MOKATE
serwis
Červen - Červenec 2010
MOKATE MOKATEservis serwis 2
Český trh v první půlce letošního roku obohatila řada mletých a zrnkových káv Marila Cafe Crema od společnosti Mokate Czech. Patří k nim 250 gramová pražená mletá a zrnková káva, která doplnila současné 500 a 1000 gramové balení zrna. Zároveň je v nabídce mletá káva v balení 100 a 500 gramů a 250 gramů vakuum. Jedná se o směs těch nejkvalitnějších káv Arabica a Robusta. „Dále se trh rozšířil o stávající sortiment oblíbených čajů Svařák. Přibyla k nim malinová příchuť, která si už nyní našla řadu fanoušků mezi zákazníky a stala se mezi svařáky jedničkou,“ uvedla obchodní ředitelka Mokate Czech Lenka Muchová. Dodává, že na léto společnost nabízí úplně novou řadu, která navazuje na úspěch Svařáků. .Jedná se o vynikající čaj Svařák Cocktail Red Flamenco,Berry Blue,Citrus Sunset. Spolu s nimi se do regálů stěhuje také k Malinovému potěšení také potěšení Citronové - zelený čaj s přídavkem citrónové šťávy a ovocný čaj Minutka v atypickém balení zip-sáček. „Vzhledem k velkému úspěchu základní ovocné řady čajů Ba-
bička Růženka, udělala firma radost i jejím milovníkům s řadou Premium. Ochutnávat nyní mohou nově čaj Borůvka s ostružinou a malinou, Švestka se skořicí a Višeň s brusinkou a červeným vínem,“ sdělila Muchová. Společnost se pustila také do produkce nejnáročnější komodity, kterou je pražená káva. Pod svou značkou uvádí praženou mletou kávu 250 gramů vakuum a 70 a 400 gramů v sáčku Mokate Classic. Zákazníci ji poznají podle výrazného moderního červeného desingu. Tato nižší řada směsi Arabica a Robusta je určená běžným konzumentům za přijatelnou cenu. Kvalitativně podstatně výš si stojí Mokate Premium. „Pro fajnšmekry je k mání pražená mletá káva v balení 250 gramů vakuum, 400 gramů sáček a 400 gramů zrno. Káva je pražená italským způsobem,“ sdělila Muchová. Lidem pro načerpání energie vymyslelo Mokate specialitu. Instantní kávové nápoje, k nimž náleží Cafe Crema Energizer s dodatkem kofeinu, Late cha black, silný kávový nápoj s dodatkem černého čaje a Late cha green s dodatkem zeleného čaje. I tyto neobvyklé nápoje si našly již své zákazníky. Loni se poprvé Mokate prezentovalo mobilním stánkem, a to v nákupním centru Palác Flora v Pra-
ze, kde seznamovalo zákazníky a řadou Cafe Crema. Letos stejný stánek najdou klienti v brněnské Galerii Vaňkovka a v ostravském Avion Shopping parku. „Nově na nich prezentujeme sortiment pražené kávy Mokate Classic a Premium,“ uzavřela Muchová.
Serwis Mokate - firemní bulletin, adresa: 44-240 Żory, ul. Strażacka 48, tel.: (032) 434 97 00, Zástupce vydavatele: Jerzy Chrystowski, Výkonná Redaktorka: Katarzyna Pytlowany, tel.: 0 606 43 94 14, 033 810 56 27, e-mail:
[email protected], Spolupráce: Grażyna Bojda, Dorota Havlíková, Korekta: Dorota Havlíková
V prvním polovině roku se Mokate zúčastnilo dvou největších potravinářských veletrhů na Dálném Východě. V únoru proběhly v Dubaji největší světové potravinářské trhy Gulfood 2010. Byla to zároveň nejprestižnější akce tohoto typu pro arabské země. Mokate mělo svůj stánek v polském národním sektoru, ve kterém vystavovaly rodinné potravinářské firmy. Oddělení exportu reprezentovala paní ředitelka Ewa Wójciga, Business Unit Food Ingredients zastupovali paní Brygida Wieczorek a pan Krzysztof Dec. Zájem o výrobky MOKATE byl obrovský – stánek byl po celou dobu obklopen obchodníky, kteří měli zájem vést jednání. Naši zástupci si nedopřáli ani chvilku oddechu a na výsledky nebylo třeba dlouho čekat. Celkově během několika dní veletrhu proběhlo jednání se stovkou potenciálních zákazníků. V současné době pokračují ob-
jmem firem z Malajsie, Indonésie, Vietnamu, Korey, Číny, Hong Kongu, Indie a Pákistánu. Podobně jako v Dubaji, i zde naši představitelé vedli spoustu obchodních jednání s potencionálními klienty. Spousta z nich nadále pokračuje. Jak zdůrazňuje Adam Mokrysz – „Obě akce se velice vydařily a přinesly firmě Mokate nové zahraniční kontakty. Svou přítomností na těchto veletrzích zdůrazňujeme svou připravenost konkurovat s největšími mezinárodními firmami v této části světa.“
MOKATE servis MOKATE serwis
chodní rozhovory s více než dvaceti společnostmi – již ve fázi směřující ke spolupráci. S několika firmami byly již dohodnuty první objednávky (Kuvajt, Turkmenistán, Libanon, Spojené Arabské Emiráty, Nigérie). Byla to další velmi dobrá a pro kontakty přínosná účast firmy Mokate na zahraničních trzích. Na konci dubna se konala další velká akce – trhy Food&Hotel Asie 2010 v Singapuru. Za 32-letou historii veletrhu letos dorazilo nejvíce účastníků. Díky více než 50.000 vystavovatelům a návštěvníkům z 99 zemí se Singapur stal na čtyři dny největším centrem světového obchodu. Obchodní jednotka MOKATE Ingredients, s podporou svého nového lokálního obchodního partnera, prezentovala bohatou nabídku polotovarů. Výrobky se setkaly s velkým zá-
3
ZMĚNIL NÁM T O V I Ž
MOKATE serwis MOKATE servis
říká o BENOVI Pavel Halátek
4
Zlatý kokršpaněl Ben patří k těm šťastným psům, kolem kterých se točí svět. Alespoň je to poznat z každého slova, které o něm řekne jeho majitel, manažer logistiky společnosti Mokate Pavel Halátek. „Já i moje přítelkyně máme Bena skoro jako svoje dítě. Celý náš život se řídí podle něj. Dokonce jsme si nyní vybírali nové bydlení tak, aby se hodilo i pro psa. Aby kolem bylo dostatek zeleně a mohl se vyběhat,“ říká Halátek. Benovi jsou čtyři roky a je zvyklý žít v bytě. Kromě toho, že má k dispozici pro lenošení několik pelechů, nejraději spí u postele vedle rodiny. Doma je prý neuvěřitelný mazel, zato v přírodě se v něm probudí lovecké choutky. „Naštěstí je poslušný. Samozřejmě, že jsme ho spoustu věcí museli naučit, ale až na malý přestupek, šel výcvik hladce. Jednou v mládí se totiž pustil v lese za zvěří a nevrátil se. Dlouho jsme ho hledali a báli se o něj. Pak nás
napadlo zkusit pátrat v útulcích pro psy. Čekal tam na nás,“ líčí nemilou příhodu muž. Se svou partnerkou je přesvědčený, že ani potomek neodstaví psa na druhou kolej. Naopak se těší, že dítě bude mít odmalička skvělého kamaráda. Zatím to funguje tak, že kam se hne rodina, tam je pes. Ten se nemusí obávat ani toho, že by přišel o dovelenou u moře. Počítá se s ním i při relaxaci na plážích či ochutnávání středomořské kuchyně. „Do letadla bychom si s Benem netroufli, takže volíme takovou rekreaci, kde se dá dojet autem. Cestujeme
v noci, aby se přes den netrápil. Kupodivu slaná voda ho od skotačení ve vlnách neodradí,“ poznamenal Halátek. Muž tvrdí, že i pes může být pro mnohé určitým naplněním života. Když vnímá kolem sebe lásku, mnohonásobně to lidem vrací. „Nikdy jsem neměl pocit, že by nás pes nějak omezoval. Máme ho rádi, a proto venčení a chození na
MOKATEservis serwis MOKATE
procházky, aby se vylítal, nebereme jako povinnost. Naopak je dobře, že nás nutí k pohybu, k pobytu v přírodě, prostě stále něco dělat,“ dodává muž. Ben je první pes obou partnerů. Už si svoje soužití bez něj nedokáží představit. „Jsme spokojení a šťastní, že ho máme a myslím si, že on to cítí stejně,“ podotkl ještě Halátek.
5
Josef Michálek v prostředku sedí na bobku třetí zleva i zprava.
Za relaxacís prutem ,za sportem na hřiště
tak mluví nákupčí o svých zálibách Nákupčí společnosti Mokate Josef Michálek je duší i srdcem nadšený fotbalista a rybář. I když dnes říká, že fotbalovou dráhu má v padesátce téměř za sebou a pasuje se spíše do role fanouška, když se o letech strávených na hřišti rozhovoří, zasvítí mu oči. Svého času byl i prezidentem klubu SK Marila Votice, který s kamarády v obci založili.
„Do třiceti let jsem byl aktivní fotbalista, pak jsem bohužel utrpěl úraz. Od té doby jsem už pomáhal klubu pasivně jako funkcionář,“ konstatuje nákupčí. Muž, který pochází z malinké obce Leština, odmalička chodil s tátou do přírody. Učil se poznávat zvěř, ptáky, ale především lovit ryby. „Mezi moje první úlovky patřili hlavně pstruzi. Dříve jich byly potoky plné. Chytali jsme je na vlasec a pak zase pouštěli. U vody jsme si opékali vuřty, byli to krásné časy,“ vzpomíná Michálek. Kromě pstruhů zmiňuje i raky, které pokaždé pozorovali a kteří jsou dnes vzácností. Stále miluje okamžiky, kdy si zabalí prut
a zamíří relaxovat k rybníku. „Je to nejlepší odpočinek. Ticho, jen sem tam voda zašlouchá. Sedím na břehu, kousek dál kolega, sejde se nás tam třeba i více. Někdy se domluvíme s bratrem a vyjedeme si k rybníku na Konopiště,“ říká. Když přijde řeč na nejlepší úlovek, nákupčí poznamená: „Velkou radost mi udělala štika. Doma jsme si ji připravili, byla dobrá jen trochu sušší než kapr. Také jsem chytil úhoře, dlouhého asi 1,2 metru. Tlustý byl jako chlapská ruka. Úhoř je velký bojovník. Chytá se kořenů, není s ním lehké pořízení.“ Jako správný rybář, se Michálek vydává na lov i na dovolené u moře. To však spíš ze zvědavosti a pro zábavu. Podařilo se mu z něj vytáhnou sépii, která vzápětí ohodila jeho tehdy ještě malou dceru tekutinou podobnou inkoustu. Pak mu v síti uvízla chobotnice. Všichni tito tvorové mohli být ale bez obav. Rodina je pustila zpět do moře.
MOKATE
serwis
Josef Michálek čeká až zabere štika.
Káva sazenice
Katarzyna Pytlowany: Káva z Kolumbie je mezi znalci považována za jednu z nejlepších na světě. Povedlo se Vám odhalit její tajemství? Bogdan Szladewski: Na kvalitu této kávy má vliv více faktorů. Od těch související s přírodou, po technologii a metodu zpracování bobů. Kolumbii procházejí tři pásma vysokých hor, zvaných Kordiliéry, což umožňuje pěstování keřů na strmých stráních a v různých nadmořských výškách. Často jsou stráně, na kterých rostou keře, tak strmé, že se po nich bez jištění bojíte projít, nemluvě o ošetřování rostlin a pravidelných sklizních. Velký vliv má vhodné klima, které je přímo ideální pro rovnoměrný růst keřů. Teplota vzduchu během roku neklesá pod několik stupňů nad nulou, nehrozí tedy promrznutí rostlin, jak je tomu v jiných zemích. Přispívají k tomu také teplé deště, které jsou v Kolumbii časté a většinou nejsou zbytečně vydatné. Na
kvalitu a charakter kávy má vliv také tzv. „mokrá” technologie zpracování kávových bobů, kterou majitelé plantáží dopracovali k dokonalosti. Ale kdo ví, jestli nejdůležitějším faktorem není kolumbijské srdce, které lidé na plantážích vkládají do své práce každý den a po celý rok. Jejich zkušenost, úsměv, radost, spolu s nevídanou chutí do práce, stojí ve velké míře za mezinárodním úspěchem kolumbijské kávy. KP: Co vás během návštěvy plantáže nejvíce překvapilo? BS: Asi pořádek a organizace. Kolumbie, a hlavně horské oblasti, nepatří zrovna mezi technologicky nejvyspělejší, a přesto zde není organizační nepořádek a zmatek. Keře se vysazují v přesně určených vzdálenostech, stejně jako jsou určené vzdálenosti mezi jednotlivými řádky. Všechno pro to, aby byla každodenní úprava keřů a později sběr bobů co nejsnadnější.
MOKATE serwis servis MOKATE
Jak tvrdí znalci, nejlepší káva pochází z Kolumbie. Každý automobil vjíždějící do této oblasti je postříkán speciálním přípravkem chránícím kávové boby před škůdci. Nelze se tomu divit. Káva je přece hlavním produktem kolumbijského hospodářství a každá krize způsobena snížením jejího prodeje se výrazně projeví v ekonomice celé země. Téměř každý dům zde má svou větší či menší kávovou plantáž, často jen pro svou vlastní potřebu. O tom, jak vypadají práce při zpracování kávy se měl příležitost přesvědčit pan Bogdan Szladewski. V rozhovoru s Kateřinou Pytlowany nám odhaluje pravou tvář kávových plantáží. V příštím čísle Servisu Mokate otiskneme další díl povídání o Kolumbii – tentokrát turistické.
7
MOKATE
serwis
Celá plantáž je rozdělena na úseky, které mají svůj název nebo číslo. Vedou se velmi podrobné zápisy o provedené práci v jednotlivých úsecích, hlavně o sběrech. Každý z nich je v období sklizně pravidelně kontrolován každých 14 dní. To všechno má velký vliv na efektivitu a kvalitu nabízené kávy a finanční kondici plantáže. KP: Jak vypadá práce na plantáži? BS: Většinou má každá plantáž dva mistry, jeden zodpovídá za sklizeň, a druhý za proces zpracování zrn, neboli fázi sběru, mytí, sušení. Každé ráno přicházejí na plantáž sběrači, kteří začínají svou práci v určeném úseku podle pokynů mistra. Jakmile nasbírají pytel (asi 40 kg), přinesou ho na místo, kde je kontrolováno množství nedozrálých plodů, dále se káva váží a po zapsání množství se sběrač vrací na své místo. Mezitím druhá skupina lidí zpracovává boby, kdy začíná proces oddělování zrnek od dužiny, jejich mytí a třídění, až po přípravu kávy k sušení. Do večera musí být sběr z celého dne zpracován a připraven ve speciálních sušárnách nebo místech určených k sušení. Samozřejmě, mezitím se každý den bojuje se škůdci, plevelem, sazí se nové keře… KP: Co je charakteristické pro kolumbijský způsob zpracování kávy? BS: Především to, že Kolumbie je jedním ze dvou míst na světě, kde se káva sbírá po celý rok. Je to dáno lokalizaci plantáží v různých nadmořských výškách na strmých stráních, díky tomu mají jednotlivé keře různé množství slunečního svitu. Proto v jednotlivých oblastech Kolumbie dozrává káva v různých obdobích roku. Mimo to většina plantáží to jsou malá rodinná hospodářství sdružená do družstev a spolků.
KP: Jaké jsou kávové zvyky lidí v Kolumbii? BS: V Kolumbii se pije káva každou hodinu a při každé příležitosti. Káva se nejčastěji zalévá v jednoduchých kávovarech. Mletá káva se nasype do plátěného pytlíku, který se vloží do nádoby s vroucí vodou, ve kterém se ponechává k dlouhému vyluhování. Speciální kohoutek umožňuje nalévaní kávy do šálků. Káva připravená tímto způsobem, bez přidání mléka a cukru, je národním nápojem a vizitkou krásné země, kterou Kolumbie rozhodně je. KP: Děkuji za rozhovor.
ZAJÍMAVOST
MOKATE
serwis
Na světě je několik míst, kde si obyvatelé tak zamilovali kávu, že na její počest pojmenovali svou vesnici. Na Novém Zélandu dokonce dvakrát :-)
