Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV
Agenda 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Etiketten lezen: de basis Glutenvrij en etiketten Wat is er veranderd sinds december 2014? Tips en trucs Verborgen gluten Glutenstapeling Diëtistennetwerk NCV
Etiketten lezen: de basis • Alle ingrediënten moeten ongeacht de hoeveelheid op het etiket worden vermeld • Ingrediënten worden op volgorde van hoeveelheid vermeld • Regelgeving is vastgeld in Warenwet Informatie Levensmiddelen en in de Europese verordening • NVWA houdt hier toezicht op
Etiketten lezen: de basis • Voedingswaarde: hoeveelheid energie per 100 gram of 100 ml • Energie, vetten, verzadigd vet, Koolhydraten, eiwitten en zout • Soms informatie per portie • GDA: Guideline Daily Amount: hoeveel bevat 1 portie van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid? • Traceercode en bewaaradviezen
Etiketten lezen: de basis • Herkomst van vis, vlees, onbewerkte/verse groente, fruit, honing, olijfolie • Veilige toevoegingen krijgen een E-nummer van Europese Unie • E-nummer vermeld als nummer of alleen naam • Gezondheidsclaims/voedingsclaims goedgekeurd door ESFA
EU- regelgeving (EG) nr. 828/2014 • Veiligheid voor mensen met coeliakie staat voorop • Twee grenswaarden zijn vastgesteld: • Minder dan 20 mg gluten/kg product = glutenvrij • 20-100 mg gluten/kg product = verlaagd glutengehalte. Alleen bij dieetproducten
Coeliakie en het etiket • 14 voedselallergenen moeten verplicht geëtiketteerd worden en vallen onder de EU wetgeving waaronder: • Glutenbevattende granen: tarwe, rogge, gerst, (haver), spelt, khorassan tarwe en producten op basis van deze granen • Melk, inclusief lactose
Coeliakie en het etiket De wetgever maakt een onderscheid tussen • Onverpakt, verse producten: vlees, chocola, ijs etc. • Verpakte producten: vlees, vleeswaren etc. • Voorverpakte producten producten afkomstig uit de fabriek
Coeliakie en het etiket • Etiketten vermelden de ingrediënten van een product • Voedingsproducenten zijn gebonden aan Europese regelgeving met betrekking tot vermelden van allergenen • Klachten kunt u melden bij de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) ww.nvwa.nl
Coeliakie en het etiket Contaminatie (niet verplicht) • Aanvullend etiketteren: – - ‘Gemaakt in een fabriek, waarin ook ….’ – - ‘Kan sporen van … bevatten’
Vrijstelling van verplichte etikettering • Glucosestroop, maltodextrine en dextrose o.b.v. tarwe of gerst • Granen gebruikt voor de vervaardiging van destillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten voor sterke drank en andere alcoholhoudende dranken.
Uitslag poll website maart 2012 Eet u wel eens producten waarop staat ‘kan (sporen van) gluten bevatten’? Nee nooit
37,5%
Zelden, ik krijg dan GEEN klachten
22,8%
Zelden, ik krijg dan WEL klachten
5,5%
Regelmatig, ik krijg dan GEEN klachten
29,7%
Regelmatig, ik krijg dan WEL klachten
4,5%
Wat is er veranderd sinds dec. 2014? Het allergeen moet in een afwijkend lettertype vermeld worden
Wat is er veranderd sinds dec. 2014? • Per dec. 2014 moet allergenen informatie beschikbaar zijn van verse en onverpakte voedingsmiddelen zoals: menukaart restaurant, snackbar, ijskraam
Wat is er veranderd sinds dec. 2014? • Allergenen informatie moet schriftelijk of mondeling beschikbaar zijn (bij mondelinge overdracht moet dit schriftelijk controleerbaar zijn voor NVWA) • Kruisbesmetting is niet meegenomen in de nieuwe wet • Bij uitzondering: alleen mondelinge overdracht, voorwaarde is het volgen van een cursus • Criteria uitzonderingen zijn helaas erg onduidelijk.. • Toezicht NVWA
Horeca-alliantie NCV • Horeca-Alliantie NCV: nieuwe eisen - Controles - E-learning Veilig en lekker!
Tips en Trucs • Hulpmiddelen zoals Livaad/GV merkartikelenlijst Voedingscentrum • Let op: Altijd zelf het etiket controleren • Bij vragen neem contact op met diëtist NCV/fabrikant
Quiz – Welke producten kunnen gluten bevatten? Gedroogd fruit
Chips
Sojasaus
Mosterd
Mayonaise
Mars
Haver
4 granen jenever
Koffie
Thee
Granen ei
Vla
Cornflakes
Zilvervliesrijst
Snoepjes
Rose bier
Etiket lezen • Ingrediënten Danio Kwark • Magere verse kwark 34%, afgeroomde melk, room, perzik 9%, glucose-fructosestroop, suiker 6,9%, melkeiwitten, verdikkingsmiddelen (gemodificeerde tapioca en maïszetmelen, guargom), gelatine, zuurteregelaars (citroenzuur, natriumcitraat), aroma's, kleurstoffen (paprikaextract, luteïne), yoghurtfermenten Alle smaken worden gemaakt in een fabriek waar ook glutenbevattende granen en ei worden verwerkt.
Etiket lezen
Etiket lezen
Etiket lezen
Etiket lezen • Ingrediënten Semper Pizzabodem • Glutenvrije mix (glutenvrij tarwezetmeel, magere melkpoeder, suiker, stabilisator (E412, E464), bakpoeder (E500, E575), zout, Mineralen (ijzer), vitamine (thiamine, riboflavine, niacine, B6), water, plantaardige olie (raapzaad), zout, suiker, emulgator (E472e, E471), conserveringsmiddel (E296).
Per dag te veel gluten? • Stapeling van gluten gedurende de dag Gibert, 2006 • Geen darmschade bij minder dan 35 mg gluten per dag Catassi, 2007 • Hoeveelheid te verdragen gluten is per mens verschillend Akobeng, 2008
Controle glutenvrij dieet • Belangrijk om uw voeding nog eens goed te laten controleren door een gespecialiseerde diëtist. • CBO richtlijn: eens per 2 jaar naar de diëtist.
Diëtistennetwerk NCV • Doel netwerk diëtisten NCV – Door heel Nederland een aantal gespecialiseerde diëtisten met naast coeliakie andere specialismes zoals kinderen, overgewicht, allergieën – Actieve doorverwijzing van leden naar deze diëtisten
Diëtistennetwerk NCV • Alle diëtisten krijgen jaarlijks meerdere bijscholingen • Alle diëtisten vermeld op onze website www.glutenvrij.nl • Goed Glutenvrij
Vragen???
