bang Roy), dan kedua adikku tercinta (Alam dan Bahi) di rumah yang selalu memberikan doa, dukungan dan semangat kepadaku dalam menulis skripsi ini. 9. Teman-teman terbaikku, Astika, Anggi, dan Firda yang telah memberi bantuan, motivasi, canda tawa dan kebersamaan selama ini serta sebagai teman seperjuangan dalam penyelesaian skripsi ini. 10. Semua teman-teman angakatan 2006 yang selalu memberikan saran dan dukungannya kepadaku. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Medan, Juni 2010 Penulis
(Elis Suryani Purba)
Universitas Sumatera Utara
DARTAR ISI
Halaman Judul ...................................................................................................i Lembar Persetujuan ...........................................................................................ii Prakata...............................................................................................................iii Daftar Isi............................................................................................................v Daftar Tabel.......................................................................................................vii Daftar Skema .....................................................................................................viii Abstrak ..............................................................................................................ix Bab 1. Pendahuluan 1. Latar Belakang ...................................................................................1 2. Pertanyaan Penelitian .........................................................................4 3. Hipotesis ............................................................................................5 4. Tujuan Penelitian................................................................................5 5. Manfaat Penelitian ..............................................................................5 Bab 2. Tinjauan Pustaka 1. ................................................................................................... K onsep Gizi ..........................................................................................7 1.1. Definisi Gizi ................................................................................7 1.2. Kebutuhan Gizi Remaja ..............................................................8 1.2.1. Karbohidrat .......................................................................9 1.2.2. Protein ..............................................................................9 1.2.3. Lemak ...............................................................................10 1.2.4. Vitamin .............................................................................10 1.2.5. Mineral .............................................................................11 1.2.6. Air ....................................................................................12 2. Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Remaja Putri (Mahasiswi) .............14 3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri .......................................16 3.1. Status Sosial Ekonomi .................................................................17 3.2. Personal Preference ....................................................................18 3.3. Pengetahuan ................................................................................19 3.4. Kebiasaan Makan ........................................................................20 3.5. Kesehatan....................................................................................21 Bab 3. Kerangka Konseptual 1. ................................................................................................... Ke rangka Konsep ..................................................................................23 2. ................................................................................................... De finisi Operasional Variabel Penelitian ...............................................25 Bab 4. Metodologi Penelitian
Universitas Sumatera Utara
1. ................................................................................................... De sain Penelitian ..................................................................................28 2. ................................................................................................... Po pulasi dan Sampel Penelitian ............................................................28 2.1. Populasi .....................................................................................28 2.2. Sampel.......................................................................................28 3. ................................................................................................... Lo kasi dan Waktu Penelitian .................................................................29 4. ................................................................................................... Pe rtimbangan Etik ................................................................................29 5. ................................................................................................... In strumen Penelitian ............................................................................30 5.1. Kuesioner Penelitian ..................................................................30 5.2. Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen .....................................32 6. ................................................................................................... Pe ngumpulan Data ...............................................................................33 7. ................................................................................................... Analisa Data .....................................................................................34 Bab 5. Hasil dan Pembahasan 1. ................................................................................................... Ha sil Penelitian .....................................................................................36 2. ................................................................................................... Pe mbahasan..........................................................................................46 Bab 6. Kesimpulan dan Saran 1. ................................................................................................... Ke simpulan ...........................................................................................61 2. ................................................................................................... Sa ran ....................................................................................................62 Daftar Pustaka .................................................................................................64 Lampiran-lampiran 1. ................................................................................................... Inf ormed Consent..................................................................................67 2. ................................................................................................... Ja dwal Tentatif Penelitian ....................................................................68 3. ................................................................................................... Ta ksasi Dana ........................................................................................69 4. ................................................................................................... In strumen Penelitian ............................................................................70 5. ................................................................................................... Ha sil Uji Reliabilitas .............................................................................74 6. ................................................................................................... Ha sil Analisa Data ................................................................................76
Universitas Sumatera Utara
7. ................................................................................................... Su rat Izin Penelitian..............................................................................84 8. ................................................................................................... Da ftar Riwayat hidup ............................................................................86
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kebutuhan Diet Sehari Nutrisi Remaja Putri dan Dewasa Muda ...........13 Tabel 2. Definisi Operasional Variabel Penelitian ..............................................25 Tabel 3. Distribusi Frekuensi dan Persentase Karakteristik Responden...............37 Tabel 4. Deskripsi Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi ....................................................................................38 Tabel 5. Distribusi Frekuensi dan Persentase Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi .................................................................38 Tabel 6. Distribusi Frekuensi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri ...........................................................................41 Tabel 7. Distribusi Frekuensi dan Persentase Kategori Pemenuhan Kebutuhan Gizi oleh Responden.............................................................................42 Tabel 8. Deskripsi Statistik Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri ...........................................................................43 Tabel 9. Hasil Uji Bivariat Setiap Variabel.........................................................44 Table 10. Hasil Uji Regresi Linier Ganda Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi ...............................................................45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SKEMA
Skema 1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri .......................................24
Universitas Sumatera Utara
Judul
Nama Mahasiswa NIM Jurusan Tahun
: Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemenuhan Kebutuhan Gizi pada Mahasiswi yang Tinggal Mandiri di Asrama Putri Universitas Sumatera Utara : Elis Suryani Purba : 061101015 : Sarjana Keperawatan (S. Kep) : 2010
Abstrak Masa remaja merupakan masa yang rawan gizi karena kebutuhan akan gizi sedang tinggi-tingginya. Untuk itu diperlukan pemenuhan kebutuhan gizi secara seimbang dalam hal kualitas dan kuantitas. Dalam pemenuhan kebutuhan gizi pada mahasiswi yang tinggal mandiri dipengaruhi oleh banyak faktor diantaranya faktor status sosial ekonomi, personal preference, pengetahuan, kebiasaan makan dan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemenuhan kebutuhan gizi pada mahasiswi yang tinggal mandiri dan menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi pemenuhan kebutuhan gizi pada mahasiswi yang tinggal mandiri dengan menggunakan desain deskripsi korelasi, dengan menggunakan teknik total sampling sebanyak 60 orang. Karakteristik responden mayoritas berada pada rentang usia 20-24 tahun (n=51; 85%), suku Batak (n=41; 68,3%), beragama Islam (n=50; 83,3%), pekerjaan orang tua wiraswasta (n=21; 35%) dengan uang kiraman < Rp.1.000.000,- perbulan (n=53; 88,3%). Karakteristik responden dideskripsikan dengan menggunakan analisa deskriptif untuk menentukan distribusi frekuensi dan persentase. Sedangkan untuk menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi pemenuhan kebutuhan gizi pada mahasiswi yang tinggal mandiri digunakan metode analisis korelasi regresi linier ganda. Dari hasil uji bivariat didapatkan nilai koefisien korelasi (R) untuk status sosial ekonomi (R) = 0,134, pengetahuan (R) = -0,155, kebiasaan makan (R) = 0,134 dan kesehatan (R) = 0,166. Hasil hipotesis adalah menerima hipotesis alternatif (Ha) faktor personal preference. Hasil analisis regresi linier ganda menunjukkan bahwa tidak keseluruhan faktor yang diteliti mempengaruhi pemenuhan kebutuhan gizi pada mahasiswi yang tinggal mandiri. Hanya ada satu faktor saja yang berpengaruh yaitu faktor personal preference dengan nilai signifikansi yang dapat diterima (Sig = 0,022) dengan Koefisien korelasi (R) = 0,258 yang artinya hubungan faktor personal preference terhadap pemenuhan kebutuhan gizi positif dengan interpretasi lemah. Hasil penelitian ini diharapkan dapat membantu mahasiswi yang tinggal mandiri dalam merubah perilaku makan menjadi lebih baik untuk memenuhi kebutuhan gizinya.
Kata kunci : Pemenuhan kebutuhan gizi, mahasiswi yang tinggal mandiri
Universitas Sumatera Utara
